Mengasinkan daging sebelum dipanggang di atas bara api bukanlah suatu keinginan, melainkan sebuah kebutuhan. Cobalah memasak shish kebab dengan melewatkan tahap penting persiapannya, dan produknya akan rusak parah: bagian atasnya akan terlalu matang dan bagian dalamnya mentah serta keras. Bumbunya memungkinkan Anda melunakkan struktur serat daging, menjadi empuk dan lebih cepat matang, tanpa sempat berubah menjadi arang. Namun apa yang harus dilakukan jika Anda tidak menyukai rasa asam yang diberikan oleh bumbu cuka tradisional pada daging? Ada jalan keluarnya: ambil cara yang tidak biasa dan buat marinade untuk shish kebab menggunakan air mineral. Gelembung udara akan memecah serat daging sehingga produk menjadi lebih lembut namun tidak mengubah rasanya.
Dari resep-resep di bawah ini, Anda pasti bisa memilih bumbu marinasi yang cocok untuk kebab ayam atau babi. Untuk ayam, formulasi dengan minyak lebih cocok, untuk daging babi - tanpa minyak.
Resepnya didasarkan pada 2 kg daging. Jika Anda akan menggoreng kebab dengan jumlah berbeda, sesuaikan jumlah bahan sesuai kebutuhan.
Apa yang kamu butuhkan:
Cara memasak:
Marinasi di lemari es selama 12 jam. Jika Anda menekannya, waktu pengasinan bisa dikurangi 1-2 jam.
Apa yang kamu butuhkan:
Cara memasak:
Jika kebab didiamkan dalam rendaman ini lebih lama dari waktu yang ditentukan, tidak ada hal buruk yang akan terjadi padanya.
Apa yang kamu butuhkan:
Cara memasak:
Hanya 2 jam setelah Anda mulai memasak daging, Anda sudah bisa memasukkannya ke tusuk sate dan memanggangnya di atas bara api. Resepnya diberikan berdasarkan leher babi, ayam dalam bumbu ini akan siap dipanggang dalam satu jam. Jika Anda tidak ingin memeras sari lemon, Anda bisa memotongnya dengan pisau dan mencampurkannya dengan daging dan bawang bombay, lalu menuangkan air mineral bersih ke atas kebab.
Apa yang kamu butuhkan:
Cara memasak:
Setelah 4-5 jam Anda bisa menggoreng kebab babi. Kebab ayam dalam bumbu ini akan siap dimasak dalam 1,5-2 jam.
Apa yang kamu butuhkan:
Cara memasak:
Shish kebab yang diolah menurut resep ini akan terasa pedas. Sebelum menggunakannya, pastikan tidak ada orang di perusahaan yang tidak mengonsumsi makanan panas.
Bumbunya untuk shish kebab menggunakan air mineral ternyata sangat lembut. Butuh waktu lama untuk mengasinkan daging di dalamnya untuk dipanggang dengan arang. Namun banyak yang lebih memilih opsi ini, karena air mineral tidak merusak rasa bahan utamanya. Menambahkan jus lemon, cuka, atau anggur ke dalam air mineral akan meningkatkan efeknya. Kemudian Anda bisa menggoreng daging di atas panggangan hanya dalam beberapa jam.
Rasa, aroma, tekstur, dan bahkan warna barbeque yang dimasak di atas bara api tidak hanya bergantung pada kesegaran bahannya, tetapi juga pada bumbu yang dipilih, serta kombinasi rempah-rempah yang harum. Dasar ideal untuk mengasinkan daging adalah air mineral, yang tidak mengering, tetapi melembutkan seratnya dengan sempurna. Berbeda dengan cuka meja, esens, dan wine, cuka ini memiliki rasa yang netral, sehingga tidak memberikan rasa asam-pahit. Kebab buatan sendiri akan lembut dan berair jika Anda mengasinkan daging dengan benar, memilih produk berkualitas, dan mempercayai resep dengan foto langkah demi langkah.
Bumbunya dengan air mineral untuk daging babi panggang atau jenis daging lainnya dibuat menggunakan air natrium atau kalium berkarbonasi tinggi tanpa pemanis atau perasa. Disarankan untuk memberi preferensi pada leher, pinggang, atau iga babi, yang ternyata sangat menggugah selera di atas api terbuka. Untuk menghemat waktu, Anda bisa membeli bumbu barbekyu yang sudah jadi di toko, tetapi lebih baik membuat campuran bumbu dan rempah sendiri. Suneli hop, garam, paprika, ketumbar, mustard, marjoram, kari, jintan, kunyit, dan merica apa pun akan menambah rasa dan aroma yang benar-benar luar biasa pada hidangan.
Resep klasik daging babi dalam air mineral sangat sederhana. Ham babi, tenderloin, leher, bahu atau bagian lain dari bangkai dipotong menjadi beberapa bagian dan dipindahkan ke mangkuk enamel atau baskom plastik. Rempah-rempah dan bawang bombay, dipotong menjadi cincin tipis, ditambahkan ke wadah berisi daging. Campur bahan dan peras hingga rata. Terakhir, air mineral dituangkan, yang harus menutupi seluruh bagian. Dagingnya dimasukkan ke dalam lemari es semalaman, lalu ditusukkan ke tusuk sate dan digoreng hingga matang di atas panggangan atau grill.
Bumbunya berupa air mineral, perasan lemon, dan bawang bombay akan membuat dagingnya sangat lembut, empuk, benar-benar meleleh di mulut Anda hanya dalam waktu satu setengah jam. Buah jeruk tidak hanya menambah rasa tropis halus pada daging babi, tetapi juga mengandung asam yang dengan cepat melembutkan serat keras. Rasa dagingnya akan semakin orisinal, kaya dan kaya jika Anda menambahkan bumbu seperti cabai rawit, cengkeh, jahe parut atau giling, dan sage ke dalam bumbunya. Kebab yang sudah jadi di atas air mineral ditaburi peterseli cincang atau adas manis dan disajikan dengan saus tomat pedas atau saus lainnya.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Kebab shish babi dengan air mineral dan minyak sayur akan menjadi sangat lezat jika Anda membiarkannya meresap selama 12-15 jam. Hidangan ini disajikan dengan saus pedas, sayuran segar atau panggang, dan bumbu apa pun. Untuk menyiapkan rendaman, tidak disarankan menggunakan minyak bunga matahari “pedesaan” dengan aroma biji yang menyengat - karena akan mengalahkan aroma bumbu dan rempah. Lebih baik memberi preferensi pada produk yang tidak dimurnikan, yang akan membuat lapisan tipis pada permukaan setiap potongan daging dan tidak akan membiarkannya kehilangan rasa juiciness atau gosong.
Bahan-bahan:
Kebab babi yang dibuat dengan air mineral tidak akan pernah menjadi keras. Air berkarbonasi tidak memiliki rasa yang nyata, sehingga tidak akan mengalahkan rasa daging, tetapi hanya akan memperbaiki strukturnya. Gelembung gas mengendurkan serat daging dan membantu menyerap bumbu dengan lebih baik.
Rasa kebab terutama bergantung pada daging babi: jika Anda menggunakan daging tua atau beku, bumbunya tidak akan membantu. Daging babi dari freezer tidak cocok untuk barbekyu, karena struktur dagingnya rusak saat dicairkan. Lebih baik membeli leher atau pinggang. Bagian ini paling lembut, dan lapisan lemaknya yang tipis membuat kebabnya juicy.
Bumbu berikut ini cocok untuk bumbunya: peterseli, adas, kemangi, marjoram, bawang putih kering, tomat kering, merica, timi, timi, jinten, barberry. Anda bisa menggunakan campuran bumbu kering yang sudah jadi.
Jika Anda menambahkan herba segar ke dalam bumbunya, herba tersebut akan tertinggal di atas panggangan dan menjadi hangus saat digoreng. Tempatkan sayuran utuh ke dalam daging dan angkat sebelum digoreng. Coba taburkan daging matang dengan bumbu - ini akan jauh lebih sehat.
Kami menuangkan air mineral bukan dari atas ke potongan daging, tetapi di sepanjang dinding piring sehingga pengisiannya terjadi dari bawah ke atas. Daging tidak boleh mengapung di air mineral, air harus menutupinya.
Durasi rendaman tergantung pada resep dan ukuran potongannya. Jika direndam lebih dari 2 jam, daging harus disimpan di lemari es.
Bumbu serbaguna ini dibuat dari bahan-bahan dalam jumlah minimum. Resep sederhana dan cepat yang akan disukai ibu rumah tangga mana pun.
Cuci dan keringkan daging babi, buang semua lapisan filmnya. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian agar mudah diikatkan pada tusuk sate. Cincang kasar bawang bombay, haluskan hingga muncul sarinya, lalu kombinasikan dengan daging babi. Tambahkan garam, merica, daun salam, bumbu halus, aduk rata.
Baca juga: Shish kebab dalam oven dalam loyang - 5 resep sederhana
Tuangkan air mineral ke atas daging hingga menutupi seluruhnya. Tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 12-15 jam, tiriskan air dan tuang minyak, aduk. Shish kebab siap digoreng.
Lemon akan menambah kepedasan dan rasa yang tidak biasa pada hidangan. Namun tidak disarankan untuk merendam daging dengan lemon terlebih dahulu, apalagi merendam daging semalaman, karena lemon akan mulai terasa pahit.
Siapkan daging, keringkan dan potong kecil-kecil. Potong bawang bombay menjadi cincin.
Cuci lemon dan gulingkan di atas meja dengan tangan Anda untuk mendapatkan lebih banyak jus. Potong menjadi dua dan peras sarinya. Potong sisa kulitnya.
Masukkan daging babi lapis pertama ke dalam mangkuk, taburi bumbu halus, garam, dan pecahkan daun salam. Tata bawang bombay, tambahkan jus lemon. Ulangi lapisan. Kami juga menambahkan kulit lemon ke dalam rendaman dan aduk.
Tuangkan air mineral hingga menutupi daging. Tutup dan rendam selama 2-3 jam.
Bumbu mustard tidak memerlukan bahan langka atau mahal, melainkan dibuat dari produk yang tersedia. Hasilnya, Anda akan mendapatkan daging yang juicy dengan rasa mustard.
Siapkan daging, potong-potong seperlunya. Taburi dengan garam dan rempah-rempah. Peras bawang putih melalui alat press langsung ke daging dan kombinasikan dengan mustard. Aduk rata: semua bahan harus menutupi daging secara merata.
Tuangkan air mineral dengan hati-hati agar air menutupi daging. Biarkan tertutup selama 4-5 jam.
Daging babi yang dimasak dengan bumbu ini ternyata sangat empuk. Resep shish kebab bule mengandung rempah-rempah yang akan memberikan aroma daging yang tak terlukiskan.
Rendam irisan daging babi dalam air selama 1 jam. Potong bawang bombay dan haluskan hingga sarinya keluar. Tiriskan air dari piring berisi daging.
Baca juga: Kebab domba – resep klasik + 9 pilihan bumbunya
Keringkan daging babi, lumuri dengan bumbu (khmeli-suneli, ketumbar), kombinasikan dengan jus delima dan bawang bombay. Tuang minyak sayur. Setelah 8-10 jam kami menyiapkan kebab, tetapi dagingnya bisa dibiarkan dalam bumbu hingga 2 hari.
Keunikan dari marinade sederhana ini adalah ia “bekerja” lebih cepat dari yang lain. Dalam satu jam, daging babi akan diasinkan hingga menjadi lunak dan empuk. Tapi semakin lama dagingnya didiamkan, rasanya akan semakin enak.
Potong bawang bombay dan daging menjadi potongan kecil. Tempatkan satu per satu dalam mangkuk yang sudah disiapkan dan taburi dengan bumbu.
Dalam mangkuk terpisah, campur anggur dengan air mineral. Tuangkan campuran di atas daging babi dan bawang bombay, tutup dengan penutup dan rendam selama waktu memungkinkan.
Resep ini tidak hanya akan menjadi empuk. Kefir membuat bumbu tidak terlalu pedas dan membuat daging lebih lembut. Bumbunya dengan kefir sering dipilih saat akan piknik bersama anak.
Cuci daging dan potong menjadi beberapa bagian. Tambahkan bawang bombay cincang ke daging babi, taburi dengan bumbu dan aduk. Campurkan kefir dan air mineral lalu tuang ke dalam daging. Marinasi selama 4-5 jam.
Bumbunya yang terbukti terbuat dari air mineral dan kefir: pertama biarkan daging dalam air selama 2 jam, lalu tiriskan airnya dan rendam dalam kefir dengan bumbu selama 5-6 jam.
Resep ini dianggap paling umum, diuji oleh banyak pecinta daging lezat. dengan mayones ternyata sangat empuk, karena tidak membuat daging mengering saat dimasak.
Kami membersihkan daging babi dari film dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Kupas bawang bombay, potong, dan haluskan hingga muncul sarinya. Tempatkan selapis daging dalam mangkuk yang dalam dan taburi dengan bumbu. Letakkan lapisan bawang pertama dan olesi dengan mayones. Kami bergantian dengan cara ini sampai kami meletakkan semua produk.
Tuang minyak dan aduk. Tambahkan air hingga menutupi seluruh kebab. Jika cairannya kurang, perlu ditambahkan. Simpan di lemari es selama 2-3 jam.
Pada hari-hari musim semi yang hangat dan cerah, ketika alam dipenuhi dengan warna-warna cerah, aroma harum, kicauan dan kicau burung, kita semua tertarik untuk pergi ke hutan atau, misalnya, ke sungai. Dan karenanya, mengobrol dengan teman, memotret keindahan musim semi, dan menggoreng kebab aromatik. Tentu saja ada banyak sekali resep untuk mengolah masakan kesayangan ini, di bawah ini kami ingin menawarkan salah satunya kepada Anda. Kebab shish babi dengan air mineral sangat mudah disiapkan, dan setelah selesai, dagingnya menjadi sangat empuk dan berair.
Metode memasak: di atas panggangan.
Waktu persiapan: 8 jam
Waktunya memasak: 30 menit.
Jumlah porsi: 12-14 .
Akhirnya, musim dingin mulai kehilangan cengkeramannya, dan hangatnya matahari musim semi perlahan-lahan menerobos dari balik awan dan menghangatkan bumi. Kesegaran dingin pergi, memungkinkan kehangatan musim semi dan suasana hati yang baik masuk ke dalam domainnya. Saya hanya ingin keluar ke hutan atau ladang dan menghirup udara segar. Cuaca seperti ini sangat cocok untuk tamasya ramah besar ke alam. Dan tanpa apa Anda bisa membayangkan hiburan seperti itu? Benar! Tidak ada barbekyu. Kebab babi sudah menjadi kebanggaan di antara semua hidangan yang bisa disiapkan saat piknik di hutan. Hidangan ini disiapkan dengan cepat, dan rasanya tak tertandingi, karena siapa pun akan menikmati lezatnya daging berasap. Dan karena Anda dan saya adalah penggemar berat hidangan daging, untuk menjaga suasana musim semi, ada baiknya mempertimbangkan resep baru untuk memasak shish kebab dengan air mineral. Bumbunya ini sederhana, dan dagingnya direndam dengan cukup cepat, jadi Anda tidak perlu khawatir tentang kebab terlebih dahulu, tetapi masak semuanya langsung saat istirahat.
Untuk memasak resep shish kebab dengan air mineral, kita perlu mengambil serangkaian bahan tertentu. Kami akan mempertimbangkan lebih lanjut produk apa yang kami butuhkan:
Daging barbekyu (tanpanya, semua bahan lainnya tidak akan berguna)
Beberapa bawang bombay (yah, apa jadinya kebab tanpa bawang bombay)
Lada dan ketumbar
Air mineral berkarbonasi tinggi
Dari sejumlah kecil produk, Anda bisa mendapatkan kebab yang lezat dan berair. Tidak percaya padaku? Kemudian buktikan sendiri dengan menyiapkan kebab sesuai resep kami!
Pertama, potong daging menjadi potongan yang sama. Pada saat yang sama, jangan lupa bahwa daging harus dicuci bersih dan dikeringkan. Pada saat yang sama, Anda perlu mengupas bawang dan memotongnya menjadi cincin. Beberapa orang lebih suka memotong bawang bombay menjadi irisan. Ini tidak mendasar. Lebih mudah bagi sebagian orang untuk merangkai bawang bombay ke tusuk sate dalam bentuk irisan.
Daging cincang harus digosok secara menyeluruh dengan merica dan ketumbar. Berkat rangkaian bumbu ini, kebab akan mendapatkan aroma lezat yang istimewa. Sedikit saran: jangan menambahkan garam pada daging pada tahap ini! Lebih baik memberi garam pada daging sebelum ditusuk. Setelah menambahkan garam, daging akan menjadi terlalu kering dan tidak berair. Kenapa kita butuh ini?)
Ambil panci enamel dan masukkan daging dan bawang bombay ke dalamnya. Campur semua ini dengan seksama. Setelah itu, tuangkan air mineral berkarbonasi tinggi ke dalam panci. Jumlahnya harus secukupnya agar daging benar-benar terendam air, dan masih ada sisa di atasnya. Makanan yang diasinkan harus ditekan ringan di atasnya. Sekarang Anda perlu menutup panci dengan penutup dan menaruhnya di tempat dingin untuk diasinkan. Untuk pengasinan berkualitas tinggi, empat jam sudah cukup. Setelah ini Anda bisa mulai memasak. Selama pengasinan, Anda bisa menyalakan api dan memasak arang dengan api besar. Jangan lupa tambahkan garam pada daging sebelum ditusuk.
Resep shish kebab dengan air mineral dengan foto
