Cara memasak ikan haring di bawah mantel bulu klasik. Apa urutan lapisan dalam resep herring klasik di bawah mantel bulu?

Ikan haring di bawah mantel bulu adalah favorit banyak orang, mudah disiapkan dan saladnya sangat lezat. Biasanya disajikan di meja pesta dan dimasak sesuai resep klasik, tetapi sering kali dilengkapi dengan buah-buahan, keju, acar atau acar. Kandungan kalori dari mantel bulu yang disiapkan sesuai resep klasik adalah 159 kkal per 100 g.

Lapisan herring klasik di bawah mantel bulu

Resep foto menawarkan versi klasik Herring di bawah salad Mantel Bulu tanpa telur.

Untuk perakitan, kami akan menggunakan krimer porsi. Di dalamnya, dia akan terlihat sangat cantik dan meriah.

tanda Anda:

Waktu untuk mempersiapkan: 1 jam 30 menit

Jumlah: 5 porsi

Bahan

Ikan haring asin (fillet): 400-450 g
Bit besar: 1 pc.
Wortel-wortel kecil: 4 hal.
Kentang besar: 1 buah.
bohlam besar: 1 buah.
Minyak bunga matahari: 5 sdt
Mayones: sekitar 250 ml
Garam secukupnya

Instruksi memasak

Cuci bit besar, jangan dikupas, dengan air hingga menutupi sayuran sepenuhnya, dan masak hingga empuk. Cairan mendidih saat memasak, jadi tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan. Kami mendinginkan tanaman akar yang sudah jadi dan membersihkannya.

Kentang besar saya dengan wortel, masak di kulitnya dalam satu wajan selama sekitar 30 menit. Bersihkan setelah pendinginan.

Kami memeriksa fillet herring yang sudah jadi untuk keberadaan tulang, jika ada, lepaskan dengan pinset kuliner, potong sewenang-wenang, tetapi halus.

Di bagian bawah mangkuk yang sangat bersih, taruh herring cincang halus di 1/5 bagian dan distribusikan dengan hati-hati.

Lapisan harus dikumpulkan agar bahan tidak bersentuhan dengan dinding mangkuk, maka hidangan akan menjadi rapi dan indah.

Bawang (Anda bisa mengambil merah dengan rasa yang lebih lembut), bersihkan, potong, bagi menjadi 5 bagian yang sama dan masukkan ikan cincang. Tuang minyak (masing-masing 1 sendok teh).

Kentang rebus potong dadu kecil, taruh di atasnya. Siram dengan saus mayones secukupnya.

Gosok wortel yang sudah dikupas secara kasar dan ulangi langkah sebelumnya.

Kami tidak akan menyimpan salad di lemari es, jadi kami menggiling bit di parutan kasar, tambahkan sedikit garam, mayones, dan aduk rata. Dengan hati-hati, tanpa menodai dinding, taruh campuran bit.

Salad lezat "Herring di bawah mantel bulu" sudah siap, hiasi juga dengan daun peterseli dan sajikan.

Lapisan dalam urutan salad dengan apel

Apel adalah bahan yang akan menambah rasa pedas dan sedikit asam pada salad yang lembut. Resep ini tidak termasuk bahan seperti telur. Ini mengurangi kalori. Jadi, untuk memasak ikan haring di bawah mantel bulu dengan apel, kita perlu:

1 ikan haring besar;
2 buah bit;
2 apel asam;
2 buah kentang;
2 buah lampu;
cuka (untuk mengasinkan bawang);
2 buah wortel;
mayones.

Apa yang kita lakukan:

Kami mencuci kentang, wortel, dan bit dan memasukkannya ke dalam air dingin. Masak dengan api sedang hingga matang.
Saat sayuran sedang dimasak, kupas bawang dan potong sekecil mungkin. Tuang cuka selama 10 menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin (untuk menghilangkan asam berlebih).
Lepaskan kulit dari ikan haring, pisahkan fillet dari punggungan dan bebaskan dari tulang berlebih, cincang halus.
Sayuran yang direbus dan didinginkan sepenuhnya dikupas, tiga di parutan kasar di mangkuk terpisah.
Kami mengambil mangkuk salad yang indah, meletakkan fillet herring cincang di lapisan pertama.
Taburi dengan bawang bombay dan sedikit mayonaise.
Selanjutnya - kentang rebus, sedikit garam dan juga lumuri.
Kami menggosok apel di parutan kasar dan meletakkannya di atas kentang. Lapisan apel tidak perlu dilumasi dengan mayones.
Selanjutnya, masukkan wortel, garam dan olesi dengan saus.
Kemudian bit dan mayones yang banyak.
Kami mengirim salad yang sudah jadi ke lemari es selama 2 jam sehingga direndam.

Agar apel tidak teroksidasi dan tidak memperoleh warna yang jelek, apel harus digosok dengan ketat sebelum merakit salad.

Ikan haring di bawah mantel bulu dengan telur

Ikan haring klasik di bawah mantel bulu disiapkan dengan tambahan telur ayam. Anda juga perlu mengambil bahan-bahan berikut:

1 bit besar;
1 ikan haring yang sedikit asin;
2 wortel;
3 butir telur ayam;
2 bawang;
3 kentang;
1 gelas mayones;
garam.

Cara kami memasak:

Rebus bit, kentang dan wortel sampai empuk. Secara terpisah, atur untuk merebus telur (10 menit).
Cincang halus bawang dan tuangkan air mendidih di atasnya.
Kami memotong ikan haring: lepaskan kulitnya, pisahkan dari punggungannya dan keluarkan tulangnya. Potong sekecil mungkin dan sisihkan.
Tanaman akar didinginkan dan dikupas menjadi tiga parutan besar dan diletakkan di piring terpisah.
Kami mengambil mangkuk salad yang indah dan meletakkan ikan haring di bagian bawahnya.
Kami membuat lapisan tipis bawang, melapisi sedikit dengan mayones.
Taruh kentang di atasnya, beri sedikit garam dan juga olesi dengan saus.
Selanjutnya adalah lapisan wortel, itu juga didistribusikan secara merata, asin, dilumasi.
Kemudian kami menggosok telur di parutan kasar dan ulangi langkah sebelumnya.
Lapisan terakhir adalah bit.
Lapisi dengan mayones di atasnya dan kirim ke lemari es untuk direndam.

Banyak ibu rumah tangga menyiapkan salad tidak hanya pada hari libur, tetapi juga pada hari kerja. Tetapi hanya sedikit yang tahu seluk-beluk persiapannya:

Untuk membuat herring lebih berair, olesi bagian bawah mangkuk salad dengan mayones.
Untuk mempertahankan jumlah nutrisi maksimum dalam sayuran, lebih baik memanggangnya dalam oven. Bungkus saja setiap sayuran akar dengan foil (sisi cermin ke dalam) dan kirim untuk dipanggang.
Untuk membuat hidangan jadi berair, campur bahan untuk setiap lapisan di piring terpisah dengan sedikit mayones. Tetapi saat membentuk salad, kurangi sausnya, jika tidak maka akan terlalu berminyak.
Untuk menambahkan semangat, campur bit cincang dengan keju keras parut kasar. Ini akan memberi Anda sedikit rasa krim.
Untuk kecantikan, sisihkan satu atau dua kuning telur rebus dan gosokkan di atasnya.

Kami menunggu komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Ikan haring di bawah mantel bulu akan mewarnai kehidupan kuliner Anda sehari-hari, dan di mata rumah tangga itu akan menyalakan percikan untuk mengantisipasi makanan yang lezat. Mengikuti instruksi dan saran kami, Anda tidak hanya akan dapat memasak ikan haring dengan terampil di bawah mantel bulu, tetapi juga belajar bagaimana memilih bahan yang tepat untuk hidangan dan menyajikannya dengan indah ke meja. Intinya kecil - baca artikel kami dan ulangi semuanya dengan tepat!

Bahan

Ikan haring - 2 buah
Kentang - 3 buah
Wortel - 3 buah
Bit - 2 buah
Bawang - 1 buah
Telur - 4 buah
- 1 paket

Metode memasak

Ikan haring di bawah mantel bulu adalah hidangan serbaguna dan sangat lezat, cocok untuk meja pesta, dan untuk makan malam keluarga sederhana. Hiasi, tambahkan bahan-bahan yang tidak biasa, bereksperimen dengan bentuk dan penyajian!

Kami hanya mempertimbangkan 2 resep untuk memasak hidangan, dan menurut resep apa Anda memasak ikan haring di bawah mantel bulu? Bagikan di komentar setelah artikel.

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Membahas

Resep klasik untuk ikan haring di bawah mantel bulu

Rasa sederhana dari sayuran yang dimasak dengan seragam, serta bawang segar, dikombinasikan dengan ikan haring, menciptakan buket rasa untuk hidangan ini, yang, apalagi, memiliki penampilan yang indah ...

Ikan haring di bawah mantel bulu adalah salah satu salad favorit di setiap pesta gala di Uni Soviet.

Ikan haring - 2 buah.
Bawang - 2 buah.
Kentang - 4 buah.
Wortel besar - 1 pc.
Bit - 1-2 buah.
Mayones - 0,5 l
Minyak secukupnya
Garam secukupnya
Cuka sari apel / jus lemon - 2-4 sdm. sendok

Kupas bawang, cincang halus, taruh di piring yang dalam, tuangkan cuka atau jus lemon dan biarkan diasinkan.
Kupas herring pada fillet, buang tulangnya.
Cuci wortel, kentang, bit, dan rebus dengan seragamnya atau masak dalam microwave.
Dinginkan sayuran yang dimasak, kupas dan taruh di piring terpisah dari bit.
Tiriskan jus dari acar bawang dan sebarkan lebih dari setengah dalam lapisan yang rata di atas piring.
Potong herring menjadi kubus kecil dan letakkan setengah lapisan di atas bawang secara merata.
Oleskan tipis-tipis lapisan herring dengan minyak.
Parut 1 kentang secara merata di atas herring pada parutan kasar dan olesi lapisan kentang dengan mayones.
Parut sedikit lebih dari setengah wortel secara merata di atas kentang di parutan kasar dan olesi sedikit lapisan wortel dengan mayones.
Parut 1 kentang secara merata di atas wortel di parutan kasar dan olesi tipis lapisan kentang dengan mayones.
Ulangi meletakkan lapisan - bawang, herring, mentega, kentang, mayones, wortel, mayones, kentang, mayones.
Gosok bit pada parutan kasar di semua lapisan dan olesi lapisan bit dengan mayones.
Letakkan hidangan dengan mantel bulu di lemari es selama 2-3 jam untuk meresap.

● Bit, wortel, dan bawang bombay untuk mantel bulu harus diambil dalam jumlah yang sama. Kentang perlu mengambil porsi ganda.

● Untuk hidangan dengan ukuran ini, ada baiknya mengambil dua ikan haring agar hidangannya sesuai dengan namanya.

● Lapisan harus ditata dengan hati-hati, meratakan bahan secara merata di seluruh bidang setebal 8 mm, sehingga setiap bahan berikutnya hanya menutupi sedikit bahan sebelumnya. Lumasi dengan mayones ringan, tanpa menekan lapisan, sehingga hidangan menjadi lapang - maka mantel bulu tidak akan kental, tetapi berair dan kendur.

● Jika herring dan mayones kurang asin, Anda bisa menambahkan lapisan sesuai selera.

● Untuk mendapatkan hidangan yang sehat dan tidak berbahaya bagi tubuh, ada baiknya membuat mayones sendiri. Hanya butuh sepuluh menit untuk membuat mayones, tetapi Anda mendapatkan produk yang bagus dan aman. .

Resep 2: ikan haring di bawah mantel bulu langkah demi langkah dengan foto

Ikan haring atau fillet: 0,4 kg;
Bit: 1 buah;
Kentang: 2 buah;
Wortel: 2 buah;
Bawang: 1 buah;
Mayones: 200 mg;

Salah satu hidangan terpenting dari setiap meja liburan Tahun Baru adalah salad puff, ikan haring di bawah mantel bulu. Menurut resep klasik, itu disiapkan berlapis-lapis yang direndam dalam mayones dari: kentang, bawang, wortel, bit, dan, tentu saja, herring itu sendiri. Ada berbagai variasi hidangan ini dengan tambahan apel atau keju, tetapi hari ini kita akan memasak ikan haring klasik yang sama di bawah mantel bulu, yang kita kenal sejak kecil.

Bahan utamanya tentu saja herring itu sendiri atau filletnya. Saya lebih suka menggunakan, bisa dikatakan, produk alami, daripada produk setengah jadi, karena semakin banyak usaha dan jiwa yang Anda masukkan ke dalam hidangan, semakin enak hasilnya.

Ikan haring harus dipotong, tulangnya dibuang dan dipotong kecil-kecil seperti di foto.

Rebus sayuran dalam seragam mereka selama sekitar setengah jam sampai cukup lunak.

Mengupas bit, kentang, dan wortel sangat mudah, bahkan tidak perlu pisau.

Letakkan kentang di lapisan pertama. Untuk melakukan ini, giling di parutan sedang dan distribusikan dalam lapisan yang rata, lalu olesi dengan mayones. Di sini perlu untuk membuat klarifikasi kecil, jika Anda menggunakan sedikit mayones, maka lapisannya: kentang, wortel, dan bit perlu sedikit diasinkan - saya melakukan hal itu.

Kami menyebarkan bawang cincang halus di atas bantal kentang dan juga melapisi dengan mayones.

Lapisan berikutnya adalah fillet herring yang dimasak, yang harus ditaburkan di atas bawang dalam lapisan yang rata.

Wortel rebus, serta kentang, gosok pada parutan sedang, taruh di atas herring dan lapisi dengan mayones.

Lapisan terakhir adalah bit parut, yang juga perlu direndam dengan mayones dan diratakan seperti pada foto. Untuk meratakan, yang terbaik adalah menggunakan sendok makan biasa.

Jadi kami telah menyiapkan ikan haring asli kami di bawah mantel bulu, yang tidak memalukan untuk disajikan di meja liburan mana pun, dan terutama pada Malam Tahun Baru.

Silakan dinikmati makanannya!

Resep 3: ikan haring di bawah gulungan mantel bulu

Gadis apa yang bisa saya katakan ...
ITU ADALAH SESUATU!!! Mantel bulu mana pun hanya terletak dibandingkan dengan kemegahan ini ... Sejauh yang saya yakin tidak ada mantel bulu yang lebih enak dari milik saya ... Tapi tidak ...
Tidak sulit, terjangkau dan sangat enak!

2 bit rebus sedang
1 wortel rebus besar
2 kentang rebus sedang
100 gram krim keju (saya menggunakan Creme Bonjour)
150 gram mayones
1 ikan haring sedikit asin
5 gram agar-agar

Rendam gelatin dalam gelas air dingin, biarkan membengkak dan larutkan dalam penangas air sampai benar-benar larut (jangan sampai mendidih).

Dinginkan dan campur dengan mayones.
Parut bit di parutan halus.

Wortel juga diparut di parutan halus.
Kentang - di parutan besar.

Potong herring menjadi beberapa bagian (setelah sebelumnya dibersihkan dan dibuang tulangnya).
Letakkan cling film di atas meja (dalam beberapa strip, lebih disukai beberapa lapisan).

Tambahkan 3-4 sendok makan campuran mayones-gelatin ke bit, campur dan letakkan lapisan di atas film (lapisan persegi panjang).
Lapisan berikutnya adalah keju krim, yang juga perlu Anda tambahkan 2-3 sdm. campuran mayones-gelatin.
Perhatian! Setiap lapisan produk berikutnya harus lebih kecil di area.

Lapisan berikutnya adalah kentang, yang juga akan Anda tambahkan 2-3 sdm sebelumnya. campuran.
Setelah kentang muncul lapisan wortel (dengan 2-3 sendok makan campuran).

Di tengah lapisan wortel, Anda perlu meletakkan potongan fillet herring.
Sekarang dengan hati-hati, pegang tepi film di kedua sisi (lebih baik seseorang membantu Anda saat ini), gulung semua lapisan kami (dengan sedikit usaha).

Gulung tepi film. Sekarang Anda perlu membungkus gulungan dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Potong dengan pisau tajam.

komentar saya.

Akan menyenangkan untuk meletakkan dill cincang halus pada film dengan lapisan pertama (sebelum bit) (ini untuk kecantikan, dan enak).
Lebih baik tidak memotong fillet herring menjadi potongan-potongan, tetapi memotongnya menjadi potongan-potongan panjang (ini akan lebih nyaman saat memotong potongan-potongan).
Pastikan untuk menambahkan sedikit garam ke lapisan bit, kentang, dan wortel.

Resep 4: ikan haring di bawah mantel rubah

Keaslian salad ini, selain mantel rubah, juga diberikan oleh champignon yang termasuk dalam komposisinya, yang, menurut prinsip "jangan merusak bubur dengan minyak", menambahkan rasa khasnya ke salad.

Kami mengambil produk yang diperlukan untuk membuat salad:

Herring (sedikit asin) - 1 ikan,
Jamur (beku atau segar) -250 gr.,
Kentang (rebus) - 3 pcs.,
Wortel - 1 buah,
bawang - 1 pc.,
Mayones,
Minyak sayur untuk menggoreng jamur dan wortel dengan bawang,
Garam.

Kami memasak ikan haring, untuk ini kami mengeluarkannya, membersihkannya dari tulang dan kulit.

Kemudian potong ikan haring menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan lapisan pertama. Dapat ditumpuk dalam satu piring atau dua (sesuai kebijaksanaan Anda)

Goreng champignon dalam minyak sayur sampai empuk dan oleskan di atas ikan haring dengan lapisan kedua

Parut kentang rebus pada parutan kasar di atas jamur, beri sedikit garam dan olesi dengan lapisan tipis mayones

Kami menggosok wortel di parutan kasar, cincang halus bawang.

Campur wortel parut dengan bawang dan goreng dalam wajan dalam minyak sayur. Lalu olesi di atas kentang yang sudah diolesi mayonaise.

Lumasi wortel dengan mayones dan salad herring di bawah mantel rubah sudah siap. Silakan dinikmati makanannya!

Resep 5: ikan hering malas di bawah mantel bulu

Ikan hering yang dibeli dalam stoples tidak selalu enak. Lalu saya membuat salad ini

Bit (direbus) - 2 buah
Herring (berapa banyak yang harus dimakan, kalengan atau asin)
Mayonaise (sesuai selera)

Kupas bit rebus dan parut.

Cincang halus herring. Jika dari toples, maka air garam atau rendamannya bagus.

Campur herring dengan bit.

Bumbui dengan mayones sesuai selera. Tentu saja, salad ini bahkan tidak berdiri di sebelah ikan haring asli "di bawah mantel bulu", tetapi, di tempat kerja atau di alam, ia pergi dengan sangat cepat.

Resep 6: ikan haring asli di bawah mantel bulu dari Ulrika

Resep ini sudah ada di keluarga kami selama yang bisa saya ingat, bisa dibilang, cita rasa masa kecil. Itu berair dan tidak berminyak seperti biasanya, dan lapisan atas bukan bit biasa, tetapi kuning telur.
Ibu saya mendapat resep di tahun 80-an, dia tidak suka "Mantel Bulu" yang biasa saat itu, dan karyawan itu memperlakukannya dan mengatakan bahwa "bahkan mereka yang tidak suka ikan haring memakan mantel bulu saya!".
Oh betapa benarnya dia!

Jadi, mari kita mulai bisnis:

1 lapisan: Herring -1 sedang dipotong dadu,

2 lapisan: bawang - cincang halus, dan sekarang kami tidak melumasinya dengan mayones, seperti yang biasa dilakukan semua orang, tetapi mengasinkan(0,5-1 sdt mustard siap pakai, sedikit gula, 0,5-1 sdt cuka 9% dan 1 sdm minyak bunga matahari halus, campur semuanya dengan seksama), saya sarankan Anda mencoba rendaman dan sesuaikan dengan selera Anda, karena dan mustard, dan cuka berbeda, sedikit lebih tajam, sedikit lebih asam ...

Lapisan ketiga: kentang rebus di kulitnya -2pcs-tiga di parutan sayuran dan sekali lagi olesi tidak dengan mayones, tetapi dengan minyak bunga matahari yang sedikit tidak berbau,

Lapisan ke-4: bit rebus -1 pc - di parutan sayur - olesi dengan mayones,

Lapisan ke-5: tiga wortel mentah -1 potong di parutan halus, olesi dengan mayones,

Lapisan 6: 1 apel (idealnya Simerenka) atau apel asam lainnya - tiga di parutan sayuran, mayones di atasnya,

Lapisan 7: putih 2 butir telur di parutan kasar, mayones,

Lapisan 8: kuning 2 butir telur di parutan halus, jangan diolesi apapun.

Diresapi setidaknya beberapa jam, lebih baik semalaman di lemari es, semuanya bisa dinikmati

Tip: jika sayuran terlalu berair: bit, wortel atau apel, lebih baik menghilangkan kelebihan jus, dalam salad berlapis, itu bisa memberi rasa berair. Saya menggosok sayuran seperti itu di mangkuk terpisah, jika mereka membiarkan jusnya masuk, itu bisa terlihat selama satu atau dua menit. Saya tidak pernah mengasinkan sayuran di salad itu sendiri (tetapi hanya selama memasak), saya punya cukup mayones. Garam juga berkontribusi pada insiden semacam itu.

Resep 7: Ikan hering diet di bawah mantel bulu

Pertama, hidangan ini tinggi kalori karena kandungan mayones, telur, dan herring berlemak yang tinggi, dan kedua, dalam salad ini kita akan menemukan konsentrasi garam yang tinggi - produk pertama yang dilarang dalam diet apa pun.

Semua bahan salad yang dimodifikasi adalah untuk wanita yang lebih suka melihat makanan rendah kalori dan seimbang dalam diet mereka.

- keju cottage atau keju cottage bebas lemak dengan kandungan lemak tidak lebih dari 2% - 100 gr.
- telur - 1 buah
- wortel - 1 buah
- bit - 1 buah
- mustard - setengah sendok teh
- Ikan hering Atlantik, sedikit asin - 75 gr.

Rebus bit dan wortel di kulitnya tanpa menambahkan garam;

Rebus telur dengan keras;

Parut sayuran dan telur di parutan kasar, potong ikan haring menjadi kubus kecil;

Letakkan produk di lapisan berikut: lapisan pertama - wortel, lapisan kedua - ikan haring, lapisan ketiga - bit, lapisan keempat - telur. Oleskan setiap lapisan dengan campuran keju cottage dan mustard.

Dinginkan salad di lemari es sebelum disajikan.

Salad baru akan menjadi karya seni nyata jika Anda menghiasnya dengan sayuran hijau, keju parut, atau apel.

Resep 8: Ikan haring di bawah mantel bulu dengan apel

Ikan haring dalam peran baru, dengan sebuah apel. Dalam resep klasik, banyak yang menaruh bawang, tetapi di sini saya tidak akan merekomendasikan ini kepada Anda. Cobalah untuk memasaknya. Saladnya empuk, juicy dan sangat, sangat enak.

ikan haring sedikit asin 1-2 potong (tergantung tamu)
4 buah kentang ukuran sedang
3-4 butir telur ayam
3 buah wortel ukuran sedang
3 apel hijau sedang
3-4 bit
garam secukupnya
mayones

Rebus kentang, wortel, telur, dan bit sampai empuk. Jika Anda memiliki ketel ganda, masak semua sayuran di dalamnya, sehingga Anda menghemat lebih banyak vitamin dan menghabiskan lebih sedikit waktu. ikan haring buang kulit, sirip, dan tulangnya. Cincang halus daging herring.

Kupas kentang dan parut di parutan sedang, letakkan di bagian bawah piring yang akan Anda sajikan salad "Herring di bawah mantel bulu". Letakkan herring cincang di atas kentang. Lumasi dengan mayones.

Kemudian parut wortel rebus dan taruh di atas ikan haring, olesi dengan mayones.

Langkah selanjutnya adalah apel: parut dan taruh di atas lapisan telur, olesi dengan mayones.

Dan langkah terakhir: parut bit rebus, taruh di atas lapisan dengan apel, olesi dengan mayones, sesuaikan tepinya dan hias sesuai keinginan Anda - bisa berupa zaitun atau zaitun hitam, jagung manis atau sayuran hijau. Itu dia: ikan haring dan mantel bulu untuk ikan haring sudah siap!

Diamkan sebentar agar semua lapisan terendam.

Ada hidangan yang sangat terkait dengan Libur Tahun Baru. Saya yakin Anda mengenalnya dengan baik. Sulit membayangkan meja pesta yang bagus tanpa ikan haring di bawah mantel bulu yang akrab sejak kecil!

Salad lezat ini muncul pada saat sangat sulit untuk mendapatkan produk yang paling sederhana sekalipun, tetapi ibu rumah tangga Soviet tahu cara meletakkan meja mahakarya, hanya memiliki stok kentang, bit, dan wortel.

Shuba adalah hidangan yang sangat sederhana. Itu tidak memiliki jumlah komponen yang ketat. Dalam resep saya, jumlah bahan cukup untuk 7-8 porsi.

Sejak resep asli Soviet untuk "mantel bulu" muncul, lebih banyak varian salad hangat ini telah muncul. Lalu apa, apa sekarang, semua ibu rumah tangga menyiapkannya setidaknya sedikit berbeda. Saya sendiri selalu bereksperimen dengan jumlah bahan dan resepnya, meskipun yang terpenting saya suka herring klasik di bawah mantel bulu, resep yang muncul di rumah kami dari nenek saya.

"Mantel bulu" klasik adalah hidangan yang mudah dimasak yang dapat ditangani oleh ibu rumah tangga dan remaja pemula. Jadi tidak ada yang perlu ditakuti.

Ingat satu hal: agar ikan haring menjadi "benar" dan enak, Anda harus membuat hidangannya terlebih dahulu dan membiarkannya meresap di lemari es. Dalam 3-4 jam itu menjadi lebih enak (dan hanya lezat dalam semalam), semua lapisan jenuh dan Anda memiliki rasa masa kanak-kanak di atas meja.

Untuk salad, penting untuk memilih ikan berminyak segar dan memotongnya dengan baik. Bagi ikan menjadi dua fillet dan buang tulangnya.

Apa yang harus dilakukan dengan sayuran? Kentang, bit, dan wortel bisa direbus atau dipanggang. Biasanya, saya memanggang kentang, tetapi saya merebus wortel dan bit. Pada saat yang sama, saya merebus telur, mendinginkannya dengan air dingin, lalu mengupasnya.

Apel (atau apel) juga harus dikupas. Saya menyarankan Anda untuk memarut semua bahan, dan tidak memotong. Sayuran parut, telur dan apel dalam salad terasa lebih empuk.

Paling enak membuat ikan haring di bawah mantel bulu sesuai resep dengan bawang "manis" - misalnya, dengan salad putih.

Sekarang saatnya untuk meletakkan bahan-bahannya. Letakkan satu per satu di piring.

Apa yang baik tentang salad ikan haring di bawah mantel bulu: rasanya tidak mengganggu Anda untuk waktu yang lama dan Anda bisa memakannya untuk waktu yang lama, karena mantel bulu "asli" bahkan lebih enak daripada segar.

Herring di bawah mantel bulu menurut resep apa pun sangat mudah disiapkan: Anda dapat mengisinya sebagai hidangan utuh, atau meletakkannya di soket yang dibagi.

Tip: Sajikan "mantel bulu" dengan roti panas segar. Makan dengan dia luar biasa!

Rebus kentang, wortel, bit, dan telur.

Ikan haring HARUS diambil utuh (dari kaleng atau dari tong, tidak dalam minyak). Kami membersihkan ikan haring, mengeluarkannya dari punggungan, merobek semua tulang rusuk ... potong fillet menjadi kubus (masing-masing sekitar 0,7-1 cm) ... SELALU sobek semua tulang kecil yang menonjol.

Kami menyisihkan ikan haring. Kami mengambil piring besar, tentu FLAT (sehingga lapisannya akan lebih halus):
Lapisan 1 - parut kentang - setebal 1 cm
Lumasi secara menyeluruh dengan mayones (lebih disukai mayones dari tas, buat lubang sehingga mayones mengalir dalam aliran tipis).
Lapisan ke-2 - ikan haring (untuk 1 piring besar 1,5 ikan haring...
mungkin 1) mayones
Lapisan ketiga - bawang bombay cincang halus - lapisan tipis mayones
4- lapisan - gosok telur - 0,5 cm ... (agar lapisan sebelumnya tidak terlihat) mayones
Lapisan 5 - parut wortel - 0,5 cm (agar lapisan sebelumnya tidak terlihat) mayones
Lapisan ke-6 - bit - 1 cm (agar lapisan sebelumnya tidak terlihat) Tuang bit dengan banyak mayones dan olesi dengan baik.
Hiasi dengan bawang hijau cincang halus dan mawar dari bit dan wortel yang tersisa. Praktek menunjukkan bahwa semakin banyak mayones dalam COAT, semakin baik.

Lihat juga

Ikan haring di bawah mantel bulu telah menjadi salad dan hidangan pembuka klasik, yang disajikan di restoran dan dimasak di rumah untuk liburan. Ada banyak resep untuk persiapannya, dan banyak ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri. “Shuba” adalah salah satu hidangan yang dapat Anda undang para tamu, menjadikannya hidangan utama pesta makan malam atau meja pesta.

Dasar dari salad ini, tentu saja, adalah ikan haring dan sayuran, di antaranya peran utama dimainkan oleh: kentang rebus, bit, wortel, dan bawang bombay yang dicincang atau dicincang segar. Ini adalah genre klasik, tetapi setiap ibu rumah tangga memiliki ide kreatifnya sendiri, termasuk bahan-bahan tertentu dalam resep klasik untuk ikan haring di bawah mantel bulu. Alih-alih ikan haring, Anda bisa memasukkan jenis ikan asin, acar, atau asap lainnya. Beberapa juru masak rumahan memasukkan telur cincang rebus, mentega, dan bahkan minyak zaitun ke dalam salad yang terkenal ini.

Pecinta orisinalitas dan bahkan eksotik termasuk sayuran, nanas, atau apel. Mereka yang tidak suka bawang dalam bentuk apa pun dapat mengeluarkannya dari bahan atau menggantinya dengan bawang putih. Ada pendukung penyertaan dalam hidangan pembuka seperti itu. Para pecinta kuliner lainnya tidak dapat membayangkan ikan haring di bawah mantel bulu tanpa parutan rennet keras atau keju olahan.

Aturan umum untuk memasak ikan haring di bawah mantel bulu

Semua sayuran direbus sampai matang di kulitnya, "seragam", kemudian harus didinginkan, lalu dikupas dan dicincang dengan pisau atau di parutan kasar. Prasyarat adalah untuk mengatur sayuran cincang dalam wadah yang berbeda tanpa pencampuran.

Cara klasik mengumpulkan lapisan dari bahan-bahan pilihan adalah sebagai berikut: herring yang dicincang dan dihilangkan kulitnya serta dihilangkan tulangnya, diikuti dengan mayones; kentang cincang lebih lanjut, mayones; sayuran, tetapi bit melengkapi salad. Setiap lapisan diolesi dengan mayones, dan lapisan herring dapat ditata dua kali. Beberapa menaruh kentang cincang di lapisan pertama.

Dirakit sesuai dengan semua aturan dan preferensi Anda, hidangan harus diinfuskan sehingga semua lapisannya saling jenuh - optimal untuk memasak di malam hari sehingga menjadi kelezatan nyata dengan set lengkap aroma dan dingin.

Mereka menghias hidangan ini, bahkan secara lahiriah menarik, atas kebijaksanaan mereka sendiri, hingga meletakkan lapisan dalam cetakan kue berbentuk hati, dan di atasnya, selain mengolesi mayones putih yang spektakuler pada lapisan ruby dari bit parut. , dengan sayuran rebus yang dicincang dengan indah, remah-remah kuning ayam rebus dan setangkai rempah segar.

Anda akan membutuhkan perangkat (perangkat) untuk memotong sayuran rebus. Ini bisa berupa parutan klasik dengan sisi besar, pembelanja atau pisau dapur tajam dan talenan. Sangat membantu untuk memiliki handuk kertas di tangan untuk mengeringkan tangan Anda.

Seharusnya sudah ada "baterai" mangkuk untuk menempatkan sayuran dan buah-buahan rebus yang dicincang secara terpisah. Pastikan untuk menyiapkan piring atau nampan cantik yang bersih dan kering untuk membentuk salad berlapis dengan ikan haring.

Dalam segala hal, cuci herring berkualitas tinggi, keringkan dengan handuk kertas, buang kulitnya, buang semua tulang dan tulang punggungnya, hanya menyisakan fillet. Potong fillet yang dihasilkan menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah.

Sayuran, dicuci bersih, direbus dalam air, dinginkan dan bebas dari kulitnya. Mengingat kemampuan bit untuk mewarnai semuanya merah anggur, Anda bahkan perlu memasaknya dalam wadah terpisah. Giling sayuran yang sudah dikupas di parutan atau dengan pisau dan atur dalam wadah yang berbeda. Potong bawang yang sudah dikupas dengan pisau dan tingkatkan rasanya baik dengan merebusnya dengan air mendidih panas atau mengasinkan dalam cuka.

Resep klasik untuk ikan haring di bawah mantel bulu

Dalam resep ini, biasanya menggunakan kentang rebus di kulitnya, bit, wortel, dan bawang segar. Bahan-bahannya ditata berlapis-lapis, yang masing-masing dilapisi dengan mayones. Anda dapat menghias salad yang sudah jadi dengan daun herba segar atau daun bawang cincang.

Bahan:

ikan haring asin besar - 1 buah;
kentang rebus "berseragam" - 2 buah;
bit berukuran sedang - 1 buah;
mayones untuk melumasi lapisan;
hijau - berdasarkan preferensi;
bawang hijau.

Menurut resep klasik, masak ikan haring di bawah mantel bulu seperti ini:

Kupas sayuran yang sudah dicuci dan direbus, potong - potong kentang, wortel, dan bit - di parutan kasar, taruh di wadah yang berbeda.
Potong fillet herring yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil.
Potong bawang segar yang sudah dikupas tipis dan halus dan tuangkan dengan air mendidih atau rendam selama tidak lebih dari dua menit dalam cuka yang diencerkan dalam air.
Dalam piring datar dengan tepi, taruh bahan-bahan yang sudah disiapkan berlapis-lapis: 1 - herring cincang dan mayones; 2 - bawang cincang dan mayones; 3 - kentang potong dadu dan mayones; wortel parut dan mayones; 4 - bit parut dan mayones, yang dihaluskan dengan hati-hati dengan sendok.

Jenis salad ini harus dibiarkan diseduh di tempat yang sejuk, dan dihias dengan bumbu sebelum disajikan.

Resep pedas untuk ikan haring di bawah mantel bulu dengan bawang putih

Seperti hidangan gurih lainnya, salad ini juga memiliki penggemar yang lebih menyukai solusi orisinal, menemukannya dalam kombinasi bawang merah dan bawang putih.

Bahan:

ikan haring asin - 0,5 kilogram;
bit besar - 1 buah;
wortel - 2 buah;
kentang - 2-3 potong;
bawang segar - 1 buah;
mayones untuk mengolesi lapisan;
bawang putih segar - 1 siung.

Menurut resep pedas, masak ikan haring di bawah mantel bulu dengan bawang putih sebagai berikut:

Rebus sayuran yang sudah dicuci di kulitnya sampai empuk, terpisah dari bit, siap dingin, kupas dan atur dalam wadah terpisah.
Cuci herring, keringkan dengan handuk kertas, buang kulitnya, bagi menjadi sirloin dan, bebaskan dari tulang, potong dadu kecil.
Di atas piring yang sesuai, rata dan dengan pinggirannya, taruh pertama lapisan herring cincang dan tutupi secara merata dengan mayones; kedua lapisan - bawang cincang (disiram air panas atau direndam dalam campuran air dan cuka), di atasnya - mayones; ketiga lapisan - wortel parut dan mayones; keempat lapisan - kubus kecil kentang, mayones di atasnya; kelima layer - bit parut, yang dilapisi dengan mayones secara merata dengan sendok.

Biarkan herring diseduh di bawah mantel bulu di tempat yang sejuk untuk memenuhi semua aroma dan, sebelum disajikan, hiasi sesuai keinginan Anda dengan sayuran atau figur yang dipotong dari sayuran rebus.

Resep lezat untuk ikan haring di bawah mantel bulu dengan telur

Selain fakta bahwa kuning telur dan protein yang dicincang secara terpisah dapat diletakkan berlapis-lapis, kuning telur yang dihancurkan dapat menghiasi salad di atasnya. Partisipasi telur rebus membuat hidangan seperti itu benar-benar memuaskan dan sangat lezat.

Bahan:

ikan haring asin - 1 buah;
bit - 1 buah;
kentang - 2-3 potong;
wortel - 2 buah;
bawang - 1 bawang;
mayonaise untuk mengolesi lapisan.

Menurut resep hangat untuk ikan haring di bawah mantel bulu dengan telur rebus, masak seperti ini:

Masak sayuran yang sudah dicuci bersih dan secara terpisah - bit. Dinginkan, kupas dan potong: kentang menjadi kubus kecil, sisa sayuran - di parutan kasar, pertama-tama taruh di wadah yang berbeda.
Secara terpisah, rebus telur ayam segar rebus dan, setelah dibersihkan setelah dingin, potong kuning telur menjadi remah-remah kecil, dan parut putihnya.
Cuci herring, keringkan dengan handuk kertas, buang kulitnya, buang ususnya dan pisahkan filletnya, buang semua tulangnya. Potong fillet yang sudah disiapkan menjadi kubus.
Dalam piring datar dengan tepi, urutan lapisan, yang masing-masing diolesi dengan lapisan mayones, adalah sebagai berikut: 1 - herring cincang; 2 - bawang cincang; 3 - protein parut; 4 - wortel parut; 5 - kuning yang hancur; 6 - bit parut, yang harus ditutup dengan mayones dan diratakan dengan sendok.

Agar salad seperti itu mendapatkan rasa yang penuh, itu harus bersikeras selama beberapa jam di tempat yang dingin. Sebelum disajikan, salad dapat dihias sesuai keinginan Anda dengan sayuran hijau atau remah telur rebus.

Resep khusus untuk ikan haring di bawah mantel bulu tanpa bawang

Komposisi bahan resep ini akan menyenangkan mereka yang tidak tahan dengan salad bawang dalam bentuk apa pun. Kelembutan rasa hidangan seperti itu difasilitasi oleh kehadiran telur rebus.

Bahan:

ikan haring asin - 1 buah;
telur ayam rebus - 3 buah;
bit - 1 buah;
kentang rebus - 3 buah;
mayones.

Menurut resep khusus, masak ikan haring di bawah mantel bulu tanpa bawang sebagai berikut:

Cuci herring, kupas, pisahkan fillet, pilih semua tulang dan potong fillet yang dihasilkan menjadi kubus kecil.
Bit dan kentang rebus yang direbus secara terpisah, kupas dan potong: kentang - kubus dengan pisau, dan bit - di parutan, letakkan di wadah yang berbeda.
Telur rebus yang didinginkan harus dipotong menjadi kubus kecil.
Letakkan lapisan bahan yang sudah disiapkan secara bergantian di atas piring datar dengan tepi, olesi masing-masing dengan mayones: 1 lapis - herring cincang; 2 lapis - kentang potong dadu (opsional taburi dengan lada hitam); 3 lapisan - telur rebus cincang; Lapisan ke-4 - bit rebus parut, di atasnya lapisan mayones dioleskan, menutupi seluruh salad sepenuhnya.
Selama beberapa jam, perlu untuk bersikeras salad "Herring di bawah mantel bulu" di tempat yang dingin sehingga semua lapisannya jenuh.

Jika Anda memilih remah kuning telur sebagai hiasan untuk salad seperti itu, Anda bisa menaburkannya sebelum disajikan agar kuning telur tidak basi.

Resep asli untuk ikan haring di bawah mantel bulu dengan apel

Kemungkinan besar, pengenalan apel ke dalam camilan pedas akan mengejutkan beberapa orang, tetapi tetap saja, kami berasumsi bahwa hanya sedikit orang yang membuat salad herring dengan apel. Mungkin ide ini agak dipertanyakan, tetapi murah dan diuji dengan sejumlah kecil produk. Lebih disukai menggunakan varietas apel manis dan asam, yang akan memberikan rasa segar, asam dan aroma yang menyenangkan pada hidangan.

Bahan:

ikan haring asin - 2 buah;
telur ayam rebus - 2 buah;
kentang rebus - 3 buah;
wortel rebus - 2 buah;
bit berukuran sedang - 2 buah;
bawang - 1 bawang;
apel segar - 2 buah;
garam secukupnya;
mayones.

Menurut resep aslinya, masak ikan haring di bawah mantel bulu dengan apel sebagai berikut:

Sementara bit, kentang, dan wortel dimasak secara terpisah, dan kemudian yang dikupas menjadi dingin, kupas dua ikan haring sesuai dengan semua aturan untuk mengekstraksi fillet ikan haring yang diadu. Cincang halus fillet yang dihasilkan menjadi kubus dan sisihkan dalam wadah terpisah.
Potong sayuran yang sudah dingin, dimulai dengan kentang dan wortel. Kubus kentang - dengan pisau, wortel - di parutan. Bagi ke dalam mangkuk yang berbeda. Terakhir, giling bit yang sudah dikupas di parutan kasar - dan ke dalam wadah terpisah.
Kupas telur rebus dan gosok melalui parutan - juga ke piring terpisah.
Potong bawang yang sudah dikupas dengan pisau dan, jika diinginkan, biarkan alami atau mulia, melepuh dengan air mendidih untuk melunakkan bau menyengat dan kepahitan.
Kupas apel yang sudah dicuci untuk digosok di parutan kasar, taruh di wadah terpisah dan taburi dengan jus lemon agar tidak "berkarat".
Semuanya sudah siap - Anda dapat mulai melapisi salad, yang setiap lapisannya diolesi dengan mayones dan sedikit asin.
Urutan lapisannya adalah sebagai berikut: 1 - bagian kentang; 2 - ikan haring; 3 - busur; 4 - wortel; 5 - bagian dari bit; 6 - telur yang dihancurkan; 7 - sisa kentang; 8 - apel; 9 - bit yang tersisa.
Lapisi bagian atas dan samping salad secara merata dengan mayones dengan sendok dan tempatkan di tempat yang dingin selama beberapa jam untuk merendam lapisan dan membentuk aroma keseluruhan yang unik dari camilan herring dan sayuran.

Hiasi hidangan tepat sebelum disajikan sesuai kebijaksanaan Anda, misalnya, daun peterseli, patung-patung sayuran, remah kuning telur rebus.

Resep meriah untuk ikan haring di bawah mantel bulu dengan keju

Anda tidak dapat merusak ikan haring di bawah mantel bulu dengan keju - ini akan memberinya rasa keju yang lembut dan meningkatkan nilai gizinya, yang sangat penting dalam pesta dengan alkohol.

Bahan:

ikan haring asin, besar dan berlemak - 1 buah;
kentang rebus - 2 buah;
wortel rebus - 2 buah;
bit rebus besar - 1 buah;
bawang segar - 1 bawang;
keju keras atau olahan - 125 gram;
mayones;
garam secukupnya.

Menurut resep meriah, masak ikan haring di bawah mantel bulu dengan keju sebagai berikut:

Cuci, rebus, dinginkan, kupas semua sayuran. giling secara terpisah dan tempatkan dalam wadah yang berbeda, mengingat kemampuan mewarnai bit yang tinggi, yang bahkan perlu dimasak secara terpisah.
Pada saat ini, ikan haring telah dicuci, dibersihkan, dan dipotong menjadi fillet yang diadu, yang harus dipotong menjadi kubus kecil dan dimasukkan ke dalam wadah terpisah.
Kupas telur rebus yang sudah didinginkan dan potong kuning telur - dengan pisau, protein - di parutan, letakkan di wadah terpisah.
Bawang segar yang sudah dikupas dipotong dengan pisau, dimasukkan ke dalam saringan dan dituangkan di atas air mendidih.
Semuanya dihancurkan, terletak di wadah yang berbeda - tetap dalam piring datar dengan tepi untuk melapisi ikan haring di bawah mantel bulu dalam urutan berikut, menyebarkan lapis demi lapis dengan mayones dan menambahkan sedikit garam ke setiap lapisan.
Urutan lapisan: 1 - fillet ikan haring; 2 - bawang cincang; 3 - kentang kubus; 4 - wortel parut; 5 - protein ayam parut; 6 - keju parut; 7 - bit parut.

Tetap melapisi seluruh salad dengan mayones dan mengirimkannya selama beberapa jam di tempat yang dingin. Hiasi dengan kuning telur cincang sebelum disajikan agar kuning telur tidak menjadi gelap karena basi, dan seluruh hidangan tidak kehilangan daya tarik visualnya.

Resep nelayan untuk ikan haring di bawah mantel bulu dengan salmon

Salad yang begitu indah akan diperoleh jika fillet salmon digunakan sebagai pengganti ikan haring dalam persiapannya, dan semua bahan lain dan metode pembentukan salad camilan seperti itu tetap 1-1, seperti ikan haring di bawah mantel bulu.

Bahan:

fillet salmon asin - 200 gram;
kaviar merah - 1 sendok makan;
telur ayam - 2 buah;
kentang - 4 buah;
wortel - 1 buah;
bit - 1 buah;
bawang - 2 bawang;
mayones;
lada hitam bubuk - secukupnya;
garam secukupnya;
adas segar - beberapa cabang.

Menurut resep memancing, masak ikan haring di bawah mantel bulu dari salmon sebagai berikut:

Semua sayuran, kecuali bawang, cuci dan masak secara terpisah dari bit. Telur ayam rebus. Dinginkan semuanya dan kupas atau kupas.
Giling sayuran dan telur rebus yang sudah dikupas dan atur dalam wadah terpisah.
Kupas bawang segar, potong dengan pisau dan melepuh dengan air mendidih dalam saringan, biarkan airnya mengalir.
Potong fillet salmon menjadi kubus kecil.
Semuanya dihancurkan dan Anda dapat mulai membuat salad puff dengan salmon di atas piring datar dengan tepi. 1 lapisan - kentang, yang sedikit asin, ditaburi lada hitam dan diolesi dengan mayones. 2 lapis - bawang cincang tanpa olesan mayones. 3 lapis - sebarkan salmon cincang secara merata dan tutupi dengan mayones. 4 lapisan - telur rebus cincang, ditutupi dengan jaring mayones. 5 lapisan - parutan wortel rebus dan mayones. 6 lapisan - sebarkan bit rebus secara merata dan lapisi seluruh salad di atas dan di samping dengan mayones.
Dihiasi dengan kaviar merah, mawar fillet salmon dan setangkai adas segar, selada, yang secara kondisional disebut "herring di bawah mantel bulu", letakkan selama beberapa jam di tempat yang dingin untuk merendam lapisan dan mematangkan rasanya yang unik.

Rahasia memasak salad "Herring di bawah mantel bulu"

Agar ikan haring di bawah mantel bulu menjadi spesialisasi buatan sendiri, Anda harus memilih ikan haring berkualitas tinggi. Itu harus besar dan tanpa cacat secara eksternal, berlemak, sedikit asin, dengan aroma ikan haring yang menyenangkan dan, yang paling penting, segar.

Jika, untuk semua sifat terbaiknya, herring terlalu asin, dapat direndam dalam susu atau teh tanpa pemanis sebelum dimasak.

Kurang berkalori tinggi, jika perlu, ikan haring di bawah mantel bulu dapat dibuat dengan melewatkan beberapa lapis selada. Jika diinginkan, mayones dapat ditambahkan ke porsi Anda.

Jika ada sedikit waktu tersisa untuk menghamili lapisan selada dengan ikan haring, maka bahan masing-masing dapat segera dicampur dengan mayones dan diletakkan secara bergantian berlapis-lapis.

Materi tematik: