Kesulitan persiapan: ****
Waktu memasak: 1 jam 50 menit.
Kandungan kalori 1 porsi: 238 kkal
1 bangkai angsa
300 gram soba
2 apel besar
1 bawang bombay
50 gr minyak sayur untuk menggoreng
garam
lada hitam bubuk
bawang putih
daun selada untuk hiasan
1. Gosok bangkai angsa yang sudah diolah dan dikeringkan dengan garam, bawang putih dan merica bagian luar dan dalam.
Jika angsa tidak muda, dagingnya mungkin agak kering. Untuk menghindarinya, angsa bisa diasinkan. Cara termudah dan termurah adalah dengan melapisi angsa dengan mayones dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 10-12 jam atau semalaman.
Anda bisa melapisi angsa dengan campuran mustard (2 sendok makan) dan madu (1 sendok makan). Anda bisa menggunakan mustard saja. Contoh lain dari marinade angsa: Krim asam, mustard, mayones, bawang putih, garam.
Tetapi bumbunya lebih enak untuk angsa: Lepuh 1 buah lemon dengan air mendidih dan potong lingkaran. Gosok angsa dengan garam dan merica lalu masukkan ke dalam wadah yang cukup lebar dan dalam. Tutupi angsa dengan irisan lemon dan tuangkan sebotol anggur putih kering. Tutupi loyang dengan cling film, dinginkan dan rendam selama 10-12 jam.
2. Kupas bawang bombay dan potong dadu besar, buang inti apel dan potong menjadi irisan.
3. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, masukkan soba rebus hingga setengah matang ke dalam penggorengan, goreng selama 3 - 5 menit sambil terus diaduk.
4. Isi angsa dengan bubur soba dicampur irisan apel, jahit dengan benang kasar, dan tusuk dengan jarum rajut di beberapa tempat untuk menghilangkan lemak berlebih. Bangkai angsa yang sudah diisi ditempatkan kembali untuk digoreng. Goreng dalam oven setidaknya selama 1 jam (1,5 -2 jam) dengan api sedang, terus tuangkan lemak yang sudah diolah hingga membentuk kerak yang renyah. Waktu memanggang dihitung sebagai berikut: untuk setiap kilogram berat angsa - 45 menit + 30 menit untuk berat total burung.
Pada awal penggorengan, Anda perlu meletakkan wadah berisi air di dasar oven agar bangkai angsa tidak mengering dan tetap berair. Jika Anda menuangkan air atau kaldu langsung ke loyang berisi angsa, meskipun Anda meletakkan potongan sayap dan kertas timah di bawah angsa, bagian bawah angsa tidak akan digoreng dan akan terasa direbus.
Sangat mudah untuk memanggang angsa di dalam tas atau selongsong. Waktu memanggang di dalam selongsong sedikit berkurang. Menjelang akhir pemanggangan, Anda perlu memotong kantongnya, mengeringkan lemaknya, dan menyiapkan angsa.
5. Angsa sudah siap jika, dengan menusuk beberapa bagian burung yang paling tebal dan menekannya, keluar sarinya yang ringan dan bening tanpa darah. Hapus benang dari bangkai yang sudah jadi. Untuk penyajiannya, letakkan angsa di atas piring yang dialasi daun selada, hiasi dengan irisan apel dan bubur.
Anda bisa mengisi angsa dengan apel saja, apel dengan plum (rendam terlebih dahulu plum selama beberapa jam dalam air hangat), plum dengan kenari, atau nasi dengan apel.
Anda bisa menambahkan lauk kentang ke angsa dengan apel: letakkan kentang, rebus sampai setengah matang, di atas loyang di atas lemak yang sudah diolah di sebelah angsa 30 menit sebelum angsa siap, sering olesi dengan lemak. Angsa diisi dengan kubis rebus dan jeroan ayam itik angsa sangat lezat.
“Jika sekelompok besar berkumpul di meja, maka mereka akan makan,” begitulah kata nenek saya. Nah, apa yang lebih baik untuk makan siang yang lezat untuk keluarga besar selain angsa dipanggang dengan soba? Hidangan yang diolah menurut resep ini ternyata sangat enak. Daging angsa yang juicy, empuk dan sangat aromatik cocok dengan soba yang lezat. Cobalah, hidangannya ternyata luar biasa enak!
Untuk menyiapkan angsa yang dipanggang dengan soba, Anda membutuhkan:
angsa - 1 buah;
soba - 2 cangkir;
air - 4 gelas;
garam, rempah-rempah - secukupnya;
rosemary - 2-3 tangkai.
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.
Tuangkan air dingin di atas soba dengan perbandingan 1x2. Tambahkan sedikit garam.
Tempatkan panci berisi soba di atas api sedang, dan setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin, tutup panci dengan penutup. Masak hingga matang (sekitar 20 menit), sereal akan menjadi lembut dan rapuh.
Cuci angsa dengan baik di bawah air mengalir, baik luar maupun dalam. Keringkan dengan handuk kertas dan gosok banyak-banyak dengan garam dan rempah-rempah di semua sisi.
Tempatkan soba matang di dalam angsa.
Tempatkan tangkai angsa dan rosemary ke dalam wadah pemanggang, ikat tepi wadah dengan erat dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Di akhir memasak, potong selongsong dengan hati-hati dan keluarkan angsa yang dipanggang dengan soba.
Tempatkan soba yang harum dan lezat dengan daging angsa paling empuk dan berair di piring dan sajikan hangat.
Selamat makan! Masak dengan cinta!
Siapkan angsa 2 hari sebelum disajikan. Gunakan pinset untuk mencabut sisa bulu. Potong leher dan sayap (omong-omong, bagian burung ini menghasilkan kaldu yang sangat baik), potong lemak berlebih, yang sebagian besar terletak di bagian belakang bangkai (mungkin berguna di masa depan untuk menggoreng, misalnya, daging). Buat sayatan kecil dengan hati-hati pada kulit angsa di bagian dada dan kaki dengan pisau tajam.
Rebus air dalam panci besar dan turunkan angsa ke dalamnya, pertama dengan bagian atas (tempat lehernya) dan kemudian dengan bagian bawah (kaki) bangkai. Burung harus disimpan dalam air mendidih selama sekitar satu menit di setiap posisi. Kemudian biarkan airnya mengalir dan keringkan bangkai secara menyeluruh.
Dalam mangkuk, campurkan garam, lada hitam, setengah bumbu VEGETA, serta kemangi kering dan timi. Gosok angsa dengan campuran ini luar dan dalam dan masukkan ke dalam lemari es selama dua hari.
Pada hari memanggang angsa, siapkan isinya. Sortir soba dan bilas. Kupas bawang bombay dan potong-potong sembarangan. Potong apel menjadi 4 bagian, buang inti, potong daging buah menjadi kubus besar. Bumbui soba, apel, dan bawang bombay dengan VEGETA, lalu aduk.
Isi angsa dengan isian ini, isi sekitar 2/3, jahit potongan di bagian belakang dan leher dengan benang kasar. Tuang sedikit air ke dalam loyang yang dalam dengan rak kawat, letakkan angsa di rak kawat dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Setelah 20 menit, kecilkan api hingga 160 derajat dan masak sekitar 2 jam lagi. Selama pemasakan, bangkai bisa dibalik beberapa kali sehingga kulit di seluruh permukaan angsa berubah menjadi kerak emas yang menggugah selera.
Apakah ada tamu yang memintanya, atau sekedar ingin makan siang yang enak dan memuaskan? Panggang angsa yang diisi soba di dalam oven. Sangat mudah untuk melakukan ini, dan ditambah lagi Anda mendapatkan dua dalam satu – burung panggang yang berair dan empuk serta lauk yang lezat dan beraroma. Jika Anda memiliki kekuatan dan keinginan, Anda bisa menyiapkan salad sayuran lain atau sekadar menyajikan sayuran. Semua! Kesuksesan Anda dijamin! Makan siang akan terasa lezat dan lezat.
Siapkan bahan untuk membuat isian angsa.
Cuci angsa hingga bersih baik luar maupun dalam. Jika perlu, cabut sisa bulu atau bantalannya. Burung itu harus benar-benar bersih, tanpa isi perut. Periksa bagian dalamnya secara menyeluruh untuk memastikan tidak ada hati, paru-paru atau organ lainnya. Lap semuanya hingga kering dengan serbet.
Kemudian pijat dengan hati-hati dengan garam dan rempah-rempah. Anda perlu menggosok bagian dalam dan luar, memperhatikan semua bagian: sayap, leher, kaki.
Sisihkan angsa dan beri waktu pada soba. Itu harus dimasak sampai empuk: lebih baik matang daripada terlalu matang. Itu akan mencapai bagian dalam angsa. Saat memasak, tambahkan garam secukupnya. Soba yang sudah dimasak tidak perlu dibumbui dengan minyak atau apa pun, karena selama memasaknya akan memakan lemak angsa sebanyak yang dibutuhkan. Pada akhirnya akan tetap rapuh, empuk, aromatik, memuaskan dan sangat enak.
Isi perut angsa dengan itu, tekan kuat-kuat dengan sendok, isi seluruh ruangan.
Jahit bagian perut dengan benang.
Kemudian masukkan burung ke dalam wadah pemanggang dan ikat ujung-ujungnya dengan erat.
Panggang angsa selama 2 jam pada suhu 170 derajat.
Setelah waktu berlalu, keluarkan isi angsa dari oven, potong selongsongnya dengan hati-hati, lalu keluarkan seluruhnya.
Campurkan kecap dan madu dalam mangkuk dan aduk hingga rata.
Olesi angsa isi soba dan masukkan kembali ke dalam oven.
Lanjutkan memanggang selama 15 menit lagi pada suhu 180 derajat.
Daging angsa yang juicy dan empuk dipadukan dengan soba yang rapuh dan beraroma membuat makan siang yang lezat dan nikmat.
Selamat makan. Masak dengan cinta.
27.03.2018
Tidak semua juru masak mengambil tugas memasak angsa. Ada banyak nuansa dan trik, yang pengetahuannya akan memungkinkan Anda memanggang burung dengan rasa yang luar biasa. Pada artikel hari ini kita akan membahas cara memasak angsa dalam oven dengan soba dan jamur. Anda segera menyiapkan lauk lezat dan daging panggang. Semua orang pasti ingin mencoba kelezatan ini!
Angsa yang dipanggang dengan soba dan jamur adalah suguhan gourmet yang sesungguhnya, yang rasanya akan disukai semua orang tanpa kecuali. Disarankan untuk merendam bangkai angsa terlebih dahulu dalam air, lalu menyimpannya dalam rendaman selama 10-12 jam lagi untuk menghilangkan bau tak sedap. Jika Anda mengikuti resepnya selangkah demi selangkah, Anda akan mendapatkan angsa sempurna yang diisi dengan soba dan jamur.
Banyak ibu rumah tangga yang mengeluh angsanya menjadi kering akibat dipanggang. Untuk mencegah gangguan ini, Anda bisa memasak burung dalam wadahnya. Ternyata enak dan sangat juicy.
