Di Georgia, segala sesuatunya berhubungan dengan makanan dan pesta - hampir tidak mungkin untuk kembali ke rumah tanpa menambah berat badan beberapa kilogram, karena semuanya sangat segar dan lezat!
Dalam postingan kali ini saya akan memberi tahu Anda seperti apa masakan Georgia, dan juga menunjukkan kepada Anda hidangan Georgia yang paling populer. Saya sangat merekomendasikan mencoba semua ini langsung di Georgia sendiri, karena restoran nasional sama sekali tidak sama. Bagaimanapun, suasana itu sendiri penting, dan tentu saja perusahaan! Memang, di Georgia, pesta dan komunikasi ramah setelahnya adalah sakral ;-)
Baca juga:
Di Georgia, ada legenda bahwa ketika Tuhan membagikan tanah kepada manusia, orang Georgia selama ini minum anggur dan makan. Hal ini sangat menyentuh hati Tuhan sehingga Dia memberikan kepada orang-orang Georgia tanah yang telah dia simpan untuk dirinya sendiri. Dan tanahnya sangat subur dan kaya akan anggur, apel, persik, aprikot, plum, delima, rempah segar yang harum - semua ini adalah dasar masakan Georgia.
1. Khachapuri
Mungkin semua orang tahu kue dengan keju ini. Baru-baru ini, pihak berwenang Georgia telah mengeluarkan paten untuk khachapuri - kue ini menempati tempat penting dalam budaya! Ada banyak variasi dengan resep berbeda: misalnya Adjarian khachapuri - berbentuk perahu dengan tambahan telur, Imereti - bulat, Mengrelian - di atasnya diberi keju suluguni, Rachin - dibuat dengan kacang dan bacon. Variasi khachapuri lainnya adalah berbusa, hanya puff pastry bebas ragi yang digunakan untuk itu.
Secara umum, khachapuri yang “paling benar” dipanggang di setiap daerah, meskipun adonannya sebagian besar dibuat dari yogurt, terkadang ragi juga digunakan.
Adjarian khachapuri - pabrik kalori
2. Khinkali
Potongan daging cincang dalam adonan (terutama menggunakan daging sapi). Anda perlu memakannya dengan benar seperti ini: gigit pinggirannya, minum kaldunya, lalu makan yang lainnya, biarkan bagian atas adonan setengah dimakan di piring. Orang Georgia tersinggung jika Anda membandingkan khinkali dengan pangsit, meskipun ada hidangan serupa di banyak budaya (misalnya, pose di Buryatia). Ciri khas khinkali adalah penambahan daun ketumbar, bawang merah dan bawang putih pada daging cincang.
Sumber: shankar s./Flickr
3. Anggur
Anggur Georgia hanyalah sebuah lagu: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara dan banyak lainnya yang pasti akan Anda coba selama perjalanan Anda. Anggur Georgia paling terkenal diproduksi di wilayah Lembah Alazani. Pastikan untuk mengunjungi tempat-tempat ini! Idealnya, jika Anda menghadiri festival panen anggur pada pertengahan September, dijamin menyenangkan.
4. Lobi
Diterjemahkan dari bahasa Georgia "lobio" berarti "kacang". Oleh karena itu nama pai kacang - lobiani. Ada juga beberapa variasi masakan ini, tetapi selalu menyertakan kacang-kacangan, daun ketumbar, berbagai bumbu, dan pure tomat. Selain itu digunakan cabai, adjika, daun seledri.
5. Lobiani
Pai diisi kacang rebus dengan garam Svan dan daun ketumbar. Sangat memuaskan!
6. Chakhokhbili
Chakhokhbili adalah sup ayam. Dagingnya direbus dalam waktu lama, seharusnya benar-benar meleleh di mulut Anda. Dalam proses memasak, ditambahkan tomat, adjika, cabai, bawang putih. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu segar.
7. Chikhirtma
Cara membuat sop ayam kental cukup mudah. Keunikannya adalah ayam dan bawang bombay direbus terlebih dahulu bersama-sama sehingga memberikan rasa yang unik pada kuahnya. Dan pada akhirnya ditambahkan lebih banyak kuning telur yang dicampur dengan cuka anggur. Dipercaya bahwa sup ini sangat bagus untuk mengatasi mabuk. Dalam masakan Armenia, ada juga hidangan yang meredakan sindrom mabuk: disebut khash.
Sumber: abugaisky.livejournal.com
8. Fali
Hampir semua masakan Georgia sebelumnya menggunakan daging, tetapi pkhali cocok untuk vegetarian. Pkhali adalah makanan pembuka berupa pasta sayuran rebus, seringnya bayam, kacang hijau, terong, daun bit. Kenari, bawang putih, dan semua sayuran ditambahkan ke sayuran. Dan hidangan yang sudah jadi dihiasi dengan biji delima.
Sumber: salvagekat/Flickr
9. Satsivi
Satsivi adalah saus pedas yang kebanyakan disajikan dengan potongan ayam. Kacang digiling dan dicampur dengan bumbu dan rempah segar: cengkeh, ketumbar, kayu manis (ini memberikan rasa yang istimewa), direbus dalam waktu lama hingga terbentuk massa krim. Terakhir, potongan ayam dan bawang bombay ditambahkan ke dalam saus.
10. Kharcho
Kharcho adalah sup daging sapi atau domba Georgia yang terkenal. Selain daging, nasi, bawang putih, tomat, suneli hop, dan bumbu lainnya ditambahkan ke dalam sup, sehingga pedas dan mengenyangkan.
Sumber: Lesya Dolyk/Flickr
11. Chanakhi
Chanakhi adalah daging domba panggang khas Georgia. Selain daging, terong, bawang bombay, wortel, tomat, paprika, daun salam, dan rempah segar ditambahkan di bagian akhir. Dipercaya bahwa dalam pot rasanya lebih enak.
Sumber: Makanan & Minuman/Flickr
12. Chakapuli
Daging muda direbus dengan tambahan wajib tkemali, tarragon dan sayuran. Pada dasarnya, hidangan ini dimakan di musim semi, karena di musim semi, buah tkemali muda dan plum matang, yang memiliki rasa asam, sehingga chakapuli juga memiliki rasa asam.
Sumber: PovarOFF/Flickr
13. Pertanyaan
Variniki Megrelian - kveri - hanya di dalamnya ada keju suluguni. Suluguni asli tidak mudah didapat di sini, jadi cobalah hidangan ini saat Anda berada di Georgia. Disajikan dengan yogurt susu asam, dan di atasnya Anda perlu menaruh sepotong mentega.
14. Ajapsandali
Hidangan vegetarian masakan Georgia lainnya: sayuran rebus. Biasanya terong, paprika, wortel, tomat. Tambahkan juga daun ketumbar, adas, peterseli, bawang putih dan rebus dalam kuali besar.
Sumber: www.gastronom.ru
15. Kubdari
Pai Svan tradisional dengan daging. Penduduk dataran tinggi tahu banyak tentang makanan sederhana dan enak, isiannya terbuat dari daging domba, babi atau kambing dengan tambahan bumbu, bawang putih, dan berbagai bumbu.
Baca juga:
16.Mchadi
Nyonya rumah wisma mentraktir kami Mchadi - hal yang sangat memuaskan! Ini adalah roti pipih padat yang terbuat dari tepung jagung dan air. Rasanya cukup hambar, jadi digunakan dengan satsebeli, tkemali, dan saus Georgia lainnya. Mungkin diisi.
17. Akma
Semacam khachapuri, yang penting kejunya asin dan adonannya tidak beragi.
18. Ayam Chkmeruli atau Chkmer
Ayam goreng dibumbui dengan saus daun ketumbar, bawang putih dan krim dan direbus selama 10-15 menit. Disajikan dengan kentang atau lavash.
19. Saus Satsebeli
Saus klasik Georgia yang terbuat dari tomat segar, daun ketumbar, bawang putih, dan rempah-rempah biasanya disajikan dengan mchadi, bubur jagung, dan lavash. Anda bisa makan dengan apa saja, karena tomat adalah pilihan yang saling menguntungkan ;-)
20. Tkemali
Semua orang tahu Tkemali karena dijual di toko kami. Ini terutama terbuat dari buah plum asam, tetapi bisa dibuat dari gooseberry atau kismis, yang juga merupakan buah beri yang cukup asam. Rasa asamnya dipercaya dapat membantu pencernaan kita mengatasi makanan berlemak. Dalam masakan versi klasik, ditambahkan ombalo (marsh mint), serta daun ketumbar, bawang putih, cabai merah, ketumbar.
21. Keju
Keju adalah salah satu dasar masakan Georgia. Orang Georgia berkata, "Jika Anda tidak memiliki keju di rumah, maka Anda sudah mati." Setiap daerah di negara ini memiliki jenis kejunya masing-masing. Yang utama adalah Suluguni (tanah air - Samegrelo), Imeretian (tanah air - Imereti), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) dan lain-lain.
22. Rempah-rempah
Selain sausnya yang enak, ada banyak bumbu di Georgia. Merekalah yang memberikan cita rasa istimewa pada masakan Georgia (dan Kaukasia pada umumnya).
Secara umum, selama perjalanan terakhir saya telah mengumpulkan banyak foto yang menarik! Saya pikir kebaikan seperti itu tidak boleh hilang ... Benar-benar semua hidangan dari daftar, di mana ada fotonya, disesuaikan dengan selera pribadi saya. Tidak ada penulisan ulang dari Wikipedia dengan gaya "hanya untuk menulis, tetapi lebih dari itu". Jika tidak ada foto, maka inilah tujuan perjalanan saya selanjutnya. Hidangan ini juga tidak akan ada pada menu di atas - akan lebih mudah menggunakan artikel untuk mengidentifikasi hidangan berdasarkan namanya.
Roti pipih atau pai keju. Adonan, adonan, dan adonan lainnya. Apakah Anda sudah kembali dari Georgia? - Buang sisiknya.
Khachapuri Imereti
Berbeda dengan Imereti dengan adanya keju di atasnya. Sisanya sama persis. Kami tidak membeli timbangan.
Megrelian Khachapuri
Patty keju dan mentega dengan telur orak-arik di tengahnya. Cantik dan menggugah selera! Karena ciri khas bentuknya yang memanjang sering disebut dengan “perahu”. Salah satu proyektil tersebut - dan Anda dinetralisir hingga malam hari.
Relatif baru-baru ini (setidaknya mereka mengatakan demikian) variasi baru dari khachapuri Adjarian tradisional, yang disebut. kupas khachapuri dengan gaya Adjarian. Semua ampas di bagian samping (yang ada di dalam) dibersihkan seluruhnya. Makan khachapuri seperti itu hanya bisa dipuaskan dengan kulitnya yang renyah. Di sini, ahli gizi bisa bernapas lega (bagaimanapun juga, mereka tahu bahwa adonan lembut segar sangat buruk untuk pencernaan). Teman-teman, jangan makan berlebihan!
Khachapuri Adjarian dikupas
Pai diisi dengan kacang rebus. Di foto, versi dalam "versi engah".
Lobani berlapis di dalamnya
Pai daging dengan bumbu Georgia yang pedas. Dibuat di Svaneti.
Kue jagung svan dengan keju: tepung jagung dan keju suluguni segar digoreng bersama.
Chvishtari di Malat Cafe di Mestia, Svaneti
Khachapuri terbuat dari lapisan tipis adonan yang direbus. Semacam lasagna Georgia. Prinsip utama persiapannya adalah adonan tanpa pemanis dan keju asin.
Di Tbilisi
Roti jagung. Hanya dan segalanya. Cukup segar untuk seleraku.
Mchadi di restoran Maspijelo di Tbilisi
"Roti" manis (lihat ukurannya) dari desa Surami (yang terletak di jalan dari Tbilisi ke Kutaisi). Ilmu pengetahuan yang sesungguhnya hanya bisa didapatkan di sini. Resepnya diturunkan dari generasi ke generasi.
Nazuki
Hidangan pembuka berupa sayuran dan rempah-rempah yang dicampur dengan kacang-kacangan. Seringkali hidangan ini disajikan dalam berbagai macam sayuran seperti bayam, bit, dan terong. Satu porsi cukup untuk perusahaan yang terdiri dari dua atau tiga orang.
Pkhali di restoran Khinkali House di Tbilisi
Nama Georgianya adalah "nigvziani badrijani". Badrijani dalam bahasa Georgia artinya Terong. Bahan utama: terong, kenari, minyak sayur, bawang putih dan rempah-rempah.
acar. Disajikan sebagai bermacam-macam. Mungkin, dari semua keragaman itu, ada baiknya menyoroti apa yang disebut. jonjoli (tanaman dari Buku Merah) - acar bunga semak (atau pohon kecil) dengan nama yang sama dan paprika hijau. Yang terakhir, tentu saja, tajam.
Mtsnili di restoran Khinkali House di Tbilisi
Hidangan kacang. Disajikan dalam pot tanah liat panas dan dingin. Selain kacang-kacangan, hidangan ini juga mengandung cabai merah kering dan rempah-rempah.
Lobio di restoran Laila di Mestia, Svaneti
Keju sapi. Rasanya cukup asin, oleh karena itu lebih baik dipadukan dengan sesuatu yang lebih hambar.
keju Sulguni
Produk susu fermentasi dari susu (sapi, domba atau kambing) dengan menggunakan kultur starter khusus. Saya menyebut matsoni sebagai yogurt Georgia yang lengkap. Meskipun kebetulan mereka meminumnya.
Matsoni
Sup daging sapi dengan nasi, tomat, dan rempah-rempah dengan bahan dasar asam spesial dari plum tkemali kering. Ciri khasnya adalah karakteristik kepadatan hidangan ini. Cukup pedas.
Kharcho di restoran Maspijelo di Tbilisi
Sup ayam dengan tepung, telur dan ketumbar. Biasanya dimasak dengan kaldu unggas, terkadang daging domba. Ciri khasnya adalah tidak adanya sayuran sama sekali. Tidak tajam.
Chikhirtma di restoran Shavi Lomi di Tbilisi
Sup dengan kaldu sapi. Kaldu yang kaya diperoleh dengan merebus daging sapi di atas tulang dengan tambahan wortel, bawang bombay, bawang putih dan rempah-rempah. Karena kaldu, cocok dengan roti.
Tatariakhni dari daging sapi
Sup dengan tambahan kentang (atau nasi) dengan bumbu tradisional Georgia.
Sup Matsoni dengan mint
Pangsit versi Georgia. Secara tradisional, mereka makan dengan tangan, sambil menggigit harus dilakukan agar tidak menumpahkan setetes jus daging yang enak. Prinsip kerjanya: digigit, diminum jusnya, dimakan sisanya. Isiannya bisa sangat beragam: dari daging hingga sayur. Murah dan enak.
Daging diludahi, barbekyu. Barbekyu di Georgia tidak diasinkan, dan oleh karena itu mungkin terasa agak kering bagi banyak orang. Pada prinsipnya, dalam banyak kasus memang demikian. Tapi, mtsvadi di foto itu menarik.
Mtsvadi di salah satu kafe di Ushguli, Svaneti
Daging babi digoreng dalam piring gerabah dengan kentang, bawang bombay, dan rempah-rempah. Saya sarankan mencobanya di restoran Maspingelo di Tbilisi, tempat foto ini diambil. Mengatakan itu enak adalah sebuah pernyataan yang meremehkan! Porsinya harus cukup untuk dua orang.
Ojakhuri di restoran Maspijelo di Tbilisi
Hidangan Adjarian yang luar biasa - Anda dapat mencobanya di restoran Batumi. Dari segi komposisi, ini adalah daging sapi muda, jamur, bawang bombay, krim asam, daun ketumbar, dan bumbu hop-suneli, yang populer dalam masakan Georgia. Disajikan dalam pot tanah liat. Satu porsi bisa dipesan untuk dua orang.
Kaisa di restoran Tavaduri di Batumi
Hidangan daging domba atau anak sapi muda yang dimasak dengan anggur dengan banyak bumbu dan tkemali (plum liar). Dalam foto tersebut, penampilan penulis di restoran "Litera" di Rumah Penulis Tbilisi.
Chakapuli di Restoran Litera
Kababi adalah kebab Turki yang sama, hanya dalam bahasa Georgia. Irisan daging memanjang ditaburi bawang bombay dan sumac (bumbu seperti itu), dibungkus dengan roti pita pipih (atau tanpa roti pita).
Kababi di Restoran Kakhelebi
Tumis sayur ala Georgia. Hidangannya sendiri bisa ditambahkan ke masakan bule secara keseluruhan. Khusus di Georgia, dibuat dari terong, tomat, dan paprika dengan tambahan bawang bombay, bawang putih, daun ketumbar, dan basil. Saat merekomendasikan masakan Georgia kepada teman-teman, saya selalu menyebut ajapsandali Batumi saya sebagai salah satu hidangan terlezat yang sempat saya coba di Georgia.
Ajapsandali di Batumi Cafe Gardens
Keju suluguni digoreng dengan mentega, lengkap dengan tepung jagung dan telur. Lebih baik memesan untuk sarapan - sangat tinggi kalori. Tapi, Anda bisa membekukan cacing Anda hampir sampai malam hari.
Borano Kobuleti
Kharcho Mingrelian terbuat dari daging sapi muda, kenari, dan pasta tomat dengan tambahan anggur putih kering. Sebagai bumbunya adalah: daun ketumbar, ketumbar muda, kunyit dan suneli hop. Jangan bingung dengan sup kharcho - ini adalah dua hidangan yang sangat berbeda. Mereka hanya memiliki satu kesamaan: Megrelian kharcho dan sup kharcho - hidangan masakan Georgia yang harus Anda coba setidaknya sekali.
Megrelian Kharcho di Sazandari di Batumi
Kentang tumbuk dengan keju Imereti. Mereka juga disebut "elarji ala Svan" (elarji adalah hidangan independen). Disiapkan terutama di wilayah Svaneti, Georgia. Ngomong-ngomong, lebih baik membumbui masakan Georgia di wilayah ini dengan garam Svan. Itu lebih menarik.
Hidangan daging sapi muda atau daging sapi yang direbus dengan tomat. Cukup tajam. Disajikan dalam tembikar. Ostry adalah nama kedua dari hidangan yang sama. Saya pribadi tidak berhasil mengidentifikasi perbedaan yang signifikan pada resepnya, dan yang terpenting, rasa saat mencicipi keduanya. Mungkin kamu tahu? - tulis, tolong, di komentar.
Hidangan ayam direbus dengan tomat, bawang bombay, bumbu dan anggur. Yang terakhir ini hampir tidak terlihat, jika tidak sama sekali tidak ada.
Hidangan domba dengan sayuran, kentang, semua jenis bumbu dan rempah tradisional Georgia. Mengingatkan saya pada sup sayur. Secara tradisional dimasak dalam pot tanah liat.
Daging cincang dengan nasi dan bumbu yang dibungkus dengan daun anggur. Disajikan dengan saus bawang putih (matsoni adalah produk susu fermentasi yang mirip dengan yogurt atau susu kental).
Hati sapi muda panggang (jantung atau ginjal) dengan bumbu, rempah-rempah Georgia, dan bawang putih. Diterjemahkan ke dalam bahasa Georgia, jigari berarti "jeroan". Secara umum, hidangan amatir, meskipun cukup enak (jika Anda tahu cara memasaknya, tentu saja).
Sosis Georgia. Pertama direbus, lalu digoreng dalam wajan atau arang.
Kupaty
Roti Georgia dipanggang dalam "nada" oven bundar besar (juga disebut tandoor), yaitu bejana tanah liat besar yang setengah terkubur di dalam tanah.
Shoti puri di restoran Maspijelo di Tbilisi
lavash Georgia. Adonannya hanya berisi air, tepung, garam dan tanpa ragi. Seperti shoti, ia dipanggang dalam oven tanah liat dengan suhu tinggi, sehingga membuatnya lembut dan lapang. Halo para ahli diet!
Madauri di restoran Sazandari di Batumi
Saus kacang dengan bumbu. Saya dapat mengatakan bahwa dalam peringkat saus pribadi saya, bage berhak menempati posisi terdepan dan belum kalah dari siapa pun. Jika dimasak dengan benar, dijamin nikmatnya. Lapang, samar-samar mengingatkan pada sup krim artichoke.
Kuah tkemali (plum liar) dengan bumbu, bawang putih, dan rempah-rempah. Ini cocok dengan ikan, daging, unggas, lauk kentang, dan pasta.
Churchkhela di supermarket Walmart di Batumi
Churchkhela buatan sendiri di Kakheti
Jus anggur direbus dengan tepung jagung. Disajikan dingin dalam bentuk jelly.
Pelamushi di Cafe Gardens di Batumi
Pelamushi buatan sendiri
Sangat disarankan untuk memeriksa tingkat rasa kenyang setiap kali selesai makan. "Bagaimana?" - Anda bertanya. Misalnya, Anda dapat memutar trek ini * dan mencoba menari mengikuti irama. Lemah? Tapi orang Georgia bisa... Anda bisa mendapatkan kelas master langsung di Georgia.
Sobat, jika sobat mengetahui masakan Georgia yang tidak ada dalam daftar ini, silahkan tulis namanya di kolom komentar di bawah. Saya akan menambahkannya ke kamus saya dan mengambil foto yang indah di salah satu restoran di Georgia. Mengapa di Georgia? Ya, karena begitu Georgia punya porsi yang paling pas... 😉
Teman-teman! Terima kasih telah membaca sampai akhir. Dari saya bonus untuk menunjukkan minat, dari Anda - pendaftaran melalui tautan. Jadi kami mengucapkan terima kasih satu sama lain.
Hak Cipta © Sergey Prokhorov
Tidak mungkin ada orang, setidaknya sekali, yang belum pernah mendengar tentang masakan nasional Georgia. Selain itu, mustahil untuk melewatkan makanan menakjubkan ini. Setelah mengunjungi negara ini, akan sangat sulit untuk mencoba semua hidangan lezat Georgia, karena jumlahnya sangat banyak. Untuk mencicipi hidangan, Anda harus menghabiskan waktu luang Anda selama beberapa bulan di gym, karena tidak mungkin untuk berhenti. Masakan bule biasanya kaya akan bumbu, kacang-kacangan, rempah-rempah dan daging lezat yang dimasak dengan berbagai cara.
Ada legenda lama. Pada hari penciptaan dunia, Tuhan menciptakan berbagai bangsa dan memanggil mereka bersama-sama untuk membagikan tanah. Semua orang datang, hanya orang Georgia yang tidak hadir. Dia juga membagikan tanah, tetapi orang-orang Georgia tidak pernah muncul. Kemudian dia memutuskan untuk melihat apa yang mereka lakukan. Dan dia melihat bahwa mereka minum anggur sepanjang hari dan makan berbagai hidangan dan memberkatinya atas pemberian ini. Tuhan sangat menyukai hal ini, dan Dia memberikan penduduk Georgia tanah yang dia simpan untuk dirinya sendiri. Dan tanah di tanah ini sangat subur sehingga apel, pir, anggur, delima, persik, dan berbagai jenis tumbuhan yang sangat lezat kemudian tumbuh di sana. Buah-buahan dan rempah-rempah inilah yang kini menjadi bagian tak terpisahkan dari masakan daerah selatan.
Semua orang tahu masakan Georgia yang terkenal, yang dapat ditemukan di setiap kesempatan. Ini adalah khachapuri, khinkali, lobio, chakhokhbili. Serta sup kharcho, saus tkemali dan satsebeli. Setiap hidangan memiliki sejarah dan resep uniknya masing-masing. Tidak hanya hidangan kedua dan pertama, tetapi juga kue kering, puluhan jenis saus, keju, dan makanan penutup manis yang terkenal pun tersebar luas. Berbagai macam makanan bule disajikan oleh kafe dan restoran. Dan jika Anda takut mencoba masakan bule karena pedas dan pedasnya, mintalah koki untuk membuatnya tidak terlalu pedas. Koki di tempat yang baik selalu memenuhi kebutuhan klien, dan hidangan Georgia dapat disajikan sesuai keinginan Anda.
Masakan Georgia memiliki ciri khas tersendiri, seperti masakan negara lain. Tanah yang subur dan sinar matahari yang hangat dan lembut membuat hasil panen melimpah, dan padang rumput penuh dengan rumput subur untuk ternak. Perbedaan utama antara masakan Georgia adalah kombinasi sempurna antara daging, sayuran, dan sejumlah bumbu dan rempah.
Setiap orang bisa memasak hidangan masakan Georgia yang paling lezat. Untuk melakukan ini, gunakan Internet untuk mencari. Menemukan resep masakan Georgia dengan foto di rumah tidaklah sulit. Mesin pencari mana pun akan memberi Anda ribuan resep lezat untuk dipilih. Foto hidangan yang sudah jadi akan memberi Anda gambaran tentang bagaimana tampilan hidangan setelah dimasak di dapur, dan apakah keluarga dan teman Anda akan menyukai tampilannya. Hal ini berlaku dalam hal memanggang. Lagi pula, bukan hanya nama dan rasanya saja yang menarik perhatian kue ini atau itu. Sangat penting betapa menarik dan menariknya tampilan makanan untuk mencobanya.
Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan beberapa hidangan kuliner masakan tradisional Georgia, yang terlihat sangat menggoda di foto.
Resep masakan Georgia yang menggugah selera, apalagi jika ada foto detailnya, bisa disiapkan oleh ibu rumah tangga mana pun di rumah. Bahan-bahan untuk memasaknya sangat terjangkau dan sederhana, dapat dibeli di toko mana pun.
Menu Georgia sangat beragam. Daging, yang jumlahnya banyak, melengkapi sayuran segar dan direbus dengan sempurna. Tandem ini tidak membebani perut sebanyak jika harus makan daging secara terpisah. Serat nabati meningkatkan pencernaan dan fungsi usus yang baik. Selain hidangan utama, menu masakan Georgia juga mencakup hidangan penutup manis yang sudah digandrungi oleh banyak penggemar makanan bule.
Menu masakan Georgia menawarkan ratusan hidangan untuk setiap hidangan gourmet canggih. Setiap orang akan menemukan makanan favoritnya dalam variasi ini.
Ada banyak resep berbeda di internet. Termasuk hidangan Georgia yang sederhana dan lezat dengan foto. Sedikit kesabaran dan Anda akan mendapatkan bakso atau sup unggas yang berbau menggoda di meja Anda. Kami menyarankan untuk mencoba memasak hidangan tradisional Georgia yang disebut Kharcho. Sup lezat ini akan menyenangkan pecinta daging dan mendiversifikasi meja makan Anda. Itu dibuat dengan nasi dan daging sapi segar, kacang-kacangan, banyak bumbu dan sayuran segar. Namun yang paling menonjol dari hidangan ini adalah sausnya yang unik. Haluskan yang terbuat dari tkemali ini memberikan rasa dan kecerahan yang istimewa pada sup. Disajikan sebagai hidangan pertama dan kedua, karena sangat kental, kaya dan memuaskan.
Untuk memasak Anda membutuhkan:
Kami memotong dan menggoreng daging dengan minyak sayur di penggorengan atau panci. Kemudian setiap 5 menit kita tambahkan secara bergantian: bawang bombay, wortel, tomat, paprika. Kami terus mengaduk. Kemudian kecilkan api dan tambahkan nasi, kentang, dan air. Masak nasi dan kentang hingga empuk. Bumbui haluskan tkemali, kacang-kacangan, bumbu, garam dan biarkan selama 5-7 menit. Dan sekarang sup Kharcho yang harum sudah siap. Beginilah cara menyiapkan hidangan sederhana dan lezat menggunakan resep dengan foto. Cobalah untuk memasukkan hidangan yang hampir meriah ini ke dalam menu Anda dan orang yang Anda cintai akan berterima kasih.
Selain sup Kharcho yang populer, resep hidangan pertama masakan Georgia lainnya juga banyak diminati. Resep yang semakin populer di Rusia setiap tahun. Ini adalah Khashi dan Chikhirtma yang terkenal dan terkenal. Coba tambahkan sup ini ke menu atau diet Anda.
Keistimewaan utama sup Hashi terletak pada jenis supnya, yang bentuknya seperti jeli encer. Ini sebenarnya sejenis kuah yang dimasak sekitar 9 jam dari kaki sapi. Biasanya dibumbui dengan bawang putih harum dan rempah segar. Banyak orang Georgia menggunakannya sebagai obat mabuk setelah pesta panjang. Terkadang beberapa sayuran ditambahkan ke dalam sup untuk menambah rasa, cabai merah atau acar.
Hidangan pertama masakan Georgia disajikan dengan bumbu atau krim asam. Atau tambahkan terong cincang dan goreng. Ada banyak pilihan untuk mendiversifikasi sup yang enak dan sehat.
Orang Georgia mana yang tidak suka daging. Hidangan Georgia paling terkenal disiapkan dengan menggunakan daging. Anda dapat melihat meja Georgia mana pun - meja itu benar-benar penuh dengan camilan dan hidangan daging. Sejarah masakan Georgia sudah ada lebih dari satu milenium, dan beberapa hidangan utama telah menjadi makanan tradisional tidak hanya di Kaukasus, tetapi sudah di seluruh daratan.
Kami mencantumkan hidangan kedua yang akrab bagi orang Georgia:
Begitu cepat dan tanpa menggunakan produk mahal, hidangan kedua masakan Georgia yang hampir meriah disiapkan.
“Untuk kepedasan satsivi, Anda bisa menambahkan acar buatan sendiri: tomat, lecho, atau marinade.
Di musim dingin yang panjang dan dingin, Anda selalu menginginkan sesuatu yang berisi daging dan makanan panas yang sangat diperlukan. Masakan Georgia penuh dengan resep seperti itu. Di atasnya Anda dapat mengatur meja untuk liburan. Dan Anda bisa memasak untuk setiap hari dan makanan Anda akan menjadi lebih beragam.
Chakhokhbili disajikan dengan kacang, kentang rebus atau nasi.
“Untuk kepadatan chakhokhbili, tambahkan saus tepung yang terbuat dari tepung dan minyak bunga matahari”
Hidangan panas Georgia terbaik banyak digunakan dalam masakan Rusia. Selain chakhokhbili, ibu rumah tangga lebih suka memasak lebih banyak hidangan. Dan chakapuli yang tidak biasa, dan borano yang sangat berkalori tinggi, dan mtsvadi - sejenis barbekyu.
Kulinernya juga kaya akan aneka jajanan. Mereka dibuat dari produk yang mereka tanam sendiri: sayuran, kacang-kacangan, rempah-rempah, kacang-kacangan dan produk susu.
Kelezatan Georgia populer lainnya disebut Kaimagi. Menyerupai yogurt atau krim asam, memiliki rasa yang khas, sangat cerah dan kaya. Terbuat dari produk susu dan disajikan dengan tortilla dan keju. Hidangan ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.
Salah satu makanan ringan yang paling umum -. Mereka dibuat dari sayuran, sejumlah besar bumbu dan selusin bumbu. Sangat sering tomat segar, kacang polong dan paprika hijau renyah digunakan.
Saat ini sulit untuk menemukan resep asli dari chef Georgia, karena semuanya telah mengalami banyak perubahan. Setiap orang mengubah resep sesuai selera mereka. Jika Anda ingin mencoba makanan asli Georgia, pastikan untuk mengunjungi negara yang indah ini. Di sana Anda tidak akan bisa mencoba semua hidangan nasional, tetapi Anda pasti akan mencicipi yang paling populer. Ada baiknya mencoba masakan tradisional di tanah air dan tempat pembuatannya, mengikuti resep aslinya.
Jika Anda tidak memungkinkan untuk mengunjungi Georgia, maka carilah restoran atau kafe Georgia asli di kota Anda. Pastikan untuk memastikan bahwa hidangan disiapkan sesuai resep asli, dan disiapkan oleh orang Georgia. Hanya dengan cara ini Anda akan benar-benar menikmati seluruh rangkaian cita rasa masakan asli Georgia yang luar biasa.
Resep masakan Georgia cukup beragam. Diantaranya, Anda dapat menemukan persiapan beberapa jenis keju - brynza, suluguni, Imereti, berbagai variasi sup kharcho nasional dan sup tomat populer, khachapuri dan barley dengan berbagai isian, saus Georgia yang terkenal, salad lezat, khinkali, makanan ringan dan kue-kue. Untuk menyiapkan hidangan utama, Anda bisa menggunakan hampir semua daging: babi, sapi, ayam, dan domba.
Ciri pembeda utama masakan Georgia adalah kehadiran di hampir semua hidangan kombinasi kontras tradisional antara rasa pedas pedas dan rasa pedas yang menggugah selera. Tidak ada salad, hidangan daging, atau lauk yang disajikan tanpa sayuran cincang. Sayuran banyak digunakan - tomat, kacang-kacangan, terong, dll. Kacang kenari, bawang putih, dan delima sering ditambahkan.
Resep menarik:
1. Dinginkan fillet rebus dan bongkar menjadi ijuk sepanjang 5-7 cm.
2. Goreng hingga berwarna kecoklatan dan dinginkan kenari yang sudah dikupas.
3. Bilas dan sobek daun selada hijau menjadi beberapa bagian dengan tangan.
4. Cincang halus sayuran hijau dan kenari dingin.
5. Campur matsoni dengan jinten bubuk dan bawang putih bubuk. Garam.
6. Kupas jeruk mandarin dari filmnya dan kupas.
7. Campur bahan-bahannya.
8. Taruh daun selada di piring lebar.
9. Atas - campuran kacang, fillet, matsoni dan jeruk keprok.
10. Taburi dengan biji delima.
Petunjuk Bermanfaat:
. Matsoni berhasil menggantikan yogurt kental tanpa pemanis, krim asam, dan bahkan mayones.
. Ramuan pedas seperti kemangi, mint, ketumbar, tarragon dianggap tradisional untuk masakan Georgia. Cara terbaik adalah menggunakannya untuk memberikan cita rasa nasional pada hidangan.
. Ayam bisa diganti dengan daging sapi atau kalkun.
Masakan Georgia adalah sesuatu yang perlu Anda coba lebih dari sekali. Mereka menggabungkan tradisi Transkaukasia, adat istiadat Laut Hitam dan Asia, memiliki cita rasa yang cerah dan penampilan yang menggugah selera.
Di antara ciri-ciri utama masakan Georgia adalah:
Agar tidak tersesat di antara banyaknya hidangan masakan nasional Georgia, cari tahu apa saja yang wajib Anda coba saat bersantai di negeri ini.
Hidangan terkenal masakan Georgia. Pangsit Georgia yang bergizi dan berair dibuat dari daging babi, sapi, atau sapi muda, lebih jarang dari daging domba. Ada juga pilihan vegetarian - kentang rebus, jamur, dan keju digunakan untuk isian. Mencoba khinkali di berbagai daerah di Georgia adalah suatu keharusan, karena setiap daerah memiliki resep dan ciri memasaknya masing-masing.
Daftar bahan tradisional untuk khinkali:
Daging dan lemak babi dilewatkan melalui penggiling daging, bawang bombay cincang halus dan bawang putih ditambahkan ke daging cincang. Kemudian dituangkan dengan sedikit air, dicampur dengan bumbu.
Untuk menyiapkan adonan, tepung dicampur dengan air dan garam. Kemudian diluncurkan semaksimal mungkin, sering kali menggunakan peralatan khusus yang dimiliki setiap ibu rumah tangga Georgia di dapur.
Adonan yang sudah jadi dipotong menjadi kotak dan diletakkan satu di atas yang lain, setiap kali ditaburi tepung (setidaknya harus ada 15 lapisan seperti itu). Daging cincang disiapkan terlebih dahulu. Itu ditempatkan di tengah kotak, melipat tepi adonan dengan akordeon, sekencang mungkin. Ini adalah tahap tersulit dalam persiapan khinkali.
Pangsit Georgia dimasak dalam jumlah kecil, 10-15 potong, masing-masing 7-10 menit. Kemudian dengan hati-hati keluarkan dan sajikan hidangan di atas meja.
Orang Georgia sendiri biasanya banyak menaburkan khinkali dengan lada hitam, tetapi rasa pedas adalah ciri khas masakan mereka. Anda tidak perlu melakukannya.
Rasa isian daging yang juicy dipadukan dengan adonan yang empuk membenarkan semua kesulitan memasak.
Hidangan daging dan sayuran Georgia yang populer. Secara tradisional dipanggang dalam pot tanah liat. Bahan dasarnya adalah daging babi atau domba, kentang, terong, bawang bombay, tomat, kacang-kacangan atau paprika digunakan dari sayuran. Resepnya tentu termasuk jus tomat dan adjika, beberapa siung bawang putih dan berbagai bumbu.
Hidangan disiapkan dalam urutan tertentu, membuat setiap lapisan dengan bahan baru. Daging dan sayuran dipotong dadu, sayuran hijau dan bawang putih dicincang halus. Pertama, bawang bombay dituangkan ke dalam panci, lalu kentang, terong, bumbu dapur, tomat, paprika, dan bawang putih. Setiap lapisan diolesi adjika dan ditaburi bumbu.
Untuk membuat dagingnya empuk dan berair mungkin, dagingnya diletakkan di dalam panci terakhir.
Selanjutnya, hidangan tersebut dituangkan dengan jus tomat dan dikirim ke oven. Selama memasak, bahan-bahannya tercampur sehingga menciptakan rasa yang unik. Hidangannya hangat dan sedikit pedas, memiliki rasa yang enak dan cocok untuk santapan apa pun di pesta Georgia.
Satsivi dengan ayam
Hidangan ini memberi Anda kesempatan untuk menikmati cita rasa unik unggas panggang dengan saus pedas kenari Georgia. Biasanya hidangan disajikan terpisah dari lauknya, ditambah sedikit tanaman hijau, disantap dengan roti pita atau kue pipih. Ciri utamanya adalah satsivi dimakan dingin.
Bagaimana persiapannya?
Pertama, ayamnya direbus. Kaldu disaring, dibiarkan untuk saus hidangan selanjutnya. Ayamnya kemudian dipanggang hingga renyah. Burung itu dipotong-potong, dipisahkan tulang dan dagingnya.
Untuk membuat sausnya, kenari dihaluskan hingga hancur. Kemudian dicampur dengan bumbu, bawang bombay rebus dan cengkeh cincang. Campuran yang dihasilkan dituangkan dengan kaldu ayam, dikocok dalam blender, ditambahkan jus delima.
Konsistensi sausnya mirip dengan krim asam.
Terakhir, daging dimasukkan ke dalam panci berisi saus dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Banyak hidangan nasional masakan Georgia hanya terdiri dari sayuran. Yang paling populer di Georgia yang cerah adalah kacang-kacangan, terong, tomat, jamur, dan bawang bombay.
Ada banyak pilihan dan fitur memasak hidangan ini, tergantung pada wilayah negara dan ketersediaan produk yang diperlukan di dapur nyonya rumah. Namun secara tradisional, bawang merah, bawang putih, daun ketumbar dan rempah-rempah seperti kayu manis, adjika, ketumbar ditambahkan ke dalam kacang (bahan utama).
Sebelum dimasak, kacang direndam dalam air dingin selama 8-12 jam. Kemudian direbus dengan menambahkan bawang bombay cincang. Selama pemasakan, kacang menjadi empuk dan terasa gurih.
Setelah api dikecilkan sedikit, kacang-kacangan di dalam wajan diremas sebagian hingga separuhnya berbentuk bubur, dan separuhnya lagi tetap utuh. Sambil diaduk, taburi dengan bumbu dan garam. Setelah itu masakan ditaburi daun ketumbar cincang dan bawang putih cincang. Setelah 15-20 menit, lobio diangkat dari api dan dibiarkan diseduh sedikit.
Hidangan sehat dan tidak biasa disajikan dengan bubur jagung, dalam bahasa Georgia disebut "gomi".
Lobio adalah salah satu masakan Georgia yang wajib Anda coba.
Sup paling populer dari hidangan nasional Georgia. Rasa pedas dan aroma pedas yang unik akan menggugah selera bahkan para pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun. Mungkin Anda memutuskan bahwa Anda sudah pernah mencoba kharcho sebelumnya dan Anda tidak boleh mengeluarkan uang untuk itu saat liburan. Meski begitu, sup ini patut dicoba di Georgia, setidaknya sebagai perbandingan. Percayalah, tidak semuanya begitu jelas.
Kharcho asli hanya bisa dicicipi di Georgia. Lagi pula, di sinilah tklapi ditambahkan ke dalamnya - pure plum yang dikeringkan di bawah sinar matahari yang hangat. Ini memberi hidangan rasa asam yang tidak biasa, memperkaya rasanya.
Secara tradisional, kharcho dibuat dari daging sapi. Namun juru masak, baik dalam negeri maupun luar negeri, terkadang menggunakan daging ayam dan daging domba.
Bagaimana sup nasional Georgia disiapkan?
Pertama, daging sandung lamur dipotong dan direbus selama 1,5-2 jam, sambil merendam tklapi. Kemudian nasi dimasak dalam kuah yang dihasilkan bersama dengan daging sapi. Sepanjang jalan, potong bawang bombay dan cabai, masukkan kacang melalui penggiling daging.
Setelah itu, merica, kacang-kacangan dan bawang putih harus dicampur dan ditambahkan ke dalam kaldu. Tuang sayuran cincang halus di sana. Semua bahan ini dikirim ke wajan bersama daging, yang dibumbui dengan sisa bumbu dan tklapi. Setelah 15 menit, sup kharcho diangkat dari api.
Sup yang dimasak nyaris tanpa sayur, inilah kekhasannya. Ini adalah kaldu sapi berlemak dengan bumbu, rempah-rempah dan, tentu saja, bawang putih. Di banyak keluarga Georgia, hidangan nasional ini disantap untuk sarapan.Khashi yang lezat memberi energi sepanjang hari. Dengan komposisi seperti itu - tetap saja!
Untuk memasaknya menggunakan kaki sapi yang dipotong memanjang menjadi dua bagian. Selama satu hari mereka disimpan di dapur dalam air dingin, setelah itu dimasukkan ke dalam panci besar dan direbus tanpa garam, menghilangkan busa yang muncul. Jika daging sudah mudah lepas dari tulangnya, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Daging sapi rebus dipotong menjadi beberapa bagian, diasinkan, kaldu disaring, dan api kecil dikembalikan. Pada saat ini, bawang putih harus dihancurkan, dan sayuran harus dicincang halus. Kemudian bahan-bahan tersebut dicampur dengan potongan roti pita dan ditambahkan ke dalam kuah. Dalam beberapa menit, semua orang dapat menikmati khash hidangan nasional Georgia yang menggugah selera.
gerejakhela
Kelezatan nasional Georgia. Untuk membuat manisan yang sehat dan lezat ini, digunakan berbagai jenis kacang-kacangan dan badagi, jus anggur khusus.
Churchkhela hadir dalam berbagai warna dan rasa, karena setiap varietas anggur memiliki ciri khasnya masing-masing. Kelezatannya sedikit kental, manis menyenangkan dan sangat lembut.
Untuk menyiapkan hidangan penutup masakan Georgia ini, gunakan:
Selama beberapa menit, kacang digoreng dalam wajan, lalu dibiarkan dingin. Setelah dibersihkan, mereka digantung pada benang tebal dan digantung di tempat kering yang memiliki akses ke sinar matahari.
Untuk menyiapkan jeli anggur untuk kelezatan nasional ini, sebagian jusnya direbus dengan api kecil. Pada saat ini, tepung ditambahkan secara bertahap ke bagian kedua (dingin), aduk rata, hindari munculnya gumpalan. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam jus mendidih dan direbus sampai menjadi bubur.
Setiap benang dengan mur dicelupkan ke dalam jeli dan digantung. Dalam dua hari, hidangan penutup khas Georgia yang lezat siap disantap.
Karena hidangan ini tidak mengandung gula dan pewarna, bahkan anak kecil pun dapat mencoba churchkhela di Georgia.
Khachapuri
Kue yang sangat lezat dan sangat populer dengan keju kental, yang telah menyebar jauh melampaui perbatasan Georgia. Saat menyiapkannya, mereka menggunakan keju "muda" khusus - Imeretinsky. Ini berbeda dari semua varietas lainnya dalam rasa asamnya yang tidak biasa, tetapi pada saat yang sama rasanya lembut.
Khachapuri Georgia terdiri dari:
Sebelum dimasak, mentega dibiarkan meleleh, dan keju didiamkan sebentar di dalam air agar kurang asin. Garam dan gula ditambahkan ke matsoni, mentega dicampur dan dicairkan dituangkan ke dalamnya. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan.
Keju parut atau parut dimasukkan ke dalam khachapuri. Juga dalam resepnya Anda akan menemukan krim asam, sedikit mentega dan garam. Semua bahan dicampur. Kue dibentuk dari adonan, di dalamnya dimasukkan isian keju. Kemudian masukkan ke dalam wajan dan goreng hingga terbentuk kerak.
Sebelum disajikan, khachapuri diolesi mentega. Mereka dimakan dengan tangan, memecahkan potongan-potongan kecil kuenya.
Anda dapat merasakan semua keistimewaan rasa khachapuri yang luar biasa tidak hanya di kafe, tetapi juga di jalanan Georgia yang cerah.
Dan bersiaplah untuk kenyataan bahwa porsi di Georgia sangat besar - hampir selalu cukup untuk memesan satu hidangan untuk dua orang. Jadi jangan mencoba terlalu banyak dalam satu kali makan.
Sayuran adalah inti dari hidangan pembuka ini. Yang paling populer adalah pkhali yang terbuat dari jamur, bit, bayam dan zucchini, kacang hijau dan kubis. Konsistensi makanan pembukanya menyerupai pate, dan menjadi kebanggaan tersendiri di meja pesta.
Pkhali disiapkan dalam dua tahap:
Sayuran hijau atau delima sering digunakan untuk menghias pkhali. Camilan lembut dan dingin cocok dengan lobio, kue panas, dan anggur nasional Georgia.
Orang Georgia ahli dalam membuat saus, yang merupakan bagian integral dari masakan Georgia.
Baje adalah saus yang sangat lembut dan harum yang merendam daging dan ikan, sangat memperkaya rasanya. Itu terbuat dari kacang dan disajikan dingin.
Di Georgia, untuk pembuatan bage, mereka menggunakan:
Pertama, kacang dihaluskan hingga menjadi tepung. Kemudian air matang dingin, garam, cuka dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya. Semua bahan tercampur rata, melewati blender dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Bazhe adalah saus serbaguna yang cocok untuk hidangan sayur dan daging, memberikan rasa dan aroma pedas.
Hidangan nasional masakan Georgia benar-benar nikmat bagi para pecinta kuliner. Semoga perjalananmu menyenangkan!
Pos terkait:
