Sejarah coklat: dari peradaban kuno hingga saat ini. Legenda Suku Aztec, lahir dan berkembangnya industri coklat di Eropa, fakta menarik dari sejarah coklat.
Sejarah coklat terkait erat dengan munculnya peradaban pertama. Kelezatan tertua berubah dari minuman Aztec yang pahit menjadi makanan penutup Eropa yang manis, yang pada abad ke-19 berbentuk padat seperti biasanya, dan saat ini menjadi salah satu produk kembang gula paling populer di dunia.
Sejarah coklat dimulai lebih dari 3 ribu tahun yang lalu di dataran rendah subur di Teluk Meksiko, tempat munculnya peradaban. Sangat sedikit bukti yang tersimpan tentang kehidupan orang-orang ini, namun para ilmuwan percaya bahwa dalam bahasa Olmec kata “kakawa” pertama kali muncul. Inilah yang disebut orang India kuno sebagai minuman yang terbuat dari biji kakao yang dihancurkan dan diencerkan dengan air dingin.
Setelah lenyapnya peradaban Olmec, suku Maya menetap di wilayah Meksiko modern. Mereka menganggap pohon kakao sebagai sejenis dewa, dan biji-bijiannya dikaitkan dengan sifat magis. Orang Meksiko kuno bahkan memiliki pelindung mereka sendiri - dewa kakao, yang didoakan oleh para pendeta di kuil.
Ini menarik! Orang India menggunakan biji kakao sebagai alat tawar-menawar: untuk 10 buah pohon kakao Anda bisa membeli seekor kelinci, dan untuk 100 buah Anda bisa membeli seorang budak.
Perkebunan kakao pertama
Pohon kakao tumbuh subur, sehingga suku Maya tidak membudidayakannya dalam waktu yang lama. Benar, minuman dari bijinya dianggap sebagai kemewahan, hanya tersedia untuk segelintir orang terpilih - pendeta, bapak suku, dan pejuang paling berharga.
Pada abad ke-6 Masehi Peradaban Maya mencapai puncaknya. Sulit dipercaya bahwa negara kecil ini berhasil membangun seluruh kota, dengan kastil piramida, yang arsitekturnya lebih unggul dari monumen Dunia Kuno. Pada masa ini, perkebunan kakao pertama kali didirikan.
Pada abad ke-10 Masehi Kebudayaan Maya menurun. Dan dua abad kemudian, sebuah kerajaan Aztec yang kuat terbentuk di Meksiko. Tentu saja, mereka tidak mengabaikan perkebunan kakao, dan setiap tahun pohon kakao menghasilkan panen yang semakin banyak.
Pada pergantian abad ke-14 dan ke-15, suku Aztec menaklukkan wilayah Xoconochco, mendapatkan akses ke perkebunan kakao terbaik. Menurut legenda, sekitar 500 kantong biji kakao dikonsumsi di istana Nezahualcoyotl per tahun, dan gudang pemimpin Aztec Montezuma menampung puluhan ribu kantong kakao.
Legenda Taman Eden Penyihir Quetzalcoatl
Sejarah asal usul coklat diselimuti banyak rahasia dan legenda. Suku Aztec percaya bahwa biji kakao datang kepada mereka dari surga, dan buah dari pohon suci adalah makanan para dewa, dari mana kebijaksanaan dan kekuatan terpancar. Mereka menciptakan banyak legenda indah tentang minuman ilahi yang terbuat dari biji kakao. Salah satunya menceritakan tentang penyihir Quetzalcoatl, yang konon tinggal di antara orang-orang ini dan menanami kebun pohon kakao. Minuman yang mulai diolah orang dari buah pohon kakao menyembuhkan jiwa dan raga mereka. Quetzalcoatl sangat bangga dengan hasil karyanya sehingga dia dihukum oleh para dewa dengan perampasan akal sehatnya. Karena kegilaannya, dia menghancurkan Taman Eden miliknya. Namun satu pohon masih bertahan dan telah memberikan kebahagiaan bagi banyak orang sejak saat itu.
Minuman Favorit Legenda Montezuma
Legenda ini mengatakan bahwa pemimpin suku Indian kuno sangat menyukai minuman yang terbuat dari buah pohon kakao sehingga dia meminum 50 cangkir kecil kelezatan ini setiap hari. Untuk Montezuma, chocolatl (dari choco - "busa" dan latl - "air"), sebagaimana orang India kuno menyebutnya, disiapkan menurut resep khusus: biji kakao digoreng, digiling dengan butiran susu jagung, jus agave manis, madu dan vanila. Chocolatl disajikan dalam gelas emas yang dihias dengan batu mulia.
Kehancuran peradaban Maya
Orang India sangat mempercayai legenda ini sehingga mereka mengira penakluk Spanyol yang penuh perhitungan dan haus darah, Hernan Cortes, yang datang ke Tenochtitlan (ibu kota kuno Meksiko) pada tahun 1519, adalah dewa Quetzalcoatl yang telah kembali dari surga. Dia memberi Cortes Montezuma emas dan harta lainnya. Namun orang Spanyol yang kejam itu berjalan dengan jejak kaki berdarah melintasi tanah Meksiko. Orang-orang Spanyol menjarah istana Montezuma, dan para pemimpin India dipaksa disiksa untuk mengajari mereka rahasia membuat minuman coklat. Setelah ini, Cortes yang berbahaya dan kejam memerintahkan penghancuran semua pendeta yang mengetahui rahasia ini.
Pengenalan orang Spanyol terhadap coklat
Kembali ke Spanyol, Cortez menemui raja, yang telah mendengar tentang kekejaman penakluk yang kejam. Namun Cortez berhasil menenangkan raja dengan minuman yang dibuat dari produk asing yang aneh. Saya harus mengatakan bahwa orang Spanyol mengubah resep coklat yang telah ada selama berabad-abad: mereka mulai menambahkan kayu manis, gula tebu, dan pala ke dalam coklat Aztec yang terlalu pahit. Orang Spanyol merahasiakan resep membuat minuman coklat selama lebih dari setengah abad, tidak ingin berbagi penemuan mereka dengan siapa pun.
Pengenalan orang Italia terhadap coklat
Berkat penyelundup, Belanda belajar tentang coklat. Dan penjelajah Florentine Francesco Carletti memberi tahu orang Italia tentang minuman yang terbuat dari biji kakao, yang merupakan orang pertama yang menemukan lisensi untuk membuat produksi coklat. Negara ini dilanda mania coklat yang nyata: chocolaterias, sebutan kafe coklat di Italia, dibuka satu demi satu di berbagai kota. Orang Italia tidak terlalu menjaga resep kelezatan yang luar biasa ini. Dari mereka Austria, Jerman dan Swiss belajar tentang coklat.
Memperkenalkan orang Prancis pada coklat. Sejarah coklat di Perancis
Perlu dicatat bahwa kontribusi besar terhadap penyebaran manisan mulia di Eropa dibuat oleh putri Spanyol, yang menjadi istri raja Prancis Louis XIII. Ratu memperkenalkan biji kakao ke Paris, di mana dia membawa sekotak buah-buahan dari pohon kakao pada awal abad ke-17. Setelah coklat disetujui oleh istana kerajaan Perancis, coklat dengan cepat menaklukkan seluruh Eropa. Benar, minuman aromatik ini, meskipun lebih populer daripada kopi dan teh, tetap sangat mahal sehingga hanya orang kaya yang mampu menikmati kenikmatan langka ini.
Di Eropa abad pertengahan, secangkir coklat panas sebagai hidangan penutup dianggap sebagai tanda selera yang baik. Di antara para penggemar coklat adalah istri Louis XIV, Marie Teresa, serta favorit Louis XV, Madame du Barry dan Madame Pompadour.
Pada tahun 1671, Duke of Plessis-Pralines menciptakan makanan penutup manis "praline" - kacang parut dengan potongan coklat dan manisan madu. Dan di pertengahan abad ke-18, setiap orang Prancis dapat menikmati minuman favoritnya: toko kue coklat dibuka satu demi satu di negara tersebut. Di Paris pada tahun 1798 ada sekitar 500 perusahaan semacam itu. “Rumah Cokelat” sangat populer di Inggris, bahkan melampaui kedai kopi dan teh.
Fakta menarik dari sejarah coklat!
Minuman pria
Untuk waktu yang lama, coklat yang pahit dan kuat dianggap sebagai minuman pria, sampai coklat tersebut menjadi lebih ringan: pada tahun 1700, Inggris menambahkan susu ke dalam coklat.
"Gadis Coklat" yang cantik
Seniman Swiss Jean Etienne Lyotard, terinspirasi oleh minuman ilahi, melukis lukisannya yang paling terkenal pada pertengahan tahun 40-an abad ke-17, “The Chocolate Lady,” yang menggambarkan seorang pelayan membawa coklat panas di atas nampan.
Pembuat Cokelat Ratu
Pada tahun 1770, Louis XVI menikah dengan Adipati Agung Austria Marie Antoinette. Dia datang ke Prancis tidak sendirian, tetapi dengan “pembuat coklat” pribadinya. Jadi posisi baru muncul di istana - pembuat coklat ratu. Sang master menghadirkan varietas baru dari kelezatan mulia ini: coklat dengan bunga jeruk untuk menenangkan saraf, dengan anggrek untuk keceriaan, dengan susu almond untuk pencernaan yang baik.
Pengobatan kuno
Pada Abad Pertengahan, coklat digunakan sebagai obat. Konfirmasi yang jelas tentang hal ini adalah pengalaman pengobatan Kardinal Richelieu oleh tabib terkenal saat itu, Christopher Ludwig Hoffman. Dan di Belgia, produsen coklat pertama adalah apoteker.
Hingga awal abad ke-19, coklat hanya ada sebagai minuman, hingga pembuat coklat Swiss Francois-Louis Caillet menemukan resep yang memungkinkan biji kakao diubah menjadi massa padat dan berminyak. Setahun kemudian, sebuah pabrik coklat dibangun di dekat kota Vevey, dan setelah itu, perusahaan produksi coklat mulai dibuka di negara-negara Eropa lainnya.
Titik balik dalam sejarah coklat terjadi pada tahun 1828, ketika orang Belanda Conrad van Houten berhasil memperoleh mentega kakao dalam bentuk murni, berkat kelezatan kerajaan tersebut memperoleh bentuk padatnya yang biasa.
Pada pertengahan abad ke-19, coklat batangan pertama kali muncul, yang terdiri dari biji kakao, gula, mentega kakao, dan minuman keras. Itu dibuat oleh perusahaan Inggris J.S. Fry & Sons, yang membangun pabrik coklat mekanis pertama di Bristol pada tahun 1728. Dua tahun kemudian, produk serupa diluncurkan ke pasaran oleh perusahaan Cadbury Brothers, yang pada tahun 1919 menyerap pencipta coklat batangan pertama.
Pertengahan abad ke-19 ditandai dengan masa kejayaan industri coklat. Raja coklat pertama muncul dan tanpa lelah meningkatkan resep coklat padat dan teknologi pembuatannya. Alfred Ritter dari Jerman mengganti bentuk ubin persegi panjang dengan yang persegi. Swiss Theodor Tobler menemukan batang coklat segitiga yang terkenal "". Dan rekan senegaranya Charles-Amédé Kohler menemukan coklat dengan kacang.
Titik balik dalam sejarah manisan mulia adalah tahun 1875, ketika Daniel Peter dari Swiss menciptakan coklat susu. Rekan senegaranya, Henri Nestlé, mulai memproduksi coklat susu menggunakan resep ini dengan merek Nestlé pada awal abad ke-20. Persaingan serius datang dari Cadbury di Inggris, Kanebo di Belgia dan Milton Hershey dari Amerika, yang mendirikan seluruh kota di Pennsylvania di mana mereka tidak melakukan apa pun selain membuat coklat. Saat ini, kota Hershey adalah museum sungguhan, mengingatkan kita pada pemandangan film “Charlie and the Chocolate Factory.”
Pada tahun 1930, Nestlé mulai memproduksi coklat putih. Setahun kemudian, produk serupa muncul dari perusahaan Amerika M&M's.
Tidak diketahui secara pasti kapan Imperial Petersburg mengetahui tentang coklat. Sejarawan tidak menyebutkan tanggal pastinya. Diketahui bahwa pada masa pemerintahan Permaisuri Catherine II, resep kelezatan yang luar biasa ini dibawa ke Rusia oleh duta besar dan perwira Amerika Latin Francisco de Miranda.
Pada pertengahan abad ke-19, pabrik coklat pertama muncul di Moskow, namun dikuasai oleh orang asing: orang Prancis Adolphe Siu, pencipta A. Sioux and Co. dan Ferdinand von Einem dari Jerman, pemilik Einem (sekarang Red October). Kotak-kotak berisi permen Einem dihias dengan beludru, kulit, dan sutra, dan set dengan kejutan termasuk nada melodi yang ditulis khusus.
Orang pertama yang memulai produksi coklat dalam negeri adalah Alexei Abrikosov, seorang pedagang berbakat dan pemasar otodidak. 
Pabriknya, yang didirikan pada tahun 50-an abad ke-19, memproduksi coklat dalam kemasan koleksi yang sangat indah: pada kartu yang ditempatkan di dalamnya terdapat potret seniman terkenal. Abrikosov juga membuat pembungkus bayi dengan bebek dan kurcaci. Karamel "Kaki Gagak", "Leher Udang" dan "Hidung Bebek" yang terkenal, Sinterklas dan kelinci cokelat favorit semua orang - semua ini adalah kreasi khas pembuat manisan berbakat. Pada abad ke-20, gagasan Abrikosov berubah menjadi perusahaan penganan Babaevsky.
Saat ini, kelezatan kerajaan dengan sejarah berusia berabad-abad ini tersedia untuk semua orang dan mungkin merupakan makanan manis paling menarik di dunia. Kisah coklat tidak berakhir di situ. Penganan berbakat tanpa lelah meningkatkan keterampilan mereka untuk memberi kita setiap hari sepotong kebahagiaan sederhana, yang akrab sejak masa kanak-kanak.
Sejarah coklat sudah ada sejak lebih dari seribu tahun yang lalu.
Seperti yang Anda ketahui, kelezatan favorit semua orang ini terbuat dari biji kakao dari “Pohon Cokelat” atau disebut juga “Theobroma kakao” yang artinya makanan para Dewa.
Peradaban kuno Olmec, Maya, dan Aztec mengetahui rasa biji "cokelat"dan mereka tahu cara membuat minuman darinya seribu tahun yang lalu. Jadi, Olmec menghancurkan biji kakao, lalu
menuangkannya dengan air dingin dan bersikeras.
Suku Maya kuno adalah orang pertama yang mendirikan perkebunan pohon kakao dan menemukan metode pembuatan minuman coklat dengan berbagai bahan tambahan. Diketahui bahwa suku Maya menambahkan cabai, cengkeh, dan vanila ke dalam minuman. "Cokelat" bagi suku Maya adalah minuman suci dan digunakan selama ritual dan upacara pernikahan. Beberapa suku Meksiko kuno percaya bahwa coklat dilindungi oleh dewi makanan Tonacatecuhtli dan dewi air Calciuhutluk. Setiap tahun mereka melakukan pengorbanan manusia kepada para dewi, memberi makan korban kakao sebelum kematian.
Suku Aztec kuno menganggap "Theobroma cacao" sebagai pohon yang datang kepada mereka dari surga, mereka memujanya dan
Kami yakin bahwa kebijaksanaan dan kekuatan berasal dari buah pohon tersebut. 
Mereka percaya bahwa dewa Quetzalcoatl membawakan pohon kakao kepada manusia sebagai hadiah, mengajari mereka cara menggoreng dan menggiling buahnya, dan membuat pasta bergizi darinya, dari mana mereka mendapatkan minuman coklat - chocolatl (air pahit), yang memberi kekuatan , kekuatan dan kesehatan.
Ahli bahasa percaya bahwa kata kakao berakar pada zaman kuno. Kata ini dipercaya pertama kali diucapkan sebagai “kakawa” seribu tahun sebelum masehi, tepatnya pada masa kejayaan peradaban Olmec.
Suku Maya menyebut minuman coklat "xocolatl", dan suku Atzec menyebutnya "cacahuatl". Nama-nama ini terdiri dari kombinasi dua kata India: "choco" atau "xocol" - "busa" dan "atl" - "air", karena coklat pertama hanya dikenal sebagai minuman dan kental, berbusa, kemerahan. berwarna dan sangat pahit.
Di Dunia Baru, biji kakao dihargai sangat tinggi, hampir lebih mahal daripada emas dan menggantikan uang, jadi seharga 100
biji kakao bisa membeli budak yang baik. 
Menurut legenda, kaisar Aztec Montezuma II sangat menyukai minuman ini. Setiap hari, tas berisi sekitar 30 ribu biji kakao tiba di Istana. Di istana kaisar sendiri, terdapat cadangan darurat sekitar 40 ribu tas.
Pada tahun 1515, istana Kaisar Montezuma II direbut oleh penjajah Spanyol yang dipimpin oleh Fernando Cortes. Para penakluk menyiksa para pemimpin India untuk mengungkap rahasia pembuatan coklat. Mereka sama sekali tidak menyukai rasanya, tetapi mereka menghargai efek menyegarkan dari minuman pahit tersebut.
Pada tahun 1528, Cortez, setelah meninggalkan Meksiko, pergi ke Spanyol untuk menghadap Raja Charles I. Raja marah, dia mendengar desas-desus tentang kemarahan Cortez dan perampasan sebagian perhiasan yang dijarah. Namun, Charles I tidak hanya tidak mengeluarkan darah dari kepala Cortez, tetapi memberinya Ordo Santiago de Compostela dan menganugerahkan gelar Marquis del Valle de Oahbca, dan semua ini berkat minuman eksotis yang terbuat dari biji kakao pilihan di tengahnya abad ke-16, ilmuwan- Biksu Benzoni menyampaikan kepada Raja Spanyol sebuah laporan tentang khasiat coklat cair yang menakjubkan. Laporan itu dengan cepat dirahasiakan, dan coklat dinyatakan sebagai rahasia negara. Raja memutuskan bahwa hanya mereka, orang Spanyol, yang boleh memiliki harta karun tersebut, dan selama satu abad mereka berhasil merahasiakan rahasia pembuatan coklat. Orang yang membocorkan rahasianya akan dieksekusi.
Cortez sendiri menulis tentang coklat - itu adalah “nektar ilahi yang memberi kekuatan untuk melawan kelelahan. Secangkir minuman berharga ini memungkinkan seseorang melakukan perjalanan sepanjang hari tanpa makanan.” Minuman aromatik ini memikat Charles I dan seluruh istana Madrid dan menjadi ritual pagi wajib, menggantikan teh dan kopi. Namun harga minuman tersebut sangat tinggi sehingga hanya orang-orang kaya yang mampu membelinya. Inilah yang ditulis oleh sejarawan Spanyol abad ke-16 Hernando de Oviedo y Valdez: “Hanya orang kaya dan bangsawan yang mampu minum coklat, karena dia benar-benar meminum uang.”
Meskipun harganya mahal, “cokelat” memulai perjalanannya ke seluruh Eropa, namun untuk waktu yang lama terus dianggap sebagai minuman orang kaya.
Cortez menjadi penemu coklat untuk Eropa, namun satu setengah dekade sebelum Cortez, Christopher Columbus mencicipi “air pahit”. Pada tahun 1502, di pulau Galiano, orang India mentraktir Columbus minuman panas yang aneh, yang rasanya tidak disukai oleh penemu Amerika, seperti halnya banyak orang Eropa lainnya. Jadi, pada akhir abad keenam belas, ahli geografi dan sejarawan terkenal José de Acoste menulis tentang coklat: “Memuakkan, dengan busa atau buih, rasanya sangat tidak enak, namun ini adalah minuman yang sangat dihormati di kalangan orang India, yang dengannya mereka hormati orang-orang mulia yang melewati negaranya.”
Dari Spanyol, “cokelat” datang ke Italia Selatan dan Belanda. Pada awal abad ke-17, para penyelundup mulai aktif memenuhi pasar Belanda dengan coklat, dan pada tahun 1606, melalui Flanders dan Belanda, biji kakao mencapai perbatasan Italia. Sembilan tahun kemudian, putri Philip III dari Spanyol, Anna dari Austria, membawa kotak kakao pertama ke Prancis. Setelah Raja Louis XIII dari Prancis “mencicipi” dan jatuh cinta dengan minuman aromatik tersebut, coklat cair menjadi simbol gaya hidup aristokrat di Prancis.
Pada pertengahan abad ke-17, Inggris berkenalan dengan coklat dan pada tahun 1657 “Rumah Cokelat” pertama dibuka di London. Minuman tersebut menjadi bagian dari budaya Inggris.
1528 - Amerika Tengah mulai mengimpor biji kakao ke Spanyol dari perkebunan Meksiko yang ditaklukkan oleh penjajah Cortez. Kargo berharga diangkut melintasi Atlantik dengan pengamanan ketat, karena takut akan serangan bajak laut. Tapi tidak ada yang curiga kargo apa itu, semuanya dijaga kerahasiaannya. Dan ketika, pada tahun 1587, Inggris menangkap sebuah kapal Spanyol yang memuat biji kakao, tanpa menyadari nilai muatannya, mereka membuangnya begitu saja ke laut. Spanyol merahasiakan resep pembuatan coklat cair selama hampir seratus tahun dan merupakan perusahaan monopoli di bidang ini.
1565 - Atas nama raja Spanyol, ilmuwan-biksu Benzoni mempelajari khasiat coklat cair yang bermanfaat dan menyampaikan laporan rinci kepada raja. Dan sejak itu, segala sesuatu yang berhubungan dengan coklat menjadi rahasia negara Spanyol. Lebih dari 80 orang dieksekusi karena melanggar rahasia ini.
1590 - Hanya orang-orang kepercayaan raja, biksu Jesuit Spanyol, yang mempelajari khasiat coklat. Mereka tidak menyukai rasa pahit dari minuman tersebut. Secara eksperimental, mereka mengecualikan cabai dari resep coklat, mulai menambahkan madu, vanila, dan kemudian gula, dan sampai pada kesimpulan bahwa coklat panas terasa lebih enak dan nikmat.
1606 - Spanyol kehilangan monopoli atas coklat. Saat berkeliling Amerika, Carletti dari Italia berkenalan dengan minuman yang tidak biasa dan membawa pulang resep membuat coklat. Belanda mencuri atau memperdagangkan resep minuman panas tersebut dari orang Spanyol, kemudian muncul di Jerman dan Belgia. Putri raja Spanyol, Anna dari Austria, menikah dengan raja Prancis Louis XIII pada tahun 1616 dan “memperkenalkan” coklat ke istana Prancis. Tak lama kemudian orang Swiss pun mengenal minuman baru tersebut.
1621 - Monopoli bahan mentah Spanyol runtuh total.
Perusahaan India Barat, yang mengimpor biji kakao ke Spanyol, mulai menyelundupkan sejumlah kecil biji kakao ke pedagang asing.
1631 - Khasiat coklat yang bermanfaat dan menyembuhkan ditemukan.
1653 - Bonaventura di Aragon, sebagai hasil penelitian ilmiah, menegaskan khasiat coklat yang bermanfaat dan menjelaskan secara rinci penggunaannya untuk meningkatkan mood, mengurangi iritabilitas dan meningkatkan fungsi pencernaan tubuh.
1659 - Di Perancis, David Shallou membuka pabrik coklat pertama di dunia. Biji kakao dibersihkan, dipanggang, digiling dan digulung, semuanya dengan tangan. Cokelat tetap menjadi makanan eksklusif dan sangat mahal.
1671 - Duta Besar Perancis untuk Belgia, Duke of Plessis-Pralines, menciptakan makanan penutup yang kemudian disebut "praline". Makanan penutup khasnya berisi parutan almond dengan kacang lain yang dicampur dengan manisan madu dan bongkahan coklat, lalu isiannya disiram dengan gula gosong - seperti karamel.
1700 - Inggris memperkenalkan susu ke dalam coklat panas, rasa minumannya menjadi kurang kuat dan anak-anak menyukainya.
1728 - Di Inggris, di kota Bristol, pabrik Frey mekanis pertama dibangun. Produksinya dilengkapi dengan mesin hidrolik modern (pada masa itu) dan peralatan berteknologi tinggi untuk memproses dan menggiling biji kakao. Produksi aktif coklat dimulai, yang menyebabkan penurunan harga dan mempopulerkan minuman tersebut di kalangan penduduk negara tersebut.
1737 - "Pohon coklat" menerima nama Latin resmi: Theobroma cacao, yang diterjemahkan
Secara harfiah, “kakao adalah makanan para dewa.” 
1765 - Tahun Amerika Serikat menemukan coklat. James Baker dan John Hannon membangun
pabrik coklat Amerika pertama di Massachusetts.
1778 - Produktivitas pabrik coklat meningkat. Di Prancis, Doret menemukan dan membangun mesin pertama di pabriknya yang mengotomatiskan proses pemrosesan biji kakao.
1819 - Pembuatan coklat pres. François Louis Caillet dari Swiss memproduksi coklat dalam bentuk batangan dengan cara menekan bubuknya. Namun mereka tetap meminum coklat dan meminumnya dalam bentuk cair. Namun, mereka sudah mulai mencoba memakan ubin itu sendiri dalam keadaan padat. Pada tahun 1820, sebuah pabrik produksi coklat batangan dibangun di dekat kota Vivi.
1822 - Konsumsi coklat di Eropa meningkat tajam, namun pasokan biji kakao menurun tajam. Perkebunan tua, yang dieksploitasi tanpa ampun, mengalami kemunduran, dan menciptakan perkebunan baru membutuhkan waktu. Pedagang biji kakao mencari daerah baru yang cocok dengan iklim untuk menanam kakao Theobroma. Tempat-tempat tersebut berada di Ekuador, Brazil, Indonesia, Kongo, dan Pantai Gading.
1828 - Munculnya coklat padat. Konraad van Houten dari Belanda menemukan alat press yang memungkinkan Anda memeras minyak berlebih dari bubuk kakao, bubuk menjadi lebih gembur dan mudah larut dalam air dan susu. Kualitas coklat panas telah meningkat. Dan mentega kakao yang dipres memiliki suhu pengerasan sekitar 30 derajat C. Jika mentega kakao dikembalikan ke bubuk coklat aslinya, maka akan mengeras. Di Inggris, perusahaan keluarga Frey adalah yang pertama menyiapkan ubin, pertama dengan cara manual, dan kemudian dengan cara mekanis.
1839 - Stolwerk Jerman, menggunakan papan roti jahe yang telah diubah, mulai memproduksi coklat dan coklat berpola. Pabrik Shtolwerk masih menjadi perusahaan terbesar dan tersukses
Jerman. 
1848 - Resep pembuatan coklat berubah hampir di seluruh dunia.
30-40% mentega kakao ditambahkan ke kakao bubuk, sudah dengan gula dan vanila, dan dihasilkanlah coklat padat asli.
1867 - Langkah pertama menuju penemuan coklat susu.
Henry Nestlé dari Swiss, ketika mengembangkan produk susu baru, menemukan metode untuk menghilangkan cairan dari susu, yang mengarah pada terciptanya susu bubuk.
1875 - Daniel Peter dari Swiss menambahkan susu bubuk ke dalam coklat dan menghasilkan coklat susu pertama.
1879 - Produsen coklat Rudolf Lind menciptakan mesin conching pertama. Mesin ini menguleni massa coklat hangat selama berjam-jam, menghasilkan coklat yang kental dan kaya tanpa gumpalan atau sisa rasa.
1900 - Harga coklat turun, bahkan kelas menengah pun mampu membelinya. Konsumsi coklat meningkat di seluruh dunia.
1910 - Terjadi kekurangan biji kakao dari perkebunan Amerika, perkebunan didirikan lebih dekat ke Eropa. Industrialisasi produksi coklat dimulai. Belgia, Perancis dan Swiss dengan cepat mengembangkan teknologi produksi baru. Nama dan merek coklat besar bermunculan: perusahaan Belgia Callebaut dan perusahaan Perancis Cacao Barry mulai memproduksi coklat bermerek dengan kualitas terbaik.. Kepedulian yang kuat dibentuk di Swiss untuk produksi semua jenis coklat batangan Nestlé.
1912 - Jean Neuhaus dari Belgia menciptakan badan coklat, yang diisi dengan praline, berbagai krim, dan selai kacang. Beginilah tampilan coklat dan manisan dengan isian. Pada tahun 1920, ia mengembangkan kotak kemasan persegi panjang (“ballotin”) untuk coklat praline miliknya.
1940 - Tentara Amerika dan beberapa Eropa memperkenalkan coklat ke dalam makanan sehari-hari tentara sebagai produk berkalori tinggi.
1950 - Tahun-tahun pascaperang ditandai dengan lonjakan minat terhadap coklat di Asia dan Afrika.
1980 - Variasi baru coklat diet muncul, dan berbagai diet coklat menjadi mode. Dokter memperhatikan khasiat coklat yang bermanfaat.
Tahun 1996 adalah tahun lahirnya perusahaan Barry Calbo, yang lahir melalui penggabungan perusahaan Belgia Calbo dan perusahaan Perancis Cocoa Barry. Barry Calbo adalah produsen coklat profesional terbaik terkemuka di dunia.
Menurut statistik, 35% populasi makan coklat kapan pun mereka mau; 29% - saat Anda perlu bersantai; 21% - untuk memulihkan kekuatan; 8% - untuk menyemangati diri sendiri; 7% - tidak pernah makan.
Orang Inggris makan hingga 13 kg coklat per tahun, orang Rusia hanya 3 kg. Mari nikmati warisan suku Aztec kuno dan sehatlah!
Cokelat panas Prancis muncul berkat Anne dari Austria dari Spanyol, yang, setelah menikah dengan Raja Prancis Louis XIII, membawa sejumlah biji kakao ke Prancis sebagai mahar. Selain itu, dia membawa pengiring pengantinnya Molina, yang membuat cokelat panas Prancis yang luar biasa. Bisa dikatakan, pendamping pengantin itu memiliki hobi - dia mengajari para koki Prancis keahlian membuat cokelat.
Pada tahun 1659, pabrik coklat pertama di dunia didirikan di Perancis, dan sejak pertengahan abad ke-18, toko-toko kembang gula dibuka di mana-mana, di mana mereka yang menyukai makanan manis dapat menikmati coklat panas Perancis. Pada tahun 1895, sebuah peristiwa penting terjadi dalam sejarah coklat panas Perancis. Koki Perancis Dufour menemukan truffle coklat dengan membuat coklat biasa. Dia tidak punya cukup coklat untuk kelezatan ini, jadi dia mengganti bahan ini dengan krim dan vanila, sehingga menghasilkan coklat tak tertandingi yang masih kita nikmati sampai sekarang.
Cokelat panas Perancis sangat populer jauh melampaui Perancis. Negeri Romantisme merupakan penghasil coklat panas terbesar di dunia. Cokelat panas Perancis merupakan produk kultus yang tak kalah populernya dengan kopi, bekicot, atau tiram. Cokelat panas Perancis dibuat menurut resep khusus dengan menggunakan formula rahasia. Minuman manis yang lezat ini tidak boleh dikandung 
lemak yang tidak diperlukan selain mentega kakao. Pembuat coklat Perancis juga sangat memperhatikan bahan mentah dari mana mereka membuat karya lezat mereka. Cokelat panas Prancis terbuat dari biji kakao berkualitas tinggi, yang berasal dari Madagaskar, Pantai Gading, Brasil, dan Venezuela.
Resep coklat panas Perancis adalah mahakarya tradisional yang harus diketahui oleh setiap pecinta makanan manis. Jadi, coklat panas Perancis terdiri dari sebatang coklat hitam 70-85%, 150 ml. susu, 1 sdm. gula tebu merah. Pertama, lelehkan coklat, pecahkan menjadi beberapa bagian, lalu parut di parutan kasar. Tuang susu ke dalam wajan dan masukkan potongan coklat, lalu panaskan semua bahan dengan api kecil. Tambahkan gula tebu ke dalam campuran yang dihasilkan dan panaskan susu hingga mendidih. Voila, coklat panas Perancis sudah siap! Ngomong-ngomong, jika Anda menyiapkan cokelat panas Prancis beberapa jam sebelum disajikan, rasanya akan jauh lebih enak. Selain itu, Anda bisa mengencerkan coklat panas Perancis dengan cengkeh, kapulaga, kayu manis, cabai merah, pala dan masih banyak bahan lainnya yang akan membuat suguhannya semakin enak dan bergizi.
Cokelat panas Perancis adalah sebuah karya seni yang telah dikerjakan oleh para pembuat coklat terbaik di Perancis selama beberapa abad. Sekarang Anda memiliki kesempatan besar untuk mencoba coklat asli Perancis, yang akan menghibur Anda, menyegarkan Anda dan menghilangkan depresi.
Cokelat Perancis tidak hanya dijual di negara-negara Eropa. Cokelat Perancis, dengan keunggulannya yang tak terbantahkan, telah berhasil merebut hati dan dompet pembeli di Asia, Kanada, Australia, Amerika Serikat, negara-negara Skandinavia, dunia Arab, dan India. Merek coklat Perancis seperti zCokelat, LaRumahducokelat, Jean-Paul Hevin, milik Maxim, Monbana dan lain-lain. Asosiasi yang ditimbulkan oleh ungkapan “cokelat Prancis” sama di seluruh dunia: rasa mewah, keanggunan bentuk, kandungan elit, coklat buatan tangan. Dan memang demikian adanya.
Seperti yang Anda ketahui, coklat merupakan penemuan yang secara geografis sangat jauh dari Perancis. Orang Eropa pertama yang mencoba coklat adalah orang Spanyol, yang tidak terburu-buru membagikan resep coklat mereka kepada Eropa dan seluruh dunia.
Melalui upaya Perancis, coklat pertama kali masuk ke Perancis, dan kemudian ke banyak negara Eropa lainnya. Ceritanya, Anne dari Austria dari Spanyol, setelah menikah dengan Raja Prancis Louis XIII, membawa beberapa biji kakao bersamanya ke Prancis. Selain itu, ia membawa ke Prancis pengiring pengantin favoritnya, Molina, yang memiliki keahlian membuat coklat. Pembantu kehormatan mengajarkan keterampilannya kepada koki terbaik di negeri ini. Jadi pembuat coklat pertama di dunia adalah seorang wanita, seorang dayang dari istri Raja Perancis. Memang benar, coklat memiliki akar kerajaan.
Pada tahun 1659, pabrik coklat pertama di dunia dibuka di Perancis (!). Sejak pertengahan abad kedelapan belas, toko gula-gula mulai dibuka di Prancis, di mana siapa pun dapat mencicipi minuman coklat. Pada tahun 1798, terdapat sekitar lima ratus perusahaan serupa di Paris saja.
Perancis, sebagai negara penghasil coklat, telah meninggalkan banyak tonggak sejarah indah dalam sejarah coklat. Pada tahun 1895, Dufour dari Prancis membuat sejarah dengan menciptakan truffle coklat. Ini terjadi secara tidak sengaja - dia tidak memiliki cukup coklat untuk membuat manisan dan orang Prancis yang pandai itu menggantinya dengan krim, vanila, dan bahan-bahan lain yang ada.
Cokelat Prancis menerima pencapaian kedua yang tidak kalah pentingnya dalam industri cokelat atas penemuan isiannya. pralin. Praline, isian sebagian besar coklat, adalah penemuan duta besar Perancis untuk Belgia, Duke of Plessis-Pralines. Dia dinamai menurut namanya. Praline adalah kacang (biasanya almond) yang dihancurkan dan digoreng dengan gula.
Cokelat Perancis juga terkenal karena pembuat coklat Perancis lah yang menciptakannya ganache. Ganache sebagai isian ditemukan pada tahun 1850 di pabrik gula Patisserie Siraudin. Ini adalah campuran krim dan coklat.
Cokelat Perancis dikenal jauh melampaui Perancis. Perancis adalah salah satu produsen coklat terbesar, yang tidak hanya memberikan coklat buatan tangan elit kepada dunia, tetapi juga coklat yang lebih terjangkau. Siapa pun yang pernah ke Paris, misalnya, pasti tahu kalau orang Prancis sangat menyukai coklat. Cokelat di Prancis tidak kalah menjadi produk kultus dibandingkan, misalnya, kopi atau bekicot. Sejak zaman kuno, butik coklat Prancis terus menghiasi interior istana: meja marmer, furnitur dari kayu berharga, tatahan, penyepuhan, staf dengan corak bordir... Sungguh, coklat Prancis adalah kelezatan kerajaan baik dari segi asal maupun sejarahnya.
Cokelat Prancis memiliki aturan tertentu, yang menurutnya telah dikembangkan selama beberapa dekade. Misalnya, coklat Perancis tidak boleh mengandung lemak apa pun selain mentega kakao. Semua pembuat coklat Prancis mematuhi aturan ini.
Ada juga preferensi tertentu dari pembuat manisan dalam hal bahan mentah. Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa cokelat Prancis sebagian besar dibuat dari varietas biji kakao terbaik yang ditanam di Pantai Gading, Venezuela, Brasil, dan Madagaskar.
Cokelat Perancis memiliki bobot sejarah dan signifikansi yang besar dalam sejarah modern. Banyak halaman telah ditulis dalam sejarah cokelat Prancis oleh salah satu perancang busana cokelat utama - orang Prancis Michel Cluizel ( Michel Cluizel). Ada pendapat bahwa tanpa merek Michel Cluizel, cokelat Prancis tidak akan mencapai puncak seni cokelat dan tidak akan mendapat panggilan dan ketenaran di seluruh dunia. Melalui upaya dinasti Cluisel, Prancis, seperti sebelumnya, melambangkan negara cinta, kebun anggur, keanggunan feminin, dan... coklat.
Sejarah coklat Perancis sudah cukup banyak ditulis, namun terus berlanjut.
Cobalah coklat Perancis!
Cobalah rasa coklat Perancis yang halus dan lembut!
