India adalah salah satu negara paling misterius dan menarik di dunia... Oleh karena itu, tidak mengherankan jika rasa pedas masakan India dan aromanya yang tak terlupakan menarik wisatawan dari berbagai belahan dunia ke negara ini seperti magnet. Dan, jika Anda pergi ke suatu tempat untuk mencari rempah-rempah, yang manfaat dan bahayanya sudah cukup banyak Anda dan saya ketahui - bacalah, lalu di sini. Lagi pula, ramuan, rempah-rempah, ramuan aromatik, dan bumbu-bumbu itulah yang menjadi ciri khas India...
Dan hari ini kami mengundang Anda untuk berkenalan dengan salah satu rempah paling terkenal yang disebut garam masala. Apa saja yang termasuk dalam bumbu ini, apakah bisa diolah dalam kondisi kita, dan apa saja manfaat garam masala?– Anda akan mempelajari semua ini dari publikasi kami hari ini...
Diterjemahkan dari bahasa Hindi, nama bumbu garam masala diterjemahkan sebagai bumbu pedas atau campuran pedas. Dan nama ini sama sekali bukan kebetulan. Karena salah satu khasiat garam masala adalah menghangatkan, membuat rileks, dan menenangkan...
Lebih tepatnya, garam masala adalah campuran tanah, bumbu kering (sepertinya), konsistensi bubuk, dan warna garam masala bisa merah bata atau merah kecokelatan. Itu tergantung bumbu penyusun garam. Hal yang sama dapat dikatakan tentang rasa bumbu ini - itu juga tergantung pada bumbu apa yang termasuk dalam komposisinya.
Patut dicatat bahwa ada banyak sekali resep untuk menyiapkan garam masala, dan masing-masing resep akan benar dengan caranya sendiri-sendiri, karena ini adalah ciri khas daerah tertentu atau bahkan trik kuliner koki tertentu.
Terlepas dari kenyataan bahwa garam masala adalah campuran bumbu tradisional India, dan sulit membayangkan masakan Asia tanpanya, berkat tren bumbu dan rempah oriental, garam masala telah dikenal oleh ibu rumah tangga kita, yang akrab dengan komponennya. bagian secara terpisah. Jadi, komposisi garam masala antara lain cengkeh, lada hitam, pala (hijau dan coklat), dan... Bumbu lainnya, dan menurut beberapa resep, bumbu ini harus mengandung 12 bumbu, ditambahkan sesuai kebijaksanaan pembuatnya. memasak.
Di India, penduduk setempat memilih untuk tidak membeli garam yang sudah jadi, tetapi menyiapkannya sendiri, segera sebelum ditambahkan ke masakan. Oleh karena itu, untuk ibu rumah tangga yang berbeda, bumbu yang sama mungkin memiliki rasa dan warna yang berbeda.
Untuk menyiapkan garam masala, lebih baik mengambil bumbu utuh daripada bumbu halus, sebaiknya digoreng dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong. Waktu penggorengan – 5-7 menit. Bumbu yang dipanaskan di penggorengan panas mengeluarkan aroma yang sedap dan warnanya berubah menjadi coklat kemerahan. Jika bumbu sudah berubah warna, matikan penggorengan, biarkan campuran bumbu mendingin, lalu masukkan ke dalam penggiling kopi, haluskan hingga menjadi bubuk.
Nah, untuk membuat garam masala (ini salah satu pilihan untuk mengolah bumbu ini) sebaiknya ambil 1 sendok makan cengkeh, 2 sendok makan adas, 4 potong adas bintang, 2 sendok makan biji ketumbar dan biji jintan, 1 sendok makan kapulaga. , 2 sendok makan lada hitam (kacang polong), 7,5 sentimeter batang kayu manis. Campur campuran bumbu dan goreng dalam wajan kering. Alih-alih menggunakan penggiling kopi, Anda bisa menggilingnya dengan lesung dan alu.
Anda juga bisa menambahkan cuka atau santan ke garam masala selama proses pemanggangan untuk membuat pasta bumbu. Dan jika Anda menambahkan cabai pada komposisi klasiknya, Anda akan mendapatkan campuran yang cukup pedas yang pasti disukai pecinta pedas.
Disarankan untuk memasak garam masala segera sebelum ditambahkan ke masakan, namun Anda dapat menyiapkan bumbu ini untuk digunakan di masa mendatang, kemudian memindahkannya ke wadah kaca dengan penutup yang rapat, dan menyimpannya di tempat yang gelap dan sejuk selama 1 bulan . Garam sebaiknya tidak disimpan lebih lama karena akan kehilangan rasa dan aromanya.
Disarankan untuk menambahkan garam masala yang sudah jadi 10 menit sebelum akhir memasak. Maka itu akan memberi hidangan Anda rasa dan aroma yang unik. Anda juga bisa menaburkan garam pada hidangan yang sudah jadi, sebelum disajikan. Patut dicatat bahwa Anda dapat menggunakan campuran rempah-rempah ini tidak hanya untuk hidangan sayuran atau daging, untuk sup dan semur, tetapi juga untuk saus, untuk ikan, dan untuk salad sayuran. Selain itu, garam dapat ditambahkan ke dalam adonan - garam akan menambah rasa istimewa pada hidangan manis seperti pai apel, kue oatmeal, dan muffin. Anda juga bisa menambahkan bumbu ini ke minuman atau teh Anda, goreng potongan buah dalam bumbu ini...
Resepnya sederhana, bumbu-bumbu pilihan digoreng terlebih dahulu lalu digiling hingga menjadi bubuk. Hasilnya, garam masala buatan sendiri jauh lebih aromatik dan segar dibandingkan versi yang dibeli di toko. Anda bisa menyimpan toples selama 1-2 bulan dan menggunakannya sesuai kebutuhan.
Garam masala bukanlah bumbu pedas, melainkan bumbu penghangat. Dalam bahasa Hindi, "garam" berarti "panas" dan "masala" berarti "campuran". Rempah-rempah yang menyusun bumbu sebenarnya memiliki efek menghangatkan; dalam pengobatan Ayurveda dianggap menaikkan suhu, “menghangatkan tubuh”. Oleh karena itu, resep ini juga relevan bagi mereka yang rentan sering mengalami hipotermia dan menderita pilek.
Apa yang termasuk dalam garam masala
Tidak ada resep klasik, komposisinya bervariasi tergantung daerah. Setiap koki India memiliki bumbunya sendiri, yang dapat mencakup hingga 20 komponen. Tapi prinsip memasaknya sama - bumbu digoreng (dalam wajan kering), dicampur dan dihaluskan.
Komposisi khas garam masala:
Komposisinya selalu mengandung lada hitam dan jintan, yang bertanggung jawab atas efek “menghangatkan”. Tapi garam masala hampir tidak pernah mengandung cabai atau kunyit. Dan satu lagi poin penting. Dalam masakan India, tidak lazim menggunakan bumbu halus yang sudah jadi dan dibeli. Lebih baik menggilingnya sendiri, maka aromanya akan lebih kaya dan lebih baik terungkap.
Di mana menggunakannya?
Pecinta masakan India dapat menggunakan garam masala untuk menyiapkan sup kacang, saus, casserole, makanan ringan, dan salad sayuran. Dapat ditambahkan ke muffin dan pai dengan apel, plum, dan labu, dicampur ke dalam kue oatmeal, jagung, atau biji-bijian. Teh susu panas dan minuman buah memiliki cita rasa yang menarik.
Total waktu memasak: 30 menit
Waktu memasak: 15 menit
Hasil: 1/2 gelas
Memasak dimulai dengan menggoreng bumbu dalam wajan besi kering, tanpa minyak. Selain itu, masing-masing bumbu perlu dikeringkan dalam penggorengan secara terpisah, karena waktu perlakuan panasnya berbeda-beda dan dapat memakan waktu beberapa detik hingga satu menit. Pertama, panaskan jinten sambil sesekali diaduk hingga tercium aroma khasnya dan agak menggelap. Tuang ke dalam mangkuk dan biarkan hingga dingin.
Keringkan ketumbar. Masaknya cepat, begitu mulai pecah-pecah, Anda bisa mengeluarkannya dari api.
Sangrai lada hitam hingga muncul aroma khas. Berhati-hatilah agar tidak membakar bumbu apa pun, jika tidak, Anda berisiko merusak seluruh masala!
Tuangkan mustard ke dalam penggorengan - kita membutuhkan biji mustard hitam, mereka dapat dibeli tanpa masalah di toko rempah-rempah India. Panaskan sebentar sampai mulai retak.
Jika semua bumbu sudah digoreng, keringkan bumbu halusnya: kayu manis, kapulaga, pala, dan jahe kering giling. Dalam bentuk giling, bumbu langsung disiapkan, cukup beberapa detik saja.
Setelah semua bumbu digoreng dan dingin, Anda bisa mulai menggilingnya dalam lesung. Akan lebih mudah untuk menuangkan sebagian daripada menuangkan semuanya sekaligus. Kunyit tidak perlu digoreng, cukup masukkan ke dalam lesung dan bumbu lainnya, lalu haluskan dengan alu.
Haluskan semua bumbu hingga menjadi bubuk. Cara terbaik adalah melakukan prosedur secara manual, menikmati prosesnya dan menghirup aroma rempah yang mempesona. Tapi Anda juga bisa menggunakan penggiling kopi, menggiling semua bumbu menjadi bubuk.
Beginilah hasil mentega garam buatan sendiri - warna coklat-terakota yang indah. Rangkaian rempah-rempahnya sangat aromatik, kaya rasa dan khasiat yang bermanfaat.
Produk jadi paling baik digunakan segera untuk tujuan yang dimaksudkan, ditambahkan ke sup dan hidangan lainnya. Dapat disimpan dalam wadah tertutup dan disimpan selama 1-2 bulan di tempat yang kering, jauh dari sinar matahari. Semoga perjalanan Anda menyenangkan ke dunia masakan India! Dan jadilah sehat!
Banyak orang sudah mencoba bumbu garam masala. Tapi mereka bahkan tidak curiga. Dan sia-sia. Bumbu ini perlu diketahui lebih banyak.
Garam masala adalah campuran bumbu tradisional India yang tergolong “hangat”, “menghangatkan tidak hanya dari dalam, tetapi juga dari luar”.
Tidak mungkin untuk menggambarkan secara akurat komposisi garam masala karena berbeda-beda di berbagai wilayah di India. Dan bahkan di wilayah negara yang sama, tetapi di desa yang berbeda, campuran bumbu ini dapat dibuat sedikit berbeda.
Namun campuran tersebut memiliki tulang punggung tertentu, yaitu bumbu-bumbu yang tentu ada di dalamnya. Ini:Sering ditambahkan:
Total jumlah bahan dalam campuran bisa mencapai 30.
Resep membuat garam masala juga ada variasinya.
Paling sering, semua bumbu dipanggang secara kering. Dan kemudian semuanya dihancurkan menjadi bubuk, yang kemudian ditambahkan ke makanan.
Pilihan memasak lainnya, biasanya disebut Khada Masala daripada garam masala, melibatkan pencampuran semua bahan tanpa menggoreng. Dan seringkali tanpa dipotong. Campuran ini kemudian dipanaskan dalam minyak dan baru kemudian ditambahkan ke piring itu sendiri.
Cukup sulit untuk menggambarkan khasiat obat dari bumbu garam masala. Dan semua itu karena jumlahnya sangat banyak. Bagaimanapun, setiap rempah memiliki serangkaian kualitas yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Dan setidaknya ada 10 rempah-rempah ini dalam campurannya, dan mungkin 30.
Oleh karena itu, sulit untuk membuat daftar semua khasiat penyembuhan garam masala. Anda dapat menunjukkan bahwa bumbu tersebut memiliki khasiat sebagai berikut:
Namun khasiat obatnya yang paling terkenal adalah meningkatkan pencernaan dan mencegah kanker.
Efek bumbu garam masala terhadap penurunan berat badan serupa.
Campuran rempah-rempah memiliki kualitas positif untuk menurunkan berat badan, yang utama adalah percepatan metabolisme.
Selain itu, garam masala melawan peradangan kronis dalam tubuh, meningkatkan sensitivitas sel terhadap insulin, dan meningkatkan fungsi usus. Semua ini penting dan bermanfaat untuk menurunkan berat badan.
Namun, ada satu "tetapi".
Bumbunya sangat meningkatkan nafsu makan. Dan bagi banyak orang yang ingin menurunkan berat badan, pengaruh ini sepenuhnya meniadakan semua aktivitas yang bermanfaat. Apa gunanya menghangatkan tubuh untuk membakar lebih banyak kalori, jika setelah pemanasan tersebut nafsu makan yang rakus mengambil alih, meniadakan seluruh akibat dari percepatan metabolisme?
Pada saat yang sama, tidak semua orang memiliki bumbu yang sangat meningkatkan nafsu makan mereka. Oleh karena itu, apakah akan memasukkannya ke dalam menu nutrisi saat menurunkan berat badan atau tidak, Anda perlu memutuskan sendiri, dengan fokus pada kesejahteraan Anda.
Ya. Di rumah, bumbu garam masala biasanya dibuat tanpa digoreng terlebih dahulu. Cukup masukkan semua bahan ke dalam penggiling kopi dan haluskan.
Mengenai perbandingan berbagai komponen campuran, tidak ada resep universal. Setiap desa di India menyiapkan campuran ini secara berbeda. Oleh karena itu, Anda dapat bereksperimen dengan aman, memilih perbandingan bahan sesuai selera Anda.
Di rumah, versi campuran ini sangat populer.
Berikut ini pendekatan lain yang terkenal dalam memasak (dalam jumlah banyak).
Dan beginilah cara bumbu ini disiapkan saat ini di India.
Penggunaan bumbu garam masala dalam kuliner begitu luas sehingga tidak mungkin menyebutkan hidangan yang tidak cocok untuknya. Apalagi perbandingan bumbunya bisa sangat berbeda. Beberapa campuran menambahkan lebih banyak “rasa manis” (ketumbar, kapulaga, kayu manis). Beberapa lebih pedas.
Sejarah minuman legendaris ini dimulai pada zaman kuno. Teh masala yang terkenal di dunia, atau teh dengan rempah-rempah, muncul di India bertahun-tahun sebelum Inggris tiba di semenanjung itu. Ia berhasil mendapatkan dan mempertahankan popularitas besar berkat khasiat penyembuhannya, berkat minuman ini membantu menghilangkan masalah pencernaan, insomnia, dan kekurangan energi.
Banyak orang yang mengira masala adalah teh yang sudah berumur berabad-abad hanya karena resepnya disimpan oleh para pemimpin dan orang-orang terdekatnya yang memiliki kekuasaan besar. Tapi ini tidak benar sama sekali. Di India, masala (teh) dianggap sebagai minuman bagi orang yang tidak berpendidikan dan miskin. Ini disiapkan di desa dhabas untuk penarik becak dan masyarakat miskin perkotaan.
Seorang India terhormat yang ditanya tentang minuman seperti itu mungkin menjawab bahwa di India mereka tidak minum teh dengan rempah-rempah sama sekali. Restoran-restoran yang layak di India juga tidak memasukkan teh masala ke dalam menu mereka. Namun terlepas dari segalanya, minuman ini setara dengan merek perjalanan India paling populer.
Masala (teh) mendapatkan popularitasnya pada paruh kedua abad ke-19, ketika Inggris, yang muncul di semenanjung pada waktu itu, mulai menggunakannya sebagai obat. Asosiasi Teh India, yang pada awal abad ke-20 sudah menjadi pemasok teh terkenal, mulai memperluas produksinya dengan upaya-upaya baru. Untuk menghemat biaya pekerja sekaligus mendapatkan hasil yang maksimal, mereka diberikan teh susu yang lemah dan tidak terlalu manis. Selang beberapa waktu, para penjaja teh mendiversifikasi rasa minuman susu tersebut dengan menambahkan bumbu tradisional India. Minuman baru dengan rasa dan aroma yang tidak biasa dengan cepat menyebar di kalangan penduduk dan mendapatkan popularitas luar biasa tidak hanya di India, tetapi juga di luar negeri.
Hipotesis lain menyatakan bahwa masala (teh) modern adalah “keturunan” karhi, minuman tradisional India yang dibuat dari susu panas, bumbu dan rempah-rempah.
Tidak ada satu pun resep tradisional yang diterima untuk teh masala, sama seperti tidak ada rasa klasik. Misalnya, di India selatan, rasa teh tidak sepenuhnya pedas, karena ditambahkan sedikit kapulaga dan sepotong jahe. Versi utaranya berlemak dan manis karena tambahan susu yak. Di bagian timur negara ini, teh memiliki rasa yang sangat pedas dan pedas. Penduduk Bariguda menyiapkan minuman yang sangat pedas dengan menambahkan bubuk jahe, cabai, dan kapulaga.
Teh yang sangat nikmat diseduh di wilayah Harichandra. Di sini dia hanya populer di kalangan ragamuffin dan pengemis. Seorang Hindu terhormat tidak akan pernah minum teh dengan bumbu di chaiwalla, karena dianggap tidak senonoh. Namun para pelancong senang mengunjungi penjual teh dan menikmati rasa minuman susu yang kuat dan pedas.
Tidak ada keseragaman dalam menyiapkan teh dengan bumbu, baik cara maupun bahannya. Setiap keluarga di India memiliki rahasia aslinya sendiri yang memberi tahu mereka cara menyiapkan masala (teh). Namun meskipun resepnya berbeda, masih ada komponen yang menentukan khasiat minuman tersebut, Anda tidak dapat melakukannya tanpanya.
Minuman energi ajaib ini mendapatkan rasa pedasnya dari kapulaga, cengkeh, jahe, dan lada hitam. Dalam beberapa versi, sedikit almond, kelopak mawar, dan akar licorice ditambahkan. Minuman susu memperoleh semua kekuatannya berkat kombinasi rempah-rempah yang ditambahkan ke dalamnya.
Teh adalah komponen penting dari minuman ini. Secara tradisional, varietas murah digunakan - mamri. Chaiwallas sering bilang kalau pakai teh daun lepas, rasanya tidak akan sama. Mamri, dihancurkan dan difermentasi, melepaskan pewarna dan zat aromatik dalam jumlah maksimum saat diseduh. Selain itu, hampir tidak mengandung tanin dan tanin. Rendahnya harga tersebut disebabkan karena dibuat dari daun teh di bawah standar sehingga tidak cocok untuk pembuatan teh bermutu tinggi.
Para ahli mengatakan bahwa saat membeli mamri, Anda perlu menuangkan sedikit teh ke telapak tangan Anda, menggulungnya di atas butiran dengan jari Anda dan meniupnya. Kualitas produk yang sangat baik dibuktikan dengan tidak adanya debu teh di telapak tangan. Teh masala dibuat dari mamri yang murah karena teh daun yang baik akan meninggalkan rasa pahit yang disebabkan oleh tanin.
Susu kerbau secara tradisional digunakan untuk menyiapkan masala (teh) di India. Karena terbatasnya jumlah sapi di sana, harga susunya sangat mahal, dan sangat jarang sampai ke daerah miskin. Sapi jalanan, atau lebih tepatnya bukan sapi, melainkan zebu, hampir tidak pernah digunakan untuk produksi susu. Di wilayah Himalaya, susu yak digunakan. Karena kita tidak punya susu kerbau, yak, atau zebu, kita bisa mengambil susu sapi. Namun perlu Anda pahami bahwa kandungan lemak di dalamnya beberapa kali lebih rendah dibandingkan di India. Susu kami dari supermarket tidak sepenuhnya cocok untuk teh masala, karena sangat rendah lemak. Susu buatan sendiri bisa digunakan, tetapi perbandingannya dengan air bukan 1:3, seperti yang disajikan dalam resep chaiwalla India, tetapi 1:1.
Rempah-rempah merupakan komponen penting dari minuman susu. Teh masala dibuat dari campuran rempah-rempah yang disebut karkha. Setiap chaiwalla memiliki setnya masing-masing, yang bahan wajibnya adalah jahe dan kapulaga hijau. Biasanya, kayu manis tidak ditambahkan ke dalam campuran, tetapi sebatang tongkat ditempatkan di bagian bawah cangkir. Carhu sering kali mengandung cengkeh, adas manis atau adas bintang, massa, lada hitam, ketumbar, dan pala. Lebih jarang, masala (teh) dibuat dengan tambahan kunyit, ketumbar hitam, vanila, dan adas.
Jenis minuman khusus adalah kahuakh Kashmir. Untuk menyiapkannya, digunakan teh daun hijau, susu, kayu manis, cengkeh, kunyit, dan almond.
Seringkali karkha disiapkan berdasarkan prinsip Ayurveda. Selain itu, komposisi bumbu bergantung pada cuaca. Saat hangat, pala, kayu manis, jinten, jahe, kunyit, dan merica mendominasi. Saat panas - adas manis, cengkeh, kapulaga, adas bintang.
Anda bisa menyiapkan teh masala di rumah. Ini tidak hanya membawa manfaat kesehatan, tetapi juga mengejutkan Anda dengan rasa dan aromanya yang tidak biasa. Masala (teh) India dapat disiapkan dengan beberapa cara.
Untuk resep pertama, tambahkan sedikit susu dan teh hitam ke dalam air mendidih yang telah dimurnikan. Akar jahe segar harus dicincang terlebih dahulu dan pala dipotong. Tambahkan allspice, kayu manis, cengkeh, kapulaga.
Penting agar air mendidih dengan api kecil selama seluruh prosedur. Di akhir masakan, tambahkan madu atau gula dan angkat dari kompor. Agar seluruh minuman terendam dengan baik dengan rempah-rempah, Anda perlu menuangkannya dari satu wadah ke wadah lainnya beberapa kali. Tehnya sendiri akan memberi Anda semangat dan energi, dan pala akan membantu memuaskan rasa lapar Anda.
Untuk menyiapkan teh klasik dengan bumbu, Anda membutuhkan teh murah, biasanya teh Assam. Anda bisa menggunakan madu, sirup, serta kelapa, enau, tebu, atau gula putih biasa sebagai pemanis. Di pedesaan India, jaggery digunakan, yang tidak dimurnikan dan murah. Tanpa pemanis, teh akan terasa terlalu pahit karena bumbunya.
Susu bisa berupa susu kerbau atau susu kambing biasa, sapi atau kedelai. Rempah-rempah harus mencakup buah kapulaga dan jahe dalam teh masala. Resepnya mungkin juga menyertakan tambahan bumbu lain: adas bintang, kayu manis, pala, cengkeh, dll. Terkadang jintan atau kelopak mawar juga ditambahkan ke dalam teh. Di Barat, vanilla, coklat, susu kental manis, dan es krim juga ditambahkan ke teh masala. Bagaimana cara menyeduhnya? Ada juga beberapa kemungkinan jawaban untuk pertanyaan ini. Anda bisa menggunakan rooibos atau teh hijau biasa, tapi itu minuman Kashmir.
Resep pembuatan minumannya bisa diartikan sendiri-sendiri dan bisa ditambahkan bumbu sesuai selera dan keinginan. Untuk cara memasak ini Anda membutuhkan susu dan air dengan perbandingan 2:1, teh daun hitam, dan rempah-rempah. Minumannya sendiri terbuat dari kapulaga hijau (10 pcs), kayu manis bubuk (1 sdt), pala cincang (sejumput), jahe, kapulaga hitam, dan cengkeh. Pertama-tama, siapkan campurannya. Untuk melakukan ini, akar jahe yang sudah dikupas diparut, kapulaga dikupas, pala, cengkeh, dan allspice digiling dalam penggiling kopi. Saat campuran dua gelas susu dan segelas air mendidih di atas kompor, Anda perlu menambahkan campuran bumbu dan masak beberapa menit lagi, tambahkan pemanis dan aduk. Teh daun lepas ditambahkan di bagian paling akhir, setelah itu campuran direbus lagi.
Resep ini membutuhkan kapulaga hitam yang cukup sulit ditemukan. Ini akan memberi teh rasa berasap. Anda sering dapat menemukan campuran teh masala di toko yang mengandung rempah-rempah lainnya.
Anda tidak memerlukan keahlian khusus untuk membuat teh masala yang sangat lezat. Komposisi minuman dapat bervariasi tergantung preferensi individu. Penting untuk mengetahui beberapa rahasia yang dapat membuat minuman Anda unik.
Kepenuhan rasa dan aromanya hanya bisa terungkap dengan menyiapkan teh masala dengan benar. Bagaimana cara menyeduhnya? Tambahkan teh daun lepas secukupnya. Minumannya harus kuat, jika tidak maka hanya akan menjadi teh dengan susu, yang tidak akan memberikan kenikmatan apa pun. Kandungan lemak susu memegang peranan besar. Teh akan terasa nikmat jika ditambahkan susu dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Tidak perlu menambahkan bumbu apa pun, karena mungkin tidak akan tercampur satu sama lain dan merusak minuman. Tergantung pada waktu memasak, bahan berbeda ditambahkan. Jika Anda akan meminum minuman tersebut di pagi hari, ada baiknya menggunakan bumbu penyegar untuk memberikan tambahan energi pada tubuh. Di malam hari, teh harus menenangkan dan menenangkan, jadi bumbu harus dipilih dengan tepat.
Selama keberadaannya, teh masala India telah lama melampaui batas negara dan mendapatkan popularitas luar biasa di seluruh dunia. Itu dianggap sebagai ciri khas India. Selain rasanya yang luar biasa dan aromanya yang khas, minuman ini memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia. Teh masala, khasiat bermanfaat yang memberikan energi bagi tubuh, banyak diminati di berbagai negara di dunia.
Pertama, minuman tersebut memiliki efek baik pada metabolisme. Dapat menggantikan secangkir kopi pagi, karena beberapa bumbu yang terkandung di dalamnya memiliki efek menyegarkan dan memberi kekuatan sepanjang hari. Minuman tersebut diyakini memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh, sehingga para ahli merekomendasikan minum teh masala untuk masuk angin. Khasiat minuman tersebut terletak pada vitamin yang dikandungnya. Zat bermanfaatnya membantu membersihkan darah, sehingga meningkatkan penampilan seseorang. Selain itu, minuman susu juga memiliki efek baik pada sistem kardiovaskular. Teh masala juga digunakan sebagai profilaksis melawan tuberkulosis, karena mengandung protein, lemak, dan mineral. Itu juga diminum untuk gangguan pencernaan dan sistem saraf dan untuk anemia. Teh masala, yang khasiatnya bergantung pada komposisinya, memiliki efek positif pada daya ingat manusia.
Setiap jenis bumbu memiliki fungsinya masing-masing dalam minuman. Jika digabungkan, mereka memenuhi teh dengan vitamin dan mineral. Kapulaga meningkatkan daya ingat dan meningkatkan nafsu makan. Kayu manis menurunkan suhu dan membantu menghilangkan masalah kencing. Cengkih membersihkan hati dari zat beracun.
Berbicara tentang efek samping minuman, dapat dicatat bahwa efek samping tersebut praktis tidak ada. Sejak teh masala telah menyebar ke seluruh dunia, selain efek menguntungkannya bagi tubuh manusia, rasa dan aromanya yang nikmat, teh masala menjadi terkenal karena hal lain. Satu-satunya peringatan adalah karena rempah-rempah yang termasuk dalam komposisinya, minuman tersebut harus dikonsumsi dengan hati-hati oleh mereka yang memiliki reaksi alergi terhadap satu atau beberapa jenis bahan. Dalam hal ini, produk tersebut dapat dikecualikan sama sekali atau diganti dengan produk lain.
Teh masala saat ini tersedia untuk dijual di hampir semua toko khusus. Anda juga dapat memesannya di situs web. Selain itu, Anda bisa menyiapkannya sendiri. Setelah membeli campuran yang sudah jadi, Anda hanya perlu menghitung dengan benar proporsi susu, air, bumbu, dan teh.
Setiap orang harus mencoba teh masala setidaknya sekali dalam hidupnya. Rasanya tidak bisa dibandingkan dengan apa pun, tidak mungkin membingungkannya. Sekali Anda mencoba minuman susu pedas, Anda akan kembali lagi dan lagi.
10.04.2019 241 tampilan
Dalam ulasan kali ini kita akan membahas tentang bumbu Garam masala - kami akan memberi tahu Anda apa itu, terdiri dari apa, dan khasiat apa yang dimilikinya. Mari kita bahas indikasi dan kontraindikasi yang khas, penggunaan dan analognya. Artikel kami berisi informasi lengkap tentang bumbu - baca, pelajari, dan temukan cakrawala kuliner baru.
Mari kita mulai ulasan kita dengan menjawab pertanyaan apa itu. Garam masala merupakan campuran tradisional India dari beberapa bumbu yang memberikan rasa pedas yang menyenangkan dan aroma yang memabukkan. Bertentangan dengan kesalahpahaman, campurannya tidak akan pedas; frasa ini diterjemahkan dari bahasa Hindi sebagai “bumbu hangat.” Umat Hindu percaya pada efek rempah-rempah, menurut Ayurveda, rempah-rempah dapat memberikan efek menghangatkan dan mendinginkan - campuran ini termasuk dalam kelompok pertama.
Di India, terutama di bagian utara, rempah-rempah ini sangat umum - digunakan setiap hari sebagai makanan. Popularitasnya mencapai tingkat yang belum pernah terjadi sebelumnya - hal ini dibuktikan dengan penggunaannya di hampir setiap keluarga India.
Beberapa informasi umum:
Kita mempelajari apa itu bumbu India Garam Masala - komposisi bahan tambahan ini asli dan halus, kita akan membahas senyawa apa yang memungkinkan kita mencapai rasa dan aroma yang khas.
Komposisi bumbu Garam masala cukup kompleks - bisa berisi hingga tiga puluh bahan (tergantung daerah pembuatannya). Kami telah menyusun daftar unsur utama penyusun campuran bumbu Garam Masala:
Setiap juru masak yang menyiapkan bumbu memiliki resepnya sendiri dengan proporsi yang tepat - bahan-bahan tertentu dapat ditambahkan atau dihilangkan selama proses memasak. Seringkali proporsi Garam masala juga mencakup:
Unsur-unsurnya tergantung pada keinginan, imajinasi dan kemampuan juru masak atau produser. Sekarang Anda sudah tahu komposisi bumbu Garam Masala – hampir semua bahannya tersedia di toko atau pasar.
Dalam proporsi berapa Anda harus mencampur bumbu yang berbeda? Kami akan membicarakannya di bawah ini - dan kami juga akan memberikan resep untuk membuat campuran di dapur Anda sendiri, dan resep masakan yang menggunakan bumbu ini. Sementara itu, mari kita bahas tentang khasiat bermanfaat yang dimiliki bumbu India Garam Masala.
Cukup sulit untuk menyoroti semua manfaat penggunaan rempah-rempah - setiap komponen memiliki banyak sekali manfaat. Kami akan mencatat efek positif utama pada tubuh:
Ada baiknya membicarakan keuntungan berikut:
Pertanyaan penting yang menjadi perhatian banyak orang adalah apakah bumbu mempengaruhi proses penurunan berat badan?
Sayangnya Garam Masala tidak hanya memiliki khasiat yang bermanfaat - jika digunakan secara berlebihan dapat berbahaya dan memiliki kontraindikasi penggunaannya. Mari kita lihat lebih dekat kerugian menggunakannya dalam memasak.
Penggunaan bumbu apa pun secara berlebihan penuh dengan komplikasi - Anda harus selalu memperhatikan moderasi saat memasak.
Siapa yang tidak boleh makan campuran bumbu?
Pastikan Anda tidak alergi terhadap bahan apa pun - bahkan dalam jumlah kecil pun dapat berdampak buruk bagi kesehatan Anda.
Dan sekarang mari kita bicara tentang hal yang menyenangkan - pertimbangkan penggunaan bumbu Garam masala.
Harap dicatat bahwa bumbu harus ditambahkan sebelum menyelesaikan hidangan. Perlakuan panas yang berkepanjangan merusak sifat rasa - makanan mungkin mulai terasa pahit.
Kemungkinan penggunaannya sangat luas - berikut adalah jenis hidangan yang paling umum:
Apakah Anda sudah memilih campuran bumbu Anda? Kami akan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan untuk membuat bumbu sendiri:
Umur simpan sekitar tiga bulan, setelah periode ini bumbu mulai kehilangan aromanya.
Sebagai bonus, kami akan memberi tahu Anda tentang resep dan komposisi bumbu teh Garam masala:
Terakhir, kami mencatat opsi alternatif yang memungkinkan Anda mendapatkan rasa biasa jika tidak memungkinkan untuk membeli campuran yang sudah jadi atau membuat bumbu sendiri:
Sekarang Anda tahu segalanya tentang Garam Masala - resep, deskripsi, khasiat bermanfaat, dan banyak lagi. Beli atau buat campuran Anda sendiri dan tambahkan warna-warna cerah India ke hidangan biasa Anda.
