Խնձորի ջեմը շերտով, ըստ այս բաղադրատոմսի, ոչ միայն ախորժելի է, այլև շատ պայծառ: Խնձորի կտորները սաթի երանգ են ստանում՝ եփելու հատուկ մեթոդի շնորհիվ։ Սաթե խնձորի մուրաբան կզարդարի ցանկացած ընտանեկան թեյախմություն, ինչպես նաև կարող է ծառայել որպես հիանալի քաղցր նվեր Ամանորի և Սուրբ Ծննդյան տոների համար։
Այն կարելի է մատուցել բուսական կամ սպիտակ թեյի, մի կտոր բուլկի կամ բագետի հետ։ Խնձորի ջեմը կտորներով կարելի է հեշտությամբ պահել ներսում երկար ժամանակ, այնպես որ այն կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար ցանկացած քանակությամբ: Ձմռանը կտրատած խնձորի ջեմի բաղադրատոմսը հատկապես օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր ցանկանում են մշակել իրենց այգուց ստացված հարուստ բերքը։
Թափանցիկ խնձորի մուրաբա պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի խնձոր։ Ես ձմռանը կտոր-կտոր պատրաստեցի խնձորի մուրաբա «Սպիտակ Նալիվ» խնձորի սորտից, բայց իդեալական են նաև ամառային և աշնանային խնձորի այլ տեսակներ՝ «Անտոնովկա», «Փառք հաղթողին», «Ամուլետ» և այլն։ Դա շատ կարևոր է։ խնձորի տեսակները չխառնել մուրաբայի մեկ բաժինի մեջ, որպեսզի բոլոր խնձորի կտորները նույնը լինեն։
Քաղցր օշարակի մեջ խնձորի կտորների ջերմային մշակման և սառեցման նվազագույն ժամանակը մուրաբանին տալիս է անհրաժեշտ հյուսվածք, թափանցիկություն և խտություն։ Բայց թույլ տվեք պատմել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմը շերտով: Գնա՞նք խոհանոց։ Այսպիսով, բարի գալուստ. խնձորի ջեմի կտորներ «Սաթ»՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմս ձեր ծառայության մեջ:
Բաղադրությունը:
*Նշված է մաքրած և պատրաստված խնձորի քաշը։
Լվացեք խնձորները և չափեք շաքարի անհրաժեշտ քանակությունը։ Հիմնական բանը պտուղը խնամքով պատրաստելն է, բոլոր կապտուկներն ու որդնածակները հեռացնելն ու խնձորները հավասար մասերի կտրատելն է։ Որպեսզի խնձորի կտորները դառնան խիտ և թափանցիկ, դուք պետք է ուշադիր հետևեք բաղադրատոմսում նկարագրված բոլոր առաջարկություններին:
Հեռացրեք յուրաքանչյուր խնձորի կենտրոնը և կտրեք բարակ շերտերով: Մենք օգտագործում ենք կեղևավորված խնձորներ: Հենց կեղևն է օգնում պահպանել պատրաստի ջեմի կտորների ձևն ու կառուցվածքը:
Խնձորներից մի քանիսը դնել ամանի կամ կաթսայի մեջ և շաղ տալ մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ:
Այսպես դնում ենք խնձորի բոլոր շերտերը և շերտերը շաքարավազ ենք ցանում։
Մեր ապագա ջեմը թողնում ենք 8-10 ժամ՝ ծածկելով այն կափարիչով կամ սրբիչով։ Այս ընթացքում զանգվածը կնվազի ծավալով, իսկ շաքարն ամբողջությամբ կլուծվի։
Այն բանից հետո, երբ խնձորներն ազատեն իրենց հյութը, պարունակությունը բերեք եռման աստիճանի։ Եփել 5 րոպե (ոչ ավելի), ապա թողնել 3-5 ժամ։ Այս ընթացքում զանգվածն ամբողջությամբ կսառչի, իսկ խնձորները կհագեցնեն քաղցր օշարակով։
Գործընթացը կրկնում ենք 3-4 անգամ, մինչև աշխատանքային մասի ծավալը նվազի, և խնձորի հատվածները ձեռք բերեն սաթի երանգ: Եթե ձեզ հետաքրքրում է հարցի պատասխանը՝ ինչքա՞ն ժամանակ պետք է եփել խնձորի ջեմը կտորներով, ապա պատրաստ եղեք երկու օր կամ նույնիսկ ավելին տրամադրել ջեմի պատրաստմանը։
Խնձորի ջեմը կտորների մեջ լցրեք չոր ստերիլ բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք: Վայելեք մաքուր մուրաբա ցանկացած պահի:
Ամենասիրված և տարածված տնական պատրաստուկներից է խնձորի կտորները՝ եփած շաքարով և փակված բանկաների մեջ։ Համեղ խնձորի ջեմը կարող է լինել մրգային կտորներ թափանցիկ սաթի օշարակի մեջ, խիտ սաթի մարմելադ կամ այլ տեսք ունենալ: Հիմնական բաղադրիչին հաճախ ավելացնում են անուշահոտ կիտրոններ կամ նարինջներ, անուշահոտ դարչին կամ վանիլ՝ համը նոր նոտաներով լրացնելու համար: Տարբեր բաղադրատոմսերից ընտրեք ձեզ և ձեր ընտանիքի համար ամենահարմարը:
Խնձորի ջեմ պատրաստելու ամենահայտնի մեթոդը ներառում է շերտերը շաքարով կրակի վրա եռացնելը: Այսօր կան այլ տարբերակներ, որոնցում միրգը համադրվում է շաքարավազի հետ ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հաղթահարել դրանցից յուրաքանչյուրը: Լավագույն աղանդերը պատրաստվում են քաղցր և թթու սորտերից։ Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել պղնձե և էմալապատ սպասք։
Բանկերի մեջ գլորված խնձորներից կարող եք համեղ դելիկատես պատրաստել տարբեր ձևերով: Անփորձանք հինգ րոպե կամ մի քանի բաղադրիչներից բաղկացած բարդ շռայլություն. ընտրությունը ձերն է: Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում Մրգերի պատրաստման համար անհրաժեշտ է սերմերի կեղևազրկել, իսկ եթե մաշկը կոշտ է, ապա այն նույնպես հեռացնել. Խնձորները հաճախ կտրվում են 6-8 մասի, սակայն կան բաղադրատոմսեր, որոնցում օգտագործվում են ամբողջական մրգեր։ Զինվեք լուսանկարներով քայլ առ քայլ հրահանգներով՝ փոքրիկ խոհարարական գլուխգործոց պատրաստելու և ձեր ընտանիքին անուշաբույր մրգերից մուրաբայով ուրախացնելու համար:
Տանը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է առանց մեծ դժվարության պատրաստել զարմանալիորեն գեղեցիկ և համեղ մուրաբա։ Թափանցիկ օշարակ, խնձորի կտորների սաթի գույնը՝ արդյունք, որը կզարմացնի հյուրերին և ընտանիքի անդամներին, բայց շատ ժամանակ և ջանք չի խլի: Բաղադրատոմսը կարելի է անվտանգ անվանել արագ ջեմ, քանի որ այն 3 մոտեցմամբ վառարանի վրա կմնա 5-10 րոպեից ոչ ավել։Խնձորի ցանկացած բազմազանություն հարմար է աղանդերի համար, բայց ավելի լավ է նախապատվությունը տալ խիտ միջուկով մրգերին։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ընդամենը 5 րոպեում հնարավոր է պատրաստել անհավանական նրբություն։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 3 կիլոգրամ խնձոր, մի քիչ պակաս շաքարավազ և մի քիչ ժամանակ։ Խնձորի ջեմ Հինգ րոպե պատրաստվում է խորանարդի մեջ կտրված կամ քերած մրգերից։Բերքահավաքի համար ընտրեք պտուղները կտրելու ցանկացած եղանակ: Եթե դուք օգտագործում եք մրգերի քաղցր սորտեր, ապա հատիկավոր շաքարի քանակը կարող է մի փոքր կրճատվել, իսկ թթու խնձորի համար՝ ավելացնել:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Խնձորի մուրաբայի անսովոր բաղադրատոմսը, որտեղ հիմնական բաղադրիչից բացի կիտրոն է օգտագործվում, ձեզ կզարմացնի իր ցիտրուսային թարմությամբ և բույրով։ Քաղցր և թթու օշարակի մեջ փափուկ մրգերը աղանդեր են իսկական գուրմանների համար: Ձմռանը նման պատրաստուկը կդառնա վիտամինների պահեստ, օգտակար տարրերի աղբյուր և պարզապես կուրախացնի համեղ ուտելիքի սիրահարներին։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ավանդական բույրը, որը համատեղում է խնձորի մրգի և դարչինի նոտաները, կլցնի ձեր խոհանոցը, երբ բացեք մուրաբայի բանկա: Բացի անբասիր բույրից, դուք և ձեր ընտանիքը կվայելեք սաթի քաղցր նրբության յուրահատուկ համը: Դուք կարող եք հյուրասիրություն պատրաստել ցանկացած բազմազանությունից, օրինակ, Անտոնովկայից կամ Ռանետից: Ինչպես և որքանով պատրաստել խնձորի մուրաբա, պարզեք հետևյալ բաղադրատոմսից։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Թթու նարինջի և խնձորի քաղցրության օրիգինալ համադրությունը մեկ տարայի մեջ կհիացնի ձեզ իր սաթի գույնով, հարուստ բույրով և զարմանալի համով: 3 կգ մրգի համար օգտագործեք 2 կգ-ից ոչ պակաս շաքար։ Այս դեպքում ջեմը երաշխավորված է, որ պահեստավորման ընթացքում չի խմորվի և չի բորբոսնի։ Նարինջով կարող եք նաև խնձորի մուրաբա պատրաստել։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Դրախտային խնձորի պտուղները իդեալական են մուրաբա պատրաստելու համար, որն ախորժելի տեսք ունի և գայթակղիչ համ ունի: Կիտրոնի հաճելի և թարմ բույրը հավելյալ նրբություն կհաղորդի դեսերտին։ Եթե ցանկանում եք ջեմն էլ ավելի համեղ դարձնել, օգտագործեք ընկույզ կամ դարչին։Այս բաղադրիչները փոքր քանակությամբ ավելացվում են հիմնական բաղադրիչներին եփման գործընթացում:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Համեղ խնձորի մուրաբայի պատրաստման հարմար և արագ միջոցը բազմաբուխ ջեմ օգտագործելն է։ Փորձեք օգտագործել ժամանակակից տեխնոլոգիաները փոքրիկ խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար, դուք կզարմանաք, թե որքան պարզ և համեղ կլինի այն: Ավելի լավ է մրգի հաստ կեղևը հեռացնել, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Եթե միրգը մաքրում եք կեղևը, ապա եփման ժամանակը կրճատվում է մինչև 1 ժամ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Մարմելադին նման նրբություն կարելի է պատրաստել ցանկացած խնձորի սորտից։ Թեև այս բաղադրատոմսի բաղադրիչներն ամենապարզն են, սակայն պարզվում է, որ այն անսովոր է եփելու ոչ ավանդական եղանակի պատճառով՝ ջեռոցում: Սառչելուց հետո նման դեսերտը, անշուշտ, կթանձրանա, դրեք բանկաների մեջ տաք, քանի դեռ մածուցիկ է, հազիվ նկատելի շերտերով։ Մրգային մարմելադը հիանալի հավելում է թեյ խմելու համար:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
3.07.2017, 12:49
Շատ տնային տնտեսուհիներ խնձորի մուրաբա են պատրաստում և պատրաստում հսկայական խմբաքանակներով, քանի որ այն մի ակնթարթում սպառվում է: Խնձորի ջեմը շատ համեղ է, և այն կարող եք պատրաստել ձմռանը կամ օգտագործել որպես միջուկ։
Խնձորի մուրաբա, շատ համեղ նույնիսկ միայն թեյի հետ, քսեք մի կտոր հացի վրա և խմեք թեյ՝ որպես խայթոց մուրաբայի հետ։ Ես ունեմ խնձորի ջեմ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։ Եվ վստահ եղեք, որ երբ ձմռանը բացեք այս մուրաբայի մի տարա, մինչև երեկո այդ տարաը լրիվ դատարկ կլինի։ Եվ ոչ այն պատճառով, որ բանկաը փոքր է, այլ այն պատճառով, որ ջեմն այնքան համեղ կլինի, որ դրանից պոկվելն ուղղակի անհնար կլինի։
Բովանդակություն:
Խնձորի ջեմը նույնպես լավ է մատուցել ճաշ պատրաստելիս։ Ընդհանրապես, այս ջեմի օգտագործումը շատ հեշտ է գտնել:
Եթե դուք պատրաստվում եք պատրաստել այս բաղադրատոմսով, ապա զգուշացնում եմ ձեզ անմիջապես, խնդրում եմ համբերատար եղեք և ժամանակ տրամադրեք: Ոչ թե այն պատճառով, որ այն դժվար է պատրաստել, այլ այն պատճառով, որ շատ ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի խնձորի շերտերը պատշաճ կերպով հագեցվեն շաքարի օշարակով։ Այս բաղադրատոմսում կարևոր է ընտրել ճիշտ խնձոր սաթի մուրաբայի համար:
Թափանցիկության համար ընտրվում են կոշտ կորպուսով խնձորի ուշ սորտեր։ Կարեւոր է նաեւ հաշվի առնել, որ որքան խիտ է խնձորի մարմինը, այնքան այն ավելի թափանցիկ կլինի։ Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ եմ տալիս բաղադրիչներն ընդունել 1։1, այսինքն՝ 1 կգ խնձորի համար 1 կգ շաքարավազ։ Ավելի շատ խնձոր նշանակում է ավելի շատ շաքար: Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս միաժամանակ պատրաստել 3-4 կգ-ից ավելի ջեմ։ քանի որ ձեզ համար պարզապես անհարմար կլինի խառնել և վերահսկել մուրաբայի նման բաժինը:
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
Խոհարարության գործընթաց.
1. Մուրաբա պատրաստելու համար պետք է եփելուց առաջ մի փոքր աշխատել խնձորների հետ, այն է՝ մաքրել դրանք և կտրատել կոպիտ միջուկը։ Որպեսզի խնձորի կտորները քնքուշ մնան ոչ միայն լույսի, այլև համով։
2. Այնուհետև յուրաքանչյուր խնձորը բաժանում ենք նման շերտերի։ Եվ լցնում ենք կաթսայի մեջ, որի մեջ եփվելու է մեր ջեմը։
3.Երբ վերջին կտորն ընկնում է թավայի մեջ, կարելի է ամեն ինչ շաքարավազ ցանել, խառնել և թողնել խնձորները 24 ժամ։ Այս ընթացքում կտորները հյութ կթողնեն և լավ կհագեցվեն շաքարով։ Մի մոռացեք ծածկել խնձորները կափարիչով, որպեսզի ճանճերը և բոլոր տեսակի միջատները չմտնեն այնտեղ:
4. 24 ժամ հետո կտեսնեք, թե որքան լավ են թրջված խնձորները և որքան օշարակ է ստացվում, քանի որ այն այլևս չի կարելի հյութ անվանել։
5.Կաթսան դնել վառարանի վրա՝ խառնելով ջեմը մինչև եռա։ Ջեմի եռումից հետո կրակը պետք է նվազեցնել՝ ուժեղ եռումից մինչև թույլ, բայց կայուն եռալ։ Եվ այսպես, ջեմը եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե։
6. Այնուհետև կաթսան հանել կրակից մինչև ամբողջովին սառչի։ Սովորաբար մինչև հաջորդ երեկո: Այսինքն՝ կրկին ջեմը պետք է մնա 24 ժամ։
7. Մեկ օր անց նորից կրկնում ենք նույն գործողությունը։ Սպասում ենք, որ ջեմը եռա, կրակն իջեցնում ենք ու եփում 15-20 րոպե։
8. Հաջորդը երկու հնարավոր արդյունք կա: Եթե ձեզ լիովին բավարարում է ջեմի թափանցիկությունն ու հաստությունը, ապա կարող եք ջեմը դնել բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները։ Բայց եթե ձեր կարծիքով ջեմը դեռ բավականաչափ հաստ չէ, իսկ կտորները բավականաչափ թափանցիկ չեն։
9. Այնուհետև կարող եք ապահով կերպով կրկնել գործողությունը 2-3 անգամ եռացնելով և հովացնելով։ Իհարկե, դուք չեք հասնի իդեալական թափանցիկության, կտորների գույնը կմնա սաթագույն, բայց դուք կարող եք հասնել ձեզ անհրաժեշտ հաստությանը:
Այստեղ իրավիճակի ելքը կախված է խնձորի բազմազանությունից և դրանց հասունությունից։ Այս մուրաբայի համար ավելի լավ է ընտրել մի փոքր չհասած խնձոր։
Այս տեսակի ջեմը ավելի լավ է մութ տեղերում պահել, որպեսզի խնձորի կտորները լույսից չմգանան։
Այս խնձորի մուրաբա նարնջի համի հավելումով կդառնա ձեր թիվ 1 խնձորի մուրաբաների շարքում։ Սա ինքներդ կտեսնեք՝ կարդալով բաղադրիչները, քանի որ սա հասարակ ջեմ չէ, այն համատեղում է խնձորի գույնը, հոտը և նարնջի համի բույրը։
Բաղադրիչներ օշարակի համար.
Բաղադրությունը ջեմի համար.
Խոհարարության գործընթաց.
1. Մեկ բաժակ շաքարավազը լուծել մի բաժակ ջրի մեջ։
2. Մենք դա անում ենք այսպես. Մի բաժակ ջուր լցնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և տաքացնել։ Մեկ բաժակ շաքարավազը լցնել տաք ջրի մեջ և անընդհատ խառնել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Կաթսայի կամ կաթսայի տակ կրակը ցածր պահեք, որպեսզի շաքարավազը մինչև հատակը չայրվի։
3. Ընտրեք միայն իսկական խնձոր։ Ոչ թե նրանք, որոնք միայն գեղեցիկ փաթեթավորում ունեն, այլ նաև ցանկալի է, որ խնձորները լավ բնական հոտ ունենան։ Նման խնձորները շուկայում կարելի է ձեռք բերել տատիկներից։ Ովքեր իրենց սեփական այգուց խնձոր են վաճառում.
4. Լավ որակի խնձորները կտրատել գեղեցիկ շերտերով և մի փոքր չորացնել ջեռոցում բառացիորեն 3-5 րոպե, որպեսզի խնձորները չորանան, բայց չտապակվեն։ Շերտերը պետք է լինեն մի փոքր կնճռոտ և թառամած: Մի անհանգստացեք, որ դրանք այնքան էլ լավ տեսք չունեն, պահեստավորման ընթացքում խնձորները կստանան հյութեղություն և հիանալի առողջ տեսք:
5. Տաք օշարակի մեջ ավելացնել մի երկու ազնվամորու տերեւ և մի երկու բալի տերեւ, կարող եք տերևները վերցնել անմիջապես բալի ճյուղի հետ։ Սա ջեմին կտա անսովոր կանաչավուն երանգ։ Այն չի հայտնվի անմիջապես, բայց մի փոքր ուշ:
6. Մինչ տերեւները եփում են, ծիրանի չիրն ու սալորաչիրը մանր կտրատում ենք։ Ավելացնել դրանք օշարակի մեջ։ Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը կուրություն կհաղորդեն ջեմին։
7. Կես նարինջի կեղևը հանում ենք և կաթսայի մեջ ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։
8.Բաղադրիչները եփել 5-7 րոպե, ապա ավելացնել խնձորները և եփել խնձորի շերտերը 10 րոպե։
9. Սրանով ավարտվում է նարնջի համով խնձորի ջեմի բաղադրատոմսը։ Մնում է ջեմը դնել ստերիլիզացված տարայի մեջ և պտտել մանրէազերծված կափարիչը։ Բարի ախորժակ.
Սա խնձորի և նարնջի մուրաբայի պատրաստման երկրորդ տարբերակն է։ Այս բաղադրատոմսում կօգտագործվի ոչ միայն կեղևը, այլև ամբողջ նարինջը: Ով գիտի, գուցե ձեզ դուր կգա խնձորի ջեմի այս բաղադրատոմսը։
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
Խոհարարության գործընթաց.
1. Այս բաղադրատոմսով դուք կրկին պետք է մաքրեք խնձորները և ամբողջությամբ կտրեք միջուկը: Քանի որ միջուկը չափազանց կոպիտ է և միայն կփչացնի ջեմի նուրբ համը։
2.Խնձորները կտրատեք գեղեցիկ շերտերի կամ խորանարդիկների՝ որն ավելի հարմար է ձեզ համար։
3.Նարնջագույնը կշարունակենք հետևյալ կերպ. Լավ լվացեք, կտրատեք, հանեք սերմերը և անմիջապես կեղևի հետ մանրացրեք մսաղացի մեջ։
4. Խնձորներն ու ոլորված նարինջը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և լավ խառնել։ Թողնել 5-6 ժամ։
5.5-6 ժամ հետո ամանը դնել վառարանի վրա և խառնելով մուրաբանը հասցնել եռման աստիճանի։
6. Եփել 50-60 րոպե։ Որից հետո ջեմը կարելի է դնել տարայի մեջ և փակել ձմռան համար։ Բայց կարելի է մեկ օր մի կողմ դնել, հետո նորից եռացնել։ Սա խնձորի ջեմին ավելի հաստություն կհաղորդի։ 
Ամբողջ նարինջով խնձորի ջեմը լիովին պատրաստ է, վայելեք ձեր ճաշը։
Նման ջեմի առավելությունն ակնհայտ է՝ կարճ եփելու ժամանակ խնձորի մեջ ավելի օգտակար հատկություններ են պահպանվում։ Երկրորդ, սա ժամանակի հսկայական խնայողություն է ջեմ պատրաստելու համար։ Քանի որ սեզոնին այն սովորաբար չի բավականացնում, քանի որ կարճ ամռանը պետք է մեծ քանակությամբ պատրաստուկներ պատրաստել, կամ եթե չես ուզում երկար ժամանակ թրջել մեկ մուրաբա։ Այս բաղադրատոմսը հատուկ ձեզ համար է։
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
Խոհարարության գործընթաց.
Խնձորի ջեմ պատրաստելու համար ընտրեք թունդ, չհասունացած և փչացած հետքեր չունեցող խնձորներ։ Դժվար է միանշանակ պատասխանել, թե արդյոք արժե խնձորները կեղևել, այստեղ կանոնն այն է, որ համով և գույնով ընկերներ չկան: ում դուր է գալիս։ Բայց դուք պետք է կտրեք մեջտեղը, քանի որ թաղանթները բավականին կոպիտ են և, իհարկե, կփչացնեն ամբողջ պատկերը:
1. Տեսակավորել խնձորները, կտրատել շերտերով և կտրել միջուկը։
2. Շերտերը շաղ տալ շաքարավազով։ Թողնել 6-8 ժամ։
3.Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 10-15 րոպե։
4. Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները:
5.Թույլ տվեք մուրաբան սառչի և տեղափոխեք մառան:
Հինգ րոպեանոց խնձորի մուրաբա պատրաստ է։Վայելե՛ք ձեր ճաշը։
Ռանետկիից պատրաստված ջեմը շատ գեղեցիկ և համեղ է, քանի որ դրանք մեծ չափերի չեն, իսկ մարմինը խիտ է և հյութալի։ Ջեմը նկատելիորեն գերազանցում է էսթետիկ և համային որակները։
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
Խոհարարության գործընթաց.
1. Տեսակավորել խնձորները, հեռացնել փչացած կամ կապտածները։ Քանի որ ջեմը պատրաստվելու է ամբողջական խնձորից, գեղագիտական կողմը շատ կարևոր է։
2. Կարևոր է նաև յուրաքանչյուր խնձոր ծակել շամփուրով կամ ատամի մածուկով, ոչ թե մինչև վերջ, այլ մեջտեղից մի փոքր ավելի խորը:
3.Կաթսայի մեջ լցնել մեկ բաժակ ջուր և ավելացնել 1 կգ շաքարավազ։
4.Դնել թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով պատրաստել օշարակը, որպեսզի շաքարավազը չայրվի թավայի վրա։
5. Երբ շաքարավազը լուծվի, և օշարակը սկսի եռալ, ավելացնել կիտրոնաթթուն։ՄՓրփուր կարող է հայտնվել, մի անհանգստացեք:
6. Խնձորները լցնել եռացող օշարակի մեջ և նրբորեն խառնել: Խորհուրդ չեմ տալիս ավելի շատ խառնել։ Քանի որ խնձորի բարակ կեղևը կարող է վնասվել, և մրգի ամբողջականությունը կխախտվի:
7. Երբ խնձորով օշարակը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի։
8. Եփելու ժամանակ կհայտնվեն պայթած խնձորներ, ցանկության դեպքում կարող եք դրանք հեռացնել՝ բռնելով պոչից։
Խնձորները պայթել են, քանի որ դրանք ծակվել են, կամ եռումը շատ ուժեղ է եղել:
9. Եփելուց 5 րոպե հետո կաթսան հանում ենք վառարանից, դնում սեղանին ու մուրաբայի վրա ծածկում ափսեով, որպեսզի խնձորներն ամբողջությամբ լինեն օշարակի մեջ։ Դուք կարող եք մի փոքր ճնշում գործադրել ափսեի վրա (կես լիտր բանկա ջուր):
10.12 ժամ հետո ափսեը հանեք խնձորներից։ Դնել վառարանի վրա շատ թույլ կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել ուղիղ 10 րոպե։ Մի խառնեք, հակառակ դեպքում նուրբ մաշկը կճաքի:
11. 10 րոպե եփելուց հետո ափսեն ետ դնել և վրան դնել բանկա։ Թողնել ևս 12 ժամ։
12.12 ժամ հետո ջեմը դնում ենք, որ եփվի 15-20 րոպե եռալուց հետո։
Հետևյալը արդյունքն է. Եթե հաստությունը ձեզ հարմար է, կարող եք ջեմը դնել բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները։ Բայց եթե ձեզ թվում է, որ խնձորի մուրաբան չի հասել ձեզ անհրաժեշտ հաստությանը, ապա ընթացակարգը կրկնեք ևս մի քանի անգամ, որպեսզի ջեմը հասնի ձեզ անհրաժեշտ հաստությանը։ 
Եթե օշարակը շատ է, կարող եք եռացնել՝ ընթացակարգը կրկնելով 2-3 անգամ։
Ընդհանուր առմամբ ջեմը եփել ցանկալի հաստությամբ եւ լցնել տարաների մեջ։ Ահա այստեղ ավարտվեցին րանետկիի խնձորի մուրաբայի բոլոր գաղտնիքները, պատրաստեք մուրաբաները և վայելեք ձեր կերակուրը:
Ամառվա վերջում և աշնան սկզբին շատերը սկսում են զբաղվել հենց այս ջեմի պատրաստմամբ, քանի որ հասունանում են ուշացած խնձորի տեսակները, որոնցից արտադրում են հյութալի և համեղ խնձորի ջեմ:
Խնձորի դեպքում, ինչպես գրեթե բոլոր մյուս մրգերի դեպքում, պատրաստման գործընթացը գրեթե նույնն է։
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
Խոհարարության գործընթաց.
Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում ասվում է, որ ավելի լավ է խնձորները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Դա արվում է, որպեսզի հետագայում այս ջեմը օգտագործվի որպես խմորի միջուկ։
Պետք չէ խնձորները մաքրել, քանի որ կեղևները պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները։ Բայց որոշ մարդիկ դեռ հեռացնում են կեղևը: Այսպիսով, հեռացնել կեղևը, թե ոչ, կախված է ձեզանից:
1.Իսկ եթե դասական բաղադրատոմսով մուրաբա ենք պատրաստում, ապա խնձորները կկտրենք փոքր խորանարդիկների։
2. Նախքան խնձորները կտրելը, միջուկը հանվում է սերմերով և միջնապատերով։
3. Ստացված խնձորի խորանարդները լցնել կաթսայի մեջ, վրան շաքարավազ ցանել, լավ խառնել ու թողնել 6-8 ժամ թրմվի։
Եվ սա կրկնում ենք մի քանի անգամ, մինչև ջեմը հասնի ցանկալի հաստությանը։
6.Վերջին եռման ժամանակ մուրաբայի մեջ մի քիչ դարչին ավելացրեք, որը ձեր խմիչքին համի յուրահատուկ նոտա կհաղորդի։ Դարչինը չի ընդհատում խնձորի հոտն ու բույրը, այլ միայն մի փոքր լրացնում է դրանք։
7. Այնուհետև ջեմը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները:
Այսքանը, դասական բաղադրատոմսով խնձորի մուրաբա պատրաստ է։ Այժմ դուք կարող եք այն պահել մի քանի տարի, մինչև այն ձեզ անհրաժեշտ լինի:
Մի քանի անգամ եփած ջեմը շատ լավ է պահվում։ Հետևաբար, մի անհանգստացեք, եթե երկար ձմռանը դեռ չեք հասցրել հասնել խնձորի մուրաբանին։
Թողեք ձեր բաղադրատոմսերը մեկնաբանություններում։ Խաղաղություն և բարություն բոլորին, մինչև նորից հանդիպենք։
Խնձորի սեզոնը մոտենում է ավարտին, և մենք շարունակում ենք վիտամիններով համալրել ձմռանը:
Ես սիրում եմ խնձորի մուրաբա, քանի որ այն կարող եք ուտել ոչ միայն ինքնուրույն, այլ նաև օգտագործել այս նույն կտորները այլ ուտեստների մեջ: Օրինակ՝ համար.
Խնձորի ջեմ պատրաստելու տարբերակները շատ են, այս հոդվածում ես փորձեցի ընտրել այնպիսիները, որոնք հնարավորինս կպարզեցնեն պատրաստման գործընթացը, բայց առանց համը կորցնելու։
Սկզբից ձեզ եմ առաջարկում սաթի մուրաբայի դասական բաղադրատոմս, որտեղ օգտագործվում են միայն խնձոր և շաքար։
Այսինքն՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ խնձորի դիմաց անհրաժեշտ է ընդունել 1 կգ շաքարավազ։ Ինքներդ որոշեք, թե որքան ջեմ եք ուզում պատրաստել։
Խնձորները լավ լվացեք և մանրակրկիտ սրբեք՝ ավելորդ հեղուկի կարիք չունենք։
Խնձորներից հանել միջուկը և կտրատել շերտերով։
Եթե խնձորները թարմ են բարակ կեղևով, ապա կլպելը պարտադիր չէ։ Եթե այն խիտ է ու կոշտ, ապա ավելի լավ է խնձորները մաքրել կեղևից
Այս բազմաշերտ ձևավորման մեջ վերջին բանը, որ պետք է ավելացվի, շաքարն է:
Կափարիչով կամ սրբիչով փակեք ամանը և թողեք, մինչև խնձորները թողնեն իրենց հյութը։ Դա սովորաբար տևում է 12-ից 20 ժամ:
Այն, որ խնձորները պատրաստ են, երևում է նրանով, որ շաքարավազի վերին շերտերն ամբողջությամբ կլուծվեն, և ամանի մեջ շատ հեղուկ կհայտնվի։
Խնձորները ամանի միջից տեղափոխում ենք խորը կաթսա։ Այնտեղ ավելացնել հյութն ու շաքարավազը ամանի հատակից։ Տապակը դնել միջին կրակի վրա և ապագա ջեմը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո եփել ևս 5 րոպե, ապա անջատել և սպասել, մինչև թավան ամբողջովին սառչի։
Այնուհետեւ ջեմը կրկին եռացնել եւ եփել 10 րոպե։ Կրկին անջատեք և թողեք տապակը սառչի։
Երրորդ եռումը կլինի վերջնականը։ Երբ ջեմը եռա, եփեք այն 5-ից 30 րոպե՝ կախված նրանից, թե ինչ գույն եք ուզում։ Որքան երկար եք եփում, այնքան մուրաբայի գույնը մուգ է դառնում։
Եռման ու եռման մի քանի շրջան է անհրաժեշտ, որպեսզի խնձորները հասցնեն եռալ, բայց պահպանեն իրենց ձևը, իսկ շաքարավազը չմգանա և չվերածվի կարամելի։ Եթե ցանկանում եք ամեն ինչ եռացնել մեկ անգամ 40-50 րոպե, դուք կհայտնվեք անհրապույր մուգ լուծույթով:
Այժմ ջեմը պատրաստ է և կարելի է փռել։ Լցրեք տարաները մինչև ուսերը՝ ամուր սեղմելով դրանք, բայց չվնասելով շերտերը:
Այնուհետև կափարիչներով փակում ենք տարաները և թողնում, որ գլխիվայր սառչի։ Կարիք չկա բանկաները ծածկել, այլապես խնձորի կտորները կեռանան ու կփլվեն։
Սառչելուց հետո բանկաները պահեք զով, մութ տեղում։
Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ չենք սպասում, որ խնձորները «թողնեն իրենց հյութը», և ստացված օշարակը հարմար է ջեմ պատրաստելու համար։ Մենք ինքներս կպատրաստենք օշարակը, որը կխնայի առնվազն 12 ժամ։
Բայց այս արագությունը պետք է վճարվի մրգի մանրակրկիտ պատրաստմամբ։
Գաղտնիք չէ, որ խնձորների ներծծման արագությունը ուղղակիորեն կախված է այն շերտերի չափից, որոնց մեջ կտրատել եք խնձորները: Դասական «հինգ րոպեանոց» բաղադրատոմսը հիմնականում ներառում է խնձորները քերել խոշոր քերիչով:
Բայց մեզ պետք են կտորներ: Այսպիսով, մենք այդպես էլ կանենք:
Պատրաստում:
Ինչքան լավ պատրաստենք խնձորները, այնքան լավ կթաթախվեն օշարակի մեջ։ Հետեւաբար, մենք ոչ միայն հեռացնում ենք խնձորի միջուկը, այլեւ մաքրում ենք դրանք: Դրանից հետո կտրեք դրանք այնքան բարակ շերտերով, որքան թույլ է տալիս ձեր դանակի սրությունը:
Այժմ սկսենք պատրաստել օշարակը։ Սա աներևակայելի պարզ է՝ մեկ կիլոգրամ շաքարավազ լցնել մեկ բաժակ ջրի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել օշարակը, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
Չմոռանաք պարբերաբար հարել։
Օշարակը պատրաստելիս խնձորի շերտերի վրա լցնել աղաջուր, որպեսզի դրանք չշագանակվեն:
Երբ ջուրը եռա, և շաքարավազը լուծվի, տապակի մեջ ավելացնել խնձորները և եռացնել ընդամենը երկու րոպե։ Այնուհետեւ անջատեք վառարանը եւ թողեք ջեմը սառչի։
Երբ այն սառչում է, վերցրեք նմուշ, եթե ջեմը չափազանց ձանձրալի է և քաղցր, ապա դրան ավելացրեք մի պտղունց կիտրոնաթթու:
Առաջին հովացումից հետո կրակը կրկին միացնում ենք և ջեմը նորից բերում ենք եռման աստիճանի։ Դրանից հետո դուք կարող եք անմիջապես դնել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Եկեք սկսենք ավելացնել այլ բաղադրիչներ խնձորի մուրաբայի մեջ, որպեսզի ուրախացնենք մեզ տարբեր համերով:
Նախ խնձորի մուրաբայի մեջ մի նարինջ ավելացրեք։
Այս քանակից կստացվի մեկ լիտր բանկա խնձորի մուրաբա։
Կլպել խնձորները, կտրել միջուկը և կտրատել շերտերով:
Իսկ նարինջները կտրատում ենք, սերմերը հանում ու կեղեւի հետ անցնում մսաղացի միջով։
Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները միացրեք մեկ թավայի մեջ, դրեք կրակի վրա և եփեք մարմանդ կրակի վրա 50 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
Ջուրա պատրաստելու համար լավագույն ընտրությունը կլինի էմալապատ ուտեստները (թափ կամ ավազան)
Երբ ջեմը եփվի, խնձորի կտորները պետք է թափանցիկ դառնան, իսկ օշարակը պետք է ուժեղ հոսի գդալից (մեղրի նման):
Այս խտության հասնելուց հետո պատրաստի ջեմը կարող եք դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Պահպանեք սառեցված բանկաները զով, մութ տեղում:
Տեսականորեն կիտրոնով խնձորի մուրաբա կարելի է պատրաստել նույն սկզբունքով, ինչ նարինջով։ Բայց ես փորձեցի ընտրել բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունը: Այս տարբերակում մենք կանենք առանց մսաղացի:
Առաջին քայլը օշարակի պատրաստումն է։ 1 բաժակ ջրին (250 մլ) ավելացնել 1 կգ շաքարավազ և օշարակը դնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև այն եռա, և շաքարավազը լիովին լուծվի։
Մինչ օշարակը եփվում է, պատրաստեք պտուղը։
Կիտրոնը կեղևի հետ միասին մանր կտրատում ենք։
Մի մոռացեք կիտրոնի միջից հանել սերմերը, հակառակ դեպքում ջեմը դառը համ կունենա։
Կիտրոնը լցնել եռացող օշարակի մեջ և եփել 5-7 րոպե։
Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրեք փոքր կես սանտիմետր շերտերով։
Մեկուկես կիլոգրամ խնձորից պետք է ստացվի մոտավորապես 1 կգ խնձորի շերտ
Խնձորները ավելացնել օշարակի մեջ և եփել ևս 5 րոպե։
Դրանից հետո կրակն անջատեք և թողեք, որ մուրաբան ամբողջությամբ սառչի։ Այնուհետև կրակը ցածրացրեք, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք ջեմը ևս 30 րոպե, մինչև թանձրանա:
Դրանից հետո կարող եք կամ թողնել սառչի և դնել մաքուր տարաների մեջ (առանց ստերիլիզացման)՝ պահելու սառնարանում (3-4 ամիս), կամ դեռ տաք ջեմը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ապահով պահել նկուղում։ ամբողջ տարին.
Երկարատև պահպանումն ապահովվում է մուրաբայի մեջ կիտրոնաթթվի պարունակությամբ, որը հանդես է գալիս որպես կոնսերվանտ։
Եվ ահա րանետկի ջեմի մի շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Գործընթացը ցուցադրվում է շատ մանրամասն, ուստի խորհուրդ եմ տալիս դիտել այն։ Ընդ որում, տեսանյութը տեւում է ընդամենը 6 րոպե։
Դե, վերջին բաղադրատոմսը, որն ամբողջացնում է խնձորի մուրաբայի պատրաստման ծանոթ մեթոդները շերտերով, դարչինի հավելումով բաղադրատոմս է։ Դարչինը շատ լավ լրացնում է խնձորի համը՝ տալով նրանց յուրահատուկ բուրմունք։
Այս բաղադրատոմսը երկարաժամկետ պահպանում չի պահանջում և կարելի է պահել սառնարանում 1 ամիս։
Կլպեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրեք փոքր շերտերով:
Խնձորները դնել խորը կաթսայի մեջ, լցնել 50 մլ սառը ջրի մեջ և ավելացնել պատրաստի շաքարի կեսը։ Ամեն ինչ լավ խառնել ու վրան դարչինի ձողիկ դնել։
Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով օշարակը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և խառնելով եփեք ևս 10 րոպե։
Այնուհետև անջատեք կրակը և թողեք մուրաբան մեկ ժամ սառչի։
Այնուհետև տապակը նորից դնել կրակի վրա, ավելացնել մնացած շաքարավազը և եփել միջին ջերմության վրա ևս 1 ժամ՝ երբեմն խառնելով։
Այս ընթացքում խնձորները դառնում են թափանցիկ, իսկ օշարակը դառնում է թանձր։
Նշված ժամանակից հետո կաթսան հանում ենք կրակից և թողնում մուրաբան հենց մեջը սառչի։ Սառչելուց հետո խնձորի ջեմը պատրաստ է օգտագործման։
Այն, ինչ հիմա պատրաստ չեք ուտելու, դրեք կափարիչներով բանկաների մեջ և դրեք սառնարան։ Դարչինի ձողիկներ մի դրեք բանկաների մեջ։
Ինչպես տեսնում եք, թափանցիկ խնձորի ջեմը կտորներով կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ եղանակներով՝ նախնական շուգարինգով կամ առանց: Վիտամինները չկորցնելու համար կարող եք եփել 5 րոպե, կամ կարող եք մեկ ժամ եփել, որպեսզի թանձր մուրաբա ստացվի։
Հուսով եմ՝ օգնեցի ձեզ որոշել, թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ:
Շնորհակալություն ուշադրության համար.
