Հորթի սիրտվերաբերում է ենթամթերքներին, այսինքն՝ մթերքներին, որոնք մնում են դիակը կտրելուց հետո։ Բացի սրտից, կողմնակի արտադրանքները ներառում են երիկամները, թոքերը, լեզուն և այլն: Նրանցից յուրաքանչյուրը առողջ սննդամթերք է, որը օրգանիզմին մատակարարում է սպիտակուցներով, վիտամիններով, հանքանյութերով և ամինաթթուներով: Սիրտը, որպես սննդանյութերի աղբյուր, հիանալի այլընտրանք է մսին, և այն շատ ավելի էժան է։ Այս մթերքը շատ հեշտ է պատրաստվում, և նրա համը չի զիջում ամենաընտիր նրբություններին։ Սիրտը համարվում է դիետիկ արտադրանք, ուստի մարդիկ, ովքեր չեն ցանկանում ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել, կարող են ապահով օգտագործել այն սննդի համար: Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել:
1) Խանութից հորթի սիրտ եմ գնել: Բայց եթե ունեք, ուրեմն իմացեք, որ եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի։ Իսկ փոքրերը եփելիս էլ ավելի կփոքրանան, իսկ, օրինակ, տոնական սեղանի համար անհրաժեշտ կլինի դրանցից երկուսը։ Լվացեք սիրտը, կտրեք ավելորդ ճարպը և դրան հարող անոթները։
Կովի սիրտը առաջին կարգի կողմնակի արտադրանք է: Դրանից պատրաստվում են տարատեսակ ուտեստներ։ Եփում են, շոգեխաշում, ավելացնում աղցաններին, արգանակներին ու շիլաներին, թխում ու տապակում բանջարեղենի հետ։
Ստորև ձեզ կներկայացնենք դրա օգտակար հատկությունները և կիմանաք, թե ինչու է այն այդքան անհրաժեշտ յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում։ Եվ, իհարկե, կներկայացնենք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։ Եկեք սկսենք!
Այս կողմնակի արտադրանքը պարունակում է E, C և PP վիտամիններ: Այն նաև պարունակում է նորմալ կյանքի համար անհրաժեշտ միկրոէլեմենտներ՝ մագնեզիում և երկաթ:
Նրա սպիտակուցի բարձր մակարդակը ևս մեկ առավելություն է, այդ իսկ պատճառով այն խորհուրդ է տրվում կերակրել 8 ամսականից։ Այն պարունակում է մագնեզիում, որն այնքան անհրաժեշտ է սրտի և արյան անոթների աշխատանքի համար։
Բաղադրիչները, ինչպիսիք են նատրիումը, ֆոսֆորը, քրոմը, ֆոլաթթուն, մանգանը, ծծումբը և այլ մակրո և միկրոտարրեր, անհրաժեշտ են օրգանիզմում հանքային հավասարակշռությունը կարգավորելու համար:
Շնորհիվ այն բանի, որ այս ենթամթերքն ունի ցածր կալորիականություն, այն շատ հաճախ օգտագործվում է դիետիկ սնուցման մեջ։
Ցանկալի է ընտրել երիտասարդ հորթի սիրտը, քանի որ այն շատ ավելի արագ է եփվում և շատ նուրբ է դուրս գալիս։ Ավելի լավ է սառեցված գնել, կարելի է լավ նայել։ Այն պետք է մսի հոտ ունենա և մակերեսին չպետք է լինի հետքեր կամ նստվածքներ:
Տավարի ենթամթերքը պետք է պատշաճ կերպով վերամշակվի.
Տավարի սիրտը ճիշտ և համեղ պատրաստելը դժվար չէ, քանի որ այս մթերքը համակցված է բազմաթիվ բաղադրիչների հետ։ Խոհարարության գործընթացում գլխավորը ամեն ինչին ճիշտ և ճշգրիտ հետևելն է, այնուհետև դուք կստանաք համեղ հյուրասիրություն։
Անսովոր փլավ դանդաղ կաթսայում
Բաղադրիչներ | Քանակ |
---|---|
600 գրամ | |
Բրինձ - | 300 գրամ |
Գազար - | 1 հատ |
Սոխ - | 1 հատ |
Սխտոր - | 3 մեխակ |
Բիբար - | 1 հատ |
Արևածաղկի ձեթ - | տապակելու համար |
Կարագ - | 100 գ |
Ջուր - | 700 մլ |
Աղ և համեմունքներ - | համ |
Խոհարարության ժամանակը. 90 րոպե | Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց. 142 կկալ |
Ինչպես պատրաստել տավարի սրտով փլավ դանդաղ կաթսայում.
Բաղադրությունը այս ուտեստի համար.
Իմացեք ավելին, թե ինչպես պատրաստել տավարի սիրտ բանջարեղենով.
Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.
Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես պատրաստել զարմանալիորեն համեղ տավարի սիրտը տապակի մեջ այս բաղադրատոմսով լուսանկարներով.
Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.
Պատրաստում:
Այս ուտեստների մեջ տավարի սիրտը միշտ քնքուշ է ստացվում, իսկ բաղադրիչները լրացնում են այն և տալիս կծու բուրմունք:
Համոզվեք, որ պատրաստեք այս ուտեստները և ուրախացրեք ձեզ և ձեր ընտանիքին դրանցով:
Եթե դեռ հարց ունեք, թե էլ ինչ կարող եք պատրաստել տավարի սրտից, ապա դիտեք հետևյալ տեսանյութը։ Պատրաստեք շատ համեղ, բարդ, բայց տնտեսական լանչ պարզ բաղադրիչներից ամբողջ ընտանիքի համար.
Տավարի սիրտը սեղանի վրա հազվադեպ հյուր է, և ապարդյուն, քանի որ որոշ առումներով նույնիսկ հաղթում է մսի հետ համեմատած: Ցածր կալորիականություն, ցածր յուղայնություն, մեծ քանակությամբ սպիտակուց, հարուստ վիտամինային բաղադրություն՝ սրանք ենթամթերքի առավելություններից մի քանիսն են: Դրանից կարող եք պատրաստել տարբեր ուտեստներ և խորտիկներ։ Այսօր մենք կդիտարկենք տավարի սրտով ուտեստների բաղադրատոմսերը, ինչպես նաև կկիսվենք փափուկ սիրտ պատրաստելու գաղտնիքով:
Ինչպես պատրաստել փափուկ տավարի սիրտ?
1. Երկար պատրաստում – դա պարզ է: Որքան երկար է արտադրանքը եփում, այնքան ավելի փափուկ է դառնում: Այս դեպքում այն պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա։ Հարցնում եք՝ ինչքա՞ն ժամանակ է պահանջվում տավարի սիրտը եփելու համար։ Խոհարարության ճշգրիտ ժամանակը չի կարող տրվել, քանի որ ամեն ինչ կախված է կենդանու տարիքից: Հորթի սիրտը կարող է ամբողջությամբ եփվել և փափկվել մեկ ժամում, սակայն չափահաս կովի սիրտը եփելու համար ավելի երկար է տևում (2-3 ժամ):
2. Նախապես թրջել սառը ջրում կամ կաթում։ Տեղադրեք ապրանքը ջրով կաթսայի մեջ ամբողջ գիշեր, այնուհետև այն կդառնա ավելի փափուկ:
3. Որոշ տնային տնտեսուհիներ այս ենթամթերքը թրջում են ջրի մեջ՝ քացախի ավելացումով։ Թթունն անում է իր գործը՝ փափկացնում է մանրաթելերը։ Բայց այս մեթոդը հարմար է, եթե ցանկանում եք մարինացված միս ստանալ, օրինակ՝ խորովածի կամ ջեռոցում սոխով թխելու համար։ Եթե դուք պատրաստում եք երեխայի համար, ապա այս մեթոդը չպետք է օգտագործվի։
4. Որպեսզի սիրտը փափուկ լինի, այն կտրատեք շերտերի և երկու կողմից մուրճով հարեք։
Ինչպես ճիշտ կտրել տավարի սիրտը?
Սիրտ կտրելը պարզ խնդիր է։ Նախ պետք է լվանալ այն, հեռացնել կուսաթաղանթն ու ճարպային գոյացությունները։ Այնուհետև կտրեք այն և ձեռքով ազատվեք արյունատար անոթներից։
Արյան թրոմբները նույնպես պետք է հեռացվեն: Նման պրոցեդուրաներից հետո ենթամթերքը կարելի է թրջել և եփել։ Ի՞նչ ուտեստներ են պատրաստվում դրանից։ Դիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր.
Սրտից պատրաստված ուտեստների բաղադրատոմսեր
Այս ենթամթերքից պատրաստված ուտեստների ցանկը շատ բազմազան է՝ դրանք ներառում են բոլոր տեսակի սննդարար աղցանները, գուլաշը, կարկանդակի միջուկները, կոտլետները և կոլոլակները, բացի այդ, սիրտը ուտում են խաշած, տապակած և թխած, ինչպես նաև լցոնած:
Թխած սիրտը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ
Բաղադրիչներսիրտ – 1 հատ; աղ, համեմունքներ, սխտոր (2-3 մեխակ); գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 2 միրգ; թթվասեր – 3 ճ.գ. լ.
Միսը լվանում ենք, ճարպն ու թաղանթը հանում, 2 մասի ենք բաժանում, ազատվում զարկերակներից։ Ներծծում ենք արտադրանքը ջրի մեջ (առնվազն 3 ժամ): Այնուհետև խառնել թթվասերը աղի, մանրացված սխտորի և համեմունքների հետ (կարող եք վերցնել պղպեղ և անուշաբույր խոտաբույսեր)։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել, գազարը՝ շերտ, բանջարեղենը դնել փայլաթիթեղի վրա։ Վերևում դրեք սրտի երկու կեսերը և ամուր փաթաթեք: Փաթեթը 2 ժամով դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացնելով մինչև 200 աստիճան։ Ավարտից 20 րոպե առաջ բացեք փաթեթը և թողեք, որ միսը կարմրի:
Տավարի սրտով աղցան
Բաղադրիչներսիրտ – 500 գ; կարմիր սոխ - գլուխ; պանիր (խոզուկ) - 100 գ; ձու – 5 հատ, թթվասեր և մայոնեզ – 50-ական գ; մանանեխ - 1 թեյի գդալ; աղ.
Տավարի սիրտը եռացրեք մինչև փափկի և կտրեք բարակ շերտերով: Սոխը մանր կտրատում ենք, գերադասելի է կիսօղակներով, պանրի հյուսն ապամոնտաժում ենք շերտերով և կտրատում այնպես, որ կտորները մսի չափի լինեն։ Ձվերը պինդ խաշում են և կտրատում խորանարդի մեջ։ Ապա պատրաստեք սոուսը՝ մայոնեզը համադրելով մանանեխի և թթվասերի հետ։
Հագնվելուց հետո խառնել աղցանը և համտեսել աղը։ Անհրաժեշտության դեպքում ճաշատեսակին աղ ավելացրեք։ Կարող եք նաև մի քիչ պղպեղ ավելացնել կծու համար (եթե ցանկանում եք):
Գուլաշ
Բաղադրիչներսիրտ – 600 գ; սոխ - 3 գլուխ; գազար - 3 հատ; ալյուր – 2 ճ.գ. լ.; բուսական յուղ; աղ, համեմունքներ, դափնու տերեւ; տոմատի մածուկ և թթվասեր - 1-ական ճ.գ. լ.
Սիրտը կտրատում ենք, լվանում, ձուլակտորների մեջ ենք, տապակում ենք ձեթի մեջ, մինչև թույլ կարմրեն, աղ ու պղպեղ ենք անում։ Ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը, խառնել, տապակել, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։ Ապա թավայի մեջ լցնել տոմատի մածուկն ու թթվասերը, միսը նորից խառնել բանջարեղենի հետ։ Գուլաշը կարող եք թողնել տապակի մեջ եփվի, բայց ավելի լավ է այս փուլում տեղափոխել հաստ պատերով տարայի մեջ և եփ գալ այնտեղ։ Ավելացրեք մի քիչ ջուր (մոտ մեկուկես բաժակ), ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները, մակերեսը փոշոտեք ալյուրով, խառնեք և համտեսեք սուսը աղի համար։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկուկես ժամ եփվի։
Եթե ունեք դանդաղ կաթսա, ապա դրա մեջ կարելի է կատարել շոգեխաշման գործընթացը, քանի որ այնտեղ գոլորշու ճնշման ազդեցության պատճառով ենթամթերքն ավելի արագ կեփվի։ Միսը փափուկ ու հյութալի կլինի, իսկ սուսը հազիվ գոլորշիանա։ Կարող եք նաև միս շոգեխաշել ջեռոցում դրված կաթսայի մեջ։ Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսը կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով բանջարեղեն ոչ միայն սոխ և գազար, այլև բուլղարական պղպեղ և լոլիկ: Ձեզ ենք ներկայացրել բանջարեղենով տավարի սրտով գուլաշի դասական բաղադրատոմս։
Առաջին կարգի ենթամթերքները գրեթե ոչ մի կերպ չեն զիջում մսին, իսկ որոշ դեպքերում նույնիսկ առավելություններ ունեն դրա նկատմամբ։ Եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին կամ սպորտով զբաղվում, ապա սպիտակուցային մթերքները շատ կարևոր են ձեզ համար։ Ուստի, համոզվեք, որ ձեր ճաշացանկում պարբերաբար ներառեք ենթամթերք: Այնուհետև դուք կնվազեցնեք ձեր ճարպերի ընդունումը, կբարելավեք ձեր արյան հաշվարկը, ինչպես նաև կլրացնեք ձեր օրգանիզմում որոշակի վիտամինների պաշարը:
1. Լվանալ սրտերը, հեռացնել ճարպային ցանցը և բոլոր թրոմբները:
2. Կատարեք խորը կտրվածք՝ ներսը բացահայտելու համար, բայց կիսով չափ մի կտրեք: Հեռացրեք արյան թրոմբները, զարկերակները, երակները և նորից մանրակրկիտ լվացեք: Սրտերը տեղափոխում ենք տարայի մեջ ու վրան լցնում սառը կաթ, թողնում 1 ժամ։
3. Տաքացնել տապակը եւ ավելացնել 3 շերտ բեկոն, տապակել եւ հեռացնել թավայից, ապա մանր կտրատել։ Թավայի մեջ թողեք մոտ 3 ճաշի գդալ ճարպ։ Կլպել և մանր կտրատել 2 սոխը, սունկը, նեխուրի 1 ցողունը, սխտորը։
4. Տապակել այն ամենը այն թավայի մեջ, որով եփել եք բեկոնը 3 րոպե, ապա ավելացնել պաքսիմատն ու նախապես տապակած բեկոնը։ Մեկ րոպե անց ավելացնել մանրացված մաղադանոսի տերեւները, 0,5 թեյի գդալ ուրց, մի պտղունց մշկընկույզ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել ճաշի գդալ Մադեյրա և միջուկը թավայի միջից հանել, լավ խառնել։
5. Սրտերը հանել կաթից և սրբել անձեռոցիկներով, քսել աղով, պղպեղով և մնացած մշկընկույզով։ Պատրաստի միջուկով լցրեք սրտերը։ Յուրաքանչյուր սիրտ փաթաթեք բեկոնի կտորներով և ամրացրեք ատամի մածուկներով: Խոզապուխտով փաթաթած սրտերը տապակում ենք կաթսայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա դրանք տեղափոխում ենք տախտակի վրա։ Մնացած բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել նույն կաթսայի մեջ, լցնել 0,5 բաժակ Մադեյրա, բանջարեղենին սրտիկներ ավելացնել, լցնել գինու մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր։
Չի կարելի ասել, որ թարմ տավարի սիրտը ապրանք է, որը մշտապես առկա է սեղանին։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տավարի սիրտը, այն պատրաստում է զարմանալի ուտեստներ: Սիրտն ինքնին առաջին կարգին պատկանող ենթամթերք է, որն իր հատկությունների շնորհիվ հաճախ բարձր է գնահատվում մսից։
Ժամանակակից խոհարարության մեջ սիրտը չափազանց լայնորեն օգտագործվում է։ Այն թխում են, տապակում, եփում և նույնիսկ շոգեխաշում։ Պատրաստվում է ամբողջությամբ և մանրացված վիճակում։ Եփած սիրտը իդեալական է աղցանների, նախուտեստների և պաշտետների համար: Հաճախ տանը՝ խաշած, օգտագործվում է որպես բլիթների և կարկանդակների միջուկ։
Գրեթե ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է շոգեխաշել։ Ես կբացահայտեմ համեղ և առողջ սիրտ շոգեխաշելու գաղտնիքը.
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ խորհուրդ եմ տալիս մատուցել հնդկաձավարի շիլա, բրինձ, կարտոֆիլ կամ ցանկացած ձեւով պատրաստված մակարոնեղեն։ Աղանդերի համար դասական բիսկվիթը կատարյալ է: Վերջում կավելացնենք, որ բացի այս մեթոդից, տավարի սիրտը կարելի է եփել տավարի մսից շոգեխաշելու նման։
Տավարի սիրտը, երիկամները և լյարդը համարվում են ապրանքներ, որոնք պահանջում են պատշաճ մշակում և պատրաստում: Պատրաստման ամենապարզ եղանակը թույլ աղած ջրի մեջ եռացնելն է։
Հարկ է նշել, որ պատրաստումից առաջ ապրանքը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի։ Աշխատանքների ցանկը ներկայացված է լվացման, ավելորդ ճարպի հեռացման և թաղանթների միջոցով։ Խոհարարության ընթացակարգից առաջ ավելի լավ է մի քանի ժամ թրջել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ։ Արդյունքում արտադրանքից ավելորդ արյուն դուրս կգա։ Նշված ժամանակահատվածում մի քանի անգամ փոխեք ջուրը։
Եփած միսը փափուկ դարձնելու համար այն թեթեւակի հարում են խոհանոցային հատուկ մուրճով։ Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է փորձեք ապահովել, որ ամբողջականությունը մնա անձեռնմխելի: Պատրաստման ընթացակարգերն ավարտվելուն պես կարող եք սկսել եփել։
Մնում է ճաշատեսակը մասերի բաժանել։ Այսպես եփած սիրտը լավ համադրվում է խյուսի հետ։
Հիմա կպատմեմ սնկով ու պանրով լցոնած տավարի սիրտ պատրաստելու գաղտնիքը։ Եկեք սկսենք.
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Եթե դուք ակտիվորեն եփում եք գուլաշը, ապա այն կպահանջի ընդամենը կես ժամ։ Պասիվ ռեժիմում ճաշ պատրաստելը տեւում է մեկուկես ժամ։ Ընդհանուր առմամբ պատրաստում է չորս չափաբաժին:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Վիդեո բաղադրատոմս Dukan դիետայի համար
Ի վերջո, հիշեցնենք, որ տավարի սիրտը համարվում է առաջին կարգի ապրանք։ Այսինքն՝ սննդային արժեքով գործնականում չի զիջում տավարի մսին։ Եվ, որոշ պահերի, միսը նույնիսկ զիջում է: Այսպիսով, այն պարունակում է շատ ավելի շատ վիտամիններ և երկաթ, քան տավարի միսը:
Կարծիք կա, որ այս ենթամթերքը դժվարամարս է։ Համարձակվում եմ ձեզ վստահեցնել, որ իրականում դա հեռու է դեպքից։ Դրանում ճարպի քանակը 4 անգամ ավելի քիչ է, քան մսի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, այն պարունակում է մոտավորապես նույն քանակությամբ հանքանյութեր, վիտամիններ և սպիտակուցներ։ Բացի այդ, դա ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է: Զարմանալի չէ, որ պրոֆեսիոնալ սննդաբանները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այն։