Ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելը շատ հեշտ է։ Պարզ բաղադրատոմսը երկար նախապատրաստություն չի պահանջում, և հնարքն այն է, որ միսը նախապես մարինացվի։ Չնայած պատրաստման տարրական տեխնոլոգիային, ճաշատեսակը ստացվում է «խնջույքի և աշխարհի համար» և արժանի է տեղ զբաղեցնել ցանկացած տոնական սեղանի վրա: Իսկ հիմնական բաղադրատոմսի փոքր տատանումները կօգնեն տնային տնտեսուհիներին փորձարկել և անվերջ փոխել ուտեստը։
Առաջին բանը, որ կարևոր է սովորել տնային տնտեսուհիները, մսի ճիշտ բաղադրիչներն ընտրելն է։ Լավագույն մասը կրծքամիսն է, այն չափավոր ճարպոտ է և միշտ կմնա հյութալի։ Երիտասարդ խոզի միսն ավելի նուրբ է. հասուն կենդանին ավելի երկար է եփվում, իսկ պատրաստի կողերը դժվար է ծամվում։ Նման կտրվածքը հեշտ է տարբերել դեղնավուն ճարպով։ Ընդհանրապես, հատուկ հնարքներ չկան, իսկ անհրաժեշտ բաղադրիչները միշտ հեշտ է գտնել սառնարանում։
Կողերը լվանում ենք հոսող ջրով, հեռացնում ավելորդ ճարպը և ոսկորների մանր հատվածները։ Չորացնել թղթե սրբիչով: Դուք կարող եք կտրել այն մեծ կտորներով, կամ թողնել ամբողջ փայտյա տունը: Մատուցման օպտիմալ չափը 2 կտոր միս է ոսկորին: Արևածաղկի ձեթի մեջ քամել սխտորը, ավելացնել աղը։ Խառնուրդը քսել կողերի վրա և թողնել 15-20 րոպե թրմվի։ Իդեալում, դուք պետք է մարինացնեք ամբողջ գիշեր կամ առնվազն 3 ժամ. նման ուտեստի համար ավելի դժվար է չորանալը և այն մնում է հյութալի։ Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան:
Կողերը դնել ջեռոցում և թխել 40 րոպե՝ երբեմն քսելով բաց թողնված մսի հյութերը: Կողիկներից շատ ախորժելի հոտ կգա, բայց պատրաստ են համարվում միայն այն ժամանակ, երբ մսի հյութը լիովին թափանցիկ է, իսկ վրան ոսկե ընդերք է գոյացել։ Ճաշատեսակը պետք է մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ (կարող եք խոզի կողիկներ պատրաստել ջեռոցում անմիջապես կարտոֆիլի հետ), իսկ էլ ավելի լավ համադրություն բարդ կողմնակի ճաշատեսակ է՝ կարտոֆիլ և շոգեխաշած կաղամբ։ Բայց կողիկներն էլ հարմար են որպես անկախ տաք նախուտեստ, օրինակ՝ որպես փրփուր ըմպելիքների հավելում։ Թխած կողիկներն էլ հիանալի կերպով համադրվում են սոուսների հետ՝ դասական լոլիկի սոուսից մինչև սացեբելի սոուս՝ պատրաստված բնական մածունից, անանուխից, սխտորից և թարմ վարունգից:
Խորամանկ. Հնարավո՞ր է սառեցված արտադրանք վերցնել: Իդեալական արտադրանք սառեցված: Բայց արտակարգ իրավիճակներում իրատեսական է օգտագործել միսը սառցախցից, որպեսզի այն բնականորեն հալվի՝ առանց միկրոալիքային վառարանին դիմելու: Այնուհետեւ կողիկներն հյութալի կլինեն, հատկապես, եթե դրանք նախապես մարինացված են:
Փայլաթիթեղի մեջ եփելն իսկական հաճույք է շատ տնային տնտեսուհիների համար։ Դա շատ պարզ է, և ավելին, շատ հարմար է, քանի որ ուտելուց հետո պետք չէ լվանալ թխելու աման յուղով: Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում խոզի կողիկներն էլ տարրական ուտեստ են նույնիսկ նրանց համար, ովքեր քիչ գիտելիքներ ունեն խոհարարության մասին։ Բացի այդ, դուք կարող եք մատուցել կողիկներն առանց փայլաթիթեղից հանելու՝ այս մատուցումը տպավորիչ է և հարմար է տոնական խնջույքների համար:
Խոհարարության հրահանգները հիմնականում չեն տարբերվում հիմնական բաղադրատոմսից. մսի կտորները լվանում են նույն կերպ, քսում համեմունքներով, ապա յուրաքանչյուրը «փաթաթում» փայլաթիթեղի շերտով։ Մսի կտորները թխում են 50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում և մատուցում կողմնակի ճաշատեսակի կամ սոուսի հետ։
Գաղտնի՜ Գեղեցիկ ընդերք ձևավորելու համար կարող եք փայլաթիթեղի վերին շերտը հանել պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ և թողնել, որ կողոսկրերը տապակվեն: Այս նպատակների համար նույնիսկ ավելի հարմար է «գրիլ» գործառույթը, որն այսօր ունեն գրեթե բոլոր վառարանները:
Մեղրն ու մանանեխը դասական և, թերևս, ամենահամեղ սոուսն է կողիկներ տապակելու համար: Չեխիայի և Գերմանիայի որոշ շրջանների ազգային խոհանոցներն առանց այս մսային մարինադի ուղղակի աներևակայելի են. դրանում թխում են հավի թեւիկներ, սրունքներ և կողիկներ:
Մեղրը թեթևակի հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և խառնում մանանեխի հետ։ Սոուսը քսեք մսի կտորների վրա և թողեք, որ մարինադը լավ թրջվի միսը: Մարինացման լավագույն ժամանակը մի քանի ժամ է, ուստի սոուսը լիովին հագեցնում է մսի մանրաթելերը՝ դարձնելով միսն ավելի նուրբ և շատ ավելի փափուկ: Հաջորդը, մենք ամեն ինչ անում ենք նույնը, ինչ հիմնական բաղադրատոմսում - կողոսկրերը դնել կաղապարի մեջ և տապակել 40 րոպե:
Կարևոր նրբերանգ! Պարզապես փոքր խաղը համամասնությամբ, ավելացնելով մեղրի կամ մանանեխի բաժինը, զգալիորեն փոխում է թխած կողերի համը: Ցանկանում եք ավելի շատ քաղցրություն: Վերցրեք ավելի շատ մեղր: Կցանկանայի՞ք համեմունք: Մի խնայեք մանանեխի վրա: Եվ ևս մեկ գաղտնիք. ամբողջ աշխարհում մարինադի համար օգտագործում են դիժոնի մանանեխը. ռուսական ազգային մթերքը առույգ է, իսկ Դիժոնը՝ փափուկ և անուշաբույր:
Այսօր համաասիական խոհանոցը հիանալի նորաձեւության մեջ է, և սոյայի սոուսը հենց այն բաղադրիչն է, որը ճաշատեսակին տալիս է իսկականություն և այնքան հիշեցնում է Չինաստանի և Ճապոնիայի խոհանոցը: Սոյայի սոուսը հիանալի կերպով լրացնում է խոզի միսը, այնպես որ համարձակորեն փորձեք բաղադրատոմսը, նույնիսկ եթե դուք Ասիայի երկրպագու չեք:
Սոուսով թխված կողիկներն հեշտ և պարզ են պատրաստվում. այստեղ գլխավորն այն է, որ միսը երկար մարինացվի, իսկ հետո թխելուց հետո այն բառացիորեն կսահի ոսկորներից: Այս ուտեստը լավագույնս կմատուցվի խաշած փափկամազ բրնձի հետ, իսկ սոուսի մի քանի տեսակներ կառաջարկվեն առանձին։
Խոզի միսը սոյայի սոուսով եփելու շատ տարբերակներ կան, և յուրաքանչյուր բաղադրիչ ավելացնում է իր համը՝ փոխելով պատրաստի ուտեստի համը:
Խորովածը սովորաբար արվում է դրսում: Բայց ի՞նչ անել ձմեռային երեկոներին, երբ բաց կրակի վրա տապակել հնարավոր չէ։ Դուք կարող եք խորովածի կողիկներ թխել անմիջապես ջեռոցում, և քչերն են դրանք տարբերելու բնօրինակից կրակից: Հիմնական բաղադրատոմսը մնում է նույնը, բայց դուք կարող եք փորձարկել մարինադները ձեր սրտով:
Այստեղ կարևոր է կեղևի հասնել՝ տապակելով մսի կտորները գրիլի ռեժիմում։ Կողիկները մատուցվում են խաշած կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլ ֆրիով։
Թխելու թևը, ինչպես փայլաթիթեղը, մեծապես խնայում է տնային տնտեսուհիների ժամանակը եփելուց հետո մաքրվելու համար: Թևի միսը եփվում է իր հյութերի մեջ, ինչը դարձնում է այն նուրբ, հյութալի, իսկ մանրաթելերը բառացիորեն սահում են ոսկորներից:
Ինչպե՞ս պատրաստել այս կողիկներ: Մսի կտորները մարինացնում ենք, չորացնում, քսում ցանկացած մարինադով և համեմունքներով և դնում թխելու տոպրակի կամ թևի մեջ։ Կողերը դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և եփ գալ 40-50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ դժգոհում են, որ միսը խաշած է ստացվում։ Ուղղումը պարզ է. պարզապես կտրեք տոպրակը պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ և թողեք, որ ուտեստը տապակվի վրան:
Ջեռոցում խոզի կողերը կարելի է անմիջապես եփել կարտոֆիլով. դրանք կլանում են մսի հյութը և դառնում են շատ համեղ՝ վերածվելով տղամարդկանց համար համեղ, զգալի կողմնակի ճաշատեսակի:
Գուրմանների գաղտնիքները. Դուք կարող եք լրացնել ուտեստը, դարձնել այն ավելի հարուստ, եթե տոպրակի մեջ տեղադրեք ցանկացած բանջարեղենի մեծ կտորներ՝ սմբուկ, պղպեղ, ցուկկինի, գազար: Ստացվում է մի տեսակ բանջարեղենային շոգեխաշել, որն առանձնանում է ուժեղ բույրով և վառ հարուստ համով։
Մսային ուտեստների սիրահարները լավ գիտեն՝ ինչպես սովորական մարինադը կարող է անճանաչելիորեն փոխել ճաշատեսակի համը՝ շեշտը համեմունքից տեղափոխելով քաղցրություն, դառնությունից կծու:
Կան նաև անսպասելի մարինացնող խառնուրդների սիրահարներ, ինչպիսիք են ծիրանի կամ արքայախնձորի վրա հիմնված սոուսը: Ամեն դեպքում, թխած խոզի կողերը հեռու են չնչին ուտեստից և որոշակի ջանքերի ու երևակայության դեպքում կարող են ամեն օր իսկական հաճույք պատճառել գուրմաններին։
Գերազանց ուտեստ բուռն ընթրիքի համար. դրա պատրաստման համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան կես ժամ, սակայն այս ուտեստի համն ու տեսքը կբավարարի լավ մսի կտորի ցանկացած սիրահար: Խոզի միսը նուրբ և հյութալի միս է, ուստի դրանից համեղ ուտեստ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քան տավարի մսից։ Այս կոտլետները հարմար են նաև գալա ընթրիքի համար. նույնիսկ մեծ քանակությամբ հեշտ կլինի պատրաստել:
Խոզի կոտլետ ոսկորին։ Բաղադրատոմսը.
1. Ոսկորի վրա խոզի կոտլետներ պատրաստելու համար միսը պետք է լինի միայն թարմ, ոչ սառեցված։ Ոսկորների վրա կոտլետները շատ գեղեցիկ տեսք կունենան, միսը կտրատեք հատիկի միջով մոտ 1 սմ հաստությամբ: Հարեք մուրճով, ծածկելով թաղանթով, որպեսզի կտորը մնա անձեռնմխելի։ Խորհուրդ է տրվում նաև փոքր կտրվածքներ անել՝ այս կերպ մսի կտորը եփելու ժամանակ չի փոքրանա։
2. Պատրաստի կոտլետները շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, երկու կողմից լավ քսել ձեր նախընտրած խոտաբույսերը (կարող եք օգտագործել թարմ կամ չոր խոտաբույսեր), միսը համեղ քսել մանրացված սխտորով, պղպեղը՝ թարմ աղացած պղպեղով: Թողնել: 5-10 րոպե մարինացման համար (կարող եք նաև ավելի երկար, եթե ժամանակ կա):
3. Կարելի է կոտլետը տապակել գրիլ թավայի վրա, սովորական տապակի մեջ կամ ջեռոցում։ Այն մեթոդը, որով միսը սկզբում տապակվում է տապակի մեջ, իսկ հետո եփում ջեռոցում, ուղղակի հրաշալի է։ Համոզվեք, որ մարինացված միսը տաք տապակի մեջ դնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով - այս կերպ այն կնքվում է և մնում հյութալի: Տապակել կոտլետները 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Տապակած կոտլետները դնել թխման ամանի մեջ կամ յուղով թեթևակի յուղած թխման թերթիկի վրա: Լցնել սոյայի սոուսի վրա, որը նախապես խառնվում է հեղուկ մեղրի հետ։ Դուք կարող եք օգտագործել քաղցր սոյայի սոուս տարբեր հավելումներով: Թխել ջեռոցում 180-200°C ջերմաստիճանում ևս 10-15 րոպե։
5. Պատրաստի միսը դնել ափսեի մեջ՝ այն պետք է «հանգստանա» մի քանի րոպե։ Միսը տապակելուց ու թխելուց հետո հավաքեք ստացված հյութը, ավելացրեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Մատուցվող ափսեի մեջ մի կտոր միս դնել, կտրատել (ըստ ցանկության), լցնել հյութի վրա։ Բոլորը! Դուք կարող եք ծառայել!
Արագ, համեղ, գեղեցիկ! Նվազագույն դժվարություն - գերազանց արդյունքներ: Մարինադը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ օգտագործելով այն համեմունքներն ու համեմունքները, որոնք ձեզ և ձեր սիրելիներին դուր են գալիս, բացի բաղադրատոմսում նշված դեղաբույսերից, գիհի հատապտուղներից, մեղրից, սալորաչիրից, մրգերից, ընկույզից, տարբեր քաղցր և թթու սոուսներից: , մանանեխ, համադրվում են խոզի մսի, կանաչի, սպիտակ գինու հետ։ Այս բաղադրատոմսում սոյայի սոուսը ընտրովի է. այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել աղով: Թարմ խնկունի և ուրցի ճյուղերը հատուկ բուրմունք կհաղորդեն, իսկ թեթև տապակած կիտրոնը՝ հատուկ հմայք: Փորձ! խորհուրդ եմ տալիս!
Տանը Tasty-ը ձեզ բարի ախորժակ է մաղթում:
Ջեռոցում թխած խոզի կողերի լավագույն բաղադրատոմսերը, փայլաթիթեղը և թևը, դրանց պատրաստման նրբություններն ու գաղտնիքները, օգտագործված մարինադները և այլ օգտակար տեղեկություններ՝ կարդացեք այս հոդվածում:
Հոդվածի բովանդակությունը.
Այս հոդվածը կհետաքրքրի ինչպես խոհարարության սկսնակներին, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես են պատրաստվում կողիկներ, այնպես էլ ավելի փորձառու տնային տնտեսուհիներին, ովքեր փնտրում են նոր և անսովոր բաղադրատոմսեր:
Խոզի կողերը պատկանում են ինչպես հիմնական ուտեստների, այնպես էլ նախուտեստների կատեգորիաներին։ Նրանք կատարյալ են ցանկացած պաշտոնական խնջույքի համար և բազմազանություն են հաղորդում սովորական ընտանեկան ընթրիքին: Շաղկապելու համար ձեզ հարկավոր չէ երկար ժամանակ լինել վառարանի մոտ՝ օգտագործելով խորամանկ խոհարարական հմտությունները, որոնք հղկվել են տարիների ընթացքում: Պարզապես թխեք դրանք ջեռոցում, և հաջողությունը երաշխավորված կլինի:
Կողերը կրծքավանդակի վերին հատվածն են՝ բաղկացած մկանային շերտից, փոքր քանակությամբ ճարպից և կողերի միջին հատվածից։ Ամենահամեղ մասը միջքաղաքային միսն է։ Այն ունի հյութալի և քաղցր համ։
Խոզի կողիկներ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը դրանք լվանալն է, չորացնելը, պղպեղը, աղը և տապակելը։ Այնուամենայնիվ, դրանք ավելի համեղ են դառնում, եթե պատրաստման գործընթացը հիմնված է երկու հիմնական սկզբունքի վրա՝ նախնական մարինացում և թխում ջեռոցում, կամ նախնական տապակում և շոգեխաշում։
Խոզի կողերը խորհուրդ է տրվում մարինացնել 4 ժամ, իսկ ավելի լավ է դրանք գիշերը թողնել սառը տեղում, օրինակ՝ նկուղում կամ սառնարանում։ Բայց մեր կյանքի ժամանակակից ռիթմում մարինացման համար գործնականում ժամանակ չի մնում, ուստի մենք պետք է այն հասցնենք նվազագույնի, սովորաբար մինչև 1 ժամ: Եթե սոխն օգտագործում են մարինադի համար, ապա այն արդեն կտրատված է, պետք է ձեռքերով տրորել, որպեսզի հյութը բաց թողնի։ Այն միսը կդարձնի հյութալի և փափուկ։ Մարինադի մեջ կարող եք ավելացնել բոլոր տեսակի համեմունքներ՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Այստեղ վախենալու բան չկա։ Օրինակ՝ շատ տարածված են՝ ուրց, խնկունի, դարչին, մեխակ։ Բացի այդ, թթու հատապտուղները կամ մրգերը ավելորդ չեն լինի, դրանք միսին կտան թեթև կծու համ:
Ստորև մենք ձեզ կտանք մարինադների մի քանի օրինակ:
Բաղադրությունը:
Բաղադրությունը:
Խոզի կողերը պատրաստվում են տարբեր ձևերով՝ տապակած տապակի մեջ, թխած գրիլի վրա և ջեռոցում, խաշած, շոգեխաշած, խորոված, շիշ քյաբաբ... Պատրաստելու տարբերակներն այնքան շատ են, որ նույնիսկ չես կարող բոլորը հաշվել։ ուղիները։ Այնուամենայնիվ, բոլոր բաղադրատոմսերը կարճ և պարզ են պատրաստման համար, և պահանջվող ապրանքների հավաքածուն ամենապարզն է, մինչդեռ միսը միշտ երաշխավորված է հիանալի համով:
Ստորև մենք նկարագրելու ենք խոզի կողիկներ պատրաստելու մի քանի հիանալի տարբերակներ, որոնք կօգնեն պարզեցնել խոհարարության գործընթացը ինչպես տաղանդավոր խոհարարների, այնպես էլ երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր քիչ խոհարարական փորձ ունեն: Խոզի կողիկներ ունեցող համեղ ուտեստների բաղադրատոմսերը ձեր ծառայության մեջ են մեր կայքի այս էջում:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Թևի օգտագործումը զգալիորեն կհեշտացնի թխման գործընթացը: Թևի ներսում տաք օդ է առաջանում, որը շոգեխաշում է միսը, ինչի արդյունքում այն դառնում է հյութալի, փափուկ և համեղ։
Կարտոֆիլով կողիկներ են պատրաստվում նաև շատ ձևերով։ Օրինակ՝ դրանք կարելի է թևով թխել ջեռոցում, դնել թխման թերթիկի վրա, կաթսաների մեջ կամ շոգեխաշել վառարանի վրա։ Պատրաստման ցանկացած եղանակ կարտոֆիլը կդարձնի ավելի հագեցնող, ավելի հյութալի և սնուցող մսի բոլոր հյութերով:
Վիդեո բաղադրատոմսեր խոհարար Լազերսոնից, թե ինչպես ճիշտ և շատ համեղ պատրաստել խոզի կողիկներ.
Ալեքսանդր Գուշչին
Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)
Բովանդակություն
Հյութալի, անուշաբույր կողիկներ (սովորաբար խոզի միս) շատերն են սիրում իրենց հարուստ համի և մսի նուրբ հյուսվածքի համար։ Դրանք պատրաստելը հեշտ է, եթե գիտեք հատուկ գաղտնիքներ. ապա մսային ուտեստը կզարդարի տոնական կամ ամենօրյա սեղանը և կուրախացնի բոլոր նրանց, ովքեր արդեն հոգնել են կոտլետներից և կոտլետներից:
Ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելը հեշտ դարձնելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել հենց ապրանքի ընտրությանը: Թարմ կողի թիթեղները մշակելուց հետո չպետք է կարծրանան. ընտրեք դրանք, որոնք վարդագույն են, ծածկված են բարակ թաղանթով և առանց բծերի: Թարմ միսը լորձ չունի։ Շուկայում ավելի լավ է ընտրել կողիկներ, որտեղ կարող եք անմիջապես գնահատել ապրանքի տեսքը, դրա հոտը և հյուսվածքը:
Եթե սառեցված մթերք եք գնել, թողեք այն սառնարանում կամ սառը ջրով ամանի մեջ, հակառակ դեպքում միսը կարող է ռետինե և պինդ դառնալ: Դրանից հետո մնում է ափսեները մարինացնել ցանկացած մարինադով ըստ ճաշակի, թողնել մեկ ժամից մեկ օր և թխել թխում թերթիկի, թևի, կաթսաների կամ փայլաթիթեղի միջոցով:
Սկսնակ խոհարարները կարող են հարց ունենալ, թե որքան ժամանակ պետք է խոզի կողիկներ եփել ջեռոցում, որպեսզի դրանք հավասարապես եփվեն և պահպանվեն հյութերը: Ժամանակը կախված է թխման եղանակից. թխման թերթիկի վրա միսը եփում են մոտ կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում, փայլաթիթեղի մեջ կամ թևի մեջ՝ 35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում, բանջարեղենի կամ կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակով։ մի կաթսա - մոտ մեկ ժամ:
Համացանցը կարող է օգնել տնային տնտեսուհուն գտնել խոզի կողերով հարմար բաղադրատոմսեր, որտեղ կան տարբեր տարբերակներ՝ քայլ առ քայլ հրահանգներով, ֆոտո և վիդեո ուսուցումներով։ Հեշտ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել դրանք՝ համադրելով միսը կարտոֆիլի, լոլիկի և այլ բանջարեղենի հետ: Մարինադների ընտրության մեջ երևակայության տեղ կա՝ գարեջուրը, մանանեխով մեղրը կամ լոլիկով կիտրոնի հյութը հարմար են։ Համը կախված կլինի նաև նրանից, թե կօգտագործեք թեւ, փայլաթիթեղ, թե սովորական թխում:
Յուրաքանչյուր խոհարարի կպահանջվի տեղեկատվություն, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում, քանի որ սա տոնական սեղանի ավանդական առատ ուտեստ է։ Միասին եփելիս կարտոֆիլն ու միսը հագեցած են համեմունքների բույրերով և դառնում անուշաբույր։ Հաճելի է դրանք մատուցել տաք վիճակում, որպեսզի վայելեք համը և բաց չթողնեք հյութի կաթիլը (ինչպես լուսանկարում):
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Խոզի կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսը ջեռոցում թեւում հատկապես հյութալի կլինի, եթե ընտրեք ճիշտ լրացուցիչ բաղադրիչներ: Թևի օգտագործումը պահպանում է մսի ներսում առկա բոլոր հյութերն ու բույրերը՝ տալով նրան հատուկ հյութեղություն։ Ճաշատեսակը լուսանկարում և իրական կյանքում համեղ է թվում, շատ փափուկ է ստացվում։ Նույնիսկ տարեց մարդիկ կարող են այն ծամել:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Հաճախ սննդի սիրահարները մտածում են, թե ինչպես մարինացնել խոզի կողերը խորովածի համար: Այս դասական սոուսն օգտագործվում է խոզի միսին նուրբ, ազնիվ համ հաղորդելու համար՝ ընդգծելով մսի կծուությունն ու նրբությունը: Խորովածը պարունակում է բազմաթիվ բաղադրիչներ, որոնք լավագույնս աշխատում են խորոված կամ ջեռոցում խորոված վիճակում:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Խոզի միս թխել շատ տարբերակներ կան: Այս բաղադրատոմսը ներառում է օրիգինալ մարինադի օգտագործումը, որը բաղկացած է արքայախնձորի հյութից, ձիթապտղի յուղից և սոյայի սոուսից: Ավելացրած սխտորը, կոճապղպեղի արմատը և կանաչ սոխը մսին կծուություն կհաղորդեն։ Այս ուտեստը հիշեցնում է ասիական խոհանոցի գլուխգործոցները։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ջեռոցում մանանեխով խոզի կողիկներն զարմանալիորեն նուրբ և համեղ են ստացվում՝ օգտագործելով պարզ, բայց անուշաբույր մարինադ: Այն կարող է բազմազան լինել՝ փոխարինելով աղը սոյայի սոուսով՝ նուրբ արևելյան համով ուտեստ ստեղծելու համար: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հաղթահարել, եթե նա հետևի բաղադրատոմսին առանց շեղումների:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Փորձառու խոհարարները գիտեն, թե ինչպես մեղր պատրաստել ջեռոցում: Քաղցր մեղրի մարինադի օգտագործումը մսին տալիս է ախորժելի խրթխրթան կեղև (բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ մեղրը կարամելանում է) և անսովոր կծու համ: Եթե դեմ չեք միսը քաղցր սոուսով, ապա անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը. այն համեղ կլինի:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Երկրորդ տպավորիչ դասընթացը կլինի ջեռոցում բանջարեղենով թխած կողիկներ: Թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ համատեղ եփելու շնորհիվ միսը նուրբ է ստացվում, իսկ բանջարեղենը՝ հյութալի և բուրավետ։ Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում մարինադին, որի համար այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է նռան հիմքով նարշարաբ սոուս (կարելի է փոխարինել պարզապես նռան հյութով կամ նույնիսկ լոլիկի և կիտրոնի խառնուրդով):
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Մեկ այլ հյութալի ուտեստ կլինի խոզի կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ: Եփված հերմետիկ ծրարի մեջ՝ դրանք կպահպանեն իրենց հյութեղությունն ու փափկությունը, կհագեցվեն համեմունքների բույրերով։ Խոզի մսի իդեալական համադրությունը կլինի դափնու տերեւը, պղպեղի և խնկունի խառնուրդը: Մսի կծու կծու լինելը իդեալականորեն կհամադրվի թարմ բանջարեղենի, խոտաբույսերի կամ հացահատիկի հետ (օրինակ՝ հնդկաձավար կամ գարի):
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Պարզ բաղադրատոմսը խոզի կողիկներն են սոյայի սոուսում, որի համը հաճելիորեն կծու և կծու է սպիտակ գինու քացախի, կոճապղպեղի, սխտորի և աստղային անիսոնի ավելացման շնորհիվ: Սրտանց ճաշը պատրաստ կլինի մեկուկես ժամից, իսկ նուրբ միսը քաղցրության նոտաներով և ոսկե դարչնագույն ընդերքով կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Գարեջուրով թխած կողիկներ ջեռոցում կլինի փրփուր ըմպելիքի համար հաճելի նախուտեստ: Այս հրաշալի ուտեստը, որն առանձնանում է իր հարուստ համով և նուրբ փափուկ հյուսվածքով, դուր կգա շատ հյուրերի, հատկապես տղամարդկանց: Դրանք կարելի է մատուցել տաք կամ պաղեցրած, թարմ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով կամ առանձին: Անհնար է դիմակայել նման տպավորիչ խորտիկին:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Քննարկել
Խոզի կողիկներ ջեռոցում - համեղ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Թխած խոզի կողիկներ ջեռոցում
Ոսկորների վրա խոզի կոտլետը յուրաքանչյուր տղամարդու երազանքն է: Այս միսը պատրաստվում է մեկ կամ երկու անգամ։ Եվ ստացվում է շատ հագեցնող, հյութալի, անուշաբույր, ախորժելի։ Մեզի կտորները կարող եք եփել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ տապակի մեջ։ Սակայն ճաշատեսակի գաղտնիքներն ու նրբությունները իմանալը պարզապես անհրաժեշտ է լավագույն արդյունքի համար։
Եթե դուք ինքներդ եք կտրում միսը, ապա պետք է առնվազն սանտիմետր հաստությամբ շերտեր պատրաստեք:
Տանը միսը լավ լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով, երկու կողմից սուր դանակով կտրատեք՝ վանդակաճաղեր առաջացնելով։ Կտրվածքները պետք է հստակ տեսանելի լինեն, բայց մակերեսային:
Խոզի միսը կտրատելու փոխարեն կարող եք թեթև ծեծել։ Խորհուրդ է տրվում ծեծել արդեն համեմունքներով համեմված կտորները։ Դա պետք է արվի ոչ շատ ջանասիրաբար, երկու անգամ յուրաքանչյուր կողմից:
Պատրաստի կտորները քսում են աղով, կարագով, խոտաբույսերով խառնած սխտորով և մայոնեզի սոուսով։ Այստեղ արդեն շատ մարդիկ կան: Թողնել մարինացվի 20 րոպե։
Այժմ տարբերակները .
Խիտ հատակով խորը տապակի մեջ լցնել մեկ գդալ առանց հոտի բուսական յուղ։ Սպասում ենք, որ տաքանա։ Ստուգեք չոր լուցկի առանց ծծմբի կամ ատամհատիկով. նետեք տապակի մեջ։ Եթե ծառի շուրջ յուղը փրփրում է և շշնջում, ժամանակն է միսը լցնել:
Տապակել 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Սա անհրաժեշտ է հյութեղությունը պահպանելու համար։ Ճանապարհին մի ճյուղ խնկունի ավելացնելը համեղ է:
Այնուհետև մագաղաթի վրա դնել թխում թերթիկի մեջ, քսել սխտորի խյուսը դեղաբույսերով կամ պարզապես տաք կարագով, ծածկել փայլաթիթեղով և եփել ջեռոցում 200 աստիճանով 15 րոպե։
Պատրաստության ստուգումը պարզ է՝ կտրեք այն դանակով և նայեք։ Վարդագույն հյութ - դուք պետք է ավարտեք թխումը, պարզ - արդյունահանելու ժամանակն է: Եվ կրկին հանգ. Ինչու չասել. ի վերջո, համեղ, հագեցնող ուտեստն այնքան հեշտ է պատրաստել, որ դեռ ժամանակ կա ստեղծագործելու համար:
Զգուշացում.
Անմիջապես կերեք խոզի կոտլետները ոսկորների վրա՝ տապակած տապակի մեջ։ Այս ուտեստը չի տաքացվում՝ կորցնում է իր համը։ Դա նման է քյաբաբին. ո՞վ կմտածի տաքացնել դրանք:
Ուստի մատուցելուց առաջ պետք է համոզվել, որ կողմնակի ճաշատեսակը կամ աղցանն արդեն պատրաստ է։ Այս ուտեստի համար հարմար են ցածր կալորիականությամբ կողմնակի ճաշատեսակները:
Ավելի լավ է մատուցել՝ դնելով կանաչ հազարի տերևների վրա և զարդարելով խնկունի մի ճյուղ կամ քառորդ չերրի լոլիկով:
Մսի ընտրությունը և պատրաստումը կատարվում է այնպես, ինչպես նկարագրված է առաջին տարբերակում:
Բայց խմորը կարելի է պատրաստել ալյուրից, կոտրիչից կամ... սալորաչիրից։
Ոսկորների վրա խոզի կոտլետի ևս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմս մանրամասն նկարագրվելու է քայլ առ քայլ տարբերակով: Այս մեթոդը մեկ անգամ չէ, որ փորձարկվել է բազմաթիվ հյուրերի կողմից բոլոր տեսակի տոների ժամանակ, տարբեր հատուկ միջոցառումների ժամանակ: Որպես կանոն, «Ի՞նչ պատրաստել» հարցի պատասխանը. - միշտ նույնն է:
Ի վերջո, սնկով կամ սնկով թխած միսը միշտ աներևակայելի բուրավետ և համեղ է ստացվում։ Մեկ չափաբաժինը բավարար է քաղցը հագեցնելու համար։ Ճաշատեսակը շատ գրավիչ և ներկայանալի տեսք ունի։
