Այս հոդվածը ձեր ուշադրությանն է ներկայացնում կիտրոնով ամենահամեղ աղանդերի բաղադրատոմսերը։ Այստեղ դուք կգտնեք կիտրոնախոտի, կիտրոնի թռչնի կաթի, կաթնաշոռով և բեզեի տորթի պատրաստման գաղտնիքները։

Աղանդեր, օգտագործելով հյութալի և թթու ցիտրուսներկիտրոններն ունեն աներևակայելի հաճելի և հարուստ համ։ Կիտրոնի միջուկը հարմար է գրեթե ցանկացած տեսակի խմորի համար և հիանալի համադրվում է ցանկացած կրեմի հետ։ Թխելու մեջ կարող եք օգտագործել կիտրոնի միջուկը, հյութը և նույնիսկ կեղևը: Տորթերը, կարկանդակները և կիտրոնով տորթերը ստացվում են աներևակայելի համեղ և բուրավետ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր– 320 գ (պարտադիր է ամենաբարձր կարգի և խոհարարական մաղի միջով երկու անգամ մաղված, դա կապահովի, որ թխվածները փարթամ և փափուկ լինեն):
• Թթվասեր– 220 գ (որքան մեծ է թթվասերի յուղայնությունը, այնքան խմորն ավելի փափուկ և հարուստ է):
• Բուսական-սերուցքային խառնուրդ (սպրեդ) – 150-170 գ.
• Շաքարավազ– 100-300 գ (այստեղ պետք է կենտրոնանալ դեսերտի քաղցրության սեփական նախասիրությունների վրա):
• Դեղնուց- 3-4 հատ: (Թխելու համար նախընտրելի է օգտագործել տնական ձու, խմորն ավելի պայծառ ու համեղ կլինի)։
• Ձվի սպիտակուցը մեկ ձվից
• Փխրեցուցիչ- 1 փաթեթ
• Կիտրոն (միջին չափի միրգ)- 2 հատ:

Պատրաստում:

• Տորթը պատրաստելուց առաջ կիտրոնները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել, միայն դրանից հետո հեռացնել ողջ համը:
• Նախապես առանձնացված դեղնուցները միացնում ենք շաքարավազի հետ, խորհուրդ է տրվում մանրակրկիտ հարել (առնվազն 5 րոպե) բլենդերով։
• Այնուհետև դրանց ավելացնում են խմորի մնացած բաղադրիչները՝ թթվասեր, փափուկ քսուք, համ (ամբողջ մասի մոտավորապես կեսը)։ Ամեն ինչ նորից հարեք բլենդերով։
• Խառնուրդը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և փխրեցուցիչի հետ փոքր քանակությամբ ավելացնում ալյուրը, մանրակրկիտ խառնում։
• Ջեռոցի թերթիկը պատում ենք մագաղաթով և զգուշորեն վրան լցնում ենք խմորը հավասար շերտով, գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով, փորձում ենք խմորը հարթեցնել, որպեսզի այն հավասար լինի:
• Եթե ​​խմորը շատ է, իսկ թխման թերթիկները փոքր են, տորթերի թխումը բաժանեք երկու խմբաքանակի։
• Կարճ թխվածքաբլիթները արագ են թխվում և 20-30 րոպեն բավական կլինի 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելուց հետո տորթերը պետք է սառչեն։
• Կիտրոնի միջուկը պետք է մաքրել ավելորդ թաղանթներից և լցնել բլենդերի մեջ, այնտեղ ավելացնել կեղևի երկրորդ մասը և շաքարավազը (համտեսելու չափը դուք եք որոշում):
• Տորթի յուրաքանչյուր թերթիկը յուղեք ստացված կիտրոնի խառնուրդով և դրեք դրանք միմյանց վրա: Կիտրոնի զանգվածը ներծծում է:
• Բլենդերի կամ հարիչի միջոցով սպիտակուցը շաքարավազի հետ (կարող եք նաև փոշի օգտագործել) հարում ենք հաստ, առաձգական փրփուրի: Ստացված փրփուրը պետք է յուղով քսել տորթի բոլոր կողմերից։ Սա սպիտակուցային կրեմ է:

ԿԱՐԵՎՈՐ. Ստացված տորթը կարելի է թողնել ինչպես կա կամ սպիտակուցային կրեմը թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրա համար ամբողջ տորթը պետք է ուղարկել ջեռոց, բայց նվազագույն ջերմաստիճանը սահմանել 60-80 աստիճան: Հենց որ սպիտակը սկսում է շագանակագույն ու կարծրանալ, հեռացրեք թերթիկը։

Համեղ կիտրոնով խմորեղեն և աղանդեր

Schisandra տորթ կիտրոնի կաթնաշոռով և իտալական բեզեով. բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Շաքարավազ(բեզեի սպիտակուցային կրեմի համար) - 150 գ (հեշտ է փոխարինվում փոշիով), կաթնաշոռի համար կպահանջվի 50-70 գ և շատ քիչ խմորի մեջ (ըստ ճաշակի):
• Ալյուր– 0,5 բաժակ (խմորը հունցելուց առաջ ցանկալի է մաղել):
• Բարձր յուղայնությամբ յուղ (73-86%)– 100-120 գ (կեսը՝ խմորին, կեսը՝ կաթնաշոռին):
• Կիտրոն- 2 ցիտրուս
• Ձու- 2 հատ: (Խմորի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել տնական ձու)։
• Սպիտակ ձու- 2 հատ: (բեզեի համար)

Պատրաստում:

• Ձեզ անպայման կպահանջվի բլենդերի աման։ Դրա մեջ պետք է լցնել ամբողջ ալյուրը, մի փոքր պտղունց աղ, շաքարավազ (այնքան, որքան կարծում եք, որ անհրաժեշտ է խմորի քաղցրության համար) և միշտ սառը կարագ։
• Միացրեք բլենդերը և մանրակրկիտ մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները փշրանքների մեջ, մի քանի ճաշի գդալ ավելացրեք խմորին։ շատ սառը ջուր և շարունակեք մանրացնել: Արդյունքը պետք է լինի շատ փափուկ և ճկուն խմոր։
• Խմորը չի կարելի անմիջապես դնել կաղապարի մեջ, որպեսզի այն փափուկ ստացվի, այն պետք է պառկել սառնարանում մինչև կես ժամ։
• Այս պահին դուք պետք է պատրաստեք միջուկը կիտրոնի տորթի համար։
• Եփելուց առաջ կիտրոնները մանրակրկիտ լվացեք և քերեք կեղևը։
• Կեղևը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու դեղնուցները։ Զանգվածը պետք է մանրակրկիտ խառնել և միայն դրանից հետո դնել մարմանդ կրակի վրա։
• Կաթնաշոռը պետք է անընդհատ խառնել, առանց դադարի։ Երբ կաթնաշոռը տաքանում է, ավելացնում ենք մի կտոր կարագ և աստիճանաբար ավելացնում ենք երկու կիտրոնի հյութը։ Երբ կաթնաշոռը համասեռ դառնա, հանում ենք կրակից և թողնում, որ սառչի։
• Կաթնաշոռը պետք է լցնել մեկ այլ թավայի մեջ և մի քիչ դնել սառնարանը։
• Խմորը հանում ենք և գրտնակով մանրակրկիտ գրտնակում։ Խմորը սեղմեք տապակի մեջ և զգուշորեն կտրեք ծայրերը, որպեսզի ապահովեք պատրաստի կոկիկ տեսք:
• Խմորը թխում ենք ջեռոցում, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա և գեղեցիկ երանգ ստանա։ Մինչ այն թխում է, պատրաստում ենք բեզեն։
• Բեզեը տարբերվում է պարզ սպիտակուցային կրեմից նրանով, որ սպիտակուցները շաքարավազի հետ հարում են գոլորշու բաղնիքում։ Արդյունքում բեզեն ավելի հաստ է դառնում։
• Թխված տորթը պետք է լցնել կաթնաշոռով, հավասարաչափ տարածվելով։
• Վերևում դնել բեզեի մի շերտ՝ այն «խփած» տարածելով կաթնաշոռի մակերեսին։
• Տորթը մտնում է ջեռոց, որպեսզի բեզեն կարմրի 10-20 րոպե 60-80 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ուշադիր դիտեք, որպեսզի բեզեն չայրվի։

Լրացված կիտրոնի կաթնաշոռով և զարդարված բեզեով

Կիտրոնով տորթ առանց թխելու, ինչպե՞ս պատրաստել.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Թխվածքաբլիթ– քանակ՝ կախված նրանից, թե որքան մեծ կլինի ձեր տորթը: Դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած թխվածքաբլիթ՝ թխվածքաբլիթ, թխվածքաբլիթ:
• Խտացրած կաթ- 1 բանկա (չխաշած)
• Կրեմ (ցանկացած յուղայնությամբ)– 200-250 մլ.
• Կիտրոն- 2 հատ: (Միջին չափ)

Պատրաստում:

• Կաթը խառնել խտացրած կաթի հետ, մանրակրկիտ խառնել
• Մեկ կիտրոնի հյութը քամել և ավելացնել կաթին, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել կրեմի մեջ։ Կիտրոնաթթուն կարող է հանգեցնել կաթի կաթնաշոռի, բայց դա չպետք է վախեցնի ձեզ, զանգվածը կդառնա ավելի հաստ:
• Կաղապարի մեջ լցնում ենք փայլաթիթեղ կամ մագաղաթ, վրան դնում ենք թխվածքաբլիթների շերտ, առատորեն քսում ենք կրեմով, այնուհետև նորից թխվածքաբլիթներ և սերուցք և այդպես շարունակ, մինչև բաղադրիչները սպառվեն։
• Այս տորթը պետք է գիշերը սառնարանում պահել, որպեսզի այն ամրանա և թանձրանա: Միայն դրանից հետո այն կարելի է հեռացնել կաղապարից։

Աղանդեր առանց թխելու

Շոկոլադե տորթ կիտրոնի կրեմով, ինչպե՞ս պատրաստել.

Շոկոլադե տորթերի համար ձեզ հարկավոր է.

• Ալյուր – 230-250 գ (խոհարարական մաղով երկու անգամ մաղել):
• Շաքարավազ – 200-250 գ (կախված ձեր նախընտրած քաղցրությունից):
• Ձու - 4 հատ. (Տորթը թխելու համար լավագույնն է օգտագործել տնական ձվերը):
• Կակաո – 3-4 ճ/գ. լ. (կարելի է անմիջապես ալյուրով մաղել)
• Փխրեցուցիչ – 1 տուփ

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• Ձվի սպիտակուց - 3 հատ:
• Կիտրոն - 1 հատ.
• Շաքարավազ – 220-250 գ.
• Վանիլին - 1 տուփ

Պատրաստում:

• Մաղած ալյուրը պետք է համադրել կակաոյի հետ
• Ձվի սպիտակուցը (խմորի համար) հարում ենք շաքարավազի հետ և աստիճանաբար ավելացնում դեղնուցները։
• Այնուհետև ավելացրեք ալյուրն ու փխրեցուցիչը և կունենաք բավականին հեղուկ խմոր։
• Խմորը պետք է լցնել կաղապարի մեջ և թխել մինչև կես ժամ 190-200 գ ջերմաստիճանում, պատրաստի բիսկվիթը հովացնել։
• Կրեմի սպիտակուցները հարում են և ավելացնում շաքարավազ։
• Կրեմով տարան պետք է դնել մարմանդ կրակի վրա և աստիճանաբար ավելացնելով կիտրոնի հյութը, ինչպես նաև անընդհատ հարելով, եփել սպիտակուցային կրեմը։
• Թխվածքաբլիթը պետք է թելով կիսով չափ կտրել
• Կեղևը քերել, լցնել կես բաժակ ջուր և դնել կրակի վրա։
• Կեղեւի եռացող թուրմին ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ: շաքարավազը և մի փոքր եռացնել օշարակը։
• Ստացված օշարակով թրջում ենք թխվածքաբլիթի ստորին շերտը։
• Վերևում քսել թխվածքաբլիթը սպիտակուցային կրեմով և դնել թխվածքաբլիթի երկրորդ շերտը։
• Տորթը զարդարված է մնացած սպիտակուցային կրեմով

Շոկոլադե կիտրոնի աղանդեր

Հատապտուղներով, կիտրոնով-ելակով մուսս տորթ՝ բաղադրատոմս

Թխվածքաբլիթի համար ձեզ հարկավոր է.

• Ձու- 2 հատ: (ցանկալի է օգտագործել տնականները)
• Շաքարավազ– 50-60 գ.
• Եգիպտացորենի օսլա– 2 ճ/գ.
• Կիտրոնի հյութ- մոտավորապես
• Ալյուր– 60-70 գ.
• Կես կիտրոնի կեղև

Այն ձեզ անհրաժեշտ կլինի հատապտուղ-ելակի մուսի համար.

• Շաքարավազ– 50-60 գ.
• Ելակի խյուս- 100 գ.
• Հատապտուղների խյուս (ազնվամորի)- 50 գ.
• Կիտրոնի հյութ մեկ փոքրիկ մրգից
• Կես ցիտրուսի համը
• Ժելատին– 2 ճ/գ.
• Ծանր սերուցք (առնվազն 30%)– 150-170 մլ.

Պատրաստում:

• Միավորել չոր բաղադրիչները (ալյուր, շաքարավազ, թխվածքաբլիթի օսլա):
• Ձվերը հարում են առանձին, սպիտակուցներին ավելացնում են քիչ քանակությամբ շաքարավազ և հետո միայն դեղնուցները։
• Ձվի փրփուրի մեջ ավելացնել համը և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, հունցել խմորը։
• Բիսկվիթը թխում ենք ձեւամանի մեջ մոտ 20 րոպե՝ բարակ շերտով փռելով։ Ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 200 աստիճանը։
• Հատապտուղները հարում ենք բլենդերով և անցնում մաղով։
• Ժելատինի վրա կես բաժակ ջուր լցնել ու թողնել, որ այն ուռչի։
• Կես ժամ հետո գոլորշու բաղնիքում հալեցնում ենք ժելատինը, ավելացնում հատապտղային զանգվածը, կես կիտրոնի հյութն ու շաքարավազը, մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև մուսը լուծվի։
• Զանգվածը մի փոքր հովացրեք և վրան կրեմ ավելացրեք, մանրակրկիտ խառնեք։
• Թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից, սառեցնում ենք և դնում կաղապարի մեջ։
• Բիսկվիթի վրա լցնել հատապտուղ մուսի զանգվածը։
• Ձևը դնել սառնարանում, որ պնդանա 5-6 ժամ։
• Սառեցված տորթը զարդարում ենք թարմ հատապտուղներով և կիտրոնի կտորներով։

Համեղ մուսս տորթ

Կիտրոնով տորթ՝ Յուլյա Վիսոցկայայի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կիտրոն- 1 հատ: (ոչ շատ մեծ)
• Ալյուր– 170-180 գ (մաղել, որպեսզի թխվածքաբլիթը փարթամ լինի)։
• Կարագ 150-170 գ (բարձր յուղայնություն 73-86%)
• Ձու- 3 հատ:
• Փխրեցուցիչ- 1 տուփ

Կրեմ:

• Կիտրոն- 1 հատ: (ոչ շատ մեծ)
• Շաքարավազ- բացառապես ձեր նախասիրությունների համաձայն
• Ձու– 2 հատ (ավելի լավ է օգտագործել տնականները)
• Կարագ– 50-70 գ.

Պատրաստում:

• Բիսկվիթը պատրաստվում է սովորական ձևով՝ նախ հարում են ձուն և շաքարավազը և միայն դրանից հետո աստիճանաբար ավելացնում մնացած բաղադրիչները։
• Խմորը պետք է լցնել մեկ մեծ կաղապարի մեջ կամ բաժանել երկու մասի՝ յուրաքանչյուրը առանձին թխելու համար։
• Այն պետք է թխել ցածր ջերմաստիճանում՝ 160-170 աստիճան, մոտավորապես 30-40 րոպե։
• Կրեմը պետք է եփվի։ Դրա համար հարած ձվերը խառնեք կիտրոնի համի, հյութի և շաքարավազի հետ։ Խառնուրդը դնել գոլորշու բաղնիքում և, մանրակրկիտ խառնելով, եփել մինչև հաստ: Լավ տաքացրած կրեմին պետք է ավելացնել նաև մի փոքր կտոր կարագ։
• Բիսկվիթի յուրաքանչյուր շերտը պետք է մանրակրկիտ քսել կիտրոնի կրեմով, եթե բիսկվիթի մնացորդ է մնացել, ապա այն փշրանքների վերածեք՝ տորթը զարդարելու համար։

Համեղ տնական կիտրոնով աղանդեր

Պահքի կիտրոնով տորթ, ինչպե՞ս պատրաստել.

Թխվածքաբլիթի համար.

• Պահքի մարգարին- 200 գ.
• Ալյուր– 200-220 գ (պարտադիր մաղել, ցանկալի է երկու անգամ):
• Շաքարավազ– 0,5-1 բաժակ (հնարավոր է ավելին՝ կախված ճաշակից):
• Վանիլին- 1 տուփ
• Մեկ կիտրոնի համ
• Մեկ կիտրոնի հյութ
• Կակաո– 2-3 ճ/գ.
• Փխրեցուցիչ- 2 պարկ

Պատրաստում:

• Կիտրոնի հյութ Պատրաստում.
• Մաղած ալյուրին ավելացնել հալած մարգարինը։
• Խմորը խառնել շաքարավազի և համի հետ
• Ավելացնել կիտրոնի հյութ, վանիլին և կակաոն
• Եթե ​​խմորը չափազանց խիտ է թվում, ապա ավելացրեք սառը ջուր։
• Թխել տորթը կես ժամ 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կրեմ:

• Մեկ կիտրոնի հյութը խառնեք 0,5 բաժակ ջրի և 0,5 բաժակ շաքարավազի հետ։
• Դնում ենք կրակի վրա և մի փոքր տաքացնում ենք զանգվածը, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ հալվի։
• Խառնուրդին ավելացնել 1 ճ/գ. ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել, թողնել սառչի։
• Տորթը կիսով չափ կիսեք և յուրաքանչյուր կտորը քսեք ստացված կրեմով։

Պահքի կիտրոնի աղանդեր

Կիտրոնախոտով տորթ դոնդողով, ինչպե՞ս պատրաստել.

Կեղևի համար.

• Թխվածքաբլիթներ (ցանկալի է թխվածքաբլիթ)– 400-500 գ.
• Յուղ - 1 տուփ (սա 200 գ)
• Ընկույզ (ցանկացած)– 50-100 գ (աղացած)

Պատրաստում:

• Թխվածքաբլիթի փշրանքներ պատրաստելու համար օգտագործեք մսաղաց
• Թխվածքաբլիթի փշրանքները խառնել աղացած ընկույզով
• Ավելացնել փափուկ կարագ և հունցել խմորը, որը պետք է բարակ շերտով շարել կաղապարի հատակին։

Ժելեի միջուկի համար.

• Կիտրոնի համով ժելե- 1 փաթեթ
• Շաքարավազ - 0,5-1 բաժակ (կախված ձեր ճաշակից)
• Ջուր– 1 բաժակ (220-250 մլ)
• Թթվասեր– 450-500 մլ. (ցանկալի է ճարպային)
• Կրեմ– 1 բաժակ (250-300 մլ, առնվազն 30% յուղ):
• Մեկ մեծ կիտրոնի հյութ

Պատրաստում:

• Դոնդողը պետք է խառնել եռման ջրի հետ և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
• Դոնդողի ջուրը թողնում ենք սառչի, իսկ հովացած ջրին ավելացնում ենք կիտրոնի հյութը, թթվասերը լուծված շաքարով և սերուցքով։
• Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և լցնել թխվածքաբլիթի կեղևի վրա դրված կաղապարի մեջ։
• Տորթը պետք է գիշերը թողնել սառնարանում, որպեսզի լավ պնդանա։

Դոնդող կիտրոնի աղանդեր

Թխվածք ձավարով և կիտրոնի միջուկով, ինչպե՞ս պատրաստել.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր– 1 բաժակ (230-250), մանրակրկիտ մաղել
• Շաքարավազ– 1 բաժակ (բայց կարող եք օգտագործել ավելի քիչ կամ ավելի)
• Յուղ– 100-130 գ (սենյակային ջերմաստիճան)
• Ձու - 3-4 հատ: (ցանկալի է օգտագործել տնականները)
• Փխրեցուցիչ- 1 փաթեթ
• Կակաո– 1-2 ճ/գ. (գլազուրի համար կարող եք առանց դրա)
• Յուղ– 200-300 գ (1-1,5 տուփ)
• Կաթ կամ սերուցք- 0,5 լ
• Սեմոլինա -մի քանի ճ.գ. (նայեք խմորի խտությանը):

Պատրաստում:

• Կարագը (50 գ) պետք է հալվի միկրոալիքային վառարանում
• Շաքարավազը, փխրեցուցիչը, կեղևը և կակաոն, եթե ավելացնում ենք, հարում ենք կարագի հետ։
• Աստիճանաբար հարել ձվերը և ավելացնել ալյուրը՝ խմորը մանրակրկիտ հունցել։
• Թխեք տորթերը հերթով կամ լայն շերտով, որոնք հետո կտրատեք։
• Պետք է կաթից ու ձավարից շիլա եփել, որ շատ թանձր և շատ հեղուկ չլինի։
• Կիտրոնի հյութը քամել ձավարաձև շիլայի մեջ և ավելացնել կեղևը։ Կարագի երկրորդ մասը (50 գ) պետք է խառնել շաքարավազի հետ և ավելացնել շիլան։
• Զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և դնում սառնարանը 20-30 րոպե։
• Տորթի յուրաքանչյուր շերտը պետք է քսել այս սառեցված կրեմով, իսկ տորթի վերին մասը կարելի է պատել կարագից, կակաոյից և շաքարից պատրաստված գլազուրով։

Պարզ բաղադրատոմս համեղ դեսերտ պատրաստելու համար

Կիտրոնով բիսկվիթ դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր– 1 բաժակ (մաղած մի փաթեթ փխրեցուցիչով)
• Շաքարավազ - 1 բաժակ (կարող եք ավելի քիչ օգտագործել, որպեսզի տորթը քաղցր չլինի):
• Ձու- 4 բան. (տնական ձվերը կբարելավեն թխվածքաբլիթի համը)
• Կիտրոն- 1 հատ: (միջին, ոչ մեծ)

Կրեմի համար.

• Ծանր սերուցք (առնվազն 30%)– 250-300 մլ.
• Շաքարավազ– 1 բաժակ (կախված է ձեր ճաշակից այստեղ)
• Կիտրոնի հյութ- մի քանի ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

• Ձվերը մանրակրկիտ հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը
• Մանր մասերում ավելացնել ալյուրը
• Ավելացնել մեկ կիտրոնի կեղևը և կես ցիտրուսի հյութը
• Թխվածքաբլիթը լցնել ամանի մեջ և թխել «թխելու» ռեժիմով 30-40 րոպե։
• Սերուցքը հարում ենք շաքարավազի հետ՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութ։
• Թխված թխվածքաբլիթը պետք է կիսով չափ կտրել։ Ցանկության դեպքում թխվածքաբլիթները կարելի է թրջել խանութից գնված կիտրոնի հյութի մեջ։
• Տորթերը յուղով յուղեք և զարդարեք ձեր ճաշակով։

Դանդաղ կաթսայում պատրաստելու բաղադրատոմս

Կակաչ-կիտրոնի տորթ, ինչպե՞ս պատրաստել.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր– 230-250 գ (խոհարարական մաղով երկու անգամ մաղել):
• Շաքարավազ– 200-250 գ (կախված նախընտրած քաղցրությունից):
• Ձու- 4 բան. (Տորթը թխելու համար լավագույնն է օգտագործել տնական ձվերը):
• Կակաչի կամ կակաչի սերմի միջուկ- մի քանի ճաշի գդալ:
• Փխրեցուցիչ- 1 տուփ

Կրեմի համար.

• 1 բաժակ թանձր սերուցքը հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք մինչև պնդանա:
• Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը և շարունակել հարել։
• Ավելացնել վանիլին

Թխում թխվածքաբլիթ.

• Շաքարավազով հարած ձվերը խառնում են ալյուրի հետ, որը լցնում են աստիճանաբար։
• Խմորին պետք է նաև ավելացնել մի փաթեթ փխրեցուցիչ և կակաչի սերմեր։
• Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և լցնել կաղապարի մեջ, դնել ջեռոցում և թխել կես ժամից ոչ ավել։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը 190-200 աստիճան։

Կիտրոնով տորթը կարելի է թխել կակաչի սերմերով

Schisandra տորթ թթվասերով. բաղադրատոմս

Թխվածքաբլիթի համար անհրաժեշտ է.

• Ալյուր– 250-300 գ (կարելի է մաղել փխրեցուցիչով)
• Ձու- 3-4 հատ: (մեծ կենցաղային)
• Շաքարավազ– 0,5-1 բաժակ (կենտրոնանալ ձեր նախընտրած քաղցրության վրա):
• Կիտրոն- 1 հատ: (ոչ մեծ միրգ)

Կրեմի համար անհրաժեշտ է.

• Շաքարավազ– 1 բաժակ (կամ ավելի քիչ՝ ըստ ձեր ճաշակի)
• Թթվասեր (լրիվ կամ տնական)- 0,5 լ

ԿԱՐԵՎՈՐ. Կրեմը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Դա անելու համար պարզապես հարիչով հարել թթվասերն ու շաքարավազը, մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն։

Դուք կարող եք թխել թխվածքաբլիթը ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում: Նախ հարում ենք ձվերը և աստիճանաբար ավելացնում մնացած բաղադրիչները կիտրոնի համի և հյութի հետ։ Թխել մոտ կես ժամ 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թռչնի կաթով կիտրոնով թխվածք. բաղադրատոմս

Պատրաստել թխվածքաբլիթի հիմքը.

• Առանձին հարել ձուն (4 հատ):
• Ձվի խառնուրդին աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը (մոտ 140-150 գ)։
• Սրան ավելացրեք 1 փաթեթ փխրեցուցիչ։
• Կարագը տաքացնում ենք այնքան, որ շատ փափկի, ավելացնում ենք խմորին, անհրաժեշտ կլինի 100-120 գ կարագ։
• Եթե ​​ցանկանում եք շոկոլադե բիսկվիթ, ապա ավելացրեք մի երկու ճ.գ. կակաո.
• Ավելացնել մեկ կիտրոնի մանր քերած համը
• Բիսկվիթը թխել ջեռոցում մինչև 35-40 րոպե, 180-190 աստիճան բարձր ջերմաստիճանը բավարար չդարձնել։
• Սառեցված թխվածքաբլիթը բաժանել երկու մասի, մեկը դնել կաղապարի մեջ։

Պատրաստել ձավարի միջուկը.

• Սեմոլինայի շիլան եփեք մեկ լիտր կաթի մեջ, ձեզ հարկավոր կլինի 100-120 գ ձավարեղեն։
• Պատրաստի ձավարին ավելացնել կես ձողիկ կարագ (100-120 գ) և շաքարավազ ըստ ճաշակի։
• Պետք է նաև քամել մեկ կիտրոնի հյութ
• Միջուկը լցնել թխվածքաբլիթի վրա և դնել սառնարանը։
• Երբ ձավարի միջուկը պատվում է ընդերքով, դնում ենք տորթի մյուս կեսը և սպասում ենք հետագա պնդացման։
• Պատրաստի տորթը հանում ենք կաղապարից
• Կարագից և կակաոյից գլազուր պատրաստել շաքարավազով, տորթը ծածկել գլազուրով։

Կիտրոնի թռչնի կաթ

Կիտրոնի սուֆլե տորթի համար, ինչպե՞ս պատրաստել.

Դուք կարող եք համեղ տորթ պատրաստել ցանկացած բիսկվիթից կամ թխվածքաբլիթից՝ կիտրոնի նուրբ սուֆլեի ավելացմամբ:

Ինչպես պատրաստել սուֆլե. Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• Ձու – 3 հատ (ավելի լավ է օգտագործել տնական)
• Շաքարի փոշի – 100-120 գ:
• Կրեմ (առնվազն 30% յուղայնությամբ) – 1 բաժակ (200-220 մլ):
• Մեկ փոքր կիտրոնի կեղև
• Ժելատին – 1 փաթեթ
• Կիտրոնի հյութ - մի քանի ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

• Ժելատինը նախապես թրջել սառը ջրի մեջ և թողնել 40 րոպե։
• Դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով
• Սպիտակները նույնպես պետք է առանձին հարել ու դնել սառնարանը։
• Կրեմն առանձին հարում ենք և դնում սառնարանը։
• Սառեցրած բեկերը խառնում են դեղնուցներով և հարած սերուցքով։
• Ժելատինը տաքացվում է գոլորշու բաղնիքում կիտրոնի հյութով, բարակ հոսքով ներմուծվում զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ խառնվում։
• Պատրաստի սուֆլեն ծածկում ենք տորթի շերտով և դնում սառնարանը։

Տեսանյութ՝ «Գուրման կիտրոնով տորթ»

Տորթ «Lemongrass»

Տորթի բաղադրատոմսը «Շիզանդրա»այնքան պարզ, որ նույնիսկ երեխաները կարող են այն պատրաստել: Տորթերը, որոնց համար խմորը խառնվում է թթվասերի հետ, չի կարելի համեմատել ոչնչի հետ:

ԼԻՄՈՆԻԿ ՏՈՐՏԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ:

Խմոր:

380 գ ալյուր
250 գ կարագ
200 գ թթվասեր
1\2 ճ.գ. սոդա (մարած քացախով)

Լրացում:

1,5 հատ. կիտրոն
200 գ շաքարավազ
20 գ եգիպտացորենի օսլա

Ալեքսանդր Սելեզնև

միջազգային կարգի հրուշակագործ, «Քաղցր պատմություններ» և «Հեշտ բաղադրատոմսեր» հաղորդումների վարող

Եթե ​​միջուկը չափազանց հեղուկ է, ավելացրեք օսլա։ Կարող եք դնել անմիջապես խմորի վրա՝ այն կկապի հեղուկը և կդարձնի դոնդող կամ դոնդող։ Ավելի լավ է օգտագործել եգիպտացորենի օսլա, այն փխրեցուցիչին հաղորդում է փափկություն և փխրունություն: Միջուկը կարկանդակի մեջ լցնելիս համոզվեք, որ սերմեր չլինեն։

ԻՆՉՊԵՍ ԵՊԱԼ.

1. Կարագը քերել և ավելացնել մաղած ալյուրի մեջ։

2. Քացախի մեջ լուծված սոդան միացնում ենք թթվասերի հետ և խառնուրդն ավելացնում ալյուրի մեջ։

3. Խմորը արագ հունցել, բաժանել երկու մասի (2/3 և 1/3)։

4. Խմորը 30 րոպե դնել սառնարանում։

5. Կիտրոնն անցկացրեք մսաղացով, ապա ավելացրեք շաքարավազ։

6. Խմորի մեծ մասը գրտնակել և դնել թխման ամանի մեջ՝ կողքերով:

7. Շաղ տալ օսլայով, ապա ավելացնել միջուկը։ Խմորի երկրորդ շերտը գրտնակել և դրանով ծածկել կարկանդակը։

8. Թխել կիտրոնախոտը 180°C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

Ես իսկապես սիրում եմ կիտրոնով տորթ այս լուսանկարի բաղադրատոմսից: Եթե ​​միայն այն պատճառով, որ այն միշտ կատարյալ է ստացվում: Եթե ​​անգամ բիսկվիթի հետ ինչ-որ բան պատահի (օրինակ՝ էշի) կամ տորթերը իրարից անհավասար բաժանվեն, կախարդական կրեմն ամեն ինչ «կդիմակի» կդնի։ Առաջարկում եմ պատրաստել կիտրոնով ամենահամեղ տորթը ըստ բաղադրատոմսի՝ յուրաքանչյուր քայլի իմ լուսանկարներով։

Պահանջվում է դրույթների երկու խումբ

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

կարագ - 130 գ (մարգարինը նույնպես հարմար է),
շաքարավազ - 1 բաժակ,
ձու - 3 հատ,
սոդա - 1 թեյի գդալ քացախով քերած,
կակաո - 2 թեյի գդալ,
ալյուր - 1 բաժակ.

Ահա ապագա կրեմի համար նախատեսված ապրանքների ցանկը.

կարագ - 200 գ,
շաքարավազ - 1 բաժակ,
կաթ - 2 բաժակ,
սեմոլինա - 3 ճաշի գդալ,
կիտրոն - 1 մեծ կամ 2 միջին:

Կիտրոնով տորթի բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Պատրաստել ենք կիտրոնով բիսկվիթի բաղադրիչները։
Մենք ամեն ինչ պատրաստել ենք անուշաբույր կրեմի համար։
1. Եկեք սկսենք կյանքի կոչել այս հրաշք տորթը: Կարագը տաքացնում ենք ջրային բաղնիքում կամ (տեխնոլոգիայի դարաշրջան) միկրոալիքային վառարանում («հալեցնել» ռեժիմում): Ավելացնել շաքարավազ և լավ հարել։
2. Կարագի խառնուրդը հարելիս հերթով կոտրեք 3 ձու։
3. Ավելացնում ենք նաև քացախով թրմած սոդա։
4. Խառնուրդը խառնելիս զգուշորեն լցնել մաղած ալյուրը։
5. Խմորը պատրաստ է։
6. Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։
7. Թույլ տվեք պատրաստի բիսկվիթը սառչի և ազատեք կաղապարից։
8. Քանի դեռ առաջին մասը ջեռոցում է, խմորի չօգտագործված կեսին ավելացնել կակաո։
9. Լավ ծեծել: Թխում ենք այնպես, ինչպես առաջին տորթը։ Թխած տորթը թողնում ենք սառչի։
10. Պատրաստենք կրեմը։ Նախ երկու բաժակ կաթից և երեք գդալ ձավարից եփենք ձավարի շիլա։

Մի շփոթվեք այն փաստից, որ կրեմի հիմքում ընկած է սեմոլինայի շիլա: Շատ համեղ է ստացվում։ Նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում այս շիլան, հազվադեպ են հասկանում, որ այն առկա է:
11. Քանի դեռ շիլան սառչում է, պետք է 3-4 րոպե եռացնել կիտրոնները (դառնությունը հեռացնելու համար)։
12. Սառեցրած կիտրոնները մանրացրեք մսաղացի մեջ՝ հանելով սերմերը։
13. Կիտրոնները լցնել շիլայի մեջ և հարել։
14. Այնուհետեւ առանձին ամանի մեջ հարում ենք հալած կարագն ու շաքարավազը։
15. Չդադարելով հարել, լցնել ձիաձավար-կիտրոնի խառնուրդը։
16. Պատրաստի կրեմը 20 րոպե դնել սառը վիճակում։
17. Այդ ընթացքում մենք վերադառնում ենք տորթերին։ Նրանք արդեն հովացել են։ Այժմ դուք պետք է բաժանեք յուրաքանչյուրը երկու մասի:
Ստացվում է 2 սպիտակ և 2 շագանակագույն տորթ, որոնք մենք կփոխարինենք։
18. Մեզ նույնպես կպահանջվի տորթի ներծծում։ 100 մլ-ի համար։ Եռացրած տաք ջրի մեջ ավելացնել մոտ 60 գ շաքարավազ։ Խառնել։ Պատրաստ. Եթե ​​դուք շփոթված եք այս պարզ պատրաստման մեթոդով, արեք

Կիտրոնի համը մանր քերիչով քերել։



Հարկավոր է հեռացնել միայն վերին դեղին շերտը՝ առանց կեղևի սպիտակ հատվածին դիպչելու, քանի որ դա դառնություն է հաղորդում։



Մաքրել կիտրոնի կեղևի սպիտակ մասը:



Մաքրած կիտրոնները բաժանում ենք շերտերի, հեռացնում ենք սերմերը և կեղևը՝ թողնելով միայն միջուկը։



Կիտրոնի միջուկին ավելացրեք շաքարավազ և հարեք բլենդերով մինչև հարթ:



Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։



Սպիտակուցները հարում ենք մի պտղունց աղով մինչև կայուն փրփուր ձևավորվի։ Դեղնուցները հարում ենք այնքան, մինչև դրանք բացվեն և ծավալը մեծանան։



Հարած սպիտակուցին և դեղնուցին ավելացրեք շաքարավազ և վանիլին և շարունակեք հարել այնքան, մինչև սպիտակները սկսեն թունդ գագաթներ կազմել, և դեղնուցները սպիտականան։



Հարած դեղնուցներին ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ձվի սպիտակուց և նրբորեն խառնել։



Ալյուրը մաղել ձվի խառնուրդի մեջ։



Ստացված զանգվածը ավելացնել հարած սպիտակուցին և նրբորեն խառնել։



Մենք նաև ուղարկում ենք մի թեյի գդալ կեղև:



Խմորը լցնում ենք մագաղաթով պատված կաղապարի մեջ, հարթեցնում ենք և ուղարկում 180*C տաքացրած ջեռոցը 25-35 րոպե։



Փայտե շամփուրով որոշել պատրաստակամությունը։



Պատրաստի թխվածքաբլիթը մի քանի ժամ թողնում ենք մետաղական դարակի վրա սառչի, իսկ հետո կտրատում ենք երեք շերտի։



Ստացված թխվածքները թրջում ենք կիտրոնի օշարակով։



Կրեմի պատրաստում. Թթվասերը 2 րոպե հարում ենք միջին արագությամբ։



Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ հարել այնքան, մինչեւ շաքարի բյուրեղները հնարավորինս լուծվեն։



Թթվասերի խտությունը ավելի յուղալի դարձնելու համար հարկավոր է օգտագործել թթվասերի խտացուցիչներ։ Ավելացնել խտացուցիչ, կիտրոնի կեղևը և հարել մինչև թանձրանա:



Հարդարման համար կես կիտրոնը կտրատել բարակ շերտերով։



Եկեք սկսենք հավաքել տորթը: Թրջված տորթերին կրեմի հաստ շերտ քսել և հարթեցնել մակերեսին։



Տորթի մակերեսն ու կողքերը պատում ենք կրեմի բարակ շերտով։



Տորթը զարդարում ենք կիտրոնի կտորներով, մնացած կեղևով և դեղնավուն կոկոսով։



Տորթը մասերի կտրատել և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Կիտրոնով տորթ կարելի է պատրաստել (խմորին ամբողջությամբ կամ առանձին, հյութի և համի տեսքով) տորթ պատրաստել, որոնց քանակը համեմատելի է, ասենք, խնձորի կարկանդակներ պատրաստելու հետ։ Օրինակ, խմորին ավելացրեք համը, մանր քերիչով քերած, խորանարդի կտրատած, շողոքորթ ցիտրուսային մրգերի տեսքով։ Կարող եք օգտագործել թարմ կիտրոններ՝ շերտ, շերտ, կամ դրանցից հյութ քամել: Կիտրոնով տորթի բաղադրատոմս ընտրելը կարող է երկար ժամանակ պահանջել, բայց եթե ցանկանում եք դա անել ավելի արագ, որոշեք, թե վերջում ինչ եք նախատեսում ստանալ:

Կիտրոնով տորթի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Ընտրանքներն են.

• կիտրոնի բիսկվիթ քերած համով - այն ունի նուրբ դեղնավուն երանգ, շատ նուրբ բուրմունք և հաճելի, թթու համ; հարմար է տարբեր քսուքների համար, ներառյալ կրեմ, կարագ, կարագ
• կարճ թխվածքաբլիթ - սա հիանալի տեղավորվում է ֆրանսիական քիշի տակ, կտրատած կիտրոնի կտորների հյութալի միջուկով, այլ մրգերի և հատապտուղների ավելացումով; լավ է նաև ամերիկյան կիտրոնով շոռակարկանդակների համար
• choux խմորեղեն և շերտավոր խմոր - երկուսն էլ կատարյալ են կիտրոնի կրեմով լցնելու համար և հարմար են բոլոր չափերի և ձևերի համեղ տորթեր պատրաստելու համար; օրինակ՝ կրոկամբուշը, որը բաղկացած է իրար կպած պրոֆիտերոլներից, կարելի է եփել կիտրոնի կրեմով։

Կան տարբեր մեթոդներ, որոնցով կարող եք կիրառել ձեր տորթին կիտրոնի համ, հոտ կամ գույն ավելացնելու համար: Խմորի վրա ավելացնել մրգային միջուկը, սերուցքը, ջնարակը, միջուկը։ Կամ պատրաստի տորթը զարդարել կիտրոնի շերտերով։ Վերոնշյալ տարբերակներից որևէ մեկի համար հարմար են թարմ կիտրոններ, շողոքորթ մրգեր, ջեմ, մուրաբաներ, օշարակ, հյութ, համ:

Կիտրոնով տորթի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.

Խորհուրդ՝ կիտրոնն էլ ավելի բուրավետ դարձնելու համար այն լավ լվացեք տաք ջրով, ապա վրան լցրեք եռման ջուր։ Կարող եք նաև մոտ տասնհինգ րոպե թրջել մի փոքր սառեցրած ջրի մեջ։