Ըստ կառուցվածքի ՝ ձագուկը նիհար և ոչ ճարպոտ ձուկ է: Չորության պատճառով այն անարժանորեն շրջանցվում է: Լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրանու շնորհիվ ՝ տանտիրուհիները սիրով կսկսեն պատրաստել տավարի թառ: Այս ձուկը ոչ միայն համեղ է, այլև օգտակար:

Դիետիկ սոճու պարունակությունը պարունակում է ընդամենը 84 կալորիա: Գործնականում դրա մեջ ճարպ չկա: Վաճառքում այն ​​հայտնաբերվում է թարմ, սառեցված կամ սառեցված: Ի տարբերություն քաղցրահամ ջրի ձագուկի, ծովային միսը ավելի մուգ գույն ունի:

Փորձառու խոհարարների գաղտնիքները թույլ կտան ճիշտ եփել ձագուկ: Դուք կարող եք պատրաստել ձկան ապուր, ապուրներ համեղ ձկներից, այն թխվում է ջեռոցում և տապակվում:

Տապակած ձագը թավայի մեջ

Ինչպես պատրաստել հարուստ ձկան ապուր

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• zander գլուխ և պոչ;
• գազար -1 հատ;
• լամպ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սպիտակ բրինձ - 2 tbsp. լ.;
• աղ, ամբողջ դափնու տերև;
• համեմունք և դառը պղպեղ;
• կանաչի.

Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը `100 գրամ 92 կկալ:

1. Կշեռքից հեռացրեք ձկների մասերը, հեռացրեք մաղձերը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրի տակ:
2. Տեղադրեք ձուկը կաթսայի մեջ, լցրեք խմելու ջրով և եփեք: Եռացնելուց հետո ավելացնել մի ամբողջ սոխ, դափնու տերև, պղպեղ, աղ:
3. Գլուխը և պոչը եփեք մինչև փափկելը: Մինչ նրանք եփում են, տապակել սոխն ու գազարը: Մաքրել, կտրատել կարտոֆիլը: Լվանալ բրինձը:
4. Կաթսայից ընտրեք ձուկ, քամեք արգանակը: Ներդրեք ջեռոցը, բերեք եռացրեք, ավելացրեք թակած կարտոֆիլ բրնձով: Անհրաժեշտության դեպքում աղ ՝ ըստ ճաշակի:
5. Կրճատել կրակը, խոհարարության վերջում ավելացնել խոտաբույսերով տապակելը:
6. Serառայել տաք ուտեստի պես թթվասերով:

Լեհական սատանա

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• սոճու սթեյք - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• նեխուրի արմատ - 30 գր;
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• կարագ - 1 tbsp. լ.;
• կաթ - 60 մլ;
• խաշած ձու - 3 հատ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն ժամանակը `1 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը `100 գրամ 91,9 կկալ:

1. Եփել բանջարեղենի արգանակ ամբողջական գազարից, սոխից, կարտոֆիլից, նեխուրից (անհրաժեշտ չէ բանջարեղենը կտրել): Աղացրեք այն և համեմեք համեմունքներով: Խոհարարության վերջում ձկան սթեյքերը տեղադրեք ջրի մեջ: Եփել մինչև ձուկը պատրաստ լինի, համոզվեք, որ այն չափազանց թխած չէ:
2. Հանեք եռացրած կարտոֆիլն ու նեխուրը, պատառաքաղով տրորեք ՝ տաք կաթի և կարագի ավելացումով: Մեծ քանակությամբ կարտոֆիլը հունցվում է կարտոֆիլի պյուրեով:
3. Կտրտած կարտոֆիլը, խաշած գազարի կտորները, ձկան սթեյքերը տեղադրվում են մասնատված ափսեների վրա: Վրան լցնել արգանակ: Ավելի լավ է դա անել մաղի միջոցով, հանկարծ ոսկոր կամ կշեռք բռնվի:
4. Dishաշատեսակի վերջին շոշափումը տրվում է քերած ձվով, դրանք պետք է առատ շաղ տալ ափսեի բովանդակության վրա:
5. Theարդարեք լեհական ոճով ձագուկը թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով:

Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ուտեստ, որը մեզ է եկել Կենտրոնական Ասիայից:

Ինչ է տկեմալի սոուսը, ինչից է այն պատրաստված և ինչ մատուցել մեր հոդվածում:

Zուկկինիից և կարտոֆիլից - մենք հավաքել ենք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք պատրաստել ամեն օր:

Նրբաթիթեղի մեջ մի ամբողջ ձագուկ պատրաստելու բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• մինչև 5 կգ կշռող ձագուկ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• խնկունի ճյուղեր;
• աղ, համեմունքներ ձկների համար;
• գազար - 2 հատ;
• պրասներ - 100 գր;
• մայոնեզ - 50 գր;
• կանաչի դեկորացիայի համար;
• քսայուղ:

Խոհարարության ժամանակը `1, 5 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը `83, 5 կկալ:

1. Սովորաբար ձուկը թխվում է ամբողջությամբ ՝ գլխով և պոչով: Գլերը պետք է հեռացվեն գլխից, հակառակ դեպքում դառը համ կունենա: Կատարեք հարմարավետ կտրվածք որովայնի երկայնքով: Մաքրել կշեռքից և ընդերքից:
2. Ձուկը լավ լվացեք, չորացրեք անձեռոցիկով: Առատորեն աղ, քերել համեմունքներով:
3. Մինչ սոճու աղը աղում է, դուք պետք է սոխը և գազարը կտրեք շերտ:
4. Քսեք փայլաթիթեղի մի կտոր բուսական յուղով, որպեսզի թխելիս մաշկը չկպչի:
5. Տեղադրեք փայլաթիթեղը այն ուտեստի ներսում, որտեղ ձուկը կթխվի: Տեղադրեք ձագուկը, վրան լցրեք կիտրոնի հյութ:
6. Ներսում դրեք պրազով գազար: Տեղադրեք խնկունի ճյուղեր դիակի շուրջը:
7. Փաթաթել փայլաթիթեղը: Տեղադրեք բովանդակությունը նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ 40-45 րոպե: Բեկորով ստուգելու պատրաստակամություն:
8. Նրբորեն հեռացրեք պատրաստի ձուկը ջեռոցից, բացեք և հանեք փայլաթիթեղը:
9. Եթե ​​սալահատակը մատուցվելու է առանձին ուտեստի վրա, ապա այն պետք է տեղափոխել այնտեղ:
10. Theարդարեք գագաթը մայոնեզի ցանցով, եզրերը շարեք բանջարեղենով և խոտաբույսերով:
11. Serառայել տաք կամ սառը:

Կարտոֆիլով սոճու ֆիլե պատրաստելու բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սոճու ֆիլե - 700 գր;
• սոխ - 250 գր;
• Ռուսական պանիր - 150 գր;
• մայոնեզ - 180 մլ;
• աղ, համեմունքներ;
• յուղ թխելու թերթիկը քսելու համար:

Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե:

Կալորիականությունը `117, 9 կկալ:

1. Մաքրել կարտոֆիլի, սոխի տոկոսադրույքը: Կարտոֆիլն ու սոխը կտրատեք շերտերի մեջ:
2. Քսեք թխում թերթիկը ցանկացած յուղով: Տեղադրեք սոխի և կարտոֆիլի շերտ: Աղացրեք ամեն ինչ, շաղ տալ համեմունքներով: Լցնել մայոնեզը:
3. Վերևում դրեք սոխի շերտ ՝ ձկան ֆիլեի շերտերով: Համեմել աղով և պղպեղով: Լցնել մայոնեզը:
4. Theածկեք ձուկը կարտոֆիլի շերտով, որը խառնվել է մայոնեզի մնացորդին: Շաղ տալ պանրով, թխել ջեռոցի ներսում մինչև փափուկ:
5. Մատուցել բանջարեղենով, թթու սունկով կամ թթու կաղամբով:

Մարինացված ձուկ շտապելով

Բաղադրությունը:

• առանց ոսկորների տատասկ - 700 գր;
• սոխ - 250 գր;
• քացախ 9% 2 tbsp. լ.;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.;
• աղ - 1 tbsp. լ.;
• պղպեղի հատիկներ, ամբողջ դափնու տերև;
• սառեցված եռացրած ջուր:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 30 րոպե (գումարած 3-4 ժամ մարինացման համար)

Կալորիականության արժեքը `97, 9 կկալ

1. Կեղևավորված ձուկը կտրեք փոքր կտորների: Դրեք դրանք տարայի մեջ, որի մեջ հարմար կլինի ամեն ինչ խառնել: Verածկեք այն համեմված աղով, լցնել քացախի կեսը: Ամեն ինչ լավ խառնեք, թողեք որոշ ժամանակ կանգնի:
2. Մինչ բաղադրիչը թթու է, կտրեք սոխը կես օղակների: Քամեք այն ձեր ձեռքերով, ավելացրեք ձկներին:
3. Դուք պետք է մարինացնեք ձագուկը ապակե տարաների կամ չժանգոտվող կաթսայի մեջ: Մի վերցրեք պլաստմասե կամ ալյումինե սպասք:
4. Ձուկն ու սոխը դնել պատրաստված տարաների մեջ, պարբերաբար ավելացնել դափնու տերևներ, պղպեղ: Լավ ամրացրեք մակերեսը: Ստացված հյութը լցնել այնտեղ, վրան ավելացնել մնացած քացախը բուսական յուղով:
5. Եթե ​​բավարար հեղուկ չկա, կարող եք լցնել սառը եռացրած ջրի պահանջվող ծավալը:
6. Coածկեք կափարիչով, ուղարկեք սառնարան 3-4 ժամ: Պատրաստի ձուկը պետք է փոխի գույնը, այն սպիտակ կդառնա: Սոխով, համեմունքներով և քացախով համը կստանա բուրմունք: Բուսական յուղը հյութեղություն կտա չոր ձկներին:
7. Արագ մարինացված ուտեստը իդեալական խորտիկ է կարտոֆիլի համար:

1. Ձկան ուտեստները հյութալի դարձնելու համար ծածկեք կամ շոգեխաշեք նախքան ճաշ պատրաստելը:
2. Դուք չպետք է եփեք ձագուկ կարագի մեջ, այն արագ կարծրանում է, ավելի լավ է բանջարեղենային սորտեր վերցնել:
3. Տապակած ձուկը շատ լավ համադրվում է տոմատի սոուսի, կետչուպի, թթվասերի, մայոնեզի հետ:
4. Խորհուրդ է տրվում ձկան արգանակները լրացուցիչ զտել: Եթե ​​դա չկատարվի, ոսկորները կարող են թակարդվել ապուրի կամ ականջի մեջ:
5. Եփել բացառապես թարմ ձուկ, եթե կա տհաճ հոտ, նշանակում է, որ այն փչացած է:
6. Խնկունի և համեմունքների հատուկ հավաքածուներ կօգնեն բարձրացնել ձկան ուտեստների համը:
7. Աղի ձկների թփերը նախապես տապակելուց առաջ: Հակառակ դեպքում, այն ժամանակ չի ունենա աղի ներսում:

Բարի ախորժակ!

Սեղանի լավագույն ձուկը

Pike perch միսը իր վարկանիշով երկրորդ տեղը զբաղեցնում է հայտնի սաղմոնից հետո: Այն քնքուշ է, բավականին հյութալի և ամենևին յուղոտ: Հենց այս հատկություններն են ստիպել, որ սոճին բավականին տարածված լինի ամբողջ աշխարհի խոհարարական մասնագետների շրջանում: Այս ձուկը լավ է ցանկացած տեսքով: Այն տապակված, շոգեխաշած, եփած, թխած և նույնիսկ օգտագործվում է կարկանդակների համար համեղ միջուկ պատրաստելու համար: Pանկացած բաղադրատոմս խոզապուխտ պատրաստելու համար արժանի է ուշադրության: Այս ձկից պատրաստվում են մի շարք ուտեստներ ՝ ձկան ապուրից, կոտլետներից և զռազից մինչև ասպիկին և կտրտած: Իսկ նվազեցված ճարպի պարունակությունը նաև դարձնում է ձագուկը դիետիկ արտադրանք: Գիտնականները նշում են, որ այս միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և միևնույն ժամանակ ունի շատ ցածր կալորիականություն, ուստի գրեթե բոլոր մարդիկ կարող են այն ուտել ՝ անկախ առողջական վիճակից: Ի թիվս այլ բաների, այս հրաշալի ձկան միսը նույնպես շատ օգտակար է: Այն պարունակում է հարուստ վիտամինային համալիր և մակրո և միկրոէլեմենտների լայն տեսականի, որոնք օգտակար են մարդու մարմնի համար: Հետեւաբար, բժիշկները խստորեն խորհուրդ են տալիս բոլորին ներառել այս արժեքավոր ձուկը ամենօրյա սննդակարգում:

Յուրաքանչյուր ճաշակի համար

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր նախընտրած բաղադրատոմսը ՝ պատրաստելու ձագուկ կամ այլ ձուկ: Ինչ -որ մեկը նախընտրում է վարսակի ալյուրի և պանրի նուրբ կարմրավուն «բուրդ» ֆիլե: Մյուսները նախընտրում են ձկան անուշաբույր կտորներ ՝ սնկով սերուցքային սոուսում: Իսկ նրանք, ովքեր ստիպված են ուշադիր հետևել իրենց առողջությանը, ընտրում են թարմ խոտաբույսերով ամենանուրբ պելմենիները: Հացաթափի պատրաստման յուրաքանչյուր բաղադրատոմս նախատեսում է մշակման որոշակի եղանակ: Բայց այստեղ հիմնական գործոնը ճաշակի հարց է: Հիմնական բանը հիշելն է, որ այս ձկան միսը բավականին նիհար է:

Երկար ժամանակ մի տապակեք: Հակառակ դեպքում ուտեստը չոր ու անճաշակ կդառնա: Բայց եթե իրոք ցանկանում եք տապակած զանդեր, ապա չպետք է շատ ծույլ լինեք և այն մարինացնեք աղով և պղպեղով 15 րոպե: Այնուհետև տապակի մեջ մշակեք 5-7 րոպե և բերեք այն լիարժեք պատրաստության ջեռոցում 250 աստիճան ջերմաստիճանում: 5 րոպե. Այսքանը, բայց չպետք է մոռանալ, որ սոճու պատրաստման յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր նրբությունները:

Եկեք սկսենք պատրաստել

Ինչպես ցանկացած խոհարարական գործընթացի դեպքում, ձագուկի պատրաստումը սկսվում է հիմնական բաղադրիչների պատրաստումից: Fishանկացած ձկան ուտեստի հիմնական բաղադրիչը հենց ծովամթերքն է: Հետեւաբար, մենք սկսում ենք նախապատրաստվել նրա հետ: Seaովային ձողիկում նախ պետք է գլուխը կտրեք, հակառակ դեպքում ուտեստը դառը համ կունենա: Սա չի վերաբերում գետի անհատներին: Հազվագյուտ դեպքերում ձուկն օգտագործվում է ամբողջությամբ, բայց ավելի հաճախ ՝ կտորների կամ ֆիլեների տեսքով: Հետևաբար, գլխատված դիակը նախ մանրակրկիտ մաքրվում է թեփուկներից և ընդերքից, այնուհետև մենք կտրում ենք լողակները և պոչը: Այժմ մենք կտրում ենք պատրաստի կիսաֆաբրիկատը մասերի կտորների կամ զգուշորեն կտրում ֆիլեը ոսկորներից սուր դանակով: Այժմ, եթե երկար ժամանակ չեք ցանկանում խառնաշփոթ լինել, կարող եք եփել ամենապարզ ուտեստը, որը կոչվում է այդպես:

«Պարզ ձևով»

Պիկենան պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Արևածաղկի ձեթը լցվում է խորը տապակի մեջ (բավականին քիչ), այնուհետև սոխը կտրվում է կես օղակների, և աղած ձկան ֆիլեը հերթով շերտավորվում են շերտերով: Այս ամբողջ զանգվածը առատորեն լցվում է մայոնեզով: Այժմ մնում է միայն թավան ծածկել կափարիչով և դնել թույլ կրակի վրա 40 րոպե: Դուք կարող եք ձեր ազատ ժամանակը տրամադրել ընկերների հետ զրուցելուն: Այս ուտեստը շատ հարմար է սկսնակ տնային տնտեսուհիների կամ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում խոհանոցում երկար ժամանակ խառնվել:

Թխած ձուկ

Կա մեկ այլ բավականին պարզ տարբերակ. Absolutelyեռոցի մեջ փայլաթիթեղի մեջ հացաթուխը թխել բացարձակապես հեշտ է: Մեկ ձկան համար ձեզ հարկավոր է 1 սոխ, կիտրոն, աղ, մի քանի լոլիկ, պղպեղ, մաղադանոս և մի քանի գդալ մանանեխ: Ամեն ինչ պատրաստվում է մեկ շնչով.

Չնայած այն հանգամանքին, որ ձագուկը գետի ձուկ է, նրա միսը քնքուշ է ՝ նվազագույն ոսկորներով: Trueիշտ է, ջրամբարներից այս բնակչին մաքրելը ամենահաճելի և հեշտ գործը չէ: Բայց դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր եղանակներով ՝ տապակել, եփել, գոլորշիացնել կամ դանդաղ կաթսայում: Բայց, իմ կարծիքով, թխելիս զարմանահրաշ համ ունի, և այն այս դեպքում տպավորիչ տեսք ունի: Ես առաջարկում եմ ձուկ թխել բանջարեղենի բարձի վրա լոլիկի մեջ համեմունքներով, «թաքնված» թթվասերի և քերած կոշտ պանրի ընդերքի տակ:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 35 րոպե / բերքատվությունը ՝ 3-4 բաժին

Բաղադրությունը

• սառեցված ձագուկ 1,2-1,5 կգ
• մինի գազար 300 գրամ
• մեծ սոխ 1 հատ
• տոմատի հյութ 200 մլ,
• բուսական յուղ 1 tbsp. գդալ
• կոշտ պանիր 100 գրամ
• թթվասեր կամ մայոնեզ 100 մլ,
• հատիկավոր շաքար 1 tbsp. գդալ
• աղ 1 ճ
• համեմունքներ ձկների համար 2 ճ
• աղացած սև պղպեղ 0.5 թեյի գդալ
• չաման 0.5 թեյի գդալ
• կանաչի զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Մենք մանրակրկիտ մաքրում ենք սառցաբեկորի թաթը կշեռքից, կտրում ենք լողակները, փորոտիքը և ողողում մեծ քանակությամբ հոսող ջրի մեջ: Ձկները սրբեք թղթե սրբիչով և դրեք խորը ամանի մեջ: Ձկների դիակը աղով ենք քսում դրսից և ներսից: Այնուհետև ավելացնել համեմունքներ, սև պղպեղ և կարագի սերմեր: Ձուկով ամանը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 15-20 րոպե:

Այս համեղ ձկների միակ թերությունը բավականին աշխատատար մաքրումն է: Zander- ն ունի փոքր կշեռքներ և շատ սուր լողակներ: Հետևաբար, ամենալավն այն է, որ ձուկը մաքրեք և կտրեք տեղում `որտեղից եք այն գնում: Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա տանը պետք է շատ զգույշ լինել լողակների հետ. Դրանց ծայրերը չափազանց սուր են: Նախ, դրանք կտրեք խոհանոցային մկրատով: Բայց կշեռքները կարելի է հեշտությամբ հեռացնել բանջարեղենի մաքրիչով: Դժվար կլինի դա անել սովորական դանակով:



Լցնել տապակի մեջ մի ճաշի գդալ բուսական յուղ: Կեղևավորված սոխը կտրեք կես օղակների: Սոխը և գազարը դնել տապակի մեջ և տապակել ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե ՝ երբեմն խառնելով թիակով: Մինի գազարները կարելի է փոխարինել սովորական բանջարեղենով `դրանք կտրելով կտորների:



Լոլիկի հյութը թավայի մեջ լցնել բանջարեղենի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքար: Սոխով գազար պատրաստել տոմատի մեջ ևս հինգ րոպե ցածր ջերմության վրա:



Կոշտ պանիր քերել:



Theածկեք թխման սկուտեղը սննդի փայլաթիթեղով և դրա վրա դրեք շոգեխաշած բանջարեղենը տոմատի մեջ:



Բանջարեղենի գագաթին դրեք ձագուկը:



Քսեք ձկները վերևում թթվասերով կամ մայոնեզով:



Հացահատիկի թփի վերևում դրեք քերած պանիր: Ձկան որովայնի մեջ մի քիչ պանիր դրեք:



Theածկեք ձկները առանձին փայլաթիթեղով վերևում, եզրերը կպցրեք այնպես, որ թխելու ընթացքում հեղուկը չթափվի թխման թերթիկի վրա: Քանի որ 1,2-1,5 կգ տատասկը բավականին մեծ է, մենք այն փայլաթիթեղով փաթաթած փռում ենք թխման թերթիկի անկյունագծով: Մենք թխում ենք ուտեստը 20 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում:



20 րոպե անց, ջեռոցից հանեք թխում թերթիկը ձկներով, հեռացրեք փայլաթիթեղի վերին շերտը: Մենք տափօղակը վերադառնում ենք ջեռոց 15 րոպե ՝ դարչնագույն: Թխելու ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 0 С:



Այս ընթացքում ավելցուկային հեղուկը գոլորշիանում է, և ձուկը ծածկված է կարմրավուն ախորժելի ընդերքով: 15 րոպե անց ջեռոցից հանեք թխած թզուկը և մի փոքր սառչեք:



Պատրաստի ձուկը դրեք մի կերակրատեսակի վրա, որպեսզի թխած բանջարեղենը ծածկեն ձագուկի դիակը, իսկ պանրի կեղևը ներքևում է: Theածկեք ձուկը թարմ խոտաբույսերով և մատուցեք այն սեղանին, կարող եք գնալ խաշած բրնձով կամ կարտոֆիլով:

Ոչ ոսկրային, ցածր յուղայնությամբ ձագուկը նույնպես համեղ է: Հետևաբար, նրանք, ովքեր հետաքրքրված են առողջ սնունդով, ակտիվորեն ներմուծում են իրենց սննդակարգի բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստում են տավարի ուտեստներ: Բարեբախտաբար, ձկները հասանելի են դարակներում: Այո, դա էժան չէ, բայց շատերը ցանկանում են համեղ, առողջ և բազմազան սնունդ: Իրոք, ունիվերսալ ձկներից կարելի է պատրաստել զգալի քանակությամբ ուտեստներ: Հետևաբար, մեր գաղտնիքներն ու խորհուրդները, անկասկած, կօգնեն ձեզ:

Հացաթուխ պատրաստելու եղանակներ

Կարծում եմ, որ այժմ իմաստ չկա նշելու այն ողջ օգտակարությունը, որ կա նուրբ նիհար մսի մեջ:

Պատահական չէ, որ այս ձուկը ներառված է ցանկացած առիթի համար պիտանիների ցանկում, քանի որ դա.

• Եփած (շոգեխաշած և ջրում)
• Թխել
• Շոգեխաշել
• Տապակած
• Աղած
• Ապխտած

Շոգեխաշած սոճու բանջարեղենով

Պերճի ընտանիքի ձկներից ցանկացած ուտեստ ունի անգերազանցելի համ ՝ ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար.

• Կոտլետներ
• Կոլոլակ
• Razyրազի
• Ellելեդ
• Գլանափաթեթներ
• Պելմենի
• Կարկանդակներ

Ի՞նչն է կարևոր իմանալ դիակ կտրելիս:

Կան մի քանի տարբերակ.

1. Եփել ամբողջությամբ (օրինակ ՝ թխելու կամ լցոնելու համար):
2. Կտրեք մասերի:
3. Նիհար, բայց առողջ արգանակի համար թիթեղներ օգտագործելով և այլն:

Հուշում. Մաշկը հեռացնելը կարող է ավելի հեշտ լինել, եթե այն կեղևից չպոկեք:

Ձուկն ունի շատ սուր մեջքային լողակ: Հետեւաբար, նախքան ճաշ պատրաստելը, այն հանվում է մկրատով կամ սուր դանակով, և միայն դրանից հետո այն փորոտվում և կտրվում է:

Ինչպե՞ս կտրել դիակը: Դա կախված է նրանից, թե ինչ եք պատրաստելու և ինչ ձուկ եք ձեռք բերել ՝ ծով կամ գետ (քաշը կարող է հասնել 10 կգ -ի):

Այսպիսով, եթե ձեր բախտը բերել է, որ ձեռք բերեք ծովային սոճու դիակ, անպայման հանեք ձեր գլուխը: Ի վերջո, հակառակ դեպքում ուտեստը ձեռք կբերի տհաճ համ: Եվ իր գետի եղբոր հետ դա տեղի չի ունենա:

Ինչի՞ հետ է դա ամենալավը աշխատում:

Չեմ կարծում, որ հիմա ինչ -որ մեկը կսկսի ապացուցել, որ սոճին հատկապես լավ է հացահատիկի հետ: Իհարկե, դա կատարյալ կլինի ցանկացած շիլայի հետ: Այնուամենայնիվ, ինչպես իմ պրակտիկան, այնպես էլ մասնագետների դատողությունները ցույց են տալիս, որ խճողակի արտադրությամբ զբաղվող ընկերությունում դժվար է բանջարեղենից լավ բան գտնել:

Այսպիսով, ձուկը լավ է համակցված.

• Կարտոֆիլ
• Գազար
• Սոխ
• Լոլիկ
• Բուլղարական պղպեղ
• Սմբուկ
• Ցուկկինի
• Թթու վարունգ
• Սնկով
• Ձիթապտուղներ
• Թթու կաղամբ

Իսկ կիտրոնի հյութի, կաթի, սերուցքի, թթվասերի և չոր սպիտակ գինու ավելացումը միսը կդարձնի ավելի քնքուշ: Դուք երբևէ համտեսե՞լ եք գարեջրի և մանանեխի մեջ շոգեխաշած սալորաչիր: Խորհուրդ տալ! Դե ինչ, սկսնակների համար եկեք դասական ուտեստներ պատրաստենք դասական համադրությամբ:

Ես գիտեմ, որ յուրաքանչյուր կին ունի իր բաղադրատոմսերը: Ի վերջո, սոճու թզուկի անպաճույճ միսը կդիմանա ամեն ինչին: Հետեւաբար, նրանց համար այնքան հեշտ է դիվերսիֆիկացնել իրենց սննդակարգը, եթե հանկարծ ինչ -որ բան ձանձրալի դառնա: Եկեք շոգեխաշած բանջարեղենով ձագուկը դանդաղ կաթսայի մեջ եփե՞նք:

Pike perch with steamed բանջարեղեն դանդաղ կաթսայում `համեղ և առողջ:

Անմիջապես պետք է ասեմ, որ բաղադրիչների ցանկը դոգմա չէ: Տեղադրեք այն, ինչ ցանկանում եք ՝ փոխարինելով այն սննդից, որը չունեք: Այստեղ հիմնականը խոհարարության սկզբունքն է:

Բաղադրությունը

• Հացաթուխ - մինչև 1 կգ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ
• Նեխուրի ցողուն - 2 հատ
• Լոլիկ - 1 հատ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• Սխտոր - 3 հատ
• Կծու համեմունքներ `համտեսել
• Ձիթապտղի ձեթ

Ինչպես եփել սոճին շոգեխաշած բանջարեղենով `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Իմ բախտը բերեց. Ես շուկայում գտա մի փոքրիկ ձագուկ: Ես վերցրեցի 3 դիակ, այնուհետև դիվերսիֆիկացրեցի ճաշացանկս, ինչպես ուզում էի: Բայց, այսպես թե այնպես, ցանկացած բաղադրատոմս պահանջում է անհրաժեշտ ընթացակարգ ՝ պատրաստում: Ես սկսեցի կտրել լողակը, այնպես որ ինչպես կարող եմ երկարատև վերք հասցնել: Հետո մի փոքրիկ դանակով, անկյան տակ պահելով, հանեց կշեռքը:

Քայլ 1. Մաքրեք կշեռքները

Ձուկը սահեց: Այսպիսով, ես դրա տակ դրեցի թղթե անձեռոցիկ: Ընդհանրապես, ձեռք բերեք անձեռոցիկներ - դրանցից շատերը ձեզ հարկավոր կլինեն: Այսպիսով, կշեռքները հանելով, ես լվացի ձուկը ջրով, սրբեցի այն և փորեցի այն: Ինչպե՞ս: Որովայնի հատվածում կտրվածք կատարելով ՝ անձեռոցիկով հանում եմ բոլոր ներսը: Լվանալուց հետո նորից սրբում եմ անձեռոցիկով: Դիակը գեղեցիկ է:

Քայլ 2. Պատրաստված դիակ

Ի՞նչ է հաջորդը: Իհարկե, մասնատված կտրում: Քանի որ ես պետք է ունենայի ոչ թե կտորներ, այլ ֆիլե, ես սկսեցի գործընթացը: Նախ, ես կտրվածք արեցի հետևի երկայնքով, որպեսզի լեռնաշղթան մնա մի կողմում: Եվ հետո նա հանեց ֆիլեը նրանից: Դուք կարող եք դա այլ կերպ անել: Կտրեք կտորների, ապա դրանք նույն կերպ ֆիլեացրեք:

Քայլ 3. Առանձնացրեք ֆիլեը

Ես որոշեցի այս անգամ ձկների հետ նրբանկատ չլինել բնական համի առումով: Հետեւաբար, նա չխնայեց համեմունքներ: Որ մեկը? Կարծում եմ ՝ յուրաքանչյուրն ունի իր նախասիրությունները: Ես պարզապես սիրում եմ իտալական խոտաբույսեր: Բույրերն անհամեմատելի են: Մենք կտորները մարինացնում ենք: Թող կես ժամ այսպես պառկեն:

Քայլ 4. Մարինացրեք կտորները

Դե, հիմա `մեր բանջարեղենին: Մենք կարտոֆիլը կլպենք, կլվացնենք և կկտրենք ցանկալի ձևաչափի: Ես որոշեցի այս անգամ փոքր շերտեր պատրաստել:

Քայլ 5. Կարտոֆիլը կտրատեք

Իմ սիրած նեխուրը լավ կլինի փոքր քանակությամբ և փոքր կտրվածքներով:

Քայլ 6. Կտոր նեխուր

Unfortunatelyավոք, ես այլ գույնի պղպեղ չունեի, հակառակ դեպքում ուտեստը ավելի պայծառ դուրս կգար: Բայց այս պղպեղը նույնպես իր հմայքը հաղորդեց ուտեստին: Մենք կամայականորեն կտրեցինք այն: Եթե ​​կարմիր գույն ունենայի, այն կկտրեի փետուրներով:

Քայլ 7. Պղպեղի օղակները

Դե, նախավերջին բաղադրիչը: Լոլիկ: Ես դրանք կտրեցի վերջին, tk: արագ դուրս կգար: Կտրուկները լավ ձևաչափ են:

Քայլ 8. Լոլիկի շերտ

Այնպես որ, դա բոլորն են: Multicooker- ի ամանը կարող եք լցնել ջրով: Ինչքան? Դա կախված է նրանից, թե որ ռեժիմն եք ընտրում: Ես եփում էի «գոլորշիացման» ռեժիմում: Այն լավ կաշխատի «ապուր» ռեժիմում: Բոլոր բաղադրիչները դրեք գոլորշու կաղապարի մեջ և, ավելացնելով աղն ու համեմունքները այս գեղեցկությանը, կտրեք սխտորը: Այն բաժանեք ձկան կտորների:

Քայլ 9. Բաղադրությունը գոլորշու բորբոսում

Ամեն ինչ, դուք կարող եք ձուկ և բանջարեղեն շաղ տալ յուղով, և մենք չենք ափսոսում դրա համար: Մենք պատրաստվեցինք պատրաստվել: Մենք այնտեղ չենք նայում: Արդյո՞ք ֆիլեը բարակ է: Այսպիսով, այստեղ դուք պետք է նախ բանջարեղենը եփեք, այնուհետև նրանց ավելացրեք ձուկ և լոլիկ: Մի՛ պատրաստեք մեծ քանակությամբ. Սալաքարը բավականին չոր է, հետևաբար, մեկ անգամ սուպեր է:

Քայլ 10. Բանջարեղենով ձագուկը պատրաստ է: Բոլորին հրավիրում ենք սեղանի մոտ

Անկախ նրանից, թե ինչ -որ պատճառ կա, կամ դուք որոշել եք փայփայել ինքներդ ձեզ և սիրելիներին, եփել ավելի բարդ ուտեստներ: Ասա, մարմին, ժելե ձագուկ կամ լցոնված: Բայց կան շատ այլ, ավելի պարզ բաղադրատոմսեր: Եկեք ծանոթանանք!

Ինչպես ճիշտ պատրաստել ձագի փայլաթիթեղի մեջ - մենք պատրաստում ենք տանը և փողոցում

Տապակը, դանդաղ կաթսան կամ կաթսան բոլորը ատրիբուտ չեն: Ի վերջո, փայլաթիթեղով բաղադրատոմսեր կան: Եթե ​​այն եփվի կրակի վրա, ուտեստը կհիշվի ողջ կյանքի ընթացքում:

Բաղադրությունը

• Pike perch - 1 դիակ
• Աղ `համտեսել
• Համեմունքներ `համտեսել
• Կիտրոնի հյութ
• Բուսական յուղ

Գրիլի վրա փայլաթիթեղի մեջ ձագուկի պատրաստման բաղադրատոմս

Մարինացված ձուկ համեմունքների մեջ, շաղ տալ մի փոքր կիտրոնի հյութով: Ձեթով լավ համեմված ձուկը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելով, ուղարկեք այն 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Երկար ժամանակ մի պահեք - չոր միսը կչորանա նույնիսկ առանց տոգայի: Ի դեպ, ներսում կարող եք բանջարեղեն դնել, ավելացնել սոուս, մայոնեզ և այլն: Այս գեղեցկությունն ածուխի վրա նույնիսկ ավելի պայծառ կհնչի:

Պիկե պերճ կոտլետների ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել: Ի վերջո, ձագուկը առանձնապես ոսկրոտ ձուկ չէ: Այո, և միս սրճաղացում մանրուքը մանրացնելու է:

Բաղադրությունը

• Հացաթուխ - 500 գ ֆիլե
• Սոխ - 1 հատ
• Սպիտակ գլան - 1 շերտ
• Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ
• Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ
• Աղ `համտեսել
• Համեմունքներ `համտեսել
• Ձկան արգանակ - 0,5 բաժակ

Հեշտ է պատրաստում ձագով թխվածքաբլիթներ

Աղացած միսը երկու անգամ աղալու կարիք չունի, ինչպես միսը: Եվ մենք չենք սոխը մանրացնելու, այլ մանր կտրատելու ենք: Հացը ջրի մեջ թրջելուց հետո քամեք և տեղահանեք աղացած միսով: Մենք դնում ենք 1 tbsp. լ թթվասեր և աղացած միսը համեմելով աղով և համեմունքներով ՝ զանգվածից կոտլետներ ձևավորել: Տապակել յուղի մեջ և եփ գալ 5 րոպե մայոնեզում, որը խառնվում է գլխից, լեռնաշղթայից և լողակներից պատրաստված ձկան արգանակով:

Gourmet pike perch սնկով թթվասերի մեջ `ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմս:

Այո, կարող եք տապակել խմորի մեջ: Բայց ես հենց այս որակն էի ուզում: Այստեղ շատ օգտակար բաներ կան, բայց որքան համեղ: Լոլիկով թթվասերով սնկով շոգեխաշած ինչ -որ բան մի բան է:

Բաղադրությունը

• Pike perch - 1 դիակ
• Շամպինիոն - 3-4 հատ
• Սոխ - 100 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• Թթվասեր - 50 գ
• Տոմատի մածուկ - 50 գ
• Աղ `համտեսել
• Համեմունքներ `համտեսել
• Բուսական յուղ

Սնկով և թթվասերի սոուսով կծու սոուս պատրաստելը

Պատրաստված դիակը բաժանել ֆիլեների: Կտրելով այն տավարի մսի նման շերտերով, սրբեք այն աղով և համեմունքներով: Շամպինյոնների, սոխի և պղպեղի ծղոտները հիանալի կտապակվեն յուղի մեջ: Եվ հաջորդը, եթե թավան թույլ տա, կարող եք ձուկը տապակել: Միավորել թթվասերը տոմատի մածուկով և լցնել այն ամենի վրա, ինչ մենք տապակել ենք: Verածկեք կափարիչով: 10 րոպե տապակելուց հետո եփ գալ մոտ երեք րոպե: Եվ վերջ!

Գարեջրի և մանանեխի մեջ թխած ձագուկը իմ ամենասիրած բաղադրատոմսն է:

Ինչպես և խոստացվել էր հենց սկզբում, շատ անսովոր ուտեստի բաղադրատոմս: Պարզ է, որ դա երեխաների համար չէ:

Բաղադրությունը

• Հացաթուխ - 1 կգ ֆիլե
• Սոխ - 1 հատ
• Լոլիկ - 1 հատ
• Կիտրոն - 1 հատ
• Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ
• Աղ `համտեսել
• Համեմունքներ `համտեսել

Որքան հեշտ է թխել գարեջրի և մանանեխի մեջ, մենք զարմացնում ենք հյուրերին:

Չորացնել պատրաստված դիակը հարմար եղանակով: Քսել այն աղով և համեմունքներով: Թող մարինացվի: Այժմ եկեք պատրաստենք սոուսը ՝ համատեղելով կես կիտրոնի և մանանեխի հյութը: Կտրեք լոլիկը, սոխը և կիտրոնի երկրորդ կեսը և դրեք ձկների ներսում: Ներդրեք փայլաթիթեղի մեջ, լցրեք սոուսով և թխեք 200 աստիճան ջեռոցում 20 րոպե: Գեղեցկություն:

Պիկե թառի համեղ hodgepodge

Ձուկը հոջո՞փոջ է: Այո, ինչու ոչ? Լավ ուտեստներով հարուստ արգանակը կդարձնի ձեր ճաշացանկի ձագուկը ողջունելի բաղադրիչ:

Բաղադրությունը

• Հացաթուխ - 1 կգ
• Սոխ - 1 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Թթու վարունգ - 1 հատ
• Ձիթապտուղ - 50 գ
• Կիտրոն - 1 հատ
• Աղ `համտեսել
• Համեմունքներ `համտեսել
• Կարագ

Ինչպես դարձնել zander fish hodgepodge- ն ավելի համեղ

Պատրաստենք դիակը ՝ հեռացնելով թեփուկներն ու ընդերքը: Հետո, առանձնացնելով գլուխը, պոչը և լեռնաշղթան, դրանք ուղարկում ենք եռացող ջրի մեջ ՝ համեմված համեմունքներով: Մինչ արգանակը եռում է (ոչ ավելի, քան 7 րոպե (եթե գլուխը փոքր է), մանրացրեք մնացած բաղադրիչները: Տապակել սոխն ու գազարը յուղի մեջ և դրանք 5 րոպե եփելուց հետո ուղարկեք կաթսայի մեջ, ինչպես նաև սոճու թելեր: Հեռացրեք գլուխը և այլ մասերը և ընտրեք միսը, եթե այն 3 րոպե անց է, հանեք ֆիլեը և մանր կտրատելով, այն հետ ուղարկեք գլխից սոճու կտորների հետ ՝ թթու վարունգով և ձիթապտուղով: Համեմեք hodgepodge- ը կիտրոնով: Ձեզ դուր կգա: Ի դեպ, մենք մի փոքր ջուր ենք վերցնում և ավելացնում, եթե այն բավարար չէ: եղեք հաստ:

• Լավագույնն այն է, որ սառեցված ձուկը մաքրվի առանց ամբողջությամբ հալեցնելու:
• Լվացեք ձուկը միայն ծորակից:
• Հիշեք, որ ինչ -որ կերպ տապակելուց առաջ չորացրեք:
• Չափից շատ եփել թռչնի թութը: Պարզելու պատրաստակամությունը դժվար չէ. Բավական է տեսնել, որ միսը կլպվում է լեռնաշղթայից:
• Պահպանեք մսի և վիտամինների փափկությունը ՝ այն շոգեխաշած կտորի մեջ եռացնելով, և միայն դրանից հետո կտրեք այն:
• Սոճու աղցան աղցաններում կամ ասպիկում օգտագործելու համար դիակը եռացրեք, մոտ հինգ րոպե հետո դրանից հանեք ոսկորները և կրկին եփեք մի քանի րոպե:
• Տապակել տորթը մի փոքր ձեթով նախքան շոգեխաշելը, ցանկալի է թուջե տապակի մեջ:
• Ձուկը տապակելուց առաջ քառորդ ժամ աղած է, պղպեղած:
• Ձուկը դարչնագույն դարձնելու համար հարկավոր է չորացնել չորացրած կտորները:
• 5 րոպե տապակվելուց և ջեռոցում պատրաստության հասնելուց հետո սոճին ավելի հյութալի և վարդագույն դուրս կգա:
• Մենք թխում ենք ձուկը ոչ ավելի, քան 10-20 րոպե

Zander Cooking- ի գաղտնիքները առաջատար խոհարարից

• Pike perch- ը լավ է ցանկացած ձևով, բայց ամենահամեղը շոգեխաշած է:
• Հիշեք, որ տապակելուց առաջ հացեք ալյուրի մեջ:
• Տապակել միայն լավ տաքացրած յուղի մեջ `բանջարեղեն և կարագ (կիսով չափ), բայց առաջին կողմից` ավելի երկար:
• Փոքր ֆայլերը չեն թեքվի տապակի մեջ, եթե դրանք մի փոքր կտրեք:
• Ձուկը մի պահեք ջեռոցում այնքան, որքան պետք է `հանեք եփելուց մի քանի րոպե առաջ:
• Ձուկն ավելի լավ կաղա, եթե այն մի փոքր պահեք աղաջրի մեջ (խոսքը մեծ կտորների մասին է):
• Մի մեծ կաթսա շատ ձուկ մի պատրաստեք `ավելի լավ փոքր մասերում, բայց մի փոքր ջրի մեջ:
• Միսը ավելի փափուկ և անհոտ կլինի, եթե մեկ -երկու րոպե շոգեխաշեք կաթի մեջ:
• Ավելի լավ է հեռացնել կեղևը եփելուց հետո, այնպես որ այն կպահպանի բոլոր հյութերը:
• Մի հալվեք ջրի մեջ:
(4 գնահատականներ, միջին: 3,75 5 -ից)