Սոլյանկա սնկով առանց ստերիլիզացման. Ձմռան համար կաղամբով սնկով ցողուն

Սկսենք սնկով: Ինչպես ասացի, ես օգտագործում եմ միայն խողովակաձև սունկ խոզուկի մեջ: Նրանց արտաքին տեսքը բացարձակապես անտեղի է։

Մաքրել սնկերը խոշոր բեկորներից:

Բուլետուսի և բուլետուսի ոտքերը պետք է մաքրվեն՝ հեռացրեք բարակ, մուգ վերին շերտը։

Վերցնում ենք մի մեծ կաթսա և մեջը կտրատում մեր սունկը ոչ շատ մեծ։ Այնուհետև լցնել մոտ կես լիտր ջուր, ոչ ավելին և դնել կրակի վրա։ Արդեն 5 րոպե հետո կտեսնեք, որ սնկերը կսկսեն նստել, և ջուրը կավելանա։

Սունկը եռացնելուց հետո 10 րոպե եռացրեք՝ մի քանի անգամ հեռացնելով վրան գոյացած փրփուրը։ Ամեն ինչ լցնել քամոցի մեջ՝ մեզ ջուր պետք չէ։

Միևնույն ժամանակ, եկեք շարունակենք բանջարեղենը: Ես միանգամից չեմ պատրաստում (կտրում) բոլոր բանջարեղենները, քանի որ մինչ կաղամբը շոգեխաշվում է, ես ժամանակ ունեմ դա անելու։

Կաղամբը մի՛ մանր կտրատեք։ Մեծ կաթսա ենք դնում կրակի վրա եւ լցնում 70 գրամ բուսայուղ։ Թակած կաղամբը գցում ենք, միջին կրակի վրա ենք դնում և մի քիչ տապակում։

Անձամբ ես սիրում եմ նախ մի քիչ տապակել, մի քանի րոպե, հետո միայն շոգեխաշել։ Փակեք կափարիչը, կրակը դարձրեք նվազագույն, երբեմն հիշեք և խառնեք դրա մասին։ Այդ ընթացքում եկեք հոգ տանենք մնացած բանջարեղենի մասին։

Մաքրել գազարն ու կտրատել բարակ շերտերով։ Այս մեթոդը լավ է նրանց համար, ովքեր ունեն Berner grater - հինգ րոպե, և գազարը պատրաստ է: Եթե ​​դուք երջանիկ սեփականատեր չեք, ապա ավելի լավ է այն քսել քերիչով - շատ ավելի արագ, քան կտրել:

Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել 50 գրամ բուսական յուղ և 5 րոպե, խառնելով, տապակել գազարը միջին բարձր ջերմության վրա։ Ավելացնել այն կաղամբի մեջ։

Լոլիկները լվանալ և վրան եռման ջուր լցնել։ Պահեք մոտ մեկ րոպե, քամեք և արդեն լցրեք սառը ջրով։ Նման մանիպուլյացիաներից հետո դուք կարող եք շատ հեշտությամբ հեռացնել մաշկը դրանցից։

Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Եթե ​​գլուխները մեծ են, ապա քառորդ օղակները ավելի լավն են: Նույն (գազարից հետո) տաք թավայի մեջ լցնել 50 գրամ բուսական յուղ և մի փոքր տապակել այն։ Ավելացնել կաղամբով և գազարով կաթսա:

Լոլիկը ոչ շատ մանր կտրատել, նույնպես մի փոքր տապակել (նույն թավայի մեջ) և ավելացնել թավայի մեջ։ Այնտեղ են գնում նաեւ մեր քամած սունկը։

Այնուհետև ավելացնում ենք տոմատի մածուկը (ես օգտագործում եմ սովորական տոմատի սոուս, որը վաճառվում է կես լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ, պարզապես համոզվեք, որ դրանցում լոլիկի քանակը 50%-ից ոչ պակաս լինի), աղ, շաքարավազ, երկու տեսակի պղպեղ և դափնու տերեւ, խառնեք։ ամեն ինչ մանրակրկիտ եփեք և եփեք մոտ 30 րոպե Չմոռանաք խառնել, քանի որ ստացված ամբողջ հեղուկը բարձրանում է վերև, իսկ խոզուկի հատակը ձգտում է այրվել:

Բանջարեղենը չի կարելի ամբողջությամբ տրորել, այն կմնա մի փոքր փխրուն։ Հենց վերջում ավելացնում ենք քացախը, նորից լավ խառնում ենք ու անջատում։

Ստերիլիզացրեք բանկաները: Դրեք աղցանը տաք վիճակում:

Ինչպես ցանկացած կին, ես էլ ունեմ իմ գաստրոնոմիական թույլ կողմերը. Չեմ կարող դիմադրել մի կտոր կաթնային շոկոլադի, էկլերի՝ սերուցքով ու եփած խտացրած կաթով ու սնկով։ Մի զարմացեք, ահա այսպիսի տարօրինակ հավաքածու։ Իսկ եթե քաղցրավենիքի հետ կապված ամեն ինչ ավելի բարդ է, քանի որ ժամանակ առ ժամանակ պետք է հրաժարվել դրանցից, որպեսզի մոտենաս իդեալական քաշին, ապա կարող ես ուտել ցանկացած սունկ, ցանկացած քանակությամբ և ցանկացած ժամանակ։ Ահա իմ ամենասիրած ուտեստը` սնկով խոզուկ:

Ձմռանը և գարնանը շամպինիոնները իմ սեղանին ավելի հաճախ են հայտնվում, քան մյուսները։ Դրանցից պատրաստում եմ ապուրներ, աղցաններ, հիմնական ուտեստներ, նախուտեստներ և նույնիսկ թթու վարունգ։ Դե, ամռանն ու աշնանը սկսվում է անտառային սնկերի ակտիվ բերքահավաքը։ Ինձ համար ձմռանը մնալն առանց մի պարկ չորացրած սնկով, առանց մեկ-երկու տոպրակի սառեցված սնկերի կամ սնկային խոզուկի ուղղակի աղետ է։ Թվում է, թե սա դիետայի հիմնական արտադրանքը չէ, սակայն, թե որքանով է այն բարելավում ցանկացած ուտեստի համն ու տեսքը, չեք կարող ասել։ Եթե ​​դուք նույնպես հավաքում և քաղում եք անտառի այս նվերները, ապա, ամենայն հավանականությամբ, արդեն մեկ անգամ չէ, որ պատրաստել եք խոզուկ: Սկսնակների համար ես ուզում եմ առաջարկել իմ բաղադրատոմսը նման դատարկի համար: Նրա համար ցանկացած սունկ կաշխատի: Բայց դեռ ավելի լավ է թույլ տալ, որ սպիտակները չորանան, շանտերելներից չոր համեմունք պատրաստեն, բուլետուսը մարինացնեն բուլետուսով, իսկ մնացածից պատրաստեք սնկով ցողուն կաղամբով:

Սնկով սոլյանկա ձմռանը

Ես արդեն մի քանի տարի է, ինչ օգտագործում եմ սնկով խոզի այս բաղադրատոմսը, այն օգտագործում է նաև մայրս։ Այսպիսով, բացի սոխից ու գազարից, նա երբեք այլ բանջարեղեն չի ավելացնում։ Ես նույնպես չեմ համարձակվում փորձարկել, ուստի չեմ կարող ասել, որ դուք կարող եք ապահով կերպով դնել նույն պղպեղը կամ լոլիկը: Բայց եթե պատրաստման մեջ դնում եք և՛ մյուսը, և՛ համեղ է ստացվում, շարունակե՛ք դա անել։

Hodgepodge բաղադրատոմսի բաղադրիչները տրվում են 8 լիտր պատրաստի արտադրանքի համար:

Բաղադրությունը:

• սունկ - 1 կգ,
• սպիտակ կաղամբ - 5 կգ,
• գազար - 1 կգ,
• սոխ - 1 կգ,
• տոմատի սոուս - 0,5 լ,
• հատիկավոր շաքար - 7 ճաշի գդալ սլայդով,
• աղ - 2 ճաշի գդալ սլայդով,
• արևածաղկի ձեթ - 0,5 լ,
• սեղանի քացախ 9% - 100 մլ:

Խոհարարության գործընթացը.

Սկսում ենք ամենաշատ ժամանակատարից՝ սնկերի պատրաստումից։ Դուք գիտեք, որ դրանք պետք է անհապաղ տեսակավորել ու մշակել՝ բերելով անտառից։ Ուստի մեր մոտ դնում ենք սնկով զամբյուղներ, աղբաման, մեծ ավազան, վերցնում ենք դանակը և անցնում գործի։ Մենք մաքրում ենք ավազը, բեկորները սնկով, կտրում ենք ոտքերը: Այն սնկերը, որոնք մենք նախատեսում ենք դնել խոզուկի վրա, փշրվում են մեծ հարմար տարայի մեջ: Լրացրեք դրանք եռացող ջրով, թողեք մնա մոտ 10 րոպե։Այդ ընթացքում մնացած բեկորները վեր կլողան, միայն պետք է զգուշորեն հեռացնել։ Սունկը լվանում ենք ավազանում, իսկ հետո նորից խմբաքանակներով, բայց արդեն հոսող ջրի տակ։ Տեղափոխում ենք տարողունակ կաթսա, լցնում սառը ջրով, մի քիչ աղ ենք լցնում (2-3 պտղունց բավական է) և դնում ենք վառարանի վրա։ Եռալուց հետո սունկը 1 ժամ պահում ենք միջին ջերմության վրա, այսինքն, ինչպես հասկանում եք, պետք է հասցնել լիարժեք պատրաստության, և միայն դրանից հետո վերցնում ենք խոզուկի բանջարեղենը, որը, ի դեպ, մաքրում ենք։ , լվանալ և մանրացնել։ Այստեղ նորություն չկա՝ գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատում, կաղամբը մանր կտրատում։

Եփած սունկը քամում ենք նետում և թողնում, որ հեղուկը թափվի։ Այնուհետև մի մեծ խորը ամանի մեջ միացրեք դրանք մանրացված բանջարեղենի, տոմատի սոուսի, շաքարավազի, ձեթի, աղի և քացախի հետ։ Խառնել, խոզուկը դնել վառարանի վրա, սպասել, որ այն եռա։ Եվ մենք ինքներս միացնում ենք ջեռոցը, այն պետք է մի փոքր տաքանա: Երբ աղցանը եռում է, տապակը տեղափոխում ենք ջեռոց և 1,5 ժամ եփում ենք մեր սնկի պատրաստումը 150 աստիճան ջերմաստիճանում։ Անհրաժեշտ է պարբերաբար խառնել։

Այս ժամանակը պետք է բավարար լինի շշերը լվանալու և մանրէազերծելու համար։ Ջեռոցում սնկով խոզուկը պատրաստ է, մենք ձմռան համար պատրաստված սնկի պատրաստումը դնում ենք բանկաների մեջ և պտտում այն ​​խաշած կափարիչներով: Նրանց թողնում ենք ևս մեկ գիշեր կանգնել բնակարանում՝ նախապես ծածկելով վերմակով կամ մուշտակով, իսկ հետո իջեցնում ենք նկուղ։ Բարի ախորժակ!

Շատ տնային տնտեսուհիների համար աշունը շոգ ժամանակ է` ապագա օգտագործման համար բանջարեղեն հավաքելու համար: Բոլորը գիտեն, թե ինչ հաճույք եք ստանում ձմռան ցուրտ օրը՝ բացելով բանջարեղենի պահածոյացված բանկա և ներշնչելով ամառվա բույրերը։ Երկու անգամ ավելի հաճելի է, եթե ամբողջ բանջարեղենն աճեցվի ձեր սեփական այգում, իսկ սունկն անձամբ հավաքեն անտառում։

Սոլյանկան վաղուց հայտնի է, նրա բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել հին խոհարարական գրքերում։ Ե՛վ կաղամբը, և՛ սունկը հիանալի կերպով համակցվում են համով, ավելին, այս ուտեստը կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, որպես սառը նախուտեստ և առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Այսօր մենք ձեզ կներկայացնենք այս համեղ ուտեստի ամենասիրված բաղադրատոմսերը, և դուք կկարողանաք ընտրել ձեզ համար ամենահարմարը։

Սնկով կաղամբով ձմռանը լավագույն բաղադրատոմսերը

Շատ տանտիրուհիներ սիրում են ձմռանը սնկով խոզուկ պատրաստել: Ի վերջո, սա շատ համեղ և բավարարող ուտեստ է։ որը կզարդարի ցանկացած սեղան։ Պատրաստման հիմնական բաղադրիչներն են թարմ բանջարեղենն ու սունկը։ Իսկ համեմունք և կծու համեմունք ավելացնելու համար կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ կամ համեմունքներ:

Դեղատոմս առանց ստերիլիզացման

Սա այս հրաշալի ուտեստի ամենապարզ և ամենահեշտ բաղադրատոմսն է, որը կօգնի ձեզ, երբ հյուրերը հանկարծակի են գալիս կամ պարզապես ուզում եք ձեր ընտանիքին փայփայել ինչ-որ համեղ բանով:

Կծու խոզուկի արտադրության համար կաղամբը երկու անգամ ավելի շատ է վերցվում, քան սնկով:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ կաղամբ
• 1,5 կգ սունկ,
• 0,5 կգ սոխ և լոլիկ,
• Աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 200 գր.,
• Սեղանի քացախ - 40 գր.

Խոհարարություն:

1. Պատրաստի սունկը մաքրել և եփել մինչև ամբողջովին եփվեն,
2. Այնուհետև ծալեք մաղի կամ քամոցի մեջ և մի փոքր սառչեք։
3. Լոլիկը 2-3 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, այնուհետև հանեք, կեղևացրեք և մանր կտրատեք։
4. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, իսկ կաղամբը խորանարդի կամ հաստ ծղոտի մեջ:
5. Վերցրեք հաստ պատերով տարողունակ կաթսա, դրեք դրա մեջ բոլոր բանջարեղենները և եփեք մեկ ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո ավելացնել սունկը, բոլոր համեմունքները, քացախը և եփ գալ ևս 20 րոպե։
6. Պատրաստեք ստերիլիզացված տարաներ, փորձեք խոզապուխտը, իսկ եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի կծու և թթու, ապա յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել ևս մեկ թեյի գդալ քացախ (կարող եք օգտագործել գինի) և շարել անոթների մեջ:

Լիովին սառեցված պահածոները կարելի է պահել զով տեղում։

Շատ համեղ սնկով սնկով կաղամբով և թարմ սնկով են ստացվում։ Այն պատրաստելը դժվար չէ։Ձեզ անհրաժեշտ կլինի բանջարեղենի ավանդական հավաքածու՝ կաղամբ, գազար, լոլիկ և սոխ: Ցանկալի է, որ մեղրային սունկը վերցնել մեծերը, այնպես որ խոզուկը ավելի հյութալի կստացվի։

Բանջարեղենի և սնկերի քանակը հաշվարկվում է 0,5լ տարողությամբ 3 բանկաների համար։

Բաղադրությունը:

• Թարմ սունկ - 1200 կգ.,
• Սոխ կարմիր և սպիտակ (մաքրած) - ընդամենը 600 գր.,
• Մաքրած գազար - 600 գր.,
• Կաղամբ - 600 գր,
• Լոլիկ - 600 գր.,
• Արևածաղկի ձեթ (առանց հոտ) 250 գր.,
• Աղ 1 ճ/գ սլայդով
• 1/4 թ/գդ կիտրոնաթթու

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը կտրատել շերտերով և դնել խորը տարայի մեջ։ Լցնել կիտրոնաթթվի մեջ, տրորել և թողնել 2 ժամ։
2. Այդ ընթացքում սունկը մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք 30 րոպե։
   Սունկը քամում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ ջուրը քամվի: Եվ հետո ոլորեք մսաղացով:
3. Մաքրել գազարն ու սոխը։
   Այնուհետև սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։
4. Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, ցողունները հանել։
   Այնուհետեւ կտրեք խորանարդի մեջ:
5. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և տաքացնել։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և եփել 3 րոպե։
   
6. Այնուհետև ավելացնել գազարը, խառնել և տապակել ևս 3 րոպե։
   
7. Այնուհետև կաղամբը դնել տապակի մեջ, նորից խառնել։ Եփել 5 րոպե։
   
8. Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, աղը, հարել և եփ գալ 1 ժամ։
   
9. Այս ժամանակից հետո սունկը շարել և եփ գալ ևս 30 րոպե։
   
10. Տաք սնկի խրձը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
    

Պտուտակեք կափարիչները և հանեք, որպեսզի վերմակի տակ սառչի:

Սնկով խոզուկ առանց կաղամբի

Եթե ​​կաղամբ չեք սիրում կամ ցանկանում եք փորձել բոլորովին նոր և անսովոր բան, ապա առանց կաղամբի խոզուկ եփեք միայն սնկով: Այն ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի իր նուրբ ու կծու համով։

Այս բաղադրատոմսի համար լավագույնս համապատասխանում են սունկը կամ խոզի սունկը:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել թարմ լոլիկ և սունկ.

• 1 կգ լոլիկ
• 0,5 կգ խաշած սունկ,
• 1 մեծ գլուխ սոխ,
• Համեմունքներ՝ աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
• Դափնու տերեւ - ցանկության դեպքում:

Մաքրում և լվանում ենք սունկը, իսկ հետո կտրատում ենք շատ բարակ շերտերով և եփում 10 րոպե։ Միաժամանակ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Իմ լոլիկները մաքրեք կեղևից և անցեք մսաղացով։ Սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ և խառնում ենք տապակած սոխի հետ։

Այժմ ամբողջ բանջարեղենը դնում ենք հաստ պատերով մեկ ամանի մեջ ու կես ժամով դնում ամենադանդաղ կրակի վրա։ Այնուհետև ավելացրեք համեմունքներ և նորից եփեք 5 րոպե։

Եթե ​​դուք սիրում եք կծու համեմունքներ, ապա յուրաքանչյուր տարայի մեջ դանակի ծայրին ավելացրեք սև կամ կարմիր պղպեղ և խառնեք:

Մենք պատրաստի խոզուկը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթում մետաղական կափարիչներով:

Բանջարեղենի բերքահավաքի սեզոնին, երբ դրանք որակյալ են ու էժան, իմաստ ունի դրանք պատրաստել ձմռանը։ Կաղամբով, սնկով և պղպեղով խոզուկի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց համն օրիգինալ է։ Բերքահավաքը հարմար է, քանի որ տանտիրուհուց շատ ժամանակ չի խլում։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Կաղամբ և պղպեղ տարբեր համամասնություններով՝ 1 կգ,
• Սունկ - 2 կգ,
• Թարմ լոլիկ - 2 կգ,
• Սոխ - 0,5 կգ և նույնքան գազար։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև աղ՝ ըստ ճաշակի, սեղանի քացախ՝ 100 գ, սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ, իսկ եթե կծու պղպեղ եք սիրում, ապա վերցրեք մեկ պատիճ։

Խոհարարություն:

1. Եփած սունկը կտրատված է բարակ շերտերով։
2. Լվացված և կեղևավորված լոլիկները նույնպես կտրատված են շերտերով:
3. Կտրեք մնացած բոլոր բանջարեղենները կամ կտրեք շերտերով:
4. Պատրաստի պտուղները լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, եթե լոլիկի փոխարեն ցանկանում ենք օգտագործել տոմատի մածուկ, ապա այն ավելացնում ենք բանջարեղենային զանգվածի մեջ։
5. Բուսական զանգվածը աղ ու պղպեղով եփում ենք 40 րոպե։
6. Դրանից հետո ավելացնել քացախը և կծու պղպեղը, եփ գալ ևս 5 րոպե։

Պատրաստի խոզուկը շարել նախապես պատրաստված տարաների մեջ, սառչել և դնել զով տեղում։

Շամպինիոններով

Եթե ​​ժամանակ չունեք կամ չկարողացաք հավաքել անտառային սունկ, մի հուսահատվեք, դուք կարող եք խոզուկ պատրաստել խանութում գնված շամպինիոններով:

Բաղադրությունը:

1 կգ թարմ կաղամբի համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ. սունկ
• 300 գր. պղպեղ
• Մեկ գլուխ սոխ և գազար,
• Տապակելու համար մի քիչ բուսական յուղ
• 3 ճ.գ տոմատի մածուկ
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը մաքրել կեղտոտ տերևներից և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետև եփած կաղամբը լցնում ենք կաթսայի կամ բադի ամանի մեջ, ավելացնում ենք բուսայուղ և կես բաժակ ջուր։ Եփել մեկ ժամ մինչև պատրաստ լինի:
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, իսկ գազարը մանր կտրատել խոշոր քերիչով։ Սունկը կտրված է բարակ շերտերով:
3. Տապակի մեջ տապակել սոխն ու գազարը, ապա այնտեղ ավելացնել սունկը և եփ գալ քառորդ ժամ, ապա ավելացնել տոմատի մածուկն ու համեմունքները։
4. Կաղամբը պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ կաթսայի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները և եփ գալ։ Չմոռանաք աղել, իսկ եթե կծու սիրում եք, ապա ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախ։

Պատրաստի խավիարը կարելի է ուտել անմիջապես տաք վիճակում, մատուցել որպես սառը նախուտեստ կամ փաթաթել բանկաների մեջ և թողնել ձմռանը։

Համեղ սնկով կարելի է պատրաստել ոչ միայն թարմ սնկով, այլև սառեցված սնկերից։ Հետևաբար, եթե հիմա ժամանակ չունեք, եփեք և սառեցրեք սունկը, իսկ ձմռանը եփեք այս համեղ ուտեստը և փայփայեք ձեր ընտանիքին։ Միայն մեկ խորհուրդ՝ միանգամից ավելի շատ եփել, քանի որ այս ուտեստը շատ արագ է ուտվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,5 կգ խաշած սունկ (կարող եք վերցնել ձեր մոտ եղած տարբերը),
• 1,5 կգ թարմ կաղամբ,
• 0,5 կգ սոխ և գազար,
• 250 մլ տոմատի մածուկ կամ սոուս
• 2 ճ.գ կույտ շաքարավազ,
• 2 ճ.գ աղ առանց սլայդի,
• 70 գր. սեղանի քացախ (9%),
• 250 մլ բուսական յուղ։
• Բուրավետ պղպեղ - 4 ոլոռ
• 2 դափնու տերեւ

Խոհարարություն:

1. Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և 20 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Այնուհետև պառկում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ ավելորդ ջուրը դուրս գա։
2. Կաղամբն ու սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ մանր կտրատել շերտերով։
3. Կաղամբը մի քանի րոպե տապակել խորը կաթսայի մեջ, այնուհետև փակել կափարիչով և թողնել եփվի մարմանդ կրակի վրա։
4. Մինչդեռ մոտ գազարը տապակել սոխով և ավելացնել կաղամբով կաթսան։
5. Եփած սունկը կտրատում ենք խորանարդի մեջ ու նույնպես ուղարկում կաթսա։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, համեմունքներ, դափնու տերեւ, աղ, շաքարավազ։ Խառնել և մեկ ժամ թողնել թույլ կրակի վրա եփվի։
6. Եփելու հենց վերջում ավելացնել քացախ։

Անմիջապես տաքացրեք, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի:

Եթե ​​կասկածում եք պահածոյացված սննդամթերքի անվտանգ պահպանման հնարավորությանը, ապա 30 րոպե մանրէազերծեք սափորների բանկաները մեծ կաթսայի մեջ և միայն դրանից հետո փաթաթեք կափարիչները:

Ճիշտ է, փորձառու տնային տնտեսուհիները կարծում են, որ եթե դուք լավ խաշած սունկ եք վերցնում, ապա խոզուկը հիանալի պահվում է մեկ տարի, եթե նախկինում չեք ուտում:

Ձմռանը սնկով սոլյանկա դուք կլիզեք ձեր մատները - տեսանյութ

Տնային պահածոներ պատրաստելը պահանջում է հատուկ գիտելիքներ, որոնք փորձառու տնային տնտեսուհիները ունեն և պատրաստ են կիսվել մեզ հետ.

• Hodgepodge-ի բաղադրիչներից են սունկը։ Այս ուտեստի համար դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ, իսկ հետո եփել աղած ջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվեն, և միայն դրանից հետո դրանք կարող են օգտագործվել խոզուկի համար: Սունկը պատրաստ է, երբ նստեն հատակին։
• Ամենահամեղ, իսկապես համեղ խոզուկը ստացվում է խոզի սնկից կամ բուլետուսից: Բայց ոմանք պատասխանում են, որ ավելի լավ է այս ուտեստի համար շանտերելներ կամ սունկ վերցնել, այնուամենայնիվ, եթե նույնիսկ տարբեր սունկ դնեք, որոնք կարողացել եք հավաքել, համն ընդհանրապես չի վատանա։
• Կաղամբը ավելի լավ է ընտրել այն սորտերը, որոնք կարելի է երկար ժամանակ պահել: Զգուշորեն հեռացրեք փչացած տերեւները, հակառակ դեպքում բանկաները կարող են «պայթել»։
• Hodgepodge-ի բաղադրիչներից են հասած լոլիկը։ Լոլիկի կեղևը չի կարելի հեռացնել։ Բայց եթե բաղադրատոմսը ներառում է նման ընթացակարգ, ապա դա ավելի հեշտ է անել, եթե լոլիկը մի քանի րոպե պահեք եռացող ջրի մեջ:
• Սունկ պարունակող բոլոր պահածոները պահվում են ոչ ավելի, քան մեկ տարի։ Չնայած սովորաբար դրանք այնքան համեղ են լինում, որ այս ժամանակահատվածում անգործ չեն մնում մառաններում։

Եզրակացություն

Տնային պայմաններում պատրաստված պատրաստուկները թույլ են տալիս ոչ միայն դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և առավելագույն օգուտ քաղել բանջարեղենային ուտեստներից, այլև զգալիորեն ազդել բյուջեի խնայողության վրա: Եվ բացի այդ, ինչ տանտիրուհին չի ցանկանում պարծենալ իր խոհարարական հաջողություններով սիրելիների ու սիրելիների առաջ։

Մի ծուլացեք, պատրաստեք համեղ տնական ուտեստներ և միշտ ժպիտով և լավ տրամադրությամբ վերաբերվեք ձեր ընտանիքի անդամներին։ Նրանց ուրախությունը կլրացնի պատրաստության վրա ծախսված ողջ ժամանակը:

Հաջող նախապատրաստություններ և բարի ախորժակ:

Օգոստոսի վերջը և սեպտեմբերի սկիզբը նշանավորվում է սննդի պատրաստման և պահպանման գործընթացով։ Իսկ հիմնական պրոցեսներից մեկը հաճախ դառնում է ձմռան համար սնկով խոզուկ պատրաստելը։ Պահպանման համար նախատեսված բաղադրիչների շրջանակը միշտ չափազանց լայն է: Բանջարեղենի և սնկերի նման պահպանումը յուրաքանչյուր ընտանիքում դառնում է անփոխարինելի խորտիկ, հիմնական ուտեստ կամ հավելում:

Խոհարարներին, ովքեր չունեն ձմռան համար բանջարեղեն կամ սունկ պահելու հմտություններ, այնքան էլ հեշտ չի լինի պատրաստել ցողուն:

Այս գործընթացն ունի իր նրբություններն ու նրբությունները, որոնք կարևոր է հաշվի առնել ուտեստ պատրաստելիս.

• Սնկի հովտի կենտրոնական բաղադրիչներից մեկը լոլիկը է: Բերքահավաքից առաջ նախ պետք է դրանցից մաշկը հեռացնել։ Սովորական եղանակով դա անելը խնդրահարույց է, ուստի պետք է հնարքների դիմել։ Լոլիկը պետք է մի քանի րոպե դնել եռացրած ջրի մեջ։ Բայց նաև որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են բանջարեղենի փոխարեն տոմատի մածուկ:
• Եթե ​​բաղադրատոմսում առկա է կաղամբը, ապա այս բաղադրիչը պետք է ընտրվի երկարաժամկետ պահպանման համար: Անհրաժեշտ է այս բաղադրիչը մանրացնել միջին մեծության կտորներով։

• Հոջի պատրաստման առանցքային կետերից մեկը սնկի բաղադրիչի պատրաստումն է։ Սնկերի ցանկացած տարատեսակ պետք է պատշաճ կերպով մշակվի և ներծծվի հեղուկի մեջ։ Հումքը եփելուց և չորացնելուց հետո։
• Այս պահպանման համար սնկերի գրեթե բոլոր տեսակները հարմար են, բայց կան ամենանախընտրելիները: Boletus-ը և boletus-ը լավագույն ընտրությունն են սնկերի սնկի համար:

Պատրաստի պտույտի պահպանումը հնարավոր է նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում: Բայց միայն այն պայմանով, որ տարաների ջերմային բուժումը կատարվեր, իսկ բերքահավաքի տեխնոլոգիան մնաց ճշգրիտ պահպանված։

Հիմնական բաղադրիչների հիմնական պահանջները

Սունկը լավագույնն է ճաշ պատրաստելու համար: Պահպանելուց առաջ դրանք պետք է եռացնել և չորացնել։ Եթե ​​դուք վերցնում եք շանթերելներ, ապա պետք է հիշել, որ միայն երիտասարդ սնկերը հարմար են բերքահավաքի համար: Կարագի սունկը նույնպես լավ տարբերակ է, սակայն այս սնկերը պահանջում են մանրակրկիտ մաքրում և թրջում աղաջրի մեջ:

Մեղրի սունկն իր հերթին մանրանկարչություն է, ուստի կտրում չի պահանջում։ Եթե ​​բաղադրատոմսի համար օգտագործվում են կաթնային սունկ, ապա եփելուց առաջ կարևոր է լավ թրջել այս մթերքը։

Ինչպես տանը գլորել սնկով խոզուկը

Դուք կարող եք ընտրել և հավատարիմ մնալ խիստ դասական բաղադրատոմսին կամ համարձակորեն պահպանել այն անսովոր ձևերով:

Բուսական բաղադրիչների բազմազանությունը թույլ է տալիս փորձարկել հաստատված բաղադրատոմսը և ներկայացնել նոր բան՝ բարելավելով աշխատանքային մասի համը:

Դասական բաղադրատոմս կաղամբով և սնկով «Լիպիր մատները».

Այս բաղադրատոմսն իր ժողովրդականության համար է պարտական ​​պատրաստի պահպանման պարզությամբ և գերազանց համով: Սա բերքահավաքի դասական մեթոդ է, քանի որ այն պարունակում է բաղադրիչների ստանդարտ փաթեթ: Լոլիկի փոխարեն թույլատրվում է տոմատի մածուկ։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• կիլոգրամ սունկ;
• 4 մեծ լոլիկ կամ 4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 2 կիլոգրամ կաղամբ;
• 3 սոխ;
• 250 միլիլիտր բուսական յուղ;
• 40 միլիլիտր քացախ;
• լավրուշկա;
• 40 գրամ նուրբ շաքար;
• 20 գրամ աղ։

Խոհարարության սխեման՝ նախ պետք է պատրաստել սունկը՝ կտրատել, եռացնել, ապա չորացնել։ Հարմար մեթոդով մաքրում ենք լոլիկը և կտրատում միջին չափի կտորների։ Սոխը նույնպես մանր կտրատել։ Կաղամբը կարելի է բարակ շերտերով կտրատել ձեռքով կամ իմպրովիզացված միջոցների օգնությամբ։

Կաղամբը, լոլիկն ու սոխի օղակները դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Եփեք այս խառնուրդը մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև աղ, զտված շաքարավազ, ավելացնել սունկ: Խառնել բաղադրիչները և լցնել նշված քանակությամբ քացախ։ Շարունակեք բանջարեղենը եփ գալ ևս 20 րոպե։

Այնուհետեւ փափուկ բանջարեղենը պետք է տեղադրվի ստերիլ տարաների մեջ։ Եվ, ինչպես միշտ, շուռ տալ, փաթաթել ու սպասել սառչի։ Թաքցնել հետո:

Գազարի հավելումով

Այս զարմանահրաշ պատրաստումը կարող եք պատրաստել վառ գազարի հավելումով։ Այն ոչ միայն հնարավորինս օգտակար կդարձնի պահպանումը, այլ նաև կպարգևի ախորժելի տեսք և ավելի լավ համ: Ինչ է անհրաժեշտ.

• մեծ կաղամբ;
• 800 գրամ սունկ;
• 5 միջին գազար;
• 2 սոխ;
• 500 միլիլիտր յուղ;
• 4 մեծ գդալ տոմատի մածուկ;
• քացախ;
• լավրուշկա;
• սև բուրավետ պղպեղ;
• մի մեծ գդալ աղ.

Խոհարարության ցուցումներ՝ նախ սնկով մթերքը եռացրեք աղած ջրի մեջ։ Այնուհետև այն պետք է տապակվի տապակի մեջ 20 րոպե։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մնացորդային հեղուկը գոլորշիանա սնկերից:

Այնուհետև կաղամբը մանր կտրատված է: Առանձին կաթսայի մեջ անհրաժեշտ է շոգեխաշել կաղամբի ծղոտը մինչև փափկի, այն չպետք է տապակվի: Երբ սունկը տապակվում է, դրանք պետք է հեռացնել, փոխարենը տապակել սոխի օղակները։ 10 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած գազարը։

Շոգեխաշել բոլոր բանջարեղենները կես ժամ: Կաղամբին պետք է ավելացնել սառեցրած սունկը և գազարով տապակած սոխը։ Հաջորդը, լցնել տոմատի մածուկը և համեմունքները: 20 րոպե սպասելուց հետո կարող եք ավելացնել մի քիչ քացախ (մոտ 15 միլիլիտր)։ Սպասեք ևս 5 րոպե և սկսեք գլորել ուտեստը:

Տոմատի մածուկով

Սովորական լոլիկի փոխարեն տոմատի մածուկի ավելացմամբ կարող եք սնկով համեղ խոզուկ պատրաստել։ Այս բաղադրիչը պատրաստուկին տալիս է լավագույն համ և անհավատալի բույր։ Ինչ է պահանջվում բաղադրատոմսի համար.

• 8 խոշոր շամպինիոններ;
• կաղամբի մեծ գլուխ;
• 4 մեծ գդալ տոմատի մածուկ;
• 5 լամպ;
• 200 միլիլիտր յուղ;
• 30 միլիլիտր քացախ;
• աղացած պղպեղ;
• մի մեծ գդալ աղ;
• 50 գրամ նուրբ շաքար;
• գազար.

Խոհարարության հրահանգներ. նախքան կաղամբի գլուխը կտրելը, դուք պետք է կատարեք մի շարք ստանդարտ գործողություններ. ողողեք և չորացրեք արտադրանքը: Այնուհետև հարկավոր է թակած բաղադրիչը դնել խորը տապակած տարայի մեջ, լցնել ձեթ, մի քիչ ջուր և եփ գալ առնվազն կես ժամ։

Նրբորեն խառնել, որպեսզի արտադրանքը չվերածվի պինդ շիլայի։

Այս պահին դուք պետք է անեք սոխի և սնկի պատրաստումը: Սնկով մթերքը անհրաժեշտ է 15 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Անտառային արտադրանքի հետ պետք է տապակել սոխի օղակները։ Սպասեք ևս 15 րոպե: Բոլոր բաղադրիչները կտրատած կաղամբի վրա տեղափոխելուց հետո լցնել տոմատի մածուկը։ Եփեք խառնուրդը ևս 10 րոպե։ Քացախը պետք է ավելացվի գրեթե եփման վերջում։ Պատրաստի նրբագեղությունը կարելի է դնել ստերիլ տարաների մեջ։

Բուլղարական պղպեղով

Եթե ​​դուք պատրաստում եք սնկի կոնսերվացիա հարուստ բաղադրիչ բաղադրությամբ, ապա նույնիսկ դասական բաղադրատոմսերի պահպանողական գիտակները կսիրահարվեն նման պատրաստմանը:

Այս դեպքում համի և անթերի հետհամի համար պատասխանատու կլինի քաղցր պղպեղը։

Ինչ է անհրաժեշտ.

• 10 մեծ շամպինիոն;
• կիլոգրամ գազար;
• 6 լամպ;
• կիլոգրամ վարունգ;
• կաղամբի մեծ գլուխ;
• 2 կիլոգրամ լոլիկ;
• 7 մեծ գդալ նուրբ շաքար;
• 9 մեծ գդալ աղ;
• լավրուշկա;
• աղացած պղպեղ:

Արտադրության գործընթացը. Սկզբից բոլոր բաղադրիչները ենթարկվում են մանրակրկիտ նախապատրաստման, որը ներառում է լվացում, մաքրում և չորացում: Այնուհետև պատրաստվում են սոխի օղակներ, իսկ կաղամբի գլուխը կտրատում են։ Գազարը նույնպես կտրատված է, իսկ վարունգը կտրատված է։ Եփած սնկի հումքը պետք է կտրատել շերտ։

Բոլոր բաղադրիչներից հետո, բացի վարունգից, պետք է տապակել՝ աստիճանաբար ավելացնելով մթերքները։ Սպասեք մոտ կես ժամ և ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ 50 րոպե հետո լցնել նշված քանակությամբ քացախ։ Եփած ուտեստը տեղափոխել մաքուր տարաների մեջ։

Բանջարեղենի թթու կաղամբով և թթու վարունգով

Մարինացված վարունգը և թթու կաղամբը հարուստ և անսովոր համ կհաղորդեն այս պատրաստմանը: Ինչ օգտագործել.

• 5 խոշոր աղած սունկ;
• 4 լամպ;
• 500 գրամ թթու կաղամբ;
• մի բաժակ բուսական յուղ;
• 2 մեծ գդալ տոմատի սոուս;
• աղացած պղպեղ;
• մի գդալ աղ;
• չոր ռեհան;
• 4 պճեղ սխտոր։

Գործողությունների հաջորդականությունը՝ սոխն ուղարկվում է կտրատելու կամ մանրացնելու։ Այնուհետև կաղամբի հետ միասին խորը տարայի մեջ պետք է 20 րոպե շոգեխաշել սոխի օղակները։ Այնուհետև լցնել տոմատի մածուկը, լցնել սնկի շերտերը և համեմել: Եփեք խառնուրդը ևս 35 րոպե։ Այնուհետև, երբ պատրաստ լինի, նետեք սխտորի մեխակները, լցնել քացախի մեջ։ Պահպանումը պատրաստ է։

Կանաչ լոլիկով

Չհասունացած լոլիկները հարմար են այս բաղադրատոմսի համաձայն հոդջ պատրաստելու համար։ Այն ավելացվում է ապուրների մեջ կամ դառնում առանձին խորտիկ։ Ինչ վերցնել.

• 5 լամպ;
• լիտր տոմատի սոուս;
• 0,5 լիտր բուսական յուղ;
• 4 մեծ գդալ աղ;
• 2 մեծ գդալ նուրբ շաքար;
• աղացած պղպեղ:

Խոհարարության սխեման. մանրացնել բաղադրիչների հիմնական հավաքածուն և մանրակրկիտ խառնել տապակած տարայի մեջ: Այնուհետև լցնել տոմատի մածուկը, կարագը և այլ համեմունքներ։ Բուսական խառնուրդը եռացնել և եփ գալ թույլ գազի վրա մեկուկես ժամ։ Եփած խորտիկից հետո դրեք տարաների մեջ։

Համեմով

Զարմանալիորեն զտված և նուրբ հետհամը ստացվում է պահածոյին աղացած համեմ ավելացնելով: Բաղադրիչի կազմը.

• 3 կիլոգրամ սունկ;
• կես կաղամբ;
• 6 լոլիկ;
• 4 լամպ;
• Սեւ պղպեղ;
• լավրուշկա;
• 40 գրամ համեմ;
• մի մեծ գդալ աղ.

Ինչպես պատրաստել. կատարել ստանդարտ գործողություններ բանջարեղենը մաքրելու և կտրելու համար: Տապակել սոխի օղակները և գազարը 5 րոպե։ Ներդրեք լոլիկը և սպասեք ևս 5 րոպե: Կաղամբի շերտերը դրեք տարայի մեջ և եփեք խառնուրդը առնվազն 20 րոպե:

Տապակի մեջ ավելացնել եփած սունկը և եփ գալ ևս կես ժամ։ Լցնել համեմունքներ, սպասել մի քանի րոպե: Բանջարեղենի դելիկատեսը բաժանեք մաքուր տարաների մեջ։

Բլանկների պահպանման պայմաններն ու պայմանները

Բանկաների մեջ պահածոյացված բանջարեղենը կարող է պահվել ոչ ավելի, քան մեկ տարի, եթե փակման ժամանակ կատարվեն հիմնական պահանջները: Միայն ճիշտ տեխնոլոգիան թույլ կտա աշխատանքային մասը պահել սենյակային ջերմաստիճանում: Հակառակ դեպքում տարաները պահվում են մութ, զով տեղում։

Ժամանակը սպառվում է, երբ տնտեսող տնային տնտեսուհիները ձմռան համար տարբեր պահածոներ են պատրաստում։ Պաշարներով բոլոր տեսակի կարասների մեջ պատվավոր տեղ է գրավում Ինչու՞ է այն այդքան տարածված: Քանի որ դուք բացել եք բանկա ձմեռային երեկո, և դուք պատրաստի կերակուր ունեք՝ անկախ ճաշ կամ հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ: Հետևաբար, մենք այժմ կընտրենք սնկով սնկով խոզի լավագույն բաղադրատոմսը, ի դեպ, դրա համար կարող եք օգտագործել ցանկացածը, ամենակարևորը՝ անվտանգը: Ի դեպ, ի գիտություն՝ խոզապուխտը երկու տարբերակ ունի՝ առաջինը հեղուկ ապուր է, երկրորդը՝ երկրորդ ուտեստը։ Այս հոդվածում մենք կքննարկենք վերջին տարբերակը:

լոլիկով և կաղամբով

Մնացած բանջարեղենի բաղադրիչները կարող են փոխվել ձեր հայեցողությամբ: Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 0,5 կգ սունկ, մեկ կիլոգրամ լոլիկ, մեկ գլուխ կաղամբ, երեք գլուխ սոխ, պղպեղ և աղ։ Այժմ - ձմռանը կաղամբով սնկով խոզի բաղադրատոմսը: Սունկը կտրատել շերտերով և եփել 5-7 րոպե, եթե հավաքվել են անտառում։ Լոլիկը պտտել մսաղացի մեջ և շոգեխաշել մանր կտրատած կաղամբով։ Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա վրան ավելացնել սունկը և եփել մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

Դրանից հետո խառնեք երկու տապակների պարունակությունը, փակեք կափարիչը և եփեք 40 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում և ցանկության դեպքում ավելացրեք համեմունքներ։ Պատրաստի ուտեստը համեմում ենք մեկ ճաշի գդալ քացախով և կծու կարմիր պղպեղով (քիչ քանակությամբ)։ Մենք դնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում ենք: Պատրաստ.

Solyanka բաղադրատոմսը տոմատի մածուկով և շաքարով

Այս ուտեստը կատարյալ է ձմեռային սեղանի համար։ Նրա պատրաստման եղանակը բավականին պարզ է և հասանելի նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհու համար։ Բաղադրությունը՝ մեկուկես կիլոգրամ կաղամբ, մեկ կիլոգրամ թարմ սունկ, 150 գրամ տոմատի մածուկ, 100 գրամ սոխ, չորս կտոր դափնու տերև, բուսական յուղ, 35 մլ 9% քացախ, 25 գրամ աղ, նույնը. շաքարավազի ավազի քանակը. Այսպիսով, կաղամբով: Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով, լցնել քացախի յուղի և ջրի խառնուրդով, եփ գալ 30 րոպե։ Տոմատի մածուկը մի փոքր նոսրացնում ենք և ուղարկում կաղամբին։ Ավելացնել դափնու տերեւ, շաքարավազ և աղ։

Եփել ևս 15 րոպե։ Սունկը խնամքով դասավորում ենք ու լավ լվանում, մի քանի ջրերում։ Եռացնել 20 րոպե, սառչել - կտրատել միջին չափի կտորների և տապակել սոխով թավայի մեջ։ Սունկը կարմրելուց հետո դրանք տեղափոխեք կաղամբով տապակի մեջ, խառնեք և եփեք բոլորը միասին մոտ հինգ րոպե։ Տաք ուտեստը շարում ենք բանկաների մեջ և փակում կափարիչները։ Պահել զով մութ տեղում։ Պարզե՞լ եք, թե ինչպես կարելի է ձմռանը կաղամբով սնկով խոզուկ պատրաստել: Բաղադրատոմսերը, ինչպես տեսնում եք, պարզ են.

Սոլյանկան դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսով պատրաստելը շատ բարդ գործընթաց է, բայց արդյունքը կլինի համեղ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

0,5 կգ սառեցված խոզի սունկ, կամ - 100 գրամ չոր;

200 գրամ աղած շանթերել կամ սունկ;

Մարինացված սունկ - 100 գրամ;

0,5 կգ թարմ շամպինիոններ;

0,5 կգ փոքր թարմ ոստրե սունկ;

70 գրամ կարագ;

150 գրամ թարմ կաղամբ;

30 գրամ ալյուր;

200 գրամ թթու կաղամբ գազարով, աղաջրի հետ միասին;

100 գրամ գազար;

100 գրամ սպիտակ մաղադանոս արմատ, նեխուր, մաղադանոս;

100 գրամ սոխ;

Հինգ կտոր թթու լոլիկ;

Ափսեներին ավելացնելու համար՝ գետնիներ, ձիթապտուղներ, ձիթապտուղներ, պտերի կամ բամբուկի ծիլեր, կապարներ, թթվասեր կիտրոն;

Կիտրոնի հյութ;

Շաքարավազ, աղ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ;

Այգու կանաչի մի փոքրիկ փունջ:

Կաղամբով սնկով խոզի այս բաղադրատոմսը, ինչպես արդեն նշվեց, բարդ է, այնպես որ դուք չեք կարող անել առանց նախապատրաստական ​​փուլի:

Գիտե՞ք, թե ինչ է դանդաղ կաթսայում ձմռանը կաղամբով սնկով խոզուկը: Սա իսկական խոզի սնկի փառատոն է։ Առանց դրա բաղադրատոմսը դատարկ է, և դրան փոխարինող չկա, նույնիսկ տրյուֆելը հարմար չէ այս դերին։ Ի դեպ, մի զարմացեք բաղադրիչների բաղադրության մեջ սնկերի առատությունից։ Այնտեղ պետք է լինեն բոլորը՝ չորացրած, թարմ և աղած։

Զգույշ եղեք բրիկետներում գնելիս, դրանք կարող են գերաճած լինել և, հետևաբար, շատ կոշտ: Գնե՛ք ոստրե սունկ միայն մանր մրգերով։ Բանջարեղեն դնելիս դիտարկեք համամասնությունները, հակառակ դեպքում ոմանք շատ թթու կաղամբ են դնում, բայց ուտեստը դեռ սնկով է: Տապակումը թանձրացնելու համար կարող եք ավելացնել մեկ գդալ ալյուր։ Ոչ մի դեպքում մի՛ եփեք համեմունքներ՝ գետնիներ, կապարներ, ձիթապտուղներ, թթվասեր և կիտրոն: Ավելացրեք դրանք ձեր մատուցվող ամանի մեջ: Կաղամբով սնկով խոզուկի բաղադրատոմսը կյանքի կոչելով՝ լուսանկարով, եթե չեք կարողանում այդպես վարվել, մի շտապեք անմիջապես նմուշ վերցնել: Համոզվեք, որ թույլ տվեք նրան լիովին ներդաշնակվել՝ երկու-երեք ժամ:

Բաղադրատոմսը

Այժմ դուք բավականաչափ հրահանգված եք և պատրաստ եք իսկական համեղ պատրաստել: Մենք մանրամասն պատմում ենք, թե ինչպես է պատրաստում կաղամբով սունկը ձմռանը դանդաղ կաթսայում: Չոր սունկը մեկ ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ։ Այդ ընթացքում դանդաղ կաթսայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխն ու ձեթը և 20 րոպե միացնում ենք շոգեխաշման ռեժիմը։ Այս ընթացքում սոխը պետք է դառնա ամբողջովին փափուկ և թափանցիկ։ Վրան ալյուր ավելացնել և տապակել։ Հետո դնել շամպինյոնների երրորդ մասը, մանր կտրատել, տապակել մինչև կարմրեն։

Բովածը հանում ենք ու մի կողմ դնում։ Թասի մեջ լցնել 150 մլ ջուր, դնել կեղևից ազատված լոլիկը, աղաջրով թթու կաղամբը, արմատները և թարմ կտրատած կաղամբը։ Ամբողջը եփում ենք մինչև կիսով չափ եփվի։ Ապա ավելացնում ենք փափկած չորացրած սունկը (ջրի հետ միասին) և ոստրե սունկը, նախապես կտրատած։ Եփել մինչև պատրաստ լինելը։ Ժամանակն է մնացած բոլոր բաղադրիչները դնել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ խառնել, ավելացնել տաք ջուր (անհրաժեշտության դեպքում), բերել եռման աստիճանի, ստուգել թթվայնությունը և աղիությունը։ Անջատեք և թողեք եփվի: Ոմանք կարելի է մատուցել սեղանին, համեմել թթվասերով, գետնիներով և ձիթապտուղներով, ոմանք՝ ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել:

Ինչպե՞ս է ձմռանը պատրաստում կաղամբով սնկային ցողունը առանց ստերիլիզացման:

Այս բաղադրատոմսը բազմիցս փորձարկվել է, ուտեստը շատ համեղ է ստացվում։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ կաղամբ՝ երկու կիլոգրամ, գազար՝ 1,5 կգ, սոխ՝ 1 կգ, բուսական յուղ՝ մեկ բաժակ, տոմատի սոուս՝ նույնքան, եփած սունկ՝ մեկ լիտր բանկա, աղ՝ վեց թեյի գդալ, շաքարավազ ավազ. երեք թեյի գդալ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ:

Բանջարեղենը կտրատում և տապակում ենք ձեթի մեջ, լցնում կաթսայի մեջ, ավելացնում սունկ, շաքարավազ, աղ, քիչ անց՝ դափնու տերեւ, լոլիկի սոուս, պղպեղ։ Այնուհետև եփեք երկու ժամ։ Ձմռանը կաղամբով սնկի ցողունը առանց ստերիլիզացման պատրաստ է: Մենք դրեցինք ափերին և գլորում ենք կափարիչները: Ստերիլիզացման կարիք չկա։

Պարզ բաղադրատոմս՝ սնկով խոզուկ պատրաստելու համար

Մեր դիտարկած ուտեստն ունի և՛ բարդ, ռեստորանային պատրաստման տարբերակներ, և՛ տնական, ավելի պարզ, համեղ և ֆինանսապես շահավետ։ Այժմ մենք կքննարկենք ձմռանը կաղամբով սնկով սնկով կաղամբ պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս, որն ավելի պարզ է:

Նրա համար վեց չափաբաժնի համար մեզ անհրաժեշտ է՝ կես կիլոգրամ շամպինիոն, 400 գրամ սպիտակ կաղամբ, երկու սոխ, երեք կարտոֆիլ, երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, երկու թեյի գդալ շաքարավազ, կես կիտրոն, մեկ գդալ քացախ, 30։ գրամ կարագ, պղպեղ, աղ, երկու դափնու տերեւ, երկուսուկես լիտր ջուր, 50 գրամ ձիթապտուղ և կես փունջ կանաչի։ Այժմ ձեզ ենք առաջարկում ձմռանը սնկով կաղամբով խոզապուխտ պատրաստելու բաղադրատոմսը։

Աղի պատրաստման գործընթացը

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եռացնել ջուրը, լցնել կարտոֆիլը և եփել 15 րոպե։ Կաղամբը կտրատել, սոխը մաքրել, լվանալ և նաև խորանարդի կտրատել։ Սունկը կտրատում ենք ու կտրատում, տապակը տաքացնում, վրան կարագ ենք լցնում, հետո սոխն ու եփում մի երկու րոպե։ Ավելացնել կաղամբն ու սունկը, շաղ տալ քացախով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։ Լցնել տոմատի մածուկը և խառնել։

Մարինացված վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ամբողջ բանջարեղենն ու դափնու տերեւը ուղարկում ենք թավայի մեջ, պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնում ենք շաքարավազը և փակելով կափարիչը, եփում ենք 10 րոպե։Ամեն ինչ, ուտեստը պատրաստ է։ Մասը` սեղանի վրա, մնացածը` բանկաների մեջ և կափարիչների տակ: Փորձեք վերը նկարագրված ճաշատեսակներից գոնե մեկը և համոզվեք, որ ձմռանը կաղամբով սնկային ցորենը, որի բաղադրատոմսերը կցված են, շատ համեղ ուտեստ է։ Բարի ախորժակ!

Թեմատիկ նյութեր.

Կաթնաշոռի կաթսա կոկոսի փաթիլներով Կաթնաշոռի կաթսա կոկոսի կաթով

Կոտլետներ աղացած մսից և կաղամբից «Հյութություն» (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով)

Կաղամբով աղացած միս

Վարենիկի թթու կաղամբով, կաղամբով և կարտոֆիլով, կաղամբով և բեկոնով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով Խմորի պատրաստման գործընթացը

Պելմենի կաղամբով. Խոհարարության գաղտնիքները. Վարենիկի թթու կաղամբով և բեկոնով Ինչպես պատրաստել վարենիկի թթու կաղամբով և խոզի ճարպով

Հավի ապուր պելմենիով բաղադրատոմսը

Ալկոհոլային կոկտեյլների պատրաստման եղանակներ

Հավի միս տերիյակի սոուսով ջեռոցում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով, խոհարարական առանձնահատկություններ Հավի ֆիլե տերիյակի սոուսում