Թրթնջուկ. Օգուտ և վնաս. Բերքահավաք թրթնջուկ. Կաղամբով և թրթնջուկով ապուր
Աշխարհի շատ երկրներում մարդիկ երկար ժամանակ չէին համարձակվում թրթնջուկ ուտել։ Այն համարվում էր մոլախոտ, ուստի մարդիկ վախենում էին թրթնջուկ ուտել: Բայց ոչ ոք չէր կասկածում թրթնջուկի բուժիչ հատկությունների վրա։ Հին ժամանակներից թրթնջուկը օգտագործվել է որպես բուժիչ բույս։ Թրթնջուկը գործնականում օգտագործել են Ավիցեննան, Գալենը և Դիոսկորիդեսը։ Թրթնջուկը հաճախ հիշատակվում է հին ռուսական բժշկական գրքերում:
Թրթնջուկի օգուտներն ու վնասները
Թրթնջուկը տարածված է Ռուսաստանի գրեթե ողջ եվրոպական մասում: Այն շատ է Կովկասում, Սիբիրում, Ղազախստանում, Ուկրաինայում և Հեռավոր Արևելքում։ Թրթնջուկն աճում է անտառներում, սելավային մարգագետիններում, ափամերձ թավուտներում, անտառային բացատներում, լճերի մոտ, ճանապարհների մոտ, այգիներում և այգիներում:
Թրթնջուկին հաճախ անվանում են «գարնանային արքա»: Այս խոտաբույսն առաջիններից է, ով հայտնվել է այգու մահճակալներում, թարմ մաղադանոսից և սամիթից շատ ավելի վաղ, և դառնում է օրգանիզմի գրեթե հիմնական օգնականը գարնանային վիտամինային անբավարարության դեմ պայքարում: Իսկ օգտակար նյութերի քանակով թրթնջուկը զգալիորեն գերազանցում է իր կանաչ նմանակներից շատերին։ Թրթնջուկը բանջարեղենի շարքում չեմպիոն է B խմբի վիտամինների պարունակությամբ, ուստի թթու սիրահարները չեն վախենում սթրեսից, անքնությունից և վատ տրամադրությունից։ Գարնանային մրսածությունը նույնպես կշրջանցի դրանք, քանի որ թրթնջուկի տերեւները պարունակում են մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու, որն ամրացնում է իմունային համակարգը և օգնում հաղթահարել վիրուսները։ Թրթնջուկի սիրահարները պետք է դառնան նաեւ նրանք, ովքեր ցանկանում են իրենց տեսողությունը սուր պահել, իսկ մաշկը՝ երիտասարդ։ Այս հարցում ձեզ կօգնի վիտամին A-ն, որը պարունակում է թրթնջուկի տերեւները։ Թրթնջուկը պարունակում է նաև երկաթ, որը բարելավում է արյան կազմը և դեմքի գույնը, ֆտոր, որն օգտակար է ատամների համար, կալիում, որն ամրացնում է արյան անոթների պատերը և սրտի մկանները, մագնեզիում, որը պատասխանատու է նյարդային համակարգի լավ աշխատանքի համար և այլն։ արժեքավոր միկրոտարրեր.
Հիմնական թերապևտիկ ազդեցությունը, որն ունի թրթնջուկը, հակասկորբուտիկ, միզամուղ և տոնիկ է: Այնուամենայնիվ, հայտնի է, որ հնագույն բուժիչները որպես հեմոստատիկ միջոց նշանակել են թրթնջուկի կոճղարմատների թուրմը դիզենտերիայի, մարսողության խանգարման և արյունահոսության դեպքում: 16-րդ դարում թրթնջուկը համարվում էր միջոց, որը կարող էր պաշտպանել մարդուն ժանտախտից։ Zemstvo-ի բժիշկները հաջողությամբ բուժել են թոքային տուբերկուլյոզը թրթնջուկով և թեթևացնել ցավը ռևմատիզմից:
Թրթնջուկն ակտիվացնում է լյարդը և մաղձի ձևավորումը, բարելավում է աղիների աշխատանքը, արյունը մաքրող և ցավազրկող է: Թրթնջուկի տերեւների թուրմն օգտագործվում է որպես հակաթույն որոշ թունավորումների դեպքում։ Թրթնջուկն օգնում է կոլիտի, էնտերոկոլիտի, մարսողական համակարգի հիվանդությունների, թութքի, հետանցքի ճաքերի դեպքում։
Եթե դուք ունեք թրթնջուկի մահճակալ, կարող եք ոչ միայն ավելի շատ ուտել, այլեւ բարելավել ձեր առողջությունը։ Այս բույսը շատ հաճախ հանդիպում է ավանդական բժշկության բաղադրատոմսերում:
Միզապարկի բորբոքման՝ ցիստիտի դեպքում խորհուրդ է տրվում քնելուց առաջ լոգանք ընդունել թրթնջուկի թուրմով։ Դրա համար մեկ լիտր ջրի դիմաց վերցրեք 500 գ թրթնջուկ, 10 րոպե եռացրեք թույլ կրակի վրա և լցրեք 36 աստիճան ջրի ջերմաստիճանով լոգանքի մեջ։ Անհրաժեշտ է 8-10 րոպե օքսալային լոգանք ընդունել։
Թրթնջուկի մեջ պարունակվող տանինները, վիտամին C-ն, K-ն ու կալցիումը բուժիչ ազդեցություն ունեն թուլացած և արյունահոսող լնդերի վրա։ Ուստի թրթնջուկի տերեւներից պատրաստված թուրմը վաղուց օգտագործվել է բերանի խոռոչի ողողման համար։ Թրթնջուկի արմատներից պատրաստված փոշին նույնպես օգնում է ամրացնել լնդերը։
Օգտակար է բերանը ողողել տերևների թուրմով լնդերի հիվանդությունների, գինգիվիտի և ստոմատիտի դեպքում։ Պատրաստելու համար 1 ճ.գ. Մեկ գդալ մանրացրած տերևների վրա լցնել եռման ջուր, 15 րոպե պահել թույլ կրակի վրա, ապա թողնել մեկ ժամ և քամել։
Ուռուցքները թեթևացնելու համար պարզապես խմել 1 ճ.գ. գդալ թրթնջուկի հյութ՝ օրը 3 անգամ։
Թրթնջուկը լավագույն միջոցներից մեկն է, որն օգտագործվում է դաշտանադադարի ժամանակ՝ ինչպես իգական, այնպես էլ արական: Դրա կանոնավոր օգտագործմամբ հնարավոր է վերացնել կյանքի այս շրջանին ուղեկցող տհաճ ախտանիշները։
Թրթնջուկն օգտակար է անպտղության դեպքում։ Անցյալից պատմություններ կան, որ պատերազմների ժամանակ, երբ շատ տղամարդիկ էին մահանում, որպեսզի տղաներ ծնվեին, կանայք շուտ էին գնում սարեր կամ դաշտ, որտեղ լուսաբաց էին լինում։ Իսկ արևածագին ցողով ծածկված թրթնջուկ էին հավաքում, և մի ամբողջ ամիս ուտում էին այդպիսի թրթնջուկ, պատրաստում բորշ, դրանից կարտոֆիլի պյուրե և ավելացնում բոլոր ուտեստների մեջ։ Նման թրթնջուկի թուրմը համարվում էր հատկապես բուժիչ։
Ինֆուզիոն պատրաստելու համար 1 ճ.գ. Մի գդալ թրթնջուկը լցնում էին մի բաժակ եռման ջրի մեջ, եռացնում էին շատ թույլ կրակի վրա ուղիղ մեկ րոպե, թողնում մինչև սառչի և խմում բաժակի մեկ երրորդը օրը 3 անգամ ուտելուց 30 րոպե առաջ։ Այս հնագույն բաղադրատոմսը նույնիսկ այսօր չի կորցրել իր ուժը։ Իսկ եթե թրթնջուկի թուրմին ավելացնեք թուրմ և մումիոն, ապա բուժման էֆեկտը շատ ավելի արագ կգա։
Թրթնջուկի արմատների թուրմն օգտագործվում է աղիքային խանգարումների, դիզենտերիայի և փորլուծության դեպքում՝ որպես տտիպ և ամրացնող միջոց։ Այն պատրաստելու համար 2 ճ.գ. հումքի գդալները լցնում են մի բաժակ եռման ջրի մեջ, 20 րոպե եփում ջրային բաղնիքում, սառեցնում ու ֆիլտրում։ Վերցրեք բաժակի մեկ երրորդի թուրմը՝ օրը 3-4 անգամ՝ ուտելուց առաջ։ Նույն թուրմը շատ արդյունավետ է թութքի և հետանցքի ճաքերի դեպքում։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ թրթնջուկի պատրաստուկները լուծողական ազդեցություն ունեն ընդունումից միայն 12 ժամ հետո, ուստի այս հզորությամբ դրանք լավագույնս ընդունվում են գիշերը:
Ծերունական փորկապության դեպքում թրթնջուկն օգնում է փափկեցնել կղանքը: Ուստի, այն օգտակար է պարբերաբար ուտել աղիքային ատոնիայից և աղիների դանդաղ աշխատանքից տառապող տարեց մարդկանց համար։
Խմեք թարմ տերեւների հյութը 1 ճ.գ. գդալ օրական 3 անգամ որպես խոլերետիկ միջոց, ինչպես նաև այտուցների և կաթիլների դեպքում։
Թրթնջուկի թարմ մանրացված տերևները քսում են վերքերի, խոցերի, քերծվածքների և թարախակալումների, այրվածքների, ներառյալ արևայրուկի, տուժած տարածքների վրա, քանի որ թրթնջուկը պարունակում է նյութեր, որոնք կանխում են տարբեր բորբոքումները և արագացնում վերքերի ապաքինումը:
Թրթնջուկը հիանալի միջոց է հիպովիտամինոզի դեպքում, հատկապես վիտամին C: Որպես տոնիկ միջոց՝ օգտակար է այն օգտագործել թուրմերի տեսքով՝ ուժի կորստի և ընդհանուր թուլության դեպքում:
Գինու մեջ թրթնջուկի սերմերի ներարկումը տրորում և հեռացնում է միզապարկից քարերը: Թուրմը պատրաստելու համար 1 թեյի գդալ սերմերը լցնել 0,5 լիտր գինու մեջ, թողնել 7 օր, ապա քամել և ընդունել 50–70 մլ օրական 3 անգամ։
Լյարդի հիվանդությունների դեպքում 30 գ թրթնջուկի մանրացված արմատը լցնել 6 բաժակ ջրի մեջ, եռացնել մեկ ժամ, ապա 45 րոպե թրմելուց հետո քամել և խմել օրական 3 անգամ 0,5 բաժակ։
Այնուամենայնիվ, թրթնջուկը կարելի է օգտագործել միայն մինչև հուլիս, քանի որ ավելի ուշ այն դառնում է առողջության համար վտանգավոր՝ դրա մեջ մեծ քանակությամբ օքսալաթթու է կուտակվում։
Չնայած թրթնջուկի անհերքելի բուժիչ հատկություններին, խորհուրդ չի տրվում այն օգտագործել մեծ քանակությամբ կամ երկար ժամանակ։ Օքսալաթթվի բարձր պարունակության պատճառով թրթնջուկի չափից ավելի օգտագործումը կարող է առաջացնել օրգանիզմում հանքային նյութափոխանակության խանգարում, երիկամներում քարերի և հոդատապի առաջացում։ Թրթնջուկը հակացուցված է նաև հղիության ժամանակ։
Թրթնջուկը շատ օգտակար բույս է, բայց նրա բաղադրության մեջ դեռ կա մի փոքրիկ «ճանճ քսուքի մեջ»։ Սա օքսալաթթու է: Այն կարող է առաջացնել երիկամների հիվանդություն և աղի կուտակումներ, ուստի այս հիվանդություններին հակված մարդիկ չպետք է տարվեն թրթնջուկով: Իսկ մնացած բոլորը միայն պետք է զգուշանան թրթնջուկի ստորին տերևներից. երիտասարդ վերին տերևները պարունակում են շատ քիչ օքսալաթթու: Կաթնամթերքի հետ միասին օքսալաթթուն ոչ մի վնաս չի պատճառի։ Այսպիսով, հետևեք դասական բաղադրատոմսին և համեմեք թրթնջուկով կաղամբով ապուրը մի մեծ գդալ թթվասերով. այն և՛ համեղ է, և՛ առողջարար:
Բերքահավաք թրթնջուկ
Թրթնջուկը հիանալի հումք է կանաչ կաղամբով ապուր պատրաստելու և աղցանների հիանալի հավելում։ Եթե ցանկանում եք թրթնջուկ ուտել կլոր տարին, ապա գլխավորն այն է, որ բաց չթողնեք թրթնջուկի սեզոնը և ժամանակ ունենաք կուտակելու համար։
Սառեցված թրթնջուկը լավ ձմեռելու է ձեր սառնարանում և կապրի մինչև հաջորդ գարուն: Վերցրեք թրթնջուկի տերեւները, լվացեք և լավ չորացրեք, որպեսզի սառչելու ժամանակ դրանք հեշտությամբ բաժանվեն միմյանցից։ Տերևները դնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և դնել սառնարանում։
Պահածոյացված թրթնջուկը տեղ չի գրավի սառցախցիկում։ Լվացված և կտրատած թրթնջուկի տերևները, ոչ շատ ամուր, դնել կես լիտրանոց բանկաների մեջ, լցնել եռման ջուր կամ թույլ աղի լուծույթ։ Ստերիլացրեք բանկաները 5 րոպե և կափարիչները փաթաթեք, այնուհետև ավելացրեք ապուրների և սոուսների մեջ:
Մարինացված թրթնջուկը հիանալի նախուտեստ է, որը ձեզ կհիշեցնի գարնանային օրերը ողջ տարվա ընթացքում։ Երիտասարդ թրթնջուկի տերևները լվանալ սառը եռացրած ջրի մեջ: Այնուհետև թույլ եռացրեք աղած եռացրած ջրի մեջ, քամեք և մանրացրեք։ Տեղափոխում ենք տաշտակի կամ թավայի մեջ, լցնում ենք սառեցված արգանակի մեջ և վրան ճնշում գործադրում։ 450 գ թրթնջուկի համար անհրաժեշտ կլինի 150 մլ ջուր և 2 ճ.գ. գդալներ աղ.
Աղի թրթնջուկը ապակե տարայի կամ էմալապատ թավայի մեջ։ Տերեւները լվանում են, դնում տարայի մեջ և աղ են շաղ տալիս՝ մի բաժակ աղ խոտի մի դույլի վրա, ծածկում ափսեով և սեղմում կշիռով։
Ոմանք նախընտրում են թրթնջուկից խյուս պատրաստել՝ դնել մսաղացով և աղի հետ միասին լցնել ապակե տարաների մեջ, իսկ եռալուց հետո փակել կարի մեքենայով։
Թթվային ուտեստներ
Շատ քիչ ուտեստներ կան, որոնց թրթնջուկ չի կարելի ավելացնել։
Անգլիայում թրթնջուկը տրորում են, խառնում քացախի, շաքարավազի հետ և օգտագործում որպես մսի սոուս։ Իռլանդիայում թրթնջուկն օգտագործում են որպես ձկան համեմունք։ Ֆրանսիայում թրթնջուկը շոգեխաշած հավելում է: Կարիբյան ավազանում թրթնջուկն օգտագործվում է կոկտեյլներ պատրաստելու և թեյ պատրաստելու համար։ Դե, ազգային ռուսական ուտեստներն են թրթնջուկով կաղամբով ապուրը, թթու օկրոշկան և թրթնջուկով քաղցր կարկանդակները։
Ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել լիարժեք կերակուր, որի մեջ թրթնջուկը կհայտնվի բոլոր ուտեստների մեջ։
Սովորական վինեգրետի մեջ ազատորեն ավելացրեք թրթնջուկի տերևներ, և դուք նոր համ կհաղորդեք ծանոթ ուտեստին։ Կամ պարզապես միացրեք թակած թրթնջուկը մանրացված կանաչ հազարի և տապակած բեկոնի ցաների հետ: Համեմեք բուսայուղով կամ բեկոնից մնացած ճարպով։
Որպես առաջին ճաշատեսակ՝ պատրաստել կանաչ կաղամբով ապուր։ Կամ սովորական հավի ապուրին կարող եք ավելացնել 2 բուռ թակած թրթնջուկ:
Թրթնջուկը հեշտությամբ կարող է փոխարինել խնձորն ու թթու կաղամբը, եթե պետք է խաղը լցնել: Կամ պատրաստել թրթնջուկի սոուս հավի և մսի կոտլետների համար։ Պարզապես պետք է խառնել 1 փունջ մանրացված թրթնջուկը, մաղադանոսը և վայրի սխտորը, տապակել, ապա եփ գալ գինու մեջ, ավելացնել սերուցքը, մի փոքր էլ եփ գալ, և օրիգինալ կանաչ սոուսը պատրաստ է։
Թրթնջուկով լցված քաղցր կարկանդակներ, որոնք նման են թարմ ելակով կարկանդակներին:
Պատրաստել պաղպաղակը։ Թրթնջուկը կտրատել, վրան լցնել եռման ջուր ու սառեցնել։ Ապա մաս-մաս լցրեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք ձվի դեղնուցն ու սերուցքը։ Հարել, լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը։ Ձեր սիրելիները երբեք չեն կռահի, թե ինչից է պատրաստված այս զարմանալի աղանդերը։
Կոմպոտը պատրաստելու համար թրթնջուկի տերեւները լցնում ենք եռման ջրի մեջ, թողնում ենք մի փոքր եփվի և հանում ենք թավայի միջից։ Այն ջրի մեջ, որտեղ թրթնջուկը եփվել է, մի քիչ մեղր ավելացրեք և սառչեք։ Լավագույնը մատուցվում է սառույցի խորանարդներով և անանուխի տերևներով:
Թրթնջուկ կաղամբով ապուր
Հավի միսը լվանալ, դնել մեծ կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով։ Դրեք բարձր կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի, ապա իջեցրեք ջերմաստիճանը և հեռացրեք փրփուրը: Ավելացնել մի քիչ աղ և շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա։ Արգանակը եփում է 40-60 րոպե։
Արգանակի հետ միաժամանակ պատրաստել բանջարեղենը ապուրի համար։ Թրթնջուկից հանում ենք ցողուններն ու տերևները և թրջում սառը ջրում 10-15 րոպե։ Այնուհետև դրանք լվանալ հոսող սառը ջրով և կտրատել 2-2,5 սմ լայնությամբ շերտերով, սոխը կտրատել շերտերով, գազարը՝ 1,5 մմ հաստությամբ: Տապակել սոխն ու գազարը բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ։ Կարտոֆիլը կտրատել 1x1 սմ խորանարդի։
Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի, ապա ավելացնել
տապակած բանջարեղենը և եփել մինչև փափուկ: Եփելու ավարտից առաջ ավելացնել մանր կտրատած թրթնջուկը, աղը, համեմունքները ըստ ճաշակի և հասցնել եռման։
Հավի միս - 500 գ, ջուր - 1,5 լ, կարտոֆիլ - 3 հատ, գազար - 1 հատ, թրթնջուկ - 500 գ, սոխ
սոխ - 1 հատ, կարագ - 20 գ, բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ, ձու - 2 հատ, թթվասեր - 4 ճ/գ, թարմ մաղադանոս - 20 գ, աղ, պղպեղ և շաքար `ըստ ճաշակի:
Թրթնջուկով ապուր
Թրթնջուկ - 150 գ, 4 միջին կարտոֆիլ, 1 գազար, 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ և 1 ձու։
Գազարը կտրատել շերտերով, կարտոֆիլը՝ սալիկների։ Եռացնել մինչև փափկի, ավելացնել լվացված և մանրացրած թրթնջուկը։ Եփելու վերջում ավելացրեք մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ։ Աղ, ավելացնել ձուն։ Թթվասեր - ըստ ճաշակի:
Թրթնջուկով կարկանդակ
Հարուստ, փափուկ խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի 2,5 բաժակ ալյուր, 3 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ, մի երկու ձու, 1 թեյի գդալ աղ, 25 գ խմորիչ և 3/4 բաժակ կաթ։ Բայց կարկանդակի մեջ գլխավորը միջուկն է։ Թրթնջուկը մանր կտրատել, համի համար ավելացնել անանուխի մի քանի տերեւ և թեթև աղել։ Խմորը հունցում ենք, և երբ այն բարձրանում է, բարակ գրտնակում։ Շերտի մեջտեղում դնել միջուկը և մոտեցնել խմորի եզրերը։ Կարկանդակը զգուշորեն դրեք թխման թերթիկի վրա և թողեք մի քիչ նստի, որպեսզի խմորն առանձնահատուկ փափուկ լինի: Ապահովելու համար, որ կարկանդակը ոսկե դարչնագույն է, նախքան այն ջեռոցում դնելը, այն քսել հում ձվի հետ: Չմոռանաք կարկանդակը փայտե փայտով ծակել երկու-երեք տեղ, հակառակ դեպքում միջուկը «թաց» կստացվի։ Երբ կարկանդակը կարմրի, հանում ենք ջեռոցից և մի փոքր սառչի, մատուցում ենք։
Անանուխի դոնդող թրթնջուկով և խնձորով
Թրթնջուկի ժելե
Երբ շոգ է, դու միշտ ուզում ես ինչ-որ զով և թարմ բան խմել: Իսկ անանուխով ըմպելիքները միշտ լավ հագեցնում են ծարավը, թրթնջուկը դոնդողին տալիս է շատ համապատասխան թթվություն, իսկ խնձորը դառնում է այս էկզոտիկ ամառվա ակնհայտ մրգային միջուկը, ես նույնիսկ կասեի՝ կանաչ դոնդողը։
Փորձեք, դոնդողը կլինի քաղցր և թթու, սառը և նուրբ: Սա համեղ է։
4 բաժակի համար
Ջուրը եռացնելու համար։ Նետում ենք խնձոր, կեղևավորված և փոքր խորանարդի մեջ կտրատած:
Երբ խնձորը եփվի, ավելացրեք թրթնջուկը (նուրբ կտրատած)։ Մի երկու րոպե անց անանուխն ու շաքարավազը լցնում ենք թրթնջուկի ժելեով կաթսայի մեջ։
Եվս մի քանի րոպե հետո լցնել օսլա (նախկինում նոսրացված 1/2 բաժակ սառը ջրի մեջ): Նոսրած օսլան բարակ հոսքով լցնել դոնդողի մեջ՝ շարունակաբար խառնելով։. Երբ ըմպելիքը նորից եռա, դոնդողը պատրաստ է։
Անանուխը, ինչպես շատ այլ ժելե, մատուցվում է սառեցված վիճակում (առնվազն սենյակային ջերմաստիճանում):
Մատուցելուց առաջ անանուխը հանում ենք դոնդողից։ Նա արդեն հաղորդել է իր բուրմունքն ու թակած-թարմացնող համը մեր թանձրացած կանաչ ըմպելիքին:
Թրթնջուկի ժելե անանուխով և խնձորով!
Կարելի է սերուցքը շաքարավազի հետ հարել և այս հաստ զանգվածը թաթախել դոնդողի դոնդողի խորության մեջ։ Կամ - խառնել հաստ թթվասերը շաքարավազի հետ:
Կրեմից կամ թթվասերից պատրաստված քաղցր, թանձր սերուցքը կհարստացնի դոնդողի համը՝ այն վերածելով տոնական աղանդերի և զարդարելով այն։
Ընկերներ, խնդիր չկա, պարզապես օսլա մի եփեք խմիչքի մեջ, և դուք կստանաք համեղ թրթնջուկի կոմպոտ: Կարելի է նույնիսկ առանց խնձորի պատրաստել, ամեն ինչ համեղ կլինի։
Եթե ունեք հատապտուղներ, օրինակ՝ կեռաս կամ կարմիր կամ սև հաղարջ, կարող եք պատրաստել համեղ հատապտուղ ժելե՝ բաղադրատոմս։
Բարի ախորժակ նրանց, ովքեր որոշել են փորձել այս համեղ, յուրահատուկ և օրիգինալ թրթնջուկի ժելեը:
Եվ եթե դուք ունեք շատ թրթնջուկ և չգիտեք, թե որտեղ դնել այն, ահա դուք գնացեք.
Ահա թե ինչ գեղեցիկ և համեղ անանուխի ժելե թրթնջուկով և խնձորով ստացվեց ըստ մեր բաղադրատոմսի՝ Օլյա Գալանթերից.
Մի բաժակ համեղ ժելե. լուսանկար՝ kitchen.galanter.net Թթվային ժելե խնձորով և անանուխով, լուսանկարը՝ kitchen.galanter.net
«Երբ կյանքը քեզ կիտրոն է տալիս, մի տրտնջիր, դրանից լիմոնադ պատրաստիր»: - ասել է ամերիկացի փիլիսոփա և լրագրող Նապոլեոն Հիլլը։ Իսկ եթե, բացի կիտրոնից, թրթնջուկի մեծ փունջ էլ ստանաք: Ամբողջովին թթվե՞լ է։ Ոչ մի նման բան! Պատրաստենք ոչ ավանդական զմրուխտագույն լիմոնադ։
Նախ պետք է եփել կոճապղպեղի օշարակ։ Վերցրեք կոճապղպեղի արմատը, կեղևացրեք և կտրեք շերտերով:
Կաթսայի մեջ խառնել 300 մլ ջուրն ու 4 ճ.գ. լ. Սահարա. Ավելացրեք կոճապղպեղը, բերեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք կրակը նվազագույնի։ Եփել 25-30 րոպե։ Օշարակը պետք է կրճատվի մեկ երրորդով: Այնուհետև այն պետք է քամել և թողնել սառչի։ Այս օշարակը կարելի է պահել հերմետիկ փակ տարայի մեջ սառնարանում մինչև մեկ ամիս։
Թրթնջուկի տերևները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել: Այնուհետև մանրացրեք մինչև «գրեթե խյուսը»՝ օգտագործելով ձեզ հարմար ցանկացած խոհանոցային սարք: Այս դժվարին գործում ինձ օգնեց հասարակ ընկղմամբ բլենդերը:
Ստացված ուրախ կանաչ գույնի զանգվածը խառնում ենք 0,5լ. ջուր, 200 մլ. կոճապղպեղի օշարակ և կիտրոնի հյութ։
Թողնել թրմվի սառնարանում 10-15 րոպե։
Ավելի քաղցր սիրողներին առաջարկում եմ ավելացնել եւս 1-2 ճ.գ. լ. Սահարա.
Այնուհետեւ քամում ենք նուրբ մաղով եւ ավելացնում մնացած 0,5լ։ բարձր գազավորված ջուր. Մեծ սափորի մեջ սառույց լցրեք մինչև ծավալի մեկ երրորդը, լցրեք լիմոնադի մեջ և զարդարեք կիտրոնի կտորներով։
Անմիջապես սպառեք։
Ինչ համ ունի: Ես հիշեցի Իլֆի և Պետրովի «Ոսկե հորթը» մի տեսարան.
«Արհեստական հանքային ջրերի փոքրիկ բուֆետում, որի ցուցանակի վրա կապույտ սիֆոններ էին ներկված, Բալագանովն ու Պանիկովսկին նստած էին սպիտակ սեղանի մոտ: Սմբակների հանձնակատարը ծամում էր ծղոտը՝ համոզվելով, որ կրեմը չքամվի կրեմից։ հակառակ ծայրը Նա ողողեց աստվածների այս կոտորակը սելտցերի ջուր կանաչ օշարակով «Fresh hay»."
Այո, այո, լիմոնադը թարմ կտրատած խոտի հոտ է գալիս։ Ձեզ չի՞ վախեցնում: Այնուհետև ես խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այն:
Թրթնջուկն առանձնապես հաճախակի հյուր չէ մեր սեղանին, բայց այս փաստը պետք է փոխել: Այս միջոցը բարելավում է լյարդի, լեղապարկի և մարսողական համակարգի աշխատանքը: Բացի այդ, թրթնջուկով կերակրատեսակները ցուցված են անեմիայի և սրտի հետ կապված խնդիրների դեպքում։ Դե, թրթնջուկի մեջ հայտնաբերված վիտամիններն ու սնուցիչները բնականաբար կարող են ամրապնդել մեր իմունիտետը և բարելավել մեր ինքնազգացողությունը:
Այս օգտակար բույսն ամենուր օգտագործելու փոխարեն, չգիտես ինչու, սահմանափակվում ենք կանաչ կաղամբով ապուր պատրաստելով։ Դուք կզարմանաք, բայց թրթնջուկն ունի նաև դեսերտային հատկություններ, ուստի կարող եք դրանից կոմպոտ և ժելե պատրաստել, կարկանդակներ թխել և նույնիսկ պաղպաղակ պատրաստել։ Զարմացած և հետաքրքրվե՞լ եք: Այսպիսով, եկեք սկսենք: Այս հոդվածը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել թրթնջուկի կոմպոտ՝ համեղ, առողջարար և զովացուցիչ ըմպելիք։ Ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի նրա հաճելի համը՝ թեթև թթվայնությամբ, իսկ նրա օգտակար հատկությունները ձեզ անտարբեր չեն թողնի։ Ծանոթացեք կոմպոտների զարմանալի բաղադրատոմսերին և եփեք դրանք տանը, ուրախացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին:
Բաղադրիչներ:
Շաքարավազը լցնել եռացող ջրի մեջ և սպասել, որ բոլոր բյուրեղները լիովին լուծվեն: Թրթնջուկի տերեւները մանր շերտերով կտրատել ու եփել 2 րոպե եռալուց հետո։ Եթե ցանկանում եք ավելի առողջարար ըմպելիք ստանալ, կարող եք շաքարավազի փոխարեն մեղր ավելացնել, սակայն դա պետք է անել կոմպոտը պատրաստելուց 20 րոպե անց։
Օգտագործելով այս բաղադրատոմսի համար հասանելի բաղադրիչները, դուք կստանաք համեղ էկզոտիկ ըմպելիք, որը կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը և կհագեցնի ձեր ծարավը: Եթե դուք սիրում եք ամեն օրիգինալ, ապա այս կոմպոտը ձեզ համար է։
Բաղադրությունը:
Շաքարավազը, թակած խնձորն ու թակած թրթնջուկը լցնում ենք եռացող ջրի մեջ։ 2-3 րոպե հետո ավելացնել անանուխի տերեւները։
Օգտակար խորհուրդ. Այս կոմպոտից հեշտությամբ կարող եք հրաշալի ժելե պատրաստել։ Դա անելու համար պատրաստի ըմպելիքի մեջ լցնել ջրի մեջ նոսրացված օսլա։ Սա անում ենք փոքր հոսքով, հասցնում ենք եռման աստիճանի և ստանում բոլորովին այլ ըմպելիք՝ նաև համեղ և առողջարար։
Այս կոմպոտը ծարավը հագեցնելու լավագույն միջոցն է։ Խորհուրդ ենք տալիս փորձել նույնիսկ եթե համադրությունը ձեզ տարօրինակ է թվում։ Դուք հաճելիորեն կզարմանաք։
Պահանջվող ապրանքներ.
Թրթնջուկը շերտերով կտրատել, շաքարավազով տրորել, ջրով լցնել ու դնել կրակին։ Եռացող ըմպելիքի մեջ ավելացնել կիտրոնի կտորները և 1 րոպե հետո վերցնել կրակից։ Եթե ցանկանում եք էկզոտիկ նոտաներ, ապա նախընտրելի է վերցնել լայմը։
Բաղադրությունը:
Կոճապղպեղը կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել մի բաժակ ջուր և շաքարավազ։ Եփել 15 րոպե կոճապղպեղի օշարակ ստանալու համար։ Դրա մեջ լցնում ենք մանր կտրատած թրթնջուկը և ավելացնում մնացած ջուրը, 2 րոպե հետո ավելացնում ենք կիտրոնի հյութն ու համը։ Հասցրեք եռման աստիճանի և սառչի։
Բաղադրիչներ:
Շաքարավազը, հաղարջը և շերտերով կտրատած թրթնջուկը լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Եռացնել 3-4 րոպե, կծու համար ավելացնել անանուխի մի քանի տերեւ։
Թրթնջուկը մեր սեղանին հազվադեպ է հյուր գալիս, բայց այս հանգամանքը պետք է փոխել։ Մենք սովոր ենք, որ այս բույսի երիտասարդ տերևներն օգտագործում են կանաչ կաղամբով ապուր պատրաստելու համար, բայց իրականում թրթնջուկը կարելի է որպես միջուկ ավելացնել կարկանդակների վրա, դրանից պատրաստվում են աղցաններ, խյուսեր, նույնիսկ դոնդող և կոմպոտներ։ Խոհարարության համար վերցվում են երիտասարդ ընձյուղները, քանի որ հների մեջ թթվածաթթու է կուտակվում։ Այն չեզոքացնելու համար այս բույսով կերակրատեսակներին պետք է ավելացնել կաթ կամ թթվասեր։
Թրթնջուկը կարող է բարելավել լեղապարկի և լյարդի աշխատանքը, մարսողական համակարգը, ինչպես նաև օգնում է սրտի տարբեր խնդիրների և անեմիայի դեպքում, այն օգտագործվում է մաշկի վրա քորի և ցանի դեպքում: Թրթնջուկի տերևներն ունեն ցավազրկող և վերքերը բուժող ազդեցություն, ինչպես նաև հիանալի հակասկորբուս և հակաբորբոքային միջոց են: Թրթնջուկի տերևները պարունակում են ասկորբինաթթու և կարոտին, կան B խմբի վիտամիններ, որոնք կարևոր են մեր օրգանիզմի համար, ինչպես նաև կալիում և մագնեզիում, կալցիում և երկաթ, ինչպես նաև տանիններ:
Ավանդական բժշկության մեջ թրթնջուկը հազվադեպ է օգտագործվում դեղամիջոցներ ստեղծելու համար, սակայն ավանդական բժշկությունը մեծապես գնահատում է այս բուժիչ բույսը:
Թրթնջուկ պատրաստելու որոշակի ընդհանուր կանոն կա՝ խորհուրդ է տրվում այն եփել բառացիորեն երկու-երեք րոպե։ Պատրաստությունը որոշվում է գույնի փոփոխությամբ: Տերեւները պետք է վառ կանաչից վերածվեն գունատ կանաչի։
Ապրանքի բաղադրությունը 1 լիտր կոմպոտի համար.
Նախապատրաստման առաջընթաց.
Դուք կարող եք թարմացնող, համեղ ըմպելիք պատրաստել՝ օգտագործելով թրթնջուկը անանուխի և խնձորի հետ միասին: Ըմպելիքը կստացվի անուշաբույր և անսովոր համով, թրթնջուկը թթվայնություն կհաղորդի, իսկ անանուխը լրացուցիչ թարմություն կհաղորդի:
Թրթնջուկի օգտագործման որոշակի հակացուցումներ կան. Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն մարդկանց, ովքեր ունեն երիկամների քարեր կամ երիկամների և աղիքների բորբոքում կամ հոդատապ: Բույսը հակացուցված է նաև հղիներին և գաստրիտով (բարձր թթվայնությամբ ձև) կամ ստամոքսի խոց ունեցողներին։
