Տորթերի կրեմ... Տորթի կրեմը հաստ, յուղալի հարած զանգված է, որն օգտագործվում է տորթեր և խմորեղենները զարդարելու, ինչպես նաև տորթերը ներծծելու համար: Այս քսուքները կարող են պարունակել տարբեր հյուսվածքներ և շատ յուրօրինակ համեր: Եվ դրանք տարբերվում են բաղադրիչների ցանկից եւ պատրաստման եղանակից:

Ամենաթեթև և ամենանուրբներից մեկը թխվածքաբլիթն է `այն իդեալական միջուկ է տարբեր տորթերի համար: Եվ որպես միջմակարդակ, նման կրեմը հարմար է բացառապես թխվածքաբլիթների համար: Հարմար է տորթեր, հրուշակեղենի գլանափաթեթներ և զամբյուղներ լցնելու և որոշակի բաղադրիչների պատրաստման ընթացքում ձեռք բերված կրեմի համար: Սպիտակուցային կրեմը, որը հարած է շաքարային սպիտակուցներով, հիանալի լցոնում կլինի ցանկացած քաղցր խմորեղենի համար, բացի այդ, նման կրեմն իրեն լավ է ապացուցել զանազան դեկորատիվ տարրեր ստեղծելու մեջ: Բայց տորթերի շերտի համար դա չի աշխատի. Դա կանխվում է դրա չափազանց փարթամ և օդային հյուսվածքով:

Կարագի կրեմը համարվում է ամենահայտնի տորթերի կրեմը: Այն հիանալի պահում է իր ձևը և ընդհանրապես չի տարածվում, ինչը հնարավորություն է տալիս օգտագործել այն բոլոր տեսակի հրուշակեղենի զարդարման համար. Նման կրեմը պատրաստվում է անաղարտ կարագի հիման վրա, մինչդեռ կարևոր է ապահովել, որ այն չունի որևէ օտար համ և կասկածելի հոտ:

Քսուքներ պատրաստելու համար հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Լավ սերուցքը միշտ պետք է լինի բավականին խիտ, հարթ և քաղցր: Եվ որպեսզի ստացվի հենց այսպես, ցավ չի պատճառում իմանալ որոշ խոհարարական հնարքներ:

Տորթերի համար քսուքներ պատրաստելիս շաքարը միանգամայն ընդունելի է փոխարինել փոշի շաքարով `այն ավելացվում է սերուցքներին` նրանց ավելի նուրբ համ հաղորդելու համար: Բայց եթե բաղադրատոմսում նշված է շաքարի փոշի, ապա այն չպետք է փոխարինել շաքարով:

Քսուքներ պատրաստելու իդեալական կարագը բնական կարագն է, որի յուղայնությունը կազմում է առնվազն 72%: Քանի որ կարագը գրեթե միշտ հարած է, այն պետք է նախապես հանել սառնարանից և թողնել, որ սենյակի ջերմաստիճանում պառկելով մի փոքր բնական մեղմվի: Ո՛չ տաքացնել, ո՛չ էլ հալեցնել այն, նախքան մտրակելը անթույլատրելի է:

Եթե ​​կրեմը պատրաստվում է կրեմի հիման վրա, ապա դրանց ճարպային պարունակությունը պետք է լինի առնվազն 33% - եթե այն ավելի ցածր է, ապա կրեմը պարզապես չի հարչի փարթամ փրփուրի մեջ: Իսկ սերուցքը պատրաստելու համար օգտագործվող կակաոյի փոշին միշտ պետք է լինի առանց շաքարի, բացի այդ, լավագույն արդյունքի համար խորհուրդ է տրվում մաղել:

Բայց չգիտե՞ք, թե որ սերուցքն է իրեն հարմար: Աշխարհում տորթի շերտերի համար նման խոզանակի տարբեր տարբերակների ավելի քան 1000 բաղադրատոմս կա:

Թխվածքաբլիթի համեղ կրեմը ձեռք է բերվում դրան ավելացնելով տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներ (օրինակ `թթվասեր կամ խտացրած կաթ): Խոհարարության ընտրանքները ներկայացված են ստորև:

Այս բաղադրատոմսը հայտնի է շատ փորձառու տնային տնտեսուհիներին: Պատրաստելը շատ պարզ է, և թխվածքաբլիթները, դրանով քսված, պարզվում են, որ պարզապես անզուգական համ են: Ինչ վերաբերում է նման կրեմի բաղադրիչներին, ապա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի դրանք ունի խոհանոցում:

Այն, ինչ անհրաժեշտ է

• Երեք ձվի դեղնուց
• ալյուր (մեկ թեյի գդալ)
• կես սովորական կրեմով բաժակ (ավելի լավ, քան գեղջուկ)
• նույնքան շաքար, որքան սերուցք
• վանիլին (համտեսել)
• կես ստանդարտ տուփ կարագ (մոտ 145 գ)

Նախապատրաստում

Այս համեղը պատրաստելու համար հարկավոր է ձվեր վերցնել և դեղնուցները բաժանել սպիտակուցներից: Վերջինս կարող է դրվել սառնարանում մեկ այլ ուտեստի համար, իսկ դեղնուցները պետք է մանրակրկիտ մանրացնել ալյուրով, որը նախկինում համակցված է հատիկավոր շաքարի հետ:

Անհրաժեշտ է հասնել զանգվածի այնպիսի հետևողականության, որպեսզի դրա մեջ չլինի մեկ հատիկ շաքար կամ մի կտոր ալյուր:

Երբ խառնուրդը դառնում է միատարր, բիսկվիթային տորթեր քսելու ապագա կրեմը պետք է դնել թույլ կրակի վրա: Այս դեպքում մի մոռացեք այն անընդհատ խառնել:

Theանգվածը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասերի հետևողականությամբ: Դուք չեք կարող կրակ ավելացնել, հակառակ դեպքում կարող եք մարսել նման կրեմը:

Հաջորդ քայլը կարագը փոքր կտորների կտրելն է: Դրանից առաջ այն պետք է կանգնի տաք տեղում, մինչև փափուկ դառնա:

Այժմ դուք պետք է զգուշորեն լցնել վառարանից հանված յուղի մեջ: Խառնուրդը լավ խառնվում է և հարած թափահարում կամ պատառաքաղով ՝ մինչև հարթ:

Դրանից հետո փոքր քանակությամբ վանիլին է մտցվում զանգվածի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնվում է: Տանտիրուհին պետք է հիշի, որ թխվածքաբլիթների համար սերուցքին նման բաղադրիչ պետք է ավելացնել միայն մի փոքր: Հակառակ դեպքում, այն կդառնա դառը համ:

Կրեմի այս բաղադրատոմսը կատարյալ է ոչ միայն թխվածքաբլիթ քսելու, այլ նաև կրեմով էկլերներ կամ այլ տորթեր լցնելու համար:

Շոկոլադ

Շոկոլադե շերտով թխվածքաբլիթների սիրահարները կգնահատեն այս բաղադրատոմսը: Սա կրեմի դասական տարբերակն է, որը հաշված րոպեների ընթացքում կարող է պարզ տորթերը վերածել ցանկացած տոնական սեղանի դեկորացիայի:

Բացի այդ, նման համեղ կրեմը արժանի փոխարինող կլինի շոկոլադի քսուքին: Եվ դրա պատրաստումը շատ բան չի պահանջում:

Այն, ինչ անհրաժեշտ է

• 0.5 կգ շոկոլադ (կակաոյի հատիկների առնվազն 70% -ը կազմի մեջ)
• կես սովորական բաժակ ուժեղ թեյի տերևներ
• նարնջի կեղև ՝ ըստ ճաշակի (եթե կիտրոն վերցնեք, համն այնքան էլ հետաքրքիր չի լինի)

Նախապատրաստում

1. Շոկոլադը պետք է հալվի ջրային բաղնիքում:
2. Վերցրեք սովորական եփուկը ՝ առանց մրգի կամ այլ հավելումների և պատրաստեք ուժեղը: Թեյը պետք է թրմվի մինչև 20 րոպեի ընթացքում հայտնվի մուգ շագանակագույն երանգ: Դրանից հետո հեղուկը քամեք քամիչով և լցրեք այն հալված շոկոլադի մեջ ՝ բարակ, կոկիկ հոսքով ՝ լավ խառնելով: Թեյը չզտելու համար որոշ տնային տնտեսուհիներ թեյի տոպրակներ են պատրաստում: Սա կնվազեցնի կրեմի պատրաստման ժամանակը:
3. Ստացված խառնուրդը հարել հարիչով կամ հարիչով: Ավելացնել փոքր քանակությամբ նարնջի համ ՝ ըստ ճաշակի: Այս բաղադրիչը սերուցքին կտա անմոռանալի բույր:

Ստացված զանգվածը պետք է մի քանի ժամ կանգնի սառնարանում: Սա կօգնի թանձրանալ:

Կաթնաշոռից և սերուցքից

Այս բաղադրատոմսը, թերևս, ամենահեշտներից մեկն է, և նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել: Նման զանգվածի քաղցր և թթու նուրբ համը ձեռք է բերվում դրան ավելացնելով:

Այն, ինչ անհրաժեշտ է

• Կաթնաշոռ (որքան բարձր է ճարպի տոկոսը, այնքան լավ)
• մեկ սովորական դեմքի բաժակ թարմ սերուցք
• մի քիչ շաքար (համտեսել)
• վանիլին դանակի ծայրին (ըստ ցանկության)

Նախապատրաստում

Տեղադրեք կաթնաշոռը փաթեթավորումից առանձին ամանի մեջ: Մանրակրկիտ տրորել պատառաքաղով: Համոզվեք, որ չկա մեկ կտոր:

Եթե ​​այն մնա, ապա այն հեշտությամբ կհեռացվի պատրաստման հաջորդ քայլին: Վերցրեք կրեմը և նրբորեն լցրեք այն: Դուք պետք է ստանաք հաստ զանգված ՝ միատեսակ հետևողականությամբ:

Այս տեսակի կրեմը չպետք է տարածվի տորթերի վրա: Եթե ​​նման տհաճություն դեռ տեղի է ունենում, ապա այն շտկելու համար կարող եք ավելացնել մի փոքր կաթնաշոռ:

Այս բաղադրիչը նույնպես պետք է լավ տրորել: Դրանից հետո դուք պետք է ավելացնեք վանիլին (ըստ ճաշակի) ՝ չգերազանցելով փաթեթում նշված դեղաչափը և հատիկավոր շաքար:

Կաթնաշոռի կրեմի համն ավելի մեղմ կլինի, եթե վերջին բաղադրիչը փոխարինեք շաքարի փոշով: Եթե ​​ձեզ դուր չեն գալիս չափազանց քաղցր տորթերը, ապա այն ընդհանրապես չեք կարող ավելացնել:

Դրանից հետո խառնուրդը պետք է նորից լավ խառնել և կես ժամ պահել սառնարանում:

Բացի թխվածքաբլիթների խմորով տորթերը քսելուց, կարող եք նման կրեմ օգտագործել ավազի զամբյուղներ լցնելու, կրեմով տորթեր լցնելու համար, ինչպես նաև առանձին:

Դուք կարող եք դիտել տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ.

Թթվասեր

Կատարյալ տորթ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է մի փոքր ոգեշնչում և թթվասերի համեղ թխվածքաբլիթ:

Այն, ինչ անհրաժեշտ է

• Երկու լիարժեք բաժակ թթվասեր
• սովորական շաքարավազ
• ստանդարտ քսուքների խտացուցիչ փաթեթ
• վանիլին (համտեսել)

Նախապատրաստում

Լցնել թթվասերը առանձին տարայի մեջ և շաքարավազ լցնել դրա մեջ: Մանրակրկիտ խառնել մինչև զանգվածը միատարր լինի (շաքարի հատիկները պետք է լավ լուծվեն): Դրանից հետո կարող եք ներկայացնել վանիլին (շատ չեք կարող ավելացնել, որպեսզի չդառնա):

Հաջորդ փուլում լցնել քսուքների համար նախատեսված հատուկ խտացուցիչ և ծեծել ստացված խառնուրդը: Դուք պետք է հաստ զանգված ստանաք խիտ հետևողականությամբ: Հաջորդը, թթվասերը պետք է մի քանի ժամով սառեցվեն, որպեսզի այն էլ ավելի թանձրանա:

Տրամադրված ժամանակից հետո կարող եք ծածկել թխվածքաբլիթները: Բացի այդ, այս կրեմը հիանալի է մրգային զամբյուղներ լցնելու համար ՝ կարճ բլիթներից, շոկի խմորից կամ պարզապես որպես վրձին հացի վրա:

Ինչ վերաբերում է խտացուցիչին, եթե պատրաստման մեջ օգտագործվել է սովորական գյուղական տնական թթվասեր, ապա նման բաղադրիչը չի կարող օգտագործվել, այնուամենայնիվ թխվածքաբլիթի սափրվելու խոզանակն այնուամենայնիվ չի տարածվի: Բայց սա միայն այն դեպքում, եթե թթվասերի հետևողականությունը շատ խիտ է:

Կրեմով, նարնջի համի հավելումով

Կրեմի օգնությամբ դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ, որը լավ է թխվածքաբլիթների խմորով սենդվիչ պատրաստելու համար: Տորթի վերևում նուրբ համով նման քաղցր օդային զանգվածը հատկապես լավ տեսք կունենա:

Այս կրեմի պատրաստումը տևում է կես ժամ և պահանջում է քիչ ապրանքներ: Բացի այդ, նման զանգվածով կարելի է զամբյուղներ լցնել մրգերի կտորներով, որոնք հիմնված են թխված խմորի վրա: Կազմի մեջ նարնջի կեղևը հիասքանչ երանգ է հաղորդում սերուցքի կրեմի համին:

Այն, ինչ անհրաժեշտ է

• Մեկ սովորական կրեմով բաժակ (ավելի լավ, քան գեղջուկ)
• կես բաժակ շաքարի փոշի (կարելի է փոխարինել շաքարով, բայց նախընտրելի է առաջին տարբերակը)
• ստանդարտ ժելատինի պայուսակ
• վանիլին դանակի ծայրին (ըստ ճաշակի)
• ¼ երեսպատված բաժակի մի մաս

Նախապատրաստում

1. Կրեմը լցնել առանձին տարայի մեջ և լավ հարել խառնիչով կամ հարել մինչև հաստ փրփուրը:
2. Ավելացնել շաքարավազ բարակ հոսքի մեջ ՝ չդադարելով շաքար-սերուցքի խառնուրդը հարիչով հարել:
3. Ըստ ցանկության ավելացնել վանիլինի կեղևը: Ոչ մի դեպքում չպետք է գերազանցեք այս բաղադրիչի դեղաչափը, որպեսզի դառը համ չունենաք:
4. Առանձին ամանի մեջ ժելատինը թրջեք ջրի մեջ: Այն պետք է ուռչի մոտ 20 րոպեում: Դրանից հետո այն պետք է եփվի կրակի վրա և սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Անհրաժեշտ է, որ ժելատինի բոլոր այտուցված հատիկները լուծվեն ջրում:
5. Այս բաղադրիչը սառչելուց հետո այն պետք է խառնել սերուցքային հիմքի հետ, այնուհետև հարել հարիչով կամ հարիչով:

Երբ կրեմը լիովին պատրաստ է, նրանք պետք է անմիջապես պատեն տորթերը: Այս գործողությունը անհրաժեշտ է, քանի որ այս զանգվածի ժելատինը այն չափից ավելի է խտացնում:

Խտացրած կաթ

Խտացրած կաթի վրա հիմնված կրեմները ճաշակով չեն զիջում թթվասերով պատրաստվածներին:

Նրանք բավական արագ են եփում, և այն ապրանքները, որոնք անհրաժեշտ են նման բաղադրատոմսի համար, հեշտ է գտնել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում:

Այն, ինչ անհրաժեշտ է

• Մեկ ստանդարտ տուփ կարագ
• կոնյակ (այն կարող եք փոխարինել ռոմով)
• 4 tbsp. ճաշի գդալ շաքարի փոշի
• կես բաժակ խտացրած կաթ
• երկու հավի ձվի դեղնուց

Նախապատրաստում

Նախքան խտացրած կաթով թխվածքաբլիթի համար նման համեղ սերուցք պատրաստելը, նախ պետք է կարագը մեղմել: Որպեսզի այն ստանա ցանկալի հետևողականություն, այն պետք է պահեք միկրոալիքային վառարանում մեկ րոպե կամ թողեք տաք տեղում:

Այս ապրանքը ցանկալի հետևողականություն ձեռք բերելուց հետո այն պատառաքաղի կամ հարիչի միջոցով խառնվում է շաքարի փոշու հետ: Հաջորդ քայլը ձվերը կոտրելն ու դեղնուցները սպիտակուց առանձնացնելն է: Խտացրած կաթով դեղնուցները լավ հարեք առանձին տարայի մեջ:

Խոհարարության վերջում հարած զանգվածին ավելացրեք կես թեյի գդալ կոնյակ: Դուք կարող եք անել առանց այս բաղադրիչի:

Բացի այն, որ այս տեսակի կրեմը քսում են տորթի համար, այն կարելի է նաև սենդվիչ անել «Մեդովիկ» ավազով: Բացի այդ, որոշ տնային տնտեսուհիներ իրենցով լցնում են կրեմով տորթեր:

Բիսկվիթային քսուքներ պատրաստելու խորհուրդներ

Թխվածքաբլիթներ տարածելու համար քսուքներից որևէ մեկը պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել հետևյալ կանոններին, որոնք փորձառու տնային տնտեսուհիները վաղուց օգտագործում էին իրենց խոհանոցներում: Միայն այս դեպքում, ներծծումը կարող է ստանալ իդեալական հետևողականություն և կառուցվածք.

• Նախքան վերը նշված քսուքներից որևէ մեկը պատրաստելը, համոզվեք, որ սառնարանից հանեք բոլոր բաղադրիչները: Սա վերաբերում է ձվերին, թթվասերին և այլն: Նրանք պետք է որոշ ժամանակ կանգնեն սենյակային ջերմաստիճանին հասնելու համար: Միայն այս դեպքում կրեմը կատարյալ կլինի:
• Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է զարդեր պատրաստել, օգտագործեք հատուկ կցորդներ: Կարող եք նաև բիսկվիթային տորթերը կրեմով քսել գդալով կամ սիլիկոնե խոզանակով և վերևը զարդարել շողոքորթ շողոքորթ մրգերով կամ ընկույզի կտորներով (նուշ, ընկույզ, բոված գետնանուշ և այլն):
• Որպեսզի կրեմը ստացվի հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է, անհրաժեշտ է պատրաստել հրահանգներին խիստ համապատասխան: Դա անելու համար անհրաժեշտ է պահպանել բաղադրիչների ամբողջ քանակությունը:
• Ավելի հյութալի տորթեր ստանալու համար թխվածքաբլիթի խմորով թխվածքները թրջվում են օշարակի մեջ, որը կիրառվում է հատուկ սիլիկոնե խոզանակ օգտագործելուց կարճ ժամանակ առաջ: Եթե ​​օշարակ չկա, կարող եք այն փոխարինել քաղցրով, մի փոքր ջրով նոսրացված:

Այս պարզ խորհուրդները կօգնեն ձեզ հասնել կրեմի կատարյալ հետևողականության, որպեսզի ձեր տունը գոհացնեք ամենահամեղ թխվածքաբլիթով:

Oneանկացածին, ով ցանկանում է թխվածքաբլիթ թխել, կպահանջվի խմորի լավ բաղադրատոմս և օրիգինալ գաղափարներ `տոնական խնջույքի արժանի գեղեցիկ և համեղ հյուրասիրություն հավաքելու համար: Նման նրբությունները կզարդարեն ինչպես մանկական երեկույթը, այնպես էլ մեծահասակների սեղանը:

Տորթի համար համեղ թխվածքաբլիթներ թխելու համար, ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ կատարելապես հաղթահարել առաջադրանքը, կարևոր է հետևել փորձառու խոհարարների կողմից հաստատված հստակ առաջարկներին: Դասական թխվածքաբլիթը թխվում է առանց թխում փոշու, բայց կարող եք ավելացնել այն ՝ շքեղ արդյունքի մեջ վստահ լինելու համար:

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ալյուր - 250 գ;
• փխրեցուցիչ և վանիլին:

Նախապատրաստում

1. Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից, առաջինը ուղարկեք սառնարան 30 րոպե:
2. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ:
3. Olեծել դեղնուցները մինչև փրփրելը:
4. Սպիտակները հարում ենք մինչև կայուն գագաթներ ՝ աստիճանաբար լցնելով փոշու մեջ:
5. Ավելացնել դեղնուցները, խառնել թիակով:
6. Մաս -մաս ավելացրեք ալյուր ՝ հունցելով խմորը:
7. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, թխել ջեռոցում 60-70 րոպե 170 աստիճանով:

Թխվածքաբլիթների հիմքը առանց դժվարությունների թխելու համար պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ դանդաղ կաթսա ներդնել: Այս սարքը իրեն լավ է ապացուցել թխվածքաբլիթների, կարկանդակների և այլ թխվածքաբլիթների պատրաստման մեջ: Տորթը դուրս է գալիս խիտ, փափկամազ, բարակ ծակոտկեն, ամբողջական սառչումից հետո այն հեշտությամբ բաժանվում է բարակ տորթերի, և դրանից կարող եք վստահորեն հավաքել ծննդյան տորթ:

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• շաքար և ալյուր - յուրաքանչյուրը 250 գ;
• վանիլին և փխրեցուցիչ:

Նախապատրաստում

1. Ձվերը հարել փափկամազի մեջ ՝ ավելացնելով շաքարավազը: Շարունակեք վազել խառնիչը 10 րոպե:
2. Ավելացնել ալյուր, փխրեցուցիչ և վանիլին:
3. Լցնել ամանի մեջ, թխել 1 ժամ «Թխել» ռեժիմում:
4. Սառչելուց հետո համեղ բիսկվիթը կարելի է բացել:

Տնական թխվածքաբլիթ կարելի է պատրաստել առանց ջեռոց կամ մուլտիկուկեր օգտագործելու, տապակած տապակը և լավ բաղադրատոմսը բավական կլինեն, որոնք կօգնեն ձեզ լավագույնս իրագործել ձեր գաղափարը: Դուք պետք է եփել նվազագույն ջերմության վրա, ծածկված կափարիչով: Տորթի հիմքը պատրաստվում է մի քանի փուլով, արդյունքը պետք է լինի 3-4 տորթ:

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• ալյուր և շաքար `յուրաքանչյուրը 200 գ;
• փխրեցուցիչ, վանիլին;
• թթվասեր - 2 tbsp. լ

Նախապատրաստում

1. Ձվերը հարել շաքարավազի հետ մինչև հաստ ու փափկամազ:
2. Ավելացնել թթվասեր, փխրեցուցիչ և վանիլին:
3. Սպաթուլայի հետ ալյուրը խառնել:
4. Տաքացրեք տապակը հաստ հատակով և կողքերով, թափեք խմորի 1/4 մասը, ծածկեք կափարիչով:
5. Թխել 4 տորթ, այնպես որ երկու կողմից թխված նրբաբլիթներ:
6. Տորթի համար թխվածքաբլիթների պատրաստումը ավարտվում է դրանց ամբողջական սառեցմամբ և սերուցքով թրջվելով:

Թխվածքաբլիթով կրեմը ստեղծման գործընթացի էական մասն է: Դրա որակը կախված է ոչ միայն հյուրանոցի տեսքից, այլև նրա վերջնական համից:

1. Բուժման պատրաստման գործընթացում կարևոր կետ է հիմքի ներծծումը: Պատրաստի թխվածքաբլիթներից պատրաստված տորթը պետք է լավ թրջվի օշարակով: Այն պատրաստվում է ջրից և շաքարից ՝ 4 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ շաքարավազը խառնվում է 6 tbsp. գդալներ ջուր և եփել մինչև բյուրեղները լիովին լուծարվեն:
2. Դասական օշարակի հիման վրա պատրաստվում են անուշաբույր ներծծումներ ՝ կազմը լրացնելով կոնյակով, ռոմով, լիկյորով:
3. Ոչ ալկոհոլային ներծծումները կարող են պատրաստվել `օշարակի մեջ ավելացնելով ցիտրուսային համ, էսպրեսսո կամ մրգային հյութի խտանյութեր:
4. Քաղցրավենիքի հավաքման հաջորդ քայլը կրեմի ընտրությունն է: Ամեն ինչ կախված է խոհարարական մասնագետի երևակայությունից կամ ընտրված բաղադրատոմսից, թխվածքաբլիթներից պատրաստված տորթը հիանալի համադրվում է կրեմի, սերուցքի, թթվասերի, ցիտրուսային քրդերի, սերուցքի պանրի հետ:

Բնօրինակը կօգնի ձանձրալի նրբությունը վերածել տոնական վերաբերմունքի, որը կարող է զարմացնել նույնիսկ բարդ հյուրերին: Հաշվի առնելով քաղցր ատամի համային նախասիրությունները, կարող եք հարմարեցնել տորթի վերջնական արդյունքը:

1. Լրացման ամենատարածված տարբերակը մրգերն ու հատապտուղներն են: Նրանք կարող են օգտագործվել թարմ կամ սառեցված:
2. Լավ լցոնումը կլինի հատապտուղների խառնուրդը պտղի կտորներով, այս լցոնումը զուգորդվում է թեթև կարագի կրեմի հետ:
3. Հաճախ, որպես լրացուցիչ շերտ, օգտագործվում է ժելե շերտ `թակած մրգերով կամ հատապտուղներով:
4. Փխրուն բեզենի միջուկը կփոխի ամենաձանձրալի բաղադրատոմսը. Այս տարբերակի համար օգտագործվում է խտացրած կաթից պատրաստված սերուցք:

Պատրաստի թխվածքաբլիթներից պատրաստված համեղ տորթը պատրաստվում է արագ և գրեթե առանց որևէ դժվարության, այն հղիացնելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան կես ժամ և մեկ ժամ: Creamանկացած սերուցք կհամապատասխանի, որի համար սառնարանում սնունդ կա, և տորթերն իրենք կարող են նախապես թխվել, քանի որ պատրաստված են դասական բաղադրատոմսով, դրանք կարող են պահվել մի քանի շաբաթ առանց հնացած:

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթ - 1 հատ;
• շաքարի օշարակ - ½ ճաշի գդալ;
• սերուցք 33% - 500 մլ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• հատապտուղներ - 1 բուռ:

Նախապատրաստում

1. Կրեմը հարում ենք շաքարավազով մինչև փափկացնելը:
2. Կտրեք տորթը կիսով չափ, ներծծեք օշարակի մեջ:
3. Քսեք մեկ տորթ կրեմով, ծածկեք երկրորդով, տարածեք մնացած կրեմը, զարդարեք հատապտուղներով:
4. Թխվածքաբլիթը թրմվում է մեկ ժամ:

Կոտրված թխվածքաբլիթներից պատրաստված շատ օրիգինալ և անսովոր տորթ կհիշեցնի դասական տիրամիսուի բոլոր քաղցր ատամները, քանի որ նմանատիպ բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստվում է նրբություն, սավոյարդիի փոխարեն օգտագործվում է միայն փափուկ թխվածքաբլիթ: Դուք կարող եք հյուրասիրել մեծ տեսքով, նախկինում փայլաթիթեղով ծածկված կամ բաժակավորված բաժակներով:

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթ - 1 հատ;
• սուրճ - 150 մլ;
• Բեյլի - 100 մլ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• մասկարպոնե - 500 գ;
• սերուցք 33% - 400 մլ;
• քերած շոկոլադ `զարդարման համար:

Նախապատրաստում

1. Կոտրեք կամ կտրեք տորթը:
2. Սուրճը խառնել լիկյորի հետ:
3. Կրեմը հարել փոշու հետ, ավելացնել մասկարպոնեն:
4. Թխվածքաբլիթի յուրաքանչյուր կտոր թաթախում են սուրճի և լիկյորի օշարակի մեջ, դնում կաղապարի մեջ ՝ առատորեն շաղ տալով սերուցքով:
5. Փշրված թխվածքաբլիթը շոկոլադով ցանել, սառեցնել 2 ժամ:

Բիսկվիթային տորթ թթվասերով

Նույնիսկ խոհարարության սկսնակ կկարողանա տորթ պատրաստել թթվասերով պատրաստված թխվածքաբլիթներից, քանի որ հիանալի նրբություն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են ամենուր վաճառվող ապրանքներ: Թթվասերը պետք է ընտրեն ճարպ, առնվազն 25%; խիտ հետևողականություն ստանալու համար օգտագործվում է հատուկ խտացուցիչ:

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթ - 1 հատ;
• թթվասեր 25% - 400 մլ;
• թթվասերի խտացուցիչ - 1 տոպրակ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• շաքարի օշարակ - ½ ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Կտրեք թխվածքաբլիթը 3 բարակ տորթերի մեջ:
2. Յուրաքանչյուրը հագեցրեք օշարակով:
3. Թթվասերը հարել շաքարով, ավելացնել թանձրացուցիչ, խառնել:
4. Քսեք տորթերը սերուցքով, հավաքեք տորթը:
5. Սառեցրեք 2-3 ժամ:

Բիսկվիթային տորթ խտացրած կաթով - բաղադրատոմս

Բիսկվիթային տորթերից պատրաստված խտացրած կաթով տորթը թեյի համար գերազանց դեսերտով տնականը բուժելու ամենահեշտ տարբերակն է: Նման նրբությունը չի պահանջում երկարատև ներծծում, որպես կանոն, օգտագործվում է խաշած խտացրած կաթը, որը լրացվում է մանրացված ընկույզով, իսկ բանանը կարող է օգտագործվել որպես լցոնում, դրանք լավ են համակցված նման կրեմի հետ:

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթ - 1 հատ;
• խաշած խտացրած կաթ - 1 բ .;
• մանրացված ընկույզների խառնուրդ - 1 ճաշի գդալ;
• բանան - 2 հատ;
• կոնյակ օշարակ - ½ ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Թխվածքաբլիթը կտրեք 2-3 տորթի:
2. Ներծծեք օշարակի մեջ:
3. Խտացրած կաթը խառնել ընկույզով, յուղել տորթը:
4. Տեղադրեք բանանի գավաթները, ծածկեք երկրորդ կեղևով:
5. Պատրաստի տորթը զարդարեք սերուցքով, շաղ տալ ընկույզով և վերևում դրեք բանանի շերտ:

Թխվածքաբլիթներից տորթերը որոշվում են ՝ հիմնվելով ձեր սեփական նախասիրությունների վրա: Նրանք ընտրում են թարմ սեզոնային մրգեր կամ սառեցված պատրաստուկներ, թրջում դրանք թեթեւ յուղալի կամ թթվասերով, օշարակը չի կարող օգտագործվել ՝ հաշվի առնելով պտուղների հյութեղությունը: Թխվածքաբլիթը պետք է ամբողջովին սառչի, այն պետք է բաժանել բարակ տորթերի:

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթ - 1 հատ;
• ելակ - 200 գ;
• բանան - 1 հատ;
• տանձ - 1 հատ;
• մանրացված ընկույզ - ½ ճաշի գդալ;
• սերուցք 33% - 400 մլ;
• շաքարավազ - 150 գ:

Նախապատրաստում

1. Սառը սերուցքը փոշու հետ հարել խիտ կրեմի մեջ:
2. Թխվածքաբլիթը կտրեք 3 տորթի:
3. Թխեք յուրաքանչյուր տորթ սերուցքով, դրեք մրգերի և հատապտուղների ափսեներ:
4. Rateարդարել կրեմով և մնացած պտուղներով, շաղ տալ ընկույզով:
5. Սառեցրեք 2 ժամ:

Տորթի համար կարող եք գնել գրեթե ցանկացած շուկայի հրուշակեղենի բաժնում, եթե ցանկություն կա հիմքը սեփական ձեռքերով թխել, նրանք օգտագործում են դասական բաղադրատոմսը ՝ ալյուրի համարժեք մասը փոխարինելով կակաոյի փոշով: Նրբագեղությունը ներծծված է ալկոհոլային կամ սուրճի օշարակով, իսկ գանաշը իդեալական է որպես միջուկ:

Բաղադրությունը:

• շոկոլադե թխվածքաբլիթ - 1 հատ;
• սուրճ - 150 մլ;
• սերուցք - 400 մլ;
• մուգ շոկոլադ - 200 գ;
• շաքարավազ - 150 գ:

Նախապատրաստում

1. Կրեմը տաքացրեք շաքարի փոշիով ՝ խուսափելով եռալուց:
2. Նետեք կոտրված շոկոլադը, հալեցրեք այն տաք սերուցքի մեջ, խառնելով և տաքացրեք 5 րոպե:
3. Սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
4. Կտրեք թխվածքաբլիթը 3 տորթերի մեջ, հագեցած սուրճով, գանաշով:
5. Topարդարել վերևից շոկոլադե կրեմով և թողնել ներծծվի 2-4 ժամ:

Ամենևին էլ դժվար չէ դա անել, պայծառ նրբության արտադրության համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ գելային սննդային ներկեր, օգտագործվող գումարը շատ փոքր է, հետևաբար բուժումը վնասակար չէ: Եթե ​​ցանկանում եք բնական ուտեստ պատրաստել, օգտագործեք մրգերի կամ բանջարեղենի հյութեր:

Հրուշակեղենի ամենահայտնի խոհարարները կարծում են, որ ցանկացած համեղ բիսկվիթի գաղտնիքը նրա ներծծման մեջ է: Կրեմը տորթերը դարձնում է փափուկ և հարուստ համով: Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը թույլ է տալիս պատրաստել օրիգինալ և համեղ տորթեր: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել տանը ՝ տարբեր բարդությամբ, բայց ձեր սեփական ձևով ՝ յուղալի շերտեր թխվածքաբլիթներից պատրաստված տորթի համար:

Բիսկվիթային կրեմի առանձնահատկությունները

Բիսկվիթային տորթերը ներծծելու համար շատ տեսակի քսուքներ են հարմար: Այսպիսով, սերուցքային բաղադրիչը կարելի է պատրաստել թթվասերի, կարագի, կաթնաշոռի, կաթի, մածունի, շոկոլադի, սպիտակուցների, մրգերի հիման վրա: Դրանք բոլորը տարբեր կերպ հարստացնում են տորթերի համը, որպեսզի բոլորի նախասիրությունները բավարարվեն: Տանը հեշտ է կրեմ պատրաստել ՝ հետևելով լուսանկարից տրված քայլ առ քայլ հրահանգներին, բայց ձեր շերտը կատարյալ դարձնելու համար հաշվի առեք հետևյալ առաջարկությունները.

• խստորեն պահպանեք բաղադրատոմսում նշված համամասնությունները, միայն այս դեպքում կհասնեք սերուցքային հիմքի ցանկալի հետևողականությանը.
• պետք է տարբերակել սերմանումը սերմանելու և զարդարելու համար, զարդարելու հիմքը պետք է ավելի խիտ լինի, որպեսզի այն չտարածվի վերևի տորթի վրա և չանցնի ծայրերով:
• եթե ձեզ դուր են գալիս «թաց» թխվածքաբլիթները, ապա թխվածքները թրջեք օշարակով, նախքան կրեմ քսելը, դա կարող է լինել պարզ շաքարի օշարակ, ձեր սիրած ջեմը, լիկյորը և այլն:

Բիսկվիթային կրեմի բաղադրատոմս

Այսօր դուք կարող եք գտնել թխվածքաբլիթով տորթերի քսուքների անհամար տատանումներ: Սրանք կրեմի դասական հիմքեր են և պրոֆեսիոնալ խմորեղենի խոհարարների և փորձառու տնային տնտեսուհիների նոր օրիգինալ բաղադրատոմսեր: Ընտրեք սերուցք կամ առաջարկվողների հիման վրա ստեղծեք ձեր սեփականը, որը հնարավորինս կբավարարի ձեր ընտանիքի և ընկերների գեղագիտական ​​և ճաշակային նախասիրությունները:

Բիսկվիթային կրեմ

• Timeամանակը ՝ 20 րոպե + 2 ժամ:
• Մատուցումներ մեկ տարայի համար ՝ 1:
• Theաշատեսակի կալորիական պարունակությունը `191 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ աղանդեր:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն ՝ միջին:

Բիսկվիթային տորթի համար ամենահեշտ, բայց շատ համեղ և անուշահոտ կրեմը չէ: Հաճախ հիմքը շերտավորված է, վերցված կտորների մեջ, պարզվում է, որ չափազանց հեղուկ է, կամ, ընդհակառակը, հաստ: Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է հետևեք հրահանգներին: Ալյուրը պետք է վերցնել ամենաբարձր դասարանից, այն ունի ամենափոքր փայլը, որը կրեմի մեջ ընդհանրապես չի զգացվի: Կաթ `2,5%միջին յուղայնությամբ: Կարող եք այլ բան վերցնել, ապա ձեզ հարկավոր կլինի հարմարեցնել այլ բաղադրիչների համամասնությունները:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 500 մլ;
• շաքար - 200 գ;
• ալյուր - 50 գ;
• վանիլային շաքար - 5 գ;
• դեղնուցներ - 4 հատ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Կաթը եռացրեք:
2. Կաթսայի մեջ դեղնուցները մանրացրեք երկու տեսակի շաքարով, ավելացրեք ալյուր, խառնուրդը հարիչով հարեք:
3. Լցնել տաք կաթը բարակ հոսքի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով:
4. Ստացված զանգվածն ուղարկեք թույլ կրակի, այն պետք է լավ թանձրանա:
5. Սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանի դարակում առնվազն 2 ժամ:

Թթվասեր

• Timeամանակ ՝ 10 րոպե + 2 ժամ:
• Մատուցումներ մեկ տարայի համար ՝ 1:
• Theաշատեսակի կալորիական պարունակությունը `325 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ աղանդեր:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն: հեշտ:

Թերեւս բիսկվիթի համար ամենապարզ կրեմը թթվասերն են: Այն պատրաստվում է րոպեների ընթացքում ՝ կախված ձեր խառնիչի հզորությունից: Հիմքը ավելի փափուկ դարձնելու համար անհրաժեշտ է թթվասերը սառեցնել նախքան հարել: Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի բարձր յուղայնության պատճառով զանգվածը ունի արտահայտված սերուցքային համ: Վանիլային շաքարավազը դրան տալիս է նուրբ բուրմունք: Նման թթվասերի շերտը լավ ներծծում է տորթերը, ինչը նրանց կառուցվածքում ավելի նուրբ է դարձնում:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր 30% - 500 գ;
• շաքար - 200 գ;
• վանիլային շաքար `10 գ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Միավորել բաղադրատոմսում նշված բոլոր բաղադրիչները:
2. Հարիչով հարում ենք մինչև փափկացնելը:
3. Մինչեւ բիսկվիթը հավաքելը, թթվասերն ուղարկեք սառնարան:

• Timeամանակը ՝ 30 րոպե + 20 րոպե:
• Մատուցումներ մեկ տարայի համար ՝ 1:
• Theաշատեսակի կալորիական պարունակությունը `236 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ աղանդեր:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն: դժվար:

Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ կաթնաշոռը նույնքան հեշտ է պատրաստվում, որքան թթվասերը: Բայց այս բաղադրատոմսը ավելի բարդ է, այն կաթնաշոռի հիմքով կրեմի խառնուրդ է: Ավելի լավ է ճարպային տնական կաթնաշոռ վերցնել, եթե դա չի հակասում ձեր սննդակարգին: Այն ավելի մեղմ է հյուսվածքով, չի գլորվում կտորների կամ հատիկների մեջ, ի տարբերություն ցածր յուղայնությամբ սորտերի: Կաթի յուղայնությունը ստանդարտ 2.5%է: Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել շաքարի փոշի տանը:

Բաղադրությունը:

• ճարպային կաթնաշոռ - 500 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• կարագ - 10 գ;
• օսլա - 5 գ;
• վանիլային էություն - 5 մլ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Կաթնաշոռը քերեք մանր մաղով, որպեսզի հեռացնեք ցանկացած կտոր:
2. Կաթսայի մեջ միացրեք կաթը, կես շաքարավազը և օսլան:
3. Ավելացնել կարագ և դանդաղ կրակի վրա տաքացնել:
4. Խառնուրդը եռալով եռացրեք, անընդհատ հարիչով խառնելով, եռացրեք ևս 2 րոպե, մինչև խառնուրդը լավ թանձրանա:
5. Ստացված խառնուրդը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում ՝ երբեմն թափահարելով հարիչով:
6. Մինչդեռ կաթնաշոռը բլենդերով խառնել մնացած շաքարի փոշու հետ մինչև հարթ, յուղալի:
7. Ավելացնել վանիլային էությունը, լցնել սառեցված կրեմով և խառնել եփման սպաթուլայի հետ մինչև հարթ:
8. 20 րոպե զանգվածը ուղարկեք սառնարան, որպեսզի այն թրմվի, որից հետո կարող եք սկսել հավաքել տորթը:

Յոգուրտ

• Timeամանակը ՝ 20 րոպե + 2 ժամ:
• Մատուցումներ մեկ տարայի համար ՝ 1:
• Theաշատեսակի կալորիական պարունակությունը `155 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ աղանդեր:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն: հեշտ:

Քսուքային յոգուրտի հիմք պատրաստելու համար հարկավոր է համալրել բնական հունական յոգուրտը ՝ առանց հավելումների: Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի յուղայնությունը նույնպես կարող է տարբեր լինել: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ յոգուրտին `1,5% յուղայնությամբ զանգվածային բաժնով, այնպես որ շերտը կլինի ավելի քիչ կալորիական: Խտացրած կաթը կարելի է վերցնել և՛ հում, և՛ եռացրած, երկրորդ դեպքում սերուցքն ավելի խիտ կլինի: Եթե ​​ցանկանում եք պայծառ շոկոլադի համ, կրկնապատկեք սև շոկոլադի քանակը:

Բաղադրությունը:

• բնական հունական յոգուրտ - 500 գ;
• խտացրած կաթ - 200 գ;
• դառը շոկոլադ - 50 գ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Մուգ շոկոլադը բաժանեք կտորների, հալեցրեք ջրային բաղնիքում ՝ երբեմն խառնելով, այնուհետև սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Յոգուրտը խառնել խտացրած կաթի հետ, հարել հարիչով մինչև յուղալի:
3. Յոգուրտի զանգվածից մոտ երկու ճաշի գդալ լցրեք սառեցված շոկոլադով տարայի մեջ և հարեք:
4. Շոկոլադ-յոգուրտ խառնուրդը նորից դրեք մածունի մեջ և նրբորեն խառնեք:
5. Նախքան տորթը հավաքելը, պատրաստի զանգվածը 2 ժամ ուղարկեք սառնարան, որպեսզի այն պնդանա:

Charlotte Butter Cream

• Timeամանակը `30 րոպե:
• Մատուցումներ մեկ տարայի համար ՝ 1:
• Theաշատեսակի կալորիական պարունակությունը `417 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ աղանդեր:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն ՝ միջին:

Մեծ կարագի բիսկվիթային կրեմ - Շառլոտա: Այն հիանալի կերպով համակցված է թխվածքաբլիթների հետ: Theանգվածը բարձր կալորիականությամբ և խիտ է ՝ բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ կարագի շնորհիվ: Քսուքային հիմքը պատրաստ է տորթը սենդվիչ անել հենց այնպես, առանց սառեցման: Հակառակ դեպքում զանգվածը կդառնա հաստ, եւ դժվար կլինի այն կիրառել տորթերի վրա:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 200 գ;
• շաքար - 180 գ;
• կաթ - 120 մլ;
• վանիլային էություն - 5 գ;
• ձու - 1 հատ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել 100 գրամ շաքարավազի հետ և տաքացնել մինչև եռալը:
2. Ձուն մնացած շաքարավազի հետ տրորեք առանձին:
3. Երբ կաթը եռում է, դրա երրորդ մասը լցնում ենք ձվի խառնուրդի մեջ, հարում թափահարիչով:
4. Խառնուրդը վերադարձնել կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա:
5. Կաթսայի բովանդակությունը բերեք մինչև հաստ, անընդհատ խառնելով թիակով:
6. Հեռացրեք կաթնային օշարակը կրակից, լցրեք մաքուր ամանի մեջ և սառեցրեք, օշարակը պետք է խտացրած կաթի նման լինի հետևողականությամբ:
7. Հարված փափուկ կարագը հարել մինչև փափկեցնել:
8. Անընդհատ հարել, մեկ -մեկ ճաշի գդալ ավելացնել կաթի օշարակ:
9. Վերջում ավելացրեք վանիլային էությունը և մի փոքր ավելացրեք:
10. Նախքան տորթը հավաքելը, Շառլոտան սառեցման կարիք չունի:

Խտացրած կաթ և կարագ թխվածքաբլիթի կրեմ

• Timeամանակը `10 րոպե:
• Մատուցումներ մեկ տարայի համար ՝ 1:
• Կալորիականության պարունակությունը `376 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ աղանդեր:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն: հեշտ:

Կարագի վրա հիմնված ևս մեկ համեղ բիսկվիթ միջլեյեր: Այն պարունակում է նաև խաշած խտացրած կաթ կամ շաքար, որը զանգվածը հյուսվածքում դարձնում է ավելի խիտ: Այս համադրությունը նոսրացվում է ճարպային հրուշակեղենի կրեմով 33-36%-ով: Կարևոր է դրանք լավ սառը ծեծել, ապա զանգվածը ավելի օդային կլինի: Հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս ոչ միայն սերուցքը, այլև ամանը հարել մինչև հարել:

Բաղադրությունը:

• հրուշակեղենի կրեմ - 250 գ;
• խաշած խտացրած կաթ - 250 գ;
• կարագ - 100 գ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Սառը սերուցքը հարիչով հարել մինչև պինդ գագաթները:
2. Փափուկ կարագը և խաշած խտացրած կաթը առանձին ծեծեք մինչև փափկացվի, առնվազն 5 րոպե:
3. Ստացված զանգվածին ավելացրեք հարած սերուցք, նրբորեն խառնեք սպաթուլայով մինչև հարթ:
4. Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում տորթը միանգամից զարդարել, ապա սերուցքն ուղարկեք սառնարան և քսելուց առաջ այն դարձրեք սենյակային ջերմաստիճանի:

Սպիտակուց պատրաստված թեթև կրեմ բիսկվիթի համար

• Timeամանակը `20 րոպե:
• Մատուցումներ մեկ տարայի համար ՝ 1:
• Dishաշատեսակի կալորիական պարունակությունը `268 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ աղանդեր:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն ՝ միջին:

Իտալական բեզեն թեթև, յուղալի սպիտակուցային հիմք է, որը կատարյալ է բազմաթիվ աղանդեր, ներառյալ թխվածքաբլիթները շերտավորելու և զարդարելու համար: Բաղադրատոմսը առանձնապես թեթև չէ, կարևոր է հավատարիմ մնալ օշարակի համամասնություններին և ջերմաստիճանի ռեժիմին, որը բեզենի բաղադրիչ է: Դրա պատրաստման համար ավելի լավ է ձեռք բերել հատուկ խոհարարական ջերմաչափ: Այս դեպքում իտալական բեզենի հաջողությունը երաշխավորված է:

Բաղադրությունը:

• շաքար - 170 գ;
• ջուր - 30 մլ;
• վանիլային էություն - 5 մլ;
• ձվի սպիտակուցներ - 2 հատ;
• կիտրոնի հյութ - մի քանի կաթիլ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Սկյուռներն ու կիտրոնի հյութն ուղարկեք խառնիչի ամանին:
2. Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, խառնել և տաքացնել չափավոր կրակի վրա:
3. Այս պահին սկսեք ձվի սպիտակուցները հարել բարձր արագությամբ ՝ մոտ 5-10 րոպե:
4. Կարևոր է չծանրաբեռնել սպիտակուցները, հակառակ դեպքում զանգվածը կսկսի ընկնել, երբ սպիտակուցները հարվածեն կայուն փրփուրի վրա, նվազեցնեն խառնիչի արագությունը:
5. Երբ օշարակը տաքանում է մինչև 120 ° C, հանում ենք կաթսան վառարանից և դանդաղ թափում ենք օշարակը սպիտակների մեջ բարակ հոսքով ՝ չդադարելով ցածր արագությամբ հարիչով հարել:
6. Օշարակի ներդրումից հետո զանգվածը ծեծեք ևս 5 րոպե, այն պետք է ձեռք բերի բնորոշ փայլուն փայլ:
7. Վերջում ավելացրեք վանիլային էությունը:
8. Theանգվածը անմիջապես պատրաստ է տորթը զարդարելու համար:

Սերուցքային

• Timeամանակը `30 րոպե:
• Մատուցումներ մեկ տարայի համար ՝ 1:
• Theաշատեսակի կալորիական պարունակությունը `245 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ աղանդեր:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն: հեշտ:

Թխվածքաբլիթային տորթի համար թեթև սերուցքային կրեմը լավ թրջում է տորթերը, պահպանելով իր ձևը, բայց չի տարածվում ՝ ժելատինի ավելացման պատճառով: Դուք կարող եք օգտագործել ակնթարթային ժելատին կամ թիթեղ, բայց կարևոր է պահպանել փաթեթում նշված դոնդողանյութը լուծարելու կանոնները: Լուծարված ժելատինը ակնթարթորեն տեղավորվում է սերուցքային հիմքի մեջ `սերուցքի ցածր ջերմաստիճանի շնորհիվ, ուստի զանգվածը անմիջապես պատրաստ է թխվածքաբլիթների մեջ թխվածքաբլիթների մեջ սենդվիչ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• հրուշակեղենի կրեմ - 200 մլ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ջուր - 100 մլ;
• ժելատին - 10 գ;
• վանիլին - 2 գ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Ներծծեք ակնթարթային ժելատին ջրի մեջ:
2. 15 րոպե անց տաքացրեք մինչև ամբողջովին լուծարվի, մի կողմ դրեք, որ սառչի:
3. Այս պահին, սառեցված խմորեղենի սերուցքը հարեք ամուր փրփուրի մեջ:
4. Առանց խառնելու դադարեցնելու, աստիճանաբար ավելացրեք ամբողջ շաքարը:
5. Երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի, ավելացրեք վանիլինը:
6. Շարունակելով հարել զանգվածը, դանդաղ ավելացրեք ամբողջ ժելատինը:

• Timeամանակ ՝ 15 րոպե + 2 ժամ:
• Մատուցումներ մեկ տարայի համար ՝ 1:
• Dishաշատեսակի կալորիական պարունակությունը `317 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ աղանդեր:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն: հեշտ:

Հայտնի սերուցքային պանիրը հարմար է ոչ միայն ամերիկյան շոռակարկանդակ պատրաստելու, այլ նաև թխվածքաբլիթների սենդվիչ պատրաստելու համար: Այն պատրաստվում է սերուցքի պանրի հիման վրա: Սա կարող է լինել Ֆիլադելֆիա պանիր, մասկարպոնե պանիր, ռիկոտա պանիր կամ ցանկացած այլ սերուցքային պանիր, որը կարող եք ձեռք բերել: Massանգվածը օդային է `բնորոշ սերուցքային համով: Կրեմի հիմքը հաճախ հարստանում է սինթետիկ կամ բնական վանիլով:

Բաղադրությունը:

• հրուշակեղենի կրեմ - 350 մլ;
• սերուցքային պանիր - 200 գ;
• շաքարավազ - 70 գ;
• վանիլային էություն - 5 մլ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Միավորել սերուցքի պանիրը, շաքարավազը և վանիլային էությունը, հարել հարիչով մինչև հարթ:
2. Սառը սերուցքը առանձին հարել մինչև պնդանալը:
3. Հարած սերուցքը փոխանցեք սերուցքային պանիրին և նրբորեն խառնեք սպաթուլայի հետ ՝ կրկնելով ծալովի շարժումը ներքևից վերև:
4. Նախքան տորթը հավաքելը, զանգվածը ուղարկեք սառնարան, որպեսզի ամրացվի:

Կարամել

• Timeամանակը ՝ 40 րոպե + 2 ժամ:
• Մատուցումներ մեկ տարայի համար ՝ 1:
• Կալորիականության պարունակությունը `427 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ աղանդեր:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն: դժվար:

Կարամելի վրա հիմնված սոուսը լավ է պահում իր ձևը, հատկապես երբ սառչում է, ուստի այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն թխվածքաբլիթների շերտի համար, այլև բոլոր տեսակի նախշեր ստեղծելու համար: Այս բաղադրատոմսի համաձայն կարամելային կրեմը շատ քաղցր է ստացվում, ուստի նրանց համար ամենալավն այն է, որ սենդվիչ անպիտան կամ թեթևակի քաղցր թխվածքաբլիթներ պատրաստեն: Սոուսն ունի հաճելի կարամելի գույն, ինչը ավելի ձեռնտու է դարձնում աղանդերի տեսքը:

Բաղադրությունը:

• հրուշակեղենի կրեմ - 300 մլ;
• շաքար - 200 գ;
• կարագ - 150 գ;
• վանիլին - 2 գ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Լցնել շաքարավազը փոքր հատակով փոքր կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա:
2. Շաքարը պետք է ամբողջությամբ հալվի և ստանա իր բնորոշ կարամելի (շագանակագույն) գույնը, երբ դա տեղի ունենա, հեռացրեք կարամելը կրակից:
3. Կրեմը տաքացրեք առանձին, կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարանը:
4. Լցնել տաք սերուցքը բարակ հոսքի մեջ կարամելի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով:
5. Խառնուրդն ուղարկեք թույլ կրակի վրա, եփեք մինչև թեթև թանձրանալը:
6. Սոուսն ավելի արագ սառեցնելու համար տեղափոխեք այն մեկ այլ մաքուր տարայի մեջ:
7. Եթե ​​եփման ընթացքում առաջացել է կարծրացած շաքարի խճաքար, ապա ավելի լավ է սոուսը քամել քամիչի միջոցով:
8. Սառեցրեք միատարր սոուս առանց հատիկների:
9. Առանձին հարել փափկացրած կարագը մինչև փափկամազը:
10. Աստիճանաբար ավելացրեք դրան ամբողջ կարամելի սոուսը, առանց դադարի ծեծելը, վերջում ավելացրեք վանիլին:
11. Պատրաստի սոուսն ուղարկեք սառեցնել սառնարանի դարակում, ապա դրանով յուղեք տորթերը:

Միրգ

• Timeամանակը ՝ 20 րոպե + 2 ժամ:
• Մատուցումներ մեկ տարայի համար ՝ 1:
• Theաշատեսակի կալորիական պարունակությունը `203 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ աղանդեր:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն: հեշտ:

Սերուցքային հիմք `ավելացված մրգերով և ընկույզով` աղանդերի բազմակողմանի լցոնումներից մեկը: Մրգային կրեմը ստանում է ցանկալի գույն ՝ կախված նրանից, թե որ պտուղից կամ հատապտուղից եք օգտվում: Նման յուղալի շերտ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված հատապտուղներ: Իդեալական պտուղը բանանն է, այն ինքնին շատ քաղցր է, նրա կառուցվածքը փոքր -ինչ խտացնում է հիմնական կազմը: Դուք կարող եք փորձարկել այլ մրգեր և ընկույզներ:

Բաղադրությունը:

• հրուշակեղենի կրեմ - 300 գ;
• ելակ - 200 գ;
• բանան - 200 գ;
• շաքար - 75 գ;
• թակած պիստակ - 40 գ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Մանրացրեք ելակն ու շաքարավազը:
2. Ավելացնել բանանի միջուկը և հարել մինչև խյուս:
3. Ավելացնել սառը սերուցք, խառնուրդը լավ հարել հարիչով:
4. Ի վերջո, ավելացնել թակած պիստակները և նրբորեն խառնել թիակով:
5. Եթե ​​կրեմը չափազանց հեղուկ է, ապա քսելուց առաջ այն լավ սառեցրեք:

Ռիկոտայով

• Timeամանակը ՝ 20 րոպե + 2 ժամ:
• Մատուցումներ մեկ տարայի համար ՝ 1:
• Նպատակը ՝ աղանդեր:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն: հեշտ:

Քսուքոտ ռիկոտա պանրի միջմաշկային շերտը ունի նուրբ յուղալի համ և վանիլի բուրմունք ՝ շնորհիվ այս համեմունքների քաղվածքի ավելացման: Բացի պանիրից, բաղադրատոմսը պարունակում է ճարպային հրուշակեղենի կրեմ: Կարևոր է նրանց չծեծել, հակառակ դեպքում դրանք կարող են գալարվել ռիկոտայի հետ կապի պահին: Քսուքային շերտի այս տարբերակը հիանալի կերպով զուգորդվում է մրգերի, հատապտուղների խյուսի հետ: Դրան կարող եք ավելացնել շոկոլադի կաթիլներ և տարբեր տեսակի ընկույզներ:

Բաղադրությունը:

• հրուշակեղենի կրեմ - 200 մլ;
• ռիկոտա պանիր - 400 գ;
• շաքար - 75 գ;
• վանիլային էություն - 7 մլ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Հարել սառը սերուցքով մինչև փխրուն գագաթներ ձևավորվեն:
2. Առանձին հարել շաքարավազի և վանիլի էության ռիկոտան:
3. Desiredանկության դեպքում զանգվածին ցանկալի երանգ հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ մրգային խյուս:
4. Հարած սերուցքը փոխանցեք պանիրին և նրբորեն խառնեք սպաթուլայի հետ մինչև հարթ:
5. Նախքան բիսկվիթը հավաքելը, կրեմի հիմքը ուղարկեք սառնարան:

• Timeամանակ ՝ 30 րոպե + 2 ժամ:
• Մատուցումներ մեկ տարայի համար ՝ 1:
• Theաշատեսակի կալորիական պարունակությունը `227 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ աղանդեր:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն: հեշտ:

Mascarpone կրեմը սերուցքային պանրի բիսկվիթների համար մեկ այլ սերուցքային միջլեյեր է: Եթե ​​հիմնական կազմին ավելացնեք հատապտուղի խյուս, ապա շերտը ձեռք կբերի հատապտուղների բնորոշ գույն, և տորթը կփայլի նոր գույներով: Մեկ այլ մրգերի և հատապտուղների խյուսը բարենպաստորեն կնվազեցնի սերուցքային հիմքի քաղցրությունը: Հարկ է նշել, որ կրեմի և սարքավորումների լրացուցիչ սառեցումը թույլ կտա դրանք ավելի արագ մտրակել:

Բաղադրությունը:

• հրուշակեղենի կրեմ - 375 մլ;
• մասկարպոնե պանիր `360 գ;
• մրգային խյուս - 100 գ;
• շաքար - 75 գ;
• վանիլային էություն - 7 մլ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Քսուքը լցնել մի ամանի մեջ ՝ հարածելու համար, 15 րոպե հարիչով ուղարկել սառցարան:
2. Այս ժամանակից հետո ամանի մեջ ավելացրեք մասկարպոնեն, շաքարավազը և վանիլային էությունը:
3. Սկսեք հարել ցածր արագությամբ, աստիճանաբար ավելացնելով, մինչև գագաթները կայուն լինեն:
4. Ի վերջո, ավելացրեք բանանի, ազնվամորու և ելակի մրգային խյուս:
5. Նրբորեն խառնեք խառնուրդը մինչև հարթ:
6. Դիմումից առաջ սառեցրեք:

Շոկոլադե կրեմի գանաշ

• Timeամանակը ՝ 20 րոպե + 6 ժամ:
• Մատուցումներ մեկ տարայի համար ՝ 1:
• Theաշատեսակի կալորիական պարունակությունը `426 կկալ / 100 գրամ:
• Նպատակը ՝ աղանդեր:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն: հեշտ:

Հրուշակեղենի մեջ գանաշը բիսկվիթի և շոկոլադի վրա հիմնված այլ աղանդերի համար նախատեսված հաստ սերուցք է: Երկար տևում է կանգնելը `մոտ 6-8 ժամ, արդյունքում պարզվում է, որ այն շատ հաստ է` բնորոշ շոկոլադի համով և բույրով: Համը դնելու կամ դիվերսիֆիկացնելու համար հաճախ մի քանի կաթիլ ալկոհոլ, օրինակ `կոնյակ, ավելացնում են գանաշին: Բացի այդ, դուք կարող եք շոկոլադի համը բարձրացնել կակաոյի փոշու օգնությամբ:

Բաղադրությունը:

• հրուշակեղենի կրեմ - 250 գ;
• դառը շոկոլադ - 200 գ;
• կարագ - 75 գ;
• հեղուկ մեղր - 40 մլ;
• լուծվող սուրճ - 20 գ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Կաթսայի մեջ միացրեք կրեմը, լուծվող սուրճը և մեղրը միջին ջերմության վրա և խառնուրդը եռացրեք:
2. Խորը ամանի մեջ դնել կարագը և մանր կտրատած մուգ շոկոլադը:
3. Լցնել տաք սերուցքը բարակ հոսքի մեջ ամանի մեջ ՝ խառնելով թիակով:

Առանց սերուցքի տորթ չկա: Աղանդերի համն ու տեսակը մեծապես կախված է շերտից: Նույնիսկ ամենահամեստ տորթը կարող է լինել շքեղ տորթ, եթե այն զարդարված լինի արժանապատվությամբ:

Ամենահամեղ տորթի քսուքները `պատրաստման ընդհանուր սկզբունքները

Լավ սերուցքի չափանիշներ `քաղցր, միատեսակ, խիտ: Այս կերպ դարձնելու համար դուք պետք է իմանաք յուրաքանչյուր ապրանքի մոտեցումը:

Քսուքների պատրաստման հիմնական կանոնները.

Շաքարավազ Այն հաճախ փոխարինվում է փոշով: Այն ավելացվում է սերուցքին `բուրավետելու համար: Եթե ​​փոշին նշված է, ապա այն չի կարող փոխարինվել ավազով:

Կարագ: Advisանկալի է օգտագործել բնական սերուցքային արտադրանք `72%յուղայնությամբ: Սովորաբար այն պետք է հարել, այնպես որ նախապես հանում ենք սառնարանից և թողնում, որ այն փափկի սենյակային ջերմաստիճանում: Մի հալվել և տաքացնել նախքան ծեծելը:

Խտացրած կաթ. Օգտագործվում է սովորական խտացրած կաթ ՝ շաքարով կամ եռացրած: Երկրորդ տարբերակում արտադրանքը ավելի հաստ է, ունի մուգ գույն և նման է կարամելի: Սովորական խտացրած կաթը սպիտակ է և ունի յուղալի համ: Նախնական նախապատրաստում չի պահանջվում:

Կրեմ. Կրեմի համար օգտագործվում է առնվազն 33% -ի ծանր սերուցք: Հակառակ դեպքում, ապրանքը չի փրփրվի փարթամ փրփուրի մեջ:

Կակաո Շաքարավազի փոշին օգտագործվում է շոկոլադի հարուստ համի համար: Նախքան ընդհանուր զանգվածին ավելացնելը, այն պետք է մաղել:

Քսուքներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի նաև աման և խառնիչ: Որոշ դեպքերում դուք կարող եք գլուխ հանել, բայց գործընթացը կլինի ավելի ժամանակատար և աշխատատար:

Բաղադրատոմս `համեղ կարագով մասկարպոնե տորթի կրեմի համար

Բիսկվիթի կամ ցանկացած այլ փափուկ տորթերի համար համեղ կրեմի բաղադրատոմս: Մասկարպոնե միջուկը դրանք կդարձնի էլ ավելի քնքուշ, դեսերտը կհալչի ձեր բերանում:

Բաղադրությունը

Կարագի տուփ 70% և ավելի ճարպ;

500 գ մասկարպոնե;

2 բաժակ փոշի;

Մի պտղունց աղ:

Նախապատրաստում

1. Փափկեցված կարագը դրեք խառնիչ ամանի մեջ կամ հարած համար հարմար ցանկացած ամանի մեջ: Մենք ընկղմում ենք խառնիչը և սկսում հարել: 5-7 րոպեի ընթացքում բարձրորակ յուղը կդառնա թեթև և կավելանա ծավալով:

2. Մենք սկսում ենք դրան աստիճանաբար փոշի ավելացնել: Համի համար ավելացրեք մի պտղունց աղ:

3. Հենց որ ամբողջ փոշին լուծարվի, խառնիչը դրեք նվազագույն արագության վրա:

4. Ավելացնել մասկարպոնե մաս -մաս: Եթե ​​որդու հետևողականությունը միատեսակ չէ, ապա մինչ այդ ավելի լավ է առանձին խառնել:

5. Քսեք կրեմը ցածր արագությամբ և վերջ:

Համեղ բիսկվիթային կրեմ (կարագ)

Այս ամենահամեղ կրեմի համար ձեզ հարկավոր կլինի ոչ միայն բարձրորակ կարագ, այլև լավ խտացրած կաթ: Լավ է, եթե բանկան ունի ԳՕՍՏ նշաններ կամ գոնե բաղադրության մեջ չկան կողմնակի բաղադրիչներ:

Բաղադրությունը

Խտացրած կաթի բանկ;

350 գ կարագ;

Վանիլային պայուսակ;

1 թեյի գդալ կոնյակ

Նախապատրաստում

1. Դրեք կարագը, ընկղմեք հարիչի հարիչը, մանրակրկիտ հարեք մինչև փափկություն:

2. Ավելացնել վանիլին, խառնել:

3. Բացեք խտացրած կաթի տարա, սկսեք ավելացնել կարագին: Բայց մենք դա անում ենք փոքր մասերում ՝ ամեն անգամ լավ ծեծելով: Massանգվածը պետք է դառնա համասեռ, շերտազատումն անընդունելի է:

4. Կրեմը լավ հարեք, անջատեք խառնիչը և անմիջապես կարող եք յուղել թխվածքաբլիթը:

Մասկարպոնե տորթի համար ամենահամեղ կրեմը կրեմով

Մասկարպոնեով օդի կրեմի բաղադրատոմս, որը շատ է ստացվում: Բոլորը `հարած սերուցք ավելացնելով, որը, անշուշտ, պետք է ճարպ լինի: Հակառակ դեպքում ոչինչ չի ստացվի եւ զանգվածը կհոսի:

Բաղադրությունը

200 մլ սերուցք;

200 գ մասկարպոնե;

1 բաժակ շաքարավազ;

Վանիլին կամ ձեր ցանկացած համը:

Նախապատրաստում

1. Մասկարպոնեն խառնել ամանի մեջ, պետք չէ նախապես պանիրը հանել սառնարանից: Դուք կարող եք անմիջապես ավելացնել վանիլին կամ ցանկացած այլ անուշաբույր:

2. Այժմ մենք գործ ունենք սերուցքի հետ: Լցնել դրանք մաքուր ամանի մեջ, ընկղմել հարիչը և սկսել հարել հարիչով:

3. Հենց որ սերուցքը եռապատկվի, ավելացրեք փոշին: Մենք չենք դադարում ծեծել:

4. Հենց փոշին ավարտվի, անջատեք խառնիչը:

5. Մենք վերցնում ենք մի սպաթուլա մեր ձեռքերում, սկսում կրեմին ավելացնել մասկարպոնե, նրբորեն խառնել, որպեսզի փրփուրը չտնկի:

6. Կրեմը հասցրեք միատարրության: Պատրաստ է Դուք կարող եք յուղել տորթի շերտերը:

Բաղադրատոմսը տորթի համար եփած խտացրած կաթով

Այս համեղ տորթի կրեմի առանձնահատկությունը դրա հետևողականությունն է: Այն միշտ ստացվում է հաստ, քանի որ պատրաստվում է խաշած խտացրած կաթից: Կարող է օգտագործվել պարզ թվեր, ծաղիկներ, տորթերի եզրեր արտածելու համար:

Բաղադրությունը

Խտացրած կաթի բանկ;

1,5 տուփ նավթ;

Վանիլ, կակաո, լիկյոր կամ կոնյակ:

Նախապատրաստում

1. Եփած խտացրած կաթը տեղափոխեք ամանի մեջ, հունցեք մինչև հարթ:

2. Երկրորդ ամանի մեջ հարել կարագը, որը պետք է փափկել:

3. Խտացրած կաթը աստիճանաբար ավելացրեք կարագի մեջ, միասին հարեք:

4. Բույրի համար դնել վանիլին, կարող եք ավելացնել կակաո կամ շոկոլադի օշարակ, կոնյակն առանձնահատուկ համ կտա:

Համեղ կրեմ բիսկվիթի համար «Շոկոլադ»

Շատ նուրբ, թեթև և օդային շոկոլադե կրեմ, որն իդեալական է թխվածքաբլիթների համար: Համը մեծապես կախված կլինի կակաոյից: Իդեալում, այն պետք է լինի մուգ և հարուստ ՝ առանց ավելացված շաքարի:

Բաղադրությունը

2 ճաշի գդալ կակաո;

380 գ հաստ խտացրած կաթ;

280 գ կարագ;

1 գ վանիլին:

Նախապատրաստում

1. Կակաոն մաղել այնպես, որ դրա մեջ մի կտոր չառաջանա:

2. Փոքր մասերում փոշու մեջ ավելացրեք խտացրած կաթ, լավ խառնեք:

3. Նախապես փափկացրած կարագը դրեք առանձին ամանի մեջ: Հարիչով հարում ենք:

4. Փարթամ կարագի մեջ ավելացնել շոկոլադի խտացրած կաթը, մանրակրկիտ հարել յուրաքանչյուր գդալ կաթից հետո:

5. Ներկայացրեք վանիլին, վերջին անգամ խառնել և շոկոլադե կրեմը կարող է օգտագործվել:

Շառլոտ տորթի համար ամենահամեղ կրեմը

Շարլոտի բոլոր տեսակների ամենահամեղ տորթերի կրեմի իդեալական տարբերակը: Պատշաճ պատրաստման դեպքում զանգվածը կդառնա հաստ, ձևավորված, դրանից հեշտությամբ կարելի է տնկել տերևներ և փոքր ծաղիկներ: Անհնար է չընդգծել կրեմի արժեքը, որը համեմատաբար բյուջետային է:

Բաղադրությունը

250 մլ կաթ;

400 գ կարագ cl;

350 գ շաքար:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել կաթնային օշարակ: Կաթն ու շաքարավազը խառնել, հասցնել եռման աստիճանի:

2. Մինչ կաթը տաքանում է, թափահարեք ձվերը:

3. Ձվի մեջ լցնել տաք կաթը շաքարավազով, շարունակել հարել:

4. massանգվածը տեղափոխեք վառարան, խառնեք և եփեք մինչև թանձրանա: Cովացրեք այն: Երբ սառչում է, օշարակը դառնում է էլ ավելի թանձր:

5. Հարել կարագը մինչեւ փափկացնելը:

6. Աստիճանաբար ավելացնել եփած օշարակը: Տեղադրեք փոքր մասերում և մանրակրկիտ խառնեք:

7. Պատրաստի կրեմին կարելի է ավելացնել ներկ, կակաո, վանիլ: Սառնարանում, այն պատրաստվելուց հետո հրաշալիորեն կմնա 2 օր, սակայն զանգվածը պետք է տեղափոխվի հերմետիկ տարայի մեջ:

Aելատինով տորթի համար համեղ կրեմի բաղադրատոմս

Այս կրեմը պատրաստված է թթվասերից, սակայն ժելատինի ավելացման շնորհիվ այն լավ կարծրանում է, չի տարածվում և իդեալական է հյութալի և փափուկ թխվածքաբլիթների նման տորթերի համար:

Բաղադրությունը

15 գ ժելատին;

250 գ խտացրած կաթ;

400 գ թթվասեր;

Վանիլ կամ կակաո;

50 մլ ջուր:

Նախապատրաստում

1. Անմիջապես թրջեք ժելատինը: Անհրաժեշտ չէ ջուր օգտագործել, նույն կերպ կարող եք կաթ վերցնել, սերուցքի համար դա նույնիսկ ավելի լավ կլինի:

2. Մինչ ժելատինն ուռչում է, հարկավոր է խտացրած կաթը խառնել թթվասերի հետ: Նրանց կարող եք ավելացնել վանիլին, կակաո: Կամ օգտագործեք շոկոլադե սուրճի խտացրած կաթ:

3. Համտեսեք ապագա սերուցքը: Եթե ​​ձեզ ավելի շատ քաղցրություն է պետք, ապա ավելացրեք շաքար կամ փոշի, խառնեք մինչև հատիկները լուծվեն:

4. Այտուցված ժելատինը լուծեք ջրային բաղնիքում, ավելացրեք սերուցքին, խառնեք:

5. theանգվածը դրեք սառնարանում 15 րոպե, բայց թույլ մի տվեք, որ այն պնդանա:

6. Քսեք տորթը, զարդարեք այն, ուղարկեք այն 3-4 ժամ պնդանալու համար:

Բիսկվիթի համար համեղ սերուցք կաթնաշոռով

Կաթնաշոռով տորթի համար ամենահամեղ կրեմի տարբերակը: Ընտրեք սերուցքային և փափուկ արտադրանք `կրեմը փափուկ և հարթ դարձնելու համար:

Բաղադրությունը

10 ճաշի գդալ խտացրած կաթ;

400 գ կաթնաշոռ;

200 գ թթվասեր;

200 գ կարագ;

0.5 tbsp. փոշի:

Նախապատրաստում

1. Կաթնաշոռը հարել մինչեւ հարթ: Ավելի լավ է օգտագործել բլենդեր: Եթե ​​ոչ, ապա նախ կարող եք ապրանքը սրբել մաղի միջոցով:

2. atեծել փափուկ սլ. կարագը փոշու հետ միասին, նախ ներկայացնում ենք խտացրած կաթը, այնուհետև թթվասերը:

3. Ավելացնել փափկացրած կաթնաշոռ, ըստ ցանկության վանիլին, կակաո, ցանկացած էություն:

4. Կրկին հարվածեք և ուղարկեք քնքուշ զանգվածը տորթի մեջ:

Բանանի տորթի ամենահամեղ կրեմը

Բանանի կրեմը հիանալի կերպով համակցված է ցանկացած շոկոլադի և վանիլի ընդերքի հետ: Շերտը անուշաբույր է, նուրբ, և աղանդերին տալիս է էկզոտիկ համ: Անկության դեպքում ավելացնել կոկոսի փաթիլներ:

Բաղադրությունը

2 բանան;

10 մլ կիտրոնի հյութ;

200 գ թթվասեր;

1 բաժակ փոշի;

150 գ կարագ:

Նախապատրաստում

1. Հարել կարագը: Աստիճանաբար լցնել փոշու մեջ: Վերջում գդալին ավելացրեք թթվասեր: Դուք կարող եք թթվասերի փոշին փոխարինել խտացրած կաթով: Այս դեպքում այն ​​պետք է հաստ լինի:

2. Մաքրել բանանները, հունցել խյուսի համար և անմիջապես ավելացնել կիտրոնի հյութ: Եթե ​​դա չկատարվի, միջուկը արագ կմթնի, կրեմը տգեղ կլինի:

3. Մնում է խառնել երկու զանգվածները: Մենք օգտագործում ենք կրեմը տորթերը զարդարելու համար: Խորհուրդ չի տրվում զանգվածը երկար պահել:

Շաքարն ու փոշին հեղուկացնում են զանգվածը: Հետեւաբար, դրանք չպետք է ավելացնեք կրեմին, քան նշված է բաղադրատոմսում:

Եթե ​​կրեմի հետևողականությունը չի համապատասխանում, զանգվածը թույլ է ստացվել, ձեզ հարկավոր չէ յուղել տորթերը: Տորթը լողալու է, աղանդերը անհույս փչանալու է: Դուք կարող եք ավելացնել հատուկ խտացուցիչներ կամ օգտագործել իմպրովիզացված միջոցներ: Geելատինը կօգնի: Կարող եք ավելացնել թխվածքաբլիթի փշրանքներ, կոկոսի փաթիլներ: Նրանք հիանալի խտացնում են զանգվածը:

Եթե ​​դուք խառնում եք տարբեր ջերմաստիճանի արտադրանք, ապա կրեմը կազատվի, զանգվածը կլինի հատիկներ, և ջուրը կարող է դուրս գալ:

Աղանդերի համը դնելու համար պարտադիր չէ օգտագործել միայն վանիլին: Դուք կարող եք գնել էսենցիաներ ՝ տարբեր բույրերով ՝ ռոմ, կոնֆետ, միրգ, շոկոլադ, հատապտուղներ: