Խորհրդային տարիներին խանութների դարակները քաղաքացիներին չէին փայփայում թթուներով և նրբաճաշակ ուտեստներով, ուստի տոնական աղցանները պատրաստվում էին ունիվերսալ արտադրանքներից, որոնք միշտ սառնարանում էին: Սեղանի թագավորներն էին Օլիվիեն, ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ և Միմոզան:

Վերջինս անվանակոչվել է արծաթյա ակացիայի հետ իր նմանության համար, որը ծաղկում է վաղ գարնանը և հանդիսանում է Կանանց միջազգային օրվա խորհրդանիշը։ Երկրպագուները շարունակում են պատրաստել այն այսօր՝ կատարելագործելով աղցանը և դրան իրենցից ինչ-որ բան բերելով:

Աղցանի կազմը

Ճաշատեսակի հիմքը ձկան պահածոներն են՝ սաուրի, թունա, վարդագույն սաղմոն, սաղմոն կամ ձողաձուկ։ Ձվի առկայությունը պարտադիր է, իսկ սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից և օգտագործում առանձին՝ առաջինը որպես շերտերից մեկը, իսկ երկրորդը՝ զարդարման։

Սոխը օգտագործվում է, բայց այժմ այն ​​կարող է փոխարինվել քաղցր կարմիր սոխով, կապույտ սոխով և սոխով:

Հնարավոր լրացումներն են.

• և կոշտ պանիր;
• կարտոֆիլ և գազար;
• կարմիր գազար և կրուտոններ;
• բրինձ և կոշտ պանիր;
• կարագ և վերամշակված պանիր;
• հյութալի խնձոր և կոշտ պանիր;
• կարտոֆիլ, գազար և կոշտ պանիր:

Mimosa-ի դասական տարբերակը

Հայտնի Mimosa աղցանի ավանդական բաղադրատոմսը պատրաստվում է պարզ և մատչելի բաղադրիչներից։ Ստացվում է սննդարար և համեղ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• պահածոյացված ձուկ;
• գազար;
• սոխ կամ հյութալի կանաչ սոխ;
• ձու;
• մայոնեզ;
• կանաչապատում.

Բաղադրատոմսը:

1. Լվանալ 3-4 կարտոֆիլ մի երկու միջին կամ մեկ մեծ գազարով և եռացնել ջրի մեջ՝ ավելացված աղով կամ ծովի ջրով։
2. Եփել 4 ձու և առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Մանրացրեք ամեն ինչ:
3. Լվանալ և կտրատել սոխի մի փունջ։ Եթե ​​սոխ է, ապա կարող եք մանր կտրատել և 10-20 րոպե մարինացնել կիտրոնի հյութի մեջ։
4. 70-100 գր. Կոշտ պանիրը մանրացնել ամենալավ քերիչով։
5. Նույնն արեք մաքրած կարտոֆիլի և գազարի հետ։
6. Հեռացրեք ձուկը տարայի միջից և պատառաքաղով թփեք այն։ Մնացած յուղից կարելի է մի քիչ ավելացնել հյութեղության համար։
7. Շերտերը շարում ենք՝ աղցանի ամանի հատակին՝ կարտոֆիլ, հետո սոխ, գազար և ձուկ, կարելի է քսել մի քիչ մայոնեզով, իսկ հետո շարել սպիտակուցներն ու պանիրը։ Կրկին շերտավորեք մայոնեզը և կրկնեք շերտերի հաջորդականությունը։ Դա կարող է լինել այն ամենը, ինչ ցանկանում եք, և այն կարող եք քսել մայոնեզով, որքան ցանկանում եք:
8. Զարդարել աղցանը կտրատած դեղնուցներով, իսկ ծայրերին շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Միմոզա վարդագույն սաղմոնով

Ճաշատեսակը կարող է ներառել ցանկացած պահածոյացված ձուկ, այդ թվում՝ վարդագույն սաղմոն, թեև ավելի լավ է ապխտած կարմիր ձուկ վերցնել և պատրաստել անսովոր ու համեղ ուտեստ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ապխտած վարդագույն սաղմոն;
• կարտոֆիլ;
• գազար;
• ձու;
• սոխ;

1. 200 գր. Ձկան ֆիլեը մանրացնել։
2. 4 միջին չափի կարտոֆիլ և 2 միջին չափի գազար խաշել և քերել։
3. 150 գր. քերել կոշտ պանիրը միջին քերիչով։
4. 2-3 ձու եփել, դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և առանձին կտրատել։
5. 100 գր. Կլպել և կտրատել սոխը։
6. Շերտերը շարել ցանկացած հերթականությամբ՝ յուրաքանչյուր շերտի վրա քսելով մայոնեզ։
7. Զարդարել դեղնուցներով և մատուցել։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• պահածոյացված ձուկ, օրինակ, յուղի մեջ շպրատներ;
• ձու;
• մայոնեզ;
• թարմ կանաչի.

Պատրաստում:

1. Եփել 4 ձու, առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից և մանր կտրատել։
2. Եռացնել 100 գր. հացահատիկային Որպեսզի բրինձը փափուկ, նուրբ և փխրուն լինի, խորհուրդ է տրվում թրմել այն մի քանի ժամ և ողողել, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա։
3. Կլպել և կտրատել սոխի միջին գլուխը։
4. Բացեք սփրատի բանկա, հանեք ձուկը և տրորեք պատառաքաղով։
5. Ցանկացած պանիր քերել, օրինակ՝ ռուսական։
6. Աղցանի բաղադրիչները շերտավորեք ափսեի վրա։ Նախընտրելի է օգտագործել հաջորդականությունը՝ ձուկ, սոխ, սպիտակուց, մայոնեզ, պանիր, բրինձ։ Վերջինս կարելի է թրջել շպրտից մնացած յուղի մեջ։ Կրկնել շերտերը և զարդարել ուտեստը կտրատած դեղնուցներով։

Միմոզա պանրով

Խանութների դարակներում տարբեր ապրանքների հայտնվելով, ներառյալ ծովերից ստացվածները, պանրով միմոզայի ավելի շատ բաղադրատոմսեր կան: Ավանդական պահածոները սկսեցին փոխարինել ծովախեցգետնի ձողիկներով։ Ցածր կալորիականությամբ ուտեստների սիրահարները գնահատեցին փորձը և սկսեցին հավատարիմ մնալ նոր բաղադրատոմսին։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• ձու;
• կարագ;
• կանաչ սոխ;
• խնձոր;
• մայոնեզ.

Պատրաստում:

1. Եփել 5 ձու, առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Երկուսն էլ մանրացրեք։
2. Ձողիկները կեղևից հանում ենք և փոքր խորանարդիկների ձևավորում։
3. 200 գր. Հալած պանիրը մանր քերիչով մանրացնել և նույնը անել 70 գր. կարագ.
4. Լվանալ և մանր կտրատել կանաչ սոխի մի փունջ։
5. Խնձորը մաքրել և կտրատել խոշոր քերիչով։
6. Բաղադրիչները ճաշատեսակի մեջ դնել շերտերով՝ ծովախեցգետնի ձողիկներ, սոխ, մի շերտ մայոնեզ, կարագ, պանիր, ձվի սպիտակուց, խնձոր և ևս մեկ շերտ մայոնեզ։ Կրկնել ընթացակարգը և զարդարել ուտեստը դեղնուցներով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։

«Միմոզա» խաշած սաղմոնով

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր նախընտրում են թարմ ձուկ: Դուք կարող եք ավելացնել խաշած սաղմոն կամ վարդագույն սաղմոն: Թարմ ձուկը աղցանն իսկական նրբություն է դարձնում։

100 գր. կոշտ պանիր;

մի փունջ կանաչ սոխ;

մայոնեզ.

Պատրաստում:

1. Ձվերը եփել, հովացնել։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և մանր քերիչով անցկացնել։
2. Սպիտակները դնել աղցանի համար պատրաստված տարայի մեջ՝ սա կլինի առաջին շերտը։ Քսեք այն մայոնեզով։
3. Սաղմոնը եռացնել, մանր կտրատել, մի քիչ աղ ավելացնել և ցողել կիտրոնի հյութով։ Ձուկը խիտ շերտով դնել սպիտակների վրա։
4. Գազարը եփել, մանր քերել։ Տեղադրել սաղմոնի վրա, քսել մայոնեզով։
5. Կանաչ սոխը մանր կտրատել և դնել գազարի վրա։
6. Հաջորդ շերտի մեջ դնել քերած պանիրը և քսել մայոնեզով։
7. Աղցանի վրա ցանել քերած դեղնուցները։
8. Դնել սառնարանում, որ մի երկու ժամ թրջվի։

Միմոզա աղցանը ձկան շերտավոր աղցան է, որը տասնամյակներ շարունակ պատրաստել են տնային տնտեսուհիները տոնական սեղանի համար։ Միմոզա աղցանն իր անունը ստացել է իր արտաքին տեսքից, որը նման է ծաղկի։ Միմոզա աղցան պատրաստելը ըստ բաղադրատոմսի դժվար չէ, գլխավորն այն է, որ շերտերը ներծծվեն։ Ուստի աղցանը պետք է պատրաստել մատուցելուց մի քանի ժամ առաջ։ Լավագույն տարբերակը կլինի դա անել գիշերը:

Քայլ 1

Միմոզա աղցանի ապրանքների ցանկ.

Քայլ 2

Ձվերը և կարտոֆիլը դնել եռալու համար։

Քայլ 3

Այս պահին մենք կպատրաստենք այլ բաղադրիչներ: Քանի որ Mimosa-ն աղցան է, որը պատրաստվում է շերտերով, յուրաքանչյուր բաղադրիչ խառնելուց առաջ դրվում է առանձին ափսեի վրա։ Երեք հում գազար մանր քերիչով։ Այն աղցանի հիմնական բաղադրիչն է, ուստի պետք է համոզվել, որ այն քիչ լինի։

Քայլ 4

Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել տաք ջուր (եռացող ջուր)։ Դա արվում է, որպեսզի նա կորցնի իր դառնությունը: Թրջել ջրի մեջ մոտ 2-3 րոպե։ Ջուրը հեշտացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել քամիչ։

Քայլ 5

Եփած ձվերը ճաշի գդալով հանում ենք թավայի միջից և դնում սառը ջրով տարայի մեջ։ Այս դեպքում կեղևը ավելի հեշտ կլինի հեռացնել սառչելիս: Առայժմ թողեք կարտոֆիլը եփվի։ Ձվերը մաքրում ենք, սպիտակուցներն առանձնացնում դեղնուցներից։

Քայլ 6

Սպիտակուցները քերել խոշոր քերիչով և դնել առանձին ափսեի մեջ։

Քայլ 7

Դեղնուցները քերել մանր քերիչով, նաև առանձին ափսեի վրա։

Քայլ 8

Այս պահին կարտոֆիլն արդեն պատրաստ է, ճաշի գդալով հանում ենք ու դնում ափսեի վրա, որ սառչի։ Կարտոֆիլը չի ​​կարելի դնել սառը ջրի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա ջրալի, խմոր և անհամ։ Սառեցրած կարտոֆիլը մաքրել և քերել խոշոր քերիչով։

Քայլ 9

Երեք պանիր մանր քերիչով։

Քայլ 10

Բացեք սաուրի պահածոյացված տուփը և դրեք ձուկը կտրատող տախտակի վրա: Կարող եք կտրել դանակով, բայց ավելի հեշտ է տրորել պատառաքաղով։ Սուրիի յուղը չենք լցնում, այն ավելի ուշ օգտակար կլինի։

Քայլ 11

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինելուց և ափսեների վրա դնելուց հետո սկսում ենք աղցան պատրաստել։ Ավելի լավ է վերցնել լայն ապակյա աման (ծաղկաման), որն ամբողջ բարձրության վրա ունի նույն տրամագիծը։ Սա օգնում է ավելի հավասարաչափ բաշխել աղցանի բաղադրությունը, իսկ ապակե պատերի միջով այն գեղեցիկ ու օրիգինալ տեսք կունենա։ Այսպիսով, յուրաքանչյուր շերտը կլինի մեկ օրինակով, այնպես որ մենք միանգամից դնում ենք բոլոր ապրանքները: Շերտերի հաջորդականությունը՝ 1. Saury. Այն հավասարապես տարածեք հատակի երկայնքով:

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Օլիվիեով հսկայական աղցանի ամանի և ավանդական տոնական սեղանի վրա մուշտակի տակ ծովատառեխով հսկայական ուտեստի միջև դուք կգտնեք համեղ շերտավոր խմոր՝ առատորեն ցողված աղացած ձվի դեղնուցով: Սա Mimosa-ն է՝ հարսանիքների, անվանական տոների և Ամանորի տոնակատարությունների դասական աղցաններից մեկը։

Ինչպես պատրաստել Mimosa աղցան

Անցյալ դարի յոթանասունականներին ծնված այս աղցանը, պարզ բաղադրությամբ և կատարմամբ, գրավեց միլիոնավոր մարդկանց ստամոքսն ու սրտերը: Մեր օրերում «Միմոզա» աղցան պատրաստելը յուրաքանչյուր ընտանիքում ունի իր գաղտնիքներն ու տատանումները։ Բնօրինակ ձկներին ավելացվել են ձու, սոխ և մայոնեզ, պանիր, կարտոֆիլ, բրինձ և գազար։ Եվ դա հիանալի է: Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը հաճույք է պատճառում սննդի սիրահարներին: Եթե ​​նրանք ձեզ ասում են, որ ձեր սիրած բաղադրատոմսը «իրական չէ», իսկ ճիշտ Միմոզան այլ կերպ է պատրաստված, մի լսեք: Այս խորտիկի այնքան շատ տարբերակներ կան, որ դասականը կլինի այն մեկը, որը դուք սիրում եք:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է աղցանի համար

Ձեր սիրելի աղցանի հիմքը ձեթի մեջ պահածոյացված ձուկն է։ Միմոզա են պատրաստում ձողաձկան լյարդով, տաք ապխտած ձուկով, ծովախեցգետնի ձողերով և նույնիսկ ծովատառեխով, ինչպես ուզում եք: Նախօրոք որոշեք ձեր ընտրած բաղադրատոմսը, հայտնի խորտիկի շատ դասական տարբերակներ կան: Աղցանի համար բաղադրիչները պատրաստելը պարզ է. աղցանի բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրացնել։ Ձուկն առանձնացնում են ոսկորից, մանր կտրատում կամ պատառաքաղով տրորում։

Բացի ձկան բաղադրիչից, հավի ձվերից, սոխից և մայոնեզից, ընդունված է ավելացնել խաշած բանջարեղենը (կարտոֆիլ, գազար), որոնք քերիչով անցկացվում են խոշոր քերիչով։ Օգտագործեք հում արմատային բանջարեղեն և մրգեր (գազար, նեխուր, խնձոր), մանրացրեք ավելի փոքր կտորներով: Դուք օգտագործում եք վերամշակված կամ պինդ պանիր: Քերեք այն քերիչի նուրբ կողմով։ Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։ Եփած ձվերը բաժանում են սպիտակուցի և դեղնուցի, նաև մանրացնում են քերիչով կամ ուղղակի պատառաքաղով։

Շերտերի հաջորդականությունը

Վիճահարույց հարցն այն է, թե ինչի՞ հետևում պետք է դնել «ճիշտ» շերտի կառուցվածքում: Այստեղ մենք կարող ենք միայն ընդհանուր առաջարկություններ տալ, բայց ոչ կանոններ հաստատել։ Տարբեր փորձառու տնային տնտեսուհիներ շերտերը դասավորում են տարբեր հերթականությամբ, բայց նրանցից յուրաքանչյուրը միմոզան համեղ է դարձնում: Աղցանը սկսում են պատրաստել ձկան շերտով, որը պատված է մանր կտրատած սոխով, բայց եթե նախուտեստում կարտոֆիլ կամ բրինձ են օգտագործում, ավելի լավ է սկսել դրանցից։ Բաղադրիչները դասավորեք մեկ կամ երկու շերտով: Վերին շերտը պետք է լինի ձվի դեղնուց, սա թերևս միակ նախապայմանն է։

Պահածոներ

Գիտե՞ք, թե ինչու էր Mimosa-ն այդքան տարածված ԽՍՀՄ-ում: Այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ պահածոները գոնե ժամանակ առ ժամանակ հասանելի էին լինում։ Դրանք կարելի էր գնել առիթի համար և թաքցնել տոնի համար: Այդ ժամանակից ի վեր տարբեր ձկներ են օգտագործվել միմոզայի համար։ Սա կարող է լինել իր հյութի մեջ պահածոյացված սաղմոն, յուղի մեջ սարդինա և նույնիսկ շպրատ: Միայն լոլիկի սոուսով ձուկը բացարձակապես հարմար չէ ճաշ պատրաստելու համար: Համեղ շերտավոր աղցան ստացվում է ձողաձկան լյարդից, տաք ապխտած կարմիր ձկից, խեցգետնի ձողերից և կաղամարից:

Միմոզա աղցան - դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Այստեղ հավաքված «Միմոզա» աղցանի յուրաքանչյուր բաղադրատոմս կարելի է դասական անվանել: Ցանկալի խորտիկը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել այն մթերքները, որոնք այսօր գտել եք ձեր սառնարանում. օրինակ՝ պինդ պանիրը փոխարինեք վերամշակված պանրով, սոխը՝ կանաչ սոխով, իսկ սաղմոնը՝ ցողունի բանկա: Պետք չէ անգամ խոհարարական գլուխգործոցը շերտերով զարդարել, ամենօրյա ճաշատեսակի համար կարելի է պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով, իսկ հանդիսավոր մատուցման համար՝ խառնուրդը դնել tartlets-ի մեջ և շաղ տալ ձվի դեղնուցով։

Պահածոյացված ձկան հետ

• Ժամանակը՝ 30-40 րոպե։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 272 կկալ (100 գ-ի դիմաց):
• Խոհանոց՝ ԽՍՀՄ;

Միմոզայի մեծ թափանցիկ տարան՝ պահածոներով և խաշած կարտոֆիլով, կարելի է անփոխարինելի համարել մեծ խնջույքի համար դրված սեղանին։ Կարտոֆիլը սնունդը դարձնում է ավելի բովանդակալից, ավելի հագեցած և միևնույն ժամանակ հեռացնում է ձկան պահածոյացված ձկանը բնորոշ ավելորդ ճարպի համը: Այս բաղադրատոմսի համար տնային տնտեսուհիներն ընտրել են սաղմոնը սեփական հյութի մեջ, սակայն ճաշատեսակը հիանալի է ստացվում սարդիններով, թունաներով, նույնիսկ խոշոր շպրատներով։ Համը տարբեր կլինի, բայց ոչ պակաս հրաշալի։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված սաղմոն - 1 բանկա;
• ձու - 4 հատ;
• կարտոֆիլ (միջին) - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար (միջին) - 3 հատ;
• թեթև մայոնեզ - 150 գ;
• սամիթի ճյուղ – 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղցան պատրաստելուց առաջ կարտոֆիլը, ձուն և գազարը եփել։
2. Պատրաստեք ապրանքներ յուրաքանչյուր շերտի համար: Ձուկը հանում ենք ոսկորից և պատառաքաղով տրորում։ Գազարն ու կարտոֆիլը մանր քերել։ Ձվի դեղնուցը պետք է քերել մանր քերիչով, սոխը մանր կտրատել։ Դեղնուցը պատառաքաղով տրորել։
3. Ճաշատեսակի վրա կամ ապակե տարայի մեջ շերտերով շարել կարտոֆիլը, ձուկը, սոխը, քերած սպիտակուցի կեսը, գազարն ու ավելի շատ սպիտակուցներ։ Յուրաքանչյուր շերտը, բացի սոխից, քսել փոքր քանակությամբ սոուսով։
4. Կառույցի վերին հատվածը առատորեն պատում ենք մայոնեզի սոուսով, գեղեցիկ շարում սամիթի մի ճյուղ և ցանում դեղնուցներով, որոնք պետք է ընդօրինակեն համանուն գարնանային ծաղկի ծաղկաբույլերը։

Սուրիի հետ

• Ժամանակը՝ 30-40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4-6 անձի համար։
• Նպատակը` տոնական խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ԽՍՀՄ
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Սաուրիով միմոզայի այս համեղ բաղադրատոմսը կարող է նաև պնդել, որ խորհրդային խոհանոցի դասական է: Դրան ավելացվում է փոքր քանակությամբ աղած կամ թթու վարունգ։ Ինչպես ցանկացած այլ շերտավոր աղցան, այն կարելի է ձևավորել թափանցիկ կողքերով ամանի մեջ։ Մատուցման մեկ այլ տարբերակ է շերտերը հակառակ հերթականությամբ դնել, որպեսզի վերևը լինի ներքևում, իսկ ներքևը՝ վերևում: Աղցանի ամանը շրջելով՝ կստանաք շատ գեղեցիկ զարդարված ուտեստ, որը մնում է զարդարել ձվի դեղնուցներով։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված սաուրի - 1 բանկա;
• ձու - 4 հատ;
• կարտոֆիլ (միջին) - 4 հատ;
• գազար (միջին) - 3-4 հատ;
• մարինացված վարունգ (փոքր) - 3-4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ - 150-200 գ;
• սամիթի ճյուղ - 1 հատ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, բանջարեղենը եփեք բաճկոններով և պինդ խաշած ձվերը:
2. Առանձին-առանձին պատրաստեք ապրանքներ շերտերի համար՝ կարտոֆիլը, գազարը, սպիտակուցը, վարունգը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, սոխը կտրատել կես օղակների կամ խորանարդի մեջ, պատառաքաղով տրորել ձուկը և ձվի դեղնուցը։
3. Նախուտեստը շերտերով շարել՝ յուրաքանչյուր շերտը պատելով սոուսով։ Ձուկը դնել կարտոֆիլի վրա, ապա սոխի խորանարդիկները, գազարը, վարունգը և ձվի սպիտակուցը:
4. Ճաշատեսակը զարդարում ենք դեղնուցով և խոտաբույսերով։

Վարդագույն սաղմոնով

• Ժամանակը՝ 40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4-6 անձի համար։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 257 կկալ (100 գ-ի դիմաց):
• Նպատակը` տոնական խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ԽՍՀՄ
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Նախքան համեղ աղցան պատրաստելը, ուսումնասիրեք վարդագույն սաղմոնով միմոզայի բաղադրատոմսը և լուսանկարներ, որոնք քայլ առ քայլ ցույց են տալիս դրա ստեղծումն ու ձևավորումը: Այս խորտիկը պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այլև վառ, գեղեցիկ և հիշվող: Կանաչ խնձորը, որը հաճախ օգտագործվում է միմոզայի թեմայով տատանումների մեջ, ինքնատիպություն կհաղորդի համին: Որպեսզի քերած խնձորը չմգանա, պետք է այն ցողել կիտրոնի հյութով։ Ցանկալի է նաև սոխը մարինացնել։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված վարդագույն սաղմոն - 1 բանկա;
• ձու - 4 հատ;
• կանաչ խնձոր (միջին) - 1 հատ;
• կարտոֆիլ (միջին) - 4 հատ;
• գազար (միջին) - 2-3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• մայոնեզ - 150-200 գ;
• աղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսեք պատրաստել արտադրանքը տարբեր շերտերի համար: Բանջարեղենն ու ձուն եփել, քերել խոշոր քերիչով։ Դեղնուցները սպիտակուցներից առանձին մանրացնել։
2. Սոխը պետք է մանրացնել և մարինացնել կիտրոնի հյութով։ Քերած խնձորն էլ թթու ցանել, որ «չժանգոտվի»։ Ապամոնտաժեք վարդագույն սաղմոնը և հիշեք պատառաքաղով.
3. Շերտերի հերթականությունը կլինի հետևյալը՝ խնձոր, ձուկ, սոխ, կարտոֆիլ, գազար, սպիտակ և դեղնուց։ Նրանցից յուրաքանչյուրից հետո մի քիչ սոուս քսեք։ Գազարի և կարտոֆիլի շերտերին մի քիչ աղ ավելացնել։

Պանրով

• Ժամանակը՝ 30-40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4-6 անձի համար։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 270 կկալ (100 գ-ի դիմաց):
• Նպատակը` տոնական խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ԽՍՀՄ
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Այս բաժնում նկարագրված է հայտնի և շատ համեղ «Միմոզա աղցան պանրով» բաղադրատոմսը։ Այն հաճախ կարելի է գտնել ոչ միայն տնային խնջույքների ժամանակ, այլև սրճարաններում, ռեստորաններում և բանկետների սրահներում: Նրա ծիսական տարբերակը կատարվում է պինդ պանրով։ Հալած պանրով` ավելի էժան մեթոդ, բայց ոչ պակաս համեղ: Պանիրը քերիչով անցկացնում են ու դնում վերին շերտերից մեկում։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է հազարի սոխ, որի արդյունքում ստացվում է մեղմ համով նախուտեստ:

Բաղադրությունը:

• ձկան պահածոյացված ձեթ - 1 բանկա;
• կարտոֆիլ (միջին) - 3-4 հատ;
• խաշած գազար - 2 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• մայոնեզ - 150-200 գ;
• աղ, խոտաբույսերի մի ճյուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղցան պատրաստելուց առաջ բանջարեղենն ու ձուն եփում են։
2. Պատրաստեք բաղադրիչները յուրաքանչյուր շերտի համար առանձին: Կարտոֆիլը, գազարը, ձվի սպիտակուցը, պանիրը (նուրբ կամ կոպիտ՝ ըստ ճաշակի) քերել։ Ձկան պահածոյացված դեղնուցներն ու դեղնուցները պատառաքաղով կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։
3. Ստեղծեք շերտավոր կառուցվածք՝ յուրաքանչյուր շերտը պատելով սոուսով։ Կարտոֆիլն ու գազարն անհրաժեշտ է աղացնել Շերտերի հաջորդականությունը կարող է լինել՝ կարտոֆիլ, ձուկ, սոխ, գազար, պանիր, ձվի սպիտակուց, դեղնուց՝ դեղաբույսերով՝ որպես զարդարանք։

Բրնձով

• Ժամանակը՝ 30-40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4-6 անձի համար։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 270 կկալ (100 գ-ի դիմաց):
• Նպատակը` տոնական խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ԽՍՀՄ
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Բրնձով և պահածոներով միմոզան ոչ պակաս տարածված աղցան է, քան կարտոֆիլով պատրաստված իր նմանակը։ Բրինձը հիանալի լցանյութ է, որը իդեալականորեն ներծծվում է ձկան և բանջարեղենի մեջ՝ ներծծելով բոլոր բաղադրիչների բույրն ու համը: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել հալած պանրով, թթու վարունգով, եգիպտացորենով կամ խնձորով։ Զգույշ եղեք, որ բրինձը շատ չեփեք, որպեսզի այն անձև ու կպչուն չդառնա։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված ձուկ - 1 բանկա;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• խաշած բրինձ - 200 գ;
• գազար (միջին) - 2-3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու – 4 հատ.
• մայոնեզ - 200 գ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բրնձով և պահածոյով դասական աղցան պատրաստելուց առաջ պատրաստեք բաղադրիչները՝ գազարն ու ձուն եփեք, պահածոները բացեք և ձկան միջից հանեք ոսկորները։
2. Գազարը, պանիրը, սպիտակուցը քերել, սոխը մանր կտրատել, ձուկն ու ձվի դեղնուցը պատառաքաղով կտրատել։
3. Շերտավոր աղցանը պատրաստել հարթ հատակով թափանցիկ տարայի մեջ։ Առաջին շերտը խաշած բրինձ է։ Եթե ​​այն եփվել է առանց աղի, ապա մի քիչ աղ ավելացրեք։ Հաջորդ հաջորդականությամբ՝ ձուկ, սոխ, գազար, պանիր, ձվի փշրանքներ (նախ սպիտակուցը, հետո դեղնուցը): Յուրաքանչյուր շերտը քիչ-քիչ քսել սոուսով։

Պահածոներով և պանրով

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձի համար։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 258 կկալ (100 գ-ի դիմաց):
• Նպատակը՝ տոնական նախուտեստ, նախաճաշի ուտեստ։
• Խոհանոց՝ ԽՍՀՄ
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Քննարկել

Դասական Mimosa աղցան. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Միմոզա աղցանը հայտնի դասական աղցան է, որի բաղադրատոմսը փոխանցվել է սերնդեսերունդ։ Այս հրաշալի աղցանը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Այո, և դրա համար նախատեսված ապրանքները կարելի է գտնել մոտակա սուպերմարկետում:

Միմոզա աղցանի դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում են պահածոյացված ձուկ, սարդինա կամ սաուրի: Ցանկության դեպքում կարող եք փորձարկել, օրինակ՝ աղցանի մեջ ավելացնել պահածոյացված սկումբրիա, վարդագույն սաղմոն, թունա կամ այլ ձուկ։

Դիտարկենք «Միմոզա» աղցան պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը պահածոյացված մթերքներով, օրինակ՝ սարդինով կամ սաուրիով։

Աղցանի բաղադրիչները

Կալորիականության պարունակությունը

Կալորիաներ
139 կկալ

Սկյուռիկներ
6,2 գ

Ճարպեր
9,1 գ

Ածխաջրեր
5,9 գ

Դասական Mimosa աղցան պատրաստելը

• Քայլ 1

  Բաճկոնով կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն եփել մինչև փափկի: Երբ բանջարեղենը և ձվերը սառչեն, մաքրեք դրանք:



Քայլ 2

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Լցնել սառը եռացրած ջրով, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քացախ և թողնել մարինացվի։



Քայլ 3

Բացեք ձկան պահածոն և դրեք ափսեի մեջ։ Հեռացրեք ոսկորները և պատառաքաղով տրորեք ձուկը։ Եթե ​​ձեթը և ձկան պաշարը շատ է, կարող եք դրա մի մասը քամել, որպեսզի ձկան խյուսը շատ նիհար չլինի:



Քայլ 4

Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի կամ երեք հատ քերիչով։ Որպես առաջին շերտ, դրեք խորը ափսեի մեջ։ Քսել մայոնեզով, աղով և պղպեղով։ Միմոզա աղցանն ունի շերտավոր կառուցվածք։ Եթե ​​ցանկանում եք մատուցել այն հարթ ափսեի վրա, կարող եք օգտագործել զսպանակաձև թավայի մեջ:



Քայլ 5

Կարտոֆիլի վրա դրեք պահածոյացված ձուկ: Որոշ բաղադրատոմսերում ձուկը տեղադրվում է առաջին շերտում, բայց հետո այն կարող է ցամաքեցնել: Կարտոֆիլի վրա ավելի լավ է սարդին կամ սաուրի դնել։ Կարտոֆիլը կկլանի ձեթն ու հյութը, իսկ աղցանն ավելի համեղ ու գեղեցիկ կստացվի։



Քայլ 6

Ջուրը քամել սոխից և մանրակրկիտ քամել։ Դրեք ձկան վրա և քսեք փոքր քանակությամբ մայոնեզով: Աղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ ձուկը սովորաբար բավականին աղի է։



Քայլ 7

Վերցրեք եփած ձվերը և առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դրանք իրարից առանձին ենք քերում։ Սպիտակուցների հաջորդ շերտը քսում ենք, քսում ենք մայոնեզով, աղով և պղպեղով։



Քայլ 8

Խաշած գազարն էլ ենք քերիչով անցկացնում։ Հաջորդ շերտը քսել, մայոնեզով քսել և մի քիչ աղ ավելացնել։



Քայլ 9

Աղցանը շաղ տալ քերած ձվի դեղնուցներով։ Ցանկության դեպքում զարդարում ենք կանաչապատմամբ։ Այս պահին մեր աղցանը պատրաստ է, բայց մատուցելուց առաջ ավելի լավ է մի քանի ժամ թողնել սառը տեղում։ Երբ Mimosa-ն թրջվում է, այն կարելի է մատուցել և վայելել նրա անսովոր նուրբ ու հաճելի համը։

2 մեկնաբանություն

Ձկան պահածոյացված միմոզա աղցանը շատ տարածված է հիանալի համի և պատրաստման հեշտությամբ: Հաճախ այս աղցանը պատրաստվում է տոնական սեղանի համար։ Մուշտակի տակ դասական Օլիվիեի և ծովատառեխի հետ միասին այս աղցանը բարենպաստ կերպով զարդարում է ամանորյա սեղանը և լավ սննդարար նախուտեստ է։

Միմոզա աղցանն իր անունը ստացել է համանուն ծաղիկների հետ նմանության շնորհիվ։ Սովորաբար այն պատրաստվում է շերտերով, վերին շերտի վրա դրվում է աղացած ձվի դեղնուց։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են միմոզան զարդարել պանրով, աղցանին ավելացնել խնձոր կամ փոխարինել պահածոյացված ձուկը թեթեւ աղած կարմիր ձկով։

Այսպիսով, եթե ձեզ դուր եկավ ավանդական «Միմոզա» աղցանի բաղադրատոմսը, տեսեք այս աղցանի ևս մի քանի այլընտրանքային, բայց ոչ պակաս համեղ տարբերակներ:

Միմոզա աղցան սարդինով - պարզ բաղադրատոմս

Շատ հաճախ «Միմոզա» աղցանը պատրաստում են յուղի մեջ պահածոյացված սարդինայով։ Սարդինան շատ համեղ ձուկ է, որը հանդիսանում է աղցանի «սիրտը» և հիանալի համադրվում է խաշած կարտոֆիլի և ձվի հետ։ Դիտարկենք սարդինայով Mimosa աղցան պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսը, որը կարելի է պատրաստել տանը հաշված րոպեների ընթացքում։

Բաղադրությունը:

• Սարդին յուղի մեջ – 1 բանկա
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Ձու - 3 հատ:
• գազար (մեծ) - 1 հատ:
• Սոխ (մեծ) - 1 հատ:
• Մայոնեզ - հագնվելու համար
• Աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչապատում - զարդարման համար:

Աղցանի պատրաստում.

1. Բաճկոնով կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն եփել մինչև փափկի: Թողնել սառչի։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լցնել սառը ջրով և ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քացախ։ Թող այն մարինացվի:
3. Բացեք սարդինայի տուփը, տեղափոխեք ափսեի մեջ և հանեք ոսկորները։ Ձուկը տրորեք պատառաքաղով մինչև հարթ լինի։
4. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդիներով և բաժանել երկու մասի։ Առաջին մասը հավասար շերտով դնել խորը ափսեի մեջ։ Յուղել մայոնեզով, աղով և պղպեղով։
5. Հաջորդը կարտոֆիլի վրա դրեք սարդին։
6. Քամել ջուրը սոխից, քամել այն և դնել մեր ձկան վրա: Յուղել մայոնեզով։
7. Մաքրում ենք եփած գազարն ու քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Հաջորդ շերտը շարել և նաև մայոնեզով քսել։ Թեթև ավելացնել աղը։
8. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և կտրատել խորանարդի մեջ։ Հաջորդ շերտի մեջ դնել սպիտակուցները և քսել մայոնեզով։
9. Հաջորդը, տեղադրեք մնացած կարտոֆիլը և ծածկեք մայոնեզով:
10. Ձվի դեղնուցները մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք ու դրանցով պատում մեր աղցանը։
11. Միմոզան զարդարում ենք խոտաբույսերով և թողնում սառնարանում մի քանի ժամ։

Երբ աղցանը թրջվի, մատուցեք սեղանին և վայելեք նրա նուրբ համը։ Բարի ախորժակ!

Միմոզա աղցան կոշտ պանրով

Միմոզա աղցանի բաղադրատոմսերի մեծ թվով տատանումներ կան: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են միմոզա պատրաստել պանրով։ Եվ լավ պատճառով: Պանիրը հիանալի կերպով լրացնում է բանջարեղենը, ձուն և ձկան պահածոները, իսկ պատրաստի աղցանն էլ ավելի նուրբ և համեղ է ստացվում։ Փորձեք պատրաստել այս հրաշալի ուտեստը մեր բաղադրատոմսով, և դուք հավերժ կմնաք դրա ջերմ երկրպագուն:

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված ձուկ (սարդին, սաուրի) – 200 գ
• Կոշտ պանիր - 120 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Հավի ձու - 3 հատ
• Սոխ – 1 հատ.
• Մայոնեզ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը, գազարն ու ձվերը դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել սառը ջրով և դնել եփելու։
2. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել եռացրած սառը ջուր։ Ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախ և թողեք մարինացվի։
3. Աղցանի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած պահածոյացված ձուկ։ Միմոզայի համար կատարյալ է սարդինան կամ սաուրին ձեթի մեջ: Կարող եք նաև համեղ աղցան պատրաստել վարդագույն սաղմոնով։ Այսպիսով, բացեք պահածոները, հանեք ոսկորները և պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորեք ձուկը։ Եթե ​​ձեթն ու աղաջուրը շատ են, դրա մի մասը կարելի է քամել, որպեսզի աղացած ձուկը շատ հեղուկ չստացվի։
4. Եփած կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է քերել կոպիտ քերիչով։
5. Գազարը նույնպես մաքրում և քերում ենք։
6. Ջուրը քամել սոխից և մանրակրկիտ քամել։
7. Երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով։
8. Ձվի դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և առանձին քերել։
9. Հաջորդը, վերցրեք գեղեցիկ խորը աղցանի ափսե և դրեք կարտոֆիլի կեսը որպես առաջին շերտ: Մանրակրկիտ քսել մայոնեզով։ Աղ եւ պղպեղ.
10. Այնուհետև մենք շարում ենք մեր ձուկը, իսկ վրան՝ թթու սոխը: Յուղել փոքր քանակությամբ մայոնեզով։
11. Շերտավորեք գազարի շերտը, ինչպես նաև քսեք մայոնեզով և աղով։
12. Տեղադրել ձվի սպիտակուցի և մայոնեզի հաջորդ շերտը։
13. Հաջորդը գալիս է մնացած կարտոֆիլի շերտը:
14. Պանիրը կարելի է դնել նախավերջին շերտում՝ նույնպես քսել քիչ քանակությամբ մայոնեզով և միմոզայի վրա ծածկել քերած ձվի դեղնուցով։ Երբեմն շերտերի հերթականությունը փոխվում է՝ նախ շարելով դեղնուցները և աղցանի վրա քերած պանիր ցանելով։ Դա հենց այնպես է, ինչպես ձեզ դուր է գալիս: Երկու դեպքում էլ աղցանը և՛ գեղեցիկ է ստացվում, և՛ համեղ։

Միմոզա աղցանի բաղադրատոմսը հալված պանրով

Հալած պանրով շատ նուրբ Mimosa աղցանի ևս մեկ բաղադրատոմս, անկասկած, դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են նուրբ և հագեցնող աղցաններ: Այս միմոզան կարող եք պատրաստել Ամանորին կամ Ծննդին։ Եվ բաղադրիչների առկայության շնորհիվ այս բաղադրատոմսը կատարյալ է ամենօրյա սեղանի համար։ Այսպիսով.

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված ձուկ (սարդին, սաուրի) – 1 բանկա
• Հալած պանիր – 100 գ
• Հավի ձու - 3 հատ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Խոշոր սոխ - 1 հատ
• Մայոնեզ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Լվացեք գազարն ու կարտոֆիլը և դրեք եփելու մինչև փափկի: Նաև ձվերը պինդ եփեք և թողեք սառչի։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել ավելի փոքր կտորներով: Լցնել սառը ջրով և ավելացնել մի քիչ քացախ։ Սրա շնորհիվ մենք կհեռացնենք սոխի դառնությունն ու տհաճ հոտը, մինչդեռ այն կմնա խրթխրթան և թարմ։
3. Բացեք պահածոները և դրեք խորը ափսեի մեջ։ Ձկան միջից հանում ենք ոսկորները և պատառաքաղով տրորում ֆիլեն։
4. Հալած պանիրը թողնում ենք սառցախցիկում 30 րոպե, այնուհետև այն կպնդանա և հեշտ կանցնի։ Պարզապես մի՛ եփեք, հակառակ դեպքում պանիրը կսառչի և կփոխի իր կառուցվածքը։
5. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրել փոքր խորանարդի մեջ։ Վերցրեք գեղեցիկ խորը ափսե կամ հարթ ափսե և զսպանակաձև տապակ: Տեղադրել կարտոֆիլի առաջին շերտը, յուղել մայոնեզով, աղով և պղպեղով։
6. Կարտոֆիլի վրա դնում ենք մեր պահածոները։
7. Սոխից ջուրը քամել, քամել և դնել ձկան վրա։ Թեթև քսել մայոնեզով։
8. Այնուհետև գազարը քերել և ավելացնել աղցանին։ Քսում ենք նաև մայոնեզով և մի քիչ աղ ավելացնում։
9. Ձվի սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և մանր կտրատում։ Հաջորդ շերտը քսել և մայոնեզով քսել։
10. Հալած պանիրը հանում ենք սառցարանից, քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով ու դնում սպիտակուցների վրա։ Ավելացնել մայոնեզ:
11. Դեղնուցները մանր քերիչով քերել ու ցանել աղցանի վրա։ Ճաշատեսակը դնում ենք սառնարանը, որպեսզի լավ թրջվի։

2-3 ժամ հետո պանրով միմոզա կարելի է մատուցել։ Պատրաստի աղցանը բավականին հագեցած է, համեղ և նուրբ։ Բարի ախորժակ!

Միմոզա աղցան պահածոյացված թունաով

Նրանք, ովքեր նախընտրում են ավելի քիչ կալորիականությամբ և ավելի առողջարար սնունդ, կարող են փորձել Միմոզա պատրաստել պահածոյացված թունաով: Թունան աղցանին կավելացնի նոր համային նոտաներ, իսկ ձուկն ինքնին ավելի առողջարար է։

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված թունա – 200 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Ձու - 3 հատ:
• Սոխ – 1 հատ.
• Մայոնեզ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Բաճկոնով կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն եփել մինչև փափկի: Քամեք ջուրը և թողեք սառչի։
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել սառը եռացրած ջուր և ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քացախ։ Թող այն մարինացվի:
3. Բացեք թունաի տուփը և կտրատեք ֆիլեն։
4. Այնուհետև վերցրեք աղցանի ափսե և դրա մեջ տեղադրեք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլ: Քսեք այն մայոնեզով, աղով և պղպեղով։
5. Հաջորդը մենք դնում ենք թունա:
6. Քամեք ջուրը սոխից և դրեք թունայի վրա։ Քսել մայոնեզի բարակ շերտով։
7. Քերած գազարի հաջորդ շերտը դնել կոպիտ քերիչով և քսել մայոնեզով։
8. Հաջորդը գալիս է թակած ձվի սպիտակուցի շերտը, որը նույնպես պետք է համեմել և թեթև աղացնել:
9. Աղցանի գագաթը պատում ենք մանր քերիչով կտրատած ձվի դեղնուցներով։ Ի դեպ, որպեսզի դեղնուցները պահպանեն իրենց գեղեցիկ դեղին գույնը, պետք է ձվերը եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե։

Պատրաստի աղցանը 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանում, այդ ընթացքում այն ​​լավ թրջվի և ավելի նուրբ կդառնա։ Մատուցելիս Միմոզան կարող եք զարդարել խոտաբույսերով, լոլիկի վարդերով կամ նույնիսկ մանրացնել այն մանր կտրատած ընկույզով։ Բարի ախորժակ!

Միմոզա աղցան սարդինով և բրնձով - պարզ բաղադրատոմս

Եթե ​​չեք սիրում կարտոֆիլը աղցանի մեջ, կարող եք փորձել պատրաստել միմոզա սարդինով կամ սաուրիով և բրնձով։ Աղցանի համար ավելի լավ է երկար հացահատիկով բրինձ վերցնել, քանի որ այն ավելի քիչ է կպչում։ Ցանկալի է նաև աղցանի մեջ ավելացնել պանիր, որն ավելի հարուստ և նուրբ կդարձնի Միմոզայի համը։

Բաղադրությունը:

• Սարդին յուղի մեջ – 1 բանկա
• Երկար հացահատիկի բրինձ - 0,5 բաժակ
• Ձու - 4 հատ:
• Կանաչ սոխ - փունջ
• Կոշտ պանիր – 130 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Կարագ – 1 թեյի գդալ
• Մայոնեզ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Եփել գազարն ու հավի ձվերը մինչև փափկի: Թողնել սառչի։
2. Բացեք պահածոն, հանեք ոսկորները և պատառաքաղով տրորեք ձկան ֆիլեը։
3. Բրինձը եռացնել, ավելացնել մի քիչ աղ, կարագ և մայոնեզ։
4. Վերցրեք մատուցվող ափսեը և շարեք պատրաստի բրինձը որպես առաջին շերտ։
5. Հաջորդը մենք տեղադրում ենք մեր պահածոները:
6. Սոխը մանր կտրատել և շաղ տալ ձկան վրա։ Վերարկեք մայոնեզով։
7. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և մանրացնել։ Տեղադրել աղցանի մեջ հաջորդ շերտով՝ խառնելով մայոնեզի հետ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
8. Պանիրը քերել և դնել սպիտակուցների վրա։ Քսել փոքր քանակությամբ մայոնեզով։
9. Գազարը քերել և դնել մեկ այլ շերտի մեջ։ Վերարկեք մայոնեզով։
10. Աղցանի վերևում ցանել քերած ձվի դեղնուցները։

Պատրաստի աղցանը կարելի է անմիջապես մատուցել կամ թողնել սառնարանում 30-60 րոպե։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է զարդարել խոտաբույսերով կամ վերին շերտին դնել քերած պանիր։

Միմոզա վարդագույն սաղմոնով - համեղ աղցան

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը կարող եք պատրաստել շատ համեղ և ախորժելի Mimosa աղցան վարդագույն սաղմոնով։ Ի տարբերություն սարդինի՝ պահածոյացված վարդագույն սաղմոնն ավելի հաճելի և նուրբ համ ունի։ Նաև այս աղցանը հիանալի կերպով կլրացնի ամանորյա կամ տոնական սեղանը՝ գերազանցելով ավանդական ծովատառեխին մորթյա վերարկուի տակ կամ դասական Օլիվիե աղցանին:

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված վարդագույն սաղմոն – 200 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Ձու - 3 հատ:
• Սոխ – 1 հատ.
• Մայոնեզ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը, գազարն ու ձվերը դնել տապակի մեջ և դնել եփելու։ Ի դեպ, ձվերը ավելի լավ է հանել եռալուց 10 րոպե հետո, ապա դրանց դեղնուցները կպահպանեն գեղեցիկ դեղին գույնը։
2. Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել եռացրած ջուր։ Ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախ և թողեք մարինացվի։
3. Վարդագույն սաղմոնը բացել ձեթի մեջ և տրորել պատառաքաղով։
4. Միմոզա աղցանը շերտերով դնել խորը ափսեի կամ ամանի մեջ: Որպես առաջին շերտ ավելի լավ է դնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Այնուհետեւ ձկան հեղուկը կհագեցնի այն, բայց աղցանը չի լողանա: Կարտոֆիլի մի շերտը պետք է յուղել մայոնեզով, աղով և պղպեղով։
5. Հաջորդը կարտոֆիլի վրա դրեք վարդագույն սաղմոնի շերտ:
6. Թթու սոխը քամել և հաջորդ շերտը դնել ձկան վրա։ Թեթև քսել մայոնեզով։
7. Սոխի վրա դնել քերած գազարի շերտը, ինչպես նաև յուղել մայոնեզով։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
8. Ձվի սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Վերջինս մեզ անհրաժեշտ կլինի աղցանը զարդարելու համար։ Սպիտակները դանակով կտրատում ենք կամ քերիչով անցկացնում։ Տեղադրել գազարի վրա, ավելացնել աղ և յուղել մայոնեզով։
9. Զարդարեք աղցանը մանր քերած դեղնուցներով և հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերեսին։

Սա լրացնում է Mimosa աղցանը վարդագույն սաղմոնով: Մի քիչ թողնում ենք սառնարանում, որպեսզի բանջարեղենն ու ձվերը թաթախվեն մայոնեզի մեջ։ Մատուցելուց առաջ միմոզան կարող եք զարդարել թարմ մաղադանոսով կամ սամիթով։

Միմոզա աղցան կարագով

Եթե ​​դասական աղցանը ձեզ համար չափազանց չոր է թվում, փորձեք միմոզա պատրաստել կարագով։ Միմոզան պատրաստվում էր այս բաղադրատոմսով դեռ հին ժամանակներում։ Յուղը այս աղցանը դարձրեց ավելի սննդարար և նուրբ՝ կատարելապես լրացնելով բանջարեղենի և պահածոյացված ձկան համը:

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված ձուկ (սարդին, յուղի մեջ սաուրի) – 200 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Ձու - 3 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ – 1 հատ.
• Կարագ – 50 գ
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենն ու ձվերը եփել մինչև փափկեն: Թողնել սառչի։
2. Կարագը դնել սառցախցիկում, որպեսզի սառչի և հեշտ քերվի։
3. Սոխը մանր կտրատել և մի քիչ քացախով մարինացնել ջրի մեջ։
4. Ձկան պահածոյից հանում ենք ոսկորները և տրորում ֆիլեները։
5. Վերցրեք խորը գավաթ կամ ափսե և սկսեք միմոզա դնել շերտերով: Դրա համար կտրատել եփած կարտոֆիլը, բաժանել երկու մասի և կեսը դնել ափսեի հատակին։ Մանրակրկիտ քսել մայոնեզով և աղով։ Կարող եք շաղ տալ մի քիչ աղացած պղպեղով։
6. Այնուհետև դրեք ձկան ֆիլեը և վրան թթու սոխ: Ջուրը նախ պետք է քամել, իսկ ինքնին սոխը լավ քամել։ Յուղել մայոնեզով։ Աղ ավելացնելու կարիք չկա։
7. Այնուհետև քերած եփած գազարը դնում ենք խոշոր քերիչով և քսում ենք նաև մայոնեզով։
8. Հաջորդը գալիս է մնացած կարտոֆիլի շերտը, որը նույնպես պետք է յուղել մայոնեզով և աղով:
9. Ձվի սպիտակուցներն ու դեղնուցներն ու երեքը իրարից առանձին առանձնացրեք։ Կարտոֆիլի վրա դնել ձվի սպիտակուցը և քսել փոքր քանակությամբ մայոնեզ: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
10. Կարագը հանում ենք սառցախցիկից և քերիչով անցկացնում։ Սպիտակուցների վրա դնել և աղ ավելացնել։
11. Միմոզային վրան ցանել քերած դեղնուցները և զարդարել խոտաբույսերով։

Միմոզան կարող եք մատուցել կարագի հետ պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Աղցանը պետք է պահել սառնարանում, քանի որ... Կարագը արագ կհալվի, և աղցանը կկորցնի իր համը։

Միմոզա աղցան ձողաձկան լյարդով – շատ համեղ է

Կոդի լյարդով Mimosa աղցանի դասական բաղադրատոմսը պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ սարդինե աղցանը։ Կոդի լյարդի համը շատ հաճելի է և անսովոր։ Բացի այդ, նման աղցանը ավելի առողջարար է ստացվում, քանի որ լյարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար հանքանյութեր և հետքի տարրեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։

Փորձեք պատրաստել միմոզա ձողաձկան լյարդով, և դուք ընդմիշտ կլինեք այս համեղ, առողջարար և օրիգինալ աղցանի սիրահարը:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Կոդի լյարդ – 200 գ
• Կոշտ պանիր - 150 գ
• Ձու - 3 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ – 1 հատ.
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Լվացեք և եփեք կարտոֆիլն ու գազարը կեղևներով։ Ձվերը նույնպես եփում ենք մինչև պատրաստ լինելը։
2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Կարտոֆիլը նույնպես քերիչով անցկացնում ենք կամ մանր խորանարդիկներով կտրատում։
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և մարինացնել եռացրած ջրի մեջ՝ քիչ քանակությամբ քացախի ավելացմամբ։
4. Կոդի լյարդը պատառաքաղով տրորել կարագի հետ։
5. Ձվի դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և առանձին քերել։
6. Սկսենք շարել աղցանը: Դա անելու համար վերցրեք խորը ափսե կամ աղցանի աման և ներքևում դրեք կարտոֆիլի շերտ: Քսեք այն մայոնեզով, աղով և պղպեղով։
7. Վրան դնում ենք լյարդը, վրան՝ թթու սոխը։
8. Այնուհետև շարել գազարները, դրանք հավասարաչափ բաշխել և յուղել մայոնեզով: Այն կարող եք թեթև աղել և պղպեղ անել։
9. Դրեք ձվի սպիտակուցի շերտը, աղը և քսեք մայոնեզով։
10. Մանրացրեք պանիրը և դրեք սպիտակների վրա։ Քսում ենք նաև փոքր քանակությամբ մայոնեզով։
11. Հաջորդը զարդարում ենք աղցանը քերած դեղնուցներով։ Կարող եք թեթև պղպեղ անել և ավելացնել խոտաբույսերի ճյուղեր:

Որպեսզի լյարդով միմոզան ավելի լավ ներծծվի, ավելի լավ է մատուցելուց առաջ մի քանի ժամ թողնել սառնարանում։ Ցանկության դեպքում պանիրը կարելի է բաց թողնել, որպեսզի աղցանն ավելի քիչ կալորիական լինի: Նաև որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են թարմ սոխի փոխարեն միմոզային ավելացնել կարագի մեջ թեթև տապակած սոխ։

Միմոզա խնձորով - պարզ բաղադրատոմս

Խնձորով միմոզան ավելի թեթև և նուրբ է ստացվում։ Խնձորը մի փոքր թթվայնություն է հաղորդում աղցանին։ Այն հիանալի կերպով լրացնում է բանջարեղենի և ձկան պահածոների համը։ Փորձեք սարդինով և խնձորով միմոզայի այս բաղադրատոմսը: Հյուրասիրե՛ք ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ և առողջարար աղցանով:

Բաղադրությունը:

• Սարդին յուղի մեջ – 200 գ
• Խնձոր - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Սոխ – 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Ձու - 4 հատ:
• Մայոնեզ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Միմոզայի պատրաստում.

1. Կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն եփեք մինչև փափկի։ Մի կողմ դնել, որ սառչի։
2. Սոխը կտրատել ավելի փոքր կտորներով և մարինացնել ջրի մեջ՝ քացախի ավելացմամբ։
3. Բացեք սարդինները և հանեք ոսկորները։ Հրել պատառաքաղով։
4. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի կամ երեք հատ քերիչով։ Տեղադրել աղցանի ամանի մեջ և յուղել մայոնեզով: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Վերևում դրեք ձկան ֆիլե:
6. Սոխից ջուրը քամել, լավ քամել ու դնել ձկան վրա։ Յուղել փոքր քանակությամբ մայոնեզով։
7. Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Երեքը քերիչով։
8. Դրեք սպիտակների մի շերտ: Յուղել մայոնեզով, աղով և պղպեղով։
9. Խնձորը մաքրել և կտրատել: Հաջորդ շերտը քսել և մայոնեզով քսել։
10. Ավելացնել մի շերտ քերած գազար և քսել մայոնեզով։
11. Վերևում ցանել աղցանը քերած դեղնուցներով և զարդարել խոտաբույսերով։

Սա լրացնում է Mimosa աղցան խնձորով: Կարելի է մատուցել եփելուց անմիջապես հետո կամ թողնել սառը տեղում 30 - 40 րոպե, ցանկության դեպքում աղցանին ավելացնել քերած պինդ կամ հալած պանիր։ Կարելի է նաև Միմոզա ցանել մանրացրած ընկույզով։

Տանը միմոզա կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակներից մեկով՝ տարբեր բաղադրիչների ավելացումով, սակայն հատկապես տարածված է պահածոներով միմոզա աղցանի բաղադրատոմսը։ Հիմնական բաղադրիչները, բացի ձկից, բանջարեղենն են կամ բրինձը, սոխը, ձուն։ Ավանդական սոուսը բարձր յուղայնությամբ աղցան մայոնեզն է: Որոշ բաղադրատոմսերում օգտագործվում են կարագ, վերամշակված պանիր և խնձոր:

Միմոզա - ձկան պահածոյացված բազմաշերտ աղցան: Համեղ և սննդարար։ Տոնական խնջույքների հաճախակի հյուրն է, այն հայտնի է ամենօրյա ճաշերի և ընթրիքների ժամանակ՝ իր պարզ պատրաստման գործընթացի շնորհիվ:

Միմոզա աղցանն իր գեղեցիկ անունը ստացել է իր վերին շերտի շնորհիվ։ Ավանդաբար այն պատրաստվում է աղցանի մակերեսին քերած կամ փշրված դեղնուցից, որը կապված է գարնանային նուրբ ծաղկի հետ:

Խորհրդային Միության տարիներին աղցանը չափազանց տարածված էր։ Այժմ տնային տնտեսուհիները հաճախ պատրաստում են համեղ, սննդարար ուտեստ, որը կարելի է գեղեցիկ ձևավորել և մատուցել տոնական սեղանին, ինչպես Olivier աղցանը:

Մայոնեզի ընտրության մասին

Միմոզա աղցանի լավագույն լուծումը խիտ, բարձր յուղայնությամբ մայոնեզն է։ Թեթև, ցածր կալորիականությամբ սառը սոուսներն ավելի առողջարար են, բայց թույլ չեն տալիս, որ աղցանի համը լիովին զարգանա:

Ինչպես ճիշտ շերտ անել միմոզայի մեջ

3 հիմնական կանոն

• Կարտոֆիլը կամ բրինձը (կախված բաղադրատոմսից) հիմք են հանդիսանում։

Սա աղցանի հիմքի («բարձի») դասական տարբերակն է այլ բաղադրիչների, հատկապես պահածոյացված ձկան համար:

• Կարտոֆիլի շերտից հետո (բրինձ) ավելացնում են պատառաքաղով տրորած պահածոյացված սոխը։

Մնացած շերտերը միմոզայի մեջ դնել ըստ ցանկության, օրինակ՝ քերած կարտոֆիլը բաժանել 2 մասի և ավելացնել կարտոֆիլի լրացուցիչ շերտ աղցանին։

• Ավանդական գագաթը նուրբ քերած դեղնուց է՝ առանց մայոնեզի ցանցի, թարմ խոտաբույսերից (կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ և այլն) դեկորացիաներով։

Միմոզան շերտերով դնելիս փորձեք արտադրանքը հավասարաչափ բաշխել ճաշատեսակի տարածքում։ Ուշադրություն դարձրեք քերած գազարին և կարտոֆիլին։ Մեղմորեն ցրեք բաղադրիչները՝ խուսափելով գնդիկների առաջացումից։

Միմոզա աղցան՝ դասական բաղադրատոմս՝ պահածոներով

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 6

• կարտոֆիլ 3 հատ
• գազար 3 հատ
• ձու 3 հատ
• սպիտակ սոխ 1 հատ
• վարդագույն սաղմոն, պահածոյացված 200 գ
• աղացած սև պղպեղհամ
• մայոնեզ ըստ ճաշակի
• կանաչի զարդարման համար

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 272 կկալ

Սպիտակուցներ: 7,4 գ

Ճարպեր: 24,8 գ

Ածխաջրեր: 4,9 գ

45 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Աղցանի բաղադրիչների պատրաստում. Ես եփում եմ բանջարեղեն և պինդ եփած ձու։ Ես այն լցնում եմ սառը ջրով, որպեսզի հեշտ մաքրվի: Ես դրեցի առանձին ափսեի մեջ։

Ես մաքրում եմ սոխը: Լվանում եմ ու մանր կտրատում։

Կեղևավորված բանջարեղենն ու ձվերը քերում եմ միջին քերիչով։ Ես դրանք տեղափոխում եմ առանձին ամանների մեջ։

Ես վերցնում եմ մեծ ու գեղեցիկ աղցանի աման։ Մանրացված բաղադրիչները շերտեր եմ դնում։ Միմոզա աղցանի առաջին շերտը (հիմքը) կարտոֆիլն է։ Ես բանջարեղենը չեմ խփում: Քերած բաղադրիչի կեսը հավասարաչափ տարածեցի։ Վերևից քամում եմ մայոնեզը և բաժանում աղցանի ամանի ողջ տարածքում։

Աղցանի երկրորդ շերտի համար օգտագործում եմ պահածոյացված վարդագույն սաղմոն։ Բացում եմ տարան և քամում հեղուկը։ Ձուկը դնում եմ ափսեի մեջ ու պատառաքաղով փափկացնում։ Տեղափոխում ենք կարտոֆիլի վրա դրված աղցանամանի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք մայոնեզի սոուս:

Ես տարածեցի սոխը: Եթե ​​շատ դառը ու կծու է, եռման ջրով լցնելուց հետո քիչ եմ ավելացնում։

Միմոզայի մեջ հաջորդը քերած կարտոֆիլի երկրորդ մասն է, որին հաջորդում է գազարը։ Բանջարեղենի արանքում ես փոքրիկ մայոնեզային «բարձ» եմ պատրաստում։

Վերջում աղցանին ավելացնում եմ քերած ձու։ Սկզբում սպիտակը, վերևում դեղնուցը:

Ես զարդարում եմ թակած խոտաբույսերով: Դասական միմոզա աղցանը պատրաստ է մատուցման։ Աղցանը հիանալի հավելում կլինի Ամանորի սեղանին՝ Օլիվիեի, խեցգետնի, Կեսարի և դասական հունական աղցանի հետ միասին։

Շերտերի արանքում ավելացնել աղացած սև պղպեղ։

Արտասովոր բաղադրատոմս լոլիկի մեջ պահածոներով

Լոլիկի սոուսում շպրտ օգտագործելը հետաքրքիր և համարձակ քայլ է միմոզա աղցան պատրաստելիս: Ուտեստը անսովոր համ ունի, բայց ոչ պակաս սննդարար է։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 3 պալար,
• Սոխ – 1 գլուխ,
• Գազար - 2 հատ,
• Ձու – 6 հատ,
• Լոլիկի սոուսի մեջ շպրտել – 200 գ,
• Մայոնեզ (սառը սոուս) - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Առանձին տապակների մեջ ձու և բանջարեղեն եմ եփում։ Հարմարության համար գազարն ու կարտոֆիլը կարելի է նախապես մաքրել կեղևից: Եռալուց հետո ձվերը եփում են 5-8 րոպե։
2. Եփած ձվերը լցնում եմ սառը ջրի մեջ։ Մաքրում և առանձնացնում եմ սպիտակուցները դեղնուցներից։ Ես նախընտրում եմ դեղնուց օգտագործել աղցանների մեջ՝ զարդարելու համար։ Ավելացրեք սպիտակուցը ըստ ցանկության։
3. Սոխը մաքրում և մանր կտրատում եմ։
4. Ես բանկայի մեջ վերցնում եմ լոլիկի մեջ գտնվող շղարշը: Տեղափոխել առանձին ամանի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
5. Ես աղցանը շերտերով փռեցի մեծ, խորը ափսեի մեջ։ Կարտոֆիլի փոքրիկ «բարձ» եմ պատրաստում։
6. Հետո ավելացնում եմ ձկան խառնուրդը, տարայի մեջ լոլիկի սոուսը և սոխը։ Միմոզա աղցանի վրա մայոնեզ եմ լցնում։
7. Հաջորդ շերտը կրկին քերած կարտոֆիլից եմ անում։ Ես այն քսում եմ մայոնեզով։
8. Ավելացնում եմ քերած սպիտակը, որին հաջորդում է դեղնուցը։
9. Աղցանը զարդարելու համար վրան թարմ մաղադանոսի ճյուղեր եմ ավելացնում։

Բարի ախորժակ!

Միմոզա աղցան սկումբրիայով և պանրով

Միմոզա աղցան պահածոներով պատրաստելու դասական տարբերակ։ Կծու և առանձնահատուկ համի համար օգտագործում են քերած պանիր։

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված սկումբրիա – 250 գ,
• Կարտոֆիլ - 3 պալար,
• Սոխ – 1 գլուխ,
• Գազար - 2 հատ,
• Հավի ձու - 3 հատ,
• Կոշտ պանիր – 150 գ,
• Մայոնեզ (սառը սոուս) – 70 մլ,
• Կանաչի զարդարման համար (մաղադանոս) – 3 ճյուղ։

Պատրաստում:

1. Ես թողեցի, որ կարտոֆիլն ու գազարը եփվեն։ Մեկ այլ ամանի մեջ եփում եմ պինդ խաշած ձվերը։
2. Մինչ կերակուրը պատրաստվում է, ես աշխատում եմ սոխի վրա։ Ես հանում եմ կեղևները: Ես կտրեցի այն փոքր խորանարդի մեջ: Եթե ​​համն արտահայտված է, ես սոխը եռացնում եմ եռման ջրով։
3. Եփած բանջարեղենը պահելով՝ քամում եմ եռման ջուրը։ Ես լցնում եմ սառը ջրի մեջ և թողնում եմ մի քանի րոպե, որպեսզի մաքրման գործընթացը հեշտացվի:
4. Ես մաքրում եմ ձվերը: Սպիտակուցներն առանձնացնում եմ դեղնուցներից։ Մանր քերիչով (առանձին) քերիչով անցկացնում եմ տարբեր ափսեների մեջ։
5. Պանիրը քերիչով անցկացնում եմ խոշոր քերիչով։
6. Պահածոյացված սկումբրիան պահածոյից հանում եմ ու պատառաքաղով տրորում։
7. Ես գեղեցիկ զարդարում եմ աղցանը՝ օգտագործելով մեծ մետաղական կաղապար։ Հիմքը պատրաստում եմ կարտոֆիլից։ Ես հավասարեցնում եմ այն: Ես ավելացնում եմ սառը մայոնեզ, որին հաջորդում է մանր կտրատած սոխը։
8. Եվս մեկ անգամ այն ​​չեմ քսում մայոնեզով, պահածոներն արդեն շատ յուղոտ են։
9. Վերևից ձվի սպիտակուցից «գլխարկ» եմ պատրաստում։ Ես այն պատում եմ սառը սոուսով։
10. Մաքրած գազարը քերիչով անցկացնում եմ մանր քերիչով։ Ես այն ավելացնում եմ աղցանի մեջ։ Ես այն բաժանում եմ տարածքի վրա: Ավելացնում եմ մայոնեզի ցանց։
11. Միմոզան գեղեցիկ զարդարելու համար քերած ձվի դեղնուցից վերին շերտ եմ պատրաստում։ Ես կպչում եմ թարմ խոտաբույսերի ճյուղերի մեջ: Ես նախընտրում եմ մաղադանոս:
12. Աղցանը թրջելու համար երկու ժամով դրեցի սառնարանը։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Կերեք ձեր առողջության համար!

Պարզ միմոզա պանրով և կարագով

Աղցանի հետաքրքիր տարբերակ՝ առանց դասական բուսական բաղադրիչների (կարտոֆիլ, սոխ և գազար): Այս միմոզայի բաղադրատոմսում հիմնական շեշտը դրված է պանրի և կարագի համադրության վրա: Այն շատ հեշտ է պատրաստվում և աներևակայելի համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Կոշտ պանիր – 100 գ,
• Հավի ձու – 6 հատ,
• Պահածոյացված վարդագույն սաղմոն - 1 բանկա,
• Կարագ (նախապես սառեցված սառնարանում) – 100 գ (քերելու համար),
• Մայոնեզ (սառը սոուս) – 100 գ,
• Սամիթ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ես եփում եմ ձվերը։ Մաքրում և առանձնացնում եմ սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցները քերիչով անցկացնում եմ խոշոր քերիչով, իսկ դեղնուցները մանր քերիչով։
2. Ես մաքրում եմ սոխը և մանր կտրատում։
3. Ես բացում եմ պահածոների տուփը: Քամում եմ ավելորդ հեղուկը և շարում ձուկը։ Ոսկորները հանում եմ ու պատառաքաղով մանր կտրատում՝ վերածելով համասեռ խառնուրդի։ Ես սոխ եմ ավելացնում։ խառնում եմ։
4. Սառնարանից մի կտոր կարագ եմ հանում։ Ես դանակով մանր կտրատում եմ կամ քերիչով անցկացնում։ Ես նույնն եմ անում պանրի հետ:
5. Անցնում եմ աղցանը հավաքելուն ու զարդարելուն։
6. Նախ դնում եմ սպիտակները։ Ես ավելացնում եմ սառը սոուս: Ցանկում հաջորդը պանիրն է։ Ես նորից մայոնեզի ցանց եմ պատրաստում: Երրորդ շերտում (ընդհանուր ծավալի կեսը) ձուկ ու սոխ եմ դնում։ Մի քիչ մայոնեզ եմ ավելացնում։
7. Ես քսեցի մանրացված կարագը, որից հետո ձկան և սոխի խառնուրդը մայոնեզով։ Վերջնական հպումը մանրացված դեղնուցներն են՝ դեկորացիաներով թարմ սամիթի ճյուղերից:
8. 2-3 ժամով դնում եմ սառնարանը, որ միմոզան թրջվի։ Նշված ժամից հետո հանում եմ աղցանն ու մատուցում սեղանին։

Ինչպես պատրաստել միմոզա աղցան սաուրիով

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 3 հատ միջին չափի,
• Գազար - 2 հատ,
• Հալած պանիր – 2 հատ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Հավի ձու - 4 հատ,
• Սաիրա – 1 բանկա,
• 9% սեղանի քացախ - 2 մեծ գդալ,
• Մայոնեզ, աղ - ըստ ճաշակի,
• Կանաչապատում - զարդարման համար:

Բանջարեղենի պատրաստությունը ստուգելու համար օգտագործեք պատառաքաղ: Խոհարարության ճշգրիտ ժամանակը հաշվարկելը բավականին դժվար է։ Հատուկ արժեքը կախված է պալարների բազմազանությունից և չափից:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլն ու գազարը մանրակրկիտ լվացեք։ Լցնում եմ կաթսայի մեջ ու լցնում սառը ջրի մեջ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։
2. Եփած բանջարեղենը սառը ջրով եմ լցնում, որ ավելի արագ սառչի։
3. Ձվերը դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Ես ավելացնում եմ 2 ճաշի գդալ աղ և լցնում մի քիչ 9% քացախ։ Եռալուց հետո եփել 7-9 րոպե։ Տեղափոխում եմ սառը ջրի մեջ։
4. Ես կլպում և մաքրում եմ սոխը: Ես ողողում եմ հոսող ջրի տակ: Ես այն դնում եմ կտրող տախտակի վրա: Կտրում եմ մանր ու բարակ կտորների։ Տեղափոխում եմ խորը ափսեի մեջ։
5. Բացում եմ պահածոներ. Ես հեռացնում եմ ավելորդ հեղուկը և հեռացնում ոսկորները, որոնք կարող են փչացնել աղցանը: Թակած սոխի վրա քսեցի սաուրին։ Ձուկը մանրացնելիս պատառաքաղով հարում եմ։
6. Ես քերել եմ բանջարեղենը։ Ես դրանք դնում եմ առանձին ամանների մեջ։ Ես նախ առանձնացնում եմ կենդանական ծագման մթերքները: Սպիտակն ու դեղնուցը իրարից առանձին եմ քսում։
7. Հալած պանրի վրայից հեռացնում եմ փայլաթիթեղը։ Մանրացնել.
8. Միմոզա աղցանը շերտեր-շերտ եմ կազմում և «հավաքում» պատրաստի բաղադրիչները։
9. Վերցնում եմ խորը կլոր ուտեստ։ Ես դնում եմ կարտոֆիլը և բաժանում ափսեի մեջ։ Ես ավելացնում եմ մայոնեզի սոուսը: Մի քիչ աղ (ըստ ցանկության): Հաջորդը գալիս է սաուրին սոխով: Հաջորդը վերամշակված պանրի և սպիտակուցների շերտերն են: Ես ավելացնում եմ մայոնեզի արտադրանքը:
10. Վերջնական փուլում աղցանին ավելացնում եմ քերած գազար։ Վերևում դեղնուցներ ցանել։ Ես չեմ պատրաստում մայոնեզի վերին ցանցը:
11. Պատրաստի միմոզա աղցանը պինդ ծածկում եմ պոլիէթիլենային թաղանթով։ 2 ժամով դրեցի սառնարանը։

Ինչպես պատրաստել միմոզա սարդինով տոմատի սոուսում

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 4 հատ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Ձու - 4 հատ,
• Սարդին լոլիկի սոուսում – 250 գ,
• Գազար – 1 արմատային բանջարեղեն,
• Մայոնեզ, կանաչ սոխ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ես եփում եմ բանջարեղենը մինչև պատրաստ: Առանձին ամանի մեջ ձվերը բերեք եռման աստիճանի։ Եռացնել 7-9 րոպե։
2. Ես մաքրում եմ եփած և հովացրած բանջարեղենը։
3. Ես հանում եմ մի մեծ հարթ ուտեստ: Ես սրտի ձև եմ ընդունում: Ես այն դնում եմ ափսեի մեջ:
4. Բանջարաղացով կտրատում եմ կարտոֆիլը։ Պատրաստում եմ մայոնեզի ցանց։
5. Ես բացում եմ պահածոյացված սարդինայի պահածո: Փոքր քանակությամբ հեղուկը հեռացնելու համար օգտագործեք ճաշի գդալ: Մնացածը մանրացնում եմ ձկան հետ միասին։ Ես այն դրեցի աղցանի մեջ։ Ես այն հավասարաչափ բաշխում եմ։
6. Սոխը մանր կտրատել, վրան դնել սարդինները։
7. Միմոզայի շարքում հաջորդում են գազարները: Կարտոֆիլի պես կտրատում եմ՝ հարմար բանջարաղացով։ Ես չեմ մոռանում մայոնեզի մասին։
8. Ես փշրում եմ դեղնուցը։ Այնուհետեւ ես տարածեցի թակած սպիտակուցը: Աղցանի վրա մայոնեզ եմ լցնում։
9. Միմոզան զարդարում եմ կանաչ սոխի փետուրներով։

Խոհարարության տեսանյութ

Խնձորով, թունաով և կարտոֆիլով բաղադրատոմս

Թունան աներևակայելի առողջարար և սննդարար ձուկ է՝ նվազագույն ճարպերով և մեծ քանակությամբ սպիտակուցներով: Միմոզայի մեջ խնձոր օգտագործելը ինքնատիպության շունչ է հաղորդում լավ ճանաչված համին և աղցանին «ճռճռելու» հնարավորություն:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 3 միջին չափի պալար,
• Ձու - 4 հատ,
• Գազար - 2 հատ,
• Սոխ – 1 գլուխ,
• Թունա (պահածոյացված) – 200 գ,
• Խնձոր - 2 հատ,
• Մայոնեզ - 6 մեծ գդալ,
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ես բանջարեղեն եմ եփում իրենց բաճկոններով: Միաժամանակ ձվերը դրեցի, որ եփվեն մեկ այլ այրիչի վրա։ Աղցանի եփած բաղադրիչները լցնել սառը ջրով։
2. Քանի դեռ միմոզայի բաղադրիչները սառչում են, ես մաքրում և մանր կտրատում եմ սոխը։ Եթե ​​բանջարեղենը շատ դառը է, ավելացրեք լրացուցիչ եռման ջուր։
3. Ես մաքրում եմ սառեցված բաղադրիչները։ Ես հանում եմ հարմար բանջարեղեն սրճաղաց։

Օգտակար խորհուրդ. Բանջարեղենը կտրատելու համար մի օգտագործեք բլենդեր, հակառակ դեպքում դուք կավարտեք մուրճը, այլ ոչ թե մանր և հավասար քերած բաղադրիչները:

1. Բանջարեղենը (մեծ ֆրակցիա), ձուն կտրատում եմ սպիտակուցը դեղնուցից (նուրբ բաժին) բաժանելուց հետո։

Օգտակար խորհուրդ. Խնձորը քերել եմ վերջինը, որ չսևանա։

1. Ես դիմում եմ միմոզայի ձևավորմանը. Աղցանի յուրաքանչյուր շերտը, բացառությամբ վերին դեղնուցի շերտի, յուղում եմ մայոնեզով։ Առաջին տեղում կարտոֆիլն է: Ես մանրացված արտադրանքը հավասարաչափ բաշխում եմ ճաշատեսակի վրա։ Ես խուսափում եմ մեծ գնդիկներից:
2. Հաջորդ շերտը պահածոյացված թունա է։ Ձկան համար շատ կարևոր հավելում կլինի մանր կտրատած սոխը։
3. Ես շարում եմ սպիտակուցները, որին հաջորդում են գազարները (ցանկության դեպքում աղ ենք ավելացնում): Վերջապես խնձորների հերթն է։ Անպայման մաքրեք պտուղը: Քերել կոպիտ քերիչով։
4. Միմոզայի առաջացման վերջին փուլում ավելացնում եմ դեղնուցը։ Ես գեղեցիկ զարդարում եմ աղցանի վերին մասը։

Միմոզա եփել սաուրիով և բրնձով

Բաղադրությունը:

• Սուրիի պահածոյացված (յուղի մեջ) – 1 բանկա,
• Գազար – 4 միջին չափի արմատ,
• Ձու – 5 հատ,
• Բրինձ – 100 գ,
• Մայոնեզ - 300 գ,
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ,
• Աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ես նախապես պատրաստում եմ բանջարեղենը աղցանի համար։ Դրեցի խորը կաթսայի մեջ։ Ես դրեցի այն վառարանի վրա։
2. Ձվերը դրեցի, որ եփվեն։ Բրինձը ողողում եմ հոսող ջրով։ Ես այն տեղափոխում եմ ամանի մեջ։ Ջուր եմ լցնում, որ ապրանքը թաքնվի 4-5 սմ, այրիչի ջերմաստիճանը դրեցի առավելագույնի։ Ջուրը եռալուց հետո կրակն իջեցնում եմ նվազագույնին մոտ արժեքի: Եփել 14-18 րոպե առանց կափարիչը բարձրացնելու։ Ես անջատում եմ վառարանը։ Բրինձը թողնում եմ եփվի 15-20 րոպե։
3. Ես մաքրում եմ խաշած ձվերը: Սպիտակուցներն առանձնացնում եմ դեղնուցներից։ Սպիտակուցները քերիչով անցկացնում եմ խոշոր քերիչով (դեղնուցին հարմար է նուրբ)։
4. Ես բացում եմ սաուրին. Ավելորդ հեղուկը քամում եմ։ Ես ձուկը հանում եմ տարայի միջից։ Պատառաքաղով տրորում եմ՝ ճանապարհին ոսկորները հանելով։
5. Ես կանաչ սոխը մանրակրկիտ լվանում եմ։ Ես չորացնում եմ այն: Ես այն մանր կտրատում եմ։
6. Ես վերցնում եմ մեծ ուտեստ (թխում ուտեստ): Եփած բրինձը փռում եմ։ Տարածեք հավասար շերտով։ Ես պատրաստում եմ մայոնեզի կոկիկ ցանց:
7. Այնուհետև ես աղցանի մեջ լցրեցի ձկան զանգվածը սաուրիից:
8. Միմոզայի յուրաքանչյուր հաջորդ շերտի համար ես մայոնեզի ցանց եմ պատրաստում։ Պատվերը հետևյալն է՝ կանաչ սոխ (կծու և ձկան ներդաշնակ հավելման համար), ձու, գազար։
9. Դեղնուցները թողնում եմ աղցանի գագաթին, ճաշատեսակի ավանդական զարդարանք։ Մայոնեզի ցանց պատրաստելու կարիք չկա։
10. Հարուստ և ընդգծված համի համար խորհուրդ եմ տալիս միմոզան ծածկել թաղանթով և պահել սառնարանում երկու-երեք ժամ։

Տարբեր բաղադրիչներով աղցանի կալորիական պարունակությունը

Միմոզա աղցանի էներգետիկ արժեքը կախված է մայոնեզի և ձկան պահածոյի յուղայնությունից։ Մի դեպքում տնային տնտեսուհին իր հյութի մեջ թունայի հետ կարող է օգտագործել ցածր կալորիականությամբ սառը սոուս՝ նվազագույն քանակությամբ ճարպ պարունակող։ Մեկ այլ իրավիճակում `բարձր կալորիականությամբ աղցան մայոնեզ և սաուրի յուղի մեջ:

Աղցանի բաղադրության, օգտագործվող բաղադրիչների և դրանց հարաբերակցության տարբերության պատճառով կալորիականությունը տատանվում է։

Հետևաբար, միմոզան պարունակում է և՛ 160-190 կիլոկալորիա («թեթև» բաղադրատոմսերով), և՛ 240-280 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։

Տանը հաճույքով պատրաստեք միմոզա աղցան՝ օգտագործելով ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկը։ Ցանկության դեպքում փոխեք բաղադրիչների հարաբերակցությունը, օգտագործեք այլ պահածոյացված ձուկ (օրինակ, բազմազանության համար, լոլիկի մեջ շպրտ վերցնել): Հյուրասիրե՛ք ձեզ և ձեր մտերիմներին համեղ աղցանով, որը հիանալի ձևավորում կլինի ձեր ամանորյա տոնական սեղանի համար։ Հաջողություն!