Խե ձուկը հայտնի կորեական ուտեստ է, որը հաճախ կարելի է տեսնել խանութների դարակներում ՝ ասիական այլ խորտիկների կողքին: Ավանդաբար, նա պատրաստվում է ձկան հում ֆիլեից, որը կտրվում է փոքր կտորների և մարինացվում քացախի մեջ ՝ մեծ քանակությամբ պղպեղի և այլ հավելումների ավելացումով: Վերջնական ուտեստը հիանալի է ստացվում, բայց ոչ բոլորը կհամարձակվեն համտեսել այն, քանի որ ապրանքի պահպանման պայմաններն ու որակը առեղծված են մնում գնորդների համար:
Մենք առաջարկում ենք ոչ թե ռիսկի ենթարկել ձեր առողջությունը, այլ ստիպել նրան, որ դուք տատանվեք տանը ՝ ընտրելով բաղադրատոմսի համար ամենաթարմ ձուկը և վերահսկելով ամբողջ գործընթացը սկզբից մինչև վերջ: Եվ, իհարկե, ամեն դեպքում, չպետք է շատ տարվել, քանի որ այս ուտեստը, չնայած շատ համեղ է, քացախի և կծու պատճառով անառողջ է:
Բաղադրությունը: 
Բարի ախորժակ!
Լվանալ ձկան ֆիլեը, թաթախել անձեռոցիկով, հանել ֆիլմերն ու խոշոր ոսկորները (հնարավորության դեպքում): Կտրեք 3x1 սմ չափի կտորներով: Իմ կարծիքով, շերտերի կտրելը ավելի գեղագիտական տեսք ունի: Մի կտրեք այն շատ կոպիտ, ի վերջո, ձկները չեն ենթարկվում ջերմամշակման: Ինչ վերաբերում է ձկների ընտրությանը. Կարող եք օգտագործել և՛ տավարի ֆիլե, և՛ սուլա ֆիլե, դրանք բոլորը նիհար ձկներ են, որոնք չունեն ընդգծված ձկան հոտ: Իմ կարծիքով, այն ավելի լավ համ ունի, քան կարպը կամ արծաթե կարպը հե: Բացի այդ, սոճին, սոճին կամ սուլան քիչ ոսկորներ ունեն, և դա մեծ գումարած է մշակման ժամանակ: Շուկայում դուք ուրախ կլինեք մաքրել ձկները և կտրել միսը, որպեսզի կեղտոտ աշխատանքների մեծ մասը ձեզ չդիպչի: Լցնել քացախի էությունը ձկների վրա և թողնել երկու ժամ մարինացնել ՝ երբեմն խառնելով: Պիկե պերճի կտորները պետք է սպիտակեն թթվով:
Քացախն իր գործն անելուց հետո ավելացրեք աղ և համեմունքներ `պղպեղ, սև և կայնեն, մանրացված համեմի սերմեր հավանգի մեջ: Սև պղպեղի հատիկները ես աղում եմ ջրաղացին, ուստի այն շատ ավելի անուշաբույր է, քան պատրաստի փաթեթում: Կայենյան պղպեղը գույն և համ կհաղորդի հեհին: Եվ կրկին, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել մոտ մեկ ժամ, ներծծվել հոտերի և ճաշակի մեջ: Այս պահին դուք կարող եք պատրաստել սոխը - դուք պետք է կտրեք այն բարակ կես օղակների մեջ, սխտորը մանրացրեք սխտորի մամուլում: Պետք չէ խոշոր մեխակ վերցնել, մեզ պետք է միայն սխտորի թեթեւ բույր:
Մենք համտեսում ենք աղած և թթու ձկան կտորներ թթվի և աղի համար - եթե որևէ բան, ավելացրեք: ! Առաջարկություններ - Ես փորձում եմ ուտեստին շատ քացախ չավելացնել, ցավում եմ ստամոքսի համար: Եթե զգում եք, որ թթուն բավարար չէ, կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ: Ձուկը սիրում է աղը, այստեղ ապավինեք ձեր ճաշակին: Այս փուլում ավելցուկային հեղուկը չորացրեք ուտեստներից: Ավելացրեք սոխի կես օղակները, մանրացված սխտորը և խառնեք: Կրկին, թողեք մոտ մեկ ժամ մարինացվի:
Նախավերջին քայլը նավթի ինֆուզիոն է: Քանի որ ձուկը շատ նիհար է, և թթու տալուց հետո նաև թթու, յուղը միայն կբարելավի համը: Մետաղական ամանի մեջ անհրաժեշտ է շատ ուժեղ տաքացնել արևածաղկի ձեթը, այն պետք է ճռռա ջերմաստիճանից: Եվ համարձակորեն, բայց շատ ուշադիր, լրացրեք հե: Մինչ ձուկը «ֆշշացնում» է յուղի տակ, եռանդով խառնել: Կրկին փորձեք համտեսել, եթե ինչ -որ բան բավարար չէ, ապա ավելացրեք ըստ ձեր ցանկության: Եվ վերջապես, վերջին փուլը `մանրացրեք կիլանտրոյի կանաչին և խառնեք այն սոճու պտղունկի հետ: Այս պահը կարող է կատարվել ծառայելուց կարճ ժամանակ առաջ: Ընդհանրապես, կանաչիները երկար ժամանակ չեն կարող մարինացվել ձկների մեջ, դրանց տարբեր համերը, հոտերն ու հյուսվածքները միայն ընդգծում են միմյանց:
Մեր ընտանիքում տղամարդիկ սիրում են ձկնորսության գնալ, այնպես որ սառնարանում միշտ կա թարմ ձկների լայն տեսականի, այդ թվում `ձագուկ: Այժմ ես կկիսվեմ ձեզ հետ բաղադրատոմսը «Heh» - ից ձագուկ, որը կարելի է տանը պատրաստել ընդամենը 2,5 ժամվա ընթացքում: Pike perch «heh» - ը կարելի է մատուցել ճաշի և ընթրիքի համար, և դա նաև հիանալի խորտիկ է մեծ խնջույքի համար:
«Նա» ձագուկից պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Հացահատիկի թփի ֆիլե - 500 գր,
Գազար - 2 հատ,
Սոխ - 2 հատ,
Սխտոր - 4 մեխակ
Քացախ - 2 ճաշի գդալ
Աղ, պղպեղ - համտեսել
Գազարների համար կորեական սոուս - 1 հատ,
Բուսական յուղ - 6 ճաշի գդալ
Կտրեք սոճու ֆիլեը փոքր շերտերի: Իմ դեպքում, նախ անհրաժեշտ էր ֆիլեը առանձնացնել ոսկորներից (լեռնաշղթա): Ֆիլեները ավելի հեշտ է կտրատվել, երբ մի փոքր սառեցված են: Մի քիչ սպասեք, մինչև ձկան կտորներն ամբողջությամբ հալվեն:
Ձկան ֆիլեը համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Իմ ընտանիքը չի սիրում շատ աղի և կծու, այնպես որ ես ավելացրեցի այս և այն մի պտղունց: Հիշեք, որ կորեական սոուսը սովորաբար պարունակում է աղ և պղպեղ, այնպես որ մի տարվեք: Մանրակրկիտ խառնել ձկան ֆիլեը ավելացված քացախի հետ և մարինացնել 30 րոպե ՝ ամեն 7-10 րոպեն մեկ խառնելով:
Այս պահին սկսեք կտրել բանջարեղենը: Կտրեք սոխը (2 հատ) կես օղակների մեջ:
Կոպիտ քերիչով քերել գազարը (2 հատ): Եթե ունեք հատուկ կորեական գազար քերող, անպայման օգտագործեք այն:
Սխտորը մանր կտրատել (4 պճեղ):
30 րոպե անց ձկան ֆիլեն արդեն պետք է մարինացվի և մի փոքր սպիտակեցվի: Դրան ավելացնել սոխ և սխտոր: Սոխ ավելացնելիս դրանք կիսատ օղակների բաժանեք:
Ավելացնել գազար:
Մուտքագրեք կորեական գազարի սոուս: Իմ դեպքում, այն հեղուկ էր, ուստի այն ունի այս տեսքը: Մի անհանգստացեք, եթե ձեր համեմունքը չոր է, սա նորմալ է և որևէ կերպ չի ազդի ճաշակի վրա:
Խառնել բովանդակությունը և թողնել 1-1,5 ժամ: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները մարինացվեն: Եթե սենյակը տաք է, ապա ավելի լավ է ամանը դնել սառնարանում:
Ամանակն անցնելուց հետո անհրաժեշտ է քամել պատրաստված զանգվածը և այն տեղափոխել մեկ այլ ամանի մեջ, քանի որ մարինացման գործընթացում հեղուկ է ձևավորվում: Եթե հեղուկը շատ է, ապա կարող եք օգտագործել գունանյութ և թողնել մի քանի րոպե թափվի:
Ի վերջո, տաքացրեք 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ, նրբորեն լցրեք այն պատրաստված աղցանի մեջ և արագ խառնեք: Մի անհանգստացեք, տաք յուղ ավելացնելիս ՝ սուլոց է առաջանում:
Աղցանը պատրաստ է: Կտրեք հացի փխրուն ընդերքը և վայելեք ձեր ճաշը:
Բարի ախորժակ!
Zander heh- ն այնքան հեշտ է պատրաստվում, որ ձեր ամենշաբաթյա սննդակարգին կավելացնեք այդպիսի ձկան ուտեստ ՝ փոխելով միայն ձկների սորտերը: Ավանդաբար, նա պատրաստվում է ֆիլեից, բայց եթե ձկները փոքր են և այնպիսի սորտերից, որոնցում գործնականում ոսկորներ չկան, ապա դրանք կարելի է կտրատել առանց կտորների: Նման ուտեստին սխտոր չի ավելացվում, այլ աղացած չիլի - այնքան, որքան ցանկանում է ձեր սիրտը: Նա խոհարարության միակ կանոնն է. Սպասեք, մինչև սոճու կտորները սպիտակեն թթվով, այսինքն ՝ մարինացվեն:
1. Քաշեք ձուկը, հեռացրեք ներսը, բացեք որովայնը, կտրեք գլուխը, պոչը, լողակները և շատ մանրակրկիտ ողողեք ներսն ու դրսերը: Կտրեք ձուկը փոքր կտորների, տեղադրեք ամանի մեջ:
2. Կեղևավորված սոխը կտրեք կես օղակների (սկզբում կես, ապա շերտ), կեղևավորված գազարը քերեք կորեական գազարի քերիչով: Ձկներին ավելացնել սոխ և գազար:
3. Համեմել աղը եւ պղպեղը `ըստ ճաշակի:
4. Համեմի միջուկը մանրացրեք սրճաղացով եւ ավելացրեք տարայի մեջ: Աղացած համեմը կարող է օգտագործվել, բայց այն ավելի քիչ անուշաբույր է: Vinegarանկության դեպքում ավելացնել քացախ, աղացած տաք պղպեղ:
Որոշ նախուտեստներ պարզապես անհնար է մոռանալ համտեսելուց հետո: Սա վերաբերում է նաև կորեերենով սոճու թխիկին, որը կարելի է մատուցել բոլոր առիթների համար, բայց ուտեստը պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ:
Մեզանից շատերը սիրում են կծու ուտեստներ, բայց ոչ բոլորն են որոշում դրանք: Կորեական խոհանոցը գրեթե միշտ համեղ և համեղ ուտեստներ են, որոնք շատ հաճախ այրում են ձեր բերանը: Նման ուտեստները ծառայում են որպես հիանալի խորտիկ հարստացված խմիչքների համար, իդեալականորեն լրացնում են ցանկացած հանգիստ կողմնակի ուտեստներ և անսովոր հյուրասիրություն են ծառայում անսպասելի հյուրերի համար:
Եթե մենք խոսում ենք կորեական խոհանոցի մասին, ապա այստեղ չպետք է համեմունքներ խնայել:
Այս արևելյան երկրից որևէ ուտեստ ուտելիս աչքերը պետք է պարզապես դուրս սողան իրենց խոռոչից, և ձեռքին պետք է լինի ջուր կամ ինչ -որ այլ զովացուցիչ ըմպելիք:
Ինչ վերաբերում է ձկներին, ապա ուտեստը պատրաստելու համար նպատակահարմար է ընտրել սորտեր, որոնցում ոսկորները շատ քիչ են, և որոնք չափազանց ճարպոտ չեն: Կորեացիներն իրենք չեն սիրում ճարպոտ սնունդ, իսկ ներքին գուրմաններն ընդհանրապես օգուտ չեն քաղի ավելորդ խոլեստերինից: Zander- ը իդեալական է այս նպատակների համար: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն մի փոքր չոր է, ձուկը կհամալրվի համեմունքներով և այլ բաղադրիչներով և պարզ կդառնա պարզապես գերազանց: Բացի այդ, ձկների դիակը նույնպես պետք է հնարավորինս մեծ ընտրվի: Ֆիլեը ծառայում է որպես ուտեստի հիմք, և այն պետք է շատ լինի:
Ձկների ընտրությունից և կորեերեն լեզվով եփելու որոշումից հետո անհրաժեշտ է ինքներդ որոշել, թե ինչ է պատրաստվում ՝ նախուտեստ, այնպես որ, որքան էլ պատրաստի ուտեստը ստացվի, այն շատ արագ կվերանա: . Եվ դեռ - ուտեստը պատրաստվում է մարինադի միջոցով, ուստի կարևոր իրադարձության համար անհրաժեշտ է սկսել այն պատրաստել մեկ օր առաջ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակ.
Հում ձուկը կարող է լինել ինչպես համեղ, այնպես էլ անառողջ: Բավական է միայն մտածել հելմինտներով հնարավոր վարակի մասին: Ոչ ոք ոչ ոքի չի վախեցնում, բայց միևնույն է, ավելի լավ է խաղալ անվտանգ և եփել ձագուկից ՝ բոլոր կանոնների համաձայն: Այդ իսկ պատճառով հրամայական է ձկներին երկար ժամանակ տալ մարինացման համար: Մի խնայեք համեմունքներ և սոխ. Այս բաղադրիչները հիանալի կերպով ախտահանում են հում ձուկը, և բուրավետությունը պատրաստի ուտեստին կհաղորդի ավելի շատ բուրմունք, բույր և անգերազանցելի համ: Եվ ամենակարևորը `ձուկը հանել սառը տեղում մարինացնելու համար կամ դնել սառնարանում մամլիչի տակ:
Եվ մի պատրաստեք ձուկ ուտել դրա պատրաստման ընթացքում, անկախ նրանից, թե ինչպես է այն նշում իր բույրով և տեսքով, քանի որ աղցանի համար պարզապես ֆիլե չի լինի, և սա է հիմնական բաղադրիչը:
Ինչո՞վ կարող եք մատուցել նա թիկնոցին: Այո, ամեն ինչով: Բացի այդ, դա հիանալի խորտիկ է թունդ խմիչքների, գարեջրի համար, կամ պարզապես որպես աշնանային կրակի մեջ սովորական թխված հավելում:
Հետաքրքիր տեսահոլովակ, թե ինչպես պատրաստել կորեական հաչե-պերհ հեհ թեմայով ՝ «Կորեական ոճով հեծելահաց. Դա հեշտ է արագ պատրաստել և ուտել».
