Հրաշալի «Ցվետաևսկի կարկանդակը» խնձորով կարելի է թխել ոչ միայն ավանդաբար ջեռոցում, այլև նոր ձևով՝ դանդաղ կաթսայում:

Ես փորձեցի երկու ռեժիմ՝ «թխում 90 րոպե» և «բազմապատկել 160 աստիճան 60 րոպե»։ «Թխելու» ռեժիմում, նույնիսկ 1,5 ժամ հետո, կարկանդակի խմորը շատ թեթև է ստացվել, բայց «160 աստիճան» ռեժիմում ամեն ինչ լավ էր և ինչպես պետք է լիներ: Ես ձեզ ցույց կտամ երկու արդյունքները:

Ռեժիմներ ընտրելիս առաջնորդվեք ձեր բազմաբնակարանային մոդելի հատկություններով և առաջարկություններով: Բացի խնձորից, կարող են լինել այլ մրգեր և հատապտուղներ:

Իմ կարծիքով, այս «Ցվետաևսկու կարկանդակը» պարզապես ստեղծված է դանդաղ կաթսայում թխելու համար, քանի որ... Բազմաբուխ թխման առանձնահատկությունն այն է, որ այն ունի թեթև վերնաշապիկ, որը ճիշտ է համապատասխանում այս բաղադրատոմսին, այսինքն. որպեսզի թթվասերի միջուկը չայրվի ու մնա նուրբ։

Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Խմորի համար կարագը հալեցնում ենք, օրինակ, միկրոալիքային վառարանում ցածր հզորությամբ, ավելացնում ենք թթվասերը և հարում ենք։

Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի կամ սոդայի հետ և ավելացնել թթվասերի և կարագի զանգվածին։ Շաքարավազ - ընտրովի, բայց մի քիչ ավելի լավ է: Սոդան մի մարեք, այն պետք է ինքնուրույն արձագանքի թթվասերի թթվի հետ։

Խառնեք բաղադրիչները, կստանաք փափուկ փարթամ խմոր։

Միջուկը պատրաստելու համար միացրեք և հարեք թթվասերը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը, ձուն և ալյուրը կամ օսլան։

Որպեսզի ավելի հեշտ լինի պատրաստի կարկանդակը բազմաբուխ ամանի միջից հանելը, ներքևի մասը թխելու թղթով շարեք կամ օգտագործեք համապատասխան չափի փայլաթիթեղ կամ սիլիկոնե կաղապար:

Խոնավ ձեռքերով խմորը հարթեցնում ենք և ձևավորում կողքերով։

Խնձորները կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ և դնել խմորի վրա։

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ ավելի պայծառ տեսք և համ:

Միջուկը լցնում ենք թթվասերի խառնուրդով։

Սահմանեք ցանկալի բազմաբնակարանային ռեժիմը՝ «թխում 90 րոպե» կամ «բազմապատիկ 160 աստիճան 60 րոպե»։

Ձայնային ազդանշանից հետո կաթսան հանեք բազմաբնակարանից, իսկ մի քանի րոպե անց տորթը հանեք ամանի միջից։

Կարկանդակը պետք է թույլ տալ, որ ամբողջովին սառչի, այնուհետև սերուցքային միջուկը ավելի լավ կդնի, մինչդեռ տաք կարկանդակի համար այն դեռ մի փոքր հոսում է։

Օգտագործելով «Թխում» ռեժիմը՝ խմորն ավելի թեթև ստացվեց, քան ես կցանկանայի...

Օգտագործելով «160 աստիճան» բազմաբուխ ռեժիմը, պարզվեց, որ ճիշտ է:

Ծվետաևսկի կարկանդակ մատուցեք դանդաղ կաթսայի մեջ թեյի համար...

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Երբևէ փորձե՞լ եք պատմականորեն հայտնի Ցվետաևայի կարկանդակից գոնե մի կտոր: Դա պարզապես խնձորի աստվածային բույրն է, նուրբ թխվածքաբլիթը և զարմանալի համը. անհնար է շրջանցել նման կարկանդակը: Ես ուղղակի ուզում եմ գոնե մեկ կտոր էլ ուտել և ավելին վերցնել ինձ հետ։ Գրեք բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել Ցվետաևայի խնձորի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում:

Նուրբ թթվասերի միջուկը և խնձորի զարմանալի բույրը, երևի թե սրանք այն հիշողություններն են, որոնք մնացել են այն տղաների հետ, ովքեր այցելել են Ցվետաև քույրերին: Աղջիկները կրթված էին, գիտեին, թե ինչպես շարունակել զրույցը և հյուրասիրեցին իրենց հյուրերին անուշաբույր թեյով և համեղ խնձորի կարկանդակով: Դրանից հետո շատ տարիներ են անցել, սակայն այս կարկանդակի պատրաստման բաղադրատոմսը պահպանվել է։ Եվ հիմա ես և դուք հնարավորություն ունենք շոշափել պատմությունը և պատրաստել այս հայտնի Ցվետաևայի խնձորի կարկանդակը դանդաղ կաթսայում:

Ապրանքներ կարկանդակի համար.

• թթվասեր - 125 գ;
• ալյուր - 380 գ;
• փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;
• կարագ բարձր յուղայնությամբ - 150 գ;

Լրացնելու համար.

• ձու - 2 փոքր կամ 1 մեծ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• յուղայնությամբ թթվասեր (մինչև 30%) - 400 գ;
• խնձոր - 5 հատ:

Եկեք սկսենք պատրաստել Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում.

1. Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը. Ավելորդ հարցերից խուսափելու համար նկատի ունեցեք, որ խմորի մեջ շաքարավազ պետք չէ լցնել, դա բաղադրատոմսում չկա։ Եվ պետք չէ մտածել, որ կարկանդակը կստացվի անողոք և բացարձակապես ոչ քաղցր: Ընդհակառակը, բավականաչափ քաղցրություն կլինի, քանի որ թթվասերի միջուկը չափավոր քաղցր է։
2. Եվ հետո մի քանի խորհուրդ. եթե ցանկանում եք, որ Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակը դանդաղ կաթսայում ստացվի շատ համեղ և նուրբ, ապա ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք էժան մարգարին կամ սփրեդ: Կարագի յուղայնությունը պետք է լինի բավականին բարձր՝ 82% և ոչ ավելի ցածր։ Ոչ մի հավելումների կամ բուրավետիչների մասին ընդհանրապես խոսք լինել չի կարող։
3. Ալյուրը միայն լավագույնն է, ամենաբարձր կարգը, այնպես որ դուք պետք է նախ վերցնեք ալյուրը և անմիջապես մաղեք այն մաղով:
4. Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը և հարել։ Եթե ​​դուք չունեք փխրեցուցիչ, ապա սովորական սոդան լավ կլինի: Հետո կես թեյի գդալ կպահանջվի, բայց պետք է այն մարել ոչ թե քացախով, ինչպես սովոր են անել շատ տնային տնտեսուհիներ, այլ թարմ քամած կիտրոնի հյութով։ Իսկ հետո սոդա պետք է ավելացնել ոչ թե ալյուրին, ինչպես փխրեցուցիչը, այլ թթվասերին։
5. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մի քանի րոպե թողնում ենք, մինչ մենք բացում ենք կարագի փաթեթը։ Այն պետք է փափուկ լինի, որպեսզի կարագը հեշտությամբ քսեք ալյուրի հետ ձեռքերով (վերցրեք 350 գ ալյուր)։ Դուք կստանաք կարագի փշրանքներ:
6. Մնացած ալյուրը դեռ չենք ավելացնում, այն մեզ անհրաժեշտ է որպես պահեստային տարբերակ, եթե խմորը ջրալի դառնա, մի բուռ ալյուրը կօգնի։
7. Կարագի փշրանքներին անհրաժեշտ է ավելացնել կես բաժակ թթվասեր և այժմ խմորը մանրակրկիտ հունցել գդալով։ Պարզապես երկար մի հունցեք, քանի որ մեզ պետք է, որ խմորը փափուկ և կպչուն լինի։ Հենց այնպես, որ այն հեշտությամբ գլորվի (նմանվում է փափուկ պլաստիլինի):
8. Եթե ​​խմորը երկար հունցեք, ապա կարագն աստիճանաբար կհալվի, և խմորը կդառնա ավելի փափուկ։ Ուստի հետևում ենք կանոնին՝ խմորը հունցել մեկ-երկու անգամ, արագ։
9. Եթե ​​հունցման ընթացքում նկատում եք, որ ալյուրը քիչ է և ցանկանում եք ավելացնել, ապա դա չպետք է անեք: Նորմն այն է, երբ խմորը մի փոքր անհարթ է, ոչ այնքան հարթ և կատարյալ, որքան մենք կցանկանայինք:
10. Արագ հունցել, խմորը լցնել տոպրակի մեջ և դնել սառնարանը։
11. Կես ժամ ընդմիջում, մինչ խմորը սառչում է, իսկ հետո նորից սկսում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ պատրաստել Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակ։
12. Միջուկի պատրաստումն ամենակարևոր պահն է, շատ կարևոր է բոլոր ապրանքները ճիշտ ընտրել։ Ցվետաևա քույրերը կարկանդակի միջուկը պատրաստել են բարձր յուղայնությամբ տնական թթվասերից, այնպես որ դուք ստիպված կլինեք գնել կամ տնական թթվասեր, կամ ընտրել խանութից գնված թթվասեր, միայն յուղայնությունը հնարավորինս բարձր է (30%):
13. Եթե ​​դուք չափազանց անհանգստացած եք, որ կարկանդակը կալորիական է, և դա կազդի ձեր կազմվածքի վրա, ապա չպետք է օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, քանի որ կարկանդակը չի աշխատի, և դա կհանգեցնի փչացած սննդի և ժամանակի կորստի:
14. Այժմ լցրեք թանձր թթվասերը, ալյուրը, շաքարավազը և ձուն բլենդերի ամանի կամ ամանի մեջ: Բլենդերի միջոցով հարում ենք բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։
15. Եթե ​​դուք չունեք այս սարքը, ապա այս աշխատանքը կարելի է կատարել խառնիչի միջոցով կամ ձեռքով մանրակրկիտ հարել բոլոր ապրանքները հարիչով:
16. Միջուկը մի կողմ ենք դնում, խմորը թողնում ենք սառնարանում, մինչ պատրաստում ենք խնձորները։
17. Դրանք չպետք է շատ լինեն, բայց ոչ քիչ, մոտավորապես՝ մոտ 1 կգ։ Խնձորի սորտը Antonovka-ն է, դրանք ամենաանուշաբույրն ու համեղն են։
18. Խնձորները պետք է լվանալ, յուրաքանչյուրը կտրատել 2 մասի, կտրատել շերտ։ Մաշկը կտրելու կարիք չկա։
19. Եթե ​​քաղցր խնձոր եք ստանում, կարող եք մի փոքր նվազեցնել շաքարի քանակը՝ պտուղը կիտրոնի հյութ ցողելով։
20. Ձեր հաջորդ քայլերը կլինեն հետևյալը՝ դուք պետք է միացնեք ջեռոցը, ջերմաստիճանի կարգավորիչը դրեք 180 o C:
21. Ժամանակն է խմորը հանել սառնարանից։ Այն անմիջապես կդառնա մի փոքր ավելի մեղմ, բայց չնայած դրան, այն գլորելը շատ խնդրահարույց է:
22. Նախ պետք է խմորի մի կտոր հարթել, այն նմանեցնել հարթ թխվածքի, ապա զգուշորեն գրտնակով փաթաթել։
23. Շերտի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 7 մմ, եթե 5 մմ ընդհանուր առմամբ մեծ է:
24. Խմորը պետք է զգուշորեն տեղափոխել, որպեսզի չպատռվի կաղապարի մեջ։ Կաղապարի հատակը յուղել պետք չէ, խմորը յուղոտ է և չի կպչի։
25. Բայց այն, ինչ խորհուրդ է տրվում անել, թխելու թղթից կտրված 2 շերտ խաչաձև դնել բազմաբեկորային կաղապարի հատակին, որպեսզի կարկանդակի հիմքը պատրաստ լինելուց հետո ավելի հարմար լինի այն հանել կաղապարից։
26. Խմորը գրտնակվել է, թղթի շերտեր են շարվել, և այժմ պետք է խմորը գրտնակել գրտնակի վրա և զգուշորեն տեղափոխել կաղապարի մեջ։
27. Ապագա կարկանդակի հատակը մատներով կձևավորենք՝ մանրակրկիտ տրորելով խմորը, իսկ հետո՝ կողքերը։ Կողմերի բարձրությունը 6-7 սմ է, խմորի հաստությունը բոլոր տեղերում՝ ներքևի երկայնքով և կողքերով պետք է լինի նույնը։
28. Ներքևի երկայնքով, ինչպես նաև կողքերով, խմորի շերտը պետք է մի քանի տեղ պատառաքաղով ծակել, քանի որ թխելու ընթացքում խմորը կարող է բարձրանալ, և դա ավելի լավ է խուսափել։
29. Եթե ​​ցանկանում եք բարձրացնել խնձորի համը, ապա պետք է խմորը մանրացնել աղացած դարչինով։ Կարելի է դարչին խմել – 0,5 թ/գդ. խառնել 1 թ.գ. շաքարավազ և այս խառնուրդով խմորի շերտը թափահարել։
30. Այժմ միջուկը և միջուկը – նախ լցնել միջուկը, ապա ավելացնել խնձորները։ Խմորի թերթիկի վրա լցնելուց առաջ երկու բաղադրիչներն էլ խառնելու կարիք չկա։
31. Պետք է հաշվի առնել, որ դանդաղ կաթսայում Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակը պատրաստելիս միջուկը կբարձրանա մոտավորապես 1 սմ-ով, այնպես որ, երբ լցնում եք թթվասերի միջուկը, վերևում պետք է մի փոքր բաց թողնել։
32. Երբ կարկանդակը սառչի, միջուկը կփոքրանա, բայց դա ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա։
33. Միջուկի մեջ խնձորները չպետք է գեղեցիկ բաժանվեն, դրանք ինքնուրույն կգտնեն իրենց տեղը։ Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել, այն է, որ խնձորի կտորները չի կարելի պինդ դնել, հակառակ դեպքում կարկանդակը չի թխվի։
34. Սարքի կափարիչը պետք է փակվի, սահմանեք «Թխում» ծրագիրը և ժամանակը սահմանեք 1 ժամ:
35. Հենց ժմչփն անջատվի և սարքն անջատվի, հարկավոր է դանդաղ կաթսայում Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակի պատրաստման ժամանակը ևս 30 րոպե երկարացնել։
36. Ազդանշանից հետո անջատեք բազմաթուխը և թողեք տորթը ամանի մեջ, որ սառչի։ Դա սովորաբար տևում է 40 րոպեից մինչև մեկ ժամ: Պետք չէ շտապել և անմիջապես հանել կարկանդակը։
37. Շատ կարևոր է կարկանդակը զգուշորեն հանել բազմաբնակարանային ամանի միջից, դրա համար հարկավոր է օգտագործել գոլորշու զամբյուղ, այն դնել ամանի վերին մասում՝ հետևի կողմով և շրջել թասը, որպեսզի կարկանդակը վառվի: զամբյուղը։
38. Այնուհետև կարկանդակը կարելի է հեշտությամբ հանել զամբյուղից՝ ափսեի մեջ տեղափոխելու համար։
39. Պատրաստի Ցվետաևայի խնձորի կարկանդակը կարող եք դանդաղ կաթսայի մեջ շաղ տալ դարչինով խառնած շաքարի փոշիով քամիչի միջոցով։
40. Մի երկու ժամ հետո, երբ միջուկը լավ թանձրանա և սառչի, կարկանդակը կարելի է կտոր-կտոր անել։ Խնձորները, կախված բազմազանությունից, կարող են ամբողջությամբ չթխվել. սա թերություն չէ, այլ այս բաղադրատոմսի առավելությունը:

Համեղ և աներևակայելի բուրավետ կարկանդակը պատրաստ է ուտելու, կարող եք անմիջապես թեյի խնջույք կազմակերպել, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր փորձել են Ցվետաևայի խնձորի կարկանդակ պատրաստել այս բաղադրատոմսով դանդաղ կաթսայում, պնդում են, որ կարկանդակն ավելի համեղ է դառնում հաջորդ օրը: Բարի ախորժակ!

Դանդաղ կաթսայում խնձորով Ցվետաևսկու կարկանդակ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր կարող են լինել, բայց սրանք բոլորը նույն բաղադրատոմսի տատանումներ են. ինչ-որ մեկը ցանկացել է ավելի քիչ շաքար լցնել, ինչ-որ մեկին ավելի շատ ձու է դուր եկել միջուկի մեջ, կամ օգտագործել է այլ տեսակի խնձոր: Կարկանդակ պատրաստելիս շատ կարևոր է նաև կարագը դանակով կտրատել, ոչ մի դեպքում այն ​​չպետք է հալվի, այլապես ոչինչ չի ստացվի։

Ցվետաևսկու կարկանդակը դանդաղ կաթսայի մեջ կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով, հատապտուղներով, ընկույզով, չորացրած մրգերով, բայց հետո այն չի կարելի անվանել իսկական Ցվետաևսկու կարկանդակ խնձորով։

Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Մեր ընթերցող Մարիա Միխայլովնան մեզ հետ կիսվեց դանդաղ կաթսայի մեջ շատ համեղ խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմսով։ Ես թխեցի այս տորթը և դրան ավելացրի իմ լուսանկարները։ Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակ դանդաղ կաթսայումՇատ համեղ ու քնքուշ ստացվեց! Շնորհակալություն Մարիային բաղադրատոմսի համար։

Բաղադրությունը:

• ալյուր – 1,5 բաժակ (կամ 200 գ)
• կարագ (սառը) – 120 գ
• թթվասեր 50 գ
• փխրեցուցիչ – 1 թեյի գդալ

Լրացում:

• թթվասեր – 200 գ
• շաքարավազ – 1 բաժակ (հնարավոր է քիչ)
• ձու – 1-2 հատ
• ալյուր – 2 ճաշի գդալ
• խնձոր թթուով – 3-4 հատ.
• դարչին, վանիլին - ըստ ցանկության

Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում.

Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, կտորներով ավելացնել կարագը, թթվասերը և արագ հունցել խմորը։ Այս խմորը երկար հունցել պետք չէ։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելի շատ ալյուր ավելացնել։

Խմորը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը։

Կլպեք խնձորները և կտրեք բարակ շերտերով, որքան բարակ կտրեք, այնքան լավ: Դուք կարող եք օգտագործել բանջարեղենի կեղևահանող միջոց: Ափսեները բարակ են ստացվում, լավ թխում են և թաթախվում միջուկի մեջ, բայց չեն քանդվում։

Թթվասերը, ձուն, շաքարավազը և երկու ճաշի գդալ ալյուրը հարում ենք հարիչով, մինչև հարթ լինի։

Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել։ Խմորը հանեք սառնարանից և դրեք բազմաբուխ ամանի հատակին՝ կողքերով։

Խմորի վրա հավասար շերտ դնել և զգուշորեն լցնել միջուկը։

Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը, դրեք «թխելու» ռեժիմը 60 րոպե, ազդանշանից հետո ավելացրեք ևս 30 րոպե: Ընդհանուր թխել Ցվետաևա խնձորի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում Panasonic 90 րոպե.
Խնձորի կարկանդակը սառեցրեք անջատված բազմաբուխ կաթսայի մեջ։ Ինձնից 40 րոպե պահանջվեց սառչելու համար:

Այս հրաշալի կարկանդակի բաղադրատոմսը վաղուց հայտնի է իմ ընտանիքում, և մենք այն հաճախ ենք պատրաստում։ Սա տարօրինակ չէ, քանի որ կարկանդակն աներևակայելի համեղ և բուրավետ է։ Իսկ դրա համի լիությունը բացահայտվում է միայն ամբողջական սառչելուց կամ նույնիսկ հաջորդ օրը։ Այսպիսով, երբ ես պատրաստում եմ մեծ կարկանդակ, ես չեմ անհանգստանում, որ վաղը այն այլևս թարմ և համեղ չի լինի: Այս կարկանդակը միշտ համեղ է։

Այս կարկանդակի պարզությունը պարզապես զարմանալի է։ Դրա պատրաստման բաղադրիչները ամենատարածվածն են.

Եկեք սկսենք պատրաստել:
Մաղած ալյուրը լցնել ամանի մեջ։ Ալյուրը պետք է մաղել, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով, և խմորն ավելի նուրբ լինի։ Կրեմի համար թողեցի 2 ճաշի գդալ ալյուր։

Կարագը դրեցի սառցախցիկում 15 րոպեով և քերեցի խոշոր քերիչով։ Դուք կարող եք պարզապես կտրատել այն դանակով։

Կարագն ու ալյուրը պետք է խառնել մինչև հարթ։ Ես դա անում եմ իմ ձեռքերով: Դա շատ ավելի հարմար և պարզ է:

Խմորի վրա ավելացնում եմ 100 գրամ թթվասեր՝ կրեմին թողնելով 200 գրամ։

Խմորին ավելացնում եմ նաև երեք թեյի գդալ շաքարավազ և լավ խառնում խմորի մեջ։

Հենց վերջում խմորի մեջ ավելացնում եմ խնձորի քացախով մարած սոդա։

Վերջապես ամեն ինչ խառնում եմ և ստանում եմ պլաստմասսայե թխվածքաբլիթի խմոր, որը 30 րոպեով դնում եմ սառնարանը։

Կրեմի պատրաստում.
Ձուն հարել ամանի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազը, 2 ճաշի գդալ ալյուրը և 200 գրամ թթվասերը։

Կրեմը հարիչի ցածր արագությամբ հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Այս հարելը տևում է առավելագույնը հինգ րոպե:

Հաջորդը պատրաստում եմ կարկանդակի միջուկը։ Իմ խնձորները մեծ չեն, ուստի ես վերցրեցի հինգ խնձոր: Դուք այն վերցնում եք՝ ելնելով ձեր նախասիրություններից: Առաջարկում եմ մի փոքր թթու խնձոր վերցնել։ Քանի որ կրեմը քաղցր է ստացվում, պատրաստի կարկանդակում թթու խնձորի և քաղցր սերուցքի համադրությունը հիանալի կլինի։
Մաքրել խնձորները և կտրատել բարակ շերտերով։ Շերտերի չափն ու ձևը բացարձակապես կարևոր չէ: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք բարակ են:

Խմորը սառնարանում պահանջվող ժամանակ մնալուց հետո այն պետք է փաթաթել: Խմորը դնել ալյուրով պատված սեղանի վրա։
Անմիջապես որոշեք, թե ինչ ձևով եք թխելու կարկանդակը և այդ ձևի տակ փաթաթել խմորը։ Ես թխելու եմ բազմաբուխ կաթսայում և, համապատասխանաբար, իմ շերտի ձևը պետք է լավագույնս տեղավորվի բազմաբուխ ամանի մեջ:

Խմորը շատ փափուկ և ճկուն է, ուստի այն պետք է խնամքով տեղափոխել կաղապարի մեջ, որպեսզի չպատռվի։ Ես արդեն կողքեր եմ ձևավորում ամանի մեջ:

Խմորի վրա խնձոր եմ դնում։

Իսկ վերջում ամեն ինչ լցնում եմ անուշաբույր նուրբ թթվասերով։

Ես թխում եմ «Թխում» ռեժիմում 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Թխելուց հետո կարկանդակը թողնում եմ դանդաղ կաթսայի մեջ ևս 20 րոպե։Քանի որ պատրաստի կարկանդակի կրեմն ամբողջությամբ թանձրանում է միայն այն ամբողջովին սառչելուց հետո, ես չեմ կարող սովորական ձևով կարկանդակը թասից դուրս գցել, ուստի։ պարզապես փայտե սպաթուլայի միջոցով կտրատեք այն հենց ամանի մեջ և կտոր-կտոր հանեք։ Վերջում ցանում եմ մանր կտրատած նուշը։ Կարծում եմ՝ նուշը հիանալի կերպով ընդգծում է այս տորթի համը:

Խրթխրթան թխվածքաբլիթի խմորի համադրությունը նուրբ խնձորի և թթվասերի միջուկի հետ անհնար է դարձնում ձեզ պոկվել կարկանդակից: Ինչ կարող ենք ասել ամբողջական սառեցման մասին :)

Խոհարարության ժամանակը. PT01H10M 1 ժամ 10 րոպե.

Charlotte-ն քաղցր խմորեղենի ամենապարզ տարբերակներից մեկն է։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել: Տնային տնտեսուհին կարող է էլ ավելի պարզեցնել խնդիրը բազմաբնակարան սարքի օգնությամբ։ Նման սարքում դուք նույնիսկ կարիք չունեք վերահսկելու թխումը: Միևնույն ժամանակ, դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորով կարկանդակը ոչ պակաս ախորժելի և բուրավետ է ստացվում, քան ջեռոցում:

Այս ուտեստը ներառում է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ։ Դրանցից՝ 230-ական գ մաղած սպիտակ ալյուր և հատիկավոր շաքարավազ, 4 ձու, 3-5 խոշոր խնձոր, կարագ։

1. Պտուղները մանրակրկիտ լվանում են, կեղևը, միջուկը և սերմերը հանում, այնուհետև կտրատում են փոքր խորանարդիկների։
2. Հարիչով, հարիչով կամ բլենդերով հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի կայուն ձյան սպիտակ փրփուր։ Ցանկալի է, որ այս ընթացքում զանգվածը կրկնապատկվի։
3. Քաղցր ձվի զանգվածին ավելացնում են ալյուր։ Խմորը խառնվում է մինչև հարթ:
4. Multibowl-ը լավ յուղված է յուղով կամ ճարպով:
5. Խնձորի խորանարդները դրվում են տարայի մեջ և լցնում քաղցր խմորը։
6. Աղանդերը պատրաստվում է «Թխում» ծրագրում 50 րոպե։

Ապահովելու համար, որ հյուրասիրությունը ոչ միայն համեղ է, այլև արտաքին տեսքով ախորժելի, այն բանից հետո, երբ ձայնային ազդանշանը ցույց կտա դրա պատրաստակամությունը, կարող եք շրջել աղանդերը և միացնել նույն ռեժիմը ևս 17 րոպե:

Շառլոտը դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում անուշաբույր խմորեղեն պատրաստելու համար, որը խոհանոց կգրավի ընտանիքի բոլոր անդամներին, պետք է խմորին աղացած դարչին ավելացնել։ Բացի նշված համեմունքից (0,5 թ/գդ) անհրաժեշտ կլինի օգտագործել՝ 4 հատ։ թթու խնձոր և ձու, 230-ական գ ալյուր և շաքարավազ։

1. Ձվերը հարում ենք խորը ամանի մեջ ցանկացած հարմար եղանակով, մինչև կայուն փրփուր առաջանա։
2. Խառնուրդին ավելացնում են դարչինն ու մաղած սպիտակ ալյուրը։ Խմորը խառնվում է մինչև հարթ:
3. Սարքի ամանը յուղում են յուղով ու մեջը լցնում հաստ զանգված։
4. Մաքրած և մանր կտրատած պտուղները ավելացնում են խմորին։
5. «Թխում» ռեժիմում ուտեստը եփում է 50 րոպե։

Ստացված կերակուրը մի փոքր սառչում է, առատորեն ցանում շաքարի փոշի և մատուցվում։

Բիսկվիթ խնձորով

Թարմ մրգերով բիսկվիթը այս բաղադրատոմսով, նույնիսկ առանց փխրեցուցիչի և դրա անալոգների, հնարավորինս օդաչու է ստացվում։ Ախորժելի բուրմունք ստանալու համար ավելացրեք մեկ նարնջի համը։ Դուք նաև պետք է օգտագործեք հետևյալ մթերքները՝ 4-ական բազմակի բաժակ ալյուր և շաքարավազ, ամանը քսելու համար նախատեսված ճարպ, 3 խոշոր ձու, 2 թթու թունդ խնձոր։

1. Առաջին հերթին դեղնուցներն առանձնացնում են սպիտակուցներից։ Այնուամենայնիվ, դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Ձվի սպիտակուցը հարում ենք ½ մաս հատիկավոր շաքարի հետ մինչև կայուն փրփուր առաջանա։
3. Գործընթացը կրկնվում է դեղնուցներով և մնացած շաքարով։
4. Կարիք չկա ժամանակ վատնել արտադրանքը ծեծելու վրա, քանի որ պատրաստի ճաշատեսակի շքեղությունն ու օդափոխությունը կախված է դրանից:
5. Երկու զանգվածները ուղարկվում են խորը ամանի մեջ և զգուշորեն խառնվում են փայտե սպաթուլայի հետ: Գործողությունները պետք է կատարվեն սահուն՝ ներքևից վեր:
6. Այժմ ժամանակն է ալյուր ավելացնել քաղցր ձվի խառնուրդին: Շատ կարևոր է այն նախապես մաղել։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են մինչև հարթ:
7. Սարքի ամանը յուղված է ճարպով կամ յուղով։ Դրանից հետո դրա մեջ կեղևի հետ միասին ուղարկվում են խնձորի մանր կտորներ, ինչպես նաև նարնջի կեղև՝ քերած մանր քերիչով։
8. Պտուղները լցնում են խմորով։
9. Ճաշատեսակը պատրաստվում է «Թխում» ռեժիմով 50 րոպե։

Ստացված կերակուրը շրջելուց հետո ափսեի մեջ կլինի փափուկ ձյունաճերմակ բիսկվիթ և թխած խնձորի գլխարկ:

Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Ցվետաևսկու աղանդերին միշտ թթվասեր են ավելացնում։ Բացի այս կաթնամթերքից (360 գ) օգտագործվում է նաև՝ 140 գ լավ կարագ, 260 գ ալյուր, կիտրոնի հյութ, 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ, ձու, 4,5 խնձոր, 180 գ շաքարավազ, մի պտղունց աղացած դարչին, կիտրոնի հյութ։

1. 230 գ ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչի հետ։ Այս բաղադրիչը խառնվում է մանր կտրատած կարագի հետ և մատներով վերածվում փշրանքների։
2. Զանգվածին ավելացնում են 230 գ թթվասեր, հունցում ենք հաստ խմոր, որը փաթաթում ենք թաղանթի մեջ և կես ժամով ուղարկում սառը։
3. Խնձորները լվանում են, կեղևազերծում, սերմերը կտրում, բարակ շերտերով կտրատում։ Պտուղները անպայման ցողեք կիտրոնի հյութով, որպեսզի գույնը չփոխվի։
4. 130 գ թթվասերը հարում ենք մինչև հարթ շաքարավազի, մնացած ալյուրի և հավի ձվի հետ:
5. Multicooker-ի տարան յուղվում է յուղով կամ ճարպով, որից հետո գլորված խմորը դրվում է դրա մեջ։ Նրա եզրերից ձևավորվում են բարձր կողմեր։
6. Խմորի ներսում խնձորներ են դնում, իսկ վրան թթվասեր են լցնում։
7. «Թխում» ռեժիմում ճաշատեսակի պատրաստումը տևում է 55 րոպե:

Դեռ տաք վիճակում խնձորի կարկանդակը ցողում են աղացած դարչինով։

Շերտավոր խմորի բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք մի փոքր հոգնել եք ստանդարտ շառլոտից, ապա այն կարող եք փոխարինել նույն միջուկով շերտավոր կարկանդակով։ Բացի խնձորից (3 հատ), անհրաժեշտ է վերցնել՝ 180 գ շաքարավազ, ալյուր և ձավար, մեկ տուփ կարագ։

1. Փափկած կարագը դանակով կտրատում են խոշոր կտորներով, խառնում ձավարի, ալյուրի և շաքարավազի հետ։ Մատներով պետք է զանգվածը մանրացնել այնքան, մինչև փշրանք դառնա և բաժանել երեք հավասար մասերի։
2. Պտուղները լվանում են, միջուկը կտրում և միջին չափի խորանարդի կտրատում անմիջապես կեղևով։
3. Խմորի առաջին մասը դրված է բազմաբնակարանային տարայի հատակին, յուղով յուղված: Լրացրեք խնձորի շերտերի բարակ շերտը:
4. Գործընթացը կրկնվում է այնքան ժամանակ, մինչև խմորի վերջին մասը ծածկի ապագա աղանդերը։
5. «Թխում» ռեժիմում կերակուրի պատրաստումը տևում է 80 րոպե:

Խնձորով կարկանդակը կարելի է ապահով պահել սառնարանում մի քանի օր։ Նույնիսկ 2-3 օր հետո նրա համը կմնա նույնը։

Խնձորի կարկանդակ՝ պատրաստված թխվածքաբլիթից

Մարգարինով թխելը միշտ ստացվում է ոչ միայն համեղ, այլև բյուջետային։

Հացաբուլկեղենի խմորը լավ համադրվում է խնձորի միջուկի հետ։ Բացի սերուցքային մարգարինի տուփից, անհրաժեշտ է օգտագործել՝ 180 գ շաքարավազ, 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ, 450 գ ցորենի ալյուր, 3 ձու, 6 խնձոր։

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև մի փոքր փրփուր առաջանա։ Զանգվածին ավելացնում են սենյակային ջերմաստիճանի մարգարին։
2. Բոլոր բաղադրիչները հունցվում են մինչև հարթ:
3. Ապագա խմորի մեջ ալյուրը լցնում են փոքր մասերում։
4. Զանգվածը հունցում են և 1/3-ն առանձնացնում։
5. Խմորի մեծ մասը տեղադրվում է սարքի ամանի մեջ՝ յուղապատված։ Դուք պետք է փոքր կողմեր ​​պատրաստեք:
6. Խնձորները մանր կտրատում են խորանարդի մեջ և լցնում խմորի վրա։
7. Մնացած զանգվածը կտրատում են քառակուսիների և քաոսային կերպով շարում պտղի վրա։
8. Խմորը պատրաստվում է «Թխում» ռեժիմով 55 րոպե։

Խմորի ավելի փոքր քառակուսիները կարկանդակի վրա գեղեցիկ ցանցային նախշ կստեղծեն:

Խմորիչ խմորի վրա

Դեսերտի համար դուք ստիպված կլինեք հարել խմորիչ խմորով: Բայց դանդաղ կաթսայում խնձորի կարկանդակի այս բաղադրատոմսը թույլ կտա պատրաստել շատ համեղ և քնքուշ հյուրասիրություն: Դրա համար անհրաժեշտ կլինի օգտագործել՝ 230 մլ տաք յուղայնությամբ կաթ, 170 գ սերուցքային մարգարին, 5 գ չոր խմորիչ, 160 գ շաքարավազ, 2 ձու, մի պտղունց աղ և վանիլին, մոտավորապես 650 գ ալյուր, 3 խնձոր։ .

1. Խմորիչը, 20 գ շաքարավազը և մի երկու ճաշի գդալ ալյուր նոսրացնում են տաք կաթի մեջ։
2. Ապագա խմորը ծածկված է սրբիչով և ուղարկվում է տաք տեղ առանց նախագծերի:
3. Ձուն հարում ենք վանիլինի և շաքարավազի հետ, մինչև փրփրանա։
4. Մարգարինը միկրոալիքային վառարանում հալեցնում են մինչև հեղուկը:
5. Պատրաստի խմորին ավելացվում է ձվի քաղցր խառնուրդ և մարգարին։
6. Հաջորդը, ալյուրը լցնում է խառնուրդի մեջ փոքր մասերում:
7. Խմորը մանրակրկիտ հունցվում է ձեռքով, մինչև ստացվի փափուկ առաձգական հետևողականություն։
8. Զանգվածը ծածկված է թաղանթով կամ անձեռոցիկով և ուղարկվում է տաք տեղ։
9. Երբ չափը մոտավորապես կրկնապատկվի, կարող եք սկսել կարկանդակ պատրաստելը։
10. Խմորը բաժանված է երկու անհավասար կեսի։
11. Փոքր մասը փաթաթում ենք և դնում մարգարինով յուղած բազմաբուխ ամանի մեջ։
12. Վրան լցնում են կոպիտ քերիչով քերած խնձորները։ Կարող եք դրանք խառնել մի քիչ շաքարավազի և դարչինի հետ։
13. Կարկանդակը պատում ենք զանգվածի երկրորդ մասով, և երկու կեսերի եզրերը խնամքով ամրացվում են իրար։
14. Աղանդերը նախ պատրաստում են «Տաքացում» ծրագրով 20 րոպե, իսկ հետո «Թխում» ծրագրում՝ ևս 35 րոպե։ Վերջին փուլը 10 րոպե է «Steam» ռեժիմում՝ կարկանդակը շրջելուց հետո։

Պատրաստի թխած ապրանքները կարելի է զարդարել խտացրած կաթով և շաղ տալ կակաոյով։

Սորուն կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Խնձորի թխման մեկ այլ հայտնի տարբերակ է զանգվածային կարկանդակը: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել՝ 1 կգ միրգ, 1,5 բազմաբաժակ ձիաձավար, ալյուր և շաքարավազ, 1-ական թ/գ. փխրեցուցիչ և դարչին, կես ձողիկ կարագ։

1. Խորը ամանի մեջ խառնել ձավարը, ալյուրը, շաքարավազը և փխրեցուցիչը։ Սորուն բաղադրիչները խառնելուց հետո սա կլինի խմորը:
2. Խնձորները մաքրվում և կտրատվում են: Օրինակ, օգտագործելով grater.
3. Սարքի ամանը առատորեն յուղում են յուղով, որից հետո անսովոր խմորը լցնում են մեջը։ Ընդհանուր զանգվածի մոտ ¼-ը:
4. Հաջորդը գալիս է քերած մրգի բարակ շերտը:
5. Շերտերը կրկնվում են։ Վերջին շերտը պետք է լինի չոր խառնուրդ և քերած կարագ կամ պարզապես բարակ շերտ կտրատել։
6. «Թխում» ռեժիմում աղանդերը պատրաստվում է մոտ 55 րոպեում։

Ձայնային ազդանշանից հետո ուտեստը թողեք ամանի մեջ 15 րոպե։ Հակառակ դեպքում, այն կփլվի բազմաբնակարանից հեռացնելիս:

Կեֆիրով կարկանդակ խնձորով

Կարկանդակի հիմքը կարող է ներառել նաև յուղայնությամբ կեֆիր: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի վերցնել առնվազն 1 բաժակ։ Անհրաժեշտ է նաև օգտագործել՝ 2 ճ.գ. սպիտակ ալյուր, ձու, 120 գ կարագ մարգարին, 1 ճ.գ. հատիկավոր շաքար, 10 գ սոդա, 2 խնձոր, ճարպ.

1. Կեֆիրը տաքացնում են և խառնում հալած մարգարինին։
2. Ձվերը հարում են ավազով, մինչև զանգվածը դառնա ձյունասպիտակ։
3. Քաղցր ձվի խառնուրդը զուգակցվում է կեֆիրի խառնուրդի հետ և կրկին հարում:
4. Մնում է դրա վրա ալյուր ավելացնել։
5. Խնձորները մաքրվում են կեղևից և կտրվում փոքր կտորներով:
6. Խմորը բաժանվում է երկու հավասար չափի մասերի։
7. Առաջինը լցնում են սարքի յուղած ամանի մեջ և ցանում մանրացված մրգերով։ Խմորի երկրորդ կեսը անցնում է վերեւում:
8. Աղանդերը պատրաստվում է 50 րոպե «Թխում» ռեժիմով։

Զարդարել շոկոլադե ջնարակով։

Multicooker-ում ճաշ պատրաստելու առանձնահատկությունները՝ Redmont, Polaris, Panasonic

Եթե ​​տնային տնտեսուհին թխելու համար օգտագործում է Redmont multicooker, ապա նա միշտ կարող է ապավինել ռեժիմներում ինքնաբերաբար սահմանված ժամանակին: Հատկապես եթե խոսքը վերաբերում է «4502» մոդելին։ Այլ ապրանքանիշերի սարքերում ավելի լավ է ուշադիր ստուգել պատրաստվածությունը, կարող է պահանջվել թխելու լրացուցիչ ժամանակ:

Panasonic-ի և Polaris-ի որոշ մոդելներ չունեն հատուկ «Թխելու» ռեժիմ: Բայց նույնիսկ դա չի խանգարի տնային տնտեսուհուն պատրաստել համեղ խնձորով կարկանդակ։ Այս ծրագիրը փոխարինվում է «Գոլորշի» կամ «Ապուր» տարբերակներով:Հիմնական բանը չմոռանալ կարգավորել պատրաստման ժամանակը և ուշադրություն դարձնել ջերմաստիճանին։