Սոյայի հատիկներն աճում են երկրի վրա հնագույն ժամանակներից: Այն սկսել է մշակվել ավելի քան 3-4 հազար տարի առաջ։ Առաջին երկիրը, որտեղ սկսեցին աճեցնել սոյայի հատիկներ, Չինաստանն էր: Որոշ ժամանակ անցավ, և մշակույթը եկավ Կորեա: Այնտեղից՝ մ.թ.ա 5-րդ դարից հետո։ նա սկսեց հայտնվել Ճապոնիայում:
Այս բույսի առաջին նկարագրություններից մեկը հանդիպում է գերմանացի բնագետ Է.Կեմպֆերի աշխատություններում, ով ժամանակին ճանապարհորդել է արևելյան երկրներ: Եվրոպայում սոյան ժողովրդականություն է ձեռք բերել 18-րդ դարի քառասունականներին: Այս ժամանակահատվածում ֆրանսիացիներն այն ներառել են իրենց ամենօրյա սննդակարգում։
Ամերիկայում սոյայի բույսերը հայտնվել են 19-րդ դարի առաջին կեսին։ Այս իրադարձության հետ միաժամանակ սկսվեցին սոյայի առաջին ուսումնասիրությունները։ Շուտով Հյուսիսային Ամերիկայում սկսեցին աճեցնել և ընտրել սոյայի լավագույն տեսակները։ Գործընթացը արագորեն հասավ արդյունաբերական մասշտաբի։
Ռուսաստանում առաջինը նկարագրեց սոյայի բույսերը ռուս հետախույզ Վ.Դ.Պոյարկովն էր: Օխոտսկի ծովում արշավի ժամանակ մի խումբ հետազոտողներ հանդիպեցին տեղի բնակչությանը, ովքեր պարարտ հողում սոյա էին ցանում: Հետո հրաշալի բույսը չհետաքրքրեց ռուս պարոններին։ Միայն ավելի քան 2 դար անց մարդիկ ուշադրություն դարձրին սոյայի վրա։ Դրանում կարևոր դեր է խաղացել 1873 թվականին տեղի ունեցած համաշխարհային ցուցահանդեսը։ Այն տեղի է ունեցել Ավստրիայի կենտրոնում՝ Վիեննայում։
Այսօր սոյայի հատիկներն ամբողջ աշխարհում գնահատվում են սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ: Այն օգտագործվում է ամենուր որպես այլընտրանք մսի և կենդանական ծագման այլ ապրանքների։
Սոյայի հատիկները պարունակում են 40%(!) սպիտակուցներ, 20% ածխաջրեր, 20% ճարպեր, 5% բուսական մանրաթել, 5% մոխիր և 10% ջուր։
Սոյան առկա է աշխարհի գրեթե բոլոր ազգային խոհանոցներում, սակայն այն հատկապես տարածված է չինական և ճապոնական լեզուներում։ Այս ապրանքը ոչ պակաս տարածված է բուսակերների շրջանում:
Սոյայի հատիկները հաճախ օգտագործվում են կենդանական ծագման արտադրանքներին այլընտրանքային սննդամթերքի արտադրության մեջ: Այն կարող է լինել և՛ բուսական, և՛ բուսական արտադրանք: Սոյայի մշակման արդյունքում, մասնավորապես, մամլման արդյունքում տորթը մնում է։ Այն ծառայում է որպես հիանալի կեր կովերի, խոզերի և գյուղատնտեսական այլ կենդանիների համար։
Հատկություններ և կիրառություն
Սոյայի ալյուրօգտագործվում է խոհարարների կողմից ճաշատեսակների և սննդամթերքի լայն տեսականի պատրաստելու համար: Դրա լայն օգտագործումը հնարավոր է սպիտակուցի հիանալի խոհարարական հատկությունների շնորհիվ։ Այն լավ կառուցվածք ունի, ուռչում է և ունի ջերմային մշակման ժամանակ իր սկզբնական ձևը պահպանելու հատկություն։
Սոյայի ալյուրը պարունակում է մեկուսացնող նյութեր, որոնք ունեն անաբոլիկ ազդեցություն: Բացի այդ, նրանք հակված են բարձրացնել բջջային թափանցելիությունը: Հարկ է նշել, որ մեկուսացնող նյութերը կորցնում են իրենց բոլոր օգտակար հատկությունները, երբ ենթարկվում են բարձր ջերմաստիճանի: Սա հատկապես կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր իրենց սննդակարգում ներառել են սոյայի մթերք՝ բժշկական նպատակներով։ Հիշեք, որ սոյայի պարունակող ապրանքները չեն կարող ջերմային մշակվել: Իհարկե, ցանկացած մարդ կարող է պատրաստել համեղ թխում սոյայի ալյուրի հավելումով, բայց ազդեցությունը նույնը չի լինի։ Հացը կունենա գերազանց դիետիկ հատկություններ, բայց բուժիչ հատկությունները կկորչեն։ Բայց նման ապրանքը կունենա բարձր սննդային արժեք և բարձր սպիտակուցային պարունակություն:
Սոյայի ալյուրօգտագործվում է թխման մեջ միայն որպես ցորենի կամ տարեկանի ալյուրի հավելումներից մեկը: Այն թխելու հիմնական բաղադրիչը չէ, քանի որ... այն չի պարունակում օսլա կամ սնձան:
Իհարկե, անմիջապես հարց է առաջանում, թե ինչպես այն ճիշտ օգտագործել սոյայի ալյուր. Ավելի լավ է դրա պատասխանները փնտրել փորձառու հացթուխներից, ովքեր գիտեն իրենց բիզնեսի բոլոր բարդությունները:
Հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ սոյայի ալյուրի օգտագործման որոշ առանձնահատկություններ և համամասնություններ.
Գիտնականները բազմաթիվ հետազոտություններ են անցկացրել, որոնց արդյունքներով պարզվել է, որ ցորենի ալյուրը ոչ միայն օգուտներ ունի։ Որպես այլընտրանք, մթերային խանութներում կարող եք գտնել եգիպտացորենի ալյուր, բրնձի ալյուր, սոյայի ալյուր և այլ սորտեր: Եթե շատերը լսել են առաջին երկու տարբերակների մասին, ապա ցանկալի է ավելի շատ ուշադրություն դարձնել վերջինին։
Մինչ կխոսենք սոյայի ալյուրի օգուտների և վնասների մասին, արժե ուսումնասիրել դրա սննդային արժեքը։
Սոյայի ալյուրի քիմիական բաղադրությունը.
Կալորիականությունը 100 գ արտադրանքի համար կազմում է 291 կկալ:
Սոյայի ալյուրի հետևողականությունը գործնականում չի տարբերվում ցորենի տարբերակից, բայց օգուտները շատ ավելի մեծ են: Այն հարուստ է A, B, E վիտամիններով, հանքանյութերով, բջջանյութով, երկաթով և սպիտակուցներով, չի պարունակում սնձան։
Վերոնշյալ բաղադրության շնորհիվ սոյայի ալյուրը.
Բացի այդ, հացաբուլկեղենն իր հավելումով երկար ժամանակ չի հնանում։ Քանի որ բաղադրության մեջ սնձան չկա, թխված արտադրանքը երկար ժամանակ մնում է թարմ և գրավիչ։
Ապրանքի հիմնական վնասը պայմանավորված է նրանով, որ այն արագացնում է նյութափոխանակությունը, և, հետևաբար, դրա չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել մարմնի չափազանց արագ ծերացման և Ալցհեյմերի հիվանդության առաջացման:
Հղի կանայք և երեխաները նույնպես պետք է խուսափեն այս բաղադրիչ պարունակող արտադրանքներից: Վերջինս կարող է ալերգիկ լինել սոյայի նկատմամբ։
Յուրաքանչյուր ոք, ով մեկ անգամ փորձել է նման նուրբ ու բարակ շրջանակներ, այլևս չի կարողանա ուտել նմանատիպ արտադրանք ավանդական տարբերակով։
Բաղադրությունը երկու չափաբաժնի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Նախաճաշին նրբաբլիթներին պետք է ուղեկցել կակաոյով հարած բանանից պատրաստված համեղ սոուս։
Սոյայի ալյուրից պատրաստված դիետիկ թխման բաղադրատոմսերը ներառում են ոչ միայն նրբաբլիթներ: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է այնպիսի կոմպոզիցիա, որը պարունակում է ավելի շատ սպիտակուց և ավելի քիչ ածխաջրեր, ապա դուք պետք է կատարեք հետևյալ փոփոխությունը.
Դրանում համոզվելու համար բավական է ձեռքի տակ ունենալ.
Դիետիկ միջոցը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
Այսպիսով, եթե դուք գիտեք մի քանի գաղտնիք, ապա օգտագործելով սոյայի ալյուրը կարող եք հեշտությամբ պատրաստել համեղ և ցածր կալորիականությամբ ուտեստներ:
Սոյայի ալյուրը արժեքավոր սննդամթերք է, որը պատրաստվում է կերակուրից կամ սերմերից: Ալյուրի այլ տեսակների համեմատ այն ունի հանքանյութերի և սպիտակուցների ավելի մեծ պարունակություն: Սոյայի ալյուրի արտադրությունը որոշ տարբերություններ ունի հացահատիկային ապրանքների արտադրությունից՝ եգիպտացորեն, բրինձ, տարեկանի: Այս սերմերը ունեն բարձր յուղայնություն և նախնական նախապատրաստություն են պահանջում դրանց մշակման համար։
Ընդունված է ենթադրել, որ սոյայի ալյուրը հատիկաընդեղենի ընտանիքի անդամից ստացված արտադրանք է, սակայն դա ճիշտ չէ: Բացի բուն աղացած սոյայի հատիկներից, ալյուրին ավելացնում են կերակուր և թխվածք: Արևելյան Ասիայի տարածաշրջանի երկրներն ունեն սոյայի և դրանից պատրաստված ուտեստների ամենաշատ սպառումը:
Նախկինում այս մթերքը համարվում էր օպտիմալ շաքարային դիաբետով հիվանդներին կերակրելու և առողջ սննդակարգին հետևելու համար, քանի որ այն չունի որևէ կողմնակի ազդեցություն և կարող է ներառվել տարեցների և հատուկ կարիքներով փոքր երեխաների սննդակարգում:
Կազմի առանձնահատկությունները ազդում են օգտագործման տարբերության վրա: Սոյայի սերմերը պարունակում են 40 տոկոս սպիտակուց, որն իր ամինաթթուների բաղադրությամբ նման է մսամթերքին, մինչդեռ մարսելիությամբ համեմատելի է կաթի կազեինի հետ: Արտադրության մեջ ուտելի բուսական յուղը մեկուսացվում է սոյայի հատիկներից, իսկ տորթի մնացորդն օգտագործվում է մեկուսիչ և սպիտակուցային խտանյութ պատրաստելու համար: Ֆերմենտացված կաթնամթերքը նույնպես տարածված է շատ երկրներում։
Առավելություններից արժե առանձնացնել, առաջին հերթին, նրա հարուստ քիմիական բաղադրությունը։ Բացի հիմնական միկրոտարրերից, սոյայի հատիկները պարունակում են երկաթ, նատրիում, ֆոսֆոր, կալիում և այլն։ Նաև շատերին գրավում է վիտամինների հավաքածուն՝ թիամին, բետա-կարոտին, E, PP, A վիտամիններ:
Սոյայի ալյուր արտադրելիս հատուկ ուշադրություն է դարձվում մանրաթելերի, հանքանյութերի և վիտամինների առավելագույն քանակի պահպանմանը։ Իրականում, լոբիները մաքրվում են միայն կեղևը հեռացնելու համար, քանի որ դա կարող է ազդել պահեստավորման վրա՝ առաջացնելով պինդ համ: Բջջանյութը կարևոր տարր է, որն օգնում է մաքրել մարդու օրգանիզմը՝ աղիները մաքրելով տոքսիններից և վնասակար նյութերից։
Բուսակերների և նրանց սննդակարգը վերահսկող մարդկանց սննդակարգում սոյան դառնում է անփոխարինելի օգնական՝ իր բարձր սպիտակուցային պարունակության շնորհիվ։ Այս լոբիները մասնակցում են նորմալ ճարպային նյութափոխանակության վերականգնմանը, ինչը հանգեցնում է մարմնի քաշի նվազմանը։
Այս սննդարար մթերքը պարունակում է վիտամին B4, որը նվազեցնում է լեղաքարային հիվանդությունների հավանականությունը։
Գիտնականների կարծիքով՝ սոյայի ալյուրը պարունակում է իզոֆլավոններ, որոնք մեծացնում են հղիների մոտ վիժման վտանգը և կարող են բացասաբար ազդել երեխայի ուղեղի զարգացման վրա։
Վերարտադրողական տարիքի կանայք պետք է զգույշ լինեն նման ալյուրից պատրաստված ուտեստներ օգտագործելիս, քանի որ չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել դաշտանային ցիկլի խախտումների։
Ցանկացած մարդու համար սոյայի արտադրանքի նկատմամբ չափազանց ակտիվ կիրքը հղի է վերարտադրողական և նյարդային համակարգերի խանգարումներով, իմունիտետի թուլացումով և ծերացման արագացմամբ:
Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ամեն ինչում չափավորություն պահպանել։ Սոյայի ալյուրը բացառություն չէ, դրանից ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են, բայց, այնուամենայնիվ, չպետք է հիմք հանդիսանան սնուցման համար:
Սոյայի ալյուրի արտադրության մեջ այսօր առանձնանում են երեք հիմնական սորտեր՝ յուղազերծված, կիսայուղազերծված և չյուղած: Վերջինս պատրաստվում է սոյայի ամբողջական սերմերից։ Միջին տարբերակը ստացվում է յուղը սեղմելուց հետո առաջացած մնացորդներից։ Սոյայի ցողունը կարտադրի ցածր յուղայնությամբ ալյուր, որի հիմքում ընկած են արդյունահանվող ձեթի արտադրությունից հետո մնացած նյութերը։ Ելնելով մանրաթելերի պարունակությունից՝ արժե առանձնացնել երկու դասարան՝ առաջին և ամենաբարձր:
Առանց լրացուցիչ ջերմային մշակման ստացված չյուղազերծված սոյայի ալյուրը կոչվում է նաև չհոտազերծված։ Դրա շնորհիվ այն ձեռք է բերում սոյայի համ և յուրահատուկ հոտ։
Հոտազերծված ալյուրը արտադրվում է տաք գոլորշու հետ նախապես մշակված սերմերից: Այն չունի սոյայի հոտ, քանի որ անուշաբույր նյութերը քայքայվում են բարձր ջերմաստիճանի հետևանքով, բացի այդ, չկան լոբի կողմնակի բույրեր կամ համ: Կիսայուղազրկված և ցածր յուղայնությամբ ալյուրը արտադրվում է միայն հոտազերծված տեսքով։
Նկարագրություն
Սոյայի ալյուրը վերամշակված սոյայի սերմերից (սոյայի), թխվածքից և կերակուրից ստացված մթերք է: Սոյայի ալյուրից պատրաստված ուտեստները հատկապես տարածված են Արևելյան Ասիայի շրջաններում։
Սոյայի ալյուրի արտադրությունն իրականացվում է հետևյալ կերպ. սոյայի հատիկները չորանում և կոպտորեն մանրացվում են՝ հեռացնելով կեղևները և սերմերի մանրէները, որոնք նպաստում են ալյուրի արագ փխրունությանը։ Նախապատրաստական աշխատանքներն ավարտելուց հետո սոյայի հատիկների ավելի նուրբ մանրացումն իրականացվում է գլանափաթեթային կամ փրփրացող գործարաններում:
Սոյայի ալյուրը, որը մարդկանց կողմից օգտագործվող բոլոր սոյայի մթերքներից ամենաքիչ մաքրված արտադրանքն է, ծառայում է որպես մանրաթելերի աղբյուր, որը մաքրում է մարդու աղիքները տոքսիններից: Այն պարունակում է մինչև 54% սպիտակուց, որի շնորհիվ կարող է փոխարինել ձկան, մսի, թռչնամսի և կաթի սպիտակուցները՝ հանգեցնելով վերջնական արտադրանքի գնի նվազմանը։
Կախված արտադրության տեսակից և եղանակից՝ սոյայի ալյուրը կարող է ունենալ տարբեր երանգներ՝ մաքուր սպիտակից, կրեմից, բաց դեղինից մինչև վառ նարնջագույն։
Տեխնոլոգիական գործընթացից հետո մնացած կեղևները (կեղևները) օգտագործվում են որպես սննդային սննդային մանրաթելերի աղբյուր հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ, ինչպես նաև կենդանիների կեր։
Սոյայի ալյուրի կազմը
Արտադրանքի օգտակար հատկությունները որոշվում են սոյայի ալյուրի քիմիական բաղադրությամբ։ Այն ներառում է միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են կալցիումը (212 մգ), նատրիումը (5 մգ), մագնեզիումը (145 մգ), ֆոսֆորը (198 մգ), կալիումը (1600 մգ), ինչպես նաև վիտամին PP (2.3 մգ), վիտամին A (3 մկգ): ), բետա-կարոտին (0,02 մգ), B խմբի վիտամիններ (թիամին և ռիբոֆլավին), վիտամին E (1 մգ): Սոյայի ալյուրը պարունակում է նաև երկաթ (9,2 մգ):
Ապրանքի կալորիական պարունակությունը.կազմում է 291 կկալ/100 գրամ։
Սոյայի ալյուրի սննդային արժեքը.Սպիտակուցներ - 48,9 գ; Ճարպեր - 1 գ; Ածխաջրեր - 21,7 գ
Սոյայի ալյուրը սննդամթերքին ավելացնելուց հետո վերջնական արտադրանքը պարծենում է հանքանյութերի, սպիտակուցների, լեցիտինի և վիտամինների ավելացված պարունակությամբ՝ դրականորեն ազդելով արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի կոնցենտրացիայի վրա:
Սոյայի ալյուրում պարունակվող վիտամին B4-ը կանխում է լեղապարկի քարերի առաջացումը, վերականգնում է նորմալ ճարպային նյութափոխանակությունը՝ դրանով իսկ նպաստելով քաշի բնական կորստին:
Սոյայի ալյուրի կիրառությունները
Սոյայի ալյուրը լայնորեն կիրառվում է սննդի արդյունաբերության մեջ. այն նվազեցնում է հավելյալ հումքի անհրաժեշտությունը (և, հետևաբար, արտադրության արժեքը), ջերմային մշակման ընթացքում արտադրանքի քաշի կորուստը՝ միաժամանակ պահպանելով դրա որակը համապատասխան մակարդակում:
Սոյայի ալյուրն օգտագործվում է երշիկեղենի, նախաճաշի հացահատիկի, թխվածքաբլիթների, վերամշակված մթերքների, հացի, մակարոնեղենի, հացահատիկի արտադրության մեջ, ինչպես նաև որպես յուղազերծված կաթի փոշու և ամբողջական կաթի որոշ նյութերի փոխարինում:
Սոյայի ալյուրի վնասը
Չնայած մարդու օրգանիզմի համար բազմաթիվ օգտակար հատկություններին՝ սոյայի ալյուր ուտելն ունի իր հակացուցումները։ Սոյայի ալյուրի մեջ պարունակվող իզոֆլավոնները փոխարինում են կանացի սեռական հորմոններին, որոնք դրական են ազդում կանանց վերարտադրողական համակարգի վրա, բայց բացասաբար են ազդում հղիության ընթացքում պտղի ուղեղի զարգացման վրա՝ մեծացնելով վիժման վտանգը։ Բացի այդ, գիտնականների հետազոտությունները բացահայտել են վերարտադրողական տարիքի կանանց մոտ սոյայի արտադրանքի չափից ավելի օգտագործման և դաշտանային անկանոնությունների միջև կապը:
Սոյայի ալյուր պարունակող մթերքների չարաշահումը կարող է առաջացնել ուղեղի անոթային վթարներ, հրահրել Ալցհեյմերի հիվանդության սկիզբը և արագացնել օրգանիզմի ծերացման գործընթացը։ Սոյայի ալյուրի վնասը տարածվում է նաև էնդոկրին համակարգի վրա՝ առաջացնելով մարդու իմունային համակարգի, նյարդային և վերարտադրողական համակարգերի խանգարումներ։
Սոյայի ալյուրի արտադրանքի չափից ավելի օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում 3 տարեկանից փոքր երեխաներին. արտադրանքը կարող է առաջացնել վահանաձև գեղձի հիվանդություններ և ալերգիկ ռեակցիաներ:
Խոհարարական փաստեր սոյայի ալյուրի մասին
Սոյայի ալյուրը կարող է օգտագործվել.
կոնֆետներ, կարկանդակներ, կեքսեր, բլիթներ, տորթեր և բլիթներ, հաց և մակարոնեղեն, նրբաբլիթի ալյուր և սառեցված աղանդեր պատրաստելու համար;
արագ տնական սոյայի կաթի բաղադրատոմսով; որպես սոուսի կամ սոուսի խտացուցիչ;
թխելու համար՝ որպես հավի ձվի փոխարինող (1 ձուն համարժեք է 1 ճաշի գդալ սոյայի ալյուրի՝ նույն քանակությամբ ջրի մեջ նոսրացված):
Սոյայի ալյուրի հետևյալ որակները կարելի է համարել որպես հաճելի խոհարարական հավելումներ նրա օգտակար հատկություններին.
հացաբուլկեղենը դարձնում է ավելի նուրբ և խոնավ. կանխում է հացաբուլկեղենի հնացումը. Սոյայի ալյուր պարունակող ապրանքները արագ ծածկվում են գեղեցիկ շագանակագույն ընդերքով, ինչը թույլ է տալիս նվազեցնել թխման ժամանակը և մի փոքր նվազեցնել պատրաստման ջերմաստիճանը.
Շատ յուղ պարունակող տապակած մթերքներում, օրինակ՝ բլիթներում, սոյայի ալյուրը խանգարում է խմորին ավելորդ ճարպը ներծծել։
Պահպանում
Պահպանման խորհուրդներ. Սոյայի ալյուրը պահեք սառնարանում մի քանի ամիս կամ սառնարանում մինչև մեկ տարի: Եվ որպես շնորհակալություն այս հոդվածը մինչեւ վերջ կարդացողների համար, առաջարկում եմ կարդալ ալյուրից սոյայի կաթ պատրաստելու հրահանգները։
Տնական սոյայի կաթի բաղադրատոմս՝ պատրաստված սոյայի ալյուրից
Թավայի մեջ լցնել 3 բաժակ ջուր։ Ջերմությունը բարձրացրեք և սպասեք մինչև այն եռա։
Եռման ջրի մեջ ավելացնել 1 բաժակ սոյայի ալյուր։ Դա պետք է անել դանդաղ՝ անընդհատ հարելով հարելով։ Հարում ենք այնքան, մինչև ջուրն ու ալյուրն ամբողջությամբ միանան։
Կրակն իջեցրեք և թողեք կաթը եփվի 20 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Եթե շատ արագ թանձրանա, մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։
Զանգվածը քամում ենք շղարշով պատված քամոցով։ Պատրաստի սոյայի կաթը պետք է անմիջապես դնել սառնարանում։
Վերջին տարիներին սոյայի տարբեր արտադրանքները մեծ տարածում են գտել: Դրանք բուսական սպիտակուցի հիանալի աղբյուր են և որոշ դեպքերում կարող են օգտագործվել որպես մսի կամ կաթնամթերքի այլընտրանք: Այսպիսով, նման կարիք կարող է առաջանալ, եթե դուք բուսակեր եք կամ կաթնաշաքարի անհանդուրժողականություն: Սոյայի ալյուրը վաղուց է հայտնվել մեր խանութների դարակներում։ Բայց մարդկանց մեծամասնությունը դրան հատուկ ուշադրություն չի դարձնում՝ չիմանալով, թե ինչ է այս մթերքը, օգտակար է մեր օրգանիզմի համար, թե, ընդհակառակը, կարող է վնասել նրան։ Մենք կփորձենք հնարավորինս մանրամասն պատասխանել այս հարցերին։
Ինչո՞վ է հարուստ սոյայի ալյուրը. Արտադրանքի կազմը
Սոյայի ալյուրը գործնականում չի տարբերվում ցորենի ալյուրից կառուցվածքով և արտաքին տեսքով, սակայն դրա գույնը կարող է մի փոքր տարբերվել: Պատրաստի արտադրանքի գույնը կախված է արտադրության առանձնահատկություններից, ինչպես նաև սորտից: Խանութների դարակներում կարելի է գտնել բաց դեղին և յուղալի սոյայի ալյուր, երբեմն այն բեժ կամ նարնջագույն է: Այս նյութի հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա հարուստ քիմիական բաղադրությունն է։ Սոյայի ալյուրը պարունակում է զգալի քանակությամբ սպիտակուց, այն ունի նաև բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Այսպիսով, այս ապրանքը B վիտամինների, վիտամին A և E-ի աղբյուր է: Ի թիվս այլ բաների, այն պարունակում է որոշակի քանակությամբ կալցիում և մագնեզիում, ֆոսֆոր և կալիում:
Սոյայի ալյուրն իր յուրահատկությամբ ամենաքիչ մաքրված արտադրանքն է բոլոր սոյայի արտադրանքներից, որոնք մարդիկ օգտագործում են: Այն մանրաթելի հրաշալի աղբյուր է, որը մաքրում է մարդու աղիքները տարբեր տոքսիններից։ Այս նյութը պարունակում է ավելի քան հիսուն տոկոս սպիտակուց, ուստի այն կարող է օգտագործվել թռչնամսի, ձկան կամ կաթի փոխարեն: Արտադրության մեջ նման ընդգրկումը հանգեցնում է վերջնական արտադրանքի ինքնարժեքի ավտոմատ նվազեցման:
Որտե՞ղ է օգտագործվում սոյայի ալյուրը: Դիմում
Սոյայի ալյուրի արտադրության համար օգտագործվում են նախապես մաքրված և ջերմամշակված սոյայի հատիկներ։ Ամենից հաճախ պատրաստի արտադրանքը ավելացվում է այլ սննդամթերքի մեջ։ Մասնագետները նշում են, որ նման բաղադրիչը կարող է հարստացնել սնունդը, այդ իսկ պատճառով այն սովորաբար օգտագործվում է արդյունաբերության մեջ որպես վիտամինային հավելում։
Առօրյա կյանքում սոյայի ալյուրը կարելի է օգտագործել որպես ձվի այլընտրանք տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս, մեկ ձվի փոխարեն պետք է վերցնել մի երկու ճաշի գդալ այս նյութից։
Ի՞նչ կտա մեզ սոյայի ալյուրը: Ապրանքի առավելությունները
Այսպիսով, արտադրանքը, որին ավելացվել է սոյայի ալյուր, բնութագրվում է հանքային տարրերի, սպիտակուցների, լեցիտինի, ինչպես նաև վիտամինների և հանքանյութերի ավելացված պարունակությամբ: Նման ներդիրներն արդյունավետորեն մաքրում են օրգանիզմը «վատ» խոլեստերինից։
Ալյուրը պարունակում է այնպիսի օգտակար տարր, ինչպիսին է վիտամին B4-ը, որը կարող է կանխել լեղապարկի ներսում քարերի առաջացումը։ Բացի այդ, այս նյութը հիանալի նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները (հատկապես ճարպային նյութափոխանակությունը), ինչը նպաստում է քաշի արագ և բնական կորստին։
Սոյայի արտադրանքը, ներառյալ սոյայի ալյուրը, իսկական աստվածային պարգև է բոլոր այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են կենդանական սպիտակուցի նկատմամբ ալերգիաներից: Բացի այդ, նման սնունդը օգուտ կբերի միայն սրտի և արյան անոթների տարբեր հիվանդություններ ունեցող հիվանդներին՝ հիպերտոնիա, սկլերոզ, կորոնար հիվանդություն: Դրանք պետք է սպառվեն սրտի կաթվածից հետո մարմնի վերականգնման փուլում։ Մասնագետները սոյայի խորհուրդ են տալիս դիաբետով հիվանդներին և գիրությամբ տառապող մարդկանց։
Սոյայի ալյուրը օգուտ կբերի նրանց, ովքեր տառապում են խոլեցիստիտով, ձեռք բերված սննդային փորկապությամբ, ինչպես նաև հենաշարժական համակարգի տարբեր պաթոլոգիաներով, օրինակ՝ արթրոզով կամ արթրիտով։
Ո՞ւմ համար է վտանգավոր սոյայի ալյուրը. Վնասը արտադրանքին
Սոյան բավականին ճնշող ազդեցություն ունի էնդոկրին համակարգի աշխատանքի վրա։ Այսպիսով, եթե երեխաները ուտում են այն, ապա այս դիետան կարող է վահանաձև գեղձի հետ կապված խնդիրներ առաջացնել: Բացի այդ, մանկության տարիներին այս ապրանքը հաճախ ալերգիկ ռեակցիաներ է առաջացնում:
Սոյայի տարբեր մթերքները կարող են զգալիորեն արագացնել օրգանիզմի ծերացման գործընթացը, եթե դրանք օգտագործվեն չափազանց մեծ քանակությամբ: Բացի այդ, դրանք կարող են առաջացնել ուղեղային շրջանառության խանգարումներ՝ մեծացնելով Ալցհեյմերի հիվանդության զարգացման հավանականությունը։
Սոյայի ալյուրը պարունակում է իզոֆլավոններ, որոնց բաղադրությունը նման է կանացի սեռական հորմոնների կառուցվածքին։ Նման նյութերը կարող են օգտակար լինել կանանց մարմնին, հատկապես դաշտանադադարի ժամանակ։ Այնուամենայնիվ, դրանք կարող են բացասաբար ազդել աճող երեխայի ուղեղի զարգացման վրա: Բացի այդ, նման բաղադրիչները մեծացնում են վիժումների հավանականությունը, ուստի ապագա մայրերին խորհուրդ է տրվում խուսափել ընդհանրապես սոյայի մթերքներից և մասնավորապես սոյայի ալյուրից:
Եթե ավելորդ քաշ ունեցող տղամարդը զգալի քանակությամբ սոյայի արտադրանք է օգտագործում, նման սնուցումը կարող է խնդիրներ առաջացնել վերարտադրողական ֆունկցիայի հետ:
Այսպիսով, սոյայի ալյուրը կարող է օգուտներ բերել միայն չափավոր սպառման դեպքում: Նման արտադրանքի չարաշահումը կարող է բացասաբար ազդել մարմնի աշխատանքի վրա:
