Ինչ պատրաստել մսից `բաղադրատոմսեր

Չախոխբիլի հավի բաղադրատոմս

1 ժամ

150 կկալ

5 /5 (1 )

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել վրացական չախոխբիլի հավի ուտեստ, բայց իսկապես ցանկանում եք փորձել. Մնացեք մեզ հետ և կիմանաք, թե որքան հեշտ է մատչելի ապրանքներից պատրաստել այս շատ համեղ և անուշաբույր ուտեստը: Մենք նաև ձեզ կասենք, թե ինչով է մատուցվում հավի չախոխբիլին, և որ կողմնակի ուտեստը կլինի դրա համար առավել հարմար:

Թռչնաբուծության չախոխբիլի բաղադրատոմսը

Խոհանոցային գործիքներ.կտրող դանակ; կտրող տախտակ; պարագաներ բաղադրիչների համար; թեյի գդալ; ճաշի գդալ; 2 տապակ; սպասքի համար սպասք:

Բաղադրությունը

Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելը

Քայլ 1: բաղադրիչների պատրաստում

1. Հավի ազդրերը լավ լվացեք, չորացրեք, յուրաքանչյուր ազդրը կիսով չափ կտրեք:
   
   
2. Վերևում լոլիկի վրա խաչաձև կտրվածք արեք, դրեք խորը ամանի կամ փոքր կաթսայի մեջ և լցրեք 1 րոպե: եռացող ջուր: Դրանից հետո դրանք հանեք ջրից, հեռացրեք կեղևը և մանր կտրատեք:
   
   
   
   
   
   
3. Կտրեք բուլղարական պղպեղը կիսով չափ, մաքրեք ներսը, լվացեք և կտրեք փոքր կտորների:
   
   
4. Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակների:
   
   
5. Մաքրել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել:
   
   
6. Կանաչիները նույնպես պետք է լավ լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել:
   
   
7. Կծու պղպեղը նույնպես պետք է լվանալ, մեջտեղից մաքրել և մանր կտրատել: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի համեղ ուտեստ, կարող եք ավելացնել մի ամբողջ պղպեղի հատիկ, բայց մենք կվերցնենք կեսը:
   
   

Քայլ 2. Հավի չախոխբիլի պատրաստում

1. Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է 2 տապակ: Մեկ տապակ պետք է տաքացնել, հավի կտորները դնել դրա մեջ և տապակել երկու կողմից ՝ առանց կափարիչը ծածկելու և պարբերաբար պտտելով միսը:
   
2. Մոտ 15 րոպե տեւում է տապակել: Երկրորդ տապակը նույնպես պետք է տաքացվի, կարագ դնել և տապակել սոխի կես օղակները մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել տոմատի մածուկ կամ սոուս, խառնել և դնել միսով տապակի մեջ:
   
   
   
3. Այնուհետև ավելացնել լոլիկը, պղպեղը, աղը, լավ խառնել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 20-25 րոպե: փակ կափարիչի տակ:
   
   
4. Երբ միսը և բանջարեղենը շոգեխաշած են, ավելացրեք սխտոր, սունելի գայլուկ, շաքար, խոտաբույսեր, տաք պղպեղ և խառնեք:
   
   
5. Միսը և բանջարեղենը եփեք ևս 10 րոպե: Այնուհետև հեռացրեք ուտեստը կրակից, թողեք կանգնի ևս 5 րոպե, և կարող եք մատուցել կողքի ուտեստի հետ:
   
   

Վրացերենով չախոխբիլի հավով եփելու տեսանյութ

Այս տեսանյութը դիտելուց հետո կարող եք տեսողականորեն ծանոթանալ վրացական հավի չախոխբիլի բաղադրատոմսին, տեսնել արտադրանքի պատրաստման գործընթացը և այս համեղ ուտեստի պատրաստումը:

Վրացերեն ՝ Կուրիցայից Չախոխբիլի: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս | ԴՈ YՔ ՉԵՔ ՓՈՐՁԵԼ: | ՏՆԱԿԱՆ ԲԱՆԱԿՆԵՐ

Չախոխբիլին վրացական խոհանոցի ավանդական երկրորդ ուտեստն է: Նրա անունը գալիս է «փասիան» բառից և ավանդաբար այն պատրաստվում է այս թռչունից, բայց մեր օրերում չախոխբիլին պատրաստվում է հավից: Չախոխբիլիի բաղադրատոմսը բարդ չէ, բայց ուտեստը շատ համեղ է ստացվում:

Չախոխբիլի բաղադրատոմս.
1 կգ հավի ազդր;
3 միջին լոլիկ;
4 միջին սոխ և տաք պղպեղ;
1 բուլղարական պղպեղ;
կանաչի, cilantro և մաղադանոս;
1 tbsp. մի գդալ կարագ;
կես թեյի գդալ hops-suneli;
30 գրամ լավ տոմատի մածուկ կամ տոմատի սոուս;
6 մեխակ սխտոր;
աղ

Հավի բաղադրատոմս բանջարեղենով.
1 կգ հավի ազդր;
3 միջին լոլիկ;
4 միջին սոխ և տաք պղպեղ;
1 բուլղարական պղպեղ;
Կանաչի, համեմ և մաղադանոս;
1 tbsp. Մի գդալ կարագ;
Կես թեյի գդալ hops-suneli;
30 գրամ լավ տոմատի մածուկ կամ տոմատի սոուս;
6 մեխակ սխտոր;
աղ

Հավի ազդրերը լավ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Յուրաքանչյուր կտոր բաժանեք երկու մասի:
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Լոլիկները մանրացրեք, յուրաքանչյուր լոլիկի վրա խաչաձև կտրվածք արեք, վրան լցրեք եռման ջուր, թողեք կանգնի մոտ մեկ րոպե: Հեռացրեք ամանից և կեղևից: Այնուհետեւ կտրեք փոքր կտորների:
Կտրեք բուլղարական պղպեղը կիսով չափ, կտրեք չորս մասի օղակների մեջ, բայց ոչ շատ բարակ: Նյութի մանր կտրատել սխտորը: Կտրել կանաչիները:
Կտրեք տաք պղպեղը կիսով չափ (բաղադրատոմսում օգտագործվել է կես պատիճ), կտրատել փոքր կտորների: Եթե ​​թարմ տաք պղպեղ չկա, կարող եք փոխարինել աղացած կարմիր տաք պղպեղով:
Հավի մսի կտորները դրեք չոր տաքացրած տապակի մեջ ՝ հաստ հատակով:
Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, հաճախակի շրջվելով, չբացահայտված և այսպես տապակել մոտ 15 րոպե:
Մինչ հավը պատրաստվում է մեկ այլ թավայի մեջ, տապակել սոխը կարագի մեջ: Տապակել մինչև փափուկ: Երբ սոխը դարչնանա, ավելացրեք տոմատի մածուկը:
Տապակած սոխը դնել շագանակագույն հավի մեջ, ավելացնել լոլիկ, բուլղարական պղպեղ:
Ամեն ինչ լավ խառնել և աղ անել: Coածկեք, եփեք միջին ջերմության վրա 20 րոպե:
20 րոպե անց ավելացնել թակած սխտոր, սունելի գայլուկ, մեկ թեյի գդալ շաքար, ներդաշնակ համի համար, դեղաբույսեր: Ամեն ինչ լավ խառնել:
Ավելացնել տաք պղպեղ, ծածկել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 7-10 րոպե:
Հեռացրեք պատրաստի չախոխբիլին կրակից և թողեք եփվի 5 րոպե:

****************************
ՄԻԱԵՔ ՍՈIALԻԱԼԱԿԱՆ ETԱՆԵՐԻՆ

Մեր VKontakte խումբը ՝ https://goo.gl/b0yiCu

Ֆեյսբուքյան խումբ ՝ https://goo.gl/hDBSep

Google+ ՝ https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram ՝ https://goo.gl/AD4QFR

Դուք կարող եք սկսել վաստակել Youtube ձեր տեսանյութերից: Միացեք փոխկապակցված ծրագրին:
Անկախ նրանից, թե որ երկրում եք ապրում, ձեզ կվճարվի ցանկացած եղանակով ՝ PayPal, WebMoney, Yandex Money, բանկային քարտ և այլն:
Պարզապես փորձեք այն:

#ՉախոխբիլիզՀավ
#Չախոխբիլի բաղադրատոմս
#ՉախոխբիլիզՀավի բաղադրատոմս
#ՉախոխբիլիպոԳրուզինսկի
#Չախոխբիլի Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
#Ինչպես պատրաստել Չախոխբիլի

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07: 30: 03.000Z

Ինչով է մատուցվում չախոխբիլին

Այս ուտեստը իրոք պետք է մատուցել կողմնակի ուտեստով, և կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ, հնդկացորեն, ցորենի շիլա կամ մակարոնեղեն բոլորը լավ ընտրություն են: Կարող եք նաև բանջարեղեն մատուցել, չնայած որ դրանք շատ են հենց ուտեստում: Եթե ​​մտադիր եք բացօթյա գնալ, հավի չախոխբիլին կարելի է հեշտությամբ եփել կաթսայի մեջ կրակի վրա, և այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել:

Չախոխբիլի բաղադրատոմսը հավով կաթսայի մեջ կրակի վրա

• Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը. 50-60 րոպե
• Serառայության գումարը. 5-6 հատ
• Անհրաժեշտ պարագաներ և պարագաներ.կաթսա `կտրող տախտակ; դանակ; փայտե սպաթուլա; թեյի գդալ և ճաշի գդալ:

Բաղադրությունը

Մեզ պետք են ճիշտ նույն բաղադրիչները, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում, պարզապես ավելացրեք պատրաստված ջուր ՝ մոտ 1 լիտր:

Խոհարարության գործընթացի քայլ առ քայլ նկարագրություն

Բնության մեջ հավով շախոխբիլի պատրաստելու տեսանյութ

Այս տեսանյութում դուք կարող եք տեսնել, թե որքան հեշտ է այս ուտեստը պատրաստել դաշտում, և որ ամենակարևորն է, այն նաև շատ համեղ է:

Չախոխբիլի. Վրացական խոհանոց: Կաթսայի մեջ խոհարարություն կրակի վրա:

Չախոխբիլի (վրաց. ჩახოხბილი) - թռչնաբուծական շոգեխաշած, ազգային վրացական ուտեստ:
Սկզբնապես այն պատրաստված էր փասիանից (վրաց. ხოხობი - [hohobi]), իսկ այժմ ՝ թռչնի ցանկացած մսից, հատկապես ՝ տնային հավից:
Theաշատեսակը պատրաստվում է թռչնի ֆիլեի կտորներից ՝ շոգեխաշած տոմատի սոուսում ՝ համեմունքների և սխտորի հավելումով: Չախոխբիլիի բնորոշ առանձնահատկությունն է թռչնամսի այսպես կոչված չոր տապակումը 15 րոպե առանց ճարպ ավելացնելու:
Երբեմն, այս ուտեստը պատրաստելիս ջուր չի ավելանում, ուտեստի խոնավությունը օգտագործվում է միայն բանջարեղենից, հիմնականում սոխից: Մնացածը խոհարարների մեկնությունն է:

Չախոխբիլի պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ էր ՝ հավ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, տաք չիլի պղպեղ, սոխ, մաղադանոս, սամիթ, սխտոր, տոմատի մածուկ, կարագ, աղ, սև աղացած պղպեղ, սունելի գայլուկ:

Մենք առաջարկում ենք հավի չախոխբիլի պատրաստել տանը `վրացական հանրաճանաչ ուտեստ: Բաղադրատոմսի համար մեզ պետք է հավի մի ամբողջ դիակ, հյութալի լոլիկ, մեծ քանակությամբ սոխ, գինի և անուշաբույր հավելումներ: Չախոխբիլին դժվար չէ պատրաստել. Նախ ՝ թռչնամիսը թեթև տապակվում է չոր տապակի մեջ, այնուհետև շոգեխաշում լոլիկի միջուկից ստացված հյութի մեջ:

Վառարանի վրա շոգեխաշելու գործընթացում հավի միսը դառնում է շատ փափուկ, հագեցած վրացական խոհանոցում տարածված կիլանտրոյի, սխտորի և համեմունքային գայլուկի սունելի բույրով, որի արդյունքում պատրաստի ուտեստը դառնում է աներևակայելի համեղ, անուշաբույր, չափավոր կծու և շատ ախորժելի:

Բաղադրությունը:

• հավ - մոտ 1,5 կգ;
• թարմ լոլիկ `500 գ;
• սոխ - 2-3 միջին գլուխ;
• սխտոր - 2-3 ատամ;
• hops -suneli - 1 թեյի գդալ;
• տոմատի մածուկ (ըստ ցանկության) - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• կարագ (սոխը տապակելու համար) - 30 գ;
• cilantro - մի փոքր փունջ;
• կանաչ ռեհան (ըստ ցանկության) - մի փոքր փունջ;
• չոր սպիտակ գինի - 100 մլ;
• աղ `համտեսել;
• կարմիր տաք աղացած պղպեղ (կամ չիլի պատիճ) - համտեսել:

Չախոխբիլի հավի բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ

1. Առաջին հերթին, մենք կտրեցինք հավի դիակը - կտրեք այն հոդերի մեջ մեծ մասերի կտորներով: Դուք պետք է ստանաք մոտ 12 դատարկ:
   
2. Բարձր կրակի վրա տաքացրեք հաստ հատակով տապակը ՝ առանց յուղ ավելացնելու: Տեղադրեք հավի կտորների մի փոքր խմբաքանակ չոր մակերևույթի վրա: Տապակել երկու կողմից ՝ մինչև թեթև ոսկե դարչնագույն:
   
3. Հեռացրեք տապակած հավը թավայից և դրեք մեծ կաթսայի մեջ: Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք յուրաքանչյուր խմբաքանակ:
   
4. Միևնույն ժամանակ, կլպեք և կտրեք սոխի գլուխները կես օղակների մեջ: Տապակել կարագի մեջ 10-15 րոպե (մինչև փափուկ և ոսկեգույն լինել): Տեղադրեք պատրաստված սոխի կտորները հավի հետ կաթսայի մեջ:
   
5. Հեռացրեք մաշկը լոլիկից: Դա անելու համար խաչաձեւ կտրվածքներ կատարեք կեղեւի վրա, եռացրած ջուր լցրեք լոլիկի վրա: 5 րոպե հետո լվացեք տաք բանջարեղենը սառը ջրով և հեռացրեք շոգեխաշած մաշկը:
   
6. Կտրեք բանջարեղենի միջուկը փոքր կտորների կամ բլենդերի միջոցով վերածեք խյուսի, լցրեք հավի և սոխի կաթսայի մեջ: Desiredանկության դեպքում ավելացնել ճաշի գդալ տոմատի մածուկ `համը բարձրացնելու համար - սա հատկապես ճիշտ է, եթե չախոխբիլին պատրաստվում է ձմռանը, երբ դժվար է գտնել հարուստ և համեղ լոլիկ: Տապակի բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնել:
   
7. Տեղադրեք հավը տոմատի սոուսի մեջ կրակի վրա: Մենք լցնում ենք գինին և, առավելագույնը բարձրացնելով ջերմաստիճանը, կանգնում ենք 4-5 րոպե (ալկոհոլը պետք է գոլորշիանա): Այնուհետեւ մենք նվազեցնում ենք կրակը եւ 20 րոպե եփում ենք հավի կափարիչի տակ: Մենք ջուր չենք ավելացնում. Հավը պետք է եփվի միայն տոմատի սոուսում:
   
8. Նշված ժամանակից հետո մանր կտրատած կանաչիները լցրեք կաթսայի մեջ, քամեք սխտորի մեխակները, ավելացրեք աղ, հոպ-սունելի համեմունք, տաք աղացած պղպեղ կամ թարմ չիլի, հնարավորինս մանր կտրատած: Մենք խառնում ենք չախոխբիլիի բոլոր բաղադրիչները, իսկ հետո շարունակում ենք հավը շոգեխաշել ևս 20 րոպե (մինչև լիովին եփած):
   
9. Մենք մատուցում ենք տաք հավի չախոխբիլի ՝ տեսակավորելով թռչնամիսը տոմատի սոուսով խորը ափսեների մեջ: Այս ուտեստը համարվում է ամբողջական, ուստի այն սովորաբար ուտում են առանց կողմնակի ճաշատեսակի, սպիտակ հացի կծումով, որը թաթախում են սոուսի մեջ:
   

Հավի չախոխբիլին պատրաստ է: Եկեք սկսենք համտեսել անուշահոտ և սրտանց ուտեստ: Բարի ախորժակ!

Ամենահայտնի ուտեստներից մեկը, որը դուր է եկել տարբեր երկրների գուրմաններին, այդ թվում `մեր հայրենակիցներին, չախոխբիլին հավից պատրաստված է համեմունքներով և լոլիկով: Դուք կարող եք ապահով պատրաստել այս համեղ և սրտանց ուտեստը ճաշի համար - վստահ եղեք, ստիպված չեք լինի մատուցել երկրորդը: :) Սրտանց ուտեստը հիանալի կհագեցնի ձեր քաղցը և կպարգևի աշխուժություն և էներգիա մինչև երեկո: Այս հատուկ պատրաստված հավը կարելի է մատուցել ինչպես վրացական կարմիր գինու, այնպես էլ թարմ քամած հյութի հետ: Բայց դուք կարող եք լվանալ ուտեստը կիտրոնի թեյով:

Այս նյութում դուք կգտնեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ՝ վրացերեն չախոխբիլի պատրաստման յուրաքանչյուր փուլի լուսանկարներով, պրոֆեսիոնալ խոհարարների օգտակար գաղտնիքներով, ինչպես նաև տեսողական վիդեո դասերով, որոնցով կարող եք հեշտությամբ պատրաստել համեղ և առողջ վրացական հավի ուտեստ տանը .

Պատմականորեն, չախոխբիլի պատրաստումը կապված է ոչ թե թռչնաբուծության, այլ վայրի փետուրավոր ներկայացուցչի ՝ փասանի հետ: Փասիան որսը մի ամբողջ արվեստ է, և որս անելիս նման խաղ ստանալու համար պետք է իսկական որսորդի տաղանդ ունենալ: Բայց փասիանի միսը իսկապես յուրահատուկ համ ունի և մեր օրերում այս թռչնից պատրաստված ուտեստը նրբաճաշակություն է ցանկացած հեղինակավոր ռեստորանում: Բայց հավի միսը կարող է փոխարինել տանը իսկական չախոխբիլի պատրաստելու էկզոտիկ տարբերակին: Ամենակարեւոր կանոնը ՝ չօգտագործել կենդանիների միս (խոզի, գառան, տավարի միս) եւ չավելացնել ճարպ ու ջուր վրացական այս համեղ ուտեստի պատրաստման ժամանակ:

Վրացական բաղադրատոմսով հավ պատրաստելը շատ նման է տոմատի սոուսում դասական շոգեխաշելուն ՝ տարբեր համեմունքների հավելումով: Բայց հիմնական տարբերությունն այն է, որ նախքան հավի կտորները շոգեխաշելը սկսելը, անպայման տապակել դրանք առանց տապակի մեջ ճարպ, յուղ կամ ջուր լցնելու, մինչև բարակ փխրուն ընդերքի հայտնվելը:

Հավի չախոխբիլին բացարձակապես ինքնաբավ վրացական ուտեստ է և կարող է մատուցվել նույնիսկ առանց կողմնակի ուտեստի և սոուսի: Բայց եթե ցանկանաք, դրան կարող եք ավելացնել արիշտա, կարտոֆիլի պյուրե կամ բրինձ:

Համեղ չախոխբիլի պատրաստելու 5 կարևոր գաղտնիք.

√ Գաղտնի 1 - մի օգտագործեք բրոյլեր միս պատրաստելու համար: Լավագույն տարբերակը երիտասարդի փափուկ միսն է (եթե ոտքերով թռչուն եք գնում, ապա նրանք կունենան նուրբ կշեռքներ, իսկ ոտքերի գույնը կլինի սպիտակ, այլ ոչ թե դեղին) հավ: Միսը պետք է լինի առանց կապտուկների և բծերի, վարդագույն-դեղին գույնի;

√ Գաղտնի 2 - Չախոխբիլի պատրաստման ցանկացած իրական բաղադրատոմս պետք է ներառի բանջարեղեն: Մի վախեցեք չափազանցել բանջարեղենով, քանի որ դրանք բավական հյութ կտրամադրեն ճաշ պատրաստելու ընթացքում, և ձեզ ջուր ավելացնելու կարիք չկա. Հավի կտորները տապակվելու են իրենց իսկ հյութի մեջ.

√ Գաղտնի 3 - ոչ մի դեպքում հավի բովելու կամ շոգեխաշելու ժամանակ ավելացնել համեմունքներ և տարբեր համեմունքներ. միսը կդառնա դառը համով: Այս բաղադրիչները կարող են ավելացվել հավի պատրաստման վերջին 5-10 րոպեների ընթացքում;

√ Գաղտնի 4 - Դուք կարող եք շատ փոքր քանակությամբ բուսական յուղ ավելացնել ուտեստին, եթե հավը լավագույն որակի չէ և շատ չոր է: Բայց չախոխբիլի պատրաստելու իրական արվեստը ոչ թե ճարպի կամ կարագի մսի զարմանահրաշ համը փչացնելն է, ոչ թե այն շոգեխաշելը և չափազանց թխելը:

Գաղտնի 5 - եթե հավի միսը բավականաչափ չորացել է կամ բանջարեղենից ազատված հյութը հստակորեն բավարար չէ, ապա ջրի փոխարեն կարող եք ավելացնել մի քիչ չոր գինի:

ԻՆՉՊԵՍ ՇՏԱՊ և ՀԵՇՏ ՊԱՏՐԱՍՏՎԵԼ ՀՈՎԻ THE ԱՄԵՆԱ DԱՆ ՉԱԽՈԽԲԻԼԻԻՆ

Այսպիսով, եկեք նայենք այս հրաշալի վրացական ուտեստի պատրաստման դասական եղանակին:

Մեզ համար չախոխբիլին հյութալի և անուշաբույր դարձնելու համար մենք պատրաստելու ենք հետևյալ բաղադրիչները.
1,2-1,5 կգ թարմ հավ, երկու մեծ սոխ, 3 լոլիկ, մի փունջ ռեհան և մի փունջ կիլանտրո, 1 տաք կարմիր պղպեղ, մեկ թեյի գդալ հոփ-սունելի, 4 մեխակ սխտոր, աղ:

Վրացերենով հավ պատրաստելու բաղադրատոմսը ՝ լուսանկարով.

ԲԱ RԱՌԻԿ ՎՐԱԱԿԱՆ ԱՊԱՌԻՉ ՉԱԽՈԽԲԻԼԻ ԽՈՍՈՄ

Եկեք մեր ուտեստի համար վերցնենք հետևյալ բաղադրիչները ՝ թարմ միջին չափի հավ, երկու բուլղարական պղպեղ, 5 հատ: սոխ, cilantro և ռեհան, 7 փոքր լոլիկ, աղացած պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ, 2 մեխակ սխտոր, մի քիչ աղ:

Չախոխբիլի բուլղարական պղպեղով պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Չախոխբիլիի այս տարբերակի համար կարևոր է պատրաստել թարմ ռեհան և cilantro (յուրաքանչյուրը մեկ փունջ), և մենք չենք օգտագործի տարբեր համեմունքների խառնուրդ: Եվ ևս մեկ կարևոր կետ `պատրաստել թուջե թավա կամ գոնե թավա` հաստ հատակով:

ՍԵ CLՄԵՔ ԱՅՍ ՀԵՏԱԴԱՐՁԸ և ՖՈՏՈՎ EXՐԱԳՐԵՔ ՀՈՎԻ ԲԱECԱՌԻԿԸ:

ՎՐԱՍՏԱՆԻ ՀԻՎ ISԱՄԱՍԻՆ ՉԵՄՊԻNՆՈՎ ԵՎ ԳԱROԱՌՈՎ

Նախքան բաղադրատոմսը օգտագործելը, աշխատանքի համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները ՝ 2 կգ հավի միս, 1 հատ: մեծ սոխ, 2 գազար, 4-5 խոշոր լոլիկ, 5 մեխակ սխտոր, աղ, 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 4 ճ. ճաշի գդալ ալյուր, 1 խորանարդ բուլյոն, թռչնի համեմունքներ, խոտաբույսեր, սնկեր, պղպեղի խառնուրդ:

Theաշատեսակի բույրը մի փոքր բարդացնելու և դրան մեխակի նոտաներ ավելացնելու համար չախոխբիլիին ավելացրեք թարմ աղացած սպիտակ, կարմիր և սև պղպեղի խառնուրդ: Մի օգտագործեք տոմատի սոուս. Պարզապես թարմ լոլիկ, ինչպես ասում է բաղադրատոմսը:

Այս վրացական ուտեստի համար գառներից կանաչիները հարմար են ՝ եղեսպակ, ռեհան, ուրց, անանուխ, մարջորամ:

Չնայած այս բաղադրատոմսում ներառված բաղադրիչների բավականին մեծ թվին, չախոխբիլին կարելի է պատրաստել բավականին արագ `մոտ մեկուկես ժամվա ընթացքում:

Եկեք քայլ առ քայլ դիտարկենք աշխատանքի ամբողջ գործընթացը.

ՔԱՅԼ 1
Theգուշորեն լվացեք հավը և կտրեք այն մասերի մեջ սուր դանակով;

ՔԱՅԼ 2
Մենք սկսում ենք տապակել կտորները մինչև այն պահը, երբ հայտնվում է ոսկե ընդերքը.

ՔԱՅԼ 3
Դրանից հետո միսը հանեք տապակից և տեղափոխեք այն խորը կաթսա կամ հաստ պատերով կաթսա;

ՔԱՅԼ 4
Այժմ մենք պետք է պատրաստենք այլ բաղադրիչներ: Տապակի մեջ, որի մեջ մենք հավ էինք տապակել, տապակել մանր կտրատած սոխը: Քիչ անց թավայի մեջ ավելացրեք թակած գազար, այնուհետև կտրատած լոլիկ: Տապակել բովանդակությունը մոտ հինգ րոպե և ավելացնել սունկը, պղպեղը, համեմունքները, սոուսը և մի փոքր աղ: Theածկեք տապակը կափարիչով և տապակեք տասը րոպե: Դրանից հետո հանեք կափարիչը և հավասարաչափ ավելացրեք մաղած ցորենի ալյուրը և տապակեք բովանդակությունը ևս 3-4 րոպե;

ՔԱՅԼ 5
Լուծված բուլյոն խորանարդը եփել մեկ լիտր ջրի մեջ;

ՔԱՅԼ 6
Կաթսայի (կամ տապակի) մեջ, որտեղ մենք հավի կտորներ ենք տապակել, զգուշորեն դնել թավայից բանջարեղենի խառնուրդը և լցնել եփած արգանակով, այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել;

ՔԱՅԼ 7
Մենք կաթսան բովանդակությամբ դրեցինք փոքր կրակի վրա: Անհրաժեշտ է մոտ մեկ ժամ մարել չախոխբիլին և պարբերաբար խառնել;

ՔԱՅԼ 8
Կաթսայի պարունակությունը պետք է պատշաճ կերպով մարվի, այնուհետև անջատեք գազը և թողեք, որ սպասքը մի փոքր սառչի 5-10 րոպե, որից հետո սխտորից հյութը քամում ենք ամանի մեջ: Մենք կաթսան ծածկում ենք կափարիչով և մի քանի րոպե անց չախոխբիլին կարող է լցվել խորը ափսեների մեջ: Դուք կարող եք ճաշատեսակը մանրակրկիտ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով, նախքան ճաշատեսակը սեղանի վրա մատուցելը;

Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել թարմ լոլիկ, այլ ոչ թե տոմատի սոուս կամ մակարոն: Համը սրանից շատ տարբեր է: Բայց շամպինիոնները կարող են դրվել ըստ ցանկության, առանց դրանց դա նույնպես համեղ է, բայց նրանց հետ նույնիսկ ավելի լավ: Շատ ավելի լավ է ջրի փոխարեն սնկով կամ հավի արգանակ եփել, բայց սա, եթե կա ցանկություն և ժամանակ:

ԵՐԱՇԽԻՉ ԲԱECԱՀԱՅՏՈԹՅՈՆ ՉԱՀՈԽԲԻԼԻԻ ԳԻՆԻ ԵՎ ՀԱՄԵՈԹՅՈՆՆԵՐԻOK ԽՈOKՍԱՓՈԽՈՄ ԵՆ ԲԱULԱՆԱԿԱՐԳ

դեպի գլխավոր էջ

ՆԱԵՎ ԳՏՆԵՔ ...

Անունը թարգմանվում է նաև որպես «եփած փասիան»: Սկզբում հենց այս թռչունն էր ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը: Worldամանակակից աշխարհում հավի միսը հեշտությամբ փոխարինեց փասիանին ՝ ավելի մատչելի դարձնելով չախոխբիլին:

Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը պատրաստելու հիմնական սկզբունքները մնում են անփոփոխ `սա տապակած միս է` լոլիկի, սոխի, սխտորի և համեմունքների ավելացումով: Սա հավի չախոխբիլի ավանդական դասական բաղադրատոմսն է: Գոյություն ունեցող թեմատիկ տատանումները `պղպեղի, սմբուկի, կարտոֆիլի կամ ընկույզի ավելացումով, լրացուցիչ համ են հաղորդում հիմնական ուտեստին` այն դարձնելով ավելի ինտենսիվ և խիտ:

Բայց բոլոր չախոխբիլի բաղադրատոմսերը երբեք չեն կորցնում իրենց էությունը. Թռչնաբուծությունը տապակվում է առանց յուղ ավելացնելու, այնուհետև շոգեխաշում է իր հյութի մեջ ՝ բանջարեղենից ջրի ավելացումով:

Քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս

Նախքան տարբեր տատանումներին անցնելը, դուք պետք է տիրապետեք սովորական, պարզ ավանդական ուտեստի պատրաստմանը: Իսկ հավի չախոխբիլիի քայլ առ քայլ պատրաստումը կօգնի ձեզ յուրացնել ուտեստի հիմքը:

Չախոխբիլի բաղադրիչները.

• Հավի - 1,2 կգ
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Ռեհան, cilantro - 1 փունջ
• Սխտոր - 4 մեխակ
• Hops -suneli - 1 թեյի գդալ
• Աղ `համտեսել

Խոհարարության գործընթաց.

Եփած հավի չախոխբիլին կարող է ծառայել որպես առանձին ուտեստ: Վրացական լավաշը հիանալի հավելում կլինի դրան:

Վրացական չախոխբիլի յուրաքանչյուր ճաշակի համար

Ավանդական բաղադրատոմսի մեջ որոշակի բաղադրիչներ ավելացնելով ՝ կարող եք հասնել նույն ուտեստի բազմաթիվ տատանումների: Այն կարող է լինել պայծառ ու տոնական, կամ տաք ու տնային: Մի քանի բաղադրատոմսի տարբերակներ ձեզ կասեն, թե ինչպես կարելի է չախոխբիլի պատրաստել վառարանի վրա կամ օգտագործել բազմաբնակարան:

Մարինացված կրծքամիս համեմով

Քանի որ հավի կրծքամիսը չորանում է պատրաստման ընթացքում, հավի նման չախոխբիլիի համար այն նախ պետք է մարինացվի և եփվի:

Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ.

• Հավի կրծքամիս - 1 կգ
• Սոխ - 3 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Համեմ - 20 գր
• Մաղադանոս - 20 գր
• Կծու պղպեղ - 1 հատ:
• Գինու քացախ - 50 մլ
• Յուղ - 6 tbsp. գդալներ
• Դափնու տերև - 5 հատ:
• Սխտոր - 4 մեխակ
• Աղ `համտեսել

Ինչպես եփել.

1. Կտրեք հավի ֆիլեը կտորների և դրեք խորը ամանի մեջ: Միսը լցնել քացախով և ջրով 1: 1 հարաբերությամբ: Տեղադրեք դափնու տերևը և եփեք հավը ՝ անընդհատ խառնելով: Խոհարարության ընթացքում ջուրը և քացախը պետք է գոլորշիանան: Եվ միայն դրանից հետո միս ավելացրեք այլ բաղադրիչներով:
2. Նյութի մանր կտրատեք սոխը խորանարդի կամ բարակ կես օղակների մեջ: Տապակել յուղի ավելացումով մինչև դարչնագույն: Ֆիլեին ավելացնել սոխը:
3. Կտրել սխտորը: Կլպեք լոլիկը և կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ: Ամեն ինչ լցնել միսով կաթսայի մեջ և եփ գալ 10 րոպե:
4. Կտրել տաք պղպեղը, մանրացնել մաղադանոսը: Ավելացնել հավի կրծքամիս: Միսին ավելացրեք համեմի թարմ սերմեր: Աղը ճաշատեսակին `ըստ ճաշակի: Չախոխբիլին մարելու համար ևս 5-8 րոպե:

Kitchenամանակակից խոհանոցային տեխնիկան զգալիորեն խնայում է ճաշ պատրաստելու ժամանակը: Իսկ դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշած ցածր կալորիականությամբ հավի չախոխբիլին հիանալի ընթրիք կլինի:

Այն, ինչ անհրաժեշտ է ճաշ պատրաստելու համար.

• Հավի - 1 կգ
• Մեծ սոխ - 1 հատ:
• Սխտոր - 3 մեխակ:
• Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 200 գր
• Վրացական համեմունքներ - 1 թեյի գդալ
• Կանաչի - 1 փունջ
• Hops -suneli, աղ - համտեսել

Չախոխբիլի պատրաստելը դանդաղ կաթսայում.

1. Կտրեք հավի միսը, ոտքերը կամ այլ բաղադրիչները մասերի: Լվանալ և չորացնել միսը:
2. Մսի կտորները դրեք մուլտիկուկերի ամանի մեջ: Աղ, վրացական համեմունքների խառնուրդ ավելացնել ձեր ճաշակին և հոպ-սունելի: Խառնել, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր հավասարաչափ պատվի: Թող հավը եփվի 10-15 րոպե և կլանի դեղաբույսերի բույրը:
3. Մաքրել սոխը: Լոլիկը եռացրեք եռացրած ջրով և մաքրեք դրանք: Կտրեք պղպեղի ցողունը և հանեք սերմերը դրանից: Նյութի մանր կտրատել սխտորը:
4. Բոլոր բանջարեղենը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Լցնել դրանք մսի վրա դանդաղ կաթսայում:
5. Չախոխբիլին դանդաղ կաթսայում եփում է «Շոգեխաշել» ռեժիմում մոտ մեկ ժամ: Կտրեք ցանկացած կանաչի մի փունջ: Խոհարարության վերջում ամեն ինչ շաղ տալ խոտաբույսերով և թողնել ամանի մեջ ևս 5-7 րոպե:

Ընկույզով և լոլիկով

Ընկույզը ճաշակին հատուկ համ կհաղորդի: Իսկ պահածոյացված լոլիկով հավից չախոխբիլիի բաղադրատոմսը թույլ կտա այն պատրաստել ամբողջ տարին:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• Հավի - 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 բանկա
• Սոխ - 2 հատ:
• Ընկույզ - 1 բաժակ
• Սխտոր - 6 մեխակ
• Կարագ - 50 գր
• Չիլի - 1 հատ:
• Դափնու տերև - 2 հատ:
• Cilantro - 1 փունջ
• Suneli hops և աղ - համտեսել

Ինչպես պատրաստել չախոխբիլի ընկույզով.

1. Մոտ 1,5 կգ քաշով հավը մանր կտրատեք: Յուրաքանչյուր կտոր տապակել չոր տաք տապակի մեջ: Մսի մեջ ձեռք բերեք ոսկե գույն: Մսի կտորները ծալեք խորը ամանի մեջ և այնտեղ թափեք հալված ճարպը:
2. Մաքրել և կտրատել սոխը: Սոխը տապակել կարագի մեջ մինչև կարամելացվի: Այնուհետեւ ավելացրեք այն մսի մեջ: Կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք և ամեն ինչ եփեք մոտ 8-10 րոպե:
3. Այս ընթացքում կտրատել 1 բաժակ ընկույզ: Այս դեպքում լավագույնն է օգտագործել բլենդեր կամ մսաղաց:
4. 1 բանկա լոլիկ սեփական հյութի մեջ հարել ընկույզով և բլենդերով: Հավի կտորների վրա լցնել ընկույզ-լոլիկի խառնուրդը: Ավելացնել դափնու տերևներ: Եռացրեք և հավը եփեք մոտ 7 րոպե:
5. Կտրել սխտորը: Կտրել մի մեծ փունջ cilantro: Մսի մեջ դրեք սխտորն ու խոտաբույսերը, ճաշակի ավելացրեք աղ և սունելի գայլուկ: Ամեն ինչ խառնել, թող ուտեստը եռա և դանդաղ կրակի վրա հասցնի պատրաստության: Չախոխբիլին պատրաստ կլինի 5 րոպեից:

Հավի ձուով

Վրաստանի որոշ շրջաններում չախոխբիլին կարելի է պատրաստել ձվով `տոմատի սոուսը թանձրացնելու համար: Այն լավ է համակցված մսի հետ և մարմնին ավելացնում ուտեստին:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 1 հատ:
• Շին - 2 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 մեխակ
• Կանաչի (cilantro, սամիթ, ռեհան) - յուրաքանչյուրը 1 փունջ
• Ձու - 1 հատ:
• Ուցխո -սունելի - 1 պտղունց
• Աղ, պղպեղ - համտեսել

Չախոխբիլի պատրաստելը ձվով.

1. Հավի ֆիլեը կտրեք կտորների: Ամբողջ միսը տապակել մինչև կեղև ստանալը:
2. Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ և եփեք այն հավի արգանակի հավելումով մինչև թափանցիկ:
3. Կլպեք լոլիկը և կտրեք նրանց մարմնի մեջ: Սոխին ավելացնել բանջարեղենը և եփ գալ 10 րոպե:
4. Տեղադրել տապակած ֆիլե և թմբուկ բանջարեղենով: Լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ 25-30 րոպե:
5. Նյութի մանր կտրատել բոլոր կանաչիները: Կտրել սխտորը: Ավելացնել ուտեստին: Ավելացնել համեմունքներ և աղ `պղպեղով` ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ խառնելու համար:
6. Հավի ձուն մանրակրկիտ ծեծեք մի բաժակի մեջ: Այնուհետև այն բարակ հոսքով լցրեք չախոխբիլիի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով սոուսը: Պատրաստի ուտեստը եփեք ևս 5 րոպե:

Արական համ գինու հետ

Միսն ու գինին իսկական տղամարդկային համադրություն են: Այս չախոխբիլի վրացերենով ոչ մի գուրման չի ընտրի:

Բաղադրությունը:

• Հավի - 1 հատ:
• Սոխ - 200 գր
• Տոմատի մածուկ - 300 գր
• Գինի - 3 tbsp. գդալներ
• Քացախ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ
• Յուղ - 2 tbsp. գդալներ
• Աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Վրացերենով չախոխբիլի պատրաստելը.

1. Լվացեք և չորացրեք հավի դիակը: Հավը բաժանել մասերի: Տապակել դրանք խորը տապակի մեջ:
2. Երբ ընդերքը հայտնվի, թավայի մեջ ավելացրեք կտրատած սոխը: Որպեսզի այն չայրվի, պետք է լցնել մի քանի ճաշի գդալ յուղ:
3. Տոմատի մածուկը նոսրացրեք գինով, քացախով և հավի արգանակով (½ բաժակ): Ամեն ինչ լցնել տապակի մեջ:
4. Աղացրեք ուտեստը և համեմեք համեմունքներով: Եփ գալ չախոխբիլին փակ կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա 1 ժամ:

Սնկերի սիրահարների համար

Շամպինիոնները գնալով դառնում են խոհարարության հիմնական բաղադրիչներից մեկը: Փորձելով նրանց հետ, դուք կարող եք նոր ճաշակի հասնել արդեն ծանոթ ուտեստից `չախոխբիլի պատրաստման ժամանակ:

Չախոխբիլի բաղադրիչները.

• Հավի - 2 կգ
• Սոխ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 4 հատ:
• Շամպինիոն - 300 գր
• Գազար - 2 հատ:
• Սխտոր - 5 մեխակ
• Յուղ - 40 գր
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել
• Ալյուր - 4 tbsp. գդալներ
• Bouillon խորանարդ - 1 հատ:
• Կանաչի - 1 փունջ

Ինչպես պատրաստել չախոխբիլի սնկով.

1. Լվացեք հավը և կտրեք մի քանի կտորների: Տապակել միսը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն: Մսի կտորները տեղափոխեք խորը ամանի մեջ:
2. Պատրաստել բոլոր բանջարեղեններն ու սնկերը `կեղևել և կտրատել: Սոխ - խորանարդաձև, գազար ՝ շերտերով: Նախ հանեք մաշկը լոլիկից: Լոլիկի միջուկը մանրացրեք: Կտրեք շամպինիոնները շերտերի մեջ:
3. Տապակել սոխը տապակի մեջ մի քանի րոպե: Դրան ավելացրեք գազար: Անցեք ամեն ինչ 4 րոպե: Այնուհետև ավելացնել լոլիկը և խառնել: 3-4 րոպե հետո բանջարեղենին ավելացրեք սնկով: Աղը ավելացնել աղացած պղպեղով և համեմունքներով `ըստ ճաշակի և շարունակել եփ գալ միջին կրակի վրա ևս 10 րոպե: Աստիճանաբար մաղած ալյուրը ավելացրեք բանջարեղենի սոուսին ՝ թանձրանալու համար:
4. 1 բուլյոն խորանարդը նոսրացրեք 1,5 լիտր եռացրած ջրի մեջ: Բուսական խառնուրդը լցնել մսի մեջ: Լցնել ամեն ինչ արգանակով և մանրակրկիտ խառնել: Չախոխբիլին եփել 40-50 րոպե:
5. Խոհարարության ավարտից 2-3 րոպե առաջ սեղանի վրա քամեք սխտորը: Coածկեք և թողեք մի քանի րոպե եփվի:

Բարդ ուտեստ մուլտիկուկերում

Միանգամայն հնարավոր է պատրաստել ճաշկերույթ առանց խոչընդոտների: Կարտոֆիլով ուտեստը կապահովի կալորիականությամբ և հագեցվածությամբ: Իսկ մուլտիկուկերում չախոխբիլի պատրաստելը կօգնի նվազեցնել ձեր ներկայությունը խոհանոցում:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• Հավի ազդր - 4 հատ:
• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 4 հատ:
• Սխտոր - 4 մեխակ
• Կանաչի - 1 փունջ
• Աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել չախոխբիլի դանդաղ կաթսայում.

1. Լվացված և չորացրած հավի ազդրերը կարող են նախապես կտրվել կտորների: Տապակել միսը «Տապակման» ռեժիմում, մինչև ոսկե ընդերքի հայտնվելը:
2. Տապակել կեղևավորված և բարակ թակած սոխը (կես օղակների կամ խորանարդի մեջ) մինչև բաց դարչնագույն: Պատրաստի սոխը տեղափոխեք դանդաղ կաթսայի մեջ:
3. Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել կտորների և թեթև տապակել տապակի մեջ: Եթե ​​նախընտրում եք փափուկ, խաշած կարտոֆիլ, ապա դրանք դրեք մսի վրա ՝ առանց նախնական տապակելու:
4. Կլպեք հյութալի լոլիկը: Կտրեք լոլիկը փոքր խորանարդի մեջ: Դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ հյութով:
5. Եփել 60 րոպե «Braising» ռեժիմով: Այս ընթացքում կտրատեք կանաչիները: Խոհարարության ավարտից 15 րոպե առաջ լցնել այն ուտեստի մեջ: Խառնել և շարունակել եփ գալ:
6. Կտրել սխտորը: Ավելացրեք գրեթե պատրաստի ուտեստին և եփեք ևս 15 րոպե «mերմացեք» ռեժիմով: Saveամանակը խնայելու համար սխտորը կարելի է համադրել դեղաբույսերի հետ:

Մի քանի օգտակար խորհուրդներ ձեզ կասեն, թե ինչպես պատրաստել չախոխբիլի, որպեսզի այն միշտ պարզվի, որ իսկական խոհարարական գլուխգործոց է:

• Եթե ​​այնպես է պատահում, որ օգտագործված հավը չափազանց նիհար և փխրուն է, ապա հակառակ բաղադրատոմսի, այն պետք է տապակվի յուղի հավելումով: Սա սխալ է, բայց գոնե այն չի կպչի թավայի վրա:
• Պետք չէ մոռանալ, որ վրացական խոհանոցին բնորոշ է սոխի մեծ օգտագործումը: Եվ, հետևաբար, այս ուտեստի համար այն պետք է բավական լինի:
• Չախոխբիլի պատրաստման ժամանակ ջուրը հազվադեպ է օգտագործվում: Շոգեխաշած խոնավությունը վերցվում է լոլիկից և սոխից: Ավելի լավ է, սոուսին ավելացնել կարմիր գինի:
• Լոլիկը ուտեստի մեջ պետք է լինի միայն թարմ և աղացած: Houseերմոցային ձմեռային լոլիկը ուտեստին չի տա ցանկալի համն ու հյութեղությունը: Լոլիկը տոմատի մածուկով փոխարինելը թույլատրվում է:
• Կանաչները չախոխբիլի պարտադիր բաղադրիչ են: Այն կարող է լինել մեկ բույսի փունջ կամ բաղկացած լինել տարբեր խոտաբույսերից `cilantro, սամիթ, մաղադանոս, ռեհան:
• Հարուստ համի և անմոռանալի բուրմունքի համար անհրաժեշտ է օգտագործել շատ համեմունքներ: Ավանդաբար, դրանք սունելի գայլուկ են: Բայց կարող եք ավելացնել նաև զաֆրան, դափնու տերև, պղպեղ:

Վրացական չախոխբիլին այն ուտեստն է, որը լայն ժողովրդականություն է վայելել ներքին բաց տարածքներում: Այն պատրաստվում է բավականին պարզ, բայց պետք է պահպանել որոշ նրբերանգներ, որպեսզի ստանաք ոչ միայն շոգեխաշած թռչնամիս բանջարեղենով, այլ իսկական վրացական հավի չախոխբիլի, լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի նույնիսկ սկսնակ խոհարարներին հաղթահարել առաջադրանքը. Պարզապես պետք է հիշել, որ չախոխբիլիում կետչուպ կամ տոմատի մածուկ չի դրվում: Թարմ բանջարեղենի պատրաստման գործընթացում ձեռք է բերվում հարուստ անուշաբույր սոուս `լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, սխտոր: Համոզվեք, որ սունելի գայլուկը օգտագործեք որպես համեմունք, քանի որ այն կարող եք գնել ցանկացած խանութից: Ինչ վերաբերում է տաք կարմիր պղպեղին, ապա թույլատրվում է օգտագործել չորացրած գրունտ, բայց իդեալականորեն վերցնել թարմ պատիճ. Դա չախոխբիլիին կտա վառ հարուստ պղպեղային համ, շատ կենսուրախ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հավի միս;
• 3 մեծ սոխ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• տաք պղպեղի պատիճ;
• 5-6 լոլիկ;
• 1,5 թեյի գդալ hops-suneli;
• կանաչի (cilantro կամ մաղադանոս);
• ռեհան (ըստ ցանկության);
• 4-6 մեխակ սխտոր;
• 50 գ կարագ;
• աղ

Ինչպես պատրաստել հավի չախոխբիլի վրացերեն

1. Եթե հավն ամբողջությամբ, ապա կտրեք այն մասերի: Եթե ​​դուք օգտագործում եք հավի ոտքեր, կտրեք դրանք երկու մասի և հանեք ոտքի բռունցքը: Լվացեք հավը և մանրակրկիտ չորացրեք: Այնուհետև վերցրեք հաստ պատի շոգեխաշած տապակ, լավ տաքացրեք, դրեք հավի կտորները և շագանակագույն դրանք: Մի օգտագործեք յուղ, տապակման մակերեսը պետք է չոր լինի:

2. Կտրեք ինչպես սոխը, այնպես էլ պղպեղը կես օղակների:

3. Առանձին տապակի մեջ, հալեցնելով կարագը, տապակել սոխը մինչև փափուկ (այսինքն ՝ տապակել այն դանդաղ կրակի վրա ՝ խառնելով, որպեսզի չայրվի և դարչնի): Տեղափոխում տապակած մսի:

4. Այնուհետև մնացած կարագի վրա մի փոքր եփեք պղպեղը (բառացիորեն տաքացրեք այն 3-5 րոպե ՝ մի քանի անգամ խառնելով): Տեղափոխեք այն տապակի մեջ նաև մսի համար:

5. Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ կատարեք, դրեք խորը ամանի կամ կաթսայի մեջ եւ եռացրած ջուր լցրեք մեկ րոպե: Այնուհետև արագ տեղափոխեք սառը ջուր, թողեք լոլիկը սառչի և մաքրեք դրանք: Այն շատ, շատ հեշտությամբ հեռանում է:

6. Կեղևավորված լոլիկը կտրատեք շերտերի մեջ, որոնք նույնպես ծալեք հավի մոտ: Այնուհետեւ կաթսան ծածկեք կափարիչով եւ դրեք հանգիստ կրակի վրա: Երբ հյութը դուրս է գալիս, զանգվածը համեմում ենք աղով: Եփեք հավի միսը մինչև փափուկ, մոտ 30-40 րոպե:

7. Այս ընթացքում կտրատել կանաչիները: Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս cilantro- ն, այն փոխարինեք մաղադանոսով: Նյութի մանր կտրատեք մի տաք պղպեղ և սխտոր:

8. Երբ հավը դառնում է քնքուշ, ավելացնում ենք դեղաբույսեր, սխտորով տաք պղպեղ եւ համեմունքներ:

9. 7-10 րոպե հետո կարող եք անջատել: Հավի չախոխբիլին պատրաստ կլինի:

Նուրբ հավի միսը, կծու տոմատի սոուսը և այս ուտեստի աստվածային բույրը կնվաճեն ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին: Վրացական հավի չախոխբիլին կարելի է մատուցել նույնիսկ առանց կողմնակի ճաշատեսակի ՝ լրացնելով միայն թարմ բանջարեղենով: