Խոհարարական պորտալ

Որոշե՞լ եք ուրախացնել ձեր սիրելիներին կամ հյուրերին, ովքեր գրեթե շեմին են ինչ-որ քաղցր բանով, բայց միևնույն ժամանակ չե՞ք ցանկանում շատ ժամանակ և ջանք ծախսել ճաշ պատրաստելու վրա: Այս դեպքում առաջարկում ենք ուշադրություն դարձնել կրեմով բիսկվիթին։

Թխելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն ժամանակ: Այս րոպեների ընթացքում հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տորթի կամ խմորեղենի միջուկը։ Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե ինչ ապրանքներ են մեզ անհրաժեշտ երկուսի համար, և ինչպես է առաջանում հիանալի քաղցր դելիկատեսի ծննդյան առեղծվածը:

Թխվածքաբլիթի բաղադրիչները

Թխվածքաբլիթի խմորը թերևս ամենահեշտ պատրաստվողն է և ամենաձեռնտուը համային տեսականիով։ Զարմանալի արդյունք կստացվի, եթե դրան ավելացնեն կրեմ։ Դուք կարող եք դիտել թխվածքաբլիթի լուսանկարը ցանկացած խոհարարական գրքում, այնտեղ կան բազմաթիվ տարբերակներ՝ բարակ և ծավալուն, սպիտակ և շոկոլադ՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և գույնի համար:

  • Չորս ձու.
  • Մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար:
  • Կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
  • Մեկ ճաշի գդալ (կամ մեկ տուփ) վանիլային շաքար:
  • Մի բաժակ կաթ.
  • Հարյուր գրամ կարագ։
  • Շոկոլադե սալիկ (եթե ցանկանում եք, որ տորթերը շագանակագույն լինեն):

Բիսկվիթի պատրաստում

Ինչպես արդեն ասացինք, կրեմով բիսկվիթը շատ արագ է պատրաստվում, ինչը չի կարող չուրախացնել տանտիրուհուն, ով նույնպես ցանկանում է հյուրերի ժամանումը ժամանակ ունենալ պատրաստվելու համար։

Այսպիսով, առանձին ամանի մեջ պետք է խառնել չորս հավի ձուն և շաքարավազը։ Դրանից հետո ավելացնել փխրեցուցիչը և նորից մանրակրկիտ հարել բոլոր բաղադրիչները։ Հենց որ սկսի փափկամազ փրփուր առաջանալ, կարող եք ավելացնել վանիլին։ Դրանից հետո խմորի մեջ աստիճանաբար լցնել ալյուրը։ Հիշեք, որ ալյուր ավելացնելուց առաջ այն պետք է մաղել նուրբ մաղով։

Վերցրեք մի փոքրիկ գավաթ, կոտրեք շոկոլադը և դրեք այն ջրային բաղնիքի մեջ: Պետք չէ շատ ջուր լցնել։ Բայց զգույշ եղեք, որ շոկոլադը հալեցնելիս թույլ չտաք այն եռալ։ Հենց շոկոլադը դառնա հեղուկ, այն հնարավոր կլինի ներմուծել մեր խմորի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել կաղապարի մեջ։

Նույնիսկ եթե դուք տորթեր եք պատրաստում, նախ թխեք մեծ տորթ, իսկ հետո պատրաստը կտրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Դա հարմար է և արագ: Չմոռանաք տապակը նախապես յուղել կարագով կամ քսել մագաղաթյա թղթով։ Խմորը թխում են 30-40 րոպե ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Երբ թխվածքաբլիթը պատրաստ է, մի փորձեք այն անմիջապես հանել ջեռոցից։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս տորթերը մի փոքր «եփ գալ» տաք տեղում։ Անցել է հինգից յոթ րոպե, դուք կարող եք հեռացնել տորթերը և սառեցնել դրանք:

Կրեմ և դրա տեսակները

Տորթերը պատրաստվում են նույն կերպ, ինչը չի կարելի ասել կրեմի մասին։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը որոշակիորեն տարբերվում է: Կրեմի մի քանի տեսակներ կան.

  • Դասական կրեմ.
  • Կիտրոնի կամ նարնջի կրեմ:
  • Ֆրանսերեն տարբերակ, որտեղ օգտագործվում են միայն դեղնուցներ։

Այսօր մենք կդիտարկենք այս բոլոր տարբերակները և կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել կաթով համեղ կրեմ բիսկվիթի համար: Հարկ է նշել, որ տորթերի և խմորեղենի այս շերտը շատ հաճախ է օգտագործվում։ Կրեմը հարմար է բացարձակապես ցանկացած տեսակի թխելու համար, որը միշտ փրկում է տնային տնտեսուհիներին, ովքեր գտնվում են խաչմերուկում և չգիտեն, թե ինչպես փայփայել իրենց ընտանիքը:

Դասական տարբերակ

Այսպիսով, եկեք սկսենք ամենատարածված տարբերակից՝ դասական կրեմ (բիսկվիթի բաղադրատոմս): Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է բիսկվիթների շերտավորման համար։ Քանի որ կրեմը լավ չի պահում իր ձևը, դրա գույնը սպիտակադեղնավուն է և մի փոքր դոնդողանման, այն համարվում է միայն իդեալական, ինչպես տորթերը։

Պահանջվող ապրանքներ

Կրեմը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

  • 50 գրամ ալյուր։
  • Մի փաթեթ վանիլի փոշի (5 գրամ):
  • 200 գրամ հատիկավոր շաքար։
  • 350 գրամ կաթ։
  • Երեք-չորս հավի ձու:
  • 15 գրամ կարագ։

Կրեմի պատրաստման ժամանակի մեծ մասը ծախսվում է այնպիսի բաղադրիչ պատրաստելու համար, ինչպիսին ալյուրն է: Եթե ​​մենք խոսում ենք կրեմի մասին՝ դասական բիսկվիթի համար, ապա այս կետը ոչ մի դեպքում չպետք է անտեսվի:

Այսպիսով, ալյուրը լցնել փոքր թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում, որպեսզի տաքանա: Սա բավականին շատ ժամանակ է պահանջում՝ 40-45 րոպե, բայց այս աշխատանքը անհրաժեշտ է։ Ալյուրը ջեռոցում տապակվելուց հետո այն ձեռք կբերի պնդուկի հաճելի բուրմունք, ինչին ի սկզբանե հասնում ենք։

Քանի դեռ ալյուրը սառչում է, անցեք ձվերին։ Կտրեք դրանք առանձին ամանի մեջ և լավ հարեք՝ աստիճանաբար ավելացնելով հովացրած ալյուրը։ Փորձեք ապահովել, որ զանգվածը միատարր է, առանց ներդիրների կամ գնդիկների։ Որքան լավ խմորը հարված լինի, այնքան ավելի համեղ կլինի ձեր կրեմով բիսկվիթը։

Մի մեծ կաթսա դնել վառարանի վրա և լցնել ջուրը։ Սա կլինի ջրային բաղնիքը, որտեղ տեղի է ունենում կրեմ պատրաստելու հրաշքը։ Կաթը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ (մի փոքր ավելի փոքր): Այն պետք է մի փոքր տաքացնել՝ ավելացնելով հատիկավոր շաքար։ Երբ կաթը եռա, սկսեք դրան ավելացնել ձվի խառնուրդը։ Փորձեք պահել այն բարակ հոսքով, ամեն ինչ միանգամից մի «թափեք» թավայի մեջ: Կրեմի խտացման համար անհրաժեշտ ժամանակը մոտավորապես տասից տասներկու րոպե է:

Այժմ դուք կարող եք հեռացնել այն կրակից և նորից վերցնել հարիչը: Մինչ կրեմը հարում եք, դրա մեջ պետք է հալած սալոր ավելացնել։ կարագ և վանիլի փոշի։ Դասական տարբերակը պատրաստ է։ Թողնել սառչի։ Այժմ կարող եք սկսել զարդարել տորթերը:

Կիտրոնի տարբերակ

Նրանց համար, ովքեր սիրում են ցիտրուսային անուշաբույր շերտերը խմորեղենի և տորթերի մեջ, այս կրեմի տարբերակը կատարյալ է:

Բաղադրությունը:

  • Երեք կիտրոն.
  • Կես բաժակ շաքարի փոշի։
  • Երեսուն գրամ կարագ։
  • Երեք հավի ձու.

Բոլոր երեք կիտրոններից քամեք հյութը։ Երկու մրգի կեղևը քերել։ Կեղևի և հյութի մեջ ավելացնել շաքարի փոշին և ձվերը։ Մենք սկսում ենք խառնել բաղադրիչները հարիչով: Խառնուրդը թողեք կես ժամ, որպեսզի այն թրմվի և հագեցած լինի կիտրոնի բույրերով։

Երբ կես ժամ անցնի, կարող եք սկսել կիտրոնի խառնուրդի մեջ ալյուր ավելացնել։ Մի մոռացեք մաղել այն թթվածնով հագեցնելու համար։ Ավելացնել կարագ։ Տեղադրել ջրային բաղնիքում: Ի տարբերություն դասական բաղադրատոմսի, կիտրոնի հյութով կրեմը շատ ավելի արագ կպնդանա։ Խոհարարության ժամանակը `հինգից տասը րոպե:

Ֆրանսիական դեղնուցների վրա

Ֆրանսիական բաղադրատոմսով կրեմով թխվածքաբլիթը կտարբերվի սովորական դասական տարբերակից։ Այստեղ բաղադրատոմսում ներգրավված են միայն դեղնուցները, այստեղից էլ վառ, հարուստ դեղին գույնն ու զանգվածի թեթևությունը։

Բաղադրությունը:

  • երեք ձվի դեղնուց;
  • կես լիտր կաթ;
  • 75 գ շաքարավազ;
  • 50 գ ալյուր;
  • մի տոպրակ վանիլին կամ վանիլային շաքար;
  • 10 գրամ կարագ։

Ձվի դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ։ Հենց զանգվածը դառնա վառ դեղնավուն, կարելի է վրան կաթ և ալյուր ավելացնել։ Մինչ դուք հարում եք խառնուրդը, նախապես դրեք ջրային բաղնիք: Խնայեք ձեր ժամանակը:

Երբ կրեմը սկսում է թանձրանալ ջրային բաղնիքում, ավելացնել վանիլին և վանիլին։ շաքարավազ կամ թարմ վանիլային հատիկ (ինչ էլ որ ունեք ձեռքի տակ): Եթե ​​ավելացնեք վանիլային հատիկը՝ կրեմը պատրաստ լինելուց և կրակից հեռացնելուց անմիջապես հետո հեռացրեք այն։

Այս տեսակի կրեմն ավելի հարուստ է համով և ավելի խիտ՝ հետևողականությամբ: Այն կարելի է անվտանգ օգտագործել ոչ միայն տորթերի շերտավորման, այլև վերին հատվածը զարդարելու համար։

Շոկոլադե տարբերակ

Այս կրեմը կստացվի փափուկ և նուրբ, և նույնիսկ առատ շոկոլադե: Հիանալի տարբերակ, եթե դուք թխում եք քաղցր ատամ ունեցող երեխաների համար:

Բաղադրությունը:

  • Երկու բաժակ ալյուր։
  • Երեք ձու.
  • 200 գրամ շաքարավազ։
  • Երկու ճաշի գդալ ալյուր։
  • Կակաո - երեք ճաշի գդալ:
  • Ռոմ - երկու թեյի գդալ:

Առանձին ամանի մեջ ջարդել ձվերը, որպեսզի սպիտակուցներն առանձնանան դեղնուցներից։ Վերջինիս ավելացնում ենք կակաո, շաքարավազ և ռոմ (եթե կրեմ եք պատրաստում «մեծահասակների» աղանդերի համար): Մեկ այլ բաժակի մեջ կաթը խառնել ալյուրի հետ, հարել՝ փորձելով խուսափել գնդիկներից։ Երկու զանգվածները միացնում ենք և տեղադրում ջրային բաղնիքի մեջ։

Տասը րոպե անց, բուռն խառնելով, կրեմը կսկսի խտանալ։ Այժմ դուք կարող եք կարագ լցնել դրա մեջ: Հեռացրեք կրակից, թողեք սառչի։

Մինչ կրեմը սառչում է, սպիտակուցները հարում ենք ուժեղ փրփուրի: Հարած սպիտակուցները նրբորեն և զգուշորեն ծալեք սառը սերուցքի մեջ։ Պատրաստ.

Կրեմի բիսկվիթը փափուկ, օդային աղանդեր է, որը պատրաստվում է ձվից, կարագից և ալյուրից: Հացաբուլկեղենը փափուկ և թեթև դարձնելու համար խմորին ավելացրեք եռման ջուր կամ կաթ։

Կրեմի բիսկվիթը կարելի է կիսով չափ կիսել, կրեմով քսել, զարդարել հատապտուղներով և շաքարի փոշիով։

Բաղադրիչներ

Կաթ 55 միլիլիտր Կարագ 70 գրամ Ցորենի ալյուր 85 գրամ Շաքարավազ 115 գրամ Հավի ձու 8 հատ(ներ)

  • Ծառայությունների քանակը: 10
  • Պատրաստման ժամանակը. 15 րոպե
  • Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե

Կրեմով բիսկվիթի բաղադրատոմսը

Թեթև, համեղ դեսերտ կարելի է նախաճաշին մատուցել ջեմով կամ խտացրած կաթով։ Կրեմով բիսկվիթի պատրաստումը, որի բաղադրատոմսը և լուսանկարը կարող եք տեսնել ստորև, շատ ժամանակ չի խլի։

  1. 7 հում ձուն սպիտակուցի և դեղնուցի բաժանել, կշռել արտադրանքը։
  2. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և խառնում ալյուրի հետ։ Սննդի մեջ լցնել եռացող կաթը։
  3. 225 գ ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։
  4. Առանձին ամանի մեջ հարել 1 ձուն, 110 գ դեղնուցը և շաքարավազը։
  5. Ձվի խառնուրդը լցնել խմորի մեջ, ապա աստիճանաբար լցնել հարած սպիտակուցները։
  6. Թխելու համար ուղղանկյուն ձևանմուշը 10x30 սմ թղթով շարել, ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 °C։
  7. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցում 10 րոպե։ Երբ պահանջվող ժամանակը անցնի, կրակն իջեցրեք մինչև 160 °C։ Դեսերտը եփել ևս 25 րոպե։

Որպեսզի թխվածքաբլիթը չընկնի, սառեցրեք այն ջեռոցում՝ առանց դուռը բացելու։ Բաղադրությունը հանում ենք կաղապարից, այնուհետև զարդարում շաքարի փոշի կամ կակաոն։

Ինչպես պատրաստել կրեմով բիսկվիթ

Հրավիրում ենք դանդաղ կաթսայում պատրաստել անուշահոտ վանիլային աղանդեր։ Նուրբ, օդային խմորեղենը լավ համադրվում է հարած սպիտակուցի, թթվասերի կամ կրեմի հետ։ Այս թխվածքաբլիթը կարելի է մատուցել նախաճաշի և կեսօրվա թեյի համար՝ հատապտուղների ջեմով:

Բաղադրությունը:

  • շաքարավազ - 180 գ;
  • ձու - 4 հատ;
  • ալյուր - 130 գ;
  • ջուր - 90 մլ;
  • բուսական յուղ - 90 գ;
  • վանիլային շաքար - 20 գ;
  • փխրեցուցիչ – 15 գ.
  1. Վանիլային շաքարավազը, ձուն և սովորական շաքարավազը հարում ենք հարիչով։ Բաղադրիչները միջին արագությամբ խառնում ենք 10 րոպե, մինչև զանգվածը գույնը բացվի և չափը կրկնապատկվի։
  2. Ստացված զանգվածին փոքր չափաբաժիններով ավելացնել մաղած ալյուրը։ Ավելացնել թխում փոշի։
  3. Վերջում լցնել ձեթը և եռացրած ջուրը։
  4. Խմորը խառնում ենք և լցնում բազմաբուխ ամանի մեջ։ Սահմանեք «Թխելու» ռեժիմը մինչև 70 րոպե: Մի բացեք սարքի կափարիչը ձայնային ազդանշանից հետո ևս 30 րոպե: Այնուհետև տորթը տեղափոխում ենք մետաղական դարակի մեջ և թողնում, որ այն ամբողջովին սառչի։

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել ջեռոցում, ապա աշխատանքային մասը տեղադրեք նախապես մինչև 180 °C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե:

Կրեմի բիսկվիթից կարող եք պատրաստել տնական համեղ տորթ։ Դա անելու համար այն կտրեք երկայնքով 3 մասի, ապա յուրաքանչյուր շերտը քսեք կրեմով և դրեք դրանք իրար վրա։ Դեսերտը զարդարեք ընկույզով, շոկոլադով, հատապտուղներով կամ մրգերով։ Տորթը 3-4 ժամով դնել սառնարանում, ապա մատուցել հյուրերին։

Կրեմով բիսկվիթ - Հիմնական բաղադրատոմս: Տորթեր թխելու իմ փորձի ընթացքում ես հավաքել եմ այնպիսի հիմնական բաղադրատոմսեր, որոնք արդեն փորձարկվել են մեկից ավելի անգամ, դրանք միշտ ստացվում են, ես դրանք օգտագործում եմ շատ հաճախ և հաճույքով: Ինձ դուր է գալիս, որովհետև այն բարձրանում է կատարյալ և հավասար՝ մնալով հավասար և գմբեթի պես չբարձրանալով։ Պատրաստի թխվածքաբլիթի հյուսվածքն աներևակայելի նուրբ է, փշուրը՝ ծակոտկեն և օդային։ Ի տարբերություն դասական բիսկվիթի, այն այնքան էլ չոր չէ եռացող ջրով և ջրով «եփելու» պատճառով։ Այնուամենայնիվ, այն ներծծման կարիք ունի, բայց ոչ այդքան մեծ քանակությամբ: Այն կարող է լինել գունավոր և բուրավետ: Ամենից հաճախ այն պատրաստում եմ ստանդարտ վանիլային կամ շոկոլադե տարբերակով։ Ինչպես մյուս թխվածքաբլիթների դեպքում, ավելի լավ է այն նախօրոք պատրաստել և թողնել մեկ օր. դա կհեշտացնի դրա հետ աշխատանքը. թխվածքաբլիթը հիանալի կկտրվի և չի փշրվի: Ձեզ անհրաժեշտ է՝ վանիլի կամ շոկոլադի համար՝ 4 ձու (առաջին կատեգորիայի, սենյակային ջերմաստիճանի) 160 գ շաքարավազ 150 գ ալյուր կամ 110 գ ալյուր + 40 գ կակաոյի փոշի շոկոլադե բիսկվիթի համար 34 գ օսլա 1 թ/գ փխրեցուցիչ 50 գ կարագ 50 գ ջուր։ Բաղադրիչների այս քանակից կստանաք 20-21 սմ տրամագծով և 5 սմ բարձրությամբ բիսկվիթ Պատրաստման եղանակը՝ 1. Կոնվեկցիոն ռեժիմում միացրեք ջեռոցը մինչև 170 աստիճան տաքանալու համար։ 2. Չափել և խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, բացի շաքարից։ Մաղել. Չափել շաքարավազը առանձին ամանի մեջ: 3. Փոքր կաթսայի մեջ խառնել ջուրն ու կարագը։ 4. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները հարում ենք մինչև փափուկ գագաթները, ապա ավելացնում ենք շաքարավազի կեսը և հարում ենք մինչև թանձր, փայլուն, չափավոր ուժեղ փրփուր ստանալը: Դեղնուցները հարում ենք մնացած շաքարի հետ և հարում ենք մինչև թեթև ու փարթամ դառնալը։ 5. Սպիտակուցներն ու դեղնուցները նրբորեն խառնում ենք, ապա ավելացնում չոր բաղադրիչները և հնարավորինս շատ օդ պահելով, չոր խառնուրդը լցնում ենք խմորի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ 6. Այս ընթացքում կրակի վրա դնել ձեթն ու ջուրը եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ խմորը հունցվում է, մեջը լցնում ենք եռման ջուր և ձեթ և արագ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Խմորը դնում ենք 20 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ և թխում 15-20 րոպե, մինչև փորձարկվի չոր ձողիկի վրա։ 7. Բիսկվիթը թխում եմ կա՛մ մագաղաթով պատված լոգարիթմական օղակի մեջ, կա՛մ շատ հաստ թղթից (whatman paper) օղակի մեջ։ Ի դեպ, ես կարդացի, որ այս թխվածքաբլիթը հիանալի է թխվում միկրոալիքային վառարանում և դանդաղ կաթսայում, բայց ես ինքս չեմ փորձել: Թխելուց հետո թողնում ենք, որ թխվածքաբլիթը սառչի, հանում ենք թուղթը և դնում տոպրակի մեջ, որտեղ թխվածքաբլիթը մնում է 8-10 ժամ։ Թխվածքաբլիթը հավասար տորթի շերտերի կտրելու համար ես օգտագործում եմ ամենապարզ բամբակյա թելը. նախ դանակով կտրում եմ պարագծի շուրջը, թելը մտցնում այնտեղ և ներս քաշում։ Արդյունքում տորթերի կտրվածքը հարթ և կոկիկ է դուրս գալիս: Բարի ախորժակ!

Տորթեր թխելու իմ փորձի ընթացքում ես հավաքել եմ այնպիսի հիմնական բաղադրատոմսեր, որոնք արդեն փորձարկվել են մեկից ավելի անգամ, դրանք միշտ ստացվում են, ես դրանք օգտագործում եմ շատ հաճախ և հաճույքով:
Ինձ դուր է գալիս, որովհետև այն բարձրանում է կատարյալ և հավասար՝ մնալով հավասար և գմբեթի պես չբարձրանալով։ Պատրաստի թխվածքաբլիթի հյուսվածքն աներևակայելի նուրբ է, փշուրը՝ ծակոտկեն և օդային։ Ի տարբերություն դասական բիսկվիթի, այն այնքան էլ չոր չէ եռացող ջրով և ջրով «եփելու» պատճառով։ Այնուամենայնիվ, այն ներծծման կարիք ունի, բայց ոչ այդքան մեծ քանակությամբ: Այն կարող է լինել գունավոր և բուրավետ: Ամենից հաճախ այն պատրաստում եմ ստանդարտ վանիլային կամ շոկոլադե տարբերակով։ Ինչպես մյուս թխվածքաբլիթների դեպքում, ավելի լավ է այն նախապես պատրաստել և թողնել մեկ օր. դա կհեշտացնի հետ աշխատելը. թխվածքաբլիթը հիանալի կտրվի և չի փշրվի:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Վանիլի կամ շոկոլադի համար.
4 ձու (առաջին կատեգորիա, սենյակային ջերմաստիճան)
160 գ շաքարավազ
150 գ ալյուր կամ 110 գ ալյուր + 40 գ կակաոյի փոշի շոկոլադե բիսկվիթի համար
34 գ օսլա
1 ճ/գ փխրեցուցիչ
50 գ կարագ
50 գրամ ջուր

Այս քանակի բաղադրիչներից դուք կստանաք 20-21 սմ տրամագծով 5 սմ բարձրությամբ բիսկվիթ։

Ինչպես պատրաստել.
1. Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 170 աստիճան կոնվեկցիոն ռեժիմում։
2. Չափել և խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, բացի շաքարից։ Մաղել. Չափել շաքարավազը առանձին ամանի մեջ:
3. Փոքր կաթսայի մեջ խառնել ջուրն ու կարագը։
4. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները հարում ենք մինչև փափուկ գագաթները, ապա ավելացնում ենք շաքարավազի կեսը և հարում ենք մինչև թանձր, փայլուն, չափավոր ուժեղ փրփուր ստանալը:
Դեղնուցները հարում ենք մնացած շաքարի հետ և հարում ենք մինչև թեթև ու փարթամ դառնալը։

5. Սպիտակուցներն ու դեղնուցները նրբորեն խառնում ենք, ապա ավելացնում չոր բաղադրիչները և հնարավորինս շատ օդ պահելով, չոր խառնուրդը լցնում ենք խմորի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
6. Այս ընթացքում կրակի վրա դնել ձեթն ու ջուրը եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ խմորը հունցվում է, մեջը լցնում ենք եռման ջուր և ձեթ և արագ հարում ենք մինչև հարթ լինի։
Խմորը դնել 20 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ և թխել 15-20 րոպե, մինչև փորձարկվի չոր ձողիկի վրա։

7. Բիսկվիթը թխում եմ կա՛մ մագաղաթով պատված լոգարիթմական օղակի մեջ, կա՛մ շատ հաստ թղթից (whatman paper) օղակի մեջ։ Ի դեպ, ես կարդացի, որ այս թխվածքաբլիթը հիանալի է թխվում միկրոալիքային վառարանում և դանդաղ կաթսայում, բայց ես ինքս չեմ փորձել:
Թխելուց հետո թողնում ենք, որ թխվածքաբլիթը սառչի, հանում ենք թուղթը և դնում տոպրակի մեջ, որտեղ թխվածքաբլիթը մնում է 8-10 ժամ։

Թխվածքաբլիթը հավասար տորթի շերտերի կտրելու համար ես օգտագործում եմ ամենապարզ բամբակյա թելը. նախ դանակով կտրում եմ պարագծի շուրջը, թելը մտցնում այնտեղ և ներս քաշում։ Արդյունքում տորթերի կտրվածքը հարթ և կոկիկ է դուրս գալիս:

Բարի ախորժակ!

Այսօր ձեզ համար է իմ հաջող փորձը` կրեմի բիսկվիթ տաք կաթով. ես նկարագրեցի բաղադրատոմսը լուսանկարով և խոհարարական կայքի բոլոր ընթերցողների համար պատրաստման գործընթացի մանրամասն նկարագրությամբ:

Էհ, երկար ժամանակ է, ինչ ես թխվածքաբլիթներ եմ թխում ջեռոցում: Այն պահից, երբ իմ խոհանոցում հայտնվեց մի ուղղակի հրաշալի օգնական՝ մուլտիօջախ, ես դրա մեջ բացառապես թխվածքաբլիթներ եմ պատրաստել։ Դանդաղ կաթսայում նման թխած ապրանքները ստացվում են անհամեմատելի և շատ փափուկ: Կարծում եմ, ես կշարունակեի թխել դրա մեջ, եթե ինձ չհետաքրքրեր մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս:

Մի անգամ մեկ ամսագրում կարդացի, որ պարզվում է, որ կարելի է կրեմով բիսկվիթ պատրաստել։ Սա ինձ մի փոքր ցնցեց, քանի որ թխվածքաբլիթ թխելը շատ քմահաճ է, և եթե դուք պարզապես մի փոքր սխալ եք անում շաքարավազի հետ կամ ալյուրը խառնում եք ավելի արագ, քան պետք է, ապա ոչ թե օդային տորթ կունենաք, այլ ռետինե տակացու, որը անհնար կլինի: ուտել. Եվ ահա բիսկվիթ, նաև կրեմ:

Բայց, այնուամենայնիվ, իմ հետաքրքրասիրությունը հաղթեց։ Ավելին, այսօր ամուսնուս ծննդյան օրն է, և ես խոստացա նրան համեղ տորթ թխել, ուստի ռիսկի դիմեցի փորձել այս բաղադրատոմսը: Իհարկե, ամեն դեպքում ստուգեցի, որ սառնարանումս 6 հավելյալ ձու կա, որպեսզի այս թխման հետ ձախողման դեպքում բիսկվիթը դանդաղ կաթսայում թխեմ։ Բայց դրանք ինձ պետք չէին, քանի որ ջեռոցում կրեմով թխվածքաբլիթը հիանալի ստացվեց:

Ընդհանուր առմամբ, ես փորձել և հաստատել եմ այս բաղադրատոմսը, և ես այն ձեզ նույնպես խորհուրդ եմ տալիս:

Ջեռոցում թխած կաթնային կրեմով թխվածքաբլիթը շատ համեղ է ստացվում։ Հուսով եմ, որ այս բաղադրատոմսը, ինչպես և իմ դեպքում, կդառնա ձեր սիրելիներից մեկը:

Բաղադրիչներ

  • Ձու - 3 հատ: Միջին չափ
  • Շաքարավազ – 165 գ
  • Տնական կաթ – 120 գ
  • Կարագ – 60 գ (յուղայնություն – 82%)
  • Փխրեցուցիչ – 6 գ
  • Ցորենի ալյուր – 165 գ
  • Վանիլին - դանակի ծայրին
  • Աղ - մի պտղունց

Կաթով բիսկվիթի բաղադրատոմսը ջեռոցում

  1. Սկսելու համար վերցրեք կլոր տապակ, որի մեջ կթխվի թխվածքաբլիթը և շարեք թխելու թղթով։ Եվ անմիջապես միացրեք ջեռոցը, թողեք առայժմ տաքանա։ Այդ ընթացքում մարմանդ կրակի վրա տաքացնում ենք կարագն ու կաթը։ Խորը տարայի մեջ խառնել ձուն, վանիլինն ու շաքարավազը։
  2. Հարիչով (բլենդեր, հարել) հարում ենք այդ ամենը փարթամ սպիտակ զանգվածի։
  3. Այնուհետև 3 անգամ ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը և նրբորեն խառնել։ Արդյունքը պետք է լինի թեթև, փափուկ և հաստ խմոր։
  4. Այս խմորին 3 խմբաքանակով ավելացրեք գրեթե եռացող կաթն ու կարագը: Զգուշորեն խառնել։ Ստացված choux խմորեղենը լցնել պատրաստի թավայի մեջ։ Եկեք թխենք: Դա կտևի մոտ կես ժամ (բայց դուք պետք է համոզվեք, որ այն ամբողջությամբ պատրաստված է փայտե շամփուրի միջոցով): Ջեռոցի ջերմաստիճանը դրեք 170 աստիճան։
  5. Թող պատրաստի թխվածքաբլիթը սառչի։ Իսկ հետո դրա միջոցով կարող եք պատրաստել, օրինակ, բիսկվիթ։ Պատրաստեք ձեր սիրելի կրեմը, տորթը կիսով չափ կտրատեք, յուղեք և թողեք, որ մի փոքր եփվի։ Եվ դուք կարող եք այն մատուցել այս ձևով թեյի համար. այն նաև շատ համեղ է, չափավոր քաղցր, փոքր ծակոտիներով:
  6. Այսքանը, համեղ կրեմ-կաթնային բիսկվիթը կաթով պատրաստ է: Ինչպես տեսնում եք, դրա պատրաստման գործընթացը այնքան էլ չի տարբերվում ջեռոցում սովորական բիսկվիթի պատրաստումից, այնպես որ համոզվեք, որ օգտագործեք այս բաղադրատոմսը և հյուրասիրեք ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ խմորեղենով:

Եթե ​​սխալ եք նկատում, ընտրեք տեքստի մի հատված և սեղմեք Ctrl+Enter
ԿԻՍՎԵԼ:
Խոհարարական պորտալ