Շատ դժվար. Այս ուտեստը ձեռք է բերվում շատ հազվադեպ, քանի որ շատերը պարզապես չգիտեն դրա պատրաստման գաղտնիքները: Այսօր ես կկիսեմ բաղադրատոմսեր, որոնք հայտնի են իմ բոլոր ընկերների մոտ: Նախ անհրաժեշտ է ընտրել բրնձի լավագույն տեսականին, քանի որ արդյունքը կախված է դրա որակից: Փլավը ջեռոցում կամ վառարանի վրա եփելու համար պետք է գնել միայն շոգեխաշած հացահատիկներ: Այն շատ չի եռում և չի կպչում իրար: Քանի անգամ եմ փորձել տարբեր տեսակի բրինձ, բայց այնուամենայնիվ ընտրում եմ թանկարժեք և որակյալ: Որքան էլ լավ և փորձառու լինեք, ցածրորակ արտադրանքից փլավը ախորժելի չի դառնա: Հաջորդ կարևոր կետն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները պետք է ավելացվեն ճիշտ հերթականությամբ, սա ճաշակին ճիշտ համ կհաղորդի:

Ինչպես պատրաստել փլավը ջեռոցում

Առաջին բանը, որ ես անում եմ, ջեռոցը միացնելն է 180 ° C ջերմաստիճանում, այնուհետև պատրաստել ուտեստը: Մեզ պետք են հետևյալ բաղադրիչները.

Ամենաբարձր դասարանի բրինձ;

Խոզի կամ հավի միս;

Գազար;

Սոխ;

Համեմունքներ, աղ;

Արեւածաղկի ձեթ;

Լոլիկ (բուլղարական պղպեղ);

Սխտոր, թարմ խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

Կտրեք միսը փոքր կտորների: Վերևում շաղ տալ աղով և համեմունքներով: Մենք մանրակրկիտ շփում ենք ամեն ինչ և թողնում կես ժամ, որպեսզի միսը ներծծի համեմունքները: Գազարն ու սոխը տապակի մեջ տապակել արևածաղկի ձեթով: Ես միշտ տապակածս շաղ եմ տալիս սև և կարմիր պղպեղով: Սա ճաշատեսակին ավելացնում է կծու բուրմունք: Փլավը ջեռոցում ամենահամեղ ուտեստն է: Լցնել ջուրը ջեռոցի համար նախատեսված հատուկ ուտեստի մեջ և դնել մեր միսը: Վրան ավելացրեք տապակած մի մասը, այնուհետև լցրեք լվացված բրնձի մեջ և դրեք մնացած շոգեխաշած բանջարեղենը: Այս ամենը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի ջրով: Մենք 45 րոպե դնում ենք տաքացրած ջեռոցում: Ոչ մի դեպքում ուտեստը չպետք է խառնել: Մինչ ամեն ինչ պատրաստվում է, մենք մաքրում ենք սխտորի մեկ գլուխը կեղտից և լվանում այն ​​հոսող ջրի տակ, իսկ երկրորդ գլուխը բաժանում ենք մեխակ: Կտրեք բուլղարական պղպեղը կամ լոլիկը բարակ շերտերի մեջ: Մենք հանում ենք մեր փլավը: Մնացած արտադրանքը դրեք վերևում (սխտորի մեխակ, լոլիկ և բուլղարական պղպեղ): Առանձին կաթսայի մեջ սխտորի գլուխը մի փոքր ջրի մեջ եփեք 10 րոպե: Փլավը պատրաստ լինելուց հետո ստացված արգանակը լցնել բրնձով կաթսայի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Թող սառչի, ապա շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով և մատուցել: Մեր փլավը ջեռոցում, որի բաղադրատոմսը ես գտա, պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Մեկ այլ բաղադրատոմս

Առաջին փլավը շատ համեղ և ախորժելի է, բայց երբեմն պարզապես չի բավականացնում ամեն ինչ այդքան մանրակրկիտ պատրաստելու համար: Այսպիսով, ես որոշեցի փորձել նոր բաղադրատոմս, որը մեծ ջանքեր չի պահանջում: Վառարանում արագ փլավը նույնպես շատ լավ ուտեստ է ամբողջ ընտանիքի համար: Հաճախ իմ սիրելիները դա պատվիրում են ճաշից ընդամենը մի քանի ժամ առաջ: Բայց ես միշտ ժամանակ ունեմ այն ​​ժամանակին եփելու համար: Այսպիսով, մենք պետք է մեր միսը եռացնենք մեծ տարայի մեջ `գազարով և սոխով: Վերջում, այնտեղ կարող եք ավելացնել թակած սխտոր, համեմունքներ, աղ և լոլիկ: Ամբողջ ջուրը գոլորշանալուց հետո ավելացրեք արևածաղկի ձեթ, տապակեք ամեն ինչ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մենք ամեն ինչ տեղափոխում ենք խորը ուտեստի մեջ, ծածկում բրնձով և լցնում ջրով: Մենք փակում ենք կափարիչը և պատրաստում մեր փլավը ջեռոցում մեկ ժամ: Հետո հանում ենք, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում, շաղ տալիս դեղաբույսերով և մատուցում: Ստացվում է շատ կծու ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար:

Քայլ 1: պատրաստել բրինձ:

Բրինձը դրեք թղթե սրբիչի վրա և տեսակավորեք այն: Այնուհետեւ մենք բրնձի հատիկները տեղափոխում ենք ամանի մեջ եւ եռացող ջուր լցնում նույն տարայի մեջ: Բրինձը թրջեք տաք ջրում դրա համար 20-30 րոպե:Դրանից հետո հեղուկը թափեք տարայից և լավ լվացեք բրինձը սառը հոսող ջրի տակ, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա: Այնուհետև բրնձի բաղադրությունը մաղի մեջ դրեք և թողեք ջուրը թափվի 5-10 րոպե:Այնուհետեւ մենք բրնձի հատիկները տեղափոխում ենք անվճար ամանի մեջ: Ուշադրություն:Մեր ուտեստը պատրաստելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել եռացրած բրինձ, որը վաճառվում է բոլոր սուպերմարկետներում: Մինչև աղացած բրինձը հատուկ շոգեխաշել են: Արդյունքում, այն չի կորցրել իր օգտակար հատկությունները, և գլխավորն այն է, որ նման բրինձը միշտ մնում է փխրուն և ամբողջական ուտեստի մեջ:

Քայլ 2: պատրաստել միսը:

Մենք լվանում ենք միսը հոսող ջրի տակ և փոխանցում այն ​​կտրող տախտակին: Մենք առանձնացնում ենք խոզի միսը և այն խոհանոցային դանակով ազատում ենք ճարպից, ֆիլմից կամ ոսկորներից, եթե դրանք մսի բաղադրամասում են: Այնուհետև մենք կտրեցինք խոզի միսը երկայնքով, այնուհետև խաչաձև ՝ հավասար փոքր կտորների: Խոհանոցի սպաթուլայի միջոցով մեր մսի կտորները տեղափոխում ենք տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և տապակում ենք բոլոր կողմերից միջին ջերմության վրա, մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն ընդերքի ձևավորումը ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով բաղադրիչը ՝ օգտագործելով նույն պաշարները: 5-10 րոպեոչ ավել, որ միսը չչորանա: Այնուհետև տապակը մի կողմ դրեք և անջատեք այրիչը:

Քայլ 3: պատրաստել սոխը:

Մենք սոխը խոհանոցային դանակով մաքրում ենք կեղևից, այնուհետև լավ լվանում հոսող ջրի տակ: Մենք տեղափոխում ենք բուսական բաղադրիչը կտրող տախտակի վրա և, օգտագործելով նույն սուր գույքագրումը, կտրում այն ​​փոքր քառակուսիների, հաստ ոչ ավելի, քան 5-7 միլիմետր:Թակած բանջարեղենը տեղափոխեք անվճար ամանի մեջ:

Քայլ 4: Պատրաստել գազարը:

Դանակով մաքրեք գազարը և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ: Կոպիտ քերիչով մեր արմատային բանջարեղենը քսում ենք ծղոտներով և դնում այն ​​թակած սոխով տարայի մեջ:

Քայլ 5: Պատրաստել սխտորը:

Մենք տեղափոխում ենք սխտորի մեխերը կտրող տախտակի վրա և, դանակի բռնակով սեղմելով դրանց վրա, հեռացնում ենք կեղևը բուսական բաղադրիչից: Կտրեք սխտորի մեխերը երկայնքով մի քանի մեխակի մեջ և տեղափոխեք դրանք ազատ ափսեի մեջ: Ուշադրություն:ցանկության դեպքում հարկավոր չէ կտրել սխտորի մեխերը: Նրանց կարելի է թողնել այնպես, ինչպես կան:

Քայլ 6: Պատրաստել բուլղարական պղպեղը:

Մենք բուլղարական պղպեղը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, այնուհետև խոհանոցային դանակով պոչը և սերմերը հեռացնում ենք: Մեկ անգամ ևս լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ մնացած սերմերից և փոխանցեք այն կտրատախտակին: Օգտագործելով նույն սուր սարքավորումները, պղպեղը կտրեք երկու հավասար մասերի: Այնուհետև մենք կտրեցինք մեր բանջարեղենի բաղադրիչի կեսերից մեկը երկայնքով փոքր չափի ափսեների մեջ, այնուհետև խաչաձև փոքր կտորների և տեղափոխեցինք անվճար ամանի մեջ:

Քայլ 7: Պատրաստել տապակը:

Լցնել բուսայուղը տապակի մեջ և դնել միջին կրակի վրա: Երբ նավթը լավ տաքանա, այս տարայի մեջ դրեք մանրացված սոխ և գազար: Փայտե սպաթուլայի միջոցով բուսական երկու բաղադրամասերը լավ խառնեք միմյանց և եփեք դրանք ՝ անընդհատ խառնելով նույն իմպրովիզացված գույքագրման հետ, մինչև մի փոքր ոսկե գույնի ձևավորումը: Շատ կարեւոր է, որ բանջարեղենի բաղադրիչները չչափեն: Այնուհետև նույն կոնտեյներով մենք տեղափոխում ենք բուլղարական պղպեղի կտորները և կրկին, փայտե սպաթուլայով խառնելով բանջարեղենի բոլոր բաղադրիչները, շարունակում ենք դրանք եփ գալ միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե:Այս ժամանակից հետո անջատեք այրիչը և տապակը մի կողմ դրեք:

Քայլ 8: Եփել փլավը ջեռոցում:

Aաշի գդալի օգնությամբ բանջարեղենի տապակը տեղափոխեք տապակած մսի համար նախատեսված տարայի մեջ և կրկին լավ խառնեք բոլոր բաղադրիչները միմյանց հետ: Հետո թուջե կաթսայի հատակին միս և բանջարեղեն տապակեցինք: Տեղադրեք պատրաստված բրինձը մսի և բանջարեղենի վրա ՝ օգտագործելով մեկ ճաշի գդալ և, օգտագործելով նույն սպասքը, այն հավասարաչափ բաշխեք տապակած ամբողջ մակերևույթի վրա: Փլավը անուշաբույր դարձնելու համար սխտորի կտորներ ավելացրեք բրնձի կենտրոնում: Այնուհետև տաք ջրի մեջ ավելացրեք աղ, նուրբ կարրի և փլավի համեմունք և օգտագործեք նույն դանակը ՝ բոլոր բաղադրիչները լավ խառնելու համար: Ստացված հեղուկը լցնել տարայի մեջ բոլոր բաղադրիչներով և ավելացնել դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ: Ուշադրություն:ջուրը պետք է ծածկի փլավի բոլոր բաղադրիչները վերևում: Բայց ձեզ հարկավոր չէ շատ ջուր լցնել, քանի որ այս դեպքում բրնձը կարող է պարզվել, որ ոչ փխրուն է, այլ կպչուն: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ ջերմաստիճանը 160 ° -180 ° Cև, օգտագործելով խոհանոցի վառարանի ձեռնոցները, կաթսան դրեց ջեռոցի մեջ 25-30 րոպեբեռնարկղը պետք չէ ծածկել կափարիչով: Այս ժամանակը լրանալուց հետո մենք ջեռոցից հանում ենք ուտեստը, ավելացնում կարագ և, օգտագործելով ճաշի գդալ, նրբորեն խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները միասին: Այնուհետև մենք կաթսան ծածկում ենք կափարիչով և կրկին, օգտագործելով խոհանոցի վառարանի ձեռնոցները, բեռնարկղը դնում ենք ջեռոցում ևս մեկ անգամ 25-30 րոպե:Երբ փլավը պատրաստ է, ջեռոցից հանում ենք տարան:

Քայլ 9: Փլավը մատուցել ջեռոցում:

Թող փլավը եփվի 5-10 րոպե,և այն դեռ տաք վիճակում դնել սահիկով խորը ուտեստի մեջ և մատուցել սեղանին: Անուշաբույր, հյութալի և քնքուշ փլավի համար կարող եք մատուցել կոպիտ թակած լոլիկ սոխով կամ բանջարեղենային աղցանով: Անկության դեպքում ուտեստը կարելի է զարդարել թակած մաղադանոսով կամ գագաթին սամիթով: Բարի ախորժակ!

- - Բանջարեղենի տապակին կարելի է ավելացնել մանրացված թարմ լոլիկ:

- - Բացի փլավի և նուրբ կարրիի համեմունքից, կարող եք փլավին ավելացնել այլ համեմունքներ ՝ կարմիր կամ սև աղացած պղպեղ, քրքում:

- - Փլավի համը կբարելավվի, եթե մեր ուտեստի մեջ դնեք ծորենի, չոր ծիրան, չամիչ կամ սալորաչիր: Այս բաղադրիչներն են, որ ուտեստին կտան ամբողջական ներդաշնակ համ:

- - Միս ջեռոցում փլավ պատրաստելու համար, կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած ցանկացածը: Սա կարող է լինել տավարի, հավի կամ հնդկահավի:

- - Փլավի պատրաստման համար նրանք սովորաբար օգտագործում են կլոր կամ միջին հատիկի բրինձ `« Կուբան », Կրասնոդար կամ« Բասմաթի »:

- - Ավելի լավ է փլավը թուջե կաթսայի մեջ եփել: Բայց դուք կարող եք ուտեստը եփել կաթսայի մեջ ՝ հաստ կողմերով և ներքևով: Փլավը կայրվի և լավ համ չի ունենա, եթե այն եփեք էմալապատ ամանի մեջ:

- - Փլավ պատրաստելու համար լավագույնը դեղին գազարն է, որից ուտեստը շատ քաղցր չի լինի:

- - Որքան երկար փլավը եռում է ջեռոցում թույլ կրակի վրա, այնքան ավելի համեղ կլինի:

Խոզի փլավը ջեռոցում պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր. Դասական, բասմաթի բրնձով, տաք, բուլղարական պղպեղով, խնձորով

2018-03-06 Իրինա Նաումովա

Դասարան
բաղադրատոմսը

3675

Ժամանակը
(րոպե)

Մատուցումներ
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

9 գր

11 գր

Ածխաջրեր

23 գր

235 կկալ:

Տարբերակ 1. Խոզի փլավը ջեռոցում `դասական բաղադրատոմս

Համեղ, հագեցնող և անուշաբույր պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել ճիշտ զիրվակ `սոխի, գազարի և համեմունքների միս խառնուրդ, ընտրել շոգեխաշած երկարահատիկ բրինձ, այնպես որ փլավը փխրուն կդառնա: Կան ևս մի քանի գաղտնիք, որոնց մասին մենք ձեզ կասենք: Նախ, մենք պատրաստելու ենք դասական խոզի փլավը ջեռոցում: Ավելի լավ է միսը փոքր քանակությամբ ճարպով վերցնել:

Բաղադրությունը:

• 1/2 կգ խոզի պղպեղ;
• 300 գրամ եռացրած բրինձ;
• 2 գազար;
• 2 սոխ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ չամանով փլավի համեմունք;
• 20 մլ աճում է յուղեր;
• 1 թեյի գդալ սեղանի աղ;
• 1/2 թեյի գդալ սև պղպեղ

Խոզի փլավի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ջեռոցում

Մենք խոզի միս ենք վերցնում առանց ոսկորների, ճարպի առկայությունը թույլատրելի է, բայց դա չպետք է չափազանց շատ լինի: Լվացեք խոզի մի կտոր, չորացրեք, կտրեք փոքր կտորների: Եթե ​​կան ֆիլմեր և աճառներ, մենք դրանք կտրում ենք: Թողեք ճարպը, որպեսզի փլավը հյութալի լինի:

Քանի որ մենք ջեռոցում փլավ ենք պատրաստում, մեզ պետք է ծավալային ջերմակայուն ձև: Վառարանում կարող եք կաթսա, լատկա, բադի ձագ կամ թխում դնել: Գլխավորը փլավը տեղավորելն է:

Ներքեւի մասում յուղ լցրեք, նախ կաթսան կամ կաղապարը դրեք վառարանի վրա:

Մինչ յուղով տարան տաքանում է, կեղևից մաքրեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների: Մենք այն ուղարկում ենք կաթսա և սկսում տապակել:

Գազարները մաքրում ենք մաքրիչով և կոպիտ շփում: Ավելացնել սոխին, խառնել և շարունակել եփել համեղ զիրվակը:

Բանջարեղենին ավելացնել մանրացված միս: Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:

Մենք մաքրում ենք սխտորի գլուխը ՝ առանց այն մեխակի բաժանելու, կեղևի վերին շերտերից: Լցնել համեմունքները զիրվակի մեջ և խառնել:

Լվացեք բրինձը և դրեք այն կաթսայի մեջ: Մենք ընկղմում ենք սխտորի գլուխը կենտրոնում:

Այժմ դուք պետք է լցնել եռացող ջուրը, որպեսզի այն երկու մատը ծածկի վերևից: Ոչինչ մի խառնեք:

Մենք փակում ենք կափարիչը: Preեռոցը տաքացրեք 180 C- ի մեջ: Ներդրեք թխում թերթիկ, կաթսա կամ վրան փլավ:

Ստուգեք այն կես ժամից: Եթե ​​ջուրը չկա, ավելացրեք ևս մեկ բաժակ և գդալով նրբորեն, առանց խառնելու, տարբեր տեղերում փլավը ծակեք մինչև հատակը: Սա թույլ կտա ջուրը իջնել, և բրնձը լավ եփվի:

Վառարանում ընդհանուր եռման ժամանակը մոտ մեկ ժամ է: Այս ընթացքում բրնձը եփվելու է, ամբողջ ջուրը գոլորշիանալու է, և փլավը փխրուն է դառնում:

Պատրաստ լինելուց ջեռոցից հանեք կաթսան կամ կաղապարը, հանեք սխտորի գլուխը և խառնեք փլավը: Մենք փակում ենք կափարիչը և թողնում, որ եփվի ևս տասնհինգ րոպե, իսկ հետո բոլորին կանչում ենք սեղանի մոտ:

Տարբերակ 2. Վառարանում խոզի փլավի արագ բաղադրատոմս

Որպեսզի փլավը փխրուն լինի և արագ եփվի, մենք կվերցնենք Basmati բրինձը: Այն իդեալական է փլավի համար: Համեմունքներից մենք անպայման օգտագործում ենք քրքում, ծորենի եւ չաման:

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ խոզի միս;
• 150 գր սոխ;
• 150 գրամ գազար;
• 350 գրամ Basmati բրինձ;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 1 լիտր ջուր;
• 1 թեյի գդալ քրքում
• 1 թեյի գդալ չաման;
• 1 թեյի գդալ ծորենի;
• 100 մլ աճում է յուղեր;
• 1 թեյի գդալ սեղանի աղ:

Ինչպես արագ պատրաստել խոզի փլավը ջեռոցում

Այժմ մենք պատրաստվում ենք փլավ պատրաստել ջերմակայուն ապակե կաղապարով ՝ կափարիչով:

Սկսենք մսից: Այն պետք է լվանալ, կտրել ավելորդ ճարպը, մի փոքր թողնել հյութալիության համար: Կտրեք կտորների և ուղարկեք խորը տապակ: Լրացրեք յուղով և կրակ դրեք:

Տապակել խոզի միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մաքրել բոլոր սոխն ու գազարը: Կտրեք սոխը բարակ քառորդների մեջ, գազարը կոպիտ շփեք: Մսին ավելացնել բանջարեղեն և տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև բանջարեղենը ոսկե դարչնագույն լինի:

Այսպիսով, զիրվակը գրեթե պատրաստ է: Մենք մաքրում ենք սխտորը, այն ապամոնտաժելով մեխակ: Դանակի կամ ափի եզրով մի փոքր սեղմեք յուրաքանչյուր մեխակ, այնպես որ այն ավելի շատ բուրմունք կտա: Ավելացնել դրանք մսի մեջ և շաղ տալ բոլոր համեմունքներով: Խառնել և տեղափոխել մեր ձևը:

Լվացեք բրնձը և տարածեք այն ձևով ՝ առանց զիրվակի հետ խառնելու:

Լրացրեք բոլոր բաղադրիչները ջրով և կափարիչը փակեք կափարիչով:

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 C եւ փլավը ջեռոցում եփեք մեկ ժամ:

Վերջում հանել ջեռոցից, խառնել և փակել կափարիչը ետևում - թող մի քիչ կանգնի:

Serառայել ուղղակիորեն տաղավարում գտնվող ուտեստի մեջ, բոլորը իրենց համար կդնեն համեղ և անուշաբույր փլավի մի հատված:

Տարբերակ 3. Կծու խոզի փլավը ջեռոցում

Այս անգամ «թարթումով» փլավ ենք եփելու: Ավելացնել չիլի պղպեղի մի փոքր պատիճ, գուցե կեսը: Փլավը կդառնա անուշաբույր, մի փոքր շիկացած և կծու:

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ խոզի միս;
• 400 գր բրինձ;
• 3 գազար;
• 3 սոխ;
• 1 չիլի պղպեղ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ ծորենի;
• 1 թեյի գդալ զաֆրան;
• 1 թեյի գդալ չաման;
• 1 թեյի գդալ քրքում
• 1 թեյի գդալ աղ:
• 150 մլ յուղ է աճում:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մենք կաթսա ենք պատրաստելու: Մենք այն դնում ենք կրակի վրա և լցնում նշված քանակությամբ յուղ:

Մինչ մենք տաքացնում ենք տարան յուղով, մաքրում և կտրում ենք սոխը քառորդ մասի: Հենց նավթից թեթև ծուխ է դուրս գալիս, մենք սոխը ուղարկում ենք կաթսա:

Մինչ սոխը տապակվում է միջին ջերմության վրա, լվանալ և կտրատել խոզի միսը: Մենք այն ուղարկում ենք սոխին և տապակում ենք ամեն ինչ մինչև ոսկե դարչնագույնը, և միսը պետք է մի փոքր խոնավ մնա ներսում:

Մենք մաքրում ենք գազարը, ողողում և կտրում շերտերով, չենք շփում: Ավելացնել կաթսայի մեջ, խառնել և տապակել ամեն ինչ միասին ևս տասը րոպե:

Հենց գազարը փափկվի և յուղի յուղը դառնա նարնջագույն, կաթսան լցրեք ջրով, որպեսզի բաղադրիչներից ավելի ջուրը լինի մեկ սանտիմետրով: Աղ և ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացառությամբ չաման:

Մենք կաթսան փակում ենք կափարիչով:

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 160 C, կաթսան մեկ ժամ զիրվակով դրեք:

Անցեք և լվացեք բրնձը: Կլպեք սխտորի գլուխները ՝ առանց մեխակ բաժանելու:

Մենք ստուգում ենք կաթսա ջեռոցում, ջուրը գրեթե գոլորշիացել է: Պղպեղի պատիճ դրեք այնտեղ, ծածկեք բրնձով ՝ առանց խառնելու: Սեղմեք երկու գլուխ սխտորի մեջ և լցրեք այն ջրով, որպեսզի այն երկու սանտիմետրով պատի բրինձը: Կափարիչը փակեք և նորից դրեք ջեռոցում:

Երբ ամբողջ ջրի կեսը գոլորշիանա, խաչաձև մակերեսային ակոսներ պատրաստեք և նրանց մեջ լցրեք զիրա: Կափարիչը ետ փակեք, շարունակեք եփ գալ ջեռոցում: Մենք նվազեցնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 100 C. Մենք նշում ենք կես ժամ:

Նշված ժամանակից հետո կաթսան հանում ենք ջեռոցից: Մենք հեռացնում ենք սխտորի գլուխները, խառնում և հեռացնում պղպեղի պատիճը:

Փակեք փլավը կափարիչով - թող թրմվի: Չնայած, հաստատ ձեր ընտանիքն արդեն իսկ զգում է բուրմունքի հոտը և անհամբերությամբ սպասում է ձեր փլավի համը:

Տարբերակ 4. Խոզի փլավը ջեռոցում բուլղարական պղպեղով

Լրացրեք փլավը քաղցր պղպեղով, այն կհաղորդի հյութալիություն և կփրկի համը: Նախքան ջեռոցում եփելը, մենք անմիջապես զիրվակը կխառնենք բրնձի հետ, և ոչ թե վերջում, երբ ամեն ինչ պատրաստ կլինի: Շատ համեղ է ստացվում:

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ խոզի միս;
• 250 գրամ բրինձ;
• 500 մլ ջուր;
• 3 սոխ;
• 3 գազար;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 40 մլ աճում է յուղեր;
• 40 գր նավթի արտահոսք;
• 1 ճաշի գդալ փլավի համեմունք;
• 1/2 թեյի գդալ կարրի
• 5 հատիկ պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ սեղանի աղ:

Ինչպես պատրաստել

Բրինձը տեսակավորեք և ողողեք մի քանի ջրերում: Դրեք այն ամանի մեջ և վրան եռացրած ջուր լցրեք: Թող կանգնի կես ժամ:

Այնուհետև մենք ջուրը քամում ենք և նորից ողողում, հեռացնում ենք ավելորդ ջուրը:

Լվանալ խոզի միսը, կտրել միջին չափաբաժիններով:

Լցնել բուսական յուղը տապակի մեջ և կրակի վրա դնել: Նախ տապակել խոզի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մենք հեռացնում ենք կրակից:

Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակների: Մաքրել գազարը, լվանալ և կոպիտ շփել քերիչով, ավելացնել սոխով ամանի մեջ:

Կլպեք սխտորը, դանակի հարթ կողմով թեթև մանրացրեք յուրաքանչյուր մեխակ:

Մաքրել քաղցր պղպեղը սերմերից, լվանալ և կտրել միջին շերտերով:

Մենք տապակը դնում ենք կրակի վրա: Դուք կարող եք տապակել բանջարեղենը նույն յուղի մեջ, ինչ խոզի միսը: Նրանք միայն պետք է մի փոքր ոսկեզօծվեն:

Այժմ մենք տեղափոխում ենք տապակած խոզի միսը, բանջարեղենը տապակել կաթսայի կամ լատկայի մեջ և խառնել:

Վերևում դրեք բրինձը: Մենք տեղադրում ենք սխտորի մեխակները ամբողջ պարագծի շուրջ:

Աղը և փլավի համար նախատեսված բոլոր համեմունքները լցնել տաք ջրի մեջ, խառնել և դրանով լցնել բրինձը: Ավելացնել պղպեղի հատիկները: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք:

Preեռոցը տաքացրեք 180 C- ի վրա, միացրեք եփեք առանց կափարիչով ծածկելու: Մենք կես ժամ տևեցինք:

Այժմ ավելացրեք կարագ մեր փլավի մեջ, խառնել և ծածկել կափարիչով: Մենք պատրաստում ենք ևս կես ժամ ջեռոցում:

Երբ ամեն ինչ պատրաստ լինի, տարան հանեք ջեռոցից, գնահատեք բրնձի փխրունությունը և փակեք այն կափարիչով: Մատուցելուց առաջ թողեք կանգնի մոտ տասը րոպե:

Տարբերակ 5. Խոզի փլավը ջեռոցում խնձորով

Խնձորը տեղին է փլավում, լրացնում է իր համը յուրօրինակ կերպով: Bestանկալի հակադրության համար ավելի լավ է օգտագործել քաղցր և թթու: Եվ մենք կվերցնենք բրինձը «Հասմիկ»: Եթե ​​խանութում դա չի վաճառվում, վերցրեք շոգեխաշած երկար հատիկ: Բաղադրիչները շատ են, փլավ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մեծ տարա:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խոզի միս;
• 1 կգ հասմիկ բրինձ;
• 500 գր սոխ;
• 500 գրամ գազար;
• 200 մլ աճում է յուղեր;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 100 գրամ խնձոր;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ քրքում
• 1 թեյի գդալ չաման;
• 4 հատ պղպեղի հատիկ;
• 900 մլ ջուր:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բրնձից ավելորդ սնձան հեռացնելու համար մենք ողողում ենք այն և երկու ժամ լցնում ջրով: Այնուհետեւ մենք կմիավորենք ամբողջ հեղուկը եւ կփոխանցենք մաղին:

Լվանալ խոզի միսը, կտրել երակները և ավելորդ ճարպը, մի փոքր թողնել հյութալիության համար:

Մաքրել գազարը և կտրել շերտերով, իսկ սոխը ՝ կես օղակների:

Կաթսայի մեջ յուղ լցնել և լավ տաքացնել կրակի վրա: Նախ, մենք սկսում ենք տապակել խոզի միսը:

Հենց որ միսը կարմրի, ավելացրեք գազարը: Հենց փափկում է, ավելացնում ենք սոխը: Խառնել ամեն ինչ և տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույն:

Լցնել բոլոր համեմունքներն ու պղպեղի հատիկները, ավելացնել կես բաժակ ջուր և եփ գալ միջին ջերմության վրա ՝ առանց կափարիչի:

Լրացրեք բրնձը, ավելացրեք սխտորի կեղևավորված գլուխները և լցրեք այն մնացած ջրով:

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 C. Փակեք կաթսան կափարիչով եւ դրեք ջեռոցում: Մենք կես ժամ տևեցինք:

Լվացեք խնձորը, կտրեք ամուր մեջտեղը, կտրեք բարակ շերտ:

Կես ժամից հետո մենք կաթսա ենք հանում, խնձորի կտորներ ենք դնում բրնձի եզրերին:

Փակեք կափարիչը և դրեք ջեռոցում ևս քսան րոպե: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 160 C:

Վերջում փլավը հանում ենք ջեռոցից, հեռացնում սխտորի գլուխները և ամեն ինչ խառնում: Այնուհետեւ նա պետք է տասը րոպե կանգնի կափարիչի տակ: Այժմ կարող եք փորձել:

Խոհարարության շատ տարբերակներ կան, ուզբեկական այս ուտեստի յուրաքանչյուր բաղադրատոմսը հետաքրքիր է և տալիս է առաջարկություններ, թե ինչպես պատրաստել փլավ ջեռոցում: Հմուտ պատրաստված ուտեստը կդառնա ձեր հպարտությունն ու հաստատումը, որ դուք գերազանց տնային տնտեսուհի եք:

Փլավ խոզի մսով

Բաղադրությունը

• խոզի պղպեղ - 300 գ;
• բրինձ - 250 գ;
• ջուր - 0,5 լ;
• սոխ-200 գր;
• գազար -200 գ;
• սխտոր-25 գր;
• ոչ դառը պղպեղ-35 գր;
• յուղ (բուսական) -20-45 գ;
• կարագ (կարագ) -40 գ;
• աղ-1-4 գր;
• փլավի համեմունքների խառնուրդ `1-5 գր;
• կարրի (մեղմ համեմունք) -1-2 գր;
• պղպեղ ոլոռի տեսքով -1 գր;
• դափնու տերևներ-1 գր.

Նախապատրաստում

1. Նախապես, սեղանին պետք է տեղադրեք ՝ 3 թաս, թղթե սրբիչ, կտրող տախտակ, սուր դանակ, թիակ, մի քանի տապակ: Լավ լվացեք և չորացրեք ջեռոցում փլավ պատրաստելու համար հարմար կաթսա:
2. Տարածեք բրնձի հատիկները սրբիչի վրա:
3. Այնուհետև դուք պետք է բրնձը տեղափոխեք բավականաչափ մեծ տարայի մեջ և եռացրած ջուր լցրեք դրա վրա: Բրնձի հատիկները ներծծվելու են մոտ 20-25 րոպե, սա այս բաղադրատոմսում կարևոր նրբերանգ է: Iningուրը չորացնելուց հետո լվացեք բրինձը, որպեսզի ջուրը թափանցիկ դառնա:
4. Հետո գցելով քամիչի մեջ, թույլ տվեք, որ բրնձի հատիկները չորանան և չորանան մոտ 7 րոպե: Փլավ պատրաստելու համար նպատակահարմար է օգտագործել հատուկ շոգեխաշած բրինձ, այն մշակվում է մանրացնելուց առաջ, որի պատճառով այն պահպանում է ավելի մեծ թվով օգտակար հատկություններ, այն նաև լավ է քանդվում ՝ այն, ինչ անհրաժեշտ է ուտեստի համար:
5. Պատրաստեք միսը. Ողողեք, տեղափոխեք կտրող տախտակ, տեսակավորեք այն ՝ ազատելով այն ավելորդ ճարպից, ֆիլմերից, ոսկորներից, եթե այդպիսիք կան, դանակով: Կտրեք մի կտոր միս փոքր կտորների մեջ, ինչպես լուսանկարում, դրանք պետք է լինեն մոտավորապես նույնը:
6. Մի սպաթուլայի միջոցով միսը մի փոքր յուղով տաքացրած տապակի վրա տեղափոխեք, տապակեք մինչև որ ընդերքը հայտնվի, մի մոռացեք շրջել այն, համոզվեք, որ խոզի կտորները չեն չորանա: Սա կտեւի մոտ քառորդ ժամ: Երբ խոզի միսը մի փոքր տապակվի, անջատեք այրիչը և մի կողմ դրեք տապակը:
7. Սոխը պատրաստեք կեղևով, լվացեք, կտրատեք, տեղադրեք ամանի մեջ: Կեղևավորված գազարը քսում ենք կոպիտ քերիչին, ավելացնում մանրացված սոխին: Սխտորի մեխերը դրեք տախտակի վրա ՝ դանակի բռնակով թեթև սեղմելով ներքև, հանեք կեղևը, կտրեք դանակով: Սա բաղադրատոմսի առաջարկած տատանումներից մեկն է, և դուք կարող եք նաև սխտորն ամբողջությամբ թողնել:
8. Լվանալ բուլղարական պղպեղը, հեռացնել սերմերը ՝ դանակով պոչը հեռացնելով, ներսը ողողել, դանակով մանրացնել:
9. Լցնել յուղը տապակի մեջ, դնել միջին կրակի վրա, երբ յուղը տաք է, դնել բանջարեղեն ՝ թակած սոխ, քերած գազար: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնել փայտե սպաթուլայի հետ, բաղադրիչները պետք է մի փոքր շագանակագույն լինեն: Միեւնույն ժամանակ, համոզվեք, որ դրանք չեն այրվում: Մոտ 8 րոպե հետո ավելացնել մանրացված պղպեղը, իսկ խառնելով ՝ եփ գալ ևս 6-8 րոպե: Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսը ցույց է տալիս բավականին ճշգրիտ ժամանակ, կախված վառարանի ընտրված ռեժիմի ինտենսիվությունից, այն կարող է մի փոքր տարբերվել:
10. Օգտագործելով մեծ գդալ, տապակածը տեղափոխեք տապակած խոզի միս, խառնել: Տեղադրեք մի կաթսայի մեջ, որի մեջ փլավը եփվելու է, վերևում դրեք եփած բրինձը: Այն պետք է հավասարաչափ բաշխվի, հասնի բրնձի շերտի հավասար մակերեսին: Կենտրոնին ավելացրեք սխտորի ամբողջական կամ մանրացված մեխակ: Լուծեք աղը տաք ջրի մեջ և ավելացրեք համեմունքներ, խառնեք, նրբորեն լցրեք կաթսայի մեջ: Համեմված ջուրը պետք է մի փոքր ծածկի բրնձի շերտը: Ավելացնել դափնու տերև, պղպեղ (ոլոռ):

Կարեւոր է, որ ջուրը ծածկի բոլոր բաղադրամասերը, բայց եթե դրա մեծ մասը լցնեք, վառարանում փլավը սովորական շիլայի տեսք կունենա, բրնձի հատիկները չեն քանդվի:

1. Preեռոցը տաքացրեք, ջերմաստիճանը պետք է լինի 160 ° - 180 ° սահմաններում:
2. Օգտագործելով վառարանի ձեռնոցներ, փլավը դրեք ջեռոցում մոտ կես ժամ, առանց այն կափարիչով ծածկելու: Դրանից հետո կաթսան հանեք ջեռոցից, ավելացրեք կարագ, նրբորեն խառնեք, զգույշ եղեք, որ ինքներդ ձեզ չայրեք գոլորշով, վերցրեք երկար բռնակով գդալ, փակեք կափարիչը, նորից դրեք ջեռոցում կես ժամ:
3. Երբ փլավը պատրաստ է ջեռոցում, զգուշորեն հանեք այն, թողեք մի քանի րոպե կանգնի, հանեք կափարիչը և, ինչպես լուսանկարում, ուտեստը բաժանեք հատվածական ափսեների վրա:

Բաղադրատոմսի այս տատանումներում փլավն ավելի տնտեսող է, ավելի արագ եփվում է և ավելի դիետիկ է:

Բաղադրությունը

• հավի ֆիլե - 290 գ;
• բրինձ - 240 գ;
• ջուր - 0.4 լ;
• սոխ-170 գր;
• գազար -170 գր;
• սխտոր-30 գ;
• ձիթապտղի յուղ -50 գ;
• համեմունքներ `ըստ ցանկության - 2-5 գր.

Նախապատրաստում

1. Լվանալ բրնձի հատիկները `մաքուր ջուրը թափելու համար:
2. Ֆիլեները լվանալուց հետո կտրեք շերտ:
3. Ձիթապտղի յուղով տաքացրեք տապակած տապակը և դրա մեջ տապակեք ֆիլեը:
4. Մանրացրած կեղևավորված սոխը, գազարը, ավելացնել մսի մեջ: Տապակել մոտ քառորդ ժամ, խառնել, սնունդը չպետք է այրվի:
5. Տապակած ֆիլեը դնել հաստ պատերով թխման ամանի մեջ, համեմել, լցնել բրնձով, կենտրոնում կպցնել սխտորի գլուխը, ծածկել ջրով ոչ ավելի, քան մի քանի սանտիմետր, այն ամբողջն է, որը տեղավորվում է բաղադրատոմսի դասական տարբերակում: .
6. Ներդրեք այն ջեռոցում, նախ առանց կափարիչը կես ժամ փակելու, ապա փակեք, փլավը թխեք ջեռոցում մինչև փափկացնելը:

Theաշատեսակի ստանդարտ տատանումներում խորհուրդ է տրվում օգտագործել մի շարք չորացրած մրգեր, օրինակ `չամիչը: Եթե ​​ցանկանում եք, մի բուռ ավելացրեք, ապա ուտեստը իսկական կդառնա, բայց եթե ձեզ կամ ձեր հյուրերին դուր չի գալիս մսի ուտեստների քաղցր համը, ապա ավելի լավ է հրաժարվել այս բաղադրիչից: Դասական բաղադրատոմսը նկարագրում է գառան պատրաստումը, բայց դա միշտ չէ, որ հեշտ է գնել, հետևաբար, ներկայացված տարբերակներում խորհուրդ է տրվում օգտագործել խոզի և հավի միս, կարող եք նաև փոխարինել այս բաղադրիչները ցանկացած այլ թարմ մսով:

Եթե ​​դուք կաթսա չունեք, կարող եք ուտեստը պատրաստել աքաղաղի մեջ: Dishաշատեսակը բավականին ճարպային է ստացվում, այնպես որ դրա հետ միասին մատուցեք թեթև աղցաններ և կանաչի, իսկ գինու ըմպելիքները նույնպես հիանալի ներդաշնակ կլինեն: Համոզվեք, որ գործնականում փորձեք երկու բաղադրատոմսերը:

Առաջարկվող բաղադրատոմսեր.

Խոզի մսով փլավը շատերի համար շատ ավելի համեղ է, քան վառարանում եփածը: Պատրաստեք ստորև բերված բաղադրատոմսը և միշտ կլինեք դրա երկրպագուն:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Իսկական փլավը այն ուտեստն է, որը չի հանդուրժում շտապելն ու աղմուկը: Դրա հետ են կապված բազմաթիվ ավանդույթներ ու սովորույթներ: Դրա պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներից ամենահամեղը փլավն է ջեռոցում: Այն կատարյալ հավասարակշռված է և առողջ: Այն պարունակում է սպիտակուցներ և մանրաթելեր: Ի տարբերություն վառարանի վրա պատրաստելու, բրնձը մնում է ամբողջական և փխրուն: Հիմնական բանը չպետք է մոռանալ ոսկե կանոնը. Նախքան ճաշ պատրաստելը, հացահատիկները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն ավելցուկային օսլայից: Բայց ամենակարևորը ՝ այս փլավը եփվում է կարճ ժամանակում ՝ բառացիորեն 45 րոպե: Քանի որ խոզի միսը նուրբ և հյութալի է, ուստի այն երկար տապակման կարիք չունի: Եվ հաշվի առնելով ժամանակակից կյանքի արագ տեմպերը և ժամանակի սղությունը, սա հրաշալի ուտեստների տարբերակ է միշտ զբաղված քաղաքաբնակների համար: Իսկ խոզի փլավը բուրավետ, փխրուն, սննդարար ու հագեցնող է ստացվում:

Ավելորդ չի լինի հիշել փլավ պատրաստելու մի քանի հայտնի կանոններ, որոնք շատ տեղին են այս բաղադրատոմսի համար:

• Riceանկալի է երկար օգտագործել բրինձը, այն չափազանց թխած չէ և պարզվում է, որ փխրուն է:
• Այն փխրուն դարձնելու համար կարող եք նաև նախապես թրջել ջրի մեջ կես ժամ կամ լվանալ մի քանի ջրերում: Այսպիսով, ամբողջ օսլան դուրս կգա դրանից:
• Մի ափսոսացեք գազարի համար, նրանք պատրաստի ուտեստին կավելացնեն գեղեցկություն և հարուստ համ:
• Կտրեք այն մեծ կտորների, ոչ թե քերեք:
• Քրքումը լրացուցիչ պայծառություն կտա փլավին: Այն բավական է բառացիորեն 20 գ:

• 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `203 կկալ:
• Մատուցումներ - 4
• Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 800 գ
• Բրինձ - 200 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Համեմունք փլավի համար - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Խոզի փլավի քայլ առ քայլ պատրաստում ջեռոցում.

1. Լվացեք խոզի միսը, հանեք փայլաթիթեղը և կտրեք միջին չափի կտորների: Վերցրեք ճարպով մի կտոր, ոչ թե նիհար:

2. Գազարը մաքրեք, լվացեք և կտրեք 1 սմ հաստությամբ և 3-5 սմ երկարությամբ ձողերով:

3. Կաթսան դրեք վառարանի վրա, շաղ տվեք բուսական յուղը և լավ տաքացրեք: Խոզի միսը դրեք մեկ շերտով և միացրեք ուժեղ կրակի վրա:

4. Տապակել միսը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Արագ տապակումը կպահի հյութեղությունը շերտերում:

5. Խոզի մեջ ավելացնել գազար:

6. Պտուտակեք ջերմաստիճանը և տապակել միսը գազարով մինչև ոսկե դարչնագույն:

7. Համեմել աղով, աղացած պղպեղով եւ փլավի համեմունքով: Խառնել և եփել ևս 1-2 րոպե:

8. Մինչև այս պահը, բրինձը լավ լվացեք 7 ջրի տակ, կամ ավելի լավ է որոշ ժամանակ թրջեք, որպեսզի ամբողջ օսլան դուրս գա: Այնուհետև այն դրեք մսի վրա հավասար շերտով և մի խառնեք, պարզապես համեմեք մի փոքր աղով:

9. Լրացրեք սնունդը մակարդակից 1 սմ բարձր խմելու ջրով, փակեք ամուր կափարիչով կամ փաթեթավորեք սննդի փայլաթիթեղով և տեղադրեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե: