Համեղ կարկանդակ՝ լցված տանձով և ընկույզ-կարամելի կեղևով: Շտապե՛ք համալրել ձեր խոհարարական գանձարանը աշնանային թխելու բաղադրատոմսով։

Հյութալի, բուրավետ տանձը աշնան լավագույն նշաններից է։ Այս մրգերից պատրաստում են ամենանուրբ կարկանդակները, որոնցով ցանկացած թեյախմություն դառնում է հարմարավետ և հոգեհարազատ: Խորհուրդ ենք տալիս աշնանային մռայլ երեկոներից մեկում տանձի կարկանդակի բաղադրատոմսը` խրթխրթան կարամելային ընկույզի կեղևով, իրականություն դարձնել: Այն բարձրացնում է ձեր տրամադրությունը առաջին իսկ խայթոցից:

Բաղադրիչներ տանձի կարկանդակի համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Տանձով և կարամելով կարկանդակը (ըստ ցանկության) կլուսավորի աշնանային երեկոները մեկ բաժակ թեյի հետ

• 2 ձու;
• 150 գ սովորական շաքար;
• 1 ճ.գ. լ. Շագանակագույն շաքարավազ;
• 175 գ կարագ;
• 3 խոշոր տանձ;
• 3 ճ.գ. լ. չամիչ սուլթաններ;
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր կամ կեֆիր;
• 225 գ ալյուր;
• 2,5 ճ.գդ. փխրեցուցիչ;
• մի բուռ կեղևավորված ընկույզ;
• 2-3 պտղունց աղացած դարչին;
• առանց հոտի արևածաղկի ձեթ՝ կաղապարը քսելու համար։

Կարամելով տանձի կարկանդակի բաղադրատոմս

Տանձի կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսը տարրական է, հատկապես, եթե արդեն շառլոտ եք թխել։ Կարամելի կեղևի վրա նույնիսկ պետք չէ շատ աշխատել:

1. Որպեսզի կարագն արագ փափկի, լցրեք ափսեի մեջ, ծածկեք երկրորդով տաք վիճակում և թողեք 5 րոպե։
2. Այնուհետև շաքարավազը լցնել փափուկ կարագի մեջ, ջարդել ձվերը և հարել զանգվածը խյուսով։ Լցնել թթվասերի կամ կեֆիրի մեջ, ավելացնել թակած ընկույզի միջուկի կեսը և ամբողջ չամիչը։ Իսկ վերջում ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչով։ Խմորը մի րոպե խառնել։
3. Տանձը մաքրում ենք, կարկանդակի պտուղները պետք է լինեն կոշտ տեսակներ։ Այնուհետեւ կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
4. Վերցրեք 22-24 սմ տրամագծով կաղապար: Յուղը քսել բուսայուղով և թեթև փոշոտել ալյուրով։ Խմորի ամբողջ մասի 1/2-ը տարածեք և հարթեցրեք սպաթուլայի հետ։ Լցնել տանձի մեջ, հավասարաչափ տարածել և համեմել դարչինով։ Տարածեք խմորի մնացած մասը։ Եկեք հավասարեցնենք այն:
5. Այնուհետև մնացած ընկույզները խառնում ենք շագանակագույն շաքարի հետ, և սա կլինի կարկանդակի վերին շերտը, որը թխելու ժամանակ կտա այդ համեղ ընդերքը։
6. Ջեռոցը վառում ենք 180 աստիճանով։ Տապակը դնել կարկանդակի հետ և եփել 50 րոպե մինչև չորանա։ Հանում ենք, սառչում ենք մինչև կաղապարի մեջ տաքանա, ապա դնում ենք ճաշատեսակի վրա և անուշաբույր թեյ ենք եփում։

Մրգերը հաճախ օգտագործվում են քաղցր կարկանդակներ պատրաստելու համար: Նրանք թխած մթերքների համն ավելի վառ և նուրբ են դարձնում։ Հատկապես, երբ կարկանդակին ավելացնում են ոչ թե թարմ մրգեր, այլ կարամելացված, օրինակ՝ տանձ։ Ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք, մենք կքննարկենք մեր հոդվածում: Ահա կարամելացված տանձով կարկանդակների հինգ հետաքրքիր բաղադրատոմս։

Ինչպես կարամելացնել կարկանդակ տանձը

Կարամելացված տանձը ավելին է, քան պարզապես համեղ կարկանդակ պատրաստելու բաղադրիչ: Նրանք հաճախ մատուցվում են որպես անկախ աղանդեր: Կարամելային տանձի համը հատկապես ներդաշնակ է տնական սերուցքային պաղպաղակի հետ։

Կարամելացված տանձ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ 3 պինդ տանձ, շաքար (0,5 ճ/գ), կարագ (2 ճ/գդ.)։ Քայլ առ քայլ նախապատրաստումը հետևյալն է.

1. Սկզբում պտուղը մաքրում են բանջարեղենը կեղևահանող սարքով, այնուհետև կիսով չափ կտրում և գդալով սերմերը հանում, իսկ «պոչերը» հանում։
2. Այնուհետև անհրաժեշտ է տաք տապակի մեջ հալեցնել կարագը և ավելացնել շաքարավազը։ Փայտե սպաթուլայի հետ հարում ենք և թողնում 2 րոպե, մինչև շաքարավազը հալչի։
3. Շաքարավազի օշարակը եփում ենք ևս 5 րոպե, մինչև դառնա մուգ սաթի գույն։ Չմոռանաք հարել, որպեսզի կարամելը չայրվի։
4. Երբ զանգվածը դառնա անհրաժեշտ գույնը, կաթսան հանեք կրակից և տանձի կեսերը միջուկը ներքև իջեցրեք մեջը: Դրանից հետո տապակը վերադարձրեք կրակի վրա և ծածկեք կափարիչով։
5. Տանձը եփել 6-9 րոպե, մինչև փափկի։ Եփելու ավարտից մի երկու րոպե առաջ հանում ենք կափարիչը և մի քանի անգամ օշարակը լցնում տանձի վրա։
6. Կարկանդակի թավայի մեջ կարամելացված տանձերը պատրաստ են։ Այժմ դրանք կարող են օգտագործվել որպես միջուկ կամ զարդարանք թխած ապրանքների համար, կամ ծառայել որպես անկախ աղանդեր։

կարամելացված տանձով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարկանդակի համը նման է անուշաբույր կարամելի մեջ թաթախված թեթև բիսկվիթի և ներսում հյութալի տանձի հետ։ Թխելու համար նախ պետք է տանձը կարամելացնել, նախ մաքրել կեղևը և կտրատել 4 մասի։

Երբ տանձերը պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել խմորը պատրաստել։ Դրա համար նախ հարում ենք փափկած կարագը մինչև սպիտակի (300 գ), ապա ավելացնում ենք շաքարավազը (220 գ) և 4 ձու։ Հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Այնուհետեւ նույն զանգվածին ավելացրեք փխրեցուցիչ (2 թեյի գդալ), մի պտղունց աղ և ալյուր (200 գ): Պատրաստի խմորը տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ։ Վերևում ձեր ցանկությամբ տանձ դրեք և թավայի միջից թափեք ամբողջ կարամելը:

Կարամելացված տանձով կարկանդակը թխում են 45 րոպե 180 աստիճանում։ Մատուցելուց առաջ վրան շաղ տալ շաքարի փոշի։

կարամելային տանձով

Այս կարկանդակը պատրաստելիս տանձը կարամելացնում են ոչ թե մեծ, այլ բարակ շերտերով, որոնց հաստությունը 5 մմ-ից ոչ ավել է։ Քանի որ շերտերը շատ բարակ են և փխրուն, դրանք ոչ թե իջնում ​​են տապակի մեջ, այլ կարամելով լցնում անմիջապես թխման ամանի մեջ։ Տանձերը ուղղակիորեն կարամելացվում են, մինչ կարկանդակը թխվում է ջեռոցում:

Կարկանդակի համար ձեզ հարկավոր է երկու մեծ տանձ։ Կտրում են շերտերով և դնում մագաղաթով կաղապարի մեջ՝ շրջանաձև՝ դեպի կենտրոն սրածայր ծայրերով։ Տանձի գագաթը լցված է մուգ սաթի կարամելով, որպեսզի այն ծածկի կաղապարի ամբողջ հատակը։ Զսպանակաձև տապակը հարմար չէ այս տորթի համար, քանի որ կարամելը դուրս կհոսի:

Այժմ դուք պետք է խմոր պատրաստեք: Դրա համար կարագը (110 գ) հարում ենք շագանակագույն շաքարավազի հետ (1 ճ.գ.): Այնուհետև հերթով ավելացրեք 2 ձու և կաթ (½ ճաշի գդալ): Այն բանից հետո, երբ զանգվածը ձեռք է բերում միատարր խտություն, ավելացնում ենք ալյուրը (1 ½ ճ/գ), մաղած փխրեցուցիչով (1 ½ ճ/գ), դարչին, կոճապղպեղ, վանիլին (յուրաքանչյուրը ½ թ/գ) և աղ։ Պատրաստի խմորը սպաթուլայի միջոցով քսում ենք տանձի վրա և հարթեցնում։ Թխել կարամելացված տանձի կարկանդակը 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Երբ կաղապարը մի փոքր սառչի, շուռ տվեք, որ տանձերը վրան լինեն։

Շոկոլադե տանձի կարկանդակ

Շատ խոհարարներ տանձի և շոկոլադի համադրությունը համարում են պարզապես իդեալական։ Հետևաբար, կարամելացված տանձի հետ այն աստվածային համեղ է ստացվում, բայց միևնույն ժամանակ շատ հեշտ է պատրաստել։

Սկսելու համար հարկավոր է տանձը կարամելացնել՝ ըստ վերը նկարագրված բաղադրատոմսի, այն 4 կամ 8 մասի կտրելուց հետո։ Այնուհետև պատրաստել խմորը։ Դրա համար չոր բաղադրիչներն առանձին միացնում ենք (մեկ բաժակ ալյուր, 70 գ մի բաժակ կակաոյի փոշի, ¾ թեյի գդալ սոդա) և թացը հարում ենք հարիչով։ Հալեցնել կարագը (60 գ) և շոկոլադե սալիկ։ Այնուհետև այս զանգվածին ավելացնել շաքարավազ (170 գ) և հարել ձվի մեջ (2 հատ)։ Ամեն ինչ լավ խառնել հարիչով։ Ավելացնել վանիլի էքստրակտ (1 թեյի գդալ): Այժմ ստացված զանգվածին երկու խմբաքանակով ավելացրեք չոր խառնուրդն ու կաթը (0,5 ճ/գ)՝ անընդհատ հարելով։

Խմորը, ընդհանուր ծավալի կեսը, լցնում ենք մագաղաթով կաղապարի մեջ, շարում տանձերը (առանց կարամելի) և ավելացնում մնացած խմորը։ Թխել 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև ատամհատիկը չորանա։ Մնացած կարամելն օգտագործեք ինչպես ցանկանում եք, օրինակ՝ որպես պաղպաղակի համար թփինգ։

Շոկոլադե տորթ կարամելացված տանձով

Այս բաղադրատոմսով կարամելացված տանձով տորթը հիանալի զարդարանք կլինի տոնական սեղանի համար։

Տորթի շերտերի համար խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է մարմանդ կրակի վրա հալեցնել կարագը (350 գ), 1/3 բաժակ սև մելաս (կարող եք փոխարինել շագանակագույն շաքարավազը (1 ½ ճ/գ) և 2 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք 3 ձու և 450 մլ կաթ, աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազի խառնուրդն ու ալյուրը (650 գ ալյուր, 3 թեյի գդալ սոդա, 1-ական թեյի գդալ կոճապղպեղ և դարչին) Խմորը լցնել մագաղաթով կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը։ (180 աստիճան) կես ժամ։Սառեցված բիսկվիթը կտրատել 4 շերտի։

Տանձը մաքրել (12 հատ) և առանց կտրելու, ուղիղ «պոչերով» կարամելացնել։ Պատրաստել կարագ. Դրա համար սերուցքային պանիրը (1 ճաշի գդալ) հարել կարագով (100 գ): Այնուհետև ավելացրեք կաթ (¼ բաժակ) և շաքարի փոշի (2 ½ բաժակ): Պատրաստի կրեմը հովացնում ենք և քսում տորթերի վրա։ Տորթը վերևում զարդարում ենք տանձով և վրան լցնում սերուցքային կարամել։ Այն պատրաստելու համար տանձը կարամելացնելուց հետո մնացած օշարակը միացնում ենք սերուցքի (300 մլ) և կարագի (50 մլ.) հետ։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ կարամելացված տանձով

Ներկայացնում ենք հերթական համեղ կարկանդակի բաղադրատոմսը. Այս անգամ կարամելացված տանձով կարկանդակ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից և ընկույզով կարամելից։ Այն պատրաստելու համար երեք տանձը կարամելացնում են՝ կտրելով 8 կամ ավելի կտորների։ Բայց այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչը ընկույզի կարամելն է: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է շաքարի փոշի (125 գ) տաքացնել տապակի մեջ, մինչև այն սկսի հալվել։ Անընդհատ խառնելով՝ կարամելը կրակի վրա պահեք, մինչև սաթի երանգ հայտնվի։ Այնուհետեւ վրան ավելացրեք մեղր (50 գ) և սերուցք (240 մլ)։ Եփելու հենց վերջում կարամելային զանգվածի մեջ լցնել ընկույզ (100 գ):

Կարկանդակը հավաքելու համար շերտավոր խմորից պետք է կաղապարի չափին համապատասխան շրջան կտրատել և 2 սմ բարձրությամբ կողքերից շերտեր կտրատել, ապա դրանք բաժանել ներքևի և պատերի երկայնքով և քսել ձվով։ Հաջորդը կաղապարի մեջ տեղադրեք ընկույզի կարամելը, իսկ հետո տանձը:

Կարամելացված տանձով շերտավոր թխվածքը թխվում է կես ժամ 180 աստիճանում։ Այնուհետև այն պետք է սառչի և կտրատվի մասերի։

Խոհարարության հրահանգներ

1 ժամ Տպել

1. Տանձը մաքրել, երկայնքով կտրատել 4 մասի, հեռացնել միջուկը։ Գործիք Կերամիկական դանակ Ճապոնական կերամիկական դանակները պատրաստված են ցիրկոնի օքսիդից, նյութ, որը կոշտության սանդղակի վրա ընկնում է պողպատի և ադամանդի միջև: Ավելին, դրանք ավելի թեթև են, քան մետաղականները, չեն օքսիդացնում սնունդը, չեն ներծծում հոտերը և չեն պահանջում սրացում առնվազն երեք տարի։

2. Միջին կրակի վրա գտնվող տապակի մեջ ավելացնել 100 գ շաքարավազ, 50 մլ ջուր և 50 գ կարագ։ Շաքարավազը լուծվելուց հետո ավելացնել տանձը և խառնել՝ մի փոքր թափահարելով տապակը։ Պտուղը կթողնի իր հյութը և կարամելը կվերածի տանձի կարամելի ամենաանհավանական սոուսի: Հիմնական բանը սպասելն է, մինչև կարամելը բաց ոսկե դարչնագույն դառնա, իսկ հետո անմիջապես հանել կրակից։ Թավան մի կողմ դնել, որ սառչի։ Green Pan-ի բելգիացիները ապստամբեցին տեֆլոնի դեմ։ Քարոզչի կիրքով նրանք մեզ ասում են, որ 260 աստիճանից ավելի տաքացված պոլիտետրաֆտորէթիլենը թունավոր է և նույնիսկ տեղում սպանում է որոշ թռչունների։ Փոխարենը առաջարկվում է նոր չկպչող թերմոլոն ծածկույթ, որը չի պարունակում վնասակար քիմիական նյութեր և թույլ է տալիս տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։

3. Նախ փափկեցրեք 300 գ կարագը՝ հարելով այն մեծ ամանի մեջ: Երբ այն բավականաչափ հալվի և դառնա բաց ու բաց գույնի, ավելացնել շաքարավազը և լավ հարել։

4. Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք ձվերը մեկ առ մեկ՝ խառնելով մինչև խմորը հարթվի:
Օրորոց Ինչպես ստուգել ձվի որակը

5. Ավելացնել մի պտղունց աղ, փխրեցուցիչ և ալյուր։ Ալյուրը թիակով խառնել խմորի մեջ, մինչև զանգվածը միատարր լինի։

6. Խմորը դնել թխման ամանի մեջ։ Լրացրեք տանձը ցանկացած ոճով, որը դուք կգտնեք դեկորատիվ, վրան դրեք տանձի կարամել և ցանկության դեպքում շաղ տալ մանրացված ընկույզով: Գործիք Սիլիկոնե թխման կաղապարներ Սիլիկոնե կաղապարներն ավելի հարմար են, քան մետաղականները՝ դրանք յուղով քսելու կարիք չունեն, դրանցում սնունդը չի այրվում, հեշտ է մաքրվում։ Բացի այդ, նրանք թեքում են, ինչը հեշտացնում է դրանք պատրաստի տորթից հեռացնելը:

7. Կարկանդակը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Գործիք Ջեռոցի ջերմաչափ Թե ինչպես է ջեռոցը իրականում տաքանում, նույնիսկ եթե դուք որոշակի ջերմաստիճան եք սահմանել, կարելի է հասկանալ միայն փորձով: Ավելի լավ է ձեռքի տակ ունենալ փոքրիկ ջերմաչափ, որը դրված է ջեռոցում կամ պարզապես կախված է գրիլից։ Եվ ավելի լավ է, որ այն ցույց տա Ցելսիուսի և Ֆարենհայթի աստիճանները միաժամանակ և ճշգրիտ՝ ինչպես շվեյցարական ժամացույցը: Ջերմաչափը կարևոր է, երբ անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը, օրինակ՝ թխելու դեպքում։

Բաղադրիչներ

• 320 գ մաղած ալյուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 250 մլ կեֆիր;
• 120 մլ բուսական յուղ + մի քիչ քսելու համար;
• 2 տանձ.

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, շաքարավազը, սոդան, փխրեցուցիչը և վանիլային շաքարը։ Լցնել կեֆիրի և ձեթի մեջ և լավ խառնել։

Տանձի մեկ տանձը մաքրել և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել դրանք խմորին և խառնել։ Երկրորդ տանձը կիսով չափ կտրատում ենք, միջուկը հանում, կեսերը երկարությամբ բարակ կտրատում։

27 սմ տրամագծով կաղապարի հանվող հատակը ծածկում ենք մագաղաթով, երեսը և կողքերը յուղում ենք բուսայուղով։ Տանձի կտորները շրջանաձև դնել և խմորը զգուշորեն տարածել դրանց վրա։

Թխել կարկանդակը մոտ 40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում, մինչև այն թույլ կարմրի։ Շրջեք և հովացրեք կարկանդակը։ Սառը շատ ավելի համեղ կլինի։

Բաղադրիչներ

• 180 գ մաղած ալյուր;
• 130 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 ձու;
• 3-4 տանձ;
• 3 ճաշի գդալ մեղր;
• 1 թեյի գդալ դարչին;
• 250 գ ռիկոտա;
• 4 ճաշի գդալ;
• մի բուռ ընկույզ.

Նախապատրաստում

Ալյուրն ու 80 գ սառույցի կարագը մանրացնել, կտրատել խորանարդի, փշրանքների։ Ավելացնել շաքարավազ և 1 ձու և հունցել խմորը։ Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 30–40 րոպե։

Տանձը մաքրել և երկար բարակ շերտերով կտրատել։ Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել մեղր, դարչին և 50 գ կարագ։ Եփել թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով 10-15 րոպե: Տանձը պետք է դառնա փափուկ, ոչ թե խրթխրթան։

Ռիկոտան տրորել պատառաքաղով։ Ավելացնում ենք 1 ձուն և խտացրած կաթը և լավ խառնում ենք մինչև համասեռ և յուղալի դառնալը։

Սառեցված խմորը քսում ենք թխում տապակի հատակին և կողքերին։ 24 սմ տրամագծով կաղապարը լավագույնս համապատասխանում է:

Խմորի վրա քսել ռիկոտայի կրեմը և վրան դնել տանձերը։ Կարկանդակը ցանել մանր կտրատած ընկույզով և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում 40–45 րոպե։

edimdoma.ru

Բաղադրիչներ

• 100 գ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 240 գ մաղած ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ձու;
• 400 մլ + 1 ճաշի գդալ;
• 3 տանձ;
• 3 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար;
• 3 ճաշի գդալ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ ռոմ;
• 4 ձվի դեղնուց;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• մի պտղունց վանիլին:

Նախապատրաստում

Կարագն ու 2 ճաշի գդալ շաքարավազը մանրացնել։ Ավելացնում ենք 200 գ ալյուր և աղ և խառնում ենք փշրանքների ձևավորմանը։ Ավելացնել ձու և մեկ գդալ կաթ և հունցել խմորը։

Տարածեք այն թխելու ափսեի ներքևի և կողքերի վրա: Լավագույնը 24 սմ տրամագծով կաղապարն է, խմորը պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակել և սառեցնել առնվազն 30 րոպե:

Այս ընթացքում պատրաստել միջուկը։ Տանձը մաքրել, կիսով չափ կտրել և միջուկները հեռացնել։ Տապակը դնել չափավոր կրակի վրա։ Ջուրը լցնել մեջը, ավելացնել շագանակագույն շաքարավազը և սպասել, մինչև այն լուծվի։ Ավելացնել ռոմ և հարել։ Ստացված զանգվածին ավելացնել տանձը և տապակել երկու կողմից 2-3 րոպե։

Կրեմի համար մանրակրկիտ միացնում ենք դեղնուցները, շաքարի փոշին, վանիլինն ու 40 գ ալյուրը։ Կաթսայի մեջ լցնել 400 մլ կաթ, ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել ձվի զանգվածը և անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանա։

Սառեցրած սերուցքը դնել սառեցված խմորի վրա և հարթեցնել այն։ Սառեցրած տանձի վրա երկայնական կտրվածքներ անել։ Այսպես միրգը ավելի լավ կթխվի, իսկ կարկանդակն ավելի օրիգինալ տեսք կունենա։

Տանձերը հարթ կողմով դնել կրեմի վրա և թեթև սեղմել դրանք: Թխել կարկանդակը մոտ 40 րոպե նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցելուց առաջ ամբողջովին հովացրեք։

Բաղադրիչներ

• 130 գ մաղած ալյուր;
• 160 գ սեմոլին + մի քիչ շաղ տալու համար;
• 150 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• մի պտղունց վանիլին;
• մի պտղունց աղ;
• 130 գ կարագ;
• 3-4 տանձ;
• 3-4 խնձոր;

Նախապատրաստում

Խառնել ալյուրը, ձավարը, շաքարավազը, վանիլինն ու աղը։ Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակն ու կողքերը քսում ենք 30 գ կարագ և ցանում ձավար։ Լավ կլինի ցանկացած ձև. որքան փոքր լինի, այնքան ավելի շատ շերտեր կունենա տորթը:

Մրգերը կեղևազատել և կտրատել կոպիտ քերիչով։ Ալյուրի խառնուրդի մի մասը քսել տապակի հատակին, վրան դնել քերած տանձի մի մասը, ալյուրի խառնուրդի մի մասը և քերած խնձորները։ Կրկնել շերտերը: Վերջին շերտը պետք է լինի ալյուրը։

Կարկանդակը պատում ենք քերած սառը կարագի շերտով։ Թխել 200°C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։ Մատուցելուց առաջ կարկանդակը ցանել շաքարի փոշի։

Եփելու ժամանակ ալյուրի խառնուրդը կհագեցվի մրգահյութով, իսկ կարկանդակն ինքնին շտրուդելի համ կունենա։

povarenok.ru

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 80 գ կարագ + մի քանիսը քսելու համար;
• 150 գ շաքարավազ;
• 200 գ մաղած ալյուր;
• 1½ թեյի գդալ թխում փոշի;
• 150 մլ կաթ;
• 100-150 գ մուգ շոկոլադ;
• 3 տանձ;
• 1-2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

marthastewart.com

Բաղադրիչներ

• 160 գ + 2 ճաշի գդալ մաղած ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ շաքար;
• 230 գ կարագ;
• 2-4 ճաշի գդալ ջուր;
• 140 գ կեղևավորված նուշ;
• 100 գ շաքարի փոշի;
• 1 ձու;
• ½ թեյի գդալ նուշի քաղվածք - ըստ ցանկության;
• 160 գ ծիրանի ջեմ;
• 3-4 տանձ.

Նախապատրաստում

160 գ ալյուրը, ½ թեյի գդալ աղն ու շաքարավազը խառնում ենք։ Ավելացնել կեսը (115 գ) խորանարդաձև սառը կարագ և քսել բաղադրիչները փշրանքների մեջ: Լցնել ջրի մեջ և հունցել խմորը։ Խմորը գնդիկի մեջ գրտնակել և սկավառակի ձևավորել։ Փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում մեկ ժամ:

Սառեցված խմորը գրտնակել կլոր թերթիկի մեջ։ Տեղադրել 22 սմ երկարությամբ կաղապարի մեջ և սեղմել ձևաման ներքևի և կողքերի մեջ: Տեղադրեք այն սառնարանում, մինչ պատրաստում եք միջուկը։

Նուշը մանրացնել բլենդերով և միացնել շաքարի փոշին։ Խառնուրդը տեղափոխեք ամանի մեջ, ավելացրեք մնացած կարագը, ձուն, 2 ճաշի գդալ ալյուրը, ½ թեյի գդալ աղ և նուշի մզվածք։ Հարիչով հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։

Կարկանդակի հիմքի վրա քսել ծիրանի մուրաբայի կեսը։ Վրան քսել նուշի կրեմը և դնել սառնարանում 15 րոպե։

Տանձը երկարությամբ կտրատել բարակ շերտերով։ Կտորները բաժանել կրեմի վրա՝ դնելով իրար վրա։ Թխել կարկանդակը 40–45 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։ Ջեմը հալեցնում ենք մի փոքր ջրով և քսում ենք հովացած կարկանդակի վրա։

povarenok.ru

Բաղադրիչներ

• 2 տանձ;
• 200 գ;
• 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար;
• 150 գ կապույտ պանիր։

Նախապատրաստում

Տանձը կիսով չափ կտրատել, միջուկը հանել և երկայնքով բարակ շերտերով կտրատել։ Մագաղաթի թերթիկի վրա խմորը գրտնակել ուղղանկյուն շերտի մեջ։ Դանակի օգնությամբ եզրերի երկայնքով կտրվածքներ արեք՝ մի փոքր հետ կանգնելով դրանցից։

Տանձերը դնել շերտի մեջտեղում, որպեսզի յուրաքանչյուր հաջորդ ափսեը մի փոքր համընկնի նախորդի վրա։ Շաղ տալ շաքարավազով և վրան դնել խորանարդի կտրատած պանիրը։

Կարկանդակը թխում ենք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա։ Եվ դուք կունենաք հիանալի նախուտեստ գինու հետ համադրելու համար:

finecooking.com

Բաղադրիչներ

• 180 գ կարագ;
• 100 գ շագանակագույն շաքար;
• 3 տանձ;
• 190 գ մաղած ալյուր;
• 2 թեյի գդալ թխում փոշի;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 200 գ սպիտակ շաքար;
• մի պտղունց վանիլին;
• 2 ձու;
• 120 մլ կաթ;
• ½ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք 65 գ կարագը։ Ավելացնել շագանակագույն շաքարավազ և խառնել մինչև լուծարվի: Տարածեք կարամելը 26 սմ երկարությամբ կաղապարի հատակին:

Եթե ​​ունեք համապատասխան տրամագծով տապակ, ապա կարող եք շաքարավազը հալեցնել դրա մեջ։ Այնուհետև դուք ստիպված չեք լինի կարամելը տեղափոխել այլ ձևի:

Տանձերը երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով և շրջանաձև դնել կարամելի վրա՝ շերտերը դնելով իրար վրա։

Խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ Առանձին տարայի մեջ հարիչով հարում ենք մնացած կարագը, շաքարավազն ու վանիլինը։ Ավելացրեք ձվի դեղնուցները՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո մանրակրկիտ հարելով։

Կարագի զանգվածին ավելացնել կաթի և ալյուրի խառնուրդը և լավ խառնել։ Ձվի սպիտակուցը կիտրոնի հյութով հարում ենք փրփրուն փրփուրի մեջ, ավելացնում խմորին և նորից խառնում։
Խմորը նրբորեն տարածեք տանձի մեջ։ Թխել կարկանդակը 180°C ջերմաստիճանում մոտ 45 րոպե։ Եփելուց անմիջապես հետո կարկանդակը շրջում ենք մատուցվող ափսեի վրա։

9. Կարկանդակ տանձով, սալորով և բեզով

postila.ru

Բաղադրիչներ

• 200 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 1 ձու;
• 100 գ մարգարին;
• 100 գ շաքարավազ;
• 4-5 տանձ;
• 300–400 գ սալոր;
• 1 ½ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 2 ձվի սպիտակուց;
• 100 գ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Ալյուրն ու փխրեցուցիչը խառնել։ Հարիչով հարում ենք ձուն, մարգարինն ու 75 գ շաքարավազը։ Ավելացնել ալյուրի խառնուրդը և հունցել խմորը։

Խմորը առանց գրտնակելու տարածում ենք 26 սմ տրամագծով թխման տապակի հատակին և կողքերին, ավելի լավ է օգտագործել շարժական հատակով, մագաղաթով պատված տապակ։ Դա կհեշտացնի կարկանդակը հեռացնելը։

Տանձը մաքրել, մանր կտրատել և դնել խմորի վրա։ Սալորը կիսով չափ կտրատել, փոսերը հանել և կտրատած կողմով դնել տանձի վրա։ Շաղ տալ օսլայով և մնացած շաքարով։ Թխել 50 րոպե 160°C ջերմաստիճանում։

Այդ ընթացքում հարիչով հարում ենք սպիտակուցներն ու շաքարի փոշին, մինչև թանձրանա և դառնա յուղալի։ Սպիտակուցի խառնուրդը քսել կարկանդակի վրա և եփել ևս 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում, մինչև եփվի։ Կարկանդակը կտրատելուց առաջ սառեցնում ենք։

crazyforcrust.com

Բաղադրիչներ

• 230 գ կարագ;
• 280 գ մաղած ալյուր;
• 150 գ + 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 130 գ նուշի թերթիկներ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 3-4 տանձ;
• 1¼ թեյի գդալ դարչին։

Նախապատրաստում

Հարիչով խառնում ենք կարագի կեսը, 160 գ ալյուրը, 50 գ շաքարավազը, 50 գ նուշը և ¹⁄4 թեյի գդալ աղը։ Խմորը քսել թխում տապակի հատակին։ Լավագույնը 22 x 22 սմ չափսի տապակն է, թխել կարկանդակի կեղևը 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում:

Տանձը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել այնքան ջուր, որ ծածկի պտուղի կեսը։ Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, փոքրացրեք և եփեք ևս 5 րոպե։ Տանձը քամում ենք քամոցով։

Հարեք 115 գ կարագը և 100 գ շաքարավազը։ Ավելացնել 120 գ ալյուր, 80 գ շերտավորված նուշ, ¹⁄4 թեյի գդալ աղ և 1 թեյի գդալ դարչին և հարել մինչև փխրուն: Տանձը դնել ամանի մեջ և լցնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և ¼ թեյի գդալ դարչին:

Տանձը բաժանել թխած հիմքի վրա և ծածկել նուշի փշրանքներով։ Թխել 180°C-ում մոտ 25 րոպե, մինչև վերևը մի փոքր կարմրի։