Զատիկին շատերը խանութից գնում են Զատկի տորթեր, բայց ես հեշտ ճանապարհներ չեմ փնտրում և պատրաստում: Ես շատ եմ սիրում փորձարկել և փորձել նոր բաղադրատոմսեր: Փորձեցի Զատկի տորթ պատրաստել կակաչի սերմերով։ Տորթը ստացվեց շատ օդային, գեղեցիկ, համեղ և քնքուշ։ Կուլիչը երկար ժամանակ պահպանում է իր թարմությունն ու փափկությունը։ Խմորը կարելի է պատրաստել ձեռքով կամ հացի մեքենայի միջոցով։

Զատիկ տորթի բաղադրատոմսը կակաչի սերմերով

Կակաչի սերմերով Զատկի տորթ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

ալյուր 400 գ
կարագ 115 գ
կաթ 60 մլ
շաքարավազ 50 գ ձու 3 հատ
կակաչի սերմ 2 ճ.գ

մեկ կիտրոնի կեղև

չոր խմորիչ 6 գ

աղ մի պտղունց

ջնարակի համար:
ձվի սպիտակուց 1 հատ

շաքարի փոշի 3 ճ.գ

կիտրոնի հյութ մի քանի կաթիլ

Ինչպես պատրաստել Զատկի տորթ կակաչի սերմերով.

Խմորը հունցել եմ հացի մեքենայի մեջ։ Հացի մեքենայի դույլի մեջ լցնել շաքարավազը և ավելացնել ձվերը։ Այնուհետև ավելացրեք տաք կաթ։

Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։ Հաց պատրաստող դույլի մեջ ավելացնել հալած կարագը։
Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը, աղը, խմորիչը եւ կակաչի սերմերը։ Սահմանեք «խմորի հունցման» ռեժիմը: Ինձնից 1,5 ժամ է տևում:

Վերահսկեք բուլկի ձևավորումը՝ խմորը պետք է լինի առաձգական և չկպչի դույլի պատերին։ Պատրաստի խմորը լավ կբարձրանա։

Պատրաստի խմորը հանում ենք հացի մեքենայից և լավ հունցում։ Խմորը 1 ժամ թողնել խորը ամանի մեջ՝ ծածկելով թաղանթով։

Երբ խմորը նորից բարձրանա, նորից հունցեք և դրեք կաղապարների մեջ։ Զատկի տորթեր թխելու համար օգտագործել եմ թղթե տապակներ, դրանք յուղել չեն պահանջում։ Խմորը կաղապարների մեջ թողնել 1 ժամ տաք տեղում։ Ավելի լավ է կաղապարները ծածկել բամբակյա սրբիչով։

Կաղապարների մեջ խմորը կբարձրանա։ Տապակները զգուշորեն վերադասավորեք թխման թերթիկի վրա և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել կակաչի սերմերով տորթեր 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 35 րոպե։ Ստուգեք պատրաստվածությունը չոր բեկորով:
Պատրաստի տորթերն ամբողջությամբ հովացրեք, այնուհետև զարդարեք գլազուրով և հրուշակեղենի ցողերով։ Պատրաստում եմ սպիտակուցային ջնարակ, սառեցված սպիտակուցը հարում եմ փրփրուն փրփուրի, հետո ավելացնում շաքարի փոշին և հարում եմ մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն՝ հարելու վերջում ավելացնելով կիտրոնի հյութ։
Զատիկի զարդարված թխվածքները թողնում ենք սեղանին 5-7 ժամ, որպեսզի գլազուրը թանձրանա։ Ահա թե որքան գեղեցիկ է ստացվում տորթը կտրելիս։

Մեծ Զատկի տոնին մենք սովորաբար պատրաստում ենք Զատկի համեղ տորթեր։ Առաջարկում եմ պատրաստել Զատկի տորթ խմորիչ խմորով և կակաչի սերմերով։

Եվ մենք կսկսենք մեր գործողությունները՝ պատրաստելով անհրաժեշտ ապրանքները.

• Կեֆիր - 200 մլ
• Հավի ձու - 2 հատ
• Կրեմ մարգարին – 40-50 գրամ
• Թարմ խմորիչ - 25-30 գրամ
• Շաքարավազ - 4-5 ճաշի գդալ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
• Վանիլին - 1/2 տուփ
• Ալյուր – 400-450 գրամ (ամենաբարձր կարգի)
• կակաչ - 1 բաժակ (չոր)

Կակաչի սերմերով տորթի պատրաստում.

1. Խորը տարայի մեջ դնել փշրված խմորիչը և լցնել բաղադրատոմսում նշված շաքարի մոտ կեսը:
   
   
2. Այս երկու բաղադրիչները խառնեք և թողեք մի քիչ։ Հաջորդը մենք պետք է տաքացնենք կեֆիրը և հալենք մարգարինը: Դա կարելի է անել ջրային բաղնիքում: Մինչդեռ տաք, միացրեք այս երկու բաղադրիչները՝ խմորը պատրաստելու համար։
   
   
3. Մենք վերադառնում ենք արդեն հալած խմորիչին և դրան ավելացնում ստացված կեֆիր-մարգարին խառնուրդը։ Այն պետք է բավականաչափ տաք լինի: Ամեն ինչ լավ խառնել և ավելացնել երկու-երեք ճաշի գդալ նախապես մաղած ալյուր։
   
   
4. Նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և ստացեք այս խտության խմոր։
   
   
5. Տեղադրել տաք տեղում և թողնել 15-20 րոպե։ Խմորի բարձրացման գործընթացը արագացնելու համար կարող եք դրա հետ տարան դնել տաք ջրային լոգանքի մեջ։ Այդ ընթացքում խմորը կբարձրանա ու ուժ կստանա, ձվերը կպատրաստենք։ Դրանցով կզբաղվենք հետեւյալ կերպ՝ առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցներին ավելացրեք մնացած շաքարավազը և մանրակրկիտ մանրացրեք։

   

6. Սպիտակուցները բլենդերի միջոցով հարում ենք փրփուրի:

   

7. Եվ վերադառնանք թեստին: Այն արդեն հասցրել էր բարձրանալ, և նույնիսկ սկսեց տեղավորվել։ Սա ճիշտ պահն է դրան ավելացնել հետևյալ բաղադրիչները. Ուղարկեք շաքարավազով տրորված դեղնուցները:

   

8. Նրանց հետևից գնում են նաև սկյուռիկները։ Միաժամանակ խորհուրդ եմ տալիս երկուսից էլ մի քիչ թողնել, խառնել իրար, ավելացնել վանիլային շաքարավազ և թողնել մինչև հարմար պահը։ Այս խառնուրդով յուղելու ենք մեր Զատիկի տորթերը։ Վերադառնանք թեստին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և սկսեք աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը (իհարկե, մաղով մաղած):

   

9. Այս փուլում խմորը հունցել պատառաքաղով կամ գդալով։
   
   
10. Եվ մենք դա անում ենք հենց այնպես, մինչև այն համախմբվի և նման տեսք ունենա:

    

11. Այնուհետև ալյուրը կավելացնենք և խմորը հունցենք բացառապես մեր ձեռքերով։ Փորձեք չօգտագործել ալյուրը, Զատկի տորթի խմորը պետք է լինի նուրբ և փափուկ:

    

12. Ալյուր ցանել ու թողնել մի քիչ, թող ուժ հավաքի ու բարձրանա։ Խոսենք միջուկի մասին։ Քանի որ մեր Զատկի տորթերը կակաչ են լինելու, դա նշանակում է, որ մենք պետք է պատրաստենք այս նույն կակաչը: Ես այն պատրաստ եմ գնել, բայց եթե չոր է, պետք է մի քիչ ավելի շատ աշխատես։ Կակաչի սերմի վրա անպայման եռման ջուր լցրեք և եռացրեք առնվազն մեկ ժամ, ապա քամեք ջուրը և միացրեք շաքարավազի հետ և դրեք մսաղացի միջով։ Իհարկե, ավելի լավ է այս ամբողջ գործընթացը նախապես իրականացնել։ Եկեք նայենք մեր խմորին՝ այն հիանալի բարձրացել է, և մենք շարունակում ենք գործել։ Ձեռքերով հունցում ենք ու հիմա ավելացնում ենք վանիլին ու մի քիչ էլ հունցում։

    

13. Այնուհետև վերցրեք խմորի մի մասը և գրտնակեք շերտով (1 սմ հաստությամբ):

    

14. Մենք հասնում ենք ուղղանկյուն ձևի: Վրան դնել պատրաստի կակաչի սերմերը։

    

15. Այն հավասարաչափ տարածում ենք մակերեսին և խմորը ռուլետի ձևավորում ենք։

    

16. Մենք կեսից կտրեցինք առաջին դատարկը: Դրա երկարությունը մոտավորապես 5-6 սմ է, և այն պետք է լինի ավելի երկար, քան մյուս կտորները։ Սա կլինի մեր ապագա Զատկի տորթի կեսը:
    
    
17. Բլանկները դնում ենք կաղապարի մեջ (ես ունեմ սիլիկոն, կարող եք օգտագործել ցանկացածը) ծաղկի տեսքով։

    

18. Եվ դուք կարող եք պատրաստել այս տորթերից մի քանիսը (ամեն ինչ կախված է ձեր կաղապարի չափից): Ժամանակ ենք տալիս, որ տորթը մի փոքր բարձրանա, վրան քսում ենք պատրաստի ձվի խառնուրդով և դնում ենք արդեն տաքացրած ջեռոցում (180 աստիճան)։ Մոտ 20-25 րոպեից տորթը պատրաստ կլինի։ Հեռացրեք կաղապարից, ծածկեք սրբիչով և սպասեք մինչև սառչի։ Եվ ահա, անսովոր կակաչի սերմերով տորթ՝ իր ողջ փառքով:

    

MK-ն ձեզ համար պատրաստել է Լյուդմիլա Լեբեդը (Քրիզանթեմ)

Կակաչի սերմերով Զատկի տորթը կուրախացնի ողջ ընտանիքին և ձեր ընկերներին, որոնց դուք վերաբերվում եք իր վառ համով, ինչպես նաև խմորի թեթևությամբ և օդափոխությամբ: Կակաչի սերմերով Զատկի տորթի բաղադրատոմսը (լուսանկարով) պարզ է, բայց ունի իր առանձնահատկությունները։ Դիտարկենք դասական կակաչի սերմերով թխվածքի բաղադրատոմսը և կակաչի սերմերով հատկապես հետաքրքիր կաթնաշոռով տորթը։

Պարզ Զատիկ տորթ կակաչի սերմերով

Բաղադրությունը:

1. Խոնավ խմորիչ - 50 գ
2. Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
3. Չորացրած պապայա - 1 tbsp. լ.
4. Չորացրած լոռամիրգ - 1 tbsp. լ.
5. Աղ - ¼ թեյի գդալ:
6. Բնական յոգուրտ - ½ բաժակ
7. Կակաչ - 3 ճ.գ. լ.
8. Կարագ - 50 գ
9. Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
10. Հավի ձվի դեղնուցներ - 3 հատ:
11. Հավի ձվի սպիտակուցներ - 3 հատ:
12. Շաքարավազ - ½ բաժակ + 2 ճաշի գդալ: լ. ջնարակի համար
13. Պրեմիում սպիտակ ալյուր - 2 բաժակ

Քայլ 1

Զատկի տորթը կակաչի սերմերով ավելի լավ է եփել կենդանի, թաց խմորիչով: Խմորիչը լցնել խորը ամանի մեջ, պատառաքաղով տրորել, ապա լցնել մածունը և հարել։ Խառնուրդը թողեք որոշ ժամանակ, որպեսզի խմորիչը սկսի աշխատել։

Քայլ 2

Առանձին տարայի մեջ ալյուրը մաղում ենք մաղով։ Ավելացնել կակաչի սերմեր: Լավ հարել։ Ի դեպ, Զատկի տորթը կարելի է պատրաստել կակաչի սերմերով և չամիչով։ Այս դեպքում ալյուրի մեջ խառնում ենք կակաչի սերմերը և նախապես պատրաստված (այսինքն՝ տաք ջրով շոգեխաշած, չորացրած և ալյուրի մեջ թեթև գլորված) չամիչը։ Եվ հետո հետևեք այս բաղադրատոմսին.

Քայլ 3

Դեղնուցներին ավելացնել բուսական յուղ, հարել, ապա ավելացնել հալած (և հովացած, տաք ավելացնելու կարիք չկա) կարագ։ Խառնել։

Քայլ 4

Դեղնուց-կարագ խառնուրդին ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և վանիլային շաքար։ Աղացրեք խառնուրդը: Խառնուրդը լավ հարում ենք հարիչով։

Քայլ 5

Դեղնուցի խառնուրդը լցնում ենք ալյուրով ամանի մեջ, իսկ հետո մածունը խմորիչով։ Զգուշորեն խառնել գդալով։

Քայլ 6

Խմորը հունցել առնվազն 10 րոպե, ապա տարան ծածկել թաղանթով և մեկ ժամ դնել տաք տեղում։

Քայլ 7

Լցրած խմորը տեղափոխում ենք ալյուրով ցրված աշխատանքային մակերեսի վրա և գրտնակով փաթաթում ենք հաստ թխվածքի մեջ։ Ավելացնել պապայա և լոռամիրգ: Խառնել այնքան, մինչև հավելումները տարածվեն ամբողջ ծավալով։

Քայլ 8

Պատրաստում ենք կաղապարը՝ դրա մակերեսը ներսից բուսայուղով քսելով։ Խմորը դնել կաղապարի մեջ։ Ընտրեք մեծ կաղապար, որը կտեղավորի պատրաստված խմորի ամբողջ ծավալը։ Այս դեպքում մենք կթխենք մեկ մեծ կակաչի սերմերով տորթ։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել մի քանի փոքր կաղապարներ։ Լրացրեք դրանք ոչ ավելի, քան կեսը:

Քայլ 9

Խմորը թողնում ենք կաղապարի մեջ հանգստանա։ Խմորը կբարձրանա և մի փոքր կմեծանա ծավալով։

Քայլ 10

Տորթը թխում ենք 200 աստիճան լավ տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։ Ստուգեք Զատկի տորթի պատրաստակամությունը ավանդական եղանակով՝ օգտագործելով փայտե շամփուր կամ լուցկի։ Նույն բաղադրատոմսով կարող եք դանդաղ կաթսայում պատրաստել կակաչի սերմերով Զատկի տորթը:

Քայլ 11

Մնում է միայն պատրաստել ջնարակը կակաչի սերմով տորթը զարդարելու համար։ Դրա համար երեք ձվի սպիտակուցը հարում ենք երկու ճաշի գդալ շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի հաստ սպիտակ և կայուն փրփուր։

Քայլ 12

Տաք տորթը զարդարում ենք թարմ պատրաստված ջնարակով։ Սպիտակ զանգվածը հավասարաչափ տարածեք դրա մակերեսին։

Քայլ 13

Զարդարեք տորթը ձեր ցանկությամբ շաղ տալով և տարբեր հավելումներով։ Օրինակ, օգտագործեք մի քիչ փոշի, մի քանի չորացրած լոռամիրգ, մի քիչ կակաչի սերմեր և թակած պապայա:

Կաթնաշոռով տորթ կակաչի սերմերով

Բաղադրությունը:

1. Ալյուր - 300 գ
2. Շաքարավազ - 50 գ գումարած 70 գ կակաչի սերմերի համար
3. Հավի ձու - 3 հատ
4. Կարագ - 200 գ
5. Յուղոտ կաթնաշոռ - 400 գ
6. Թթվասեր - 100 գ
7. Շաքարի փոշի կաթնաշոռի միջուկի համար - 120 գ
8. Օսլա - 2 ճ.գ. լ.
9. Նուշ - 3 ճ.գ. լ.

Քայլ 1

Կաթնաշոռով տորթ կակաչի սերմերով պատրաստվում է միայն բարձրորակ թարմ կաթնաշոռով։ Կաթնաշոռը պատրաստում ենք՝ տեղափոխելով խորը տարայի մեջ։ Եթե ​​բաղադրատոմսերի մեծ մասում խորհուրդ է տրվում կարագը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում և փափկի, ապա այս դեպքում այն ​​կօգտագործենք պինդ վիճակում։ Հետեւաբար, յուղը օգտագործելուց անմիջապես առաջ հանեք։

Քայլ 2

Ալյուրը լցնել առանձին խառնիչ տարայի մեջ։ Մի մոռացեք նախ մաղել այն: Ալյուրին ավելացնել 50 գ հատիկավոր շաքար։

Քայլ 3

Կարագը քերել ալյուրով ամանի մեջ։ Զանգվածը մատներով լավ տրորեք մինչև փխրուն դառնա։ Առանձին տարայի մեջ առանձնացնում ենք սպիտակուցները երկու ձվի դեղնուցից։

Քայլ 4

Կաթնաշոռով տորթի համար պատրաստեք կակաչի սերմեր, ինչպես նշված է գրառման մեջ:

Քայլ 5

Պատրաստի դեղնուցները թեթև հարել։ Առանձին տարայի մեջ նաև ձվի սպիտակուցները մի պտղունց աղով հարում ենք մինչև մի փոքր փրփրանա։ Այս ամենը հետագայում անհրաժեշտ կլինի կաթնաշոռի միջուկը պատրաստելու համար։

Քայլ 6

Առանձին տարայի մեջ առանձնացրեք կարագ-ալյուրի խառնուրդի մեկ չորրորդը։ Տեղադրել սառնարանում։

Քայլ 7

Մնացած (առավել) կարագ-ալյուր խառնուրդին ավելացրեք 4 ճաշի գդալ սառը ջուր: Կենտրոնացեք ալյուրի խոնավության պարունակության և ստացված հետևողականության վրա: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելացնել 5-6 ճաշի գդալ սառը ջուր։ Խմորը լավ հունցել նախ գդալով, ապա ձեռքերով։

Քայլ 8

Օգտագործեք զսպանակաձև տապակ: Կաղապարի ներսը պետք է ծածկել մագաղաթով։ Իսկ ամբողջ մակերեսը ներսից յուղով քսում ենք։

Քայլ 9

Խմորը գրտնակել միջին հաստության հարթ տորթի մեջ: Դրա չափը պետք է ավելի մեծ լինի, քան կաղապարի շառավիղը, որպեսզի կաթնաշոռային թխվածքը կակաչի սերմերով ձևավորելիս կողքերը ձևավորվեն։

Քայլ 10

Խմորը դնել պատրաստի տապակի մեջ։ Խմորը կաղապարի մեջ դնել սառնարանում կես ժամ։

Քայլ 11

Ժամանակն է պատրաստել կաթնաշոռի միջուկը։ Կաթնաշոռը (400 գ) մանրացնել մաղով։ Ավելացնել թթվասեր (100 գ), ավելացնել 120 գ շաքարի փոշի։ Խառնել։

Քայլ 12

Կաթնաշոռի խառնուրդին ավելացրեք երկու դեղնուց, ինչպես նաև մեկ ճաշի գդալ օսլա։ Չմոռանաք միացնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքանալու համար։

Քայլ 13

Խմորը հանում ենք սառնարանից։ Կակաչի սերմերը դրեք խմորի մակերեսին եզրերից մոտ երեք սանտիմետր հեռավորության վրա՝ ծաղկեպսակի տեսքով։

Քայլ 14

Դրանից հետո խմորի մակերեսի մնացած տարածությունը լցնում ենք կաթնաշոռի միջուկով։ Նախ լցնում ենք կակաչի ծաղկեպսակի միջև եղած բացերը, իսկ հետո կակաչ պսակը ծածկում ենք կաթնաշոռի միջուկի բարակ շերտով։

Քայլ 15

Հեռացրեք սառնարանից խմորի մեկ քառորդը, որը բաժանել եք եփման սկզբում։ Նուշը մանրացնել բլենդերով։ Խառնել «փխրուն» խմորին: Բաղադրիչների այս մասը կօգտագործվի կաթնաշոռի տորթի բարակ փխրուն ընդերքը ստեղծելու համար:

Քայլ 16

Պատրաստի ընկույզի խառնուրդը հավասարաչափ ցանել կաթնաշոռային տորթի վրա՝ կակաչի սերմերով։ Կաթնաշոռով տորթը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Քայլ 17

Պատրաստի տորթը հանում ենք ջեռոցից։ Ցանկության դեպքում վերեւը կարող եք զարդարել մի քիչ շաքարի փոշիով և մանր կտրատած ընկույզով։ Հացի մեքենայի մեջ կակաչի սերմերով այս տորթը ոչ պակաս համեղ կստացվի։

Նշումներ

Երկրորդ բաղադրատոմսում ուշադրություն դարձրեք, որ տորթը պատրաստվում է կակաչի սերմերով և ընկույզով։ Նուշը կարելի է փոխարինել ձեր ընտրությամբ ցանկացած այլ ընկույզով։ Ընկույզը, հնդկական ընկույզը և գետնանուշը կատարյալ են: Օգտագործելուց առաջ մի մոռացեք տապակել դրանք։

Իսկ կակաչի սերմերով կաթնաշոռով տորթ պատրաստելիս ամենակարևոր կետն այն է, թե ինչպես պատրաստել կակաչի սերմ տորթի համար: Երկու ճանապարհ կա.

Ջրի վրա

Լվացեք կակաչի սերմերը, դրեք եռման ջրի մեջ և եփեք չափավոր ջերմության վրա 40 րոպե։ Սրանից հետո խառնել շաքարավազի հետ և մանրացնել բլենդերով։

Կաթով

Կակաչի սերմերը կարող եք եփել կաթի մեջ։ Այս դեպքում հաշվարկեք 150 գ կակաչի սերմ 250 մլ կաթին գումարած 70 գ հատիկավոր շաքար: Այս դեպքում կակաչի սերմերը եփում են ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Մի մոռացեք, որ խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի կաթը չփախչի, կակաչի սերմերը չայրվեն։

Եփելուց հետո կակաչի սերմերը ֆիլտրում են մաղով և մանրացնում բլենդերի միջոցով։ Հաջորդը, դուք պետք է խառնեք կակաչի սերմերը մեկ ճաշի գդալ օսլայի և մեկ ձվի հետ:

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Միայն տեսեք, թե որքան գեղեցիկ է Զատկի տորթը կակաչի սերմերով լուսանկարում:
Յուրաքանչյուր ընտանիքում առանձնահատուկ տեղ է գրավում Զատկի նախապատրաստությունը։ Գաղտնիք չէ, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, պայծառ տոնի նախօրեին, պատրաստում է Զատկի հացաբուլկեղեն։ Զատկի թխվածքաբլիթներից առավել տարածված են Զատկի տորթերը, ավելի հազվադեպ՝ բլիթները, կեքսները և կարկանդակները։ Ենթադրվում է, որ Զատկի տորթերը թխում են հինգշաբթի, Զատիկից առաջ կամ շաբաթ օրը: Մինչև կիրակի Զատկի բոլոր թխվածքները պետք է պատրաստ լինեն և զարդարեն տոնական սեղանը։ Այս կարևոր օրը բոլոր հարազատներն ու ընկերները հավաքվում են նշելու այս պայծառ իրադարձությունը։ Ամեն տարի իմ Զատկի հացն ավելի համեղ ու համեղ է դառնում։ Այո, պրակտիկան կարևոր գործ է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար: Ես իսկապես սիրում եմ թխած մթերքները լրացնել ավելի ու ավելի նոր բաղադրիչներով, արդյունքը զարմանալի համ և բույր է: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում Զատկի տորթ պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Մեկ անգամ չէ, որ դուք համացանցում հանդիպել եք բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանության: Առաջարկում եմ փորձել իմ տարբերակը։ Որպես լրացուցիչ բաղադրիչ օգտագործել եմ կակաչի սերմեր, որոնք խմորեղենին անսովոր համ կհաղորդեն։ Ավելի ինտենսիվ դեղին գույնի համար ես օգտագործել եմ քրքում: Եթե ​​դուք օգտագործում եք տնական ձու՝ հարուստ դեղնուցով, ապա ձեզ հարկավոր չէ օգտագործել քրքում։

Զատիկ տորթ կակաչի սերմերով - բաղադրատոմս լուսանկարով.

Պահանջվող բաղադրիչները.
- կաթ 80 մլ;
- շաքարի փոշի 4 ճաշի գդալ;
- չոր խմորիչ 5 գ;
- հավի ձու 2 հատ;
- վանիլային շաքար 10 գ;
- չամիչ 50 գ;
- կակաչ 30 գ;
- քրքում 0,5 թեյի գդալ;
- կարագ 40 գ;
- թթվասեր 50 գ;
- ցորենի ալյուր 300 գ.
Սպիտակուցային փայլ.
- հավի սպիտակուց 1 հատ;
- շաքարի փոշի 180 գ;
- կիտրոնի հյութ 1 թեյի գդալ;
- հրուշակեղենի փոշի զարդարման համար:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Կակաչի սերմերով Զատկի տորթ պատրաստելու համար վերցրեք տնական կաթ կամ սուպերմարկետից։ Տաքացրեք մինչև 35-38 աստիճան, միկրոալիքային վառարանում կամ գազօջախի վրա։ Եթե ​​շատ տաք է, ապա պետք է մի փոքր հովացնել, քանի որ նման պայմաններում խմորիչը չի ակտիվանում։ Աշխատանքի համար ընտրեք բարձր կողքերով հարմարավետ ուտեստներ։ Լցնել տաք կաթի մեջ։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարի փոշի։ Վերցրեք խոհանոցային հարել կամ փայտե գդալ և հարեք այնքան, մինչև փոշին լուծարվի։ Ավելացնել խմորիչ: Նրբորեն խառնել։ Ծածկեք շորով կամ սրբիչով: Թողնել տաք տեղում 10-15 րոպե։ Համոզվեք, որ ձեր աշխատանքային տարածքը զերծ է նախագծերից:




Կարագը հալեցնում ենք։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Ակտիվացված խմորիչին ավելացնել կարագ և թթվասեր 21%-ով։ Խառնել մինչև հարթ լինի:




Հավի ձվերը հարել սենյակային ջերմաստիճանում։ Ավելացնել մնացած շաքարի փոշին և քրքումը։ Օգտագործելով հարել, հարել մինչև հարթ լինի:






Լցնել կեսը մաղած ցորենի ալյուրը՝ բաղադրատոմսում նշված քանակով։ Խառնել մինչև հարթ լինի:




Մուտքագրեք կակաչի սերմեր, բաց կամ մուգ չամիչ:




Քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրի մնացած խառնուրդը։ Խմորի խառնուրդը դնել սիլիկոնե գորգի վրա։ Հունցել փափուկ խմոր, որը մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին: Կախված ալյուրի որակից, այն կարող է տեւել քիչ թե շատ։ Գնդիկ ձևավորեք, դրեք խորը ամանի մեջ, ներքևում մի քիչ ալյուրի խառնուրդ ցանեք։ Ծածկեք սրբիչով։ Թողնել տաք տեղում 1 ժամ։ Եթե ​​տեղը շատ տաք է, ապա դա կարող է ավելի քիչ ժամանակ պահանջել ապացուցելու համար:






Փորձարկման զանգվածը բավականաչափ մեծացել է ծավալով։ Լավ հարվածեք աշխատանքային տախտակի վրա: Անհրաժեշտության դեպքում փոշիացրեք ալյուրով։




Խմորը բաժանել մասերի։ Կտորների չափը կախված է կաղապարների ընտրությունից։ Շատ հարմար է օգտագործել մեկանգամյա օգտագործման: Խմորի գնդիկի չափը պետք է զբաղեցնի կաղապարի ամբողջ ծավալի 1/3-ը։ Ձևավորված գնդիկները դնել կաղապարների մեջ։ Ուղարկեք տաք տեղ 40-60 րոպե։




Մեր բուլկիները լավ են աճել։ Տեղադրել ջեռոցում։ Զատկի տորթերը կակաչի սերմերով թխում ենք 40-60 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ստուգեք պատրաստվածությունը բամբուկե փայտով: Այն պետք է լինի չոր: Այսպիսով, ժամանակն է անջատել ջեռոցը:




Հացաբուլկեղենը պատրաստ է։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:






Այդ ընթացքում զբաղվեք ջնարակի պատրաստմամբ։ Հավի սպիտակուցը հարիչով հարում ենք մինչև փարթամ: Շաքարի փոշին ավելացնում ենք քիչ-քիչ՝ անընդհատ հարելով։ Վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը։ Հարել։ Արդյունքում ստանում եք թանձր զանգված, որը որոշ ժամանակ անց օդում կարծրանում է։




Խմորի վերին շերտը զարդարում ենք սպիտակուցային գլխարկով։




Զարդարել հրուշակեղենի փոշիով։ Զատկի տորթը կակաչի սերմերով պատրաստ է ձեր սեղանին։ Հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա մեր մանրամասն և մատչելի բաղադրատոմսը: Շնորհավոր ձեր տոնը:




հարգանքով Սվետլայա74.






Կարող եք նաև թխել տոնի համար

Այս կակաչի սերմերով տորթի բաղադրատոմսը ես գտա խոհարարական բլոգեր Տատյանայից: Պետք է խոստովանեմ, որ այս բլոգի բաղադրատոմսերից շատերը պարզ և համեղ են, բայց այս տորթի մեկնաբանությունները պարզապես մեկը մյուսից գեղեցիկ էին: Ինձ մի բան էր անհանգստացնում՝ ժամանակը։

Խմորը դրեցի առավոտյան ժամը 10-ին, իսկ աշխատանքը ավարտեցի միայն երեկոյան ժամը 4-ին։ Եվ դա այդպես չէ իմ սիրելի տնական հացը թխելու դեպքում. ես խմորը հունցում եմ, ապացուցում և գնում քնելու։ Դա նման է փոքր երեխայի հետ...

Իմ երկրորդ անակնկալը բաղադրատոմսի մեջ էր։ Կտեսնեք, թե որքան տարօրինակ է խմորը հունցվում։

Բայց ինչ եղավ արդյունքը!!! Զատկի տորթը դուրս եկավ շատ նուրբ, օդային, պարզապես անկշիռ և աներևակայելի բուրավետ: Սա նույն տորթն է!!!

Իմ ընտանիքը գնահատեց թխած ապրանքները և պատվիրեց. այսուհետ թխել միայն այս բաղադրատոմսով: Բայց ես պատասխանեցի, որ այլևս պատրաստ չեմ նման մարաթոնի: Ոչ, ես այլևս երբեք չեմ անհանգստանա խմորից 6 (!!!) ժամ: Եվ հետո ես ինքս ինձ մի քիչ կաթ լցրի, կտրեցի մի կտոր Զատկի թխվածքը և... Ես հիմա միշտ կթխեմ Զատկի տորթերը այս բաղադրատոմսով!!!

Եվ, որքան գիտեմ, Ռուսաստանում Զատկի տորթերը թխում էին մինչև Ռադոնիցա, և ոչ միայն Զատիկին: Այսպիսով, դուք դեռ ժամանակ ունեք փորձելու այս անհավանական համեղ տորթը!!! (մինչև 2018թ. ապրիլի 17-ը)

Կակաչի սերմերով Զատկի տորթ պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Այսպիսով, մարաթոնը սկսված է:

Պատրաստենք խմորը։ Ալյուրը, շաքարավազը, խմորիչը խառնել, ավելացնել տաք կաթը, ծածկել թաղանթով և թողնել տաք տեղում 20-30 րոպե։ Իհարկե, ձեզ կարող է ավելի շատ ժամանակ պահանջվել՝ ամեն ինչ կախված կլինի ջերմաստիճանից։

Ահա թե ինչպիսի տեսք կունենա խմորը.

Վրան ավելացնել դեղնուցները, աղը, շաքարավազը և ալյուրը։

Խմորը հունցել։ Դա կլինի բավականին խիտ և ամուր: Մի անհանգստացեք.

Ծածկեք թաղանթով և թողեք տաք տեղում 30 րոպե։ Այս ընթացքում խմորի նույնիսկ այս խիտ զանգվածը մեծանալու է:

Կես ժամ հետո ավելացրեք տաք ջուր։ Խմորը հունցել մինչև հարթ լինի։

Ի դեպ, այս լուսանկարում երեւում է, թե ինչպես է խիտ բուլկի չափսերը մեծացել։

Այնուհետեւ ավելացնել փափկած կարագը։ Եվ նորից հունցեք մինչև հարթ:

Եթե ​​ստենդ հարիչ չունես, ես քեզ չեմ նախանձում...

Սրանից գեղեցիկ խմոր կստացվի։ Այն մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին, բայց լավ է դուրս գալիս: Խմորը սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով գնդիկի վերածեցի: Տեսեք, սպաթուլան մաքուր է, խմորը լավ է դուրս գալիս դրանից։

Ծածկեք ամանը թաղանթով և թողեք տաք տեղում 1-2 ժամ։ Ժամանակի այս անհամապատասխանությունը պայմանավորված է ջերմաստիճանով:

Այսպես խմորը կբարձրանա հատկացված ժամանակից հետո։

Դրեք այն աշխատանքային մակերեսի վրա, քսեք ձեռքերն ու մակերեսը արևածաղկի ձեթով։

Խմորը ձգում ենք ուղղանկյունի, ապա ծալում ենք երեք անգամ երկայնքով և երեք անգամ լայնությամբ։ Սա այն տեսակի «ծրարն» է, որը դուք կստանաք:

Մենք դա անում ենք ևս երկու անգամ:

Տեղադրեք «ծրարը» ամանի մեջ, ծածկեք թաղանթով և կրկին տաք տեղում 1-1,5 ժամով:

Այս անգամ խմորն էլ ավելի կբարձրանա։ Այն շատ փափուկ է և շնչող։

Խմորը դնել աշխատանքային մակերեսի վրա և ձեռքերը յուղով քսել։

Խմորը բաժանեք ձեր կաղապարների քանակով։ Բաժանեցի 3 մասի՝ երկուսը նույնական են, երրորդը՝ ավելի փոքր։

Յուղել միջուկով։ Դրա համար պարզապես պետք է կակաչի սերմերը մանրացնել սրճաղացով, ավելացնել շաքարի փոշի և սպիտակուց։ Խառնել։

Այնուհետև ռուլետը փոքր կողմից փաթաթում ենք, ռուլետները կիսով չափ ծալում և ծալքերով դեպի վեր տեղավորում կաղապարների մեջ։

Ես ունեի 2 թղթե ձևաման և մեկ սովորական, որը ծածկեցի թխելու թղթով, իսկ ներքևը նույնպես:

Ձևաթղթերը պետք է լրացվեն ոչ ավելի, քան մեկ երրորդը: Թխելու ընթացքում խմորը շատ կբարձրանա։

Կաղապարները ծածկել թաղանթով և դնել տաք տեղում 30-60 րոպե։

Այսպիսով, ավարտի գիծ!

Խմորը բարձրացել է, թխելու ժամանակն է։

Կաղապարները դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Առաջնորդվեք ձեր վառարանով!!!

Ահա թե ինչպես են ստացվել «սնկերը».

Դրանք թողնում ենք թղթե ձևերի մեջ և թողնում ենք, որ պողպատե ձևից տորթը մի փոքր սառչի, ապա հանում ենք...

Եվ դրեք այն կողքի սրբիչի վրա: Թողեք, որ այս ձևով սառչի՝ չմոռանալով տորթը շրջել, որպեսզի այն չփչանա և չխոնավանա։ Տորթերը ՇԱՏ քնքուշ են, եթե վրան դնեք, կթուլանան։

Կակաչի տորթը պատրաստ է։ Ծածկեք այն ցանկացած ջնարակով։

Ես ստացա 2 Զատիկ տորթ՝ յուրաքանչյուրը 400 գրամից ավելի քաշով և մեկը՝ 300 գրամ:

Ահա կակաչի սերմերով թխվածքի մի հատված՝ փափկամազ, նուրբ, օդային, համեղ և անուշաբույր:

Վայելե՛ք ձեր թեյը: