Ձվածեղը ճաշատեսակ է, որը դուր կգա համեղ և հագեցնող սննդի սիրահարներին, դիետիկներին և երեխաներին: Պարզապես պետք է այն եփել ոչ թե տապակի մեջ, այլ պարզապես թխել ջեռոցում։ Ջերմային մշակման այս մեթոդը կօգնի պահպանել ավելի շատ վիտամիններ և պատրաստել փափկամազ ու նուրբ ձվածեղ՝ առանց խոհանոցի բարդ սարքավորումների օգտագործման։

Ջեռոցում փափկամազ ձվածեղի դասական բաղադրատոմսը պատրաստվում է ընդամենը երեք բաղադրիչով (ձու, հեղուկ և համեմունքներ): Կովի կաթն ամենից հաճախ օգտագործվում է որպես հեղուկ, բայց եթե ցանկանում եք կերակրատեսակին սննդարարություն ավելացնել, կարող եք օգտագործել թթվասեր կամ սերուցք։

Որպեսզի ձվածեղը հիանալի ստացվի, կարևոր է խստորեն պահպանել հեղուկի և ձվի հարաբերակցության համամասնությունները դասական բաղադրատոմսի համար դրանք կլինեն հետևյալը.

• 5 հավի ձու;
• 100 մլ կաթ (սերուցք կամ թթվասեր);
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձվերը հարում ենք հարիչի կամ սովորական սեղանի պատառաքաղի մի քանի ավլելու շարժումներով։ Նույն փուլում դուք կարող եք ավելացնել աղ և համեմունքներ, կամ կարող եք դա անել մի փոքր ուշ:
2. Եթե ​​ավելի վաղ խառնուրդի մեջ աղ ու համեմունքներ չեն մտցվել, ապա դրանք խառնել կաթի հետ և լցնել հարած ձվերի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով։
3. Ձվի-կաթի խառնուրդը լցնել յուղով քսած տապակի մեջ։ Արժե հաշվի առնել այն փաստը, որ թխելու ընթացքում զանգվածը գրեթե կկրկնապատկվի, այնպես որ ձևը լրացրեք առավելագույնը ½:
4. Ձվածեղը պետք է մոտ 25 րոպե անցկացնի ջեռոցում։ Խոհարարության առավել օպտիմալ և հարմարավետ ջերմաստիճանը կլինի 160-ից 200 աստիճանի սահմաններում՝ կախված կոնկրետ ջեռոցից:

Մանկապարտեզի՞ նման ճաշատեսակ։

Ձվածեղը ջեռոցում թխելու համար, ինչպես մանկապարտեզում, ձեզ հարկավոր են նույն բաղադրիչները, ինչ դասական բաղադրատոմսում, գումարած մի կտոր փափուկ կարագ: Դուք կարող եք ճաշատեսակն ավելի նուրբ դարձնել ընդգծված սերուցքային համով և բույրով՝ սովորական կաթը փոխարինելով թխած կաթով, այնուհետև ձեր ամբողջ ընտանիքը վազում է դեպի դրա բույրը:

Անհրաժեշտ ապրանքները և դրանց հարաբերակցությունը.

• 6 հավի ձու (ընտրված կամ առաջին կատեգորիա);
• 300 մլ թխած կամ սովորական կովի կաթ;
• 3-4 գ սեղանի աղ;
• 20 գ սերուցքային խտության կարագ։

Գործողությունների քայլ առ քայլ ալգորիթմ.

1. Ձվերը հարել համապատասխան չափի ամանի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել և հարել պատառաքաղով։ Նրանց հաղթելու կարիք չկա։ Հիմնական նպատակը միատարր հյուսվածք ստանալն է, այլ ոչ թե փափուկ փրփուր զանգված։
2. Ձվերի մեջ լցնել կաթը և նորից հարել, մինչև ստացվի համասեռ զանգված, որը լցնում են հրակայուն թխման տարայի մեջ։ Որքան նեղ է ձևը և որքան բարձր է նրա կողմերը, այնքան ավելի հոյակապ արդյունք է:
3. Ձվածեղը դնել ջեռոցում 30-35 րոպե մոտավորապես 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում ջեռոցի դուռը չպետք է բացվի։
4. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո շատ ուշադիր և առավելագույն խնամքով, որպեսզի ուտեստը չընկնի, ձվածեղի երեսը քսել կարագով և վերադարձնել ջեռոց։ Այս պրոցեդուրան կօգնի այն գեղեցիկ կարմրել գագաթին և ծածկվել կարամելային ընդերքով:

Ջեռոցում թխած փարթամ ձվածեղ

Ջեռոցում թխած փափուկ ձվածեղի կարելի է հասնել՝ հետևելով մի քանի պարզ կանոնների։ Նախ, կարիք չկա խառնուրդին ավելացնել հավելյալ բաղադրիչներ՝ ալյուր, օսլա, սոդա կամ փխրեցուցիչ, որոնք միայն կփչացնեն ճաշատեսակի նուրբ համը։ Երկրորդ կանոնը՝ երբեք, ոչ մի դեպքում չբացեք ջեռոցը թխման ավարտից առաջ, որպեսզի ձվածեղը չընկնի և չվերածվի ջեռոցից եփած ձվի։

Այս ճոխ ուտեստի ամենապարզ և դիետիկ տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 հավի ձու;
• 75 մլ եռացրած կամ ֆիլտրացված ջուր;
• 15 գ կարագ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Առաջընթաց:

1. Օգտագործելով պատառաքաղ, թեթևակի պտտեք ջուրը, ձվերը և աղը միատարր խառնուրդի մեջ:
2. Ապագա ձվածեղի ձևը յուղով քսել, որպեսզի պատրաստի կաթսան ավելի հեշտ հանվի: Ներքևի և պատերի երկայնքով անցնելու համար օգտագործեք փափուկ կարագի մի խորանարդ:
3. Ձվածեղի զանգվածը լցնել պատրաստի թավայի մեջ և դնել ջեռոցը։ Թխելու ժամանակը ուղղակիորեն կախված կլինի կաղապարի տրամագծից և ձվի նրբաբլիթի հաստությունից։ Դա կարող է լինել 15 րոպեից: Ջերմաստիճանը պետք է սահմանվի կոնկրետ ջեռոցի հիման վրա: Տարբեր դեպքերում այն ​​կարող է լինել 150-ից մինչև 200 աստիճան; Մի փոքր հնարք կօգնի ձվածեղին լավ և համաչափ թխել ինչպես եզրերի, այնպես էլ մեջտեղում։ Տապակը ջեռոց դնելուց առաջ հարկավոր է ծածկել մագաղաթով, որը պետք է հանել միայն թխելուց հետո տապակի պարունակությունը մի փոքր սառչելուց հետո։
4. Թարմ բանջարեղենը և մի կտոր թեփը կամ ամբողջական հացահատիկի հացը հիանալի կերպով կլրացնեն պատրաստի ձվի կաթսան նրանց համար, ովքեր փորձում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից:

Ֆրանսիական ոճ պանրով

Ֆրանսիական ձվածեղը շատ բուրավետ է ստացվում։ Նրա համը կարող է արմատապես տարբերվել՝ կախված ընտրված պանրի տեսակից, բայց դեռ ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ոչ հրակայուն սորտերին, որպեսզի պատրաստի ուտեստն ունենա նուրբ կառուցվածք՝ մոտ սուֆլեի կառուցվածքին։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 5 հավի ձու;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 10 գ կարագ;
• աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ ջեռոցում.

1. Պանիրը պետք է վերածել մանր բեկորների, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի ձվի խառնուրդի մեջ և չկենտրոնանա թավայի հատակին։
2. Ձվերը պատառաքաղով հարում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք պանրի բեկորները, որոնց մի մասը կարելի է թողնել ավելի հաստ պանրի կեղևի համար: Խառնուրդին ըստ ցանկության ավելացնում են աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Հաճախ է պատահում, որ պանրի համն արդեն պարունակում է այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է։
3. Ձևը յուղով քսում ենք և մեջը լցնում ձու-պանրի խառնուրդը։ Այնուհետեւ թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։
4. Եփելու գործընթացի ավարտից 10 րոպե առաջ կարելի է ձվածեղի վրա շաղ տալ մնացած պանրի փշերը և կարմրել այն։

Դիետիկ ձվածեղ բրոկկոլիով կամ ծաղկակաղամբով

Առողջ դիետայի հետևորդները գիտեն, թե որքան օգտակար նյութեր են խտացված բանջարեղենում, ինչպիսիք են բրոկկոլին կամ ծաղկակաղամբը, ուստի զարմանալի չէ, որ հայտնվել է ձվածեղի համեղ բաղադրատոմս, որը ներառում է դրանք:

Ծաղկակաղամբով և/կամ բրոկկոլիով ձվածեղ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 4 հավի ձու;
• 200 մլ սերուցք (յուղայնություն 10-15%);
• 150 գ բրոկկոլի (ծաղկակաղամբ);
• 50 գ պանիր;
• 15-20 մլ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ջեռոցում դիետիկ ձվածեղ պատրաստելու եղանակը.

1. Թարմ կամ սառեցված ծաղկակաղամբը պետք է եփվի մոտ հինգ րոպե եռացող աղաջրի մեջ։ Այնուհետև քամում ենք քամոցով։
2. Կաղամբից ջուրը քամվելուց հետո այն բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի մեջ և տապակել հաստ հատակով և բարձր կողմերից տապակի մեջ փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ: Քանի որ այս տապակը այնուհետև կտեղափոխվի ջեռոց, ավելի լավ կլինի, եթե դրա բռնակը շարժական լինի:
3. Սերուցքը ձվի և պանրի թխվածքների հետ միասին թեթև հարել։ Ստացված զանգվածը լցնել թավայի ծաղկակաղամբի վրա։
4. Այնուհետև կարող եք ձվածեղը եփել վառարանի վրա՝ կափարիչով, թխելով ընդամենը 5-10 րոպե գրիլի տակ՝ ոսկե դարչնագույն ընդերքը ստանալու համար, կամ կարող եք անմիջապես դնել ջեռոցում եփելու ողջ ընթացքում։
5. Ջեռոցում բրոկկոլիով ձվածեղը պատրաստվում է նույն կերպ, ընդ որում՝ այս բանջարեղենը կարելի է օգտագործել միաժամանակ։ Հիմնական բանը այն է, որ դրանց ընդհանուր քաշը հավասար է դեղատոմսի արժեքին:

Քաղցր ձվածեղի բաղադրատոմսը բանանով ջեռոցում

Ձվածեղը հիանալի տարբերակ է նախաճաշի, ցերեկային թեյի կամ դիետիկ խորտիկի համար, սակայն այս ուտեստը կարող է լինել նաև շատ համեղ դեսերտ։ Կարամելացված բանանը կօգնի ձվածեղն այս կերպ վերափոխել։

Այն, ինչ ձեզ անհրաժեշտ կլինի ձվածեղի աղանդերի համար.

• 2 հավի ձու;
• 75 գ թթվասեր;
• 200 գ բանան;
• 100 գ շաքարավազ;
• 20 գ կարագ;
• 50 գ վարսակի թեփ;
• 3-4 գ մշկընկույզ;
• դարչին ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը քայլ առ քայլ.

1. Բանան, ավելի լավ է մրգեր ընտրել խիտ միջուկով, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
2. Չոր, հաստ հատակով տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագն ու շաքարավազը։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, վրան ավելացնել բանան, դարչին ցանել և կարամելացնել մոտ 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
3. Ձուն հարել թթվասերով, մշկընկույզով և թեփով։ Այնուհետև ավելացրեք կարամելացված բանանը և նորից հարեք ամեն ինչ։
4. Ստացված զանգվածով լցնել չափաբաժինների ձևերը (սոֆլեներ պատրաստելու համար) 1/3-ով և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ քառորդ ժամ;
5. Պատրաստի աղանդերը կարելի է լցնել շոկոլադե ջնարակով կամ զարդարել հասած բանանի կտորներով։

Ձվածեղ խոզապուխտով, լոլիկով և պանրով, թխված կաթսայում

Հատված մատուցելու համար թխած ձվածեղը կտրատում են առանձին կտորների, բայց կարելի է մի փոքր այլ կերպ անել՝ եփել կավե թխման կաթսաների մեջ։ Իսկ եթե բաղադրիչների ավանդական ցանկին ավելացնեք խոզապուխտ, պանիր և լոլիկ, ապա կստանաք բավականին խնայող, բայց բավարարող ուտեստ:

Խոհարարության գործընթացում օգտագործվող ապրանքների համամասնությունները.

• 3 հավի ձու;
• 50 մլ կաթ;
• 150 գ խոզապուխտ;
• 150 գ թարմ լոլիկ;
• 150 գ սոխ;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• 20 գ կարագ (կարելի է փոխարինել բուսական յուղով);
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ընթացակարգը:

1. Սկզբում կարագի կամ բուսայուղի մեջ տապակել կտրատած սոխը, ապա ավելացնել նույն խորանարդի մեջ մանրացրած խոզապուխտը։ Մի քանի րոպե տապակել ամեն ինչ միասին։
2. Լոլիկի կեղևը հանում ենք, լցնում եռացրած ջրի մեջ և նորից մանր խորանարդիկների կտրատում։ Այնուհետև դրանք խառնել խոզապուխտով և սոխով, բայց չտաքացնել։
3. Ստացված զանգվածը տարածեք թխում կաթսաների մեջ։ Վրան լցնել կաթով, պանիրով ​​և համեմունքներով հարած ձվերի խառնուրդը։ Պանիրը պետք չէ խառնել մնացած բաղադրիչների հետ, այլ թողնել, որ այն ցողվի ձվածեղի վրա և ստեղծվի ընդերք: Լրացուցիչ բաղադրիչներով բոլոր ձվածեղների համար (բանան, բրոկկոլի, խոզապուխտ և այլն) կա մեկ կանոն՝ կառուցվածքը չվնասելու և կաթսայի շքեղությունը չփչացնելու համար այս ապրանքները ներկայացվում են վերջինը։
4. Կեսից ոչ ավել լցված կաթսաները պետք է 25 րոպե պահել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Սրանից հետո խոզապուխտով, լոլիկով և պանրով ձվածեղը պատրաստ կլինի։

Ինչ է պետք անել հիանալի ձվածեղ? Ընդամենը մի քանի ձու, պանիր, միս և մի քանի այլ բաղադրիչներ: Բայց ինչպե՞ս կարող եք միանգամից այնքան ձվածեղ պատրաստել, որպեսզի կերակրեք ձեր ամբողջ ընտանիքի նախաճաշը: Պատասխանը տարրական է՝ պետք է օգտագործել այն։

Այս բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ երեխաները կարող են ձվածեղ պատրաստել, և նրանց շատ կհետաքրքրի այն պատրաստել այս ձևով։

Ձվածեղ քափքեյքի ձեւամաններում

Այսպիսով, վերցրեք այնքան ձու, կաթ, պանիր, միս, սոխ և այլ բաղադրիչներ՝ ձեր ճաշակին համապատասխան: Միսն ու սոխը մանր կտրատել և մի փոքր տապակել։ Այնուհետև հավասարաչափ տարածում ենք կեքսի ձևաների մեջ և նախ լցնում հարած ձուկաթով։ Դրանից հետո կաղապարները դնել ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը։

Դիտեք մանրամասն բաղադրատոմսը այս տեսանյութում:

Սա պետք է միայն մեկ անգամ պատրաստել նախաճաշ, և այն կդառնա ձեր սիրելին: Այժմ ձեզ չի տարակուսի այն խնդիրը, թե ինչպես կերակրել մեծ ընտանիք: Բարի ախորժակ!

Նկարագրություն

Ցանկանու՞մ եք նախաճաշին համեղ քերած ձու, որը... պետք չէ տապակել: Ընդամենը մի քանի կաթիլ յուղ և առանց յուղոտ տապակների: Որովհետև ձվերը թխելու ենք սիլիկոնե կաղապարների մեջ, որոնցից զարմանալիորեն հեշտությամբ դուրս են գալիս։

Պարզվում է, օրինակ, սառը քերած ձու է... սրտի տեսքով։ Կամ ծաղիկներ, թիթեռներ, cupcakes - կախված նրանից, թե ինչպիսի կաղապարներ ունեք: Երեխաներին իսկապես դուր կգա այս օրիգինալ, գեղեցիկ և բավարարող ուտեստը: Եվ ոչ միայն երեխաների, այլև մեծահասակների համար:

Վառարանում թխած ձվերը արագ, հեշտ և առողջ նախաճաշի բաղադրատոմս են ամբողջ ընտանիքի համար: խորհուրդ եմ տալիս!

Բաղադրությունը:

• Ձու;
• Աղ;
• Պղպեղ;
• Կանաչապատում;
• Մի քիչ արևածաղկի ձեթ։

Ապրանքների հավաքածուն կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ թխած ձվերին ավելացնելով չերի լոլիկ, բանջարեղենի կտորներ (քաղցր պղպեղ), բոլոր տեսակի կանաչիներ (կանաչ սոխ, մաղադանոս, սպանախ, սամիթ), խոզապուխտ, պանիր... Ամեն անգամ, երբ դուք կունենաք նոր համով և վառ տեսք ունեցող ուտեստ!

Հրահանգներ:

Ջեռոցը տաքացրեք 180C։

Ձվի կճեպը մանրակրկիտ լվացեք։ Կաղապարները թեթևակի քսել բուսայուղով։ Ի դեպ, ես ընդհանրապես չեմ յուղել, բոլորից ձվերը հավասարապես հեշտությամբ դուրս են եկել: Ձվերը կոտրեք կաղապարների մեջ։ Աղ, պղպեղ, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Եվ դրեք այն ջեռոցում (հարմար է կաղապարները դնել թխում թերթիկի վրա):

Ձվերը թխում ենք ջեռոցում ձեր նախընտրած խտությամբ՝ փափուկ կամ պինդ եփած: 5-7 րոպե՝ դեղնուցը կլինի հեղուկ, 10-15-ը՝ ձուն պինդ եփած։ Ժամանակը նույնպես կախված կլինի ջեռոցից։ Էլեկտրական ջեռոցում ամեն ինչ ավելի արագ է թխվում, քան գազով։ Պետք է հիշել, որ նույնիսկ նույն տեսակի վառարաններից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունը:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ կերակրել ձեր ընտանիքը, ապա ձվածեղը շահեկան տարբերակ է:

Այն կարելի է պատրաստել միայն ձվից, իսկ հետո այն կդառնա իսկապես ֆրանսիական ուտեստ։ Ի վերջո, ֆրանսիացիները ձվածեղի մեջ կաթ չեն ավելացնում։ Իսկ ընդհանրապես հարթեցնում են, հետո փաթաթում կարկանդակ կամ ռուլետ։

Սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ ժամանակ չունեն ֆրանսիական հաճույքների համար: Նրանք ցանկանում են, որ իրենց ձվածեղը լինի փարթամ ու բարձրահասակ։ Ըստ երևույթին, նրանք ոգևորված են հիշողություններով, թե ինչպես մանկապարտեզում, դպրոցի ճաշարանում կամ պիոներական ճամբարում նախաճաշին (ընթրիքին) ձվածեղ էին մատուցում՝ բարձրահասակ, ծակոտկեն, հյութալի:

Բայց ինչու՞ այդ դեպքում տանը ձվածեղը հարթ է ստացվում:

Ցանկալի արդյունքին ինչ-որ կերպ հասնելու համար որոշ տնային տնտեսուհիներ ձվածեղը տապակում են տապակի մեջ, ոմանք շոգեխաշում են, իսկ ոմանք էլ թխում են ջեռոցում՝ հավատալով, որ միայն ջեռոցում այն ​​փափկամազ կստացվի։

Խոհարարության գաղտնիքները

Դուք կարող եք ձվածեղ պատրաստել ջեռոցում.

• միայն ձվերից;
• կաթի, սերուցքի, թթվասերի, մայոնեզի, կեֆիրի ավելացումով;
• օգտագործելով տարբեր ապրանքներ՝ երշիկեղեն, բանջարեղեն, սունկ, խոտաբույսեր;
• հատապտուղներով և մրգերով՝ ձվածեղի զանգվածին ավելացնելով շաքար։

Բաղադրատոմսի ընտրությունը կախված է տնային տնտեսուհու նախասիրություններից և սառնարանում սննդի առկայությունից։

Գլխավորը ձվածեղը թխելու ճիշտ ձևն ընտրելն է։

Ջեռոցում ձվածեղ պատրաստելու ձև

Ինչու՞ է մանկապարտեզում ձվածեղը այդքան բարձր: Քանի որ ձվածեղի զանգվածը, որը բաղկացած է մեծ քանակությամբ ձվերից, լցնում են մեկ թխում թերթիկի մեջ։ Հետեւաբար, թխելու ժամանակ այն չի տարածվում լայնությամբ, այլ ընդհակառակը, աճում է դեպի վեր։

Տանը, դուք պետք է հետևեք նույն կանոնին.

Եթե ​​5-6 ձվից բաղկացած ձվածեղի խառնուրդը լցնում եք թխման թերթիկի վրա, ապա ձվածեղը հարթ կստացվի։ Պետք է այնպիսի ձև ընտրել, որ ձու-կաթ (բուսական) խառնուրդը լրացնի այն մինչև բարձրության 3/4-ը։ Մի փոքր ազատ տեղ է թողնվել ձվածեղը բարձրացնելու համար։

Կաղապարը կարող է պատրաստվել ցանկացած նյութից, որը կարող է դիմակայել ջեռոցի բարձր ջերմաստիճանին։

Ձվածեղը փափկամազ է ստացվում բաժանված սիլիկոնե կաղապարների մեջ։ Այն չի այրվում դրանց մեջ, լավ է բարձրանում և հեշտությամբ դուրս է սահում դրանցից՝ չկորցնելով իր «վաճառվող» տեսքը։

Ձվի և կաթի հարաբերակցությունը ջեռոցում ձվածեղ պատրաստելու համար

Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում կաթի քանակը տարբեր է։ Եվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ձվի մեջ կաթ ավելացնելով, կարծում է, որ իր բաղադրատոմսը ամենաճիշտն է։

Խիտ ձվածեղ ստանալու համար, որն ամենափոքր հպումից չի քանդվի, խորհուրդ է տրվում ձվի և կաթի հետևյալ հարաբերակցությունը՝ 1 ձվին ավելացնել 15 մլ կաթ։ Սա խորհրդային ժամանակաշրջանի խոհարարական գրքերում նշված դեղաչափն է:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի փափուկ և փափուկ ձվածեղ, ապա 1 ձվին ավելացրեք 50 մլ կաթ։ Ամենից հաճախ կաթի այս քանակությունը նշվում է ժամանակակից բաղադրատոմսերում։

Ջեռոցում ձվածեղ պատրաստելու համար պե՞տք է հարել ձվի-կաթի խառնուրդը:

Շատ տնային տնտեսուհիներ զարմանում են՝ ձուն և կաթը ձվերը կաղապարի մեջ լցնելուց առաջ պե՞տք է հարել։

Տարօրինակ կերպով, փափկամազ ձվածեղ ստանալու համար ձվի խառնուրդը ոչ թե հարում են, այլ միայն հարում են մինչև հարթ:

Եթե ​​ձվերը շատ են, կարող եք հարիչով, բայց ցածր արագությամբ հարել միայն այնքան, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները։

Խիստ հարած ձվածեղի խառնուրդը թխելու ընթացքում լավ է բարձրանում, բայց տապակը ջեռոցից հանելուց հետո այն արագ և անդառնալիորեն ընկնում է։ Նման ձվածեղը կարող է ընկնել նույնիսկ եթե շատ կաթ լինի։

Ջեռոցի միջուկներով ձվածեղ

Վառարանում ձվածեղը շատ համեղ է ստացվում, եթե այն պատրաստում են երշիկով, մսով, բանջարեղենով, սնկով, լոլիկով, պանրով։

Որպեսզի ձվածեղը ջեռոցում դառնա բարձր և փարթամ, լրացուցիչ բաղադրիչները չպետք է ջրային լինեն, հակառակ դեպքում ձվածեղը կթանձրացնեն։ Ավելի լավ է օգտագործել երշիկ, կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբ, միս, ցուկկինի։

Լոլիկով ձվածեղը շատ համեղ է, բայց նախքան ձվի հետ խառնելը, պետք է եփել տապակի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։

Պանիրը, ընդհակառակը, կպահի բոլոր ապրանքներն ու ձվածեղը կդարձնի ավելի խիտ՝ թույլ չտալով այն ընկնել։

Ալյուրը նաև օգնում է ձվածեղին պահել իր ձևը ջեռոցում։ Եթե ​​ընդամենը մի քիչ ալյուր ավելացնեք, դա մեծ ազդեցություն չի ունենա ձվածեղի համի վրա։ Ամենից հաճախ հետևում են հետևյալ դեղաչափին՝ 1 ձվի վրա դրվում է 0,5-1 թեյի գդալ ալյուր։ Մեծ քանակությամբ ալյուրն այն դարձնում է խիտ և ոչ շատ հյութալի։

Իսկ այժմ ջեռոցում փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսերից մի քանիսը։

Բաղադրատոմսեր

Դասական ձվածեղ ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• կաթ - 300 մլ;
• կարագ - 20 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

• Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և լցնել կաթի մեջ։
• Օգտագործելով հարել կամ պատառաքաղ, թեթևակի հարել խառնուրդը մինչև հարթ:
• Խորը ուտեստը յուղով քսում ենք և լցնում ձվածեղի խառնուրդով՝ չմոռանալով մի փոքր տեղ թողնել, որպեսզի ձվածեղը բարձրանա։
• Տապակը դնել 180-190° տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխել ձվածեղը մոտ 30-40 րոպե՝ կախված ջեռոցի հնարավորություններից։ Հենց որ ձվածեղի մակերեսին ոսկե դարչնագույն ընդերք է գոյանում, կարող եք անջատել ջեռոցը։
• Սպասեք հինգ րոպե և հանեք ձվածեղը։ Այն, իհարկե, մի փոքր կընկնի, բայց դեռ կմնա փափկամազ և շատ համեղ։ Տեղափոխել տաք ափսեի մեջ և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Երշիկով և լոլիկով ձվածեղ ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• ձու - 5 հատ;
• կաթ - 250 մլ;
• ապխտած երշիկ - 100 գ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• թակած սամիթ - 1 ճ.գ. լ.;
• կարագ – 20 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Երշիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և լցնել կաթը։
• Խառնուրդը պատառաքաղով հարել մինչև հարթ լինի։
• Ավելացնել երշիկ, սամիթ և համեմունքներ։ Կրկին խառնել։
• Բարձր կողմերից կաղապարը յուղով քսել։ Լրացրեք ձվածեղի խառնուրդով։ Վերևում քերած պանիր ցանել։
• Տեղադրել ջեռոցը և թխել ձվածեղը 30-40 րոպե 180° ջերմաստիճանում։
• Երբ ձվածեղը պատվի ախորժելի ընդերքով, անջատեք ջեռոցը։ Ձվածեղը թողեք 5 րոպե նստի ջեռոցում, և դուք պատրաստ եք այն հանել։
• Ձվածեղը տեղափոխել տաքացրած ափսեի մեջ, բաժանել մասերի և մատուցել։

Կարտոֆիլով և կանաչ լոբով ձվածեղ ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• պահածոյացված կանաչ լոբի - 1 ճաշի գդալ;
• պանիր - 100 գ;
• կարագ - 50 գ;
• ջուր – 4 ճ.գ. լ.;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

• Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով։
• Կտրել սոխը շերտերով:
• Առանց բռնակի տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և տապակում ենք կարտոֆիլը սոխի հետ միասին։
• Ավելացնել լոբի և համեմունքներ: Խառնել։
• Թասի մեջ ձվերը թեթևակի հարում ենք ջրով, ավելացնում ենք աղը և այս խառնուրդը լցնում բանջարեղենի վրա։
• 2 րոպե անց ձվածեղի վրա քերած պանիր ցանել, քանի որ այն սկսում է թանձրանալ և դնել 200° տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ձվածեղ ձվածեղով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• կաթ - 1,5 ճաշի գդալ;
• սեմոլին – 1 ճ.գդ. լ.;
• կարագ - 20 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

• Սեմոլին լցնել 0,5 ճ.գ. կաթ և թող ուռչի։
• Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, լցնել մնացած կաթը, ավելացնել աղը և ուռած ձավարը։
• Թեթև հարել խառնուրդը։
• Ձևը յուղով քսում ենք և մեջը լցնում ձու-կաթ խառնուրդը։
• Դնել նախապես 150-160° տաքացրած ջեռոցում և թխել 15 րոպե։ Այնուհետև ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 180° և եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Պատրաստի ձվածեղը կտրատել մասերի։

Կարտոֆիլով ձվածեղ ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 500 գ;
• խոզապուխտ - 50 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• քերած պանիր – 3 ճ.գ. լ.;
• մանր կտրատած սամիթ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• մշկընկույզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

• Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել մեծ շերտերով։
• Սոխը մանր կտրատել։
• Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ (առանց բռնակի), որպեսզի ճարպը դուրս գա: Տապակել կարտոֆիլը այս ճարպի մեջ մինչև փափկի:
• Ձվերը հարում ենք հարիչով, մինչև մի փոքր փրփուր առաջանա։
• Կարտոֆիլը շաղ տալ պանրով, խոտաբույսերով, համեմունքներով և լցնել հարած ձվերը:
• Դնել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում և եփել 25-30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Պատրաստի ձվածեղը կտրատել մասերի։

Ցուկկինիով ձվածեղ ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• սերուցք - 100 մլ;
• ցուկկինի դդում - 1 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• կարագ - 10 գ;
• բուսական յուղ - 40 գ:

Խոհարարության մեթոդ

• Կտրել ցուկկինը խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։
• Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, լցնել կրեմ, ավելացնել համեմունքներ։
• Խառնուրդը թեթևակի հարում ենք հարածով կամ պատառաքաղով։
• Ավելացնել տապակած ցուկկինին, քերած պանիրը և հարել։
• Ձևը քսել կարագով։ Լցնել ձվի-բանջարեղենի խառնուրդը մեջը։
• Ապագա ձվածեղով տապակը դնել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում և թխել 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Պատրաստի ձվածեղը կտրատել մասերի։

Այս բաղադրատոմսերի հիման վրա դուք հեշտությամբ կարող եք ջեռոցում մեկից ավելի փափուկ ձվածեղ պատրաստել: Ամենակարևորը, մի վախեցեք փորձարկումներից:

Ինչ կարող եք արագ պատրաստել ընթրիքի համար: Իհարկե, քերած ձու կամ ձվածեղ։ Բայց ի՞նչ անել, եթե ձեր ընտանիքը հոգնել է այս ուտեստներից: Հետո պատրաստել... ձվածեղ։ Բայց ոչ պարզ, այլ սիլիկոնե կաղապարների մեջ։ Բարեբախտաբար, այժմ դրանք կարող եք գնել ցանկացած շինանյութի խանութում կամ շուկայում:

Սիլիկոնե կաղապարները լավ են, քանի որ դրանց մեջ ձվածեղը չի այրվում, չի կպչում, լավ բարձրանում է, և որ ամենակարևորը հեշտ է հանվում։ Բավական է միայն թեթևակի սառեցնել, ապա սեղմել կաղապարի հատակին, զգուշորեն մի կողմից շրջել և բաժանված ձվածեղը տեղափոխել ափսեի մեջ։

Եթե ​​ձեր սիլիկոնե կաղապարները նոր են, նախ լվացեք դրանք օճառով և չորացրեք։ Այնուհետև քսել կարագով և սկսել ձվածեղը պատրաստել։

Բաղադրիչներ

• ձու – 4 հատ.
• կաթ – 200 մլ
• կարագ – 10 գ
• աղ - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Ձվերը լվանալ տաք ջրով և կոտրել ամանի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ:

2. Լցնել սառը կաթի մեջ։

3. Խառնուրդը հարել հարումով կամ պատառաքաղով։ Առաջին փուչիկների հայտնվելուն պես ձվածեղի խառնուրդը պատրաստ է։

4. Դրանով լցրեք սիլիկոնե կաղապարներ։ Որպեսզի ձվածեղը թխելու ժամանակ դուրս չգա, մի քիչ տեղ թողեք, որ բարձրանա։

5. Կաղապարները դնել 200° տաքացրած ջեռոցի մեջ։ Մոտ 30 րոպե հետո ձվածեղը կդառնա ոսկե դարչնագույն։ Անջատեք ջեռոցը։ 5 րոպե հետո հանում ենք ձվածեղը։