Հավը միս է, որը շատ զգայուն է թթու վարունգի համար: Նա արագ ներծծում է մարինադի բոլոր բաղադրիչների բույրն ու համը: Բացի այդ, այս ապրանքի գինը բավականին ժողովրդավարական է, ինչը թույլ է տալիս այն հաճախ եփել: Տոնի կամ պարզապես դրա համար դուք կարող եք թխել հավի շամփուրներ ջեռոցում: Նախուտեստը կուրախացնի ձեզ իր գերազանց համով և գրավիչ տեսքով:

Սա շատ պարզ, բայց համեղ ուտեստ է ՝ հիմնված հավի և կարտոֆիլի հաջող համադրության վրա: Այս ամենը համեմված է անուշաբույր մարինադով և հյութալի բանջարեղենով:

Բաղադրությունը:

• 0.5 կգ հավի ֆիլե;
• 500 գ կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 2 tbsp. սոյայի սոուս և բուսական յուղ;
• 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 tbsp բալզամիկ քացախ;
• 1 թեյի գդալ հավի համեմունքների խառնուրդներ:

Լվացված չորացրած սպիտակ հավի միսը կտրեք ուղղանկյուն կտորների: Պատրաստեք մարինադ բալզամիկից, սոյայի սոուսից, համեմունքներից և մի գդալ յուղից: Հավի վրա լցնել դրանք, թողնել կես ժամ:

Կարտոֆիլը մաքրեք, կտրեք բարակ շերտերի մեջ: Մենք մաքրում ենք սոխը և մանր կտրատում: Կարտոֆիլն ու սոխը դնել խորը թխման ամանի մեջ: Աղ և պղպեղ ամեն ինչ, շաղ տալ 1 tbsp. կարագը և կես ժամ տեղադրեք ավելի խորովածի մեջ, տաքացրած մինչև 180 գրամ:

Այդ ընթացքում պղպեղից հանեք սերմերի պատիճը և միսը կտրեք հավի կտորների չափ քառակուսիների մեջ: Պղպեղն ու ֆիլեն շարել փայտե ձողերի վրա ՝ հերթով փոխարինելով դրանց կարգը:

Մենք ջեռոցից հանում ենք թխած կարտոֆիլը, դրա վրա դնում քյաբաբները և ձևը 10 րոպե վերադառնում ջեռոց: Այնուհետեւ քյաբաբները շրջում ենք մյուս կողմը եւ նույնքան ավելի թխում:

Հավի շամփուրներ լոլիկով բանկայի մեջ

Խոհարարության այս անսովոր մեթոդը հավին հյութալի է պահում: Եվ լոլիկի հետ համատեղ, միսը ձեռք է բերում հաճելի թարմացնող համ և ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հավ;
• 2 սոխ;
• 0.5 կգ մսոտ լոլիկ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ համեմունքներ մսի համար;
• 1 tbsp բուսական յուղ;
• մի քիչ աղ և պղպեղ:

Մարինադի համար մանրացրեք սխտորը, կտրեք սոխը մի քանի հատվածի: Խառնել բանջարեղենը նուրբ յուղով, աղով և պղպեղով: Կտրեց լվացված չորացրած հավը միջին կտորների, դրեց մարինադի մեջ, խառնել, թողնել մի քանի ժամ զով տեղում:

Մենք լվանում ենք լոլիկը, կտրում դրանք բավականին հաստ շրջանակների: Փոքր պտուղները կարելի է պարզապես կտրել 2 մասի:

Ուշադրություն. Ավելի լավ է օգտագործել մսոտ ու ամուր լոլիկ, որպեսզի նրանք մնան շամփուրների վրա:

Փայտե ձողերի վրա մենք հերթով դնում ենք հավ, սոխ և լոլիկ: Տեղադրեք պատրաստի քյաբաբներ 3 լիտր տարայի մեջ: Մենք այստեղ ենք ուղարկում նաև մարինադից մի քանի սխտորի մեխակ: Մենք փակում ենք պարանոցը փայլաթիթեղի երկու շերտով:

Մենք կառուցվածքը դնում ենք սառը ջեռոցում, միացնում ենք ջեռուցումը: Երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է 190-200 աստիճանի, թխել ուտեստը 1-1,5 ժամ: Քյաբաբների պատրաստակամությունը որոշվում է հավի կտորների մակերեսի կարմրացման աստիճանով:

Կարդացեք նաև ՝ Տավարի քյաբաբ - 15 ամենահամեղ մարինադներից `միսը քնքուշ պահելու համար

Theեռոցն անջատելուց հետո թողեք, որ բանկան մի փոքր սառչի, զգուշորեն հանեք քյաբաբները: Մենք դրանք լրացնում ենք թարմ բանջարեղենով և մատուցում տաք վիճակում:

Հավի ֆիլե շամփուր արքայախնձորով

Հավի միսը հիանալի համադրվում է արքայախնձորի հետ և ոչ միայն աղցանների, այլև այլ ուտեստների մեջ: Համեղ ուտեստի համար հավի ֆիլեի շաշլիկը կծու մարինադի մեջ կատարյալ է:

Բաղադրությունը:

• 0.5 կգ հավի ֆիլե;
• 100 գ կետչուպ;
• 100 գ սոյայի սոուս;
• 1 բ. պահածոյացված արքայախնձոր:

Թարմ ֆիլեը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք, կտրեք այն բարակ շերտերով: 2 ժամ թրմեք դրանք կետչուպի / սոյայի սոուսի խառնուրդի մեջ: Միսը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի մարինադով:

Մենք բացում ենք արքայախնձորի բանկա, քամում ենք օշարակը (կարող եք թխել համեղ կարկանդակ կամ դրա վրա պատրաստել տորթերի կրեմ), հանել օղակները: Կտրեք դրանք հավասար մասերի:

Կարևոր! Ավելի լավ է արքայախնձոր գնել օղակների տեսքով, ապա ավելի հարմար կլինի դրանք եռանկյունների կտրել և լարել շամփուրի վրա:

Երբ միսը մարինացվում է, այն դնում ենք օձի տեսքով: Յուրաքանչյուր պտույտից հետո մի կտոր արքայախնձոր ամրացրեք ձողի վրա: Մենք տարածեցինք պատրաստված արտադրանքը թխում թերթիկի վրա, որի վերևում փայլաթիթեղ կա:

Մենք ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 200 գր: և թխել քյաբաբներ կես ժամ: Պատրաստի ուտեստը մատուցեք թարմ բանջարեղենով:

Հավի շամփուր բանջարեղենով կոճապղպեղի մարինադի մեջ

Բանջարեղենով և հավով քյաբաբի այս բաղադրատոմսը պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու նոթատետրում: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ համեղ և ախորժելի տեսք ունի:

Բաղադրությունը:

• 4 հավի ֆիլե;
• 2 բուլղարական պղպեղ (գունագեղ);
• 1 կարմիր սոխ;
• 1 tbsp. չորացրած կոճապղպեղ և սխտոր;
• 2 tbsp. քնջութի յուղ և սոյայի սոուս;
• 0.5 tbsp շաքարավազ.

Յուրաքանչյուր ֆիլե մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք, կտրեք միջին չափի ուղղանկյուն կտորների: Մի տարայի մեջ խառնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները: Միսը միացրեք մարինադի հետ, խառնել, թողնել կես ժամ մարինացվի:

Այդ ընթացքում պղպեղից հանեք միջուկը և միջուկը կտրեք քառակուսիների մեջ: Սոխից կեղևը հանելով ՝ այն բաժանում ենք 4 մասի: Յուրաքանչյուրն իր հերթին ապամոնտաժվում է փետուրի:

Բամբուկե երկար շամփուրների վրա հավաքեք քյաբաբը ՝ հերթով դնելով միս, պղպեղ և սոխ:

Կարևոր! Վառարանում փայտե շամփուրները այրվելուց խուսափելու համար դրանք պետք է թրմվեն ջրում 10-15 րոպե:

Մենք թխում թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով `այն մաքրելու դժվարություններից փրկելու համար: Մենք քյաբաբները քսում ենք, թխում 30-35 րոպե 200 աստիճանով: Մեկ -երկու անգամ շրջեք արտադրանքը, որպեսզի նրանք հավասարաչափ դարչնանան: Եթե ​​ցանկանում եք տապակած հավ, ապա կարող եք ուտեստը գրիլի տակ դնել 5 րոպե:

Քացախով մարինացված հավի ազդրեր

Հյութալի հավի շամփուր պատրաստելու համար ավելի լավ է ազդր օգտագործել: Դիակի այս հատվածի միսը մի փոքր ավելի կոշտ է, ուստի ավելի լավ է օգտագործել քացախի մարինադ:

Բաղադրությունը:

• 4 հավի ազդր;
• 4-5 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 tbsp. սոյայի սոուս, գինու քացախ և նուրբ յուղ;
• 0.5 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը քաղցր մանանեխ և ապացուցված խոտաբույսեր;
• մի քիչ աղ և սև պղպեղ:

Նախ, պատրաստեք մարինադը: Դա անելու համար խորը ամանի մեջ խառնել թթվասերը, սոուսը, մանանեխը, քացախը, յուղը և համեմունքները:

Ուշադրություն. Պրովանսի խոտաբույսերը ավելի լավ կբացահայտեն իրենց բույրը, երբ ձեր մատների արանքով շփեք:

Լվացեք ազդրերս, չորացրեք սրբիչով, կտրեք երկու մասի: Շատ ավելի հարմար կլինի քյաբաբը լարել, եթե ամբողջովին կտրեք ոսկորները (նման թափոնները հիանալի արգանակ կդարձնեն առաջին դասընթացների համար): Միսը լցնել մարինադով, լավ խառնել, թողնել 20-25 րոպե ՝ ամանը սեղմելով պոլիէթիլենով:

Մնում է միսը լարել փայտե ներծծված ձողերի վրա, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել տաք ջեռոցում (180 գր.) Կես ժամ:

Կարդացեք նաև ՝ Հայկական խորոված - 8 բաղադրատոմս + սոուս

Հավի քյաբաբ սնկով `մարինացված մայոնեզով

Հավի քյաբաբը ջեռոցում զարմանալի կդառնա, եթե այն եփեք սնկով: Մայոնեզով և խնձորի քացախով պարզ մարինադը կօգնի բացահայտել ճաշակի ամբողջ փունջը:

Բաղադրությունը:

• 6 հավի ոտք;
• 12 միջին սունկ;
• 200 գ ճարպային մայոնեզ;
• 6 լոլիկ;
• 8 tbsp սոյայի սոուս;
• 1-2 թեյի գդալ խնձորի քացախ;
• 2 ճ խորովածի համեմունքներ:

Լվացեք ոտքերը, չորացրեք դրանք, կտրեք դրանք հոդի երկայնքով դեպի ազդրը և ստորին ոտքը: Կտրեք կախված մաշկը, որպեսզի այն չայրվի և չփչացնի ճաշատեսակի համը:

Ուշադրություն. Շատ կարևոր է կտրել հավասար չափի կտորներ, որպեսզի հավը հավասարաչափ եփվի:

Մարինադը պատրաստելու համար բավական է մայոնեզը խառնել սոուսով, խնձորի քացախով և համեմունքներով: Desiredանկության դեպքում մարինադը կարող է մի փոքր աղած լինել:

Հավի միսը խառնել մարինադի հետ: Մենք պատրաստումը թողնում ենք 3-4 ժամ, կամ նույնիսկ ավելի լավ, մարինացնել սառնարանում ամբողջ գիշեր:

Քյաբաբը հավաքելուց առաջ մաքրած լվացված սնկերը և միջին միջին չափի լոլիկը մարինադով պատեք: Մենք երկար շամփուրների վրա դնում ենք միս և սնկով: Յուրաքանչյուր քյաբաբի կենտրոնում պետք է լինի մեկ լոլիկ:

Մենք տարածքները փռում ենք թխում թերթիկի վրա, թխում մոտ մեկ ժամ ՝ ջեռոցը տաքացնելով մինչև 200 աստիճան:

Հավի թևեր շաշլիկ կեֆիրում

Հավի մարինացումը պարզ գիտություն է. Լավագույնը հավը մարինացնել կեֆիրում: Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը հաշված րոպեների ընթացքում հավը կդարձնի փափուկ, հյութալի, իսկ եփելուց հետո թևերը պարզապես կհալվեն ձեր բերանում:

Բաղադրությունը:

• 1.8 կգ հավի թևեր;
• 4 մեծ սոխ;
• 2 ճ համեմունքներ;
• 750 մլ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր;
• 1 մեխակ սխտոր;
• մի քիչ աղ:

Եվ այս անգամ մենք եփելու ենք այս համեղ հավի ուտեստը: Ենթադրվում է, որ դասական քյաբաբը պատրաստվում է գառան կամ խոզի մսից: Սակայն վերջերս հավը դարձել է ավելի հայտնի ապրանք: Եվ խոսքը միայն դրա ցածր արժեքի մասին չէ: Թռչնաբուծական միսը շատ ավելի մեղմ է և պատշաճ տապակած, նույնիսկ ավելի համեղ:

Ինչ վերաբերում է դիակի այս կամ այն ​​հատվածի ընտրությանը, ապա, ի տարբերություն խոզի մսի, հավի քյաբաբի համար կարող եք վերցնել այն, ինչ ցանկանում եք: Նախընտրեք թևերը `վերցրեք դրանք, թմբուկները` վերցրեք թմբուկներ կամ կրծքեր:

Ավելի լավ է միս վերցնել երիտասարդ թռչուններից, հատկապես բրոյլեր հավերից: Theանկալի է դիակի յուրաքանչյուր հատվածը մարինացնել հատուկ մարինադի մեջ:

Կրծքերն, օրինակ, մարինացվում են մայոնեզով և համեմունքներով կամ սխտորով և կիտրոնով: Ոտքեր և ազդրեր `քացախի կամ մի քանի տեսակի պղպեղի խառնուրդի մեջ: Թևեր - թրմված մայոնեզով և կետչուպ մարինադով:

Հավի քյաբաբի համար պետք է օգտագործել միայն թարմ արտադրանք:

Միսը 1 տարեկանից ոչ մեծ հավեր են և 900 գ -ից մինչև 2 կգ քաշով: Թռչնաբուծությունը լավագույնս պիտանի է:

Դիակը չպետք է սառեցվի, այլ սառչի:

Ինչպես մարինացնել հավի շամփուրները հյութալի և քնքուշ մսի համար

Նախքան թթու սկսելը, դուք պետք է որոշեք ուտեստները: Ավելի լավ է մարինացնել ապակու, էմալի կամ կերամիկական տարաների մեջ: Advisանկալի է բացառել ալյումինե կամ փայտե սպասքը: Նաեւ անցանկալի է օգտագործել պլաստմասե ճաշատեսակներ:

Հավի միսը կտրված է 3x3 սմ կտորներով: Սոխը կտրվում է օղակների մեջ: Հագուստը պատրաստվում է առանձին ՝ ըստ ընտրված բաղադրատոմսի: Դրանից հետո սոխի օղակներով հավը տեղադրվում է խորը ամանի մեջ, ամեն ինչ լցվում է մարինադով, խառնվում և մեկ ժամով դրվում սառնարանում, որպեսզի մարինացվի: Դրանից հետո կարող եք սկսել տապակել քյաբաբը:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք քյաբաբի թևեր, կարող եք դրանք եփել ամբողջությամբ կամ կիսով չափ կիսելով: Նրանք տապակվում են 10-20 րոպե, մինչև ստանան մուգ երանգ:

Թմբուկը ավելի կոշտ է, քան թևերը, ուստի մարինադը պետք է դրանք շատ լավ հագեցնի: Գարեջրով, սոյայի սոուսով և սոխով մարինադը լավ է աշխատում դրա համար:

Սկզբում միսը շփեք աղով, սև պղպեղով, ինչպես նաև աղացած սխտորով և նուրբ թակած ռեհանով և դրեք սառնարանում 20-30 րոպե, որպեսզի միսը թրջվի: Սոխը մաքրվում է, մանրացվում և խառնվում մարինադի մնացած բաղադրիչների հետ: Դրանից հետո պատրաստի մարինադը լցվում է մսի մեջ, ամեն ինչ խառնվում է և դրվում սառնարանում երկու ժամ: Միսը տապակվում է կես ժամ:

Հավի մարինադի բաղադրատոմսեր

Կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր մարինադների համար: Այնուամենայնիվ, կա այս սոուսի ստանդարտ տարբերակ, որին կարող եք ավելացնել այն բաղադրիչը, որը ձեզ ավելի է դուր գալիս:

հավի միս - 1 կգ; ճարպային մայոնեզ - 150 գր; մեկ սոխ; համեմունքներ հավի համար - 1 թեյի գդալ; սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ; տաք մանանեխ - 1 ճաշի գդալ; աղ `համտեսել:

Ինչ կարող է օգտագործվել մարինադում:

Վերոնշյալ բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կիտրոնի հյութը, աղը կամ սոյայի սոուսը, սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը: Դուք կարող եք օգտագործել կեֆիր (մածուն) կամ կետչուպ (տոմատի մածուկ), կամ թթվասեր: Դուք կարող եք նաև սպիտակ գինի ավելացնել մարինադին:

Այս ամենը կարող է օգտագործվել ինչպես անհատապես, այնպես էլ ՝ մեկ ապրանքը մյուսի հետ փոխելով: Եվ ահա գարեջուրով մարինադի բաղադրատոմսը.

1 կգ հավի մսի համար ձեզ հարկավոր է 1 թեյի գդալ: չոր օրեգանո, 0.5 լիտր թեթև գարեջուր, երկու սոխ, պղպեղ և աղ:

Միսը այս մարինադի մեջ է մոտ 3 ժամ: Հաջորդ բաղադրատոմսն արդեն ոչ ալկոհոլային է և ներառում է կեֆիր:

2 կգ հավի համար ձեզ հարկավոր կլինի 0,5 լիտր ճարպային կեֆիր, 3 սոխ, 1 մեխակ սխտոր, համեմունքներ:

Միսը նման մարինադով լցնելուց հետո այն ծածկված է ափսեով և բեռ է դրվում վերևում: Երկու ժամ անց, կարող եք սկսել տապակել քյաբաբը: Եթե ​​դուք հավատարիմ եք դասական քացախի մարինադին, կարող եք դա անել.

1 կգ հավի համար վերցրեք 3 սոխ, 1 ճաշի գդալ գինու քացախ, աղ, պղպեղ:

Նման մարինադում միսը կափարիչի տակ պահվում է մոտ երեք ժամ: Եվ սա հանքային ջուր օգտագործող մարինադի բաղադրատոմս է:

հավի միս - 1,5 կգ; հանքային ջուր (բարձր գազավորված) - 0,5 լ; մեկ սոխ; քացախ - 1 ճաշի գդալ; համեմունքներ հավի, աղի և պղպեղի համար `համտեսելու համար:

Ահա գրեյպֆրուտով մարինադի ևս մեկ հետաքրքիր, այսպես ասած, փորձնական բաղադրատոմս:

1 կգ մսի համար մենք վերցնում ենք 2 գրեյպֆրուտ, 3 սոխ, 3 tbsp. լ սոյայի սոուս, պղպեղ, դափնու տերև, խորովածի համեմունք:

Նման մարինադում քյաբաբ պատրաստելու գործընթացը հետևյալն է. Գրեյպֆրուտից քամեք հյութը և լցրեք այն հավի հետ ամանի մեջ: Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ և դրեք նույն տեղում: Ավելացնել սոյայի սոուս և համեմունքներ: Ամեն ինչ խառնել և թողնել սառնարանում չորս ժամ: Քյաբաբով տարան պետք է պարբերաբար թափահարել: Մարինացման ժամանակից հետո կարող եք տապակել քյաբաբը:

Հավի ջեռոցում շամփուրի վրա

Եթե ​​հանկարծ քյաբաբ եք ցանկացել, ապա այն ջեռոցում պատրաստելն արագ և հեշտ է: Այս նպատակով լավագույնն է օգտագործել հավի ֆիլե: Մարինադը կարող է պատրաստվել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Այստեղ մենք օգտագործում ենք հետևյալ բաղադրատոմսը:

1 կգ հավի մսի համար ձեզ հարկավոր է 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, երկու մեխակ սխտոր, 1 ճաշի գդալ շաքար, 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, պղպեղ և աղ ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել հավի շամփուր ջեռոցում:

Մենք սկսում ենք շամփուրները թրջել ջրի մեջ: Մինչ նրանք թրջվում են, հավը կտրատեք կտորների:

Կտրեք սոխը օղակների մեջ: Մենք պատրաստում ենք մարինադը ՝ խառնելով բուսական յուղը, սոյայի սոուսը, քամած սխտորը և այլ բաղադրիչները: Ավելացրեք պատրաստի մարինադը միսին, ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք սառնարանում 2 ժամ:

Երկու ժամ անց հանում ենք միսը և ակորդեոնով թելում շամփուրների վրա:

Դրանից հետո միսը շամփուրների վրա դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 20 րոպե:

Տապակման ընթացքում դուք պետք է վերահսկեք գործընթացը և, երբ մի կողմը տապակվի, կտորները շրջեք մյուս կողմը: Կա մեկ այլ տարբերակ `ուտեստն ավելի համեղ դարձնելու համար: Դա անելու համար մաքրեք կարտոֆիլը, կտրեք կտորների, ավելացրեք համեմունքներ և դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա: Վերևում դրեք թակած հավը և ամեն ինչ դրեք ջեռոցում 30-40 րոպե:

Չմոռանաք վերևում շրջված շաշլիկը շրջել: Հենց որ բոլոր կողմերից ձևավորվի ոսկե ընդերքը, քյաբաբը կարելի է հանել:

Հավի քյաբաբ բանկայի մեջ (ավելի համեղ է ստացվում, քան գրիլին)

Բացի այն, որ հավի շամփուրները կարելի է պարզապես տապակել ջեռոցում շամփուրների վրա, դա կարող եք անել նաև բանկայի մեջ: Երեք լիտր տարայի օգտագործումը նույնիսկ ավելի լավ է, քան պարզապես միսը տապակելը: Theարպի ցրումը ամբողջ ջեռոցում կանխվում է, և, միևնույն ժամանակ, այս ամբողջ ճարպը մնում է մսի վրա:

Նման քյաբաբ պատրաստելու համար մենք օգտագործում ենք հետևյալ բաղադրատոմսը.

1 կգ հավի մսի համար մեզ պետք է 1 tbsp. մի գդալ խնձորի քացախ, 400 մլ: նուրբ յուղ, 1 tbsp. մի գդալ մանանեխ, մեկ սոխ, երեք լոլիկ, մեկ բուլղարական պղպեղ, աղ և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի և, իհարկե, շամփուր:

Մենք սկսում ենք պատրաստել մարինադը: Մենք կտրում ենք մարինադի բոլոր բաղադրիչները և խառնում միմյանց: Հարթ մածուկ ստանալու համար կարող եք օգտագործել բլենդեր: Բլենդերով խառնելիս աստիճանաբար ավելացրեք բուսական յուղ:

Մարինադը պատրաստ լինելուց հետո լցնել այն մսի մեջ, խառնել և թողնել մարինացվի 2 ժամ:

Մարինացման ժամկետը լրանալուց հետո մենք հանում ենք միսը և թելադրում շամփուրների վրա: Միսը կարող է փոխարինվել լոլիկով և սոխի օղակներով:

Միսը շամփուրով դրեք տարաների մեջ շամփուրների վրա, որոնք դնում ենք սառը ջեռոցում: Դրանից հետո միացրեք վառարանը, և սկսվում է տապակման գործընթացը: 20 րոպեից քյաբաբը պատրաստ կլինի:

Մարինադ հավի համար սոյայի սոուսով, մեղրով և մանանեխով

Միսը մարինացնելը նպատակ ունի ոչ միայն որոշակի համ տալ միսին, այլև մեղմացնել այն ՝ տապակելու ժամանակը կրճատելու համար: Բայց երբ խոսքը վերաբերում է ճաշակին, ապա մենք սկսում ենք որոշակի բաղադրիչներ ավելացնել մարինադին: Եվ եթե դեռ սկսեք փորձարկել տարբեր հավելումների համադրություն, ապա համը կարող է օրիգինալ լինել: Փորձենք սոյայի սոուսով մարինադ պատրաստել մեղրով և մանանեխով:

1 կգ -ի դիմաց: Հավի համար մեզ անհրաժեշտ է մեկ ճաշի գդալ մեղր, մեկ թեյի գդալ մանանեխ, մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս, երեք մեխակ սխտոր, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի:

Կոնտեյների մեջ լցնել բուսական յուղ և սոյայի սոուս: Լավ խառնել և ավելացնել մեղր և մանանեխ: Կրկին լավ խառնել ամեն ինչ: Այժմ մենք վերցնում ենք միսը և շփում այն ​​սխտորով, աղով և ավելացնում համեմունքներ: Այնուհետեւ դրեք այն մարինացնող ամանի մեջ եւ լցրեք մարինադով: Ամեն ինչ լավ խառնեք, փակեք կափարիչը և դրեք սառնարանում չորս ժամ: Դրանից հետո հանում ենք միսը, դնում շամփուրի կամ շամփուրի վրա, եթե թխում ենք ջեռոցում, սկսում ենք տապակել:

Հավի քյաբաբը կեֆիրում `բաղադրատոմս 1 ժամվա ընթացքում

Կեֆիրի վրա մարինադ պատրաստելը բավականին պարզ է: Այն չի պահանջում որևէ հատուկ արտադրանք, եթե չեք ցանկանում փորձարկել: Ստանդարտ տեսքով մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

2 կիլոգրամ մսի համար մեզ պետք է կես լիտր կեֆիր, 4 միջին չափի սոխ, 3-4 պճեղ սխտոր, աղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Մենք սկսում ենք, ինչպես միշտ, հավը կտրում ենք շաշլիկի կտորների և դնում ամանի մեջ: Աղ և պղպեղ, ավելացնել քերած սխտոր և համեմունքներ: Ամեն ինչ լավ խառնել, ապա լցնել կեֆիրով: Կեֆիրի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք (կաթնաշոռ, մածուն): Այս ամենը կես ժամ մարինացվում է, այնուհետև տապակվում: Անկախ նրանից, թե որտեղ եք տապակում քյաբաբը ՝ գրիլին կամ ջեռոցում, մի մոռացեք, որ այն ժամանակ առ ժամանակ շրջեք:

Մարինադ հավի քյաբաբի համար քացախով

Սա քացախի մարինադի դասական բաղադրատոմս է: Քյաբաբի սիրահարներից շատերը նախընտրում են միսը մարինացնել քացախի մեջ: Նման մարինադ պատրաստելը բավականին պարզ է: Քացախի լուծույթը պահանջվում է 3% կոնցենտրացիայով:

Մաքրել սոխը և մանր կտրատել կամ քերել: Մենք քացախը խառնում ենք ջրի հետ: Քաշեք հավը աղով և պղպեղով և դրեք այն ամանի մեջ: Դրան ավելացրեք շաքար, սոխ, քացախի լուծույթ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Միսը մարինացվում է մոտ 10 ժամ, որից հետո կարող եք սկսել տապակել քյաբաբը:

Հավի կրծքամիս քյաբաբ մարինադ `միսը փափուկ պահելու համար

Հավի կրծքամիսը կարելի է մարինացնել ցանկացած մարինադի մեջ: Սա և դասական քացախ է, և տարբեր հավելումներով: Մեղրով մարինադը, իմ կարծիքով, հավի քյաբաբի համար բավականին հետաքրքիր տարբերակ է:

Մեղրի մարինադ պատրաստելու համար մեզ պետք է 4 ճաշի գդալ մեղր, չոր կծու խոտաբույսեր, 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 5-6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Պետք չէ այստեղ աղ ավելացնել, քանի որ այն պարունակում է սոյայի սոուս, որը կավելացնի աղի համը: Մենք պատրաստում ենք մարինադը հետևյալ կերպ. Մեղրը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում: Դրա համար մեղրով կոնտեյները դրեք ջրով կաթսայի մեջ և տաքացրեք այն գազի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Խառնել հեղուկ մեղրը սոյայի սոուսով, ավելացնել ձիթապտղի յուղ և ամեն ինչ լավ խառնել: Ավելացնել չոր խոտաբույսեր և պղպեղ: Այս ամենը լցնել միսով տարայի մեջ և մարինացնել մոտ մեկ ժամ: Դրանից հետո կարող եք սկսել տապակել քյաբաբը:

Նախքան համեղ հավի քյաբաբ պատրաստելը, ահա մի քանի խորհուրդ:

- մարինացնելուց առաջ միսը պետք է լվանալ և չորացնել

- խորովածի համար պետք է օգտագործել միայն թարմ դիակ, և ավելի լավ է, եթե այն սառչի, այլ ոչ թե սառչի

- աղը լցվում է հավի քյաբաբի մեջ մի փոքր ավելի, քան սովորական պատրաստման ընթացքում: Բայց եթե դուք օգտագործում եք սոյայի սոուս, կարող եք բաց թողնել աղը:

- ցանկացած մանրացված և բոված ընկույզ լավ կընթանա հավի մարինադի մեջ

- եթե սխտոր եք օգտագործում հավի մարինադի համար, ապա այն պետք է մանրակրկիտ մանրացված լինի: Դա կարելի է անել կամ սխտորի մամլիչով, կամ անցնել մսաղացով:

- ցանկալի է բուսական յուղ ավելացնել մարինադին: Դուք կարող եք ոչ միայն արեւածաղիկ, այլեւ ձիթապտուղ: Այնուհետեւ ձեր քյաբաբը ձեռք կբերի գեղեցիկ ոսկե ընդերք եւ չի այրվի:

- միսը պետք է շրջվի կրակի վրա և որքան հաճախ, այնքան լավ:

Եթե ​​ճիշտ ու ստեղծագործորեն մոտենաք հավի քյաբաբ պատրաստելու գործընթացին, ապա ձեզ համար համեղ կստացվի:

Հաջողություն ձեր խոհարարական բիզնեսում և բարի ախորժակ:

Շոգեխաշի վրա դրված հավի շամփուրը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջ ուտեստ, որը կդիմի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին: Հավի մսի մեծ առավելությունն այն է, որ դրա համար կարող եք օգտագործել մեծ քանակությամբ մարինադներ և յուրաքանչյուր ճաշակի համար ուտեստը լրացնել բանջարեղենով:

Ստորև բերված են ամենապարզ և հետաքրքիր բաղադրատոմսերը, որոնցով կարող եք պատրաստել օրիգինալ և համեղ ուտեստներ տոնի կամ ամեն օրվա համար:

Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել և չի պահանջում շատ բաղադրիչներ:

Որպես շամփուր, կարող եք օգտագործել թե՛ մանրանկարչություն մետաղից, թե՛ փայտից: Վերջիններս պետք է մի քանի ժամ թրջվեն ջրում, որպեսզի ջեռոցում չայրվեն:

Հավի ֆիլեի դասական շամփուրների համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• մեկ ֆունտ հավի ֆիլե;
• 10 գ աղ;
• 1 մեծ սոխ
• 0.5 թեյի գդալ չորացրած սխտոր;
• մի քիչ սև պղպեղ;
• մի քիչ կիտրոնի հյութ:

1. Միսը մանրակրկիտ լվացվում է, մաքրվում է ճարպի կտորներից և ֆիլմերից, կտրվում է մանր կտորների:
2. Մարինադը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Սոխը ծակվում է բլենդերի մեջ, դրան ավելացվում են աղ, սխտոր, պղպեղ և կիտրոնի հյութ, մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ զանգված ստանալը:
3. Հավի կտորները տեղադրվում են մարինադի մեջ և մանրակրկիտ խառնվում, որպեսզի ամբողջ միսը հավասարաչափ ծածկվի խառնուրդի բարակ շերտով:
4. Արդյունքում ստացված կտորը ինֆուզիոն ուղարկվում է սառնարան 12 ժամով:
5. Theեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճան: Մարինացված ֆիլեն ամրացվում է շամփուրների վրա և դրվում թխում թղթի վրա պատված թխման թերթիկի վրա: Թխել առնվազն 20 րոպե ՝ պարբերաբար շուռ տալով քյաբաբները ՝ հավասար կեղև ստանալու համար:

Serառայել տաք վիճակում: Բուսական աղցան, կարտոֆիլ կամ մակարոնեղեն նրանց հիանալի հավելում կլինի:

Հավի ֆիլե

Այս ուտեստի համար թռչնի ազդրերից և թմբուկից կտրված ֆիլեն կատարյալ է: Մարինադը պատրաստվում է պարզ բաղադրիչներով ՝ ուտեստը հյութալի և փափուկ դարձնելով նույնիսկ այն ժամանակ, երբ այն սառչում է:

Հետևյալ բաղադրիչները պահանջվում են.

• մի ֆունտ հավի ֆիլե, կտրված ոտքերից և ազդրերից;
• 1 մեծ սոխ
• 1 tbsp. լ մանանեխ;
• կես միջին չափի կիտրոնի հյութ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• լրացուցիչ ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները:

Շիշ քյաբաբը պատրաստվում է այսպես.

1. Ֆիլեն կտրված է փոքր կտորների: Մի փոքրացրեք դրանք - ուտեստը չոր կդառնա:
2. Պատրաստեք մարինադը. Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ, ավելացրեք մանանեխ, կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ և ցանկացած համեմունք ՝ ըստ ճաշակի, մանրակրկիտ խառնել:
3. Ստացված խառնուրդում միսը մարինացրեք մեկ օր:
4. Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան, ծածկեք թխման թերթիկը մագաղաթով: Ֆիլեը շարել շամփուրների վրա և դնել թխման թերթիկի վրա:
5. Թխել մոտ կես ժամ ՝ պարբերաբար շուռ տալով շամփուրները ՝ միատեսակ թխում ապահովելու համար:

Theաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում, այն հիանալի կերպով համակցված է կարտոֆիլի պյուրեով և բանջարեղենային աղցանով:

Անանասի անսովոր բաղադրատոմս

Հիանալի տարբերակ տոնական սեղանի համար: Պարզվում է, որ ուտեստը անուշաբույր է, համեղ և հյութալի, և հյուրերը միշտ ավելին են խնդրում:

Նման քյաբաբի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն օշարակի մեջ արքայախնձորի շերտեր և կրծքից մեծ ֆիլե: Սա անհրաժեշտ է քյաբաբին հատուկ ձև տալու համար: Բացի այդ, թխելու ընթացքում ուտեստը չի ընկնի շամփուրներից:

Պահանջվող բաղադրիչների ճշգրիտ թիվը նշված է ստորև.

• 1 խոշոր հավի կրծքամիս առանց մաշկի կամ ոսկորների;
• կես բաժակ տոմատի կետչուպ (ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել հաստ տոմատի հյութով ՝ միջուկով);
• կես բաժակ սոյայի սոուս;
• 1 փոքր արքայախնձոր օշարակի մեջ, կտրված օղակների մեջ

Պատրաստեք ուտեստը հետևյալ կերպ.

1. Ֆիլեը կտրված է երկար բարակ շերտերով, արքայախնձորը կտրված է փոքր կտորների:
2. Մարինադը պատրաստելը պարզ է. Անհրաժեշտ է մանրակրկիտ խառնել տոմատի հյութը և սոյայի սոուսը, այնուհետև լցնել ֆիլեի շերտերը ստացված խառնուրդով: Թողնել սառնարանում 12 ժամ:
3. Եկել է ամենակարևոր պահը `շամփուրի վրա միս ու արքայախնձոր լարելը: Ֆիլեն ծակվում է այնպես, որ օձ է ստացվում, և յուրաքանչյուր պտույտում արքայախնձորի շերտը լրացուցիչ ծակվում է:
4. Ստացված կիսաֆաբրիկատը դրվում է փայլաթիթեղի թերթիկի վրա և ուղարկվում է 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց ՝ 25-30 րոպե:

Պատրաստի ուտեստը մի փոքր սառեցրեք և կարող եք մատուցել:

Հավի քյաբաբ երեխաների համար

Այս բաղադրատոմսը կդիմի ոչ միայն երեխաներին, այլև նրանց ծնողներին: Պարզվում է, որ ուտեստը հյութալի և փափուկ է, իսկ փայտե շամփուրները ուրախացնում են երեխաներին: Այս բաղադրատոմսի և մնացածի հիմնական տարբերությունը տաք համեմունքների և աղի նվազագույն քանակի բացակայությունն է, քանի որ այս բաղադրիչները օգտակար չեն աճող մարմնի համար:

«Մանկական» հավի քյաբաբի համար դուք պետք է համալրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• մեկ ֆունտ հավի ֆիլե առանց մաշկի և ոսկորների;
• 4 tbsp. լ ճարպային թթվասեր;
• 4 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
• 2 ճ կիտրոնի հյութ;
• 2 միջին չափի սոխ;
• որոշ աղ `ճաշակի:

Theաշատեսակի պատրաստումը շատ պարզ է.

1. Ֆիլեը կտրված է փոքր մասերի:
2. Մարինադ պատրաստելու համար միացրեք կարագը, թթվասերը, կիտրոնի հյութը, աղը և մանր կտրատած սոխը:
3. Ստացված խառնուրդում մեկ օրով մարինացրեք ֆիլեը:
4. Շոգեխաշել մարինացված միսը և տապակել մինչև գորշ դարչնագույնը տապակի մեջ: Կարևոր պայման! Պետք չէ ուտեստը հասցնել պատրաստության:
5. Ստացված կիսաֆաբրիկատները ծալեք թխում փայլաթիթեղի վրա, որը այնուհետև պետք է փաթաթել:
6. Շիշ քյաբաբը կես ժամ ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց:

Նախքան մանկական սեղանին ծառայելը, ուտեստը մի փոքր սառչում է: Եթե ​​մեծահասակների համար մինի քյաբաբը չափազանց անուշ է թվում, ապա ձեր ճաշակին կարող եք ավելացնել ցանկացած կծու սոուս, մսի չեզոք համը դրա հետ չի հակասի:

Խոհարարություն բանջարեղենով

Շիշ քյաբաբը կարող է ծառայել որպես անկախ ուտեստ, այն չի պահանջում կողմնակի ուտեստ: Դրա հիմնական առավելությունն այն է, որ ցանկացած բանջարեղեն հարմար է ճաշ պատրաստելու համար, ամեն ինչ կախված է նայիրի ճաշակից:

Այս ուտեստը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ հավի ֆիլե, կարող եք խառնել կրծքից և ազդրերից;
• 2 մեծ սոխ;
• աղ, պղպեղ, հավի համեմունք - համտեսել;
• բալի լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սմբուկ, ցուկկինի, գազար `համտեսել:

Նման շիշ քյաբաբ պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Կտրեք միսը փոքր կտորների, համեմեք աղով և պղպեղով, ավելացրեք օղակների կտրված սոխը: Մի քանի ժամ թողեք սառնարանում:
2. Մանրակրկիտ լվացեք բանջարեղենը, անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք դրանք: Կաղամբը և սմբուկը կտրատեք խորանարդի, լոլիկը և գազարը ՝ օղակների:
3. Քյաբաբը պետք է թելադրել շամփուրների վրա այնպես, որ միսը փոխարինվի բանջարեղենով:
4. Ստացված կիսաֆաբրիկատները դրեք փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի վրա և թխեք առնվազն կես ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում:

Շիշ քյաբաբը դրեք ուտեստի վրա, զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք:

Պարզ և օրիգինալ բաղադրատոմս `նվազագույն բաղադրիչներով:

Կարևոր պայմանն այն է, որ ձեզ հարկավոր լինի մաքուր 3-լիտրանոց բանկա, որը պետք է տեղադրվի սառը ջեռոցում `ճաշ պատրաստելու ընթացքում ապակին ճաքելուց խուսափելու համար:

Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 500 գ հավի ֆիլե;
• 250 գ բալի լոլիկ;
• 1 մեծ սոխ
• 2 ճ աղ;
• մի փոքր սև պղպեղ;
• ցանկացած համեմունք `ըստ ճաշակի;
• 4 tbsp. լ բուսական յուղ:

Պատրաստեք շիշ քյաբաբը բանկայի մեջ հետևյալ կերպ.

1. Ֆիլեը կտրված է փոքր մասերի, լոլիկը կիսով չափ, սոխը կտրված է մեծ կտորների:
2. Մարինադը ստանալու համար խառնել աղը, պղպեղը, համեմունքները, սոխը և բուսական յուղը, ստացված խառնուրդով պատել միսը և դնել սառնարանում 12 ժամ:
3. Հավի և բանջարեղենի կտորները հերթով պատված են շամփուրների վրա: Ստացված բլանկները լցվում են բանկայի մեջ, որից հետո այն փակվում է փայլաթիթեղի կափարիչով և տեղադրվում սառը ջեռոցում:
4. Շիշ քյաբաբը եփում են առնվազն մեկուկես ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում: Հենց մսի վրա ախորժելի ընդերք է առաջացել, ուտեստը պատրաստ է:

Բանկին թույլատրվում է սառչել, որից հետո քյաբաբը հանվում է և մատուցվում խոտաբույսերով և բանջարեղենային աղցանով: Այս բաղադրատոմսի համաձայն միսը հյութալի և անուշաբույր է ստացվում:

Տնական հավի քյաբաբը պարզ, էժան, համեղ և ամենակարևորը առողջ ուտեստ է, որը կգնահատեն ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները: Դուք կարող եք ընտրել մի քանի տարբերակ ամենահաջող մարինադների համար և կանոնավոր կերպով փայփայել ձեր ընտանիքը օրիգինալ ուտեստով:

Մի քանի տասնամյակ գիտնականները վիճում են այն երկրի մասին, որտեղ հայտնվել է խորովածը: Թուրքիան, Իրանը, Բուլղարիան և նույնիսկ aրիմը, որտեղ երկար ժամանակ «շիշպիկ» կամ, theրիմի թաթարերենից թարգմանած, սվին -բոյետի վրա միս էին եփում, համարվում են նրա հայրենիքը:

Այս վեճի կետը դժվար թե երբևէ դրվի, բայց դա այնքան էլ կարևոր չէ: Ի վերջո, շամփուրի կամ շամփուրի վրա ածուխների վրա թխած մսի կտորները տարբեր անուններով կարելի է գտնել աշխարհի շատ ազգերի խոհանոցներում: Ավելին, դա խորովածն է, որը համարվում է հնագույն մարդկանց առաջին «քաղաքակիրթ» սնունդը, ովքեր սովորել են կրակ պատրաստել և դրա վրա մսի կտորներ տապակել:

Գառ, խոզի ... հավի՞:

Գառան համարվում է ուտեստի ավանդական միսը: Ռուսաստանում ընդունված է այն պատրաստել խոզի մսից: Բայց երբ դրսում եղանակը ամառ չէ, և քյաբաբ եք ուզում, կարող եք փորձել այն պատրաստել հավից:

Եվ թող խոհարարական տեսաբանները մեզ մեղադրեն խոհանոցային բոլոր ավանդույթները խախտելու մեջ: Թող ասեն, որ քյաբաբն ու վառարանը անհամատեղելի բաներ են: Թող նրանք համոզված լինեն, որ հավը ուտեստի համար ամենահարմար միսը չէ, մենք միևնույն է կփորձենք: Ի վերջո, սա հիանալի հնարավորություն է մեզ յուրահատուկ ինչ -որ բան անելու մսամթերքի հետ, զարմացնելու և ուրախացնելու սիրելիներին նոր համով և օրիգինալ ներկայացմամբ:

Կարևոր է միայն մի քանի պահանջներին համապատասխանելը, որոնք ջեռոցում հավի քյաբաբը կդարձնեն իդեալական:

• Ազդր ֆիլեից հյութալի ուտեստ է պատրաստվելու... Ավանդաբար, խորովածի համար օգտագործվում է ճարպի փոքր պարունակությամբ միս: Նրանց շնորհիվ կտորները հատկապես քնքուշ են: Հավի մեջ ամենաշատ ճարպոտ հատվածները ազդրերն են: Բավական է նրանցից ոսկոր կտրել և կտրել միջին չափի կտորների:
• Կրծքագեղձից կստացվի դիետիկ քյաբաբ... Միս մանրաթելերը քայքայելու համար նախապես ծեծեք ֆիլեը: Այսպիսով, մարինադը ավելի խորը կներթափանցի նրանց մեջ, և կտորները կդառնան ավելի համեղ:
• Միսը մանր կտրատեք... Թխելիս այն կչորանա: Միջին շերտ կամ ֆիլե շերտեր 1,5 սմ հաստությամբ իդեալական են:
• Միսը կտրատել մանրաթելերի դեմ... Սա նրանց մեջ ավելի շատ հյութ կպահի:
• Կտրեք կտորները սերտորեն, առանց բացերի... Հակառակ դեպքում դրանք չոր կլինեն: Նաև շամփուրները սերտորեն դրեք ջեռոցում:
• Թխել ուտեստը մետաղալարով դնելով թխում թերթիկի վրա... Միսը հավասարապես եփվելու է, իսկ հյութը հավաքվում է կաղապարի մեջ և չի բիծ դնում ջեռոցում: Դուք կարող եք թխման թերթիկը դնել մագաղաթյա թղթի վրա, որպեսզի հետագայում ստիպված չլինեք լվանալ այն:
• Օգտագործեք թխելու 2 ռեժիմ... Որքա՞ն ժամանակ պետք է պատրաստվի: Եթե ​​խորովում եք, շամփուրները պահեք ջեռոցում 10-12 րոպե: Այս դեպքում կտորները պետք է տապակվեն 5-6 րոպե մի կողմից, շուռ տալ շամփուրները և տապակել մյուս կողմից: Սովորական թխման ռեժիմում ջերմաստիճանը պետք է լինի մինչև 200 °, իսկ միսը պատրաստ է գալիս 20-30 րոպեի ընթացքում:
• Հավի լար փայտե շամփուրների վրա... Սովորական շամփուրները պարզապես չեն տեղավորվի ջեռոցում: Բայց դրանք անհրաժեշտ չեն տանը պատրաստելու համար: Կեչի փայտից կամ բամբուկի ցողերից պատրաստված մեծ շամփուրներ օգտագործելու համար իդեալական է:

Նախապես շամփուրները պետք է թրջվեն ջրի մեջ, որպեսզի թխելիս չայրվեն: Բավական է դրանք ջրի մեջ դնել 30 րոպե, սակայն այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի «շամփուրները»: Դրա համար հարմար է օգտագործել մեծ սկուտեղ կամ դրանք թաթախել լվացարանի մեջ ՝ փակելով արտահոսքը խցանով:

Մարինացման գաղտնիքներ

Վառարանում հավի շամփուրների համը մեծապես կախված է մարինացման տեխնիկայից և մարինադի բաղադրիչներից: Բաց մի թողեք այս քայլը:

Ահա ճիշտ տեխնիկայի մի քանի նրբություն:

• Ձեր սոուսում ներառեք թթվային բաղադրիչներ... Դա թթուն է, որը քայքայում է մանրաթելերը, ինչը թույլ է տալիս դրանք ներծծվել համով և ձեռք բերել փափկություն: Հավի համար կարող եք ընտրել ոչ միայն ավանդական թթվային բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կեֆիրը կամ բալզամիկ քացախը: Բայց նաև ավելի նուրբ ապրանքներ, ինչպիսիք են նարինջը կամ կիվին: Այս պտուղները պարունակում են այնքան մրգային թթուներ, որոնք ապահովում են քյաբաբի հարուստ համը:
• Օգտագործեք բուսական յուղ թթվային բաղադրիչով 1: 1 հարաբերակցությամբ... Օրինակ, կարող եք վերցնել բրնձի կծում և խառնել այն հավասար քանակությամբ ձիթապտղի յուղի հետ:
• Հակիրճ մարինացեք... Այսպիսով, թևերը մարինացնելու օպտիմալ ժամանակը 1 ժամ է, 1-2 ժամը կարելի է պահել ֆիլե սոուսում, 2 ժամ ՝ ազդր: Եթե ​​հավը երկար մնա մարինադի մեջ, մանրաթելերը կարող են վատ քայքայվել, և միսը կդառնա փխրուն:
• Մարինացրեք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 1 ժամ... Եթե ​​ավելի շատ ժամանակ է հարկավոր, ամանը սառեցրեք:
• Օգտագործեք անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ... Ovenեռոցի հավի քյաբաբի լավ բաղադրատոմսը միշտ ներառում է համեմունքներ, որոնք հիանալի կերպով ընդգծում են դիակի նուրբ համը: Դրանք ներառում են պղպեղ և քրքում, որոնք շերտերին տալիս են շքեղ ոսկե երանգ և կարրի խառնուրդ (տաք կամ նուրբ), որը ստեղծում է անուշաբույր համ: Այն հիանալի կերպով համակցված է հավի օրեգանոյի և մարջորամի, համեմի և կոճապղպեղի, մշկընկույզի և խնկունի հետ: Յուրաքանչյուր համեմունք ստեղծում է իր համային նոտաները ՝ ինտենսիվ սուրից մինչև փափուկ, քաղցրավենիք:
• Աղ օգտագործեք վերջին պահին... Այն չպետք է լինի մարինադի մեջ: Աղացրեք դիակի կտորները դրանք շեղելուց անմիջապես առաջ:

Ունիվերսալ մարինադներ.

1. սոյայի սոուս + բրնձի քացախ + ձիթապտղի յուղ + համեմունքներ;
2. բուսական յուղ + սխտոր + շաքար + համեմ + աղացած սև պղպեղ;
3. ձիթապտղի յուղ + կոնյակ (մակեդիրա) + սոյայի սոուս + աղացած սև պղպեղ;
4. մանանեխ + սխտոր + կիտրոնի հյութ + համեմունքներ (հիլ, համեմ, քրքում, պապրիկա, համեմունք):

Հավի քյաբաբի բաղադրատոմսեր

Դուք կարող եք հավի քյաբաբ պատրաստել ջեռոցում ՝ դիակի ցանկացած հատվածից: Մենք հրավիրում ենք ձեզ համոզվել դրանում և ընտրել ձեզ համար հարմար բաղադրատոմս:

Ազդր սնկով և կանաչ սոխով

Սրտանց և օրիգինալ ուտեստ, որը լրացուցիչ կողմնակի ուտեստ չի պահանջում: Փաթեթավորված բուրմունքներով և համերով, այն շատ արագ եփում է գրիլում:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• ազդր - 6 հատ;
• շամպինիոն - 16 հատ;
• սոյայի սոուս - 6 tbsp գդալներ;
• բրինձ գինի «Mirin» - 6 tbsp. գդալներ;
• հեղուկ մեղր - 6 tbsp. գդալներ;
• կոճապղպեղ - 1,5 tbsp. գդալներ;
• բրնձի քացախ - 1,5 tbsp. գդալներ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• կանաչ սոխ - 4 հատ:

Նախապատրաստում

1. Միավորել քացախը, Միրինը, մեղրը և սոյայի սոուսը: Ավելացնել սխտոր և կոճապղպեղ: 10 րոպե տաքացրեք վառարանի վրա:
2. Հեռացրեք ոսկորները ազդրերից, կտրեք ֆիլեները կտորների: Ստացված խառնուրդի մեջ մարինացրեք մեկ ժամ:
3. Սոխը և սունկը մանր կտրատել (կոպիտ):
4. Միսը, սոխը, սնկերը շամփուրների վրա հերթով շարել:
5. Քսեք քերածը յուղով, տեղադրեք շամփուրները: Եփել 6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Շուռ տալ քյաբաբը, քսել այն մարինադով:

Անմիջապես մատուցեք ուտեստը ՝ տաք: Գրիլի տակ թխելիս համոզվեք, որ կտորները չեն այրվի: Նրանք շատ արագ կփակվեն ոսկե ընդերքով:

Կրծքագեղձը կեֆիրում

Բաղադրատոմսը օգտագործում է ամենապարզ մարինադը, որը հավասարապես լավ է աշխատում բոլոր տեսակի մսի համար: Այն հիանալի «աշխատում» է ՝ հավին տալով արևելյան խոհանոցի դասական համերը:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• կեֆիր - 100 մլ;
• hops -suneli - 1 թեյի գդալ;
• պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• պղպեղ, աղ:

Նախապատրաստում

1. Կտրեք ֆիլեը շերտերի մեջ:
2. Միսը քսել համեմունքներով, պղպեղով, ծածկել կեֆիրով: Թողնել մարինացվի 1,5 ժամ:
3. Աղ, թել շամփուրների վրա:
4. Թխել 10 րոպե մետաղալարով, շրջվել: Թխել ևս 10-15 րոպե:
5. Քյաբաբները թողեք «հանգստանան» 7 րոպե:

Serառայել կարտոֆիլի պյուրեով, մանկական ոլոռով կամ բանջարեղենային աղցանով:

23.02.2018, 10:48

Հավի շամփուր ջեռոցում `հավի շամփուր պատրաստելու 5 համեղ բաղադրատոմս

Տեղադրված է 23 փետրվարի, 2018 թ

Բարի լույս, սիրելի ընթերցողներ: Հավի քյաբաբը դժվար չէ պատրաստել: Հավի միսը արագ մարինացվում է, այն նաև արագ եփվում է, և ծախսերն այս դեպքում շատ փոքր են, քանի որ մարինադի միսը և բաղադրիչները թանկ չեն:

Իհարկե, ցանկացած պահի կարող եք գնալ և գնել պատրաստի մարինացված միս խորովածի համար և պարզապես տապակել այն մատչելի եղանակով ՝ առանց անհանգստանալու մարինադով և այլն: Բայց, այնուամենայնիվ, ես կարծում եմ, որ սեփական մարինադի վրա պատրաստված քյաբաբը շատ ավելի համեղ և առողջ կլինի, քան գնվածը: Քանի որ բոլոր բաղադրիչները կլինեն այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Բաղադրությունը.

• 1 կգ հավի ֆիլե:
• 1 գլուխ սոխ:
• 3-4 պճեղ սխտոր:
• 2-3 թեյի գդալ կարմիր քաղցր պղպեղ:
• Բուսական յուղ:
• 1-2 թեյի գդալ սև աղացած պղպեղ:
• Աղ `համտեսել:

Խոհարարության գործընթաց:

Իհարկե, նպատակահարմար է ֆիլեը վերցնել սառեցված, քանի որ սառեցված միսից քյաբաբը, մեղմ ասած, ոչ այնքան համեղ կլինի: Քանի որ սառեցումը սպանում է միսը: Եվ այսպես, սառեցված ֆիլեն կտրում են առնվազն 3-4 սմ կտորների և դնում ընդհանուր ամանի մեջ: Դեռ մի աղեք:

Հաջորդը, մենք պատրաստելու ենք մարինադը: Նախկինում բոլորը քացախ էին օգտագործում միսը մարինացնելու համար, բայց դա ճիշտ չէ: Լավագույն մարինացվող միսը սոխի հյութն է: Հետևաբար, մենք վերցնում ենք սոխը, մաքրում ենք այն և բլենդերով մանրացնում այն:

Սխտորը ավելացվում է համի համար: Նաև պետք է կտրատել սոխի պես, այնպես որ, եթե այս երկու բաղադրիչները միասին մաքրեք, կարող եք դրանք միասին կտրատել:

Խառնել միսը և թողնել այն 2-3 ժամ, որպեսզի պառկի մեր մարինադում: Բացի այդ, մի մոռացեք ավելացնել մի քիչ աղ: Բայց միայն մի փոքր: Քանի որ ավելի լավ է միսը եփել ոչ աղի, քան այն շատ աղել:

Միսը մարինադում 2-3 ժամ մնալուց հետո արդեն կարող եք այն եփել: Մենք վերցնում ենք շամփուրները և հավասար մսի կտորներ ենք կտրում դրանց վրա: Չեմ հիշում, թե որտեղ, բայց մի անգամ ես հանդիպեցի նման փոքրիկ շամփուրների: Հատկապես ջեռոցում քյաբաբ պատրաստելու համար դրանք փոքր են, հարմար և կոմպակտ: Բայց, իհարկե, դրանք միշտ կարող են փոխարինվել սովորական շամփուրներով: Որը կարելի է գնել գրեթե ցանկացած մթերային խանութում:

Հաջորդը, մնում է թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով, դրա վրա տարածել շամփուրները և դնել ջեռոցը ՝ եփելու համար: Մենք ջերմաստիճանը դարձնում ենք 230-240 աստիճան և թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում: Եթե ​​դուք նույնպես ունեք ջեռոցի գրիլ, սա պարզապես հիանալի է: Քյաբաբները կստացվեն ինչպես կրակի վրա: Նույն կարմրավուն ու արեւայրված:Վառարանում միս պատրաստելիս ձեզ հարկավոր է մի քանի անգամ շրջել, որպեսզի միսը լավ տապակվի բոլոր կողմերից:

Քյաբաբը պատրաստ է ախորժակի:

Հավի քյաբաբ թևի մեջ

Բաղադրությունը.

• 1 կգ հավի ազդր:
• 2-3 գլուխ սոխ:
• 2-3 փող. գդալներ սոյայի սոուսով:
• 1 կիտրոնի հյութ:
• Սեւ պղպեղ.
• Բուսական յուղ:

Խոհարարության գործընթաց:

Միսը կտրելու կարիք չկա, քանի որ մենք ունենք ազդրեր, և դրանք քիչ թե շատ նույն չափի են: Եկեք անմիջապես սկսենք պատրաստել մարինադը:

Մարինադի համար անհրաժեշտ է միայն կտրել երկու ամենակարևոր բաղադրիչները ՝ սոխ և սխտոր: Եվ, իհարկե, առաջընթացի գալուստով, այժմ դա շատ հեշտ է անել: Սոխը և սխտորը մաքրեք, դրեք բլենդերի ամանի մեջ և 1 րոպե անց ամեն ինչ պատրաստ է: Նախկինում խոհարարները սոխ կտրելիս արցունքներ էին թափում, այսօր մի անգամ սեղմեցի կոճակը, և ամեն ինչ պատրաստ է:

Սոյայի սոուսը խառնեք պղպեղով, կիտրոնի հյութով և ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունքներով: Անհրաժեշտ չէ աղ ավելացնել, քանի որ սոյայի սոուսը բավականին աղի է, և եթե այն ավելացնեք, կարող եք փչացնել ուտեստը:

Խառնել բաղադրիչները և ավելացնել բուսական յուղ: Մարինադի յուղը նույնպես հիմնական բաղադրիչներից մեկն է, քանի որ այն պատում է մսի յուրաքանչյուր կտորը ՝ դրանով իսկ ներծծելով համեմունքների բույրով:

Տեղադրեք ազդրերը մեկ մեծ ամանի մեջ: Նրանց ավելացնել թակած սոխ և սխտոր: Լավ խառնեք ձեր ձեռքերով: Տեղադրեք մարինադի երկրորդ մասը և նորից լավ խառնեք ձեռքով: Խառնել այնպես, որ յուրաքանչյուր ազդր մարինադի մեջ լինի: Verածկեք կափարիչով և թողեք զով տեղում 3-4 ժամ:

Մարինադի այս տարբերակը կարող է օգտագործվել ոչ միայն ջեռոցում քյաբաբ պատրաստելու համար: Այն լավ է աշխատում նաև փայտածուխ պատրաստելու համար:

Բայց այսօր մենք շիշ քյաբաբ ենք պատրաստում թևի մեջ, ուստի հավի ազդրերը տեղափոխում ենք թևի մեջ, այն փակում ենք երկու կողմից և վերևում մի քանի ծակոց ենք անում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Եփել 200-220 ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե: Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ կարող եք բացել թևը ՝ ոսկե դարչնագույն ընդերք ձևավորելու համար: Բարի ախորժակ.

Հավի շամփուրների համար անսովոր բաղադրատոմս բանկա

Բաղադրությունը.

• 1 կգ հավի միս:
• 500 գր Լոլիկ:
• 1-2 գլուխ սոխ:
• Բուսական յուղ: Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
• Խորովածի համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթաց:

Սոխը և սխտորը կտրատել, խառնել պղպեղի, բուսական յուղի և աղի հետ:

Կտրեք միսը կտորների մեջ, լցնել այն մարինադով, ավելացնել համեմունքներ և խառնել: 1-2 ժամ թողնում ենք սառնարանում կամ պարզապես զով տեղում:

Լոլիկը մոդելավորվում է մեծ օղակներով, որպեսզի կարողանան մնալ շամփուրների վրա: Եթե ​​լոլիկը չափազանց մեծ չէ, ապա կարող եք պարզապես կտրել դրանք 2 կիսով չափ:

Շամփուրի վրա միս ու լոլիկ ենք հերթով դնում: Մենք պատրաստի քայլերը դնում ենք բանկա: Լրացուցիչ բուրմունք ստանալու համար կարող եք 3-4 կտոր սխտոր դնել բանկայի մեջ:

Theածկեք բանկան փայլաթիթեղի կափարիչով և դրեք սառը ջեռոցում: Եթե ​​այն տաք տեղ եք դնում, ապա վտանգ կա, որ ապակու ջերմաստիճանի անկումից կարող է պայթել:

Մենք պատրաստում ենք շիշ քյաբաբը բանկայի մեջ 190-200 ջերմաստիճանում, նման շիշ քյաբաբը տևում է մոտ 1-2 ժամ: Ուղենիշը ոսկե դարչնագույն ընդերքի հայտնվելն է մսի կտորների վրա:

Այնուհետեւ անջատեք ջեռոցը եւ թողեք, որ ապակե բանկան մի փոքր սառչի: Հետո զգուշորեն հանում ենք շամփուրները և մատուցում թակած խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով:

Բարի ախորժակ.

Հավի քյաբաբի բաղադրատոմս արքայախնձորով

Բաղադրությունը.

• 500 գր Հավի կրծքամիս.
• 100 սոյայի սոուս:
• 100 լոլիկի կետչուպ:
• 1 բանկա արքայախնձոր պահածոյացված:

Խոհարարության գործընթաց:

Կտրեք կրծքը նման շերտերի մեջ:

Սոյայի սոուսը խառնել կետչուպի հետ և լավ խառնել, որպեսզի կետչուպը ցրվի:

Թակած կտորները դնել ամանի մեջ և լցնել մարինադի վրա: Թողնել 1-2 ժամ:

Pանկալի է արքայախնձոր վերցնել օղակներով, քանի որ այդ ժամանակ ավելի հեշտ է դրանք կտրել նման եռանկյունների:

Մենք վերցնում ենք պատրաստված միսը և թելադրում այն ​​օձի հետ, բայց յուրաքանչյուր հերթին մենք արքայախնձորի շերտ ենք պատրաստում:

Aածկեք թխում թերթիկը կամ ձևը փայլաթիթեղով, դրեք շամփուրներ:

Ներդրեք տաք ջեռոցում և միսը եփեք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե: Շատերին, ովքեր ստիպված էին նման համեղ ուտել, լրացուցիչ հավելումներ էին խնդրում, այնպես որ պատրաստ եղեք նման քյաբաբ պատրաստելու մեկից ավելի անգամ: Բարի ախորժակ բոլորին:

Մանանեխի մարինադի բաղադրատոմսը հավի շամփուրների համար ջեռոցում

Բաղադրությունը.

• 2 հավի կրծքամիս:
• 2 ճաշի գդալ մանանեխ:
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ:
• 1 մեծ գազար:
• Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Խոհարարության գործընթաց:

Լվացեք կրծքավանդակը, կտրեք հավասար մասերի: Խորհուրդ է տրվում չափազանց մեծ չլինել, որպեսզի երկար չսպասեք, երբ այն մարինացվի և տապակվի:

Միսը դնել ամանի մեջ, համեմել մանանեխով և խառնել:

Այնուհետև ավելացնել մայոնեզը, աղը և պղպեղը ՝ ըստ ճաշակի և նորից ամեն ինչ լավ խառնել: Կարող եք ավելացնել նաև ձեր նախընտրած համեմունքները: Կամ պարզապես հավի քյաբաբի համար համեմունքներ գնել: Լավ խառնել և թողնել 1-1.5, կարող եք հենց սենյակում, անհրաժեշտ չէ այն մեկուկես ժամ դնել սառնարանում, երկու ժամ վատ բան չի պատահի մսին:

Միջին հաշվով, ընդերքը հայտնվում է 15-20 րոպեում: Այսպիսով, ամեն ինչի մասին ամեն ինչ տևում է մոտ 40 րոպե:

Քյաբաբը պատրաստ է նախաճաշել: