Մեղրաբլիթը ավանդական ամանորյա հյուրասիրություն է եվրոպական երկրներում: Մեղրաբլիթ տղամարդը ձմեռային արձակուրդի անփոխարինելի հատկանիշն է `տոնածառի, ծաղկեպսակների և Coca-Cola- ի գովազդի հետ միասին: Չնայած տաք համեմունքների առատությանը և առաջին հերթին կոճապղպեղին, պարզվում է, որ դա քաղցր և անուշաբույր ուտեստ է: Ինչպիսի՞ ամանորյա թխում կարող է լինել առանց այս կծու համերի: Տնական կոճապղպեղի հոտը բառերով հնարավոր չէ փոխանցել: Տարբեր կաղապարներ թույլ են տալիս խմորից կտրել մեղրաբլիթներ ՝ տոնածառի, ձյան փաթիլների, տարբեր կենդանիների, տների, սրտերի տեսքով: Ամանորյա հիանալի ժամանց, որին երեխաները կարող են միանալ: Ամանորյա թխվածքաբլիթները կարող են ներկայացվել ՝ դրանք կապելով գեղեցիկ ժապավենով, կամ կախվել տոնածառի վրա ՝ որպես ուտելի դեկորացիա: Եվ այս խմորից դուք կարող եք գեղեցիկ և ուտելի ձևավորում պատրաստել տոնածառի տակ `մեղրաբլիթ:
Ամանորյա կոճապղպեղն այնքան էլ տոնական չէր լինի, եթե չլիներ նրանց ներկված զարդարանքը: Icing- ը կամ Royal icing- ը բավականին պարզ է պատրաստել, բայց կան բազմաթիվ նրբերանգներ, ուստի խորհուրդ եմ տալիս դիտել առանձին սառցաբեկորի բաղադրատոմս: Խմորի գույնը կախված է համեմունքների քանակից ՝ ավելի շատ դարչինը մուգ է, ավելի քիչ ՝ ավելի բաց: Փորձը հուշում է, որ որքան երկար տևի խմորը, այնքան ավելի համեղ, մուգ և հարթ կլինի մեղրաբլիթը: Հետեւաբար, թողեք խմորը հանգստանա առնվազն մեկ ժամ: Ավելի լավ է, եթե խմորը սառնարանում լինի մեկ շաբաթ: Ես առաջարկում եմ ձեզ մանրամասն բաղադրատոմս `ջնարակով ջինջի լուսանկարով: Բաղադրատոմսի բոլոր համամասնությունները կատարյալ համընկնում են, մեղրաբլիթի հաստությունը ինքնուրույն ճշգրտվում է: Նիհար մեղրաբլիթները փխրուն կլինեն, մինչդեռ ավելի հաստ մեղրաբլիթները ներսից փափուկ կլինեն: Ի դեպ, ամենևին պարտադիր չէ միայն այս Ամանորի համար պատրաստել նման կոճապղպեղով բլիթներ, չնայած դրանք այս տոնի զարդն են: Նման խմորեղենը կարելի է պատրաստել Վալենտինի օրվա, մարտի 8-ի և ծննդյան օրվա համար, եթե ընտրեք համապատասխան կաղապարներ և պատրաստեք գեղեցիկ բազմագույն սառցակալում: Բայց ամենակարևորը սիրով պատրաստելն է:
Ես առաջարկում եմ պատրաստել պարզապես ամանորյա մեղրաբլիթ ձյան փաթիլների և տոնածառերի տեսքով: Բուրմունքը, որը տունը լցնում է խմորի թխման գործընթացում, յուրահատուկ, կախարդական բուրմունք է, այն ստեղծում է ամանորյա տրամադրություն և խրախուսում է երգել «Jingle bells» - ը հենց խոհանոցում: Սուրբ Christmasննդյան թխելը հիանալի ավանդույթ է, որը կօգնի ընտանիքները միասին պահել և երեխաներին զբաղեցնել:
Բաղադրությունը:
1. Միավորել ձուն, շաքարը, փափուկ կարագը և մեղրը: Շաքարը հարմար է ինչպես սովորական սպիտակի, այնպես էլ շագանակագույնի համար: Մեղրը վերցնում ենք ճաշակի, կամ ինչ էլ որ լինի: Արեւմուտքում մեղրը հաճախ փոխարինվում է պաթայով:
2. everythingեծել ամեն ինչ հարիչով մինչև հարթ:
3. Առանձին ամանի մեջ միացրեք բոլոր համեմունքները, ալյուրը և, իհարկե, սոդան. Այս բաղադրիչը մեղրաբլիթին կդարձնի փարթամ: Պետք չէ մարել սոդան, այն կարձագանքի մեղրի հետ:
4. Խառնել երկու ամանի բովանդակությունը:
5. Խմորը գդալով հունցել, մինչեւ այն մուգանա եւ սկսի տարանջատվել: Ի դեպ, խմորի վերջնական գույնը կախված է ինչպես համեմունքներից, այնպես էլ մեղրի տեսակից: Թեթև սորտերը (լինդ, ակացիա) մեղրաբլիթ կարտադրեն հաճելի դարչնագույն երանգով, և եթե հնդկացորենի մեղր վերցնեք, կստանաք մուգ, գրեթե շոկոլադե մեղրաբլիթ:
6. Անընդմեջ կտորներից խմորը աստիճանաբար գլորում ենք հարթ գնդակի մեջ:
7. Հարթեցրեք այն (այսպես ավելի արագ կսառչի) և փաթեթավորեք այն կպչուն ֆիլմով: Մենք այն ուղարկում ենք սառնարան առնվազն մեկ ժամ: Ավելի հեշտ է կոճապղպեղը կտրել սառը խմորից, դրանք դառնում են ավելի հարթ և ճշգրիտ:
8. Խմորը բաժանել 2 մասի: Մեկը գլորում ենք, իսկ երկրորդը առայժմ կարելի է դնել սառնարան:
9. Գլորեք այն շերտով մագաղաթի վրա կամ երկու թերթի միջև (այնպես, որ գլանը չկպչի, և կարիք չկա ավելորդ ալյուրով ինչ -որ բան շաղ տալ, որը կխցանի խմորը): Եթե գլանափաթեթը լաքապատված է, հարթ (ինչպես իմը), ապա միայն ներքևից կարող եք անել մագաղաթով: Մեղրաբլիթի ձևը կախված է նաև շերտի հաստությունից. Եթե այն շատ բարակ գլորում եք, ստանում եք փխրուն բլիթներ, այլ ոչ թե մեղրաբլիթ:
10. Այժմ ամենահետաքրքիրը. Մենք սկսում ենք շերտի միջով անցնել կաղապարներով: Եթե հատուկ կաղապարներ չկան, կարող եք օգտագործել սովորական բաժակ կամ խմորը դանակով կտրել: Մեր ամանորյա կամ ամանորյա կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները կարող են ունենալ սովորական կլորացված ձև, ձյան փաթիլներն ու տոնածառերը դրանց վրա կարելի է գծել սառույցով: Մենք փորձում ենք առավելագույնի հասցնել խմորի ամբողջ տարածքի օգտագործումը, բայց մի փոքր հեռավորություն թողնել կոճապղպեղի թխվածքաբլիթների միջև. Թխելիս մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթները մի փոքր ցրվելու են ինչպես լայն, այնպես էլ բարձր: Fullyգուշորեն հեռացրեք ավելորդ խմորը և նորից գլորեք գնդակի մեջ, միայն մագաղաթի մեկ այլ թերթիկի վրա: Հիմնական բանը թույլ մի տվեք, որ խմորը տաքանա, հակառակ դեպքում այն կարող է սկսել շերտազատվել և կորցնել իր ձևը: Եթե խմորը տաք է, դրեք սառնարանում 10-15 րոպե, և նորից կտրեք: Շատ հարմար է թխվածքաբլիթները մագաղաթի հետ միասին տեղափոխել թխման թերթիկի վրա - կաղապարները դեֆորմացված չեն, մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթները հարթ և գեղեցիկ են: Այս տեսքով մենք մեր ձյան փաթիլները ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց ՝ թխելու համար մինչև փափկելը: Նրանց համար դա բավական է 7 -ից 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Պատրաստությունը որոշվում է ատամի խոզանակով, դրա վրա խմորի հետքեր չպետք է լինեն: Մեղրաբլիթների բլիթները կարող են բավականին արագ այրվել, և մեր նպատակն է կանխել դա: Եվ, թեև բավականին դժվար է առաջին անգամ թխման գույնով որոշել, թե այն այրված է, թե ոչ, սա շատ նկատելիորեն ազդում է ճաշակի վրա: Հետևաբար, մենք այն հանում և փորձում ենք: Ի դեպ, տաք կոճապղպեղն ավելի մեղմ է, իսկ երբ սառչում է ՝ փխրուն:
11. Տանը ամանորյա կոճապղպեղի բաղադրատոմսը ավարտվեց: Բայց Սուրբ Christmasննդյան և Ամանորի տոնական մթնոլորտ ստեղծելու համար հարկավոր է դրանք զարդարել:
12. Այդուհանդերձ, առանց սառույցի, մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթները բավական տոնական տեսք չունեն, ուստի դրանք դնում ենք առանձին տարայի մեջ, որպեսզի սառչեն և անցնում ենք արքայական սառցաբեկորի պատրաստմանը:
13. Հինգ լորի ձվի սպիտակուցը ավելացրեք 250 գ մանր աղացած շաքարի փոշու մեջ:
14. Հաստ հետեւողականության սերուցքը հունցել սկզբում գդալով, ապա հարիչով նվազագույն արագությամբ: Ընդհանուր առմամբ կպահանջվի մոտ 7 րոպե:
15. Պաղպաղակը նոսրացրեք եռացրած ջրով, մի քանի կաթիլ միաժամանակ և հունցեք: Մածուցիկությունը, որը համապատասխանում է հետեւողականությանը, պետք է հասնի գդալի վրա:
16. Մեղրաբլիթով բլիթները մենք զարդարում ենք խմորեղենի տոպրակով. Տողերը ձգվում են, իսկ հետո իջնում: Չորացրեք զարդերը մոտ 30 րոպե:
17. Ամանորյա կոճապղպեղով բլիթները պատրաստ են: Բարի ախորժակ և շնորհավոր Ամանոր:
Ամանորին սպասելը միայն տունը զարդարելու և տոնական ճաշացանկ ստեղծելու մեջ չէ: Որպես կանոն, յուրաքանչյուր ընտանիքում թխում են դեկտեմբերի 31 -ի նախօրեին: Ստեղծվում են ոչ միայն շքեղ տորթեր և քնքուշ գլանափաթեթներ, թխվածքաբլիթներ և փխրուն «խոզանակ»: Տնական համեղ կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները փայլով դառնում են իսկական «հարված» սեղանին տոնի ժամանակ: Այն աներևակայելի գեղեցիկ և համեղ է: Նման խմորեղենը բերում է նրանց տրամադրությունը, ջերմությունը, հարմարավետությունը, իսկական երջանկության զգացումը տան մթնոլորտ: Բացի այդ, խոհանոցում մեղրաբլիթ ներկելու գործընթացը կարող է միավորել ամբողջ ընտանիքը: Ի վերջո, անշուշտ, բոլորը կցանկանան սեփական պատճենը պատրաստել:
Նոր տարվա համար համեղ մեղրով կոճապղպեղը հիանալի հնարավորություն է դիվերսիֆիկացնել ստանդարտ ճաշացանկը և բազմազանություն ներդաշնակ նախուտեստների և աղցանների տեսականու համար: Շատ համեղ և դիտարժան կդառնա `շնորհիվ շաքարավազի պատրաստի անուշահոտ հրուշակեղենի արտադրանքի ներկման: Տանը, դա այնքան էլ դժվար չէ:
Խոհարարության ժամանակը `1,5 ժամ:
Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `12:
Ամանորյա մեղրաբլիթի այս տարբերակը թխելու համար ձեզ հարկավոր է.
Նշում! Ամանորյա մեղրով տորթերի կազմին կարող եք ավելացնել մեխակ, հիլ, դարչին, մշկընկույզ, պղպեղ և այլն: Համեմունքներից: Բայց ամեն ինչ միանգամից չպետք է օգտագործեք: Խմորի համար օգտագործեք 2-4 համեմունք:
Ամանորյա կոճապղպեղի պատրաստման գործընթացը առանձնապես դժվարություններ չի առաջացնում: Եթե դուք օգտագործում եք առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով, ապա բոլոր խնդիրներից և դժվարություններից կարելի է խուսափել:
Գրառման վրա: Եթե նախատեսում եք տոնածառը զարդարել պատրաստի խմորեղենով, ապա այս փուլում ամրացումների համար անցքեր պատրաստեք: Այդ նպատակով օպտիմալ է օգտագործել կոկտեյլային խողովակները:
Ինչպես տեսնում եք, ձեր սեփական ձեռքերով ամանորյա մեղրաբլիթ պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ:
Gingerbread ամանորյա տորթերը փայլով դարձել են իսկական դասական: Նրանց հարուստ համը կապված է խոհանոցում ամբողջ ընտանիքի հետ անցկացրած ձմեռային հարմարավետ երեկոների հետ: Surprisingարմանալի չէ, որ փայլով զարդարված նման խմորեղենը տոնական սեղանին կզբաղեցնեն իրենց օրինական տեղը: Ի վերջո, ինչպես գիտեք, Նոր տարին ընտանեկան տոն է:
Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ:
Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `5:
Ամանորյա մեղրաբլիթի այս տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Theնարակի համար, որով մենք ներկելու ենք պատրաստած մեղրաբլիթը, մեզ պետք է.
Այսպիսով, եթե որոշեք դիվերսիֆիկացնել տոնական սեղանը կոճապղպեղով ամանորյա տորթերով, ուշադրություն դարձրեք առաջարկվող բաղադրատոմսին `քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Սա ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի խմորի հետ գլուխ կանգնելը, հատկապես, եթե առաջին անգամ եք նման աղանդեր պատրաստում:
Նշում! Երբ ջուրը լցվում է շաքարի օշարակի մեջ, զանգվածը կսկսի «կրակել»: Այսպիսով, չափազանց զգույշ եղեք, որպեսզի ինքներդ ձեզ չայրեք:
Գրառման վրա: Պաղպաղակի հարման ընդհանուր ժամանակը մոտ 5 րոպե է:
Արդյունքում ստացվում է համեղ, համեղ ամանորյա մեղրաբլիթ:
Ձեր ամանորյա կոճապղպեղը հաջողակ դարձնելու համար նախ ծանոթացեք վիդեո բաղադրատոմսերին.
Դժվար է ասել, թե քանի մեղրաբլիթ կստանաք այս քանակությամբ բաղադրիչներից, քանի որ դա կախված կլինի ինչպես մեղրաբլիթի հաստությունից, այնպես էլ կաղապարների չափից: Քանի կոճապղպեղ եմ ստացել, կարող եք տեսնել բաղադրատոմսի վերջում գտնվող լուսանկարում
Հաստ պատերով կաթսայի կամ տապակի մեջ լցնել 100 գրամ շաքար և տաքացնել այն միջին կրակի վրա, մինչև շաքարը հալչի: Շաքարավազը կարելի է նրբորեն խառնել փայտե սպաթուլայի հետ, բայց ավելի լավ է պարզապես թափահարել տապակը, որպեսզի շաքարավազը հավասարապես հալվի
Մեղմորեն լցնել եռացող ջուրը կաթսայի մեջ: Carefulգույշ եղիր, որ չայրվես ինքդ քեզ: Ավելացնել ևս 100 գրամ շաքար և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի
Կրճատեք կրակը և ավելացրեք կարագ: Խառնել այնքան, մինչև ստացվի գեղեցիկ կարամելային սոուս
Հեռացրեք տապակը կրակից, սառեցրեք: Սառեցված սոուսին ավելացնել ձու, խառնել: Ավելացնել մաղած ալյուր, սոդա, համեմունքներ և հունցել խմորը
Խմորը չպետք է կոշտ լինի: Դա կլինի շատ հաստ և մածուցիկ: Theածկեք տապակը սննդի ֆիլմով կամ սիլիկոնե կափարիչով և դրեք սառնարանում մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր
Երբ խմորի կաթսան հանում եք սառնարանից, մի անհանգստացեք, խմորը շատ կոշտ կլինի: Խմորը վերցրեք մասերի և սկսեք հունցել ձեր ձեռքերով: Ձեռքերի ջերմության շնորհիվ խմորը կդառնա փափուկ և ճկուն, ինչպես պլաստիլինը: Ալյուր ցանել աշխատանքային մակերեսին, գլորել խմորի առաջին մասը և, օգտագործելով գործիչները, կտրատել կոճապղպեղը: Գլորեք ոչ շատ բարակ. Դրանք մեղրաբլիթներ են :), մոտ 6-7 մմ բարձրությամբ
Մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթները նրբորեն փոխանցեք թխման թերթիկով, որը պատված է թխում թուղթով կամ սիլիկոնե գորգով: Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 8-12 րոպե (ես թխել եմ ուղիղ 10 րոպե): Ուշադրություն, սա շատ կարևոր է, աշխատեք չչորացնել մեղրաբլիթը !!!
Թող կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները մի փոքր սառչեն և հանվեն թխման թերթիկից: Նաև թխել մեղրաբլիթ մնացած խմորից:
Theնարակի համար ժելատինի վրա լցնել 2 ճաշի գդալ ջուր և թողնել, որ ուռչի 7-10 րոպե:
Շաքարավազը լցնել 2 ճաշի գդալ ջրի հետ, դնել միջին կրակի վրա և սպասել, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի
Հեռացրեք ստացված օշարակը կրակից և դրան ավելացրեք այտուցված ժելատին, խառնեք
Ստացված թափանցիկ զանգվածը ծեծելու համար լցնում ենք ամանի մեջ և բարձր արագությամբ հարում հարիչով 5-7 րոպե, մինչև զանգվածը թափանցիկից դառնա ...
հաստ, ձյունաճերմակ փայլ
Պաղպաղակը լցնել հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ, կամ խոհարարական տոպրակի մեջ, կամ պարզապես կտրված անկյունով տոպրակի մեջ (ես ունեմ հատուկ դեկորատոր `սառույցով ներկելու համար): Միացրեք ձեր երևակայությունը և սկսեք նկարել մեղրաբլիթի վրա
Ինչ -որ կերպ ես այնքան էլ լավ չեմ երևակայությամբ և նկարչությամբ :), այնպես որ այն, ինչ տեսնում եք, պարզվեց :) Շնորհակալություն իմ դստեր ՝ Ալինոչկայի, ով ինձ օգնեց ամեն ինչում այս կոճապղպեղով բլիթները պատրաստելիս: Ինձ իսկապես դուր է գալիս այս փայլը, բայց այն ունի մեկ թերություն. Ժելատինի առկայության պատճառով այն արագորեն թանձրանում է: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է շատ արագ նկարել եւ փայլեցնել մեղրաբլիթը: Եթե տեսնում եք, որ սառնամանիքը սկսում է թանձրանալ, դրան ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ կաթ, մինչև հետևողականությունը նույնը լինի: Բացի այդ, դեկորացիայի համար, բացի փայլից, ես օգտագործել եմ շաքարի փոշի և հրուշակեղենի մատիտներ
Երբ սառույցը չորանա մեղրաբլիթների բլիթների վրա, դրանք կարող են պահվել թիթեղյա տուփի մեջ: Այնտեղ նրանք դեռ երկար կմնան փափուկ և բուրավետ: Այս կոճապղպեղով բլիթները ոչ միայն համեղ խմորեղեն են, այլ նաև հրաշալի DIY նվեր, որը կարող եք նվիրել ընկերներին և ընտանիքին:
Ամանորի նախաշեմին ուզում եմ շնորհավորել իմ սիրելի կայքի բոլոր ընթերցողներին և, առաջին հերթին, Լենային և նրա ընտանիքին գալիք տոների կապակցությամբ: Wantանկանում եմ բոլորին մաղթել խաղաղություն, սեր, երջանկություն և ձեր բոլոր ցանկությունների իրականացում :) Շնորհավոր Ամանոր:
Ես արդեն երկար տարիներ տարբեր թխվածքաբլիթներ եմ թխում և չեմ վախենում փորձեր կատարել: Այս տարի Նոր տարվա համար ես որոշեցի թխել: Արդյունքում ես թխեցի երկու կոճապղպեղի տուն, ինչպես նաև Ամանորի մեղր և մեղրաբլիթ խմոր ՝ առանց ձվի:
Ինձ հատկապես դուր էր գալիս տների պատուհաններ պատրաստել: Եվ որպես փորձ, ես թխեցի նաև մեղրաբլիթով բլիթներ `կոնֆետների պատուհաններով: Ամեն ինչ պարզվեց, որ այդքան էլ դժվար չէ: Գործընթացը, իհարկե, երկար կտևի, բայց սա հիանալի հնարավորություն է երեխաների հետ երեկո անցկացնելու համար: Տղաս շատ էր սիրում տնական մեղրաբլիթ նկարել կարկուտով: Ես նրանց վրա նույնպես անցքեր եմ արել, որպեսզի դրանք կախվեն ծառից:
Խմոր:
Ներկ նկարչության համար.
Քաղցրավենիքի պատուհանների համար.
Չոր խառնուրդ
Հեղուկ խառնուրդ
Մեղրաբլիթի խմորը հունցելը
Թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր
Խմորը ճեղքվածքի մեջ
Գլորել
Կոնֆետը կտրատել
Մենք թխում ենք ջեռոցում
Պատրաստում ենք գլազուրը
Մաղթում եմ ձեզ գեղեցիկ և համեղ ներկված մեղրաբլիթ:
Եթե երբեք ամենաշատ ամանորյա կոնֆետը չեք թխել, ապա շատ բան եք կորցրել: Ի Whatնչ հաճելի է երեխաների հետ միասին պատրաստել և հետո զարդարել Ամանորի մեղրաբլիթները: Ավելին, այս նրբությունը պատրաստելու մեջ դժվար բան չկա:
Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթներ թխելու համար ձեզ անհրաժեշտ են նվազագույն բաղադրիչներ: Այս ամանորյա դեսերտի պարտադիր բաղադրիչներն են ալյուրը, ձեռքի տակ եղած ցանկացած մեղր և համեմունքներ (համեմունքներ): Առանց դրանց ՝ Ամանորյա մեղրաբլիթ և ընդհանրապես ոչ մեղրաբլիթ, քանի որ նույնիսկ այս նրբության անունը արդեն ենթադրում է դրա մեջ համեմունքների առկայություն:
Բայց Ամանորյա մեղրաբլիթը զարդարելու համար ձեզ հարկավոր կլինի նաև համբերություն և լավ տրամադրություն: Այսպիսով, հավաքեք երկուսն էլ, օգնեք ձեր սիրելիներին և պատրաստեք ամանորյա կոճապղպեղ ՝ առասպելական գեղեցկության աղանդերի համար տոնական սեղանի համար: Մենք, իր հերթին, պատրաստ ենք ձեզ առաջարկել մի քանի բաղադրատոմս ՝ ամենապարզից մինչև ամենաբարդը ՝ ընտրությունը թողնելով ձեզ:
Քաղցր մեղր Ամանորյա մեղրաբլիթ «Ձմեռային հեքիաթ»
Բաղադրությունը:
4 tbsp. ալյուր,
½ ճաշի գդալ ջուր,
3 ձու,
1 tbsp. լ կարագ,
1 tbsp. մեղր,
1 tbsp. լ աղացած դարչին
½ թեյի գդալ աղացած մեխակ
½ թեյի գդալ սոդա,
1 tbsp. նուշ.
Glaնարակի համար.
1 ձվի սպիտակուց
1 tbsp. փոշի շաքար
8-10 կաթիլ կիտրոնի հյութ:
Նախապատրաստում.
Andրի եւ մեղրի խառնուրդը կրակի վրա դնել եւ եռացնել: Մի փոքր սառչեք, աստիճանաբար ավելացրեք ալյուր, սոդա, ավելացրեք խաշած ձու, կարագ, դարչին, մեխակ և թակած նուշ: Խառնել և խմորը դնել ալյուրապատ սեղանի վրա: Խմորը գլորում ենք 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտով և կտրում ենք թվերը: Մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթները դնել թխում թղթի վրա պատված թխման թերթիկի վրա և թխել 10-15 րոպե տաքացրած ջեռոցում: Թող կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները սառչեն և ծածկենք փայլով: Այն պատրաստելու համար հարել սպիտակուցը հարիչով, մինչև այն 3-4 անգամ ավելանա: Հարելիս դանդաղ ավելացրեք շաքարավազը, իսկ հետո կիտրոնի հյութը: Քսել ցրտահարությունը մինչև սպիտակ և փափկամազ: Օգտագործելով խողովակաշարային տուփ կամ պարզ հաստ պլաստիկ տոպրակ, որի ծայրը կտրված է, պարզապես կպցրեք սառցաբեկորը մեղրաբլիթների բլիթներին: Դուք կարող եք դրանք շաղ տալ հրուշակեղենի շաղերով ՝ աստղերի, ձյան փաթիլների, գնդակների տեսքով, այնուհետև սպասել, մինչև սառույցը պնդանա ՝ հիանալով ձեր սեփական ձեռքերով:
Unfortunatelyավոք, նման հարուստ, փափուկ կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները հարմար չեն դրանց վրա նախշեր նկարելու համար: Դրա համար իդեալական են այսպես կոչված մորեխները `ավելի խիտ խմորից պատրաստված մեղրաբլիթ:
Դուք կարող եք ներկել կոճապղպեղը ՝ բարդ դիզայն ստեղծելու համար: Որպես ներկանյութ նպատակահարմար է օգտագործել բնական արտադրանք ՝ կակաո, շոկոլադ, ճակնդեղի հյութ, գազար կամ սպանախ և այլն:
Ամանորյա շոկոլադե մեղրաբլիթ
Բաղադրությունը:
250 գ մեղր
100 գ շաքար
150 գ կարագ
1 ձու,
500 գ ալյուր
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
25 գ կակաոյի փոշի
2 դարչինի ձողիկներ
5 մեխակ,
սիսեռի չափ մշկընկույզ,
Հիլ 1 ծաղկաբույլ,
մի քիչ վանիլին:
Glaնարակի համար.
1 սպիտակուց
180 գ շաքարավազ
մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ
1 tbsp. լ օսլա (առանց վերևի):
Նախապատրաստում.
Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, մեղրը և շաքարավազը, ավելացնում 1 ճ. լ համեմունքներ ՝ սրճաղացով: Թողեք խառնուրդը տաքանա ևս 5 րոպե, բայց մի եռացեք: Այնուհետեւ ալյուրը խառնում ենք կակաոյի, փխրեցուցիչի հետ, ավելացնում ձուն, դանդաղ լցնում տաք խառնուրդը եւ հարում: Դուք պետք է ունենաք խմոր, որը նման է պլաստիլինի հետևողականությանը: Լավ հունցեք, փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում: Նախքան ճաշ պատրաստելը, խմորը հանեք սառնարանից և թողեք ևս կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն փափկի: Ալյուրով շաղված սեղանի վրա խմորը գլորեք 3-5 մմ հաստությամբ շերտով, դրանից կտրեք աքլորի կերպարները և դրանք դնելով թխում թղթի վրա ծածկված թխման թերթիկի վրա, ուղարկեք 170-ին նախապես տաքացված ջեռոց: ° C 15 րոպե, եթե ցանկանում եք, որ կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները լինեն փափուկ, կամ 25-30 րոպե, եթե նախընտրում եք ավելի կոշտ և ավելի շոգեխաշած: Թխելուց հետո մեղրաբլիթը զարդարեք սառցե նախշերով: Zeնարակը պատրաստելու համար զգուշորեն շփեք բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ: Watchգուշացեք փայլից, դրա հետևողականությունը պետք է լինի այնպիսին, որ կարողանաք նկարել դրա հետ:
Ամանորյա նարնջագույն մեղրաբլիթ «Սուրբ ննդյան խաղալիքներ»
Բաղադրությունը:
7 tbsp. ալյուր,
2 ճ փխրեցուցիչ,
3 ձու,
240 գ կարագ
2 tbsp. Սահարա,
1-2 tbsp. լ մեղր,
2 ճ կակաոյի փոշի
2 միջին չափի նարինջ
2 ճ դարչին,
1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
1 թեյի գդալ աղ,
փայլ - զարդարման համար:
Նախապատրաստում.
Հեռացրեք համը նարինջներից, քամեք հյութը պտուղից: Միավորել կարագը, ձուն, ալյուրը, շաքարավազը և նարնջի հյութը (մոտ 100 մլ), խառնուրդին ավելացնել կակաո, կոճապղպեղ, դարչին, հեղուկ մեղր, փխրեցուցիչ և համ: Խմորը հունցել: Բաժանեք այն 4 մասի, յուրաքանչյուրը հերթով գլորեք 3-5 մմ հաստությամբ շերտով: Հիշեք, որ որքան բարակ գլորեք խմորը, այնքան ավելի կոշտ ու փխրուն կլինի ձեր կոճապղպեղը: Կտրեք թվերը: Կոկտեյլ խողովակի օգնությամբ կարող եք անցքեր բացել, այնուհետեւ կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները կարելի է կախել ծառից: Կտրված պատկերները դրեք թխում թղթի վրա պատված թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե: Այնուհետև թույլ տվեք, որ պատրաստի կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները սառչեն և զարդարեք դրանք սառույցով, որը կարելի է պատրաստել ՝ օգտագործելով նախորդ կամ ձեր սեփական բաղադրատոմսերը, որոնք արդեն բազմիցս փորձարկվել են գործնականում:
Սուրբ Christmasննդյան մեղրաբլիթ-այծեր
Բաղադրությունը:
1 կգ տարեկանի ալյուր
1 tbsp. մեղր,
2 tbsp. Սահարա,
2 tbsp. ջուր,
100 գ կարագ:
1 գ դարչին և մեխակ:
Glaնարակի համար.
2 սկյուռ,
5 tbsp. լ շաքարի փոշի.
Նախապատրաստում.
Միավորել շաքարավազը, մեղրը և ջուրը և եփ գալ մինչև խառնուրդը դառնա դարչնագույն: Սառեցրեք այն մինչև 70 ° C, դրան ավելացրեք կարագ, դարչին և մեխակ, խառնեք ալյուրը և պատրաստի խմորը դրեք ցուրտ, թողեք այնտեղ 1 ժամ: Դրանից հետո խմորը կդառնա ճկուն, հնարավոր կլինի ոչ միայն դրանից կտրել, այլև ձևավորել այն, ինչ ցանկանում եք: Հարկ է նշել, որ տարեկանի խմորով աշխատելը մի փոքր ավելի դժվար է, քան ցորենի խմորը, բայց տարեկանի խմորից պատրաստված մեղրաբլիթները շատ ավելի համեղ են: Ալյուրով շաղված սեղանի վրա խմորը փաթաթեք, դրանից կտրեք ցանկալի թվերը, որոնք այնուհետև դրեք մագաղաթյա թղթի վրա ծածկված թխման թերթիկի վրա և թխեք 10 րոպե 200-220 ° C ջերմաստիճանում: Թվերը պետք է դարչնագույն լինեն: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ մինչ մեղրաբլիթների բլիթները տաք են, դրանք փափուկ են, երբ սառչում են, դառնում են ավելի կոշտ, իսկ մի քանի օրից հետո կրկին դառնում են ավելի փափուկ: Bakարդարել թխած այծերը գունավոր փայլով: Այն պատրաստելու համար սառը հարել ձվի սպիտակուցներն ու շաքարավազը: Պատրաստ փայլը լցրեք բաժակների մեջ (պետք է լինեն այնքան ծաղիկներ, որքան կօգտագործեք) և թողեք 20 րոպե: Այս ընթացքում շաքարի փոշին ամբողջությամբ կլուծարվի, և խառնուրդն ավելի համասեռ կլինի:
Եթե ցանկանում եք, որ փայլով զարդարված մեղրաբլիթներն ավելի արագ չորանան, կարող եք դրանք չորացնել ջեռոցում 50 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Եվ մի մոռացեք վերահսկել այս գործընթացը ՝ նայելով, թե արդյոք գծագրությունը փոխե՞լ է գույնը:
Մոռացեք խանութի տորթերի ճարպային սերուցքային վարդերի և ներմուծվող մեղրաբլիթների պայմանականորեն ուտելի սառույցի մասին, պատրաստեք տնական ամանորյա մեղրաբլիթ: Դրանք թխվում և զարդարվում են սեփական ձեռքերով հազար անգամ ավելի համեղ, քան գնված աղանդերը: Եվ մեր կայքում դուք միշտ կարող եք գտնել նույնիսկ ավելի շատ ամանորյա բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ, թե ինչ պատրաստել Ամանորի սեղանի համար:
Լարիսա Շուֆտակինա
