Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Կաթնաշոռով և կեռասով կարկանդակ, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը ես առաջարկում եմ, ամենահեշտն է պատրաստել բոլոր կարկանդակներից։ Կաթնաշոռ թխելու ավելի պարզ բաղադրատոմս, քան այս մեկը, դժվար թե լինի։ Խմորի համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ ալյուր, շաքարավազ և կարագ։ Ավելին, դուք նույնիսկ պետք չէ այն հունցել, պարզապես ամեն ինչ ձեր ձեռքերով փշրանքների մեջ մանրացրեք և կեսը լցրեք կաղապարի մեջ: Սա կլինի «խմորը», ավելի ճիշտ՝ կարկանդակի հիմքը։ Իսկ միջուկը կաթնաշոռից կպատրաստենք ձվով, շաքարով և կեռասով։ Այս բոլոր ապրանքները խառնելը րոպեների հարց է: Նույնքան կպահանջվի միջուկը կաղապարի մեջ դնելու և մնացած կարագի փշրանքներով ցանելու համար։ Աշխատանքային մասը ուղարկում ենք ջեռոց, համբերատար եղեք և սպասեք կես ժամ, մինչև թխած ապրանքը պատրաստ լինի։ Չէ՞ որ բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Այնպես չէ, որ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել. նույնիսկ երեխան կարող է չամրացված կաթնաշոռով կարկանդակ պատրաստել: Ի դեպ, ձեր հմտություններն ամրապնդելու համար այս խմորեղենը կարելի է պատրաստել տարբեր հավելումներով՝ կաթնաշոռի կաթսայի սկզբունքով. միջուկին ավելացնել չամիչ, մրգեր, թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ, համեմունքներ, խոտաբույսեր։ Ի դեպ, նախորդ անգամ մենք առաջարկել էինք անել .
Բաղադրությունը 18 սմ տրամագծով կաղապարի համար.
- ցորենի ալյուր - 2/3 բաժակ;
- կարագ - 65 գ;
- շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ (2 խմորի և 3 լցնելու համար);
- կաթնաշոռ - 200 գր;
- թարմ կամ սառեցված կեռաս (կորիզից դուրս) - 0,5 բաժակ;
- ալյուր լցնելու համար - 2 ճ.գ. գդալներ;
- ձու - 1 հատ;
- վանիլային շաքար - 1 տուփ;
- թարմ հատապտուղներ կամ կոկտեյլ կեռաս, անանուխ՝ մատուցելու համար։
Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ
Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ, որի մեջ հարմար կլինի ձեռքերով մթերքները փշրանքների մեջ մանրացնել։
Լավ սառեցրած կարագը հանում ենք սառնարանից։ Կտրեք այն փոքր կտորներով անմիջապես ալյուրով ամանի մեջ՝ զգույշ լինելով, որ կարագը հնարավորինս քիչ դիպչեք ձեր ձեռքերով, որպեսզի այն սառչի:
Կարագն ու ալյուրը թեթև մանրացնել, ավելացնել շաքարավազը (երկու ճաշի գդալ)։ Շփեք ամեն ինչ ձեր մատներով, որպեսզի ստացվի նուրբ և կոպիտ փշրանքներ:
Մանրացրեք բառացիորեն մեկ րոպե, այլևս: Հենց որ «խմորը» թուլանա և փշրանքների տեսք ունենա, նորից ձեռք չտաք, այլապես կարագը կհալվի, և արդյունքը բոլորովին այլ կլինի։
Թխելու տապակը թղթով շարել։ Եթե անջատելի չէ, ապա կտրեք այնքան թուղթ, որ այն դուրս գա թավայի եզրերից վեր, ապա պատրաստի կարկանդակը հեշտ կլինի հանել։ Ներքևի մասում դնել կարագի փշրանքների շերտ՝ այն հավասարաչափ բաշխելով։ Կարիք չկա սեղմել կամ սեղմել: Տապակը դնել սառնարանում և այնտեղ դնել մնացած փշրանքները, որոնք մեզ անհրաժեշտ կլինեն կարկանդակի վերևի համար։
Միջուկը լավագույնս պատրաստվում է չամրացված կաթնաշոռից՝ սեղմված շիճուկից։ Խառնել ձվի և շաքարավազի հետ։
Տրեք պատառաքաղով կամ տրորով, մինչև կաթնաշոռի զանգվածը գրեթե համասեռ դառնա։ Ավելացնում ենք ցորենի ալյուրը – այն մի փոքր կխտացնի կաթնաշոռի միջուկը և կկլանի բալի հյութը։
Հեռացրեք կեռասի փոսերը: Եթե հյութ դուրս գա, քամեք, այն կարկանդակի մեջ պետք չէ։ Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել բալը, նրբորեն խառնել՝ զգույշ լինելով, որ կեռասը չտրորվի։
Հիմքով տապակը հանում ենք սառնարանից։ Լցնում ենք կաթնաշոռի միջուկով՝ հարթեցնելով և խորացնելով կեռասը։
Վերևից շաղ տալ մնացած փշրանքներով, թողնելով այն չամրացված և փխրուն: Այնուհետև թխելու ընթացքում վերևը կթանձրանա, բայց կմնա փխրուն։
Բալով կարկանդակը դնում ենք տաք ջեռոցի մեջ, որը նախապես միացրել ենք և տաքացրել մինչև 180 աստիճան։ Նախ թխում ենք միջին շերտի վրա 20-25 րոպե։ Այնուհետև կարկանդակը վերև բարձրացրեք, թխեք մինչև պատրաստ լինի (10-12 րոպե), և կարկանդակն ունենա վարդագույն երանգ: Այս կարկանդակը չի ստացվի ոսկեգույն կամ շատ շագանակագույն, նույնիսկ երբ այն ամբողջությամբ եփվի, այն միայն մի փոքր կարմրելու է:
Պատրաստի կարկանդակը զգուշորեն հանում ենք կաղապարից և հանում թղթից։ Մատուցել սառը կամ տաք, կտրատել մասերի։ Կարող եք զարդարել թարմ կամ սառեցված հատապտուղներով, կոկտեյլ բալով, անանուխի տերևներով կամ շաղ տալ քերած շոկոլադով։ Ուրախ թխում և բարի ախորժակ: 
Հեղինակ Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)
Փորձեք նաև
Բաղադրությունը:
Կարագ (լավ որակի, քանի որ էժան անալոգները թխելու ժամանակ անկանխատեսելի են վարվում) – 180 գ (ստանդարտ փաթեթ)
Ալյուր – 2,5 բաժակ (մոտ 300-350 գ)
Շաքարավազ – 3 ճ/գ. գդալներ խմորի մեջ (ցանկության դեպքում շաքարավազի քանակը կարելի է նվազեցնել կամ ընդհանրապես բաց թողնել, եթե չափավոր քաղցր խմորեղեն եք սիրում) + 3 ճ.գ. միջուկի մեջ (շաքարը միջուկի համար պետք է տարբերվի՝ կախված հատապտուղի քաղցրությունից)
Թարմ բալ - 500 գ (ցանկության դեպքում կեռասը կարող եք ցողել կիտրոնի հյութով, որը պետք է ավելի հարուստ դարձնի նրանց համը, բայց ես սովորաբար դա չեմ անում, քանի որ իմ հանդիպած կեռասը շատ քաղցր չէ)
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
Քայլ 1. Կարագը պետք է սառեցնել, ապա մանրացնել։ Ես գիտեմ երկու ճանապարհ. Մեթոդ 1. Կարագը քերել։ Այս գործընթացը ավելի հարմարավետ դարձնելու համար կարող եք ալյուր օգտագործել՝ ժամանակ առ ժամանակ յուղի այն հատվածը, որը դուք պահում եք շփման ժամանակ, թաթախելով ալյուրի մեջ։
Մեթոդ 2. Կարագը կտրատել փոքր խորանարդիկների։
Մեթոդի ընտրությունը ճաշակի և հարմարության հարց է։ Լուսանկարում կարագը քերած է, բայց ես սովորաբար ուղղակի մանր կտրատում եմ։
Քայլ 2. Խմորի մեջ ավելացնել ալյուրը (կարող եք միանգամից ավելացնել ոչ ամբողջ ալյուրը, իսկ հետո ավելացնել ըստ անհրաժեշտության):
Քայլ 3. Ցանկության դեպքում ալյուրի մի մասը կարող եք փոխարինել վարսակի ալյուրով: Դրա համար օգտագործում եմ գրտնակ վարսակ, որը երկար եփել չի պահանջում։ Այս քայլը լիովին կամավոր է և կապ չունի դասական զանգվածային կարկանդակի հետ: Այս տարբերակն առաջացել է մեկ անգամ այն իրավիճակում, երբ պատրաստման ընթացքում ալյուրի կտրուկ պակաս է եղել, և այն բավականին կենսունակ է ստացվել։ Հետևյալ լուսանկարներն արվել են դասական կարկանդակով.
Քայլ 4. Խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ: Ես վերցնում եմ 3 ճաշի գդալ: Ես նաև գիտեմ խմորը հունցելու երկու եղանակ. Դանակով կարող եք խմորը մանր կտրատել որոշ ժամանակով (մինչև խմորը վերածվի համեմատաբար համասեռ փշրանքների)։ Շաքարավազն ու ալյուրը կարելի է կարագի հետ գդալով մանրացնել (արդյունքը ակնկալվում է նույնը՝ համեմատաբար համասեռ կարագի փշրանքներ)։ Ես հաճախ եմ օգտագործում երկրորդ տարբերակը, բայց սա նույնպես ճաշակի հարց է։ Պատրաստի խմորը բաժանել 2 մասի՝ մեծ և փոքր։
Քայլ 5. Խմորի մեծ մասը դնել թխման ամանի մեջ և զգուշորեն սեղմել ձեռքերով՝ փոքր կողքեր կազմելով։
Քայլ 6. Խմորի հիմքի վրա դրեք բալ, որից նախ հանում եք փոսերը։ Բալը ցանել երեք ճաշի գդալ շաքարավազ և ցանկության դեպքում շաղ տալ կիտրոնի հյութ։
Քայլ 7. Մնացած խմորը քսել կեռասի վրա՝ թողնելով այն փշրված վիճակում:
Խմորով զբաղվելը իմ սիրելի զբաղմունքը չէ, ուստի ես իսկապես սիրում եմ բոլոր տեսակի առանց հունցված կարկանդակները. ի վերջո, տնական թխված ապրանքները շատ անգամ ավելի լավն են, քան խանութից գնվածները: Շատ հաճախ ես թխում եմ մեծաքանակ կարկանդակներ՝ դա արագ է, պարզ, մատչելի և շատ, շատ համեղ:
Այսօր ես որոշեցի փայփայել իմ սիրելի տղամարդկանց կարկանդակով կեռասով և բանանով. նման քաղցր և թթու համադրությունը պարզապես իդեալական է, իսկ ստացված բույրը պարզապես աստվածային է, ինչպես նաև համը:
Բալով և բանանով զանգվածային կարկանդակ պատրաստելու համար նախ պետք է պատրաստել պտուղը։
Ինչ վերաբերում է բանանին, ապա ամեն ինչ չափազանց պարզ է՝ մաքրեք այն և կտրատեք բարակ շերտերով։ Ես ընդամենը մեկ բանան ունեի, բայց կարկանդակն ավելի համեղ դարձնելու համար խորհուրդ եմ տալիս վերցնել մեզ արդեն ծանոթ այս մրգերից գոնե մի երկուսը։
Բալը լվանում ենք սառը ջրով, դնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ ջուրը վերջանա, իսկ հետո դրանցից հանում ենք սերմերը. ես դա անում եմ սովորական քորոցով։ Ընթացքի ընթացքում գոյացած ավելցուկային հյութը նույնպես պետք է քամել։
Երբ պտուղները պատրաստվեն, սկսենք «հունցել» կարկանդակի խմորը։ Վերցրեք խորը տարա, մեջը լցրեք ցորենի ալյուրը, ավելացրեք մարգարին։
Կարկանդակ պատրաստելուց առաջ մարգարինը հանում եմ անմիջապես սառնարանից։ Մնում է մարգարինը մանրակրկիտ մանրացնել ալյուրի հետ, որպեսզի ստացվի նուրբ փշրանքներ. ահա այսպիսի խմոր ունենք, ամեն ինչ անելու համար մի քանի րոպե կպահանջվի։
Վերևում դրեք կտրատած բանանը։
Բալը հաստ շերտով դնել բանանի վրա և վրան շաքարավազ ցանել։ Շաքարավազի քանակությունը մենք որոշում ենք ձեր ճաշակով, բայց հիշեք, որ մեր «խմորը» անքաղցր է, ուստի հաշվի առեք այս կետը:
Մեկ ժամ կթխենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում, պատրաստակամությունը ցույց կտա վրան ոսկե դարչնագույն ընդերքի ձևավորումը։
Բալով և բանանով կեքս կարկանդակը շատ համեղ է, իմ տղամարդիկ այն կերան մի երեկո։ Եվ չնայած այն շատ է փշրվում, ես դեռ չեմ կարող հրաժարվել այս ամենապարզ և ամենահամեղ բաղադրատոմսից, չնայած ամեն անգամ ցախավելով վազվզում եմ տան մեջ՝ մաքրելով փշրանքները։
Բարի ախորժակ!
Խոհարարության ժամանակը. PT01H20M 1 ժ 20 րոպե.
