Սա աստվածային պարգև է նրանց համար, ովքեր իսկապես չեն սիրում քաղցր կարկանդակներ: Ամեն ինչ չափազանց պարզ է, առանց ավելորդ քաշքշուկների և ծախսերի դուք կարող եք պատրաստել համեղ և ամենահամեղ թխումը՝ օգտագործելով ֆրանսիական տեխնոլոգիան: Արդյունքը զարմանալի է...

Իրականում սոխով կարկանդակ- Սա ֆրանսիացիների բազմաթիվ ճաշատեսակներից մեկն է, որը հայտնի է իր խոհարարական արվեստով։ Եվ նրանք, իհարկե, շատ բան գիտեն սննդի մասին: Այսպիսով, եկեք սկսենք ...

Սոխով կարկանդակի մանրամասն բաղադրատոմս

Սոխի միջուկով կարկանդակ պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

Շերտավոր խմոր – 500 գ

Սոխ - 3 խոշոր գլուխ

Հավի ձու - 3 հատ:

Կոշտ պանիր – 100 գ

Թթվասեր - մոտավորապես 4 ճաշի գդալ

Աղ և սև պղպեղ - խիստ համտեսել

Բուսական յուղ

Շերտավոր խմորը նախ հալեցնում ենք, իսկ այդ ընթացքում մաքրում ենք սոխը, կտրում կես օղակների և տապակում ձեթի մեջ՝ մոտ 2 ճաշի գդալ։ Համեմում ենք աղով և աղացած պղպեղով։ Եփել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:

Նաև պատրաստեք պինդ պանիր, անցկացրեք կոպիտ քերիչով։ Պանրի քանակությունը կարող է ճշգրտվել ձեր հայեցողությամբ, չնայած 100 գրամը բավական կլինի

Փոքր, խորը բաժակի մեջ հարում ենք բոլոր ձվերը և, ըստ բաղադրիչների քանակի, խառնում ենք թթվասերի հետ, ավելացնում պանիրն ու խառնում։

Շերտավոր խմորի 2/3-ը գրտնակում ենք չափավոր բարակ շերտի մեջ և դնում ենք 22 սմ տրամագծով հատուկ կաղապարի վրա։Կողմեր ​​ենք ստեղծում մոտավորապես 2սմ բարձրությամբ։Ավելորդ, շատ երկար մասերը կարելի է կտրել։

Իսկ հետո խմորի վրա դրեք նախապես տապակած սոխը և գդալով հավասարաչափ տարածեք տապակի վրա։

Այնուհետև լցնել թթվասերի, ձվի և պանրի պատրաստված խառնուրդը։ Խմորի ցցված եզրերը ծալեք դեպի կենտրոն

Խմորի մնացած մասը նույնպես գրտնակում ենք, հավասար ու երկար շերտերով կտրատում և զգուշորեն խաչաձև դնում ենք կարկանդակի վրա։ Լավը քսել ձվի դեղնուցով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Թխում ենք 220 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե, մինչև տորթը ստանա ախորժելի ոսկեգույն երանգ։

Սոխով կարկանդակ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ խմոր, սովորական խմորիչ խմոր, թխվածքաբլիթ կամ շերտավոր խմոր, ինչպես մեր դեպքում:

Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ բավականին պարզ է. Կարկանդակ սոխի լցնումովԱյն հեշտ է պատրաստվում և արագ ուտում:

Քայլ 1. Պատրաստել խմորը։

Շերտավոր խմորը պատրաստելուց առաջ պետք է հալեցնել փաթեթավորման ցուցումների համաձայն։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է այն բաժանել երկու հավասար մասերի և թեթևակի փաթաթել յուրաքանչյուր շերտը առանձին, քանի որ մեկը կլինի հիմնականը կարկանդակի համար, իսկ երկրորդը մենք ծածկելու ենք արտադրանքը։ Կարևոր է.Չմոռանաք ալյուրով քսել սեղանը, որպեսզի խմորը չկպչի և պատռվի:

Քայլ 2. Պատրաստել սոխը։

Կտրեք յուրաքանչյուր սոխը կիսով չափ, դա կհեշտացնի կեղևները և մաքրեք դրանք: Այնուհետև բաղադրությունը կտրատեք հաստ կես օղակների մեջ: Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացնել և մեջը տապակել սոխի կտորները։ Պետք է միայն մի քիչ եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած սոխը միանգամյա օգտագործման թղթե սրբիչների վրա քամում ենք ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար և թող սառչի:

Քայլ 3. Պատրաստել վերամշակված պանիրը։

Հալած պանիրը մանրացնել մանր կամ միջին քերիչով։ Առայժմ դրա հետ այլ բան անելու կարիք չկա:

Քայլ 4. Շերտավոր խմորից ձևավորել սոխով կարկանդակ:

Հավի երեք ձու կոտրեք խորը ամանի մեջ և շատ մանրակրկիտ հարեք՝ օգտագործելով հարած: Այնուհետև լցնել սառեցված տապակած սոխը և քերած հալած պանիրը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ: Լրացման համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք։
Թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ մագաղաթյա թուղթ դնել և յուղել բուսայուղով։ Խմորի առաջին շերտը ներսից դնել այնպես, որ ծայրերը մի փոքր դուրս գան, և մեջը լցնել պատրաստի միջուկը։ Կարկանդակը ծածկում ենք խմորի երկրորդ կտորով և սերտորեն ձևավորում ենք եզրերը, եթե դրանք անհավասար են, ապա դանակով թեթևակի կտրում ենք դրանք։

Քայլ 5. Թխել սոխով շերտավոր խմորով կարկանդակ:

Դարձրեք ջեռոցը նախապես տաքացնելու համար 200-220 աստիճանՑելսիուս։ Մինչդեռ, մնացած ձուն կոտրեք ամանի մեջ եւ ծեծելով այն, կարկանդակի գագաթին եւ եզրերը խոզանակեք արդյունքի խառնուրդով: Տեղադրեք արտադրանքը ջեռոցում եւ թխեք մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, ապա նվազեցրեք ջերմաստիճանը 170 աստիճանև շարունակեք պատրաստել ևս մի քանիսը 30-40 րոպե. Եփվելուց հետո սոխով շերտավոր խմորով կարկանդակն անհրաժեշտ է սառեցնել, դրա համար հանել այն ջեռոցից և սպասել, մինչև արտադրանքը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Այսքանը: Կարող եք սկսել սեղանի վրա պատրաստի ուտեստը մատուցել:

Քայլ 6. Մատուցեք սոխով շերտավոր խմորով կարկանդակ:

Սոխով շերտավոր խմորով կարկանդակը մատուցեք տաք կամ սառը վիճակում, այսինքն՝ եթե այն պահում եք սառնարանում, ապա տաքացնելու կարիք բացարձակապես չկա։ Կարկանդակը կտրատել մասերի և դնել ափսեների վրա։ Այն կարող եք ուտել որպես ինքնուրույն ուտեստ, կամ տարբեր մսային ու բանջարեղենային ուտեստների հետ միասին։ Համոզված եմ, որ ոչ դուք, ոչ ձեր ընտանիքն անտարբեր չեն մնա այս օդահեռ ու համեղ ուտեստի նկատմամբ։
Բարի ախորժակ!

Հալած պանրի փոխարեն կարելի է օգտագործել սովորական կոշտ պանիր, ինչպես նաև կաթնաշոռ, սակայն պատրաստի ճաշատեսակի համն այս դեպքում տարբեր կլինի։

Կարելի է շատ փորձարկել սոխով կարկանդակի միջուկը, քանի որ երբեմն դրան ավելացնում են ապխտած հավ, խաշած երշիկ և նույնիսկ պարզապես կաթնային նրբերշիկներ։

Երբ սառչում է, սոխով կարկանդակը նույնիսկ ավելի համեղ է, քան եփելուց անմիջապես հետո։

Բաղադրությունը:

• Բեկոն - 100 գ
• Պրաս – 1 հատ
• Հավի ձու - 3 հատ
• Թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.
• Խմորիչ շերտավոր խմոր - 0,250 կգ
• Խիար
• Մշկընկույզ
• Կոշտ պանիր (քերած) - 50 գ

Պատրաստում:
Բեկոնը կտրատել խորանարդի մեջ։

Բեկոնը տապակում ենք տապակի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու, մինչև ճարպը հալվի։

Պրասի սպիտակ մասը օղակների կտրատել ու ավելացնել բեկոնին։ Աղ, ավելացնել կումին եւ մշկընկույզ: Տապակել ամեն ինչ 10 րոպե:

Ձվերը հարում ենք հարումով։

Ավելացնել թթվասեր։

Կրկին հարել։

Ավելացնել տապակած սոխ եւ բեկոն:

Ավելացնել քերած պանիր։

Խառնել ամեն ինչ:

Թեթևակի գրտնակել նախապես հալված խմորը և դնել կաղապարի մեջ, որպեսզի կողմերը ձևավորվեն:

Վերևում դնել միջուկը։

Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 3 կտոր մեծ սոխ;
• 400 գրամ պատրաստի փափուկ խմորեղեն;
• 3 ձու;
• 4 ճ.գ. թթվասեր;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• Սեւ պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Նախ պետք է սոխը կտրել կես օղակների մեջ:

Լցնել բուսայուղը տապակի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Պղպեղ ըստ ճաշակի:

Տապակել այնքան, մինչև սոխը դառնա փափուկ և ոսկե դարչնագույն։

Միջուկի պատրաստում.

Կոտրեք երեք ձու:

Ավելացնել 4 ճ.գ. թթվասեր, ծեծել մինչեւ հարթ:

Լցնել քերած պանրի մեջ եւ խառնել: Միջուկը պատրաստ է։

Գլորում են նախապես հալածված աղվափնջիկը:

Ավելացնել տապակած սոխը։

Լցնել պատրաստված ձվի պանրի խառնուրդում:

Կարելի է թխել։ Կամ կարող եք կարկանդակը զարդարել մնացորդային խմորի «ցանցով»՝ խաչաձև դնելով խմորի շերտեր։

Կարկանդակը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։ Կարկանդակն ավելի ոսկեգույն դարձնելու համար խմորի «ցանցը» կարելի է յուղել ձվով կամ միջուկի մնացորդով, կարկանդակի պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ։

Սոխի կարկանդակ պատրաստ է: Շատ լավ, և՛ խողովակաշարը տաք, և՛ սառեցված: Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
• Վերամշակված պանիր - 3 հատ
• Ձու - 4 հատ
• Սոխ - 4 հատ:
• Puff խմորեղեն - 500 գ
• Աղ
• Լոլիկ - 3 դոլար:
• Կոշտ պանիր - 3 կտոր:

Պատրաստում:
Թավայի մեջ լցնել 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և ավելացնել ձեթի մեջ։ Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հալած պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Ծեծել ձվերը, ավելացնել աղ: Խմորը բաժանել 2 մասի, գրտնակել կաղապարի չափին։ Կաղապարը յուղով քսել, խմորի 1 մաս դնել, շարել տապակած սոխը։ Սոխի վրա քսել քերած պանիրը։

Լցնել ծեծված ձվերի մեջ: Մի քանի ձու թողեք կարկանդակը քսելու համար։ Ծածկել խմորի երկրորդ շերտով, կտրատել ավելորդ խմորը, ծայրերը քամել, ձվով քսել, պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակել և թխել 180 աստիճանով։ Վառարան 30-35 րոպե:

Բաղադրությունը:

• Puff խմորեղեն - 500 գրամ
• Սոխ - 3 հատ
• Հավի ձու - 3 հատ
• Կոշտ պանիր - 100 գրամ
• Թթվասեր - 4 tbsp. գդալներ

Պատրաստում:
Խմորը հանում ենք սառցախցիկից։ Մինչ այն հալեցնում է, եկեք պատրաստենք միջուկը։ Դա անելու համար մաքրեք սոխը և կտրատեք կես օղակների մեջ: Տապակել այն տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Ըստ քանակի՝ մենք այն վերցնում ենք մեր հայեցողությամբ։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հարուստ միջուկ, ապա կարող եք ավելի շատ պանիր քերել՝ 200 գրամ։

Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը թթվասերի հետ միասին։ Այնուհետև խառնել քերած պանիրը։

Խմորի կեսից մի փոքր ավելին գրտնակել և դնել յուղած տապակի մեջ։ Մենք փոքր կողմեր ​​ենք պատրաստում: Խմորի շերտի վրա դնել միջուկը։

Ձվի խառնուրդը լցնել միջուկի վրա։ Խմորի մնացած մասը գրտնակել, շերտերով կտրատել և հավասարաչափ դնել կարկանդակի վրա։ Խոզանակը խոզանակեք դեղնուցով:

Կարկանդակը դնում ենք նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել կես ժամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• Պատրաստի շերտավոր խմոր (խմորիչ / առանց խմորիչ) - 500 գ;
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Պարմեզան պանիր - 100 գ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Սամիթ կանաչի
• Քունջութ
• Բուսական յուղ՝ 1 ճ.գ. լ.
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:
Երկու սոխ կտրատել։

Տապակի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և տապակել դրա մեջ սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պանիրը քերել մանր քերիչով։

Ձուն կոտրել խորը ափսեի մեջ։ Ավելացնել պանիր և աղ։ Ամեն ինչ ճիշտ խառնել։

Սամիթը մանր կտրատել։

Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել։ Խմորի կեսը գրտնակել և վրան հավասարաչափ բաշխել նախկինում տապակած սոխը։

Սովորական ճաշի գդալով գդալով լցնել պանիր-ձվի խառնուրդը սոխի վրա։

Վերևում ցանել սոխով կարկանդակի միջուկը խոտաբույսերով:

Ծածկել շերտավոր խմորի մյուս կեսով և փակել ծայրերը։ Խմորի վերին շերտը պատառաքաղով անցքեր արեք, որպեսզի թխելու ընթացքում տորթը մի փոքր բարձրանա։ Կարկանդակը զարդարում ենք քունջութով, ջեռոցը տաքացնում ենք 180-200 աստիճանով և թխում մոտ 20 րոպե։

Քվեարկելու համար պետք է միացնել JavaScript-ը

Բարի օր սիրելի ընթերցողներ video-kulinar.r u ! Այսօրվա ուտեստը համեղ է սոխով կարկանդակ շերտավոր խմոր պանրով և ձվով. Իմ բազմանդամ ընտանիքը մի աչք թարթելու ժամանակ տարավ:

Թվում է, թե կան նվազագույն բաղադրիչներ, և այն արագ է պատրաստվում, բայց դա համեղ է: Բաղադրատոմս շարքից – , , կամ վերջապես – .

Բաղադրությունը:

• 1 փաթեթ շերտավոր խմոր՝ 500 գ.
• 3 մեծ ձու կամ 4 փոքր
• 4 ճաշի գդալ թթվասեր
• 100 գր. պանիր
• 3-4 խոշոր սոխ
• բուսական յուղ
• թխելու թուղթ (կարող եք առանց դրա)
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների, պանիրը մանր քերիչով անցկացնել։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220°C։ Տապակը տաքացնել վառարանի վրա, մեջը լցնել բուսայուղ, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Հեռացրեք սոխը կրակից, քանի դեռ սառչում է, պատրաստել միջուկը կարկանդակի համար։

Ձվերը հարում ենք, առանձին բաժակի մեջ լցնում ենք ձվի խառնուրդը, որպեսզի կարկանդակը յուղ քսվի, ավելացնում ենք թթվասերն ու քերած պանիրը, պղպեղը, աղը՝ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Նախապես սառեցրած շերտավոր խմորը գրտնակում ենք, դրանից 5-7 սմ լայնությամբ շերտ կտրատում, այնպես գրտնակում, որ դնելով թխման տարայի մեջ, ստանանք 3-4 սմ բարձրությամբ կողքեր։

Կաղապարի մեջ դնել թխելու թուղթ, յուղել բուսայուղով, եթե առանց թղթի ենք պատրաստում, ապա կաղապարը յուղով քսել։ Խմորը բաժանել, կողքերը ձևավորել, եթե խմորն ավելացել է՝ կտրատել։

Տապակած սոխը հավասարաչափ քսել խմորի վրա, վրան լցնել ձվի լվացումը, կողքերը ծալել դեպի կենտրոն։ Մնացած խմորից բարակ շերտեր կտրատել և դնել կարկանդակի վրա՝ ցանցի տեսքով։ Կարկանդակի վերևի մասը քսել հարած ձվով և դնել ջեռոցում 25-30 րոպե։

Պատրաստի սոխով կարկանդակը հանում ենք, դնում ուտեստի վրա, կտոր-կտոր անում և մատուցում։ Այս կարկանդակը հավասարապես համեղ է թե տաք, թե տաք:

Ինչպես տեսնում եք, սա իսկապես պարզ բաղադրատոմս է։ Եթե ​​ձեզ դուր եկավ, օգտագործեք սոցիալական ցանցի կոճակները՝ ձեր ընկերներին և ծանոթներին այդ մասին պատմելու համար: Բացի այդ, ես երախտապարտ կլինեմ ձեր մեկնաբանությունների համար:

Հաջորդ հոդվածում դուք կգտնեք «» բաղադրատոմսը, որը շատ հաճելի բաղադրատոմս է: Նոր բաղադրատոմսեր բաց թողնելու համար բաժանորդագրվեք կայքի թարմացումներին:

Բարի ախորժակ! Հարգանքներով!

Շերտավոր խմորը նախապես հանում ենք սառցախցիկից և հալեցնում սենյակային ջերմաստիճանում։

Կանաչ սոխը լավ լվացեք և չորացրեք, այնուհետև կտրատեք ըստ ցանկության, բայց ոչ շատ կոպիտ: Տեղադրել խորը ամանի մեջ։

Սոխին ավելացրեք մեկ ձու և կոշտ քերած ցանկացած պինդ պանիր, որը տաքացնելիս լավ հալչում է: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Միջուկը պատրաստ է։

Իմ շերտավոր խմորը սկզբում պատրաստվում է երկու շերտից, եթե ձերը պինդ է, ապա կտրեք այն երկու մասի։

Փաթաթել թեթև ալյուրով եփած մակերևույթի վրա՝ ձեր թխելու տապակի չափով: Ես ունեմ կլոր զսպանակաձև թավ, խմորի երկու շրջան գլորել եմ։ Ձևը յուղով քսել և խմորի մեկ շերտը զգուշորեն փոխանցել, հավասարաչափ բաժանել և ձեռքերով բարձր կողմեր ​​ձևավորել։

Խմորը քսել ձիթապտղի յուղով և ավելացնել ամբողջ միջուկը։

Ծածկել խմորի երկրորդ մասով և ծայրերը սեղմել ցանկացած հարմար ձևով։ Վերևը հարած դեղնուցով քսեք խմորի խոզանակով և պատառաքաղով ծակեք ամբողջ մակերեսը, իսկ կենտրոնում մի փոքր կտրեք դանակով, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:

Կարկանդակը թխում ենք 190*C տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե, մինչև կեղևը դառնա ոսկե դարչնագույն և համեղ:

Պատրաստի կարկանդակը թողնում ենք մի փոքր սառչի, ապա հանում ենք կաղապարից, մասերի բաժանում և մատուցում։ Այն կարող եք ինքնուրույն ուտել կամ մատուցել տաք, բարակ ապուրի կամ անուշաբույր մսի արգանակի հետ։ Այս կարկանդակի համը պարզապես հիասքանչ է, իսկ օգուտները, անկասկած, հսկայական: