Կարտոֆիլի zrazy-ն լավագույն պատճառն է՝ փորձել և ցուցադրել ձեր խոհարարական տաղանդները: Լցոնումների ընտրությունն այնքան մեծ է, որ ձեր աչքերը լայն բաց են դարձնում։ Սոխով, սնկով, սաուրիով... Արդեն բաղադրատոմսերը նկարագրելիս անհավանական ախորժակ է բռնկվում։ Կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել նուրբ կոտլետներ՝ հյութալի միջուկով, որպեսզի դրանք չքանդվեն։
Զրազին աղացած կարտոֆիլով կոչվում է նաև կորտոպլյանիկի։ Տարբեր միջուկներով նման կարտոֆիլի կոտլետները աներևակայելի տարածված են Արևմտյան Ուկրաինայում և Լիտվայում, և հաճախ պատրաստվում են Բելառուսում և Ռուսաստանում: Նույնիսկ գրականության դասականները նշում են կոտլետներ։ «Օդեսայի պատմություններ» Բաբելը ունի «ծերուկը» նման արտահայտություն, որը որով չի խմում օղին, այն անմիջապես կերավ, երջանիկ մանկության պես հոտ է գալիս »... Ընդհանրապես, մենք սովորում ենք գրական գրչի արժանի պահարաններ պատրաստել:
Լվացեք կարտոֆիլը ջրի տակ և մանրակրկիտ մաքրեք մետաղական խոզանակով։ Եռացնել մինչև փափկի աղաջրի մեջ։ Երեք պատրաստի կարտոֆիլ կոպիտ քերիչով առանձին տարայի մեջ:
Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Թավայի մեջ տապակել աղացած միսը սոխով և աղով։ Ավելացնել աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել 2 հավի ձու։ Այս դեպքում աղացած միսը չպետք է շատ տաք լինի, որպեսզի ձվերը «չեփվեն»։
Եթե դուք հում աղացած միս եք լցնում զռազիի մեջ, ապա այն վտանգված է, որ այն չեփվի, և զռազին հում կմնա:
Կարտոֆիլով տորթեր ենք ձևավորում։ Յուրաքանչյուրի կենտրոնում մի քիչ աղացած միս դրեք, ծայրերը կծկեք՝ գեղեցիկ, հավասարաչափ կոտլետներ պատրաստելու համար։ Մնում է դրանք փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմից բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը:
Զրազին մատուցեք տաք՝ ալյուրից, կաթից կամ սերուցքից պատրաստված սոուսով։ Բայց, սկզբունքորեն, պետք չէ անհանգստանալ սոուսով: Մատուցել կոտլետները թարմ թթվասերի և մաղադանոսի տերեւների հետ։ Կերե՛ք և լիզե՛ք ափսեն։ Բարի ախորժակ.
Հաճախ պատահում է, որ երեկոյան մնացել է որոշ պյուրե կարտոֆիլ: Երկրորդ օրը քչերն են ուզում ուտել այն, քանի որ խյուսը միայն համեղ է թարմ ուտելու համար: Ժամանակն է վերակենդանացնել կարտոֆիլը և ընթրիքին մատուցել համեղ անուշաբույր կարտոֆիլի զռազին սնկով, մածունի, թթվասերի և հարած սերուցքի սոուսով:
Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ կլինի մի փոքրիկ կաթսա՝ պատրաստի կարտոֆիլի պյուրեով, թարմ շամպինիոններ՝ 200 գ, մի մեծ սոխ, մի երկու հավի ձու, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ ձեթ (ոչ տապակած):
Ավելի լավ է կարագով տապակել սնկով. Այս կերպ դրանք կքննարկվեն համեղ յուղալի: Գոլորշիացրեք ջուրը ամբողջությամբ, հակառակ դեպքում լցոնումը մեղմելու է zrazy- ն, եւ նրանք կընկնեն աջից տապակի վրա:
Մատուցեք վարդագույն, համեղ զռազին մեծ հարթ ուտեստի վրա՝ ուղեկցելով թթվասերի սոուսով և մանր թթու կամ թարմ վարունգով՝ ձեր հայեցողությամբ: Մենք ուտում ենք՝ համտեսելով սնկի նուրբ համը, որն ընդգծված է սերուցքային կարտոֆիլի պյուրեով: Բարի ախորժակ!
Կտրելիս պանրով զրազը բացահայտում է մածուցիկ հալված միջուկը, որը զարմանալիորեն ներդաշնակ է օդափոխվող կարտոֆիլի պյուրեի հետ: Վերցրեք ցանկացած պանիր՝ կծու, թեթևակի մեղմ ռուսերեն, քաղցրավենիք մաասդամ, դասական պարմեզան: Համը տարբեր կլինի։ Բայց մի խնայեք պանրի վրա. միջուկը պետք է շատ լինի:
Կա արագ տարբերակ՝ լավ վերամշակված պանրի խորանարդներով։ Եթե պանիրը հավելումներով է, օրինակ՝ խոզապուխտ կամ սնկով կտորներ, ապա ճաշատեսակը կփայլի նորովի։
Պանիրը քերել։ Ձվերը կոտրեք խյուսի մեջ և մանրակրկիտ հունցեք կարտոֆիլի խմորը։ Ձևավորեք արմավենու չափի տորտիլլաներ և յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք պանրի առատ բաժին: Կոտլետները երկու կողմից «կնքում» ենք, որպեսզի խիտ լինեն, միջուկը դուրս չգա։ Զրազին փշրանքների մեջ գրտնակել և արագ նետել տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել բոլոր կողմերից մինչև կեղևը:
Հարմար է տորթեր պատրաստել՝ ձեռքերը պարբերաբար թրջելով սառը ջրով, այս կերպ դրանք չեն կպչի։
Պատրաստի զրազը դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը ներծծելու համար։ Մատուցել խոտաբույսերի, չերի լոլիկի, թարմ վարունգի հետ։
Կաղամբը շոգեխաշելիս ավելի լավ է այն համեմել չոր սամիթով։ Այն միջուկին կավելացնի սնկի նուրբ համ:
Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ կլինի նախապես բուսայուղով շոգեխաշած կաղամբ, կարտոֆիլի պյուրե և մի երկու ձու (պահելու դեպքում պետք չէ դրանք վերցնել):
Ծառայել խոտաբույսերով, վարունգով և ծովատառեխի կտորներով: Կարելի է լցնել լոլիկի սոուսը՝ համը կլինի արտասովոր՝ մի փոքր թթվայնությամբ։ Այս zrazy-ները հեշտ է տալ երեխաներին դպրոցում և ձեզ հետ տանել աշխատելու որպես թեթև, բայց բավարարող խորտիկ:
Մսով կարտոֆիլի զրազը նույնպես խյուսից ավելի համեղ է ստացվում. այս կերպ դրանք ավելի նուրբ, փխրուն են դառնում, իսկ երեխաներին շատ են դուր գալիս: Հեշտ է անմիջապես դիետիկ տարբերակ պատրաստել, եթե շատ ծույլ չեք՝ միսը նախապես եփեք և մսաղացով մանրացրեք սոխի հետ։
Եթե կարտոֆիլի պյուրեը պարզվում է, որ հեղուկ է, ապա ավելի լավ է դրան ավելացնել միայն դեղնուցներ։
Սպիտակուցներն էլ ավելի ջրային կդարձնեն խտությունը, պետք է ալյուր ավելացնել, և զրազը կոպիտ կստացվի։
Միսը եփել մինչև փափկի, մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով՝ անցկացնելով բանջարեղենի կամ կարագի մեջ տապակած սոխի հետ։ Ձվերը կոտրեք խյուսի մեջ և խմորը մանրակրկիտ խառնեք։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
Խյուսից պատրաստում ենք գեղեցիկ օվալաձեւ կոտլետներ՝ ներսում դնելով մսային միջուկը։ Զրազին թեթև տապակել տապակի մեջ։
Այս կարտոֆիլի բլիթները կարելի է մատուցել թթխմորով կաթով (յոգուրտ), թթվասերով և նույնիսկ հարած սերուցքով։ Ճաշատեսակը հարմար է փոքր տարիքից երեխաների համար։ Կարելի է պատրաստել մսային կաթսա՝ հերթափոխով կարտոֆիլի և մսի շերտերը և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Zrazy-ն հեշտ է պատրաստել առանց ձվի կամ ալյուրի։ Դրանք կստացվեն հալվող, հաճելի խրթխրթան կեղևով։ Ընտրեք ցանկացած լցոնում: Իսկ մենք առաջարկում ենք կարտոֆիլի և սնկի դասական համադրություն։ Խյուսը կպատրաստենք քիչ քանակությամբ հեղուկով, որպեսզի խմորը բավականաչափ պինդ լինի։
Կորտոպլյաննիկները պատրաստվում են՝ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, 500 գ սունկ (կարելի է չոր, նախապես թրջված ջրի մեջ), ձիաձետ՝ դրանով ցանելու ենք մեր կոտլետները, խոշոր սոխը, աղը, պղպեղը՝ ըստ ճաշակի և արևածաղկի ձեթ։
Առաջարկում ենք սնկով զռազին առանց ձվի մատուցել թարմ բանջարեղենի, խոտաբույսերի կամ թթու վարունգի հետ։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարտոֆիլի խմորին միշտ մի քիչ (դեսերտ գդալ) շաքար են ավելացնում։ Այն շատ ավելի վառ է դարձնում ուտեստի համը։
Zrazy-ն առանց լցնելու հիանալի միջոց է ընթրիքից մնացած կարտոֆիլի պյուրե օգտագործելու համար: Խոզի կոտլետ, կարտոֆիլի կոտլետ, կանաչի - ընթրիքը կլինի պարզ, էժան, բայց գրեթե տոնական: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել հավելումներ՝ բեկոն, երշիկ, հավ։ Բայց խորհուրդ ենք տալիս փորձել սամիթի յուղով անսովոր բաղադրատոմս՝ կարագի կտորները խառնել մանր կտրատած սամիթի հետ և թողնել սառցարանում պնդանալ։
Խյուսին ավելացնել համեմունքներ, պանիրը քերել, մի քիչ ալյուր ավելացնել և ձուն կոտրել։ Խմորը հունցել։ Պատրաստում ենք կարտոֆիլով կարկանդակներ՝ յուրաքանչյուրը լցնելով մի կտոր սամիթի յուղով։ Սերտորեն կծկել, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և արագ տապակել տաք տապակի մեջ։ Մատուցել ցանկացած մսային ուտեստի հետ՝ վրան թարմ թթվասերով։ Զարդարեք մաղադանոսի ճյուղերով։
Զրազին կարող եք պատրաստել՝ ավելացնելով ոլոռ։ Այն արժե մեկ կոպեկ, բայց չափազանց համեղ է, հատկապես մսի կտորների, հավի լյարդի և պարզապես կարտոֆիլի հետ համակցված։
Սեզոնին կարելի է չորացրած ոլոռը փոխարինել կանաչով։ Կարևոր է այն եփել և թեթև խյուս անել բլենդերի մեջ սուսամբարով կամ թարմ սամիթով։
Մեզ անհրաժեշտ է՝ 200 գ խաշած ոլոռ, 700 գ կարտոֆիլի պյուրե, մի մեծ սոխ, աղ, պղպեղ, բուսական յուղ, 2-3 ճաշի գդալ ալյուր, հավի ձվի դեղնուց, պաքսիմատ։
Մենք ուտում ենք կոտլետները մի փոքր տաք կամ նույնիսկ սառը - ձեր հայեցողությամբ: Սնուցող, բայց հեշտ մարսվող, դրանք համեղ են տաք թեյի կամ բուսական թեթև աղցանի հետ՝ համեմված բուրավետ յուղով: Նրանք կարող են շաղ տալ թակած քաղցր սոխով, որպեսզի ավելացնեն հավելյալ կծուություն:
Զրազին ջեռոցում, կանաչ սոխով և ձվով բոլորի սիրելի կարկանդակների ձևով, պատրաստվում է առանց տապակելու։ Սա նշանակում է, որ դրանք ոչ միայն համեղ են, այլև ավելի քիչ կալորիաներով։ Խորհուրդ ենք տալիս դրանք ուտել բոլոր նրանց, ովքեր հետևում են իրենց քաշին, բայց նախընտրում են առատ սնունդ:
Պատրաստել սառը կարտոֆիլի պյուրե, դեղնուց, սպիտակ, մի փունջ կանաչ սոխ, 2 խաշած ձու, աղ, պղպեղ, բուսայուղ և 2-3 ճաշի գդալ ալյուր։
Պատրաստի տաք կարկանդակները կարելի է քսել կարագով, լցնել կաթով կամ սերուցքային սոուսով կամ ուտել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։ Անպայման փորձեք խորտիկներ ուտել թթու մեղրով սնկով՝ համեմված անուշահոտ յուղով: Վերցրեք այս ուտեստը ձեզ հետ աշխատանքի, կերեք այն սառը թեյի հետ՝ ձեր բոլոր գործընկերները անպայման կխնդրեն բաղադրատոմսը։
Երեխաները հավով ավելի լավ են սիրում zrazy-ն, քանի որ ուտեստը օդային է, բայց բավարարող։ Հավի միսը նույնպես շատ ավելի արագ է եփվում, ինչը մեծացնում է եփման արագությունը։ Միջուկի համար կարող եք վերցնել հավի ազդրի ֆիլե և նույնիսկ հավի կրծքամիս, հատկապես, եթե այն եփեք և բլենդերի մեջ մանրացնեք մինչև մսի խիտ մածուկ:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի 400 գ հավի կամ կրծքամիս, սոխ, կարագ կամ արևածաղկի ձեթ (տապակելու համար), կարտոֆիլի պյուրե՝ 500 գ և 2 հավի ձու։
Zrazy-ն էլ ավելի հետաքրքիր է ստացվում, եթե աղացած միսին ավելացնեք մի քիչ քերած պինդ պանիր։
Հավի կոտլետների համար պատրաստել սնկով բեկամել. կտրատել ցանկացած սնկերի գլխարկները, թեթև տապակել սոխով։ Ավելացնել մի բաժակ կաթ, 2 ճ.գ. լ. ալյուր. Եփեք այնքան, մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա։ Կաթնագույն սոուսը, հյութալի միջուկով մսի կոտլետը և նուրբ խյուսը հիանալի միջոց են, որը ձեր ընտանիքը անպայման կգնահատի:
Նույնիսկ նրանք, ովքեր կտրականապես ձուկ չեն սիրում, ուտում են կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստված զռազին սաուրիով։ Ձուկը նրան տալիս է հետաքրքիր համ և չգիտես ինչու բոլորովին ձկնային (ավելի շատ նման է մսային): Սաիրան բավականին յուղոտ ձուկ է, զրազը լցնում է, թեև ուտողները, առանց բացառության, միշտ հավելումներ են պահանջում։
Ձկան ուտեստների համար մենք կպատրաստենք՝ մի բանկա սաուրի, երկու բաժակ կարտոֆիլի պյուրե, մեկ սոխ, ալյուր՝ 100 գ, բուսական յուղ, աղացած սև պղպեղ և ձու։
Պատրաստի կոտլետները պատում ենք մայոնեզի բարակ ցանցով և ցանում մաղադանոսով։ Կոտլետները հատկապես համեղ են սառը վիճակում՝ հենց սառչում են, լույսի արագությամբ թռչում են ափսեից։ Բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել նաև կաթսայի տեսքով։ Այն սննդարար է, համեղ և շատ պարզ:
Բելառուսները կարտոֆիլը վերածել են պաշտամունքի և այն դարձրել ազգային հարստություն: Բայց կախարդներին սիրում են ոչ միայն այս երկրում։ Նրանք հաճախ պատրաստվում են Բալթյան երկրներում։ Բայց ո՞վ կհամարձակվի մարտահրավեր նետել բելառուս ժողովրդին ֆիրմային կախարդների հեղինակության համար: Պատրաստում ենք՝ հետևելով աշխարհի ամենակարտոֆիլ երկրի հյուրընկալ բնակիչների խորհուրդներին։
Կախարդները կարտոֆիլի բլիթների հատուկ տեսականի են: Ի տարբերություն zraz-ի, դրանք միշտ պատրաստվում են քերած կարտոֆիլից։
Երեք կեղևավորված կարտոֆիլ կոպիտ քերիչով և աղ ավելացնել։ Թող հյութը աչքի ընկնի: Քամեք ավելցուկը շորով կամ քամեք քամոցով: Ավելացնել ալյուրը, ձուն, աղն ու պղպեղը։ Եվ հիմա - ուշադրություն - մենք ամեն ինչ կանենք շատ արագ: Տապակը տաքացնել, մեջը լցնել բուսայուղ և տաքացնել։
Անմիջապես հարթ տորթ պատրաստեք (կարող եք քանդակել ձեռքերով), վրան քսել աղացած միսը, ծայրերը սեղմել և մի փոքր քամել, որպեսզի ձևն ավելի հարթ լինի։ Անմիջապես դրեք թավայի մեջ։ Տապակել մինչեւ խրթխրթան: Վերջում կարելի է կափարիչով ծածկել, որպեսզի աղացած միսը ամբողջությամբ եփվի։
Շոգը շատ մի՛ դարձրեք, հակառակ դեպքում կարտոֆիլը կվառվի ներքևի մասում, իսկ ներսից կմնա հում։ Աղացած միսն ավելի շատ չի շոգեխաշվի։
Կախարդները թթվասերով ցողում են խոտաբույսերով: Սրտանց, տապակած տափակ հացերը հյութալի մսային միջուկով հանգստյան օրերի կատարյալ սկիզբն են:
Բոլոր երեխաները սիրում են երշիկեղենի գլանափաթեթներ: Իսկ եթե խմորը կարտոֆիլի է, ապա կարկանդակը շատ ավելի հետաքրքիր ու համեղ կստացվի։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի նրբերշիկ, երեկվա կարտոֆիլի պյուրե, ձու, մի քիչ ալյուր, բուսական յուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Երշիկեղենը պետք է լինի բարձրորակ, օրինակ՝ կաթ, ԳՕՍՏ։
Երշիկով կարկանդակները համեղ են մատուցվում սառը տաք բուսական թեյի կամ անուշաբույր սուրճի լատտեի հետ: Մանկական երեկույթի համար հեշտ է փոքրիկ երշիկներից մինի տարբերակներ պատրաստել (դրանք վաճառվում են ցանկացած խանութում) կամ պարզապես ստանդարտը 2-3 մասի կտրելով:
Հնարամիտ տնային տնտեսուհիները զրազին պատրաստում են դանդաղ կաթսայում։ Բայց, անմիջապես զգուշացնում ենք, որ կարտոֆիլի կոտլետները բազմամանի մեջ կարող են տարածվել։ Փորձեք պատրաստել մաքուր մսով կոտլետներ։ Մաքուր միս zrazy գալիս է Լեհաստանից; այնտեղ պատրաստվում են տարբեր սորտերից՝ կոտլետները լցնելով տարբեր միջուկներով; Լեհերենում zrazy-ն թարգմանվում է որպես «մսի առանձին կտորներ». նախկինում միսը միայն կտրատում էին, երբեք մսաղացով չէին դնում:
Եփել 5 պինդ խաշած ձու, հովացնել և մաքրել։ Ձուն ավելացնել մսի մեջ և հարել ձեռքերով։ Աղ եւ պղպեղ. Պատրաստում ենք տափակ հացեր։ Ներսում մի ձու դրեք, զգուշորեն կպցրեք իրար՝ կոտլետը պետք է լինի հարթ և խիտ։
Համարձակ տնային տնտեսուհիները կարող են փորձել պատրաստել դասական կարտոֆիլի zrazy: Multicooker-ի կափարիչը չի կարող փակվել, և եփելը պետք է կատարվի միայն «Frying» ռեժիմում:
Զրազին տապակել բուսայուղով տաքացրած բազմամանի հատակին։ Փակեք կափարիչը և եփեք մինչև պատրաստ լինի՝ օգտագործելով «Միս», «Շոգեխաշել» կամ «Թխում» ռեժիմը: Ընթացքում զռազին անուշաբույր մսի հյութ կտա՝ նրանց անպայման պետք կլինի կողմնակի ճաշատեսակ։ Եփել կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, բրինձ։ Մատուցեք կոտլետներ կարրի սոուսով, աղած կապարով, թարմ հացով և խոտաբույսերով:
Երբ կտրվում է, յուրաքանչյուր «զիպի» ներսում ամորձի է հայտնաբերվում: Նրանք շատ ախորժելի տեսք ունեն, իսկ համն աներևակայելի հաճելի է։
Պատրաստենք՝ կարտոֆիլի պյուրե, ցանկացած յուղայնությամբ մի տուփ կաթնաշոռ, մի փունջ խոտաբույսեր, մի քիչ թթվասեր, աղ, պղպեղ, մի պճեղ սխտոր, մի քիչ ալյուր և ձու։ Խյուսին ավելացրեք մի քիչ օրեգանո, ռեհան կամ ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսեր՝ սա ուտեստը շատ բուրավետ կդարձնի:
Ցանկության դեպքում զրազին թխելու փոխարեն հեշտ է տապակել։ Տեխնոլոգիան նույնպես շատ մատչելի է, իսկ արդյունքները՝ զարմանալի։ Կոտլետները պետք է թույլ տալ, որ մի փոքր սառչի՝ կաթնաշոռը պետք է «սառի»։ Մատուցել թաթար սոուսով կամ խոտաբույսերով կաթնաշոռով:
Բաղադրատոմսեր կան հազարավոր. բելառուսական, ուկրաինական, լիտվական յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր յուրօրինակ բաղադրատոմսը: Ուկրաինայում zrazy-ին սիրում են ճռճռոցով, Բելառուսում՝ թթվասերով, Լիտվայում՝ սերուցքով և, պատկերացրեք, թեթև աղած ծովատառեխով։ Կան նույնիսկ շատ օրիգինալ բաղադրատոմսեր zraz-ի չորացրած մրգերով. Կարող եք նաև փորձել և հորինել ձեր սեփական համակցությունները: Այդ դեպքում ուտեստը երբեք չի ձանձրանա: Բարի ախորժակ և նոր բացահայտումներ խոհարարական ճակատում:
Zrazy-ն համարվում է շատ սիրված ուտեստ, որը հայտնի է հին ժամանակներից։ Այս առատ, հյութեղ գլուխգործոցը սովորական օրերին կարելի է մատուցել ճաշի կամ ընթրիքի համար, կամ կարող եք դրանով ուրախացնել ձեր հյուրերին ցանկացած տոնակատարության ժամանակ: Կարտոֆիլով «կարկանդակներ» պատրաստելու շատ հետաքրքիր մեթոդներ կան։
Մսի կամ կարտոֆիլի կոտլետները տարբեր միջուկներով զռազ են։ Դրանք կարելի է անվանել նաև օրիգինալ կարկանդակներ, որոնք հաճախ հանդիպում են բելառուսական, լիտվական, լեհական և ուկրաինական խոհանոցի ազգային բաղադրատոմսերում։ Այս ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսերի լայն տեսականի կա։ Հաջորդիվ կներկայացվեն մի քանի գծապատկերներ, որոնք ցույց կտան, թե ինչպես կարելի է կարտոֆիլը մսով պատրաստել։
Կաղամբով, սնկով, պանիրով, ձվով, աղացած միսով և այլ մթերքներով կոտլետներ են ստեղծվում մի քանի քայլով։ «Խմորը» և «ներսը» պատրաստվում են առանձին, ապա միջուկը դնում են ներսում, ձևավորվում է կարկանդակ և փաթաթում ալյուրի մեջ։ Կարտոֆիլի zrazy կարող եք թխել ջեռոցում կամ տապակել տապակի մեջ։ Ճաշատեսակը լավ համադրվում է արգանակի, թթվասերի, խոտաբույսերի հետ։
Կարտոֆիլից պատրաստված կոտլետները շատ մեծերի և երեխաների սիրելի ուտեստն է։ Սննդարար, հյութալի ուտեստը հեշտ է պատրաստվում և պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ։ Մսով կարտոֆիլի զրազա ստեղծելու շատ տարբեր տարբերակներ կան։ Հոդվածի շարունակության մեջ կքննարկվեն մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։ Եթե խստորեն հետևեք նման կոտլետների պատրաստման բաղադրատոմսին, ապա կարժանանաք բազմաթիվ հաճոյախոսությունների և հիացմունքի։
Կարտոֆիլի կոտլետները աղացած մսով (հավի, խոզի, հնդկահավի, տավարի միս) կարող են լինել հիանալի ամենօրյա ուտեստ կամ տոնական սեղանի հյուրասիրություն։ Մեզ օգտակար կլինեն հետևյալ պարզ սննդամթերքները.
Կարտոֆիլի պյուրեից կոտլետները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.
Խոհարարության այս տեսակը կարելի է անվանել դասական։ Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կարտոֆիլի պյուրեով պատրաստված կոտլետների բաղադրատոմսը: Բնօրինակ կարկանդակները շատ հեշտ են պատրաստվել; հյութալի, համեղ ուտեստ ստեղծելու գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջի: Արտասովոր կարկանդակների համար նախատեսված ապրանքներ.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
Մեկ այլ հեշտ բաղադրատոմս ողջ ընտանիքի համար սննդարար, անուշաբույր, շատ համեղ ուտեստի համար՝ սնկով աղացած զռազին: Այս ուտեստը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ստանդարտ սննդակարգը և դուր կգա ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին: Համեղ կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Խոհարարության կարգը.
Մսով լցոնված կարտոֆիլի այս զրազները լավ ուտեստ են: Ամբողջական կերակուր, որտեղ դուք ունեք և՛ միս, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ՝ համակցված միայն մեկ ձևով: Մնում է միայն կտրել աղցանը, և կարող եք ճաշը մատուցել սեղանին:
Կարտոֆիլի զրազը աղացած միսով դժվար չէ պատրաստել և երկար չի տևում։ Անձամբ ինձ համար նախապատրաստման ամենադժվար պահը դրանք քանդակելն է, բայց նույնիսկ այստեղ, որոշակի վարպետությամբ, 5 րոպեում կարող ես գլուխ հանել ամեն ինչից։ Այս ուտեստը զարմանալիորեն համեղ է, գեղեցիկ և հարմար (կարող եք այն ձեզ հետ վերցնել խորտիկի համար): Երեխաներին անպայման դուր կգա կարտոֆիլի zrazy :)
Շատերը, ովքեր փորձել են կարտոֆիլից զռազի պատրաստել, դժգոհում են կպչուն և անզուսպ կարտոֆիլի խմորից։ Այս խնդիրը կարելի է լուծել մեկ հնարքով՝ օգտագործելով ալյուր։ Կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստելուց անմիջապես առաջ կարտոֆիլի պյուրե (կարտոֆիլի խմոր) մի կտոր գլորում են ալյուրի մեջ և այլևս չի կպչում ձեռքերին, ինչի շնորհիվ զրազը քանդակելու հետագա քայլերը դառնում են ոչ միայն հեշտ, այլև հուզիչ:
Ասեմ ձեզ և հստակ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի զռազի լցոնած աղացած միսով և կտեսնեք, որ այս բաղադրատոմսում բարդ բան չկա։
Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել քառորդ մասի, ավելացնել ջուրը և սկսել եփել միջին ջերմության վրա։ Պատրաստման այս փուլում աղ չենք ավելացնում։
Միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ է մոտավորապես 350 գ աղացած միս, ես օգտագործել եմ խոզի միս, բայց միջուկը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միս՝ տավարի, հավի, հնդկահավի կամ խառը աղացած միս։ Ընդհանուր առմամբ, ցանկացած միս, որը գտնվում է սառնարանում, կատարյալ է որպես կարտոֆիլի զրազաների միջուկ:
Բայց միջուկի համար պետք է նաև գազար և սոխ։
Կլպել փոքր գազարը կամ կես մեծը (իմ տարբերակը) և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ընդհանուր առմամբ, կարելի է օգտագործել քերիչով կամ մանրացնել այն բլենդերի միջոցով։ Սոխը նույնպես մանր կտրատում ենք։
Տաքացած տապակի մեջ ավելացնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և նախ տապակել գազարն ու սոխը մինչև ամբողջովին եփվեն (մոտ 3 րոպե միջին ջերմության վրա՝ հաճախակի խառնելով), ապա ավելացնել աղացած միսը և շարունակել տապակել մսի միջուկը, մինչև միսը լիովին եփվի։ . Տապակման գործընթացում աղացած միսը պետք է բաժանել ավելի փոքր բաղադրիչների, օգտագործելով սպաթուլա: Սկզբում այն կգունատվի և քիչ քանակությամբ հյութ կթողնի, հետո մսի հյութը գոլորշիանա, իսկ աղացած մսի հատիկները մի փոքր կարմրեն։ Սա կնշանակի, որ զրազ միջուկը պատրաստ է։
Մսի միջուկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Սպասում ենք, մինչև կարտոֆիլը լիովին պատրաստ լինի և քամենք մնացած հեղուկը։
Լցնել կարտոֆիլը կարտոֆիլի պյուրեով: Սպասում ենք, մինչև մի փոքր սառչի և ավելացնում ենք երեք ճաշի գդալ ալյուր և մեկ ձու, ինչպես նաև աղում ենք կարտոֆիլի խմորը՝ ըստ ճաշակի։
Շարունակում ենք տրորել կարտոֆիլի խմորը (կարտոֆիլի պյուրե) մինչև հարթ լինի։
Մեկ խորը ափսեի մեջ լցնել 2-3 ճաշի գդալ ալյուր, մյուսի մեջ՝ նույնքան պաքսիմատ։
Օգտագործելով ճաշի գդալ, հանեք կարտոֆիլի խմորը (կույտ գդալ) և խմորը դրեք ալյուրով ափսեի մեջ: Հետո շրջում ենք։ Այժմ խմորը հարմար կլինի լցնել աղացած միսով, և այն չի կպչի ձեր ձեռքերին։ Ձեռքերը պետք է չոր լինեն:
Կարտոֆիլի խմորը հարթեցրեք հարթ թխվածքի մեջ, կենտրոնում փոսով աղացած միսը: Ավելացնել մի լիքը ճաշի գդալ միջուկ և փակել կարկանդակի ծայրերը։ Zrazy-ն շատ ճկուն է և փափուկ: Պաքսիների մեջ փաթաթելուց հետո վերջնական ձևը կտանք։
Յուրաքանչյուրը միանգամից գլորում ենք հացաթխման շերտի մեջ, այնուհետև ափի օգնությամբ տալիս ենք վերջին երկարավուն, հարթեցված ձևը: Զրազին դրեցինք տախտակի վրա:
Տապակած տապակը տաքացրեք և ավելացրեք արևածաղկի ձեթ (մոտ 20 մլ, բայց երբ եփվի, միանգամից մի քիչ ձեթ ավելացրեք)։
Տապակել կարտոֆիլի zrazy-ն մսի միջուկով միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակել միանգամից մի քանի անգամ, վերջում կստանաք մոտ 3 շրջան տապակում։
Ինձ շատ է դուր գալիս կարտոֆիլի զրազայի բաղադրատոմսը մսով. ի վերջո, իրականում սա «երկուսը մեկում» ճաշատեսակ է, այսինքն՝ դուք միասին պատրաստում եք և՛ կողմնակի ճաշատեսակը, և՛ միսը: Սա հիանալի ժամանակ է խնայում, իմ կարծիքով: Իսկ մսով այս կարտոֆիլային զռազաները կարող են ծառայել որպես ճաշ, ընթրիք և առատ նախաճաշ, դրանք հարմար են ձեզ հետ տանել աշխատանքի կամ ճանապարհի վրա, կամ տալ երեխային դպրոցում։ Շատերը կարծում են, որ կարտոֆիլով և մսով կերակուրներ պատրաստելը երկար և բարդ գործընթաց է, բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ։
Իհարկե, դուք դրանք չեք պատրաստի տասը րոպեում, բայց ամեն դեպքում այդքան կարճ ժամանակում չեք պատրաստի բուռն ու համեղ ճաշ, պետք է խոստովանեք։ Ինչ վերաբերում է գործընթացում առկա դժվարություններին, ինձ թվում է, որ դրանք պարզապես չկան։ Բայց թույլ տվեք ոչ թե ուղղակի զրուցել այս թեմայով, այլ ավելի շուտ պատմել ձեզ և ցույց տալ ձեզ ամեն մանրամասն, թե ինչպես կարելի է կարտոֆիլի զրազ պատրաստել մսով, և դուք ինքներդ կտեսնեք: Համաձայնեցին?
Բաղադրությունը:
Լրացնելու համար.
Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք բաճկոնների մեջ։ Պատրաստի կարտոֆիլը մի փոքր սառչում մինչեւ տաք: Կարտոֆիլը մաքրել և անցկացնել մսաղացի միջով։
Անմիջապես ավելացնել, քանի դեռ կարտոֆիլը տաք է, ձուն, ալյուրը, աղն ու պղպեղը։
Մանրակրկիտ խառնել։ Ծածկեք կարտոֆիլի խառնուրդը թաղանթով կամ կափարիչով և մի կողմ դրեք:
Պատրաստենք միջուկը։ Կլպել սոխը և կտրատել խորանարդի (կամ կես օղակների): Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնալ (սոխը չչորացնել, այն պետք է փափուկ մնա):
Միսը մանր կտրատում ենք (այնպես, որ տեղավորվի մսաղացի անցքի մեջ) և սոխի հետ միասին անցկացնում ենք մսաղացի միջով։ Ավելացնել աղ եւ պղպեղ `համտեսել, մանրակրկիտ խառնել:
Եւ ուշադիր պտտել եզրերը: Ձեռքերով ձևավորում ենք zrazy՝ երկարավուն կամ կլոր՝ ձեր հայեցողությամբ։
Կարտոֆիլի Zrazy- ը հավաքեք հացաթխման մեջ:
Այս կերպ մենք ձեւավորում ենք բոլոր պատկերները:
Այնուհետև տապակել կարտոֆիլի զրազը մսի հետ բուսայուղի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը:
Միս zrazy- ը պատրաստված է աղացած տավարի միսից: Այն ունի խիտ հետևողականություն, ինչը հեշտացնում է կիսաֆաբրիկատների ձևավորումը։ Բայց եթե ձեռքի տակ ունեք այլ տեսակի միս, կարող եք դրանից ճաշատեսակ պատրաստել։ Կարեւոր է, որ աղացած միսը շատ հեղուկ չլինի։ Այս դեպքում եփելու ժամանակ զրազը կփլվի։
Այնուամենայնիվ, աղացած միսը կարելի է ավելի քիչ հեղուկ դարձնել՝ վրան մի քիչ ալյուր ավելացնելով։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և եփել՝ պտուղները կիսով չափ բաժանելով։ Ջուրը մի փոքր աղացրեք, կաթսան կափարիչով փակեք, որպեսզի կարտոֆիլն ավելի արագ պատրաստ լինի, և սկսեք պատրաստել հիմքը։
Հալեցնել աղացած միսը կամ պատրաստել տավարի փափկամիսից։ Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խառնել աղացած միսն ու սոխը, ամեն ինչ մանրացնել մսաղացի մեջ։ Կարող եք ավելացնել փափկեցված հաց: Բայց այս բաղադրատոմսի մեջ մենք անում ենք առանց դրա:
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է կարտոֆիլով հյութալի զրազի միս պատրաստել, ապա ավելացրեք սոխի քանակը։ Աղի հիմքը, ավելացնել պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Թողեք սառնարանում: Եփած կարտոֆիլը տրորել, մի փոքր հարել հարիչով, եթե կոշտուկներ լինեն։ Ավելացնել մի քիչ կարագ։
Աղացած միսից մի քանի տորթ պատրաստեք՝ նախ աշխատանքային մակերեսին մի քիչ ալյուր ցանելով։ Թխվածքաբլիթի վրա դրեք մեկ թեյի գդալ կարտոֆիլի միջուկ: Վերևում դրեք ևս մեկ տափակ հաց և փակեք ծայրերը: Զրազին դնել տաք բուսայուղի վրա, կարի կողմը ներքև՝ փխրեցուցիչի մեջ գլորելով։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:
