Իսկապես համեղ լեչո, փորձեք այն և պահեք այն էջանիշերում 📌 որպեսզի հաջորդ տարի չկորցնեք բաղադրատոմսը։ Բացի այդ, այն պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ լեչոյի պղպեղը փափուկ է ստացվում, այնպես որ, եթե ձեզ դուր է գալիս լեչոյի խրթխրթան պղպեղը, օգտագործեք .
Լոլիկ- 5 կգ
Բուլղարական պղպեղ- 4 կգ
Արևածաղկի ձեթ- 300 գրամ
Շաքարավազ- 1,5 բաժակ
Աղ- համ
Քացախբնական էություն 70% - 2 ճ/գ կամ քացախ 9% - 1 բաժակ
1 . Նախ, եկեք պատրաստենք լոլիկի հյութ: Մանրամասների համար, թե ինչպես պատրաստել տոմատի հյութ տանը, տես .
2.
Համեղ լեչոյի համար բուլղարական պղպեղը պետք է լվանալ, հեռացնել սերմերից և ցողուններից։ Կտրեք մեծ շերտերով:
3
. Լոլիկի հյութը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք արևածաղկի ձեթ։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի։
4
. Համեղ լեչոյի համար միջուկին ավելացրեք մանր կտրատած բուլղարական պղպեղ։
5
. Եռացնել 15 րոպե, ավելացնել քացախ։ Բաժանել բանկաների մեջ։ Փաթաթեք բանկաները և ծածկեք դրանք կափարիչներով, մինչև ամբողջովին սառչեն:
Լեչոն, որին մենք վաղուց գիտենք, համեղ է` և՛ նախուտեստ, և՛ ձմռան սիրելի պատրաստում, և՛ հիանալի աղցան: Ձմռանը լեչոյի բաղադրատոմսերը փոխանցվում են ընտանիքում սերնդեսերունդ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ավելացնում է իր որոշ բաղադրիչները, մշակում է իր գաղտնիքները, ուստի այսօր մենք ունենք բազմաթիվ տատանումներ և բաղադրատոմսեր նման հիանալի, քաղցր, չափավոր կծու բանջարեղենային ուտեստի համար: ինչպես համեղ լեչո:
Տատիկս այսպես էր եփում, կես լիտրանոց բանկա էին օգտագործում, որոնց մեջ աղցանը հատկապես գեղեցիկ և ինչ-որ տեղ համեղ տեսք ունի։ Բույրը տարածվում է ողջ բնակարանում, իսկ համեղ լեչոն ջերմացնում է հոգին ձմռան համար։
Լվացեք բանջարեղենը, հանեք սերմերը պղպեղից և մաքրեք սոխը:
Սկսեք լոլիկից: Լոլիկը կտրատեք քառորդ մասի: Անցեք դրանք մսաղացի միջով, որպեսզի մածուկ ստացվի, այնպես որ համեղ լեչոն էլ ավելի նուրբ կլինի։ Թողեք շորի վրա կամ անցկացրեք մաղի միջով, որպեսզի ավելորդ ջուրը մի քանի րոպե թափվի, բայց հյութը մնա։ Պետք է զանգվածը տեղափոխել կաթսա և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև լոլիկի զանգվածը երեք անգամ պակասի։
Պղպեղը կտրատեք ութ մասի, եթե երկար ձողեր ստանաք, կտրեք դրանք խաչաձև։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, չափավոր բարակ: Այնուհետև ամեն ինչ ավելացնել լոլիկի հյութի մեջ, խառնել, եփել 20 րոպե, ապա լցնել ձեթն ու քացախը, ավելացնել աղ և շաքարավազ, եփել համեղ լեչոն այս բաղադրատոմսով մոտ 50 րոպե։
Լեխոն լցնում ենք բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթում ենք, կափարիչները դնում ենք ներքև և փաթաթում վերմակով, մինչև սառչեն (մի քանի օր): Հետո այն իջեցնում ենք նկուղ։
Մեր համեղ լեչոյի համար անհրաժեշտ է ընտրել ամենահասած պղպեղը՝ մուգ կարմիր: Այնուհետև մաքրեք միջուկը, լվացեք և կտրեք մեծ քառակուսիների: Հյութ ստանալու համար լոլիկը պետք է լվանալ, կտրատել, եփել մինչև միատարր զանգված ստանալը: Այնուհետև նորից դնել տապակի մեջ՝ ավելացնելով մեղրը, կարագը, աղն ու շաքարը և եփ գալ 10 րոպե։ Այս ժամանակից հետո լոլիկի պատրաստման մեջ 40 րոպե ավելացնել պղպեղը, վերջում (պատրաստվելուց 5-10 րոպե առաջ) պետք է քացախ ավելացնել և մեր համեղ լեչոն պատրաստ է գրտնակման։
Աղցանը լցնում ենք նախօրոք պատրաստված բանկաների մեջ և փակում կափարիչները, գլխիվայր դնում, թաքցնում, մինչև սառչեն, ապա իջեցնում ենք նկուղ կամ նկուղ։
Ձմռան համար մեր համեղ լեչոն գոհացուցիչ և հարուստ կլինի: Հատկապես ձմռանը բացելիս կզգաք աշնանային հասած համեղ բանջարեղենի անհավանական բույրը։ Սկսենք բանջարեղենը լավ լվանալուց, սոխն ու սխտորը մաքրել, պղպեղից միջուկը հանել։
Սմբուկները կտրատել չորս մասի և մեկ անգամ խաչաձև, աղ ցանել և թողնել ամանի մեջ։ Պղպեղը կտրատել մեծ քառակուսիների մեջ։ Լոլիկի կեղևը պետք է հեռացնել՝ եռացրած ջրով լցնելուց հետո։ Այնուհետեւ կտրեք դրանք երկու մասի: Սոխ - կես օղակներով պետք է կաթսայի մեջ եփել արևածաղկի ձեթի մեջ, երբ այն թափանցիկ դառնա, վրան ավելացնել լոլիկ և եփ գալ մինչև փափկի, ապա բլենդերի միջոցով տրորել լոլիկը մածուկի մեջ, եփ գալ 20 րոպե: , պարբերաբար խառնելով մեր համեղ լեչոն։
Նշանակված ժամանակից հետո 20 րոպե լոլիկի ու սոխի վրա պղպեղ ենք ավելացնում։ Դրանից հետո ավելացնել սմբուկները և թողնել կրակի վրա՝ կափարիչի տակ։ Ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։
Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, դուք պետք է համեղ լեչոն լցնեք բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք և շրջեք, մինչև սառչի:
Բանջարեղենը պետք է լվանալ, սոխն ու ցուկկինը մաքրել, իսկ պղպեղը՝ միջուկը: Ցուկկինը պետք է կտրատել փոքր քառակուսիների, պղպեղը՝ 8 մասի, շերտ։ Սոխը պետք է շրջանաձև կտրատել, ոչ շատ հաստ, բայց ոչ շատ բարակ։
Մեր լեչոն համեղ և հյութալի դարձնելու համար պատրաստեք օշարակ՝ խառնել արևածաղկի ձեթը աղի և շաքարավազի հետ, տոմատի մածուկը, պղպեղի հատիկները, ավելացնել մի քիչ ջուր, մի փոքր եռացնել (մոտ 15 րոպե):
Օշարակով թավայի մեջ ավելացնել պղպեղն ու ցուկկինին և եփել 20 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո ավելացնել կտրատած սոխը, եռացնել եւս 10 րոպե, որից հետո պետք է քացախ ավելացնել։ Եռացրեք՝ ամեն ինչ խառնելով, ևս 20 րոպե, որից հետո ձմռան համար համեղ լեչոն լցնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթում։
Բանջարեղենը պետք է լվանալ, սոխն ու գազարը մաքրել։ Պղպեղից հանում ենք միջուկը։
Լոլիկի-սոխի խառնուրդ. լոլիկը մանր կտրատել և մանրացնել կամ օգտագործել բլենդեր (պրոցեսոր) սոխի հետ միասին։ Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ, համեղ լեչոն 1 ժամ դնել թույլ կրակի վրա՝ երբեմն-երբեմն խառնելով։
Պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով։ Գազարը մանր քերել, ապա դնել տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե, որպեսզի տապակվի։ Լոլիկ-սոխի խառնուրդին ավելացնել պղպեղն ու գազարը, ավելացնել շաքարավազը, աղը, լցնել քացախի մեջ, հարել, թողնել կրակի վրա 20 րոպե, ձմռան մեր համեղ լեչոն։
Ստերիլիզացրեք բանկաները և պատրաստեք դրանց համար կափարիչներ, փռեք լեչոն, փաթաթեք, փաթաթեք, գլխիվայր դրեք մինչև սառչի, ապա դրեք նկուղում։
Ավելի կծու ու հետաքրքիր համի համար կարող եք ավելացնել մի քանի մեխակ։
Եկեք պատրաստենք բանջարեղեն մեր համեղ լեչոյի համար։ Կծու պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել, սերմերը հանել, քաղցր պղպեղը քառակուսիներով կտրատել։ Սխտորը պետք է մաքրել և մանր կտրատել։ Կլպել գազարը, սխտորը, գազարը կոպիտ քերիչով։ Լոլիկը կտրատել շերտերով և հեռացնել կեղևները։ Կաթսայի մեջ արևածաղկի ձեթի մեջ շոգեխաշել լոլիկը՝ գազարի հետ միասին։ Պետք է ավելացնել շաքարավազը և պահել միջին ջերմության վրա 20-25 րոպե։
20-15 րոպե հետո զանգվածին ավելացրեք կծու և քաղցր պղպեղ և սխտոր։ Լոբիները 10 րոպե եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Այնուհետև լեչոյին ավելացնում ենք նաև լոբի համեղ պատիճներ։ 10 րոպե հետո - քացախ: Եռացրեք ևս 10 րոպե և դրեք բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք։
Ձմռան համար պատրաստում ենք համեղ լեչո՝ ողողում ենք բանջարեղենը, մաքրում գազարը, սունկն ու սոխը։ Ցուկկինին, պղպեղը, լոլիկն ու սունկը կտրատել միջին չափի քառակուսիների մեջ։ Սոխ և գազար - օղակների մեջ:
Սոխը տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա վրան ավելացնել սունկը։ 10 րոպե հետո ավելացնել գազար։ Թողեք եփվի կափարիչի տակ 10 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել ցուկկինին, 5 րոպե հետո պղպեղը, եւս 10 րոպե հետո լոլիկը։ Ձմռան համար համեղ լեչոյին ավելացնել սև պղպեղ և պապրիկա, ավելացնել աղ, ավելացնել շաքարավազ, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ, կարող եք ևս 2 ճաշի գդալ քացախ վերցնել, եթե թթու է սիրում։ Խառնել և եփ գալ բանջարեղենը մեծ կաթսայի մեջ մոտ 30 րոպե:
Դրեք դուրս համեղ լեչոսնկով բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք:
Լեխոյի բաղադրատոմսը՝ հունգարական խոհանոցի այս դասական ուտեստը, վաղուց հայտնի է տնային տնտեսուհիների շրջանում ոչ միայն իր հայրենիքում։ Պայծառ և բուրավետ լեչո ձմռան համար - դա պարզ է, ունիվերսալ, գեղեցիկ: Բացի այդ, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր լեչոյի համար - դուք հեշտությամբ կարող եք հարմարեցնել ավանդական համը ձեր սեփական ձևով:
Լեչոն կարելի է անվանել պահածոյացված աղցան, որը կպահպանի ամառվա համը և հեշտությամբ կլրացնի վիտամինների պակասը ցուրտ սեզոնին։ Տարբեր երկրներում այն օգտագործվում է որպես ինքնուրույն ուտեստ և որպես տապակած մսի կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես նաև սպիտակ հացով կամ նրբաբլիթով, և ապխտած երշիկի կտորներով, և խառնված ձվի հետ, և թթվասերի հետ, և որպես միջուկ՝ կարկանդակների համար։ կամ պիցցա, և որպես սոուս առաջին ճաշատեսակների համար:
Այս ուտեստը չունի ճշգրիտ բաղադրատոմս՝ տանը յուրաքանչյուրն իրավունք ունի այն պատրաստել այնպես, ինչպես ցանկանում է։ Ոմանք ավելի շատ համեմունքներ են ավելացնում, ոմանք փորձարկում են տարբեր բանջարեղեններ և խոտաբույսեր, ոմանք էլ տապակը փոխարինում են դանդաղ կաթսայով...
Բայց կան իրական բուժման դասական կանոններ.
Իսկական դասական լեչոյի համար պահանջվում է ընդամենը երեք պարտադիր ապրանք՝ բուլղարական (քաղցր) պղպեղ, լոլիկ և սոխ: Բայց իր գոյության ընթացքում լեչոյի բաղադրատոմսը բազմիցս հարմարեցվել է մատչելի կամ սիրելի ապրանքներին համապատասխանելու համար: Հայտնվել են լեչոյի տարբեր տարբերակներ՝ գազարով, սմբուկով, տապակած սոխով, վարունգով, ցուկկինիով, լոբիով, տոմատի մածուկով, առանց ձեթի և այլն։ Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալ իսկապես համեղ լեչոյի պարզ և բազմազան բաղադրատոմսերի ընտրությանը և ընտրել այն, որը հիթ կլինի ձեր ընտանիքում:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, խոշոր սոխ, խաշած ճարպ, պապրիկա, շաքարավազ, աղ (ըստ ճաշակի).
Նախապատրաստում.Սոխը մանր կտրատել և հալեցրած խոզի ճարպով խորը տապակի մեջ դնել։ Մինչ այն տապակվում է մարմանդ կրակի վրա մինչև թափանցիկ լինի, պղպեղից հանեք սերմերը և կտրատեք շերտերով, իսկ լոլիկը մաքրեք և կտրատեք (կարելի է պատրաստել բլենդերով կամ մսաղացով): Սոխով տապակի մեջ ավելացնել պղպեղի կտորներն ու պապրիկան և եփ գալ 10-15 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո ստացված զանգվածին ավելացնել մանրացված լոլիկ, շաքարավազ, աղ և եփ գալ ևս 10-15 րոպե, մինչև թանձրանա։
Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ 1-2 ձու խառնել լեչոյի մեջ կամ ավելացնել ապխտած երշիկի կտորներ (ըստ ցանկության)։ Մատուցել տաք վիճակում՝ ինքնուրույն կամ որպես հավելում կարտոֆիլի, բրնձի կամ մակարոնեղենի համար։
Մի նոտայի վրա!Եթե լեչոն պատրաստվում է բացառապես ձմռանը պահելու համար, խոզի ճարպը փոխարինվում է առանց հոտի բուսական յուղով, իսկ զակատկայի ավելի լավ պահպանման համար ավելացնում են մի քիչ քացախ (եթե չափն անցնեք, ձեր զակաթկան կարելի է անվանել ամեն ինչ, բայց ոչ իսկական հունգարական լեչո): քանի որ քացախը մեծապես աղավաղում է համը): Տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ պարանոցի տակ, ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:
Բաղադրատոմս Lecho գազարով No 2
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 0,5 կգ գազար, խոշոր սոխ, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, պապրիկա, շաքար, աղ (ըստ ճաշակի), 1 ճ.գ. քացախ.
Նախապատրաստում.Սոխը մանր կտրատել։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով: Լոլիկը մաքրում ենք և անցկացնում բլենդերի միջով։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել լոլիկ, գազար, համեմունքներ և քացախ: 10-15 րոպե հետո ավելացնել բուլղարական պղպեղը և եփ գալ ևս 15 րոպե։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:
Բաղադրատոմս Lecho սմբուկով No 3
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 0,5 կգ սմբուկ, 3 ճ.գ. բուսական յուղ, շաքար, աղ (ըստ ճաշակի):
Նախապատրաստում.Լոլիկները մաքրել և խյուսը խառնել բլենդերի մեջ։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով: Սմբուկները կտրատել մեծ կտորներով։ Լոլիկը համեմունքներով լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել 15 րոպե, ավելացնել բուսայուղ և եփ գալ ևս 20 րոպե։ Ավելացնում ենք պղպեղն ու սմբուկը և ամեն ինչ միասին թողնում կրակի վրա, մինչև թանձրանա։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:
Բաղադրատոմս Lecho ցուկկինիով No 4
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: ջուր, 1 կգ լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 2 կգ ցուկկինի, 1 գլուխ սոխ, 1 գազար, 3 ճ.գ. բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ (ըստ ճաշակի), քացախ.
Նախապատրաստում.Ցուկկինին ու սոխը կտրատել խորանարդիկների, լոլիկն ու պղպեղը մանր շերտերով, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Սոխն ու գազարը դնել տապակի մեջ, որպեսզի տապակվեն բուսայուղի մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք ցուկկինին պղպեղով և լոլիկով և ավելացնում ջուր (դրա ծավալը պետք է երկու անգամ մեծ լինի ստացված բուսական զանգվածից)։ Բանջարեղենի հետ ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ, շաքարավազ և սոխ-գազար խառնուրդ։ Ամեն ինչ միասին եփեք առնվազն կես ժամ մինչև թանձրանա՝ մինչև եփման ավարտը ավելացնել քացախ։ Տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ պարանոցի տակ, ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:
Բաղադրատոմս Lecho բրնձով No 5
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 1 կգ գազար, 3 կգ լոլիկ, 1 ճ.գ. բրինձ, խոշոր սոխ, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ (ըստ ճաշակի), 1 ճ.գ. քացախ.
Նախապատրաստում.Սոխը մանր կտրատել։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով: Լոլիկը մաքրում ենք և անցկացնում բլենդերի միջով։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Բոլոր բանջարեղենները լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 20 րոպե: Ավելացնել հում լվացած բրինձը, բուսական յուղը, աղը, շաքարավազը, խառնել և եփ գալ մոտ կես ժամ ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:
Բաղադրատոմս Lecho տոմատի մածուկով No 6
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 2,5 կգ բուլղարական պղպեղ, 1 կգ տոմատի մածուկ, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, պապրիկա, շաքար, աղ, չիլի (ըստ ճաշակի), 1 ճ.գ. քացախ.
Նախապատրաստում.Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով: Կաթսայի մեջ տաքացրեք տոմատի մածուկը, հատիկավոր շաքարը, բուսական յուղը, քացախը, աղը և համեմունքները։ Եռալուց հետո ավելացնել պղպեղը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։ Պղպեղի կտորները հանեք սոուսից և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ապա դրանք մինչև վերև լցրեք կծու սոուսով: Փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:
Բաղադրատոմս Lecho վարունգով No 7
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի : 1 կգ լոլիկ, 1 կգ վարունգ, մեկ գլուխ սխտոր, 3 ճ.գ. բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ, սունելի գայլուկ, աղացած համեմ, աղացած սև պղպեղ (ըստ ճաշակի), քացախ.
Նախապատրաստում.Վարունգը կտրատել կտորների։ Լոլիկները մաքրել և խյուսը խառնել բլենդերի մեջ։ Մանրացրեք սխտորը սխտորի մամլիչով կամ մանր կտրատեք: Լոլիկը սխտորով, աղով, շաքարով, սև պղպեղով, քացախով և ձեթով լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել վարունգը և եփ գալ մոտ 20 րոպե, որից հետո ավելացնել համեմ և սունելի գայլուկ։ Խառնել և եփ գալ մոտ 10 րոպե. վարունգները պետք է հագեցած լինեն համով, բայց ոչ շատ փափուկ: Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:
Լեչոյի բաղադրատոմս առանց լոլիկի և առանց եփելու No8
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ (ըստ ճաշակի), մի քանի հատիկ սև պղպեղ, քացախ.
Նախապատրաստում.Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով: Թակած սմբուկները, համեմունքները, ձեթն ու քացախը տարայի մեջ դնել և ամեն ինչ թողնել 3-4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո ստացված «փափուկ» աղցանը ստացված հեղուկի հետ միասին դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Բանկերը մանրէազերծեք եռացրած ջրի մեջ 15 րոպե կամ միկրոալիքային վառարանում ամբողջ հզորությամբ, ապա փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով:
Բաղադրատոմս Lecho լոբիով No 9
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 150 գ լոբի, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ (ըստ ճաշակի), քացախ.
Նախապատրաստում.Լոբիները ամբողջ գիշեր թրջել ջրի մեջ և եռացնել մինչև առավոտը փափկի: Լոլիկները մաքրել և խյուսը խառնել բլենդերի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել մեծ կտորներով։ Լոլիկը դնել կաթսայի մեջ և բերել եռման աստիճանի։ 15 րոպե հետո ավելացնել պղպեղը և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել լոբի, համեմունքներ, լցնել բուսայուղի մեջ և եփել ևս 10 րոպե։ Եփելու հենց վերջում ավելացրեք քացախ։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:
Բաղադրատոմս Կծու լեչո թիվ 10
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, մեկ գլուխ սխտոր, 0,2 կգ գազար, մի պատիճ կծու պղպեղ, մի քանի բողբոջ մեխակ, մի քանի հատ սև պղպեղ, պապրիկա, շաքարավազ, աղ (ըստ ճաշակի).
Նախապատրաստում.Սխտորը շատ մանր կտրատել։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով կամ շերտերով: Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Լոլիկները մաքրել և խյուսը խառնել բլենդերի մեջ։ Բոլոր բանջարեղենները խառնել կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքները, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 10-15 րոպե։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:
Լեչոյի բաղադրատոմս առանց յուղի և քացախի թիվ 11
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, գլուխ սխտոր, պապրիկա, շաքարավազ, աղ (ըստ ճաշակի).
Նախապատրաստում.Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով: Կլպել լոլիկը և կտրատել շերտերով: Սխտորը շատ մանր կտրատել։ Լոլիկն ու սխտորը եփեք 10 րոպե, ապա զանգվածին ավելացրեք համեմունքներ և մանր կտրատած պղպեղ և եփեք ևս 20-30 րոպե։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:
Բաղադրատոմս Lecho ճակնդեղով No 12
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 0,7 կգ ճակնդեղ, 0,5 կգ գազար, 0,5 կգ լոլիկ, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, մաղադանոս, չիլի պղպեղ, շաքարավազ, աղ (ըստ ճաշակի):
Նախապատրաստում.Ճակնդեղները թխում ենք ջեռոցում, մինչև փափկի, ապա քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից, կտրել կտորների կամ օղակների, չիլի պղպեղը կիսով չափ կիսել: Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել։ Խորը տապակի մեջ գազարը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել մաղադանոս և երկու տեսակի պղպեղ։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել լոլիկները և շարունակել եփ գալ մոտ 10 րոպե, մինչև փափկի: Ավելացնել քերած ճակնդեղը, շաքարավազը, աղը և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Տաք վիճակում լեչոն լցնում ենք բանկաների մեջ և ուղարկում ստերիլիզացման 15 րոպե եռացող ջրի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում ամբողջ հզորությամբ, որից հետո ստերիլ կափարիչներով փաթաթում ենք։
Բաղադրատոմս Lecho պղպեղի տեսականի No 13
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 0,4 կգ Tarkin (կափսիում) պղպեղ, 2 կգ լոլիկ, սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ, շաքար, աղ (ըստ ճաշակի).
Նախապատրաստում.Լոլիկները մաքրել և խյուսը խառնել բլենդերի մեջ։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական և Tarkin պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով: Լոլիկը համեմունքներով լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել 15 րոպե, ավելացնել պղպեղ և ամեն ինչ միասին թողնել կրակի վրա, մինչև թանձրանա։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:
Բաղադրատոմս Lecho-ragu «Բոլոր բանջարեղենը միանգամից» թիվ 14
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 2 կգ լոլիկ, 1 կգ ցուկկինի, 0,3 կգ կարտոֆիլ, 0,5 կգ գազար, 0,3 կգ վարունգ, խոշոր սոխ, աղացած սև պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ, աղացած սխտոր, շաքարավազ, աղ (ըստ ըստ ճաշակի), քացախ, բուսական յուղ։
Նախապատրաստում.Լոլիկը մաքրել, կեսը մանրացնել բլենդերի մեջ, կեսը կտրատել խոշոր կտորների։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով: Կտրեք ցուկկինին, վարունգը և կարտոֆիլը միջին չափի կտորներով: Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել և դնել բուսայուղով նախապես տաքացրած խորը տապակի մեջ։ Հենց ոսկեգույն դառնա, այնտեղ ավելացրեք բոլոր մանրացված բանջարեղենն ու համեմունքները։ Խառնել ամեն ինչ և բաց կափարիչով մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ եփ գալ մինչև թանձրանա: Եփելուց հինգ րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:
Լեչոյի բաղադրատոմսը միկրոալիքային վառարանում թիվ 15
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, կես գլուխ սխտոր, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, քացախ, շաքար, աղ (ըստ ճաշակի).
Նախապատրաստում.Սխտորը շատ մանր կտրատել։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ շերտերով: Լոլիկները մաքրել, խառնել բլենդերի մեջ և դնել կարագով, շաքարով և աղով բազմաշերտ ամանի մեջ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել պղպեղի կտորներ: Միացրեք բազմաբնակարանը և առանց կափարիչը փակելու, եփեք «Շոգեխաշել» ռեժիմով մոտ 30 րոպե։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել սխտորը, եփման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել քացախը։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:
Լեչոյի բաղադրատոմսը երկու փուլով թիվ 16
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1 կգ լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, պապրիկա, շաքար, աղ (ըստ ճաշակի), 1 ճ.գ. քացախ.
Պատրաստում:Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով: Լոլիկը մաքրում ենք և անցկացնում բլենդերի միջով։ Տապակած տապակի մեջ ավելացրեք լոլիկի կեսը, համեմունքները եւ քացախը տապակված բուսական յուղով: 10 րոպե հետո ավելացնել Bell պղպեղը եւ եփ գալ եւս 10 րոպե: Ավելացնել մնացած լոլիկը եւ շարունակել եփ գալ մինչեւ խիտ: Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:
Բաղադրատոմս Իտալական Lecho No 17
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ զանգակատան, 0,5 կգ պահածոյացված լոլիկ իրենց հյութի մեջ, կես սոխ, 2 tbsp. Լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ, աղացած պղպեղ, շաքար, աղ (համտեսել).
Նախապատրաստում.Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով: Պահածոյացված լոլիկը մանր կտրատել։ Ձիթապտղի յուղով տապակել սոխը եւ տեղադրել նախապես տապակած տապակի մեջ: Ավելացնել մանր կտրատած պղպեղ, հարել, ավելացնել լոլիկ։ Եփը ծածկված է ցածր ջերմության վրա մոտ կես ժամ `պղպեղի կտորները պետք է փափկացնեն, բայց չկորցնեն իրենց ձեւը: Անջատեք կրակը, ավելացրեք աղ, պղպեղ, շաքարավազ և ամեն ինչ նրբորեն խառնեք։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:
Ինչպես տեսնում եք, ձմեռային լեչոյի բաղադրատոմսերի նման հսկայական բազմազանության մեջ դուք նույնիսկ կարող եք շփոթվել: Ինչու չպատրաստել միանգամից մի քանի տարբերակ: Կամ դուք ունեք ձեր սեփական բաղադրատոմսը, որն իսկապես յուրահատուկ և համեղ է: Համոզվեք, որ կիսվեք մեկնաբանություններում:
Բարեւ Ձեզ! Ես դեռ շարունակում եմ այնպիսի հուզիչ թեման, ինչպիսին է ձմռանը ամառային նախապատրաստությունները։ Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել լեչոն ըստ դասական բաղադրատոմսերի:
Նախորդ հոդվածներից մեկում մենք արդեն անդրադարձել ենք այս թեմային։ Բայց սա ինձ բավարար չթվաց, քանի որ նման հիանալի նախուտեստը պատրաստվում է ոչ միայն բուլղարական պղպեղից։ Պատրաստվում են նաև լոլիկից և ցուկկինից։ Եվ, պատկերացրեք, նույնիսկ վարունգից։ Այս ամենի մասին կպատմեմ այս հոդվածում։
Այս խորտիկն իմ ընտանիքում մեծ հարգանք է վայելում: Եթե տոն ունենք, ուրեմն որպես ինքնուրույն ուտեստ դնում եմ սեղանին։ Եվ ոչ ոք երբեք դժգոհ չի մնացել։ Ընդհակառակը, նրանք միշտ խնդրում էին բաղադրատոմսը։
Իհարկե, ավելի լավ է պատրաստուկներ պատրաստել սեփական այգուց բանջարեղենից։ Բայց նրանք, ովքեր չունեն դա, կարող են հեշտությամբ իրենց թույլ տալ բանջարեղեն գնել տարվա ցանկացած ժամանակ, հիմա դրա հետ կապված խնդիր չկա: Պարզապես, օրինակ, ես տեղ չունեմ մեծ քանակությամբ բլանկներ պահելու համար: Դրա համար ես շատ բանկա չեմ պատրաստում։ Հետո ավելի շատ բանջարեղեն եմ գնում և նորից պատրաստում։ Ինձ համար՝ մետրոպոլիայի բնակիչ, սա լավագույն տարբերակն է։
Ի դեպ, ես ուզում եմ նաև ձեր ուշադրությունը հրավիրել տնական բաղադրատոմսերի վրա, և դա հետաքրքիր կլինի տեսնել։ Դե, հիմա եկեք սկսենք:
Քանի որ խոսքը դասականների մասին է, ուրեմն առաջին բաղադրատոմսը կլինի ամենաավանդականն ու տարածվածը մեր տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Իհարկե, պարզապես անհնար է փչացնել նման խորտիկը, քանի դեռ այն չափից շատ չեք աղի: Անհավանական համեղ է ստացվում։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
1. Լոլիկները լվացեք և մսաղացով կամ բլենդերով մանրացրեք տոմատի մածուկի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Այնուհետև խառնել, տապակը դնել վառարանի վրա և միջին ջերմության վրա լոլիկը հասցնել եռման։
2. Քանի դեռ լոլիկը եռում է, վերցրեք պղպեղը և լվացեք։ Հեռացրեք սերմերը և կտրեք մեծ կտորներով:
Պղպեղը կարելի է ընտրել ցանկացած գույնի։ Դուք նույնիսկ կարող եք միանգամից մի քանի տարբեր վերցնել:
3. Երբ տոմատի մածուկը եռա, լցնել բուսայուղի մեջ և ավելացնել պղպեղ։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, ապա ծածկեք և եփեք ուղիղ 30 րոպե՝ մի փոքր նվազեցնելով ջերմությունը: Եփելու վերջում ավելացնում ենք քացախը, հարում ենք ու կրակն անջատում։
4. Խմորը դնել ստերիլ բանկաների մեջ և, ըստ ավանդույթի, պարանոցը շրջել դեպի ներքեւ: Ծածկեք տաք վերմակով և թողեք մինչև սառչի։ Այնուհետև վերադարձրեք այն իր սովորական դիրքին և դրեք այն ձեր պահեստում, որպեսզի բացվի ձմռանը և վայելեք ամառվա այդ համը:
Փորձեք տարբերակը առանց քացախ օգտագործելու: Պարզվում է, որ ավելի վատ չէ: Իսկ այն կարելի է հրաշալի պահել ամբողջ ձմեռ զով տեղում կամ սառնարանում։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
1. Լոլիկները լվանալ, կիսով չափ կիսել և հեռացնել ցողունը։ Ապա անցեք մսաղացով։ Ստացված խյուսը դնել կրակի վրա և սկսել աշխատել մնացած բանջարեղենի վրա։
2. Լվացեք պղպեղը, հանեք ցողունը և սերմերը և կտրեք ցանկացած կտորի: Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Լոլիկի խյուսին ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և բուսայուղ, բերել եռման աստիճանի և եփել փակ կափարիչի տակ 15-20 րոպե։
3. Այնուհետև լեչոն տեղափոխեք ստերիլ բանկաների մեջ և ծածկեք կափարիչներով: Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ, որի հատակը ծածկված է բամբակյա սրբիչով։ Լցնել ջրով մինչև կախիչներ և եռացնել 10-15 րոպե։ Ահա թե ինչպես ենք մենք ստերիլիզացնում մեր պատրաստուկները։
4. Այնուհետև հանել բանկա, պինդ պտտել կափարիչները և շուռ տալ: Թողեք այս դիրքում մինչև ամբողջովին սառչի։
Հեռացրեք բանկաները շատ ուշադիր, որպեսզի ձեռքերը չայրվեն:
5. Երբ լեչոն ամբողջովին սառչի, այն պահեք զով տեղում։ Բաղադրիչների առաջարկվող քանակից ստացվում է 2 լիտր պատրաստի արտադրանք։
Ես առաջարկում եմ ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս ձեր խոզուկ բանկի համար: Խորտիկը պարզվում է քաղցրահամ՝ թեթև թթվայնությամբ, ինչը միայն յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Այն կարելի է անմիջապես ուտել կամ պահել զով տեղում մինչև ձմեռ։ Այս խորտիկը միշտ կօգնի ձեզ, երբ հյուրերը հանկարծակի գան:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
1. Լոլիկն ու պղպեղը կտրատել խոշոր կտորներով։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Կտրել գազարը շերտերով:
2. Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ և բուսական յուղ։ Դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա քառասուն րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ավարտից 5 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ և հարել։
3. Պատրաստի լեչոն լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտել կափարիչները, շուռ տալ և ծածկել տաք բանով, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև կարող եք այն տեղադրել պահեստում:
Լեխոն ցուկկինի հավելումով ձեռք է բերում առանձնահատուկ քնքշություն։ Այս նախուտեստը կլինի թեթև և շատ հեշտ պատրաստվող։ Փորձելուց հետո անտարբեր չեք մնա։ Պատրաստման ամբողջ գործընթացը դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութում։
Բաղադրությունը:
Ցուկկինի - 3 կգ
Բուլղարական պղպեղ 1,5 կգ
Կծու պղպեղ – 500 գր
Շաքարավազ - 1 բաժակ
Աղ - 4 ճ.գ.
Լոլիկ - 1,5 կգ
Քացախ 9% - 0,5 բաժակ
Բուսական յուղ - 1 բաժակ
Սխտոր - 3 պճեղ
Ջուր - 300 մլ (եթե հեղուկը քիչ է)
Այս աղցանը կարելի է ուտել պահքի օրերին կամ դնել տոնական սեղանին։ Եվ այսպես, ճաշի համար, հիմնական ուտեստների հետ մեկտեղ, մենք հաճախ բացում ենք բանկա և հաճույքով ուտում այն։
Այս խորտիկը պատրաստելու շատ լավ տարբերակ է նրանց համար, ովքեր սիրում են պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Պատրաստման ողջ գործընթացի վրա կծախսեք ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Շատ հարմարավետ։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
1. Լոլիկը մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Մաքրել պղպեղը սերմերից և կտրատել շերտերով: Լցնել աղը, շաքարավազը, բուսական յուղը և տոմատի մածուկը բազմաբուխ ամանի մեջ: Խառնել և միացնել «տապակել» ռեժիմը, մինչև այն եռա։
2. Լոլիկը եփել 5 րոպե եւ ավելացնել պղպեղ։ Եփեք ևս 10 րոպե։ Եփելու ավարտից 2 րոպե առաջ լցնել քացախը և խառնել։
3. Լեխոն դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել: Շրջել, փաթաթել, թողնել մինչև սառչի։ Դրանից հետո դուք կարող եք հեռացնել այն մինչև պահանջվի:
Վստահ եմ, որ շատերը չգիտեն այս մեթոդի մասին: Բայց աղցանն այնքան համեղ է ստացվում, որ բոլորին խորհուրդ եմ տալիս գոնե մեկ անգամ փորձել։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
1. Սկսենք արտադրանքի պատրաստումից։ Մանրացրեք լոլիկը մինչև խյուսը: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Վարունգները կտրատել շրջանակների կամ կիսաշրջանների մեջ։
2. Տոմատի խյուսը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։ Եփել 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
3. Այնուհետեւ ավելացնել սոխն ու սխտորը։ Խառնել և նորից բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 5 րոպե։
4. Այնուհետեւ ավելացնել վարունգը։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և բուսական յուղ: Ամեն ինչ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե։ Եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել քացախը։ Եփել ու կրակն անջատել։
5. Պատրաստի խորտիկը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք: Ծածկեք տաք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Այս լեչոն կարելի է պահել կամ զով տեղում կամ սենյակային ջերմաստիճանում։
Այստեղ, իմ սիրելի ընթերցողներ, ես վերջանում եմ: Հուսով եմ ձեզ դուր կգան իմ բաղադրատոմսերը, և դուք անպայման ինչ-որ բան կընտրեք ձեզ համար։ Կամ դուք կգտնեք մի նոր բան, որը նախկինում երբեք չեք փորձել:
Լավ բերք ու հաջող պատրաստություններ ունեցեք: Ցտեսություն
Լեչո աղցան ձմռանը համարվում է ամենասիրված ամառային բաղադրատոմսերից մեկը, որը հասանելի է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու զինանոցում: Եվ այնուամենայնիվ, պրակտիկան ցույց է տալիս, որ կան շատ ավելի իրական աղցաններ, որոնք հայտնի են որպես լեչո, քան դուք կարող եք պատկերացնել: Բաղադրատոմսերից կարելի է գտնել պատրաստման բուլղարական, հունգարական տարբերակը, պղպեղով և լոլիկի աղցանները, սմբուկով և ցուկկինիով լեչո: Շատ համեղ նախուտեստ կա՝ լոլիկի աղցան պղպեղով և ապխտած երշիկներով։
Մեր ակնարկը ձեզ իսկական խոհարար կդարձնի, ով կարող է լեչո պատրաստել 15 տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն: Դուք կկարողանաք զարմացնել ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլև ձեր հյուրերին, քանի որ բաղադրատոմսերի մեծ մասը կդառնա տոնական սեղանին մատուցվող ձմեռային աղցանների հիմքը: Հիմնական խնդիրն է գտնել բաղադրատոմսեր, որոնք կպահպանեն ամառային պղպեղի համն ու բույրը, ինչպես նաև այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործվող այլ հավելումներ:
Նշում խոհարարից. Լեչոն հունգարական ազգային ուտեստ է, որը մուտք է գործել եվրոպական խոհանոց։ Ըստ գոյություն ունեցող ավանդույթների՝ ուտեստը չունի կայուն բաղադրատոմս, սակայն դրա հիմքը պղպեղն է, լոլիկը և սոխը։ Գերմանիայում այն մատուցում են որպես ապխտած նրբերշիկների կողմնակի ճաշատեսակ։
Այլ երկրներում այն պահպանվում է մսի, այդ թվում՝ երշիկի ավելացմամբ։ Հունգարիայում լեչոն մատուցում են առանձին՝ ծեծած ձվերը լցնել տաք ուտեստի վրա և մատուցել սպիտակ հացով։ Իր պատրաստման բնույթով հունգարական ուտեստը նման է ֆրանսիական ռատատուիին։
Ռուսաստանում ամենահայտնին խիտ լեչոն է, այս բաղադրատոմսում լոլիկի մի մասը ավելացվում է պատրաստման վերջում։ Կան գազարով և տապակած սոխով բաղադրատոմսեր։ Միևնույն ժամանակ, պատրաստուկների համար ամենապարզ և հաճախ օգտագործվող ուտեստը մսոտ լոլիկի և քաղցր բուլղարական պղպեղի վրա հիմնված ուտեստն է։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Այս բաղադրատոմսը հատուկ ընդունված է որպես հիմք, քանի որ խանութում գնված ապրանքները հարմար են դրա պատրաստման համար: Լոլիկը պատրաստում ենք՝ լոլիկը մանրացնելով մսաղացի մեջ։ Սոուսը պատրաստեք՝ լոլիկի վրա շաքարավազ, աղ և կարագ ավելացնելով։ Յուղը կկանխի խառնուրդի այրումը։ Խառնուրդը պետք է հասցնել եռման աստիճանի, բայց մինչ այդ պատրաստել պղպեղը՝ կտրատելով այն։ Ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը, բերել եռման աստիճանի և 20 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա՝ 2-3 անգամ խառնելով։ Քացախը ավելացնում են 5 րոպեից, խառնում և եփում մինչև փափկելը: Խառնուրդը տեղափոխվում է նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակվում։
Այս բաղադրատոմսը պարունակում է գեղջուկ լոլիկ և նուրբ հյուսվածք և քաղցրություն: Բաղադրատոմսը հեշտ է արագ տիրապետել նույնիսկ առանց պահածոների պատրաստման փորձի։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Պատրաստել տոմատի սոուսը՝ լոլիկը մանրացնելով մսաղացով։ Հասցնել եռման աստիճանի և 20 րոպե եփ գալ թույլ կրակի վրա՝ խառնելով։ Լոլիկին ավելացնել պղպեղ, շաքարավազ, աղ և արևածաղկի ձեթ։ Յուղի շնորհիվ խառնուրդը չի այրվի։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել 20 րոպե և փակել բանկաների մեջ։ Քացախը ավելացնում են եփման ավարտից 3-5 րոպե առաջ։ Տեղափոխել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ այն պատրաստվում է փոքր չափաբաժիններով։ Աղցանը ստացվում է խիտ, անուշաբույր և շատ համեղ։ Ավանդաբար, լեչոյի համար փորձում են օգտագործել խոշոր, մսոտ մրգեր՝ բնական քաղցրությամբ:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Լոլիկը մանրացնել, սոխը, պղպեղն ու գազարը մանրացնել։ Լոլիկը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել գազարը, եփ գալ 15 րոպե։ Ավելացնել սոխը և եփել 5-7 րոպե։ Ավելացնել պղպեղ և եփ գալ 20-25 րոպե։ Բայց դուք պետք է փակեք կափարիչը եռալուց և խառնելուց հետո: Միաժամանակ ավելացնել կարագը, աղը և շաքարավազը։ Եփելու վերջում 5-7 րոպե ավելացնում ենք քացախը, դափնու տերեւն ու սխտորը։ Փակեք ստերիլիզացված բանկաներով:
Այս բաղադրատոմսը կանաչի է ավելացնում: Հակառակ դեպքում, ճաշատեսակը նման է պատրաստման առաջին երկու տարբերակներին, բայց ունի իր առանձնահատկությունները: Այն նախատեսված է զբաղված մարդկանց համար, ովքեր լրացուցիչ ժամանակ չունեն։ Բաղադրատոմսը ներառում է լոլիկի հյութ միջուկով։ Դրա շնորհիվ պատրաստման ժամանակը կրկնակի կրճատվում է։ Այն կարող եք պատրաստել տոմատի մածուկից, ձեզ հարկավոր է 0,5 կգ մածուկ և 1,5 լիտր ջուր։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Պատրաստել տոմատի սոուսը՝ տաքացնելով պատրաստված հյութը։ Կանաչիները մանր կտրատել, ավելացնել սոուսին, ավելացնել քացախը, շաքարավազը, աղն ու պղպեղը։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Եռալուց հետո լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Պղպեղը լցնել տապակի մեջ։ Խառնել և եփել 5 րոպե եռալուց հետո։ Լեխոն պատրաստ է:
Ավելի խիտ լեչոյի այս տարբերակը՝ գազարի ավելի մեծ պարունակությամբ: Սա թույլ կտա ավելի քիչ պղպեղ գնել։ Հավատացեք, որ բյուջեի բաղադրատոմսը ճաշակով չի զիջում հիմնական տարբերակին։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Լոլիկը մանրացնել մսաղացով։ Պատրաստեք սոուսը՝ լոլիկը հասցնելով եռման աստիճանի։ Գազարը քերել միջին քերիչով։ Լոլիկի վրա գազար ավելացրեք, որ 10 րոպե եփվի։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, ավելացնել գազարն ու եփել 10 րոպե։ Պղպեղը մանր կտրատել և եռացնել 10 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ։ Եռացնել 10 րոպե, ավելացնել քացախը, եփ գալ 3-5 րոպե և փակել բանկաների մեջ։
Ձեզ ենք առաջարկում Էմմա տատիկի առաջարկած լեչոյի բաղադրատոմսը։ Սա հայտնի բլոգեր է։ Էմմա տատիկը սովորեցրել է մեկից ավելի տնային տնտեսուհիների ճաշ պատրաստել, և մենք խորհուրդ ենք տալիս օգտվել նրա փորձից:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Լոլիկները այրել և հեռացնել կեղևը։ Կտրել խորանարդի մեջ: Սոխը մանր կտրատել և պղպեղը շերտերով կտրատել։ Կաթսայի մեջ լցնել ձեթը, ապա սոխն ու շաքարավազը, տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել պղպեղ, տապակել, աղ ավելացնել և եփ գալ, մինչև պղպեղը պատրաստ լինի։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:
Եթե ցանկանում եք ինչ-որ յուրահատուկ բան փորձել, պատրաստեք ցուկկինի լեչո: Ստացվում է բնօրինակ: Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը համարժեք կերպով ներկայացնում է այս ուտեստի պատրաստման այլընտրանքային տարբերակներ։ Խոհարարություն Pokashevarim ալիքով.
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ, աղ, կարագ։ Կտրել ցուկկինին և դնել շոգեխաշած տապակի մեջ։ Ցուկկինին եփել 40 րոպե։ Պղպեղը մանր կտրատել և 40 րոպե հետո ավելացնել ցուկկինին։ Եռացնել 10 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և եփեք 10 րոպե։ Հետո նույնն անում ենք լոլիկի ու տոմատի մածուկի հետ։ Եռացնել 10 րոպե և ավելացնել քացախ։ Խառնուրդը գլորում ենք բանկաների մեջ։
Այս բաղադրատոմսը կրկնում է խորհրդային տարիներին Բուլղարիայից մատակարարված Գլոբուս աղցանը։ Մեր ծնողները լավ հիշում են այս համը և պահպանել են խոհարարության ժառանգությունը։ Զգուշացնում ենք, որ սա մեգա նախապատրաստություն է։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Պղպեղը կտրատել շերտերով։ Լոլիկից լոլիկ ենք պատրաստում եւ դնում ենք վառարանի վրա, եփում ենք 30 րոպե եռալուց հետո։ Այս պահին ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, արևածաղկի ձեթ: Սոուսը պատրաստելուց հետո ավելացնել պղպեղը և եռացնել մինչև փափկի: Բուսական զանգվածը լցնել բանկաների մեջ և փակել։
Սմբուկով լեչոն ևս մեկ բաղադրատոմս է, որը ձեզ անկեղծ հիացմունք կպատճառի։ Այն կարելի է եփել փափուկ և նուրբ, ինչպես նաև կարող եք ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ՝ դարձնելով այն հիանալի նախուտեստ ալկոհոլային խմիչքների համար:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Այս լեչոյի պատրաստման սկզբունքը նման է նախորդ բաղադրատոմսերին։ Կարող եք փորձարկել, տապակած սմբուկով լեչո պատրաստել և ավելացնել լոլիկ։ Կամ պատրաստել տոմատի սոուս, իսկ հետո 20 րոպե եփել սմբուկները, ապա պղպեղը։
Խոհարարի հուշում! Այս աղցանը կարելի է լցնել ապխտած երշիկներով, որի դեպքում դուք կստանաք ձմեռային հիմնական ուտեստ՝ ամառային համով։
Սա անսովոր կծու համով և բույրով քաղցր լեչո է: Կատարյալ լրացնում է մսային ուտեստները։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Պատրաստումը գրեթե նույնն է, բայց լոլիկի փոխարեն սալոր է օգտագործվում։ Սալորի սոուսը մսաղացի մեջ մանրացնել սխտորով և եռացնել շաքարավազի, կարագի և աղի հետ 25 րոպե։ Ավելացնել պղպեղ, պատրաստությունից 5 րոպե առաջ՝ քացախ։
Սա ամենահամեղ լեչոյի բաղադրատոմսերից մեկն է, որը լրիվ երկրորդ դասընթաց է։ Ընդամենը պետք է պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ, և ձեր ընթրիքը պատրաստ կլինի։ Սովորաբար այս ուտեստը պատրաստում են որսորդների և ճանապարհորդությունների սիրահարների համար՝ զբոսաշրջիկների համար հայտնի նախաճաշի աղցանի փոխարեն։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Լեչոն շատ համեղ է պատրաստվում միայն ապխտած նրբերշիկներից, որոնք հատուկ համ են հաղորդում դրան։ Սոուսը պատրաստել կարագի, շաքարավազի, աղի և համեմունքների ավելացումով և եռացնել 20 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել երշիկները եւ եփել 10 րոպե։ Վերջում ավելացնել պղպեղը, որը նույնպես եփվում է 10 րոպե։ Վերջում բանջարեղենի խառնուրդի մեջ լցնում են քացախը, համեմունքներն ու խոտաբույսերը։ 3-5 րոպե հետո աղցանը կարելի է դնել բանկաների մեջ։
Ձեզ ենք առաջարկում ևս մեկ բաղադրատոմս, որը ժամանակ կխնայի ձմեռային երեկոներին։ Լոբի տարբերակը մսի բանջարեղենի այլընտրանքն է:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Խորհուրդ ենք տալիս լոբին նախապես եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Պատրաստեք սոուսը ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում: Անմիջապես ավելացնել լոբին և եփել 20-40 րոպե՝ կախված դրանց պատրաստության աստիճանից։ Ավելացնել պղպեղ և կծու պղպեղի պատիճ, եփ գալ 10 րոպե։ Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել սեղանի քացախ։ Երբ տաքանում է, լցնում ենք ստերիլ տարաների մեջ և փակում։
Այս բաղադրատոմսը նման է ցուկկինիով լեչոյին, սակայն ցուկկինի փոխարեն խնձոր են ավելացնում։ Բաղադրատոմսը և ստացված աղցանն ունեն համեղ համ և բույր։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Պատրաստել տոմատի սոուսը կարագով, շաքարով, աղով և համեմունքներով։ 25 րոպե եփելուց հետո ավելացնել պղպեղ, եռացնել 10 րոպե, ապա խնձորն ու եռացնել 10 րոպե։ Վերջում ավելացնել քացախն ու սխտորը, ապա եռացնել 5-10 րոպե։
Խոհարարի հուշում! Խնձորով լեչոն նման է գազարով աղցանին, սակայն այն ավելի նուրբ է ու նուրբ, ուստի հաճախ մատուցվում է տոնական սեղանին։ Լավ համադրվում է կարմիր ռեհանի, խորոված սթեյքերի և սպիտակ գինու հետ:
Սնկով լեչոն պատրաստվում է պատրաստողների կողմից։ Սովորաբար օգտագործում են վայրի սունկ, այս դեպքում ուտեստը հատկապես համեղ է ստացվում։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Սունկը տապակվում է կաթսայի մեջ՝ սոխով արևածաղկի ձեթի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկը, շաքարավազը, աղը, համեմունքները եւ եռացնել 20 րոպե։ Սա պատրաստում է սնկով տոմատի սոուս: Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը, եռացնել 10 րոպե, իսկ վերջում ավելացնել քացախն ու սխտորը, եթե ցանկանաք։
Խոհարարի հուշում! Ռեհանը հատկապես լավ է լրացնում այս բաղադրատոմսը։ Սալորաչիրն ու սնկով լեչոն կուրություն կհաղորդեն աղցանին։
Սա սպիտակուցային աղցանի ևս մեկ տարբերակ է ճանապարհորդելու համար:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ տապակել սոխը, ավելացնել լոլիկը և պատրաստել սոուսը։ Լոլիկի և սոխի խառնուրդը եռացնել 20 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղ, եփել 10 րոպե, ապա քացախ։ Վերջում կտրատել ձվերը և եփել մինչև աղցանը պատրաստ լինի 5-7 րոպե։ Լցնել բանկաների մեջ։
Խոհարարի հուշում! Այս աղցանի մեջ քերած ձվերը լավ տեսք կունենան։ Նրանք կավելացնեն նաև նուրբ համ՝ լուծելով լեչոյի ցածր սննդային արժեքի հարցը։
Հուսով ենք, որ հետևյալ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ տիրապետել հունգարական ազգային ուտեստի պատրաստման բոլոր տարբերակներին, որը մենք գիտենք որպես լեչո։ Սա համեղ է!
Այժմ, երբ բերքը մշակվում է, հենց այս պահին ես նախատեսում եմ պատրաստել լեչոն: Տնային պայմաններում պատրաստուկներն ամենաօգտակարն են օրգանիզմի համար, և գիտականորեն ապացուցված է, որ լավագույն բանջարեղենն այն բանջարեղենն է, որն աճեցվում է այն տարածաշրջանում, որտեղ դուք ապրում եք։ Եվ այստեղ խնայողությունների մասին խոսելու կարիք չկա, բուլղարական պղպեղը սեզոնին էժան է, բայց փորձեք գնել ձմռանը: Համաձայն եմ, դուք կարող եք փայփայել ձեզ էկզոտիկներով, բայց մեզ ինչի՞ն է պետք ուրիշի թանկ պղպեղը, երբ մենք ունենք մերը, առանց քիմիական նյութերի և մի քանի անգամ ավելի էժան, քան արտասահմանյանները: Համոզվա՞ծ ես։ Ապա իմ ապացուցված բաղադրատոմսերը ձեզ համար են:
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի լեչո է պատրաստում տնային բաղադրատոմսով։ Այս բաղադրատոմսը համեղ է, անպայման պատրաստեք այն ձմռանը, վստահ եմ, որ նախուտեստը ձեզ դուր կգա։ Կարող եք այն ուտել որպես առանձին ուտեստ կամ մատուցել այս լեչոն որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ամեն դեպքում կլիզեք ձեր մատները։
Պահանջվող բաղադրիչների հավաքածու.
Իմ խորհուրդները
Այս բաղադրատոմսի համար գնեք ձեր սիրած լոլիկի հյութը: Ես աղ չեմ օգտագործում, քանի որ սովորաբար արտադրողները աղում են հյութը, դուք կարող եք աղ ավելացնել ձեր ճաշակով:
Շաքարավազի, ձեթի և քացախի ավելացումով լոլիկի միջուկ ենք պատրաստում, աղ ենք անում և եռացնում։ Խիտ կտրատած պղպեղը լցնել մեջը և եռացնել 40-45 րոպե։ Տեղադրել մաքուր տարայի մեջ, լցնել միջուկը, որի մեջ պատրաստել է պղպեղը, պտտել և պահել փաթաթված մինչև սառչի։
Պատրաստել.
Պահանջվող ապրանքներ.
Ահա ևս մեկ լեչոյի բաղադրատոմս՝ իմ սիրելի տնական համով իմ բաղադրատոմսը։ Շատ հեշտ է պատրաստել։
Պահանջվում է:
Բուլղարական պղպեղը կտրատել երկար կտորների։
Մսաղացով մանրացնել սխտորը, կծու պղպեղը, լոլիկը, իսկ կանաչին դանակով կտրատել։ Ի դեպ, ցանկացած տեսակի լեչո պատրաստելու համար շատ լավ է կանաչեղեն վերցնել: Հիմա մաղադանոսն ու սամիթը բավական է, նրանց գինը ցածր է, իսկ ձմռանը կանաչեղենը ոսկի արժե, բացի այդ, այնքան օգտակար է ցուրտ եղանակին։
Բոլոր բաղադրիչները միանգամից միացրեք, լցրեք ձեթից, քացախից, աղից, շաքարից պատրաստված խառնուրդի մեջ, եռացրեք 30-35 րոպե։ Տաք դրեք ապակե տարաների մեջ և պտուտակեք:
Պետք է վերցնել 5 կգ։ հասած լոլիկ - 3 կգ: պղպեղ, շերտերով կտրատված, խնձոր և գազար 1 կգ, 0,4 կգ. տաք պղպեղ, սխտոր, եթե նախընտրում եք, արևածաղկի ձեթ:
Լոլիկը մանրացնել սննդի պրոցեսորով (մսաղացով), պղպեղը շերտերով կտրատել, գազարը քերել խոշոր ցանցով քերիչով, խառնել, եռացնել մոտ մեկ ժամ, անմիջապես պտտել, մինչև սառչի։
Ապրանքներ՝ 3 կգ. լոլիկ՝ 1-ական կգ, գազար, սոխ՝ 2 կգ. պղպեղներ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 5 կգ. պղպեղ, 3 կգ. լոլիկ, 1 կգ. սոխ, 50 գր. աղ, 10 ճ.գ. շաքարավազ, 10 բուրավետ ոլոռ, 10 հատ. մեխակներ.
Կեղևավորված քաղցր պղպեղը կտրատել:
Խանութների դարակներում դուք կարող եք հիանալ գեղեցիկ պիտակներով բանկաներով, բայց երբեմն մտածում եք՝ արդյոք անհրաժեշտ են տնական պատրաստություններ: Երբ ես մեծացա, հասկացա, որ ձմռանը տանը լեչո պատրաստելն ամենևին էլ քմահաճույք չէ։ Այս ձմեռային պահածոն կարող է լինել ցանկացած սեղանի զարդարանք, քանի որ այն բնական է: Հատկապես, եթե պատրաստուկները գլորում են նուրբ մեթոդներով, նվազագույն շաքարով և քացախով, առանց երկարատև ջերմային մշակման, և դա վերաբերում է ոչ միայն լեչոյին։
