Դեպի շիլա! Չորացրած կոճապղպեղ, աղացած դարչին... Մի փոքր ջանք ու անհավանական համեղ նախաճաշ կունենաք։ Նման շիլաները հարմար է եփել երեկոյան, միանգամից մի քանի օր, իսկ առավոտյան ափսեն ուղղակի տաքացնում եք միկրոալիքային վառարանում։ Այսօր կպատրաստեմ երկու շիլա՝ բրինձ կոճապղպեղով և ձավարձ՝ վանիլով։

Սեմոլինա- սա հայտնի Գուրևի շիլան է՝ պատրաստված թխած կաթով և չոր մրգերով։ Դուք ստիպված կլինեք դա անել, բայց հավատացեք, որ այն անպայման պետք է ներկա լինի ձեր խոհարարական ռեպերտուարում: Ռուսական այս հայտնի ուտեստն այժմ անարժանաբար մոռացության է մատնվել, եթե այն ընդհանրապես պատրաստվում է, ապա այն մատուցվում է միայն հետաքրքրասեր զբոսաշրջիկների համար նախատեսված ռեստորաններում:

Գուրիևի շիլան պարզապես ստեղծված է ռուսական ստամոքսի համար, ինչպես կաշմիրի հարմարավետ սվիտերը Epiphany ցրտերի համար: Ստամոքսը հագեցվածության և համընդհանուր երջանկության գոհունակ ազդանշաններ է ուղարկում:

Առաջին անգամ այս շիլան փորձեցի տասը տարի առաջ «Կարմիր հրապարակ, շենք 1» ռեստորանում, որտեղ ռուսական հայտնի ուտեստները վերակառուցվել էին հին գրքերից։ Դրա մեջ ամեն ինչ կար՝ ամեն տեսակ ընկույզ, զանազան չրեր, սերուցքային համ։

Հին բաղադրատոմսերը, սակայն, բավականին ծանր են, մեր մեծ տատիկները կաթից քսում էին փրփուրը, այնուհետև շերտավորում էին ձավարի շերտերով։ Ես պարզեցրել եմ բաղադրատոմսը, իսկ իմ Գուրևի շիլայի համար պարզապես պետք է եփել ձիաձետ, ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցը, ընկույզը և թխել ջեռոցում։ Եվ դա ավելի վատ չի ստացվի, քան Կարմիր հրապարակում:

1. Վանիլի պատիճը կտրատել երկայնքով և հեռացնել սերմերը։ Լցնել այն թխած կաթի մեջ և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնում ենք ձավարը` ուժեղ խառնելով գդալով կամ հարելով, որպեսզի շիլայի մեջ գնդիկներ չմնան։ Եփել այնքան, մինչև ստացվի լավ թթվասերի խտությունը։ Այնուհետեւ ավելացրեք կարագը եւ մեկ բաժակի մեկ երրորդը շաքարավազը։ Մանրակրկիտ խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել տասը րոպե։

Վանիլի պատիճի փոխարեն, որն օգտագործվում է բարձր խոհանոցում, կարող եք օգտագործել վանիլի էսենցիա կամ սովորական վանիլային շաքար։

2. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, սպիտակուցները հարել թանձր փրփուրի մեջ։ Այնուհետև շիլայի մեջ ավելացնում ենք դեղնուցներն ու նուշի թերթիկները, խառնում ենք և զգուշորեն լցնում սպիտակուցները՝ ձիաձավարին օդափոխություն կհաղորդեն։ Ես երբեմն պատրաստում եմ կարամելային կեղև, ինչպես հայտնի ֆրանսիական կրեմ-բրյուլեն: Այնքան հաճելի է կոտրել այն թեյի գդալով:

3. Խառնուրդը լցնել բաժանված կաղապարների մեջ կամ կարագով յուղած մեկ մեծ ձևի մեջ։ Շաղ տալ մնացած շաքարով։ Դնել ջեռոցի ամենավերևում, միացնելով վերին ջերմությունը և առավելագույն ջերմաստիճանը։ Երեք-չորս րոպե հետո, երբ շաքարավազը կարամելանա, իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան, շիլան տեղափոխեք մեջտեղը և թխեք մոտ 20 րոպե։

Եթե ​​ձեր ջեռոցը տաքություն չունի, բաց թողեք այս քայլը: Շիլան դեռ շատ համեղ կստացվի։ Պատրաստվեք միանգամից երկու կամ երեք նախաճաշի:

4. Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը։ Ելակը կտրատել քառորդ մասի, ավելացնել շաքարավազ, քացախ և թողնել կես ժամ։ Ապա դրեք պատրաստի շիլայի վրա և մատուցեք։

Ժամանակ չունե՞ք սոուսով խառնվելու համար: Զարդարեք Գուրևի շիլան ցանկացած սեզոնային հատապտուղներով և մրգերով կամ ջեմով:

Այն պատրաստվում է ավելի արագ, քան Գուրևինը և իդեալական է առօրյա կյանքի համար:

1. Լցնել կաթն ու ջուրը հաստ հատակով երեք-չորս լիտր կաթսայի մեջ։ Ավելացնում ենք կլոր բրինձը (մեր Կուբանը կամ իտալական Արբորիոն), աղ ենք անում և եռում ենք։ Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը նվազագույնի և ծածկեք կափարիչով: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, հակառակ դեպքում շիլան կվառվի։

Սովորաբար բրնձի եփման համար պահանջվում է 12-15 րոպե։ Բրնձի շիլան պետք է լինի մածուցիկ և բավականին հեղուկ, ինչպես վարսակի ալյուրը դպրոցական ճաշարանում:

2. Շողոքորթ մրգերը մանր կտրատել։ Կոճապղպեղի կեղևն ու արմատը քերել։ Շիլայի մեջ ավելացրեք բոլոր համեմունքները, շողոքորթ մրգերն ու կարագը՝ այն ծավալ կհաղորդի։ Ավելացնել շաքարավազ և լավ հարել։

Եվ հետո գալիս է, ինչպես դերձակներն են ասում, տեղավորելը: Փորձեք շիլան: Ավելի քաղցր բան եք ուզում: Ավելացնել շաքարավազ։ Ավելի բարակ և ջրա՞կ: Ավելացնել ջուր։ Կրեմի և հագեցածության պակասը: Ավելացնել մի քիչ յուղայնությամբ կաթ կամ սերուցք: Կարգավորեք համը ձեզ և ձեր ընտանիքին համապատասխան:

Այս շիլան հրաշալի է և սառը (նրանք, ովքեր հարգում են բրիտանական և հնդկական խոհարարական ավանդույթները, այն սխալվում են բրնձի պուդինգի հետ և խնդրում են աղանդեր), և տաք: Միայն երբ տաքացնեք, դա արեք միկրոալիքային վառարանում։ Իսկ եթե ուզում եք կաթսա օգտագործել, անպայման կաթ կամ ջուր լցրեք ու անընդհատ խառնեք, որպեսզի շիլան չայրվի։ Եվ նույնիսկ մի մտածեք այն տապակի մեջ տաքացնելու մասին:

Գուրևսկայայի շիլա ելակով

Ժամանակը

ակտիվ - 15 րոպե

պասիվ - 25 րոպե

Բաղադրիչներ (4 չափաբաժնի համար)

Շիլայի համար.

սեմոլինա - 0,5 բաժակ

թխած կաթ - 2 բաժակ

նուշի թերթիկներ - 1 մեծ բուռ

կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ

շաքարավազ - 0,5 բաժակ

ձու - 3 հատ

վանիլին - 1 պատիճ

Սոուսի համար.

ելակ - 2 բաժակ

բալզամիկ քացախ - 1 թեյի գդալ

շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ

Նախապատրաստում

1. Վանիլի պատիճը կտրատել երկայնքով և հեռացնել սերմերը։ Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, դնել բաց պատիճը և հասցնել եռման աստիճանի։ Ուժեղ խառնելով, ավելացրեք ձավարը և շարունակեք հարել, որպեսզի կտորները կոտրվեն: Եփել մինչեւ լավ թթվասերի խտությունը։ Եթե ​​շիլան հաստ է, ավելացրեք տաք ջուր։ Ավելացնել կարագ, մեկ բաժակ շաքարավազի մեկ երրորդը, մանրակրկիտ խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել տասը րոպե։

2. Այս պահին սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից, սպիտակները հարում ենք թանձր փրփուրի: Շիլայի մեջ ավելացնել դեղնուցներն ու նուշի թերթիկները, խառնել և զգուշորեն լցնել սպիտակուցները։

3. Խառնուրդը բաժանել չորս մատուցվող կաղապարների մեջ և շաղ տալ շաքարավազով։ Դնել ջեռոցի ամենավերևում, միացնելով վերին ջերմությունը և առավելագույն ջերմաստիճանը։ Երեք-չորս րոպե հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան, շիլան տեղափոխեք մեջտեղ և թխեք մոտ 20 րոպե։

4. Ելակը կտրատել քառորդ մասի, ավելացնել շաքարավազ, քացախ եւ թողնել կես ժամ։ Երբ շիլան պատրաստ է, դնում ենք վրան։

Բրնձի շիլա՝ շողոքորթ մրգերով և կոճապղպեղով

Ժամանակը

ակտիվ - 10 րոպե

պասիվ - 15 րոպե

Բաղադրիչներ (6 չափաբաժնի համար)

կլոր բրինձ - 1 բաժակ

կաթ 3,2% յուղ - 1 բաժակ

կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ

թարմ քերած կոճապղպեղ - 1 ճ.գ. գդալ

չոր կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ

շագանակագույն շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ

շողոքորթ նարինջ - 1 մեծ բուռ

2 կիտրոնի կեղև

1 նարնջի կեղև

աղ - 1 պտղունց

Նախապատրաստում

1. Հաստ հատակով միջին չափի (3-4 լիտր) կաթսայի մեջ լցնել կաթն ու երկու բաժակ ջուր։ Ավելացնել բրինձ, աղ և բերել եռման աստիճանի։ Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը նվազագույնի, ծածկեք կափարիչով և եփեք 12-15 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք, թե արդյոք բրինձը խրված է հատակին և արդյոք անհրաժեշտ է հեղուկ ավելացնել:

2. Շողոքորթ մրգերը մանր կտրատել։ Կոճապղպեղի կեղևն ու արմատը քերել։ Պատրաստի շիլան ավելացնել բոլոր համեմունքները, շողոքորթ մրգերն ու կարագը։ Ավելացնել շաքարավազ և լավ հարել։

Չորացրած ծիրանով բրինձը հիանալի ուտեստ է աշխատավայրում ճաշի համար, այն պատրաստվում է առավոտյան և տեղափոխվում սննդի թերմոս։ Չգիտես ինչու, կարծում են, որ քաղցր համով ուտեստները միշտ աղանդեր են։ Ճաշի վերջնական ուտեստը՝ թողնելով հաճելի հիշողություններ և համային զգացողություններ։

Սակայն աշխարհի շատ խոհանոցներում կան ճաշատեսակներ, որոնցում մսի կամ ձկան համը համակցված է մսի հետ։ Օրինակ, շատ չինական ուտեստներ թթու և քաղցրի, քաղցրի և կծու և այլնի աներևակայելի համադրություն են: Ես ինչ-որ տեղ կարդացի, որ նման համադրությունների շարքը պայմանավորված է ապրանքների հատկությունների հավասարակշռմամբ Yin-ի և Yang-ի տեսանկյունից: Սա մեր հասկացողությունից վեր է: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ առանց միստիկայի և փիլիսոփայության մեջ մտնելու, մենք հաճախ տանը պատրաստում ենք գոնգբաոյի տնական տարբերակը՝ շաքարավազ:

Մեծ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ։ Կարագը հալվելուց հետո ընկույզն ավելացնել տապակի մեջ։

Ավելացնել պատրաստի չրեր, բոլորը միանգամից՝ չամիչ, չոր ծիրան և շողոքորթ մրգեր։ Խառնելով, տապակել պտուղը եւս 4-5 րոպե։

Միանգամից ավելացնել պատրաստի չրեր՝ չամիչ, չոր ծիրան և շողոքորթ մրգեր

Ավելացնել 1-2 թ.գ. Շագանակագույն շաքարավազ. Սկզբունքորեն, դուք կարող եք անել սովորականը: Բայց ոչ մեղր: Ենթադրվում է, որ մեղրը չի կարող ենթարկվել ջերմային մշակման։ Ավելացնել մի պտղունց զաֆրան, ինչպես նաև վանիլին և դարչին ըստ ճաշակի։ Չորացրած ծիրանով բրինձը պետք է լինի բուրավետ։

Ավելացնել 1-2 թ.գ. շագանակագույն շաքարավազ, մի պտղունց զաֆրան և վանիլին և դարչին ըստ ճաշակի

Ավելացնել 2 ճ.գ. լ. տաք ջուր, եռալուց հետո կաթսան կափարիչով փակել և թույլ կրակի վրա 10 րոպե եփ գալ։

Ավելացնել խաշած բրինձ։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Հաջորդը կարևոր կետ է՝ չորացրած ծիրանով բրինձը պետք է շոգեխաշել 10 րոպե։

Ավելացնել խաշած բրինձ։ Մանրակրկիտ խառնելու համար

Բրինձը ծածկում ենք ծիրանի չորացրած կաթսայի մեջ և թողնում թույլ կրակի վրա։ Որպեսզի բրնձից խոնավությունը ակտիվորեն «հեռանա», ավելի լավ է բրնձի շերտում մի քանի իջումներ անել, և չորացրած ծիրանով բրինձը փխրուն դուրս գա։

Ավանդական ճաշատեսակները իրենց գոյության տարիների ընթացքում և նույնիսկ դարերի ընթացքում բավականին հաճախ փոխվում կամ ձեռք են բերում բազմաթիվ տարբեր տեսակներ: Նման արդիականացման հիանալի օրինակ է դասական ամանորյա ուտեստը՝ շողոքորթ մրգերով կուտիան։

Այս քաղցր շիլան երկար տարիներ պատրաստվել է տարբեր տարիքի և սերնդի խոհարարների կողմից, սակայն ճաշատեսակի միայն այս տարբերակն է առանձնանում իր անհավատալի պայծառությամբ և օրիգինալ համով:

Կուտիա շողոքորթ մրգերով և ընկույզով, դասական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Ցորեն Կուտյայի համար- 0,5 կգ + -
• Չամիչ – 150 գ + -
• - 4 ճաշի գդալ լ. + -
• Հրուշակեղենի կակաչ- 1/2 ճաշի գդալ + -
• Ընկույզ (միջուկ)- 1/2 ճաշի գդալ + -
• Շողոքորթ մրգեր - մի բուռ + -
• - պտղունց + -
• - 200 մլ + -

Ինչպես պատրաստել համեղ ավանդական կուտիա շողոքորթ մրգերով ձեր սեփական ձեռքերով

Կուտիան, անկասկած, Սուրբ Ծննդյան տոնական սեղանի իսկական զարդարանքն է։ Այս ուտեստը պատրաստել են մեր նախնիները, և դրա պատրաստման ավանդույթը թաքնված է պատմության խորքում։ Սակայն դա ամենևին չի նշանակում, որ այս աղանդերի բաղադրատոմսը պետք է լինի խիստ նույնը և անփոփոխ։

Այս բաղադրատոմսում մենք փոքր-ինչ փոփոխել ենք այս քաղցր շիլա պատրաստելու ավանդական եղանակը և բաղադրիչների ցանկում ավելացրել ենք շողոքորթ մրգեր: Դասական ուտեստի այս տարբերակը ոչ միայն կդիվերսիֆիկացնի տոնական ճաշացանկը, այլև հաճելիորեն կզարմացնի հյուրերին:

1. Ցորենը, հատկապես եթե այն չհղկված է, պահանջում է թրջել։ Այդ իսկ պատճառով, եփելուց մի քանի ժամ առաջ լցնում ենք ջրով և թողնում, որ ուռչի։ Եթե ​​նախատեսում եք հացահատիկը թողնել ներծծվելու ամբողջ գիշեր, ապա դրա հետ տարան դրեք սառնարան։
2. Երբ ցորենը թրմվի, մնացած ջուրը քամեք և քամոցով լավ լվացեք հոսող ջրով։ Այնուհետև հացահատիկը տեղափոխեք խորը տարայի մեջ, լցնել ջրի մեջ և ավելացնել մի փոքր քանակությամբ աղ: Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի, ապա ծածկել կափարիչով, նվազեցնել կրակը և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:

Մինչ մեր շիլան եռում է, մենք աշխատում ենք այլ բաղադրիչների վրա

• Դուք պետք է տեսակավորեք չամիչը, դեն նետեք փչացած հատապտուղները և լավ լվացեք։
• Այնուհետև այն տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ և կես ժամով լցնում լավ տաք ջրով։
• Կաթը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ և մեջը լցնել կակաչի սերմերը, սպասել, որ կաթը եռա, ապա կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփել 10 րոպե։
• Կաթսան կրակից հանում ենք, թողնում ենք պարունակությունը սառչի, իսկ հետո կակաչի սերմերը կաթի հետ բլենդերով մանրացնում ենք միատարր զանգվածի։
• Ընկույզները ողողում ենք (եթե կեղևավորված չգտանք, նախ մաքրում ենք), դնում ենք չոր, մաքուր տապակի մեջ և չորացնում։ Այնուհետև կեղևը հանում ենք կամ պարզապես դանակով մանր կտրատում։
• Եթե ​​դրանք մեծ են, ապա շողոքորթ մրգերը կտրատեք փոքր խորանարդիկների մեջ։

Պատրաստի ցորենից քամել ջուրը, վրան ավելացնել մեղրը և լավ խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև չամիչը հանեք ջրից և տեղափոխեք այստեղ, ավելացրեք ընկույզ, շողոքորթ մրգեր և կակաչի սերմեր՝ ամեն ինչ լավ խառնեք։

Թողեք մեր կուտիան մի քանի րոպե կանգնի, որպեսզի թրջվի բույրերի մեջ, ապա մատուցեք սեղանին։

Այս կուտյայի վրա կարող եք զարդարել մնացորդային շողոքորթ մրգերով: Ի դեպ, եթե ձեզ հետաքրքրում է հարցը՝ արդյոք պետք է դրանք թրջել շիլայի մեջ ավելացնելուց առաջ, ապա պատասխանը բացասական է։ Բանն այն է, որ շողոքորթ մրգերի անալոգները, ինչպիսիք են սալորաչիրն ու չոր ծիրանը, ներծծվում են, որպեսզի դրանցից հանվեն բոլոր քիմիական նյութերը և մի փոքր ավելի փափուկ լինեն։

Շողոքորթ մրգերը լիովին պատրաստ են սպառման և չեն մշակվում ծծմբի ծխով, ինչպես չոր մրգերը, և, հետևաբար, պարզապես թրջելու կարիք չկա:

Օրիգինալ կուտիա շողոքորթ բրնձով

Որոշ գուրմաններ, մի շարք պատճառներով, իրականում չեն սիրում ցորենը, և, հետևաբար, նրանց համար կուտիան կարծես թե լավագույն ուտեստը չէ տոնական սեղանի համար։ Բացի այդ, եթե ցանկանում եք այս շիլան պատրաստել ոչ Սուրբ Ծննդի համար, ապա բավականին դժվար է հատուկ հացահատիկ գտնել։

Այս դեպքում օգնության կգա մի բաղադրատոմս, որում ցորենը փոխարինվում է բրնձով։ Այս շիլան հաստատ բոլորին դուր կգա, բայց փոքրիկ բծախնդիր գուրմանները հատկապես կգնահատեն այն, քանի որ դուք պարզապես ցանկանում եք ուտել այս վառ նրբագեղությունը։

Բաղադրիչներ

• կլոր կամ երկար հացահատիկի բրինձ – 250 գ;
• Մեղր – 2 ճ/գ. լ.;
• Չամիչ - մի բուռ;
• Շողոքորթ մրգեր - 50 գ;
• Սոճու ընկույզ – 2 ճ/գ. լ.;
• Աղ - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել անսովոր տոնական կուտա բրնձի հացահատիկով և շողոքորթ մրգերով քայլ առ քայլ

1. Բրինձը մանրակրկիտ ողողեք, մինչև ջուրը լիովին թափանցիկ դառնա: Մինչ մենք դա անում ենք, կաթսայի մեջ լցնել 3 բաժակ մաքուր ջուր, ավելացնել աղ և եռացնել։
2. Լվացված ձավարեղենը լցնում ենք ամանի մեջ, սպասում, մինչև ջուրը նորից սկսի լավ եռալ և ծածկում ենք կափարիչով։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք շիլան 20-30 րոպե, մինչև ջուրը գրեթե ամբողջությամբ ներծծվի:
3. Ապա հանել կրակից, ավելացնել մեղրը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև շատ փոքր քանակությամբ բուսական յուղ։
4. Չամիչի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 10-15 րոպե։ Քաղցրավենիքը շատ նուրբ կտրատում ենք։
5. Մենք դասավորում ենք սոճու ընկույզները՝ դեն նետելով մթնած ու փչացած սերմերը։ Մի փոքր տապակել դրանք չոր տապակի մեջ, բառացիորեն մեկ րոպե:
6. Մեր շողոքորթ մրգերը լցնել մի փոքր սառեցված բրնձի մեջ։ Չամիչից նույնպես քամում ենք ջուրը, ողողում և ավելացնում նաև շիլայի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
7. Շիլան տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ և վրան ցանեք տապակած սոճու ընկույզ:

Բուն կուտյային մենք ընկույզ չենք ավելացնում, քանի որ դա օգնում է նրանց մնալ խրթխրթան և չկորցնել իրենց համն ու բույրը։ Ի դեպ, եթե այս կուտիան մի քիչ չոր է գտնում, ապա, բացի մեղրից, կարող եք ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ ուզվար կամ կոմպոտ։

Կուտյայի բաղադրատոմսը շողոքորթ մրգերով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ

• Կուտիայի համար ցորեն – 300 գ;
• Մաքրված ջուր - 500 մլ;
• Հրուշակեղենի կակաչ – 100 գ;
• Ընկույզ (միջուկ) – 100 գ;
• Չորացրած խնձոր - 100 գ;
• Շողոքորթ մրգեր - 100 գ;
• Մեղր - 3 ճաշի գդալ: լ.;
• Աղ - մի պտղունց:

Ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել կուտիան դանդաղ կաթսայում՝ շողոքորթ մրգերով տանը

1. Ցորենի հատիկները դասավորում ենք, ողողում ու ջրով լցնում։ Թողեք այսպես մի քանի ժամ։ Այնուհետև քամեք ավելցուկը, նորից լվացեք և տեղափոխեք բազմաբուխ ամանի մեջ։
2. Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել աղ, ընտրել «Բրինձ/Հացահատիկային» ռեժիմը և թույլ տալ, որ սարքն ինքնուրույն աշխատի:
3. Միաժամանակ տեսակավորում ենք չորացրած խնձորները, նաև լվանում, լցնում ենք եռման ջուր (մի բաժակից մի փոքր ավելի), տարան ծածկում ենք կափարիչով և թողնում ենք, որ հացահատիկը եփվի։
4. Կակաչի սերմերը նույնպես պետք է տաք ջրով լցնել, բայց դրանք պետք է պահել դրա մեջ 40 րոպեից մեկ ժամ։ Այնուհետև քամեք ջուրը և բլենդերի միջոցով մանրացրեք կակաչի սերմերը։
5. Երբ պատրաստի ազդանշանը հնչում է, բացեք բազմաբուխ կաթսայի կափարիչը, խառնեք հացահատիկը և թողեք, որ մի փոքր սառչի:
6. Ընկույզները չորացրեք տապակի մեջ և ավելացրեք ցորենի մեջ, այնտեղ նույնպես լցրեք մանրացված կակաչի սերմերը։
7. Թրջած խնձորները հանում ենք ջրից (դուրս չթափել) և շատ մանր կտրատում ենք, մանր կտրատում ենք նաև կոնֆետները։ Տեղափոխում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ։
8. Մեղրը լցնել խնձորներից մնացած ջրի մեջ և հարել մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Ստացված լուծույթը լցնել հացահատիկի վրա և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
9. Մենք փակում ենք բազմաբնակարան սարքի կափարիչը, թողնում ենք, որ կուտան մի քիչ կանգնի, այնուհետև մատուցում ենք Սուրբ Ծննդյան կամ պարզապես տոնական սեղանին։

Պետք է հիշել, որ շողոքորթ մրգերով նման կուտիան, վերջիններիս շնորհիվ, բավականին քաղցր է ստացվում, և հետևաբար դրա մեջ մեղրի քանակը պետք է չափազանց զգույշ կարգավորել։ Հաճույքը չփչացնելու համար խորհուրդ ենք տալիս նախ ավելացնել մեղրի ծավալի կեսը, իսկ հետո անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մնացածը։

Բրնձի շիլա ընկույզով և չոր մրգերով

Ապրանքներ(1-2 չափաբաժնի համար).
50 գ բրնձի փաթիլներ (եփել 5 րոպե, ես ունեմ «Clear Sun»)
100 մլ կաթ (տաք)
30 գ չոր մրգեր (ես սալորաչիր և կեռաս եմ օգտագործել)
15 գ ընկույզ (ես օգտագործել եմ պնդուկ և նուշ)
5 գ (1 թեյի գդալ) շաքարավազ
Մի պտղունց աղ

Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ լցնում ենք ձավարեղենը, շաքարավազը, աղը, մանր կտրատած չորացրած մրգերը և թակած ընկույզը։ Լցնել կաթի մեջ և խառնել։
Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, 5 րոպե։
Կրակից վերցնել, խառնել։ Փակեք կափարիչը և թողեք 3 րոպե։ Ներկայացնել.

Շիլան շատ թանձր է ստացվում։ Կարելի է ավելացնել ոչ թե 100, այլ 150 մլ կաթ։ Կամ ավելացնել 100-ը, իսկ մատուցելուց առաջ շիլայի վրա լցնել քիչ քանակությամբ կաթ, ստացվում է հեղուկով շիլա։ Ընտրեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս (հաստ շիլա, միջին հաստության շիլա կամ հեղուկով):

Բրնձի շիլա խնձորով և համեմունքներով

Ապրանքներ(2-3 չափաբաժնի համար).
75 գ (5 ճաշի գդալ) բրնձի հացահատիկ
100 մլ (1/2 ճաշի գդալ) կաթ
100 մլ (1/2 ճաշի գդալ) ջուր
25 գ (1 կույտ ճ/գ) շագանակագույն շաքարավազ
1 խնձոր
½ թ/գդ. թակած համեմունքներ (դարչին, կոճապղպեղ, հիլ, մեխակ, բուրավետ պղպեղ, մշկընկույզ, թվարկված քանակի նվազման կարգով)

Բաղադրատոմսը:
Կաթսայի մեջ խառնել հացահատիկը, կաթը, ջուրը և շաքարավազը։ Դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ծածկեք կափարիչով և հանեք վառարանից։
Այս պահին խնձորը քերել (կեղեւից ու սերմերից մաքրելուց հետո), համեմունքները խառնել (եթե ամբողջական են, մանրացնել)։
Շիլան ավելացնել խնձոր և համեմունքներ։ Ներկայացնել.

Բրնձի շիլա շողոքորթ մրգերով

Ապրանքներ(1-2 չափաբաժնի համար).
50 գ բրնձի փաթիլներ
150 մլ կաթ
5 գ (1 թեյի գդալ) շաքարավազ
30 գ շողոքորթ մրգեր (ես արքայախնձոր եմ օգտագործել, կարող ես օգտագործել ցանկացած այլ)

Բաղադրատոմսը:
Եթե ​​դուք ունեք մեծ շողոքորթ մրգեր, կտրեք դրանք:
Կաթսայի մեջ լցնում ենք հացահատիկը, շաքարավազը և շողոքորթ մրգերը: Լցնել կաթի մեջ և խառնել։
Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
Ծածկեք կափարիչով և հանեք վառարանից։
Թողնել ծածկված 5 րոպե, որպեսզի փաթիլները ուռեն։ Ծառայել.

Այս քանակի բաղադրիչներից ստացվում է շիլա և հեղուկ։ Այսինքն՝ հացահատիկը չի կլանում ամբողջ կաթը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ավելի թանձր լինի, այսինքն՝ պատրաստի շիլայի մեջ հեղուկի տեսքով կաթ չկա, ավելացրեք մոտ 60 գ փաթիլ։

Բրնձի շիլա կոկոսով

Ապրանքներ(1-2 չափաբաժնի համար).
50 գ բրնձի փաթիլներ
150 մլ կաթ (տաք)
10 գ կոկոսի փաթիլներ
2-5 ճ.գդ. շաքար (ըստ ձեր ճաշակի)
Մի պտղունց աղ

Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ լցնել հացահատիկը, շաքարավազը, աղը և կոկոսը: Խառնել։ Լցնել կաթի մեջ և խառնել։
2 ճ.գ. շաքարավազ, ստացվում է չեզոք շիլա, հարմար է նրանց համար, ովքեր իսկապես չեն սիրում քաղցրավենիք, 5 ճ.գ. Արդյունքը շիլա է ամենաուժեղ քաղցրասերների համար։ 3 և 4 ճ.գդ. - միջանկյալ և օպտիմալ տարբերակներ: Ինձ դուր է գալիս 4 ճ.գդ. Սահարա. Իմ մահճակալները փոքր են: Ուշադրություն դարձրեք շաքարավազի քաշին. Մեկ թեյի գդալում ունեմ 6 գ շաքարավազ։
Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, 5 րոպե (եռման սկզբից)՝ երբեմն խառնելով շիլան։
Կրակից վերցնել, խառնել։ Փակեք կափարիչը և թողեք 2 րոպե։ Ներկայացնել.

Շիլան թանձր է ստացվում։ Ցանկության դեպքում կարելի է մատուցելուց անմիջապես առաջ շիլան լցնել (կամ պարզապես մի փոքր շաղ տալ) քիչ քանակությամբ տաք կաթով, ապա հարել։ Շիլան ավելի քիչ հաստ կդառնա։
Ստացվում է շիլա՝ հաճելի կոկոսի բույրով։