Սեմոլինայի գնդիկները առողջ դիետիկ ուտեստ են, որը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Դրանք հաճախ ընդգրկված են մանկապարտեզների ճաշացանկում, հատկապես խմելու դոնդողի հետ միասին։ Համեղ դեսերտ կարելի է պատրաստել տանը՝ առանց ջանքերի։ Հիմնական բաղադրատոմսի բաղադրիչների հավաքածուն պարզ է, և գործընթացը պարզ է նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար:
Ոչ բոլորն են սիրում սեմոլինայի շիլա, սակայն գրավիչ բույրով և յուրահատուկ համով փոքրիկ քաղցր կոտլետները ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։ Որպես սոուս, կոլոլակները լցնում են հատապտուղների ժելե:
Խորհուրդ.Եթե դուք չեք ցանկանում անհանգստացնել ինքներդ խիտ ըմպելիք պատրաստելը, կարող եք գնել չոր կիսաֆաբրիկատ և, հետևելով փաթեթի հրահանգներին, պատրաստել տնական արտադրանքի լիարժեք անալոգը:
Նախաճաշին մատուցում են դոնդողով սեմոլինայի կոտլետներ։ Սա լավ դեսերտ է ճաշի կամ ցերեկային խորտիկի համար: Նրանք լցնում են. երեք կտոր կարող է ամբողջությամբ փոխարինել մի ամանի շիլա:
Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե
Ծառայությունների քանակը: 6
Նախընտրելի է մատուցել տաք վիճակում, բայց նույնքան համեղ կլինի մատուցված սառը վիճակում։ Թթվասեր սիրողներին դուր կգա, եթե մի քիչ թթվասեր ավելացնեք։
Խորհուրդ.ճաշատեսակ նիհար պատրաստելը բավականին պարզ է. Հեռացրեք ձուն և կարագը: Շիլան պետք է ավելի քիչ հաստ լինի, հակառակ դեպքում տապակման ժամանակ գնդիկները կփլվեն։
Երբ կիսաֆաբրիկատներով բավարարվելու ցանկություն չկա, իսկ տնային տնտեսության անդամները նախընտրում են բացառապես բնական մթերքներ, կարող եք ձավարի կոտլետների համար սոուս պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով։ Ավելին, այն ավելի համեղ ու առողջարար կլինի։
Խոհարարության ժամանակը. 10 րոպե
Ծառայությունների քանակը: 8
Չսիրված սեմալայի շիլան կարող է կախարդական կերպով վերածվել զարմանալի նրբության: Դուք կասկածներ ունե՞ք։ Իսկ ձանձրալի ձավարձի փոխարեն փորձեք դոնդողով ձավարաձև գնդիկներ պատրաստել, և կտեսնեք, որ ամեն ինչ ուտվում է արագ և առանց հետքի: Իհարկե, ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքը այնքան գայթակղիչ է դարձնում ձիաձավարի շիլայի գնդիկները, իսկ վանիլն այնպիսի բուրմունք է արձակում, որ լուրջ ախորժակ է արթնացնում, և թե՛ երեխաները, թե՛ մեծերը հաճույքով ուտում են ձիաձավարի շիլայի գնդիկներ: Ձիաձավարի գնդիկների բաղադրատոմսը պարզ է. անհրաժեշտ է եփել հաստ ձավարի շիլա, ձևավորել գնդիկները և տապակել դրանք բլիթով:
Ձիաձավարի գնդիկների համար կարող եք պատրաստել ցանկացած սոուս՝ քաղցր և թթու հատապտուղներից, թթվասերից, շոկոլադից, բայց ձիաձավարի գնդիկներն ավանդաբար մատուցում են դոնդողով` բալի կամ լոռամրգի: Այն հեշտ է պատրաստել, քանի դեռ ձավարի շիլան սառչում է, դուք ժամանակ կունենաք այն եփելու համար։
- կաթ - 500 մլ;
- շաքարավազ - 4 ճ.գ. (համտեսել, ավելացրեք ավելի շատ քաղցր ատամ ունեցողների համար);
- ձու - 1 հատ;
- վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
- սեմոլին - 6 ճաշի գդալ;
- աղ - մի պտղունց;
- կարագ - 50 գր;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- պաքսիմատ - 2-3 ճ.գ.
Բալի ժելեի համար.
- սառեցված կամ թարմ կեռաս - 250-300 գր.;
- ջուր - 0,5 լ;
- շաքարավազ - ըստ ճաշակի;
- օսլա - 2,5-4 tbsp.
Կաթը դնել թույլ կրակի վրա։ Քանի դեռ այն եռում է, ձավարը խառնել շաքարավազի հետ (համտեսել շաքարավազը ավելացնել)։ Ձիաձավարը շաքարավազի հետ խառնելով՝ դուք չպետք է անհանգստանաք, որ հացահատիկը տաք կաթի մեջ գնդիկներ կձևավորի, սա հատկապես օգտակար է, եթե ձավարը շատ նուրբ աղացած է: 
Եռացող կաթի մեջ բարակ շիթով լցնել ձավարը և շաքարավազը, անմիջապես հարել հացահատիկը, ավելացնել 1-2 պտղունց աղ։ Այժմ ավելի լավ է թավան դնել բաժանարարի վրա (որ շիլան չայրվի) և եփել ձիաձուկը շատ թույլ կրակի վրա 5-7 րոպե։ Շիլան շատ թանձր կլինի, պետք է անընդհատ խառնել։ Պատրաստի ձավարը կափարիչով փակել, կրակն անջատել, թողնել 10 րոպե շոգեխաշել։ 
Խիտ ձավարի շիլան տեղափոխում ենք ամանի մեջ և սառչում մինչև տաքանա: Ձուն հարում ենք վանիլային շաքարի հետ, լցնում ձիաձավարի մեջ և մանրակրկիտ խառնում մինչև հարթ ու հաստ: Թողնել ևս 10 րոպե։ 
Քանի դեռ ձավարը սառչում է, եփել դոնդողը։ Դրա համար կարող եք վերցնել ցանկացած բալ՝ թարմ, սառեցված կամ օգտագործել բալի կոմպոտ առանց հատապտուղների։ Բալի վրա ջուր լցնել ու եռացնել։ Եփել 10-15 րոպե։ Թողեք մի քիչ եփվի, քամեք և դեն նետեք հատապտուղները։ Հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և տաքացնել։ Օսլան խառնել 1 թ.գ. լ. շաքարավազ, ավելացնել մի քիչ ջուր։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Հեղուկը լցնել տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Դնել թույլ կրակի վրա և եփել մինչև դոնդողը թանձրանա։ Ընտրեք օսլայի քանակը՝ կախված դոնդողի ցանկալի հաստությունից։ 
Վերադառնանք բիտերին. Հովացրած ձավարի շիլաից պատրաստում ենք կլոր կամ երկարավուն կոլոլակներ։ Եթե ձեռքերը ջրով թրջեք, գնդիկները ավելի հեշտ կլինի ձևավորել։ 
Կարելի է ձիաձավարի գնդիկներ ալյուրի մեջ գլորել, բայց դրանք շատ ավելի համեղ են, երբ եփում են աղացած պաքսիմատով։
Ձիաձավարի գնդիկները տապակել բուսայուղի մեջ՝ այնքան լցնելով տապակի մեջ, որպեսզի հատակը ծածկվի։ Պետք է 3-4 րոպե անց կոլոլակները թիակով շուռ տալ՝ գործելով շատ զգույշ, ձիաձուկը նուրբ է, իսկ ընդերքը՝ հեշտ վնասվող։ 
Ավելի լավ է կոլոլակները տաք կոմպոտով մատուցել՝ լցնելով բալի ժելե կամ առանձին մատուցել։ Բարի ախորժակ!
Մանկության հիշողություն՝ ժելեով սեմալայի գնդակներ մանկապարտեզում նախաճաշի համար: Շատ հեշտ է դրանք պատրաստել տանը և մատուցել թթվասերի, կաթնային սոուսի կամ այն ամենի հետ, որը ցանկանում եք։
Ինքնին կոլոլակները եվրոպական խոհանոցի ուտեստ են։ Մեր կոլոլակները տանը կպատրաստենք ձիաձավարից։ Նման ուտեստ պատրաստելու համար իդեալական կլինի օգտագործել պատրաստի ձավարը, որը մնացել է նախորդ ճաշից։ Այն ինքնին արդեն հաստ է և նոր դերում կբացահայտի այլ համային կողմ։
Ձիաձավարի շիլայի գնդիկները տապակելու ենք փշրանքների մեջ, ներսից դրանք կմնան շատ հյութալի և նուրբ, իսկ դրսից կստանան խրթխրթան, հարուստ ընդերք։ Ճշգրիտ կիմանաք, թե ինչպես համեղ պատրաստել ձավարաձև գնդիկներ՝ կարդալով մեր լուսանկարներով բաղադրատոմսը, որը ներկայացված է ստորև։ Դրանում բոլոր գործողությունները նկարագրված են քայլ առ քայլ։
Ձիաձավարի գնդիկների համը հագեցնելու և դիվերսիֆիկացնելու համար մենք նրանց համար կպատրաստենք հատուկ մածուցիկ քաղցր սոուս, որը իդեալականորեն կլրացնի ուտեստի հյուսվածքը։
Ձիաձավարի շիլան եփում են թե՛ կաթի մեջ, թե՛ պարզ ջրի մեջ, միակ տարբերությունն այն է, որ կաթնաձավարի շիլան ունի շատ ավելի արտահայտված սերուցքային համ, իսկ ձիաձավարը ջրի մեջ շատ թեթև է ստացվում։ Վերցրեք համապատասխան հաստ կաթսա և մեջը լցրեք նշված քանակությամբ կաթ, հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի, մի քիչ աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։ Ամբողջ ձավարը մաս-մաս լցնել տապակի մեջ, ձավարը զգուշորեն խառնել կաթի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանա։ Ձիաձավարը եփում ենք 6-7 րոպե, ապա շիլան կրակից հանում ու փակ կափարիչի տակ հովացնում։
Լցնել հացի փշրանքները խորը ամանի մեջ։ Հովացած և մի փոքր թանձրացած շիլաից թաց ձեռքերով ձևավորում ենք փոքր չափի կոլոլակներ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել պաքսիմատի մեջ։ Տապակը տաքացրեք փոքր քանակությամբ բուսայուղով և տապակեք յուրաքանչյուր ձիաձավարի գնդիկը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Սոուսի համար պետք է կաթը հասցնել եռման աստիճանի։ Ալյուրը, մի քիչ տաք ջուրն ու շաքարավազը խառնել ամանի մեջ։ Ստացված զանգվածը լցնել եռացող կաթի մեջ, խառնել բաղադրիչները և հեղուկը նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Պատրաստի սոուսը մի փոքր զովացնում ենք, լցնում ձավարի գնդիկների վրա և մատուցում ուտեստը սեղանին կամ մատուցում սոուսը առանձին ափսեի մեջ։ Սեմոլինայի շիլայի գնդիկները պատրաստ են։
Պատրաստեք ձավարձի գնդիկներ, ինչպես մանկապարտեզում և մատուցեք դրանք դոնդողի կամ խտացրած կաթի, մուրաբայի հետ, և դուք ստիպված չեք լինի որևէ մեկին համոզել ուտել ևս մեկ կտոր, գնդիկները ախորժակով կուտեն, և նրանք ավելին կխնդրեն: Կախարդական կերպարանափոխության ողջ գաղտնիքը համեղ ոսկե դարչնագույն ընդերքի մեջ է, որը ստացվում է կոլոլակները տապակելուց: Կարող եք նաև հացի փշրանքների մեջ թխել՝ ընդերքն էլ ավելի խիտ կդառնա և, ի տարբերություն նուրբ, փափուկ ձավարի, շատ համեղ կլինի։
Կոլոլակների հիմքը սառը ձավարի շիլան է։ Դուք պետք է եփեք այն շատ հաստ, շատ ավելի հաստ, քան սովորաբար եփում եք: Շիլան պետք է լինի այնպես, որ ասեն՝ «գդալը կանգնի», հակառակ դեպքում կոլոլակները տապակվելիս կփռվեն, և վերջում կվերցնեք ձավարձով թխվածքաբլիթներ։ Երբեմն ձավարին ավելացնում են չամիչ կամ այլ չոր մրգեր, այնպես որ, եթե ձեզ դուր են գալիս կոլոլակները, ապա դրանք շատ հեշտ է դիվերսիֆիկացնել:
Կաթը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Հենց որ մակերեսին սկսում է փրփուր հայտնվել, կաթը գդալով հարում ենք, որպեսզի այն սկսի շարժվել, և կենտրոնում ձևավորվի փոքրիկ ձագար։ Չդադարելով հարել, բարակ հոսքով ավելացնել ձիաձավարը։ Սեմոլին ավելացնելուց առաջ թավայի տակի կրակը նվազագույնի հասցրեք։
Անընդհատ խառնելով, եփել ձիաձավարը, մինչև բոլոր հատիկները ուռեն, և շիլան սկսի թանձրանալ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Շաքարավազը ավելացրեք ըստ ճաշակի, կարող եք գնդիկները ավելի քաղցր դարձնել, կամ հակառակը` պատրաստել չքաղցրածները և մատուցել մուրաբայի կամ խտացրած կաթի հետ:
Շարունակեք եփել ձավարը 5-7 րոպե, մինչև այն թանձրանա։ Շիլան պետք է սառը ստացվի, որպեսզի խառնելիս հեշտությամբ հեռանա թավայի պատերից։
Պատրաստի ձավարը տեղափոխում ենք ամանի մեջ կամ թողնում թավայի մեջ և սառչում մինչև տաքանա։ Ձուն հարել տաք շիլայի մեջ։
Ուժեղ խառնել շրջանաձև շարժումներով։ Սկզբում ձիաձավարը գնդիկավոր կլինի, բայց երբ խառնում եք, այն հարթ կդառնա, և ձուն ամբողջովին կմիանա շիլաին։
Բուսական յուղով տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա։ Ալյուրը լցնել ափսեի մեջ։ Ձեռքերը թրջում ենք սառը ջրի տակ, վերցնում մեկ ճաշի գդալ ձավարի շիլա և կլոր կտոր ձևավորում։ Դրեք այն ալյուրի վրա և սեղմեք, որպեսզի ստացվի հաստ թխվածքաբլիթ: Թաթախել ալյուրի մեջ և տեղափոխել տապակի մեջ։
Սեմոլինայի գնդիկները տապակել երեքից հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև հայտնվի հավասար ոսկե դարչնագույն ընդերքը:
Սեմոլինայի գնդիկները մատուցել տաք, տաք կամ սառը սենյակային ջերմաստիճանում: Մենք ընտրում ենք հավելումներ ըստ ձեր ճաշակի՝ հատապտուղների ժելե, խտացրած կաթ, ջեմ, հատապտուղներ՝ պյուրե շաքարով: Բարի ախորժակ!
Կոլոլակների համն ուղղակիորեն կախված կլինի ձիաձավարի որակից. ինչպե՞ս պատրաստել ձավարի կոլոլակները համեղ, եթե հացահատիկը հին է և բորբոսնած: Ճիշտ է, ոչ մի կերպ: Հիշեք, որ ձավարը պետք է լինի բաց դեղնավուն երանգ, առանց տեսանելի գնդիկների: Եթե հացահատիկը կպչում է, նշանակում է, որ այն խոնավ է, և դա ոչ մի լավ բանի չի հանգեցնի, բացի դառնության կամ թթվայնության տեսքից:
Սկզբունքորեն, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր. որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են նույնիսկ պարմեզան (զուր չէ, որ ֆրանսիացիները սիրում են կոլոլակ): Բայց սովորական «հոլանդական» կամ «ռուսերենը» ավելի վատ չի լինի:
Ավելի լավ է, իհարկե, բանջարեղենի արգանակ պատրաստել ինքներդ թարմ բանջարեղենից, բայց ժամանակի կամ ցանկության իսպառ սղության դեպքում հեշտությամբ կարող եք յոլա գնալ բուիլոնի խորանարդով։
Բանջարեղենի արգանակը կաթսայի մեջ եռացրեք։ Անընդհատ խառնելով արգանակի մեջ ավելացնում ենք ձավարը և, չդադարելով հարելը, նորից բերում եռման աստիճանի։
Դրանից հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և, նրբորեն խառնելով, եփեք շիլան 2 րոպե։ Այնուհետև հանել կրակից և թողնել 10 րոպե, որպեսզի մի փոքր սառչի։
Երբ ձավարի շիլան մի փոքր սառչի, հարել ձուն, ավելացնել քերած պանիրը, պապրիկան, աղն ու պղպեղը և լավ խառնել։
Աշխատանքային մակերեսի վրա (դրա համար ամենալավը ջրով թրջած կտրատախտակն է), ստացված զանգվածը երշիկի մեջ ձևավորեք և 10 րոպեով դրեք սառնարանում, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
Սառեցրած ձավարի նրբերշիկը կտրատել 12 մասի և ձևավորել փոքր կլոր կոտլետներ։
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել կոլոլակները 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև եփվեն։
Ես հաճախ եմ պատրաստում այս քաղցր կոլոլակները նուրբ խրթխրթան կեղևով, լցված մրգային ժելեով, քանի որ դրանք տանը բացարձակապես բոլորն են սիրում: Այս ուտեստը բյուջետային է և բավականին պարզ է պատրաստելու համար, դուք կարող եք դա տեսնել՝ դիտելով սեմոլինայի կոտլետների այս բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով:
Պատրաստենք սեմոլինայի կոտլետների բաղադրիչները։
Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և թող տաքանա։
Երբ կաթը եռա, ավելացրեք աղ, շաքարավազ և հարեք։
Այժմ դուք պետք է ավելացնեք ձավար: Քանի որ շիլան շատ թանձր կլինի, այս քանակի կաթի համար շատ ձավար է վերցվում, այնպես որ հացահատիկ ավելացնելիս գնդիկներ չառաջանան, կրակը նվազագույնի հասցրեք կամ ամբողջովին անջատեք։ Ավելացնում ենք ձավարը՝ անընդհատ խառնելով կաթով։ Շիլան շատ արագ կխտանա։
Ահա թե ինչպիսի տեսք կունենա այն ձիաձետ ավելացնելուց անմիջապես հետո։
Գդալով հարում ենք ու մարմանդ կրակի վրա եփում այնքան, մինչև խտանա, որ գդալից չընկնի։ Ապա հանեք կրակից և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։
Սառեցված հաստ ձավարի շիլային ավելացնել հավի ձու։ Եթե ձուն շատ մեծ է, կարող եք ավելացնել միայն կեսը։ Հարում ենք այնքան, մինչև շիլան շատ թանձրանա։
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք յուղը:
Ձեռքերով կոտլետներ ձևավորեք խիտ ձավարի շիլաից և գլորեք ալյուրի մեջ։
Տեղադրել դրանք տապակի մեջ և տապակել մի կողմից։
Երբ կարմրեն, շրջեք և տապակեք մյուս կողմից։
Դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
Պատրաստի ձավարի կոտլետները դնել աղանդերի ափսեի վրա և լցնել մրգային ժելեի վրա։ Համեղ աղանդերը պատրաստ է, բարի ախորժակ։
Եփել շատ թանձր ձավարի շիլա:
Ավելացնել ձուն։
Ավելացնել շաքարավազ։
Խառնել։
Թաց ձեռքերով գնդիկներ ձևավորեք։
Գլորում ենք հացի փշրանքների կամ հացի փշրանքների մեջ։
Տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Semolina գնդակները կդիմեն մեծահասակներին և երեխաներին: Դրանք շատ նման են շոռակարկանդակներին, բայց ունեն իրենց ինքնատիպ համը։ Դրանք բավականին հեշտ են պատրաստվում և շատ բաղադրիչներ չեն պահանջում։ Իսկ արդյունքը քնքուշ, օդային և շատ ախորժելի սեմոլինե գնդիկներն են։ Այս բաղադրատոմսում գլխավորը ձիաձավարի շիլան ճիշտ եփելն է, որպեսզի այն բավական հաստ լինի և լավ կպչի։ Այնուհետև ձիաձավարի գնդիկները անհավանական համեղ կստացվեն։
Եփել խիտ ձավարի շիլա: Դա անելու համար հարկավոր է կաթը հասցնել եռման և բարակ հոսքով ավելացնել հացահատիկը՝ անընդհատ խառնելով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե՝ հիշելով խառնել: Վերջում ավելացնել շաքարավազը, աղը, կարագը։ Դրանից հետո կրակն անջատեք, ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ շիլան եփվի ևս 10 րոպե։
Ձուն հարել վանիլային շաքարի հետ։
Ստացված զանգվածը ավելացնել սառեցված ձավարաձև շիլայի մեջ և լավ խառնել։ Ձիաձավարի գնդիկների խմորը պատրաստ է։
Խոնավ ձեռքերով, որպեսզի խմորը չկպչի, ձևավորեք գնդիկներ։ Լավ է դրանք բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ գլորել։
Սեմոլինայի գնդիկները դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Շրջեք մյուս կողմը և նույնպես տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, բայց փակ կափարիչով: Սա կդարձնի ձավարի գնդիկները ավելի օդային և նուրբ:
Պատրաստի ձավարաձև գնդիկները դնել թղթի կամ անձեռոցիկով ափսեի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
Ահա թե որքան համեղ են ձիաձավարի գնդիկները։
Սեմոլինայի գնդիկները հիանալի կերպով համադրվում են դոնդողի կամ թթվասերի հետ, անհնար է պոկվել նման ուտեստից:
Շատերի համար սեմալայի գնդիկներն իսկական հետաքրքրություն են ներկայացնում: Այս ուտեստը ինչ-որ կերպ մոռացվել էր, և ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել դրանք: Իսկ ընդհանրապես, ոչ բոլորին է հայտնի, որ ձավարձով կարելի է պատրաստել ոչ միայն շիլա, այլեւ համեղ կոլոլակ։ Նրանք արտաքին տեսքով ինչ-որ չափով հիշեցնում են շոռակարկանդակներ։ Բայց նրանց համը կաթնաշոռ չէ, այլ ավելի նուրբ, առանց թթվի։ Եթե ինչ-որ մեկին թույլ չեն տալիս կաթնաշոռ ուտել, ապա այս դեպքում սեմոլինայի գնդիկները կօգնեն։
Սեմոլինայի գնդիկները, որոնց քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել ստորև, իդեալական նախաճաշ կլինեն ձեզ համար, իսկ երեխաները պարզապես պաշտում են նման քաղցր աղանդերը։ Կոլոլակները կարելի է լցնել ժելեով, լվանալ թեյով, կաթով կամ մրգային կոմպոտով։
Կաթը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և հատիկավոր շաքար։ Եռացնել։ Երբ կաթը սկսի թավայի մեջ բարձրանալ, ավելացնել ձավարը և անընդհատ խառնել։ Շիլան եփել այնքան, մինչև թանձրանա։ Մի կողմ դնել սենյակային ջերմաստիճանի:
Ձվերը հարում ենք սառեցրած շիլայի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ լինի։
Խմորի մեջ ավելացնել կարտոֆիլի օսլա, որպեսզի ամբողջ զանգվածը կապվի։ Օսլան հիանալի կերպով կլանում է ամբողջ խոնավությունը և ամրացնում է ամբողջ խմորը։
Առանց գնդիկների ավելի համասեռ զանգված ստեղծելու համար խմորը հարում ենք բլենդերով։ Պարզապես պետք է մի քանի րոպե հարել բլենդերով։
Խորը ափսեի մեջ լցնել մի քիչ ձավար և այնտեղ դնել մի գդալ խմոր։
Խմորի գնդիկը գրտնակել ձիաձավարի մեջ և գնդիկի ձևավորել։ Չոր ձեռքերով ձիաձավարով թխված կոլոլակները հեշտ են ձևավորվում։
Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և այնտեղ դնել բոլոր կոլոլակները։
Տապակել կոլոլակները միջին ջերմության վրա, մինչև երկու կողմից կեղևներ առաջանան։ Սովորաբար կոլոլակները տապակվում են 6-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
Տապակելուց հետո մատուցել տաք կոլոլակները։ Կարելի է ձավարի գնդիկներ մատուցել կամ թթվասերի կամ քաղցր մուրաբայի հետ։
Դոնդողով ձավարաձև գնդիկները (դրանք նաև կոչվում են մանիկա) մանկուց հայտնի և սիրելի ուտեստ են, որը երկար տարիներ եղել է ցանկացած մանկապարտեզի ճաշացանկում։ Այս հետաքրքիր և համեղ ուտեստը ուտում են բոլորը, նույնիսկ նրանք, ովքեր կտրականապես հրաժարվում են սեմալայի շիլաից։ Բայց հենց սեմալայի շիլան է կոլոլակների հիմնական բաղադրիչը։
Այսօր եկեք հիշենք մեր մանկությունը և մեր տան համար պատրաստենք սալորի ժելեով սալորի դոնդողներ:
հուշագնդերի համար.
դոնդողի համար.
Նախ, մենք պետք է եփել semolina շիլա. Դրա համար կաթով տապակը դնել միջին կրակի վրա, ավելացնել աղ,
ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և կարագը։
Երբ կաթը եռա, կրակն իջեցրեք և բարակ շիթով ավելացրեք ձավարը՝ դանդաղ խառնելով։ Եփել՝ խառնելով, որպեսզի չայրվի, մոտ 10 րոպե։ Շիլան պետք է շատ հաստ լինի։ Ապա մի կողմ դնել, որ սառչի։
Հիմա եկեք անցնենք ժելեին: Սալորն առանձնացրեք փոսերից և ջուր լցրեք, որպեսզի պտուղն ամբողջությամբ ծածկի։ Դնել միջին կրակի վրա և եփել մինչև սալորը փափկի։
Տաք զանգվածը քամիչով քսում ենք,
ավելացնել ջուրը, մինչև ստանանք մեկ լիտր սալորի հեղուկ և դնել միջին կրակի վրա։
Քանի որ սալորը թթու է, ավելացրեք 3 ճաշի գդալ շաքարավազ և հասցրեք եռման աստիճանի։
Մինչ հեղուկը եռում է, օսլան նոսրացրեք փոքր քանակությամբ սառը ջրի մեջ։ Եռալուց հետո կամաց-կամաց բարակ հոսքով ավելացնել նոսրացած օսլան և հարել։ Կրակն իջեցրեք և թողեք դոնդողը եփվի 3-4 րոպե։
Սալոր ժելե պատրաստ է։
Ձուն հարում ենք վանիլինի հետ և ավելացնում սառեցրած ձավարի շիլան, լավ հարում։ Եթե շիլան ստացվում է գնդիկներով, ապա զանգվածը կարելի է հարել բլենդերի միջոցով։
Թաց ձեռքերով պատրաստված խառնուրդից փոքր թխվածքներ ձևավորել և ալյուրի մեջ գլորել, կարող եք մի փոքր քունջութ ցանել։ Ստացված խմորից ստացվում է 10-11 միջին գնդիկ։
Ձիաձավարի գնդիկները երկու կողմից տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տաքացրած բուսայուղով միջին ջերմության վրա տապակի մեջ։
Սեմոլինայի գնդիկներ ջեռոցում - պարզ և համեղ բաղադրատոմս՝ թեթև և նուրբ աղանդեր պատրաստելու համար, որը հիմնված է սեմոլինայի վրա: Այս կոլոլակները աներևակայելի հեշտ և արագ են պատրաստվում, և դրանք դառնում են թեթև, փափուկ և բոլորովին յուղոտ՝ ի տարբերություն յուղի մեջ տապակածների։ Փորձեք ջեռոցում եփել սեմոլինայի գնդիկներ, և արդյունքը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։ Ձեր տոնական սեղանին մատուցեք ձավարձի գնդիկներ՝ որպես դեսերտ, և ձեր հյուրերը կուրախանան:
Կաթի մեջ լցնել շաքարավազն ու ձավարը, ավելացնել մի պտղունց աղ, դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփել ձավարի թանձր շիլան։
Ավելացնել ձուն։
Մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել կեռասը, վանիլային շաքարավազը, նորից խառնել։
Թաց ձեռքերով կոկիկ կլոր գնդիկներ ձևավորեք և գլորեք կոկոսի փաթիլների մեջ։
Կոլոլակները տեղափոխում ենք յուղաթղթով պատված թխման թերթիկի մեջ։
Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 180 աստիճանում։
Այս կոլոլակները կարող եք մատուցել թթվասերի, մեղրի, մուրաբայի կամ խտացրած կաթի հետ։ Խորհուրդ եմ տալիս եփել, շատ համեղ է: Այս կոլոլակները կատարյալ են որպես դեսերտ տոնական սեղանի վրա և կզարմացնեն ձեր հյուրերին իրենց անզուգական համով: Բարի ախորժակ!
Դե, ամեն ինչ սկսվում է ձիաձավարի շիլաից, որը կդառնա ձավարի մի տեսակ «թեստ»։ Այսպիսով, կաթը լցնել կաթսայի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի
2. Երբ կաթը սկսում է եռալ, խնամքով լցնում ենք դրա մեջ պատրաստված ամբողջ ձիաձավարը, բացի 2 գդալից (հետագայում դրանք օգտակար կլինեն ձիաձավարի մշակման համար)։ Մի ձեռքով պետք է լցնել ձավարի մեջ, իսկ մյուս ձեռքով պետք է բռնել գդալը և անընդհատ խառնել շիլան։ Ձիաձավար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բավականին թունդ սեմալայի շիլա, որը կարող է գդալ պահել: Այդ իսկ պատճառով ձեզ հարկավոր է շատ ձավար։
3. Շիլայի մեջ ավելացնել շաքարավազը (ոչ ամբողջը, բայց 1 թ/գդ) և լավ խառնել։ Այնուհետեւ դուք կարող եք անջատել կրակը եւ ուղարկել շիլան, որ սառչի։
4. Մինչ սառը ձավարի շիլան սառչում է, պատրաստում ենք դոնդողը։ Խավարծիլը պետք է կեղևազերծել (վերևի թաղանթը ցողուններից հանել) և կտորների կտրել, ինչպես լուսանկարում:
5. Կաթսայի մեջ դնել մանրացրած խավարծիլը։ Այնտեղ դնում ենք շերտ կտրատած տանձերը։ Այս բաղադրիչների վրա ջուր լցնել և կրակ դնել։
6. Այս «կոմպոտը» պետք է եռացնել և ավելացնել 2 ճ.գ. Սահարա. Կոմպոտը եռալուց հետո քամեք այն քամոցով, դնելով մեծ ամանի մեջ։ Կարելի է խավարծիլով եփած տանձը դեն նետել, իսկ կոմպոտը նորից լցնել թավայի մեջ։ Կրկին դնել կրակի վրա և պատրաստել օսլայի լուծույթ՝ օսլան նոսրացնել նույն կոմպոտի կես բաժակի մեջ։ Այնուհետև այս լուծույթը լցնել տապակի մեջ, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Սրանից հետո դոնդողը կարող եք մի կողմ դնել, որ սառչի։
7. Այդ ընթացքում ձիաձավարի շիլան բավականաչափ սառել է։ Ձուն կոտրեք մեջը և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք։
8. Մնացած ձավարը լցնել ափսեի մեջ։ Ձեռքերով շիլան գնդիկներ ենք կազմում, փաթաթում ձավարի մեջ և դնում բուսայուղով տապակի մեջ։
Մանկությանս տարիները ընդմիշտ խլեցին սեմալայի շիլայի ցանկությունս։ Տանել չեմ կարողանում կաթնաձավարի շիլան, բայց ես սիրում եմ ձիաձավարը տապակի մեջ, մսի կոտլետները, թխած ապրանքները և հացը: Մանկությունս հիշելով՝ երեխաներիս ոչ թե ստիպել էի խեղդվել շիլաներից, այլ ուղղակի պատրաստել էի կաթսաներ, կոտլետներ և պուդինգներ։ Երեխաները ճամպրուկի կոտլետները լոռամրգի դոնդողով դիմավորեցին թնդյունով։ Զվարճալի է մի բաժակ վառ դոնդող լցնել ափսեի մեջ, այնուհետև գդալով շաղ տալ այս գայթակղիչ դոնդող լճերում: Հիմա ես տոնական օրերին լոռամրգի ժելեով սեմոլինայի կոտլետներ եմ պատրաստում, որոնց մասին ավելի հաճախ են մտածում ցուրտ սեզոնին։ Լոռամրգի ժելեն ինձ համար կոտլետների անփոխարինելի ուղեկից է։ Ինձ թվում է, թե սեմոլինայի կոտլետների վրա տաք դոնդողի հյութալի քաղցր-թթու համը ոչնչով չի փոխարինվում։ Ես փորձեցի այլ դոնդող պատրաստել, որպեսզի համեմվի ձիաձավարի կոտլետների հետ, բայց կոտլետների համն անմիջապես կորավ։ Եվ իհարկե, դոնդողը պետք է պատրաստել միայն հատապտուղներից։ Կոնցենտրատներից պատրաստված կիսելը երբեք չի փոխարինի բնական հատապտուղների համն ու օգուտները:
Հեշտ է պատրաստել ձավարի կոտլետներ և լոռամրգի ժելե: Սեմոլինայի կոտլետների մեջ ամենակարեւորը շատ թանձր շիլան է՝ առանց գնդիկների։ Եթե ժամանակ տրամադրեք ու չնյարդայնանաք, անպայման հարթ շիլա կստանաք։ Եվ հետո ամեն ինչ պարզ է. Խառնուրդը խառնում են՝ օգտագործելով շիլա, ալյուր և ձու, ստացվում են կոտլետներ։ Հաց պատրաստելու համար սիրում եմ օգտագործել նույն ձավարը, ցանկության դեպքում այն կարելի է փոխարինել ալյուրով կամ պաքսիմատով։
Ժամանակը՝ 1 ժամ
Դժվարությունը՝ միջին
Բաղադրությունը՝ 4 չափաբաժնի համար
Կոտլետների համար
Ժելեի համար
Սեմոլինայի կոտլետները լոռամրգի ժելեով սիրում են ոչ միայն երեխաները, այլև մեծահասակները։ Շատ պարզ և բավարարող նախաճաշ կամ ընթրիք լավ ապացուցված համով:
Բարի ախորժակ! Եթե հարցեր ունեք, հարցրեք, ես անպայման կօգնեմ։
