Հավի ֆիլեի կաթսան ամեն օր հիանալի ուտեստ է: Հարմար է մանկական սննդի, ինչպես նաև մարզիկների և ավելորդ քաշից ազատվել ցանկացողների սննդի համար։ Մեր հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք դրա պատրաստման գաղտնիքները, ինչպես նաև հեշտ օգտագործվող բաղադրատոմսերը:
Այս հեշտ ուտեստը կարելի է պատրաստել ընդամենը կես ժամում։ Եթե այն մատուցեք ընթրիքին թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ, ապա ձեզ երաշխավորված կլինի գեղեցիկ կազմվածք և առանց ավելորդ կիլոգրամների։ Հավի ֆիլեի տապակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
Պատրաստի ուտեստը մի փոքր հովացրեք, բաժանեք մասերի, շարեք ափսեների վրա և մատուցեք թարմ կամ թխած բանջարեղենի հետ։
Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ պարզ, և մենք դրա համար կօգտագործենք ամենապարզ մթերքները։ Հավի ֆիլեի կաթսան շատ հագեցնող և հյութալի է, ունի գրավիչ տեսք և ուտում են անմիջապես։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Ճաշատեսակի պատրաստությունը ստուգեք ատամի մածիկով կամ դանակով, ապա թողեք, որ մի փոքր սառչի և մատուցեք։
Անակնկալեք ձեր սիրելիներին՝ հյուրասիրելով նրանց համեղ ուտեստով, որը հիմնված է բեկոնի և հավի ֆիլեի վրա: Կաթսայի լուսանկարը կարող եք տեսնել մեր էջում, իսկ բաղադրատոմսը կարդալ ստորև.
Պատրաստի ուտեստը մատուցեք խաշած կարտոֆիլով և թարմ բանջարեղենով աղցանով։
Հաջորդ ուտեստը կզարմացնի ձեզ իր կծու համով և բույրով։ Այն պարունակում է միայն առողջարար բանջարեղեն, սերուցք, համեմունքներ և հավի ֆիլե։ Պանրի տապակը պատրաստվում է այսպես.
Թխել ուտեստը ջեռոցում մոտ 40 րոպե։
Ապրանքների համադրության շնորհիվ ձեր ընտանիքին անպայման դուր կգա այս ուտեստը։ Այն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես անուշաբույր վայրի սունկ, այնպես էլ շամպինիոններ։ Ձմռանը կարելի է օգտագործել չորացրած կամ պահածոյացված սունկ։ Ինչպես պատրաստել հավի տապակ.
Հավի միսը համադրվում է բազմաթիվ մթերքների հետ։ Ուստի կարելի է անվերջ փորձարկել բաղադրատոմսերը՝ ամեն անգամ ստանալով նոր համեր։
Այսօր՝ ճաշից հետո, սկսեցի մտածել, թե ինչ պատրաստեմ ընթրիքին։ Ամառը եռում է, և դուք չեք ցանկանում ծանր սնունդ ուտել: Ես նայեցի սառնարանը, և այն լի էր տարբեր բանջարեղեններով: Ոմանք արդեն աճել են իրենց մահճակալներում, ոմանք գնել են շուկայում։ Ընդհանրապես ամեն ինչ շատ է, մի խոսքով ամառը մոտ է։
Այստեղ մտածելու բան չկա, պետք է դրանցից ինչ-որ բան պատրաստել: Սկզբում մտածեցի, որ կարող եմ դրանք եփել գրիլի վրա, բայց եղանակը դրան նպաստավոր չէր, ձմեռում էր, դրսում բավականին զով էր։
Բացի այդ, մեկ շաբաթ առաջ նրանք միաժամանակ տապակել են բանջարեղենը և թխել գրիլի վրա։ Մենք պետք է ուրիշ բան եփենք:
Ես որոշեցի թռչել մի կերակրատեսակ, ինչպես ասում են, իմ ունեցածից: Եվ կային, ինչպես արդեն ասացի, տարբեր ձևի, գույնի և սորտի բանջարեղեն; Ես հավաքեցի առաջին կանաչ լոբիները այգու մահճակալից; Կար նաև հավի կրծքամիս։ Այսինքն՝ ամեն ինչից ավելին է։ Եվ ես որոշեցի ամբողջը թխել ջեռոցում, այսինքն՝ պատրաստել հավի կրծքամսով բանջարեղենային կաթսա։
Ավելին, ես վերջերս ձեռք բերեցի երկու գեղեցիկ կերամիկական մասի ձևեր: Ես արդեն փորձել եմ դրանք: Այդ օրը, ասեմ, որ ճաշատեսակը ռեստորանային որակի է ստացվել։ Եվ մենք այն կերանք մեծ հաճույքով։ Ես ուզում էի նման բան պատրաստել: Բայց ես չէի ուզում միանալ առցանց բաղադրատոմսի համար, մտածեցի, որ ավելի լավ է ստեղծագործել և ինքս պատրաստել ուտեստը:
Ավելին, ըստ այսօրվա բաղադրատոմսի, կարելի է տապակը պատրաստել առանց որևէ փոփոխության, կամ կարող եք ինքնուրույն ճշգրտումներ կատարել։ Որոնք կոնկրետ կասեմ պատրաստման ընթացքում։ Իսկ եթե ձեզ դուր է գալիս ուտեստը, ապա դրա հիման վրա կարող եք պատրաստել այլ տարբերակներ և տատանումներ։
Եվ ահա բաղադրատոմսը.
Բաղադրատոմսում ես նկարագրելու եմ ամեն ինչ, ինչպես այսօր պատրաստել եմ: Եվ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարող եք դա անել այլ կերպ: Նույնը վերաբերում է բաղադրիչների բաղադրությանը՝ այն կգրանցի այն մթերքները, որոնք օգտագործվել են այսօրվա ճաշատեսակում։ Բայց հիշեք, որ բանջարեղենը կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ:
Եթե ձեզ դուր չի գալիս մի բանջարեղեն, փոխարինեք այն մյուսով: Պահեստում ոչ մի բաղադրիչ չկա, ազատ զգալ փոխարինեք այն նույնպես: Սիրեք լոլիկ, ավելացրեք ավելի շատ լոլիկ, նախընտրեք ցուկկինի, վերցրեք դրանցից կրկնակի բաժին և հրաժարվեք մեկ այլ բանից: Կամ ընդհանրապես ոչինչ մի հրաժարվեք։
Բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել նաև սմբուկ, ծաղկակաղամբ և դդում։
Այսօրվա ուտեստը կհամեմատեի ասիական ուտեստի հետ։ Միակ տարբերությունն այն է, որ դալաման եփում են կաթսայում, իսկ սա՝ ջեռոցում։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի (2-3 չափաբաժնի համար).
Ես օգտագործում եմ երկու մասի կերամիկական կաղապարներ: «Portioned»-ը, իհարկե, հարաբերական հասկացություն է: Ամուսնուս համար սա մատուցում է, բայց ինձ համար դա երկու ամբողջական չափաբաժին է:
Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած թխում ուտեստ: Եթե այն նաև կափարիչով լինի, ավելի լավ կլինի։ Եթե կափարիչ չկա, ապա մեզ դեռ պետք է փայլաթիթեղ: Մենք նաև կեփենք դրա մեջ, որպեսզի մեր բանջարեղենը չչորանա բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունից։
Պատրաստում:
Խոհարարության համար օգտագործում եմ հավի կրծքամիս, այն ավելի դիետիկ է, քան հավի մյուս մասերը, և ամենևին էլ յուղոտ չէ։ Ես նախատեսում եմ ճաշատեսակը պատրաստել առանց կաթիլ յուղի։ Ոչ միայն դա, հավի կրծքի կեղևն էլ եմ հանում։
Ամուսինս և ես որոշեցինք ամռանը ուտել միայն համեղ և առողջ սնունդ՝ առանց ավելորդ ճարպերի, և այսօրվա ուտեստը կլինի դրանցից մեկը։ Ուստի ես ուզում եմ անմիջապես զգուշացնել, որ ճաշատեսակն ընդհանրապես ճարպ չի ունենա, կամ կլինի միայն մի քիչ: Հետևաբար, եթե դա ձեզ չի սազում, ապա առաջին հերթին թողեք մաշկը կրծքի վրա, և երկրորդ՝ եփման ընթացքում յուրաքանչյուր ձևի մեջ ավելացրեք մի քիչ ձեթ՝ բուսական կամ կարագ։
Բացի հավի կրծքից կարող եք օգտագործել նաև հավի մսի ցանկացած հատված, կամ աղացած միս։ Ահա աղացած միսը, կարելի է պարզապես սոխով տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։
Եվ ես սկսում եմ մեր այսօրվա բաղադրատոմսի նկարագրությունը:
1. Նախ պետք է կրակի վրա դնել մի փոքրիկ կաթսա ջրով և եռացնել կանաչ լոբին։ Ավելի ճիշտ՝ ոչ թե եռացնել, այլ սպիտակեցնել։ Եթե դա չանեք, այն կարող է բավականին երկար տևել թխելու համար: Եվ մեզ անհրաժեշտ են բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի հասնենք պատրաստության վիճակի միաժամանակ։
Սպասեք, մինչև ջուրը եռա, աղացրեք այն ըստ ճաշակի և միանգամից լցրեք բոլոր լոբիները: Թողեք եռա, և միայն դրանից հետո նշեք ժամանակը և եփեք 3-5 րոպե։ Դա կախված է նրանից, թե որքան երիտասարդ են ձեր օգտագործած պատյանները:
2. Ժամանակն անցնելուց հետո լոբին լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում ենք, որ ջուրը քամվի։
Ցանկության դեպքում կարելի է բաղադրատոմսից ընդհանրապես բաց թողնել լոբին ու փոխարինել, ասենք, կարտոֆիլով։ Բայց այսօր ես լոբիով եմ պատրաստում, այսինքն՝ թեթև ուտեստ, և միտումնավոր հրաժարվում եմ կարտոֆիլից, քանի որ այն շատ կալորիական է։
3. Հավի կրծքամիսը լվանում ենք և թողնում ենք, որ ջուրը քամվի, վրայից հանում ենք կեղևը և ափսեների ձևով կտրատում ենք 1,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ։Ես նախ երկու մասի եմ բաժանում, այսինքն՝ կունենանք մեկը։ կեսը մեկ մատուցման համար:
4. Կտորները շարել կաղապարների մեջ ազատ հերթականությամբ։ Աղ և պղպեղ ենք դրանք, շաղ տալ համեմունքներով: Ես օգտագործում եմ համեմունքների խառնուրդ, որը բաղկացած է տարբեր խոտաբույսերից և համեմունքներից: Ես ինքս եմ այն պատրաստում, և այն պարունակում է մոտ 15 տարբեր բաղադրիչներ, գուցե ավելի շատ։ Անկեղծ ասած, երբեք չեմ էլ մտածել հաշվելու մասին։
Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, կամ ընդհանրապես չավելացնել դրանք:
Ես սիրում եմ օգտագործել համեմունքներ, հատկապես մսամթերքի հետ: Նրանք ավելի լավ են բացահայտում համը և ցանկացած ուտեստի անհավատալի բուրմունք հաղորդում։
5. Կտրել սոխը շատ բարակ կես օղակների մեջ։ Դրեք այն հավի վրա՝ հավասարաչափ տարածելով։ Պետք չէ սեղմել, թող պառկի ինչպես ուզում է։
Փորձեք սոխը հնարավորինս բարակ կտրատել։ Որքան բարակ կտրեք, այնքան ավելի շատ հյութ կթողնի, ինչը նշանակում է, որ այն կդառնա թափանցիկ և չի գերակշռի իր համով։ Եվ նաև այն չի ճռճռի ձեր ատամներին։ Ես գիտեմ, թե քանի հոգու դա դուր չի գալիս: Իսկ երեխաները հիմնականում տանել չեն կարողանում սոխը։
6. Մեր լոբին արդեն մի փոքր սառել է, և դրանք կարելի է դնել հաջորդ շերտում։ Այն սեղմելու կարիք չկա։ Ինչպես ընկնում է, դա նշանակում է, որ լավ է:
7. Այժմ գազար. Այն պետք է ավելի բարակ կտրել։ Այն կոշտ է և եփելու համար ամենաերկարը կպահանջվի: Դուք կարող եք կտրել այն բարակ փոքր ափսեների մեջ 0,2 սմ հաստությամբ կամ շատ բարակ, կարճ շերտերով, ինչպես ես եմ անում: Ես ուզում եմ, որ ճաշատեսակի բանջարեղենը նույն կերպ կտրված լինի:
Դրանցից մի քանիսը կկտրեմ շրջանակների, իսկ մի մասը՝ շերտերի, քանի որ մեր լոբին շերտերի տեսքով է։
8. Տեղադրել գազար սոխի վրա: Նաև առանց առանձնապես փորձելու, այսինքն՝ ինչպես ընկնում է։ Այնուամենայնիվ, այն հավասարապես տարածեք ամբողջ մակերեսի վրա:
9. Բուլղարական պղպեղը մաքրել ցողունից և սերմերից և կտրատել շերտերով: Ես վերցրեցի մուգ կանաչ պղպեղը (սա նույնպես իմն է) հակադրության հետ խաղալու համար: Որպեսզի ճաշատեսակի մեջ լինեն տարբեր գույներ։ Այն ոչ միայն համեղ կլինի, այլեւ շատ գեղեցիկ։
Կտրտած պղպեղի օղակները դնել գազարի վրա։
10. Եթե ավելի կծու ուտեստներ եք սիրում, կարող եք ավելացնել կարմիր պղպեղ: Ես փորձում եմ օգտագործել այն գրեթե միշտ:
Այսօր ես նաև այգուց ունեմ պղպեղ, բայց դեռ չգիտեմ, թե որքան տաքացել է այն այս տարի: Փորձելու հնարավորություն դեռ չենք ունեցել։ Հետեւաբար, ես միայն կտրեցի երեք կամ չորս բարակ շրջանակներ: Կարծում եմ՝ սա բավական կլինի։ Ինչպես է ստացվում, կփորձենք համտեսի ժամանակ։
Պղպեղը դրեցի պատահական կարգով:
11. Մենք արդեն լրացրել ենք ձևի կեսից ավելին: Նրանցից յուրաքանչյուրին համի համար ավելացրեք մի պճեղ կտրատած սխտոր: Սխտորը նույնպես թարմ է, և նրա հոտը պարզապես անհավանական է։
Ահա թե ինչ կտա նա մեր ճաշատեսակին։
12. Մնում է ոչինչ: Մաքրեք ցուկկինի կեղևը և կտրեք այն բարակ շերտերով, ոչ ավելի, քան 0,5 սմ հաստությամբ: Ես օգտագործում եմ երիտասարդ բանջարեղեն, կաթնագույն սերմերով, ոչ մեծ չափի: Այն հյութալի է, համեղ և ամբողջ ճաշատեսակին կավելացնի ճիշտ քանակությամբ հյութ:
Դրեք ցուկկինի շերտը: Ամեն նոր շերտով մեր ուտեստն ավելի ու ավելի է գեղեցկանում։ Եվ ես ուզում եմ որքան հնարավոր է շուտ համտեսել նման գեղեցկությունը։ Ես արդեն զգում եմ, թե որքան համեղ է դա լինելու:
Կրկին, եթե դուք չեք ցանկանում ցուկկինին, կարող եք ավելացնել կարտոֆիլ: Բայց միակ բանն այն է, որ այն նախ պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Հակառակ դեպքում, այն երկար ժամանակ կպահանջի եփելու համար, և կարող է չհամապատասխանել այլ բանջարեղենի հետ:
13. Լոլիկը նույնպես կտրատում ենք շերտերով և դնում մնացած բոլոր բանջարեղենի վրա։ Սա առայժմ վերջին շերտն է։
Յուրաքանչյուր շերտը թեթև աղացրեք, որպեսզի ճաշատեսակը անփայլ չլինի։
Բոլոր շերտերը դասավորված են այնպիսի հաջորդականությամբ, որ ավելի հյութեղ բանջարեղենը գտնվում է վերեւում։ Երբ տաքանան, հյութ կթողնեն և կհագեցնեն ստորին շերտերը, որոնք ավելի քիչ հյութ են պարունակում։ Եվ այսպիսով ամբողջ ուտեստը չոր չի լինի, այլ, ընդհակառակը, հագեցած կլինի բոլոր բանջարեղենի հյութերով։
14. Յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ լցնել 100 մլ արգանակ կամ ջուր։ Հեղուկը կօգնի արագ սկսել ջեռոցում թխելու գործընթացը։ Եվ նաև դրա շնորհիվ բանջարեղենից ստացված հյութն ավելի արագ կսկսի ազատվել:
Իսկ եթե հյութը շատ է, ապա ճաշատեսակն ամբողջությամբ չոր չի ստացվի։ Եվ բոլոր բաղադրիչները շատ ավելի արագ կեփվեն։
15. Կափարիչով կամ փայլաթիթեղով ամուր փակեք տապակը: Եթե օգտագործում եք փայլաթիթեղ, ապա փորձեք ծածկել պարունակությունը, որպեսզի լոլիկի վերջին շերտի և դրա միջև օդային տարածություն լինի։
Դա թույլ չի տա, որ եփելիս լոլիկը չկպչի փայլաթիթեղին։
16. Այս պահին ջեռոցը պետք է պատրաստ լինի և նախապես տաքացվի։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի 200 - 220 աստիճան ջերմաստիճան։ Իմ ջեռոցը 15 րոպե տևում է այս ջերմաստիճանը տաքացնելու համար: Սա իմանալով, ես արդեն նախապես միացրել եմ այն։ Եվ մինչ կաղապարներն արդեն ծածկված էին փայլաթիթեղով, ջեռոցը պատրաստ էր ընդունելու դրանք։
17. Մենք կպատրաստենք մեր ուտեստը 1 ժամով։ Թող ամեն ինչ թուլանա և պատրաստվի այնտեղ։ Այս ընթացքում ոչինչ չենք հանում, չենք խառնում, փայլաթիթեղը չենք բացում։
18. Երբ ժամանակը սպառվի, պանիրը քերել միջին քերիչով։ Սովորական ռուսական պանիր կամ այլ պանիր։ Բայց կաթսաների համար էժան սորտեր մի գնեք, դա անօգուտ է: Մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 100 - 150 գրամ։ Իսկ էժան պանիրը շատ հեշտությամբ կարող է փչացնել ճաշատեսակի համն ու զգացողությունները։
Ես օգտագործում եմ Tilsiter-ը: Ինձ դուր է գալիս, որ այն շատ չի տարածվում և մնում է մակերեսին։ Գեղեցիկ տեսք ունի և հիանալի համ:
19. Տապակները հանում ենք ջեռոցից, հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և ցանում պանիր։
20. Կրկին դնել ջեռոցում և թողնել, որ պանիրը թխվի։ Դա անելուց առաջ ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 աստիճան։ Հակառակ դեպքում պանիրը կսկսի արագ այրվել։
Այն կարող է տևել 10-15 րոպե, որպեսզի պանիրը ծածկվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Այստեղ ավելի լավ է վերահսկել գործընթացը ոչ թե ժամանակով, այլ արտաքին տեսքով։ Սա հատկապես հարմար է, եթե ջեռոցն ունի ապակե դուռ:
21. Դե, հիմա մենք ունենք համեղ ոսկե դարչնագույն ընդերք, ժամանակն է ճաշատեսակը հանել ջեռոցից:
Թողնել սառչի 10-15 րոպե, ապա մատուցել։ Եվ դուք նախկինում չեք կարողանա այն ուտել, ուտեստը շատ տաք է:
22. Մատուցել անմիջապես կաղապարների մեջ, եթե դրանք բաժանված են: Սեղանին չվնասելու համար օգտագործեք մեծ հարթ ափսե որպես տակդիր:
Եթե կա միայն մեկ ձև, ապա պարունակությունը դրեք բոլորի ափսեների վրա՝ շերտերով դնելով կաթսա։
Կերեք ձեր առողջության համար.
Եվ ևս մեկ բոնուս, որը ես կցանկանայի առանձնացնել առանձին: Ներկայացումն ուղղակի անհավանական էր։ Երբ ամուսնուս հրավիրեցի սեղանի մոտ, նա զարմանքից ու հիացած շունչ քաշեց։ Իսկ այն փորձելուց հետո ասաց, որ նման ուտեստ անգամ ռեստորանում չի տեսել։
Ինչքան էլ որ լինի, հավի մսով բանջարեղենային թասը մեծ հաջողություն ունեցավ։ Մեր օրերում նրանից հետք անգամ չի մնացել։ Բայց այս հոդվածի շնորհիվ դուք կկարողանաք պահպանել բաղադրատոմսը: Եվ հնարավոր կլինի ինչ-որ կերպ եփել այն նորից օգտագործելով՝ գուցե միայն թեթևակի փոխելով բաղադրիչների բաղադրությունը։
Չեմ կարող դիմադրել ձեր ուշադրությանը ներկայացնելու ևս մեկ համեղ բաղադրատոմս։ Տապակը այստեղ արդեն պատրաստվում է առանց մսի կամ հավի միսի, միայն բանջարեղենով։ Եվ այն լցված է հատուկ թթվասերով և ձվի սոուսով։
Եվ նաև պանրով շաղ տալ: Համեղ! Պարզապես լիզե՛ք ձեր մատները։
Միակ բանը, որից ուզում եմ զգուշացնել, այն է, որ բանջարեղենն այս կերպ քերելը շատ վտանգավոր է։ Նման քերիչի համար պետք է լինեն հատուկ կրիչներ, որպեսզի չվնասեք ձեր ձեռքը։
Հետևաբար, այս տեսակի խոհանոցային պարագաներ օգտագործելիս նաև պետք է հետևեք անվտանգության նախազգուշական միջոցներին:
Եվ վերջում ասեմ, որ բանջարեղենային կաթսաները հիանալի ամառային ուտեստ են։ Հենց այս պահին բոլոր բանջարեղենները պարզապես հագեցված են արևով մինչև ծայրը։ Եվ դրանք պետք է ուտել որքան հնարավոր է հաճախ, և ցանկացած ձևով՝ լինի թարմ, խաշած, թե թխած:
Այս ժամանակահատվածում բանջարեղենը լի է վիտամիններով և այլ օգտակար նյութերով։ Եվ դրանք նաև ամենահամեղն են, ամենահասունն ու հյութեղը։ Հետևաբար, դուք պետք է ժամանակ ունենաք դրանցով հագեցնելու համար, որպեսզի բավականաչափ պաշար լինի ամբողջ երկար ժամանակ, երբ աշնանը հաջորդի երկար ձմեռը, և այն փոխարինվի բոլորովին մոտ գարունով։
Հուսով եմ, որ ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը և կցանկանաք այն պատրաստել: Այդ ժամանակ դուք ինքներդ կհասկանաք, թե որտեղից են առաջացել սովորական բանջարեղենային ուտեստի մասին այդքան ոգևորված խոսքերը։
Բարի ախորժակ!
Հավի միսը համարվում է մսի ամենատարածված տեսակներից մեկը մեր երկրում և նրա սահմաններից դուրս: Սա զարմանալի չէ. կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր այս ապրանքի հետ, օրինակ՝ հավի կաթսա, որը մենք այսօր կպատրաստենք ձեզ հետ: Այս բավականին հեշտ պատրաստվող ուտեստն ունի հաճելի համ և նուրբ հյուսվածք, և, հետևաբար, անպայման կուրախացնի բոլորին:
Հովացրեք պատրաստի հավի տապակը և այնուհետև կտրեք մասերի:
Ամենից հաճախ, երբ պատրաստում են կաթսա, խոհարարները ակնկալում են, որ իրենց առջև կտեսնեն առատ ուտեստ, որը կարող է փոխարինել լիարժեք կերակուրին: Տապակը լիովին համապատասխանում է այս պահանջներին և նաև շատ համեղ է, եթե հետևեք ստորև բերված բաղադրատոմսին։
Լցնել մայոնեզի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ, խառնել և մի երկու ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի միսը պատշաճ կերպով մարինացվի։
Տապակը պատրաստ է, երբ կարտոֆիլը լիովին փափկի։ Դրա պատրաստակամությունը կարող եք ստուգել դանակով կամ շամփուրով։
Այս կաթսան շատ նման է հանրահայտ ժուլյեն ուտեստին, միայն թե ճաշատեսակի մեջ կունենանք կարտոֆիլ։
Հավի ֆիլեի այս կաթսան անչափ նուրբ և, իհարկե, շատ համեղ է ստացվում։ Եթե ձեռքի տակ սերուցք չկա, կարող եք այն փոխարինել թթվասերով։ Սոխը պրասով փոխարինելով՝ ուտեստն էլ ավելի նուրբ է ստացվում։
Բարի ախորժակ!
Առողջ սննդի մասին հին խոհարարական գրքերում կարող եք գտնել համեղ, բազմակողմանի ուտեստների զարմանալիորեն պարզ տարբերակներ ամբողջ ընտանիքի համար: Այսպիսով, ջեռոցում ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված հավի կաթսան աղացած մսից և ոսկեգույն շագանակագույն պանրի ընդերքով լապշայից կդառնա իսկական խոհարարական հայտնագործություն շատերի համար։ Փորձարկելով ապրանքների հիմնական ցանկը, օրինակ՝ ավելացնելով սնկով կամ բանջարեղենով, դուք կարող եք ստանալ այս վերաբերմունքի շատ հետաքրքիր տարբերակներ:
Ավանդաբար, կաթսաները կերակրատեսակներ են, որոնք պատրաստված են հիմնական և պարտադիր սննդի բաղադրիչներից: Եթե որպես հիմք օգտագործեք եփած մակարոնեղենը՝ ավելացնելով մսի շերտ և ամրացնելով այն ձու-կաթով կամ սերուցքային միջուկով, ապա կստանաք հագեցնող մակարոնեղեն:
Եթե թռչնամսի ֆիլեն լցնեք փոքրիկ կոկոտի ամանի մեջ, ավելացնեք տապակած սոխը և կտրատած սունկը, իսկ վրան ցանեք պանրի փշրանքները և թխեք, կստանաք համեղ ժուլիեն։
Առաջարկում ենք փորձել ջեռոցում պատրաստել հավի ֆիլեի կաթսայի մի քանի տարբերակ ձեր իսկ ձեռքերով։
Որպեսզի ճաշատեսակը լավ պահպանի իր ձևը և չքանդվի, ավելի լավ է ապուրի համար թողնել խողովակաձև խոշոր մակարոն, իսկ սոուսով մատուցելու համար՝ իտալական սպագետին։
Թխելու համար իդեալական են հարթ արիշտա կամ կոշտ ցորենից պատրաստված բարակ «վեբ»:
Պատրաստի ուտեստը պետք է մաս-մաս դնել ափսեների վրա միայն այն ժամանակ, երբ այն մի փոքր սառչի: Կարող եք մատուցել թարմ բանջարեղենի աղցանի կամ ձեր սիրած սոուսի հետ։
Օրինակ՝ թռչնամսի ֆիլեին, որը մենք կտեղադրենք խաշած մակարոնեղենի շերտերի արանքում, կարող եք ավելացնել տապակած ոստրե սունկ կամ գազար-սոխի խառնուրդ։ Թարմ լոլիկի կտորները նույնպես միանգամայն տեղին կլինեն՝ մեր կաթսան ավելի հյութալի դարձնելով։
Փորձելով հավասարակշռված սնունդ ընդունել՝ ամենևին էլ պետք չէ ամենօրյա ճաշացանկը կրճատել խաշած ցածր յուղայնությամբ միսով և շոգեխաշած բանջարեղենով։ Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավի կաթսա, կարող եք հեշտությամբ ստեղծել իսկական խոհարարական գլուխգործոց ձեր տան ջեռոցում: Ինչպես ընտանիքի չափահաս անդամները, այնպես էլ երեխաները հաճույքով կհամտեսեն այն։ Այսպիսով, եփեք՝ հաշվի առնելով հավելումը:
Հավի կաթսան իր բոլոր ձևերով համեղ, արագ, առողջարար, հարմար և բավարարող ուտեստ է։ Նուրբ հավը օդային կաթ-ձվի միջուկի մեջ՝ պանրի կեղևով և սամիթի նոտաներով, օրվա հիանալի սկիզբ է: Տապակի հետևողականությունը շատ նուրբ և օդային է։ Հեշտ պատրաստվող, գործնականում դիետիկ հավի տապակը կատարյալ է երեխաների և նրանց կազմվածքը դիտողների համար:
Ապրանքների բաղադրությունը շատ պարզ է, բայց արդյունքը ձեզ կզարմացնի։ Ավելի հագեցնող ուտեստ ցանկացողների համար հավի կրծքամի փոխարեն պետք է ազդրից միս օգտագործել։ Դուք կարող եք փորձարկել տապակի համը, օգտագործելով տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ:
Պատրաստեք հավի տապակը ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում և մատուցեք թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ: Մի գդալ թարմ թթվասերը ճաշատեսակին հատուկ հմայք կհաղորդի։
Հավի միսն անցնում ենք մսաղացի մեծ անցքերով կամ դանակով շատ նուրբ կտրատում։
Թակած միսը ուղարկում ենք տաքացրած տապակի մեջ՝ այնտեղ մի քիչ բուսայուղ շաղ տալով։
Հարում ենք այնքան, մինչև ամբողջ միսը «սառի» և կափարիչով ծածկում։ Այն պետք է թրջվի իր հյութի մեջ։
Երբ հավի ամբողջ հյութը գոլորշիանա, ավելացնել համեմ և կարրի, միսը աղ և պղպեղ անել։
Խառնել և անմիջապես անջատել։ Մենք չենք ուզում, որ հավը սկսի տապակվել: Կրծքի միսը շատ փափուկ և հյութալի է։
Մինչ աղացած հավի միսը մի փոքր սառչում է, պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
Թարմ սամիթը շատ մանր կտրատել։
Ձվերը կոտրել կաթի մեջ և ավելացնել աղը։
Լավ հարել՝ օգտագործելով հարիչ կամ հարիչ: Մաղում ենք ալյուրը ստացված ձվի-կաթի խառնուրդի մեջ։
Եվ նորից հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ, առանց ալյուրի զանգվածների։
Խառնել տրորվածը գդալով։ Լցնել հավը և քերած պանիրը հեղուկ խառնուրդի մեջ։
Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված հիմքը լցնել լավ յուղած կաղապարի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
Հավի տապակը ջեռոցում եփում են 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-35 րոպե, մինչև կարմրեն։
Հավի կրծքամիսը պատրաստ է։ Հիանալի տարբերակ նախաճաշի կամ թեթև խորտիկի համար:
Սոֆյա Բերեզինան պատմել է, թե ինչպես պատրաստել համեղ կաթսա, բաղադրատոմսը և լուսանկարը՝ հեղինակի կողմից։
