Բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել սովորական բրնձի շիլա: Թեեւ, օրինակ, ինձ համար, երբեմն դա որոշակի դժվարություններ է առաջացնում: Ինչպես անել, որ բրնձը մնա փխրուն, բայց միևնույն ժամանակ ոչ հում, ինչ համամասնությամբ խառնել բրինձն ու ջուրը և որ փուլում `աղը. Սրանք այն որոշ հարցերն են, որոնք ծագում են պատրաստման ընթացքում:

Հայտնի է, որ ջրի քանակն ուղղակիորեն կախված է երկու գործոնից ՝ մեր պատրաստած ուտեստի տեսակից և օգտագործվող բրնձի տեսակից: Օրինակ, ես սիրում եմ բրինձը մի փոքր կիսաքաշ վիճակում, որպեսզի յուրաքանչյուր հատիկ առանձին լինի, մինչդեռ ինչ -որ մեկը, ընդհակառակը, նախընտրում է խաշած բրինձը:

Ապրանքներ

Այսպիսով, բրինձ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 2 բաժակ բրինձ
• 1 սոխ;
• 2 գազար;
• 5-6 մեխակ սխտոր (ցանկության դեպքում `քիչ թե շատ);
• 5 tbsp բուսական յուղ;
• Աղ, կարմիր տաք պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել:

Պատրաստում

1. Կաթսան դնում ենք վառարանի վրա, վրան յուղ լցնում ու տալիս յուղին, քանի որ այն պետք է տաքացվի: Յուղը տաքանալուց հետո սոխը դրեք կաթսայի մեջ և թողեք տապակվի:

2. Այս պահին մաքրեք գազարը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Մենք մաքրում ենք նաև սխտորը և այն փոխանցում սխտորի մամլիչի միջով կամ կտրում շատ փոքր խորանարդի:Հենց սոխը բավականաչափ տապակվի, այնտեղ ավելացրեք գազարն ու սխտորը, մանրակրկիտ խառնեք:

3. Մինչ սոխը և սխտորը տապակված են, լվացեք բրնձը ջրի տակ և ավելացրեք այն կաթսայի մեջ:

4. Դրանից անմիջապես հետո բրինձին ավելացրեք եռացրած ջուր ՝ 1: 1.5 ստանդարտ հարաբերակցության հիման վրա: Այլ կերպ ասած, մենք պետք է ավելացնենք 3 բաժակ ջուր և սպասենք, մինչև ջուրը եռա, այնուհետև այն հասցնենք առավելագույնի և կաթսան ծածկենք կափարիչով:

5. Փաստորեն, մենք բրինձ ենք պատրաստում այնպես, ինչպես ստանդարտ սխեման, սակայն, այլեւս ջուր չի լինի, այլ սխտորի բույրով մի տեսակ արգանակ: Կարևոր է հիշել, որ այս բրինձը «չի թափվում», այսինքն ՝ մենք այն չենք եփի մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, այլ ճիշտ այնքան ժամանակ, մինչև ջուրը լիովին եռա: Հետեւաբար, կարեւոր է հաշվարկել հեղուկի ճիշտ քանակությունը: Օրինակ, ես սիրում եմ, որ բրնձը մի փոքր թերի է, ուստի ինձ համար իդեալական է 3 բաժակ ջուրը: Ոմանք նախընտրում են ավելի մեղմ բրինձ, ապա ավելի շատ ջուր կարելի է ավելացնել: Սկզբունքորեն, դուք կարող եք աստիճանաբար լրացնել, և երբ արդեն հստակ գիտեք, թե որքան է ձեզ հարկավոր, կարող եք անմիջապես լցնել պահանջվող ծավալը:

6. Եկեք վերադառնանք մեր ուտեստին: Երբ տեսնում ենք, որ ջուրը գրեթե եռացել է, անհրաժեշտ է, որ բրնձը լինի աղ, պղպեղ և շատ լավ խառնել: Դրանից հետո կրկին բրնձը ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի մինչև եփվի: Դա տևելու է բառացիորեն 4-5 րոպե; այս ընթացքում ամբողջ աղը պարզապես ժամանակ կունենա լուծարման:

8. Բրինձը դրեք ափսեի մեջ եւ վերաբերվեք ձեր սիրելիներին: Նման բրինձը հարմար է ինչպես որպես անկախ ուտեստ, այնպես էլ որպես կողմնակի ուտեստ: Դրա համար կարող եք պատրաստել նաև թեթև բանջարեղենային աղցան:

Բրինձը մոլորակի ամենահայտնի հացահատիկն է:

Այն պարունակում է շատ կալիում և B վիտամիններ, ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար:

Բրինձը օգտագործվում է մսամթերքի կամ ձկնամթերքի համար ապուրներ և կողմնակի ուտեստներ պատրաստելու համար, իսկ Արևելքի երկրներում այն ​​նույնիսկ փոխարինում է հացին:

Բրինձ գազարով և սոխով `խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Եփած բրինձն ինքնին, իհարկե, հետաքրքիր չէ, բայց եթե դրան բանջարեղեն և խոտաբույսեր ավելացնեք, կստանաք համեղ և ամենակարևորը առողջ կողմնակի ուտեստ:

Գազարով և սոխով բրինձը պատրաստվում է տարբեր եղանակներով: Այն կարելի է շոգեխաշել, տապակել կամ թխել ջեռոցում: Միևնույն ժամանակ, սոխը և գազարը ավելացվում են և՛ հում վիճակում, և՛ դրանցից բուսական տապակ պատրաստելուց հետո:

Բրնձի ձավարեղենը տեսակավորվում է, մանրակրկիտ լվանում մինչև ջուրը պարզ դառնա և պատրաստվում է ըստ փաթեթի ցուցումների, քանի որ բրնձի տարբեր սորտերի պատրաստման ժամանակը տարբեր է:

Բանջարեղենը մաքրվում և կտրատվում է: Դուք կարող եք դրանք կտրել ցանկացած ձեւով, ինչպես ցանկանում եք: Այստեղ հարկ է նշել, որ ձողերի կամ շերտերի կտրված գազարն ավելի երկար է եփվում, քան քերածները:

Բանջարեղենը տապակվում է չուգունի խորը թավայի կամ կաթսայի մեջ, այնուհետև լվացված բրինձը ավելացվում է դրանց վրա և լցվում եռացրած ջրով: Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև հացահատիկը կլանի ամբողջ խոնավությունը: Դուք կարող եք առանձին բրինձ եփել, բանջարեղենի տապակ պատրաստել, և միայն դրանից հետո ամեն ինչ համատեղել և տաքացնել:

Բացի գազարից և սոխից, բրնձի մեջ կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն կամ հատիկներ:

Բաղադրատոմս 1. Բրինձ գազարով և սոխով

Բաղադրությունը

80 մլ արեւածաղկի ձեթ;

8 գ համեմունք փլավի համար;

50 գ կարագ;

մի բաժակ բրնձի հացահատիկ;

գազար;

սխտորի գլուխ;

լամպ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք կեղևավորված բանջարեղենը, մի փոքր չորացրեք և մանր կտրատեք:

2. Լցնել արեւածաղկի ձեթը չուգունի ծանր թավայի մեջ, տաքացնել այն եւ տապակել մեջը մանրացրած բանջարեղենը ՝ անընդհատ խառնելով, մինչեւ գազարը փափկի:

3. Այժմ ավելացրեք կարագը, սպասեք, մինչև այն հալչի, խառնեք և տարածեք բրինձը լվացված մաքուր ջրի մեջ: Մենք այն հարթեցնում ենք փայտե սպաթուլայով:

4. dishաշատեսակը շաղ տալ աղով և փլավի համեմունքով: Բրինձը բանջարեղենով լցրեք ջրով, որպեսզի դրա մակարդակը մատի վրա հացահատիկի մակարդակից բարձր լինի:

5. Հեռացրեք սխտորի գլխի վերին կեղևը և այն ամբողջությամբ կպցրեք բրնձի կենտրոնին: Coածկեք կափարիչով և եփեք 25 րոպե ցածր ջերմության վրա: Այնուհետև հանեք սխտորը, մաքրեք այն և յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դրեք մեկ մեխակ: Մենք մատուցում ենք ուտեստը որպես կողմնակի ուտեստ մսի կամ ձկների համար:

Բաղադրատոմս 2. Բրինձ գազարով, սոխով եւ եգիպտացորենով

Բաղադրությունը

300 գ երկար հացահատիկի բրինձ;

գազար;

պահածոյացված եգիպտացորեն;

սոխի գլուխ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք երկար հատիկ բրինձը: Այս տեսակի բրինձը երկարատև լվացում չի պահանջում, այն ինքնին բավականաչափ մաքուր է, բավական է մի քանի անգամ ողողել այն, որպեսզի պարզապես փոշին մաքրվի:

2. Եռացրեք լվացված բրինձը ՝ հետևելով փաթեթի առաջարկություններին: Մենք պատրաստ բրինձը քամոցով ենք լցնում և ամբողջ խոնավությունը թողնում ենք բաժակի մեջ:

3. Մենք մաքրում ենք սոխը և մանր կտրատում: Իմ կեղևավորված գազարը և երեք կոպիտ:

4. Թակած սոխը դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև թափանցիկ դառնա: Այնուհետև սոխին ավելացնել քերած գազարը, խառնել և շարունակել տապակել մինչև բանջարեղենը ոսկե գույն ստանա:

5. Մենք բացում ենք եգիպտացորենի բանկա, քամում ենք օշարակը և բովանդակությունը տեղափոխում տապակած բանջարեղենով տապակի մեջ: Խառնել և երեք րոպե պահել կրակի վրա, որպեսզի եգիպտացորենը տաքանա:

6. Այժմ եռացրած բրինձը տապակի մեջ դնել, խառնել և եփել ևս երկու րոպե: Անջատեք կրակը եւ բրնձը, գազարն ու սոխը ծածկված թողեք եւս տասը րոպե:

Բաղադրատոմս 3. Բրինձ գազարով, սոխով եւ սնկով

Բաղադրությունը

շամպինիոն - 200 գ;

մեկուկես բաժակ բրինձ;

երեք խոշոր գազար;

բուսական յուղ;

մեծ սպիտակ սոխ;

կարրի - 40 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Բանջարեղենը մաքրվում է, լվանում եւ մանր կտրատում: Հեռացրեք շամպինյոնների բարակ կեղևը, լվացեք և մի փոքր չորացրեք: Սունկը կտրատեք շերտերի մեջ:

2. Տապակը կարագով տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Դրեք սնկով դրա մեջ և ծածկեք կափարիչով: Երբ սնկերը սկսում են հյութը հանել, կափարիչը հանել և տապակել, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա: Այժմ սնկով ավելացնել թակած բանջարեղենը, խառնել և շարունակել տապակել:

3. Երբ բանջարեղենը դարչնացել է, պտտել կրակը և ավելացնել կարրին դրանց մեջ: Աղ, լցնել մի քիչ յուղի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել կափարիչով և կրակը հասցնել նվազագույնի:

4. Լվացեք բրինձը և լցրեք այն կաթսայի մեջ եռացող ջրով, եփեք հացահատիկը մինչև բրինձը փափուկ դառնա, բայց միջուկը մնում է ամուր: Մենք պատրաստի բրինձը դնում ենք մաղի վրա `ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար:

5. Բրինձը փոխանցեք տապակած բանջարեղենի եւ սնկի խառնուրդին: Լավ խառնել, ծածկել կափարիչով և եփ գալ բանջարեղենն ու բրինձը ևս 20 րոպե: Բրնձը գազարով և սոխով մատուցել որպես կողմնակի ուտեստ կամ որպես անկախ ուտեստ:

Բաղադրատոմս 4. Բրինձ գազարով, սոխով եւ ձվով

Բաղադրությունը

250 գ բրինձ;

Սեւ պղպեղ;

երկու գլուխ սոխ;

երկու գազար;

սոյայի սոուս;

ձու - երեք հատ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Բրնձի ձավարեղենը լվանում և եռացնում են ՝ հետևելով արտադրողի առաջարկություններին: Ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար պատրաստի հացահատիկը գցեք մաղի վրա և սառեցրեք:

2. Մաքրել գազարն ու սոխը, լվանալ և մանր կտրատել: Բանջարեղենը դնել տաքացրած բուսայուղի մեջ և տապակել տասը րոպե ՝ ամեն ինչ համեմելով օրեգանոյով և պղպեղով: Տեղափոխեք բանջարեղենի տապակը պատրաստված կաթսայի մեջ:

3. Ձվերը կոտրեք խորը ափսեի մեջ, մի փոքր ծեծեք և լցրեք դրանք նույն տապակի մեջ, որտեղ բանջարեղենը տապակվել էր ՝ նախապես տաքացնելով այն: Տապակման ընթացքում ձվերն ակտիվորեն խառնել: Պատրաստի ձվերը տեղափոխեք կաթսա բանջարեղենով:

4. Եփած բրինձը տեղափոխել կաթսա, լցնել սոյայի սոուսով և խառնել: Գազարով և սոխով բրինձ կարելի է մատուցել: Դուք կարող եք նաև միս կամ ձուկ մատուցել որպես հավելում:

Բաղադրատոմս 5. Բրինձ գազարով, սոխով եւ սամիթով

Բաղադրությունը

քառորդ բաժակ ձիթապտղի յուղ;

մեկուկես բաժակ բրինձ;

մի փունջ սամիթ;

լամպ;

գազար

Խոհարարության մեթոդ

1. Տեսակավորեք բրնձի ձավարեղենը, հեռացրեք ամբողջ ավելցուկը և մի քանի անգամ ողողեք: Դա անելու համար բրնձը լցրեք մաղի մեջ և ողողեք այն հոսող ջրի տակ ՝ ձեռքերով խառնելով հացահատիկը: Այնուհետեւ մենք բրնձը թողնում ենք մաղի մեջ, որպեսզի ամբողջ ջուրը ապակի լինի:

2. Մենք մաքրում եւ լվանում ենք բանջարեղենը: Սոխը մանր կտրատել: Նուրբ երեք գազար:

3. Ոչ կպչուն ծածկույթով կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք դրա մեջ սոխը մինչև փափուկ, մոտ հինգ րոպե: Սոխին ավելացնել քերած գազար և շարունակել տապակել ևս յոթ րոպե:

4. Այժմ բրինձը ավելացրեք բանջարեղենի վրա և տաքացրեք այն ՝ անընդհատ խառնելով երեք րոպե:

5. Բրինձը գազարով և սոխով լցնել երեք բաժակ եռման ջրով, աղով, խառնել և եփել թույլ կրակի վրա ՝ առանց ծածկելու:

6. Լվացեք մի մեծ փունջ սամիթ և կտրեք այն: Երբ բրինձը կլանում է ջուրը և մակերեսին պղպջակներ են հայտնվում, տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթ: Խառնել և թող բրնձը տաքանա ևս մեկ րոպե: Verածկեք կափարիչով և անջատեք կրակը: 20 րոպե հետո բրինձը սահիկի մեջ դրեք մատուցվող ուտեստի վրա և մատուցեք:

Բաղադրատոմս 6. Բրինձ գազարով և սոխով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը

400 գ երկար հացահատիկի բրինձ;

800 մլ ֆիլտրացված ջուր;

գազար;

50 գ կարագ;

գազար;

50 մլ ձիթապտղի յուղ;

լամպ;

համեմունք փլավի համար:

Խոհարարության մեթոդ

1. Վեցից յոթ ջրի մեջ լվացեք բրինձը: Սա ապահովելու համար, որ պատրաստի բրինձը մնա փխրուն և եփելուց հետո չկպչի իրար: Մենք բրինձը մաղ ենք տեղափոխում և ջուրը թողնում ապակին:

2. Սոխը մաքրեք, լվացեք և մանր կտրատեք: Խոշոր երեք կեղևավորված գազար:

3. Թակած սոխը դնել ձիթայուղով տաքացրած տապակի մեջ եւ տապակել մինչեւ թափանցիկ: Այնուհետև դրան ավելացնել քերած գազար և տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույն:

4. Տապակած բանջարեղենը դրեք մուլտիկուկերի ամանի մեջ: Լցնել բրինձն այստեղ, լցնել ֆիլտրացված ջրի մեջ, աղ և խառնել: Մենք ամեն ինչ փշրում ենք փլավի համեմունքներով, նորից հարում:

5. Մենք ակտիվացնում ենք multicooker- ը «Բրինձ» ռեժիմում: Փակեք մեքենայի կափարիչը և եփեք բրինձը մինչև ծրագրի ավարտը: Բացեք կափարիչը, մի կտոր կարագ դրեք և թողեք այն «mերմացեք» ռեժիմում ևս հինգ րոպե: Բրինձը մատուցեք կոտլետներով կամ տապակած միսով:

Recipe 7. Բրինձ գազարով եւ սոխով ջեռոցում

Բաղադրությունը

բրինձ - մի բաժակ;

ձիթապտղի ձեթ;

կաղամբ - 250 գ;

երկու սոխ;

Սեւ պղպեղ;

մեծ գազար;

դափնու տերև;

թարմ խոտաբույսեր;

չոր խոտաբույսերի խառնուրդ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Մենք լվանում ենք բրնձի ձավարեղենը մի քանի ջրերում, այնուհետև դնում ենք մաղի վրա և որոշ ժամանակ թողնում:

2. Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել ձիթայուղի մեջ մինչև թափանցիկ: Սոխին ավելացնել քերած գազար և շարունակել տապակել ՝ խառնելով, մինչև բանջարեղենը փափուկ լինի: Նյութի մանր կտրատել թարմ խոտաբույսերը և կաղամբը:

3. Խաշած բրինձը, բանջարեղենի տապակը, կանաչին եւ կաղամբը դնել ջերմակայուն խորը: Ամեն ինչ համեմեք աղով, համեմունքներով և պղպեղով: Մենք դնում ենք դափնու տերևը:

4. Կաղապարի պարունակությունը լցնել տաք ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի սնունդը: Խառնել, ծածկել կափարիչով և դնել ջեռոցը, նախապես տաքացրած մինչև 200C: Երբ բովանդակությունը սկսում է եռալ, մենք շրջում ենք ջերմաստիճանը մինչև 180 C և եփում մոտ քառասուն րոպե: Բրինձը մատուցեք թարմ բանջարեղենի աղցանով:

Բաղադրատոմս 8. Բրինձ գազարով, սոխով և լոլիկով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը

400 մլ եռացող ջուր;

մեկուկես բաժակ բրինձ;

երեք լոլիկ;

Սեւ պղպեղ;

լամպ;

երկու գազար;

30 գ կարագ;

Խոհարարության մեթոդ

1. Մենք մաքրում եւ լվանում ենք գազարն ու սոխը: Խոշոր երեք գազար: Սոխը մանր կտրատել: Լոլիկը լվացեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Լվացված ցուկկինիից կտրեք ծաղկաբույլը և պոչը: Կտրեք բանջարեղենը փոքր խորանարդի մեջ:

2. Բրինձը լավ լվանալ: Waterուրը եռացրեք թեյնիկի մեջ: Մենք միացնում ենք multicooker- ը «տապակելու» ռեժիմում

3. Կարագը դնել բազմակարկայի տարայի մեջ, սպասել, որ այն հալչի, իսկ մեջը դնել քերած գազարն ու թակած սոխը: Մենք բանջարեղենը եփում ենք, անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, մոտ երեք րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկը եւ ցուկկինին: Մենք միասին եփում ենք ամեն ինչ, խառնելով, նույնքան ժամանակ:

4. Բրինձը լցնել ամանի մեջ: Աղ, պղպեղ և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Ամեն ինչ լավ խառնել: Լրացրեք բովանդակությունը եռացող ջրով, որպեսզի ջրի մակարդակը երկու մատով ավելի բարձր լինի:

5. Փակեք միավորի կափարիչը: Մենք ակտիվացնում ենք «Շիլա» ռեժիմը 50 րոպե: Մենք բրինձ ենք մատուցում որպես անկախ ուտեստ:

Բրինձ գազարով և սոխով - խորհուրդներ և հնարքներ

• Բրնձի ձավարեղենը տասը րոպե թրմեք ջրի մեջ: Դրա շնորհիվ դուք զգալիորեն կնվազեցնեք պատրաստման ժամանակը, և հացահատիկները հավասարապես եփվելու են:
• Համեղ բրնձի հիմնական գաղտնիքը ջրի և հացահատիկի ճիշտ հարաբերակցությունն է: Իդեալում, մեկուկես բաժակ ջուր պետք է խմել մեկ բաժակ հացահատիկի համար:
• Բրինձն ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք այն նախապես տապակել յուղի մեջ մինչև թափանցիկ:
• Բրնձին համեղ գույն հաղորդելու համար եփելիս ջրի մեջ քրքում ավելացրեք:

Menuաշացանկ պլանավորելիս հաճախ ավելի մեծ ուշադրություն է դարձվում ոչ թե կողմնակի ուտեստին, այլ այն, թե ինչով այն կծառայի: Բայց սա ամբողջովին արդար չէ, քանի որ լավ ընտրված կամ անհաջող ընտրված և եփած կողմնակի ուտեստը կարող է կամ ընդգծել հիմնական ուտեստի համը, կամ ամբողջությամբ փչացնել այն: Շատերը բրնձը համարում են առավել բազմակողմանի ճաշատեսակ, և դա այն պատճառով, որ այն ամեն անգամ կարելի է այլ կերպ եփել ՝ ավելացնելով մեկ կամ մի քանի բաղադրիչ, որոնք հացահատիկին տալիս են չեզոք, հատուկ համ և բույր: Այսպիսով, օրինակ, գազարով, համով, գույնով և հոտով բրինձը շատ տարբերվում է սովորական խաշած բրնձից, և, հետևաբար, ի վիճակի է դիվերսիֆիկացնել ձանձրացած սննդակարգը:

Բաղադրությունը

• բրինձ (կլոր հացահատիկ) - 200 գրամ __NEWL__
• եռացող ջուր - 2 բաժակ__ NEWL__
• գազար - 1 հատ .__ NEWL__
• սխտոր - 3-4 պճեղ __ NEWL__
• աղ և համեմունք գայլուկ -սունելի - համտեսել__ NEWL__
• բուսական յուղ տապակելու համար ____ NEWL__
• մաղադանոս զարդարման համար__NEWL__

Խոհարարության գործընթացի նկարագրությունը.

1. Մաքրել գազարը եւ քերել խոշոր քերիչով:

Նշում:Գազարը պետք է ընտրվի վառ նարնջագույն գույնով, քանի որ միայն այս դեպքում պատրաստի բրինձը կուրախացնի աչքը իր հարուստ «արևոտ» գույնով:

2. Խորը, հաստ պատերով տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը եւ տապակեք դրա վրա գազարը: Յուղը պետք է ընտրվի առանց հոտի, քանի որ պատրաստի ուտեստի մեջ այն կարող է ընդհատել գազարի բույրը:

3. Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրի մեջ և մի փոքր չորացրեք: Երբ գազարը փափկի, հացահատիկը ավելացրեք թավայի մեջ: Խառնել և ևս 1-2 րոպե, խառնելով, կրակը պահել, այնուհետև լցնել եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքները և, կրակը շուռ տալով, թողնել թուլանա, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա:

4. Կրակը անջատելուց 2-3 վայրկյան առաջ, այսինքն ՝ երբ ամբողջ ջուրը ներծծվի և բրինձը պատրաստ լինի, դրա մեջ մտցրեք սխտորի կեղևավորված մեխակները (համաչափ տապակի մեջ): Դրանից հետո անջատեք կրակը, ծածկեք տապակը կափարիչով և թույլ տվեք, որ բրինձը կանգնի 10-15 րոպե և թաթախեք սխտորի համի մեջ, որը, իր բուրավետ նոտայով, միայն կընդգծի գազարի քաղցրությունը: Այս ընթացքում սխտորը կդառնա փափուկ և մեղմ, այն կարելի է հանել բրնձից և դեն նետել կամ հաճույքով ուտել:

Բրինձը մատուցեք գազարով տաք վիճակում ՝ շարված փոքր սահիկի տեսքով:

Խորհուրդ.դրա համար սովորական ամանը պետք է ծածկված լինի պոլիէթիլենով և սերտորեն լցված բրնձով: Թողեք մի քանի րոպե, որպեսզի բրնձը կպչի իրար և նրբորեն շրջվեք ափսեի մեջ:

Բրնձի գեղեցիկ գունային երանգը կընդգծվի մաղադանոսի վառ կանաչիով:

Դժվար է հացահատիկ գտնել այնքան տարածված և տարածված ամբողջ մոլորակում, որքան բրինձը: Այս կողմնակի ուտեստը հիանալի կերպով համակցված է ձկան և մսային ուտեստների հետ, լավ է համակցված բանջարեղենի հետ: Համեղ եփած, դժվար թե որևէ մեկը ձանձրանա: Դա անելու համար բավական չէ, որ կարողանաս ճիշտ եփել բրնձի ձավարեղենը, պետք է իմանալ բաղադրատոմսեր, որոնք այն կդարձնեն ինքնաբավ ուտեստ: Գազարով և սոխով բրինձը կարող է ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ կամ ինքնուրույն: Ստացվում է սրտանց, համեղ, անուշաբույր և ախորժելի տեսք ունի:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Համեղ բրինձ պատրաստելու դժվարություններ չկան: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են հաղթահարում այս պարզ խնդիրը: Որոշ խոհարարներ չունեն ամեն ինչ ճիշտ անելու գիտելիք: Փորձառու խոհարարների խորհուրդները կօգնեն խուսափել սխալներից:

• Բրնձի պատրաստման ժամանակը կախված է բրնձի տեսակից: Եթե ​​բաղադրատոմսում նշված ճաշ պատրաստելու ժամանակը տարբերվում է փաթեթավորման վերաբերյալ առաջարկություններից, ապա առաջնահերթությունը պետք է տրվի վերջինիս:
• Օսլայի ցածր պարունակությամբ երկար հացահատիկի բրինձը առավել հարմար է կողմնակի ուտեստներ պատրաստելու համար: Նախքան ճաշ պատրաստելը, այն պետք է լվանալ, հակառակ դեպքում այն ​​կպչունանա միասին:
• Գազարով և սոխով բրինձ պատրաստելիս բանջարեղենը կտրատվում և տապակվում է, այնուհետև պատրաստված բրինձը լցվում է նրանց վրա, լցվում ջրով և եփվում մինչև փափուկ: Որոշ դեպքերում օգտագործվում են թարմ բանջարեղեն, այնուհետև դրանք պետք է մանրակրկիտ մանրացնել, հակառակ դեպքում նրանք կարող են ժամանակ չունեն պատրաստել:
• Բրինձը ավելի լավ համ կունենա և չի կպչի, եթե եփելուց մի քանի րոպե առաջ դրան ավելացնեք կարագ կամ բուսական յուղ: Ոմանք այն ավելացնում են ջրի մեջ, որը լցվում է հացահատիկի մեջ:
• Սխտորի յուղը կօգնի բրնձին տալ հաճելի բուրմունք: Դա անելու համար սխտորի ափսեները տապակվում են յուղի մեջ, այնուհետև սխտորը նետվում է, իսկ անուշահոտ յուղը լցվում է բրնձով կաթսայի մեջ:
• Որ բաղադրատոմսով էլ պատրաստեք բրինձ, թարմ սամիթը կզարդարի նրա համը, բույրն ու տեսքը: Նյութի մանր կտրատեք, պատրաստումից մեկ րոպե առաջ ավելացրեք կողմնակի ճաշատեսակին, խառնել:
• Փխրուն բրինձ ստանալու համար, և ոչ թե մածուցիկ զանգված, կարևոր է ճիշտ հաշվարկել հեղուկի քանակը: Մեկ ու կես բաժակ ջուր վերցվում է մեկ բաժակ բրնձի մեջ:

Գազարով և սոխով բրինձը կարելի է եփել տապակի մեջ, կաթսայում կամ մուլտիկուկերում: Տեխնոլոգիան կտարբերվի `կախված մեթոդից և ընտրված բաղադրատոմսից:

Բրինձ գազարով և սոխով տապակի մեջ

• բրինձ - 0,2 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• գազար - 150 գ;
• սոխ - 150 գ;
• ջուր - որքան է պահանջվում;
• կարագ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• աղ, համեմունք փլավի համար `համտեսել:

Խոհարարության եղանակ.

• Մանրակրկիտ լվացեք բրինձը: Լցնել այն ջրով և մի քանի անգամ ողողել, մինչև դրանից ջրահեռացած ջուրը լիովին թափանցիկ լինի:
• Մաքրել և կտրատել գազարը կոպիտ քերիչով:
• Մաքրել սոխը, մանր կտրատել:
• Հեռացրեք կեղևի վերին շերտը սխտորից, ներքևը թողեք անձեռնմխելի:
• Տապակել բանջարեղենը տաքացված բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:
• Լցնել նրանց վրա բրինձ, հարթ:
• Կպչեք սխտորի գլուխը կենտրոնում:
• Լրացրեք ջրով, որպեսզի մակարդակը բրնձի մակերեսից մեկուկես մատ բարձր լինի:
• Կրճատեք կրակը, տապակը ծածկեք կափարիչով:
• Եփել մոտ 25 րոպե առանց խառնելու:
• Երբ թավայի մեջ գրեթե ջուր չի մնում, հանեք սխտորը, փափկացրած կարագ դրեք ձևավորված գոգավորության մեջ: Ավելացնել համեմունքներ և աղ, խառնել և եփել մինչև հեղուկն ամբողջությամբ չվերանա:

Նախքան բրնձը մատուցելը, յուրաքանչյուր ափսեի վրա մի սխտոր մեխակ դրեք ՝ ուտեստին յուրահատուկ համ հաղորդելու համար:

Սոխով և գազարով բրինձ դանդաղ կաթսայում

• երկար հացահատիկի բրինձ - 0.3 կգ;
• ջուր - 0,45 լ;
• սոխ - 150 գ;
• գազար - 150 գ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• աղ, համեմունքներ `համտեսել;
• թարմ խոտաբույսեր (ըստ ցանկության) ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակ.

• Լվացեք բրինձը մինչև մաքուր ջուր:
• Դանակով քերել գազարը, լվանալ, կոպիտ քերել:
• Կլպեք սոխը, կտրեք փոքր կտորների:
• Դանակը մանր կտրատեք դանակով:
• Լցնել յուղը բազմաֆունկցիոնալ ամանի մեջ, դրա մեջ մանրացված բանջարեղեն դնել: Միացրեք մեքենան `ընտրելով« Տապակել »ծրագիրը: Եթե ​​ձեր սարքը նման ծրագիր չունի, ընտրեք թխելու ռեժիմը `արդյունքը կլինի գրեթե նույնը: Դուք պետք է տապակել բանջարեղենը 15 րոպե, որից հետո մուլտիվարկիչը պետք է որոշ ժամանակով անջատվի:
• Բանջարեղենին ավելացրեք բրինձ: Շաղ տալ այն աղով և համեմունքներով, ծածկել ջրով:
• Միացրեք multicooker- ը `ակտիվացնելով« Pilaf »կամ« Rice »ծրագիրը: Անվանված ծրագրերի բացակայության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել «Խորշեր» ռեժիմը կամ դրա նմանակը: Theամաչափը պետք է սահմանվի 30 րոպե:
• Երբ ծրագիրն ավարտվի, ավելացրեք խոտաբույսերը, խառնեք բրնձը և թողեք այն եփվի 10 րոպե տաքացման ռեժիմում:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն համեղ ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել առանց շատ ժամանակ և ջանք ծախսելու. Խելացի խոհանոցային տեխնիկան կվերցնի հիմնական աշխատանքները:

Բրինձ գազարով, սոխով և կանաչ ոլոռով

• բրինձ - 0,35 կգ;
• ջուր - 0,75 լ;
• գազար - 150 գ;
• սոխ - 100 գ;
• կանաչ ոլոռ - 100 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, չորացրած խոտաբույսեր `համտեսել;
• բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության:

Խոհարարության եղանակ.

• Լվանալ բրինձը:
• Մաքրել սոխը և մանր կտրատել:
• Կտրեք գազարը փոքր խորանարդի մեջ կամ մանր կտրատեք:
• Տաքացրեք յուղը կաթսայի կամ հաստ պատի կաթսայի մեջ: Սոխը տապակել դրա մեջ:
• Երբ սոխը ոսկե դարչնագույն է, ավելացնել գազարը և եփել 5 րոպե:
• Ավելացնել բրինձ, տապակել այն 2-3 րոպե բանջարեղենով:
• Լրացրեք ջրով: Համեմել աղով և խոտաբույսերով `ըստ ճաշակի:
• Եփել ցածր ջերմության վրա, ծածկված, մինչև կաթսայում հեղուկ չմնա:
• Ավելացնել մանր կտրատած սխտոր և կանաչ ոլոռ: Պահածոյացված, սառեցված կամ թարմ կարելի է օգտագործել: Եթե ​​ունեք սառեցված կամ թարմ սնունդ, սկզբում այն ​​առանձին եռացրեք 10-15 րոպե:
• Խառնել, ծածկել և եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև եփած:

Theաշատեսակը գունագեղ ու ախորժելի տեսք ունի: Այն կդառնա էլ ավելի գեղեցիկ և համեղ, եթե ոլոռի հետ միասին բրնձի վրա ավելացնեք մի բուռ պահածոյացված եգիպտացորեն: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բրինձը կարող է ծառայել որպես անկախ ուտեստ:

Բրինձ գազարով, սոխով և ձվով

• բրինձ - 0,25 կգ;
• ջուր - 0,5 լ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• գազար - 0,2 կգ;
• սոյայի սոուս - 20 մլ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• աղ, համեմունքներ `համտեսել;
• բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության:

Խոհարարության եղանակ.

• Գազարը կտրատել, սոխը մանր կտրատել:
• Լվացեք բրինձը և եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկելը:
• Տապակել բանջարեղենը յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, աղը և սեզոնը: Թավայից տեղափոխել բրնձի կաթսա:
• Ձվերը կոտրեք տապակի մեջ, որտեղ բանջարեղենը տապակվել էր: Տապակել դրանք, հարել մինչև փափկացնելը:
• Տեղադրեք ձվերը մնացած բաղադրիչների հետ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել ՝ ավելացնելով սոյայի սոուս:

Երբ մատուցվում է, բրնձի այս անսովոր ուտեստը չի վնասում կանաչ սոխով շաղ տալ: Theաշատեսակը կդիմի նրանց, ովքեր հարգում են ասիական խոհանոցը:

Գազարով և սոխով բրինձը կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով: Չնայած բաղադրիչները նման են, արդյունքում ստացվում է յուրահատուկ համով ուտեստ: Բոլոր բաղադրատոմսերը մատչելի են, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է դրանք տիրապետել:

Քսան տարի առաջ քույրս ասաց ինձ, որ չնայած իր խոհարարական մեծ փորձին, նա չգիտի բրինձ պատրաստել: Իհարկե, ես հայտնեցի էրուդիցիան և բոլորին ասացի այն հայտնի բաղադրատոմսը, որը գրված է բրնձի յուրաքանչյուր տուփի վրա: Այո, պարզապես ստացվում է սովորական բրնձի շիլա, և ոչ թե փխրուն բրինձ, որը պատրաստելու համար ձգտում է յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ: Պետք է ասեմ, որ փխրուն բրինձ պատրաստել սովորել եմ միայն 37 տարեկանում: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես դա անել: Ես հարցնում եմ մի բանի մասին, եթե հանկարծ ձեզ դուր եկավ այս բաղադրատոմսը, երբ կիսվեք ընկերների հետ, թողեք հղումը աղբյուրին: Եվ գաղտնիքը պարզվեց, որ շատ պարզ է:

Բաղադրությունը

• բրինձ 160 գր
• ջուր 320-340 գր
• գազար 100 գր
• սոխ 100 գր.
• բուսական յուղ1-2 ճաշի գդալ
• աղ `համտեսել

Բաղադրատոմսը

Բրնձի լվացում.

Չափել բրնձը կշեռքով: Լվանալ սառը ջրի մեջ, մինչև սպիտակ կախոցը հանվի: Այլ կերպ ասած, ջուր ավելացնելիս այն պետք է մնա թափանցիկ, ինչպես լուսանկարում:

Բրնձը տապակել սկսելու համար.

Եվ հիմա մի փուլ, որի մասին ես նույնիսկ չգիտեի: Ստացվում է, որ բրնձը պետք է տապակել: Այս պրոցեդուրայի քիմիայի մանրամասներին չեմ անդրադառնա, բայց դրանից հետո բրնձի եփած հատիկները միմյանց շատ ավելի քիչ են կպչում: Այսպիսով, տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք: Թափել ջուրը բրնձից: Եվ լվացված բրինձը դրեք 120-130 աստիճան տաքացրած տապակի մեջ: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է շատ բրինձ տապակել, ապա դա կարող եք անել ջեռոցում նշված ջերմաստիճանում: Հացահատիկը շաղ տալ 2-3 սմ շերտով թխում թերթիկի վրա:

Բրնձի տապակման ավարտը.

Հացահատիկները տապակում եմ ջուրը չորացնելուց հետո 7-10 րոպե: Անկալի է, որ գույնը չփոխվի: Համը, բաց յուղալի երանգը չեն ազդել վերջնական արդյունքի վրա:

Բրինձ պատրաստելը.

Լրացրեք տապակած բրինձը անհրաժեշտ քանակությամբ (տես բաղադրիչները) տաք ջրով: Verածկեք կափարիչով: Եփել թույլ կրակի վրա 20-25 րոպե: Եթե ​​ջուրը եռացել է նախքան պատրաստ լինելը, այն կարող է ավելացվել փոքր մասերում:

Պատրաստ բրինձ.

Բրնձի պատրաստակամությունը որոշվում է ժամանակով: Կարող եք նաև փորձել: Ահա, թե ինչ տեսք ունի պատրաստի բրինձը:

Բանջարեղենի թխում.

Մաքրել սոխը և գազարը: Կտրեք փոքր կտորների: Բանջարեղենը տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև փափկելը: Միևնույն ժամանակ, մենք խստորեն համոզվում ենք, որ սոխը պահպանում է իր հյութեղությունը և չի վերածվում «պապիրուսի»:

Բրնձի մեջ բանջարեղեն ավելացնելը.

Երբ բրինձը եփում էր, բանջարեղենը եփում էին: Մենք դրանք միացնում ենք միասին: Աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Եփած բրինձ գազարով և սոխով.

Տապակի բովանդակությունը լավ խառնել: Թող մի քանի րոպե եփվի: Ստացվում է համեղ, սննդարար ուտեստ, որը հարմար է նիհար սեղանի համար: Ավելին, բոլոր հատիկները սոսնձված չեն: