Ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ

Ինչպես հանճարեղությունն է մանրուքների մեջ, այնպես էլ հիմնական ճաշատեսակի համի խորությունը նրան ուղեկցող սոուսի մեջ: Սուսամբով կոլոլակները շատ գուրմանների սիրած ուտեստն են:

1 ժ 15 րոպե

240 կկալ

4.85/5 (41)

Եթե ​​ձեր ամենօրյա ճաշացանկը նման է `կոտլետներ-գուլաշ-կոտլետներ-երշիկեղեն ... diversամանակն է դիվերսիֆիկացնել այն: Փորձենք քայլ առ քայլ պատրաստել կոլոլակ - օրինակ ՝ հորթի միսից: Այո, ոչ մայոնեզով - կա կոլոլակների համար համեղ սոուս, և մեկից ավելի: Այս ուտեստը կարելի է եփել վառարանի վրա ՝ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, կամ ջեռոցում ՝ թխման ամանի մեջ:

Եթե ​​կոլոլակի բաղադրատոմսի հետ կապված խոհարարության այդքան շատ տարբերակներ չկան, ապա նրանց համար սոուսների շատ տարբերակներ կան: Մենք ձեզ կպատմենք ամենահայտնի և համեղների մասին:

Բայց սկզբում, իհարկե, պետք է կոլոլակ եփել:

Ինչպես պատրաստել կոլոլակ սոուսով տապակի մեջ

Ձեզ հարկավոր կլինի.

Կոլոլակ պատրաստելու գաղտնիքները

• Կոլոլակի համար աղացած միսը կարող է լինել ամեն ինչ `ավանդաբար դա է խոզի կամ խոզի միս տավարի հետբայց կարող է նաև լինել հավ կամ հնդկահավ.
• Կատարեք առաջին տապակը տապակի մեջ ՝ առանց կափարիչիև միշտ երկու կողմից, հակառակ դեպքում, երբ կաթսա և շոգեխաշած տապակ տեղափոխեք, կոլոլակները կարող են քանդվել:
• Սոուսի հաստությունը ձեր հայեցողությամբ է, եթե դուք շատ ալյուր եք ավելացրել, և սոուսը դուրս է եկել հաստ, միշտ կարող եք այն նոսրացնել ցանկալի հետևողականության վրա: Դա անելու համար օգտագործեք եռացող ջուր.
• Ձուն այս ուտեստի կամընտիր բաղադրիչն է: Եթե ​​պահպանեք առաջարկվող բոլոր համամասնությունները, կոլոլակները կպահպանեն իրենց ձևը ՝ առանց ձու ավելացնելու:

Այժմ անցնենք կոլոլակի սոուսների սորտերին:

Կոլոլակ տոմատի սոուսում `լուսանկարով ունիվերսալ բաղադրատոմս

Տոմատի սոուսում կոլոլակ պատրաստելու համար օգտագործեք վերը նշված բաղադրատոմսը մինչև այն պահը, երբ տոմատի մածուկը կավելացվի կոլոլակներին: Ի վերջո, մենք կունենանք բոլորովին այլ սոուս.

Այսպիսով, տոմատի սոուսի համար ձեզ պետք կգա:

• 50 գրամ կարագ
• մի երկու ճաշի գդալ ալյուր
• 400 գրամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր,
• մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
• աղ պղպեղ,
• 4 դափնու տերև:

1. Հալեցրեք կարագը փոքր տապակի մեջ: Լցնել երկու ճաշի գդալ ալյուր, տապակել այն, մինչդեռ անընդհատ խառնել ՝ կուտակումից խուսափելու համար... Երբ ալյուրն ու կարագը սկսում են փրփրել, սոուսը հանել կրակից: Վերցրեք ավելի մեծ տապակ և 400 գրամ թթվասերը եռացրեք:
2. Կարագին ու ալյուրին ավելացնել եռացրած թթվասեր: Լավ խառնել և խառնուրդին ավելացնել տոմատի մածուկ կամ խյուս: Շարունակեք խառնել ամեն ինչ: Theանկալի հետևողականություն ստանալու համար ձեր սոուսը ջրով կամ արգանակով, աղով, պղպեղով և եռացրեք:
3. Ստացված սոուսը լցնել տապակի մեջ շարված կոլոլակների մեջ և եփ գալ դրանց մեջ 40 րոպե.
4. Այս սոուսի բաղադրատոմսում կարող եք խուսափել թթվասերի ավելացումից ՝ այն փոխարինելով հավասար քանակությամբ կաթով կամ ջրով:

Եթե ​​ինչ -ինչ պատճառներով չեք կարող լոլիկ ուտել, ապա կոլոլակների համար կարող եք պատրաստել նույնքան համեղ թթվասերի սոուս:

Հավի կոլոլակները ջեռոցում կարտոֆիլով պատրաստվում են նույն կերպ: Այս դեպքում կոլոլակների ջրելը ընտրվում է ըստ ճաշակի նախասիրությունների:

Կոլոլակ թթվասերի սոուսում `պարզ բաղադրատոմս

Այս սոուսի համար դուք պետք կգա՝ կես լիտր թթվասեր, մի ճաշի գդալ ալյուր, սոխ, մեկ գազար և բուսական յուղ:

1. Կտրտած սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, տապակել մինչև փափուկ:
2. Այժմ սոխին ավելացրեք կոպիտ թակած գազար, խառնեք և տապակեք 4 րոպե.
3. Խառնուրդին ավելացնել ալյուր, խառնել և ավելի տապակել 2 րոպե.
4. Աստիճանաբար ավելացրեք թթվասեր, շարունակեք տապակել ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի մի կտորներ չլինեն: Սոուսը եռացրեք եւ լցրեք կոլոլակների վրա:
5. Այս սոուսի մեջ կոլոլակները պետք է ամբողջությամբ «խորտակվեն», այնպես որ, եթե այն բավականաչափ չի ստանում, ուտեստին ջուր կամ արգանակ ավելացրեք:

Սնկով կոլոլակները հիանալի կերպով համակցվում են ցանկացած ձևի կարտոֆիլի հետ (կարտոֆիլի պյուրե, կտորներով խաշած կամ տապակած): Համեղ կլինի բանջարեղենային շոգեխաշել, արիշտա կամ ցանկացած հացահատիկ մատուցել կոլոլակով: Ինչ էլ որ ընտրեք, կոլոլակները կատարյալ սննդարար ճաշ կամ ընթրիք են ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր գուրմանների համար:

Կոլոլակները փոքր, համեղ գնդակներ են: Դրանք պատրաստվում են աղացած միսից կամ ձկից ՝ բրնձի, հնդկացորենի կամ կորեկի հավելումով: Մինչ օրս այս ուտեստի մի քանի տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Այսօրվա գրառումը կարդալուց հետո սոուսով կհասկանաք տապակի մեջ, ջեռոցում և կաթսայում:

Տարբերակ տոմատի և թթվասերի սոուսով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված ուտեստը նուրբ յուղալի համ ունի: Այն իդեալական է ոչ միայն մեծահասակների, այլև մանկական սննդի համար: Թթվասերի սոուսը հիանալի կերպով դուրս է բերում մսի բույրը: Այն այնքան լավ է ներծծում աղացած միսը, որ վերջինս ավելի նման է սուֆլեի: Նախքան համեղ պատրաստելը, անպայման այցելեք մոտակա խանութ և գնեք բացակայող բոլոր բաղադրիչները: Այս դեպքում ձեր խոհանոցը պետք է պարունակի.

• 400 գրամ տավարի պղպեղ:
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
• 150 գրամ բրինձ:
• Մի թեյի գդալ ցորենի ալյուր:
• 200 գրամ սոխ:
• Կես բաժակ թթվասեր:
• 100 գրամ գազար:
• Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:
• 300 գրամ ցուկկինի:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարևոր է գնել միայն թարմ, բարձրորակ արտադրանք: Որպես համեմունք կարելի է օգտագործել սխտորը, սև և կարմիր աղացած պղպեղը: Ինչ վերաբերում է թթվասերին, ապա դրա յուղայնությունը պետք է լինի առնվազն 15%:

Գործընթացի նկարագրություն

Նախքան ջեռոցում սուսով կոլոլակ եփելը, դուք պետք է տավարի միս պատրաստեք: Այն լվանում են, կտրում միջին կտորների և մանրացնում մսաղացով: Դրանից հետո դուք կարող եք ժամանակ հատկացնել բանջարեղենին: Դրանք լվանում, մաքրվում և մանրացվում են: Գազարը քերած է, սոխը կտրված է փոքր խորանարդի: Այնուհետև բանջարեղենի մի մասը ուղարկվում է տաքացրած բուսայուղով քսած տապակ, մի փոքր տապակված և համակցված աղացած մսի հետ: Այնտեղ նույնպես ուղարկվում է նախապես պատրաստված բրինձ: Ստացված աղացած միսը աղած է, պղպեղով և լավ խառնված:

Փոքր գնդակներ ձևավորվում են պատրաստի մսի զանգվածից և տեղադրվում թխման ամանի մեջ, որի հատակը յուղված է բուսական յուղով: Ucուկկինի շերտերը տեղադրվում են կոլոլակների միջեւ: Թակած սոխի և գազարի մնացորդները ուղարկվում են առանձին տապակի մեջ և թեթև տապակվում: Մի քանի րոպե անց բանջարեղենին ավելացրեք տոմատի մածուկ եւ թթվասեր: Այս ամենը մարվում է նվազագույն ջերմության վրա: Ընդամենը մի քանի րոպե անց ալյուրը, որը նախկինում լուծարվել էր փոքր ծավալի ջրի մեջ, լցվում է թավայի մեջ: Սոուսը բերվում է եռալ եւ հեռացվում է ջերմությունից: Դրանից հետո այն լցվում է մսի գնդիկներով կաղապարի մեջ: Պատրաստեք լոլիկ-թթվասեր սոուսով կոլոլակ երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Մոտ կես ժամ հետո ուտեստը հանվում է ջեռոցից և մատուցվում:

Տարբերակ սպիտակ հացով

Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, կհետաքրքրի սրտանց և անուշաբույր ուտեստների բոլոր սիրահարներին: Դրանից պատրաստված մսի գնդիկները կարելի է մատուցել ճաշի կամ ընթրիքի համար: Նախքան ջեռոցում սուսամբով կոլոլակ եփելը, համոզվեք, որ ձեռքի տակ ունեք ամբողջ անհրաժեշտ սնունդը: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի.

• Մի ֆունտ խոզի պղպեղ:
• 200 գրամ գազար:
• ½ բաժակ բրինձ:
• 300 գրամ սոխ:
• 100 միլիլիտր կաթ:
• 100 գրամ սպիտակ հաց:
• Հավի հավի ձու:
• 4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ:

Բացի այդ, դուք պետք է պահեստավորեք աղ, համեմունքներ և բուսական յուղ: Բացի այդ, ճիշտ ժամանակին ձեր զինանոցում պետք է լինի մի երկու ճաշի գդալ ալյուր:

Գործողությունների ալգորիթմ

Նախքան սուսամբով կոլոլակ համեղ եփելը, դուք պետք է ողողեք, եռացրեք և սառեցրեք բրնձը:

Դրանից հետո դուք պետք է խոզի միս անեք: Այն լվանում են սառը ջրի մեջ, կտրում միջին կտորների և մանրացնում մսաղացով ՝ հասանելի սոխի կեսի հետ միասին: Այնտեղ են ուղարկվում նաև քերած գազարի մի մասը, կաթի մեջ թաթախված հացը, սառեցված եռացրած բրինձը, հավի հում ձուն, աղը և համեմունքները: Բոլորը լավ խառնվում են և աղացած միսից ձևավորում փոքր գնդակներ: Նրանցից յուրաքանչյուրը թխում են ալյուրի մեջ, տապակում տաքացրած բուսայուղի մեջ և դնում թխման ամանի մեջ:

Դրանից հետո դուք կարող եք անել սոուսը: Դրա պատրաստման համար սոխը և գազարը տապակվում են տապակի մեջ: Մի քանի րոպե անց նրանց ուղարկվում է տոմատի մածուկ եւ մեկ լիտր խմելու ջուր: Սոուսը եռալուց հետո այն մի փոքր աղած է, ծածկված է կափարիչով և շոգեխաշած ցածր ջերմության վրա: Հինգ րոպե հետո այն լցնում են կոլոլակով կաղապարի մեջ և ուղարկում ջեռոց: Պատրաստեք ուտեստը հարյուր ութսուն աստիճան քառասուն րոպե: Սովորաբար դրանք մատուցվում են մակարոնեղենով կամ կարտոֆիլի պյուրեով:

Թուրքիայի տարբերակը

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել կոլոլակ սոուսով, ինչպես այգում: Նրանք իդեալական են մանկական սննդի համար: Նրանք հաճույքով ուտում են նույնիսկ ամենաուժեղ երեխաները, որոնց սովորաբար շատ դժվար է կերակրելը: Ձեր երեխային համեղ ճաշով կամ ընթրիքով շոյելու համար նախապես հավաքեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Նման կոլոլակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Մի ֆունտ հնդկահավի միջուկ:
• 80 գրամ բրինձ:
• Ձու
• Սոխի միջին գլուխ:
• 1,5 բաժակ խմելու ջուր:
• Մի ճաշի գդալ ալյուր, թթվասեր և տոմատի մածուկ:

Քանի որ այս ուտեստը նախատեսված է մանկական սննդի համար, մի օգտագործեք համեմունքներ: Բավական է սովորական աղը և դափնու տերևը օգտագործել որպես համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Հնդկահավի միջուկը լվանում են, չորացնում և սոխի հետ անցնում մսաղացով: Պատրաստի աղացած միսը համակցված է խաշած բրնձի, ձվի և աղի հետ: Բոլորը լավ հունցված են:

Փոքր կոլոլակները ձևավորվում են ստացված զանգվածից, թխում ալյուրի մեջ և թեթև տապակում հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Դրանից հետո դրանք լցվում են ջրից և տոմատի մածուկից պատրաստված սոուսով: Meatածկված տապակի մեջ կոլոլակները եփեք քառորդ ժամ: Այնուհետեւ նույն ճաշատեսակի մեջ լցվում է խառնուրդ, որը բաղկացած է կես բաժակ ջուրից, ճաշի գդալ ալյուրից եւ 25% թթվասերից: Կաթսայի բովանդակությունը եռացրեք և եփեք մոտ տասնհինգ րոպե:

Խառը աղացած միս տարբերակ

Նրանք, ովքեր դեռ չեն որոշել, թե ինչպես համեղ պատրաստել կոլոլակները սոուսով, անշուշտ, կհետաքրքրվի այս բաղադրատոմսով: Դա լավ է, քանի որ այն ներառում է էժան, մատչելի ապրանքների օգտագործումը, որոնք միշտ կարելի է ձեռք բերել մոտակա սուպերմարկետից: Որպեսզի ձեր ընտանիքը կարողանա գնահատել ձեր պատրաստած ճաշը, նախապես կրկնակի ստուգեք, եթե ձեր խոհանոցն ունի.

• 250 գրամ աղացած խոզի և հորթի միս:
• Մի զույգ հավի ձու:
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ:
• 100 գրամ բրինձ:
• 3 ճաշի գդալ լի հացի փշրանքներով:
• Կես սոխ:

Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ այս անգամ կօգտագործվեն աղը, արեւածաղկի ձեթը, բուրավետ պղպեղը եւ դափնու տերեւը:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Հյութալի և բուրավետ կոլոլակ սոուսով պատրաստելու համար, որի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը քննարկվում է այսօրվա հրապարակման մեջ, պետք է բրնձ անել: Այն լվանում են մինչև օսլան ամբողջությամբ հեռացնելը, լցնում են սառը աղած ջրով և եփում մինչև փափկելը: Դրանից հետո այն սառչում և համակցվում է երկու տեսակի աղացած մսի, ձվի և համեմունքների հետ: Բոլորը լավ խառնվում են և սկսում կոլոլակ ձևավորել:

Ստացված կիսաֆաբրիկատներից յուրաքանչյուրը թխում են հացի փշրանքների մեջ և թեթև տապակվում երկու կողմից ՝ տաքացված բուսայուղի մեջ: Այնուհետեւ դրանք տեղափոխվում են համապատասխան կաթսա: Այնտեղ են ուղարկվում նաև մի երկու հատիկ պղպեղի ոլոռ, դափնու տերև, կես սոխ և տոմատի մածուկ, որոնք լուծարված են երեք հարյուր միլիլիտր խմելու ջրի մեջ: Դրանից հետո ճաշատեսակները փակվում են կափարիչով և տեղադրվում են վառարանի վրա: Սոուսով կոլոլակները կաթսայի մեջ պատրաստեք սոուսի եռման պահից մեկ ժամվա ընթացքում:

Տարբերակ `կարտոֆիլի ավելացումով

Այս բաղադրատոմսը շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է պատրաստում: Նպատակների համար նպատակահարմար է գնել խառը աղացած միս, որը բաղկացած է խոզի և տավարի մսից: Այս տարբերակը կարելի է խորհուրդ տալ նրանց, ովքեր դեռ մտածում են, թե ինչպես համեղ պատրաստել կոլոլակները սոուսով: Գործընթացը սկսելուց առաջ ստուգեք, արդյոք ձեր սառնարանը պարունակում է.

• Կիլոգրամ խառը աղացած միս:
• 300 գրամ սոխ:
• Հավի հավի ձու:
• 3-4 ճաշի գդալ թթվասեր:
• Մեծ կարտոֆիլ:
• Մի բաժակ բրինձ:
• 1-2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ:

Անհրաժեշտության դեպքում վերջինս կարող է փոխարինվել կետչուպով: Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա այս ուտեստը պատրաստելու համար հաճախ օգտագործվում են ոչ միայն աղ ու պղպեղ, այլ նաև աղացած սխտոր կամ կարրի:

Հաջորդականացում

Նախևառաջ պետք է պատրաստել բրինձ: Այն լվանում են, լցնում աղած սառը ջրով և եռացնում: Ավելի փխրուն փափուկ կոլոլակ ստանալու համար նպատակահարմար է օգտագործել շոգեխաշած հացահատիկները:

Դրանից հետո աղացած միսը, սառեցված բրինձը, քերած հում կարտոֆիլը, թակած սոխը և ձուն միանում են մեկ տարայի մեջ: Այս ամենը աղած է, համեմված համեմունքներով և մանրակրկիտ խառնվում: Փոքր գնդակներ պատրաստվում են ստացված զանգվածից և տապակվում բուսական յուղի մեջ: Այնուհետեւ դրանք լցվում են մի բաժակ խմելու ջրից, թթվասերից եւ տոմատի մածուկից բաղկացած սոուսով: Տապակի մեջ շոգեխաշել կոլոլակները տապակի մեջ մոտ կես ժամ: Խոհարարության ժամանակը կարող է տարբեր լինել `կախված կոլոլակի չափից:

Կոլոլակները դեռ արտասանվում են տարբեր շեշտադրումներով, բայց գուրմանների մեծամասնությունը դրանք ուտում են նույն հաճույքով, չնայած դա կախված է աղացած մսի, հավելումների և սոուսի որակից, որոնցում պատրաստվում են բերանը ջրող մսի գնդիկները: Աղացած մսի կոտլետներն ու կոլոլակները տարբերվում են միայն լցոնիչներով: Նրանք կոլոլակների մեջ ավելի շատ ձու, սոխ, հացի փշրանք են դնում; հնարավոր է ներառել հնդկացորեն, բրինձ, լոբի և նույնիսկ կաղամբ:

Կոլոլակ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան. Դրանք շոգեխաշած են տարբեր սոուսներում, թխված ջեռոցում, տապակած, շոգեխաշած: Կոլոլակ կարելի է պատրաստել բոլորի համար `մեծերի և երեխաների, դիետիկ սննդի և կծու խոհանոցի սիրահարների համար:

Կոլոլակ պատրաստելու ամենակարևոր դերը խաղում է սոուսը, և հենց այստեղ է, որ պետք է հասնել վարպետության: Կծու համար սոուսին կարելի է ավելացնել պղպեղ և լոլիկ, սերուցքային քնքշության համար `լոլիկի փոխարեն թթվասեր: Ինչպես պատրաստել հիանալի կոլոլակ, որպեսզի նույնիսկ հյուրերին դուր գա, նկարագրված է բազմաթիվ բաղադրատոմսերում: Մենք այստեղ առաջարկում ենք դրանցից մի քանիսը և հաջողություն ենք խոստանում համեղ կոլոլակ պատրաստելու գործում:

Կոլոլակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ արտադրանք

Մսամթերքի համար ավելի լավ է աղացած միս պատրաստել մի քանի տեսակ մսից, որոնք միմյանց հետ համատեղ փոխհատուցում են իրենց թերությունները (չորություն, ճարպի ավելցուկ պարունակություն): Ավելի լավ կպչունության համար հում ձուն, քերած թարմ կարտոֆիլը կամ բրինձը մտցվում են աղացած կոլոլակների մեջ:

Նույն նպատակով, նման աղացած միսը «ծեծում են». Դրանք փոքր մասերում ծեծում են կտրող տախտակի վրա, այսինքն ՝ պարբերաբար, մի կտոր աղացած միսը ուժով գցում են վերևից ներքև: Արդյունքում ՝ աղացած միսը միանգամից երկու առավելություն է ձեռք բերում ՝ կպչունություն և շքեղություն:

Նման խիտ և հյութալի կոլոլակները պատրաստվում են տավարի մսից `սխտոր-սնկով սոուսով:

Բաղադրությունը:

• ցածր յուղայնությամբ աղացած տավարի միս - 500 գրամ;
• թարմ հավի ձու - 1 հատ;
• բնական թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• խմելու ջուր - 100 միլիլիտր;
• սոխ - 1 հատ;
• հացի փշրանքներ - 2 ճաշի գդալ;

սոուսի համար.

• սունկ - 200 գրամ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• խմելու ջուր - 1,5 բաժակ;
• թարմ սխտոր - 3 մեխակ;
• բուսական յուղ 3-4 ճաշի գդալ:

Պատրաստել կոլոլակները սոուսով հետևյալ կերպ.

1. Կոլոլակի համար պատրաստված աղացած միսին ավելացնել ջուր, թթվասեր ՝ խառնված հացի փշրանքներով, հում ձու, թակած սոխ և մանրակրկիտ հունցել մինչև հավասարաչափ: «Atեծեք» ստացված միատարր զանգվածը կտրող տախտակի վրա ՝ դրա վրա շաղ տալով աղացած միսով տորթերը.
2. Աղացած միսից գլորում ենք փոքր գնդակներ և տապակում ենք եռացող բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կիսաֆաբրիկատները դրեք համապատասխան հրակայուն ամանի մեջ և տեղադրեք ջեռոցում 15 րոպե 200 C ջերմաստիճանում:
3. Այդ ժամանակ . Տապակել առանձին տապակի մեջ եռացրած բուսայուղի մեջ `սեղմված, բայց պահպանելով իրենց ձևը, շերտազատված թարմ սխտորի շերտերը և հեռացնել: Եփած թարմ սնկերը տապակել նույն յուղի մեջ, մի փոքր ուշ ավելացնել թակած սոխը և կոլոլակները տապակելուց մնացած յուղը: Այս ամենի մեջ լցնել ալյուրը ՝ խառնելով, սպասել, որ այն դարչնի, այնուհետև ավելացնել ջուրը, աղը և շարունակել եփել դանդաղ կրակի վրա ՝ միաժամանակ խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա:
4. Պատրաստի կոլոլակները սոուսով մատուցեք ցանկացած կողմնակի ուտեստով ՝ բրնձով, կարտոֆիլի պյուրեով, արիշտա և այլն:

2. Բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ բրնձով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն կոլոլակները անպայման կհրապուրեն երեխաներին `նրանք ոզնիների տեսք ունեն, քանի որ բրնձի հատիկները կպչում են տարբեր ուղղություններով: Հետեւաբար, նրանք կոչվում են այսպես `ոզնիներ: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս, որ բրնձի ասեղները կպչում են, ընտրեք երկար բրինձ և հում դրեք աղացած մսի մեջ: Եփած բրնձով «ոզնի» գնդակը այնքան էլ հետաքրքիր չի ստացվի ՝ կլինի համեղ, բայց հարթ:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գրամ;
• բրինձ - 1 բաժակ;

Լրացնել:

• բնական թարմ թթվասեր `200 գրամ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 1-1,5 բաժակ;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Ինչպես եփել ըստ բաղադրատոմսի `կոլոլակներ բրնձով

1. Ընտրված բրինձը կարելի է թրմել ջրի մեջ 1 ժամ կամ եփել մինչև կեսը եփած: Կտրատված կեղևավորված սոխը, աղի և աղացած պղպեղի հետ միասին ավելացնել աղացած միսը և ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ:
2. Պատրաստի աղացած միսից նույն ծավալի (տրամագիծը ՝ 4-5 սանտիմետր) գնդակներ գլորում ենք ու մեկ առ մեկ դնում թթվասերով յուղած տապակի մեջ:
3. Անմիջապես պատրաստեք միջուկը `թթվասերը տոմատի մածուկի և համեմունքների հետ խառնելով, ջուր ավելացրեք և լցրեք թավայի մեջ շարված կոլոլակները, որպեսզի սոուսը դրանք գրեթե ամբողջությամբ պատի: Դուք կարող եք սկսել շոգեխաշել կափարիչի տակ, և եփ գալ 30 րոպեից վերջին 10 րոպեները ՝ առանց կափարիչի, թույլ կրակի վրա:

3. Բաղադրատոմս ՝ կոլոլակ թթվասերի մեջ

Թթվասերի մեջ կոլոլակները նուրբ աղացած միսով ուտեստ են: Աղացած միսը կարող է լինել ցանկացած ՝ պատրաստի կամ «տնային պայմաններում պատրաստված»: Բայց թակած սոխը ավելի լավ է նախապես մի փոքր տապակել բուսական յուղի մեջ, որպեսզի թթվասերի մեջ պատրաստի կոլոլակների լավագույն բույրը ստեղծվի:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գրամ;
• հնացած սպիտակ հաց - 150 գրամ;
• թարմ սոխ - 2 սոխ;
• թարմ հավի ձու - 2-3 հատ;
• աղ և պղպեղ `համտեսել;

Սոուսի համար.

• բնական թարմ մեթան `200 գրամ;
• պրեմիում ցորենի ալյուր - 2 թեյի գդալ;
• ջուր կամ արգանակ - 100 միլիլիտր:

Ըստ բաղադրատոմսի. Թթվասերի մեջ կոլոլակ եփել այսպես.

1. Պատրաստել աղացած միս. Ավելացնել ջրի կամ կաթի մեջ թաթախված հնացած սպիտակ հաց; հում կամ տապակած թակած սոխ; ծեծված ձվեր, որոնք աղացած միսը դարձնում են փափուկ և հյութալի; աղ եւ պղպեղ. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել - մի փոքր ծեծել աղացած միսը:
2. Ստացված աղացած միսից պատրաստեք միանման գնդակներ, գլորեք դրանք ալյուրի մեջ և տապակեք: Տապակել մինչև ամբողջովին եփած, այնուհետև դնել հաստ պատերով ջերմակայուն ամանի մեջ:
3. Պատրաստել սոուսը ՝ խառնելով արգանակը, թթվասերը, աղը և ալյուրը ՝ առանց կտորների: Ստացված սոուսով լցնել պատրաստված կոլոլակները և եփ գալ 5 րոպե: Hotառայել տաք ՝ ձեր ընտրած կողմնակի ուտեստով և թարմ բանջարեղենով:

Լավ աղացած միսով կոլոլակները հաղթող ուտեստ են, բայց դասական բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել ստեղծագործական հոսք ՝ կոլոլակ տոմատի սոուսում: Օրինակ ՝ աղացած միսին մի քիչ կաթնաշոռ ավելացրեք, իսկ սոուսին ՝ բանջարեղեն և օսլա:

Բաղադրությունը:

• աղացած տավարի միս - 400 գրամ;
• կաթնաշոռ - 100 գրամ;
• թարմ հավի ձու - 1 հատ;
• թարմ սոխ - 1 սոխ;
• թարմ սխտոր - 2 մեխակ;
• սպիտակ հացի փշրանք - 150 գրամ;
• կաթ կամ սերուցք - 2 ճաշի գդալ;
• կանաչի - ըստ նախասիրության;
• պատրաստի մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Սոուսի համար.

• հասած լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 2 սոխ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• գազար - 1 արմատ;
• կետչուպ - 3 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• օսլա - 1 ճաշի գդալ;
• թարմ սխտոր - 2 մեխակ;
• ջուր կամ արգանակ - 300 միլիլիտր;
• աղ, աղացած սև պղպեղ և խոտաբույսեր `համտեսել:

Ըստ բաղադրատոմսի. Տոմատի սոուսում կոլոլակ եփել այսպես.

1. Պատրաստի աղացած մսի մեջ ավելացնել թակած սոխ և սխտոր, ջուրից կամ կաթից քամած, նախապես թրջված հացի փշրանք: Ամեն ինչ խառնել և մանրակրկիտ հունցել մինչև ամբողջովին միատարր:
2. Նյութի մանր կտրատել կանաչիները, խառնել կաթնաշոռի, ձվի և մանանեխի հետ, խառնել աղացած մսի, աղի և պղպեղի հետ և կրկին մանրակրկիտ հունցել: Կարող եք կանգ առնել այս տարբերակի վրա, կամ կարող եք ընդլայնել համեմունքների տեսականին ՝ ավելացնելով մշկընկույզ կամ Պրովանսալ խոտաբույսեր:
3. Աղացած միսից քանդակել փոքր նույնական գնդակներ, գլորել ալյուրի մեջ, տապակել բուսական յուղի մեջ և տեղափոխել կաթսա:
4. Սոուսը պատրաստելու համար մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները և, սկսած սոխից, մի փոքր ուշ, գազարը, այնուհետև քաղցր պղպեղը և թակած լոլիկը, տապակեք տապակի մեջ բուսական յուղով: Վերջում ավելացնել աղ, ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել կետչուպ և տոմատի մածուկ: Այս ամբողջ խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա դնել 3-4 րոպե: Այս րոպեներից հետո դրա մեջ լցնել օսլա, արգանակ կամ ջուր, որը զտված է 50 միլիլիտր ջրի մեջ, ավելացնել թակած խոտաբույսեր և թակած սխտոր: 10 րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա ծածկված սոուսը:
5. Մնում է պատրաստի կոլոլակներով կաթսայի մեջ, սոուսը դնում այնպես, որ դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով, և կոլոլակները եփ գալ սոուսի տակ ևս 15 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Մատուցեք տաք ձեր նախընտրած կողմնակի ուտեստով և բանջարեղենային աղցանով:

5. Տնական կոլոլակների բաղադրատոմսը ջեռոցում

Կոլոլակի համը շատ հաջողությամբ հարստանում է պանրի, նույնիսկ վերամշակված պանրի ավելացմամբ: Hardանկացած կոշտ պանիր հարմար է դրա համար, չնայած այն ավելի լավ է համտեսում պարմեզանով: Տոմատի սոուսի հետ միասին կոլոլակները շատ համեղ են:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գրամ;
• պանիր - 150 գրամ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ `համտեսել:

Սոուսի համար.

• հասած մեծ լոլիկ `4-5 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ և սև պղպեղ `ճաշակի:

Ըստ բաղադրատոմսի, ջեռոցում կոլոլակ եփեք այսպես.

1. Թակած սոխը, քերած պանիրը, աղը, սև պղպեղը միացրեք աղացած մսի հետ և մանրակրկիտ հունցեք մինչև ամբողջովին միատարր:
2. Պատրաստեք լոլիկի սոուս ձեզ համար հարմար եղանակով ՝ բացառելով տոմատի մաշկը: Դուք կարող եք դրանք տաքացնել և հեռացնել, կամ դրանք կիսով չափ քսել քերիչով - մաշկը կմնա ձեր ձեռքերում:
3. Ստացված լոլիկի սոուսը համեմեք աղով և քաղցրացրեք ըստ ճաշակի, ավելացրեք ձեր ընտրած խոտաբույսերը և համեմունքները: Տապակի մեջ դանդաղ կրակի վրա մուգացրեք, որպեսզի առավելագույն հյութ արձակվի:
4. Այս պահին կպցրեք կոլոլակները և դրանք հերթով դրեք լոլիկի հյութալի զանգվածի մեջ, որի մեջ կոլոլակները պետք է թխել ջեռոցում 30 րոպե 200 C ջերմաստիճանում մինչև փափկելը:

6. Բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակները դանդաղ կաթսայում

Մուլտիկուկերի «կախարդական» հատկությունները չափազանցնելու կարիք չկա - հմուտ ձեռքերը դեռ չեղյալ չեն հայտարարվել: Այո, ոչինչ չի փախչի կամ այրվի, բայց դա կլինի համեղ միայն այն դեպքում, եթե այնտեղ դնես համեղ եփած ուտեստներ: Correctիշտ և պարզ բաղադրատոմսը կօգնի դրան:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գրամ;
• խաշած բրինձ - 1 բաժակ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Սոուսի համար.

• արգանակ կամ ջուր - 400 միլիլիտր
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• բնական թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• կետչուպ կամ տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• դափնու տերև - 1 հատ;
• աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Կոլոլակները դանդաղ կաթսայում եփեք այսպես.

1. Սովորական եղանակով պատրաստեք աղացած միս կոլոլակի համար ՝ ավելի վաղ տրված բաղադրատոմսերի համաձայն: Կպչեք միսից պատրաստված նույն գնդիկները և դրեք դրանք բազմաֆունկցիոնալ ամանի մեջ:
2. Առանձին հարմար ամանի մեջ խառնել սոուսի համար անհրաժեշտ ապրանքները, լցնել շարված կոլոլակների վրա և 1 ժամով միացնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը, որից հետո դուք կստանաք անսովոր բուրավետ և համեղ կոլոլակ:

Խոհարարների գաղտնիքները, թե ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ

1. Տնական կամ գնված աղացած միս ընտրելիս պետք է թեքվել դեպի տնական թարմ պատրաստված միս, քանի որ այն չի կորցնում իր բնական հյութեղությունը, ինչը երաշխավորում է պատրաստի կոլոլակների բարձր որակը:
2. Դուք չեք կարող անտեսել կաթի կամ ջրի մեջ թաթախված հացի փշրանքների առկայությունը աղացած մսի մեջ, քանի որ հենց հացի փշրանքն է հնարավորինս պահում կոլոլակներում համեղ և առողջ մսի հյութը: Հացի փշրանքները հնացած հացից անցանկալի կպչունություն չեն հաղորդում պատրաստի կոլոլակներին: Նախընտրեք հնացած սպիտակ հացը:

Աղացած միսից կարող եք պատրաստել համեղ ուտեստների լայն տեսականի: Եվ այս ուտեստներից մեկը կոլոլակ է: Դուք կարող եք դրանք արագ և շատ բազմազան ձևով պատրաստել ՝ օգտագործելով ոչ միայն միսը, այլ նաև թռչնամիսն ու ձուկը:

Երբեմն դրանք շփոթում են կոլոլակի հետ, այս երկու ուտեստների մեջ տարբերություն չեն տեսնում: Այնուամենայնիվ, այն գոյություն ունի, չնայած այն չի կարելի անվանել չափազանց նշանակալից: Բայց դուք կարող եք տարբերակել մեկը մյուսից:

Կոլոլակները առանձին ուտեստ են, որը սոուսով պատրաստվում է տապակի մեջ կամ ջեռոցում: Ավելին, աղացած մսի մեջ կարելի է ավելացնել ոչ միայն բրինձ, այլ նաև բանջարեղեն: Նրանք կարող են մատուցվել կողային ուտեստով կամ առանց դրա:

Կոլոլակները նույնպես պատրաստվում են աղացած միսից, սակայն դրանց չափերը շատ ավելի փոքր են, քան իրենց նմանակները: Աղացած միսը պատրաստվում է համեմունքների և խոտաբույսերի հավելումով, որից հետո դրանք եփում են արգանակի մեջ, և, հետևաբար, դրանք հաճախ դառնում են ուտեստի մաս, օրինակ ՝ ապուր: Դուք կարող եք տեսնել նման ապուրների բաղադրատոմսերը:

Եկեք նայենք, թե ինչպես կարող եք շատերի համար համեղ պատրաստել այս արագ և սիրված ուտեստը ՝ օգտագործելով շատ համեղ բաղադրատոմսերի օրինակ:

Այս ուտեստը մենք կպատրաստենք բրնձի հավելումով, և մենք կունենանք տոմատի սոուս ՝ որպես սուս: Դա աներևակայելի համեղ կստացվի:

Կարիք ունենք:

• աղացած միս - 500 գր
• խաշած բրինձ մինչև կեսը եփած - 1,5 բաժակ
• ձու - 1 հատ
• սոխ - 1 հատ
• աղ, պղպեղ - համտեսել
• համեմունքներ - համեմ, չաման (ցանկացածը կարող է օգտագործվել մսի համար)
• ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ գդալներ

Տոմատի սոուսի համար

• գազար - 1 հատ
• սոխ - 1 հատ
• սխտոր - 1 - 2 մեխակ
• տոմատի մածուկ - 1 tbsp գդալ սահիկով
• շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ
• պղպեղ - 1 tbsp. գդալ
• Սամիթ
• դափնու տերև - 2 հատ
• աղ, պղպեղ - համտեսել

Նախապատրաստում.

Մենք պատրաստման ամբողջ գործընթացը կբաժանենք երեք փուլի:

1. Կոլոլակ պատրաստելը
2. Տոմատի սոուս պատրաստելը
3. Կոլոլակ պատրաստելը տոմատի սոուսում

1. Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Որքան քիչ կտրենք, այնքան լավ: Քանի որ կոլոլակները բավական արագ են եփվում, լավ կլինի, եթե սոխը ամբողջությամբ «լուծվի» մսի մեջ: Խոշոր կտորները ժամանակ չեն ունենա դա անելու համար, և սոխը կզգա, ճռճռում է ատամների վրա: Իսկ ապրանքների մեջ միատարր հիմքը կարևոր է, որպեսզի ճաշակի մեջ ոչինչ առանձնանա:

Աղացած միս պատրաստելու համար մեզ պետք է մեկ գլուխ սոխ, իսկ երկրորդ գլուխը թողնում ենք սոուսի համար:

2. Գազարը քերել միջին քերիչով:

3. Կտրել սխտորը: Նետեք սխտորը ձեր հայեցողությամբ, ինչպես ցանկանում եք: Դուք կարող եք կտրել մեկ կամ երկու մեխակ: Եվ դուք կարող եք ընդհանրապես առանց դրա: Բայց դա միշտ տալիս է շատ կարևոր, շատ անուշաբույր համային նոտա: Հետեւաբար, գոնե մի փոքր, բայց անհրաժեշտ է ավելացնել:

4. Մենք պատրաստ ենք աղացած միս, դուք կարող եք այն օգտագործել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Շատ համեղ և քնքուշ կոլոլակ են ստանում խառը տավարի + խոզի միսից: Բայց երբեմն, ըստ այս բաղադրատոմսի, ես եփում եմ աղացած հավի միջոցով: Հետո ուտեստը ստացվում է դիետիկ և, հաճելիորեն, ավելի տնտեսող: Եվ նաև համեղ:

5. Մենք պետք է ունենանք բրինձ, նախապես եփած մինչև կիսով չափ պատրաստված: Սա նշանակում է, որ այն պետք է եփել 10-12 րոպե, այնուհետև քամել և թողնել սառչի: Եթե ​​օգտագործում եք կլորահատիկ բրինձ, դրանք շատ փափուկ և բավականին կպչուն են: Նման բրինձը կարելի է լվանալ տաք եռացրած ջրով:

Եթե ​​դուք վերցնում եք երկարահատիկ բրինձ և նույնիսկ ավելի շոգեխաշած, ապա այլևս կարիք չկա այն ողողել:

Աղացած մսի մեջ ավելացնել բրինձ, թակած սոխի և թակած սխտորի հետ միասին:

6. Այնուհետեւ ձու, աղ, պղպեղ եւ ցանկացած մսի համեմունքներ ավելացրեք `ցանկության դեպքում: Ես ավելացնում եմ իմ սիրած համեմունքները `աղացած համեմ և չաման: Ես նրանց շատ եմ սիրում և ավելացնում եմ ցանկացած մսային ուտեստների մեջ:

Աղացած միսը մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

7. Սկսենք ձեւավորել մեր արտադրանքը: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է ալյուր, լավ, ինքը ՝ աղացած միսը:

Վերցրեք աղացած միսը մի ճաշի գդալով և դրանից գնդիկ գլորեք: Փորձեք ամեն անգամ վերցնել նույն քանակությամբ աղացած միս, որպեսզի արտադրանքը բոլորն ունեն նույն չափը: Սա կարևոր է ապահովելու համար, որ ամեն ինչ հավասարաչափ եփվի:

Եթե ​​աղացած միսը կպչում է ձեր ձեռքերին, և դա կարող է լինել, եթե այն մի փոքր յուղոտ է, ապա դրանք կարող են սառը ջրով խոնավանալ յուրաքանչյուր նոր արտադրանքից առաջ:

8. Լցնել ալյուրը փոքր, հարթ ափսեի վրա: Յուրաքանչյուր գնդակը գլորեք դրա մեջ բոլոր կողմերից և դրեք այն կտրող տախտակի վրա:

9. Տապակի մեջ մի փոքր քանակությամբ յուղ տաքացրեք: Այն պետք է բավականաչափ տաք լինի, որպեսզի կոլոլակները արագ տապակվեն դրա մեջ ՝ ներսից և դրսից: Բայց նաև շատ տաք, այնպես որ դրանք շատ չեն շագանակագույն:

Պատրաստի տապակած արտադրանքը դրեք առանձին կաթսայի մեջ:

10. Եկեք սկսենք տոմատի սոուս պատրաստել: Մնացած սոխը առանձին տապակի մեջ մի փոքր յուղի մեջ տապակելու համար: Դուք պետք է տապակել այն մինչև փափուկ կամ թեթև ոսկե դարչնագույն:

12. Ավելացրեք գազար և եռացրեք բոլորը միասին, մինչև գազարը փափուկ լինի:

13. Այնուհետեւ շաքարավազի հետ ավելացրեք տոմատի մածուկ և ամեն ինչ միասին տապակեք ևս 3 - 4 րոպե:

14. Լցնել տաք ջրի մեջ: Ինքներդ փոխեք ջրի քանակը: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան հեղուկ եք ցանկանում ունենալ ուտեստում: Դուք կարող եք ավելացնել 1,5 -ից 3 բաժակ:

15. Սոուսը եռացրեք, ավելացրեք պղպեղ, այն մեզ կտա ավելի հարուստ գույն, աղացած սև պղպեղ, աղ և դափնու տերև: Կարող եք նաև թակած խոտաբույսեր ավելացնել: Ես այն հավաքեցի, և, հետևաբար, այժմ կանաչի ունեմ յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Ես սամիթ եմ ավելացնում սոուսին: Թող այն եփվի 5 -ից 7 րոպե:

16. Լցնել սոուսով կաթսայի մեջ շարված կոլոլակները և դանդաղ կրակի վրա դնել 30 րոպե փակ կափարիչով:

17. Պատրաստի արտադրանքը դնել ափսեի մեջ, լցնել մի փոքր սոուսով: Մատուցել ՝ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Ինչպես տեսնում եք, ուտեստը շատ ախորժելի տեսք ունի և ստացվում է համեղ: Բացի այդ, այն պատրաստվում է բավական արագ և ամենևին էլ դժվար չէ:

«Ռուսական» կոլոլակներ սնկով լցված թթվասերի միջուկի մեջ, եփած ջեռոցում

Ի տարբերություն շատ բաղադրատոմսերի, այս եղանակով պատրաստված կոլոլակները ունեն իրենց անունը և կոչվում են «ռուսական»: Հատկանշական առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք պատրաստվում են չորացրած կամ թարմ սնկով: Դուք երբևէ եփե՞լ եք նման բաղադրատոմսի համաձայն: Գրեք, շատ հետաքրքիր է:

Կարիք ունենք:

• տավարի միս - 400 գր
• ճարպ - 100 գր
• թարմ կամ սառեցված սնկով `180 -200 գր
• կամ չորացրած `30-40 գր
• սոխ - 1 - 2 հատ
• կարտոֆիլ - 8 հատ
• կարագ կամ բուսական յուղ - 100 գր
• աղ, պղպեղ `ճաշակի
• ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ գդալներ

Սոուսի (սոուսի) համար.

• թթվասեր - 3/4 բաժակ
• կարագ - 50 գր
• ալյուր - 1 tbsp. գդալ
• աղ `համտեսել

Նախապատրաստում.

Այս բաղադրատոմսը հեշտ չէ պատրաստել: Ամեն ինչ, ամեն ինչի մասին, կտևի մոտ 2 ժամ: Aաշատեսակի պատրաստումը բաժանված է մի քանի մասի, և յուրաքանչյուրը պահանջում է և՛ ժամանակ, և՛ աշխատանքի ծախսեր, պետք չէ նստել:

Բայց դա արժե այն: Պարզվում է, որ ուտեստը պարզապես գերազանց է: Հակառակ դեպքում, դա չպետք է լինի, սնկով կարտոֆիլի և նույնիսկ մսի հետ միասին, դա պարզապես համեղ հրավառություն է: «Ռուսական» - միջակ կոլոլակները չէին կոչվի:

1. Լվացեք միսը, չորացրեք և ճարպով կտրեք փոքր կտորների: Այնուհետեւ ոլորեք այն մսաղացով, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ: մի ճաշի գդալ ջուր և աղ `համտեսելու համար: Խառնել:

Աղացած մսի մեջ ջուր են ավելացնում, որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի: Նման աղացած միսից պատրաստված ապրանքներն ավելի քնքուշ ու համեղ են, ավելի շատ հյութ ունեն: Բայց մի քիչ ավելացրեք, որպեսզի աղացած միսը հեղուկ չդառնա, հակառակ դեպքում հետագայում դժվար կլինի կոլոլակ ձևավորելը:

Սկզբունքորեն, ցանկացած միս կարող է օգտագործվել, ներառյալ երկու կամ երեք սորտերի խառնումը: Միայն ավելի լավ համ կունենա:

2. Լվանալ թարմ սնկերը, հալեցնել սառածը, չորացածներին թրջել ջրի մեջ, այնուհետև եռացնել աղաջրում: Ես օգտագործում եմ սառեցված բոլետուս սնկով, մենք ինքներս ենք սառեցրել այս սնկերը: Բայց եթե դուք չունեք ձեր սեփական սնկերը, կարող եք շամպինիոն գնել և օգտագործել դրանք:

Ես սառեցրեցի սնկերը, այնուհետև կտրեցի փոքր կտորների:

3. Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Փորձեք հնարավորինս փոքր կտրել այն, որպեսզի այն չփշրվի պատրաստի ուտեստի մեջ և ընդհանրապես չզգա:

4. Սոխը սնկով տապակել մի փոքր յուղի մեջ ՝ թույլ աղելով դրանք ըստ ճաշակի: Միևնույն ժամանակ, օգտագործեք նվազագույն յուղ, հակառակ դեպքում ուտեստը չափազանց յուղոտ կդառնա: Մեր բաղադրատոմսը նախատեսում է նաև դրա օգտագործումը:

5. Պատրաստված աղացած միսից ձեւավորել փոքր գնդակներ: Ես ստացել եմ դրանցից 7 -ը: Ըստ պատրաստի մսամթերքի քանակի, ես նաև սնկի միջուկը բաժանեցի 7 մասի, այնպես որ ամեն ինչ բավական էր և ոչինչ չմնաց: Այնուհետեւ մենք պետք է տորթեր ձեւավորենք յուրաքանչյուր գնդակից: Նրանցից յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրեք սնկի և սոխի միջուկը:

6. Այնուհետեւ փակեք այնպես, որ լցոնումը մնա ներսում: Ոսկերչական աշխատանք, ցանկալի չէ, որ սնկերը դուրս գան: Ձևավորեք բոլոր գնդակները միանգամից: Այնուհետեւ դրանք գլորում են ալյուրի մեջ:

Ներդրեք մի փոքր յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել սկզբում մի կողմից, իսկ հետո ՝ մյուս կողմից: Կրկին լցնել նվազագույն յուղ: Մեր կոլոլակները պարունակում են ճարպ, այն գոլորշիանալու է, և արտադրանքը միաժամանակ տապակվելու է թե՛ յուղի և թե՛ յուղի մեջ:

Այնպես որ, պատահական չէ, որ նրանք այդքան համեղ են ստացվում: Ամեն ինչ մտածված է!

Միեւնույն ժամանակ, համոզվեք, որ կրակը չափազանց մեծ չէ, եւ որպեսզի կոլոլակները չայրվեն: Երբ մի կողմը դարչնագույն է, վերցրեք երկու պատառաքաղ և օգտագործեք դրանք իրերը մյուս կողմը շրջելու համար:

Տեսնում եք, թե որքան ճարպ է գոյացել:

7. Այդ ընթացքում մեր արտադրանքը տապակված է, եկեք կարտոֆիլ վերցնենք: Այն պետք է մաքրվի և կտրվի փոքր կտորների կամ խորանարդի:

Տապակել առանձին տապակի մեջ մինչև փափկացնել նվազագույն քանակությամբ յուղով: Աղ `համտեսել:

8. Պատրաստել թթվասերի սոուս: Դա անելու համար ալյուրը տապակել չոր տապակի մեջ: Որպեսզի այն չայրվի, զգույշ եղեք կրակին, այն չպետք է չափազանց մեծ լինի: Անհրաժեշտ է նաև այն անընդհատ խառնել: Տապակել 2-3 րոպե, մինչև թեթևակի յուղալի դառնա:

9. Ավելացնել կարագ, ամենալավն այն է, որ 82% յուղայնությամբ կարագ օգտագործվի: Ինչպես տեսնում եք, բավականաչափ նավթ է օգտագործվում, բայց այդպես էլ պետք է լիներ: Խորհուրդ չի տրվում նվազեցնել դրա գումարը: Կարագի շնորհիվ կոլոլակները պարզ կդառնան պարզապես ամենաքաղցրը: Բացի այդ, ավելցուկային յուղը հետագայում կթափվի կաղապարի մեջ և կարող է բաց թողնել:

Կարագը հալվելուց հետո ավելացնել թթվասերն ու աղը: Ես նաև պղպեղ եմ ավելացնում, որպեսզի սուսը ավելի սուր լինի: Միևնույն ժամանակ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Եռացրեք և անջատեք: Խառնուրդը պետք է մի փոքր թանձրանա:

10. Պատրաստել թխում ուտեստ: Ես կօգտագործեմ երկարավուն ջերմակայուն ապակե տապակ:

11. Կոլոլակները տեղադրեք ուտեստի կենտրոնում: Կարտոֆիլը շարեք եզրերի շուրջ:

Յուրաքանչյուր կոլոլակի վրա գդալով թթվասերի սոուս դրեք, այն կստացվի մուշտակի պես: Դրա տակ դրանք թխվելու են ջեռոցում և ընդհանրապես չեն չորանա: Նրանք ներսից հյութալի կմնան, իսկ դրսից կեղևը նույնպես կպահպանվի:

12. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան: Տեղադրեք ուտեստը դրա մեջ և թխեք մինչև բովանդակությունը թեթև դարչնանա: Ես այն պահել եմ ջեռոցում 20 րոպե: Այս ժամանակը բավական բավական էր, որպեսզի ամեն ինչ լիովին պատրաստ լիներ:

13. Այնուհետեւ հանել ձեւը, ափսեների մեջ դնել կարտոֆիլով կոլոլակները: Gարդարել թարմ խոտաբույսերով և թարմ կամ պահածոյացված վարունգով: Ես կտրեցի

Ինչպես և սպասվում էր, կոլոլակները հյութալի, փափուկ, քնքուշ և աներևակայելի համեղ ստացվեցին: Բացի այդ, սնկերը իրենց մոտ բերեցին անտառի հոտը, կարագը տվեց իր յուրահատուկ բույրն ու համը: Եվ այս ամենը ձեր սիրած տապակած կարտոֆիլի հետ համատեղ անհնար է բառերով փոխանցել: Համոզվեք, որ պատրաստեք այս ուտեստը, այն կդառնա ձեր նախընտրածը:

Ահա մի բաղադրատոմս, որը կոչվում է «Ռուսական կոլոլակ» ՝ օրիգինալ և համեղ: Հավանեցի՞ք: Երբեմն, նոր բաղադրատոմս կարդալիս, նույնիսկ ճաշ պատրաստելը սկսելուց զգում ես ուտեստի համը: Ձեզ հետ պատահե՞լ է սա:

Թուրքական քուֆթա տոմատի սոուսում թավայի մեջ

Քանի որ ուտեստը արևելյան է, մենք այն կպատրաստենք գառան մսից:

Կարիք ունենք:

• գառան միս - 700 գր
• սոխ - 1 հատ
• սխտոր - 3 պճեղ
• կանաչի - մի փոքր փունջ
• համեմունքներ - համեմ, չաման (կամ այլ մսի համար)

Տոմատի սոուսի համար.

• սոխ - 1 հատ
• պահածոյացված լոլիկ սեփական հյութի մեջ `400 գր
• բալի լոլիկ - 300 գր
• կանաչի - մի փոքր փունջ
• ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճաշի գդալ: գդալներ
• պղպեղ
• Դափնու տերև

Նախապատրաստում.

1. Լվացեք միսը, չորացրեք և մանրացրեք սոխով, սխտորով և խոտաբույսերով: Աղ և աղացած սև պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Լավագույնն այն է, որ պղպեղը ինքներդ մանրացնեք, այնպես որ ուտեստը կստացվի ոչ միայն համեղ, այլև աներևակայելի բուրավետ:

Աղացած միսը մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

2. Կտրեք երկրորդ սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակեք մինչև փափուկ կամ մինչև ոսկե դարչնագույն տաք տապակի մեջ յուղով բարձր կողմերով:

3. Բաղադրատոմսի համար մենք այն կօգտագործենք սոուսի հետ միասին: Ես ունեմ իմ տնական լոլիկը: Եթե ​​դրանք չկան, ապա դրանք կարող եք գնել խանութում: Կամ, ծայրահեղ դեպքերում, տոմատի մածուկով փոխարինեք ջրի ավելացումով, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում:

Կտրեք լոլիկը բանկայից մեծ խորանարդի մեջ, սա պայմանով, որ լոլիկն այլևս մաշկ չունենա: Եթե ​​դրանք մաշկի հետ են, ապա այն նախ պետք է հեռացնել:

4. Տեղադրեք թակած լոլիկը և բանկայից սոուսը սոխով տապակի մեջ: Ավելացնել 50 մլ ջուր, պղպեղ և դափնու տերև, ծածկել և եփ գալ 10 րոպե:

5. Այդ ընթացքում ձեւավորեք կոլոլակները: Ավելի լավ է դա անել խոնավ ձեռքերով, որպեսզի միսը և ճարպը չկպչեն ձեր ձեռքերին: Ձեւավորված գնդիկները պետք է լինեն մոտ 4 սմ չափսի:

6. Ստացված արտադրանքը դրեք տապակի մեջ տոմատի սոուսով: Մոտակայքում դասավորեք բալի լոլիկ: Կամ դուք կարող եք անել առանց նրանց, սա պարտադիր չէ:

7. Եռացրեք, նվազեցրեք կրակը եւ եփ գալ թույլ կրակի վրա 20 րոպե:

8. Թարմ խոտաբույսերը մանրացրեք, ավելացրեք թավայի մեջ և կրկին փակեք կափարիչը: Թողնել 10 րոպե, առանց ջերմության:

9. Պատրաստի կոլոլակները մատուցել թթվասերով եւ թարմ խոտաբույսերով:

Այս թուրքական կոլոլակները շատ համեղ են ստացվում, ես կարող եմ ձեզ ասել: Համեղ, նուրբ և անուշաբույր!

Կոլոլակ պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը

Կարիք ունենք:

• միս - 500 գր
• ձու 1 - 2 հատ (կախված չափից)
• սպիտակ բոքոն - 80-100 գր
• կաթ - 0,5 բաժակ
• սոխ - 2 հատ (փոքր)
• թակած մաղադանոս - 1 - 2 թեյի գդալ
• աղ, պղպեղ `ճաշակի
• ճարպ - 30 գ (կամ բուսական յուղ)

Նախապատրաստում.

1. Հեռացրեք մսից բոլոր երակները և ֆիլմերը, այնուհետև այն փոխանցեք մսաղացով: Հնարավոր կլինի արգանակ պատրաստել բեկորներից ՝ ավելացնելով սերմեր, իհարկե:

Երակները և ֆիլմերը թույլ չեն տա ձեզ ձեռք բերել նուրբ և հյութալի աղացած միս, ուստի դրանք պետք է անպայման հեռացվեն:

2. Մի կտոր բոքոն կարճ թաթախեք կաթի մեջ, այնուհետև ճզմեք և շփեք մաղով ՝ օգտագործելով ճաշի գդալ կամ պեստել: Եվ նաև մսի հետ միասին անցեք մսաղացով:

3. Կտրեք սոխը շատ փոքր խորանարդի մեջ և տապակեք ճարպի կամ բուսական յուղի մեջ: Այն պետք է լինի փափուկ և թույլ տապակված:

4. Աղացած միսին ավելացնել տապակած եւ սառեցված սոխ, ձու, աղ, պղպեղ եւ մաղադանոս: Եվ մենք արդեն ներկայացրել ենք բոքոնը ՝ ոլորելով այն մսաղացով:

5. Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը մինչև հարթ և թաց ձեռքերը, ձևավորել 8 կոլոլակ:

6. Դրեք դրանք կաթսայի մեջ եւ լցրեք նախապես եփած ու աղած արգանակի վրա: Եփել 30 րոպե մինչև փափկացնելը: Խոհարարության կրակը չպետք է չափազանց բարձր լինի: Կոլոլակները պետք է չափավոր եռան: Խոհարարության ամբողջ ժամանակը տեղի է ունենում փակ կափարիչով:

7. Արգանակից, որի մեջ եփում էին մեր արտադրանքը, կարող եք պատրաստել թթվասերի սոուս և մատուցել դրա հետ: Ինչպես պատրաստել թթվասերի սոուս, նկարագրված էր երկրորդ բաղադրատոմսում:

Դուք կարող եք այն մատուցել բանջարեղենի կամ բրնձի ցանկացած կողմնակի ուտեստի կամ այլ հացահատիկի հետ:

Թխած կոլոլակ ջեռոցում թթվասերի սոուսում

Այս համեղ կոլոլակները կարելի է պատրաստել ոչ միայն կաթսայի և տապակի մեջ: Նրանք կարող են նաեւ թխվել ջեռոցում: Իսկ փոփոխության համար եկեք բոլորովին այլ սոուս պատրաստենք:

Եվ փոփոխության համար, եկեք դրանք վերցնենք և անմիջապես եփենք կողմնակի ուտեստով, այսինքն ՝ կաղամբի հավելումով: Այստեղ այն կստացվի այնպես, ինչպես երկուսը `միանգամից և՛ կողային ուտեստ, և՛ հիմնական մսով ուտեստ:

Կարիք ունենք:

• միս - 300 գր
• սպիտակ բոքոն - 1 շերտ
• սպիտակ կաղամբ - 600 գր
• սոխ - 2 հատ

Թթվասերի սոուսի համար.

• թթվասեր - 5 լիքը ճաշի գդալ
• կաթ - 1 - 1,5 բաժակ
• ալյուր - 3 tbsp. գդալներ
• կարագ - 3 tbsp. գդալներ
• աղ, պղպեղ - համտեսել

Շաղ տալու համար.

• հացի փշրանքներ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ
• պանիր - 50 գր

Նախապատրաստում.

1. Պատրաստել աղացած միսը, միսը, հացը եւ սոխը մանրացնել մսաղացով: Համեմել աղով և սև պղպեղով `ըստ ճաշակի: Ավելի լավ է օգտագործել թարմ աղացած պղպեղ: Սա մեր ուտեստը կդարձնի ավելի համեղ:

2. Թաց ձեռքերով ձեւավորեք նույն փոքր չափի գնդակներ:

3. Կաղամբի գլուխը կտրեք փոքր կտորների, որպեսզի կոճղի մի մասը մնա դրանցից յուրաքանչյուրի վրա: Այն կպահի կաղամբի տերևները միասին, այնպես որ դրանք չեն քանդվի հետագա մշակման ընթացքում:

4. Մի կաթսա ջուր դրեք կրակի վրա, բերեք այն եռացրած և աղը `ճաշակի: Կաղամբը եփեք դրա մեջ մինչև կեսը եփած, լավ կամ գրեթե մինչև եփած: Ով սիրում է: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս, որ կաղամբը մի փոքր ճռճռում է, ապա օգտագործեք առաջին տարբերակը, բայց եթե ձեզ դուր է գալիս փափուկ կաղամբը, եփեք մինչև գրեթե պատրաստ լինելը:

Բայց հիշեք, որ այն դեռ կթուլանա ջեռոցում:

5. Պատրաստի կաղամբը գցեք քամոցով և ցամաքեցրեք ամբողջ ջուրը:

6. Պատրաստեք թխում ուտեստ եւ յուղեք այն յուղով: Այն չպետք է չափազանց մեծ լինի, որպեսզի դրան սոուս ավելացնելիս բոլոր կոլոլակները գրեթե ամբողջությամբ պատված լինեն դրանով:

Կաղամբը դրեք դրա մեջ: Կաղամբի գագաթին դրեք մսի պատրաստուկները:

7. Այժմ եկեք սկսենք պատրաստել սոուսը: Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է բարձր կողմերով տապակ: Հալեցրեք կարագը ցածր ջերմության վրա: vegetableանկության դեպքում կարող եք օգտագործել բուսական յուղ: Բայց կարագով լրացուցիչ նուրբ բույր և համ կհայտնվի:

8. Հենց կարագը հալվի, ավելացրեք ալյուրը եւ թույլ տապակեք: Համոզվեք, որ այն չի դառնում դարչնագույն: Հակառակ դեպքում սոուսը դառը համ կունենա:

Սոուսին կարող եք ավելացնել աղացած մշկընկույզ: Սա սոուսին կտա համեղ ընկույզի համ:

9. Անմիջապես ավելացնել թթվասերը, մանրակրկիտ խառնել: Եվ հետո կաթ: Այն պետք է նախապես տաքացվի և տաք ավելացվի: Խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել, դրա համար կարող եք օգտագործել հարել կամ սպաթուլա:

Կաթ ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ, եթե ավելի շատ սոուս եք սիրում, ավելացրեք 1,5 բաժակ կաթ: Եթե ​​ավելի քիչ, ապա ավելացրեք 1 բաժակ

Խառնուրդը լավ տաքացրեք, այն պետք է մի փոքր թանձրանա: Եռացրեք, անմիջապես նվազեցրեք կրակը և անընդհատ խառնելով եփեք 5 րոպե:

10. Պատրաստի կաղամբը կոլոլակով լցնել ստացված սոուսով:

11. Վրան շաղ տալ պաքսիմատով եւ քերած պանիրով:

12. Կաղապարը դրեք նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան և թխեք մինչև փափուկ: Պատրաստ լինելը որոշվում է ճաշատեսակի գագաթին հաճելի ոսկե ընդերքի տեսքով:

Serառայել կաղամբով, շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով: Դա հնարավոր է թթվասերով:

Շատ համեղ է ստացվում: Պատրաստվեք, չեք փոշմանի: Հետո բոլորը ձեզ կխնդրեն եփել մեկից ավելի անգամ:

Աղացած հավի կոլոլակները ջեռոցում

Ինչպես ասացի, կոլոլակ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հավի կամ հնդկահավի: Այսպիսով, ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում հետևյալ բաղադրատոմսը.

Կարիք ունենք:

• հավի կամ հնդկահավի կրծքամիս - 500 գր
• հավի լյարդ - 200 գր
• կաղամբ - 200 գր
• սոխ - 1 հատ (փոքր)
• սխտոր - 2 մեխակ
• կաթ - 100 մլ
• ձու - 2 հատ
• հացի փշրանքներ - 1 բաժակ
• աղ, պղպեղ - համտեսել

Սոուսի (սոուսի) համար.

• հավի արգանակ - 400 մլ
• կարագ - 70 -80 գր
• ալյուր - 2 tbsp. գդալներ
• կաթ - 180 մլ
• աղ `համտեսել

Նախապատրաստում.

1. Պատրաստել աղացած միս: Դա անելու համար հավի կամ հնդկահավի ֆիլեը մանրացրեք առանց մաշկի: Աղացրեք նաեւ հավի լյարդը:

2. Դուք, իհարկե, չեք կարող օգտագործել այն, բայց երբ ես դրա մասին հոդված գրեցի, ես այնքան ոգեշնչվեցի, որ այժմ ուզում եմ այն ​​ավելի հաճախ պատրաստել:

Բացի այդ, մենք իզուր չենք ավելացնի այն, մեր արտադրանքը կստանա գերազանց համային նոտա իր տեսքով: Եթե ​​դուք գոնե մեկ անգամ եփել եք նման կոլոլակներ `ավելացնելով լյարդ, ապա այն միշտ կավելացնեք: Ստուգեցի ինքս ինձ:

3. Մաքրել սոխը և սխտորը, կաղամբը բլենդերի մեջ մանրացնել:

4. Ձուն պատառաքաղով հարել, ավելացնել հացի փշրանքները, կաթը, աղը եւ պղպեղը:

5. Մեծ ամանի մեջ միացրեք աղացած միսը, կաղամբը և կաթը: Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

6. Աղացած միսից պատրաստել փոքրիկ կոլոլակներ: Դրեք դրանք փայլաթիթեղով շարված և յուղված թերթիկի վրա, որով մենք նախապես շարել ենք թխում թերթիկի թերթիկը:

7. Թխման թերթիկը դնել 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ: Եվ թխել կոլոլակները 15 - 20 րոպե մինչև ամբողջովին եփած:

8. Մինչ նրանք թխում են, պատրաստել սուս կամ սոուս, ինչպես ցանկանում եք: Դա անելու համար կարագը հալեցրեք կաթսայի մեջ, այնուհետև փոքր մասերում ավելացրեք ալյուր ՝ մանրակրկիտ խառնելով: Դրա համար ձեզ շատ կրակ պետք չէ, այլապես ալյուրը կսկսի այրել, մուգ դարչնագույն դառնալ և սոուսին դառնություն տալ:

Ալյուրը տապակել ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե:

9. Այնուհետեւ, անընդհատ խառնելով, լցնել տաք կաթի եւ տաք արգանակի մեջ: Համեմել ըստ ճաշակի աղով: Եփել մինչև հաստ, երբեմն խառնելով: Որպեսզի այն չդառնա կտորների, կարող եք խանգարել դրան թափահարումով:

10. Պատրաստի կոլոլակները հանել ջեռոցից եւ տեղափոխել սոուսի մեջ մի կաթսա:

11. Եփ գալ սոուսի մեջ 7 րոպե: Այնուհետև այն կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ:

Նման ճաշատեսակի համը 100%է: Շատ համեղ! Եվ դժվար չէ այն պատրաստել: Ամեն ինչ այնքան պարզ է, որ նույնիսկ ինչ -որ մեկը, ով երբեք ոչինչ չի պատրաստել, կարող է գլուխ հանել դրանից:

Բրնձով և տապակի մեջ կոլոլակով բաղադրատոմս

Սա շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս է ՝ ներսում անակնկալով: Ո՞վ է առաջին անգամ նման ուտեստ ճաշակում: նա միշտ զարմանում է դրա վրա և հետաքրքրությամբ նայում, թե ինչպիսի լցոնում կա այնտեղ: Եվ ամեն ինչ, քանի որ ներսում կա Բրյուսելի ծիլեր:

Կարիք ունենք:

• աղացած միս - 400 գր
• եփած բրինձ մինչև կեսը եփած - 1 բաժակ
• արգանակ - 1 - 1,5 բաժակ
• ձու - 1 հատ
• սխտոր - 2-3 մեխակ
• Բրյուսելի ծիլեր `300 գր
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել
• բուսական յուղ - տապակելու համար

Նախապատրաստում.

1. Բրյուսելի ծիլերը եռացրեք 3 - 5 րոպե աղած ջրի մեջ: Այնուհետև դրեք քամիչի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի:

2. Այդ ընթացքում եփել աղացած միսը: Դա անելու համար մանր կտրատեք սոխը, սխտորը սեղմեք մամուլով: Այս ամենը խառնել աղացած մսի հետ և ավելացնել բրինձ, որը նախապես եփվել է մինչև կիսով չափ եփած: Ավելացնել ձու, աղ, համեմունքներ և սև պղպեղ:

Ես արդեն շատ եմ խոսել համեմունքների և պղպեղի մասին նախորդ բաղադրատոմսերում և չեմ կրկնի ինձ:

Աղացած միսը չպետք է հեղուկ լինի: Եվ եթե կտրեք սոխը և այն մի պտտեք մսաղացով, ապա այդպես կստացվի:

3. Պատրաստել կոլոլակ: Վերցրեք մի փոքր աղացած միս և ձևավորեք փոքր գնդակներ ՝ յուրաքանչյուրի մեջ դնելով Բրյուսելի ծիլերի մի փոքր գլուխ:

4. Ստացված արտադրանքը տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը:

5. Այնուհետեւ արգանակ լցնել տապակի մեջ, ցանկացած `միս, հավի կամ բանջարեղենի: Եթե ​​աղի չէ, ապա աղ ու պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

6. Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, փակ կափարիչով 15 րոպե:

7. Այնուհետեւ մատուցեք թթվասերով, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: Serառայել կամ ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ: Կամ պետք չէ որևէ բան մատուցել, քանի որ մենք արդեն ունենք կողմնակի ուտեստը ներսում:

8. Հաճույքով կերեք:

Եվ ահա ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս, որն իսկապես դուր է գալիս երեխաներին, և բացի այդ, այն նաև դիետիկ է: Հետեւաբար, այն հարմար է շատ փոքր երեխաներին կերակրելու համար:

Բրնձով աղացած ոզնիները դանդաղ կաթսայում

Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է, որի պատրաստումը երկար ժամանակ չի պահանջում: Առաջարկում եմ դիտել այս թեմայով տեսանյութ, որտեղ դիտելը ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի, քան կարդալը:

Trueիշտ է, այս բաղադրատոմսը այնքան էլ չի տեղավորվում այսօրվա ընտրանիի մեջ, քանի որ այն պատրաստվում է առանց սոուսի: Բայց եթե ցանկանաք, սուս կամ սոուս կարելի է պատրաստել վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն: Նման կոլոլակների համար նույն թթվասերի սոուսը կատարյալ է:

Դե, ի դեպ, «ոզնիները» եփում են ինչպես տոմատի սոուսում, այնպես էլ արգանակի մեջ: Իշտ է, նման բաղադրատոմսերում չկա «փուշերի» նման արտահայտված տեսակ, բայց, այնուամենայնիվ, դրանք նույնպես ունեն այս էկզոտիկ անունը:

Եզրափակելով, ես կցանկանայի ասել, որ կոլոլակները ամենահեշտ պատրաստվող ուտեստներից են, և դրա պատճառով այն շատ սիրված և սիրված է տնային տնտեսուհիների մոտ:

Բայց եթե դուք ստեղծագործականություն ցուցաբերեք, ապա արգանակի սովորական մսի գնդիկներից կարող եք պատրաստել հիանալի խոհարարական ուտեստ: Եվ դա հենց այն է, ինչ ես փորձեցի հասնել այսօրվա հոդվածում: Ես հոդվածի համար ընտրել եմ անսովոր բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր «շրջադարձը»: Եվ հենց նա է ճաշատեսակի համը դարձնում պարզապես անմոռանալի:

Թե ինչպես կարողացա դա անել, դուք պետք է դատեք: Եթե ​​ձեզ դուր են գալիս բաղադրատոմսերը, ապա հավանեք դրանք և կիսվեք ձեր ընկերների հետ: Անշուշտ, նրանք նույնպես կցանկանան վայելել համեղ մսով ուտեստը:

Եթե ​​ունեք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, ապա կիսվեք դրանք մեզ հետ: Բաղադրատոմսերը կարող են տեղադրվել մեկնաբանություններում: Ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել իմ բլոգի էջերում ՝ հեղինակի անվան նշումով:

Եվ մաղթում եմ ձեզ ամենայն բարիք: Եվ բարի ախորժակ նրանց, ովքեր այսօր կոլոլակ էին պատրաստում:

Մենք առաջարկում ենք ճաշի ճաշացանկի համար պատրաստել կոլոլակներ: Առաջարկվող ուտեստի հիմքը խոզի և տավարի աղացած միս է ՝ լրացված խաշած բրնձով և սոխով: Նման կոլոլակները պատրաստվում են թավայի մեջ սուսով, ինչը մեծապես հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված կոլոլակները ստացվում են ելքի խիտ կառուցվածքով: Նրանք չեն քանդվում, քանի որ բաղադրիչների մեջ կա հավի ձու:

Կարտոֆիլի պյուրեով մատուցելիս համեղ և արագ կոլոլակները տապակի մեջ լավ համակցված են:

Բաղադրությունը

• աղացած միս (խոզի + տավարի միս) - 500 գ;
• բրինձ - 0,5 բաժակ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 1,5-2 ճաշի գդալ;
• աղ `համտեսել;
• համեմունք մսային ուտեստների համար `համտեսել;
• թարմ կանաչ սոխ - 5-6 փետուր:

Ինչպես եփել կոլոլակներ տոմատի սոուսով տապակի մեջ

Սկսեք կոլոլակ պատրաստել բրինձ եռացնելով: Լվացեք բրինձը սառը հոսող ջրի տակ: Այնուհետեւ հացահատիկը տեղափոխեք կաթսա, ծածկեք ջրով: Բրնձով կաթսա դրեք վառարանի վրա: Եռացնելուց հետո նվազեցրեք կրակը: Բրինձը եռացրեք, բայց մի բերեք այն շիլայի վիճակի: Եփած հացահատիկները գցեք մաղի վրա, լցրեք սառը ջրով: Թող հեղուկն ամբողջությամբ թափվի: Բրինձը սառեցրեք:

Աղացած խոզի և տավարի միսը փոխանցեք եփած հացահատիկին: Դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի աղացած միս կամ ինքներդ գլորել միսը: Մաքրել սոխը: Նյութի մանր կտրատած սոխը: Սոխի կտորների կեսը փոխանցեք բրնձին և աղացած միսին: Սոխի երկրորդ մասը կթափվի:

Մեկ հավի ձու ճեղքեք բաժակի բաղադրիչներին:

Կոլոլակի արտադրանքը համեմել աղով և համեմել մսային ուտեստների համար: Եթե ​​նման համեմունք չկա, փոխարինեք այն համապատասխան համեմունքներով (օրինակ ՝ աղացած պղպեղ):

Մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները: Կոլոլակի համար մսային բազան պատրաստ է:

Մաքրել գազարը: Մանրացրեք այն կոպիտ քերիչով: Լցնել բուսական յուղը տապակի մեջ: Տաքացրեք այն: Թակած գազարն ու մնացած սոխը տեղափոխեք տապակի մեջ: Տապակել բանջարեղենը մինչև փափկելը: Parallelուգահեռաբար, բրնձով աղացած միսից գլորում ենք միջին չափի կոլոլակները:

Կոլոլակները թավայի մեջ դնել տապակած բանջարեղենով:

Տոմատի մածուկը ջրի մեջ խառնել (վերցնել մոտ 350-400 մլ եռացրած ջուր): Լցնել տոմատի մածուկով եռացրած ջուրը տապակի մեջ:

Կոլոլակները եփել մինչև փափկացնելը: Ի վերջո, աղացած մսի սկուտեղը համեմեք թակած թարմ կանաչ սոխով:

Տապակի մեջ լոլիկի սոուսով համեղ կոլոլակները պատրաստ են: Բարի ախորժակ!

Թիզերային ցանց

Թթվասերի մեջ թթվասերի սոուսով կոլոլակներ

Կոլոլակի բաղադրատոմսը կարող է կատարվել տարբեր տատանումներով: Տոմատի սոուսի փոխարեն, օրինակ, կարող եք օգտագործել թթվասերի սոուս: Նման ուտեստը կստանա ավելի նուրբ, յուղալի համ `թթվասերին բնորոշ մի փոքր թթվայնությամբ: Թթվասերի մեջ թթվասերի սոուսով կոլոլակները պարզ կդառնան պարզապես համեղ: Դա անելու համար հարկավոր է նախապատրաստման մեջ օգտագործել որոշ խոհարարական հնարքներ: Նման ուտեստը լավ հավելում կլինի տան անդամների համար ճաշի և ընթրիքի համար, ինչպես նաև կդառնա տոնական խնջույքի հիթ: Թթվասերի սոուսում եփած կոլոլակների մեծ առավելությունն այն է, որ դրանք պատրաստվում են շատ արագ և հեշտությամբ: Նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է գլուխ հանել դրանից:

Թթվասերի սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք `թթվասեր, սերուցք, կաթ: Միսը հյութալիության համար բավականաչափ ճարպ կունենա, իսկ ուտողների իրանն ու ազդրերն ընդհանրապես ավելորդ ճարպի կարիք չունեն:

Բաղադրությունը:

• տավարի և խոզի միս `ընդամենը 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• թթվասեր, սերուցք, կաթ - ընդհանուր 500 մլ;
• ցորենի ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
• համեմունքներ `համտեսել:
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Նախապատրաստում.

1. Ավելի սովորական է նման ուտեստ պատրաստել տապակի մեջ, բայց դա կարելի է անել նաև դանդաղ կաթսայում և խորը կաթսայում: Արժե խոհարարական աշխատանք սկսել մսի հետ, քանի որ այն պահանջում է մանրակրկիտ վերամշակում:
2. Խոզի և տավարի միսը պետք է զրկվեն երակներից և ոսկորներից: Theելյուլոզը պետք է փոխանցվի մսաղացով - ավելի լավ է, եթե այն էլեկտրական լինի:
3. Աղացած միսին չպետք է ավելացնել հաց, թթխմոր, բրինձ, թթվասերը «սիրում» է մաքուր միսը:
4. Այնուհետեւ դուք պետք է սկսեք աշխատել բանջարեղենի հետ: Եթե ​​կոլոլակները պատրաստ կլինեն պատրաստի աղացած միսից, ապա բաղադրատոմսի կատարումը պետք է անմիջապես սկսել բանջարեղենի մշակմամբ:
5. Այսպիսով, սոխ և գազար: Ամեն ինչ բավականին ավանդական է `կեղևը կտրատել, կտրատել սոխը և գազարը մանր կտրատել: Հաջորդը, աղացած միսը խառնել գազարով և սոխով:
6. Աղ և պղպեղ միս և բանջարեղենի խառնուրդ:
7. Հաջորդ փուլը հենց կոլոլակների ձևավորումն է: Աղացած միսը բաժանեք ընկույզից մի փոքր ավելի մեծ մի քանի կտորների, այնուհետև գլորեք գնդակների մեջ:
8. Մենք տապակ ենք վերցնում, որի մեջ կոլոլակները տապակվելու են: Սպասքները պետք է տաքացվեն, դրա մեջ յուղ լցրեք և դրա մեջ կոլոլակ դրեք: Կարագը լավ ճռճռալու է և սկսելու է տապակել բերան լցնող այս «գնդիկները»: Մյուս կողմը շրջեք և նորից տապակեք:
9. Այժմ դուք պետք է սկսեք պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար խառնեք բոլոր կաթնամթերքները սառնարանում, թեթևակի աղացրեք այս խառնուրդը և ավելացրեք համեմունքներ դրան: Սոուսը լցնել տապակի մեջ կոլոլակներով, մի փոքր տաքացնել և դրան ավելացնել մի ճաշի գդալ ալյուր ՝ հեշտ թանձրացման համար:
10. Theաշատեսակը պետք է շոգեխաշել ցածր ջերմության վրա սոուսի մեջ մոտ 40 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի: Մատուցելու համար թթվասերի սոուսով կոլոլակները պատրաստ են:

Աղացած հավի կոլոլակները թավայի մեջ սերուցքային սոուսում

Ավելի դիետիկ տարբերակ, իհարկե, հավի կոլոլակ է: Ամենից շատ, նման ուտեստը կդիմի ամենափոքր տնային տնտեսություններին: Հատուկ քնքշություն կտրվի այնպիսի համադրությամբ, ինչպիսին է հավի կոլոլակները սերուցքի և ճարպային կիսամյակային պանրով:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• մի կտոր սպիտակ հաց `ոչ ավելի, քան 100 գրամ;
• կաթ և սերուցք `ընդամենը 500 մլ;
• ճարպային կոշտ պանիր `150 գ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• կանաչի, աղ, պղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

1. Հավի ֆիլեը պետք է վերցնել հում վիճակում: Դուք կարող եք այն մանրացնել ինչպես բլենդերի, այնպես էլ մսաղացով: Աղացած մսի տարբերակը այս դեպքում անտեղի կլինի:
2. Սոխը բավականաչափ մանր կտրատել:
3. Հաց - թրջել կաթի կամ ջրի մեջ: Խոհարարական մասնագետների կարծիքով ՝ ոչ ոք երբևէ չի կարողանա որոշել, թե կոնկրետ ինչում էր թրջված աղացած հացը: Այսպիսով, ընտրեք ինքներդ:
4. Հավի թակած միսը պետք է խառնել հացի և սոխի հետ, խառնուրդին ավելացնել աղ և պղպեղ:
5. Մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը և թողնել, որ մի փոքր եփվի: Մենք խառնուրդը բաժանում ենք միանման կտորների և դրանցից քանդակում ենք կոլոբոկներ:
6. Մենք հավի կոլոլակ ենք եփելու տապակի մեջ: Լցնել դրա մեջ յուղը, տաքացնել կրակի վրա: Եկեք տապակենք մեր «գնդիկները» երկու կողմից:
7. Այդ ընթացքում պատրաստեք սոուսը `աղ, պղպեղ, մանր կտրատած կամ մանրացված սխտոր ավելացրեք կաթնամթերքին:
8. Ստացված խառնուրդն ավելացրեք կոլոլակներին և եփեք ուտեստը կես ժամ:
9. Այնուհետև ճաշատեսակը շաղ տալ կոպիտ քերիչով քերած պանիրով ​​և մի փոքր ավելի տաքացնել `2 րոպե, ոչ ավելին: Հավի կոլոլակները պատրաստ են:

Խորհուրդ

• Կոլոլակները շատ հետաքրքիր ուտեստ են ընտանեկան լանչերի և ընթրիքների համար: Այն կարելի է եփել բազմատեսակ գրավի հետ: Օրինակ, տոմատի սոուսին կարող եք սունկ ավելացնել `շամպինիոններ կամ անտառային սնկեր: Նման ուտեստը կստանա հաճելի «երկրային» համ: Ինչպես արդեն նշվեց, սերուցքային սոուսին լավ է պանիր ավելացնել: Եվ դա կարող է լինել ոչ միայն «Մաասդամի», «Լամբերտի» պես պինդ պանիրը, այլև ավելի ազնվական ՝ կաղապարային պանիրներ: Վախենալու կարիք չկա. Ձեզ հարկավոր է միայն մի փոքր թանկարժեք պանիր, և համը զգալիորեն կբարելավվի: Կարող եք ավելացնել նաև «Չեդդեր», դրա կծու «բիծը» հիանալի կերպով կհամապատասխանի աղացած տավարի և խոզի միսին:
• Սոուսի համար, բացի ավանդական սոխից, սխտորից և արմատային նեխուրից, բուլղարական պղպեղից, գազարից, կարող եք օգտագործել այս բոլոր բանջարեղենները ուտեստին օգտակար մանրաթել կավելացնեն:
• Շատ սկսնակ խոհարարներ դժվարություններ ունեն. Սուսը պարզվում է, որ չափազանց հեղուկ է: Ալյուրը ավանդաբար օգտագործվում է սոուսը թանձրացնելու համար: Բայց եթե ալյուր չկա, ապա կարող եք օսլա վերցնել: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է, եթե օսլան կարտոֆիլ լինի, և ոչ թե եգիպտացորեն: Այնուամենայնիվ, եգիպտացորենը ճաշակին լրացուցիչ համ կհաղորդի, իսկ կարտոֆիլը `ավելի չեզոք:
• Որպեսզի կոլոլակները տապակման կամ շոգեխաշելու ընթացքում չփլվեն, այլ պահպանեն կլորացված ձևը, կարող եք դիմել հետաքրքիր խոհարարի գաղտնիքին: Մսի «գնդիկները» արտադրությունից հետո մի փոքր սառեցվում են սառցարանում, և միայն դրանից հետո դրանք եփվում են տապակի մեջ:
• Կոլոլակները կարելի է պատրաստել մսի լայն տեսականիից ՝ տավարի, խոզի, գառան, հավի, հնդկահավի և նույնիսկ ձկների: Եվ նաև մսի խառնուրդներից: Օրինակ, խոզի եւ սոճու համը շատ հետաքրքիր է: Դուք չեք կարող նման կոլոլակ քաշել ականջներից: