Ինչպես պատրաստել բանջարեղենը ջեռոցում համեղ՝ ամենօրյա և տոնական ուտեստների բաղադրատոմսեր. Լցոնած բանջարեղենը թխում է ջեռոցում Լցոնում բանջարեղեն

Բաղադրիչները նախատեսված են 1 թխում թերթիկը լցնելու համար, մատուցումների քանակը մոտավորապես 4 է։

Ճաշատեսակը պատրաստելուց մի քանի ժամ առաջ թրմեք բրինձը միջուկի համար, որպեսզի ստիպված չլինեք այն եփել։ Երբ բրինձը պատրաստ է, սոխը մանր կտրատել և տապակել, մինչև հայտնվի բնորոշ թանձր բույր։

Քանի դեռ սոխը սառչում է, խառնել աղացած միսը, պատրաստի բրինձը, սոխը, ավելացնել ձուն, որը բոլոր բաղադրիչները կմիավորի միատարր զանգվածի մեջ։ Չմոռանաք աղ և պղպեղ անել միջուկը (եթե չեք վախենում կրակից, մանր կտրատեք կծու կարմիր պղպեղը աղացած մսի մեջ) Ուտեք այնքան, մինչև ջեռոցում հայտնվի բնորոշ թանձր բույրը, մի փոքր դառը:
Ցողունը սերմերով առանձնացրեք պղպեղից, պտուղները երկայնքով կիսեք կիսով չափ։ Ավելի լավ է խոշոր, հաստ պատերով պղպեղ վերցնել, դրանք շատ ավելի համեղ են։

Կտրեք լոլիկի վերին մասը (կափարիչը) և գդալով հանեք միջուկը։

Ցուկկինին և սմբուկը կտրատել երկայնքով և միջուկի համար տեղ բացել՝ մարմինը կտրատելով, որպեսզի պատերի լայնությունը մոտ 1 սանտիմետր լինի։

Ջեռոցը տաքացնել 180-200 աստիճան, թխման թերթիկը յուղով քսել։ Դուք կարող եք թխել փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի վրա, եթե մտահոգված եք, որ բանջարեղենը այրվի: Եթե դա տեղի ունենա, ապա դա նշանակություն չունի, դուք կարող եք զգուշորեն հեռացնել սևացած մաշկը: Առանց դրա բանջարեղենը միայն ավելի նուրբ կդառնա:

Բանջարեղենի խոռոչները քսում ենք ճզմած սխտորով, աղ ենք ավելացնում և միջուկով լցնում։ Պղպեղի, սմբուկի և ցուկկինի լցոնած կեսերը դնել թխման թերթիկի վրա։ Կայունացրեք լոլիկը և ծածկեք դրանք նախկինում կտրված գլխարկներով:

Միայն լոլիկը ծածկված է, իսկ պղպեղի, սմբուկի և ցուկկինի կեսերը կարելի է կամ բաց թողնել, կամ դնել լոլիկի գավաթների կամ նախկինում հանված բանջարեղենի միջուկի կտորների վրա, կտրատել խորանարդի մեջ և շաղ տալ քերած պանիրով։ Ձեր ճաշակով:

Այնուհետև թխման թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և եփել մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև խոհանոցում թխած բանջարեղենի հստակ հոտ հայտնվի։

Սոուսներ լցնելուց առաջ անպայման փորձեք թխած պտուղները» />

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ պաղեցրած վիճակում՝ նախապես լցնելով մայոնեզ, կետչուպ կամ տաք սոուս՝ պատրաստված թթվասերից, լոլիկից, պղպեղից և աղից։

Նախքան սոուսներ ավելացնելը, համոզվեք, որ համտեսեք թխած մրգերը. գուցե ցանկանաք պահպանել ուտեստի իսկական, մաքուր համը, որը, իհարկե, կփոխվի սոուսի հետ համակցելու դեպքում:

Վերևում շաղ տալ պատրաստված բանջարեղենը խոտաբույսերով:

Բանջարեղենը կարելի է լցնել տապակած կամ խաշած աղացած միսով թարմ բանջարեղենով; բուսական միջուկ - աղացած բրինձ, եգիպտացորեն, ոլոռ, պանիր կամ ֆետա պանիր և նախապես կտրված բանջարեղենի միջուկները: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ուսումնասիրելով իր պաշարները, անպայման կգտնի լցոնման համար նախատեսված ապրանքների համեղ համադրություն։

Լցոնած բանջարեղենն արևելյան խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից է, քանի որ Ասիայի և Արևելքի երկրներում անուշաբույր, հյութալի բանջարեղենը հասունանում է ամբողջ տարին։ Ինչպե՞ս ճիշտ լցնել բանջարեղենը, որպեսզի դրանք պահպանեն իրենց ձևը և ստացվեն գեղեցիկ, ախորժելի և առողջարար:

Բանջարեղենի լցոնման տեխնոլոգիա. ընդհանուր սկզբունքներ

Բանջարեղենը լցոնելու երկու եղանակ կա՝ ամբողջական, երբ միջուկը մաքրվում է ամբողջական բանջարեղենից և լցնում միջուկով, և մասնակի, երբ բանջարեղենը կտոր-կտոր են անում և միայն դրանից հետո լցնում։ Լցոնման սկզբունքը պարզ է՝ բանջարեղենը լավ լվանալ և տեսակավորել՝ ընտրելով ամուր, հասուն մրգեր՝ առանց վնասելու, ապա կտրել բանջարեղենի միջուկը և ստացված բաժակները, ափսեները, բաժակները, նավակները, զամբյուղներն ու կաթսաները լցնել համեղ միջուկով։ Այստեղ է, որ փորագրության հմտությունները հարմար են՝ բանջարեղենի գանգուր կտրատում: Որպես միջուկ կարող եք վերցնել բանջարեղեն, միս, ձուկ, ձու, ձավարեղեն, լոբազգիներ, կաթնաշոռ, պանիր, սունկ, մրգեր, ընկույզ և խոտաբույսեր: Ապրանքները կարելի է համադրել ցանկացած ճաշակի համար՝ ավելացնելով համեմունքներ և համեմունքներ:

Բանջարեղենը լցնելուց հետո դրանք կամ մատուցվում են սեղանին (եթե բոլոր բաղադրիչներն արդեն պատրաստ են օգտագործման) կամ ենթարկվում են հետագա խոհարարական մշակման՝ թխում, շոգեխաշում կամ շոգեխաշում: Լցոնած բանջարեղենից պատրաստվում են տաք և սառը նախուտեստներ, միայն լցոնած լոլիկն ու վարունգը հում են ուտում։ Լցոնած բանջարեղենը նույնպես կարելի է խմորել՝ դրանք պահելով բանկաների մեջ ձմռանը, սակայն դա կրկին չի վերաբերում բոլոր մրգերին։

Պղպեղ լցնելու գաղտնիքները

Լցոնման համար պղպեղ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք մսոտ և հաստ կեղևով մրգերին, քանի որ դրանք ավելի քաղցր են՝ ի տարբերություն բարակ պատերով, որոնք ունեն դառը համ: Պղպեղը կտրատում ենք ցողունի կողմից, միջուկը հանում սերմերի հետ՝ զգույշ լինելով, որ պտուղը չվնասի։ Մնացած սերմերը հեշտությամբ հանվում են՝ շուռ տված պղպեղը թակելով ափսեի վրա, որից հետո կարելի է միջուկով լցնել պտուղները, թեև որոշ տնային տնտեսուհիներ նախ պղպեղը 1-2 րոպե դնում են եռման ջրի մեջ և միայն դրանից հետո լցնում աղացած միսով։ Պղպեղ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ է ցողունները հեռացնելը, պտուղները երկայնքով կտրատել երկու մասի և երկու նավակները լցնել միջուկով։ Տոնական սեղանի համար բանջարեղենը տպավորիչ կերպով զարդարված է գանգուր եզրերով բաժակի կամ զամբյուղի տեսքով։

Սմբուկների և ցուկկինի լցոնման առանձնահատկությունները

Ցուկկինի և սմբուկի համար ամենակարևոր պահանջն այն է, որ դրանք լինեն երիտասարդ, մաշկով և այնքան խիտ, որպեսզի իրենց ձևը պահեն միջուկի բեռի տակ: Լցոնած ցուկկինին շատ լավ է և իդեալական այս ուտեստի համար։

Դուք կարող եք կտրատել ցուկկինը տարբեր ձևերով՝ երկայնքով նավակների, երկայնքով՝ կարճ տակառների, ավելի բարակ օղակների կամ կտրատել երկայնքով, բայց ոչ մինչև վերջ, որպեսզի պահպանվի ամբողջ բանջարեղենի ազդեցությունը: Լավագույնն այն է, որ սմբուկները բաժանվեն երկու մասի:

Զգուշորեն հանեք միջուկը և լցրեք պտուղը միջուկով, բայց լցնելուց առաջ ցուկկինին կամ սմբուկը մինչև կիսաեփ (3-5 րոպե) եռացնելը անձնական նախասիրության հարց է: Որոշ տնային տնտեսուհիներ ցուկկինն ու սմբուկը երկայնքով բարակ շերտ են կտրում, միջուկով ծածկում և գլանափաթեթներ գլորում։ Ցուկկինից կարող եք նաև զամբյուղներ կամ գեղատեսիլ ծաղկամաններ կտրել։ Նույն կերպ լցոնում են դդմիկը, որի ձևն ավելի հարմար է այս ուտեստի համար։

Լոլիկի և վարունգի լցոնման նրբությունները

Հիմնական բանը լավ խտությունն է, քանի որ չափազանց հյութալի պտուղները հեշտությամբ կարող են քանդվել: Սուր դանակով կտրեք լոլիկի վերին շերտը, հանեք միջուկը և լցրեք պատրաստված մթերքներով։ Դուք կարող եք լցնել լոլիկը` դրանք կիսով չափ կտրելով, դա շատ ավելի հեշտ է: Թարմ կամ թթու վարունգները լցոնման համար կտրատում են երկայնակի կամ խաչաձև, այնուհետև թեյի գդալով միջուկը քերում են, իսկ վարունգը լցնում միջուկով։ Պոմիդորն ու վարունգը պարտադիր չէ շոգեխաշել և թխել, չնայած կան անսովոր բաղադրատոմսեր թխած վարունգով։ Լոլիկը կարելի է նաև կարճ ժամանակով թխել ջեռոցում այլ բանջարեղենի հետ։ Սեղանին մատուցեք լցոնած բանջարեղենը աղցանների և սենդվիչների հետ՝ զարդարելով դրանք խոտաբույսերով, ձիթապտուղներով, թթվասերով կամ մայոնեզով։

Ինչպես լցնել կարտոֆիլը

Ընտրեք պինդ, միջին չափի կարտոֆիլ, լվացեք, մաքրեք կեղևը, կտրեք միջուկը, պալարը հիմքից թեթև կտրեք, որպեսզի կանգնի։ Լրացրեք միջուկով և թխեք կամ շոգեխաշեք: Կարտոֆիլը կարելի է երկու մասի բաժանել և վերածել նավակների կամ բաժակների, երբեմն կարտոֆիլը նախապես եփում են և միայն դրանից հետո լցնում։ Հորդանանի խոհանոցում կա «բատա մախշի» կոչվող ուտեստ, որի համար տապակում են մանր կտրատած գառան և տավարի միսը, մսին ավելացնում են շատ սխտոր, համեմունքներ և անուշաբույր խոտաբույսեր՝ անանուխ, ռեհան և կիլանտրո։ Կարտոֆիլները լցնում են մսային միջուկով, թխում տոմատի սոուսով և մատուցում բնական մածունով։

Սոխի ճիշտ լցոնում

Ավելի լավ արդյունքի համար վերցրեք ոչ թե դառը սոխի տեսակներ, այլ, օրինակ, սպիտակ կամ կարմիր աղցան սոխ։ Իհարկե, դեռ պետք է այն մի փոքր եռացնել՝ մոտ 2-3 րոպե, բայց սոխը մաքրել պետք չէ։ Երբ սոխը սառչում է, մաքրեք այն, կտրեք սոխի վերին մասը (մոտ մեկ քառորդ) և թեթևակի կտրեք արմատի հիմքը, որպեսզի կայունանա սոխի ձևը: Զինված թեյի գդալով, հեռացրեք սոխի ներքին շերտերը, թողնելով մեկ-երկուսը դրսի վրա։ Միջուկով լցնելուց հետո սոխը պետք է թխվի՝ համեմունքներով, խոտաբույսերով, պանրով և բանջարեղենով։

Լցոնած դդում

Այս անսովոր համեղ ուտեստը դժվար չէ պատրաստել. դդումից կափարիչը կտրված է, ներսից հանվում են սերմերը, մանրաթելերը և միջուկի մի մասը, որպեսզի պատի հաստությունը լինի 2-3 սմ-ից ոչ ավելի, հակառակ դեպքում՝ ուտեստը չի թխվի. Երիտասարդ դդումից կեղևը կտրված չէ, բայց ձմռան կեսը պառկած դդումից ավելի լավ է հեռացնել կոշտ կեղևը։ Դդումը թխում են պատրաստի միջուկով (բրինձ՝ մրգերով և ընկույզով, մսով և բանջարեղենով), ծածկված դդմի «կափարիչով»։ Եթե դդում լցնես կարտոֆիլով, միսով և սոխով, իսկական խորոված կստացվի։ Այս բանջարեղենը թխում են 1–2 ժամ՝ կախված միջուկի տարիքից և պատրաստության աստիճանից։

Լցոնման միջուկներ

Ամենատարածված միջուկը բրնձով, բանջարեղենով և համեմունքներով միսն է, պանրով և սնկով բանջարեղենը, բանջարեղենով կամ բրնձով սունկը, բրնձով բանջարեղենը և այլ հացահատիկային ապրանքներ՝ կուսկուս, հնդկաձավար, կորեկ, մարգարիտ գարի, քինոա: Ի դեպ, հացահատիկը լավ է ցանկացած աղացած մսի մեջ, քանի որ այն ավելացվում է ոչ միայն ճաշակի համար. երբ ուռչում է, մյուս մթերքները կապում է իրար և միջուկը դարձնում համասեռ։ Բացի այդ, հացահատիկը թույլ է տալիս նվազեցնել ճաշատեսակի արժեքը, հատկապես, եթե միջուկը միս է։ Լավագույնն այն է, երբ հացահատիկը կազմում է ոչ ավելի, քան ամբողջ միջուկի մեկ քառորդը:

Եփած հավը ձվով, կանաչ սոխով և մայոնեզով շատ համեղ է. այս միջուկը լավագույնն է հում լցոնված բանջարեղենը լցնելու համար, ինչպիսիք են վարունգը և լոլիկը: Սոխով և սնկով աղացած կարտոֆիլը, լցոնված ձուկով և ծովամթերքով, ոլոռն ու ոսպը բանջարեղենով լավն են, իսկ ձիթապտուղը, աղած ձուկը, ավոկադոն, ընկույզը, կաթնաշոռը կամ պանիրը սխտորով և խոտաբույսերով իդեալական են սառը մատուցման համար:

Մի քանի հնարք բանջարեղեն լցնելու համար

Ցելյուլոզը հեռացնելուց հետո կարելի է մրգի ներքին պատերը քսել աղով, համեմունքներով և անուշաբույր խոտաբույսերով։ Մինչև կիսով չափ եփած բանջարեղենը չպետք է քերել, պարզապես դրանք թեթևակի շաղ տալ համեմունքներով:

Ի դեպ, փորձեք դրանք չեռացնել ջրի մեջ, այլ թեթև «թխել» ջեռոցում, շատ ավելի համեղ, առողջարար և բուրավետ կստացվի։ Օղակաձեւ կտրատած բանջարեղենը (ցուկկինի և վարունգ) լցնելը հմտություն է պահանջում, քանի որ օղակների մեջ հատակ չկա, և աղացած միսը ներսից կարող եք պահել միայն խմորով. այս մեթոդը լավ է ջեռոցում թխելու համար:

Լցոնելուց հետո բանջարեղենը (օրինակ՝ պղպեղը, ցուկկինին և սմբուկը) դնել հաստ պատերով ամանի մեջ՝ բանջարեղենի «բարձի» վրա, ավելացնել մի քիչ ջուր, արգանակ կամ սերուցք, շաղ տալ համեղ համեմունքներով և քերած պանիրով։ Եթե չեք ցանկանում, որ միջուկը եփած համ ունենա, նախապես տապակել այն համեմունքների հետ միասին։ Պատրաստի բանջարեղենի վրա լցնել ցանկացած սոուս՝ թթվասեր, լոլիկ, սերուցք, սունկ կամ միս։

Լցոնած պղպեղը և ցուկկինը կարելի է սառեցնել ձմռանը, բայց պետք չէ դրանք հալեցնել, հանել և անմիջապես եփ գալ, հակառակ դեպքում սառեցված լցոնած բանջարեղենը կփափկի և կկորցնի իրենց գրավչությունը։

Լցոնած կաղամբ

Այս շատ անսովոր և համեղ ուտեստը պատրաստվում է մի ամբողջ փոքր գլուխ կաղամբից, որից պետք է հեռացնել մի քանի արտաքին կանաչ տերև (եթե այդպիսիք կան), պատառաքաղը կպցնել ցողունի մեջ, կաղամբի գլուխը դնել պատառաքաղով կաթսայի մեջ։ դեմքով դեպի վեր և կրակի վրա դնել: Կաղամբի գլուխը պատառաքաղով ավելի հեշտ է վարել, հատկապես երբ ջուրը եռում է։ Կաղամբի տերևներն աստիճանաբար կսկսեն փափկել՝ կեղևավորվելով կաղամբի գլխից, և դուք ստիպված կլինեք կտրել դրանք և մի կողմ դնել՝ պահպանելով կարգը. դա կհեշտացնի կաղամբի գլուխը հակառակ հերթականությամբ հավաքելը։ Կարիք չկա կաղամբ պատրաստել: Թողեք կաղամբի մի փոքր գլուխ, առանց այն տերևների ապամոնտաժելու, այն կդառնա ճաշատեսակի հիմքը:

Մինչ կաղամբը սառչում է, միջուկը պատրաստում ենք 400 գ խոզի աղացած միսից, բուսայուղի մեջ տապակած 2 գլուխ սոխից և 150 գ բրինձից մինչև կիսով չափ եփած։ Միջուկը աղով և պղպեղով քսել յուրաքանչյուր տերևի վրա՝ սկսած ամենափոքրից, իսկ հետո տերևները դնել մնացած գլխի վրա՝ ձեռքով ներքև սեղմելով։ Հավաքած լցոնած գլուխը քսել մայոնեզով, ցողել պաքսիմատով և դնել ջեռոցը 50 րոպե նախապես տաքացրած մինչև 190 °C։ Շատ խոհարարներ կաղամբը թխում են փայլաթիթեղի մեջ և միայն վերջում փաթաթում են, որպեսզի շագանակագույն լինի. այս դեպքում թխելու ժամանակը պետք է ավելացնել:

Կաղամբը կտրատել մասերի և մատուցել թթվասերի և խոտաբույսերի հետ։ Լցոնած կաղամբն ավելի հեշտ է պատրաստել, քան կաղամբի ռուլետները, ուստի այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն հանգստյան օրերին։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ էլ ավելի են հեշտացնում պատրաստման գործընթացը՝ ճերմակելու ժամանակ չեն առանձնացնում կաղամբի տերևները, այլ մի փոքր թեքում են միջինից մինչև եզրեր՝ այնտեղ դնելով միջուկը։ Ճիշտ է, նրանք պետք է թելերով փաթաթեն կաղամբի պատրաստի գլուխը, որպեսզի ջերմային մշակման ընթացքում իր ձեւը պահպանի։ Բայց այդպիսի կաղամբը կարելի է շոգեխաշել սոուսով, այն հաստատ չի քանդվի:

Լցոնած ճակնդեղ

Եթե հոգնել եք տոնական սեղանի վրա մուշտակի տակ դրված ավանդական ծովատառեխից, փորձեք պատրաստել լցոնած ճակնդեղ՝ այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև վառ ու օրիգինալ տեսք ունի։

Այսպիսով, 5 ճակնդեղը եփեք ջրի մեջ՝ մի քիչ քացախով, որպեսզի պահպանվի վառ գույնը։ Կարող եք ճակնդեղը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում։ Հովացրեք, կտրեք բանջարեղենի վերին մասը և մի փոքր հիմքի վրա՝ կայունության համար: Միջուկը դանակով և գդալով կտրատում ենք, իսկ հետո ստացված կաթսաները լցնում միջուկով։ Միջուկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ խառնել մեկ ծովատառեխի մանր կտրատած ֆիլեն, «կաթսաները» կտրելուց հետո մնացած ճակնդեղի մանր կտրատած միջուկը, ավելացնել 8 կտոր փափուկ կտրատած սալորաչիր, մեկ բաժակի մեկ երրորդը մանր կտրատած ընկույզը և 4 ճզմած սխտոր: Լցոնած ճակնդեղը դնել հազարի տերևների վրա և մատուցել։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել նաև սոխով և սխտորով աղացած միսը։

Բանջարեղեն լցնելիս դժվար չէ ստեղծագործել՝ կտրելով անսովոր ձևի մրգերը կամ խառնելով բաղադրիչները լցնելու համար, և արդյունքները միշտ տպավորիչ կլինեն: Փորձեք և ստեղծագործեք խոհանոցում «Eat at Home»-ով, թող ձեր ընտանիքը միայն վայելի իր սնունդը:

Այսօր պատրաստելու ենք մսով լցոնած և ջեռոցում թխած բանջարեղեն։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բանջարեղենը ստացվում է շատ համեղ, հյութալի և անուշաբույր։

Բաղադրիչների ցանկ.

Դուք կարող եք լցնել ցանկացած բանջարեղեն, որը ցանկանում եք, ես կօգտագործեմ չինական կաղամբի տերևներ, լոլիկ և քաղցր բուլղարական պղպեղ:

Մեզ նաև անհրաժեշտ կլինի.

Սոխ
Գազար
Տոմատի խյուս, մածուկ կամ կետչուպ
Կանաչապատում
Բուսական յուղ
Աղ, շաքար, պղպեղ
Բուլյոն

Մսով լցոնած բանջարեղեն, ջեռոցում թխած - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Նախ, եկեք պատրաստենք բանջարեղենի միջուկը։Նախապես մսաղացով մեկ սոխ ու միս եմ աղացել, իմ դեպքում տավարի և հավի միս։

Եվս մեկ սոխ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ես այս պրոցեդուրան թողեցի կուլիսներում:

Աղացած մսի մեջ ավելացնել տապակած սոխը և հում մանր կտրատած սոխը, լցնել բրինձը, որը նախ պետք է լվանալ և թողնել, որ ամբողջությամբ քամվի, ավելացնել աղ և պղպեղ և հարել ձվերը։

Կանաչիները մանր կտրատել, սամիթ ու մաղադանոս եմ վերցրել։ Օգտագործեք ցանկացած կանաչի, որը ցանկանում եք:

Ավելացնել թակած խոտաբույսերը աղացած միսին և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Եթե աղացած միսը չոր է ստացվում, կարելի է վրան մի քիչ ջուր կամ արգանակ ավելացնել։

Աղացած միսը պատրաստ է, մի կողմ դնենք, բայց առայժմ անցնենք բանջարեղենին։

Իմ պղպեղը թարմ սառեցված է:

Պատրաստենք լոլիկը.Դա անելու համար կտրեք գլխարկը ցողունի կողքից և, օգտագործելով թեյի գդալ, հանեք ամբողջ միջուկը և նույնը արեք բոլոր լոլիկի հետ: Լոլիկի միջուկը լցնում ենք բլենդերի մեջ, այն մեզ անհրաժեշտ կլինի տապակելու համար։

Այս միջուկը մանրացրեք այնքան, մինչև դառնա լոլիկ։

Եկեք պատրաստենք կաղամբի տերեւները:Դուք կարող եք օգտագործել սպիտակ կաղամբ, բայց ես կօգտագործեմ չինական կաղամբ: Այս կաղամբի տերևները եփելու կարիք չունեն, պարզապես մի քանի րոպե դրեք միկրոալիքային վառարանի մեջ, և դրանք դառնում են փափուկ և ճկուն հետագա լցոնման համար։

Այժմ կտրեք հաստ մասը յուրաքանչյուր թերթիկի ստորին կողմից:

Միջուկն ու ամբողջ բանջարեղենը պատրաստ են, սկսենք լցնել։

Միջուկը դնել կաղամբի տերեւների վրա, փաթաթել և դնել չհրկիզվող ձևի մեջ։

Լցնել լոլիկը։Պատրաստի լոլիկի գավաթները սերտորեն լցրեք աղացած միսով և դրեք թխման ամանի մեջ։

Եվ մենք նույնն ենք անում բուլղարական պղպեղի հետ:

Բոլոր բանջարեղենները լցոնված են, սկսենք պատրաստել սուսը։

Դա անելու համար սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և քերել գազարը:

Մենք անցնում ենք վառարանի հետագա պատրաստման համար:Տապակը դնել վառարանի վրա, մի քիչ ձեթ լցնել, ավելացնել սոխը։ Տապակել մինչև փափկի:

Հենց որ սոխը սկսի մի փոքր կարմրել, ավելացնել գազարն ու թեթև տապակել։

Այնուհետև ավելացնել լոլիկի խյուսը, խառնել և լցնել մանրացրած լոլիկի միջուկը։

Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, պղպեղ և շաքար:

Ամեն ինչ լավ խառնել և լցնել մի քիչ արգանակի մեջ։

Դուք կարող եք օգտագործել մսի արգանակ, բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր:

Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 3-4 րոպե։

Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ և շաքար։

Սուսը պատրաստ է, լցնել լցոնած բանջարեղենի վրա։

Տապակը դնել նախապես 160°C տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը։

Մեր բանջարեղենը 1 ժամ 10 րոպե եղել է ջեռոցում, լրիվ պատրաստ է, հանում ենք։

Ճաշատեսակը ստացվեց անսովոր վառ, հյութալի և անուշաբույր: Եվ դա նաև շատ համեղ է և առողջարար։

Դուք կարող եք լցնել ոչ միայն լոլիկն ու պղպեղը, դրա համար հարմար են բացարձակապես ցանկացած բանջարեղեն, սմբուկ, ցուկկինի, կարտոֆիլ, սունկ, ինչպես նաև կաղամբ և խաղողի տերևներ:

Պատրաստեք այս հրաշալի ուտեստը տարվա ցանկացած ժամանակ, օգտագործեք ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված բանջարեղեն։

Ուրախ եմ բոլորին հրավիրել սեղանի շուրջ և մաղթում բարի ախորժակ:

Նատալյա Պլախտեևա

Աշունը մեզ բանջարեղենի հարուստ բերք է տալիս։ Ե՞րբ, եթե ոչ հիմա, հոգատար տնային տնտեսուհիները կարող են փայփայել իրենց ընտանիքը տարբեր բանջարեղենային ուտեստներով: Մենք գիտենք, թե բանջարեղենը որքան օգտակար է օրգանիզմի համար, ինչ կարևոր դեր է խաղում մարսողության, նյութափոխանակության և օրգանիզմը վիտամիններով և հանքանյութերով համալրելու համար: Բանջարեղենն առողջարար է ցանկացած ձևով` հում, խաշած, ջեռոցում թխած, կաթսայում շոգեխաշած և այլն: Ես կարդացել եմ, որ ջեռոցում թխած բանջարեղենը շատ վիտամիններ է պահպանում և օգտակար է մարսողության համար:

Այսօր ես ձեզ առաջարկում եմ բանջարեղենային ուտեստների մի քանի բաղադրատոմս։ Նրանց ընդհանրությունն այն է, որ դրանք լցոնում և թխում են ջեռոցում։ Սրանք լոլիկ, սոխ և ցուկկինի են:

Լցոնած լոլիկ և սոխ

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

Լոլիկ,

Լամպ սոխ,

Հալած պանիր,

Մայոնեզ,

Խոզապուխտ,

Կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, ռեհան,

Բուլղարական պղպեղ,

Կծու պղպեղ (ըստ ցանկության)

գազար,

Բուսական յուղ.

Խոհարարության մեթոդ

Կտրեք լոլիկի և սոխի կենտրոնը: Մենք այն դեն չենք նետում. այն օգտակար կլինի տան շուրջը: Ստացված տարածությունը լրացրեք աղացած միսով։

Լոլիկի համար առաջարկում եմ պատրաստել հետևյալ աղացած միսը. խոզապուխտը մանր կտրատել և մի փոքր եփ գալ բուլղարական պղպեղի և գազարի հետ բուսայուղի մեջ կափարիչով տապակի մեջ։ Երբ աղացած միսը սառեց, ես խոտաբույսեր ավելացրեցի և լցոնեցի լոլիկը։ Վրան պանիր ու մայոնեզ եմ դնում։

Լցոնած լոլիկն ու սոխը դնել թխման ամանի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ արգանակ և դնել ջեռոցը 30 րոպե։

Այս ուտեստը շատ անսովոր է, այն ունի իր յուրահատուկ համն ու բույրը։ Դա, ինչպես ասում են, «ոչ բոլորի համար»:

Լցոնած ցուկկինի

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Ցուկկինի,

Հավի ֆիլե (կարելի է օգտագործել ցանկացած միս,

Կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո,

Կծու պղպեղ (ըստ ցանկության)

Մայոնեզ,

Բուսական յուղ.

Խոհարարության մեթոդ

Կտրել ցուկկինին շրջանակների մեջ և կտրել մեջտեղը, որպեսզի օղակ ձևավորվի: Ավելացնել մի քիչ աղ։ Միսը սոխի և խոտաբույսերի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել մի քիչ աղ։ Այս միջուկով լցրեք ցուկկինի օղակի կեսը։