Մի՞թե կյանքը հերթական փորձությունն է նետել չպլանավորված Սաբանտուիի տեսքով: Լավ կլինի, որ ձեռքի տակ լինի սառեցված հավի դիակ: Որպես վերջին միջոց՝ սառեցված։ Կարող եք տապակել, դնել աղցանի վրա կամ նուրբ մսից գեղեցիկ ռուլետ պատրաստել։ Բայց ամենադիտարժան տարբերակը ջեռոցում ամբողջ լցոնած հավն է: Լուսանկարներով բաղադրատոմսը ցույց կտա, թե որքան հեշտ է պատրաստել այս ուտեստը և որքան համեղ է ստացվում վերջում։ Երաշխավորում եմ, որ դուք անտանելի ցավ չեք ունենա վատնված սննդի և ժամանակի համար, քանի որ հավն անհամեմատելի է ստացվում։ Իսկ կողմնակի ճաշատեսակը գովասանքից դուրս է:
Մարինադի և միջուկի համար ես ընտրեցի ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչները։ Ի վերջո, դուք չպետք է վազեք մոտակա սննդի կրպակ, նախքան ձեր հյուրերի ժամանումը, սև տրյուֆել և խաղողի կորիզի յուղ գնելու համար: Բայց դուք, իհարկե, կարող եք ձեր սեփական փոփոխությունները կատարել բաղադրատոմսում և բաղադրիչների ցանկում: Հավի միսը լավ է համակերպվում իմ իմացած շատ համեմունքների, չորացրած մրգերի, հացահատիկի և բանջարեղենի հետ: Հետևաբար, չափավոր իմպրովիզացիան նույնիսկ ողջունելի է:
Խորհուրդ եմ տալիս սկսել միջուկից, և քանի դեռ այն սառչում է, դուք ժամանակ կունենաք պատրաստել հավի դիակը լցոնման համար։ Մի քանի անգամ ողողեք բրինձը։ Լրացրեք մաքուր ջրով 1-ից 1 հարաբերակցությամբ: Եփեք կափարիչի տակ միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը եռա (7-12 րոպե): Արդյունքում հացահատիկը կիսաեփ կլինի։ Եթե հասցնեք լիարժեք պատրաստության, ապա թխելու ընթացքում այն շատ կեփվի, և միջուկը անհամ կստացվի։ Իսկ մի փոքր խոնավ հատիկներն ուղղակի կհասնեն ճիշտ վիճակի ու իրար չեն կպչի։
Ցանկացած սնկով լավ կլինի՝ թարմ կամ սառեցված, վայրի կամ «մշակված»: Նրանք նախ պետք է տապակվեն: Ես ունեի սառեցված սունկ: Նրանք եփվել են սառչելուց առաջ, ես դրանք հալեցի, լվացի և գցեցի քամոցի մեջ։ Երբ ջուրը ցամաքեց, դրեցի չոր տապակի վրա։ Սպասել է, որ հեղուկը գոլորշիանա։ Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ կարագ և եփել սունկը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Թարմ վայրի սունկը պահանջում է նախապես եփել։ Իսկ շամպինիոն/ոստրե սունկ կարող եք դնել տապակի մեջ կտրելուց անմիջապես հետո։
Տապակած սնկի շերտերը դնել ամանի մեջ։ Փորձեք ապահովել, որ տապակի մեջ մնա առավելագույն քանակությամբ ճարպ, որպեսզի նվազագույն հավելյալ կալորիաներ մտնեն «աղացած միս»:
Ի դեպ, խոհարարական հրահանգների ամենաներքևում տեսեք համեղ լցոնումների այլ գաղափարներ:
Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել մինչեւ կիսաթափանցիկ եւ բաց ոսկե դարչնագույն: Տեղափոխել սնկով:
Երբ բրնձով թավայի ջուրը եռա, անջատեք տակի կրակը։ Հացահատիկը փակ կափարիչի տակ թողեք 5 րոպե։ Այն կլինի փխրուն, բայց մի փոքր կոշտ:
Խորը ամանի մեջ դնել բրինձը, սունկը և սոխը: Սխտորը մանր քերիչով անցկացրեք մամլիչով։ Այնտեղ ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ և չորացրած պրովանսալ խոտաբույսեր: Լավ խառնել։ Լցոնիչը պատրաստ է։
Հավի միսը պատրաստելու համար տառացիորեն մի քանի րոպե կպահանջվի, քանի որ այն ամբողջությամբ թխված է։ Հավի դիակը մանրակրկիտ լվացեք և հեռացրեք մնացած փետուրները: Ավելի լավ է կտրել ճարպային կուտակումները հատկապես ներքին հատվածում։ Բրինձը հիանալի կլանում է բոլոր հեղուկները, և միջուկը կարող է յուղոտ դուրս գալ: Չորացրեք հավի մակերեսը թղթե սրբիչներով:
Պատրաստել մարինադը. Մանանեխը խառնել անհոտ բուսական յուղի հետ։ Ավելացնել պղպեղ, պղպեղ, համեմ: Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ (խնձորի քացախ): Նախատեսու՞մ եք լցոնած հավը անմիջապես թխել ջեռոցում՝ առանց նախապես մարինացնելու: Ավելացնել նուրբ աղ: Դուք պատրաստվում եք թույլ տալ, որ թռչունը «հանգստանա» նախքան ճաշ պատրաստելը: Աղը խորհուրդ է տրվում ավելացնել վերջինը՝ նախքան ջեռոցը դնելը։ Մարինադը հարում ենք այնքան, մինչև այն դառնա հարթ և հաստ, ինչպես էմուլսիա։ Խառնուրդով քսել հավի միսը ներսից և դրսից: Մարինացնել 2-3 ժամ զով տեղում։ Կամ անմիջապես սկսեք լցոնել:
Պատրաստված խառնուրդով լցրեք դիակի ներսում գտնվող խոռոչը։ Խոհանոցային ամուր թելով կարել փոսը/մի քանի տեղից ատամհատիկներով կեղևն ամրացնել, որպեսզի թխելու ժամանակ բրինձը չընկնի։ Ոտքերի և թևերի ծայրերը ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի դրանք չայրվեն: Կարող եք նաև երկայնական կտրվածքներ անել կրծքի ստորին հատվածում։ Եվ «թաքցրեք» թեւերը ստացված «գրպաններում»: Ոտքերը կապեք իրար, որպեսզի լցոնած հավի միսն ավելի կոմպակտ ձև ստանա։ Թռչունը դնել ջերմակայուն ամանի մեջ: Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփել 60-90 րոպե։ Պարբերաբար հանեք հավի միսը և քսեք վերևից ստացված ճարպը: Այնուհետև մաշկը կթխվի մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն դառնալը։
Եթե դիակը մեծ է (կշռում է ավելի քան 2 կգ), ապա խորհուրդ է տրվում այն դնել հատուկ ջերմակայուն պարկի (թևի) կամ ամուր փայլաթիթեղի մեջ, նախքան թխելը։ Եվ սպասված պատրաստությունից կես ժամ առաջ հեռացրեք թաղանթը, որպեսզի թռչնի վերին մասը շագանակագույն լինի:
Ստուգեք պատրաստությունը ատամի մածուկով։ Հավի միսը ծակեք ամենահաստ հատվածում (ազդրի/կրծքի հատվածում): Արդյոք թափանցիկ հյութ հոսեց անցքից: Պատրաստ. Մատուցելուց առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը թևերից և թմբուկներից և կտրեք թելը/հանեք ատամի մածուկները: Մատուցում ենք անուշաբույր խառնուրդը, որով լցրել են հավի միսը որպես կողմնակի ճաշատեսակ։
menu-doma.ru
Ձմեռային արձակուրդները հիանալի առիթ են անսովոր բան եփելու և հյուրերին ու ընտանիքին զարմացնելու նոր օրիգինալ ուտեստով: Օրինակ՝ հավի միսը պարզապես մի թխեք ջեռոցում, այլ լցրեք այն բրինձով, արմավով, չամիչով, խնձորով և առատորեն համեմեք այն արևելյան ոճով համեմունքներով: Կարող եք վստահ լինել, որ ախորժելի վարդագույն հավի հաջողությունը երաշխավորված է, և դուք ստիպված կլինեք ամբողջ երեկո բաժանել բաղադրատոմսը և մանրամասն պատմել, թե ինչպես պատրաստել այն, որպեսզի այն նույնքան համեղ ստացվի: Որպես խորտիկ, անպայման պատրաստեք այս շամպինիոնները՝ լցոնված հավով և պանրով։
Բաղադրատոմսում օգտագործվում են բազմաթիվ համեմունքներ, որոնք բոլորն էլ առկա են և վաճառվում ցանկացած սուպերմարկետում կամ շուկայում: Դուք կարող եք համեմունքներ ընդունել ըստ բաղադրատոմսի կամ ստեղծել ձեր սեփական փունջը, եփել հավը ոչ շատ կծու, կամ հակառակը՝ ավելացնել մի քիչ համեմունք, եթե ձեր հյուրերի մեջ կան «կրակ ուտողներ»: Ըստ բաղադրատոմսի՝ հավի միսը շատ կծու չի լինի, իսկ միջուկը կլինի քաղցր-թթու, մի փոքր տաք՝ աղացած չիլի պղպեղի պատճառով։ Եթե խուրմա չունեք, կարող եք դրանք փոխարինել այլ չոր մրգերով՝ չոր ծիրան, սալորաչիր, բայց հետո ավելացնել շաքարի քանակը՝ միջուկի համը հավասարակշռելու համար: Համոզված եմ, որ ձեզ դուր կգա իմ ամբողջ լցոնած հավը ջեռոցում, տես ստորև ներկայացված լուսանկարներով բաղադրատոմսը։
- երկար բրինձ - 1 բաժակ;
- քաղցր և թթու խնձոր - 2 փոքր;
– ժամկետներ – 10-12 հատ;
– աղ – 2 ճ. (համը);
- կարրիի համեմունք հավի համար - 1 թեյի գդալ;
– պապրիկա, աղացած չիլի պղպեղ – 1 թեյի գդալ;
- աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
- մեխակ - 6-8 հատ;
- մշկընկույզ - ըստ ճաշակի;
- սև պղպեղի հատիկներ - 0,5 թեյի գդալ;
- սպիտակ պղպեղի հատիկներ - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
– համեմ (սերմեր) – 1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1,5 ճաշի գդալ;
– բուսական յուղ – յուղել կաղապարը:
every-holiday.ru
Ամբողջ հավը ջեռոցում թխելը հաճույք է, քանի որ այս ուտեստը բավականին պարզ է պատրաստվում, բայց շատ համեղ և բովանդակալից է ստացվում։ Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես թխել մի ամբողջ հավ ջեռոցում:
Ամենից հաճախ նման հավ են պատրաստում տոներին, քանի որ... այն պարզ է, հարմար, արագ և տոնական է ստացվում, ուստի այն հիանալի տարբերակ է Ամանորի սեղանի կամ խնջույքի համար մեկ այլ տոնի կապակցությամբ:
Ամբողջ ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել սառեցված, այլ ոչ թե սառեցված դիակները, դա բացառում է ճաշատեսակի անհամ դառնալու ռիսկը: Իհարկե, մի ամբողջ հավը պետք է փորոտել, հատակը կտրել և մաքրել ավելորդ ամեն ինչից, բայց այսօր խանութները, որպես կանոն, վաճառում են արդեն լիովին պատրաստված և մաքրված դիակները։
Ամենակարևորը, որը որոշում է ջեռոցում եփած մի ամբողջ հավի համը, լավ մարինադն է։ Որքան հյութեղ և համեղ կլինի ձեր հավի միսը, կախված է մարինացումից, և եթե դա ճիշտ չի արվում կամ ընդհանրապես չի արվում, ապա ուտեստը կարող է չոր լինել և ոչ շատ համեղ: Ավելի լավ է հավը մի քանի ժամից մեկ օր մարինացնել սառնարանում։
Եթե մարինադը ամբողջությամբ չի ծածկում հավի միսը, պարբերաբար շրջեք այն։
Հավի միսը պատրաստելով և մարինադում պահելով՝ պետք է որոշեք՝ ինչպե՞ս եք այն թխելու։ Ընտրանքներ՝ թևի մեջ (թխում տոպրակի մեջ), փայլաթիթեղի մեջ, կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա։ Բոլոր մեթոդներն ունեն իրենց առանձնահատկությունները: Թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ հավը շատ հյութալի է ստացվում, այն կաղապարի մեջ եփելիս պետք է վերցնել չուգունից կամ կերամիկայից պատրաստված կաղապար, որպեսզի այն աստիճանաբար տաքանա, թխում թերթիկի վրա եփելիս պետք է. հաշվի առեք, որ հետո ստիպված կլինեք լվանալ։ Որպես կանոն, յուրաքանչյուր քիչ թե շատ փորձառու խոհարար ունի ամբողջական հավ թխելու իր սիրելի մեթոդը, բայց եթե դեռ չունեք այն, ապա փորձեք ստորև առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկը և կարող եք որոշել։
Ամբողջական հավը ջեռոցում թխելիս, իհարկե, կարելի է լցոնել, բայց լցոնած հավ պատրաստելն ունի իր նրբությունները։
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 հավի դիակ 1,5 կգ, 4 պճեղ սխտոր, 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, 2 ճ. աղ, աղացած պապրիկա, 1 թ.գ. չորացրած ռեհան, 0,5 թ.գ. աղացած սև պղպեղ:
Ինչպես թխել մի ամբողջ հավ ջեռոցում: Լվանալ և չորացնել հավը թղթե սրբիչներով: Պատրաստում ենք մարինադը՝ սխտորն անցկացնում ենք մամլիչով և խառնում ենք ռեհանի, պապրիկայի, աղի և պղպեղի հետ, լցնում ձիթապտղի յուղի մեջ և հարում ենք։ 2 ճ.գ Օգտագործեք մարինադը հավի ներսը քսելու համար: Բուսական յուղով յուղած ամանի մեջ դրեք հավի կրծքամիսը ներքև, քսեք մարինադով և շրջեք կրծքի կողմը դեպի վեր, վերևից նույնպես քսեք մարինադով։ Հավին մեկ ժամ տվեք մարինացնելու համար, ապա դրեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխեք 60-90 րոպե, մինչև եփվի և ոսկե դարչնագույնը:
Այս բաղադրատոմսով հավը շատ նուրբ է ստացվում, միսն ինքն է ընկնում ոսկորներից։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ մարինադ, որը ձեզ դուր է գալիս:
Ինչպես արդեն նշվեց, մարինադի համար կարող են լինել շատ տարբերակներ, ներառյալ շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք հնարամիտ հնարքներ են օգտագործում հավին օրիգինալ համ հաղորդելու համար (հետևյալ բաղադրատոմսում դա ցիտրուսային համ է):
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 հավի դիակ 1,5 կգ քաշով, 1 կիտրոն, կիտրոնի համ, ուրց, սև պղպեղ, աղ։
Ինչպես թխել կիտրոնով հավը ջեռոցում: Կիտրոնի մեջ բարակ դանակով 8 խորը կտրվածք արեք՝ հյութը դուրս կգա, բայց կիտրոնը պետք է անձեռնմխելի մնա։ Հավի միսը լվանալ և չորացնել, մանր քերած կիտրոնի կեղևը խառնել ուրցի, պղպեղի և աղի հետ և քերել ներսից և դրսից։ Կտրած կիտրոնը փորի մեջ դնել, կարել կամ բաց թողնել՝ ըստ ցանկության։ Թխել հավը կիտրոնով նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ լցնելով հյութերի վրա, մինչև եփվի։
Եթե հավի վրա քսելու համար կիտրոնի համը չօգտագործեք, ցիտրուսային համն ավելի քիչ ուժեղ կլինի:
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 փոքր հավի դիակ, 3 ճ.գ. թթվասեր/մայոնեզ, բուսական յուղ, սև պղպեղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, աղ։
Ինչպես պատրաստել ամբողջ հավը տապակած տոպրակի մեջ: Հավի միսը ներսից և դրսից քսել համեմունքներով, պղպեղով և աղով, ապա քսել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Հավի միսը դրեք տոպրակի/թևի մեջ, մի քանի ծակեք վերևում, որպեսզի ավելորդ օդը դուրս գա և պայուսակը չպայթի: Հավի միսը թևի մեջ դնել թխման թերթիկի վրա, թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-60 րոպե մինչև եփվի, թխելու ավարտից 10-15 րոպե առաջ տոպրակը պատռել վրան, որպեսզի հավը կարմրի։
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1,5-2 կգ կշռող հավ, 2-5 պճեղ սխտոր, 4 ճ.գ. թթվասեր/մայոնեզ՝ 0,5-1 թ.գ. աղացած պապրիկա և կարրի փոշի, աղացած սև պղպեղ, աղ։
Ինչպես թխել ամբողջ հավը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում: Սխտորի կեսն անցկացրեք մամլիչով, խառնեք աղացած սև պղպեղի և աղի հետ և քսեք հավի ներսը։ Մնացած սխտորը բարակ կտրատում ենք և լցնում հավի միսը (սուր դանակով ճեղքեր ենք անում և մեջը սխտորի կտորներ դնում): Կամ կարող եք մնացած սխտորը խառնել թթվասերի հետ և քսել հավի միսը, սոուսին ավելացնել նաև կարրի և պապրիկա, պղպեղ և աղ։ Հավի միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի բոլոր կարերը դեպի վեր լինեն և դրեք չոր թխման թերթիկի վրա: Հավի միսը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև եփվի։ Թխելու ավարտից 20-30 րոպե առաջ փայլաթիթեղը փաթաթեք և հավը կարմրեք։
Ավելի ու ավելի շատ խոհարարները փորձում են ծանոթ ուտեստներ պատրաստել այնպիսի սարքում, ինչպիսին է բազմաբնակարանը: Դրա մեջ կարելի է մի ամբողջ հավ թխել։
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 միջին հավի դիակ, 5 պճեղ սխտոր, 1 ճ.գ. բուսական յուղ, 0,5 ճ. աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Ինչպես թխել մի ամբողջ հավ դանդաղ կաթսայում: Լվացեք և չորացրեք հավի միսը, քսեք աղի, համեմունքների և սեղմած սխտորի խառնուրդով, ինչպես նաև մի փոքր յուղ ավելացնելով մարինադին։ ՄՎ ամանը յուղով քսել, հավը դնել, եփել «Թխում» ռեժիմով մինչև պատրաստը, կես ժամանակից հետո շուռ տալ։
Եթե հավը մարինացնեք դանդաղ կաթսայում եփելուց առաջ, այն էլ ավելի նուրբ և հյութալի կլինի։
cook-live.ru
Լցոնած հավը խրթխրթան կեղևով կատարյալ ուտեստ է տոնական սեղանի համար: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է թխել մի ամբողջ հավ, որպեսզի վրան խրթխրթան ընդերք առաջանա, իսկ միսը մնա շատ հյութալի։ Իմ բաղադրատոմսը կլինի ավելի տեսողական, քանի որ այն ուղեկցվում է քայլ առ քայլ արված լուսանկարներով։
Ես կթխեմ 2 փոքր բրոյլեր հավի դիակ՝ յուրաքանչյուրը 1 կիլոգրամ քաշով։ Բայց նույն կերպ կարելի է մի ամբողջ մեծ հավ պատրաստել։
Լվացեք հավերը ներսից և դրսից՝ պոկելով այն տեղերը, որտեղ մնացել են փետուրների մասերը։
Մինչ ավելորդ հեղուկը հոսում է հավի մսից, եկեք սկսենք համեմունքներից: Ափսեի մեջ խառնել 1 ճաշի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ կարրիի համեմունք, 1 թեյի գդալ քաղցր պապրիկա։
Համեմունքներին ավելացրեք 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
Չորացրած հավի դիակները յուղեք յուղային խառնուրդով:
Միջուկի համար 1 մեծ սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
Դանակի հարթ կողմով տրորել և կտրատել 3 մեծ պճեղ սխտորը։
Մնացած համեմունքներով ափսեի մեջ խառնել սոխն ու սխտորը։
Հավի դիակները լցնում ենք սոխի և սխտորի միջուկով։
Այժմ հավի ոտքերը պետք է ամրացվեն միասին: Ես դա անում եմ սովորական մետաղալարով: Այն կարող եք կապել թելով կամ հատուկ սիլիկոնե դրոշակով։
Հավի միսը 1,5 ժամով դնում ենք ջեռոցում՝ ջերմաստիճանը դնելով 200ºC։ Բոլորի վառարանը տարբեր կերպ է թխվում, ուստի մեկ ժամ անց դուք կարող եք սկսել վերահսկել պատրաստման գործընթացը՝ մի փոքր բացելով դուռը:
Ալեքսանդր Գուշչին
Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)
մարտի 2 2017թ
Բովանդակություն
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հավ պատրաստելու փորձ է ունեցել, և յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը: Դուք կարող եք շատ տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստել, ներառյալ ամբողջական տապակումը: Ավելի համեղ կլինի միջուկով հավի միսը, դրա համար լավ է օգտագործել աղացած պանիր, սունկ, ձավարեղեն կամ բանջարեղեն։
Հատուկ աղացած միսով լցոնված թռչնամիսը շատ արագ չի եփվում, ուստի հյուրերի համար հյուրասիրություն ընտրելիս պետք է հաշվի առնել դա։ Լցոնած հավը ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է սկսել՝ ընտրելով համապատասխան դիակ: Ավելի լավ է ընտրել սառեցված արտադրանք, որն ավելի նուրբ և փափուկ կլինի, քան սառեցվածը: Լցոնման համար օպտիմալ է վերցնել մեկուկես կիլոգրամից ոչ ավելի կշռող թռչուն: Եթե գնում եք ձեր ծանոթ ֆերմերից, համոզվեք, որ այն մեկ տարուց ավելի չէ:
Լցոնման համար նախատեսված հավը իդեալականորեն ունի լավ զարգացած մկանային հյուսվածք, կլոր կուրծք՝ առանց ցցված ոսկորների: Նրա մաշկը հարթ է, գունատ դեղնավուն՝ վարդագույն երանգով, միսը և ճարպը առանց բծերի։ Եթե մաշկը մոխրագույն է դառնում, միսը կարմրում է, իսկ ճարպը՝ դեղնում, խուսափեք գնելուց։ Պետք չէ նաև գնել թռչնամիս, որը տհաճ հոտ ունի։
Ինչպես պատրաստել ամբողջ լցոնած հավը ջեռոցում. մաքրել դիակը, հեռացնել կեղևն ու ոսկորները, լցնել բանջարեղենի, հացահատիկի և համեմունքների պատրաստված խառնուրդը: Խորհուրդ է տրվում հաստ թելով կարել կամ ատամհատիկներով ամրացնել անցքը և թխել 190 աստիճանում։ Ժամանակը հաշվարկեք հետևյալ կերպ՝ 40 րոպե մեկ կիլոգրամի համար։ Գեղեցիկ տապակած ընդերքի համար անհրաժեշտ է դիակը քսել մեղրի սոուսով, սոյայի սոուսով, մայոնեզով կամ կրեմով համեմունքներով: Խորհուրդ է տրվում դիակը տապակել գրիլ ռեժիմով ավարտից 10-15 րոպե առաջ։
Հավի միսը համեղ լցնելու համար օգտակար կլինեն մի քանի օգտակար բաղադրատոմսեր։ Թռչնամիս պատրաստելու տարբերակները շատ են, դրանք բոլորն էլ տարբերվում են համով, բույրով, քաղցրության կամ կծու նոտաներով։ Լավ է լցոնած հավի միսը թթու պատրաստել (կիտրոն, խոտաբույսեր) կամ անմիջապես թխել պատրաստի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Ահա թռչնի լցոնման մի քանի գաղափար.
Հավի լցոնման երկու եղանակ կա. Սերմերը դրանից հեռացնելու կամ ողնաշարի երկայնքով կտրելու տարբերակներ կան։ Ահա թե ինչպես կարելի է լցոնման համար առանց ոսկորների դիակ պատրաստել, մաքրել այն բաց եղանակով.
Լցոնման համար հավի փորոտման ամենապարզ տարբերակը հանգում է լուսանկարում մանրամասն նկարագրված քայլերին.
Դուք կարող եք օգտագործել լցոնած հավի համար հարմար բաղադրատոմս, որտեղ թռչունը եփում է դանդաղ կաթսայում, այլ ոչ թե պարզապես թխում ջեռոցում: Ըստ նրա՝ թխած հավը ստացվում է ամենաքնքուշը, հյութեղը, պահպանում է իր փափկությունը։ Դանդաղ կաթսայում եփած դիակի և թխածի միջև տարբերությունը կլինի ընդգծված տապակած կեղևի բացակայությունը: Այն կարող եք լցնել հնդկաձավարով, բրնձով, ընկույզով կամ չոր մրգերով։
Ջեռոցում խնձորով հավը դասական ուտեստներից է, որը հավասարապես հիանալի տեսք ունի ինչպես տոնական սեղանին, այնպես էլ առօրյա հանգստյան օրերին: Լավագույնն այն է, որ դիակը լցնել թթու մրգերով, ինչը կընդգծի մսի նրբությունը: Մեղրի, մանանեխի և մայոնեզի վրա հիմնված սոուսը, որով մակերեսը պատված է ջեռոցում թխելուց առաջ, ճաշատեսակին կհաղորդի նրբագեղություն։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Բլիթներով լցոնած հավը կատարյալ է Մասլենիցայի շաբաթվա համար, երբ պետք է բարակ բլիթներով հյուրասիրել ընկերներին։ Ճաշատեսակը հարմար է երկրորդ ճաշատեսակի համար, կամ կարող եք մատուցել որպես սառը նախուտեստ։ Նախ պետք է բարակ բլիթներ թխել ցանկացած բաղադրատոմսով` խմորիչ, կրեմ կամ խմորված թխած կաթով/կաթով: Ախորժելի նրբությունը կտրելիս գեղեցիկ տեսք ունի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Բրնձով լցոնած հավը ձեր ամենօրյա սննդակարգի համար կատարյալ ուտեստ է։ Միջուկը, բացի բրնձի հացահատիկից, ներառում է հավի լյարդն ու սիրտը, սոխի ու սնկի տապակումը։ Հյութալի համի և փափուկ մսի գաղտնիքը հավի դիակի երկարաժամկետ մարինացումն է կծու սոուսով: Ավելի լավ է թռչունին ավելի երկար մարինացնել՝ երեքից վեց ժամ, որպեսզի միսը հագեցած լինի բուրմունքներով:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ամբողջ լցոնած հավը ջեռոցում քաղցր-թթու կստացվի, որի միջուկը վերցրել եք սալորաչիրից, խնձորից և նուշից։ Թթու չորացրած մրգերի և մրգերի համադրությունը ընկույզի փշրանքների հետ մսին տալիս է կծու համ և անսովոր բուրմունք, իսկ սխտորն ու համեմունքները, որոնք վերցված են համտեսել, մի փոքր կծուություն են հաղորդում դրան։ Համեղ ճաշի հեշտ տարբերակը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին, այն կարելի է պատրաստել նաև տոնի համար:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Սնկով լցոնված հավը յուրահատուկ բուրմունք ունի, որն անմիջապես բացում է ձեր ախորժակը: Դրան նպաստում է թարմ շամպինյոնների կամ խոզի սնկերի օգտագործումը։ Այս սորտերի փոխարեն կարող եք ընտրել սառեցված կամ չորացրած ոստրե սունկ, շանթերել և մեղրով սունկ: Փափկության համար վերջինս պետք է նախապես թրջել, իսկ կիսաֆաբրիկատը հալեցնել։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Լցոնած առանց ոսկորների հավը համարվում է խոհարարական գերազանցության գագաթնակետը, քանի որ այն հեշտ է ստացվում, երբ կտրում են պատրաստի ուտեստը: Ինչպես առանձնացնել հավի միսը լցոնման համար ոսկորներից, արդեն հայտնի է վերը նշված նյութերից, որոնք հստակ ցույց են տալիս այս գործընթացը։ Ախորժելի միջուկը կանաչ ոլոռի, սոխի, գազարի և քաղցր պղպեղի խառնուրդ է։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ջեռոցում կարտոֆիլով լցոնած հավի միսը չափազանց հագեցած է ստացվում, այնպես որ մի տարվեք դրանով. մեկ բարձր կալորիականությամբ բաժինը բավական է ձեր քաղցը հագեցնելու համար: Լցոնած հավը ծառայում է և՛ որպես հիմնական, և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ուստի անհանգստանալու կարիք չկա, թե ինչով մատուցել այն։ Խոտաբույսերի մի փունջը բավական է պատրաստի ուտեստը շաղ տալու և կծու բուրմունք հաղորդելու համար։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ջեռոցում թխած բանջարեղենով լցոնած հավը թեթև, ցածր կալորիականությամբ ուտեստ է։ Այն ավելի առողջարար է, քան տապակածը։ Ստորև բերված բաղադրատոմսը կսովորեցնի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել վառ նրբություն, որի մեջ նուրբ միսը համակցված է հյութալի լոլիկի, կծու սոխի, կծու բուլղարական պղպեղի և սմբուկի հետ: Խառնուրդը լավ ներդաշնակ է ցանկացած համեմունքների և համեմունքների հետ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Խնձորով և սալորով լցոնված հավը հաճելի թթու համ ունի՝ շնորհիվ օգտագործվող չրերի։ Միջուկի համար ավելի լավ է քաղցր, մեղրով մրգեր վերցնել։ Այս ճաշատեսակի համար իդեալական է չաման, խնկունի և ուրց համեմունքների խառնուրդը, քաղցրության համար կարող եք ավելացնել մեկ գդալ բնական ծաղկի մեղր՝ խառնած մի քանի կաթիլ մանանեխի հետ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ջեռոցում բրնձով և սալորաչիրով լցոնված հավի միսն ունի ավելի հագեցնող միջուկ և հաճելի քաղցր բույր՝ հացահատիկի մեջ ավելացված չոր մրգերի տեսքով: Ավելորդ քաղցրությունը հավասարակշռելու համար աղացած միսին կարող եք ավելացնել սոխ, գազար, սխտոր և սամիթ: Միջուկի համար օպտիմալ է երկարահատիկ շոգեխաշած բրինձը, որը եփելու ժամանակ չի եփվի, բայց կպահպանի իր կառուցվածքը։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Դանդաղ կաթսայի մեջ լցոնած հավը ավելի հյութալի կլինի, քան ջեռոցում պատրաստված ուտեստը: Այն բնութագրվում է ախորժելի տապակած ընդերքի բացակայությամբ։ Ճաշատեսակն առանձնանում է իր քնքշությամբ ու փափկությամբ, իսկ ընկույզի միջուկի և հացի օրիգինալ միջուկը դրան համ է հաղորդում։ Այն ունի նուրբ համ և հիանալի համադրվում է խրթխրթան մսի հետ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Պանրով լցոնված հավը, որը գեղեցիկ կոչվում է գալանտին, պարունակում է, բացի հիմնական միջուկից, խոզապուխտ և ձու: Այս համեղ լցոնած հավի պատրաստումը հեշտ է, եթե հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին: Գալանտինը դուրս է գալիս հաճելի բույրով, ախորժելի համով, կտրելիս գրավիչ տեսք ունի։ Այն կարելի է մատուցել սառեցված վիճակում կամ անմիջապես ջեռոցից։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Հնդկացորենով լցոնած հավը շատ գրավիչ տեսք ունի։ Այն արտադրում է միանգամից երկու ճաշատեսակ՝ հիմնական մսային ուտեստ և հյութալի կողմնակի ճաշատեսակ՝ համեմունքների հարուստ բույրով: Այս լցոնած հավը տարբերվում է այն փաստով, որ այն պատրաստվում է աղացած ձավարեղենից դանդաղ կաթսայում: Դրա շնորհիվ շիլան ստացվում է փխրուն և ճիշտ խտության, և չի այրվում։ Կարող եք միջուկը պատրաստել կաթսայի մեջ, եթե ձեռքի տակ չունեք բազմաթուխ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Լցոնած հավ - բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ լուսանկարներով. Ինչպես պատրաստել և ինչ լցնել թռչունը ջեռոցում թխելու համար
Կարող եք նաև հավի միսը լցնել հնդկաձավարով, խնձորով, նարինջով և արքայախնձորով։
Այս ուտեստի մեջ չեք կարող փոխարինել թարմ շամպինիոնները պահածոյացվածներով։
Հավի միջուկին և համեմունքներին կարող եք ավելացնել նաև թարմ կամ չորացրած անուշաբույր խոտաբույսեր:
Լցոնած հավը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Դիտարկենք այն ջեռոցում թխելու 3 եղանակ.
Տես նաև բաղադրատոմսեր, լրացումներ և համեմունքներ, որոնք լավագույնս հարմար են թռչնամսի համար:
Լցոնած հավը հիանալի ուտեստ է։ Իհարկե, դուք հաճախ չեք պատրաստի, դա դժվար գործ է։ Բայց շքեղ տոնական սեղանի համար կարող եք փորձել և ներգրավել ձեր ընտանիքի անդամներին օգնելու համար:
Այս դեպքում նախ թռչունը.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Տավարի միսը կարող է փոխարինվել.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Այս մեթոդով թռչնի վրայից հեռացնում են միայն մաշկը և լցնում ձեր ցանկացած միջուկով:
Ինչպես արագ և առանց խնդիրների հեռացնել հավի մաշկը՝ դիտեք երկու րոպեանոց տեսանյութը։
Թռչնի մաշկը հանվել և պատրաստվել է։ Հիմա ժամանակն է լցոնման։
Կտրված պատրաստի ուտեստը վառ և ախորժելի տեսք կունենա, եթե միջուկի համար օգտագործեք տարբեր գույների բաղադրիչներ։ Հետևաբար միջուկին ավելացրեք.
Միջուկը կարող եք պատրաստել՝ վերցնելով հավի մսի մնացորդները, եռացնելով, մանրացնելով և խառնելով տապակած բանջարեղենի, պահածոյացված կանաչ ոլոռի կամ եգիպտացորենի հետ։
Կարելի է նույնիսկ աղացած հավը խառնել արքայախնձորի պահածոյացված կտորների հետ, համեմել համեմունքներով և լցնել հավի միսը։
Լավ է լցնելու համար.
Միջուկին ավելացնել պանիրը։ Փորձեք, խառնեք միջուկի բաղադրիչները ձեր ճաշակով - դուք կստանաք համեղ ուտեստ, որին բոլորը կնախանձեն:
Երկրորդ մեթոդով լցոնված թռչնամիսը մի փոքրիկ գաղտնիք ունի. Երբ կեղևը լցնում եք, տակը օդ կլինի, և եփելու ժամանակ մաշկը անպայման կպայթի։ Ուստի տապակելու համար պատրաստված հավի միսը շատ տեղերում անպայման ծակեք դագանակով։
Ձեզ համար պատրաստել եմ նաև մի հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմս։
Լցոնման համար ավելի լավ է միջին չափի բրոյլեր հավ վերցնել, հետո ավելի հեշտ կլինի կտրատել ու լավ կթխվի ջեռոցում։
Նախ, դուք պետք է զգուշորեն հանեք ոսկորները թռչունից, որպեսզի մնա միայն հավի ֆիլեով մաշկը:
Եկեք քայլ առ քայլ անցնենք ոսկորների հեռացման գործընթացին: Դա արվում է այսպես.
Քայլ 1.Հավի միսը լավ լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով և դրեք կտրատող տախտակի վրա՝ նորից վերև։ Մենք վերցնում ենք բարակ, սուր դանակ (ցանկալի է կարճ սայրով) և սկսում կատարումը։
Քայլ 2.Առաջին հերթին կտրում ենք թեւերի ծայրամասն ու ոտքերի ծայրերը, որպեսզի չխանգարեն ոսկորների հեռացմանը։
Քայլ 3.Ողնաշարի երկայնքով մաշկը կտրում ենք պարանոցի հիմքից մինչև պոչը, պոչը ներսից կտրում ենք ողնաշարից և թողնում դիակի մեջ։ Բոլոր ոսկորները կհեռացվեն այս կտրվածքի միջոցով:
Քայլ 4.Մենք սկսում ենք շարժվել ներս՝ զգուշորեն կտրատելով ու կողքերը հրելով միսը, ոլորելով ու հանելով ոսկորները։
Քայլ 5.Աշխատեք դանակով, մկրատով կամ սղոցի շեղբով: Զգույշ եղեք, որ հավի մաշկը չվնասեք։ Կտրվածքի միջով մենք նաև մաս առ մաս հեռացնում ենք ոսկորները թեւերից և ոտքերից։ Հարմարության և գեղեցկության համար պատրաստի առանց ոսկորների ոտքերը և թեւերը տեղադրում ենք թռչնի ներսում՝ տալով նրան կլորացված ձև։
Հավի միսը պատրաստել ենք, հիմա կլցնենք։ Ձեզ եմ առաջարկում համեղ և հագեցնող ուտեստի բաղադրատոմս։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Համեղ միջուկով կարմրավուն հավը պատրաստ է հպարտանալ տոնական սեղանի կենտրոնում։
Ահա մի հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմս՝ առանց ոսկորների հավի լցոնված նարինջով, թխված ջեռոցում: Այստեղ դուք կտեսնեք հավի մսից ոսկորները հեռացնելու ևս մեկ միջոց՝ կարող եք հաշվի առնել այն:
Թռչնի միսը լավ համադրվում է բազմաթիվ մթերքների հետ, ուստի լցոնման այս մեթոդի համար կան լցոնումներ՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար:
Եթե դուք փորձառու տնային տնտեսուհի եք, ապա, հավանաբար, ճշգրիտ չեք հետևում բաղադրատոմսերին, այլ անընդհատ ձեր սեփական ճշգրտումները և փորձարկումներ եք կատարում ապրանքների հետ: Դուք հստակ գիտեք ձեր սիրելիների համն ու սննդի նախասիրությունները, առաջնորդվում եք ապրանքների լավ համադրությամբ և ինքներդ կարող եք հիանալի կերպով հավաքել ցանկացած հետաքրքիր և համեղ միջուկ։
Ոչ փորձառու տնային տնտեսուհիների համար խորհուրդներ եմ տալիս.
Մի խոսքով լցրեք այն ինչով եք սիրում ու նախընտրում։
Մի մոռացեք հավի միսը քսել ձեր ընտրությամբ.
Դրանցից կարող եք խառնուրդ պատրաստել տարբեր համակցություններով։
Հավի միսը նուրբ է և համեմունքների կարիք ունի՝ համը բարելավելու համար։ Ձեր թռչունը չի հրաժարվի.
Հիմնական բանը չափազանցելն է:
Ստորին գիծ. մենք նայեցինք, թե ինչպես է լցոնված հավը պատրաստվում երեք եղանակով: Եթե ձեզ դուր են գալիս այս բաղադրատոմսերը, սկսեք և հիշեք, որ խոհանոցը քիմիական լաբորատորիա է, որտեղ մենք համեղության ամենակարող ստեղծողներն ենք: Հաջողություն ձեր փորձերում:
Դիտեք նաև թխած բաղադրատոմսեր, 6 տեսակ՝ դրանք փաթաթելու հնարքներով և գաղտնիքներով, հավի մսով համեղ և հետաքրքիր իրեր։
Գաղտնիք չէ, որ հավի միսը համարվում է դիետիկ մթերք, որը պարունակում է առավելագույնը օգտակար վիտամիններ՝ նվազագույն կալորիականությամբ։ Այն թույլատրվում է ուտել տարբեր դիետաներով և ալերգիաների մեծ մասի դեպքում: Բացի այդ, ճիշտ եփած լցոնած հավը զարմանալի համ ունի։ Սպիտակ մսի մյուս առավելությունը նրա գինն է՝ հավի միսը շատ ավելի էժան է ոչ միայն կարմիր մսից, այլեւ հնդկահավից, իսկ վերջինիս հետ համային տարբերությունը փոքր է։
Լցոնած հավը վաղուց համարվում էր նրբություն: Այն միշտ մատուցվում էր տոնական օրերին՝ դրված սեղանի գլխում։ Ոսկեգույն, վարդագույն, հյութալի, անուշաբույր, խոտաբույսերով ու բանջարեղենով շրջապատված, միշտ ուշադրություն էր գրավում։ Դժվար է պատկերացնել սլավոնական ժողովուրդների տոնական սեղանն առանց այս ուտեստի. հիշեք թագավորի մասին որևէ ֆիլմ: Եվ որքան գնահատվում էր տնային տնտեսուհու վարպետությունը, այնքան ավելի հետաքրքիր, բազմազան ու անսովոր էր թռչնի լցոնումը։ Պարզապես խնձորի և կիտրոնի կտորները դիակի մեջ դնելն արդեն իսկ սովորական բան էր, բայց մաշկը զգուշորեն կտրելը և մսով ու այլ մթերքներով լցնելը, կարծես մի ամբողջ հավի նայեք, արդեն արվեստ էր:
Այս ուտեստի հանրաճանաչության մեկ այլ պատճառ էլ նրա հագեցվածությունն է։ Եվ եթե հազիվ թե մեկ հավը բավարար լինի մի ամբողջ ընտանիք կերակրելու համար (և բոլորը գիտեն, թե նախկինում որքան մեծ ընտանիքներ են եղել), ապա լցոնած թռչունը, և նույնիսկ կողմնակի ճաշատեսակով, ոչ մեկին սոված չի թողնի:
Սա շատ տոնական և անսովոր ուտեստ է։ Փափուկ չամիչն ու բրինձը կոշտ ընկույզով համակցված միջուկին տալիս են արտասովոր կծուություն։ Իսկ չորացրած խաղողի քաղցր-թթու համն էլ ավելի հետաքրքիր է դարձնում սպիտակ մսի ավանդական համը։ Բացի այդ, հավը թխում են թևի մեջ, ինչն էլ ավելի նուրբ է դարձնում, իսկ հյութի մեջ թաթախված բրինձը, չամիչն ու ընկույզը իսկապես համեղ են։
1. Լվացեք հավի դիակը հոսող սառը ջրի տակ և չորացրեք սրբիչով: Մաքրած սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Տապակել կտրատած բանջարեղենը տաք ձիթապտղի յուղի մեջ։
2. Ավելացնել լվացված բրինձ և կես ճաշի գդալ համեմունք և ամեն ինչ լավ խառնել։ Լցնել եռացրած ջուրը և եփ գալ, մինչև բրինձն ամբողջությամբ եփվի։
3. Հավի վիզը հանեք, եթե այն ունի։ Առանձին ամանի մեջ խառնեք մնացած համեմունքները ձիթապտղի յուղի հետ։ Խառնուրդով զգուշորեն քսել հավի փորի ներսը։
4. Պատրաստի բրինձը բաժանել 2 մասի՝ զարդարման և լցոնման համար (բառացիորեն 4 ճաշի գդալը բավարար է)։
5. Մեկ այլ տապակի մեջ տաք ձիթապտղի յուղով թեթեւակի տապակել սոճու ընկույզը։ Երբ նրանք նոր սկսեն կարմրել, ավելացրեք չամիչը և ամբողջը տապակեք բառացիորեն 5-10 վայրկյան՝ անընդհատ խառնելով։
6. Չամիչն ու ընկույզը խառնել բրնձի հետ։ Ստացված աղացած միսով լցրեք պարանոցի հատվածի մաշկը և կարեք կամ ատամհատիկներով կպցրեք, որպեսզի ոչինչ դուրս չթափվի։
7. Մնացած աղացած միսը պետք է դնել հավի փորի մեջ և նույն կերպ կարել։
8. Դիակը քսել բոլոր կողմերից համեմունքների և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով:
9. Հավը դնել թխելու տոպրակի մեջ, պինդ կապել ու ատամի մածուկով կամ դանակով մի քանի տեղից ծակել, որպեսզի օդը շրջանառվի։
10. Թխել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։
Հյութալի լցոնած հավը բրնձով և չամիչով պատրաստ է։ Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել տաք վիճակում՝ դնելով կողմնակի ճաշատեսակի մնացած մասի վրա և զարդարելով խոտաբույսերով։
1. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լվացված սունկը կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել։
2. Յուղը մանր կտրատել տապակի մեջ և տապակել սոխն ու սունկը մինչև կիսաեփը։
3. Պատրաստի զանգվածը լցնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել թթվասերը, աղը, խոտաբույսերը, պապրիկան, պղպեղը և ուրցը։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք եփվի կափարիչի տակ։
4. Լվացեք հավի դիակը սառը ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով:
5. Առանձին ամանի մեջ խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները։
6. Մի քիչ ձեթ լցրեք այն ճաշատեսակի ներքևի մասում, որտեղ կթխեք հավը և դրեք դիակը: Լրացրեք պատրաստված խառնուրդով։
7. Որպեսզի ճաշ պատրաստելու ընթացքում որևէ բան չընկնի, գրպանը ամրացրեք ատամհատիկներով կամ կարեք այն: Որպեսզի թռչնի թեւերը չայրվեն, կարող եք դրանք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
8. Հավի միսը քսել սոուսով և թխել ջեռոցում 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։
Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում՝ թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով։ Լցոնած հավը շամպինիոնով ստացվում է շատ հյութալի և միևնույն ժամանակ հագեցնող, մի մոռացեք բոլորի ափսեի մեջ դնել մի փոքր միջուկ, այն կդառնա հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ։ Զարդարեք ուտեստը թարմ բանջարեղենով և հազարի տերևներով։ Բարի ախորժակ!
Այս բաղադրատոմսով լցոնած հավը բավականին կծու է և շատ գոհացուցիչ։ Բաղադրիչները բոլորն էլ պարզ են և հասանելի ցանկացած մթերային խանութում: Պատրաստի ուտեստը շատ տոնական տեսք ունի միջուկի տարբեր գույների շնորհիվ, հատկապես եթե զարդարված է խոտաբույսերով և վառ բանջարեղենով։
1. Նախ երշիկը մանր կտրատել։
2. Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Սոխը կտրատել քառորդ օղակների, սխտորը դանակով մանրացնել և չիլի պղպեղի հետ միասին մանր կտրատել։
3. Տապակել նրբերշիկը տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև ճարպը գոլորշիանա։ Ավելացնել սոխը և տապակել՝ խառնելով, մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Հաջորդը պետք է ավելացնել Պրովանսալ խոտաբույսեր, սխտոր և չիլի պղպեղ և ամեն ինչ լավ խառնել:
4. Ընդամենը մի երկու րոպե հետո ավելացրեք լոբին, կրակն իջեցրեք և եփեք 3-5 րոպե։
5. Լվացեք հավի միսը սառը ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով: Հավի միսը շատ պինդ լցնում ենք տապակած բանջարեղենով և երշիկով՝ կես կիտրոնի համար մի քիչ տեղ թողնելով։
6. Թռչնի փորի մեջ դնել կես կիտրոն և ատամհատիկներով կապել կամ թելով կարել, որպեսզի եփելու ընթացքում միջուկը դուրս չթափվի։
7. Առանձին ամանի մեջ խառնել պապրիկան և սև պղպեղը ձիթապտղի յուղի հետ։ Ստացված խառնուրդով մանրակրկիտ քսել հավի միսը։
8. Հավի միսը դնել թխման ամանի մեջ և մի քիչ ջուր լցնել ափսեի հատակին: Վերևը ծածկեք փայլաթիթեղով, փայլատ կողմը դեպի դուրս և մի քանի անցք արեք ատամի մածուկով կամ ասեղով:
9. Հավի միսը 30-60 րոպե դնել սառնարանում, որպեսզի մարինացվի։ Ջեռոցը տաքացրեք 180-190 աստիճանով և թխեք հավի միսը մոտ մեկ ժամ։
10. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 15-20 րոպե, որպեսզի ստացվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերք:
11. Առանձին ամանի մեջ քամել հավի միսից կիտրոնի հյութը (կարելի է միջուկ ավելացնել), լցնել այն հյութը, որը բաց է թողել հավը թխելիս, ավելացնել մի քիչ պղպեղ և լավ խառնել։
Լցոնած հավը պատրաստ է մատուցման։ Կտրեք թռչունը որովայնի երկայնքով և ստացված սոուսը լցրեք ինչպես թռչնի, այնպես էլ միջուկի վրա։ Բույրը պարզապես զարմանալի կլինի, հյուրերի համար գնալով ավելի դժվար կլինի հաղթահարել հետաքրքրասիրությունը և քաղցը, այնպես որ ժամանակ մի վատնեք, այլ անմիջապես մատուցեք ուտեստը տոնական սեղանին:
Խնձորով և կիտրոնով հավ պատրաստելիս անհրաժեշտ են ամենապարզ բաղադրիչները, որոնք նույնպես էժան են, իսկ արդյունքը զարմանալի է։ Խնձորի քաղցրությունը և կիտրոնի թթվայնությունը հրաշքով խառնվում և թափանցում են թռչնամսի միսը` դարձնելով այն համեղ, իսկ եփման գործընթացը թույլ է տալիս հավի միսը մնալ հյութալի և նուրբ:
1. Լվացեք հավի միսը սառը ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով: Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք մայոնեզը, քրքումը, համեմը և պղպեղը։ Այստեղ ճզմել սխտորը և նորից խառնել ամեն ինչ։
2. Ստացված մարինադով քսել հավի միսը բոլոր կողմերից, ներառյալ ներսը։
3. Խնձորն ու կիտրոնը լվանալ, չորացնել ու մանր կտրատել, խառնել իրար։ Հավի միսը լցրեք մրգերով և ամրացրեք կարը ատամի մածուկով կամ թելով։ Դուք կարող եք նաև մրգային կտորներ տեղադրել պարանոցի գրպանում:
4. Թխելու համար պատրաստված հավը մի քանի ժամ թողնում ենք սառնարանում, որպեսզի մարինացվի։ Ջեռոցը տաքացրեք 280 աստիճանով։ Դիակը տեղափոխում ենք թխելու ամանի մեջ։ Հավի միսին կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն, որը ցանկանում եք: Օրինակ, ցուկկինի, սմբուկ կամ կարտոֆիլ: Նախ դրանք գլորում ենք հավի մարինադի մեջ:
Թխել հավի միսը մոտ մեկ ժամ: Մատուցել տաք վիճակում։ Նախքան ճաշատեսակը սեղանին դնելը, հեռացրեք ատամի մածուկները կամ թելերը, որոնք օգտագործվել են որովայնի և պարանոցի հատվածը միասին պահելու համար:
Մատուցելու համար հավը դնել մեծ ափսեի վրա, շուրջը շարել տապակած բանջարեղենն ու միջուկը, իսկ վրան լցնել տապակած հյութերը։ Դուք կարող եք զարդարել կանաչապատմամբ: Այս զարմանալի հյութալի լցոնած խնձորով հավի միսը երկար կհիշեք։
Սա շատ պարզ և հագեցնող ուտեստ է, որտեղ միաժամանակ եփում են և՛ միսը, և՛ կողմնակի ուտեստը։ Ինքը՝ հնդկաձավարը՝ տապակած բանջարեղենի հետ խառնած, շատ ախորժելի է։ Այստեղ այն նաև թաթախում են հավի հյութով, ինչը հարուստ է դարձնում նրա համը։ Իսկ համեմունքների փունջի և թխման գործընթացի շնորհիվ լցոնած հավի միսը շատ փափուկ, հյութալի և անուշաբույր է ստացվում։
1. Անպայման ողողեք հավը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով: Մարինադի համար նախատեսված բոլոր համեմունքները խառնեք մեղրի հետ և ստացված խառնուրդը քսեք հավի վրա:
2. Մարինացրե՛ք թռչունը սառնարանում ամբողջ գիշեր: Շարունակեք պատրաստել հաջորդ օրը։ Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր կտրատել և գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։
3. Այդ ընթացքում թողեք, որ հնդկաձավարը եփվի։ Չմոռանաք աղ ավելացնել։ Տապակել սոխը և գազարը տաք յուղի մեջ, մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն լինի։ Առանձին ամանի մեջ խառնել հնդկաձավարը և տապակած բանջարեղենը։
4. Ստացված խառնուրդով լցրեք հավի փորի և պարանոցի հատվածը, ատամհատիկներով կապեք կամ թելերով կարեք, որպեսզի եփելու ժամանակ հնդկաձավարն ու բանջարեղենը չընկնեն։
5. Հավի միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի 2 շերտով, փայլուն կողմը դեպի ներքև։ Որքան լավ փաթեթավորեք թռչունին, այնքան ավելի շատ հյութ կպահվի, ինչը նշանակում է, որ միսը կլինի հյութալի և փափուկ:
Թխել հավի միսը 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 1,5 ժամ։ Այնուհետև բացեք դիակը և թխեք ևս կես ժամ, մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի:
Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում։ Լրացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջվում, բայց թարմ բանջարեղենն ու խոտաբույսերն ավելորդ չեն լինի: Այս առատ հավը հարմար է և՛ տոնական, և՛ հանգստյան օրերին ընտանեկան ընտիր ճաշի համար:
Ինչպես ցանկացած ճաշատեսակ, որտեղ միսը և կողմնակի ճաշատեսակը եփում են միաժամանակ, այս հավը զարմանալի է ստացվում։ Օգտագործված համեմունքների ու սնկերի շնորհիվ թռչունը ձեռք է բերում արտասովոր բուրմունք, իսկ միջուկը՝ թաթախված մսի հյութով, դառնում է իսկապես համեղ։ Միևնույն ժամանակ, պատրաստման գործընթացը ձեզանից գերբնական ոչինչ չի պահանջում՝ ամեն ինչ շատ պարզ է և հասանելի։ Եվ իհարկե, լցոնած հավի պատրաստման այս տարբերակը իսկական նվեր է կարտոֆիլի սիրահարների համար։
1. Լվացեք հավի միսը սառը ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչով: Հեռացրեք հիմնական ոսկորները դիակից, թողնելով ոտքերը և թեւերը անձեռնմխելի:
3. Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրել, ողողել սունկը։ Կարտոֆիլը սնկով կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը մանր կտրատել։
4. Տապակել կարտոֆիլը տաք յուղի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև կեղևի ձևավորվի: Կարտոֆիլը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ։
5. Նույն տապակի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո վրան ավելացնել սունկը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և եփել մոտ 5 րոպե։ Կարտոֆիլը խառնել սնկով և սոխով։
6. Հավի միսը դնել թխման տարայի մեջ և լցնել ստացված միջուկով։ Ապահովեք որովայնի և պարանոցի հատվածի ճեղքը ատամհատիկներով կամ թելերով։
7. Առանձին ամանի մեջ խառնել թթվասերը, մայոնեզն ու ճզմած սխտորը։ Այս սոուսը քսել հավի մսի վրա բոլոր կողմերից։
8. Հավին ուղարկեք թխելու մոտ 15 ժամ նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ է մեկ անգամ շրջել այն և առնվազն երկու անգամ յուղել թթվասերի, մայոնեզի և սխտորի հավելյալ խառնուրդով։
Ճաշատեսակը մատուցեք տաք, խոտաբույսերով զարդարված։ Բարի ախորժակ!
Ինչպես տեսնում եք, բոլոր բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, և մի շարք ապրանքներ կարելի է գնել մոտակա սուպերմարկետից: Եվ եթե դուք և ձեր սիրելիները սիրում եք հավի միս, բայց դուք սպառել եք այն համեղ և գեղեցիկ մատուցելու գաղափարները, պատրաստեք լցոնած թռչուն այս բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն. հիացմունքի բացականչություններն ապահովված են: Ընդամենը մի փոքր ջանք, և ձեր սեղանին կլինի օրիգինալ համեղ ուտեստ։
