Ուտեստներ պատրաստելիս ցանկանում եք, որ դրանք ոչ միայն համեղ լինեն, այլև աչք շոյեն իրենց գեղեցկությամբ։ Տոնական սեղանի վրա ամենատարածված աղցանը մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխն է։ Մենյու ստեղծելիս այս ուտեստը առաջին տեղում է ցուցակում։
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կյանքում գոնե մեկ անգամ բախվել է այն հարցին, թե ինչպես ճիշտ և ինչ կարգով շարել շերտերն այս ավանդական ուտեստի մեջ։ Տարիների ընթացքում այս բաղադրատոմսում բազմաթիվ փոփոխություններ են կատարվել և նոր բաղադրիչներ են ավելացվել: Բայց մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ պատրաստելու առաջին, դասական բաղադրատոմսը դեռ մնում է ամենահամեղն ու ցանկալիը սեղանին։
Ծովատառեխի աղցան մորթյա վերարկուի տակ հայտնվել է Ամանորի գիշերը և արագորեն ժողովրդականություն է ձեռք բերել մարդկանց շրջանում։ Չնայած իր հարուստ պատմությանը՝ այն դեռևս մնում է ամենացանկալի դելիկատեսը ոչ միայն ամանորյա սեղանին, այլև բոլոր ընտանեկան տոներին։ Այս ուտեստը պատրաստելիս տոնական տրամադրություն է ստեղծվում։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի այս աղցան պատրաստելու իր գաղտնիքը։ Պատրաստված է գազարով և խնձորով։ Փոխեք շերտերի հերթականությունը: Բայց բնակչության մեծամասնության մեջ ամենասիրվածը մնում է մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխի դասական բաղադրատոմսը, որը հավաքվում է շերտերով:
Հիմնականը շերտերը ճիշտ դասավորելն է։ Սրանից է կախված ճաշատեսակի համն ու տեսքը։
Ճաշատեսակը գեղեցիկ է մատուցել թափանցիկ աղցանամանի մեջ։ Մուշտակի տակ գտնվող ծովատառեխի այս դիզայնում տեսանելի են բոլոր շերտերը՝ դասավորված հերթականությամբ։
Այս դելիկատեսը կարող եք մատուցել յուրաքանչյուրին առանձին ափսեի մեջ։ Դա անելու համար օգտագործեք հատուկ կլոր օղակ, որը հեշտությամբ կարող եք գնել խանութներից։ Եթե ժամանակ չունեք հատուկ սարք փնտրելու համար, վերցրեք հանքային ջրի շիշ և կտրեք օղակը: Ցանկացած թիթեղյա տուփ կամ նույնիսկ գավաթ նույնպես կաշխատի:
Եփելու ընթացքում ամուր սեղմեք բոլոր մթերքների վրա, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հանել չափաբաժնի օղակից:
Գեղեցիկ աղցան ստեղծելու համար հնարամիտ տնային տնտեսուհիները օգտագործում են զսպանակաձև թխվածքաբլիթ: Տեղափոխում ենք կաղապարից մեծ ափսեի մեջ։ Բոլոր շերտերի գտնվելու վայրը հստակ տեսանելի է: Տոնական սեղանին այն ընդունում է տորթի տեսք և զարդարում սեղանը։ Ուղղանկյունի կամ քառակուսու տեսքով ճաշատեսակի վրա դրված աղցանը օրիգինալ տեսք ունի։
Մուշտակի տակ գտնվող ծովատառեխը, որը պատրաստված է դասական բաղադրատոմսով ձվով և գլորվելով ռուլետի մեջ, անշուշտ կուրախացնի ձեր հյուրերին: Դիզայնի այս տարբերակի համար բոլոր ապրանքները հավաքվում են սննդի ֆիլմի վրա և դասավորվում հակառակ հերթականությամբ: Սա նշանակում է, որ առաջին շերտը լինելու է ճակնդեղ։ Ծովատառեխը, ի տարբերություն դասական տարբերակի, կարիք չունի բաշխել ամբողջ մակերեսով, բայց ամբողջ մասը պետք է տեղադրվի միայն կենտրոնում: Այնուհետև, ձեռքերով նրբորեն սեղմելով, գլորում ենք ռուլետի ձևով։ Առանց թաղանթը հանելու, թողեք այն մի քանի ժամ եփվի սառնարանում։ Որից հետո հեռացնում են թաղանթը և գեղեցիկ ուտեստով զարդարում տոնական սեղանը։
Ավելի քիչ տարածված տարբերակ է մատուցել կարմիր գինու մեծ բաժակներով: Այս բաժանված տարբերակը զարմանալի տեսք ունի: Բոլոր շերտերը հստակ երևում են, ախորժակ են առաջացնում, գունագեղ ուտեստն արագ վայելելու ցանկություն։
Ճաշատեսակ զարդարելու դասական տարբերակը մայոնեզն է, որը կիրառվում է ցանցի մեջ ճակնդեղի շերտի վրա: Երբեմն դրանք զարդարում են քերած ձվով կամ թակած խոտաբույսերով։ Օգտագործեք լոլիկ, վարունգ, սոխի օղակներ կամ ձիթապտուղներ: Բայց կան բազմաթիվ մեթոդներ՝ մեզ ծանոթ ուտեստին գեղեցիկ, յուրահատուկ տեսք հաղորդելու համար։ Իհարկե, դուք ստիպված կլինեք ավելի շատ ժամանակ և ջանք ծախսել, բայց արդյունքն արժե այն:
Հարդարման համար կարող եք օգտագործել սովորական թխվածքաբլիթներ։ Կենդանիներին կտրեք ցանկացած սննդից՝ դրանով իսկ ուրախացնելով երեխաներին։
Մայոնեզն օգտագործվում է բուն նկարելու համար, ձիթապտղի կտորներն ավելացնում են կեչու պատկերը, իսկ մաղադանոսը ծառայում է որպես տերև։ Օգտագործելով խավիար և մայոնեզ՝ դուք ստանում եք շատ գեղեցիկ ձուկ։ Դուք կարող եք ընդօրինակել իրական ակվարիումը, ավելացնելով սամիթ ջրիմուռներ:
Եթե դուք ունեք սիլիկոնե տորթի կաղապար՝ գեղեցիկ դիզայնով, օրինակ՝ վարդ կամ արջ, օգտագործեք այն և չեք զղջա դրա համար: Երբ աղցանը վերածեք ափսեի մեջ, այն կվերցնի ձևը և նման կլինի տորթի տեսքին:
Ձկան ձևավորումը շատ հեշտ է. Կշեռքները ճակնդեղից, սոխից և գազարից պատրաստել օղակների մեջ։
Ծաղիկները պատրաստվում են խաշած ճակնդեղից և գազարից՝ դրված մայոնեզով գծված ցանցի վրա։ Մաղադանոսի տերեւները իդեալական են ծաղկի սաղարթների համար: Ամանորին գեղեցիկ է զարդարել ժամացույցով, որի վրա սլաքները ցույց են տալիս ժամը տասներկուսը։ Դա անելու համար մայոնեզը հավասարաչափ տարածեք ճակնդեղի շերտի վրա։ Եփած գազարից կտրեք հռոմեական թվեր և նետեր: Տեղադրեք դրանք ճիշտ հերթականությամբ: Այս ուտեստը պետք է դնել տոնական սեղանի կենտրոնում։ Չի կարելի թվեր ու սլաքներ նկարել մայոնեզով, քանի որ դրանք անպայման կարմրելու են ճակնդեղից։
Մուշտակի տակ գտնվող դասական ծովատառեխը շատ համեղ և պարզ աղցան է, որը կարելի է պատրաստել ցանկացած տոնի համար, եթե գեղեցիկ մատուցվի, կամ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար, որը մատուցվում է ավելի պարզեցված ձևով։
Դուք կարող եք շատ գեղեցիկ զարդարել ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ։ Շնորհիվ իր հստակ բազմագույն շերտերի, այն նաև գեղեցիկ տեսք ունի, երբ մատուցվում է չափաբաժիններով, երբ յուրաքանչյուր չափաբաժին պատրաստվում է հատուկ ձևով՝ շերտ առ շերտ։ Դուք կարող եք մորթյա վերարկու դնել գեղեցիկ ռուլետի տեսքով - այսօր մենք կքննարկենք այս տարբերակը: Դե, «Շուբայի» ամենատարածված մատուցումը կույտում է կլոր կամ ձվաձեւ ուտեստի վրա՝ սովորական, ոչ տոնական սեղանի համար:
Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Նախ պատրաստենք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է մեր «մուշտակի» համար՝ ոսկորներից մաքրել 1 աղած ծովատառեխ, 2 ճակնդեղ եփել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, 2-3 հատ։ կարտոֆիլ, 2 գազար, 2 ձու՝ զարդարման համար։
Հիմա եկեք պատրաստենք սոխը։ Որպեսզի սոխը մեզ չվախեցնի իր դառնությամբ, եկեք թթու դրենք։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ (կամ կես օղակներ՝ ուզածդ):
Լցնել եռման ջուր և ավելացնել մեկ գդալ քացախ։ Որոշ մարդիկ ավելացնում են նաև մեկ գդալ շաքարավազ, բայց սա բոլորի համար չէ։ Փորձիր! 
Աղած ծովատառեխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ 
Հովացրած կարտոֆիլն ու գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ 
Նույնը կանենք ճակնդեղի հետ: 
Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցներից և քերել մանր քերիչով։ 
Աղցանը ոչ թե սովորական թմբի մեջ ենք դնելու, այլ կաղապարի մեջ ու կդասավորելու ենք տորթի նման։ Եթե դուք չունեք պատրաստի լոգարիթմական ձև, դա նշանակություն չունի: Սովորական փայլաթիթեղից կարող եք փաթաթել մեկը՝ նախ մի քանի շերտով երկար շերտ ենք փաթաթում, այնուհետև ափսեի վրա օղակ ենք պտտում։
Հենց ներքևում զգուշորեն դրեք ծովատառեխի շերտը։
Վերևում «փաթեթավորում» ենք թթու սոխը։ Մայոնեզ դեռ չենք ավելացնում։ 
Սոխի վրա կարտոֆիլի շերտ ենք քսում, մի քիչ աղ ենք լցնում, ապա ավելացնում ենք մայոնեզը։ 
Ավելացնել գազար, ավելացնել մի քիչ աղ և ավելի շատ մայոնեզ: 
Մենք նույնն ենք անում ճակնդեղի հետ: 
Այժմ ավելի լավ է մեր «Մորթյա բաճկոնը» դնել սառնարանում, որպեսզի շերտերը լավ ձևավորվեն, ամրանան և թրջվեն: Թողնել 2-3 ժամ, նախ փաթաթել թաղանթով։ 
Այժմ դուք կարող եք զարդարել: Ձվի սպիտակուցը դրսի երկայնքով օղակի մեջ դնել: Դեղնուց - մեջտեղում: Զարդարեք կանաչի ճյուղերով և հեռացրեք փայլաթիթեղը։
Voila! Դասական ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստ է. կարող եք վայելել մանկուց ձեր սիրած և իմացած համը: 
Եթե ցանկանում եք ավանդական Շուբայի մի փոքր այլ համ ունենալ, ես առաջարկում եմ ծովատառեխ պատրաստել մորթյա վերարկուի տակ մի փոքր այլ ապրանքատեսակով, սակայն բնօրինակից շատ հեռու չշեղվելով։
Վերևի լուսանկարում գրել եմ, որ մեկ բազուկ է պետք։ Բայց քանի որ այս բաղադրատոմսում գազար և կարտոֆիլ չունենք, ավելի լավ է ավելի շատ ճակնդեղ վերցնել, 2 հատը ճիշտ կլինի...
Եփել ճակնդեղը և ձուն։ Ծովատառեխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը մարինացնում ենք ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ 
Խնձորը քերել և թեթև համեմել կիտրոնի հյութով, որպեսզի աղցանի մեջ խնձորը չմուգի և հավելյալ թթվի: Քամեք ավելորդ հեղուկը գդալով և քամեք։ 
Երեք ճակնդեղ կոպիտ քերիչով և նաև հեռացրեք ավելցուկային հեղուկը, եթե այդպիսիք գոյացել են: 
Աղացած ճակնդեղը խառնել մայոնեզի հետ, թեթևակի աղով և պղպեղով։ 
Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ մենք կպատրաստենք յուրաքանչյուր բաղադրիչի մի քանի շերտեր, պարզապես դրանք կդարձնենք ավելի բարակ: Նախընտրելի է մեր բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը բաժանել մոտավորապես 3 մասի։
Նախ՝ բարակ շերտով ծովատառեխ, իսկ վրան՝ սոխի շերտ։ 
Սոխի վրա դնել խնձորի շերտ։ 
Պատրաստի ճակնդեղը դրեք մայոնեզի սոուսի մեջ: 
Ձվի շերտը դնել (երեք ամբողջական ձու, դեղնուց և սպիտակուց) և քսել մայոնեզով։
Շերտերի նույն հաջորդականությունը կրկնում ենք ևս 2 անգամ։ Բարակ, կրկնվող շերտերի շնորհիվ մեր Մուշտակը կդառնա նուրբ և հյութալի։ Վերին շերտը թողնում ենք մաքուր ձու։ Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ սկզբունքորեն չեն սիրում ձու դնել ծովատառեխի մեջ մորթյա վերարկուի տակ, դուք հեշտությամբ կարող եք անել առանց դրանց:
Ես նույնպես սիրում եմ այս տեսակի աղցանը։ Բայց դուք կարող եք փորձել և պատրաստել այսպիսի վարդ ճակնդեղի թերթիկներից:
Դե, եթե մենք արդեն խոսում ենք ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ զարդարելու մասին, ապա ես առաջարկում եմ ձեզ ուշադիր դիտարկել հետևյալ բաղադրատոմսը.
Դրա լավն այն է, որ դրա համը լիովին կհամապատասխանի ծովատառեխի ավանդական դասական բաղադրատոմսին մորթյա վերարկուի տակ, սակայն այս աղցանի նոր, օրիգինալ տեսքը երաշխավորված կլինի զարմացնել ձեր հյուրերին և ընտանիքի անդամներին:
Քանի որ մեր աղցանն ունի տոնական ձևավորում, մենք այն կպատրաստենք սովորականից ավելի մեծ քանակությամբ։ Մեզ կպահանջվի մինչև 4 ճակնդեղ, քանի որ այս շերտը կլինի ամենամեծը. այն ծածկելու է մեր ամբողջ ռուլետը խիտ «ճակնդեղի վերարկուով»:
Սա այն ապրանքների տպավորիչ հավաքածուն է, որը մեզ պետք կգա: Եվ նաև մի կտոր կպչուն թաղանթ՝ ռուլետը ինքնին ձևավորելու համար:
Այս բաղադրատոմսով շերտերը դնելու առանձնահատկությունը որոշվում է նրանով, որ վերջում մեր բոլոր շերտերը պետք է գլորենք ռուլետի մեջ։ Հետևաբար, շերտը, որը կլինի ռուլետի արտաքին մասում (ճակնդեղը), իր մակերեսով մի փոքր ավելի մեծ կլինի, քան հաջորդը։ Իսկ յուրաքանչյուր հաջորդը մի փոքր պակաս է նախորդից։ Բայց մի անհանգստացեք, այստեղ ոչ մի բարդ կամ սարսափելի բան չկա, ամեն ինչ կարելի է տեսնել մեր քայլ առ քայլ լուսանկարներում:
Պատրաստենք ծովատառեխը՝ մաքրել ոսկորներից, կտրատել, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ։ Իսկ ծովատառեխին և սոխին ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ չզտած (բուրավետ) բուսական յուղ։ 
Ճակնդեղը, գազարը, կարտոֆիլը, ձուն մանր քերիչով մանրացնել։ Ճակնդեղից քամեք ավելորդ հեղուկը. մենք ուզում ենք հաստ, չոր խտություն:
Մենք մեր առաջին, ամենամեծ շերտը` ճակնդեղը, դնում ենք սննդի թաղանթի վրա: Մի փոքր աղացրեք այն և ավելացրեք մայոնեզ։ Ուշադրություն դարձրեք լուսանկարին. մենք մայոնեզը բաժանում ենք գրեթե հասնելով ճակնդեղի շերտի եզրին։ 
Ճակնդեղների վրա դնել գազարի շերտ և մայոնեզ։ Տեղադրեք գազարն այնպես, որ դրանք մի փոքր հեռանան եզրից (մոտ մեկ սանտիմետր):
Երրորդ շերտում դնել մանր քերած կարտոֆիլը։ Եվ նաև թեթև աղացրեք, ավելացրեք մայոնեզ։ Այս շերտը նույնպես ավելի փոքր է տարածքով, քան նախորդը: 
Ձվերը մեր հաջորդ շերտն են։ Գումարած մայոնեզ: 
Վերջին (և ամենափոքր) շերտում դնել սոխի և մայոնեզի հետ ծովատառեխի խառնուրդը։ 
Այժմ գալիս է ամենակարևոր փուլը՝ գլորվելը, փաստորեն, ռուլետն ինքնին։ Դժվար չէ, բայց դուք դեռ պետք է որոշ հմտություն և ճարտարություն ցուցաբերեք :)
Այսպիսով, ֆիլմի հետ միասին վերցնում ենք մեր ապագա գլանափաթեթի մի ծայրը և փաթաթում մեջտեղում։ Մենք զգուշորեն հեռացնում ենք թաղանթը ռուլետի վերևից, բայց թողնում ենք այն կողքերին. մեզ անհրաժեշտ կլինի շտկել այն մեկից ավելի անգամ: 
Այժմ վերցնում ենք ռուլետի հակառակ եզրը և նույն կերպ պտտում դեպի վեր՝ փորձելով ապահովել, որ ճակնդեղի շերտն ամբողջությամբ ծածկի մեր ռուլետը։ Բայց նույնիսկ եթե ինչ-որ բան այնքան էլ չստացվի, մի անհանգստացեք, այնուհետև մենք կշրջենք մեր գլորումը ափսեի վրա «եռակցման կարով», և թերությունները տեսանելի չեն լինի: 
Ձեռքերով թաղանթի միջով ռուլետ ենք կազմում՝ ծայրերը սեղմելով, խտացնելով և ավելի գեղեցիկ ու կանոնավոր ձևեր տալով։ 
Այժմ դուք պետք է զգուշորեն տեղափոխեք գլանափաթեթը ափսեի մեջ, որպեսզի կարը լինի ներքևում: Ֆիլմը կարող է հեռացվել:
Ռուլետի եզրերը կտրում ենք, որպեսզի այն էլ ավելի կոկիկ ու գեղեցիկ լինի։
Եկեք վերցնենք զարդարանքը: Մայոնեզը լցնում ենք սովորական պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, կտրում ենք մի անկյուն և ստանում խմորեղենի տոպրակ մեր «սերուցքի»՝ մայոնեզի համար։ Մենք գծում ենք այսպես՝ մի ուղղությամբ, իսկ հետո մյուս ուղղությամբ՝ գեղեցիկ ցանց պատրաստելու համար։
Մենք մի կետ ենք դնում խցիկի կենտրոնում, դա արդեն էլեգանտ է: Այժմ կզարդարենք նաեւ մաղադանոսի կամ սամիթի լրացուցիչ տերեւներով։ 
Իսկ հիմա աղցանը 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի եփվի, թրջվի և պատրաստվի տոնին :) 
Հուսով եմ, որ դուք հեշտությամբ կգտնեք ծովատառեխի ամենահամեղ բաղադրատոմսը մորթյա վերարկուի տակ՝ և՛ սովորական, և՛ տոնական սեղանի համար:
Աղցանների պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ պարզ և բարդ։ Բայց կա նաև աղցանների մի կատեգորիա, որոնք կոչվում են դասական։ Դրանք ներառում են հանրաճանաչ «Օլիվյեն» և, իհարկե, «Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ»: Մինչ օրս այս աղցանները պահանջարկ ունեն։ Պարզ բաղադրիչներն ու հրաշալի համը դարձնում են դրանք գրեթե բոլորի սիրելին:
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի այս աղցանների պատրաստման իր յուրօրինակ բաղադրատոմսերը, դրանք լրացնում է նոր բաղադրիչներով կամ ձևավորում դրանք հատուկ ձևով: Մենք ձեզ առաջարկում ենք «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» դասական բաղադրատոմս, որում շերտերը դասավորված են հերթականությամբ։ Այս աղցանը, անշուշտ, կփայլեցնի ձեր տոնական խնջույքը:
Բաղադրիչներ
Բաղադրիչների ցանկը պարունակում է միայն «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» պատրաստելու հիմնական ապրանքները՝ ըստ հերթականության: Հանրաճանաչ աղվափնջիկ աղցանը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել խաշած հավի ձու, ձիթապտուղ, պահածոյացված կանաչ ոլոռ, խոտաբույսերի թարմ ճյուղեր (սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ):
Նախ եփեք ճաշատեսակի համար նախատեսված բանջարեղենը՝ գազարը, կարտոֆիլի պալարը և ճակնդեղը։ Նախքան եփելը ողողում ենք բանջարեղենի բաղադրիչները, դնում կաթսայի մեջ և ծածկում ջրով։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և ջուրը համեմեք աղով։ Այնուհետև խաշած բանջարեղենը դնել սառը ջրի տակ, սառը և մաքրել։ Պատրաստեք համապատասխան աղցանի աման «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»: Եթե աղցանի համար օգտագործում եք ամբողջական ձուկ, աղիքից հանեք այն և ֆիլեով եփեք՝ ուշադիր ընտրելով ոսկորները: Ծովատառեխի ֆիլեը մանր կտրատել, առաջին շերտում ձուկը դնել աղցանամանի մեջ։
Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Եթե սոխը շատ դառը է, ապա վրան լցնել եռման ջուր ու թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև քամեք այն: Սոխի շերտերը դնել ծովատառեխի շերտի վրա։
Սոխի շերտը համեմել մայոնեզի ցանցով։
Կարտոֆիլը մանրացրեք խոշոր ցանցով քերիչով։ Սոխի վրա դրեք կարտոֆիլի հավասար շերտ։
Այս շերտը նույնպես յուղեք մայոնեզով։ Գործընթացը հեշտացնելու համար կարող եք օգտագործել սիլիկոնե խոհարարական խոզանակ:
Նույն կերպ մանրացրեք գազարը, այսինքն. քերիչով։ Տեղադրել գազարի շերտ:
Գազարների շարքը պատում ենք մայոնեզով։
Մնում է միայն շարել աղցանի վերջնական ճակնդեղի շերտը և քսել մայոնեզով։
Այժմ շերտերը հերթով դրել եք «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանի մեջ, և այն գրեթե պատրաստ է։ Ավելացրեք ավարտական շոշափումները - զարդարեք աղցանը: Հարդարման համար օգտագործեք խաշած բանջարեղեն կամ խաշած հավի ձվի սպիտակուց: Թարմ խոտաբույսերը և պահածոյացված կանաչ ոլոռը գեղեցիկ տեսք ունեն «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»:
Այս աղցանը խորհուրդ չի տրվում անմիջապես մատուցել տոնական սեղանին։ Այն պետք է ներծծվի մի քանի ժամով: «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» համը նկատելիորեն կփոխվի սպասելիս:
Խոհարարության խորհուրդներ.
Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ շատերի կողմից սիրված, հեշտ պատրաստվող և շատ համեղ աղցան է։ Այն սովորաբար մատուցվում է տոնական սեղանի վրա և պատրաստվում է դասական բաղադրատոմսով, սակայն հաճախ լրացվում է մրգերով, պանիրով, թթու կամ թթու վարունգով։ Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված մորթյա բաճկոնի կալորիականությունը 100 գ-ի դիմաց 159 կկալ է:
Ֆոտո բաղադրատոմսը առաջարկում է «Ծովատառեխ մորթյա բաճկոնի տակ» աղցանի դասական տարբերակը՝ առանց ձվի:
Մոնտաժման համար մենք կօգտագործենք բաժանված ամաններ: Դրանցում նա շատ գեղեցիկ ու տոնական տեսք կունենա։
Ձեր նշանը.
Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե
Քանակը՝ 5 չափաբաժին
Լվանալ խոշոր ճակնդեղները, չկեղևավորված, լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը և եփել մինչև փափկի: Եփելու ընթացքում հեղուկը եռում է, ուստի ավելացրեք ըստ անհրաժեշտության: Հովացրեք և մաքրեք պատրաստի արմատային բանջարեղենը:
Լվացեք խոշոր կարտոֆիլն ու գազարը և եփեք դրանց կեղևով մեկ թավայի մեջ մոտ 30 րոպե: Սառչելուց հետո մաքրել։
Մենք ստուգում ենք պատրաստի ծովատառեխի ֆիլեը ոսկորների առկայության համար, եթե այդպիսիք կան, հեռացրեք դրանք խոհարարական պինցետներով, կտրեք դրանք կամայականորեն, բայց նուրբ:
Նյութի մանր կտրատած ծովատառեխի 1/5 մասը դնել կատարյալ մաքուր ամանների հատակին և զգուշորեն բաժանել:
Շերտերը պետք է հավաքել այնպես, որ բաղադրիչները չշփվեն թասերի պատերի հետ, այնուհետև ուտեստը ստացվի կոկիկ և գեղեցիկ։
Սոխը մաքրել (կարելի է կարմիրը վերցնել ավելի նուրբ համով), մանր կտրատել, բաժանել 5 հավասար մասերի և դնել մանր կտրատած ձկան վրա։ Լցնել յուղով (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ):
Եփած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդիներով և դնել վրան։ Առատորեն շաղ տալ մայոնեզի սոուսով:
Մաքրած գազարը մանր քերել և կրկնել նախորդ քայլը։
Աղցանը չենք պահի սառնարանում, ուստի ճակնդեղը մանր քերիչով կտրատում ենք, մի քիչ աղ և մայոնեզ ենք ավելացնում և լավ խառնում։ Զգուշորեն, առանց պատերը ներկելու, տարածեք ճակնդեղի խառնուրդը։
«Ծովատառեխ մուշտակի տակ» համեղ աղցանը պատրաստ է, այն լրացուցիչ զարդարեք մաղադանոսի տերևներով և մատուցեք։
Խնձորն այն բաղադրիչն է, որը նրբաճաշակ աղցանին կուրություն և թեթև թթվություն կհաղորդի: Այս բաղադրատոմսը ձու չի պարունակում։ Սա նվազեցնում է կալորիաները: Այսպիսով, խնձորով մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
Ինչ մենք ենք անում:
Որպեսզի խնձորները չօքսիդանան և չստանան անհրապույր երանգ, դրանք պետք է խստորեն քերել նախքան աղցանը հավաքելը:
Դասական ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստվում է հավի ձվի հավելումով։ Դուք նաև պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.
Ինչպես պատրաստել.
Շատ տնային տնտեսուհիներ աղցան են պատրաստում ոչ միայն տոն օրերին, այլև աշխատանքային օրերին։ Բայց միայն քչերը գիտեն դրա պատրաստման բարդությունները.
Մենք անհամբեր սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին. սա շատ կարևոր է մեզ համար:
Տոնական դասական ծովատառեխով աղցան բուսական վերարկուի տակ։
Բաղադրիչների այս ցանկից դուք ստանում եք ծովատառեխով մեծ ուտեստ մորթյա վերարկուի տակ, ճիշտ ընկերական արձակուրդի համար: Եթե եփում եք աշխատանքային օրերին, ապա կարող եք կիսով չափ կրճատել բաղադրիչների քանակը։
Բաղադրատոմսի համար խորհուրդ է տրվում սովորական ծովատառեխ վերցնել (աղի լուծույթից): Եթե դուք օգտագործում եք պատրաստի ծովատառեխի ֆիլե ձեթի մեջ, ապա, իմ կարծիքով, պատրաստի ուտեստի համը զգալիորեն վատանում է յուղի և համեմունքների պատճառով։
Հետխորհրդային տարածքի շատ շրջաններում մուշտակը պատրաստում են ոչ թե ձվով, այլ խնձորով։ Ես դեռ նախընտրում եմ ձվերով մուշտակ, իմ կարծիքով այն ավելի նուրբ համ ունի։ Եթե որոշել եք խնձորով պատրաստել, պարզապես ձվի շերտը փոխարինեք քերած խնձորի շերտով։
Կաթսայի մեջ ճակնդեղը եփում ենք 1-2 ժամ (կախված ճակնդեղի տեսակից և չափից)։ Թույն.
Կարտոֆիլն ու գազարը 30-40 րոպե եփեք աղաջրի մեջ (դանակը պետք է հեշտությամբ ծակի բանջարեղենը)։ Թույն.
Ձվերը եփելու պահից 10 րոպե եփում ենք։ Հովացրեք՝ լցնելով սառը ջուր։
Մենք կտրեցինք ծովատառեխը:
Կտրեք ծովատառեխի գլուխը, կտրեք փորի երկայնքով, մաքրեք ներսը։
Ծովատառեխը մանրակրկիտ լվացեք ներսից և դրսից:
Հաջորդը, կտրեք հետևի մասում, միաժամանակ կտրելով վերին լողակը:
Հաջորդը, գլխից հավասարապես բռնելով մաշկը, նրբորեն քաշեք և ձեռնոցի պես հեռացրեք մաշկը մինչև պոչը (ինչպես լուսանկարում): Այնուհետեւ նույնը արեք մյուս կողմից:
Այնուհետև կտրեք բոլոր լողակները և պոչը:
Զգուշորեն նայեք և հեռացրեք կողոսկրերի մնացած ոսկորները (ինչպես լուսանկարում), ինչպես նաև ցանկացած ոսկոր, որը կարող եք գտնել:
Ծովատառեխի ֆիլեը մանր կտրատել։
Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել միջին քերիչով։
Կլպել ձվերը և կտրատել միջին քերիչով։
Կլպել գազարն ու կտրատել միջին քերիչով։
Ճակնդեղները կեղևազատել և կտրատել միջին քերիչով։
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, դնել տարայի մեջ։
Վրան լցնել եռման ջուր, մի քանի րոպե հետո ջուրը քամել (դա արվում է, որպեսզի սոխը չդառնա դառը և պակաս կծու):
Վերցրեք մի մեծ հարթ աման (ես ունեմ 20 սմ ներքին տրամագծով սպասք) կամ վերցրեք երկու ավելի փոքր ափսե, ապա կստանաք երկու մորթյա բաճկոն։
Եթե պարկի մեջ մայոնեզ ունեք, կտրեք տոպրակի մի շատ փոքր անկյուն։ Եթե մայոնեզը բանկայի մեջ է, ապա այն տեղափոխեք տոպրակի մեջ և կտրեք մի փոքրիկ անկյուն։
Մենք սկսում ենք բաղադրիչները դնել ճաշատեսակի վրա։
Կարտոֆիլը շարել, աղել, հավասարաչափ լցնել մայոնեզը (մայոնեզը գդալով չեմ քսել, որպեսզի շերտերը չտրորվեն, այնուհետև մուշտակն ավելի նուրբ և օդափոխիչ կլինի):
Տեղադրել ծովատառեխի կտորներ և վրան մայոնեզ լցնել։
