Բալով այս կարկանդակն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ պատրաստել այն, և այն միշտ շատ համեղ է ստացվում։ Բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն կեռաս, այլև ցանկացած հատապտուղ կամ միրգ, և ցանկալի է թարմ, ոչ սառեցված:

Վերջերս ես հրապարակեցի կարճ հացի բաղադրատոմսը: Այն նույնպես պատրաստվում է շատ պարզ և նաև շատ համեղ է, բայց բոլորովին տարբերվում է այսօրվանից։

Բաղադրությունը:

• 500 գ թարմ կեռաս
• 180 գ շաքարավազ
• 150 գ կարագ
• մի պտղունց աղ
• 4 մեծ ձու
• 200 գ ալյուր
• 1 ճ.գ. առանց փխրեցուցիչի կույտ
• վանիլին

Պատրաստում:

Նախ լվացեք կեռասը և հանեք փոսերը։ Եթե ​​չկա հատուկ սարք, դա հարմար է և հեշտ է դա անել սովորական ապահովիչով:

Փափկեցրած կարագ և 180 գՍահարա խառնել ցածր արագությամբ հարիչով։ Օգտագործեք ամենալավ շաքարավազը և կարագը, որը հեշտությամբ հալվում է սենյակային ջերմաստիճանում:

Ավելացնել մի պտղունց աղ և հատիկ-հատիկ ավելացնել ձվերը՝ ամեն անգամից հետո լավ խառնելով։

Երբ բոլոր ձվերը ավելացվեցին, ստացանք այս խառնուրդը.

Մաղել 200 գ ալյուրը ամանի մեջ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ և թեյի գդալի ծայրին վանիլին: Եթե ​​վանիլին չկա, կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ վանիլային շաքար։ Այնուհետև մաս-մաս ավելացնել ալյուրըձվի-կարագի խառնուրդի մեջև խմորը խառնել մինչև հարթ: Բալի կարկանդակի խմորի խտությունն ավելի հաստ է, քան նրբաբլիթինը։

Այժմ ժամանակն է միացնել ջեռոցը և տաքացնել այն մինչև 180 աստիճան:
Վերցրեք զսպանակաձև թավայի տակը և կողքերը բանջարեղենով կամ կարագով և շաղ տալ ձավարով (2 ճ/գ), որպեսզի պատրաստի կեռասով կարկանդակը հեշտությամբ հանվի թավայից: Իդեալական է 24 սմ տրամագծով կաղապարը, բայց կարող եք վերցնել 22 սմ կամ 26 սմ, պարզապես պատրաստման ժամանակը կփոխվի՝ որքան բարձր է տորթը, այնքան երկար է տևում եփելը:

Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և վրան դնել կեռասները՝ թեթևակի սեղմելով դրանք խմորի մեջ։ Եթե ​​բալով ամանի մեջ հյութ է կուտակվել, քամեք, կարկանդակի մեջ ավելորդ հեղուկի կարիք չկա։

Վրան ցանել 1-2 ճ.գ. լ. շաքարավազ՝ կախված նրանից, թե որքան թթու է կեռասը։ Տապակը դնել ջեռոցի մեջ և թխել 40-45 րոպե։ 22 սմ կաղապարով տորթը կարելի է թխել մեկ ժամ, իսկ 26 սմ կաղապարի դեպքում՝ 30-35 րոպե։ Ընդհանուր առմամբ, դիտեք ինքներդ: Պատրաստությունը ստուգում ենք փայտե փայտով կամ բարակ դանակով, եթե դրանց վրա խմոր չմնա, կեռասով կարկանդակը պատրաստ է։

Եթե ​​կարկանդակն արդեն բավականաչափ կարմրել է, բայց ներսը դեռ հում է, ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 150 աստիճան, ապա այն կհասնի ներս և չի այրվի։

Ընդհանրապես, պատրաստի կեռասով կարկանդակը պետք է այսպիսի տեսք ունենա՝ թխելու ընթացքում այն ​​մոտավորապես կկրկնապատկվի։

Ամբողջությամբ հովացած կարկանդակը ցանել շաքարի փոշի։

Ձեզ անպայման դուր կգա՝ քնքուշ, չափավոր քաղցր, բալի հաճելի թթվայնությամբ, մի խոսքով շատ համեղ։

Ողջույն սիրելի ընթերցողներ, ինչպես միշտ, մեր խոհարարական կայքը կրկին ձեզ է ներկայացնում հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, այսօր սա բալի կարկանդակի ամենատարածված բաղադրատոմսերի ընտրանին է:

Մենք որոշեցինք մեծապես պարզեցնել ձեր կյանքը և խնայել այն ժամանակը, որը դուք ծախսում եք բալով կարկանդակի համեղ բաղադրատոմս գտնելու համար, և մեկ էջում ընտրել ենք այս բալի աղանդերի ամենատարածված բաղադրատոմսերը: Իսկ թե ինչ բաղադրատոմս պատրաստել՝ կախված է ձեզանից, ահա, իսկապես, ինտերնետում հայտնաբերված բոլոր կեռասով կարկանդակների ամենապարզ և ամենահայտնի բաղադրատոմսերը, և ոչ միայն հայտնի, այլև շատ համեղ, այնուամենայնիվ, դատեք ինքներդ։

Բալով կարկանդակ բացել միջուկով

Բալով այս կարկանդակը կլինի մեր առաջինը բաղադրատոմսերի ընտրանիում, բայց դա չի նշանակում, որ այն առանձնահատուկ է կամ ամենահամեղը, ոչ, ոչ մի դեպքում, ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը յուրովի են համեղ և օրիգինալ՝ իրենց յուրովի։ շրջադարձ.

Բալի միջուկով կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• Ալյուր - 300 գ;
• Շաքարավազ - 150 գ;
• թթվասեր - 100 գ;
• Բալ - 400 գ;
• Կարագ - 120 գ;
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;

Լրացնելու համար

• Շաքարավազ - մեկ բաժակ;
• թթվասեր - 230 գրամ;
• Ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Ձու – 1 հատ.

Առաջին բանը, որ մենք պետք է անենք, կեռասները հանել սառնարանից և հալեցնել դրանք, եթե թարմ են, հիանալի: Կեռասից հանում ենք սերմերը և քամում հյութը (որ առաջացել է հալեցնելու ընթացքում)։

Բավական մեծ ափսեի մեջ ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի կարագը, ավելացնել շաքարավազը և քսել մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Այժմ աստիճանաբար ավելացնել թթվասերը՝ խառնելով և նորից մանրակրկիտ խառնել։

Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը և խառնել, կարագին ավելացնել ալյուրը։

Խմորը դնում ենք սառնարանը մոտ տասնհինգ րոպե, իսկ այդ ընթացքում կսկսենք պատրաստել միջուկը։ Դե, այստեղ ամեն ինչ չափազանց պարզ է, միացրեք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները միասին լցնելու համար և մանրակրկիտ հարեք հարիչով։

Դա անելու լավագույն միջոցը հարումի կցորդն է:

Երբ միջուկը պատրաստ լինի, առայժմ մի կողմ դրեք և պատրաստենք խմորը, խմորը լցնենք 22 սանտիմետր տրամագծով կաղապարի մեջ և ձևավորենք ապագա բալով կարկանդակի ձևը, արեք այնպես, ինչպես լուսանկարում է։

Այժմ դրեք կեռասները վրան՝ հավասարաչափ բաշխելով կարկանդակի ողջ մակերեսով։

Այնուհետև մեր կարկանդակը ուղարկում ենք թխելու նախապես տաքացրած ջեռոցում հարյուր ութսուն աստիճան ջերմաստիճանի, մոտ քառասունհինգ րոպե։ Երբ կարկանդակը ներսից լավ թխվի, իսկ դրսից կարմրի, հանում ենք ջեռոցից և մի փոքր ժամանակ տալիս սառչի։

Տորթը մի փոքր սառչելուց հետո այն հանում ենք թավայի միջից և դնում սկուտեղի կամ ափսեի վրա։

Դե, այս ամենը կեռասով կարկանդակի առաջին բաղադրատոմսով, հուսով եմ, որ ձեզ դուր եկավ ամեն ինչ, հաջորդ բաղադրատոմսերն էլ ավելի հետաքրքիր են, մի թողեք մեզ:

Կեռասով փխրուն կարկանդակ

Ահա, ընկերներ, կա կեռասով կարկանդակի ևս մեկ բաղադրատոմս, որը բավականին հաճախ է հանդիպում համացանցում։ Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել կեռաս՝ պահածոյացված կամ թարմ ընտրված, ցանկացածը կարող է անել: Այս կարկանդակի մեկ այլ կարևոր կետը նրա խմորն է, այն փխրուն է ստացվում, ուստի կարկանդակը կատարյալ է որպես թեյի հյուրասիրություն:

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է ճաշ պատրաստելու համար.

• Ալյուր - հարյուր գրամ;
• Շաքար - յոթանասուն գրամ;
• Կարագ - հիսուն գրամ;
• Ձու - մեկ;
• Վանիլային շաքար `տասը գրամ;
• Բալ - երեք հարյուր գրամ:

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչները բացարձակապես սովորական են, և կարիք չկա հեռու վազել դեպի շուկա, քանի որ ապրանքների այս հավաքածուն կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած տանը:

Սկսենք բալի կարկանդակ պատրաստել

Շաքարավազը խառնել վանիլային շաքարի հետ, ավելացնել կարագը, ցանկալի է նախ մանր կտրատել։ Այժմ, ինչպես միշտ, շաքարավազն ու կարագը մանրացնում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը գրեթե ամբողջությամբ լուծվի կարագի մեջ։

Ինչպես դեղձով կարկանդակը պատրաստելիս, ավելացրեք ձուն և նորից ամեն ինչ լավ խառնեք մինչև հարթ լինի։

Այժմ ավելացրեք ալյուրը, մանրակրկիտ խառնեք, ցանկության դեպքում ալյուրին կարող եք ավելացնել փխրեցուցիչ, մոտ մեկ թեյի գդալ, այնպես որ տորթը էլ ավելի փխրուն կլինի։

Այնուհետև կեռասը դնել խմորի վրա, իհարկե, նախքան դա անելը, անհրաժեշտ է դրանք մանրակրկիտ լվանալ, և ցանկալի է դրանցից հանել փոսերը։ Շատերը գրում են, որ բալը պետք է սեղմել խմորի մեջ, բայց այստեղ այդպես չէ, ավելի լավ է այդպես թողնել։

Համտեսելու համար խորհուրդ եմ տալիս կեռասի վրա շաքարավազ ցանել, այն շատ ավելի համեղ կլինի, շաքարավազը մի փոքր կթուլացնի հատապտուղների մեջ առկա թթվայնությունը։

Այժմ, ըստ մանրապատկերների հրահանգների, կարկանդակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, 180 աստիճան ջերմաստիճանում, մոտ քառասուն րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։ Հանում ենք մեր կեռասով կարկանդակը, ամբողջովին սառչում և վայելում համը։

Համոզվեք, որ փորձեք կեռասով կարկանդակ պատրաստել այս բաղադրատոմսով, ինչպես արդեն տեսել եք ինքներդ, այն շատ պարզ է պատրաստվում, չի պահանջում բարդ բաղադրիչներ կամ հատուկ հմտություններ, ուստի ի՞նչն է խանգարում ձեզ համեղ ուրախություն պարգեւել ձեզ և քո ընտանիքը.

Արագ բալի կարկանդակ

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան բերանում հալվող կարկանդակը, աներևակայելի քաղցր, թեթևակի թթու բալով, իրականում ոչինչ, և եթե այս հաճույքն արագ պատրաստվի, ապա դա ընդհանրապես ոչ երկրային հրաշք է, և ոչ թե բաղադրատոմս:

Այո, դա իսկապես շատ արագ է, նույնիսկ կարելի է ասել ամենաարագ կեռասով կարկանդակը, որը դուք կարող եք պատրաստել, այն պատրաստվում է երեսուն րոպեի ընթացքում՝ եփելու սկզբից մինչև աղանդերը վայելելու (ուտելու) սկիզբը: Հարկ է նշել նաև այս խմորեղենի արժեքը՝ այս կարկանդակը մի քանի կոպեկ կարժենա։ Ես չգիտեմ մեկ պատճառ, թե ինչու դուք հիմա չեք սկսի պատրաստել այս հրաշք աղանդերը:

Բայց նախքան պատրաստի թխվածքաբլիթը վայելելը, նախ պետք է պատրաստել այն՝ տրամաբանական, իսկ դա անելու համար պետք է մի փոքր աշխատել, բայց հավատացեք, այս աշխատանքն արժե այն:

Սկսելու համար, ես առաջարկում եմ պատրաստել բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք մեզ անհրաժեշտ կլինեն, այնպես որ վազեք այգի՝ կեռաս հավաքելու, մեզ երեք հարյուրից չորս հարյուր գրամ պետք չէ: Չմոռանաք մեկ բաժակ շաքարավազի և մեկ բաժակ ալյուրի մասին, չորս հավի ձու նույնպես օգտակար կլինի։ Եվ, իհարկե, մանրուքների համար մի քիչ կարագ՝ թխում թերթիկը յուղելու համար և մի թեյի գդալ սոդա։

Մենք բոլորս, կարծես, դասավորել ենք բաղադրիչները, հիմա եկեք անցնենք առաջ և սկսենք պատրաստել մեր բալով կարկանդակը: Առաջին բանը, որ առաջարկում եմ անել՝ կեռասը լավ լվանալ, միջից հանել սերմերը և մի կողմ թողնել տասը րոպե, թող ջուրը քամվի։ Միևնույն ժամանակ անցնենք հիմնականին` խմորի պատրաստմանը: Խմորը կհունցնենք բլենդերի բաժակի մեջ, մեջը կկոտրենք ձվերը և ավելացնում ենք շաքարավազը, հարում ենք զանգվածը։

>

Առաջարկում եմ ձվերը շաքարավազի հետ հարել բլենդերի մեջ՝ հարած կցորդով, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի ձվերի մեջ, կամ ավելի լավ է, մինչև խառնուրդը դառնա գրեթե սպիտակ գույն և ստանա փրփրուն խտություն։ Երբ զանգվածը հասնի ցանկալի խտության, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և շարունակել խառնել։ Այս փուլում, երբ գրեթե պատրաստել ենք խմորը, առաջարկում եմ ջեռոցը միացնել 200 աստիճանով և թողնել, որ տաքանա։ Վերջին բանը, որ մենք կավելացնենք խմորին, սալիկ սոդան է, և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը պետք է հաստ թթվասերի պես հաստ լինի։ Այնուհետև խմորի կեսը լցնում ենք թխման թերթիկի վրա, որը նախապես քսել ենք կարագով, եթե չունեք, կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ։ Խմորը թխման թերթիկի վրա լցնելուց առաջ պետք է մի փոքր տաքացնել, այս կերպ քիչ հավանական է, որ թխելու ընթացքում ձեր տորթը ընկնի։

Այժմ մենք մեր բալը տարածում ենք թխման թերթիկի ամբողջ մակերեսով, որից հետո լցնում ենք մնացած խմորը վրան։ Կարկանդակը դնել ջեռոցում՝ թխելու համար։

Երբ կարկանդակը ներսից լավ թխվի և վրան շագանակագույն կեղևով ծածկվի, այն պատրաստ է։

Զգուշորեն շրջեք թխման թերթիկը և թափահարեք մեր համեղ բալի կարկանդակը:

Մի քիչ էլ համբերություն, սառը կոմպոտ կամ տաք թեյ լցնել ու հարձակվել համեղության վրա, հասկանում եմ, որ շատ համեղ է ստացվել, բայց մանր կտորներով կուլ ենք տալիս, որ Աստված չանի, չխեղդվենք։

Բարի ախորժակ, պատրաստում էինք ամենաարագ կեռասով կարկանդակը։

Հյութալի բալի կարկանդակ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ևս մեկ բավականին սիրված բալով կարկանդակ, այս անգամ մեր թխման արքան կլինի բալը, այն կլինի գերիշխող այս համեղ աղանդերի մեջ։ Այս բաղադրատոմսում գլխավորը շատ համեղ կեռաս ընտրելն է, ցանկալի է դրանք քաղցր լինեն, մենք չենք ուզում թթվով եփել։ Ուստի, եթե շուկա եք գնում բալ ընտրելու, համոզվեք, որ այն հասուն է և շատ քաղցր։

Այս կարկանդակի խմորը նույնպես շատ համեղ է ստացվում և ոչ սովորական, բայց խոստովանում եմ, որ այս բաղադրատոմսը համեղ խմորեղենի վերածելու համար մեզ կպահանջվի մեկուկես ժամից մի փոքր ավելի, բայց, հավատացեք, այս կեռասով կարկանդակը. արժե, եթե այդքան համեղ չլիներ, հիմա չէիք կարդալու սա մեր կայքում:

Դե, եթե ունեք համբերություն և անհրաժեշտ բաղադրիչներ, որոնց մասին կիմանաք պատրաստման գործընթացում, կարծում եմ՝ կարող եք սկսել։

Ինչպես կեռասով կարկանդակ պատրաստելու նախորդ բաղադրատոմսերում, որոնց հավանաբար արդեն ծանոթ եք, մեր գործընթացը սկսվում է խմորի պատրաստումից: Խմորը հունցելու հարցում այս անգամ մեզ կօգնի հարիչը՝ ամանի մեջ լցնել ալյուրը՝ 350 գրամ, կարագը՝ 250 գրամ, իսկ հատիկավոր շաքարը՝ մեկ բաժակ։ Խմորը հունցելու համար միացնում ենք հարիչը և լիովին վստահում ենք, հունցման ընթացքում առաջարկում եմ ավելացնել 5 ճաշի գդալ ջուր և մի պտղունց աղ։

Երբ մեր հրաշք խառնիչը խմորը լավ հունցել է, հիմա պետք է լավ հունցել, մինչև այն առաձգական դառնա, պարզ է, որ մենք ինքներս ենք դա անելու։

Խմորը պատրաստ լինելուց հետո թողնում ենք սառնարանում քառասունհինգ րոպե, թողնում ենք, որ հասնի մեզ անհրաժեշտ վիճակին, չմոռանանք ծածկել կամ թաղանթով փաթաթել, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն չներծծի ավելորդ հոտերը։ դուք ունեք սառնարանում:

Դե, քանի դեռ մեր խմորը սառնարանում է, եկեք ժամանակ չկորցնենք և պատրաստենք մեր բալի միջուկը։ Կեռասը մանրակրկիտ լվացեք և հանեք փոսերը։

Որպեսզի մեր կարկանդակը հնարավորինս քնքուշ լինի և հալվի բերանում, և ամենակարևորը, որպեսզի այն չափից ավելի թթվի, պետք է մոտ 10 րոպե եռացնել մեր բալը քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։ Աշխատեք շատ ջուր չունենալ՝ 200 միլիլիտրից ոչ ավել, քանի որ չենք քամելու, այս կերպ միջուկն ավելի հյութալի և հետևաբար ավելի համեղ կլինի։

Երբ մեր բալը եփվի տասը րոպե, ավելացրեք 80 գրամ շաքարավազ և երկու ճաշի գդալ օսլա (եգիպտացորեն): Եփել ևս մոտ հինգ րոպե։

Մինչ պատրաստում էինք միջուկը, մեր խմորն արդեն հասել էր, հանում ենք սառնարանից, դնում ենք աշխատանքային մակերեսին, չմոռանանք նախ ալյուրով քսել և մի կտոր խմորից կտրել։

Նախ կաշխատենք խմորի ավելի մեծ կտորով, գրտնակում ենք ոչ շատ բարակ տորթի ձևով և կդնենք կաղապարի վրա՝ տալով կոկիկ ու գեղեցիկ ձև։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելորդ խմորը կտրում ենք կաղապարի եզրով։

Այժմ կաշխատենք խմորի երկրորդ կտորի վրա, այն մեզ պետք կգա կարկանդակի վերին շերտի համար։ Այստեղ մենք պարզապես գրտնակում ենք խմորը ոչ շատ հաստ շերտի մեջ և կտրատում բարակ շերտերով։ Հարմար է դա անել, երբ ձեր դանակը շատ սուր է։

Դե, սա գրեթե այն գեղեցկությունն է, որը դուք կստանաք, երբ ավարտեք: Համաձայնեք, շատ գեղեցիկ է, եթե ձեր ընկերներին ցույց տաք արվեստի այս գործը, նրանք հիացմունքից կպատռեն իրենց մազերը։

Այժմ կարկանդակը դնում ենք 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ մոտ 45 րոպե։ Ահա թե ինչպիսի տեսք կունենա ձեր բալի կարկանդակը եփելիս և կտրատելիս։

Հուսով եմ ձեզ դուր եկավ այս բաղադրատոմսը, և դուք անպայման կպատրաստեք այս անհավանական համեղ և հյութալի բալի աղանդերը։

Բացեք Cherry Pie-ը

Սա ևս մեկ հայտնի բաղադրատոմս է համացանցի օգտատերերի շրջանում, այս բալով կարկանդակը շատ պարզ է պատրաստվում, և եթե նույնիսկ դուք ճանապարհորդող տնային տնտեսուհի չեք և չունեք տարբեր խմորեղեն, այդ թվում՝ կարկանդակներ պատրաստելու կաղապար, ապա այս բաղադրատոմսը հատուկ ձեզ համար է։ , ուրեմն ինչպես է այն թխում առանց կաղապարի։ Դա կատակ է, իհարկե, չճամփորդող տնային տնտեսուհու մասին, բայց դա կատակ չէ այն փաստի մասին, որ այս բալով կարկանդակը թխված է առանց կաղապարի, և ինչպես հավանաբար արդեն կռահեցիք վերնագրից, այն կլինի բաց տիպի:

Այս բաղադրատոմսը մեզ է հասել իտալական խոհանոցից, որտեղ, ինչպես գիտեք, մարդիկ չեն սիրում երկար կանգնել վառարանի մոտ, նրանք նախընտրում են արագ սնունդ և թխում, բայց դա չի նշանակում, որ իտալական սնունդը համեղ չէ, ավելի շուտ հակառակն է ճիշտ: Իզուր չէ, որ ասացի, որ իտալացիները սիրում են արագ թխում, քանի որ սա բալով կարկանդակ է Իտալիայից, հավանաբար արդեն կռահեցիք, որ այն շատ արագ կպատրաստվի, մի անհանգստացեք համի համար, վստահ եմ, որ արդյունքը հաճելի կլինի։ զարմացնել քեզ.

Ինչպե՞ս թխել սա առանց կաղապարի: Դուք կզարմանաք, բայց դա շատ պարզ է, խմորը շարված է թխման թերթիկի վրա, վրան դրված է բալ, իսկ ծայրերը բոլոր կողմերից կծկված են, ընդհանրապես, հիմա ամեն ինչ ինքներդ կտեսնեք։

Կարծում եմ, այս հաճելի նոտայի վրա մենք պետք է սկսենք ավելի մանրամասն պատմել, թե ինչպես է պատրաստվում այս համեղ բաց դեմքով կեռասով կարկանդակը։

Այսպիսով, ինչն օգտակար կլինի մեզ կարկանդակ պատրաստելու գործընթացում.

• 0,5 բաժակ շաքարավազ;
• 0,5 կիլոգրամ կեռաս;
• 120 գրամ ցորենի ալյուր;
• 70 գրամ կարագ (կարագ);
• 1 գդալ օսլա;
• 1 ձու (սպիտակ);
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Բալով բաց կարկանդակ պատրաստելը

Աշխատանքային մակերեսի կամ տախտակի վրա լցնում ենք մեր ալյուրը, վրան կարագ ավելացնում, կարագը պետք է համարյա սառած լինի, և դանակով փորձենք հնարավորինս մանր կտրատել, հասցրեցի սիսեռի չափ կտրատել։

Այնուհետև ստացված զանգվածը լցնել խորը ամանի մեջ՝ խմորը հետագա հունցելու համար։ Ալյուրին ու կարագին ավելացրեք երեք ճաշի գդալ սառցե ջուր, իսկ սառցե ջուրը շատ կարևոր է, որպեսզի ջուրը լինի նույն ջերմաստիճանը, ինչ կարագը, մեր դեպքում սառցե ջուրը։ Եվ հիմա մենք ամբողջը կաղենք և ինտենսիվ հունցում ենք դանդաղ, պետք չէ միատարրության հասնել, մեր նպատակն է կարագն ու ալյուրը հունցել բավարար խտության մեկ կտորի մեջ։

Այնուհետև տորթի կենտրոնում կեռաս ենք դնում, եթե դրանք սառեցված են, ապա պետք է սկզբում հալեցնել դրանք և հեռացնել հնարավորինս շատ հյութ, որը կթողնի դրանցից հալման ընթացքում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կեռասը պետք է առանց կորիզների լինի, այնպես որ զգույշ եղեք և հեռացրեք կորիզները, եթե չեք ցանկանում կոտրել ձեր ատամները ուտելու ընթացքում:

Այժմ զգուշորեն ծալեք ծայրերը բոլոր կողմերից՝ եզրերի երկայնքով կլորություն կազմելով։ Այնուհետև մեկ ձվի սպիտակուցը վերցրեք, մի թեյի գդալ շաքարավազով մի փոքր հարեք և վրձինով քսեք կարկանդակի նույն եզրերը սպիտակով։ Ամենից հաճախ թխված արտադրանքի մակերեսը քսում են դեղնուցով, որպեսզի այն ոսկե դարչնագույն դառնա, բայց ինչ-ինչ պատճառներով իտալական խոհանոցում դա անում են այսպես։

Վերջնական փուլում կարկանդակի վրա ցողում ենք փոքր քանակությամբ շաքարավազ և դնում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ երեսուն րոպե, թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Այսպես է պատրաստում բաց տեսակի բալով կարկանդակ արագ և առանց մեծ ջանքերի, այս կարկանդակի համը շատ լավն է, բայց հյուրերին մատուցելու համար կարող եք ավելի ներկայանալի խմորեղեն պատրաստել. այս էջում կան բալի կարկանդակների մի քանի բավականին շքեղ բաղադրատոմսեր։ , ձեր ընտրությունն է: Բարի ախորժակ!

Այս բալով կարկանդակն իմ ընտանիքում ամենասիրվածն է: Ես դա հայտնաբերեցի այս ամառ, երբ գոհ էի կեռասի բերքից և կարիք ունեի այն օգտագործելու տարբերակներ գտնել, բացի սառեցումից և այլն: Փորձերի արդյունքում ստացանք թթվասերի միջուկով պարզ և զարմանալիորեն համեղ կարկանդակ, որը դարձավ մեր սիրելին։

Մեկ այլ բալով կարկանդակ, որը ես սիրում եմ և շատ հեշտ է պատրաստվում, այս բաղադրատոմսն է։

բալի տորթ

Միացություն:

ձևը – Ø 25 սմ

Խմոր:

• 100 գ կարագ
• 100 մլ թթվասեր
• 50 գ շաքարավազ
• 200 գ ալյուր
• 2/3 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• պտղունց աղ (ըստ ցանկության)

Լրացում:

• 600 գ բալ (կամ 400-450 գ սառեցված, առանց կորիզների)
• 150 մլ թթվասեր
• 100 գ շաքարավազ
• 1,5-2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա (կամ 2 լիքը ճաշի գդալ պրեմիում ցորենի ալյուր)
• 1 տուփ վանիլային շաքար (ըստ ցանկության)

Բալի կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս.

Բալի կարկանդակ - պատրաստում.

1. Կարագը թողնում ենք տաք տեղում, մինչև փափկի։ Ստացեք մեզ անհրաժեշտ մնացած ապրանքները:

   Ապրանքներ

2. Լվացեք կեռասը և հանեք փոսերը (ես դա անում եմ թեյի գդալի հետևի մասով):

   Կեռասից փոսերը հանելը

3. Պատրաստել խմորը։ Փափուկ կարագի վրա ավելացրեք 100 մլ թթվասեր, 50 գ շաքարավազ, իսկ համն ավելացնելու համար գուցե մի պտղունց աղ։

   Խառնել կարագը, թթվասերը, շաքարավազը

4. Խառնել ամեն ինչ միատարր զանգվածի մեջ։ Ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր։

   Բալի կարկանդակի համար խմոր խառնելը
   

5. Կարկանդակի տապակը մի կտոր կարագ քսել և ալյուր ցանել։

   Ձևաթղթի պատրաստում

6. Այժմ դուք պետք է ձեր ձեռքերով խմորը տարածեք կաղապարի հատակին և ձևավորեք կողքերը:

   Խմորը բաժանելով

7. Միջուկի համար բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, բացի կեռասից։ Սա կլինի լրացումը:

   Խորհուրդ.Եթե ​​միջուկը պատրաստում եք 1,5 ճ.գ. գդալներ օսլա, թխելուց հետո մի փոքր կքամի։ Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք կարկանդակի ավելի խիտ խտություն ստանալ (ինչպես լուսանկարում), ապա պետք է դնել 2 ճ.գ. գդալներ օսլա: Բայց մենք նախընտրում ենք այն տարբերակը, երբ միջուկը մի փոքր հեղուկ է, ստացվում է կրեմի նման։ Վերջերս ալյուրով եմ պատրաստում (ավելացնում եմ 2 ճ/գ), հետո ավելի նուրբ է։

   Կարելի է նաև կիսով չափ թթվասեր օգտագործել կրեմով, ինչպես բաղադրատոմսում է։

   
   
   Բալով կարկանդակի միջուկի պատրաստում

8. Կեռասը դնել խմորի վրա, և ավելի լավ է դրանք ձեռքով վերցնել, մաս առ մաս, որպեսզի հյութը մնա ափսեի մեջ (կարող եք պարզապես խմել, այն մեզ պետք չի լինի):

   Դրեք կեռասները

9. Վրան լցնել միջուկը՝ գդալով տարածելով։

   Լրացրեք թթվասերի միջուկով

10. Դնել տաք ջեռոցում և թխել 20-25 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ապակե տապակ, այն դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, բայց սառը դարակի վրա:

    Բալի կարկանդակ ջեռոցից
    

Պատրաստի կեռասով կարկանդակը սառչելուց հետո պետք է կտոր-կտոր անել, որպեսզի միջուկն ավելի լավ պնդանա։

Կտոր

Մատուցելուց առաջ կարելի է վրան շաքարի փոշի ցանել։

Համեղ բալի կարկանդակ

Այս կարկանդակը պատրաստում եմ նաև տնական սառեցված կեռասով (մինչ սառեցնելը հանում եմ փոսերը և քամում եմ հյութը)՝ առանց հալեցնելու։ Բայց եթե կեռասը հյութալի է, ապա ավելի լավ է նախ դրանք հալեցնել և քամել հյութը (կամ կարող եք գլորել օսլայի մեջ)։

Բարի ախորժակ!

P.S. այնպես որ դուք բաց չթողնեք ոչ մի համեղ բան:

Ջուլիաբաղադրատոմսի հեղինակ

Դրսում ամառ է, բայց ձեր մառանը լցված է թարմ մրգերով: Պարզապես անհնար է հրաժարվել համեղ կարկանդակներից, որոնց հիմնական բաղադրիչը հյութալի կեռասն է։ Լավագույնն այն է, որ ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը հարմար են սառեցված հատապտուղների օգտագործման համար:

Բալով կարկանդակ՝ համեղ բաղադրատոմս + տեսանյութ

Օրիգինալ կարկանդակը, ավելի ճիշտ՝ «Drunk Cherry» կոչվող տորթը իրավամբ համարվում է լեգենդար աղանդեր: Օգտագործելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս և մանրամասն վիդեո հրահանգներ, պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Թեստի համար.

• ձու 9 հատ;
• 180 գ շաքարավազ;
• 130 գ ալյուր;
• 0,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ;
• 80 գ կակաո.
• Կրեմի համար.
• սովորական խտացրած կաթի մի բանկա;
• 300 գ կարագ։

Լրացնելու համար.

• 2,5 ճ.գ. առանց կորիզի կեռաս;
• 0,5 ճ.գ. ցանկացած լավ ալկոհոլ (կոնյակ, ռոմ, վիսկի, օղի):

Ջնարակի համար.

• 180 գ սերուցք;
• 150 գ մուգ շոկոլադ;
• 25 գ շաքարավազ;
• 25 գ կարագ։

Պատրաստում:

1. Տորթը պատրաստելուց մեկ օր առաջ կեռասը լցնել ոգելից խմիչքի հետ։ Ավելացնել 2 ճ.գ. շաքարավազ և թողնել սենյակում ամբողջ գիշեր:
2. Բիսկվիթի համար սպիտակուցներն առանձնացնում ենք և դնում սառցախցիկում, իսկ դեղնուցները հարում ենք մինչև սպիտակավուն փրփուրը խմորի շաքարի կեսը։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած շաքարավազը սառեցրած սպիտակուցների վրա և հարեք մինչև կայուն փրփուր ստացվի։
3. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել կակաոն։ Խառնել։ Հարած դեղնուցները սպիտակուցի կեսին հարում ենք և միացնում ալյուրի խառնուրդին։ Այնուհետև զգուշորեն ծալեք մնացած սպիտակները։
4. Խմորը լցնում ենք յուղապատ ձեւամանի մեջ և թխում բիսկվիթը նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 40–50 րոպե։ Թավայի մեջ սառչում ենք և թողնում, որ թխվածքաբլիթի հիմքը հանգստանա ևս 4-5 ժամ։
5. Փափուկ կարագը լցնել ամանի մեջ և մի քանի փուլով հարել խտացրած կաթի հետ մինչև հարթ:
6. Ալկոհոլով թրմված կեռասը լցնում ենք մաղի մեջ և թողնում, որ հեղուկը լավ թափվի։
7. Կտրեք թխվածքաբլիթի կափարիչը մոտ 1–1,5 սմ հաստությամբ, մի կողմ դրեք։ Գդալով և դանակով հանում ենք թխվածքաբլիթի միջուկը՝ ձևավորելով 1–1,5 սմ պատի հաստությամբ տուփ։
8. Թխվածքաբլիթի հիմքը մի փոքր թրջեք կեռասը թրմելուց հետո մնացած սպիրտով։ Թխվածքաբլիթի միջուկը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք և կեռասի հետ ավելացնում կարագի կրեմին։ Խառնել։
9. Ստացված միջուկը դնել տուփի մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը։
10. Սերուցքը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և տաքացնել մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։ Առանց կրակից հանելու, մեջը գցում ենք մանր կտրատած շոկոլադը։ Անընդհատ խառնելով մինչև հալվի։
11. Հեռացրեք կրակից և շփեք մինչև ամբողջովին հարթ: Մի փոքր սառած ջնարակի վրա ավելացրեք փափուկ կարագ և նորից մանրակրկիտ քսեք։
12. Ջնարակը ամբողջովին սառչելուց հետո քսել տորթը դրանով և թողնել, որ արտադրանքը թրմվի առնվազն 3 ժամ:

Բալի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Multicooker-ը բազմաֆունկցիոնալ սարք է: Զարմանալի չէ, որ դրա մեջ հեշտությամբ կարող եք թխել առանձնահատուկ համեղ բալի կարկանդակ: Պարզ բիսկվիթի համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված հատապտուղներ։

• 400 գ կեռաս;
• 6 ձու;
• 300 գ ալյուր;
• 300 գ հատիկավոր շաքար;
• ¼ թ/գդ. աղ;
• մի պտղունց վանիլ;
• 1 ճ.գ կարագ;
• 1 ճ.գ. օսլա.

Պատրաստում:

1. Սառեցված կեռասը նախապես հալեցնել, թարմը լվանալ և փոսերը հեռացնել։

2. Ավելացնել 100 գ շաքարավազ եւ մեկ գդալ օսլա։ Զգուշորեն հարել։

3. Առանձին ամանի մեջ առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Մնացած շաքարավազը ավելացնում ենք սպիտակների վրա և հարում ենք մինչև ուժեղ փրփուր լինի։ Ավելացնել դեղնուցները և հարել ևս մի երկու րոպե։

4. Անպայման մաղել ալյուրը եւ մեկ գդալով ավելացնել ձվի խառնուրդին։

5. Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի սովորական խաշած խտացրած կաթը։ Եթե ​​պարզվի, որ այն ավելի հաստ է, ապա կարկանդակը չոր կլինի։ Հետեւաբար, այս փուլում խտությունը պետք է ճշգրտվի:

6. Մուլտիօջախի ամանը առատորեն յուղեք կարագով և հավասարապես ցողեք պաքսիմատով:

7. Տեղադրել թխվածքաբլիթի խմորի կեսը։

8. Վերևում հավասարաչափ բաշխել կեռասը և շաքարավազը։ Այնուհետև դրանք լցնել մնացած խմորով։

9. Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 55 րոպե և սպասեք մինչև ծրագրի ավարտը: Կարկանդակը կողքերից պետք է խրթխրթան լինի, իսկ վերեւից՝ թեթև ու չոր։

10. Առանց կարկանդակը բազմաբնակարանից հանելու, սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Սառեցված կեռասի լավն այն է, որ նույնիսկ ձմռանը կարելի է օգտագործել համեղ կարկանդակներ թխելու համար։ Ավելին, ըստ հետևյալ բաղադրատոմսի, նույնիսկ պետք չէ հատապտուղները հալեցնել.

• 400 գ սառեցված բալ, խիստ առանց կորիզների;
• 3 մեծ ձու;
• 250-300 գ ալյուր;
• 150 գ շաքարավազ;
• 4 ճ.գ. թթվասեր;
• 1 ճ.գ. կարագ;
• 1 ճ.գ. օսլա;
• 1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ;
• մի քիչ վանիլին կամ դարչին։

Պատրաստում:

1. Ձվերը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։ Առանց հարելը դադարեցնելու ավելացնել շաքարավազը և հարել ևս 3-5 րոպե, մինչև զանգվածը մոտավորապես կրկնապատկվի։
2. Ավելացնել թթվասեր և շատ փափուկ կարագ։ Խառնուրդը հարում ենք ևս մեկ րոպե։
3. Ուժեղ խառնել մաղած ալյուրը և փխրեցուցիչը, ցանկության դեպքում ավելացնել վանիլին կամ դարչին:
4. Խմորի մեծ կեսը լցնում ենք պերգամենտապատ թավայի մեջ։ Սառեցրած կեռասը դնել վերևում՝ հիշելով նախապես խառնել դրանք մեկ գդալ շաքարավազի և օսլայի հետ։ Լրացրեք մնացած խմորով։
5. Տապակը դնել ջեռոցի մեջ (200°C) և թխել մոտ 45 րոպե։

Կարկանդակ կարկանդակ կեռասով - բաղադրատոմս

Թխվածքաբլիթի մի փոքր չոր խմորը լավ համադրվում է խոնավ բալի միջուկի հետ: Իսկ կարկանդակ պատրաստելը հետևյալ բաղադրատոմսով զարմանալիորեն պարզ և արագ կթվա։

• 200 գ կարագ կամ լավ մարգարին;
• 1 ձու;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 1 ճ.գ. թթվասեր;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• 2 ճ.գ. օսլա;
• 600 գ բալ փոսով;
• 2 ճ.գ. շաքարի փոշի։

Պատրաստում:

1. Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը և մաղել մեծ ամանի մեջ։ Ձուն կոտրել, ավելացնել փափկած կարագ կամ սերուցքային մարգարին, թթվասեր։
2. Պատառաքաղով լավ տրորել, ապա ձեռքերով փափուկ խմոր հունցել։ Մոտ մեկ երրորդը փաթաթեք թաղանթով և դրեք սառնարան։
3. Տապակը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, մնացած խմորը փաթաթում ենք կլոր շերտով և ներս դնում՝ փոքր կողքերով։
4. Լվացեք կեռասը, հանեք փոսերը և քամեք հյութը։ Հատապտուղները օսլա ցանել, նրբորեն խառնել և հավասար շերտով դնել խմորի վրա։
5. Վերևից քսում ենք մի փոքր սառած խմորը (սառնարանից)՝ օդային շերտ ստեղծելու համար։
6. Թխել 180°C-ում մոտ 45 րոպե, մինչև վերևը լավ կարմրի։
7. Պատրաստի արտադրանքը ամբողջությամբ հովացրեք, հանեք կաղապարից և ցանեք շաքարի փոշի։

Ի՞նչ կարող ես անել, եթե կեռաս ունես և քաղցր բան ես ուզում: Իհարկե, բալի խմորիչով կարկանդակ պատրաստեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսով։

• 500 գ բալի հատապտուղներ;
• 50 գ թարմ խմորիչ;
• 1,5 ճ.գ. նուրբ շաքար;
• 2 ձու;
• 200 գ կարագ կամ մարգարին;
• 200 գ հում կաթ;
• մոտավորապես 2 ճ.գ. ալյուր.

Պատրաստում:

1. Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ, ավելացնել մի քիչ ալյուր և մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։ Տաք տեղում դնել խմորման համար։
2. Այս պահին լվանալ կեռասը, հանել սերմերը և լավ չորացնել։
3. Հարմար խմորին ավելացնել հալած կարագը (մարգարինը), ձուն և մնացած շաքարավազը։ Լավ խառնել։
4. Ալյուրը մաս-մաս ավելացնելով հեղուկ խմոր ստացվի (մոտավորապես նույնը, ինչ բլիթների դեպքում): Լցնել այն կաղապարի մեջ։
5. Վերևից պատահական շարել կեռասները՝ մի փոքր սեղմելով խմորի մեջ։
6. Խմորիչ տորթը մոտ 20-30 րոպե թողնում ենք, որ բարձրանա, վրան մի քիչ շաքարավազ ցանում և թխում միջինը 180°C ջերմաստիճանում մոտ 35-40 րոպե։

Շերտավոր կարկանդակ կեռասով

Շերտային կարկանդակ կարող եք պատրաստել բալի միջուկով շատ արագ։ Բավական է գնել պատրաստի խմոր խանութից և ճշգրիտ կրկնել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով նկարագրված քայլերը։

• 500 գ պատրաստի խմոր;
• 2/3 ճ/գ. շաքարավազ;
• 400 գ հատապտուղներ արդեն առանց սերմերի;
• 3 ձու;
• 200 մլ թթվասեր։

Պատրաստում:

1. Խմորը բաժանել 2 մասի, որպեսզի մեկը մի փոքր ավելի մեծ լինի։ Այն հիմք կծառայի շերտային թխվածքի համար։
2. Շերտի մեջ գրտնակել և դնել յուղով քսած կաղապարի մեջ՝ կողքերը դարձնելով։
3. Բալի առանց կորիզների վրա օսլա ցանել, խառնել և հարթ շերտով դնել հիմքի վրա։
4. Հում ձուն թթվասերի և շաքարավազի հետ լավ հարել։ Ստացված խառնուրդը դրեք հատապտուղների վրա։
5. Խմորի մնացած կտորը գրտնակել և դրանով ծածկել կարկանդակը։ Լավ կծկեք վերին և ստորին շերտերի եզրերը։
6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180°C և թխում թխվածքի շերտը մինչև գեղեցիկ կեղև դառնա (մոտ 30 րոպե)։

Պարզ բալի կարկանդակ - արագ բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ բալի կարկանդակ ընդամենը կես ժամում։ Այս մասին մանրամասն կպատմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

• 4 ձու;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ;
• նույն քանակությամբ ալյուր;
• 400 գ կեռաս առանց կորիզների։

Պատրաստում:

1. Ձվերին ավելացնել շաքարավազը և հարել հարիչով մոտ 3-4 րոպե մինչև փարթամ:
2. Հենց շաքարավազը գրեթե լուծվի, մաս-մաս ավելացնել ալյուրը, վերջում ավելացնել բուսայուղը և նորից խառնել։
3. Համոզվեք, որ սառեցված կեռասը նախապես հալեցրեք և քամեք հյութը:
4. Խմորի կեսը լցնում ենք համապատասխան թավայի մեջ և շարում հատապտուղների շերտով։ Լրացրեք մնացած խմորը:
5. Թխել 25–30 րոպե նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։

Ինչպես պատրաստել բալի կարկանդակ կեֆիրով

Տնտեսական բաղադրատոմսը, որն օգտագործում է ամենապարզ բաղադրիչները, թույլ է տալիս այսօր համեղ բալի կարկանդակ թխել:

• 200 մլ կեֆիր;
• 200 գ ալյուր;
• 1 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ սոդա;
• 1–2 ճ.գ. առանց կորիզների կեռաս.

Պատրաստում:

1. Լվանալ կեռասը, քամել սերմերը, քամել ավելորդ հյութը և ավելացնել 50 գ շաքարավազ։
2. Ձվերը հարում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք 150 գ շաքարավազ և ուժեղ հարում հարիչով կամ հարում ենք, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի։
3. Առանձին ամանի մեջ լցնել կեֆիրը և ավելացնել սոդա, հարել, ապա լցնել ձվի զանգվածի մեջ։
4. Իդեալական մաղած ալյուրը մաս-մաս ավելացնելով և թթվասերի խտությամբ խմոր հունցել։
5. Խմորի միայն կեսը լցնել համապատասխան ձևի մեջ, վրան դնել բալն ու շաքարավազը և լցնել մյուս կեսը։
6. Վառարանը նախօրոք միացրեք, որպեսզի այն տաքանա մինչև 180°C։ Թխել արտադրանքը մոտ 30-40 րոպե, սառչել տապակի մեջ:

Կաթնաշոռի քնքշությունը հատկապես վառ կերպով ներդաշնակվում է թարմ կեռասի թեթև թթվայնության հետ։ Թեթև շոկոլադե նոտաը հատուկ երանգ է հաղորդում:

• 1 ճ.գ. ալյուր;
• 300 գ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• 150 գ կարագ մարգարին կամ կարագ;
• 300 գ կաթնաշոռ;
• 500 գ բալ արդեն առանց կորիզների;
• 150 գ միջին յուղայնությամբ թթվասեր;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ.

Ջնարակի համար.

• 50 գ կարագ;
• նույն քանակությամբ շաքարավազ և թթվասեր;
• 2 ճ.գ. կակաո.

Պատրաստում:

1. Սերուցքային մարգարինը կամ կարագը դանակով կտրատել։ Վրան ավելացրեք 150 գ հատիկավոր շաքար և պատառաքաղով մանրակրկիտ քսեք։
2. Ձվերը հարում ենք և զանգվածը հարում ենք հարիչով։
3. Ավելացնել փխրեցուցիչ և ալյուր, հունցել բավականին փափուկ խմոր։
4. Մնացած շաքարավազը մանրացրեք կաթնաշոռի հետ՝ ավելացնելով թթվասերը, որպեսզի ստացվի հեղուկ կաթնաշոռ:
5. Տապակի վրա երեսպատել մագաղաթով և խմորը դնել ներքևի մասում՝ կողքերով: Վրան քսել բալի հավասար շերտ։
6. Այնուհետև լցնել կաթնաշոռի կրեմը, որպեսզի այն հարթվի խմորի կողքերին: Տապակը դնել ջեռոցի մեջ (170°C) մոտ 40 րոպե։
7. Շոկոլադե ջնարակի համար կակաոն խառնում ենք շաքարավազի հետ։ Չոր խառնուրդը լցնել ամանի մեջ, որտեղ կարագն արդեն հալվել է։ Ավելացնում ենք թթվասերը և անընդհատ խառնում, մինչև զանգվածը դառնա միատարր խտության։
8. Հովացրեք պատրաստի կարկանդակը։ Ապրանքը մանրակրկիտ լցրեք ջնարակով և դրեք սառնարանը 2-3 ժամ թրմվի։

Շոկոլադե բալի կարկանդակ՝ աներեւակայելի համեղ բաղադրատոմս

Գրեթե իսկական բալի բրաունին քաղցր նրբություն է, որին չի կարող դիմակայել շոկոլադե հաճույքների ոչ մի սիրահար:

• 2 ձու;
• 1–1,5 ճ.գդ. ալյուր;
• ½ ճաշի գդալ գազավորված ջուր;
• 75 գ բուսական յուղ;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 3 ճ.գ կակաո;
• 100 գ սովորական շաքար;
• վանիլային պայուսակ;
• 50 գ մուգ շոկոլադ;
• 600 գ բալ փոսով։

Պատրաստում:

1. Ձվերը մանրացնել սովորական և վանիլային շաքարով։ Ավելացնել բուսական յուղ և սոդա։ Հարել։
2. Միավորել ալյուրը, կակաոն և փխրեցուցիչը, մաղել ձվի զանգվածի մեջ և խմոր հունցել թթվասերի խտությամբ։
3. Մուգ շոկոլադը դանակով կտրատել և ավելացնել խմորին։
4. Ստացված զանգվածը լցնել պերգամենտապատ թավայի մեջ։ Տեղադրեք կեռասները վերևում, թեթևակի սուզելով դրանք և մի մոռացեք հեռացնել փոսերը:
5. Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 50 րոպե, մինչև կողքերում կեղև հայտնվի, իսկ խմորի ներսը մնա փափուկ և նույնիսկ մի փոքր խոնավ։

Վիդեո բաղադրատոմսեր

Մոտենում է մեծ տոն, իսկ դուք մտածում եք՝ ի՞նչ տորթ գնել։ Ավելի լավ է պատրաստել օրիգինալ բալի կարկանդակ շոկոլադե ջնարակով և պահածոյացված կեռասով հետևյալ բաղադրատոմսով.

Եթե ​​Ձեզ շտապ անհրաժեշտ է բալով համեղ կարկանդակ թխել, բայց երկար խոհարարական հաճույքների ժամանակ կամ ցանկություն չկա, ապա օգտագործեք մեկ այլ արագ բաղադրատոմս։

Տաք ամռանը դուք կարող եք վայելել թարմ մրգեր և հատապտուղներ ձեր սրտով:

Նրանց բնական համն ու հյութեղությունը երբեք չեն դադարում զարմացնել և հիացնել: Բավականաչափ ուտելով պարտեզի հասած նվերներից՝ արժե մտածել, թե արդյոք պետք է դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը և մի պարզ կարկանդակ պատրաստել որոշ համեղ միջուկով, օրինակ՝ կեռասով:

Այս գեղեցիկ և ախորժելի հատապտուղը լայնորեն օգտագործվում է աշխարհի բազմաթիվ խոհանոցներում: Դրանից պատրաստվում են մուրաբաներ, կոմպոտներ, լիկյորներ, լիկյորներ։ Եվ, իհարկե, այն ծառայում է որպես քաղցր միջուկ պելմենիների և խմորեղենի համար։

Պարզ բալով կարկանդակ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում նրա համեղ բույրը կլցնի տունը և բոլորին կհրավիրի սեղանի շուրջ մեկ բաժակ թեյի կամ սուրճի համար։

Պարզ բալի կարկանդակ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Կարկանդակի համար պատրաստում ենք պարզ խմոր, որը պետք չէ մի քանի ժամ թողնել սառնարանում։ Այն անպայման կներառի ալյուր, շաքարավազ և ձու։ Բազմազանության համար կարող ենք օգտագործել կեֆիր, թթվասեր, թթվասեր և կարագ։

Ընտրում ենք հասած ու մսոտ կեռաս։ Նրանք պետք է լավ լվանալ, հեռացնել սերմերը և լցնել քամոցի մեջ, որպեսզի ազատվեն ջրից և հյութից։ Դա թույլ չի տա, որ տորթը թրջվի:

Համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել դարչին, կիտրոնի հյութ կամ բալի լիկյոր։ Չերին դեմ չէ նման հարեւանությանը։ Հատապտուղները գլորում ենք շաքարավազի, օսլայի մեջ կամ ավելացնում կարկանդակի մեջ իրենց բնական տեսքով և վրան ցանում քաղցր բաղադրիչը։

Տորթը թխում ենք կաղապարի մեջ, որը լավ քսում ենք կարագով։ Ներքևի մասում կարող եք թխելու թղթով շարել։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է ոչ ավելի, քան կես ժամում 180 աստիճան ստանդարտ ջերմաստիճանում։

Եփելու ընթացքում պետք է ձեռքի տակ ունենալ հարիչ, գրտնակ, սուր դանակ, մի քանի խորը աման, գդալներ և հարիչ։

Բաղադրատոմս 1. Պարզ «տնական» բալով կարկանդակ

0,4 կգ առանց կորիզի կեռաս;

L. թեյի թխում փոշի;

Վանիլային շաքարի մի փաթեթ;

լ–ի երրորդ մասը։ թեյի աղ.

Երեք ձու կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազի կեսը և հարել։

Ավելացնել վանիլային շաքարավազ, աղ, փխրեցուցիչ և թթվասեր։ Օգտագործելով հարել, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնել։ Պատրաստենք թեթև խմոր։

Ձևը յուղով քսել։ Խմորի 2/3-ը հարմար դրեք հատակին։

Վրան դնել կեռասի կեսը և վրան շաղ տալ մնացած շաքարի 1/2-ը։

Խմորը գրտնակել և դրանով ծածկել պտուղը։ Համոզվեք, որ սեղմեք ծայրերը:

Վերջին ձուն հարել մնացած շաքարի հետ և լցնել կարկանդակի վրա։

Թխել ուտեստը 200 աստիճանով մոտ քառասուն րոպե։

Բաղադրատոմս 2. Պարզ բալի կարկանդակ «Նվեր մայրիկին»

Մեկ թեյի գդալ դարչին;

Հինգ գր. փխրեցուցիչ;

Ձվերը հարել խորը տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել մոտ մեկ րոպե։

Ավելացնել ալյուրի կեսը, դարչինն ու փխրեցուցիչը։ Զանգվածը հարել և աստիճանաբար ավելացնել մնացած ալյուրը։ Ստացվում է ոչ շատ հաստ, բայց ոչ հոսող խմոր։

Լցնել այն պատրաստված կաղապարի մեջ և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսով։

Վերևում դրեք կեռաս: Դուք կարող եք դրանք դասավորել շրջանակներով: Քանի որ խմորը հեղուկ է, բոլոր կեռասները մի փոքր խեղդվում են դրա մեջ։

Եփել կարկանդակը մոտ երեսուն րոպե ստանդարտ ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 3. Պարզ բալի կարկանդակ կեֆիրով

0,2 կգ առանց կորիզի կեռաս;

1,5 լ. թեյի թխում փոշի;

Երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Խորը ամանի մեջ հարում ենք շաքարավազն ու ձվերը, մինչև փոքրիկ պղպջակներ հայտնվեն։ Նրանք կօգնեն տորթին ավելի բարձրահասակ դառնալ։

Լցնել կեֆիրի մեջ։ Ձվի-կաթի խառնուրդը հարել։

Մաղի մեջ միացրեք ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Չոր բաղադրիչները աստիճանաբար մաղում ենք ձվի խառնուրդի մեջ և հարում ենք հարումով։ Խմորը ստացվում է նրբաբլիթի նման։

Լցնել այն կաղապարի մեջ։ Վերևում դրեք կեռաս: Նրանց վրա շաղ տալ շաքարի փոշի կեսը։

Թխել տորթը ստանդարտ ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ: Վերևում շաղ տալ մնացած քաղցր փոշին։

Բաղադրատոմս 4. Պարզ բալի կարկանդակ «Արագ և համեղ»

Կես բաժակ շաքարավազ և ալյուր;

Մեկ թեյ լ. սոդա;

Կես թեյի գդալ աղ;

Մեկ լ. սեղանի օսլա;

100 գր. արեւածաղկի ձեթ;

Երկու լ. սեղանի քացախ (6%):

Լցնել բոլոր չոր բաղադրիչները՝ շաքարավազը, ալյուրը, սոդա և աղը մեծ ամանի մեջ: Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարածով։

Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք կաթը, արևածաղկի ձեթը և քացախը:

Չոր բաղադրիչները լցնում ենք հեղուկների մեջ և ամեն ինչ հարում ենք, մինչև ստանանք համասեռ և հոսող խմոր։

Օսլան լցնել բալով ամանի մեջ և խառնել։

Խմորի մոտավորապես կեսը լցնել թխման ամանի մեջ։

Վերևում հավասար շերտով դրեք կեռասը։

Լրացրեք հատապտուղները խմորի երկրորդ կեսով։ Բալով հասարակ կարկանդակ ենք թխում ստանդարտ ձևով նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 5. Պարզ ֆրանսիական բալով կարկանդակ

10 գր. կարագ;

0,1 կգ ալյուր և շաքարավազ;

Մեկ ու կես թեյի գդալ: փխրեցուցիչ;

Մեկ լ. թեյի գդալ վանիլի քաղվածք;

30 մլ բալի լիկյոր;

30 գր. նուշ թերթիկներ;

Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, շաքարավազը և վանիլի էքստրակտը։

Լցնել կաթի, լիկյորի մեջ, ավելացնել փափկած կարագը և ամեն ինչ հարել հարիչով, մինչև ստանանք միատարր զանգված, որը հիշեցնում է նրբաբլիթի խմոր։

Կեռասը լցնում ենք սիլիկոնե կաղապարի մեջ և վրան լցնում խմորը։ Շաղ տալ նուշի փաթիլներով։

Կարկանդակը եփել առնվազն կես ժամ (200 աստիճան)։

Կարկանդակը սովորաբար մատուցվում է տաք վիճակում։ Բայց ոչ պակաս համեղ ու ախորժելի է սառը վիճակում։

Բաղադրատոմս 6. Պարզ բալի կարկանդակ թթու կաթով

Վեց բաժակ ալյուր;

Երկու բաժակ շաքարավազ;

Երեք բաժակ թթու կաթ;

Երկու գդալ թեյի սոդա;

Մեկ գդալ ճաշի գդալ. օսլա;

Եթե ​​կաթը ժամանակին չի օգտագործվել և թթվել է, խնդիր չկա: Այն կարող է հաջողությամբ օգտագործվել պարզ բալի կարկանդակ թխելու համար:

Մեծ ամանի մեջ լցնել մաղած ալյուրը, հարել ձվերը և ավելացնել շաքարավազն ու աղը։

Թթու կաթին ավելացնել սոդան և հարել։ Լցնել այն ալյուրով ամանի մեջ։

Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Ստանում ենք փափուկ և մի փոքր հեղուկ խմոր։

Լցնել այն թխում թերթիկի վրա և հարթ հարթեցնել:

Բալի վրա օսլա ցանել, խառնել և դնել քամոցի մեջ։ Երբ ավելորդ հյութը քամվի, տեղափոխեք խմորի մեջ։

Թխել կարկանդակը սովորական ձևով։

Բաղադրատոմս 7. Պարզ բալի կարկանդակ «Մայրիկի նվերը»

200 գր. կարագ;

Երկու բաժակ ալյուր;

Երեք պտղունց վանիլին;

Արվեստ. լ. շաքարավազ + կես բաժակ;

Երեք լ. սեղանի ջուր;

Երկու լ. սեղանի կաթ;

Մեկ լ. սեղանի օսլա.

Սառեցրած կարագը կտրատել չորս մասի և քերել։

Ալյուրի մեջ լցնել վանիլին, աղ և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Չոր բաղադրիչները միացրեք յուղի հետ։ Ամեն ինչ խառնել գդալով։

Ավելացնել ջուր և նորից խառնել։

Խմորի հետագա պատրաստումը կիրականացվի սեղանի վրա: Շաղ տալ այն ալյուրով։

Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև դառնա ճկուն և փափուկ։

Դրանից առանձնացնենք երրորդ մասը։ Երկու կտորները փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում։ Թող այնտեղ նստեն, մինչև միջուկը պատրաստենք։

Բալը պատել շաքարով (կես բաժակ) և քամել կիտրոնի հյութը։ Հետո ամեն ինչ խառնել։

Փոքր կաթսայի մեջ օսլան ջրով նոսրացրեք և ավելացրեք կեռասը։ Ավելացնել կաթ։ Բալի խառնուրդը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։

Խմորի մի կտոր գրտնակել, ավելի մեծը: Կաղապարի վրա փռում ենք, որ կողմեր ​​լինեն։ Մի քանի տեղ պատառաքաղով ծակեք։

Ապագա կարկանդակի ներսում լցնել բալի միջուկը։

Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակել։ Կտրեք այն երկու սանտիմետր հաստությամբ շերտերով:

Կարկանդակը ծածկում ենք երկայնքով և խաչաձև։ Խմորի կտորներից գեղեցիկ քառակուսիներ եք ստանում։

Կողմերն իջեցնում ենք ներքև և շերտերով սեղմում։

Դեղնուցը հարել և թխած մթերքի վերևը յուղել:

Մոտ քառասուն րոպեից դուք կարող եք վայելել բուրավետ և բուրավետ պարզ բալով կարկանդակ:

Բաղադրատոմս 8. Պարզ բալի կարկանդակ «Քաղցր դեսերտ թթուով»

100 գր. ալյուր և կարագ;

Երկու բաժակ կեռաս;

Կես թեյի գդալ աղ;

Մեկ թեյի գդալ թխում փոշի;

Ալյուրի մեջ լցնել փխրեցուցիչը։ Ավելացնել աղ, վանիլին և շաքարավազ։ Խառնել ամեն ինչ:

Կարագը հալեցնում ենք և ավելացնում չոր բաղադրիչներին։

Թեթև հարել ձվերը։ Դա կարելի է անել սովորական պատառաքաղի միջոցով:

Ապագա խմորին ավելացրեք ձվի խառնուրդը։ Խառնել՝ վերածելով իսկական փափուկ խմորի։

Ավելացնել կեռասը և շատ զգուշորեն և նրբորեն խառնել։

Խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և հարթեցնում:

Քառասունհինգ րոպեից էլ չանցած՝ անուշահոտ կարկանդակը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 9. Պարզ բալի կարկանդակ «Սիրելի բաղադրատոմսը»

180 գր. կարագ;

Աղ գդալի ծայրին;

L. թեյի թխում փոշի;

Երկու պտղունց վանիլին;

Հարիչով հարում ենք կարագն ու շաքարավազը։

Ձվերը կոտրեք փոքր ափսեի մեջ, աղ լցրեք և պատառաքաղով թեթևակի հարեք։

Հարիչի ամանի մեջ ավելացնել երկու ճաշի գդալ ալյուրը և ձվի խառնուրդը։ Ծեծել երկու րոպե:

Մնացած ալյուրի մեջ լցնել վանիլինն ու փխրեցուցիչը։ Եկեք խառնենք.

Ալյուրի կեսը լցնել հարիչի մեջ և թույլ հարել։ Կրկնեք ընթացակարգը մնացած ալյուրի հետ: Խմորը, որը հիշեցնում է հաստ թթվասերի խտությունը, պատրաստ է։

Լցնել այն կաղապարի մեջ։

Խմորի վրա դրեք կեռաս: Ձեռքերով մի փոքր սեղմեք այն։

Կարկանդակը դնել ջեռոցում և թխել մոտ կես ժամ ջեռոցի նորմալ ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 10. Պարզ կարկանդակ բալով և ընկույզով

0,200 կգ կարագ (փափուկ);

Մի բաժակ բնական յոգուրտ;

L. slaked թեյի սոդա;

Մի բաժակ ընկույզ;

Կես բաժակ շաքարավազ + չորս ճաշի գդալ;

Մաղած ալյուրին՝ խորը ափսեի մեջ լցրած, ավելացնում ենք մաղած սոդան և աղ։ Խառնել։

Ավելացնել կարագը և մանրակրկիտ քսել ալյուրի հետ։

Լցնել մածունի մեջ և հունցել փափուկ և պինդ խմորի մեջ։ Բաժանել երկու մասի և դնել սառնարանը։

Բլենդերի մեջ մանրացրեք ընկույզը շաքարավազի հետ միասին (կես բաժակ)։

Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից, ավելացնել դարչինն ու մի քիչ խառնել գդալով։

Ավելացնել թակած ընկույզը շաքարով և ամեն ինչ խառնել։

Խմորի մի կտորը գրտնակել և յոթ կամ ութ սանտիմետր լայնությամբ շերտերով կտրատել։

Յուրաքանչյուրի վրա դրեք բալ: Այն առատորեն շաղ տալ շաքարավազով: Խմորը փաթաթում ենք երշիկի տեսքով և դնում կաղապարի վրա։

Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակել, կտրատել նույն շերտերով և լցնել ընկույզի խառնուրդով։ Գրտնակել նրբերշիկների մեջ և դնել կաղապարի մեջ։

Կարկանդակը պատրաստվում է նորմալ ջերմաստիճանում մոտ քառասուն րոպե։

Պարզ բալի կարկանդակ - հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

• Մի ծուլացեք և օգտագործեք ամբողջական ալյուր: Սա զգալիորեն կփչացնի տորթը, այն կդարձնի բարակ և «բարակ»:
• Եթե ​​խմորն անզուսպ է և անընդհատ կպչում է ձեռքերին, ապա այն պետք է ցանել ալյուրով։
• Որպեսզի թխվածքը թխելու ընթացքում բարձրանա և միևնույն ժամանակ չորանա, դրա ստորին շերտը պետք է մի փոքր օսլա ցանել։ Այնուհետև միջուկը դրվում է վերևում:
• Խմորը կպչուն և փափուկ է և հեշտ է փաթաթվել, եթե այն ծածկեք թխելու թղթով: Գրտնակի փոխարեն կարող եք օգտագործել շիշ և լցնել սառը ջրով։