Ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես թխել ամենաարագ շերտավոր թխվածքաբլիթները: Անշուշտ, դուք բազմիցս տեսել եք նման թխվածքաբլիթներ խանութներում, և գուցե նույնիսկ շատ անգամ գնել դրանք։ Իսկ այսօր ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես այն ինքներդ պատրաստել տանը։
Պարզ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը շատ են գնահատվում, հատկապես, երբ ազատ ժամանակ ընդհանրապես չկա, բայց թեյի համար համեղ բան ես ուզում։ Այն պատրաստվում է պատրաստի շերտավոր խմորից, բայց եթե չեք սիրում խմոր գնել, կարող եք ինքներդ պատրաստել, բայց նկատի ունեցեք, որ նման խմոր հունցելը բավականին շատ ժամանակ կխլի։ Համոզվեք, որ փորձեք այս թխվածքաբլիթները, որպեսզի տեսնեք, որ արագ բաղադրատոմսերը կարող են նաև համեղ լինել:
Բաղադրությունը:
Թխվածքաբլիթների քանակը՝ 16
Եվրոպական խոհանոց
Տորթի թխման ժամանակը` 20 րոպե
Պատրաստման եղանակը՝ ջեռոցում
Կալորիականությունը՝ 405 կկալ 100 գ-ի համար
Նման թխվածքաբլիթների համար ես արդեն ունեմ պատրաստի շերտավոր խմոր, կարող եք ինքներդ պատրաստել, չնայած շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում։ Եվ իմ նպատակն է այսօր ցույց տալ ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ թխվածքաբլիթներ արագ և հեշտությամբ: Նախ հալեցնում եմ խմորը, ապա գրտնակով բարակ գրտնակում։ Չմոռանաք ալյուրով քսել մակերեսը, որպեսզի խմորը չկպչի:
Այժմ պատրաստում եմ թխվածքաբլիթների համար շաքարավազի միջուկը։ Շաքարավազին ավելացնում եմ դարչին, որը թխվածքաբլիթներին հաճելի բուրմունք կհաղորդի։
Ես խառնում եմ դրանք, և միջուկը պատրաստ է, ամեն ինչ չափազանց պարզ է։
Գրտնակված խմորի վրա լցնում եմ գրեթե ամբողջ շաքարավազը և հավասարաչափ բաշխում ամբողջ մակերեսով։
Այժմ դուք պետք է գրտնակեք խմորը, բայց ես այն ոչ միայն ռուլետ եմ գլորում, այլ մի կողմից և մյուս կողմից: Սա հանգեցնում է ականջի ձևի:
Շերտավոր խմորի թխվածքաբլիթները գրեթե պատրաստ են, հիմա ուղղակի կտրատեցի առանձին թխվածքաբլիթների՝ 1-1,5 սմ լայնությամբ։
Շերտավոր խմորը շաքարավազով տեղափոխում եմ մագաղաթով թխման թերթիկի վրա և թխում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Թխվածքաբլիթները թխվում են 200 աստիճան ջերմաստիճանում, մոտավորապես 20-25 րոպե։
Խրթխրթան թխվածքաբլիթները պատրաստ են, պարզապես պետք է թույլ տալ, որ դրանք մի փոքր սառչեն, և կարող եք թեյ պատրաստել և փորձել համեղ ուտեստներ: Կարող եք նաև թխել, որը նույնպես շատ համեղ է։
Կարծում եմ՝ կարողացա ձեզ համոզել, որ շերտավոր խմորով թխվածքաբլիթները աներևակայելի հեշտ են պատրաստվում, և որ ավելի կարևոր է՝ արագ։ Այս խմորեղենն էլ պատրաստեք, դրանք ձեզ անպայման դուր կգան։ Բարի ախորժակ!
Օդային, նուրբ, համեղ և խրթխրթան թխվածքաբլիթները իրականում արագ և հեշտ են պատրաստվում: Դրա համար կարող եք ինքներդ խմոր հունցել կամ խանութից պատրաստի շերտեր գնել։ Այն կարող է լինել խմորիչ կամ առանց, բայց հիմնական բաղադրիչները կարագն ու ալյուրն են։ Այս խմորից ավելի լավ է թխել փոքր ապրանքներ տարբեր միջուկներով, քաղցր և այլն։
Խմորը կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը։ Գլխավորը ալյուրի, կարագի և փոքր քանակությամբ աղի առկայությունն է։ Իհարկե, հունցելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց արդյունքը հաստատ չի հիասթափեցնի։ Ճիշտ է, կան շատ «արագ» բաղադրատոմսեր, երբ խմբաքանակին ավելացնում են գարեջուր, խմորիչ, ջուր, թթվասեր կամ կաթնաշոռ։
Առանց խմորիչ խմորից թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ալյուր (մոտ կես կիլոգրամ), կարագ (350 գ), ջուր (250 գ), աղ (0,5 թեյի գդալ):
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թարմ (70 գ) կամ չոր (մոտ 25 գ) խմորիչ։ Բացի այդ, 250 գ ալյուրի համար՝ մի տուփ մարգարին, 50 գ թթվասեր, 25 գ շաքարավազ, դեղնուց, 0,5 թ.գ. աղ և քառորդ բաժակ կաթ։
Նուրբ տնական թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել գարեջրի հետ խառնած խմորից։ Այս բաղադրատոմսը ներառում է ալյուրը տաք յուղով խառնել: Ժամը 8 tbsp. ալյուր վերցրեք կես կիլոգրամ մարգարին և մի բաժակ թեթև գարեջուր:
Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար խմորը հալեցնում են, բարակ գրտնակում, մի քանի շերտերի ծալում և նորից փաթաթում։ Այնուհետև կտրեք տարբեր ձևեր, դրեք դրանք թխում թերթիկի վրա և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այն կարող եք գնել խանութից՝ ձեր ընտանիքի համար արագ և համեղ դեսերտ թխելու համար: Ինչպես ասում են՝ քիչ ծախսեր՝ մեծ հաճույք: Դուք կարող եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել խմորիչ խմորից կամ ընտրել առանց խմորիչի տարբերակ: Այն սովորաբար վաճառվում է կես կիլոգրամանոց տուփերով։ Սա հարմար է այն առումով, որ բավական է ճաշի համար աղանդեր թխել, և երաշխիք կա, որ ոչինչ չի կորչի։
Շերտավոր խմորը կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով կամ առանց դրա։ Ամեն ինչ կախված է կոնկրետ խոհարարի նախասիրություններից: Ինչով են պատրաստվում շերտավոր խմորով թխվածքաբլիթները:
Կես կիլոգրամ խմորի համար կաթնաշոռի միջուկով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 125 գ մաղով քերած կաթնաշոռ, մի քանի չամիչ (2 ճ/գ), մի երկու ձու, 2 ճ.գ. հատիկավոր շաքար և փոշի՝ ցողելու համար։
Սառչելուց հետո կաթնաշոռով վարդագույն թխվածքաբլիթները պետք է փոշի ցանել։
Կարող եք օրիգինալ «Windmill» թխվածքաբլիթներ թխել ջեմով (150 գ յուրաքանչյուր կես կիլոգրամ խմորի համար):
Ջեմով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար կես կիլոգրամ խմորի համար կպահանջվի 300 մլ ջեմ և դեղնուց՝ մակերեսը յուղելու համար (ըստ ցանկության):
Շերտավոր խմորը կարող եք շաղ տալ քունջութով, կակաչի սերմերով և դարչինով (միանգամից կամ մեկ անգամ) և պատրաստել օրիգինալ թխվածքաբլիթներ՝ անմոռանալի համով։ 1 կգ խմորի համար կպահանջվի 2 ձու՝ յուրաքանչյուրը 8 ճ/գ. շաքարավազ և քունջութ, 4 ճ.գ. կակաչի սերմեր և մի թեյի գդալ դարչին:
Շոկոլադե լեզուներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 0,3 կգ ալյուր, 0,2 կգ մարգարին և թթվասեր, 50 գ կակաո և շաքարավազ (ըստ ցանկության)։
Պատահում է, որ ընտանիքի բոլոր անդամներն ունեն տարբեր ճաշակներ. ոմանք ցանկանում են չքաղցրած թխվածքաբլիթներ, իսկ մյուսները նախընտրում են մրգերով լի թխվածքաբլիթներ: Այս իրավիճակից կարող եք դուրս գալ՝ պատրաստելով թխվածքաբլիթներ՝ առանց լցնելու (ի վերջո, խմորն ի սկզբանե չքաղցրած է) և մատուցելով սոուսով կամ օշարակով։
Բեռլինյան տորթը, որը նաև կոչվում է «ականջներ», դասական բաղադրատոմսով ծածկված է գլազուրով: Խմորը կաթնաշոռով հունցելը և գլազուրին կիտրոնի հյութ ավելացնելը դեսերտին կհաղորդի նրբագեղություն և շքեղություն։
«Ականջներ» պատրաստելու բոլոր բաղադրատոմսերն ունեն թխվածքաբլիթներ ստեղծելու նույն տեխնոլոգիան. նախ խմորը գլորում են ուղղանկյուն ձևի, այնուհետև ցողում են միջուկով, այնուհետև հակառակ ծայրերից գլորում են դեպի մեջտեղը, արդյունքում ստացված «կրկնակի» խողովակը բաժանվում է. 4 սմ կտորներ, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել: Բաղադրատոմսերը տարբերվում են միջուկի կամ խմորի բաղադրությամբ։
Ավանդական բաղադրատոմսով շերտավոր խմորից «ականջ» թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 500 գ կաթնաշոռ, կարագ և ալյուր (ձեզ անհրաժեշտ է ամենաբարձր դասարանը, որպեսզի թխվածքաբլիթները ավելի փափուկ և օդային լինեն), 6 ճ.գ. փխրեցուցիչ, 1,5 բաժակ շաքարավազ, մի քիչ աղ, կիտրոնի հյութ (կարելի է քամել 2 կիտրոնի միջից) և 0,5 լ շաքարի փոշի։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է գրեթե 2 ժամ՝ հաշվի առնելով այն ժամանակը, երբ խմորը սառչում է սառնարանում։
Խմորը պատրաստ է։ Կարելի է շաքարավազով լցված թխվածքաբլիթներ պատրաստել։ Թխելու սկուտեղը ծածկված է թխելու թղթով, վրան թխվածքաբլիթներ են դնում մոտ կես «ականջի» հեռավորության վրա և ուղարկվում ջեռոց քառորդ ժամով, նախապես տաքացրած մինչև 220°։
Մինչ ականջները թխվում են, պատրաստեք օշարակ։ Դրա համար կիտրոնի հյութը խառնեք փոշու հետ։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները թաթախեք այս օշարակի մեջ և վայելեք կիտրոնի համով օդային տորթերի անմոռանալի համը։
Աղանդերի համար վերցրեք պատրաստի խմոր (0,5 կգ) և շաքարավազ (4 ճաշի գդալ):
Կարելի է մեղրով աղվափնջիկ աղանդեր պատրաստել՝ վերցնել 2 ճ/գ. օգտագործելով խմորի և շաքարի նույն համամասնությունները, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում: Այս դեպքում շերտը քսում են մեղրով, դրանով պատում են խողովակների միացման վայրը։ Ձևավորված թխվածքաբլիթները ցողում են շաքարավազով և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը 12 րոպե։
Կաթնային համով համեղ անուշաբույր թխվածքաբլիթներ կստացվեն, եթե գրտնակված խմորը նախ քսեն կաթով խառնած տաքացրած կարագով, ապա ցանեն շաքարավազ և դարչին։
Երբեմն պարզապես պետք է ինչ-որ համեղ բան պատրաստել, օրինակ, եթե ընկերները կամ թոռները անսպասելիորեն վազեն: Նման դեպքերի համար սառցախցում միշտ կիսաֆաբրիկատներ ունեմ, այդ թվում՝ իմ սիրելի շերտավոր խմորիչ խմորը, որը կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետից։ Տնական խմորն, անկասկած, ավելի լավն է, բայց խանութից պատրաստված պատրաստի խմորը միշտ կօգնի զբաղված տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ժամանակ չունեն:
Սա հիանալի, շատ բազմակողմանի հիմք է ինչպես խորտիկների, այնպես էլ քաղցր կարկանդակների, ինչպես նաև թխվածքաբլիթների պատրաստման համար: Այն չեզոք համ ունի, ուստի լավ համադրվում է աղի և քաղցր միջուկների հետ։ Դրա մեջ կարող եք փաթաթել ձեռքի տակ եղած ցանկացած ապրանք՝ կաթնաշոռ, աղացած միս, ձուկ, սունկ, մրգեր, հատապտուղներ, բանջարեղեն, մուրաբա... Ամեն ինչ կախված է ձեր խոհարարական նախասիրություններից ու երեւակայությունից։ Շերտավոր խմորը շատ հեշտ է օգտագործել և արագ թխվում է։
Առաջարկում եմ թխել չքաղցրած թխվածքաբլիթներ շերտավոր խմորից՝ լցված մանրացված գետնանուշով։ Եթե դրանք ձեզ դուր չեն գալիս կամ սպառվել են, ապա գետնանուշը կարելի է փոխարինել ընկույզով կամ ցանկացած այլ ընկույզով: Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել նաև կակաչի սերմեր և քնջութի սերմեր։
Շերտավոր խմորից ստացվում է օդային, թեթև հյուսվածքով խոհարարական արտադրանք՝ փխրուն ընդերքով: Այս խմորի և դասական շերտավոր խմորի տարբերությունն այն է, որ բացի հիմնական բաղադրիչներից՝ ջուր, ալյուր, կարագ (մարգարին), կիտրոնաթթու, պարունակում է նաև խմորիչ։
Շերտավոր խմորը խմորիչով պարունակում է ավելի քիչ ճարպ, քան շերտավոր խմորը, հետևաբար ունի ավելի քիչ կալորիա: Շերտավոր խմորի համեմատ դրա մեջ ավելի քիչ շերտեր կան, և փափկությունը ձեռք է բերվում ոչ միայն տաք յուղի գոլորշիների բարձրացման, այլև խմորիչ մշակույթների խմորման շնորհիվ։ Խմորիչը խմորին տալիս է յուրահատուկ համ և փխրունություն։
Խանութում խմոր ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք արտադրության ամսաթվին և թարմությանը։ Կարդացեք բաղադրիչները. Այն կարող է պարունակել վիտամինային հավելումներ, աղ, շաքար, ձու, կաթ կամ ջուր, քացախ (կիտրոնաթթու), ինչպես նաև տարբեր կոնսերվանտներ, համը ուժեղացնող նյութեր և ներկանյութեր։ Ավելի լավ է չվերցնել խմոր, որը պարունակում է շատ վնասակար հավելումներ։
Ցանկալի է, որ կիսաֆաբրիկատի հիմքում ընկած լինի բնական կարագը, այլ ոչ թե արմավենու յուղից պատրաստված մարգարինը, որի օգուտները կասկածելի են։ Բաղադրությունը պետք է պարունակի բարձր կարգի, A կարգի ալյուր (բարձր սնձան պարունակությամբ), միայն թե այս դեպքում խմորը կլինի համեղ, օդափոխիչ և հիանալի կթափվի։ Խնդրում ենք համոզվել, որ գնված խմորի փաթեթավորումը փակված է, որպեսզի խոնավությունը և օդը չմտնեն ներս:
Շերտավոր խմորը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու ամիս։ Եթե դուք հալեցնում եք նման խմորը, ապա այն կրկին կորցնում է իր խոհարարական հատկությունները։ Ուստի անհրաժեշտ է խմորի ամբողջ քանակությունն օգտագործել միանգամից։ Տնային տնտեսուհիների հարմարության համար արտադրողները խմոր են արտադրում 500 գ, 800 գ, 1 կգ, 1 կգ 200 գ փաթեթներով: Հետևաբար, եթե ուզում եք ինչ-որ բան թխել 2 անգամ, բայց փոքր չափաբաժիններով, ավելի լավ է գնել 2 փաթեթ՝ յուրաքանչյուրը 500 գ, որպեսզի սառցակալեք անհրաժեշտ քանակությամբ խմոր և խուսափեք մնացորդներից։
Եթե դուք գնել եք ոչ թե սառեցված, այլ սառեցված խմոր, ապա պետք է այն պատշաճ կերպով հալեցնել: Ցանկալի է դա անել դանդաղ, սենյակային ջերմաստիճանում՝ ազատելով խմորը ցելոֆանե փաթեթավորումից։ Խմորի շերտերը փաթաթելու կարիք չկա, քանի որ պինդ տեսքով դրանք պլաստիկ չեն և կարող են կոտրվել և փշրվել։ Կախված խմորի զանգվածից և շրջակա ջերմաստիճանից՝ հալեցնելը կտևի 2-4 ժամ, հնարավոր է նաև ավելի շատ։ Խմորը կարող եք նաև սառցարանից երեկոյան տեղափոխել սառնարանի վերին դարակ, թողնել այնտեղ ամբողջ գիշեր, իսկ առավոտյան խմորը պատրաստ կլինի օգտագործման համար։
Որպես վերջին միջոց, եթե ժամանակը սահմանափակ է, կարող եք դիմել հալեցման էքսպրես մեթոդներին: Խմորը, որը դրված է տոպրակի մեջ կամ յուղաթղթով փաթաթված, փաթաթել սրբիչով և դնել տաք ռադիատորի վրա։ Բայց զգույշ եղեք, որ կիսաֆաբրիկատը չտաքացնեք կամ չհալեցնեք դրա մեջ պարունակվող ճարպը։ Խմորը կարող եք բաց թողնել փաթեթավորումից և դնել տախտակի կամ սկուտեղի վրա՝ ջերմության աղբյուրի մոտ (վառարանի, վառարանի մոտ):
Որոշ տնային տնտեսուհիներ դիմում են միկրոալիքային վառարան օգտագործելու, որի մեջ պետք է սահմանել «հալեցման» գործառույթը (նվազագույն հզորություն): Այս դեպքում դուք պետք է խստորեն վերահսկեք ժամանակը, որպեսզի չտաքացնեք արտադրանքը: Եթե միացնեք այլ ռեժիմ, խմորը կարող է հալվել, չորանալ և նույնիսկ մի փոքր թխվել եզրերի շուրջ:
Recipe Information
Գետնանուշը մանրացնել՝ տարբեր չափերի բեկորներ ստանալու համար։ Կարող եք դրանք դնել տոպրակի մեջ և գրտնակով ծեծել, դանակով կտրատել տախտակի վրա կամ օգտագործել բլենդեր կամ սրճաղաց։ 
Եթե ձեր ընկույզը հում է, ապա նախ տապակել դրանք չոր տապակի մեջ և աղ ավելացնել։ Տապակելը պետք է շարունակել այնքան ժամանակ, մինչև ընկույզները ստանան ոսկեգույն (շագանակագույն) երանգ։
Պատրաստի խմորի շերտերը հալեցնում ենք և մի փոքր փաթաթում մեկ ուղղությամբ։ Դուք չեք կարող փաթաթել տարբեր ուղղություններով, այլապես կփչացնեք խմորի կառուցվածքը։ Շատ բարակ մի գլորեք: 
Յուրաքանչյուր շերտի վրա դրեք ընկույզներ՝ մի եզրին մի փոքր տեղ թողնելով։ 
Խմորը գրտնակել կոճղի մեջ և ծայրը սեղմել: 
Կտրեք շերտերը սուր դանակով ռուլետի վրա: Պետք է ստանաք 1,5 սմ միջին հաստությամբ ափսեներ Թխվածքաբլիթները շատ մի նեղացրեք, հակառակ դեպքում գետնանուշները դուրս կթափվեն, իսկ կեղևները լավ չեն պահի իրենց ձևը։ Շերտերը նույնպես շատ հաստ մի դարձրեք, այլապես դրանք ավելի շատ բլիթների տեսք կունենան, քան թխվածքաբլիթների: 
Թխվածքաբլիթները դնել սիլիկոնե գորգի կամ մագաղաթյա թղթի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (թխման ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան) 10 րոպե։ Քանի դեռ չի անցել 10 րոպե, խորհուրդ չի տրվում բացել ջեռոցը, որպեսզի չխախտվի ջերմաստիճանի ռեժիմը և խմորի բարձրացման գործընթացը։ 
Բացեք ջեռոցը և թխվածքաբլիթների գագաթները առատորեն քսեք ձվի դեղնուցով: Հարմար է դա անել՝ օգտագործելով սիլիկոնե խոհարարական խոզանակ: 
Թխել բուժումը ևս 5-10 րոպե մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը: 
Թխվածքաբլիթները տեղափոխեք սրբիչի վրա և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ 
Կեղևները դրսից փխրուն են, իսկ ներսից՝ շատ փափուկ։ Շերտավոր խմորի և գետնանուշի համադրությունը պարզապես կատարյալ է: Քանի որ թխվածքաբլիթները չեզոք համ ունեն, դրանք լավ համադրվում են քաղցր և թթու ըմպելիքների, կաթի և գարեջրի հետ։
Մի նոտայի վրա
Եթե քաղցր ատամ ունեք, ապա պատրաստեք այս թխվածքաբլիթները շաքարավազի ավելացմամբ: Ապա օգտագործեք անշաղ ընկույզ, հում խմորի վրա դնելուց հետո շաքարավազ ցանեք, ապա ռուլետով փաթաթեք։
Շաքարավազով և դարչինով թխվածքաբլիթները «ականջները» հրաշալի աղանդեր են՝ պատրաստված շերտավոր խմորից, որի պատրաստման համար հարկավոր չէ որևէ թանկարժեք կամ հատուկ միջուկ փնտրել։
Այս դեպքում դուք կարող եք հաղթահարել նվազագույն քանակությամբ շաքարավազ և աղացած դարչին. լավ տնային տնտեսուհին միշտ կունենա այս ապրանքները:
Թխվածքաբլիթները պարզ ու գեղեցիկ են ստացվում, խրթխրթան, ունեն յուրահատուկ համ և բույր։
Recipe Information
Խոհանոց՝ ռուսական, ուկրաինական
Պատրաստման եղանակը՝ թխել ջեռոցում
Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
Մատուցումների քանակը՝ 20 - 25 հատ (փոքր չափս)
Սա է ամբողջ իմաստությունը: Աղանդերը պատրաստ է, օգնեք ինքներդ ձեզ։
Երբ դուք ունեք մի փաթեթ շերտավոր խմոր սառնարանում, ցանկացած պահի կարող եք արագ թխել ինչ-որ համեղ բան:
Օրինակ՝ կարկանդակ, թխվածքաբլիթներ կամ մանրանկարչական փխրուն թխվածքաբլիթներ։ Ցանկացած հաստ ջեմ, ջեմ կամ մուրաբան՝ ազնվամորու, ծիրան, հաղարջ, լոռամրգի, հարմար են որպես թխվածքաբլիթների միջուկ:
Կենտրոնացեք ձեր նախասիրությունների վրա: Գլխավորն այն է, որ ջեմը շատ հեղուկ չլինի, այլապես միջուկը դուրս կհոսի մեր նրբաճաշակությունից։ Նաև լավ միջուկ կարելի է պատրաստել մրգային մարմելադից, մեղրից և եփած խտացրած կաթից։
Կարելի է օգտագործել նաև խմորի մնացորդները, ինչպես նաև խմորի փոքր կլորները, որոնք մնացել են անցքերը կտրելուց հետո: Կրկին գլորում ենք դրանք, գլորում շերտի մեջ և կտրում նոր կլոր թխվածքաբլիթներ: Նաև խմորի մնացած փոքր շրջանակները կարելի է թխել առանձին, շաղ տալ կակաչի սերմերով, խառնած շաքարով, քնջութի սերմերով և չամանով։
Շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթները շատ հեշտ են պատրաստվում, բայց ստացվում են աներեւակայելի համեղ ու գեղեցիկ։ Այսօր ձեզ կներկայացնենք նման նրբություն պատրաստելու մի քանի տարբերակ։ Որ մեկը օգտագործել ձեր ընտանիքին ծառայելու համար, ձեր որոշելիքն է:
Եթե չեք ցանկանում երկար ժամանակ հունցել աղվափնջի հիմքը, բայց միևնույն ժամանակ ցանկանում եք ձեր սիրելիներին և ընտանիքին կերակրել համեղ և գեղեցիկ դեսերտով, ապա խորհուրդ ենք տալիս արագ հյուրասիրություն պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
«Ականջ» կոչվող շերտավոր խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթները ձևավորվում են բավականին պարզ: Դա անելու համար գնված առանց խմորիչի հիմքը պետք է հալեցնել (միայն սենյակային ջերմաստիճանում), այնուհետև գլորվել ուղղանկյուն մեծ շերտի մեջ: Դրանից հետո խմորը (անթթխմոր շերտավոր խմորը) պետք է առատորեն շաղ տալ ոչ շատ կոպիտ հատիկավոր շաքարով։ Ցանկության դեպքում կարող եք լրացուցիչ օգտագործել աղացած դարչին։ Հաջորդը, հիմքը պետք է փաթաթել գլանափաթեթով երկու ծայրերում, որպեսզի նրանք հանդիպեն հենց շերտի մեջտեղում: Վերջում ձևավորված նրբերշիկը պետք է կտրատել մոտ 1,5-1,9 սանտիմետր հաստությամբ կտորների։
Ինչպե՞ս թխել շերտավոր խմորը ջեռոցում: «Ականջներ» թխվածքաբլիթները դրեք յուղապատ կամ շարված թխման թերթիկի վրա և անմիջապես դրեք դրանք ջեռոցում: Ցանկալի է քաղցր արտադրանքը թխել 205 աստիճան ջերմաստիճանում 32 րոպե։ Այս ընթացքում «ականջները» պետք է մեծանան չափերով, դառնան փափուկ և փափուկ:
Ինչպես տեսնում եք, ավելի հեշտ բան չկա, քան ձեր սեփական շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ պատրաստելը: Արտադրանքը ջեռոցում թխելուց հետո դրանք պետք է զգուշորեն հանել և դնել մեծ ափսեի վրա։ Ցանկալի է պատրաստի դելիկատեսը սեղանին մատուցել թեյի կամ այլ տաք ըմպելիքի հետ միասին։
Հատկապես պետք է նշել, որ շերտավոր խմորից պատրաստված «Ականջներ» թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել ոչ միայն սովորական շաքարավազի օգտագործմամբ, այլև, օրինակ, ընկույզով, կիտրոնի կեղևով և չոր մրգերով։ Այս դեպքում վերը նշված բաղադրիչները նախ պետք է մանրացնել մածուկի մեջ, և միայն դրանից հետո քսել հիմքին:
Եթե ցանկանում եք ստանալ ավելի հագեցնող և փափկամազ աղանդեր, ապա այն պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել ոչ թե բաղարջ, այլ շերտավոր խմորիչ հիմք։ Դրանով ձեր տնական դելիկատեսը կդառնա շատ ավելի փափուկ, փափուկ և համեղ։
Այսպիսով, շերտավոր խմորից (խմորիչից) պատրաստված թխվածքաբլիթները պահանջում են հետևյալ ապրանքների օգտագործումը.
Մենք խոսեցինք, թե ինչպես պատրաստել «Ականջներ» թխվածքաբլիթները շերտավոր խմորից։ Բայց եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի բարձր կալորիականությամբ դեսերտ, ապա պետք է օգտագործել խմորիչի հիմք: Այն պետք է հալեցնել (միայն սենյակային ջերմաստիճանում), այնուհետև գլորել ուղղանկյուն և մեծ չափի շատ բարակ շերտի մեջ։ Դրանից հետո խմորը պետք է առատորեն յուղել եփած խտացրած կաթով կամ հաստ ջեմով։ Հաջորդը, շերտավոր խմորիչի հիմքը պետք է փաթաթել ամուր գլանափաթեթով և կտրել կտորների 2 սանտիմետր հաստությամբ:
Լցված ռուլետը կտրելուց հետո պետք է վերցնել մեծ թխման թերթիկ, երեսը շարել թխելու թղթով, այնուհետև շարել բոլոր ձևավորված արտադրանքները։ Հաջորդը, լցված թերթիկը պետք է տեղադրվի ջեռոցում, որտեղ խորհուրդ է տրվում կանգնել 36 րոպե: Այս ընթացքում շերտավոր խմորները լավ կթխվեն, կդառնան փարթամ ու փափուկ։
Խտացրած կաթով կամ թանձր ջեմով թխվածքաբլիթներ պատրաստելուց հետո դրանք պետք է հեռացնել թերթիկից, դնել ափսեի մեջ և ամբողջությամբ սառեցնել։ Ցանկալի է, որ սեղանին նման փարթամ ու փափուկ դելիկատես մատուցել տաք թեյի կամ այլ թարմ պատրաստված ըմպելիքի հետ։
Կան բավականին շատ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս ինքներդ թխել համեղ թխվածքաբլիթներ՝ խանութից գնված պարզ շերտավոր խմորից: Քաղցրավենիքի սիրահարների շրջանում ամենահայտնի աղանդերից մեկը կաթնաշոռով ու չամիչով շերտավոր խմորներն են։ Պատրաստվում են բավականին արագ, և ստացվում են աներևակայելի նուրբ ու համեղ։
Այսպիսով, ինքներս նման դելիկատես պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Նախքան արտադրանքը ջեռոցում թխելը, դուք պետք է պատրաստեք քաղցր միջուկը։ Դա անելու համար հարկավոր է հարել գյուղական ձուն, վրան ավելացնել չոր կաթնաշոռ և փոքր քանակությամբ հատիկավոր շաքար։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք պետք է մի կողմ թողնել։ Այդ ընթացքում կարող եք սկսել չրերի մշակումը։
Չամիչը պետք է տեսակավորել, ողողել և մոտ կես ժամ պահել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև ապրանքը պետք է դեն նետվի քամոցի մեջ, մանրակրկիտ լվացվի և չորանա, դրվի վաֆլի սրբիչի վրա: Սրանից հետո պետք է չամիչն ավելացնել ձվաբջջային զանգվածին և մանրակրկիտ խառնել։
Միջուկն ամբողջությամբ պատրաստվելուց և խմորը հալեցնելուց հետո այն պետք է փաթաթել մեծ շերտի մեջ, այնուհետև կտրել շրջանակների՝ օգտագործելով 5-6 սանտիմետր տրամագծով բաժակ։ Հաջորդը, դուք պետք է կաթնաշոռի զանգվածը տեղադրեք յուրաքանչյուր ապրանքի կենտրոնում, ծածկեք հիմքի երկրորդ մասով և ամուր փակեք ծայրերը պատառաքաղով:
Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները պետք է դնել թխում թղթի վրա թխելու թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում։ Ցանկալի է թխել կաթնաշոռի միջուկով շերտավոր խմորները 205 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 35 րոպե։ Այս ընթացքում խմորը պետք է լավ թխել։
Կաթնաշոռով փափուկ և նուրբ շերտավոր խմորեղեն պատրաստելով, դրանք պետք է դնել մեծ ափսեի վրա և սպասել մինչև ամբողջովին սառչեն։ Դրանից հետո արտադրանքը պետք է մատուցվի հյուրերին կամ ընտանիքի անդամներին թունդ և տաք թեյի հետ միասին:
Սիրելի բարեկամներ!
Ես գիտեմ, որ դու, ինչպես ես, սիրում ես պարզ և արագ թխում` օգտագործելով առաջին հասանելի բաղադրիչները. Այս անգամ ձեզ համար բաղադրատոմս եմ պատրաստել այն դեպքում, եթե ունեք պատրաստի շերտավոր խմոր՝ առանց խմորիչի։ Առանց կեղծ համեստության, ես կարող եմ ասել, որ բաղադրատոմսը հնարամիտ է, ես ոգեշնչվեցի խանութից գնված թխվածքաբլիթներից, որոնք դժվարություններ չէին կանխատեսում:
Ձեզանից որևէ մեկը լսե՞լ է Garibaldi թխվածքաբլիթների մասին: Չնայած իտալական անվանմանը, դրանք ավանդական անգլիական թխվածքաբլիթներ են, որոնք հորինել է հայտնի թխվածքաբլիթագործ Ջոն Կարը դեռ 1861 թվականին: Եվ այդ ժամանակվանից այն մնացել է անփոփոխ և մինչ օրս վաճառվում է անգլիական ցանկացած սուպերմարկետում։ Նա այս թխվածքաբլիթներն անվանել է իր կուռքի՝ իտալացի գեներալ և հեղափոխական Ջուզեպպե Գարիբալդիի և 1854 թվականին Անգլիա կատարած նրա պատմական այցի պատվին։
Ի դեպ, սա առաջին թխվածքաբլիթն էր, որը կարելի էր կծել՝ չվնասելով ատամներին։ Բոլոր մյուս թխվածքաբլիթները այն ժամանակ պարզապես փայտե էին: Սակայն բրիտանացիներն այդ ժամանակվանից պահպանել են այս թխվածքաբլիթները թեյի մեջ թաթախելու սովորությունը: Բնօրինակում այն շերտավորված էր չորացրած հաղարջի հետ։
Եվ իմ կենսագրության մեջ այս ամբողջ պատմությունը սկսվեց այսպես.
Ամուսինս ոչ միայն մեծ քաղցրահամ է, այլև հիանալի դերասան, և այս անգամ ես որոշեցի հաճոյանալ նրան և շնորհավորել պրեմիերայի կապակցությամբ՝ նվիրելով նրան համեղ նվեր։ Դելիկատեսների թվում էին «Garibaldi» անսովոր անունով թխվածքաբլիթներ։ Մենք հիշում ենք հայտնի իտալացի հեղափոխականի մասին մեր դպրոցի պատմության դասընթացից, բայց ես առաջին անգամ էի տեսնում այդքան հետաքրքիր թխվածքաբլիթ։ Այն ներկայացնում էր բարակ խրթխրթան թխվածքաբլիթներ՝ պատրաստված երկու շերտ անթթխմոր խմորից՝ չամիչի շերտով.
Թխվածքաբլիթների փաթեթը արագ վերջացավ, բայց ես դեռ ախորժակ ունեի և, սկզբից, որոշեցի համացանցում փնտրել այս թխուկների մասին տեղեկություններ և գտա մի քանի տարբերակներ: Ես այն ուշադիր կարդացի և որոշեցի... գալ իմ սեփականը:
Ահա թե ինչպես հայտնվեց իմը «Գարիբալդի ոճ»Շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ ալարկոտների համար.
Ինչպե՞ս է բաղադրատոմսը: Ռումբ?
Իմ թխվածքաբլիթները շատ փափուկ են ստացվում, հենց այն պատճառով, որ դրանք շերտավոր են, բայց քնքուշ, և դուք հաստատ ստիպված չեք լինի դրանք թաթախել թեյի և սուրճի մեջ, ինչպես բրիտանացիները):
