Սիսեռով խորտիկներշատ հազվադեպ են հանդիպում մեր սեղաններին, ի տարբերություն Մերձավոր Արևելքի և Միջերկրական ծովի երկրների, որտեղ սիսեռի խյուսը սիրելի դելիկատես է: Բայց երբ իմանաք հումուսի բոլոր առավելությունների մասին, անպայման ներառեք այս ուտեստը ձեր սննդակարգում և ուրախացրեք ձեր ընկերներին և ընտանիքին:
Այս ճաշատեսակի բաղադրատոմսը հորինվել է դեռ հին ժամանակներում: Կան ապացույցներ, որ սիսեռը աճեցվել է Նեղոս գետի մոտ դեռ մ.թ.ա. 1590 թվականին: Արտադրանքը ոչ միայն պատրաստվում էր, այլեւ արտահանվում էր այլ երկրներ, օրինակ՝ Իտալիա, Փոքր Ասիա, Հունաստան։ Պատմաբաններն ասում են, որ հումուսը փարավոնների ամենասիրելի նախաճաշերից էր, քանի որ հենց Թութանհամոնի դամբարանում սիսեռի պաշարներ են հայտնաբերվել։ Խելացի ճապոնացիները բողբոջել են հենց այս հատիկները և այժմ կարող են համտեսել փարավոնական համով ուտեստ.
Հունաստանը և Հին Հռոմը հումուսն օգտագործում էին բուժական նպատակներով։ Հռոմեացի անվախ մարտիկներն իրենց առողջությունը պարտական էին բազմաթիվ ռազմական բժիշկների: Դիոսկորիդես Պեդանիուսը այդ բժիշկներից է, նա ամբողջ կյանքում ուսումնասիրել է խոտաբույսերի և բույսերի բուժիչ հատկությունները, հիմնել է բուսաբանությունը և ապացուցել, որ եփած սիսեռը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա։ Հին հույն բանաստեղծ Հոմերոսը հիշատակել է այս հոյակապ ուտեստը Իլեադում:
Հումուսը պարունակում է.
Նման հարուստ բաղադրությամբ հումուսը բարձր կալորիականությամբ արտադրանք չէ։ Այս խյուսի մեկ գդալը պարունակում է ընդամենը 25 կկալ։ Եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին, ապա հումուսը... հիանալի խորտիկև ախորժակի դեմ պայքարելու միջոց: Հումուսի կալորիաները վատ չեն, քանի որ դրանք բնական են: Միայն ձիթապտղի յուղը կալորիա է ավելացնում արտադրանքին, բայց այն շատ առողջարար է և ավելացնում է սննդային արժեք։
Բացի այդ, արտադրանքը հիանալի սնունդ կլինի բուսակերների համար: Սիսեռը շատ բջջանյութ ունի, հագեցնում է օրգանիզմը և, որ ամենակարեւորն է, կարգավորում է արյան շաքարի տատանումները, ուտեստը հարմար է հիպերգլիկեմիայի և շաքարախտով հիվանդների համար։
Արդեն հայտնել ենք, որ խյուսը նորմալացնում է խոլեստերինի մակարդակը և հիշեցրել է դրա օգտակար ազդեցությունը սրտի վրա։
Հումուսն ապացուցված է.
Սա հումուսի օգտակար հատկությունների ամբողջական ցանկը չէ։ Ապրանքը պարունակում է նաև լուծվող և չլուծվող սննդային մանրաթելեր: Լուծվողները աղեստամոքսային տրակտում ձևավորում են գելանման նյութ, որը կապվում է խոլեստերինի կեղտերի հետ և արտազատվում օրգանիզմից։ Չլուծվող մանրաթելը կանխում է մարսողական խանգարումները և կանխում փորկապությունը։
Ընդամենը մի երկու գդալ ուտելՕրական նուրբ խորտիկ ուտելը ձեր մարմինը կհագեցնի սպիտակուցներով, կկարգավորի արյան շաքարի մակարդակը և նյութափոխանակությունը:
Հումուսի համար հակացուցումներ կան. Պարզվել է, որ այս մթերքը նպաստում է գազերի առաջացմանը։ Այս ուտեստը հակացուցված է այն մարդկանց, ովքեր հակված են արագ քաշ հավաքելու, քանի որ դրա օգտագործումը խիստ խախտում է նյութափոխանակությունը և առավել հաճախ հանգեցնում գիրության։
Եթե որևէ խնդիր չունեք, ապա ժամանակն է խանութ գնալ բաղադրիչների համար: Անակնկալեք ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստով։
Ավանդաբար ճաշատեսակը մատուցվում է արաբական տափակ հացովորը կոչվում է պիտա։ Այն օգտագործելու ամենաճիշտ ձևը խորտիկը պիտայից գդալով հանելն է։ Դուք պարզապես պոկել եք տափակ հացի մի կտոր, գլորում եք այն գդալի մեջ և հանում այն: Եթե պիտա չունեք, այն կարող եք փոխարինել թարմ հացով, պիտա հացով կամ կրեկերներով:
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, եկեք նայենք դասական բաղադրատոմսին:
Պատրաստում:
Պարզ բաղադրատոմս տասը րոպեում.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Լցնել ամբողջ հեղուկը սիսեռի տուփից և անպայման խնայել այն։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ, ավելացրեք 1,4 բաժակ հեղուկ։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
Հումուսի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և ավելացրեք երկու թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ:
Ճաշատեսակը եփելուց հետո առանց հապաղելու մատուցեք, բայց կարող եք ուտեստը դնել սառնարանում։ Ապրանքը կարելի է պահել սառնարանում մեկ ամիս, իսկ սառնարանում՝ երեք օր։
Եթե ցանկանում եք մի քիչ համեմունքապա ավելացնել չիլի պղպեղ: Կարող եք նաև մաղադանոս ավելացնել։
Վերջին տասնամյակների ընթացքում հացահատիկային լոբազգիներից պատրաստված ուտեստներն ավելի ու ավելի տարածված են դարձել այն մարդկանց շրջանում, ովքեր հակացուցված են սնձան պարունակող մթերքների, բուսակերների և առողջ սնվելու սիրահարների շրջանում: Խոսքը, մասնավորապես, թուրքական ոլոռի կամ սիսեռի մասին է, որը եռալուց և համասեռացումից (խյուսից) հետո հիմք է հանդիսանում արաբական, միջերկրածովյան և հրեական խոհանոցներից մեզ հասած օրիգինալ և բարդ խորտիկի` հումուսի:
Հնագետներն ու պատմաբանները նշում են, որ սիսեռը մշակվել է ավելի քան 7500 տարի։ Իսկ բրոնզի դարում բույսը բերվել է Հին Հունաստան և Հռոմ: Այժմ այն մշակվում է 30 երկրներում, այդ թվում՝ Աֆրիկայում, Ավստրալիայում և Կենտրոնական Ամերիկայում։ Ավանդաբար, թուրքական ոլոռը օգտագործվում է խոհարարության մեջ Մերձավոր Արևելքի և Միջերկրական ծովի երկրներում, սակայն արտադրանքը վստահորեն գրավում է իր դիրքն ամբողջ աշխարհում:
Այս խոտաբույսի հատիկները համարվում են արժեքավոր սննդամթերք՝ հարուստ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով, պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով և հզոր վիտամին-հանքային համալիրով: Սիսեռը B խմբի վիտամինների (B1, B2, ֆոլաթթու), ցինկի, էական ամինաթթուների (լիզին, տրիպտոֆան) եզակի աղբյուր է, առանց որոնց անհնար է մարդու օրգանիզմի բնականոն գործունեությունը։
Սննդային մանրաթելերի բարձր կոնցենտրացիան ապահովում է աղիների շարժունակության ակտիվացումը և մաքրում է ամբողջ ստամոքս-աղիքային տրակտը կուտակված տոքսիններից: Սիսեռի ջերմային մշակումը շատ ավելի երկար է տևում, քան այլ հատիկաընդեղենային ապրանքներ պատրաստելը (լոբի, ոսպ, լոբի): 100 գ չոր ձավարեղենը պարունակում է 309 կկալ, ուստի սիսեռը դասակարգվում է որպես սննդարար մթերքներ, որոնք օրգանիզմին ապահովում են ոչ միայն բոլոր անհրաժեշտ սննդային բաղադրիչներով, այլև էներգիայով։
Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի տնական հումուսը
Սիսեռի սերմերը հաճախ անվանում են Վոլոժսկի ոլոռ, նոխուտ, ընկույզի ոլոռ։ Ապրանքը կազմում է դասական արևելյան ճաշատեսակի՝ հումուսի հիմքը, որը համեղ սառը նախուտեստ է կամ քսվող սոուս: Արևելքում այն մատուցում են պիտա հացով և լավաշով, եվրոպական երկրներում և ԱՄՆ-ում կարելի է գտնել համեղ մակարոնեղենի համադրություն հացով և եգիպտացորենի չիփսերով։
Արաբական խոհարարական գրքերում գառան սիսեռից հումուս պատրաստելու մասին առաջին հիշատակումները վերաբերում են 13-րդ դարին: Բացի սիսեռի խյուսից, որը պատրաստվում է խաշած լոբի հատիկներից, մածուկի սոուսը սովորաբար ներառում է՝ թահին (քունջութի սերմի մածուկ), ձիթապտղի յուղ, կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ, սխտորի միջուկ և պապրիկա (քաղցր պղպեղ):
Ճաշատեսակի համը կախված է բաղադրատոմսից և դրա մեջ ներառված բաղադրիչներից։ Չիլի պղպեղը, չամանը, մաղադանոսը, սոխը, լոլիկը, կակաոյի փոշին և փափուկ պանիրները, ինչպիսին է ֆետան, կարող են ներառվել դասական հումուսի բաղադրատոմսում որպես համեմունքներ, համեմունքներ և հավելումներ:
Հումուսի կալորիականությունը տատանվում է կախված պատրաստման եղանակից և դրա բաղադրության մեջ ընդգրկված բաղադրիչներից և սովորաբար տատանվում է 166-ից մինչև 250 կկալ յուրաքանչյուր 100 գ արտադրանքի համար:
Օգտակար հավելումներով սիսեռի մածուկի կանոնավոր ընդգրկումը սննդակարգում բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացները, այդ թվում՝ ճարպային և ջրային-աղ նյութափոխանակությունը, զգալիորեն ամրապնդում է իմունային համակարգը, վերականգնում է կենտրոնական նյարդային համակարգի հավասարակշռությունը, մաքրում է օրգանիզմը մետաբոլիտներից, քաղցկեղածիններից և տոքսիններից, ավելացնում է էներգիան։ մակարդակը, նորմալացնում է արյան գլյուկոզի մակարդակը, օգնում է լրացնել վիտամինների և հանքային աղերի պակասը:
Մարդիկ, ովքեր հրաժարվում են հաց ուտելուց, օրինակ, ովքեր հետևում են մարմնի քաշը նվազեցնելուն ուղղված սննդակարգին, կարող են օգտագործել գառան սիսեռից պատրաստված մթերքներ՝ փոխհատուցելու B վիտամինների պակասը, իսկ բուսակերները կարող են օրգանիզմին ապահովել սպիտակուցներով, ֆոլաթթուով և միկրոէլեմենտներով: . Սիսեռի խյուսից պատրաստված ուտեստները դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը, ուստի դրանք անփոխարինելի են բոլոր նրանց սննդակարգում, ովքեր ձգտում են ակտիվ երկարակեցության։
Շնորհիվ առկա օգտակար ճարպաթթուների (օմեգա-3 և օմեգա-6)՝ հումուսը օգնում է չեզոքացնել ազատ ռադիկալները և հեռացնել վնասակար խոլեստերինը՝ ցածր խտության լիպոպրոտեինները: Դիետոլոգների կարծիքով՝ նպատակահարմար է հումուսը ներառել թերապևտիկ և կանխարգելիչ սննդակարգում նրանց, ովքեր ավելացել են հոգեկան սթրեսը և հաճախ են տառապում սթրեսից։
Հնարավոր վնաս
Հումուսը չի օգտագործվում լոբազգիների և խորտիկի այլ բաղադրիչների (ձիթապտղի յուղ, սխտոր, ցիտրուսային մրգեր, քնջութի սերմեր և այլն) նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությամբ հիվանդների կողմից: Պետք է նկատի ունենալ, որ ճաշատեսակը բավականին կալորիական է, ուստի գիրությամբ տառապող յուրաքանչյուր ոք պետք է օգտագործի այն խնայողաբար՝ օրական 20 գ-ից ոչ ավել։
Լոբին ներառված չէ ստամոքս-աղիքային տրակտի սուր և քրոնիկ հիվանդություններով հիվանդների սննդակարգում։ Սիսեռը բավականին ծանր մթերք է, որը մարսելու համար օրգանիզմը մեծ էներգիա է ծախսում։ Բացի այդ, ինչպես բոլոր հատիկաընդեղենը, թուրքական ընկույզը հրահրում է գազի ձևավորման ավելացում (մետեորիզմ), ինչը վատթարանում է գաստրիտով, խոցով, կոլիտով, փորլուծությամբ, փորկապությամբ, պանկրեատիտով, խոլեցիստիտով և աղիքային պաթոլոգիաներով հիվանդների վիճակը:
Առանձնահատուկ զգուշություն պետք է ցուցաբերվի հոդատապի և միզաքարային հիվանդությունների պատմություն ունեցող հիվանդների մոտ: Հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ հումուս ուտելը խորհուրդ չի տրվում։ Մի մոռացեք լոբազգիների բարձր կալորիականության մասին, սահմանափակեք նախուտեստների ձեր ամենօրյա չափաբաժինը (50 գ-ից ոչ ավելի): Խուսափեք մակարոնեղենից, եթե չեք հանդուրժում տաք, սխտորով, կծու կամ ծանր ուտելիքները:
Սիսեռի խյուսը պատրաստվում է աղած ջրի մեջ եփած սիսեռը սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ խյուս անելով։ Տանը հումուս պատրաստելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Հիմնական բանը գնելն է բոլոր էկզոտիկ բաղադրիչները, որոնք վաճառվում են էկո-խանութներում և առողջարար սննդի խանութներում և խստորեն հետևել խոհարարական տեխնոլոգիային։
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում առողջ խորտիկի բաղադրատոմսը, որը կիսվել է Երուսաղեմի հայտնի ռեստորանի փորձառու խոհարարի կողմից:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ինչպես պատրաստել հումուսը քայլ առ քայլ.
Այժմ դուք կարող եք վայելել զարմանալի արևելյան ուտեստ՝ հումուս: Սիսեռի օգուտներն ու վնասները մանրամասն նկարագրված են սննդի վերաբերյալ գրականության մեջ, հետևաբար, ձեր ամենօրյա սննդակարգում նոր խորտիկ ներառելիս, անպայման հաշվի առեք ընտանիքի բոլոր անդամների առողջական վիճակը: Մաղթում եմ ձեզ համեղ ուտեստներ և ակտիվ երկարակեցություն:
Հումուսը կարելի է վստահորեն անվանել արաբական խոհանոցի մարգարիտը։ Յուրաքանչյուր ոք, ով բախտ է ունեցել այցելել Մերձավոր Արևելքի երկրներ և փորձել այս խոհարարական գլուխգործոցը, անպայման կհամաձայնի մեզ հետ։
Հումուսը արաբական ավանդական սառը նախուտեստ է՝ պատրաստված սիսեռից և քունջութի մածուկից՝ առատորեն համեմված դեղաբույսերով և ձիթապտղի յուղով: Մեր երկրում այս խորտիկը դեռ համարվում է էկզոտիկ, մինչդեռ արաբների սառնարանում այն նույնքան տարածված է, որքան երշիկի փայտիկը կամ կարագի փայտիկը ռուսերենում։
Ավանդաբար հումուսը մատուցվում է պիտայի հետ (արաբական տափակ հաց): Կարելի է նույնիսկ ասել, որ սիսեռ ուտելու միակ ճիշտ միջոցը խորտիկը գդալով պիտա պիտայից հանելն է: Պարզապես պետք է պոկել թխվածքաբլիթի մի կտոր, գդալով փաթաթել և վերացնել այն: Այնուամենայնիվ, եթե դուք չունեք պիտա, կարող եք այն հեշտությամբ փոխարինել պիտայի հացով, թարմ հացով կամ եգիպտացորենի կրեկերներով:
Հումուս պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, յուրաքանչյուր տանը այն յուրովի է պատրաստում։ Ձեզ ենք առաջարկում այս խորտիկի դասական բաղադրատոմսը։
Լիբանանի խոհանոցը, որը հումուսի ծննդավայրն է, միջազգային է։ Այն միավորում է հունական, արաբական և հայկական տարրերը։ Չնայած խոհարարական առատությանը, Լիբանանում շատ քիչ են ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ, քանի որ սնունդը առողջարար է և թարմ: Գաղտնիքը բաղադրիչների ճիշտ հարաբերակցության մեջ է։
Այսպիսով, հումուսի օգուտները կազմված են այս խորտիկի յուրաքանչյուր բաղադրիչի օգտակար հատկություններից: Սիսեռը հագեցած է ճարպերով և սպիտակուցներով, կալիումով, կալցիումով, բջջանյութով, մագնեզիումով, B, A, C վիտամիններով: Քնջութի սերմերը պարունակում են կալցիում, ֆոսֆոր, ցինկ, վիտամին E: Ձիթապտղի յուղը բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտանոթային համակարգի վրա և նորմալացնում է խոլեստերինի մակարդակը: արյունը օգնում է երկար տարիներ պահպանել գեղեցկությունն ու երիտասարդությունը: Կիտրոնն ու սխտորը հայտնի են իրենց հակաօքսիդանտ հատկություններով, ինչը նրանց դարձնում է մրսածության դեմ անփոխարինելի պայքարողներ։
Հումուսը, չնայած սնուցիչներով այդքան հարուստ լինելուն, բարձր կալորիականությամբ արտադրանք չէ: 100 գրամ խորտիկների մեջ կա ընդամենը 166 կկալ։
Օրական 1-2 գդալ այս նուրբ խորտիկից ուտելով՝ դուք կհագեցնեք ձեր օրգանիզմը բուսական սպիտակուցներով, կկարգավորեք նյութափոխանակությունը և արյան մեջ շաքարի մակարդակը։ Բացի այդ, հումուսը բարելավում է ուղեղի աշխատանքը, հեռացնում է տոքսինները, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի և աղեստամոքսային տրակտի վրա։
Այնուամենայնիվ, չնայած հումուսի հսկայական առավելություններին, այն, ինչպես և այլ ուտեստների մեծ մասը, ունի իր թերությունները: Այսպիսով, աղիների ավելցուկային գազեր և ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ չպետք է չափից շատ օգտագործեն խորտիկը: Բացի այդ, խուսափեք հումուսից, եթե ունեք անհատական անհանդուրժողականություն դրա բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչների նկատմամբ:
Եթե վերը նշված խնդիրներից որևէ մեկը չունեք, ժամանակն է գնալ սուպերմարկետ բաղադրիչների համար: Անակնկալեք ձեր ընկերներին և ընտանիքին համեղ ուտեստով։ Համոզված եղեք, որ այսուհետ այն հպարտությամբ կզբաղեցնի ձեր սեղանին՝ թե՛ տոնական, թե՛ ամենօրյա։ Բարի ախորժակ!
Հումուսը արևելյան երկրներում տարածված առողջարար նախուտեստ է, որը պատրաստվում է սիսեռից, այսպես կոչված, ոլոռից: Այն հաճախ չի հանդիպում մեր սեղաններին, և ցավալի է, քանի որ այն պարունակում է հսկայական առողջապահական արժեք։ Ցանկանու՞մ եք ավելին իմանալ այս ուտեստի մասին և սովորել, թե ինչպես պատրաստել այն: Popular About Health-ի ընթերցողները այս հնարավորությունը կունենան հենց հիմա: Մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել հումուս սիսեռից տանը, կքննարկենք օգուտներն ու վնասները: Եկեք խոսենք հումուսի կալորիականության մասին:
Հումուս - օգուտ և վնաս
Հումուսի օգուտները
Բաղադրիչների թվում, որոնցից պատրաստվում է ավանդական արևելյան ուտեստը, ոչ միայն գառան ոլոռն է, այլ նաև քնջութի սերմերը, ձիթապտղի յուղը և տարբեր համեմունքներ։ Ինքնին սիսեռը գնահատվում է բուսական ծագման սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ: Այն օգտակար է ուտել նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են բուսակերության դիրքին, ինչպես նաև այն մարդկանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ սպորտով զբաղվել։ Բացի սպիտակուցային բաղադրիչից, ոլոռը հարուստ է բջջանյութով, որը սորբենտի պես մաքրում է աղիքները, հեռացնում թափոններն ու տոքսինները և օգնում նորմալացնել կղանքը: B խմբի վիտամինները դրական են ազդում նյարդային համակարգի և արյան անոթների վրա, վիտամին A-ն օգնում է բարելավել տեսողությունը և հոգ է տանում մազերի և եղունգների գեղեցկության մասին:
Հումուսի բաղադրիչների թվում կա նաև սխտոր, որն ամրացնում է իմունային համակարգը և գործում է որպես հակաօքսիդանտ։ Կիտրոնը, որը սովորաբար ավելացնում են նախուտեստներին, պարունակում է մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու, որը պաշտպանում է օրգանիզմը վիրուսային հարձակումներից։ Ձիթապտղի յուղը, որը սիսեռի հումուսի մեկ այլ բաղադրիչն է, պարունակում է արժեքավոր նյութեր, որոնք պահպանում են մաշկը երիտասարդությունը, ամրացնում են սրտի մկանները և հեռացնում խոլեստերինը: Քունջութի սերմերը առանձնահատուկ արժեք ունեն՝ դրանք օրգանիզմի համար վիտամինների և միկրոէլեմենտների իսկական պահեստ են: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին E՝ իմունային հզոր ակտիվացնող, հղիության պլանավորման ժամանակ անփոխարինելի տարր և հակաօքսիդանտ: Բացի այդ, քունջութը հարուստ է ֆոսֆորով և ցինկով։
Զուր չէ, որ արևելցիները հազարավոր տարիներ պատրաստում և ուտում են սիսեռի հումուս: Որոշ աղբյուրների համաձայն՝ եգիպտական փարավոններն այն ներառել են իրենց ճաշացանկում։ Սա շատ արժեքավոր և օգտակար արտադրանք է, որը պատրաստված է բուսական բաղադրիչներից։ Խորտիկը կարող է փոխարինել մսին ծոմ պահելու ժամանակ։
Քանի՞ կալորիա ունի հումուսը:?
Արևելյան սննդարար խորտիկը պարունակում է մոտ 200 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց։ Դժվար է ավելի ճշգրիտ ասել, քանի որ դա կախված է ոչ միայն բուն ոլոռի կալորիականությունից, այլև հումուսին ավելացված յուղի և այլ բաղադրիչների քանակից:
Ո՞րն է հումուսի վնասը:?
Հումուսը կարող է վնասակար լինել միայն այն մարդկանց համար, ովքեր հակված են ալերգիկ ռեակցիաների լոբազգիների նկատմամբ։
Բաղադրիչներսիսեռ (գառան ոլոռ) – 300 գ; քնջութի սերմ – 2 ճ.գ. լ. (կարող եք օգտագործել թահինի մածուկ); կես կիտրոն; ձիթապտղի յուղ - 30 մլ; սխտոր - 2 մեխակ; աղ; չաման, համեմ, կարմիր պղպեղ։
Եկեք սկսենք պատրաստել: Ամենակարևոր բաղադրիչը՝ սիսեռը կոշտ լոբազգի է, և ինչպես գիտեք, բոլոր լոբիները երկար ժամանակ են պահանջում եփելու համար։ Ուստի արժե ոլոռը մեկ գիշերվա ընթացքում թրջել սառը ջրով։ Թրջվելուց հետո ջուրը քամել, լցնել մաքուր ջրի մեջ, ապա լոբին առանց աղ ավելացնելու եփել առնվազն 2 ժամ։ Եփելու վերջում համոզվեք, որ սիսեռը արդեն փափուկ է, ջուրը թափեք առանձին ամանի մեջ, այս արգանակը մեզ պետք կգա։ Քսեք ոլոռը ձեր ափերով, որպեսզի հեռացնեք մակերեսի թեթև թաղանթը: Նորից ջուր լցնել ամանի մեջ, որպեսզի կեղևները դուրս գան մակերես և քամվեն: Որոշ մարդիկ չեն մաքրում սիսեռի կեղևը, բայց այն դեռ որոշ չափով ազդում է պատրաստի ուտեստի համի վրա։
Արգանակի կեսը լոբով, աղով, սխտորով և համեմունքներով (նախ պետք է մանրացնել) լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և զանգվածը վերածում ենք համասեռ խյուսի։ Այժմ զանգվածի մեջ քամեք կես կիտրոնի հյութը։ Եթե դուք օգտագործում եք թահինի մածուկ, ազատ զգալ ավելացրեք երկու ճաշի գդալ սիսեռի խյուսին: Եթե միայն սերմեր ունեք, ապա դրանք պետք է սրճաղացով փոշու վերածել: Լցնել այն բլենդերի ամանի մեջ և ավելացնել ձեթ։ Կրկին միացրեք սարքը ամբողջ հզորությամբ և հարեք խյուսը: Եթե զանգվածը շատ թանձր է, մի քիչ էլ ավելացրեք արգանակ, բայց մի չափազանցեք։
Պատրաստի հումուսը տեղափոխում ենք տարայի մեջ և մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի խորտիկը մի փոքր նստի, այնուհետև նրա համը լիովին զարգանա։ Արեւելքում սիսեռի հումուս են ուտում պիտայի հացով, դուք կարող եք նույնը անել, իսկ եթե պիտա հաց չկա, խառնուրդը քսեք հացի կամ կրուտոնի վրա։ Սա համեղ է։
Ինչպե՞ս կարող եք փոխել ձեր հումուսի բաղադրատոմսը:?
Արևելյան դելիկատեսի որոշ սիրահարներ, ովքեր դրա պատրաստման փորձ ունեն, սովորել են փոփոխել դասական բաղադրատոմսը՝ դրան ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ։ Օրինակ, շատերն ասում են, որ խորտիկը շատ ավելի համեղ է ստացվում, եթե դուք օգտագործում եք պապրիկա: Այն տալիս է ոչ միայն հաճելի վարդագույն երանգ, այլև քաղցր համ։ Կարմիր կծու պղպեղը սկզբում ներառված է բաղադրատոմսում, բայց այն կարելի է բաց թողնել։ Կան բաղադրատոմսեր, որտեղ հումուսին ավելացնում են նաև մի քիչ թարմ անանուխ և կայենյան պղպեղ։ Այնուամենայնիվ, երբ պատրաստեք այս սննդարար խորտիկը, դուք կկարողանաք որոշել, թե ինչն է պակասում ձեր կարծիքով:
Տանը սիսեռից կարող եք ավելին պատրաստել, քան պարզապես հումուս: Սակայն հումուսը հիանալի խորտիկ է՝ հարստացված արժեքավոր սննդանյութերով՝ վիտամիններով, ճարպաթթուներով, մանրաթելերով, սպիտակուցներով, միկրոէլեմենտներով: Կանոնավոր օգտագործումը կօգնի երկար տարիներ պահպանել առողջությունը: Ճաշատեսակն արժանի է ձեր ուշադրությանը։
Այսօր ձեր հարցին. «Ի՞նչ է հումուսը»:«Հարց ու պատասխան» բաժնում պատասխանները հեղինակ Օլեսյա Ֆեդոտովա.
Կարդացեք ամբողջությամբ զարմանալի հոդված.Սա ոչ միայն բաղադրատոմս է, հատկություններ, բաղադրություն, ճաշատեսակի լուսանկար և այն հարցի պատասխանը, թե ինչ է հումուսը և ինչով են այն ուտում, այլ. սիրո հայտարարություն հումուսին և պոեզիայում: Սա Հումուսի Օդ է:
Ինչ է հումուսը, դա համեղ է,
Այնքան համեղ է, որ մատներդ կլիզես
Մենք հավերժ կապված ենք ճակատագրով,
Հումուս - հավերժ հիվանդ եմ քեզանից...
Ինչ ասեմ, ես Բայրոնը կամ Պուշկինը չեմ, ես պարզ Օլեսյա եմ երգում))))
Չնայած իմ բանաստեղծական ունակությունների բացակայությանը, ես դեռ ուզում եմ խոստովանել իմ հսկայական և համատարած սերը խոհարարական արվեստի այս բացարձակապես ցնցող ստեղծագործության հանդեպ:
Բնականաբար, եկեք սկսենք նրանից, թե ինչ է հումուսը:
Հումուսը սիսեռի մածուկ է (սիսեռի կոշտ տեսակ)՝ ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի հյութի, պապրիկայի, սխտորի, քունջութի յուղի (թահինի) հավելումով։
Այս բոլորովին անկախ ուտեստի, ավելի ճիշտ՝ նախուտեստի հետ իմ ծանոթության ժամանակ. Ես տեսել եմ հումուս հավելումով:
Սիսեռի մեջ, ավելի ճիշտ, Սիսեռի յուղը պարունակում է բջջանյութ, կալցիում, մագնեզիում, A, B1, B2, B6, C վիտամիններ։Կալցիում կա նաև քնջութի սերմերում (թահին): Նաև քնջութի յուղի մեջ ցինկ, ֆոսֆոր և վիտամիններ E.լավ և ձիթապտղի յուղի օգտակարության մասին, որը միջերկրածովյան սննդակարգի մի մասն է՝ ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կողմից որպես ազգային մշակութային ժառանգություն ճանաչված, արդեն շատ բան է գրվել։
Վերջերս ֆեյսբուքյան իմ էջում գրառում էի արել լուսանկար՝ հումուսի մի չափաբաժինով հացահատիկի հացով և սոուսով. Որքան աներևակայելի համեղ է այն: Արձագանքն անսպասելի էր. Իմ ընկերներից մի քանիսը խոսեցին այս ապրանքի ակնհայտ անառողջության և յուղայնության մասին: Ես որոշեցի մի փոքր խորանալ սրա մեջ։ Եվ սա այն է, ինչ ես սովորեցի ինքս ինձ համար:
Չնայած հումուսն իսկապես բարձր յուղայնությամբ մթերք է, Սննդաբանները կարծում են, որ հումուսը լի է առողջ ճարպերով։Առողջ ճարպերը ներառում են միանհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպեր. Անկեղծ ասած, ես իսկապես չհասկացա, թե դա ինչ է նշանակում քիմիական տեսանկյունից: Եթե այո, ապա պարզ բառերով. Այս ճարպերը հեշտությամբ ներծծվում են մարմնի կողմիցև չմշակված չմնան մեր մարմնում (տակառների վրա):
Հումուսը իդեալական փոխարինում է կենդանական ճարպերին, որը շեշտում են նաեւ դիետոլոգները, և հանդիսանում է բուսակերների և վեգանների սննդակարգի պարտադիր բաղադրիչ։
Այո, ես ընդունում եմ, որ նա բավականին բարձր կալորիականություն՝ մոտ 300 կկալ։Բայց դրա մեջ սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի լավ հարաբերակցություն. Միևնույն ժամանակ, հիմնական կալորիականությունը գալիս է թահինից (քնջութի յուղ): Այսինքն՝ եփած առանց թահինի, ուտեստը զգալիորեն նվազեցնում է կալորիականությունը.
Ինձ համար հումուսը կատարյալ արտադրանք է, երբ ես չափազանց ծույլ եմ եփել: Ես նրան միայն վերջերս եմ ճանաչել, ընդամենը մեկ տարի, բայց հումուս Ինձ համար իսկական հայտնագործություն դարձավ.
ես կարծում եմ, որ Հումուսից լավանալու հիմնական ռիսկը պարզապես սխալ հարեւան ընտրելն է. Ավելի քիչ չիպսեր, ավելի շատ բանջարեղեն:
Օ՜, հումուս, դու խորտիկների թագավորն ես:
Դուք տալիս եք վառ, նուրբ համ
Դուք կարող եք լինել խոհանոցի մի մասը, ֆրանսիական,
Չնայած դու ծագումով համարյա հնդիկ ես)))
Այստեղ ես մի քիչ ստեցի, հումուսը գալիս է Մերձավոր Արևելքից։ Բայց դա նաև ավելի զվարճալի է)))
Պատրաստի հումուսն այժմ կարելի է գնել սուպերմարկետներից, բայց ավելի հետաքրքիր է այն պատրաստել ինքներդ։ Ներկայացնում ենք տեսանյութ՝ հումուս պատրաստելու արագ բաղադրատոմս։
Դուք կարող եք գտնել ավելի շատ բաղադրատոմսեր (28 հումուսի բաղադրատոմսեր) այս օգտակար բաղադրատոմսերի պորտալում:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է հումուսը և ինչով են այն սովորաբար ուտում, գիտեք դրա կալորիականությունը և օգտակար հատկությունները։ Եվ դուք ինքներդ կարող եք հումուս պատրաստել՝ օգտագործելով տեսանյութի բաղադրատոմսը:
Բայց նոր հանդիպումներ բլոգի էջերում:
Օլեսյա Ֆեդոտովա
