Ինչպես եմ ես ուզում հանգստանալ Ամանորի օրը, վայելել արձակուրդը և սպասել հրաշքի: Բայց վերջին օրը հաճախ շատ բաներով ենք ծանրաբեռնվում՝ բնակարան մաքրելը, տոնածառը զարդարելը, տոնական սեղանը պատրաստելը, նվերներ գնելը և այլն, ինչը մեզ հյուծում է և տոնին էներգիա չի թողնում։ Որպեսզի տոնը հաջող լինի, իսկ տրամադրությունն ու ուժդ՝ բարձր, ավելի լավ է նախօրոք պլանավորել մենյու նոր տարվա համարև հաշվարկել ժամանակի ծախսերը:
Մենք առաջարկում ենք ձեզ Ամանորյա մենյուի բաղադրատոմսերի լուսանկարներ 3 տարբերակ ցանկացած ընկերության և յուրաքանչյուր ճաշակի համար.
Ժամանակն ու ջանք խնայելու գաղտնիքն այն է, որ մենք կընտրենք պարզ, բայց միևնույն ժամանակ օրիգինալ ուտեստներ, իսկ որոշները կարելի է նախապես պատրաստել։
Մարդկանց թիվը՝ 2
Կարմիր սոխ - 15 գ
Սխտոր - 2 պճեղ
Թարխուն - 1 ճ.գ. (տևում է)
Մաղադանոս - 1 փունջ
Աղցան - 1 բուռ (մեծ, աղցան խառնուրդ)
Օրեգանո - 1 ճաշի գդալ (թարմ)
Ուրց - 1 ճաշի գդալ (թարմ)
Ռեհան - 1 մեծ բուռ (թարմ)
Կիտրոն - 1 հատ:
Խաղող – 80 գ (առանց կորիզների)
Չամիչ - 1 բուռ
Ձկան ֆիլե – 500 գր
Հավի կրծքամիս – 80 գ
Կրեմ 33% – 320 գր
Ֆետա - 200 գրամ
Պարմեզան - 2 ճաշի գդալ
Կարագ - 2 ճ.գ.
Ռոմ - 1 ճ.գ.
Քացախ - 1,5 թեյի գդալ: (խաղող)
Ձիթապտղի յուղ Ալյուր - 1 tbsp.
Մանանեխ - 2 ճ.գ.
Կարմիր կծու պղպեղ - 1 պտղունց
Մշկընկույզ - 1 պտղունց
Դառը շոկոլադ – 150 գր
Չորաքաղ - 1 ճաշի գդալ (աղացած)
Բագետ - մատուցելու համար
Խորտկարան:
Հավի կրծքամսով աղցան
Առաջին հերթին չամիչը թրջել ռոմի մեջ։ Եթե դուք չունեք այն, ապա կոնյակը կամ կոնյակը լավ կլինեն: Նաև ոչ: Դե ուրեմն թող ջուր լինի, աղցանի խառնուրդը դնել մեծ հարթ ափսեի վրա: Այսօր ես ձեռքի տակ ունեի գազարի սովորական տերևներ և ռուկոլա (ես սիրում եմ այն): Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ (ես ունեմ կես բավականին փոքր գլուխ) և դնել աղցանի խառնուրդի վրա, հաջորդը գալիս է խաղողը: Այն պետք է լինի քաղցր տեսականի: Եթե խաղողը մեծ է և պարունակում է սերմեր, ապա կտրեք յուրաքանչյուր հատապտուղը 2 մասի և հանեք սերմերը:
Ես միշտ պատրաստում եմ այս աղցանը, եթե նախկինում ճաշացանկում ունեի ջեռոցում թխած հավ: Մեր ընտանիքը կրծքի ամենամոլի երկրպագուն չէ, ուստի այն միշտ մնում է մասամբ, և նրա ուղիղ ճանապարհը աղցանների մեջ է։ Կրծքագեղձը մանր կտրատել և բաժանել աղցանի վրա։
Վերևում՝ չամիչ, սոուս՝ պարզապես պատառաքաղով խառնել քացախը, ձեթը, մի պտղունց աղ և շաքարավազ: Եթե չունեք թարմ թարխուն, օգտագործեք չոր թարխուն, ինչպես ես արեցի այս անգամ (ձեզ անհրաժեշտ է մի քանի պտղունց): չկա՞: Դե, մենք կհասնենք, չնայած նա այնտեղ շատ է թեմայի շուրջ: Պրովանսի համեմունքների խառնուրդի մասին. Ես շատ եմ փորձել իմ ժամանակ և հաստատ հաստատվել եմ մեկ ընկերության վրա: Թեթև բուրմունք ստանալու համար բառացիորեն պետք է 3 պտույտ ջրաղացին:
Կաթել սոուսը աղցանի վրա: Բարի ախորժակ!
Ֆետա պանրի նախուտեստ «Ձնագնդիներ»
Կլպել և սեղմել սխտորը։ Պանիրը լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ թարմ օրեգանոյի տերևներ (կտրել, եթե մեծ է), մեկ ճաշի գդալ ուրցի տերևներ, սխտոր և լավ խառնում ենք պատառաքաղով։ Այս անգամ թարմ ուրց չունեի, օգտագործեցի չոր ուրց և ոչ թե ճաշի գդալ, այլ թեյի գդալ, իհարկե, կարող եք խառնել բլենդերի մեջ, բայց հետո պանրի խտությունը մի փոքր կհեղուկանա, և «ձնագնդիները» կհեղուկանան։ մի փոքր պղտորել: Բայց, եթե ամեն ինչ դնեք սառնարան, որոշ ժամանակ անց պանրի խառնուրդը նորից կխտանա։ Հաջորդը ռեհանն է: Առաջարկում եմ հավանգ վերցնել և մանրակրկիտ մանրացնել։ Եթե հավանգ չունեք, ապա նորից բլենդեր օգտագործեք՝ մեջը ձեթ լցնել, ավելացնել ռեհան և խառնել մինչև հարթ լինի։
Լցնել ռեհանը ստացված հյութի հետ ամանի մեջ, ավելացնել ձիթապտղի յուղը և հարել։ Իհարկե, եթե ձիթապտղի յուղ չեք սիրում կամ չունեք, կարող եք ամբողջությամբ օգտագործել բուսական յուղ։ Ափսեի մեջ խառնել կոտրիչները (դրանք պետք է սպիտակ լինեն) և քերած պանիրը։ Թաց ձեռքերով պանրի խառնուրդից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում և գրտնակում։ Վերցնում ենք ափսե, որի մեջ կմատուցենք նախուտեստը և քամիչի միջոցով լցնում ենք մեր անուշաբույր յուղը։ Ես միշտ չէ, որ հանում եմ ռեհանը: Ես նույնպես բավականին հարմարավետ եմ նրա հետ: Մատուցել օրինակ՝ կտրատած բագետի հետ։ Կարող եք մի փոքր չորացնել տապակի մեջ կամ ջեռոցում, կամ կարող եք պարզապես թարմացնել՝ համեղ խրթխրթան կեղևով։
Թեժ:
Սոուսով թխած ձուկ
Ձուկը դնել թխում ամանի մեջ: Ձկան վրա բոլոր կողմերից կիտրոնի հյութ ցանել (դա արվում է ոչ միայն համը ավելացնելու, այլև ձուկը քիչ եփելու համար): Աղ եւ պղպեղ. Հաջորդը, եկեք պատրաստենք սոուսը: Առանձին ամանի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում ենք ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Անընդհատ խառնելով՝ լցնել մի բաժակ սերուցքի կամ կաթի մեջ։ Ավելացնել մանանեխ, մշկընկույզ, պղպեղ, աղ և մանր կտրատած մաղադանոս։ Ամեն ինչ անընդհատ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի (բայց մի եռալ):
Սոուսը պետք է թանձրանա, ձկան վրա լցնել սոուսը, յուրաքանչյուրի վրա ավելացնել կարագի կտորներ և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 15 րոպե։ Շատ կարևոր է ձուկը շատ չեփել, հակառակ դեպքում այն կստացվի խաշած և կփլվի 5. Սոուսով թխած ձուկը հանում ենք, ամեն ինչ պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ կարելի է զարդարել կիտրոնով և լոլիկի կտորներով։
Աղանդեր:
Շոկոլադե տրյուֆելներ
Պատրաստում:
Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք սերուցքը, դարչինը և չիլի փոշին։ Տաքացնելով մարմանդ կրակի վրա և խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել շոկոլադը՝ մանր կտրատած, և կարագը։ Հեռացրեք կրակից և խառնեք, մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան համասեռ զանգվածի։ Եթե զանգվածը շատ արագ սառչի, և կարագն ու շոկոլադը ժամանակ չունենան հալվելու (օրինակ՝ կարագը նախապես մոռացել եք սառնարանից հանել, որ փափկի։ այն), նրբորեն տաքացրեք ամբողջ խառնուրդը ջրային բաղնիքի վրա: Այնուհետև ավելացնում ենք կոնյակը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում առնվազն 4 ժամ, մինչև զանգվածը լիովին սառչի և պնդանա։
Փոքր ամանի մեջ դնել կակաոյի փոշին։ Գնդիկի շերեփով կամ հասարակ փոքր գդալով «քաշեք» սառեցված շոկոլադի խառնուրդը և գլորեք այն գնդակի մեջ: Պարտադիր չէ, որ տրյուֆելները կատարյալ կլոր լինեն: Որքան պակաս կատարյալ են նրանք իրենց ձևով, այնքան ավելի արդարացնում են իրենց անունը, քանի որ տրյուֆելի սունկը ճիշտ ձևով անկանոն է: Տրյուֆելները թաթախեք կակաոյի փոշու մեջ և դրեք ափսեի մեջ կամ հատուկ թղթե կաղապարի մեջ։ Մատուցել անմիջապես կամ սառեցնել ամուր փակ տարայի մեջ։ Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի նորից ներկել տրյուֆելները, որոնք պահվել են սառնարանում՝ կակաոյի մեջ:
Շոկոլադե տրյուֆելները կարելի է պատրաստել տոնից մեկ շաբաթ առաջ, կամ մեկ ամիս առաջ։ Երբ պատրաստ լինեն, նրանք կսպասեն սառցախցիկում իրենց ժամանակին։ Այսպիսով, նախաամանորյա եռուզեռում մենք պարզապես ընտրում ենք մի օր, երբ հաճելի կլինի ուրախանալ՝ աշխատելով քաղցր շոկոլադե զանգվածի հետ և սկսել քաղցրավենիք պատրաստել։
Թխել հավի կրծքամիսը աղցանի համար և արագ խառնել սոուսը։ Մենք պատրաստի հավի ֆիլեը դնում ենք սառնարան, և սոուսը ուղարկվում է այնտեղ մի փոքրիկ բանկա, ամուր պտուտակված կափարիչով: Չամիչը թրջեք կոնյակի, ռոմի կամ այլ թունդ ալկոհոլի մեջ։ Այն մեզ պետք կգա աղցանի համար։ Երեկոյան թխում ենք ձուկը, տոնական օրերին միայն պետք է տաքացնել, իսկ տրյուֆելները սառցարանից տեղափոխել սառնարան։ Նախապես պատրաստում ենք նաև պանրի նախուտեստի սոուսը, որը պահում ենք սառնարանում մինչև մեկ ժամ։
Եկեք քայլենք, խաղանք ձյան մեջ և վայելենք գալիք տոները: Նախքան սեղան նստելը և 2013-ը արժանապատվորեն նշելը, արագ պատրաստում ենք աղցան և ֆետա նախուտեստ՝ համեմելով նախապես պատրաստված սոուսներով։ Ձուկը կարելի է տաքացնել ջեռոցում՝ գրիլի տակ։ Շամպայնը լցնում ենք բաժակների մեջ ու ժպտում իրար։
Մարդկանց թիվը՝ 4-6
Կարտոֆիլ - 2 հատ:
Գազար - 2 հատ:
Կանաչ ոլոռ - 5 tbsp.
Վարունգ - 2 հատ: (թարմ)
Գերկիններ - 5-6 հատ: (թթու դրած)
Կարմիր սոխ - 1 հատ:
Սխտոր - 2 պճեղ
Նարինջ - 2 հատ: (մեծ)
Խնձոր - 1 հատ: (կանաչ)
Սալորաչիր - 15 հատ:
Ձու - 14 հատ:
Իշխան - 150 գր. (թեթև աղած)
Խոզի միս - 600-800 գ (ֆիլե կամ պարանոց)
Մայոնեզ - 150 գր.
Մանանեխ - 1 ճ.գ.
Շաքարավազ - 140 գր
Ալյուր - 85 գր
Թթվասեր – 400 գր
Կարագ - 30 գ
Շոկոլադ – 150 գր
Բալ – 400 գր
Մեղր - 30 գ
Շաքարի փոշի - 200 գր
Կոնյակ - 50 մլ: (կամ ռոմ)
Վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
Ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գ
Եգիպտացորեն - 1 բանկա
Մայոնեզ - ըստ ճաշակի
Գինի, շամպայն, օղի, հյութեր և հանքային ջուր
Խորտկարան:
Օլիվիեն ձկան հետ
Պատրաստում:
Կարտոֆիլն ու գազարը մանրակրկիտ լվացեք և եփեք կեղևի մեջ մինչև փափկի: Հովացրեք, մաքրեք կեղևը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Մաքրեք պինդ խաշած ձվերը և նույն կերպ կտրատեք։
Թարմ վարունգը լվանում ենք և մանր կտրատում թթու վարունգների հետ, մանր կտրատում ենք խնձորը, իշխանը և կարմիր սոխը, մանր կտրատած բաղադրիչները լցնում աղցանամանի մեջ։ Համեմել մայոնեզով և մատուցել։
Աղցան ծովախեցգետնի ձողերով և նարինջով
Աղցանը պատրաստվում է ստանդարտ ձևով՝ ձվերը եփել, բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել, ամեն ինչ խառնել։
Թեժ:
ՀԵՏ վազ, սալորաչիրով թխած կտոր
Կտրեք մի կտոր խոզի միս, որպեսզի ստանաք «գիրք»՝ տերևներ կազմի վրա։ «Թերթիկների» հաստությունը պետք է լինի առնվազն 1 սմ, պատելու համար խառնուրդ պատրաստեք՝ խառնեք մանանեխը, մայոնեզը, աղը, խառնուրդով բոլոր կողմերից քսեք խոզի միսը՝ մի փոքր լցնելով «էջերի» միջև։ Փաթաթեք։ մի քանի շերտ փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանը՝ մարինացնելու համար (6 ժամից մինչև 3 օր)։
Թխել ջեռոցում առանց փայլաթիթեղից հանելու t=200°C մոտ 1 ժամ։ Թխելու ավարտից քիչ առաջ բացեք փայլաթիթեղը, որպեսզի ստեղծվի ոսկե դարչնագույն ընդերք։
Իմ ջեռոցում ինձնից պահանջվեց 50 րոպե թխել փայլաթիթեղի մեջ, իսկ հետո ևս 20 րոպե բաց փայլաթիթեղով։ Պատրաստության աստիճանը երկար սուր դանակով ստուգեցի՝ խոզի միսը ծակեցի ամենախիտ տեղում, երբ ծակելու տեղից հոսող հյութը կարմիր-վարդագույնից դարձավ թափանցիկ, խոզի միսը կտոր-կտոր թխած եփվեց։
Աղանդեր:
Սպունգ ռուլետ կեռասով և շոկոլադե գլազուրով
Պատրաստում:
Բալը խառնել 2 ճ.գ. շաքար, կոնյակ կամ ռոմ: Թողեք մի երկու ժամ եփվի։
Բիսկվիթի համար ձվերը հարում ենք 100 գրամ շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Մեղմորեն լցնել ալյուրը, օգտագործելով սպաթուլա:
Խմորը դնել թխման թղթով շարված թխման սկուտեղի վրա 0,5 սմ շերտով, թխել 10-15 րոպե 180 ջերմաստիճանում, մինչև չորանա։ Հովացրեք և թրջեք բալի հյութի մեջ։
Պատրաստում ենք կրեմը։Թթվասերն ու շաքարի փոշին հարում ենք փարթամ զանգվածի և հավասար շերտով քսում տորթի վրա։Վերևում դնում ենք կեռասը։ և փաթաթել այն:
Պատրաստել ջնարակը։ Դրա համար շոկոլադը, կարագը և մեղրը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, մանրակրկիտ խառնում ենք և լցնում ռուլետի վրա, դնում ենք սառնարանը 1 ժամով։
Ինչպիսի՞ն կլիներ ընտանեկան Նոր տարին առանց Օլիվիեի: Այս տոնական աղցանի բաղադրատոմսերի քանակը հավանաբար հավասար է նախկին Խորհրդային Միության տարածքում գտնվող ընտանիքների թվին։ Եկեք այս տարի փորձենք ձկան հետ տարբերակը՝ այս հրաշալի բաղադրատոմսը արժանի է ձեր ուշադրությանը։ Տոնից երկու օր առաջ աղցանի համար կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն եփել։ Հովացրեք և դրեք սառնարանը։ Նույն օրը խոզի միսը մարինացնում ենք հիմնական ուտեստի համար և պատրաստում աղանդեր։ Մինչեւ Ամանորի գիշերը ռուլետը մանրակրկիտ թաթախված կլինի կրեմի մեջ։
Միացնում ենք հեռուստացույցը։ Դեռ սկսվե՞լ են ամանորյա ֆիլմերն ու հաղորդումները։ Շատ լավ! Մենք բարձրացնում ենք «Five Minutes» երգի ձայնը և սկսում ենք բանջարեղեն կտրատել «Օլիվյեի» համար: Ամանորյա տրամադրությունը երաշխավորված է։ Մինչ Իպոլիտը Ժենյա Լուկաշինի հետ դասավորում է, խոզի միսը դնում ենք ջեռոցում, աղցանի համար ձվերը եփում ենք, նարինջներից կաղապարներ ենք պատրաստում։
Եկեք հագնվենք և ժպտանք: Երեխաներին տալիս ենք շաքարի փոշի, ձյան փաթիլներով տրաֆարետ և պոկվող ռուլետ՝ թող զարդարեն։ Մանրացրեք աղցանները նախապես պատրաստված բաղադրիչներից, համեմեք մայոնեզով և տաքացրեք խոզի միսը: Բացեք շամպայնը, մաղթեք...
Մարդկանց թիվը՝ 10-15
(սաղմոնի միլ-ֆեյի, պանրի ձողիկների և աղցանի համար ապրանքների քանակը կրկնապատկվում է)
Խոզի միս - 1,5 կգ (շերեփ, խոզապուխտ, փափկամիս - գլխավորը, որ դա մսի մասն է)
Սխտոր - 3 պճեղ
Կետչուպ - 2-3 ճաշի գդալ: (կամ տոմատի մածուկ)
Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 1,5 կգ։
Սաղմոն – 300 գ (ապխտած)
Սպանախ – 800 գ (սառեցված)
Շամպինիոններ – 300 գր
Կարագ – 60 գ
Կաթնաշոռ – 400 գր
Թթվասեր - 4 ճ.գ.
Ծովաբողկ - 2 ճ.գդ. (քերած)
Նուշ - 4 ճ.գ. (ծաղկաթերթիկներով)
Ձու - 9 հատ:
Քնջութ - 1 ճ.գ.
Կոշտ պանիր - 100 գ (քերած)
Հնդկահավի աղացած - 600 գր
Մանանեխ - 1 ճ.գ.
չորահաց - 50 գ (աղացած)
Կրեմ - 1 ճ.գ.
Քաղցր կանաչ պղպեղ - 150 գր
Աղցան - 200 գր (տերեւ)
Կարմիր սոխ - 2 հատ:
Վարունգ - 5 հատ:
Նարնջի հյութ - 60 գրամ (թարմ քամած)
Քացախ - 2 ճ.գ. (բալզամիկ)
Բուսական յուղ - 5-6 tbsp. (կամ ձիթապտղի)
Խորտկարան:
Միլֆեյ սաղմոնով և սպանախով
Խմորի շերտը առանց հալեցնելու դնել թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Դնել սառը ջեռոցում, կրակը միացնել 180 աստիճանի և թխել մինչև կարմրել (25-30 րոպե), սպանախը հալեցնել։ Եթե մանր կտրատած չէ, մանր կտրատեք։
Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով։
Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա և մեջը երկու րոպե տապակում սպանախը։
Ավելացնել սունկը և եփել այնքան, մինչև խոնավությունը լիովին գոլորշիանա։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամբողջովին հովացրեք։
Կաթնաշոռը մանրացնել ծովաբողկով և թթվասերով։ Թխված խմորը զգուշորեն բաժանում ենք շերտ առ շերտ (այն փշրվում է, բայց դա մեծ խնդիր չէ): Դուք պետք է ստանաք 4 շերտ: Ընդ որում, ուռուցիկ վերին շերտը կլինի հիմքը, իսկ ստորին հարթը՝ վերին մասը։
Ներքևի շերտը քսել կաթնաշոռի միջուկի կեսով, շարել ապխտած սաղմոնի բարակ շերտերը։
Ծածկեք երկրորդ շերտով։ Վերևում դնել սպանախն ու շամպինիոնները։ Վերևում երրորդ շերտն է և նորից մի շերտ կաթնաշոռ (2 ճաշի գդալ մի կողմ դնել) և սաղմոն։ Ծածկել մնացած խմորով։
Ստացված «տորթը» ամուր փաթաթեք թաղանթի մեջ և դրեք սառնարանը առնվազն 1 ժամով։ Այնուհետև փաթաթել, քսել մնացած պանիրն ու ծովաբողկը, շաղ տալ նուշի թերթիկները և շատ սուր դանակով կտրատել 4 տորթի։
Շերտավոր խմորից պատրաստված պանրի ձողիկներ
Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։ Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել։
Ձուն թեթևակի հարում ենք պատառաքաղով կամ փոքր հարելով։ Խոզանակով քսել շերտավոր խմորի թերթիկի վրա (նախկինում սառեցված), ապա խմորը կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերով:
Պտտեք դրանք պարույրների և դրեք պատրաստված թխման թերթիկի վրա (յուղով յուղված, թխելու թղթով կամ սիլիկոնե գորգով ծածկված): Շաղ տալ քերած պանիրով և քունջութով։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 10 րոպե: Մատուցելուց առաջ թող մի փոքր սառչի։
Աղցան բուլղարական պղպեղով, վարունգով և պանրով
Լվացեք հազարի տերևները, չորացրեք և պատառոտեք ձեռքերով։ Մնացած բոլորը՝ վարունգը, պանիրը, պղպեղը բարակ, կարճ շերտերով կտրատում ենք։ Ես այս աղցանի մեջ սիրում եմ կանաչ բուլղարական պղպեղ, որի դառնությունը հիանալի ներդաշնակ է պանրի հետ։ Սոխը կտրատում ենք բարակ կես օղակների մեջ։ Կոշտ պանիրն առանձնապես չի ուզում կտրել շերտերով, դա հնարավոր է, բայց ոչ էական։
Հաջորդը պատրաստում ենք աղցանի սոուսը։ Դրա համար խառնեք և հարեք հյութը, քացախը, բուսական կամ ձիթապտղի յուղը, շաքարավազը և աղը մինչև էմուլսիայի խտությունը: Համեմել աղցանը, մի փոքր շաղ տալ պղպեղով (ըստ ճաշակի) և անմիջապես մատուցել։
Թեժ:
Շերտավոր խմորով ռուլետ հնդկահավով
Լվանալ սպանախի կամ վարդի տերևները և մի քանի րոպե ճերմակել եռման ջրի մեջ։ Հեռացրեք և դրեք սրբիչի վրա՝ ավելորդ ջուրը մաքրելու համար:
Աղացած հնդկահավը խառնում ենք երկու հում ձվի, աղացած պաքսիմատին (ես երբեք պատրաստի պաքսիմատ չեմ օգտագործում, չոր հացը միշտ ինքս եմ բլենդերով մանրացնում), մանանեխը, աղն ու պղպեղը լավ։ Սկզբունքորեն, ցանկության դեպքում, կարելի է աղացած մսի մեջ ավելացնել մի փոքր մանր կտրատած և տապակած սոխ։ Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը։
Թխման թերթիկի վրա շարել թխելու մագաղաթ և դնել պատրաստի, ապասառեցված շերտավոր խմորի շերտ: Սովորաբար երեկոյան սառցարանից տեղափոխում եմ սառնարան, իսկ առավոտյան խմորը պատրաստ է օգտագործման։
Խմորի վրա հավասար շերտով շարել աղացած միսը, եզրից մեկ սանտիմետր հետ կանգնելով։ Աղացած մսի վրա դրեք սպիտակեցրած սպանախի տերևների մի շերտ (եթե օգտագործում եք) և 4 պինդ խաշած, կեղևավորված ձու:
Մեկ հում դեղնուցը հարել մեկ ճաշի գդալ կրեմի հետ։ Խոզանակով քսում ենք խմորի եզրերը և գլորում ենք այն: Սերտորեն սեղմեք և կարի կողմը շրջեք դեպի ներքև: Ամբողջ ռուլետը քսել դեղնուցով և թխել երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։ Եթե վերին մասը սկսում է շատ շագանակագույն դառնալ, ապա այն ծածկեք մագաղաթյա թղթով։ Պատրաստի շերտավոր ռուլետը մի փոքր զովացնում ենք, կտորներով կտրատում և մատուցում։
Տապակած մսի բաղադրատոմսը կտորներով
Աղանդեր:
Պաղպաղակ տորթ
Պատրաստում:
Նախ հանում ենք պաղպաղակը սառցախցիկից և թողնում, որ այն հալվի սենյակային ջերմաստիճանում։ Դուք ցանկանում եք, որ այն լինի առնվազն փափուկ:
Այդ ընթացքում թխվածքաբլիթները մանրացրեք մանր փշրանքների։ Այստեղ բոլոր մեթոդները լավն են: Կարելի է դնել տոպրակի մեջ ու գրտնակով մի քանի անգամ գրտնակել։ Կամ պարզապես մանրացրեք այն բլենդերի մեջ։ Ավելացնել կարագ։ Այնուհետեւ այս ամենը միացրեք խտացրած կաթի հետ։ Դուք պետք է ստացեք փափուկ կպչուն զանգված, որը հեշտությամբ կարող է ցանկացած ձև ստանալ:
Եվ այս զանգվածը սկսում ենք տարածել սննդի թաղանթով պատված կաղապարի մեջ։ Ֆիլմի եզրերը պետք է կախված լինեն:
Փորձեք թխվածքաբլիթների շերտը հավասարաչափ տարածել, դրա համար օգտագործեք ավելի փոքր տապակ։ «Թափել» թխուկները որքան հնարավոր է: Այնուհետև պարզապես հարել սերուցքը փաթեթավորման ցուցումների համաձայն և միացնել այն հալած պաղպաղակի հետ։ Պաղպաղակի մեջ ավելացրեք նաև շոկոլադե օշարակ և ամեն ինչ նորից խառնեք։ Այժմ դուք կարող եք ապահով կերպով լցնել քաղցր զանգվածը ամանի մեջ։ Ծածկեք այն ծայրերով և դրեք սառցախցիկում ամբողջ գիշեր։Առավոտյան զգուշորեն քաշեք թաղանթի ծայրերը և տորթը շուռ տվեք ափսեի մեջ, ապա հեռացրեք թաղանթը։ Ցանկության դեպքում զարդարեք թարմ հատապտուղներով կամ ընկույզով:
Մեծ թվով մարդկանց համար խնջույք պատրաստելու գլխավոր գաղտնիքն ամեն ինչ կրկնակի չափով անելն է։ Պարտադիր չէ սեղանը լցնել երեսուն տեսակի աղցաններով, բավական է պատրաստել երկու-երեք նախուտեստ, բայց բավարար քանակությամբ։ Սկսենք պատրաստել մեկ շաբաթ առաջ՝ կպատրաստենք պաղպաղակով տորթ։ Իսկ եթե դուք չեք ցանկանում պատրաստել, ապա մենք պարզապես գնում ենք
Թխում ենք պանրի ձողիկներ։ Ավելի լավ է միանգամից կրկնակի բաժին ունենալ։ Եկեք ձեզ մի գաղտնիք ասենք. ավելի լավ է միանգամից եռակի ունենալ, քանի որ վտանգ կա, որ տոնական գիշերը նրանցից քիչ բան կմնա:
Անմիջապես զգուշացնում ենք, որ այս օրը պետք է շատ աշխատեք։ Ի ուրախություն մեզ, այս տարի դեկտեմբերի 29-ը կիրակի է: Սկսում ենք միլֆեյը պատրաստելուց, հնդկահավը մանրացնել, ռուլետի համար ձվերը եփել։
Հնդկահավի ռուլետը հավաքում ենք ու միսը թխում։
Միակ բանը, որ մեզ մնում է անել մեր տոնական ամանորյա ճաշացանկից մեծ ընկերության համար՝ արագ աղցան պատրաստելն է։ Եվ հիմա կարող եք բոլորին հրավիրել սեղանի շուրջ՝ արժանապատվորեն նշելու Ամանորը:
Այսպիսով, էքսցենտրիկ Աքլորը կանչեց՝ ոմանց հաջողություն բերելով, մյուսներին՝ հիասթափություն։ Սեղանը, ինչպես միշտ, առատ էր ու հագեցնող, հետո հաճախ էի հիշում խնջույքի շեֆ-խոհարարի հետաքրքիր գտածոները, բայց ժամանակն է մտածել, թե ինչպես 2018-ի Ամանորի ճաշացանկը կազմել, քանի որ մեր ամենահավատարիմ և բարի ընկեր Շունը, և նաև Երկրային և դեղին - ահա թե ինչից կսկսենք: Ընկերոջը «F» մեծատառով կերակրելն այն է, ինչ դուք պետք է անեք այս Ամանորին, կերակրեք նրան այնքան համեղ, որ նա ձեզ համար միշտ շաքարի ոսկորներ ունենա, որպեսզի ամբողջ տարին դառնա մեկ հիանալի տոն, եկեք միասին մշակենք 2018 թվականի մենյու շան տարվա համար.
Թող սեղանի վրա անսովոր նախուտեստներ լինեն: Շունը հաճույքով ուտում է մեկանգամյա մատյաններ, սեղանը մի բարձեք աղցաններով լցված ծաղկամաններով, պատրաստեք օրիգինալ կտորներ, որոնք կարելի է միանգամից դնել բերանը:
Տարտելետներ կարելի է գնել ցանկացած խանութից, գինը մատչելի, համը՝ չեզոք, նման մինի ուտեստների մեջ կարելի է դնել ցանկացած աղցան՝ թթու, քաղցր, միս և ձուկ։ Կարելի է հատապտուղներ և քաղցր խորտիկներ մատուցել tartlets-ի մեջ, բայց եկեք սկսենք դասական աղիից:
Համեղ վինեգրետ պատրաստելու համար ձեզնից կպահանջվի ընդամենը քառորդ ժամ, և չպետք է մտածեք, որ սա չափազանց ամենօրյա ուտեստ է: Ոչ ոք երբեք չի փորձել նման հրաշք նրբերշիկի հետ։
Մինչ բանջարեղենը եփվում է, կարող եք ժամանակ ունենալ մանրացնել երշիկը, վարունգը և սոխը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Եփած բանջարեղենը մաքրել, քամել և կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Խառնել բաղադրիչները և համտեսել՝ ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ևս մեկ վարունգ։ Համեմեք մայոնեզով և թողեք մոտ մեկ ժամ: Մատուցելուց առաջ դնել tartlets-ի մեջ, զարդարել մաղադանոսով և սամիթով, դիտել 2018-ի Ամանորի ճաշացանկը՝ լուսանկարներով։
Նոր տարին անպայման պետք է տոնել արքայական ձևով, դրա համար արքայական սենյակներ և ոսկեգույն ճաշատեսակներ չեն պահանջվում, սակայն աղցանը կարելի է պատրաստել անսովոր, նուրբ և օրիգինալ։
Աղցանի պատրաստման համար կպահանջվի 15 րոպե, մինչ նարինջը (մանդարինները) և ծովախեցգետնի միսը կեղևեք և կտրատեք խորանարդի մեջ, խաշեք ձվերը։ Բացեք եգիպտացորենը և քամեք հեղուկը, ավելի լավ է սխտորը տրորել դանակով կամ սխտորի մամլիչով։ Կլպել ձվերը և մանր կտրատել։ Բոլոր մթերքները շերտերով լցնում ենք ամանի մեջ, առաջին շերտը խեցգետնի միսն է, հետո եգիպտացորենը, նարինջն ու ձուն, լցնում ենք թթվասերի մեջ, որին արդեն ավելացրել են ճզմած սխտորը։ Ճաշատեսակը զարդարելը կախված է միայն ձեր երևակայությունից։
Ճաշատեսակ, որի պատրաստման համար կպահանջվի առնվազն երկու ժամ, բայց արդյունքը կլինի համեղ, հարմար է նաև տոնական սեղանի համար։ Այսպիսով, այս աղցանը կլինի ձեր նախուտեստների ամենաուշագրավը, հավատացեք ինձ:
Աղցան պատրաստելու բաղադրիչները.
Լեզուն կեփվի մոտ մեկ ժամ, պատրաստությունը ստուգեք շամփուրով։ Կլպեք ֆիլմը և կտրատեք շերտերով: Մենք գազարն ու սոխը պատրաստում ենք այնպես, կարծես բորշը տապակում ենք, բայց սոխը կտրատում ենք կես օղակների, այլ ոչ թե փշրելու:
Վարունգները մանր կտրատել և դնել հորթի լեզվի շերտերի վրա։ Տապակած բանջարեղենը դնել մագաղաթյա թղթի վրա, որպեսզի յուղը չմտնի աղցանի մեջ: Տապակած բանջարեղենը դնել վարունգի վրա, ամեն ինչի վրա լցնել մայոնեզ և զարդարել սոխի փետուրներով։ Փորձեք տոնածառի ճյուղեր պատրաստել սոխից. սա ամանորյա աղցան է:
Գեղեցիկ համեղ կտրվածք՝ հավի ռուլետ, որի մեջ կարելի է լցնել պանիր, սունկ, խոզապուխտ՝ ըստ ճաշակի, նման ուտեստ պետք է ներառվի 2018 թվականի Ամանորի ճաշացանկում։
Ռուլետի պատրաստման բաղադրիչները.
Ինքնին խորտիկի պատրաստման գործընթացը կտևի 20 րոպե։ Կուրծքը կտրեք մանրաթելերի երկայնքով և հարեք՝ հարթ մակերես կազմելու համար։ Միջուկը խառնել, կարող եք տարբեր միջուկներ պատրաստել, օրինակ՝ կրծքամիս խոտաբույսերով, սունկը՝ պանրով։ Պատրաստի զանգվածից գլանաձեւ ձեւավորել եւ դնել կրծքամսի վրա, գրտնակել ռուլետի մեջ։ Պատրաստի կիսաֆաբրիկատը տեղադրվում է փայլաթիթեղի վրա և տեղափոխվում թխում թերթիկի մեջ: Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճան, թխել մոտ 40 րոպե՝ կես ժամ։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են ինչ-որ վառ և անսովոր բան, մի քանի կտոր սալորաչիր տեղադրեք միջուկին զուգահեռ, մուգ, քաղցր միջուկը գեղեցիկ տեսք կունենա կտրվածքի վրա: Շքեղ խորտիկ 2018-ի Ամանորի համար, բարակ կտրատած համեղ մսի կտորներ վառ միջուկով:
Ռուլետը կտրատում են գեղեցիկ շերտերով և դնում ափսեի մեջ, զարդարում մաղադանոսով կամ սամիթով, իսկ վրան կարելի է ցանել մանրացված ընկույզ կամ քունջութ։
Ժուլիենի ախորժելի բուլկիներ, ահա թե ինչ պետք է դնել 2018 թվականի ամանորյա սեղանին:
Ի՞նչը կարող է ավելի հաճելի լինել, քան համեղ սնկով և պանրով լցված փոքրիկ բուլկի: Այս ժուլիենը բացարձակապես բոլորին դուր կգա, իսկ բուլկիի խրթխրթան կեղևը կլրացնի տոնական խորտիկի համը։
Նախուտեստներ պատրաստելու ապրանքներ.
Սոխը շերտերով կտրատել և թեթև տապակել, ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել մինչև փափկի, վրան ալյուր ցանել, ապա դանդաղ ավելացնել թթվասերը։ Համեղ ժուլիեն է ստացվում։ Եթե օգտագործում եք ամառվանից հավաքված շանթերելներ, ապա պարզապես պետք է տապակել սոխը, սունկն արդեն պատրաստ է։
Բուլկիներից հանում են «գլխարկը», հանում փշուրը, բացը լցնում ժուլյենով, վրան պանիր են ցանում, գլխարկը ծածկում։
Պատրաստի բլիթները շարում են թխման թերթիկի վրա, իսկ աշխատանքային մասն ուղարկվում է ջեռոց, թխման ջերմաստիճանը 200 աստիճան է, պահում ենք ջեռոցում ոչ ավելի, քան 5-7 րոպե, պանիրը ժամանակ կունենա հալվելու, խորտիկը։ պատրաստ է!
«Աղու» տորթը ցանկացած տնային տնտեսուհու հպարտությունն է, ինչո՞ւ չներառել այն 2018 թվականի ամանորյա սեղանի մենյուում: Ինչպիսի աղի տորթեր են պատրաստում արհեստավորները՝ պատրաստված սև և սպիտակ հացից, մսով և ձկան միջուկով: Առաջարկում ենք ծովախեցգետնի տորթի օրիգինալ տարբերակը։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզնից պահանջվում է ընդամենը մեկ ժամ, բայց արդյունքը կատարյալ է:
Պատրաստեք խմորն ու բաղադրիչները տորթի պատրաստման համար.
Լրացում:
Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների, սպիտակուցները հարել թունդ փրփուրի մեջ, դեղնուցները խառնել շաքարավազի և կարագի հետ, մանրացնել մինչև սպիտակելը։ Հարած սպիտակուցների կեսը լցնում ենք դեղնուցների զանգվածին, ավելացնում ենք ալյուրը, ավելացնում մնացած սպիտակուցները և նրբորեն խառնում ենք։ Խմորը դնում ենք ներսից նախապես փայլաթիթեղով կամ թխելու թղթով փաթաթված կաղապարի մեջ։ Տեղադրել ջեռոցում, նախապես տաքացրած 170 աստիճան, թխել մոտ կես ժամ։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը դնել մեծ ափսեի վրա, հեռացնել թուղթը և թող սառչի:
Պատրաստում ենք միջուկը՝ 5 րոպե եռացնում ենք ծովախեցգետինները, հովացնում, կեղևը հանում, միսը հանում։ Ծովախեցգետնի միսը մանրացնել բլենդերով, ավելացնել կրեմ, կիտրոնի հյութ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Հարել մինչև փարթամ դառնալը։ Կաթնաշոռի զանգվածը պատրաստում ենք կաթնաշոռից, թթվասերից, աղից։ Ծովախեցգետնի խառնուրդը քսում ենք բիսկվիթի վրա, պատրաստի կաթնաշոռային կրեմը կիրառվում է որպես զարդարանք, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել հրուշակեղենի ներարկիչ։ Տորթի կենտրոնը զարդարում ենք իշխանի կտորներով, հազարի տերևներով և վրան քունջութով ցանում։
Տաք ուտեստները պետք է համապատասխանեն այն ամենին, ինչ արդեն մատուցել եք հյուրերին որպես նախուտեստ։ Մենք կօգտագործենք և՛ ձուկ, որը Դեղին Շունը մեծ հարգանք է վայելում, և՛ թռչնամիս, որը խորհուրդ չի տրվում մատուցել սեղանին անցյալ տարի։
Ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրիչները կարող են շատ պարզ լինել՝ մտածեք, թե որքան հետաքրքիր տեսք կունենա ամանորյա սեղանին կարտոֆիլով և ծովատառեխով համեղ ուտեստը։
Առաջարկում ենք 2018 թվականի Ամանորի մենյուի հազվագյուտ բաղադրատոմսեր, որոնք ամեն օր չեն պատրաստվում
Ծովատառեխն իջեցնում են մինչև ոսկորները, կտրում բարակ շերտերով և յուղով պատում։
Կարտոֆիլը մաքրել և քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, քամել հյութը, ձուն հարել զանգվածի մեջ, ավելացնել ալյուրը, պատրաստել կարտոֆիլի խմոր։ Խառնուրդը դնել տապակի մեջ, որի մեջ կարագը հալվել է, տորթերը տապակել երկու կողմից - պատրաստի ռոստին դնել ափսեի մեջ։ Այս համեղ ուտեստը մատուցվում է ծովատառեխով և թթվասերով։ Կարող եք նաև սոխով շաղ տալ՝ կանաչ կամ սոխ, մանր կտրատած։
Երկրորդ անուշաբույր ճաշատեսակի պատրաստումը տևում է մոտ մեկ ժամ, և այն մատուցվում է տաք վիճակում, այնպես որ միայն ժամանակավորեք այն, երբ թխում թերթիկը դնում եք ջեռոցում, որպեսզի այն տաք մատուցվի:
Մնացած բաղադրիչները սոուսի համար են.
Կլպել կարտոֆիլը և զգուշորեն կտրել աչքերը՝ գեղեցիկ կլոր պալարներ ստեղծելու համար։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ քսել բուսական յուղով։ Պատրաստի կարտոֆիլը կտրատել մինչև 5 մմ հաստությամբ շերտերի։ Թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղ քսել, կրծքամիսով շարել շերտերով, լցնել մնացած յուղը։ Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, թխել կես ժամ։
Մինչ կարտոֆիլը թխվում է, պատրաստում ենք սոուսը - թթվասերին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել քամած սխտորը, ավելացնել բուսական յուղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Պատրաստի ուտեստի վրա լցնել սոուսը և մատուցել։
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Խոզի միսը լվանալ, չորացնել, կեղևը կտրատել կոկիկ ադամանդներով։ Շաղ տալ համեմունքներով, խոզի միսը քսել սխտորով և մայոնեզով։ Մեկ ժամ թողնում ենք զով տեղում՝ մարինացնելու համար։ Խոզի միսը դնել հրակայուն ամանի մեջ, ավելացնել 100-200 մլ ջուր և թխել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ՝ պարբերաբար քսելով բաց թողնված հյութով։ Շամփուրով ծակում ենք, եթե ծակելու վրա կարմիր հեղուկ չկա, միսը պատրաստ է։ Կտրեք հավասար շերտերի և մատուցեք: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցեք խաշած կարտոֆիլը, շոգեխաշած թթու կաղամբը և լինգոնի ջեմը։
Ծառայել խաղը - թխած բադ: Թռչնի միսը մատուցվում է կարմիր գինիով, սակայն այս բադը եփելու համար ձեզ հարկավոր է քաղցր սպիտակ գինի։
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Օգտագործեք սոյայի սոուս միայն այն դեպքում, եթե ձեր հյուրերը սիրում են այս համեմունքը:
Բադի միսը դեռ մի փոքր ցեխոտ հոտ է գալիս, նույնիսկ եթե բադը ընտելացված է, ուստի համեմունքները պետք է օգնեն նվազեցնել հատուկ հոտը:
Բադը կապեք խոհանոցային պարանով, թեւերը քաշեք դեպի տակառները և ոտքերը միասին քաշեք: Խնձորները լցնում ենք բադի մեջ, բադը դնում ենք թխման թերթիկի վրա և լավ շարում կարտոֆիլը դրա շուրջը։ Այժմ որոշեք, թե ինչ եք օգտագործելու բադը պատրաստելու համար: Եթե դուք ունեք բադով տապակած, ապա փայլաթիթեղի կարիք չեք ունենա, բայց պետք է բադը փայլաթիթեղով փաթաթել թխման թերթիկի վրա, հակառակ դեպքում այն չոր կստացվի։
Ամբողջ դիակը ծածկել խոտաբույսերով, բադի ձագի մեջ գինի լցնել, որպեսզի այն շոգեխաշվի այս սոուսի մեջ։ Բադը եփելը 200 աստիճան ջերմաստիճանում տևում է ավելի քան մեկ ժամ։ Բայց սա դեռ լիովին պատրաստված ուտեստ է, բադը շրջեք և դրեք ջեռոցում ևս կես ժամ։ Բադը երկրորդ անգամ պահարանի մեջ դնելուց առաջ արդեն կարող եք կարտոֆիլը հանել՝ դրանք լիովին պատրաստ են։ Եվս մեկ փոքրիկ գաղտնիք՝ բադը երկրորդ անգամ պահարանի մեջ դնելուց առաջ հանեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ կեղևը նույնպես տապակվի:
Նման բուրավետ երկրորդ ճաշատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են բաժանված ոտքեր և ազդրեր, կարող եք գնել հավ և կտրատել այն մասերի: Հատված կտորները դնել թխման թերթիկի վրա, վրան լցնել սխտորի կտորները, վրան ավելացնել պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև և աղ: Լցնել ջրով, որպեսզի հավը կիսով չափ մնա ջրի մեջ։ Հավի միսը եփելու համար տևում է մոտ քառասուն րոպե, պարբերաբար քսում ենք թխման թերթիկի վրա ձևավորված հյութով, որպեսզի հավը չչորանա:
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Ցանկացած տոնի ապոթեոզը քաղցրավենիքն է։ Դուք կարող եք գնել պատրաստի տորթ, որպեսզի չանհանգստացնեք ալյուրից և ջեռոցից, կարող եք պատրաստել մի քանի դեսերտ ուտեստներ՝ դրանք պատրաստվում են չափաբաժիններով, ամեն ինչ կախված է տնային տնտեսուհու հմտությունից և աշխատասիրությունից։ Պատրաստեք թեթև աղանդեր, այն հիանալի կտեղավորվի 2018 թվականի ամանորյա ճաշացանկում, քաղցր ուտեստները պարտադիր են, աղանդերը պատրաստելու համար ձեզնից կպահանջվի ընդամենը կես ժամ։
Դեսերտի պատրաստման բաղադրիչները.
Թխվածքաբլիթները մանրացնել, խառնել փափկած կարագի հետ, դնել զսպանակաձև թավայի հատակին։ Լցնել խտացրած կաթը, վրան դնել բանանի շերտերը կամ կեսերը։ Ժելատինը նոսրացնել, լցնել մածունի մեջ, ավելացնել կիվիի կամ կրքի մրգերի կտորներ։ Զգուշորեն տեղափոխեք ամեն ինչ, միացրեք հարած կաթնաշոռային զանգվածի հետ և զգուշորեն ավելացրեք բրնձի փուչիկներ քաղցր ուտեստի մեջ։ Մինչ հեղուկը պնդանում է, լցնել այն կաղապարների մեջ կամ լցնել մեկ զսպանակաձև թավայի մեջ: Այժմ պատրաստի քաղցր թեթեւ ուտեստը դրեք սառնարան, պնդանալուց հետո ցանեք կակաո։
Ամանորյա շքեղ ըմպելիքի պատրաստման ժամանակը ընդամենը 15 րոպե է։
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Կլպեք բանանը և կտրեք բոլոր շագանակագույն բծերը և կտրատեք: Ձվի դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից (դա ուշադիր արեք, մեզ միայն սպիտակուցն է պետք): Բլենդերով կամ հարիչով հարում ենք ձվի սպիտակուցը, բանանի կտորներն ու խտացրած կաթը։ Ստացված զանգվածի մեջ աստիճանաբար լցնել սպիրտ։ Դնում ենք սառը տեղ, որ «հասունանա», կես ժամ հետո զտում ենք։ Այնուհետև պատրաստի լիկյորը լցրեք շոկոլադե բաժակների մեջ, դա այնքան հեշտ է ինքներդ պատրաստել:
Նախորդ երկու տարիների կրակոտ տարրը աստիճանաբար կփոխարինվի բացարձակ երկրային նշանի՝ Շան ուժով։ Իհարկե, պետք է տոնական ճաշացանկ ստեղծել՝ հաշվի առնելով այս կենդանու ճաշակները, որպեսզի գալիք տարին ուրախություն բերի։ Ինչ նրբություններ պետք է հաշվի առնել, ինչ ուտեստներ պատրաստել, ինչպես նաև Ամանորը նշելու համար համեղ ուտեստների բաղադրատոմսեր՝ այս ամենը ստորև.
2018-ի Ամանորը թույլ կտա շատ չանհանգստանալ սեղանի համար ինչ պատրաստելու ընտրության հարցում։ Ի վերջո, Շունը բավականին ամենակեր կենդանի է: Դուք կարող եք պատրաստել և՛ ձկան, և՛ մսային ուտեստներ։ Շունը նույնպես մասնակի է վերաբերում մրգերին, հատկապես վառ: Համոզվեք, որ սեղանին դրեք նրանց հետ ուտեստ:
Տարվա խորհրդանիշը նույնպես քաղցրավենիք է սիրում։ Դեղին շանը հանգստացնելու համար սեղանին պետք է աղանդեր լինի, կամ ավելի լավ՝ մի քանի տեսակ: Սեղանի վրա դրեք նաև վառ, խշշացող փաթաթաններով քաղցրավենիքի աման: Դուք կարող եք պատրաստել կամ պատվիրել տորթ՝ հիմնվելով շան դեմքի գաղափարի վրա, ինչպես նաև թխել նմանատիպ ձևով թխվածքաբլիթներ: Խանութում կարող եք գտնել դրա համար հարմար բազմաթիվ կաղապարներ։ Ներգրավեք երեխաներին գործընթացում, ի վերջո, Շունը նրանց շատ է սիրում:
Սեղանին պետք է լինի չորս ոտանի ընկերոջ արձանիկ։ Ինչ վերաբերում է հենց ճաշատեսակներին, ապա մեկ-երեքը կարելի է դասավորել կամ զարդարել տվյալ ոճով։ Օրինակ՝ թխել շան դեմքի տեսքով բլիթներ, նույն կերպ դասավորել բանջարեղենն ու թխվածքաբլիթները։
Եվ ևս մեկ կանոն՝ Շունը չի սիրում շատ յուղոտ և ծանր ուտելիքներ։ 2018 թվականի Ամանորի մենյու ստեղծելիս կենտրոնացեք դրա վրա:
Իհարկե, ցանկացած տոնական խնջույքի անբաժանելի մասն են կազմում խորտիկները։ Սկսենք նրանց բաղադրատոմսերից: Շունը բավականին ամենակեր է, ուստի սննդի ընտրությունը, ընդհանուր առմամբ, անսահմանափակ է։
Ամենահայտնի և պարզ խորտիկը լավաշի ռուլետներն են։ Դրանք կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած միջուկով՝ միս, ձուկ, բանջարեղեն, սնկով և այլն։ Մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք ձկան տարբերակին: Վստահեցնում ենք, որ այս խորտիկը բոլորին դուր կգա:
Լավաշի ռուլետ աղած ձկով
| Բաղադրիչներ | Քանակ |
|---|---|
| ցանկացած կարմիր թեթև աղած ձուկ - | 500 գ |
| լավաշ - | 3 թերթ |
| կաթնաշոռ - | 200 գրամ |
| սխտոր - | 1 մեխակ |
| տապակած քունջութ - | 2 ճաշի գդալ |
| կանաչ սոխ - | 3 փետուր |
| սամիթ - | 1 փունջ |
| ձու - | 3 հատ |
| աղ - | համ |
| Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե | Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց. 235 կկալ |
Սկսում ենք ձվերը եռացնելով։ Լցնել դրանք սառը աղաջրով և դնել կրակի վրա։ Եփել մոտ 12 րոպե, ապա դրանք դնել սառցե ջրի մեջ՝ հեշտ մաքրվելու համար:
Ձուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խառնել այն կաթնաշոռի հետ։ Սոխն ու սամիթը մանր կտրատել։ Որպես կանոն, ձկան շնորհիվ միջուկը բավականին աղի է ստացվում, բայց եթե ձեզ ճիշտ չի թվում, խառնուրդին մի քիչ աղ ավելացրեք։
Ձվերը մաքրում ենք և մանր կտրատում։ Ավելացնել միջուկին։ Սկսում ենք ռուլետ կազմել՝ միջուկի մի մասը դնել առաջին թերթիկի վրա և շաղ տալ քնջութի սերմերով։
Տեղադրեք երկրորդ թերթիկը նույն հաջորդականությամբ: Մենք մեր ռուլետն ավարտում ենք պիտայի հացի երրորդ թերթիկով և ամուր գրտնակում։ Օգտագործեք ֆիլմ կամ փայլաթիթեղ: Խորտիկը դրեք սառնարանում և թողեք այնտեղ առնվազն մեկ ժամ։
Դուք կարող եք հեշտությամբ փոխարինել ապրանքները: Օրինակ՝ կաթնաշոռը՝ սերուցք կամ մայոնեզ, կարմիր ձուկ՝ պահածոյացված ձուկ։
Շատ պարզ և բավարարող խորտիկ՝ գերազանց ընտրություն 2018-ի Ամանորի համար։ Մենք վերցնում ենք հետևյալ ապրանքները.
Ժամանակի արժեքը - 1 ժամ: Կալորիականության պարունակությունը՝ 370 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Մենք սկսում ենք բուլկիներից։ Մեջտեղից հանում ենք փշուրը։ Այն կարող է օգտագործվել այլ աղցանների կամ ապուրի համար կրուտոններ պատրաստելու համար: Այժմ պատրաստի բուլկիները 5 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Այս պահին տապակի մեջ տապակել մանր խորանարդի կտրատած սոխը։ Հենց թափանցիկ դառնա, վրան սունկ ավելացնել։ Ավելի լավ է դրանք մանր կտրատել: Տապակել խառնուրդը մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Վերցրեք կրեմը և մեջը խառնեք ալյուրը։ Դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի գնդիկներ չմնան: Այժմ կրեմը լցնել սնկով զանգվածի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Վերցրեք բլիթները և յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք ժուլիեն: Վերևում պանիր ցանել և դնել ջեռոցում, մինչև պանիրը հալվի։
Շունը բավականին ամենակեր կենդանի է։ Բայց, այնուամենայնիվ, նա ակնհայտորեն նախընտրում է միսն ու ձուկը մնացած բոլոր ապրանքներից: Այսօր առաջարկում ենք համեղ աղցանների 2 բաղադրատոմս, որոնք երաշխավորված են գոհացնելու հյուրերին 2018 թվականի Ամանորի գիշերը:
Այսպիսով, այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
Պահանջվող ժամանակը – 30 րոպե: Կալորիականության պարունակությունը՝ 234 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Հագեցած լինելու և մսի առկայության շնորհիվ այս աղցանը հատկապես դուր կգա տղամարդկանց։ Կանայք նույնպես կարող են այն ուտել առանց վախի. եթե հանեք մայոնեզը, ապա ճաշատեսակի կալորիականությունը կազմում է մոտ 190 կկալ, ինչը շատ ցածր է։
Նախ, եկեք սկսենք պատրաստել տավարի միսը: Համեղ միս ստանալու համար հարկավոր է այն լցնել եռման ջրի մեջ։ Վրան ավելացնել աղ, սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև։ Մաքրեք փրփուրը և եփեք միսը մոտ 40 րոպե: Գործընթացը արագացնելու համար տավարի միսը կարելի է մանր կտրատել։ Հատկապես համեղ միսը ստանում են դանդաղ կաթսայում կամ ճնշման կաթսայում։ Երբ տավարի միսը սառչում է, կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ:
Ձվերը լցնել ջրով, դնել այրիչի վրա և եփել 12 րոպե եռալուց հետո։ Լրացրեք դրանք սառցե ջրով 20 րոպե: Այս պահին սոխը մարինացրեք:
Կտրեք այն բարակ կես օղակների մեջ: Խառնել ջուրը, շաքարավազը և քացախը։ Այս մարինադը լցնել սոխի վրա և ձեռքերով թեթև տրորել։ Կես ժամից պատրաստ կլինի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ջուրը պետք է լինի սառը:
Ձվերը քերել։ Այժմ մենք սկսում ենք հավաքել «Տղամարդկանց երազանքներ» աղցանը.
Այս աղցանին կարող եք ավելացնել նաև այլ բաղադրիչներ՝ ձիթապտուղ, կանաչ սոխ, եգիպտացորեն կամ լոբի:
Անսովոր գեղեցիկ ուտեստ, այն անհավատալիորեն կզարդարի 2018-ի Ամանորի սեղանը: Աղցանը շատ հագեցած է և համեղ։ Մենք վերցնում ենք հետևյալ ապրանքները.
Ժամանակի արժեքը - 1 ժամ: Կալորիականության պարունակությունը՝ 344 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Այս ուտեստի պատրաստումը սկսում ենք բաղադրիչները եռացնելով։ Սրանք են կարտոֆիլը, ճակնդեղը, գազարն ու ձուն: Բանջարեղենը կարելի է շոգեխաշել, դա բարենպաստ ազդեցություն կունենա համի վրա։ Եռալուց հետո ձվերը եփել 12 րոպե, ապա լցնել սառը ջրով։ Կարտոֆիլը, ճակնդեղն ու գազարը թողնում ենք սառչի, ապա մաքրում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։
Հիմա եկեք հոգ տանենք սոխի մասին: Կտրել այն կամայական խորանարդի մեջ և տապակել տաք յուղով տապակի մեջ։ Սոխը պետք է ոսկե երանգ ստանա։ Առանձին չոր տապակի մեջ տապակել ընկույզը։ Այնուհետեւ խոհանոցային մուրճով մանրացրեք այն մանր կտորների:
Ավելի լավ է ոտքը եռացնել աղաջրի մեջ նախօրեին, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կտրել: Թարմ եփած միսը քանդվում է և դժվար է կտրատվում։ Որոշ մարդիկ բաղադրատոմսում օգտագործում են հավի ֆիլե:
Խառնել մայոնեզը մանրացված սխտորով։ Հաջորդը, ավելի լավ է սոուսը դնել տոպրակի մեջ, որից մենք կկտրենք մի անկյուն՝ մայոնեզի ցանց պատրաստելու համար:
Սկսենք ձևավորել աղցանը։ Դա անելու համար մի բաժակ կամ բանկա տեղադրեք մեծ ճաշատեսակի կենտրոնում: Այժմ մենք ապրանքները դնում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ.
Այժմ զգուշորեն հանեք բանկա կամ բաժակ և ներսից ավելացրեք նռան հատիկներ։ Աղցան «Նռան ապարանջան» պատրաստ է:
Հարկ է նշել, որ շատերն այս աղցանը չեն պատրաստում նռան պատճառով։ Մինչդեռ այն ավելացնում է հատուկ կծուություն, իսկ սերմերը հատկապես օգտակար են։
Ինչպես նշվեց վերևում, Շունը հավասարապես քնքշորեն սիրում է ձուկ, միս և թռչնամիս: Հետեւաբար, դուք գործնականում անսահմանափակ եք տաք ուտեստ ընտրելու հարցում։ Առաջարկում ենք ամանորյա բաղադրատոմսեր մի քանի տաք ուտեստների համար, որոնք 2018-ի Ամանորի գիշերը հպարտանալու են սեղանի կենտրոնում:
Այս հյութեղ հավը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են պարզ և էժան բաղադրիչներ.
Ժամանակի արժեքը՝ 1,5 ժամ։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 267 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Այսպիսով, հավի դիակը զգուշորեն քսեք համեմունքներով, աղով և մայոնեզով։ Լավագույնն այն է, որ այն մի քանի ժամ մարինացվի։
Թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է բավականին մեծ ապակե շիշ։ Դուք կարող եք տարա վերցնել հանքային ջրից կամ մեկ այլ ըմպելիքից։ Եթե հավի դիակը պահվում է գարեջրի շշի վրա, կարող եք օգտագործել այն։
Նախ պետք է թրջել և հեռացնել պիտակը: Գարեջուրը լցնել շշի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ, ճզմած սխտոր և սև պղպեղ։ Այժմ հավի միսը դնում ենք շշի վրա և դնում ջեռոցում։
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն տաքացնելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում շիշը կամ բանկան կարող է ճաքել: Այժմ միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով։ Հավը պատրաստ կլինի մոտ մեկ ժամից։ Եփելու այս եղանակով նույնիսկ ամենաչոր մասը՝ կուրծքը, հյութալի ու համեղ կլինի։
Այս նուրբ տաք խոզի շոգեխաշածը կուրախացնի բոլոր հյուրերին: Միջուկի շնորհիվ միսը կդառնա հյութալի և ոչ պինդ։ Մենք վերցնում ենք հետևյալ ապրանքները.
Ժամանակի արժեքը – 2 ժամ։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 400 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Այս ուտեստը մատուցելու ենք չափաբաժիններով։ Դա անելու համար փայլաթիթեղից խորը կողքերով «ափսեներ» ենք պատրաստում։ Յուրաքանչյուր տարայի համար հաշվարկվում է 1 հատ միս։
Միսը կտրատել 1 սանտիմետր հաստությամբ սթեյքերի մեջ։ Աղ, պղպեղ և կես ժամ թողեք մարինացվի։ Այժմ յուրաքանչյուր փայլաթիթեղի ափսեի մեջ մի կտոր միս դրեք, այնուհետև մի ափսե շամպինիոն և մի մեծ սոխի օղակ:
Լցնել կրեմի մեջ, որպեսզի հազիվ ծածկի միսը։ Միսը դնել ջեռոցում 30 րոպե (ջերմաստիճանը 200 աստիճան)։ Այժմ յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք օղակաձև կտրատած ձիթապտուղները և շաղ տալ պանիրով: Թխել ևս կես ժամ։
Կրեմը կարող եք փոխարինել թթվասերով կամ մայոնեզով։ 2018-ի ամանորյա սեղանին պատրաստ է համեղ ուտեստ։
Ձկան սիրահարների համար՝ սաղմոն:
Այս տաք ուտեստը շատ դժվար է փչացնել: Բացի այդ, մենք անմիջապես կպատրաստենք կողմնակի ճաշատեսակը։
Ժամանակի արժեքը՝ 1 ժամ 25 րոպե։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 390 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Այսպիսով, սաղմոնը պետք է կտրել սթեյքերի մեջ: Կարող եք նաև ֆիլե գնել։ Ձկան վրա լցնել կրեմ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու աղը։ Թողնել մարինացվի մոտ 30 րոպե։
Կարտոֆիլը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Լցնել դրանք եռացող աղած ջրի մեջ։ Կարտոֆիլը եփել 6 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի։
Լցնել ձուկը խորը ամանի մեջ և լցնել մնացած սերուցքային սոուսը: Կարտոֆիլները դրեք այնտեղ և կերակուրը ուղարկեք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 190 աստիճան։ Ձուկը շատ արագ կեփվի, բառացիորեն կես ժամից։ Քանի որ կարտոֆիլը նույնպես գրեթե պատրաստ է, դրանք շատ ժամանակ չեն խլի։
Իհարկե, սաղմոնն այժմ բավականին թանկ է։ Եթե այս ձուկը գնելու հնարավորություն չունեք, այն փոխարինեք սաղմոնով, իշխանով կամ վարդագույն սաղմոնով: Ընդհանրապես, այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել ոչ միայն կարմիր ձուկ, այլ նաև սպիտակ ձուկ, օրինակ՝ ձողաձուկ։ 2018 թվականի Նոր տարում այս բոլոր տարբերակները տեղին կլինեն։
Բոլոր շներն ունեն սարսափելի քաղցր ատամ: Այսպիսով, եկեք փայփայենք 2018 թվականի խորհրդանիշը աղանդերով: Քանի որ դուք չեք ցանկանում տոնի նախօրեին շատ բարդ ուտեստներ պատրաստել, մենք առաջարկում ենք այս պարզ տարբերակը.
Ժամանակի արժեքը – 2 ժամ։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 450 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Այս աղանդերի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Բոլոր բաղադրիչները պարզապես անցկացնում ենք մսաղացով կամ մանրացնում ենք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել խտացրած կաթը և մանրակրկիտ խառնել։ Այժմ այս զանգվածից փոքրիկ թխվածքաբլիթներ ենք պատրաստում, գրտնակում թխվածքների մեջ և 1 ժամով թողնում ենք սառնարանում պնդանալ։
Կրեմի համար.
Ժամանակի արժեքը՝ 1 ժամ 30 րոպե։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 345 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Ամանորին այս տորթը պատրաստելը բավականին պարզ է. Սննդի պրոցեսորը շատ կհեշտացնի խնդիրը։
Փափկեցրած կարագն ու ավազը լցնել ամանի մեջ։ Մանրացրեք մինչև զանգվածը համասեռ լինի։ Այժմ ավելացրեք թթվասերը և նորից հարեք։ Հիմա ալյուրի ժամանակն է։ Ավելի լավ է այն ավելացնել փոքր մասերում՝ ամեն անգամ խմորը խառնելով։ Հենց որ ամբողջ ալյուրը խառնվի, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ սոդա։
Ավելի լավ է կրեմը նախապես պատրաստել։ Դա պարզ է՝ հարիչով հարել թթվասերը երկու տեսակի շաքարով։ Երբ զանգվածը լավ խառնվել է, կրեմը դնել սառնարանում։
Եկեք սկսենք թխել տորթերը: Դա անելու համար խմորը բաժանել 3 մասի։ Կարող եք պատրաստել 2 շոկոլադե տորթ, կամ մեկը։ Կարելի է ընդհանրապես առանց կակաոյի, բայց դա ավելի համեղ կլինի։ Այսպիսով, մի մասի մեջ խառնեք կակաոն։
Վերցրեք թխելու տապակը (ցանկալի է զսպանակաձև ձևանմուշ), ծածկեք մագաղաթով և լցրեք խմորը։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 200 աստիճանով։ Թող տորթերը թխվեն մոտ կես ժամ։ Ճշգրիտ ժամանակը կախված է ջեռոցից: Պատրաստությունը ստուգում ենք դագանակով` այն պետք է չոր լինի։ Թխելուց հետո տորթերը պետք է լավ սառչեն։ Դուք կարող եք կտրել յուրաքանչյուրը կիսով չափ:
Այժմ մենք սկսում ենք ձևավորել տորթը. յուրաքանչյուր շերտը առատորեն քսել կրեմով և ավելացնել հաջորդը: Կարող եք օգտագործել ընկույզ, մրգեր, ջեմ և այլ միջուկներ։ Տորթի վերին մասը զարդարված է քերած շոկոլադով, նույն մրգերով, ընկույզով կամ մաստիկով։
Ո՞ր տոնական սեղանն է ամբողջական առանց ձեր սիրելի խմիչքի: Եվ ընդհանրապես կապ չունի՝ նրանք հարբեցող են, թե ոչ։ Շան գալիք 2018 թվականը խմիչքների ընտրության հարցում որևէ սահմանափակում չի նախատեսում։
Կարող եք ընտրել վիսկի, օղի, կոնյակ, գինի կամ շամպայն։ Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ յուրաքանչյուր խմիչք պահանջում է իր հատուկ բաժակը: Նրանց համար, ովքեր սիրում են փորձարկել, մենք առաջարկում ենք ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների մի քանի բաղադրատոմսեր:
Նարինջը շրջանաձև կտրատեք։ Արքայախնձորները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, դեղձը` կես օղակների: Պտղի վրա լցնել սառը գինի։ Եթե բավարար քաղցրություն չունեք, ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ կամ մրգային օշարակ։ Թող ըմպելիքը եփվի սառնարանում։
Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Կիտրոնը կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել շաքարավազը, որպեսզի հյութն ազատվի։ Կոճապղպեղը քերել և լցնել ջրի մեջ։ Թողեք մի քիչ սառչի ու հեղուկը լցնել կիտրոնի ու շաքարավազի վրա։ Խմիչքը հատկապես լավ համ է ստանում մի քանի ժամ անց։ Բացի այդ, այն կարելի է խմել տաք վիճակում։
Ելակները շաղ տալ շաքարավազով և թողնել, որ դրանք ամբողջությամբ հալվեն։ Ավելացնել կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ։ Ստացված խառնուրդը բլենդերի միջոցով մաքրում ենք պյուրեով։ Խյուսի վրա օղի լցնել, լավ թափահարել և մի երկու օր դնել մութ տեղում։
Ցանկության դեպքում լիկյորը կարելի է քամել: Այն պետք է չափավոր օգտագործել, ինչպես ցանկացած այլ ըմպելիք։ Ի դեպ, այս բաղադրատոմսը կատարյալ է աղանդերի համար։ Օրինակ՝ կարելի է սովորական պաղպաղակի վրա լիկյոր լցնել։
Ամանորի գիշերը սեղանին շատ գեղեցիկ տեսք կունենա։ Իհարկե, այս աղանդերը կարելի է մատուցել միայն մեծահասակների համար: Ելակի փոխարեն կարող եք վերցնել ազնվամորի, լոռամիրգ, հաղարջ և այլ հատապտուղներ, որոնք ունեք ձեր սառնարանում:
Այս դեպքում ավելի լավ է շաքարավազի քանակությունը հարմարեցնել ըստ ճաշակի։ Օրինակ, լոռամիրգ օգտագործելիս ձեզ կարող է ավելի շատ անհրաժեշտ լինել:
Գլինթ գինին հիանալի ընտրություն կլինի, եթե ծրագրում եք Ամանորը 2018-ը դիմավորել դրսում։ Խմիչքը պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը. համեմունքները և շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ:
Կիտրոնի համը հանում ենք քերիչով։ Ավելացնել այն մնացած բաղադրիչներին։ Խառնուրդը լցնել գինու հետ և բերել գրեթե եռման աստիճանի։ Տաք տաք գինին պատրաստ է։
Այսպիսով, կազմվել է 2018 թվականի ամանորյա ճաշացանկը, ընտրվել են բաղադրատոմսեր, պատրաստվել են ուտեստներ։ Մնում է ևս մեկ հարց՝ ինչպե՞ս գեղեցիկ ձևավորել սենյակը և հենց սեղանը։
Քանի որ Շունը երկրային, հանգիստ նշան է, նա շատ է սիրում այնպիսի երանգներ, ինչպիսիք են բեժը, ավազը, շագանակագույնը և մուգ ոսկեգույնը, կանաչը, ինչպես նաև նարնջագույնը և հարուստ մուգ կարմիրը:
Սենյակի ինտերիերին կարող եք ավելացնել համապատասխան երանգների մի քանի դետալներ, կամ դրանք օգտագործել տոնական սեղանը զարդարելու համար։
Շունը շատ ակտիվ կենդանի է և սիրում է բնությունը, ուստի օգտակար կլինի ուշադրություն դարձնել բնական նյութերին։ Օրինակ՝ սփռոցը կարելի է պատրաստել բամբակից կամ սպիտակեղենից, նույնը վերաբերում է անձեռոցիկներին։
Ի դեպ, սեղանը զարդարելու համար լավագույնն է տարբեր լայնության երկու սփռոց վերցնել։ Հիմնականը սովորականի պես դնում ենք սեղանին։ Բեժ կամ փափուկ ավազի երանգները հարմար են: Ցանկալի է ընտրել լրացուցիչ (ավելի նեղ) սփռոց հետեւյալ երանգներով՝ մուգ կարմիր, կանաչ, շագանակագույն։
Մենք այն դնում ենք սեղանի մեջտեղում, կարծես ճաշատեսակների համար հակապատկեր տարածք ստեղծելով: Այս դիզայնը շատ տպավորիչ է թվում:
Հուսով ենք, որ դուք, ձեր հյուրերը և տարվա հովանավորը կվայելեք մեր ուտեստները։ Աշխատեք Նոր տարին 2018-ը նշել աղմկոտ և ուրախ, ինչպես սիրում է Շունը։ Ուրախ և ուրախ տոներ ձեզ:
Անկասկած, ամենասպասված ու սիրելի տոնը Ամանորն է։ Մարդիկ հավատում են, որ «հին տարին» կվերացնի հին խնդիրներն ու հոգսերը, իսկ «նոր տարին» թույլ կտա երջանիկ կյանք սկսել, ինչպես ասում են՝ «զրոյից»։ Ուստի այս տոնի նկատմամբ առանձնահատուկ վերաբերմունք կա։ Որպես կանոն, սեղանին դրվում են լավագույն պատառաքաղները, հագցնում են նոր շորեր, պատրաստում համեղ ուտեստներ։ Բայց, ցավոք, ոչ բոլորն ունեն նման հնարավորություն: Եվ հավատացեք, որ դուք կարող եք իսկական տոնական սեղան դնել՝ օգտագործելով մատչելի, էժան և միանգամայն պարզ ապրանքներ։
Այսպիսով, մենք հավաքում ենք բյուջետային ամանորյա մենյու: Այս ճաշացանկը կազմելիս հիշեցի իմ մանկությունը և մայրիկիս պատրաստած սեղանները։ Հետևաբար, ճաշացանկը, այսպես ասած, հազվագյուտության և թեթև նոստալգիկ նոտաների հոտ է գալիս... Բայց ամեն ինչ այդքան տխուր չէ: Որովհետև ճաշատեսակները դեռ նոր միտումներով են հայտնվել: Որտեղ առաջընթաց չի լինի?!? Նա արդեն զբաղվել է խոհարարությամբ: ;)
«»-ը վառ տեսք կունենա ամանորյա սեղանին։ 
«» ծովաբողկով պարզապես պարտադիր է: Նոր տարին Նոր տարի չէ առանց տնական ժելե մսի: Դա հաստատ! 
Սովորական երշիկ-խոզի խոզի կտորների փոխարեն խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել ջեռոցում թխած խոզի միս։ Սա կարող է լինել " " և/կամ " ", " ": 
Մի մոռացեք և/կամ... 
... Եվ . 
Անցնենք հիմնական, տաք ուտեստին։
Հիշում ենք, որ 2017-ի ամանորյա սեղանի համար հավով ուտեստներ պատրաստել չեք կարող, ուստի երկար չենք մտածում և անում ենք «»: Ես նույնիսկ չեմ կարող բացատրել, թե ինչու սովետական ժողովրդի համար սա միշտ եղել է ԱՄԵՆԱՏՈՆԱԿԱՆ կերակուրը: Դե, եկեք չխախտենք ավանդույթները։ Եվ նաև՝ շատ համեղ, հագեցնող և ոչ թանկ։ 
Եթե նախընտրում եք ձուկը, ապա «»-ը հիանալի տեսք կունենա ամանորյա սեղանին (իսկ գույնը շաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաոաաաաաաա oo Նոր!!! 
Զարդարի համար - «» ջեռոցում կամ «»: 
Նաև պատրաստելու ենք սիրված, շատ համեղ և ոչ թանկ ամանորյա աղցաններ։
Ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել «»: 
" " (առանց մեկնաբանությունների). 
Ընկերներ, շարունակենք մեր զրույցը գալիք տոնի մասին։ Ժամանակն է մտածել 2018-ի մասին և որոշել, թե ինչ պատրաստել նոր 2018-ին, որպեսզի սեղանը հաջող լինի և հաջողություն գրավի Դեղին երկրային շանը հանգստացնելու միջոցով։
Տոնը թակում է իմ դուռը,
Իսկ ամանորյա ճաշացանկը
Ժամանակն է, որ ես հանդես գամ
Շատ հանդիսավոր օրվա համար:Ամանորյա աղցաններ,
Եվ աղանդեր և նախուտեստներ...
Ես առատորեն սեղան կդնեմ,
Դա կլինի տոնական և համեղ:
Մենք չենք բացահայտի Ամերիկան, եթե ասենք, որ կան շատ արժանի բաղադրատոմսեր, և դուք կարող եք ժամերով նստել՝ թերթելով խոհարարական էջերը՝ փնտրելով թանկարժեք ուտեստը։ Բայց ձեր ժամանակը խնայելու համար մենք արդեն ստեղծել ենք Ամանորյա տոնակատարության համար օգտակար ընտրանի։ Այստեղ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպիսին պետք է լինի 2018 թվականի ամանորյա սեղանի ճաշացանկը և կառաջարկենք տարբերակներ, որոնք անպայման ձեզ դուր կգան։ Բացի այդ, մենք կքննարկենք ոչ միայն 2018 թվականի Ամանորի բաղադրատոմսերը, այլև կխոսենք տոնական սեղանի շուրջ: Բայց նախ, եկեք պլան կազմենք ապագա մենյուի համար:
Քանի որ 2018 թվականը Շան տարին է, մենք ստիպված կլինենք հաշվի առնել նրա համային նախասիրությունները։ Լավ է, որ նա ամենակեր է և սիրում է տարբեր ուտելիքներ։ Ուստի տոնական սեղանի համար մենք կընտրենք տարբեր բաղադրատոմսեր՝ հաշվի առնելով այն հյուրերի ճաշակը, ովքեր մեզ հետ կկիսեն տոնական ընթրիքը։
Դեղին և շագանակագույն արտադրանքի առկայությունը պարտադիր է: Ի վերջո, հաջորդ տարվա խորհրդանիշը Դեղին և Երկրային Շունն է։
Այսպիսով, մենք որոշել ենք հիմնական ապրանքները, ժամանակն է մտածել 2018 թվականի ամանորյա սեղանի մասին և ընտրել հատուկ և համեղ բաղադրատոմսեր:
Նույնիսկ Ամանորի ամենապարզ ճաշացանկը ամբողջական չէ առանց տաք ուտեստների։ Եվ մենք պարզապես պետք է ընտրենք տոնական խնջույքի ճիշտ բաղադրատոմսը։ Ինչ պատրաստել. Այո, այն ամենը, ինչ ուզում եք: Օրինակ՝ մատուցեք գեղեցիկ պարզ կարտոֆիլ, պատրաստեք առատ ռուլետներ կամ թխեք ձուկ:
Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).
Նախապատրաստում
Խորհուրդ.
Այս նույն բաղադրատոմսը կարելի է ավելի նուրբ պատրաստել: Օրինակ՝ որպես համեմունք ավելացնել կիլանտրոն, ռեհան և կարտոֆիլի հատուկ համեմունք: Կամ խառնեք կարտոֆիլը մանրացված սխտորով և սոյայի սոուսով։
Բաղադրությունը (6 չափաբաժին).
Նախապատրաստում
Եթե ձեռքի տակ չունեք վարդակ, կարող եք կարտոֆիլի զանգվածին գեղեցիկ ձև տալ այսպես՝ ձեռքերում գնդիկ ձևավորեք և սեղմեք այն երկու կողմից՝ կոկիկ մեդալիոն պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը (10 բաժին).
Նախապատրաստում
Նախ հավի կրծքերը բաժանել մասերի (հաստությունը՝ մոտ 1,5 սմ)։
Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր քսում ենք աղով, պղպեղով, համեմունքներով և թեթևակի հարում ենք խոհանոցային մուրճով՝ նախապես փաթաթելով թաղանթի մեջ։ Հաջորդը մենք հեռացնում ենք ֆիլմը:
Այնուհետև պատրաստի միսը պետք է լավ փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ տապակի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը։
Սկսենք պատրաստել միջուկը։ Դրա համար կես բաժին քերած պանիրը խառնեք դեղաբույսերի, սխտորի, մայոնեզի և մանանեխի հետ։
Յուրաքանչյուր տապակած կտոր դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, իսկ միսը ծածկել միջուկով: Վերևում ավելացրեք ևս մեկ շերտ քերած պանիր։
Պատրաստի կտորները թխել «մուշտակի» տակ 200 աստիճան ջերմաստիճանում 15–20 րոպե։
Այս ուտեստի համար պարտադիր չէ հավ օգտագործել։ Խոզի միսն էլ կաշխատի։ Բայց հետո պետք չէ այն տապակել, այլ անմիջապես դնել ջեռոցում։
Եվ եփել մոտ 35 րոպե։ Միջուկին կարելի է ավելացնել նաև մանրացված լոլիկ և քաղցր պղպեղ կամ սոխով տապակած շամպինիոն։ Կարող եք նաև նշված միջուկի փոխարեն յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել պահածոյացված արքայախնձորի կտոր, իսկ վրան քերած պանիր ցանել և վրան լցնել մայոնեզ։ Նաև շատ համեղ կստացվի։
Բաղադրիչներ
Նախապատրաստում
Բաղադրությունը (2 չափաբաժին).
Նախապատրաստում
Ցանկության դեպքում լինգոնը կարելի է փոխարինել սալորով, այն նույնպես շատ համեղ կստացվի։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Բաղադրությունը (2 չափաբաժին).
Նախապատրաստում
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Որպեսզի թխելու ընթացքում ոտքերը չայրվեն, կարող եք դրանք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և մատուցելիս հեռացնել։
Որպեսզի միսն ավելի հյութալի լինի, և այն քսելու կարիք չկա, կարելի է դիակը թևով թխել՝ վրան անմիջապես մարինադ լցնելով։
Միջուկի համար կարող եք նաև օգտագործել՝ տանձ, խնձոր, տապակած սունկ, հնդկաձավար։
Նույն կերպ կարելի է բադ պատրաստել։
Բաղադրությունը:
Լրացնելու համար.
Նախապատրաստում
Միջուկի պատրաստում
Հնդկահավի պատրաստում
Ի՞նչ համեղ բաներ պատրաստել 2018-ի Ամանորին, որպեսզի այն լինի և՛ հետաքրքիր, և՛ տեղին տոնական սեղանին։ Միգուցե մի կտոր. Մենք սովոր ենք խանութներից գնել պատրաստի երշիկ, խոզապուխտ և այլն։ Իսկ եթե փորձեք ինքներդ նման բան պատրաստել՝ օգտագործելով նոր բաղադրատոմսեր:
Ըստ էության, սա նույն խոզի ճարպն է՝ մսի շերտերով, պատրաստված իտալական բաղադրատոմսով։ Պանչետայի պատրաստման համար տևում է ավելի քան մեկ օր, ուստի ավելի լավ է այն պատրաստել նախօրոք՝ Ամանորի սեղանին ժամանակին պատրաստվելու համար։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Նույն կրծքամիսը կարելի է ավելի արագ եփել։ Դրա համար հարկավոր է այն լավ քսել համեմունքներով, պինդ փաթաթել ռուլետի մեջ, փաթաթել շղարշով և մեկ շաբաթով դնել սառնարանը։ Այս տեսքով այն ավելի նուրբ է ստացվում, բայց առանց բնորոշ չորացրած համի։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Բաղադրությունը:
Սոուսի համար.
Նախապատրաստում
Թարմ խոտաբույսերի փոխարեն կարող եք օգտագործել չոր խոտաբույսեր, այնուհետև քանակը պետք է ճշգրտվի ըստ ճաշակի։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Ֆիլեն կտորների կտրատել, հանել ոսկորները, աղ անել և շաղ տալ համեմունքներով։
Ձուկը ալյուրի մեջ լցնել և երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ։
Առանձին-առանձին մանր կտրատել սոխը և տապակել բուսայուղի մեջ։
Ձուկը դնել կաթսաների մեջ և վրան սոխ ցանել։
Առանձին-առանձին հարում ենք ձվերը կաթով, ավելացնում ենք աղը և ձվի խառնուրդը լցնում ձկան վրա։
Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ կդառնա, եթե այն պատրաստելուց մի քանի րոպե առաջ հանեք ջեռոցից և ցանեք քերած պանիր։
Կաթի փոխարեն կարելի է օգտագործել մայոնեզ, ապա ձվածեղն ավելի փարթամ կլինի։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Տորթն ավելի էլեգանտ դարձնելու համար այն կարող եք կողքերից յուղել, իսկ վրան մայոնեզով քսել և շաղ տալ խաշած քերած ձվերով։
Ավելի լավ է նման նախուտեստ պատրաստել մատուցելուց մեկ օր առաջ, որպեսզի տորթը թրջվի։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Իհարկե, Շան Ամանորի հիմնական սեղանի ձևավորումը ծննդյան տորթն է։ Դուք կարող եք, օրինակ, թխել համեղ և էլեգանտ, կամ նույնիսկ կարող եք գեղեցիկ պատրաստել: Բայց երբեմն ուզում ես իսկապես յուրահատուկ և ավելի նուրբ բան պատրաստել: Հետո միգուցե մի քիչ մուս ու քաղցրավենիք մատուցե՞նք։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Բաղադրությունը (6 չափաբաժին).
Նախապատրաստում
Բաղադրությունը (8 բաժին).
Նախապատրաստում
Ամանորյա խմիչքներ 2018 թ
Շան Նոր տարին դիմավորենք տարբեր երկրների ավանդական ամանորյա խմիչքներով։ Գերմանիայում, օրինակ, սիրում են տաք տաք գինի մատուցել, իսկ Միացյալ Թագավորությունում համտեսում են անուշաբույր կծու պունկը:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, մենք որոշեցինք ճաշացանկը: Ինչպե՞ս զարդարել Ամանորի սեղանը, որպեսզի այն իսկապես տոնական լինի։
Հաշվի առնենք, որ մենք նշում ենք Դեղին ու Հողեղեն Շան Նոր տարին, ուստի սեղանը կկազմենք նրա նախասիրություններին համապատասխան։
Ամբողջ բնական.
Ընտրելու լավագույն գործվածքները բամբակն ու սպիտակեղենն են:
2018 թվականի Ամանորի սեղանը կարող եք զարդարել հյուսած զամբյուղներով, չոր ծաղիկներով, խեցեղենով։ Ինչ վերաբերում է մոմերին, ապա ավելի լավ է դրանք վառել միայն այն դեպքում, եթե իսկապես ցանկանում եք, իսկ բուրավետ մոմերը, ընդհանուր առմամբ, ավելի լավ է թողնել այլ առիթի։ Շունը զգուշանում է բաց կրակից և չի սիրում ուժեղ հոտեր։
Դե ինչ, բացի համեղ ճաշացանկից ու գեղեցիկ մատուցումից, չմոռանանք Ամանորը նշելու անկեղծ ժպիտն ու ուրախությունը։ Եկեք կատարենք մեր ամենանվիրական մաղթանքները այսպիսի առանձնահատուկ գիշեր և դիմավորենք գալիք տոնը յուրահատուկ տրամադրությամբ։ Եվ թող 2018 թվականը մեզ համար լինի երջանիկ, հաջողակ և հարուստ զարմանալի իրադարձություններով և հանդիպումներով:
