Մարդը միշտ ձգտել է ընդլայնել իր գիտելիքները, և սննդի ուսումնասիրությունը բացառություն չէ: Մեր ժամանակակից տեխնոլոգիաները թույլ են տալիս
Մարդը միշտ ձգտել է ընդլայնել իր գիտելիքները, և սննդի ուսումնասիրությունը բացառություն չէ: Մեր գերժամանակակից տեխնոլոգիան թույլ է տալիս մեզ առաջ տանել սննդի և արտադրանքի զարգացման սահմանները ավելին, քան երբևէ, և այս թարմացվող բովանդակության մեջ դուք կտեսնեք այն, ինչ կարելի է սպասել ապագայում:
Սնունդ պիտակի մեջ
Շատերն արդեն սովոր են տարբեր դեղամիջոցներ ընդունել տրանսդերմալ պատչերի և կպչուն պիտակների միջոցով, սակայն Պաշտպանության դեպարտամենտի գիտնականներն այս գործընթացը տեղափոխում են հաջորդ մակարդակ իրենց Մարտական սնուցման ծրագրով: Սննդանյութերի փոխանցման իրենց տրանսդերմալ համակարգով (TDDNS) նրանք թույլ կտան պատերազմական գոտում գտնվող զինվորներին ստանալ զգալի քանակությամբ սննդանյութեր: Կարկատանն ինքնին ունի պրոցեսոր, որը հաշվարկում է զինվորի սննդային պահանջները և ազատում համապատասխան սննդանյութերը: Թեև այն դեռ չի կարող փոխարինել սննդին, պաշտոնյաները հուսով են, որ կարկատանը կօգնի զինվորներին ուժեղ մնալ մարտերի ընթացքում: Ենթադրվում է, որ տեխնոլոգիան հասանելի կլինի մինչև 2025 թվականը: Դոկտոր Ք. Պատրիկ Դաննը կարծում է, որ նորամուծությունը կշահի նաև քաղաքացիական անձանց, ովքեր աշխատում են բարձր ճնշման վայրերում, ինչպիսիք են հանքափորները և տիեզերագնացները:
ուտելի թափոններ
2009 թվականից ի վեր Եվրոպական տիեզերական գործակալությունը (ESA) աշխատում է բարելավելու համակարգը, որը շատ ավելի հեշտ կդարձնի տիեզերքում կամ նույնիսկ այլ մոլորակների վրա ապրող մարդկանց ռեսուրսների տրամադրումը: ՆԱՍԱ-ն նմանատիպ համակարգ է մշակել Միջազգային տիեզերակայանում, որը կարող է մարդկային թափոնները խմելու ջրի վերածել: ESA ծրագիրը, որը կոչվում է Microenvironmental Life Support System Alternative (MELiSSA), շատ ավելի առաջադեմ է և նախատեսված է մարդկային թափոնների յուրաքանչյուր մասնիկը վերամշակելու համար թթվածնի, սննդի և ջրի մեջ: MELiSSA-ի առաջին փորձնական կայանը կառուցվել է 1995 թվականին, և հետազոտողները ակնկալում են, որ երկրորդ սերնդի կայանը լիովին կգործարկվի 2014 թվականին:
Երաժշտություն և սնունդ
Օքսֆորդի համալսարանի վերջին ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ ձայնը ազդում է մեր ընկալման վրա: Օրինակ՝ բարձր հնչյունները սննդին ավելի շատ քաղցրություն են հաղորդում, մինչդեռ ցածր, դժվարին ձայները դառը համ են հաղորդում սննդին: Փորձի մասնակից Ռասել Ջոնսը ասաց, որ այս հայտնագործությունը կունենա լայնածավալ հետևանքներ: Նա նշեց, որ այն կարող է պոտենցիալ սննդամթերքն ավելի առողջ դարձնել՝ նվազեցնելով շաքարի պարունակությունը՝ առանց քաղցրությունը զոհաբերելու: Նույնիսկ նախքան ուսումնասիրության հրապարակումը, որոշ ռեստորաններ արդեն ավելացրել էին ձայնային պատկերների բարելավված առաջարկներ իրենց ճաշացանկում: Բրիտանական Fat Duck ռեստորանի շեֆ-խոհարար Հիստոն Բլումենտալը հնչեցրել է օվկիանոսի հանգստացնող ձայներ, երբ նրա ճաշկերույթները ուտում էին իրենց ծովամթերքից պատրաստված ուտեստները. նրանք ավելի ուշ մեկնաբանեցին, որ իրենց ուտելիքն ավելի աղի համ է ստացել:
ներշնչված սնունդ
Սնունդը ներշնչելու գաղափարը ծնվել է շատ վաղուց, բայց սկսել է զարգանալ միայն 2012 թվականին: Այն սկսվեց այն ժամանակ, երբ Հարվարդի պրոֆեսոր Դեյվիդ Էդվարդսը հայտնագործեց Le Whif կոչվող սարքը, որը ցողում էր շնչառական մուգ շոկոլադ: Ապրանքը դարձել է բեսթսելլեր եվրոպացի դիետիկների համար: Նրանք պնդում էին, որ Le Veef-ը նվազեցրել է իրենց ախորժակը։ Այդ ժամանակվանից տենդենցը տարածվեց Հյուսիսային Ամերիկայի տարածքում, որտեղ կանադացի խոհարար Նորման Այթկենը բարելավեց գյուտը և հայտնագործեց Le Whaf-ը: Նրա սարքը, ըստ էության, ծաղկաման է՝ ուլտրաձայնային արտանետիչով: Սնունդը, սովորաբար ապուրը, դրվում է ծաղկամանի մեջ և հնչյունավորում, մինչև այն դառնա ամպ: Դրանից հետո հաճախորդը օգտագործում է ծղոտը ապուրը ներշնչելու համար: Հաճախորդներից մեկը շատ դիպուկ նկարագրեց գործընթացը որպես «համի սենսացիա առանց որևէ բանի բերանում»: Օրինակ, արդեն կա մի անսովոր Ballshooter կոկտեյլ, որը ստեղծվել է նմանատիպ տեխնոլոգիայով, իսկ մոլեկուլային խոհանոցը զարգանում է ամբողջ աշխարհում։
Սերմերը տարածության մեջ
1980-ականներից սկսած Չինաստանը սերմեր է ուղարկում տիեզերք, և գիտնականները զարմանալի արդյունքների են հասել: Տիեզերքում սերմերը ավելի արագ են բազմանում և ավելի դիմացկուն բույսեր են արտադրում, քան իրենց երկրային նմանակները: Ծրագրի ղեկավար, պրոֆեսոր Լյու Լյուսիանգը ասաց, որ իրենց աշխատանքի արդյունքում ավելի ամուր տեսակի սերմ է, որը ներկայումս օգտագործվում է ամբողջ երկրում: Բավականին դժվար է հաստատել նման պնդումները՝ հաշվի առնելով Չինաստանի գիտական ծրագրերի գաղտնի բնույթը, սակայն ՆԱՍԱ-ն փորձել է նույն սխրանքը՝ ոչ այնքան բարենպաստ արդյունքներով: Արևմտյան գիտնականները նաև նշել են ճշգրիտ տվյալների բացակայությունը, քանի որ դրանք գաղտնի են պահվում զինվորականների կողմից: Ինքը՝ պրոֆեսոր Լյուն, մեկնաբանել է մեծածավալ մշակաբույսերի նկատմամբ լրատվամիջոցների մոլուցքը և ասել. «Չափը օրակարգային առանցքային խնդիր չէ... Ինձ ավելի շատ մտահոգում է բերքատվության ավելացումը»: Եվ չնայած տիեզերական ճառագայթման ազդեցությունը դեռ պարզ չէ, պրոֆեսոր Լյուն ներկայումս ունի երկու հրապարակված աշխատություն, որտեղ նա մանրամասն ներկայացնում է բոլոր մանրամասները:
Սենդվիչներ մեդուզաներով
«Եթե չեք կարող պայքարել նրանց դեմ, կերեք դրանք»: Սրանք ստույգ խոսքերն են ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպության 2013թ. «Մեդուզաները Միջերկրական և Սև ծովում» վերնագրված ուսումնասիրության մեջ պաշտոնյաները նշել են ձկների պոպուլյացիայի նվազում և մեդուզաների աճող թիվը և առաջարկել են խնդրի լուծման հետաքրքիր մեթոդ: Բացի տեսակների կենսաբանական հսկողության և պոպուլյացիայի կրճատման մեթոդների կիրառումից, նրանք նաև առաջարկեցին մեդուզաների օգտագործումը սննդի և բժշկության մեջ: Զեկույցում նշվում է, որ մեդուզաների որոշ տեսակներ երկար ժամանակ եղել են չինական սննդակարգի մաս, և մեդուզաների բուժիչ հատկությունների ուսումնասիրությունը ցույց է տվել հսկայական կենսաբանական և արդյունաբերական ներուժ: Մեդուզան արդեն ասիական ամենահայտնի դելիկատեսներից է, և որպես սնունդ օգտագործվում է գուրմանների կողմից:
ուտելի պլաստիկ
2012 թվականին բրազիլական Bob's կոչվող արագ սննդի ռեստորանը մեծ ուշադրություն գրավեց, երբ թողարկեց ուտելի թղթի մեջ փաթաթված իր համբուրգերը: Մարդիկ ստիպված չէին բացել համբուրգերը, նրանք կարող էին այն ուտել փաթեթի հետ միասին: Մեկ տարի անց, պրոֆեսոր Դեյվիդ Էդվարդսը: Ամերիկայի հանրությանը ներկայացրեց իր նոր գյուտը. Էդվարդսը ոգեշնչվեց բջիջում ջուրը պահելու եղանակից և ձեռնամուխ եղավ նմանատիպ սկզբունքով սննդի թաղանթ ստեղծելուն: Փաթաթանները պատրաստված են բնական նյութերից, անլուծելի են, պաշտպանված բակտերիաներից և այլ մասնիկներից: Դրանք կարող են օգտագործվել ցանկացած տեսակի սննդամթերք և խմիչքներ փաթաթելու համար: Ամենակարևորը՝ դրանք կարող են օգտագործվել սննդի հետ միասին: Էդվարդեսը հուսով է, որ իր գյուտերը կփրկեն մարդկանց պլաստիկ և սովորական փաթաթաների օգտագործումից, ինչը կհանգեցնի շատ ավելի քիչ թափոնների:
ուտում bugs
ՄԱԿ-ի զեկույցը, որը հրապարակվել է 2013 թվականի մայիսին, ընդգծում է միջատներ ուտելը որպես համաշխարհային սովի դեմ պայքարի կենսունակ մեթոդ: Ըստ ՄԱԿ-ի պաշտոնյաների, Ասիայում և Աֆրիկայում առնվազն երկու միլիարդ մարդ կանոնավոր կերպով ուտում է 1900 տարբեր տեսակի միջատներ: Ուտելի միջատներից ճաշացանկի վերևում բզեզներն են՝ թրթուրների և մեղուների հետ միասին։ Նրանք նաև ուտելի մեծ ներուժ են գտել տարբեր ճանճերի թրթուրներում: ՄԱԿ-ը նշել է, որ այժմ մարտահրավերը կլինի փոխել արևմտյան պատկերացումները այս սողացող բզեզներին ուտելու վերաբերյալ: Բզեզների օգտագործումը ունի համակողմանի օգուտներ: Միջատները հարուստ են սպիտակուցներով և հանքանյութերով, արագ են բազմանում և չեն վնասում շրջակա միջավայրին այնպես, ինչպես ավանդական անասունները: Բացի այդ, գյուղատնտեսական արդյունաբերությունը և միջատների ֆերմաները կարող են բազմաթիվ աշխատատեղեր ապահովել, հատկապես նրանց համար, ովքեր ապրում են աղքատ երկրներում: Գաղտնիք չէ, որ վրիպակները բավականին տարածված փողոցային սնունդ են աշխարհի շատ երկրներում:
Մաստակի ճաշ
Մեծ Բրիտանիայի սննդի հետազոտական ինստիտուտի գիտնական Դեյվ Հարթը աշխատում է երեխաների երևակայությունները իրականություն դարձնելու ուղղությամբ: 2010 թվականից Հարթը և նրա թիմը նանոտեխնոլոգիա են օգտագործում՝ կրկնօրինակելու Վիլի Վոնկա ֆիլմի լեգենդար մաստակը: Նա արդեն մշակել է մի մեթոդ, որը կարող է պարուրել որոշակի համեր և կանխել դրանց խառնումը: Նա բացատրեց, որ որոճողները հաջորդաբար կզգան յուրաքանչյուր համը: Այսպիսով, պարկուճում տեղադրվել է նախուտեստ, հիմնական ուտեստ և աղանդեր, և մեծ աշխատանք է տարվում մշակված մաստակ ստեղծելու ուղղությամբ։ Կան նաև պլաններ կոշտ կոնֆետների համար, որտեղ տարբեր համեր են շերտավորվում և առանձնացված անճաշակ ժելատինով, որն ունի ամենաշատ համը հենց կոնֆետի կենտրոնում:
հիբրիդային ջրիմուռներ
Ծովային ջրիմուռը շատ կողմնակիցներ ունի, ովքեր այն համարում են համաշխարհային սովի լավագույն լուծումը: Բայց մի մարդ առաջարկել է այս օրգանիզմների ավելի խելահեղ կիրառություններ: BBC-ի 60 վայրկյան տևողությամբ տեսանյութում Չակ Ֆիշերն առաջ քաշեց ջրիմուռները մարդու մաշկի մեջ ինտեգրելու իր տարօրինակ գաղափարը: Ինչպես իրական բույսերը, այս հիբրիդային մարդիկ կլանեն արևի լույսը որպես սնունդ: Կենսաբան Ֆիշերն իր միտքն է հղել՝ դիտարկելով մարջանների և ջրիմուռների սիմբիոտիկ հարաբերությունները: Ֆիշերը խոստովանել է, որ իր առաջարկն այս պահին անհավանական է, սակայն հույս ունի, որ ֆոտոսինթեզի միջոցով աշխարհում սովը վերացնելու իր երազանքը շուտով իրականություն կդառնա:
Այստեղ գիտությունն իր զարգացման մի քանի տարբերակ ունի։
Նորագույն տեխնոլոգիաները միայն սմարթֆոններն ու պլանշետները չեն։ Գիտնականներն ու գյուտարարներն ավելի ու ավելի մեծ ուշադրություն են դարձնում սննդի ոլորտին։ Գլոբալ տաքացում, մոլորակի գերբնակեցում, հիպերտրոֆացված սննդի սպառում. այս բոլոր խնդիրները պետք է լուծվեն մոտ ապագայում։
Հիշու՞մ եք «Մատրիցա» ֆիլմը: Անգլիայի Արվեստի թագավորական քոլեջի ուսանող Անդրե Ֆորդը դեռ 2012 թվականին առաջարկել էր հավի զանգվածային աճեցման համանման համակարգ։ Թռչունները զրկված են ուղեղից, և նրանք իրենք են հավաքվում հատուկ ուղղահայաց ֆերմաներում:
Թռչունների բուծման ժամանակակից համակարգը մի շարք դժվարություններ ունի. թռչունները աճում են մոտ 6-7 շաբաթ մութ փակ տարածքում, որտեղ նրանք հաճախ մահանում են հենց մարմնի արագ աճի պատճառով, որին թոքերը և սիրտը չեն կարողանում հետևել: Բացի այդ, հաճախ համաճարակներ են լինում, և աղտոտված միսը կարող է արտադրվել:
Ինչ առաջարկեց Անդրեն. Հավերին հեռացնում են գլխուղեղի կեղևը, որն ամբողջությամբ կճնշի նրանց զգայական ընկալումը ավելի ամուր փաթեթներում:
«Ուղեղի կեղևի հեռացումը հավին թույլ կտա հաշտվել իր գոյության դաժան իրողությունների հետ և նույնիսկ վայելել հաճույք, որը կփոխարինի վախի, ցավի և անհանգստության զգացումներին», - ասում է Ֆորդը:
Նրանք սնվելու են հատուկ զոնդերի միջոցով մատակարարվող սննդարար հեղուկով։ Ուղեղի ցողունի պահպանման շնորհիվ արտաքուստ դրանք բացարձակապես նորմալ կզարգանան։ Բացի այդ, էլեկտրական իմպուլսներով խթանումը կօգնի ավելի շատ միս կառուցել:
2013 թվականին Լոնդոնում գուրման համտեսողներին ներկայացվեց յուրահատուկ համբուրգեր։ Նրա աղացած միսը պատմության մեջ առաջին անգամ ամբողջությամբ աճեցվել է in vitro-ում: Գիտնականներն օգտագործել են կովի ցողունային բջիջները մկանային հյուսվածք ստեղծելու համար։
Ամբողջ պրոցեդուրան բավականին երկար տեւեց՝ ավելի քան երեք ամիս։ Իսկ նման համբուրգերի արժեքը կազմում է ավելի քան 300 հազար դոլար։
Համտեսողները գտել են տավարի միսը չոր և առանց ճարպի: Ուստի Հոլանդիայի Մաստրիխտի համալսարանի «խոհարար» Մարկ Փոստը խոստացել է, որ ապագայում իր արտադրանքն ավելի համեղ կպատրաստի և կփորձի ավելի մատչելի դարձնել՝ ընդամենը 65 դոլարով։
Բայց միս ստեղծելու ավելի էժան միջոց կա.
Impossible Foods-ը, որը Google-ը մտադիր էր ձեռք բերել 300 միլիոն դոլարով, աշխատում է նման ապրանքի վրա։
Այս ստարտափը տարբեր բույսերից միս և պանիր ստեղծելու առաքելություն ունի: Բայց ենթակա է առաջնային համի պահպանմանը։ Կենդանական ծագման արտադրանքը մոլեկուլային մակարդակում ուսումնասիրելով՝ Impossible Foods-ի բիոինժեներները կանաչեղենից, հացահատիկից և կաթնամթերքից «մեկուսացնում են» հատուկ սպիտակուցներ և նյութեր, որոնք կարող են վերարտադրել միսը և կաթնամթերքը:
Ոչ պակաս զարմանալի զարգացումներ են իրականացնում Hampton Creek ստարտափի գիտնականները։
Այս ապրանքն արդեն ստեղծվել է։ Hampton Creek-ի աշխատակիցները դրա ստեղծման վրա աշխատել են ավելի քան երկու տարի: Թիմը ուսումնասիրել է 1500 բույս և կարողացել է առանձնացնել լավագույն 11 բույսերը, որոնք կարող են էմուլսացվել մայոնեզի մեջ: Հենց Hampton Creek արտադրանքում օգտագործվում է դեղին դաշտային ոլոռի սորտը:
Just Mayo (Just Mayo) տրամադրվել է կույր համտեսի համար։ Ինչպես ակնկալում էին գիտնականները, ոչ բոլորն էին կարողանում իրենց արտադրանքը տարբերել օրիգինալ մայոզայից:
Ստարտափի հաջողությունն ակնհայտ է. Խոշոր «ձվի» ընկերությունները, վախեցած լուրջ մրցակցությունից, լոբբինգ էին անում ԱՄՆ-ում նոր արտադրանքի շուրջ սկանդալի համար։ Փորձելով փչացնել Հեմփթոն Քրիքի հեղինակությունը՝ բազմաթիվ բլոգերներ կաշառվել են՝ որոնման համակարգերում բացասական ակնարկներ խթանելու համար: Սա իսկապես լավագույն հաճոյախոսությունն է Just Mayo-ի ստեղծողների համար:
Ոչ պակաս զարմանալի և ևս մեկ գյուտ. Այսինքն
Հարվարդի 51-ամյա բիոինժեներ Դեյվիդ Էդվարդսը հաշվարկել է, որ մարդկության թողած թափոնների մեկ երրորդը փաթեթավորումն է: Ստվարաթղթե տուփեր, պայուսակներ, սննդի թղթեր… այն ամենը, ինչ մենք թողնում ենք ուտելուց հետո: Եվ նա գտավ լուծումը՝ WikiCell՝ ուտելի փաթեթավորում ամեն ինչի համար՝ ապուրից և մածունից մինչև ալկոհոլ: Բնությունն ինքն է ոգեշնչել գիտնականին։ Չէ՞ որ բոլոր բույսերը, մրգերն ու բանջարեղենն ունեն իրենց «փաթեթավորումը», որը ցանկության դեպքում կարելի է ուտել։
«Մենք կարող ենք ցանկացած ուտելի նյութ կամ խմիչք շրջապատել խաղողի կեղևի նման թաղանթով, որն ամբողջությամբ ուտելի է», - ասում է նա:
Այսպիսով, որոշ ժամանակ անց հայտնվեց WikiFoods ստարտափը, որը արտադրում է սննդի կամ խմիչքի գնդակներ՝ WikiPearl։ Գնդիկները շրջակա միջավայրից պաշտպանված են սննդարար, և որ ամենակարևորը բնական նյութով, որը WikiPearl-ի ստեղծողները կոչում են պաշտպանիչ էլեկտրաստատիկ գել։ Այս գելը ձևավորվում է բնական սննդի մասնիկներից և պոլիսախարիդից: Այն գործնականում անթափանց է ջրի և թթվածնի համար:
WikiFoods-ից կարող եք ձեռք բերել պանիրներ, յոգուրտներ, պաղպաղակ, տարբեր վերամշակված մրգեր և բանջարեղեն։ Դուք նույնիսկ կարող եք պատվիրել ոգելից խմիչքներ կամ ապուրներ հատուկ խաղողի կեղևի նման փաթեթով։
Սակայն հաջորդ գյուտը կարող է ձեզ ընդհանրապես փրկել սննդից:
Ռոբ Ռայնհարթը շատ զբաղված էր՝ աշխատելով իր ստարտափի վրա 2013 թվականին։ Նա նույնիսկ չհասցրեց դուրս գալ և իր համար ուտելու բան գնել։ Եվ հետո նա հղացավ մի փայլուն միտք. Նա հորինել է Soylent փոշի (Soylent), որն ունակ է մարդուն տալ անհրաժեշտ քանակությամբ սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր, ինչպես նաև վիտամինների և պարբերական աղյուսակի մի ամբողջ փունջ՝ մագնեզիում, ցինկ, մոլիբդեն և շատ ուրիշներ։ .
Ռոբը պնդում է, որ այժմ միայն ռեստորաններ է գնում լավ ժամանակ անցկացնելու համար։ Իսկ առօրյա կյանքում նա ուտում է միայն իր փոշին։ Եվ դա զարմանալի է զգում:
Խորտկարան ուտելու համար պարզապես փոշին ջրով նոսրացրեք և սննդի փոխարեն վերցրեք։ Սակայն ոչ այնքան վաղուց Ռայնհարթը ներկայացրեց իր նոր արտադրանքը՝ Soylent 2.0: Սա պատրաստի փոշի է հեղուկ տեսքով։
Այս գյուտը բավականին տարածված է ԱՄՆ-ում՝ Soylent-ը դժվար է պատվիրել, իսկ 2.0 տարբերակի 12 շշերից բաղկացած հավաքածուն գնորդին կարժենա 34 դոլար։ Soylent հաճախորդները սիրում են իրենց ամենօրյա խորտիկները հեշտությամբ փոխարինելու ունակությունը: Նրանք պնդում են, որ փոշին օգնում է իրենց մարմինը լավ վիճակում պահել, իսկ չափից շատ ուտելը նրանց համար անցյալում է։ Եվ նման ճաշից հետո սպասքը լվանալու կարիք չկա։
Եվ վերջապես, այն, ինչ մենք ունենք մոլորակի վրա առատորեն:
Սննդի ֆուտուրիստ Մորգան Գեյի կարծիքով՝ մենք հեշտությամբ կարող ենք մեր սովորական հավի միսը, խոզի և տավարի միսը փոխարինել միջատներով։ Իսկ մոտ ապագայում մեզ չեն զարմացնի ասենք մորեխի կամ թրթուրի երշիկեղենն ու նրբերշիկը։ Նրան աջակցում են նաև ՄԱԿ-ի գիտնականները, ովքեր զեկույց են հրապարակել, որում միջատներ ուտելն անվանել են սովի դեմ պայքարելու ամենաիրատեսական միջոցն աշխարհում: Ի դեպ, ավելի քան երկու միլիարդ մարդ Ասիայում և Աֆրիկայում պարբերաբար ուտում է մոտ 2000 տարբեր տեսակի միջատներ։
Թրթուրներն ունեն շատ սպիտակուցներ և էական հանքանյութեր, արագ են բազմանում, ավելի քիչ վնասակար ճարպեր ունեն։ Միջատներ պահելը շատ պարզ է, նման «ֆերմա» շրջակա միջավայրին չի վնասի, ինչպես անասուններով նմանատիպ ֆերման։
Սակայն միջատներ ուտելու ամենահետաքրքիր գաղափարը գալիս է դիզայներ Կատարինա Անջերից՝ ֆուտուրիստական սեղանի ֆերմա, որը հեշտացնում է տանը ուտելի ճանճերի թրթուր աճեցնելը: Այս գյուտը պետք է ոգեշնչի մարդկանց արտադրել իրենց օգտակար սպիտակուցը:
Սակայն միջատներ ուտելու հիմնական խնդիրը այս արարածների վանող տեսքն է։ Աշխարհի բնակչության մեծ մասը նման ճաշատեսակներ տեսնելիս կզգա միայն զզվանք սննդի նկատմամբ։ Եվ հենց որ գիտնականները կարողանան վերացնել այս «խնդիրը» և գտնել անտեղյակ եվրոպացիներին մորեխ, մրջյուն և թրթուր ուտելու հիանալի համի և օգուտների մասին ելք գտնելու համար, խնդիրը կլուծվի։
Բաժանորդագրվեք Qibble-ին Viber-ում և Telegram-ում՝ ամենահետաքրքիր իրադարձություններին տեղյակ պահելու համար:
Գաղտնիք չէ, որ ապագայում մարդկությունը կբախվի գլոբալ տաքացման հետ կապված խնդիրների։ Սպասում ենք երկարատև շոգերի և երաշտի, որին կհաջորդեն լայնածավալ հեղեղումներ։ Այս ամենը չի խոստանում առանձնապես բարենպաստ պայմաններ անասնաբուծության և բուսաբուծության համար, և մեր մոլորակի բնակչությունը կաճի ևս երկու միլիարդ մարդով, և բոլորը կարիք կունենան ինչ-որ բանով սնվելու։ Գիտնականներին տարակուսում է ավելի կայուն բանջարեղենի և հացահատիկի ստեղծումը, նոր տեխնոլոգիաների զարգացումը և սնուցման այլընտրանքների որոնումը: Կենսաճարտարագիտության, բժշկության, սննդի վերամշակման և պատրաստման տեխնոլոգիաների նոր միտումները կազդեն այն ամենի վրա, ինչ մենք ուտում ենք: Թե կոնկրետ ինչ հայտնի կդառնա 50-100 տարի հետո, դժվար է կանխատեսել։ Ամենայն հավանականությամբ, դա կլինի մի բան, որը ներկայումս կա, բայց այդքան մեծ մասշտաբով չի օգտագործվում, ուստի դեռ հնարավոր է որոշակի կանխատեսումներ անել։ Անցյալ շաբաթ համացանցում քննարկվեց Soylent հրաշք ըմպելիքը, որը նախատեսված է սննդին փոխարինելու համար, բայց այս նյութում մենք հավաքել ենք մեր ափսեներում իրադարձությունների զարգացման այլ հավանական և ֆանտաստիկ սցենարներ:
Բազմամյա մշակաբույսեր
Թեև շատ մրգեր, ընկույզներ և կերային կուլտուրաներ բազմամյա են, մշակաբույսերի մեծ մասը ապահովում է մարդու սննդակարգի ավելի քան 70%-ը: (հիմնականում ցորեն, բրինձ, եգիպտացորեն), ամեն տարի պետք է նորովի տնկել, ինչը ռեսուրսների մեծ ծախսեր է պահանջում։ Շատ գիտնականներ պնդում են, որ հնարավոր է ստեղծել բազմամյա մշակաբույսեր, որոնք պահանջում են ավելի քիչ պարարտանյութ, թունաքիմիկատներ և վառելիք: (մշակողների համար)քան տարեկան հացահատիկային կուլտուրաները՝ դարձնելով համաշխարհային գյուղատնտեսությունն ավելի կայուն: Science ամսագրում հրապարակված հոդվածում ասվում է, որ այս սորտերը կարող են մշակվել 20 տարում: Ներկայումս բազմամյա հացահատիկային մշակաբույսերի մշակման ուղղությամբ աշխատանքներ են տարվում Արգենտինայում, Ավստրալիայում, Չինաստանում, Հնդկաստանում, Շվեդիայում և ԱՄՆ-ում:
Ապագայում շատ հավանական է վերադարձ դեպի մոռացված բերք,որոնք ապացուցել են, որ ավելի դիմացկուն են ծայրահեղ եղանակային պայմանների նկատմամբ, ինչպես նաև ավելի սննդարար և օգտակար են
Կինոա (բրնձի քինոա)ժամանակին եղել է ինկերի սննդի ամենակարևոր տեսակներից մեկը, ովքեր այն անվանել են «ոսկե հատիկ»: Բրինձի մշակույթը հարուստ է սպիտակուցներով, սպիտակուցներով և ամինաթթուներով, բայց չի պարունակում սնձան: Արտադրանքն օգտագործվում է շատ արևմտյան երկրներում ապուրների, կարկանդակների, մակարոնեղենի պատրաստման մեջ։ Իր հավասարակշռության շնորհիվ քինոան, ըստ մասնագետների, կարող է հավակնել ապագայի արտադրանքի կոչմանը։
Երբ միլիոնավոր դոլարներ են ծախսվում մշակաբույսերի բարձր տեխնոլոգիական հիբրիդների վրա, ցորենի այնպիսի մոռացված տեսակ, ինչպես գրված է ( Տրիտիկում սփելտա), որը պահանջում է ավելի քիչ պարարտանյութ և քիչ թունաքիմիկատներ, հատկապես արդիական է դառնում։ Ներկայումս կոմերցիոն քանակություններ են աճեցվում Թուրքիայում, Դաղստանում, Թաթարստանում։
Այս հացահատիկները մշակվել են Ասիայում դեռ 6,5 հազար տարի առաջ։ Եվ այսօր, Հնդկաստանի և Նեպալի շատ ֆերմերներ եգիպտացորենի և բրնձի նման մշակաբույսերից վերադառնում են կորեկի ավանդական տեսակներին: Ի թիվս այլ հացահատիկային, կորեկն առանձնանում է բարձր դիմադրությամբ, հարմար է չոր հողում աճեցնելու համար և լավ է հանդուրժում ջերմությունը։
Գյուղատնտեսությունը կախված է կլիմայի փոփոխությունից, բայց նաև ինքնին ազդում է կլիմայի փոփոխությունից: Այս ազդեցությունները մեղմելու մի քանի եղանակ կա:Ի հավելումն բավականին ակնհայտների՝ ածխաջրածնային վառելիքի մերժմանը և բերք ցանելու համար անտառահատումների դադարեցմանը, գիտնականներն առաջարկում են ուշադրություն դարձնել ողջամիտ սպառմանը.
Մինչդեռ «տրանսմաշկային բծերի» օգնությամբ դեղամիջոցներ ընդունելը վաղուց դարձել է մեր առօրյան, ամերիկացի գիտնականները զինվորականների հետ միասին աշխատում են մարմնի թիթեղների վրա, որոնք պարունակում են մարդու համար անհրաժեշտ սննդանյութեր: Նման կարկատանները կարող են օգտագործել մարտական գոտիներում տեղակայված զինվորները։ Կարկատանն ինքնին ունի միկրոչիպ, որը հաշվարկում է զինվորի սննդային կարիքները, այնուհետև ազատում համապատասխան սննդանյութերը: Իհարկե, դրանք չեն կարող ամբողջությամբ փոխարինել իրական սնունդը, բայց դրանք կարող են օգտակար լինել այն դեպքերում, երբ զինվորները ժամանակավորապես մուտք չունեն: Բժիշկ Պատրիկ Դաննը, ով աշխատում է նախագծի վրա, խոստանում է, որ տեխնոլոգիան հասանելի կլինի մինչև 2025 թվականը և, հավանաբար, օգտակար կլինի քաղաքացիական անձանց համար, ինչպիսիք են հանքափորները կամ տիեզերագնացները:
Քաղաքային տնտեսություններ
2050 թվականին աշխարհի բնակչությունը կկազմի մոտ 9,1 միլիարդ մարդ։ Նրանց կերակրելու համար էլ ավելի շատ գյուղատնտեսական հողեր կպահանջվեն, որոնք արդեն սակավ են մոլորակի վրա: Կանխատեսվում է, որ մարդկանց մոտ 70%-ը ապրելու է քաղաքներում, ինչու՞ այնտեղ սնունդ չաճեցնել: Քաղաքային տնտեսություններ այսօր արդեն կան բնակելի և գրասենյակային շենքերի բակերում և տանիքներում: Լավ օրինակ է ճապոնական Pasona Group կադրային ընկերությունը, որը կառուցել է գրասենյակային շենք, որը բացի աշխատանքային տարածքից պարունակում է 4000 քառակուսի մետր բուսականություն, որտեղ աճում են բրինձ, մրգեր և բանջարեղեն: Մշակաբույսերը աճեցվում են հատուկ լամպերի տակ՝ օգտագործելով ավտոմատ ջրցան մեքենաներ, հիդրոպոնիկա և կլիմայի վերահսկման համակարգեր: Բոլոր ապրանքները գնում են աշխատողների համար նախատեսված սրճարանում սեղանին:
Հարվարդի համալսարանի պրոֆեսոր Դեյվիդ Էդվարդս (ուտելի փաթեթավորման ստեղծող)հորինել է Le Whif կոչվող սարքը, որը ցողում է ներշնչված մուգ շոկոլադը: Ապրանքը դարձավ բեսթսելլեր եվրոպական շուկայում, և սպառողները միաձայն պնդում էին, որ չափավորել են քաղցրավենիքի հանդեպ իրենց ախորժակը։ Նորաձև նորույթը հասավ Հյուսիսային Ամերիկա, որտեղ կանադացի խոհարար Նորման Այթկենը կատարելագործեց ապարատը և դրա հիման վրա ստեղծեց Le Whaf-ը: Նրա սարքը ծաղկաման է՝ ներկառուցված ուլտրաձայնային գեներատորով։ Սնունդը (առավել հաճախ՝ ապուր) դրվում է ներսում և ուլտրաձայնի ազդեցության տակ վերածվում մի տեսակ մառախուղի։ Այս պահին հաճախորդը, օգտագործելով խողովակ, պետք է ներշնչի այն: Նման անսովոր ձևով սնունդը համտեսելով՝ կարելի է տարբերել ինչպես առանձին բաղադրիչների, այնպես էլ ամբողջ ուտեստի համը, իսկ 10 րոպե ինհալացիայի դեպքում կարող եք ստանալ ընդամենը մոտ 200 կալորիա։
Տպագրված սնունդ
3D տպիչի վրա
Դեռևս 2013 թվականի մայիսին ՆԱՍԱ-ն հայտարարեց սննդի 3D տպագրության տեխնոլոգիայի զարգացման մասին։Դրա հիմնական գաղափարն այն է, որ երկար արշավների ժամանակ տիեզերագնացները կարող են տպել պատրաստի ախորժելի կերակուրներ, դրանք խողովակներից ուտելու փոխարեն: Տիեզերական գործակալության և Տեխասից հավակնոտ ինժեներական բյուրոյի համատեղ նախագծի նախնական նպատակը 3D տպիչի միջոցով պիցցա պատրաստելն էր, և նրանց հաջողվեց: Դասական իտալական ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացը Տեխասի տեղական SXSW Eco կոնֆերանսում:
Կոռնելի համալսարանի գիտնականները (Նյու Յորք նահանգ)հետ չմնալ գործընկերներից և զարգացնել Solid Freeform Fabrication տեխնոլոգիան, որը թույլ կտա օգտագործել հիդրոկոլոիդներ («թանաքի» փոխարեն)տպեք գրեթե ամեն ինչ՝ շոկոլադ, տապակած ձուկ, գազար, սունկ, խնձոր, խաշած հավ, բանան, խաշած մակարոնեղեն, թարմ պանիր, լոլիկ, խաշած ձվի դեղնուց և շատ ու շատ ավելին: Միևնույն ժամանակ, տպագիր սնունդը, ըստ խոստումների, շատ ավելի առողջարար և օգտակար կլինի։
Գաղտնիք չէ, որ ISS-ի տիեզերագնացները ջուր են օգտագործում խմելու համար,ստացված սեփական մեզից և գոլորշիներից։ ՆԱՍԱ-ի փորձագետները մշակել են օդանավի մաքրման համակարգ, որը մարդկային թափոնները վերածում է խմելու ջրի: Բայց Եվրոպական տիեզերական գործակալությունը (ESA)պատրաստ է գնալ նույնիսկ ավելի հեռու: Նրա աշխատակիցները մշակում են կատարելագործված համակարգ, որը, նրանց կարծիքով, մի օր կարող է օգտագործվել տիեզերական կայաններում կամ նույնիսկ այլ մոլորակների վրա ապրող մարդկանց կողմից: ESA ծրագիր Մելիսա բանաստեղծական անունով (հանդիսանում է այլընտրանքային միկրոէկոլոգիական կյանքի աջակցության համակարգ)նախատեսված է մարդկային թափոնների յուրաքանչյուր գրամ վերամշակման համար: Համակարգը դրանք վերածում է թթվածնի, սննդի և ջրի: Ակնկալվում է, որ լիովին աշխատող սարքը կհայտնվի մինչև 2014թ.
Թրթուրներ
Սննդի ապագայի մեջ մասնագիտացած ֆուտուրիստ Մորգան Գեյը կարծում է, որ ավանդական հավի, խոզի և տավարի միսը կփոխարինվի միջատներով, որոնցից շուտով կպատրաստեն բավականին տանելի նրբերշիկներ, նրբերշիկներ և համբուրգերներ։ Նրան արձագանքում են ՄԱԿ-ի ներկայացուցիչները, ովքեր զեկույց են ներկայացրել, որտեղ միջատների օգտագործումը սննդի մեջ համարվում է աշխարհում սովի դեմ պայքարի իրական միջոց: Ասիայում և Աֆրիկայում առնվազն երկու միլիարդ մարդ կանոնավոր կերպով ուտում է մոտ 2000 տարբեր տեսակի միջատներ:
Միջատները հարուստ են սպիտակուցներով և հանքանյութերով, արագ են բազմանում և պարունակում են ավելի քիչ ճարպ, քան սովորական միսը; Այս «անասունը» պահելը շատ ավելի հեշտ է, և այն չի վնասում շրջակա միջավայրին այնպես, ինչպես անասունները։ Նշվում է նաև, որ ճանճերի թրթուրները առանձնապես մեծ ներուժ ունեն: Արդյունաբերական դիզայներ Կատարինա Ունգերը նախկինում ուներ այս գաղափարը, իսկ անցյալ ամառ՝ ֆուտուրիստական սեղանի ֆերմայում, որը թույլ է տալիս տանը աճեցնել ուտելի ճանճերի թրթուրներ: Իր գյուտի միջոցով նա մարդկանց հրավիրում է անցնել սպիտակուցի սեփական աղբյուրին, որը միշտ ձեռքի տակ կլինի։
Ներկայումս ՄԱԿ-ի պաշտոնյաներին հանձնարարված է փոխել արևմտյան մշակույթի վերաբերմունքը այս սողացող արարածների նկատմամբ: Մարդկության լավագույն մտքերն աշխատում են, թե ինչպես այս նողկալի արարածներին բերանից ջուր լցնելու ուտեստներ դարձնել: Այսպիսով, դանիական սննդի լաբորատորիայի մի խումբ ուղիներ է փնտրում անտեղյակ եվրոպացիներին համոզելու մորեխների, մրջյունների և թրթուրների օգուտների և հիանալի համի մասին, իսկ խոհարարները մշակում են համոզիչ բաղադրատոմսեր:
Օքսֆորդի համալսարանի վերջին հետազոտությունը ցույց է տվել, որ ձայնը կարող է ազդել սննդի համի վրա: Օրինակ՝ բարձր ձայները քաղցրություն են հաղորդում ուտելիքին, մինչդեռ արույրից հնչող ցածր ձայները համն ավելի դառն են դարձնում։ Փորձի մասնակից Ռասել Ջոնսն ասաց, որ այս հայտնագործությունը մեծ, հեռուն գնացող հեռանկարներ ունի։ Պոտենցիալ կերպով, աղանդերը կարելի է ավելի առողջ դարձնել՝ նվազեցնելով շաքարը՝ առանց համը զոհաբերելու:
Լոնդոնյան փորձարարական House of Wolf ռեստորանում մատուցվում է Sonic cake pop-ը, որը գալիս է երկու հեռախոսահամարներով ցուցումներով. մեկը զանգելը սպառողին ավելի քաղցր համ է տալիս, իսկ մյուսին դառը քաղցր համ: Առաջին դեպքում հաճախորդը մեղեդի է լսում բարձր հնչերանգներով, երկրորդում՝ դանդաղ, մռայլ ցածր տեմբրով:
Անհավանական Փաստեր
Մարդը միշտ փորձել է ընդլայնել իր գիտելիքները տարբեր ոլորտներում, և խոհարարությունը բացառություն չէ։ Ժամանակակից տեխնոլոգիաներն արդեն կան էական ազդեցություն են ունեցել այս ոլորտում:, բայց դուք հավանաբար մտածում եք, թե ինչպիսի սնունդ է մեզ սպասվում ապագայում:
Պատկերացնու՞մ եք, որ մի օր մենք սովորական ձևով չենք սնվելու, այլ ուտելու ենք ստանալ բոլոր սննդանյութերը մաշկի միջոցովվրան կարկատան դնելով?
Կամ, օրինակ, մենք պարզապես կանենք ներշնչել սննդի գոլորշիները? Իսկ ի՞նչ կասեք այն մասին, որ շուտով մարդիկ կսովորեն վերամշակել նույնիսկ իրենց սեփական թափոնները սննդի մեջ:
Իմացեք ավելին այս և այլ հետաքրքիր բաների մասին, որոնք սպասում են մեր սննդին ապագայում:
անգիտակից թռչուն
2012թ Անդրե Ֆորդ, ճարտարապետության ֆակուլտետի ուսանող Արվեստի թագավորական քոլեջՄեծ Բրիտանիայից, որոշել է ուշադրություն դարձնել այն խնդիրներին, որոնք այժմ ապրում են բրոյլերների արդյունաբերություն, և առաջարկվել է որպես լուծում ստեղծելու «Անգիտակից» գյուղատնտեսության կենտրոն.
Նրա նպատակն էր բավարարել աշխարհի աճող բնակչության կարիքը հավի մսի և միևնույն ժամանակ թռչուններին ավելի մարդասիրաբար վերաբերվեք. Ու թեև այս նպատակը բավականին վեհ է, դրան հասնելու մեթոդները կարող են լիովին ուտոպիստական թվալ։
Ֆորդն առաջարկել է հեռացնել թռչուններից ուղեղային ծառի կեղեվ, այդպիսով այս կենդանի էակները ոչ մի սթրես չեն ապրի: Որպեսզի հնարավորինս շատ թռչուններ մեծացնեն, նրանց ոտքերը նույնպես կհեռացնեն։
Թող թռչունները աճեն նրանց ուղեղի ցողունըկմնա անձեռնմխելի, իսկ մկանների խթանումը կիրականացվի էլեկտրաշոկի միջոցով:
Այդ անգիտակից հավերը փաթեթավորվելու է հատուկ տարաներումինչպես Matrix-ը և սնվելու է մի շարք խողովակների միջոցով: Համակարգը լիովին զերծ է լինելու թափոններից. օրինակ, նույնիսկ թռչունների արյունը կօգտագործվի բույսերը կերակրելու համար:
Թեև շատերը թերահավատորեն են դիտարկում այս ծրագրերը, Ֆորդն ասում է, որ «իրականությունը, մեծ հաշվով, կարող է շատ ավելի ցնցող թվալ»:
Սնունդը կարկատանի տեսքով
Մինչդեռ մենք սովորել ենք տարբեր դեղամիջոցներ ընդունել օգնությամբ տրանսդերմալ կարկատելԱմերիկացի գիտնականները կարողացան այս մեթոդը հասցնել բոլորովին նոր մակարդակի և օգտագործել կարկատանը որպես .. սնունդ։
Այդպիսին սննդի կարկատելպարունակում է էական սննդանյութեր և կարող են օգտագործվել զինվորականների կողմից ռազմական արշավների ժամանակ: Կարկատումն ինքնին ունի միկրոչիպ, որն ի վիճակի է հաշվարկել յուրաքանչյուր մարդու սննդային կարիքները՝ թույլ տալով նրան առաքել ճիշտ այնքան նյութեր, որքան անհրաժեշտ է.
Թեև կարկատանը չի կարող փոխարինել այն սննդին, որին մենք սովոր ենք, հետազոտողները հույս ունեն, որ այն թույլ կտա զինվորականներին ավելի լավ զգալ և հաղթահարել առաջադրանքները, եթե նրանք, օրինակ, որոշ ժամանակով ստիպել են գնալ առանց սննդի.
Ըստ որոշ գնահատականների՝ այս տեխնոլոգիան արդեն հասանելի կլինի մինչև 2025թ. Հրաշք կարկատանները կարող են օգտագործել ոչ միայն զինվորականները, այլև նրանք, ովքեր աշխատում են դժվարին պայմաններում, օրինակ. հանքափորներ կամ տիեզերագնացներ.
Թափոնները վերածվել են սննդի
2009թ Եվրոպական տիեզերական գործակալությունհայտարարեց, որ աշխատում է մի համակարգի բարելավման վրա, որը մի օր կկարողանա աջակցել մարդու գործունեությունը տիեզերքումկամ նույնիսկ այլ մոլորակների վրա:
Այս հայտարարությունը հնչել է այն բանից հետո, երբ NASA-ն ինքնաթիռում նմանատիպ համակարգ է մշակել միջազգային տիեզերական կայան. Համակարգն ունակ է մշակման մարդկային թափոններխմելու ջրի մեջ:
Եվրոպացիների համակարգը շատ ավելի կատարյալ է, և դրա օգնությամբ կարելի է վերածել մարդկային արտաթորանքների թթվածին, սնունդ և ջուր. Առաջին նման համակարգը գործարկվել է 1995 թվականին։ Գիտնականներն ասել են, որ համակարգի նոր սերունդը կտեսնի լույսը մինչև 2014թ.
Երաժշտություն, որը բարձրացնում է համը
Վերջին հետազոտություններ Օքսֆորդի համալսարանցույց տվեց, որ ձայնը իսկապես ազդում է մեր ճաշակի վրա: Օրինակ, բարձր հնչյուններավելի շատ քաղցրություն տալ ուտելիքներին, և ցածր ձայներուտելիքին դառնություն ավելացնել։
Այս բացահայտումը կարող է լայնորեն կիրառվել գործնականում։ Սնունդը կարելի է ավելի առողջ դարձնել՝ նվազեցնելով շաքարի պարունակությունը, և եթե այն ուտեք բարձր նոտաներ լսելիս, կթվա. այն ունի ավելի շատ շաքար, քան իրականում.
Ի դեպ, որոշ ռեստորաններ արդեն «իրենց ճաշացանկում ներառել են» հատուկ ռեպերտուար։ Օրինակ՝ լոնդոնյան ռեստորանում «Չաղ բադիկ»հաճախորդներին տրվում է iPod, որը նվագում է հանգստացնող օվկիանոսի ձայներերբ նրանք խժռում են ծովամթերքի ուտեստները: Նրանք համոզված են, որ նման երաժշտական ուղեկցությամբ իրենց ընթրիքն ավելի աղի է թվում։
Մթերք, որը կարելի է ներշնչել
2012թՀարվարդի պրոֆեսոր Դեյվիդ Էդվարդսհորինել է մի սարք, որը կոչվում է Լե Ուիֆ, որն ընդգծում է հատուկ մուգ շոկոլադի հոտ. Այս սարքը սկսեց լավ վաճառվել Եվրոպայում, հաճախականության առումով հետաքրքրում էր նրանց, ովքեր ստիպված են դիետա պահել։ Նրանք պնդում էին, որ սարքն օգնել է նվազեցնել իրենց ախորժակը։
Հաջողությունը սպասում էր Լե Ուիֆիսկ Հյուսիսային Ամերիկայում՝ կանադացի խոհարար Նորման Այկենբարելավեց գյուտը և առաջարկեց իր սեփական տարբերակը. Լե Ուաֆ. Նրա սարքը ծաղկաման է՝ ներսում ուլտրաձայնային համակարգով։
Սնունդը, սովորաբար ապուրը, դնում են ծաղկամանի մեջ և թափահարում ուլտրաձայնով, մինչև գոլորշի վերածվի։ Օգտագործողը այս պահին վերցնում է խողովակը և ներշնչում է գոլորշիները. Նա, ով փորձարկեց այս սարքն իր վրա, միաժամանակ ասաց «Դուք ճաշակում եք ուտելիքը՝ առանց ձեր բերանում որևէ բան ունենալու»..
Սերմերը տարածության մեջ
1980-ական թվականներից չինացի գիտնականները սերմեր են ուղարկում տիեզերք և պնդում, որ ունեն զարմանալի արդյունքներ: Այս սերմերը, որոնք եղել են տիեզերքում ավելի արագ բողբոջել և ավելի առատ բերք տալքան նրանք, որոնք մնացել են Երկրի վրա: Այս կերպ հետազոտողները հույս ունեն աճեցնել ավելի դիմացկուն բույսերի սորտեր, որոնք ուտում են ամենուր:
ուտելի մեդուզա
«Եթե չես կարող պայքարել նրանց դեմ, կեր դրանք». Սրանք խոսքեր են, որոնք տեղ են գտել 2013թ. Միավորված ազգերի կազմակերպության պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպություն. Ուսումնասիրություններից հետո նշվել է, որ Միջերկրական և Սև ծովերում նկատելի է ձկների թիվը պակասել է, իսկ մեդուզաներինը՝ ավելացել. Գիտնականներն այս խնդրի լուծման մի քանի եղանակ են առաջարկել։
Մեթոդների թվում, բացի քիմիական նյութերի և հատուկ ցանցերի կիրառումից, առաջարկվել է ուտել մեդուզաներ ուտելու համար, ինչպես նաև դրանցից դեղամիջոցներ պատրաստել. Մեդուզաների որոշ տեսակներ վաղուց եղել են չինական ուտեստների բաղադրիչ, և այդ կենդանի արարածների բժշկական հատկությունների վերաբերյալ հետազոտությունները, ըստ զեկույցի հեղինակների, ունեն բարձր կենսաբանական և արդյունաբերական ներուժ:
Ուտելի փաթեթավորում
2012թԲրազիլական ռեստորանը զանգահարեց Բոբիմեծ ուշադրություն գրավեց, երբ նա առաջարկեց իր հաճախորդներին բուրգեր՝ փաթաթված ուտելի թղթե փաթեթավորման մեջ. Հաճախորդները ստիպված չէին փաթաթել փաթաթան, նրանք կերան այն թղթի հետ միասին:
Մեկ տարի անց պրոֆեսոր Դեյվիդ ԷդվարդսԱմերիկայի հանրությանը առաջարկեց նոր գյուտ. Wikicells- հատուկ փաթեթ, որը դուք կարող եք ուտել: Այս փաթեթավորումը պատրաստված է բնական բաղադրիչներից և չի լուծվում, ինչը խանգարում է բակտերիաների ներթափանցմանը: Այն կարող է օգտագործվել փաթեթավորեք սնունդը կամ դրա մեջ պահեք որևէ ըմպելիք. Ավելին, փաթեթավորումը կարելի է ուտել ապրանքի հետ։
Էդվարդսը հուսով է, որ իր գյուտը կնվազեցնի սովորական փաթեթավորման մեջ օգտագործվող պլաստիկի քանակը, այդպիսով նվազեցնելով թափոնների քանակը մոլորակի վրա.
ուտելի միջատներ
ՄԱԿ-ի մայիսին հրապարակված զեկույցում պարզվել է, որ միջատներ ուտելը համաշխարհային սովի դեմ պայքարի կենսական միջոց. Ըստ ՄԱԿ-ի պաշտոնյաների, Ասիայում և Աֆրիկայում առնվազն 2 միլիարդ մարդ կանոնավոր կերպով ուտում է մոտ 1900 տարբեր տեսակի միջատներ:
Ուտելի միջատների մեջ ժողովրդականության մեջ առաջին տեղը զբաղեցնում է բզեզները, որին հաջորդում են թրթուրները և մեղուները. Հաջողակ են նաև թրթուրները։ Մնում է ամենադժվարը` սովորեցնել եվրոպացիներին ուտել այս արարածներին:
Միջատներ ուտելը շատ առավելություններ ունի: Նրանք հարուստ են սպիտակուցներով և հանքանյութերով, արագ են բազմանում և չեն վնասում շրջակա միջավայրին այնպես, ինչպես անասունները։ Ավելին, միջատամշակման արդյունաբերությունը կարող է լինել շահութաբեր բիզնեսև աշխատատեղեր ապահովել շատ մարդկանց, հատկապես աղքատ երկրներում:
Երեք դասի մաստակ
Հետազոտող Դեյվ Հարթ(պատկերված) -ից Սննդի գիտահետազոտական ինստիտուտ(ԱՄՆ) իրականություն դարձրեց մանկության երազանքը. 2010 թվականիցՀարթը և նրա գործընկերները նանոտեխնոլոգիա են օգտագործում, որպեսզի վերաստեղծեն համով մաստակ ամբողջական երեքանգամյա սնունդ.
Հարթն արդեն հասցրել է մեթոդ մշակել՝ որոշակի համեր ստանալու, դրանք իրար հետ պահելու և չթողնելու համար, որ խառնվեն։ Նա բացատրեց, որ սպառողը, որը նման մաստակ է ծամում, յուրաքանչյուր համ առանձին կզգա:
Ծամելու սկզբում սպառողը կզգա նախուտեստի համը, հետո համը կփոխվի, կզգա, որ հիմնական ուտեստ է ուտում, իսկ վերջում՝ դեսերտ։ Փաստորեն, Հարթը պարտք է վերցրել Կոնֆետներ ծծելու հին գաղափարըորոնք ներառում են բազմաթիվ համեր: Քաղցրավենիքի տարբեր համտեսող բաղադրիչները շերտ-շերտ են դրված, և երբ դուք ծծում եք, կոնֆետը բացահայտում է նոր համ:
Ջրիմուռների և մարդկանց հիբրիդներ
Ծովային ջրիմուռները կարող են հիանալի այլընտրանք լինել համաշխարհային սովի դեմ պայքարելու համար: Ոչ այնքան վաղ անցյալում գաղափար կար այս բույսերն օգտագործել անսովոր նպատակով: Այս գաղափարն ուղղված է ջրիմուռները ինտեգրել մարդու մաշկին.
Ինչպես իրական բույսերը, ջրիմուռ-մարդ հիբրիդները կլանեն արևի լույսը, վերածելով այն սննդանյութերի. Այս միտքը եկավ Չակ Ֆիշեր, ով դիտարկել է մարջանի պոլիպների և ջրիմուռների սիմբիոտիկ հարաբերությունները։
Ֆիշերը խոստովանում է, որ սա ավելին է, քան անսովոր գաղափար, բայց նա հույս ունի, որ մի օր իր երազանքն է հաղթահարել քաղցը ֆոտոսինթեզի միջոցովիրականություն կդառնա.
Առաջընթացը կանգ չի առնում, և դրա ապացույցը կարելի է տեսնել ոչ միայն շքեղ գաջեթներում, այլև այն մթերքներից, որոնք մենք ուտում ենք: Ստորև - 10 ապրանք և ուտեստ, որոնք հիացնում են երևակայությունը իրենց արտաքին տեսքով, բաղադրությամբ կամ պատրաստման մեջ կիրառվող նորարարական տեխնոլոգիաներով։ Նայելով նրանց՝ հասկանում ես, որ ապագան արդեն եկել է...
Ուտելի ջրի շշեր, որոնք կարող են փոխարինել պլաստիկ շշերին
Այս փուչիկները կոչվում են «Ooho!» խմելու ջրի փոքր չափաբաժինն է, որը տեղադրվում է ջրիմուռների մզվածքից պատրաստված պատյանում։
Ի տարբերություն պլաստիկ շշերի, որոնց հարյուրավոր տարիներ են պահանջվում բնության քայքայման համար, չօգտագործված շիշը կվերամշակվի ընդամենը 4-6 շաբաթվա ընթացքում։ Ընդ որում՝ առանց շրջակա միջավայրի համար բացասական հետևանքների, քանի որ այն չի պարունակում ոչ բնական բաղադրիչներ։
Սև պաղպաղակ՝ ածուխի և նուշի համով
Այս նոր սև գիշերային սև փափուկ պաղպաղակը, անկասկած, ցանկացած քաղցր ատամ կդարձնի ուժի մութ կողմը: Էկզոտիկ համը՝ զուգորդված էքստրավագանտ դիզայնով, արդեն գրավել է հազարավոր բլոգերների, ինստագրամերների և պարզապես գուրմանների սրտերը։
Անգույն սուրճ, որը կփրկի ատամները ատամնափառից
Եթե դուք չեք կարող ապրել առանց սուրճի, բայց ցանկանում եք ազատվել ատամնափառից, ապա մենք լավ նորություն ունենք ձեզ համար։ Լոնդոնում մշակվել է անգույն սուրճ, որը պատրաստվում է յուրահատուկ տեխնոլոգիաներով՝ օգտագործելով պրեմիում դասի սուրճի հատիկները: Նույն համն ու լիցքը կենսատու կոֆեինն է, բայց նվազագույն ազդեցություն ատամի էմալի վրա։ Իսկ ինչո՞ւ նախկինում ոչ ոք չէր մտածում այս մասին:
Բուսական բուրգեր կոտլետներ, որոնց համը նման է իսկական մսի
Beyond Meat-ի այս բուրգերային թխվածքներն ունեն իսկական մսի համ, հոտ և կառուցվածք, թեև դրանք 100% բուսական են: Կոտլետներն արդեն իսկական հիթ են դարձել, քանի որ եփելիս նույնիսկ «արյան հյութ» են բաց թողնում (իրականում դա ճակնդեղի հյութ է)։ Ապրանքը պարունակում է սպիտակուցի օրական նորմա և դուր կգա ինչպես բուսակերներին, այնպես էլ մոլի միս ուտողներին:
Մանուշակագույն հաց մարսողության համար
Մանուշակագույն հացը հայտնագործել են Սինգապուրի ազգային համալսարանի գիտնականները: Ի տարբերություն անառողջ սպիտակ հացի, մանուշակագույնը 20%-ով ավելի դանդաղ է մարսվում, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ, որոնք արդյունահանվում են սև բրնձից: Նրանք հացին տալիս են իր բնորոշ գույնը։ Այս ապրանքը դեռ կոմերցիոն առումով հասանելի չէ և ներկայումս մշակման փուլում է:
Փորձանոթով աճեցված միս
Չնայած կենդանիների նկատմամբ վերաբերմունքի էթիկական խնդրին, շատ մարդիկ պարզապես չեն կարող անել առանց մսի: Միգուցե մոտ ապագայում այս հարցը կլուծվի կովերի և ցուլերի մկանային հյուսվածքների արհեստական մշակման միջոցով։
2013 թվականին ստացվեց առաջին բարձր տեխնոլոգիական բուրգերը, որը հաճախորդներին կարժենա 325 հազար դոլար։ Այժմ գիտնականներն աշխատում են արհեստական մսի արժեքը նվազեցնելու ուղղությամբ եւ հույս ունեն, որ դրանք շուտով կհասնեն ընդունելի գնի։
Պանիր, որը հալվում է հենց ձեր աչքի առաջ
Raclette-ը շվեյցարական ուտեստ է, որն արագորեն տարածված է դառնում աշխարհի շատ երկրներում: Այն պատրաստվում է հալված յուղոտ պանրից, որն անմիջապես կտրատում են բանջարեղենով, մսով և այլ քաղցրավենիքներով ափսեի մեջ։ Մի տեսակ ֆոնդյու, ընդհակառակը, երբ ոչ թե սնունդը թաթախում են պանրի մեջ, այլ պանիրը լցնում ուտելիքի վրա։ Նյու Յորքում այս ուտեստն իսկական հիթ է դարձել։
Շշալցված լանչեր խմելու համար
Soylent-ի կարգախոսն է «Սնունդ, որը քեզ ազատում է»: Այն ազատում է ձեզ ընտրելու, թե ինչ ուտել և որտեղ ուտել, կալորիաներ հաշվելուց և դիետան նորից խախտելու վախից:
Այս ֆուտուրիստական ըմպելիքներն ու բարերն արդեն պարունակում են մեր մարմնին անհրաժեշտ բոլոր սննդանյութերը: Տարբերակ նրանց համար, ովքեր միշտ զբաղված են, բայց ցանկանում են ճիշտ սնվել։ Գուցե նույնիսկ չափազանց ճիշտ:
Անիծված առողջ «մեծ սուշի» ուղիղ Հավայան կղզիներից
«Poke»-ն մի ուտեստ է, որը վերջերս է մայրցամաք հասել Հավայան կղզիներից։ Այս համեղ հյուրասիրությունը ներառում է հում ձուկ, բանջարեղեն և մրգեր, որոնք բոլորը մատուցվում են փոքրիկ ամանի մեջ կամ որպես ուտելի ռուլետ: Ստացվում է այսպիսի օրիգինալ մեծ սուշի՝ թարմ, առողջարար և պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջում։ «Poke»-ն արդեն վաճառվում է Կալիֆորնիայի և Նյու Յորքի ռեստորաններում։
Սպիտակուցի փոշի առողջ և առողջ քնի համար
Ժամանակակից աշխարհում անքնության խնդիրը շատ սուր է դրված։ Այդ իսկ պատճառով ընկերությունները վերջերս սկսել են մշակել ըմպելիքներ, որոնք նպաստում են հանգիստ և խորը քունին։ Այսպիսով, Sleep Protein ընկերությունը արտադրում է սպիտակուցային փոշի, որը պարունակում է 8 գ բուսական սպիտակուցներ և օրգանիզմի համար օգտակար շատ նյութեր։ Այս փոշու նոսրացման արդյունքում ստացված ըմպելիքն օգնում է հանգստանալ, հանգստանալ և բարելավել քնի որակը։
