Բարև ընկերներ։ Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց անձամբ ես սիրում եմ կարտոֆիլը և այն ամենը, ինչ պատրաստվում է դրանից: Տապակած թավայի մեջ, և նույնիսկ ճռճռոցով, իմը պարզապես ճռռում է: Կարտոֆիլի բլիթները բացառություն չեն և իրենց արժանի տեղն են գրավել իմ ընտանիքի սիրելի ուտեստների շարքում։

Ենթադրվում է, որ նրանց հայրենիքը Բելառուսն է, բայց ընդհանուր առմամբ նման ուտեստներ կան շատ երկրներում, որտեղ նրանք ծանոթ են կարտոֆիլին։ Նրանք պարզապես կոչվում են տարբեր անուններով:

Ես դրանք սովորաբար պատրաստում եմ նախաճաշին: Բայց նրանք այնքան սրտանց են, որ կարող են դառնալ լիարժեք ճաշատեսակ: Կախված տրամադրությունից՝ պատրաստում եմ տարբեր բաղադրատոմսերով։ Եվ իմը միշտ ուրախանում է, երբ ես նրանց մատուցում եմ սեղանի վրա։ Իսկ եթե դրանց վրա թթվասեր ավելացնեք, ապա պարզապես յամ-յամ:

Այսպիսով, այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ իմ բաղադրատոմսերով և գաղտնիքներով:

Ամենահեշտ և բյուջետային բաղադրատոմսերից մեկը, որը չի նսեմացնում իր արժանիքները։ Նրանք դեռ շատ համեղ են։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարտոֆիլ - 1 կգ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ

1. Կարտոֆիլն ու սոխը քերել խոշոր քերիչով։

Առաջին գաղտնիքն այն է, որ սոխի հյութը թույլ չի տալիս, որ կարտոֆիլը մթնի, ուստի այն նախ պետք է կտրել։

2. Սխտորը սեղմել մամուլի միջոցով:

3. Այնտեղ կոտրում ենք ձուն։

4. Աղ, ավելացնել համեմունքներ և խառնել։

5. Այժմ ավելացրեք ալյուրը և ամեն ինչ լավ խառնեք։

6. Տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով և գդալով քսում ենք կարտոֆիլի զանգվածը՝ մի փոքր սեղմելով տորթերը և սկսում տապակել։

Երկրորդ գաղտնիքն այն է, որ տորթերը պետք է դնել միայն եռացող յուղով լավ տաքացրած տապակի վրա։

7. Հենց կողքերից կարմրեն, սկսում ենք շրջվել։

8. Տապակել երկրորդ կողմը։

9. Եվ դուք կարող եք ծառայել: Այնքան գեղեցիկ են, ոսկեգույն, ախորժելի։ Եվ աներևակայելի համեղ:

Համեղ կախարդներ մսով

Սա կարտոֆիլի բլիթների մեկ այլ անուն է: Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ դրանք էլ ավելի հագեցնող ու հյութալի են, քանի որ այստեղ աղացած միս ենք ավելացնում։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ
• Ցանկացած աղացած միս - 350 գր.
• Սոխ - կես միջին սոխ
• Ձու - 1 հատ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
• Աղ, համեմունքներ
• Բուսական յուղ

1. Կարտոֆիլը քսում ենք միջին քերիչով։

2. Ավելացնել աղ և կիտրոնի հյութ։

Երրորդ գաղտնիքն այն է, որ կիտրոնի հյութը, ինչպես սոխը, կանխում է կարտոֆիլի շագանակագույն գույնը։

3. Այժմ խառնել ամեն ինչ:

4. Ամբողջ հյութը քամելու համար կարտոֆիլը տեղափոխում ենք քամոցի մեջ։

5. Աղացած միսին ավելացնել աղ, ցանկացած համեմունք, սխտոր և մանր կտրատած սոխ - ամեն ինչ խառնել:

6. Լցնել կարտոֆիլից քամած հեղուկը, իսկ օսլան թողնել ներքեւում։

7. Այնտեղ դնել կարտոֆիլը, ավելացնել ձուն և խառնել։

8. Աղացած մսից պատրաստենք բլանկներ։

9. Վերցնում ենք մի փոքր քանակությամբ կարտոֆիլի զանգված և հարթեցնում ենք այն, ապա վերցնում ենք աղացած միսը և դնում տորթի վրա և նաև հարթեցնում։

10. Այնուհետև նորից դրեք կարտոֆիլը և միացրեք երկու տորթերի եզրերը, որպեսզի միսը ոչ մի տեղ դուրս չմնա։ Ստացվում է կոտլետների տեսքով։ Եվ դրեք սրբիչի վրա (ցանկալի է թղթի), քանի որ կարտոֆիլը շարունակում է հյութ տալ, և ավելորդ խոնավությունը կմտնի սրբիչի մեջ։

11. Վերևից նույնպես սրբիչով սրբել բոլոր կոտլետները։

12. Տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով, վրան դնում ենք մեր կախարդներին։ Փակեք կափարիչը անցքով և եփեք մոտ 3 րոպե։

13. Շրջել և տապակել ևս 3 րոպե։

14. Հետո նորից շրջում ենք ետ ու առաջ 1,5 րոպե, որպեսզի միսը լավ տապակվի։ Ընդհանուր առմամբ դրանք պետք է եփեն 9-10 րոպե։

15. Այժմ այն ​​կարող եք դնել ափսեի մեջ։

Ստացվում է բարակ խրթխրթան ընդերքը և ներսից հյութալի միս։

Առանց ձվի կարտոֆիլի բլիթներ

Կարտոֆիլի բլիթների դիետիկ տարբերակ. Բաղադրատոմսը չէր կարող ավելի հեշտ լինել:

Մեզ միայն անհրաժեշտ է.

• Կարտոֆիլ - 5 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.

1. Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրել և քերել ամենափոքր քերիչով։ Այնուհետև աղ և խառնել:

2. Ավելորդ հյութը ապակեպատելու համար կարելի է կարտոֆիլը շուռ տալ մաղի վրա, կամ թեքված սպասքի վրա։

3. Այնուհետև վերցրեք կարտոֆիլի զանգվածը և հարթ փռեք տապակի վրա, տապակեք մինչև տապակած եզրերը տեսնեք։

4. Շրջել մյուս կողմը և մի քիչ էլ տապակել։

5. Եվ այսպես շարունակ, մինչեւ ձեր կարտոֆիլի զանգվածը վերջանա։

Չորրորդ գաղտնիքը՝ կարտոֆիլի բլիթները սեղանին տաք մատուցելն է, այնպես որ դրանք ավելի համեղ կլինեն։

Կարտոֆիլի բլիթներ պանրով

Պանրի հետ քնքուշ են։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
• Ձու - 1 հատ:
• Պանիր - 100 գր.
• Աղ պղպեղ
• Բուսական յուղ.

1. Նախ պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, ապա սոխը մանր կտրատում ենք ու ավելացնում պանրի մեջ։

Հինգերորդ գաղտնիքն այն է, որ ավելի լավ է կարտոֆիլը քերել վերջինը։

3. Ձուն կոտրել մեջը և խառնել։

4. Ավելացնել ալյուրը և նորից խառնել։

5. Այժմ գդալով քսել տաքացրած տապակի վրա։

6. Հենց տեսնեք, որ եզրերը տապակվել են, շուռ տվեք։

7. Երկրորդ կողմը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այս մեթոդն իմ սիրելին է, ես ամենից հաճախ սիրում եմ դրանք պատրաստել կոպիտ քերիչով։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ մսով հունգարերենով

Ես գտա այս բաղադրատոմսը yuotube-ում և խոստովանում եմ, որ ինձ համար այն նորություն է, բայց արդեն հետաքրքիր է դառնում միայն բաղադրիչներով։

Այստեղ մեզ անհրաժեշտ է.

• Կարտոֆիլ - 1 կգ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ
• Աղ պղպեղ

Լրացնելու համար.

• Տավարի կամ խոզի միս - 600 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
• Սունկ - 250 գր.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Աղացած պապրիկա - 1 թեյի գդալ
• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Կանաչապատում

Այժմ նայեք պատրաստման եղանակին:

Ես անպայման կպատրաստեմ այս բաղադրատոմսը։

Կարտոֆիլով բլիթները կարելի է մատուցել թեյի հետ, կամ կարելի է մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ, քանի որ դրանք շատ սննդարար են, և դուք արագ եք լցնում դրանցով։

Մինչ գրում էի հոդվածը, ինձ համար նոր բան գտա. Այսպիսով, պարզվեց, որ ես կիսեցի ոչ միայն իմ բաղադրատոմսերը ...)

Ուստի ասում եմ առայժմ, ավելի ճիշտ՝ մինչև նորից հանդիպենք։ Ես անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին բաղադրատոմսերի վերաբերյալ (դե, ձեր կարծիքը հետաքրքիր է): Ամենայն բարիք ձեզ:

Կարտոֆիլի խրթխրթան բլիթները մի քանի անուն ունեն. Դերունի, լատկես, կրեմզլիկ կամ ռեշտի - սրանք են այն անունները, որոնց տակ կարտոֆիլի բլիթները հայտնի են ամբողջ աշխարհում։ Գրեթե միաձայն, թե ինչպես պատրաստել նման ճաշատեսակ, ազգային խոհանոցները միայն առաջարկում են իրենց լցոնումները: Ինչպե՞ս բարելավել տաք և տաք մատուցվող ուտեստի համը:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ

Nightshade ընտանիքի քերած հում բանջարեղենը բոլոր բաղադրատոմսերի հիմքն է, բայց նույնիսկ դա բացարձակ չէ: Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթները, որպեսզի դրանք իսկապես համեղ լինեն, այլ ոչ թե թավայի մեջ փլվի կապույտ գույնի նյութ: «Քերել, խառնել, տապակել և պատրաստ է» սկզբունքը կարող է զարմացնել ձեզ տհաճ արդյունքով և շատ տարբերվել գեղեցիկ լուսանկարից։ Ավանդական բելառուսական բաղադրատոմս՝ քերած պալարները խառնում են ալյուրի, ձվի, սոխի հետ, որից հետո ստացված զանգվածը պետք է տապակել կամ թխել ջեռոցում։

Կարտոֆիլի ամենահամեղ բլիթները կստացվեն, եթե իմանաք հետևյալ գաղտնիքները.

• ավելացնել սոխ, որը օքսիդանալիս թույլ չի տա, որ քերած կարտոֆիլը մթնի;
• Կալորիականության պարունակությունը նվազեցնելու համար պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները պետք է դրվեն թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելցուկը.
• ընդերքը կստացվի խրթխրթան, եթե դրանք պատրաստ լինեն ափսեի վրա մեկ շերտով, այլ ոչ թե կույտով։

Համեղ կարտոֆիլի նրբաբլիթի բաղադրատոմսեր

Այս համեղ, բերանում հալվող ուտեստի ժողովրդականությունը բաղադրատոմսի պարզության մեջ է: Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ, որպեսզի դրանք համեղ դառնան: Քերած հում կարտոֆիլը կարելի է ուղղակի խառնել ալյուրի և ձվի հետ, դնել թավայի մեջ և տապակել։ Եթե ​​ցանկանում եք սեղանին մատուցել փարթամ, ոսկեգույն, խրթխրթան կեղևով և բերանից ջրող կարտոֆիլի բլիթներ, ապա օգտակար բաղադրատոմսերը լցոնման տարբերակներով օգտակար կլինեն՝ պանրից, բանջարեղենից մինչև սունկ կամ աղացած միս:

Դասական

Պարզ խոհարարական գործընթացից առաջ նախ պետք է բաժանվեք այն մոլորությունից, որ խմորը պետք է հեղուկ լինի, ինչպես նրբաբլիթների դեպքում։ Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ՝ հետևելով ավանդույթներին: Կարտոֆիլի բլիթների դասական բաղադրատոմսը հուշում է, որ հեղուկը սկզբում հանվում է, իսկ հետո սկսում են տապակել։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 50 գ;
• սոխ - կես գլուխ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հում պալարները քերել, սոխը մանր կտրատել, դնել քամոցի մեջ՝ թողնելով, որ հեղուկը հոսի։
2. Այնուհետեւ ավելացնել ձուն, խառնել, ավելացնել ալյուրը, համեմունքները, նորից մանրակրկիտ խառնել։
3. Լցնել յուղով տաք թավայի մեջ, տապակել՝ հերթով շրջելով։

Մսով

Բոլորովին այլ համ կստանա պատրաստի ուտեստը, եթե հիմքին ավելացնեք սպիտակուցներով հարուստ արտադրանք։ Մսով կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսը գրեթե նույնն է, ինչ դասականը, լրացուցիչ բաղադրիչը միայն պետք է մանրացնել, օրինակ՝ մանր կտրատել։ Որպես մսի միջուկ հարմար է խոզի, տավարի, հավի միսը, իսկ ըստ պետության՝ թարմ կամ ապխտած։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• միս (խոզի միս) - 300 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 50 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել սոխը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Միավորել աղացած մսի հետ։
2. Հում պալարները քերել, քամել ավելորդ հեղուկը։ Լցնել ալյուրը, աղը, պղպեղը, ավելացնել ձուն, խառնել։
3. Խմորը ճաշի գդալով կտրատել, դնել տաք թավայի վրա, մեջտեղում ավելացնել մեկ թեյի գդալ մսային միջուկ, վրան նորից խմոր դնել։ Կարտոֆիլի բլիթները ներսից միսով տապակել երկու կողմից մի քանի րոպե՝ նրբորեն շուռ տալով։

աղացած միսով

Դա չի խանգարում ավանդական բաղադրատոմսին մի ապրանք ավելացնել, որը պատրաստի ուտեստը կդարձնի լիարժեք երկրորդ և շատ սննդարար: Ինչպես պատրաստել. Ճիշտ համամասնություններով, ալյուրը փոխարինեք օսլայով, տապակեք միջին ջերմության վրա և տաք սեղանին մատուցեք. սա պարզ բաղադրատոմս է, որը կարտոֆիլի բլիթները վերածում է լցոնած կարտոֆիլի զանգվածից:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• աղացած միս - 300 գ
• ձու - 1 հատ.
• օսլա - 25 գ;
• սոխ - 1 գլուխ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Քամած կարտոֆիլը և մանր կտրատած սոխը լցնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը քամվի։
2. Ձուն կոտրել, հարել, մինչև պղպջակներ հայտնվեն, ավելացնել օսլան, լավ խառնել։
3. Երկու մասերը միացրեք, գդալով լցրեք բուսայուղով թավայի մեջ, կենտրոնում մի քիչ աղացած միս, վրան ավելացրեք ավելի շատ խմոր։ Տապակելուց հետո նրբաբլիթները պետք է մեկ շերտով տեղափոխել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Պանրով

Ճաշատեսակը հագեցնող դարձնելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել այս կաթնամթերքը։ Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ պանրով: Գրեթե ցանկացած բազմազանություն հարմար է, հալվելով տապակելիս, այն պատրաստի ճաշատեսակին կտա նուրբ համ: Խոզապուխտի և պանրի զույգը կօգնի ուժեղացնել տպավորությունը, և լավ հուշում է նախապես հոգ տանել հավելումների մասին:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 600 գ;
• ալյուր - 50 գ;
• ձու - 1 հատ;
• խոզապուխտ - 100-120 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• համեմունքներ - մի պտղունց;
• կանաչի - կես փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պանիրը, կարտոֆիլը քերել, սոխն ու խոզապուխտը մանր կտրատել, հյութը քամել։
2. Միավորել բոլոր ապրանքները, ավելացնել ձուն, խառնել, լցնել ալյուրը, նորից մանրակրկիտ խառնել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ (աղ, պղպեղ), մանր կտրատած կանաչի (սամիթ, մաղադանոս):
3. Տապակել մոտ հինգ րոպե՝ շուռ տալով։

Երկու տեսակի բանջարեղենի համադրությունը կարող է ցանկացած ուտեստ խոհարարական կատարելության վերածել։ Կարտոֆիլ պատրաստելու համար հարկավոր չէ երկար ժամանակ խառնվել եփելու հետ։ Եթե ​​տապակելը փոխարինեք ջեռոցում թխելով, կստանաք նիհար ուտեստ, բայց ցուկկինիով տապակած կարտոֆիլի բլիթները մեծ հաճույքով կխժռվեն:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6-7 հատ;
• ցուկկինի (միջին չափի) - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պալարները, ցուկկինը քերիչով անցկացնում ենք քերիչով, մեծ կլոր անցքերով։
2. Սոխը մանր կտրատել, խառնել մանր կտրատած բանջարեղենի հետ, քամել հյութը։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուր, ձու, համեմունքներ (աղ, սև պղպեղ)։
4. Մեկ չափաբաժնի պատրաստումը կտևի 10 րոպեից ոչ ավելի, իսկ պատրաստի ուտեստը ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում։

Կարտոֆիլի պյուրեից

Խնայող տնային տնտեսուհիները շատ բան չունեն, նույնիսկ եթե ճաշից հետո կողմնակի ճաշատեսակ կա: Կան տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել ավելի համեղ և ախորժելի ուտեստ, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրե բլիթներ։ Հում քերած զանգվածը կարելի է հեշտությամբ փոխարինել, իսկ բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել ցանկացած միջուկով՝ սնկից մինչև միս։

Բաղադրությունը:

• խյուս - 500 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սունկ - 100 գ;
• ալյուր - 0,5 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կանաչի - 1 փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Գազարը քերել, սոխը, սունկը մանր կտրատել, բոլորը միասին տապակել թավայի մեջ։
2. Ստացված զանգվածը խառնել կարտոֆիլի պյուրեով, աղով, ավելացնել ձուն, ամբողջ ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել արտադրանքը։
3. Հայտնի ուտեստը երկար չի պատրաստվի, տորթերը պետք է տապակել մի քանի րոպե՝ շուռ տալով։

Սնկով

Գանձ խոհարարական տատանումների գանձարանում, գայթակղիչ բույրով, համով և տեսարանով: Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ սնկով: Հարմար սպիտակ, շանթերելներ, կաթնային սունկ, շամպինիոններ, թարմ կամ թթու վարունգ - ամեն ինչ կօգնի պատրաստի ուտեստը դարձնել համեղ, կծու, հյութալի:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 800 գ;
• սոխ - 100 գ;
• սունկ - 300-400 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 50 գ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Քայլ առ քայլ գործողությունը պետք է սկսվի լվանալով, մաքրելով, կտրատելով բանջարեղենը, սունկը:
2. Այնուհետև առանձին տապակի մեջ տապակել սունկն ու սոխը։
3. Այս ընթացքում պալարները քսում են, ավելորդ հեղուկը թողնում են քամել։
4. Ստացված զանգվածը, ձուն, ալյուրը, համեմունքները խառնում ենք մեծ ամանի մեջ, ապա ավելացնում տապակած սունկը։
5. Նրբաբլիթները տապակել 3-5 րոպե՝ շրջելով, երբ ոսկե ընդերքը ձևավորվի։

առանց ձվի

Նույնիսկ նիհարելու կամ ծոմ պահելու ցանկությունը պատճառ չէ նման ախորժելի ուտեստից հրաժարվելու համար։ Բուսական ապրելակերպի հետևորդներին օգտակար կլինի առանց ձվի կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսը։ Եթե ​​հետևեք քայլ առ քայլ նկարագրությանը, ապա պատրաստման հետ կապված խնդիրներ չեն լինի, քանի որ բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ լուսանկարի կարիք չկա։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• կարագ - 25 գ;
• թթվասեր - 1 ճ.գ. գդալ;
• ալյուր - 30 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոշոր անցքերով քերած կարտոֆիլից քամեք հյութ։
2. Հետևելով քայլ առ քայլ առաջարկությանը, անհրաժեշտ է ավելացնել ալյուր, ավելացնել թթվասեր, աղ:
3. Կարտոֆիլի բլիթները տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ջեռոցում

Հայտնի ուտեստ պատրաստելու այս մեթոդը հարմար է դիետիկ մենյուի կամ նրանց համար, ովքեր հետևում են գործչին: Որպեսզի չժխտեք ինքներդ ձեզ հաճույքը, կարող եք կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստել ջեռոցում։ Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազագույն է, պատրաստման գործընթացը մեծ ջանք չի պահանջում, իսկ օգուտը պահեստավորված սննդանյութերի առավելագույն քանակն է:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 400 գ;
• թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 20 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել քերած պալարները՝ ավելացնելով ձուն, ալյուրը, համեմունքները։
2. Բուսական յուղը լցնել տաքացրած տապակի մեջ, դնել զանգվածը, ձևավորելով բլիթներ, տապակել մի քանի րոպե։
3. Վերցնում ենք թխելու աման, մակերեսը քսում ենք կարագով, ստացված նրբաբլիթները հավասար շերտով քսում, քսում ենք թթվասերով, վրան դնում հաջորդ շերտը։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, ուտեստը պատրաստի հասցրեք մոտ քառորդ ժամ։

Առանց ալյուրի

Մանկությունից ի վեր սրտանց, հայտնի ուտեստի համը դժվար թե փոխվի, եթե հրաժարվենք ավանդական բաղադրիչից։ Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ առանց ցորենի ալյուրի, քանի որ դրանք կարող են տարածվել: Մի քանի գաղտնիք կա՝ պալարները շատ նուրբ քերել, որպեսզի համասեռ զանգված ստացվի, իսկ հյութը լավ քամել՝ ամբողջությամբ ազատվելով հեղուկից։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 9 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացրեք քերած կարտոֆիլը, քամեք մաղով, թողնելով, որ հյութը քամվի։
2. Այնուհետև կոտրել ձվերը, պղպեղը, խառնել զանգվածը՝ թողնելով 10 րոպե։
3. Ստացված խմորը դնել շատ տաք տապակի մեջ՝ բարակ շերտով, ինչպես բլիթների վրա։ Տապակել, շրջվելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ինչով են ուտում կարտոֆիլի բլիթները.

Կարևոր է ոչ միայն իմանալ, թե ինչպես պատրաստել ձեր սիրելի կարտոֆիլով ուտեստը, այլև կարողանալ այն ճիշտ մատուցել։ Ինչո՞վ են ուտում կարտոֆիլի բլիթները, որն ինքնին կարող է փոխարինել հացին։ Տեղին է չափաբաժինը լրացնել տապակած սոխով, թարմ թակած խոտաբույսերով, քերած պանիրով։ Դեռ տաք վիճակում այս ուտեստը մատուցվում է մայոնեզի, կետչուպի, լոլիկի հյութի, սնկի սոուսի հետ, սակայն դասականը թթվասերն ու մի քիչ սխտորն են՝ կծու համար։

Տեսանյութ

Առաջին անգամ եվրոպական երկրները կարտոֆիլի բլիթները հանդիպեցին 19-րդ դարի 30-ականներին, երբ դրանց բաղադրատոմսը տպագրվեց հայտնի լեհ խոհարարական մասնագետ Ջ.Շիտլերի գրքում։

Այդ ժամանակից ի վեր այս ուտեստը մեծ թվով երկրպագուներ է ձեռք բերել։ Իսկ Բելառուսում այն ​​համարվում է ազգային։

Մենք պահպանում ենք ավանդույթները

Իսկական նրբաբլիթներն առանձնանում են իրենց հատուկ համով, որն ապահովում է բելառուսական կարտոֆիլի հատկությունները։

Գիտե՞ք, որ բուլբայի (կամ կարտոֆիլի) այս տեսակների մեջ մեծ քանակությամբ օսլա կա, և հենց դա է բելառուսական ավանդական ուտեստներն այդքան համեղ դարձնում:

Հետաքրքիր է՝ այն դեպքերում, երբ խմորը որոշ չափով ջրալի է ստացվել, որոշ խոհարարներ ալյուրի փոխարեն օսլա են ավելացնում։

Քայլ առ քայլ մտածեք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ.

Մենք պատրաստում ենք մեր կարտոֆիլը. լվանում, կեղևում, քերիչով մանր կտրատում սոխի հետ միասին;

Երբեմն պատահում է, որ կարտոֆիլը մեծ քանակությամբ հյութ է բաց թողնում։ Այս դեպքում այն ​​պետք է քամել և քամել;

Ձվերը հարում ենք պատառաքաղով կամ հարածով, որից հետո ավելացնում ենք դրանց շատ մանր կտրատած և գերադասելի է մամուլով քամած սխտոր, ինչպես նաև պղպեղ և աղ;

Մենք ամեն ինչ միացնում ենք, խառնում և ավելացնում թթվասերը կամ կաթը;

Մենք նայում ենք ստացված խմորին. եթե դրա խտությունը բավականաչափ հաստ է, ապա ավելի լավ է ալյուր չավելացնել;

Եթե ​​խմորը հեղուկ է, ավելացնել ալյուրը;

Տապակը պատրաստում ենք տապակի համար՝ լցնել մի քիչ ձեթ և մի երկու րոպե հանգստանալ, մինչև տապակը տաքանա;

Մենք ուղղակիորեն անցնում ենք տապակման:

Այս ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում՝ թթվասերի կամ այլ սոուսների հետ։

Կարտոֆիլի բլիթներ առանց ձվի. հիմնական բաղադրատոմս

Ոչ պակաս հայտնի է կարտոֆիլի բլիթների պատրաստման բաղադրատոմսը՝ առանց ալյուրի կամ ձվի օգտագործման։

Այս դեպքում, եթե խմորը ջրալի է ստացվում, հյութը քամվում է, թող մի քիչ կանգնի։ Մինչ հյութը կանգնած է, օսլան իջնում ​​է հատակին, որն այնուհետ վերադառնում է խմորին:

Այս ուտեստը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• Մեկ տասնյակ կարտոֆիլի պալար;
• Լամպ;
• Բուսական յուղ;
• Աղ եւ պղպեղ.

Նման կարտոֆիլի բլիթները առանց ձվի եփելու համար նախ մաքրեք և լվացեք սոխն ու կարտոֆիլը, բանջարեղենը քսեք մանր քերիչով։

Հետաքրքիր է՝ սոխը ավելացնում են ոչ միայն իր համի պատճառով, այլև որպեսզի կարտոֆիլը չկորցնի իր գույնը։

Այնուհետև խմորին ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, տապակն ու ձեթը պատրաստել տապակելու համար։ Տապակել մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել տաք վիճակում թթվասերի կամ այլ սոուսների հետ։

Տապակի այլընտրանք՝ կարտոֆիլի բլիթներ պանրով պատրաստել ջեռոցում

Բայց կարտոֆիլի բլիթները կարելի է ոչ միայն տապակել վառարանի վրա, այլեւ թխել ջեռոցում։ Այս բաղադրատոմսը հատկապես օգտակար կլինի նրանց համար, ում խորհուրդ չի տրվում տապակած ուտելիքներ ուտել, բայց ցանկանում են կարտոֆիլով բլիթներ։

Որպես բաղադրիչներ մենք օգտագործում ենք.

• Կարտոֆիլ - 8 հատ;
• Ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Աղեղ - 1 հատ;
• Պանիր (ցանկալի է օգտագործել կոշտ սորտեր) - 250 գ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Թխելու համար դեռ պետք կգա բուսայուղ և պաքսիմատ։

Հիմա եկեք պարզենք, թե որքան համեղ է պանրով կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելը: Առաջին քայլը խմորի պատրաստումն է։ Կարտոֆիլը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, կեղևազրկվի և կտրատվի։ Ստացված հյութը պետք է քամել, որից հետո աղ ենք ավելացնում։

Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել կարտոֆիլը։ Ձուն մի փոքր հարում ենք պատառաքաղով կամ հարելով և լցնում նախորդ բաղադրիչների մեջ։

Ալյուրը ավելացրեք ցուցակում վերջինը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Պատրաստում ենք փոշին՝ երեք պանիր քերիչով (կարող եք մեծի վրա)։

Երկրորդ քայլը՝ թխում։ Թխելու թերթիկը թեթևակի յուղել բուսայուղով և մի փոքր շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Դա կապահովի, որ նրբաբլիթները հեշտությամբ շրջվեն:

Խմորը գդալով քսում ենք և թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում 7-10 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Նշանակված ժամանակից հետո շրջել, կարտոֆիլի բլիթները պանրով շաղ տալ և դնել ևս 5-7 րոպե։

Պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները դնել ճաշատեսակների վրա։ Ծառայել սեղանին սոուսով կամ թթվասերով:

Արվեստի վիճակ. կարտոֆիլի բլիթներ աղացած միսով դանդաղ կաթսայում

Խոհարարության համար տնային տնտեսուհիները գնալով ավելի շատ են օգտագործում ոչ թե դասական թավաներ և կաթսաներ, այլ ավելի նորարարական տեխնիկա՝ ճնշման կաթսաներ, մուլտիօջախներ և այլն։ Ավելին, նրանք կարող են «եփել» գրեթե ցանկացած ուտեստ, այդ թվում՝ կարտոֆիլի բլիթներ՝ մսով։

Համալրում.

• Կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Աղացած միս - 0,5 կգ;
• Աղեղ - 2 հատ;
• Ձու - 2 հատ;
• Ալյուր - երկու գդալ;
• Համեմունքներ (աղ, պղպեղ) - ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլի բլիթները աղացած միսով տապակելու համար ձեզ հարկավոր կլինի փոքր քանակությամբ ձեթ։

Սկսում ենք ավանդական սխեմայով. կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանում ենք և մանր կտրատում։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը (եթե վախենում եք արցունքներից, կարող եք բլենդերով մանրացնել) և աղ։ Դրանից հետո հերթով ավելացնում ենք՝ պատառաքաղով կամ հարած ձուն ու ալյուրը։

Հանում ենք նաև մեր աղացած միսը, պղպեղը և աղում։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն մի փոքր ավելի փափուկ ու նուրբ լինի, կարող եք ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր կամ սերուցք։

Մենք պատրաստում ենք բազմաբնակարանը. ընտրում ենք «Multipovar» ծրագիրը և ջերմաստիճանը դնում ենք 160º:

Թասը յուղեք մի քիչ յուղով կամ ճարպով: Սկզբում կարտոֆիլի զանգվածից մի փոքրիկ նրբաբլիթ շարում ենք, որից հետո վրան զգուշորեն բաժանում ենք փոքր քանակությամբ աղացած միս։ Երրորդ շերտը խմոր է։

Կարևոր է. աղացած միսը պետք է բաժանվի կարտոֆիլի նրբաբլիթի գրեթե ամբողջ մակերեսով, այլ ոչ թե պառկել կենտրոնում՝ գնդակի տեսքով: Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք կիսապատրաստ ուտեստ ստանալ:

Տապակել նրբաբլիթները դանդաղ կաթսայի մեջ երկու կողմից, մինչև ոսկե փխրուն հայտնվի: Երբ կարտոֆիլի բոլոր նրբաբլիթները տապակվեն, լվացեք մուլտիօջախի ամանը և դրեք «Ջեռուցում» ծրագրի մեջ։

Մենք այնտեղ տարածում ենք բոլոր կարտոֆիլի բլիթները և սպասում ենք ևս 20-25 րոպե։ Այս ժամանակից հետո կարտոֆիլի բլիթները աղացած միսով մատուցվում են տաք սեղանին: Համեմեք թարմ խոտաբույսերով, թթվասերով, սոուսներով կամ թթվասերով։

Multicooker-ի անհերքելի դրական կողմը ջերմաստիճանի պահպանման ծրագրի առկայությունն է: Նրա շնորհիվ դուք չեք կարող անհանգստանալ այն փաստի համար, որ ուտեստը կսառչի և կկորցնի իր համային հատկությունները:

Կարտոֆիլի համեղ նրբաբլիթների գաղտնիքները

Թվում է, որ նման պարզ ուտեստի մեջ որոգայթներ չկան: Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կարտոֆիլի բլիթները, որպեսզի կարտոֆիլը չմգանա, իսկ նրբաբլիթները քնքուշ և խրթխրթան լինեն:

Բելառուսական ազգային ուտեստի պատրաստման հիմնական պայմանագրերը.

1. Որպեսզի կարտոֆիլը չմթնի, չմոռանաք կտրատման ընթացքում դրան սոխ ավելացնել;
2. Գեղեցիկ ոսկե ընդերք ստանալու համար դուք պետք է նախապես տաքացնեք տապակը (վառարան / բազմաբնակարան կաթսա);
3. Կարտոֆիլի ամենահամեղ բլիթները ստացվում են կարտոֆիլի այն տեսակներից, որոնցում օսլայի բարձր պարունակությունը;
4. Երիտասարդ կարտոֆիլը հարմար չէ որպես հիմք, քանի որ դրանք շատ ցածր օսլայի պարունակություն ունեն.
5. Կարտոֆիլի նրբաբլիթները թրջեք թղթե անձեռոցիկներով տապակելուց հետո՝ սա կազատվի ավելորդ յուղից;
6. Եթե ​​դուք հաճախ ալյուրից ստանում եք մի քիչ ռետինե բլիթներ, ապա փորձեք դրա փոխարեն օգտագործել օսլա:

Կարտոֆիլի բլիթների ինչ բաղադրատոմս էլ որ ընտրեք, մի մոռացեք այս ուտեստի պատրաստման գաղտնիքների մասին։ Ի վերջո, դրանք այնքան էլ շատ չեն, այնուամենայնիվ, եթե հիշեք նրանց, ձեր հարազատները կպարծենան ձեր ուտեստներով բոլոր ընկերների մոտ։

Բացի այդ, դուք չեք կարող հավատարիմ մնալ «դասականներին» և փորձարկել բաղադրիչները, ստեղծելով խոհարարական հաճույքների նոր գլուխգործոցներ:

Բարի օր. Այսօր մենք կպատրաստենք համընդհանուր ուտեստ, որը հարմար է առատ նախաճաշի, կեսօրվա խորտիկի և նույնիսկ լիարժեք ընթրիքի համար: Այսպիսով, նվիրված տապակած կարտոֆիլի բոլոր սիրահարներին՝ մենք սովորում ենք պատրաստել կարտոֆիլի համեղ բլիթներ։

Այս տապակած տափակ հացերից շատերը պատկանում են բելառուսական բնօրինակ խոհանոցին, թեև պատմությունն ասում է, որ դրանք առաջին անգամ հայտնվեցին գերմանական խոհանոցում և միայն այն ժամանակ գրավեցին բելառուսների և սլավոնների սրտերը: Բայց, անկեղծ ասած, ինձ համար նշանակություն չունի, թե ով է պատրաստել այս ամենահամեղ ուտեստը, քանի որ գլխավորն այն է, որ այս «կույրերը» հասել են մեզ, և մենք կարող ենք վայելել այս հյուրասիրությունը:

Հետաքրքիր է, որ այս ապրանքը տարբեր ժողովուրդների մոտ իր անունն ունի։ Այսպիսով, այս ուտեստը կոչվում է կախարդներ, հեշբրաուն, զեպելիններ, կարտոֆիլի բլիթներ, լատկեսներ:

Առաջին հերթին, հաշվի առեք ճաշ պատրաստելու ամենատարածված մեթոդը: Դա շատ պարզ է, և յուրաքանչյուրը կարող է դա անել: Պարզապես փորձեք արմատախիլ անել բանջարեղենը, որը երիտասարդ չէ, քանի որ դրանք քիչ քանակությամբ օսլա ունեն, և դա այնքան էլ լավ չէ մեր ուտեստի համար:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 5 հատ;
• Ձու - 1 հատ;
• Ալյուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Աղեղ - 1 հատ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը լվանալ և կեղևել։ Միջին քերիչով անցկացրեք ամանի մեջ և քամեք ստացված հյութը։

2. Կլպել և մանր կտրատել սոխը կամ մանր կտրատել: Ավելացնել այն քերած բանջարեղենի մեջ՝ ձվի մեջ դնելով, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

3. Լցնել ալյուրը և բարակ խմոր հունցել։ Տապակը դնել կրակի վրա և կիսել՝ քսելով բուսայուղ։ Փոքր տորթերը քսել ճաշի գդալով և տապակել դրանք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը չափավոր ջերմության վրա:

Պատրաստի խմորը պետք է անմիջապես օգտագործել, հակառակ դեպքում բլանկները կմթանեն։

4. Պատրաստի ուտեստը դնել թղթե անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։ Դե, ուրեմն վայելեք ուտեստը։

Ի դեպ, եթե տառապում եք այրոցով կամ ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ ունեք, ապա կարտոֆիլի հյութ մի թափեք, այլ խմեք մի երկու գդալ։

Խոհարարություն կարտոֆիլից աղացած միսով

Աղացած բանջարեղենի բաղադրատոմսը համարվում է նույն տեսակը, թեև փոփոխության համար ավելացվում են տարբեր միջուկներ՝ միս, պանիր, բանջարեղեն։

Առաջարկում եմ ծանոթանալ աղացած միս ավելացնելու տարբերակին։ Պատրաստեք համեղ ընթրիք: Եվ եթե դուք դեռ պատրաստում եք լոլիկով և վարունգով աղցան, ապա ընդհանրապես չեք կարող դիմադրել:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 700 գր;
• Աղացած միս - 300 գր;
• Կեֆիր - 50 մլ;
• Ձու - 1 հատ;
• Ցորենի ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 1-2 հատ;
• Աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Լվանալ և կտրատել կանաչիները:

2. Տաք տապակի մեջ տապակել սոխը աղացած միսով։ Վերջում ավելացնել համեմունքներ, աղ և խոտաբույսերի կեսը, խառնել։ Կարտոֆիլի բլիթների միջուկը պատրաստ է։

Աղացած միսը ավելի լավ է նախապես տապակել, որպեսզի ուտեստը չմշակվի։

3. Խորը ամանի մեջ հարել ձուն, լցնել կեֆիրը և լցնել ալյուրը։ Լավ խառնել։

4. Կարտոֆիլը մաքրում ենք և մանր քերիչով անցկացնում՝ անընդհատ քամելով և հանելով հյութը։ Խմորի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու մնացած կանաչին, աղն ու պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել։

5. Հիմա ձևավորենք մեր թխվածքը՝ ափի վրա դնել մի քիչ կարտոֆիլի խմոր, ապա աղացած միս, նորից խմոր, գնդիկ ձևավորել։ Այնուհետ կարող եք ուտեստը սովորական եղանակով տապակել տաք թավայի մեջ, կամ թխել ջեռոցում։

Բլիթները թխել ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում, 30 րոպե։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս պանրով

Դե ինչ կարող է լինել ավելի համեղ, քան տապակած կարտոֆիլն ու խրթխրթան պանիրը։ Դա անհավանական համադրություն է: Կախարդներին պատրաստենք հետեւյալ մեթոդով, վստահեցնում եմ ձեզ դուր կգա։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 800 գր.;
• Աղեղ - 2 հատ;
• Ձու - 3 հատ;
• Պանիր - 150 գր;
• Ալյուր - 100 գր;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, քերել և թեթև քամել։ Աղ եւ պղպեղ.

2. Սոխը պետք է մաքրել և քերել կարտոֆիլի հետ միասին։

3. Մի ամանի մեջ միացրեք կարտոֆիլը, սոխը և ձուն: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։

4. Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և ճաշի գդալով դնել խմորից փոքր տորթեր։ Թխել ջեռոցում 10 րոպե։

5. Այնուհետև հանեք և զգուշորեն շրջեք մյուս կողմը։ Պանիրը քերել և յուրաքանչյուր ապրանք շաղ տալ։ Կրկին դնել ջեռոցը և թխել ևս 5-7 րոպե։

Աղջիկս սիրում է այս տարբերակը, քանի որ այն շատ համեղ է և ոչ յուղոտ:

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ առանց ձվի

Պարզվում է, որ նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել առանց ձվի, պարզվում է, որ նման նիհար տարբերակ է, բայց համը վերևում է: Խմորը կարելի է պատրաստել ոչ միայն քերիչով, այլև կոմբայնով։ Հետևյալ վիդեո սյուժեն ձեզ կսովորեցնի, թե ինչպես պատրաստել ուտելիք առանց ձվի և խոտաբույսերով։

Մսով կարտոֆիլից պատրաստում ենք

Այս տարբերակը նրանց համար է, ովքեր ցանկանում են իրենց ընտանիքին ուրախացնել ընթրիքի համար նոր բանով։ Սովորական տապակած տորթերը կպատրաստվեն մսով ու թթվասերով, օհ, համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• Ձու - 1 հատ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Սոխ - 100 գր;
• Ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Աղացած միս - 150 գր.;

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, միսը մանրացնել։ Դուք կարող եք օգտագործել հավի, տավարի կամ խոզի միս: Կամ գնել պատրաստի աղացած միս։

2. Այժմ քերիչով անցկացրեք կարտոֆիլը խոշոր քերիչով։

3. Սոխը մանր կտրատել։

4. Աղ և պղպեղ քերած կարտոֆիլը, ավելացնել կտրատած սոխի կեսը, հարել ձվի մեջ և շաղ տալ ալյուրի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

6. Բավական քանակությամբ յուղով տաք տապակի մեջ քսում ենք կարտոֆիլի խմորի բարակ շերտը, ապա մսային գնդիկ և վրան նույնպես ծածկում ենք ամեն ինչ կարտոֆիլի զանգվածով։

7. Տապակել կողքերի ոգուց մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա: Վերջում ավելի լավ է ծածկել կափարիչով, կրակը նվազագույնի հասցնել և թողնել 5-10 րոպե թրմվի։

Համեղ բաղադրատոմս, ըստ որի ուտեստը չի մթնում

Գիտե՞ք, երբ այս ուտեստը պատրաստում եմ, միշտ հիշում եմ տատիկիս, երբ նա մեզ կանչում էր պատշգամբից՝ գոռալով. «Տղե՛րք, տուն գնալու ժամանակն է, կարտոֆիլի բույսերը պատրաստ են»։ տատիկս այդպես էր անվանում կախարդներին։

Կարծում եմ, ծանոթանալով վերը նշված պատրաստման եղանակներին, հասկացաք, որ դրանք պատրաստելը շատ պարզ է և արագ։ Այնուամենայնիվ, շատ տանտիրուհիների համար բուժումը մթնում է: Դրանից խուսափելու համար ես ձեզ մի քանի խորհուրդ կտամ.

• Եվս մեկ անգամ կրկնում եմ՝ վերցնում ենք օսլայի բարձր պարունակությամբ կարտոֆիլի պտուղները։ Հետեւաբար, երիտասարդը հարմար չէ այս ուտեստի համար:
• Կարտոֆիլը պետք է լինի առաձգական և կոպիտ կեղևով։
• Արմատային բանջարեղենն ու սոխը քերել պետք է խառնել՝ սկզբում կարտոֆիլը, հետո սոխը, նորից կարտոֆիլ-սոխ։ Այս կերպ բանջարեղենը չի մթնում:
• Խմորի մեջ շատ ալյուր մի լցրեք, հակառակ դեպքում հյուրասիրությունը շատ պինդ կստացվի։
• Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել ոչ միայն սոխ, այլև խնձոր կամ կիտրոնի հյութ։
• Տապակի մեջ այնքան ձեթ լցրեք, որ եռա։
• Ավելի լավ է վերցնել թուջե կամ կերամիկական տապակ՝ բարձր կողքերով։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Աղեղ - 2 հատ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք կարտոֆիլը, լվացեք և կեղևեք։
2. Քերել այն մանր քերիչով։
3. Մաքրեք սոխը կեղևից, անմիջապես քերեք մինչև արմատային բերքը:
4. Համոզվեք, որ ավելորդ հեղուկը թափեք:
5. Այժմ աղ և լավ խառնել։
6. Վերցրեք տապակը և լցնել ձեթը, տաքացնել:
7. Խառնուրդը քսել ճաշի գդալով, հարթեցնել։
8. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:
9. Սնունդը դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա։
10. Մատուցել թարմ թթվասերով։

Կարտոֆիլի բլիթներ ցուկկինիով

Ահա այս ուտեստի ամառային տարբերակը։ Սովորական ապրանքներից բացի ավելացնում ենք նաև ցուկկինի և սխտոր։ Իսկ դուք փորձե՞լ եք այս նրբաբլիթները։ Դեռ ոչ, ուրեմն պատրաստվիր!!

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• Փոքր ցուկկինի - 1 հատ;
• Ձու - 1 հատ;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել և քերել։

2. Նույն կերպ վարվեք ցուկկինի հետ՝ հանեք կեղևը և քերեք:

3. Խառնել բանջարեղենը, աղն ու պղպեղը։ Խառնել։

4. Քամել և քամել ստացված հյութը։

5. Բանջարեղենի մեջ ավելացնել մանրացված սխտորը, ձուն և ալյուրը։ Մանրակրկիտ խառնել։

6. Տապակել տաք թավայի մեջ երկու կողմից մինչև խրթխրթան:

Գերմաներենի պատրաստում տապակի մեջ

Մեկ այլ դասական բաղադրատոմս. Եվ մի մոռացեք, որ բացի աղից և պղպեղից, ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել ձեր սիրելի համեմունքները, քանի որ դա միայն կբարձրացնի ճաշատեսակի համը։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Ձու - 1 հատ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Համեմունքներ - ընտրովի;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել պալարները:

2. Քերել խոշոր քերիչով։

3. Ավելացնել ձու։

4. Ամեն ինչ խառնել։

5. Հիմա համեմունքների և աղի ժամանակն է:

Աղից առաջ դրված ձուն պատում է կարտոֆիլի չիպսերը՝ նվազեցնելով հյութի արտազատումը։

6. Ամեն ինչ նորից խառնել, քամել հյութը։ Զանգվածից մեկ գդալ լցնել տաք տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

7. Դուք կարող եք ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում։

Ի դեպ, ո՞րն է այս ուտեստը մատուցելու Ձեր ամենասիրելի տարբերակը։ Ես սիրում եմ այն ​​թարմ թթվասերով:

Տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել բելառուսական կարտոֆիլի բլիթներ

Իսկ հիմա տեսնենք, թե ինչպես են մեր հարեւան բելառուսները պատրաստում այս նրբագեղությունը, գուցե նրանք ունեն իրենց գաղտնի տեղեկությունն այս մասին։ Ընդհանուր առմամբ, մենք դիտում ենք տեսանյութը և նշումներ անում խորհուրդների վերաբերյալ:

Թխել հավի հետ ջեռոցում

Եվ այսօրվա պատրաստման վերջին եղանակը, որը ներառում է մսի կտորներ, մայոնեզ, պանիր և իհարկե կարտոֆիլ, որտեղ առանց դրա։

Ինձ համար, ճիշտ է, կարտոֆիլի նման բլիթները այնքան էլ թթվասեր չեն, այլ ընդամենը մի ամբողջ կաթսա, բայց տեղ կա: Փորձեք նաև այս հյուրասիրությունը:

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս ֆիլե- 1 հատ:;
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:;
• Կոշտ պանիր - 50 գր.;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Հավի ձու - 1 հատ:;
• Համեմունք - ըստ ճաշակի;
• Աղ - ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ- ձևի համար;
• Մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ֆիլեը, չորացրեք և մանր կտրատեք։

2. Կլպեք և քերեք արմատային բերքը:

3. Պանիր, սխտոր, նույնպես մանր կտրատել քերիչով։

4. Խառնել բոլոր քերած մթերքները, աղը և համեմել։ Միավորել մսի հետ։

5. Հարել ձուն և խառնել։

6. Ավելացնել մայոնեզ։

7. Կրկին խառնել:

8. Թխելու թերթիկը յուղով քսել և զանգվածը քսել տորթերով։

9. Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։

Դե, չնայած ապրանքների փոքր քանակին, կարտոֆիլի բլիթները միշտ սիրված են և սիրում են շատ ընտանիքներ: Իսկ տարբեր բաղադրատոմսերի շնորհիվ նրանք երբեք չեն ձանձրանա։ Այսպիսով, ընտրեք ձեր պատրաստման եղանակը և վայելեք խրթխրթան կարտոֆիլ!!

Ինչ միայն ճաշատեսակներ չեն պատրաստվում կարտոֆիլից. Թվում է, թե դժվար թե հնարավոր լինի զարմացնել ձեր սիրելիներին։ Այնուամենայնիվ, ոսկե ընդերքով ախորժելի կարտոֆիլի բլիթները, որոնք նաև կոչվում են կարտոֆիլի բլիթներ, վստահաբար անտարբեր չեն թողնի ձեր սիրելիներին։ Draniki-ն հեշտ է պատրաստել։ Այսօր կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր: Դա պայմանավորված է նրանով, որ կարտոֆիլի նրբաբլիթի խմորում կարող եք ավելացնել թթու կաղամբ, տապակած սունկ, սոխ, սխտոր, կանաչի և շատ ավելին՝ ըստ ձեր ճաշակի: Անկասկած, սա այլևս չի լինի կարտոֆիլով նրբաբլիթի դասական բաղադրատոմս, բայց կարևորը ոչ թե անունն է, այլ ձեր սիրելիների համն ու գաստրոնոմիական նախասիրությունները: Այսպիսով, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում նրբաբլիթի մի քանի բաղադրատոմս։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է կարտոֆիլը մանր քերիչով քերել։ Իհարկե, շատ ավելի հեշտ է քսել կոպիտ քերիչով կամ անցնել մսաղացով (սննդի պրոցեսոր), բայց կարտոֆիլի բլիթների նրբությունը կորել է։ Ուստի ավելի լավ է մի քանի լրացուցիչ րոպե ծախսել, բայց իսկապես համեղ ուտեստ ստանալ։

Թթվասերով կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմս

Կարտոֆիլը, մանր քերիչով քերած, թթվասերի հետ խառնելով, ավելացնում ենք ձուն։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և աղած: Ստացված խմորը ճաշի գդալով քսում ենք բուսայուղով լավ տաքացրած թավայի վրա։ Հետո դրանք երկու կողմից տապակվում են սովորական բլիթների նման։

Կարտոֆիլ - 3 հատ;
Թթվասեր (30%) - 1 ճաշի գդալ;
Ձու - 1 հատ;
Աղ - համտեսել;
Բուսական յուղ.

Բլիթների բաղադրատոմսը սոխով

Սոխը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում։ Որքան փոքր եք կտրատել սոխը, այնքան ավելի միատեսակ կլինեն նրբաբլիթները։ Քերած կարտոֆիլը խառնում են ձվի հետ, մանր կտրատած սոխը, ավելացնում ձուն։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և աղած:

Draniki-ն տապակվում է տաքացրած տապակի մեջ՝ տապակելով երկու կողմից։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
Կարտոֆիլ - 3 հատ;
Սոխ - 1 հատ;
Ձու - 1 հատ;
Աղ - համտեսել;
Բուսական յուղ.

Ալյուրով կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված դրանիկին հատկապես սիրում են իմ տանը։ Որպեսզի նրբաբլիթները ռետինե չդառնան, չի կարելի չափն անցնել ալյուրով։ Աղացած կարտոֆիլին ավելացնում են ձուն և ալյուրը։ Ալյուրն ավելացնում ենք աստիճանաբար՝ անընդհատ խառնելով խմորը, որը պետք է թթվասերի պես ստացվի (ավելի լավ է ալյուր չավելացնել, քան շատ լցնել)։ Չմոռանաք ստացված խառնուրդն աղել։ Draniki-ն երկու կողմից տապակվում է բուսայուղի մեջ տաքացրած տապակի մեջ։

Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Կարտոֆիլ - 3 հատ;
Ձու - 1 հատ;
Ալյուր - 2 ճաշի գդալ (մոտավորապես);
Աղ - համտեսել;
Բուսական յուղ.

Draniki-ն մատուցվում է տաք վիճակում՝ թթվասերով։ Կարտոֆիլով բլիթները ախորժելի ու համեղ ուտեստ է, որի պատրաստման ընթացքում կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը և, հնարավոր է, զարմացնել ձեր սիրելիներին ձեր խոհարարական հմտություններով։