Այս հորթի փափկամիսը գինու սոուսով նրբաճաշակ և շքեղ ուտեստ է, որը արժանի է հատուկ առիթի և հատուկ ընկերության: Այն կատարյալ է ռոմանտիկ ընթրիքի կամ պարզապես հատուկ առիթի ընթրիքի համար: Չնայած ուտեստը բավականին ռեստորանային է, բայց տանը պատրաստելը դժվար չէ: Հիմնական բանը որակյալ բաղադրիչներն են և լավ պլանավորումը, և նույնիսկ սկսնակ սիրահարը կարող է պատրաստել այդպիսի ընթրիք: Ընդհանուր առմամբ, ժամանակակից ռեստորանային ուտեստների մեծ մասը պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, պարզապես ափսեի վրա առանձին պատրաստված բաղադրիչների քանակը սովորաբար զգալիորեն գերազանցում է բոլոր տնական ուտեստների ափսեի յուրաքանչյուր փոքր բանի վիճակագրական միջին ցուցանիշը: Սա է, որ ստեղծում է վախեցնող տպավորություն: Իհարկե, տանը ամեն օր նման ճաշ պատրաստելը գործնական և իրատեսական չէ զբաղված աշխատանքային օրերի և ընտանեկան բյուջեների հետ: Բայց հատուկ առիթների համար արժե ջանքեր գործադրել:
Շատ կարևոր է, որ տապակելուց առաջ միսը լինի սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն անմիջապես սկսի հավասարապես շագանակել, այլ ոչ թե շոգեխաշել: Եվ տապակը պետք է լավ տաքացվի: Սա կրիտիկական է:
Ավելի լավ է միսը տապակել հաստ հատակով չժանգոտվող պողպատից տապակի մեջ: Շատերը վախենում են դրանցից, քանի որ ամեն ինչ կպչում է նրանց, եթե դրանք ճիշտ չպատրաստվեն: Բայց իրականում նրանց մեջ խոհարարության գաղտնիքն այն է, որ ինչ -որ բան դնելուց կամ դրանց մեջ լցնելուց առաջ այն պետք է լավ տաքացվի: Դա պայմանավորված է ջեռուցման ընթացքում մետաղի հետ տեղի ունեցող ֆիզիկաքիմիական գործընթացներով: Մանրամասների մեջ չեմ մտնի, ուղղակի շեշտեմ, որ սա շատ կարևոր է, և խոստանում եմ, որ կնկարահանեմ տեսահոլովակ, թե ինչպես ճիշտ տապակել նման տապակներում: Նրանց մեջ տապակած միսը ախորժելի ընդերք ունի, և տապակած տապակի մեջ եփած սոուսը `քամվելով, պարզվում է, որ հարուստ է համով, քանի որ ներքևում նստում են բազմաթիվ անուշաբույր մասնիկներ: Եթե չկա այդպիսի տապակ կամ ինքնավստահությունը ձեզ հիասթափեցնում է, ապա կարող եք տապակել չուգուն թավայի մեջ կամ ոչ կպչուն թիթեղների վրա, որոնք իմ ամենասիրելին չեն:
Կրկին կգրեմ հորթի տավարի մասին: Ես այն կտրեցի 2 մասի, ոչ թե այն պատճառով, որ այդքան շատ էի ուզում, այլ այն պատճառով, որ մենք միշտ կտրում էինք գյուղատնտեսական հորթի կտրվածքը, որը վաճառվում էր: Ես արդեն գրել եմ նման կամայականությունների նկատմամբ իմ վրդովմունքի մասին, ում հետաքրքրում է, կարող եք կարդալ բաղադրատոմսի նախաբանում ... Այն մարդիկ, ովքեր մեծացնում են կաթնամթերքի հրաշալի ձագերը, չունեն հմուտ գիտելիքներ ՝ դիակը այնպես զարգացնելու համար, ինչպիսին այն պետք է լինի: Այդ մասին նորից գրելն իմաստ չունի: Պարզապես, եթե դուք ավելի բախտավոր եք, և փափուկը գնել եք մեկ կտորով, ապա ավելի լավ է այն չկտրեք, այլ եփեք այնպես, ինչպես կա: Դրանից պատրաստման ժամանակը գործնականում չի փոխվում, քանի որ փափկամորի հաստությունն ինքնին ավելի մեծ նշանակություն ունի:
Հորթի փափկամիս եմ եփել մինչեւ «Միջին հազվագյուտ» փուլը, այսինքն ՝ կիսահումքի ներսում: Եթե ավելի շատ տապակած միս եք սիրում, մի՛ անջատեք անմիջապես ջեռոցը, այլ միսը թխեք 5 րոպե, միայն դրանից հետո անջատեք այն և հետևեք բաղադրատոմսին:
Սոուսի պատրաստման դեպքում ամեն ինչ շատ պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել բաղադրատոմսի ցուցումներին: Ես եփել եմ հորթի փափկամիս ՝ գինու սոուսով 4 չափաբաժնի համար: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է 2 չափաբաժին, միսը, սոխը և ընկույզը 2 անգամ կրճատեք, իսկ սոուսի համար հեղուկը ՝ մեղրը, կիսով չափ, այսինքն ՝ օգտագործելով ոչ թե 200 մլ արգանակ, այլ 150 մլ և այլն: Քանի որ քիչ հեղուկը շատ արագ գոլորշիանալու է, և ավելի դժվար է վերահսկել պատրաստման գործընթացը: Ավելի լավ է ավելի համեղ սոուս ունենալ ավելի ուշ:
Serառայում է 4:
Բաղադրությունը
1) Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 200ᵒС:
2) Շագանակագույն սոճին ընկույզը չոր տապակի մեջ և հեռացրեք կրակից:
3) Հորթի փափկամիսը քսել աղով և սև պղպեղով:
4) Լավ տաքացրեք մի մեծ տապակ, լցրեք ձիթայուղի մեջ և զգուշորեն դրեք հորթի փափկամիսը: Միսը լավ շոգեխաշել միջին ջերմության վրա:
5) Հորթի փափկամորը տեղափոխեք ջերմակայուն ամանի մեջ և տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում և անջատեք: Եվ սոխը դնել տապակի մեջ, որտեղ միսը տապակվել էր: Սոխը լավ շագանակեք, մինչև այն նույնիսկ սկսի տեղ -տեղ սևանալ:
Հորթի փափկամիս- առավել քնքուշ, հյութալի և դիետիկ միս, որը քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել համեղ: Անկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես տապակել ձեր բերանում հալվող սթեյքները, պատրաստել համեղ նախուտեստ և ճիշտ թխել հորթի փափկամիս: Գիտելիքները կկիսեն T-Bone Academy- ն:
Հորթի փափկամիսը երկարացած մկան է ՝ առանց երակների, ծածկված բարակ թաղանթներով: Նրա գույնը վառ վարդագույն է, և նրա համն ու բույրը այնքան էլ արտահայտված չեն: Միսը համարվում է նիհար և դիետիկ: Ավելին, դա շատ օգտակար է մարմնի համար: Եթե շուկայից փափկամիս եք գնում, զգույշ եղեք, քանի որ հորթի միսը հաճախ փոխանցվում է որպես ավելի էժան խոզի միս: Դուք կարող եք տարբերակել այն գունատ գույնով: Ppedուղակի մեջ չընկնելու համար խորհուրդ ենք տալիս գտնել «ձեր» ՝ մսամթերքի վստահելի մատակարարի: կարող է լինել Metropolitan Market- ի T-Bone խանութ-steakhouse- ում:
Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել հորթի փափկամիս:Առաջին հերթին այն պետք է մաքրվի ֆիլմերից: Սրված դանակը կօգնի ձեզ դրանում: Կտրեք ֆիլմերը հնարավորինս մոտ մսին: Եթե ցանկանում եք փափկամիսից սթեյք պատրաստել, ապա կտրվածքը դրեք տախտակի վրա, որպեսզի հարմար լինի հատել հատիկը: Հորթի միսը կտրեք մեդալիոնների մեջ 2,5-3 սմ հաստությամբ: Եթե սթեյքերը ավելի բարակ լինեն, դրանք չոր կլինեն:
Համոզվեք, որ միսը սենյակային ջերմաստիճանում է: Միջին հաշվով դա տևում է 20-30 րոպե: Չորացրեք հորթի միսը և համեմեք համեմունքներով: Չուգունի տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ավելացրեք մի կտոր կարագ և խառնեք: Տեղադրեք տաք տապակի մեջ և տապակեք 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, ոչ ավելին: Այս կերպ Դուք կպահպանեք մսի առավելագույն հյութն ու քնքշությունը: Օգտագործեք խոհարարական ջերմաչափ `համոզվելու համար, որ այն հասել է Միջին հազվագյուտ տապակի. Այն պետք է ցույց տա 53-54 ° C ջերմաստիճան: Պատրաստի մեդալիոնները փայլաթիթեղի տակ պետք է մնան ևս մի քանի րոպե:
Wouldանկանու՞մ եք պատրաստել հորթի ամբողջական փափկամիս: Լավագույնն այն թխել ջեռոցում: Դա անելու համար միսը մաքրեք ֆիլմերից, շփեք աղով, աղացած պղպեղով և սխտորի փոշով: Այնուհետև ցողեք ձիթապտղի յուղով, Worcester սոուսով և մերսեք միսը: Preեռոցը նախապես տաքացրեք մինչև 200 ° C և դրեք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա: Թխել փափկամիսը մինչև Միջին հազվադեպ ՝ մոտ 15-20 րոպե: Տապակածը բաց չթողնելու համար օգտագործեք մսի ջերմաչափ, որի զոնդը լարով ամրացված է էկրանին: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ բացել ջեռոցը և հանել միսը `պարզելու համար, թե որքան խորն է այն: Պարբերաբար նայեք ջերմաչափի էկրանին: Հիշեք, որ եփած միսը հանգստանալու ժամանակ կպահանջի: Այնուհետև կտրվում է շերտերի մեջ և մատուցվում ձեր սիրած սոուսների հետ:
Vitello Tonnato- ն իտալական նախուտեստ է, որը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «թունա հորթի միս»: Սա բարակ կտրտած խաշած հորթի փափկամիս է ՝ սպիտակ թունա սոուսով: Ենթադրվում է, որ ուտեստը հայտնվել է միջնադարում և սկզբում այն պարունակում էր ոչ թե թունա, այլ անուշոզի: Այդ օրերին աղը թանկարժեք ապրանք էր և բավականին թանկ էր: Հնարամիտ ձեռնարկատերերը այն գնել են այլ տարածաշրջաններում համեմատաբար ցածր գնով և բարելներով տեղափոխել անչոտների շերտերի միջև: Բնականաբար, ձուկը աղած էր եւ վաճառվում էր ցածր գնով: Այն մարդիկ, ովքեր աղի համար փող չունեին, փոխարենը օգտագործում էին մանրացված անուշոյներ:
Հորթի փափկամորը պետք է ամբողջությամբ մերկացվի ֆիլմերից: Դրեք այն, կոպիտ թակած գազարն ու նեխուրը: Ավելացնել մի քանի մեխակ, պղպեղի ոլոռ, դափնու տերևներ, եղեսպակ և խնկունի: Բոլոր բաղադրիչները թաթախել եռացրած ջրի մեջ: Եփ գալ 30 րոպե ցածր ջերմության վրա: Այնուհետեւ միսը թողեք սառչի փայլաթիթեղի տակ:
Սոուսի համար մի գդալ մանանեխը հարեք մի քանի դեղնուցով մինչև հարթ: Այնուհետեւ ձեռքի բլենդերով սկսեք հարել խառնուրդը ՝ աստիճանաբար լցնելով ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև սոուսը հաստ և փայլուն լինի: Պատառաքաղով տրորել պահածոյացված թունա, ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, թակած կապար, աղացած էշոյայի պյուրե և կիտրոնի հյութ: Միավորել սպիտակ սոուսով, աղով և պղպեղով:
Կտրեք փափկամորը շերտերի մեջ և դրեք մեկ շերտով ուտեստի վրա, որպեսզի շերտերը մի փոքր համընկնեն: Վիտելո Տոնատոյի վրա լցնել կծու սոուսը, մարինացնել 5 րոպե և մատուցել ՝ կաղամբով զարդարված:
Հորթի միսը նուրբ համ ունի, հետևաբար այն հաճախ օգտագործվում է խոհարարական ուտեստներ պատրաստելու համար: Հորթի փափկամորը գտնվում է կողերի տակ, և, հետևաբար, գործնականում չի տուժում կենդանու կյանքի ընթացքում: Այդ պատճառով միսը փափուկ և քնքուշ հյուսվածք ունի և շատ ավելի թանկ է, քան հորթի մարմնի այլ մասերը:
Հորթի միսը համարվում է սննդարար և հեշտ մարսվող միս, որը կարող են ուտել նույնիսկ 8 ամսականից սկսած երեխաները: Սննդային արժեքով հորթի փափկամիսը հիշեցնում է տավարի միսը. Այն հարուստ է B վիտամիններով, վիտամին E- ով և PP- ով, ինչը նպաստում է ոսկորների աճին և երեխայի մոտ նոր բջիջների ձևավորմանը: Միսը կազմող օգտակար հետքի տարրերը կազմում են արյան բջիջներ և օգնում են բարելավել մաշկի, մազերի և ներքին օրգանների կառուցվածքը:
Հորթի միսը պարունակում է վիտամինների և հանքանյութերի հարուստ համալիր, ինչը թույլ է տալիս այն օգտագործել դիետիկ սնունդ պատրաստելու համար: Այս նյութերը բարելավում են աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, բարձրացնում են իմունային համակարգը և նորմալացնում սրտի աշխատանքը:
Հորթի միսը պետք է ուտել երկաթի դեֆիցիտի սակավարյունությամբ: Բայց միևնույն ժամանակ, այն պետք է համատեղել ասկորբինաթթու պարունակող ապրանքների հետ: Օգտակար է նաև փափուկ ուտել այն մարդկանց համար, ովքեր կապված են ծանր ֆիզիկական գործունեության հետ ՝ մարմնում սպիտակուցի և երկաթի պակասը լրացնելու համար:
Հորթի միսը որոշ նմանություններ ունի խոզի մսի հետ, և, հետևաբար, կարևոր է իմանալ, թե ինչպես տարբերակել դրանք: Սա բավականին պարզ է անել: Նախ, հորթի միսը բաց վարդագույն է, իսկ խոզի միսը ՝ վարդագույն: Երկրորդ, հորթի փափկամիսը կշռում է խոզի միսից ավելի և կարող է հասնել 800-900 գրամի:
Այս ապրանքի օգնությամբ դուք կարող եք ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից: Բայց ազդեցությանը հասնելու համար անհրաժեշտ է ուտել խաշած կամ թխած միս: Կարեւոր է չուտել կամ ներառել այն ամենօրյա սննդակարգում:
Հորթի փափկամորթի օգտագործումն արգելված է, եթե դուք ունեք անհատական անհանդուրժողականություն կամ ալերգիա կովի սպիտակուցի նկատմամբ: Բացի այդ, միսը կարող է վտանգավոր լինել հոդատապ ունեցող մարդկանց համար:
Նախքան լավ հորթի միս գնելը, պետք է ուշադրություն դարձնել որոշ նրբերանգների:
Հորթի փափկամիսը պահելու լավագույն միջոցը պլաստիկ տոպրակի մեջ է ՝ սառնարանի ներքևի դարակում:
Եթե առաջիկա երկու օրվա ընթացքում ապրանքը չի օգտագործվի ճաշ պատրաստելու համար, ապա այն պետք է սառեցվի սառցարանում:
Դուք կարող եք հալեցնել միսը միայն մեկ անգամ, քանի որ կրկնվող սառեցումը կփոխի դրա որակը: Կտորը կարող է դառնալ կոպիտ և մանրաթելային կամ փչանալ:
Մսի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար հարկավոր է այն տեղադրել ցանկացած մարինադի մեջ: Այն սովորաբար բաղկացած է ջրից, սոխից և քացախից, բայց կարող են օգտագործվել այլ տեսակի մարինադներ:
Հորթի փափկամիսն ունի նուրբ և հյութալի համ, և, հետևաբար, օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների պատրաստման համար: Բայց նախքան միս պատրաստելը, հարկավոր է դրանից կտրել ավելորդ ճարպը և սերմի շերտը: Այս գործընթացից կարելի է խուսափել ՝ նախապես կեղևավորված կտոր գնելով:
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Theեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանով: Մենք մանրակրկիտ լվանում և չորացնում ենք միսը, այնուհետև կտրում բարակ կտորների: Մենք թեթևակի հարվածում ենք բոլոր կտորները հատուկ մուրճով, դրանք պլաստիկ տոպրակի մեջ դնելուց հետո:
Միսը քսել աղով և պղպեղով: Մենք այն դնում ենք տաքացրած տապակի մեջ, որը քսել ենք արեւածաղկի ձեթով: Յուրաքանչյուր կտոր տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն: Տապակած կոտլետները դնել կաղապարի վրա և թխել մեկ ժամ:
Կիտրոնի և խնձորի միջուկը առանձին կտրատեք խորանարդի: Սոխը մանրացրեք: Ամեն ինչ տապակել բուսական յուղի մեջ մի քանի րոպե, այնուհետև քացախ և սերուցք լցնել տապակի մեջ, աղ և պղպեղ: Հենց որ սոուսը կիսով չափ եռանա, անջատեք վառարանը և տապակի բովանդակությունը լցրեք պատրաստի կոտլետներով ձուլվածքի մեջ:
Բացի այդ, ուտեստը կարելի է զարդարել հազարով և լոլիկով:
Հորթի սթեյքեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Միսը լվանում և կտրատում են մոտ 1 սմ հաստությամբ կտորների: Աղը և պղպեղը յուրաքանչյուր կտորից, այնուհետև դրեք հալված և ձիթայուղով քսած տաքացրած տապակի մեջ: Միսը տապակել երկու կողմից 10 րոպե, այնուհետև դնել հարթ ափսեի վրա:
Դուք կարող եք սթեյք ուտել որպես անկախ ուտեստ, կամ կարող եք այն մատուցել որպես հավելում կողային ուտեստին:
Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Լվացեք փափկամորը և կտրեք այն բարակ շերտերի մեջ: Մենք կտորները ծեծում ենք խոհանոցային մուրճով, աղով և պղպեղով: Առանձին ամանի մեջ ձուն ծեծեք 3 ճաշի գդալ ջրի հետ: Մենք տապակը դնում ենք կրակի վրա և դրա մեջ լցնում բուսական յուղ: Յուրաքանչյուր կտոր ցանել ալյուրով, այնուհետև թաթախել հարած ձվերի մեջ և գլորել հացի փշրանքների մեջ: Կտորները դնել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմերից 4 րոպե: Տապակելուց հետո ավելորդ յուղը հեռացրեք թղթե սրբիչներով:
Դուք կարող եք նաեւ համեղ շնիցելներ պատրաստել ջեռոցում: Դա անելու համար նախ պետք է դրանք տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև դրանք դնել թխման թերթիկի վրա: Դուք պետք է թխել շնիցելներ 200 աստիճանի ջերմաստիճանում 6-7 րոպե:
Theաշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է փափկամորը կտրել բարակ շերտերի մեջ, դրանք աղով և պղպեղով կտրատել: Այնուհետեւ հորթի հորթի կտորները երկու կողմից խորովեք 6 րոպե:
Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հատուկ տնական սոուս ՝ կոտլետներին լրացուցիչ համ հաղորդելու համար:
Սոուսը պատրաստելու համար բլենդերով մանրացրեք 1 փոքր սոխ, 5 մեխակ սխտոր, 4 ճյուղ ուրց և մեկ թեյի գդալ աղացած պղպեղ: Առանձին ամանի մեջ անհրաժեշտ է տաքացնել 90 մլ ձիթապտղի յուղ, այնուհետև դրան ավելացնել 20 գ կարամոյի սերմեր, թակած սոխ, սխտոր և ուրց և մի թեյի գդալ շաքար:
Շաքարավազը լիովին լուծարվելուց հետո հարկավոր է ճաշատեսակների մեջ լցնել կես բաժակ խնձորի հյութ, 30 գրամ կետչուպ և մի թեյի գդալ քացախ: Աղ և պղպեղ ամեն ինչ ձեր ճաշակի վրա և եփել 6-8 րոպե: Պատրաստի սոուսը լցվում է կաթսայի մեջ և մատուցվում:
Սնկով լցոնված փափուկի բաղադրատոմսի համար տե՛ս հաջորդ տեսանյութը:
2016-03-05
Ամսաթիվ ՝ 05 03 2016 թ
Պիտակներ:
Բարև իմ սիրելի ընթերցողներ: Եթե ձեր մեջ կան իսկական «մսակերներ», ապա նրանք, անշուշտ, կգնահատեն այն ուտեստը, որը մենք պատրաստվում ենք պատրաստել այսօր: Այն չի կարող դասվել հատկապես դժվարին: Պարզապես պետք է իմանալ խոհարարության որոշ նրբություններ: Այսպիսով, այսօր մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել հորթի ամենանուրբ մեդալիոնները:
Նախևառաջ, ես ուզում եմ նախազգուշացնել ձեզ, որ արժե այս ուտեստը պատրաստել միայն միսից, որը դուք վստահ եք տապակելու համար: Եթե ոչ, ապա ավելի լավ է դրանից այլ բան պատրաստել, ավելի ճիշտ ՝ ընտրել պատրաստման այլ եղանակ ՝ շոգեխաշել, օրինակ, կամ թխել: Սկսնակների համար մեդալիոններ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը փափկամիսից է `փափկության առումով այն գերազանցում է դիակի ցանկացած այլ մասի միսին: Ինչ վերաբերում է «հյուսվածքին», մրցակիցների կտրվածքը բավական է, բայց քնքշության առումով այն անվիճելի ֆավորիտ է: 
Որտե՞ղ կարող եմ կտրել մեդալիոնների համար, հարցնում եք: Ամենից լավը ՝ շուկայում վստահելի մսագործների կամ հեղինակավոր մսագործների հետ: Սովորաբար մսավաճառները շատ շփվող և կենսուրախ մարդիկ են, նրանք կպատմեն և ցույց կտան այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: 25 տարի է, ինչ նույն դահիճների հետ գնում եմ շուկա, կարելի է ասել, որ «ընկերներ» ենք: Ես գիտեմ, թե ովքեր են և ինչ են նրանց անունները, ովքեր են նրանց կանայք և երեխաները ՝ թոռներով: Այսքան տարի մենք գրեթե մտերմացել ենք: Պարզ մարդկային հարաբերությունները այնպիսի հարցում, ինչպիսին լավ մսի ընտրությունն է, պարզվում է, նույնպես շատ կարևոր են:
Այն բանից հետո, երբ դուք դարձել եք բաղձալի կտորի սեփականատերը, պետք է ուշադրություն դարձնեք դրա պատրաստմանը: Բաղադրատոմսը, իհարկե, պետք է նախապես ընտրվի: Թեև, դուք չեք կարող ընդհանրապես «անհանգստացնել» և գռեհիկորեն տապակել հորթի միսը, կտրված հաստ շերտերի մեջ, կարագի մեջ: Արդեն շատ համեղ կլինի: Հատկապես, եթե դուք չեք չորացնում այն:
Նրանց համար, ովքեր սիրում են շատ տապակած միս, խորհուրդ չեմ տա պատրաստել հորթի փափկամիս մեդալիոններ: Երբեք տապակելուց առաջ ջնջեք փափկամորի կտորները: Սա ամենամեծ և ամենատարածված սխալն է: Մեկնելով ՝ դուք ներքին կառուցվածքում անդառնալի փոփոխություններ եք ստեղծում: Տապակելիս նման «սպառված» «ծեծված» միսը ինտենսիվորեն խոնավություն կթողնի և կվերածվի անմարսելի անտառի, այլ ոչ թե նրբաճաշակության:
Փոքր «կրթական ծրագիր» իրականացվեց, այժմ հանգիստ խղճով կարող ենք անցնել մեր հանդիպման հիմնական հատվածին: Մենք զինվում ենք սուր դանակով, տախտակով, լավ տրամադրությամբ և - դեպի խոհանոց: Այսօր ես չեմ տալիս քայլ առ քայլ մանրամասն բաղադրատոմս. Այն ավելի շուտ գործողությունների և հիմնական ուղղությունների ուղեցույց է: Նրանց հետևելով ՝ խորհուրդ եմ տալիս իմպրովիզներ անել, և դա ձեզ կհաջողվի:
Սիրահարվեք միջին հազվագյուտ մեդալիոններին: Դրանք ամենահամեղն են: Փորձարկեք ոչ միայն տեխնոլոգիան, այլև ձեր նախասիրությունները: Tամանակի ընթացքում ճաշակները փոխվում են `փորձարկված:
Կիսվեք ձեր բաղադրատոմսերով, իմ սիրելի ընթերցողներ, ես երախտապարտ կլինեմ ձեր բաղադրատոմսերի և լուսանկարների համար: Եթե հոդվածը օգտակար էր ձեզ համար, ապա կտտացրեք սոցիալական ցանցերի կոճակներին, ապա տեղեկատվությունը հասանելի կդառնա ձեր ընկերներին: բաժանորդագրվեք բլոգի թարմացումներին ՝ նորություններին և հետաքրքիր իրադարձություններին ծանոթ լինելու համար: Մեր հանդիպումն ավարտվեց: Ամենայն բարիք եմ մաղթում ձեզ և վաղը կտեսնվենք:
Գառը ամբողջական սպիտակուցի աղբյուր է, որը չի կարող փոխարինվել բուսական սպիտակուցներով: Ի վերջո, դրանք չեն պարունակում բոլոր էական ամինաթթուները, ինչպես կենդանական ծագման սպիտակուցները:
Իզուր չէ, որ հորթի փափկամորը տարածված է ամբողջ աշխարհում, դրանից պատրաստված ուտեստները կօգնեն գուրմաններին պատրաստել համեղ միս:
Դուք կարող եք տավարի միս տապակել տարբեր եղանակներով: Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է լոլիկի, բուլղարական պղպեղի, սոխի, խնձորի, բալի, սերկլիլի հետ: Բայց նրանց համար, ովքեր նախընտրում են մաքուր համը, տապակի մեջ տապակած մսի բաղադրատոմսը հարմար է:
Հորթի 3 բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Նախապատրաստում.
Պատրաստի տապակած հորթի միսը մատուցվում է որպես անկախ ուտեստ կամ կողային ուտեստի հետ միասին:
Թարմ բանջարեղենի ճիշտ ընտրված կողմնակի ուտեստով այն կարող են ուտել նույնիսկ նրանք, ովքեր հավատարիմ են ցածր կալորիականությամբ դիետաներին, քանի որ այդպիսի հորթի 100 գ-ում կա մոտ 160 կկալ:
Չնայած այն հանգամանքին, որ խոհարարության բաղադրատոմսը արդեն 15 -րդ դարի Անգլիայի խոհարարական գրքերում է, այս ուտեստի իսկական բումը սկսվեց Ամերիկայի հայտնաբերումից և այնտեղից Եվրոպայից խոշոր եղջերավոր անասունների հայտնվելուց հետո: Մասնագետները պատրաստում են բազմաթիվ տեսակի սթեյքներ:
Նրանք տարբերվում են ոչ միայն մսի տապակման աստիճանից, այլև դիակի այն մասից, որից կտրված է այս միսը: Տնային տնտեսության մակարդակով, փափուկի կենտրոնից հաստ եզրը լավ կաշխատի սթեյքի համար:
Երկու չափաբաժնի համար անհրաժեշտ է.
Նախապատրաստում.
Կարևոր! Եթե փափկամորը շատ բարակ է, ապա ավելի հյութալի սթեյքի համար կարող եք երկու կտոր դնել իրար վրա և սերտորեն քաշել կոպիտ թելով կամ թելիկով: Նման կտորը պատրաստվում է որպես ամբողջություն, կտրված է արդեն պատրաստի շերտերով:
Վառարանում հորթի հորթի պատրաստումը ամենահարմար և ամենապարզ միջոցն է, այն հարմար է տնային տնտեսուհիների մեծ մասի համար: Հատկապես, եթե միսը պետք է եփել զգալի թվով հյուրերի համար:
Վառարանում փափկամիս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Նախապատրաստում.
Նման միսը պարզվում է, որ ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջ, քանի որ այն եփվում է առանց ավելորդ ճարպ ավելացնելու: 100 գրամի կալորիական պարունակությունը չի գերազանցում 140 կկալը: Սպիտակուցի պարունակությունը 18 գ / 100 գ է, ճարպը `ոչ ավելի, քան 5-6 գ / 100 գ:
Հաջողությունը կախված է ոչ միայն խոհարարի հմտությունից, այլև արտադրանքի որակից: Ավելի լավ է ընտրել հորթի փափկամիսը զուգավորված: Դա կարելի է անել շուկայում կամ սուպերմարկետի հատուկ բաժնում:
Լավ կտրվածքը ամենաէժան արտադրանքը չէ, և հետևյալ խորհուրդները կօգնեն ձեզ ընտրել այն.
Հորթի փափկամիս պատրաստելու մեկ այլ բաղադրատոմս ՝ տեսանյութում:
