Եվ թվում է, թե ժամանակ ունեք ինքներդ ձեզ ձորելու համար, բայց, այնուամենայնիվ, ցուրտ եղանակի սկսվելուն պես կարոտով եք հիշում այս հյութալի հատապտուղը: Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչից կարելի է պատրաստել, բաղադրատոմսերը պարզ կլինեն, և նույնիսկ սկսնակը կարող է դրանք կարգավորել:

Սառեցում

Properlyիշտ սառեցնելով բալը, դուք կարող եք երկար ժամանակ պահպանել բոլոր վիտամիններն ու հետքի տարրերը, որոնք պարունակվում են այս համեղ հատապտուղի մեջ: Նախ պետք է որոշեք, թե ինչ տեսքով եք կեռաս ուտելու ձմռանը `սերմերով կամ առանց սերմերի: Սերմերով այն կատարյալ է կոմպոտների և այլ ըմպելիքների համար, իսկ առանց `կարկանդակներ կամ պելմենիներ լցնելու:

Եթե ​​որոշեք սառչել իր մաքուր տեսքով, ապա առաջին քայլը բարձրորակ պտուղներ ընտրելն է ՝ սառցարանում պահելու համար վնասված կամ գերհասած պտուղները չեն աշխատի: Ընտրված բալը լավ լվացվում է, բոլոր ցողուններն ու տերևները հանվում են: Նախքան այն սառնարան ուղարկելը, այն պետք է լավ չորանա: Լվացված, չորացրած հատապտուղները տեղադրեք լայն ուտեստի վրա, ցանկալի է, որ հատապտուղները միմյանց հետ շփման մեջ չգան: Սառեցման համար 3-4 ժամ սառնարանում բավական է: Լրիվ սառեցումից հետո հատապտուղները կարող են փաթեթավորվել ձեզ համար հարմար տարայի մեջ և ուղարկվել սառնարան մինչև ցուրտ եղանակի սկիզբը:

Կարևոր! Որպեսզի սառեցված հատապտուղները երկար պահեն իրենց բույրն ու համը, հետևեք դրանք սառցարաններում պահելու կանոններին. Պահեք փակ փաթեթավորմամբ, միսը և ձկնամթերքը պահեք հատապտուղներից հեռու, փորձեք նորից չսառեցնել արդեն հալեցրած մթերքները:

Ձմռանը կեռաս հավաքելու մեկ այլ տարբերակ ներառում է ձեր սեփական օշարակում հատապտուղների սառեցման բաղադրատոմսեր: Խոհարարության տեխնոլոգիան որոշ չափով ավելի բարդ է, քան նախորդ բաղադրատոմսը, բայց այս ձևով դուք կարող եք ամբողջ ձմեռ փայփայել ձեր ընտանիքը բալի համեղ ըմպելիքներով: Ընտրված և լվացված հատապտուղներից պետք է օշարակ պատրաստել: 1 կգ հատապտուղների համար վերցվում է 4 բաժակ ջուր և կես բաժակ շաքար: Բաղադրիչով բեռնարկղը կրակի վրա է դրվում, և կեռասին թույլ է տրվում սպիտակել 5-7 րոպե:

Չորացում

Չորացրած բալը ձմռանը սեղանին այնքան հաճախակի հյուր չէ, այնուամենայնիվ, նույնիսկ չիրի տեսքով, դրանք ունեն հաճելի համ և պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: Ամենահեշտ ձեւը էլեկտրական չորանոց օգտագործելն է: Այնուամենայնիվ, եթե չունեք մեկը, մի հուսահատվեք: Օգտագործելով վառարանը, դուք կարող եք պատրաստել բալի չորացում ձմռանը:

Առաջին հերթին, հատապտուղները նախնական պատրաստման կարիք ունեն `չորացման գործընթացն արագացնելու համար դրանք լցվում են եռացող ջրով, և մաշկը մի փոքր կտրված է մի քանի վայրերում: Այնուհետեւ դրանք տեղադրվում են էլեկտրական չորանոցում կամ ջեռոցում: Temperatureերմաստիճանը, որտեղ տեղի կունենա գործընթացը, չպետք է գերազանցի 70-75 ° C: Եթե ​​դուք չորանում եք ջեռոցում, ապա դուռը պետք է բաց լինի: Չորացման ժամանակը `16-18 ժամ: Մրգերի պատրաստակամությունը շատ հեշտ է ստուգել `ավարտված չորացումն ունի բորդո, գրեթե սև գույն, սեղմելիս այն հյութ չի արտանետում և ընդհանրապես չի կպչում ձեր ձեռքերին:

Գիտեի՞ք: Հնագույն պահպանված արտադրանքը հնագետները գտել են Եգիպտոսի բուրգերում: Դա կավե անոթ էր, որի կափարիչը կնքված էր խեժով: Ներսում ձիթայուղի մեջ թիթեղյա բադ էր: Հայտնաբերված պահածոների տարիքը ավելի քան 3 հազար տարի է:

Շատ կարևոր է կեռասը ճիշտ պահել չորացրած մրգերի տեսքով. Լավագույնն է օգտագործել ապակե բանկաները, որոնցում պտուղները կոկիկ շարված են խիտ շարքում: Փակեք վերևը կափարիչով, անցքերով: Չորացրած մրգերի բանկաները պահվում են սառը և լավ օդափոխվող տարածքում: Պարբերաբար, դուք պետք է ստուգեք աշխատանքային մասերը սխալների և ճիճուների համար: Գտնելով այդպիսի քաղցր բալի սիրահարներին `մի շտապեք այն դեն նետել: Բավական է ջեռուցել ջեռոցում և միկրոալիքային վառարանում:

Պահպանություն

Ձմռանը կեռաս պահելը հիանալի միջոց է ձմռան ցուրտ օրը ամառ մի կտոր պահպանելու համար: Կեռաս պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, եկեք ձեզ հետ միասին ուսումնասիրենք դրանցից լավագույնը:

Jamեմ

Բալի մուրաբան ձմեռային ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է: Կան դրա պատրաստման հսկայական եղանակներ ՝ սերմերով կամ առանց սերմերի: Մենք ձեզ կպատմենք սերմերով բալի համեղ ջեմ պատրաստելու հեշտ բաղադրատոմս: Բաղադրիչներից ձեզ հարկավոր կլինի.

• հատապտուղներ - 1 կգ;
• շաքար - 1-1,2 կգ;
• վանիլին - մի պտղունց:

Jamեմի համար ընտրվում են հասուն հատապտուղներ, հեռացվում են փչացած և փտածները: Հատապտուղները տեղափոխվում են կաթսայի մեջ, վերևում ծածկված շաքարով և նրբորեն խառնվում: Որպեսզի բալը թողնի հյութը և հագեցած լինի շաքարով - ավելացրեք վանիլին և թողեք այն 2-3 ժամ նստած լինի: Դրանից հետո տապակը դրվում է փոքր կրակի վրա և, երբեմն խառնելով, եռում: Խոհարարության ընթացքում քաղցր փրփուր կհայտնվի `այն պետք է հեռացվի: Jamեմը եփվում է ևս 2 ժամ, բայց կրակը պետք է մի փոքր ավելանա: Հեշտ է ստուգել պատրաստվածությունը `պատրաստի տեսքով, օշարակի հետևողականությունը պետք է պարզվի: Եփած ջեմը լցվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և դրվում տաք տեղում պահեստավորման համար:

Կոմպոտ

Համեղ ըմպելիքների սիրահարներին դուր կգա ձմռանը բալի կոմպոտի մեր բաղադրատոմսը: Որպեսզի կոմպոտը բավարար լինի բոլորի համար, համամասնությունները նախատեսված են երեք լիտր բանկաների համար.

• բալ - 5 բաժակ;
• շաքար - 1,5-2 բաժակ;
• ջուր - 3 լիտր:

Բալը լվանում են, փչացած պտուղները տանում, ցողունները հանում: Հատապտուղները լցվում են նախկինում ստերիլիզացված բանկայի մեջ, իսկ վերևը լցվում է եռացրած ջուր: Մի բանկա հատապտուղը թողնում են եփել 15-20 րոպե: Այնուհետև ջուրը լցվում է առանձին կաթսայի մեջ, վերևում ծածկված շաքարով և դրվում կրակի վրա. Ահա թե ինչպես կպատրաստվի բալի օշարակը: Օշարակը պատրաստ է, երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի: Հատապտուղները կրկին լցվում են պատրաստված օշարակով բանկայի մեջ, իսկ կափարիչը պտտվում է վերևում: Մինչև կոմպոտը ամբողջովին սառչի, բանկաները տեղադրվում են կափարիչներով վերև:

Կարևոր! Եթե ​​ձեր կտորները պատրաստելու տեխնոլոգիան ենթադրում է բանկաների ստերիլիզացում մեծ կաթսայում, ապա եփման ընթացքում դրանք ճաքելուց խուսափելու համար թավայի հատակը ծածկեք հաստ սրբիչով:

Իր հյութի մեջ

Գոյություն ունի սեփական հյութի մեջ կեռաս պահածոյացնելու բաղադրատոմսերի երկու տարբերակ `նախնական ստերիլիզացմամբ և առանց դրա: Երկուսին էլ կասենք: Բաղադրատոմս սեփական հյութի մեջ `նախապես ստերիլիզացմամբ (1 լիտր տարայի համար).

• բալ - 700-800 գ;
• շաքար `100-150 գ;
• ջուր - 500 մլ:

Հատապտուղները մանրակրկիտ դասավորված են և լվանում հոսող ջրի տակ, ցողունները հանվում են: Հատապտուղները և շաքարը լցվում են ստերիլիզացված բանկայի մեջ, եռացրած ջուրը լցվում է վերևում: Հաջորդը, կեռասով բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն: Պատրաստված բանկաները ներքևում տեղադրվում են մեծ կաթսայի մեջ, վերևում լցվում ջրով և եփվում 15-20 րոպե: Ստերիլիզացումից հետո բալը կթողնի իր հյութը և այն կարող է հերմետիկորեն փակվել կափարիչով: Մինչև ամբողջովին սառչելը, բանկաները շրջվում են ՝ փակելով կափարիչը: Բաղադրատոմս սեփական հյութի մեջ `առանց ստերիլիզացման.

• կեռաս - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:

Ընտրված և լվացված հատապտուղները լցվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ ՝ ծածկված շաքարով և կիտրոնաթթվով: Եռացող ջուրը լցվում է վերևից գրեթե մինչև պահածոյի պարանոցը: Հենց եռացող ջուրը լցվի, անմիջապես փակեք հերմետիկ կափարիչը: Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, նույնիսկ սկսնակը կարող է կարգավորել այն:

Jamեմ

Jamեմը կատարյալ է կարկանդակներ և բուլկիներ լցնելու համար: Առաջարկում ենք պատրաստել ջեմ հետևյալ բաղադրատոմսով.

• հատապտուղներ - 2 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ:

Jamեմի պատրաստման համար կարող եք վերցնել մի փոքր չափազանց հասուն պտուղներ, դրանք լվանում են, իսկ ոսկորները ՝ հանվում: Լցնել բաղադրիչները թավայի մեջ և ավելացնել մի քիչ ջուր: Մենք սկսում ենք պատրաստել ջեմը `նախ թույլ կրակի վրա, աստիճանաբար ավելացնել այն: Հիմնական բանը չպետք է մոռանալ խառնել: Theեմը համարվում է պատրաստ, երբ խառնելու ընթացքում հետքը մնում է թավայի հատակին գդալի հետևում: Պատրաստի նրբությունը լցվում է բանկաների մեջ և փակվում վերևի կափարիչով: Ավելի լավ է ջեմը պահել սառնարանում:

Jamեմ

Եթե ​​այս ամռանը ձեր այգում այլանդակեցիք կեռասի մեծ բերք, ապա մենք առաջարկում ենք ձեզ ձմռանը մուրաբա պատրաստել մուրաբայի տեսքով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• բալ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 500 գ;
• կես կիտրոնի կեղև:

Պտուղները ծածկված են շաքարով և թողնում կես ժամ: Այս ընթացքում շաքարը կհալչի, իսկ կեռասը կթողնի իրենց հյութը: Հաջորդը, տապակը դնել կրակի վրա և բերել եռալ: Մինչ ջեմը եռում է, դուք այն խառնում եք: Եփած պտուղները սառչում և մանրացնում են: Դուք կարող եք այն մանրացնել բլենդերով կամ ձեռքով քամիչով: Ընտրեք ձեզ հարմար մեթոդ, ամեն դեպքում, ջեմը շատ համեղ կստացվի:

Պյուրե շաքարով

Սա ձմռան պատրաստման ամենապարզ տեսակն է. Մեր բաղադրատոմսում բաղադրիչներից պատրաստվում են միայն հատապտուղներն ու շաքարավազը: Պտուղները լվանում են, սերմերը և ցողունները հանվում են: Այս «սառը» ջեմի 500 մլ -ի համամասնություններն են `2 բաժակ շաքարավազ և 2 բաժակ կեռաս: Խոհարարության տեխնոլոգիան շատ պարզ է. Հատապտուղներն ու շաքարավազը բլենդերով մանրացվում են միատարր զանգվածի մեջ: Մենք պատրաստի արտադրանքը լցնում ենք հարմար տարայի մեջ և թողնում ենք, որ այն պահվի սառնարանում մինչև ձմեռ:

Գիտեի՞ք: Վայրի բալը օգտագործվում է բնական ներկերի արտադրության համար: Միայն այն գույնը, որը տալիս է, ոչ թե կարմիրն է, ինչպես կարելի էր սպասել, այլ կանաչը:

Չորացրած

Չոր բալի պատրաստման տեխնոլոգիան շատ առումներով նման է չորացրածի պատրաստմանը: Բայց այս բաղադրատոմսում հատապտուղները կչորացվեն մաքուր օդում ՝ առանց էլեկտրական չորանոց կամ վառարան օգտագործելու: Առաջին հերթին, կեռասը պետք է պատրաստվի `ընտրված հատապտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն: Ավելի լավ է օգտագործել հոսող ջուր: Մաքրել տերևներից, ցողուններից և հեռացնել սերմերը: Պատրաստված հատապտուղները ծածկված են շաքարով, մոտավոր համամասնություններով `1 կգ շաքարավազ` 2 կգ բալի դիմաց: Շաքարով բալը պետք է մեկ օր զով տեղում կանգնի. Դա արվում է այնպես, որ ավելորդ հյութը դուրս գա, իսկ հատապտուղն ինքնին հագեցած է քաղցրությամբ:

Հաջորդ քայլը շաքարի օշարակի պատրաստումն է: Շաքարավազը ջրի մեջ խառնել (2 կգ բալի համար, բաղադրիչների մոտավոր քանակը ՝ 600 գ շաքար և 600 մլ ջուր) և դնել կրակի վրա: Մեր հատապտուղները պետք է եփվեն եռացող օշարակում 6-8 րոպե: Համոզվեք, որ թույլ տվեք, որ պտուղը դուրս գա ավելորդ հյութից, ինչը զգալիորեն կարագացնի չորացման գործընթացը, այնուհետև դրեք այն թխման թերթիկի կամ սկուտեղի վրա մեկ շերտով: Այս տեսքով անհրաժեշտ կլինի մի քանի օր թողնել հատապտուղները, 3-4 օր հետո, յուրաքանչյուր հատապտուղը զգուշորեն շրջել մյուս կողմը և թողնել, որ չորանա 7-10 օր: Հատապտուղները պետք է չորացնել չոր և լավ օդափոխվող տեղում: Նման նրբությունը պահվում է ճիշտ այնպես, ինչպես չոր կեռասը `ապակե բանկաների մեջ և զով տեղում:

Մարինացված

Ձմռանը թթու տեսքով փակված բալը, անշուշտ, կզարմացնի ձեր ընտանիքին իր օրիգինալ կծու համով: Այս տեսքով այն հիանալի ընդգծում է մսային ուտեստների համը, ինչպես նաև հանդիսանում է տոնական սեղանի անսովոր նախուտեստ: Թթու բալ պատրաստելը շատ պարզ է, հիմա ինքներդ կտեսնեք: Հարմարության համար պատրաստման համար համեմունքների և մարինադի հաշվարկը նախատեսված է 500 -ից 700 մլ ծավալով տարայի համար, ինքներդ ընտրեք, թե որն է ձեզ հարմար.

1. Համեմունքների խառնուրդ պատրաստելու համար `մեխակ, սպիտակ պղպեղ և համեմունք` 3 հատ, դափնու տերև `1 հատ, հաղարջի կամ կեռասի տերևներ` 1 հատ, սպիտակ հացահատիկի մանանեխ `0,5 թեյի գդալ;
2. Մարինադի պատրաստման համար `եռացրած ջուր` 1 լիտր, սեղանի քացախ `250 մլ, շաքար` 100 գ:

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, կեռասի բերքահավաքը սկսվում է դրա պատրաստումից. Հատապտուղները լվանում են, տեսակավորվում են, դուք կարող եք ցողունները թողնել հատապտուղների կեսին `դա բուժմանը կտա դեկորատիվ տեսք:

Եկեք սկսենք պատրաստի մարինադը բլանկների համար: ,Ուրը, քացախը եւ շաքարը խառնվում են մի կաթսայի մեջ, որը տեղադրված է վառարանի վրա: Մինչև մարինադը եռա, երբեմն խառնել: Բալը տեղադրվում է բանկայի մեջ և ծածկված համեմունքների խառնուրդով: Փորձեք ամանը սերտորեն լցնել հատապտուղներով, բայց համոզվեք, որ դրանք չեն սկսում խեղդվել կամ պայթել: Լցնել հատապտուղների բանկա եռացրած մարինադով մինչև վերևը, գլխավորն այն է, որ յուրաքանչյուր հատապտուղ ընկղմվի կծու ջրի մեջ:

Շատ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս աշխատանքային մասերը փակելուց հետո պաստերիզացնել: Այս գործընթացը խորհուրդ է տրվում թթվային հատապտուղների և պտուղների համար: Պաստերիզացման համար կպահանջվի 15-20 լրացուցիչ րոպե, բայց դուք վստահ կլինեք, որ ձեր պահպանումը կտևի մինչև ձմռան ավարտը կամ նույնիսկ ավելի երկար: Վերցրեք մի մեծ կաթսա և թթու կեռասը դրեք բանկայի ներքևում: Լրացրեք ջուրը գրեթե մինչև կափարիչը և կրակի վրա դրեք: Տապակի մեջ ջուրը եռալուց հետո, թող բանկաները «եռան» 15-20 րոպե: Դրանից հետո, զգուշորեն հանեք բացերը և տեղադրեք դրանք կափարիչներով ներքև:

Թարմ հյուսիսային բալը կարելի է վայելել ոչ ավելի, քան 10-12 օր, և նույնիսկ այդ դեպքում, եթե դրանք պահվում են սառնարանում:
Հետեւաբար, բերքի հիմնական մասը պետք է մշակվի: Քաղցր բալը լավ է մրգային աղցանների, տարբեր խմորեղենի, կոկտեյլների մեջ: Ապագայի համար հատապտուղներից պատրաստվում են կոմպոտներ, հյութ, օշարակ, կոնֆետ և այլ քաղցր պատրաստուկներ:

Քաղցր բալ սեփական հյութի մեջ:

Լվացված չորացրած բալը հնարավորինս սերտորեն դրեք չոր ապակե տարաների մեջ և դրեք ջրի մեջ ՝ պաստերիզացման համար: Քանի որ հատապտուղների մակարդակը նվազում է, ավելացրեք դրանք, մինչև հյութը հասնի պարանոցին:
Պաստերիզացրեք կես լիտր տարաները 10-15 րոպե, 15-20 լիտր բանկա: Գլորեք կափարիչները և դրեք սառնարանում: Նույն կերպ կարելի է եփած բալ պատրաստել:

Բալի հյութ հատապտուղներից:

Լվանալ հասած կեռասը, չորացնել և տրորել: Թող ստացված խիտ զանգվածը կանգնի 4-5 ժամ ՝ սերմերից բուրմունքը և կեղևից ներկող նյութը հանելու համար: Հետո քամեք հյութը, զտեք, լցրեք շշի մեջ, հերմետիկ փակեք և եռացրած ջուրից հետո պաստերիզացրեք 10 րոպե: Սառը օդում:
Դուք կարող եք նաեւ հյութ պատրաստել այլ կերպ: Կաթսայի մեջ եռացրեք և տաք շիշ դրեք: Ամուր կնքեք և սառեցրեք դրանք գլխիվայր շրջելով: Պահել սառը, մութ տեղում:

Բալի հատապտուղ կոմպոտ:

10 կես լիտր բանկաների արտադրանք. 4,5 կգ կարմիր կամ դեղին կեռաս, 5 գ կիտրոնաթթու, օշարակի համար `750 գ շաքարավազ, 1 լիտր ջուր:
Մեկ տարայի մեջ տեղադրվում են միայն նույն բազմազանության և գույնի հատապտուղներ: Պահածոյացված սերմերով ՝ հեռացնելով միայն ցողունները: Սերտորեն լցված բանկաների վրա լցնել եռման օշարակ և ավելացնել կիտրոնաթթու: Coածկեք կափարիչներով և պաստերիզացրեք եռացրած ջրի մեջ 15 րոպե: Պտտեք բանկաները կափարիչներով:

Քաղցր բալի ջեմ:

Ապրանքներ `2,5 կգ բալ, 1 կգ հատիկավոր շաքար, 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի, 5 գ կիտրոնաթթու:
Լվանալ բալը, մաքրել կեղևից, ծածկել հատիկավոր շաքարով և լցնել սպիտակ գինիով: 7-8 ժամ հետո կրակի վրա դրեք: Սկզբում թույլ, ապա ուժեղ, այնպես, որ հատապտուղները եփվեն մինչև հաստ: Citեմը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք կիտրոնաթթու: Տաք լցնել բանկաների մեջ, գլորել կոպերը և սառչել գլխիվայր:

Բալի հատապտուղների ջեմ:

Ապրանքներ `1,2 կգ վարդագույն կամ կարմիր բալ, 5 գ կիտրոնաթթու, օշարակի համար` 1 կգ հատիկավոր շաքար, 300 մլ ջուր: Կեղևավորված կեռասը թաթախել եռացող օշարակի մեջ, եփել 5-10 րոպե, այնուհետև հանել կրակից: 4-5 ժամ հետո կրկին ջեմը դրեք կրակի վրա եւ եփեք:
Խոհարարից մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք կիտրոնաթթու:

Բալի աղցան խնձորով:

Ապրանքներ `4 բաժակ կեռաս, 4 խոշոր խնձոր, 200 գ թթվասեր, 3 tbsp. ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար:
Հեռացրեք սերմերը կեռասից, մաքրեք խնձորը, հեռացրեք միջուկը և կտրեք շերտերով: Խառնել բալը և խնձորը: Սառեցրեք թթվասերը և հարեք հաստ փրփուրի մեջ հատիկավոր շաքարով և վանիլինով: Մրգերի վրա լցնել հարած թթվասերը եւ զարդարել կեռասով:

Բալի մրգերի աղցան:

Ապրանքներ `մի բուռ կորիզ բալ, 1 նարինջ (կամ մանդարին), բանան, խնձոր և տանձ, 2 կիվի, 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ արքայախնձորի պահածո, 1 մրգային յոգուրտ:
Մրգերը մաքրեք, կտրեք խորանարդի, կտորների և կտորների: Ամեն ինչ խառնել և լցնել մրգային յոգուրտի վրա: Rateարդարել կեռասով:

Բալի հատապտուղ պուդինգ:

Ապրանքներ `200 գ կեռաս, 200 գ հնացած գլանափաթեթներ, 60 գ կարագ, 2 tbsp. ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, 3 ձու, 1 բաժակ, կաթ, կես բաժակ մանրացված կոտրիչ, կիտրոնի կեղև `ըստ ճաշակի: Հեռացրեք սերմերը կեռասից: Հացը թաթախեք կաթի մեջ 15 րոպե, քամեք և շփեք մաղով:
Butterեծել կարագը հատիկավոր շաքարով, մինչև սերուցք: Ավելացնել բալ, դեղնուց, պյուրե բուլկի, քամած կաթ, քերած կիտրոնի կեղև և հարած ձվի սպիտակուցներ, ամեն ինչ խառնել: Ստացված զանգվածը դնել ձուլված ու հացի փշրանքով շաղ տված կաղապարի մեջ: Թխել տաք ջեռոցում:

Բալի մուսս:

Ապրանքներ `200 գ կեռաս և առանց կեռասի, 2 ճաշի գդալ: գդալներ հեղուկ մեղր, 100 գ ընկույզի միջուկ: Cherեծել կեռասը խառնիչի մեջ մի գդալ մեղրով և դնել աղցանի ամանի մեջ մատանիով:
Այնուհետեւ կեռասը մի գդալ մեղրով ծեծեք եւ լրացրեք մատանի կեսը: Շաղ տալ թակած ընկույզով և դնել սառնարանում 30 րոպե:

Քաղցր բալը շատ համեղ հատապտուղ է: Եվ դրանից կարող եք պատրաստել շատ հետաքրքիր և առողջ ուտեստներ:

Ինչպե՞ս ընտրել:

Բալի ցանկացած ուտեստ համեղ դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես ընտրել նման հատապտուղները: Ընտրության հիմնական գաղտնիքները.

• Լավագույնը կեռաս գնել սեզոնին, այսինքն ՝ հունիսին կամ հուլիսին: Մյուս ամիսներին դա կլինի, առաջին հերթին, գործնականում անօգուտ կամ նույնիսկ վնասակար ՝ նիտրատների և արհեստական ​​այլ հավելումների առատության պատճառով, և երկրորդ ՝ շատ, շատ թանկ: Այսպիսով, ավելի լավ է սպասել մինչև ամառ:
• Որոշեք, թե ինչու եք գնում հատապտուղներ: Այսպիսով, եթե ձեր հիմնական խնդիրը պահպանությունն է, ապա կամ մուգ, կամ դեղին կամ սպիտակ բալը լավագույնս համապատասխանում են այդ նպատակներին: Այս սորտերն են, որոնք առանձնանում են իրենց հյութալիությամբ և քաղցրությամբ: Կարմիր բալը ավելի չոր և խիտ է, ուստի դրանք հարմար են ինչպես թարմ սպառման, այնպես էլ տարբեր աղանդերի պատրաստման համար: Բայց ենթադրվում է, որ որքան մուգ է բալը, այնքան ավելի շատ սննդարար նյութեր է պարունակում:
• Ուսումնասիրեք ցողունները: Նախ, նրանք պետք է ներկա լինեն, քանի որ փորձառու այգեպանները նրանց հետ հատապտուղներ են հավաքում: Եթե ​​ոտնաթաթ չկա, բակտերիաները հեշտությամբ կարող են անցքով հատապտուղ մտնել անցքից: Երկրորդ, ցողունը պետք է լինի ամուր և կանաչ:
• Գնահատեք հատապտուղների տեսքը: Նրանք պետք է լինեն փայլուն, առանց բծերի և վնասների:
• Oneգացեք մեկ հատապտուղ: Այն պետք է լինի ամուր և բավականին ամուր, բայց ոչ շատ կոշտ: Փափուկ պտուղները, ամենայն հավանականությամբ, չափազանց հասուն են:
• Եթե ​​լավ ու հասած կեռասները պահվում են փչացածների հետ միասին, ապա չպետք է դրանք գնել:
• Գնահատեք հոտը: Այն պետք է լինի հաճելի և հատապտուղ, այլ ոչ թե փտած:
• Մի գնեք բալ ինքնաբուխ շուկաներում: Ավելի լավ է, եթե հնարավոր է, գնեք այն ծանոթ այգեպանից:

Ի՞նչ պատրաստել:

Բալից կարելի է պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ: Մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմս:

Բաղադրատոմս թիվ 1

Ինչպե՞ս պատրաստել բալի ջեմ: Այն պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ բալ;
• 300 մլ ջուր;
• 1 կգ հատիկավոր շաքար;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու կամ 2-3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Նախ պատրաստեք կեռասը: Այն պետք է փոսային լինի: Բացի այդ, ցանկության դեպքում հատապտուղները կարելի է բաժանել կիսով չափ:
2. Այժմ պատրաստեք օշարակը: Դա անելու համար շաքարավազը խառնեք ջրի հետ և եռացրեք:
3. Պատրաստի հատապտուղները դրեք օշարակի մեջ: Խառնուրդը եփել մոտ 20 րոպե, այնուհետև հանել կրակից, ծածկել կափարիչով կամ կպչուն ֆիլմով և թողնել 5-7 ժամ, որպեսզի բալը հյութի:
4. Կաթսան նորից դրեք կրակի վրա և եփեք մոտ կես ժամ, մինչև հաստանա: Ավելացնել կիտրոնաթթու պատրաստելուց հինգ րոպե առաջ:

Բաղադրատոմս թիվ 2

Դուք կարող եք պատրաստել առողջ և դիետիկ առանց շաքարի ջեմ: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն բալ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Ավելի լավ է նման ջեմ պատրաստել հասած, մուգ և շատ հյութալի բալից: Այն պարունակում է ֆրուկտոզա, որը շաքարի բնական փոխարինող է: Լավ լվացեք հատապտուղները: Հեռացրեք ոսկորները: Գործընթացը արագացնելու համար պտուղը կիսով չափ կտրեք:
2. Պատրաստեք ջրային բաղնիք: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է երկու բեռնարկղ, որոնցից մեկը պետք է տեղավորվի մյուսի մեջ: Տեղադրեք հատապտուղները ավելի փոքր տարայի մեջ, իսկ ավելի մեծը լցրեք ջրով և կրակի վրա դրեք:
3. Երբ ջուրը եռում է, մի բաժակ կեռաս դրեք ջրային բաղնիքում և պահեք այնտեղ մոտ 1,5-2 ժամ: Հատապտուղները պետք է թողնեն հյութ և ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով:
4. Մի քանի ժամ թողեք կեռասը հյութը քաղելու համար, այնուհետև մի փոքր հիշեք պատառաքաղով և պահեք դրանք ջրային բաղնիքում մոտ կես ժամ:
5. Եթե ​​պատրաստի ջեմը ձեզ համար բավական քաղցր չի թվում, ապա դրան կարող եք մեղր ավելացնել:
6. Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս թիվ 3

Պատրաստեք անսովոր և թեթևակի բուրավետ համով համեղ ջեմ: Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 2,5-3 կիլոգրամ կեռաս (միշտ ընտրեք հասած և հյութալի);
• 1 բաժակ գինի (ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ չոր);
• 1 կգ շաքար;
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Դասավորեք կեռասը, լվացեք և չորացրեք: Հեռացրեք սերմերը և յուրաքանչյուր հատապտուղը կիսեք կիսով չափ:
2. Տեղադրեք կեռասը խորը ամանի մեջ, ծածկեք շաքարով, լավ խառնեք և թեթև հիշեք, այնուհետև ծածկեք գինով: Այս վիճակում թողեք հատապտուղները մեկ գիշեր, դրանք հյութ կտան և կլանեն գինու բույրը:
3. Տեղափոխեք մի կաթսա, կրակի վրա դրեք, բերեք եռացրեք և եփեք մոտ մեկ ժամ կամ մեկուկես ժամ, որպեսզի գոլորշանա ամբողջ ավելցուկային հեղուկը և թանձրանա խառնուրդը:
4. Ավելացնել կիտրոնի հյութ, խառնել ջեմը, կրակը պահել ևս հինգ րոպե և անջատել վառարանը:

Բաղադրատոմս թիվ 4

Պատրաստեք առողջ և քաղցր կոմպոտ: Բաղադրությունը:

• 1 կգ բալ;
• 1 լիտր ջուր;
• 8 ճաշի գդալ շաքար:

Խոհարարության եղանակ.

1. Լվացեք և չորացրեք կեռասը: Ոսկորները հեռացնելու կարիք չունեն:
2. Օշարակ պատրաստեք: Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը: Խառնուրդը եռացրեք: Շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի:
3. Տեղադրեք հատապտուղները կաթսայի մեջ:
4. Երբ խառնուրդը եռա, անջատեք կրակը և տապակը ծածկեք կափարիչով:
5. Կոմպոտը թողեք ամբողջ գիշեր, նորից եռացրեք և գլորեք բանկաների վրա:

Բաղադրատոմս թիվ 5

Դուք կարող եք օշարակ պատրաստել կեռասից: Ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ բալ;
• 1 կգ շաքար;
• 4-5 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ 1-2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Խոհարարության եղանակ.

1. Առաջին հերթին, դուք պետք է քամեք հատապտուղներից հյութը: Դա անելու համար լվացեք կեռասը, հանեք բոլոր սերմերը և յուրաքանչյուր պտուղը բաժանեք երկու մասի:
2. Տեղադրեք հատապտուղները ամանի կամ կաթսայի մեջ և ուժգին մանրացրեք դրանք ՝ թողնելով իրենց ամբողջ հյութը:
3. Թափել հյութը և քամել միջուկը մի քանի անգամ ծալված կտորի կամ կտորի միջով:
4. Հյութը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և անմիջապես ավելացնել շաքարավազը:
5. Երբ հեղուկը եռում է, նվազեցրեք կրակը և եփեք օշարակը մինչև թանձրանալը: Վերջում ավելացրեք կիտրոնաթթու կամ հյութ:

Բաղադրատոմս թիվ 6

Կեռասով: Բաղադրիչների ցուցակ.

• 600-700 գրամ բալ;
• 3 ձու;
• 100 գրամ շաքար;
• 100 գրամ ալյուր;
• 200 մլ կաթ;
• 1 տոպրակ վանիլին:

Խոհարարության եղանակ.

1. Քաղցր բալը կարող է լինել կարմիր կամ սպիտակ կամ դեղին: Այլապես, տորթը օրիգինալ տեսք ունենալու համար կարող եք մի քանի սորտեր խառնել: Լվանալ բոլոր հատապտուղները, հեռացնել սերմերը:
2. Թխում ուտեստը առատորեն քսեք կարագով, բալը տեղադրեք դրա հատակին:
3. Այժմ սկսեք խմոր պատրաստել: Նախ ձվերն ու շաքարավազը լավ հարում ենք: Այնուհետեւ ավելացրեք կաթը և կրկին հարեք: Շարունակելով ծեծելը, դանդաղ ավելացնել ալյուրը: Ավելացնել վանիլին: Խմորը պետք է հեղուկ դուրս գա:
4. Մեղմորեն լցնել խմորը կաղապարի վրա կեռասի վրա:
5. Թխել կարկանդակը մոտ 40-50 րոպե 160-170 աստիճան ջերմաստիճանում:
6. Պատրաստ է

Համոզվեք, որ պատրաստում եք բալի առողջ և համեղ ուտեստներ և ավելի հաճախ հաճույք պատճառեք ձեր սիրելիներին և հյուրերին:

Տարօրինակ պատկեր է նկատվում ամռան ամիսներին: Մեկ հատ հատապտուղը մյուսի հետևից հասունանում է: Մինչ ելակները կհասցնեին հեռանալ, դրանք փոխարինվեցին բալով, կեռասով, ազնվամորով, հաղարջով, կեռասով: Եվ ես ուզում եմ ամեն ինչ պատրաստել ձմռանը: Քաղցր բալ ... Թվում է, թե այն հատապտուղներից մեկն է, որոնցից նույնիսկ դատարկ տեղերում ինչ -որ բան չես կարող երազել: Եթե ​​միայն ուտել, ապա վերջ: Բայց դա այնտեղ չէր:

Այս համեղ հատապտուղից կան այնպիսի հոյակապ կոմպոտներ, ջեմ, հատապտուղներ իրենց իսկ հյութի մեջ, որոնք պայթյունով լցվում են որպես բլիթների և կարկանդակների, հարբած կեռասների, ժելեների և այլն: Դատելով հաճելի հաճոյախոսությունների պատվավոր ցանկից, դրանք շատ առավելություններ ունեն: Դա ոչ միայն քաղցր և հյութալի է: Ոչ ոք երբեք ալերգիկ չէ նրա նկատմամբ, նա ունի վիտամինների ծով .

Պարզապես պատահեց, որ այդ հատապտուղները չեն աճում ամբողջ Ռուսաստանում ՝ հարավում, այլ կենտրոնում ՝ այստեղ և այնտեղ: Բայց նույնիսկ եթե նրանք աճեն, դա շատ պտղաբեր է: Եթե ​​կարող եք միայն շուկայից պտուղներ վերցնել, մի խնայեք գումարը: Ի վերջո, ձմռանը դուք կստանաք պարզապես հիանալի ապրանք, որը կլուսավորի երկար երեկոների մռայլությունը:

Ձմռանը պատրաստել բալի կոմպոտ

Այստեղ ամեն ինչ սովորական է, միայն ավելի պարզ: Քանի որ բալը ինքնին շատ քաղցր է, այն շատ շաքար չի պահանջում: Բայց, չնայած այն բանին, որ կեռասը հատուկ համ չունի, ինչպես, ասենք, կեռասը, կոմպոտը համեղ է ստացվում: Հատկապես թեթև սորտերից, որոնք նույնպես ավելի ներկայանալի տեսք ունեն կոմպոտի մեջ, քանի որ նրանք գրեթե չեն կորցնում իրենց վարդագույն գույնը: Այսպիսով, եկեք լվանալ հատապտուղները `առանց ջուրը փակելու: Մենք դրանք վերցնում ենք այն հիմքով, որ վերցնում են կես շիշ կամ բանկա: Մենք լավ կ լվացնենք բալը, կհեռացնենք բոլոր աղբը:

Քայլ 1. Եկեք տեսակավորենք և մանրակրկիտ ողողենք բալը

Եկեք պոկենք բոլոր պոչերը: Բայց մենք ոսկորները կթողնենք, հակառակ դեպքում մենք չենք ստանա կոմպոտը, այլ մռութը: Հիմա եկեք լուծենք շաքարի հարցը: Մենք 4 ճաշի գդալ ենք դնում մեկ լիտր բանկայի վրա, չնայած յուրաքանչյուրն անում է դա իր սրտով: Մի փոքր թթու ավելացնելու համար կարող եք կամ այլ հատապտուղներ ավելացնել, կամ մի փոքր կիտրոնի հյութ կաթել: Այնուհետև մենք եռում ենք եռացող ջրով (կամ դուք կարող եք ավանդաբար այն ստերիլիզացնել, գոլորշիացնել) այն բանկաները, որոնց մեջ կթափվի կոմպոտը, և կոպերը (ոլորում), որոնցով մենք գլորվելու ենք:

Քայլ 2. Սափորների պաստառացում

Եկեք ջուրը դնենք գազի վրա: Լցնել շաքարավազը դրա մեջ և, երբ ամեն ինչ եռա, լցնել այն բանկայի մեջ, որտեղ հատապտուղներն արդեն տեղակայված են: Մի շտապեք փակել, ինչպես կարող եք անել կեռասի հետ (ինչպես հիշում եք, այն նույնիսկ առանց շաքարի է, բայց ստերիլիզացված, այն ամբողջ ձմեռ կկանգնի): Այստեղ դուք պետք է ստերիլիզացնեք բանկաները `դրանք ծածկելով կափարիչներով և դրանք դնելով տաք ջրի կաթսայի մեջ: Եռացրեք, և եռման սկզբից մենք ստերիլիզացնում ենք մեկ լիտր բանկա մոտ 15 րոպե: Սա հատկապես ճիշտ կլինի, եթե օշարակի մեջ մի փոքր, ասենք, կարմիր գինի ավելացնեք: Նույնիսկ ավելի արտահայտիչ լինելու համար կարող եք ավելացնել վանիլին, բալասան, մի քանի տերև կամ անանուխ:

Քայլ 3. Կոմպոտ պատրաստելը

Բալ սեփական հյութի մեջ `քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարներով

Ոչ, ճիշտ ես լսել: Ես հասկանում եմ ձեր ամոթը, բայց ուզում եմ ձեզ վստահեցնել. Հիանալի բան է ստացվում: Այն կարող է ծառայել որպես խմիչքների, ինչպես նաև տարբեր միջուկների պատրաստման և որպես առանձին կերակուր: Կարևոր է դիտարկել շաքարի և այլ բանի համամասնությունը, որը համը կդարձնի ավելի պայծառ: Այստեղ փշահաղարջը լավ կլիներ, իսկ կարմիր հաղարջը `պարզապես ավելացրեք տարայի քառորդ մասը: Այսպիսով, մենք պետք է լվանք հատապտուղները և մանրակրկիտ տեսակավորենք դրանք ՝ պոչերը պոկելով և հեռացնելով փտած նմուշները:

Քայլ 1. Պոկեք պոչերը և իմը

Այնուհետև տեսակավորված կեռասը լցրեք շաքարով (ինչքա՞ն դնել: Կախված է նրանից թթու բան ավելացնու՞մ եք, թե՞ քաղցրավենիք եք սիրում: Ես մեկ կիլոգրամ հատապտղի վրա 2,5 բաժակ շաքար եմ դնում, մի քիչ կիտրոն կաթելիս) և դնում այն կանգնել. Բայց մի չափազանցեք, բալը մեղմ երիտասարդ տիկին է, ընդամենը մի փոքր ՝ դրա միջից թռչում է միջատ: Այսպիսով, հատապտուղի հյութը կսկսվի շատ արագ և շատ, այն բառացիորեն լողում է դրա մեջ, ինչպես կոմպոտի մեջ:

Քայլ 2. Քնել շաքարավազով, որպեսզի հյութը թողնի

Մենք բռնում ենք պահը և այս ամենը ուղարկում կաթսա: Հենց հատապտուղը եռա, մենք հնարավորինս հեռացնում ենք կրակը - այժմ կարևոր է հյութ թողնելու և շաքարավազի թողնելու գործընթացը: Երկար եփել, բայց ոչ ջեմի նման: Հենց որ այն մի փոքր թանձրանա և գույնը փոխի այնպիսի հաճելի երանգի, որը տեսնում եք լուսանկարում, կարող եք այն փակել բանկաների մեջ: Ամեն ինչ համեղ կլինի, ինչպես մեղրը, միայն բալի երանգով:

Քայլ 3. Եռացրեք թույլ կրակի վրա և գլորեք բանկաների մեջ

Բալի համեղ միջուկ պատրաստելը

Այո, երբ ձմռանը նման լցոնով բանկա եմ բացում, ես նեղանում եմ - դե, ինչու՞ այդքան քիչ փակեցի: Ի վերջո, նման կեռասով (դուք կարող եք հատուկ վերցնել ոսկորները), շքեղ կարկանդակներ են թխվում, համեղ կարկանդակներ են ստացվում և շանժկի: Իսկ պելմենի՞ն: Իսկ բալի միջուկով մակարո՞նը: Մի խոսքով, մի՛ հաշվեք այն ամենը, ինչ կարելի է ստանալ բալից ՝ այս տեսակի պահպանության մասնակցությամբ: Այստեղ մենք մի փոքր ավելի շաքար ենք դնում: Այսինքն ՝ 500 գրամ մեկ կիլոգրամի համար: Գործընթացը գրեթե նույնն է, ինչ կեռասի դեպքում սեփական հյութի մեջ, բայց մենք ավելի երկար կպատրաստենք:

Քայլ 1. Ավելացրեք ավելի շատ շաքար և եռացրեք ավելի երկար

Կեռասը եփեք ցածր ջերմության վրա, բայց մի ծածկեք կափարիչով: Հակառակ դեպքում, դուք կստանաք մաքուր շիլա: Մինչդեռ կարկանդակների միջուկի հատապտուղը պետք է սաթ լինի: Այո, այնպես, որ այն չփլուզվի, և թթու վարունգը մնաց, այնուամենայնիվ, շատ թանձր, ինչպես օշարակը: Այսինքն, մենք չենք հոգնում կաթսայի մեջ նայելուց և հատապտուղները մանրակրկիտ խառնել, բայց ուշադիր: Ահա նա, հատապտուղ, գեղեցիկ և համեղ: Երբ տաք է, փակեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և թողեք վերևը, որ սառչի:

Քայլ 2. Կարկանդակների լցոնումը պատրաստ է

Ինչպե՞ս ձմռանը պատրաստել քաղցր բալի մուրաբա:

Ի Whatնչ համեղ և օրիգինալ սաթագույն ջեմ է ստացվում կեռասից: Այն կարելի է համեմատել միայն մեղրի հետ, ինչպես գրեցի վերևում: Դրա պատրաստման մի քանի տարբերակ կա `մաքուր տեսքով, այլ հատապտուղներով: Ես կտամ երկու բաղադրատոմս, բայց դրանցից յուրաքանչյուրում պետք է կատարել նույն ընթացակարգերը `լվանալ բալը, մաքրել դրանք բեկորներից և պոչերից, կարող եք նաև հեռացնել սերմերը (բայց սա ավելի հարմար է ժելեի համար): Այստեղ ես մեկ կիլոգրամ հատապտուղի համար 700 գրամ շաքար եմ դնում: Նա դրանք ծածկեց կեռասով և անմիջապես դրեց կրակի վրա: Հյութը գնաց? Եռացրեք 10 րոպե, լավ խառնելով: Թող այն սառչի, այնուհետև նորից եռացրեք 10 րոպե: Կարող եք ավելացնել մի փոքր հիլ կամ մեկ այլ համեմունք: Մի խոսքով, օշարակը չպետք է մեխից ցած գա մեղր հիշեցնելու համար: Մենք այն տաք փակում ենք ստերիլ բանկաների մեջ:

Երկրորդ բաղադրատոմսը, որը ես փորձեցի, պատրաստվում է այնպես, ինչպես նախորդը, բայց հետո ես հայտնեցի ելակի մուրաբայից մնացած ելակի մասին: Այսինքն, ես պատրաստեցի թարմ ելակ կեռասով, միայն գործընթացը շարունակվեց ավելի երկար. Ես ուզում էի մի բան, որը կստանար կոնֆետի նման:

Ամռան սկիզբն այն ժամանակն է, երբ բալը ամենաթարմն է, ամենահամը և քաղցրը: Հետեւաբար, արժե փորձել այս առողջ հատապտուղով պատրաստել քաղցր ուտեստներ:

Բալ- առաջին ամառային հատապտուղներից մեկը: Բալի պտուղները կարող են լինել կարմիր, դեղին և վարդագույն: Բալը պարունակում է B1, B2, C և P վիտամիններ, ինչպես նաև պրովիտամին A կամ կարոտին: Ինչպես ցանկացած այլ պտուղ և հատապտուղ, նախընտրելի է այն ուտել հում վիճակում, մանավանդ որ բալի սեզոնը կարճատև է: Այնուամենայնիվ, եթե սիրում եք փորձարկել, ուշադրություն դարձրեք, թե ինչ կարող եք պատրաստել կեռասից:

Քաղցր բալը լավ է որպես աղանդեր, ինչպես նաև տորթերի, պաղպաղակի հավելումների և թխած արտադրանքի զարդարանք: Ուշ կեռասը չորանում են, սառեցվում, կոմպոտներ, պահածոներ, ջեմեր, իսկ հատապտուղներից պատրաստվում են անուշաբույր լիկյորներ:

1. Ապուր կեռասից եւ նարինջից
Համեղ թարմացնող աղանդեր. Հեշտ է պատրաստել, արագ ուտել:

Բաղադրությունը:նարնջագույն - 2 հատ, բալ - 450 գ, դարչին - ըստ ճաշակի, շաքար - 100 գ, սպիտակ գինի - 300 մլ, օսլա - 1.5 թեյի գդալ, շամպայն - 300 մլ, բալի թուրմ - 2 ճաշի գդալ, տերևներ անանուխ և ուտելի ծաղիկներ - համար ձեւավորում;

Կտրեք կեղևը նարինջներից և կտրեք բարակ շերտերով: Մաքրել պտուղը մաշկից և թաղանթներից: Կտրեք նարինջները շերտերի մեջ: Հեռացրեք սերմերը կեռասից: Խառնել ցիտրուսային մրգերի և հատապտուղների հետ:

Խառնելիս կաթսայի մեջ եռացրեք 175 մլ ջուր, դարչին և շաքար: Եփել մինչև շաքարը լուծարվի: Լցնել գինին և դնել համի մեջ: Օսլան նոսրացրեք 2 ճաշի գդալով: ջուր Հեռացրեք տապակը կրակից և ավելացրեք օսլա: Կրկին կրակի վրա դնել և եռալ, երբեմն խառնելով: Հանգստանալ.

Օգտագործեք բլենդեր `նարնջի և բալի խառնուրդի 1/3 -ը խյուսելու համար: Խյուսը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել մնացած խառնուրդը: Ներդրեք սառնարան: Մատուցելուց առաջ լցնել շամպայնը և բալի լիկյորը մրգային ապուրի մեջ: Խառնել: Մատուցելիս զարդարել ուտելի ծաղիկներով և անանուխի թարմ տերևներով:

2. Կարկանդակ բալով
Քաղցր հատապտուղների կարկանդակի բաղադրատոմսը թարմ կեռասով:

Բաղադրությունը:
Խմորի համար `ալյուր - 350 գ, աղ - մի պտղունց, կարագ - 175 գ, սառույցի ջուր - 4-5 ճաշի գդալ;
Միջուկի համար `բալ` 1 կգ, շաքար `150 գ, եգիպտացորենի ալյուր` 30 գ, աղ `մի պտղունց, շաքար` 1 ճաշի գդալ ցողելու համար, կաթ `քսելու համար` 1 tbsp.

1. Ալյուրն ու աղը մաղել մեծ ամանի մեջ: Կտրեք կարագը խորանարդի մեջ և ալյուրով մանրացրեք մինչև մեծ փշրանքները: Լցնել մի քանի ճաշի գդալ սառցաջուր, մեկ առ մեկ, ամեն անգամ հունցելով խմորը: Խմորից պատրաստեք 2 գնդակ, մեկը մյուսից մի փոքր ավելի մեծ: Յուրաքանչյուրը փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում կես ժամ:

2. Լվանալ բալը եւ հեռացնել սերմերը:

3. Մի ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, եգիպտացորենը և աղը: Ավելացնել բալ և խառնել:

4. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° C: Թխում ուտեստը յուղել յուղով: Ալյուրապատ մակերևույթի վրա խմորի ավելի մեծ գնդակը գլորում ենք բարակ շերտով: Ներդրեք կաղապարի մեջ, որպեսզի ներքևը և կողմերը փակվեն: Կտրեք դուրս ցցված եզրերը դանակով:

5. Հատապտուղի խառնուրդը հավասարաչափ տարածեք խմորի վրա:

6. Մնացած խմորը գլորում ենք բարակ շերտով: Կտրեք դրանից 2 սմ լայնությամբ շերտեր և դրանք դրեք կարկանդակի վրա ՝ մետաղալարերի տեսքով: Կտրեք ավելորդ խմորը և սեղմեք ծայրերը: Խմորը վերևից կաթով քսել և շաղ տալ նուրբ շաքարով: Թխել 50 րոպե, այնուհետև ծածկել փայլաթիթեղով և նորից դնել ջեռոց ևս կես ժամ:

3. Մինի կլաֆուտիս կեռասով
Կլաֆուտիսի էքսպրես բաղադրատոմս: Ոչ խառնաշփոթ համ, ոչ խմոր ջղաձգում. Հիմքը պատրաստվում է հացի փշրանքներով: Արագ, հեշտ, հարմար և համեղ:

Բաղադրությունը:բալ - 500 գ, ձու - 3 հատ, կաթ - 160 մլ, հացի փշրանք - 160 գ, աղացած նուշ - 80 գ, հալված կարագ - 80 գ, շաքար - 100 գ;

Թաց թխել կաթի մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել բուլկիներ, տոստի հաց կամ բագետ: Բլենդերի մեջ միացրեք փշրանքները, նուշը, դեղնուցները, շաքարավազը և կարագը մինչև հարթ:

Սպիտակները լավ հարեք և զգուշորեն ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին: Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան: Յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ լցնել 4 բալ, լցնել 2-3 ճաշի գդալ խմոր և վերևում դնել ևս 2-3 հատ հատապտուղ:

Թխել 20 րոպե, մատուցելուց առաջ ցանել շաքարավազ:

4. Բալի մատով
Վաճառքում չկա բալի հյութ, ուստի բալի սեզոնը միակ ժամանակն է, երբ դուք կարող եք թարմ պատրաստել այս հատապտուղներից և վայելել այդպիսի առողջ և համեղ կոկտեյլ:

Բաղադրությունը:ձվի դեղնուց - 1 հատ, շաքարավազ - 20 գ, կաթ - 100 մլ, բալի հյութ - 50 մլ, բալի հատապտուղներ `զարդարման համար;

Խառնել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Լցնել սառեցված բարձր բաժակի մեջ և զարդարել կեռասով:

5. Բալի ջեմ
Դուք կարող եք վանիլային շաքար կամ մի քանի կաթիլ նուշի էություն ավելացնել բալի ջեմին `համի համար:

Բաղադրությունը:բալ - 1 կգ, շաքարավազ - 2-3 բաժակ, կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;

1. Լվանալ բալը, չորացնել և հեռացնել սերմերը:

2. Բալը բլենդերով մանրացրեք, ավելացրեք շաքարավազ: Թույլ տվեք լուծարվել:

3. theեմը փոքր մասերում եփել լայն հատակով կաթսայի մեջ: Խառնուրդը եռացրեք և եփեք ՝ երբեմն խառնելով, մինչև ջեմը թանձրանա: Ավելացնել կիտրոնի հյութ պատրաստ լինելուց կարճ ժամանակ առաջ: Պատրաստի ջեմի մի կաթիլ, ընկնելով սառեցված ափսեի վրա, չի տարածվում:

4. Լցնել տաք ջեմը պատրաստված բանկաների մեջ (լվանալ խմորի սոդայով կամ լվացող միջոցով և մանրէազերծել): Theեմի մակարդակը գրեթե վերևում է: Փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

5. jamեմով փակված բանկաները գլխիվայր շրջեք եւ սառեցրեք: