Կորեական գազարը մի ուտեստ է, որի բաղադրատոմսը տարածվել է ամբողջ աշխարհում և ամուր արմատավորված է շատ երկրներում: Տանը համեղ աղցան պատրաստելը դժվար չէ, ամեն ինչ բավականին արագ և պարզ է: Եկեք չբանախոսենք, եկեք արագ սկսենք:

Կորեական գազար. «Դասական»

• սոխ - 0,5 հատ:
• աղ - 4 գր
• արեւածաղկի ձեթ - 120 մլ:
• գազար - 0,25 կգ:
• քացախ - 15 մլ:
• սխտորի մեխակ - 3 հատ:
• հատիկավոր շաքար `12 գր:
• համեմ - դանակի վերջում
• համեմունք «Pepper mix» - ձեր ճաշակի

Մենք մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ավանդական կորեական գազարը:

1. Պետք է հասկանալ, որ առաջին հերթին անհրաժեշտ է քերել կորեական գազարների համար: Այնուհետեւ արմատային բերքը լվանում է, մաքրվում, անցնում դրա միջով:

2. Երբ հիմքը պատրաստ լինի, սխտորի մեխերը դանակով կտրատեք, ավելացրեք գազարին եւ համեմեք համեմունքներով: Այստեղ ավելացվում են նաև շաքար և աղ:

3. Այժմ ժամանակն է տաքացնել տապակը, դրա մեջ յուղ լցնել ըստ բաղադրատոմսի, ավելացնել կես օղակներով կտրտած սոխ և տապակել: Երբ դարչնագույն է դառնում, թավայի ամբողջ խառնուրդն ավելացվում է գազարի վրա և հունցվում:

Կորեական գազարը և դրանց ավանդական բաղադրատոմսը տանը վաճառվում են բավականին արագ:

Կորեական ոճով կծու գազար հավով

• քացախ (6-9%) - 25 մլ:
• սոյայի սոուս - 45 մլ:
• հավի կրծքամիս - 0,2 կգ:
• գազար - 0,15 կգ:
• սոխ - 0,5 հատ:
• սամիթ (կանաչի) - 20 գր:
• սխտոր (մեխակ) - 3 հատ:
• արեւածաղկի ձեթ - 125 մլ:
• ռեհան (խոտաբույսեր) - 10 գր:
• համեմունքներ հավի համար - 6 գր:
• չիլի պղպեղ (համեմունք) - ձեր ճաշակի

Կորեական գազար պատրաստելու այս բաղադրատոմսը բավականին անսովոր է, մենք առաջարկում ենք այն իրականացնել տանը:

1. Միավորել բոլոր չամրացված համեմունքները մեկ ամանի մեջ: Կեղևավորված գազարն անցկացրեք քերիչով, լցրեք քացախով: Լվանալ և կտրատել բոլոր կանաչիները ըստ բաղադրատոմսի:

2. Տաքացրեք յուղը, տապակեք սոխի կես օղակները մինչև դարչնագույն դառնալը: Այնուհետև դեն նետեք սոխը, դրա կարիքը չունեք: Այստեղ ավելացրեք մանրացված սխտոր, սոյայի սոուս և հավի կտորներ:

3. Կաթսայի բովանդակությունը բերեք մինչեւ եփածը, ապա խառնեք բոլոր բաղադրիչները տարայի մեջ ըստ բաղադրատոմսի: Թող ուտեստը նստի կամ համտեսի անմիջապես:

Կորեական գազար սխտորով և բուլղարական պղպեղով

• հատիկավոր շաքար `35-40 գր:
• բուսական յուղ - 120 մլ:
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• սխտորի մեխակ - 7 հատ:
• գազար - 0,4 կգ:
• սև պղպեղ, համեմ, աղ - յուրաքանչյուրը 4 գ:

Կորեական գազարը, ավելի ճիշտ ՝ բուլղարական պղպեղով բաղադրատոմսը, առանց բացառության, կդիմի բոլորին: Ավելին, այն կարելի է արագ պատրաստել տանը:

1. Armինվեք հատուկ քերիչով, լվացված գազարն անցեք նրա միջով: Միավորել բոլոր համեմունքներով և հատիկավոր շաքարով:

2. Քացախի լուծույթը միացրեք յուղի հետ, թթու բանջարեղենը համեմեք այս խառնուրդով:

3. Սխտորի մեխերը մանրացրեք միջուկի մեջ, ավելացրեք զանգվածին: Դրան ավելացրեք շերտերով կտրատած պղպեղ:

4. Մի քանի ժամ թողեք ուտեստը ինֆուզիոն, հատկացված ժամանակահատվածում բանջարեղենը հյութ կթողնի, աղցանը հյութալի կդառնա:

Դուք սովորել եք տանը համեղ և կծու կորեական գազար պատրաստելու մեկ այլ եղանակ:

Կորեական գազար քնջութի սերմերով և սոյայի սոուսով

• քացախի և սոյայի սոուսի խառնուրդ (50/50) - 100 մլ:
• գազար - 0,5 կգ:
• սխտորի ատամներ - 6 հատ:
• հատիկավոր շաքար - 20 գր:
• քնջութի սերմեր - 15 գր:
• յուղ - 175 մլ:
• սև պղպեղ աղով `ձեր ցանկությամբ

1. Հատուկ քերիչով անցած գազարները համատեղեք քացախի եւ սոյայի սոուսի խառնուրդով:

2. Ավելացնել հատիկավոր շաքար, աղ և համեմել պղպեղով: Լցնել յուղի մեջ, ավելացնել սխտորը:

3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ապա հերմետիկ կնքել և ուղարկել ցրտին `թրմելու համար: Քամել ու քունջութը ավելացնել նախքան համտեսելը:

Կորեական գազար ՝ պատրաստի համեմունքով

• սոխ - 2 հատ:
• քացախ - 60 մլ:
• գազար - 0,5 կգ:
• բուսական յուղ - 90 մլ:
• աղ - 30 գր
• գազարի համեմունք կորեերենով `60 գր:

Կորեական գազարը համարվում է շատերի սիրած աղցանը: Բաղադրատոմսը պարզ է. Տանը, դուք կարող եք արագ պատրաստել համեղ ուտեստ:

1. Գազարը կտրատեք շերտերի մեջ, ապա կտրեք շերտերով ամբողջ երկարությամբ: Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ քերիչ:

2. Աղը ցանել աշխատանքային մասի վրա և մանրակրկիտ խառնել: Թողեք այն որոշ ժամանակ:

3. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և տապակեք: Լարում, ձեզ հարկավոր է միայն յուղ: Քամեք գազարը, լցրեք քացախի մեջ և ավելացրեք համեմունք:

4. Խառնել և ձևավորել սահիկ: Շաղ տալ յուղով: Կրկին խառնել սնունդը և դնել ցուրտ ՝ թրմելու համար: Գործընթացը կտևի մոտ 5 ժամ:

Կորեական գազար առանց համեմունքների

• քացախ - 60 մլ:
• գազար - 0,6 կգ:
• շաքարավազ - 35 գր:
• աղ - 12 գր
• բուսական յուղ - 130 մլ:

Կորեական գազարն առանց համեմունքների ունի պարզ բաղադրատոմս: Կուտակեք անհրաժեշտ մթերքները տանը:

1. Գազարը կտրատեք երկար շերտերի մեջ: Խառնել աղով, շաքարով և քացախով: Որոշ ժամանակ թողեք մարինացվի:

2. Գազարը տրորել եւ թողնել եւս մեկ քառորդ ժամ: Դուք կարող եք ավելացնել կարմիր աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի:

3. Տապակել յուղը տապակի մեջ: Շաղ տալ գազարով և խառնել: Գազարը սառեցրեք ամբողջ գիշեր:

Կորեական գազարը արագ

• քացախ - 70 մլ:
• բուսական յուղ - 120 մլ:
• գազար - 0,6 կգ:
• աղացած սև պղպեղ, աղ և շաքար `յուրաքանչյուրը 12 գ:
• դափնու տերևներ, մեխակ և համեմ `ըստ ձեր ճաշակի
• սխտոր - 3 գլուխ

Կորեական գազարն ունի մեկ այլ խոհարարական բաղադրատոմս: Աղցանը հեշտ է արագ պատրաստել տանը:

1. Գազարը քերել հատուկ քերիչով: Միաժամանակ եփեք յուղը հարմար եղանակով: Լցնել դրանք գազարի վրա: Խառնել սխտորի կեղևը:

2. Ապրանքներին ավելացրեք բոլոր համեմունքները: Աղցանը լավ հարեք և թողեք թրմվի: Դուք կարող եք այն պահել 2 ժամ սառնարանում:

Դժվար չէ պարզել, թե ինչպես պատրաստել կորեական գազար: Տանը աղցանը բավականին արագ է ստացվում և, ավելին, զարմանալի համ ունի:

Կորեական գազարը կծու կծու աղցան է, որը շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են և՛ որպես անկախ խորտիկ, և՛ որպես երկրորդ դասընթացի ավելի բարդ բաղադրատոմսի բաղադրիչ: Դուք կարող եք այն մատուցել տոնական սեղանին և առօրյա կյանքում: Այս նախուտեստը հեշտ է գտնել ցանկացած խանութում, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը:

Theաշատեսակի ծագումը

Կորեական գազարի հայրենիքը ամենևին էլ Կորեան չէ, այլ ԽՍՀՄ -ը: Կորեացի արտագաղթողները ստիպված եղան իրենց սովորական արտադրանքը փոխարինել ԽՍՀՄ -ում առկա արտադրանքով: Այսպիսով, կիմչի ուտեստը, որը բաղկացած էր համեմված կաղամբից, վերածվեց համեմված գազարի, այսինքն ՝ կորեական գազարի:

Գազարը կտրատել հատուկ քերիչով

Կորեական գազար պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ քերած կամ բանջարեղենը ձեռքով դանակով կտրել բարակ և երկար շերտերի: Տանը կորեական գազար պատրաստելու հաջողության գրավականը համեմունքների օգտագործումն է:

Պարտադիր համեմունքներն են քացախը, աղը, շաքարավազը և կարմիր կոպիտ աղացած պղպեղը: Սոխը, սխտորը, cilantro- ն (թարմ), սև պղպեղը և քնջութը նույնպես օգտագործվում են պատրաստի ուտեստի համը բարելավելու համար:

Շատ տնային տնտեսուհիները գազար պատրաստելու համար պատրաստի համեմունք են գնում կորեերենով: Սա, անկասկած, կպարզեցնի պատրաստման գործընթացը, և գազարը շատ նման կլինի խանութից եկած աղցանի:

Խոհարարության որոշ նրբություններ

• Սխտորին աղցանին ավելացնում են միայն յուղից հետո: Տաք յուղը փոխում է սխտորի գույնը և դառնում կանաչ:
• Խոհարարության համար դուք պետք է օգտագործեք հյութալի քաղցր գազար, հակառակ դեպքում ճաշատեսակի համը կտուժի և չի նմանվի խանութի արտադրանքին: Աղցանի թարմությունն ու հյութալիությունը ուղղակիորեն կախված է գազարից:

Խորհուրդ. Theանկալի է մանրացված գազարը լավ լվանալ սառը ջրում: Սա կօգնի հեռացնել դառնությունը եւ բանջարեղենը կդառնա ավելի քաղցր:

• Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակին ավելացնում են Cilantro կանաչիները: Cilantro- ն համը դարձնում է ավելի բուրավետ:
• Դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն արեւածաղկի ձեթ, այլ նաեւ բամբակյա, քնջութ, եգիպտացորենի յուղ: Յուղը տաքացնելիս շատ տնային տնտեսուհիներ այն համեմում են համեմունքներով:
• Քունջութի սերմերը, տապակված չոր տապակի մեջ, ավելացվում են կորեական ոճի գազարում ՝ որպես համային միջոց:
• Monosodium glutamate- ը արդյունաբերական համի ուժեղացուցիչ է, որը ավելացվում է առևտրային արտադրանքներին, ներառյալ կորեական ոճով գազար: Ձեզ և ձեր սիրելիներին այս նյութի վնասակար հետևանքներից պաշտպանելու համար տանը պատրաստեք կորեական գազար: Դժվար չէ այս աղցանը պատրաստել տանը, և այն կլինի ավելի համեղ և առողջ:

Կորեական ոճով գազար տանը ՝ առանց պատրաստի համեմունք օգտագործելու

Բաղադրությունը:

1. Գազար - 0,9 կգ:
2. Լամպ սոխ - 1-2 հատ:
3. Սխտոր - 4-6 ատամ:
4. Շաքարավազ - 1 tbsp. լ
5. Քացախ 9% - 2-3 ճաշի գդալ: լ
6. Կարմիր պղպեղ `համտեսել:
7. Համեմ - 0,5 թեյի գդալ
8. Բուսական յուղ - 60 մլ:
9. Աղ - 1 թեյի գդալ

Կորեական ոճով գազարը կարելի է եփել առանց խանութից գնված հատուկ համեմունքների:

Խոհարարության եղանակ.

• Մաքրել և լվանալ պատրաստված գազարը: Բարակ շերտեր պատրաստելու համար քերել կամ կտրել դանակով:
• Ավելացնել աղ, շաքար և քացախ: Լվացեք ձեռքերով և թողեք 15-25 րոպե, մինչև հյութը գոյանա:
• Այժմ դուք պետք է ավելացնել կարմիր պղպեղ, խառնել ձեր ձեռքերով:
• Սոխը մանր կտրատել (բաժանել մոտ 8 մասի):
• Տաքացնել յուղը, ավելացնել համեմ, դնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխը և համեմը բուրմունք կհաղորդեն յուղին: Հետո կտրատած գդալով հեռացրեք սոխը և տաք յուղը լցրեք գազարի մեջ:

Ուշադրություն. Անհրաժեշտ չէ յուղը եռացնել, այս գործընթացը ուղեկցվում է քաղցկեղածին նյութերի արտադրությամբ, որոնք կարող են ազդել ուտեստի համի վրա և դարձնել այն վնասակար:

• Կտրեք սխտորը (կամ սեղմեք մամուլով): Ավելացնել գազար, խառնել: Դուք կարող եք ավելի շատ սխտոր դնել, ամեն ինչ կախված է այն կծու աստիճանից, որը ցանկանում եք ստանալ:
• Փակեք աղցանը և թողեք եփվի 2 ժամ նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ սառնարանում դրեք 2-3 ժամ: Ավելի երկար մարինացման դեպքում աղցանը ընդհանրապես չի վատթարանա, այլ կդառնա ավելի հյութալի:
• Պատրաստված աղցանը կպահվի սառնարանում մինչև երկու շաբաթ լավ կնքված տարայի մեջ:

Պատրաստի համեմունք օգտագործելով ուտեստ պատրաստելը

Կորեական գազարի համեմունք կարող եք գտնել ցանկացած մթերային խանութում: Նրա օգնությամբ հեշտ և պարզ է տանը պատրաստել կորեական ոճի գազար. Քերել գազարը, ավելացնել համեմունք և լցնել տաք յուղ և քացախ, թողնել եփվի զով տեղում:

Կան նաև այլ պատրաստման տարբերակներ: Օրինակ, կորեական գազարի համեմունքը կարելի է ավելացնել տաքացվող յուղի մեջ:

Համեմունքների օգտագործումը կարող է օգնել պատրաստել այնպիսի աղցան, որը խանութի նման համ ունի:

Օգտագործեք այլ ուտեստների մեջ

Կորեական գազար պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Տարբերությունները կարող են լինել օգտագործվող բուրմունքի, բաղադրության, յուղի մեջ: Նրանք բոլորը շատ համեղ են և երկար տարիներ պատրաստվել են տնային տնտեսուհիների կողմից ՝ ըստ սիրված ապացուցված բաղադրատոմսերի:

Կորեական գազարը հիանալի կերպով համակցված է այլ սննդատեսակների հետ, ուստի այս ապրանքի հետ կան բազմաթիվ աղցաններ, տաք ուտեստներ, գլանափաթեթներ և նույնիսկ կարկանդակներ: Գազարով աղցանները շատ տարբեր են ՝ մսով, հավով, բանջարեղենով և ձկով: Օրինակ ՝ տապակած սնկով, կորեական գազարով, խաշած հավով, պանիրով ​​և կոտրիչներով շերտավորված աղցան ՝ համեմված մայոնեզով:

Շատ տնային տնտեսուհիներ գնահատում են այս պարզ ու համեղ աղցանը: Խոհարարության մեջ դրա կիրառումը շատ լայն է: Այս հրաշալի արտադրանքով անընդհատ նոր բաղադրատոմսեր են ի հայտ գալիս: Գնեք կամ եփեք ինքներդ. Այս ընտրությունը միշտ կլինի, և լուսանկարով բաղադրատոմսը թույլ կտա այն պատրաստել ցանկացած պահի:

Ինչպես պատրաստել գազար կորեերենով `տեսանյութ

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել ճաշակի համար, բայց տաք կլինի :)

Բովանդակություն

Ռուսաստանում և ԱՊՀ երկրներում կորեական խոհանոցը շատ տարածված է, որը մեծ մասամբ հայտնի է խորհրդային կորեացիների `այսպես կոչված« կորե-սարամի »շնորհիվ: Նրանց մեջ ամենահայտնի ուտեստներից մեկը մի տեսակ կորեական գազարով աղցան է, որը հեշտ է պատրաստել. Գլխավորը համապատասխան բաղադրատոմս ընտրելն է: Այս կծու կերակուրը, որը նաեւ գազար է կոչվում, կարող եք օգտագործել որպես աղցանի կամ, օրինակ, շաուրմայի հավելում: Բացի այդ, այն հաճախ օգտագործվում է որպես նախուտեստ, բայց ավելի լավ է դա անել փոքր քանակությամբ ՝ համեմունքների և քացախի բարձր պարունակության պատճառով:

Ինչպես պատրաստել կորեական գազար

Նախքան ճաշ պատրաստելը, ընտրեք տանը հարմար կորեական գազարի բաղադրատոմս ՝ լուսանկարով կամ առանց դրա: Պատրաստեք քերիչ, բայց եթե առկա չէ, սուր դանակով բանջարեղենը կարող եք շերտերի կտրել: Իսկապես համեղ ուտեստի համար ընտրեք թարմ և հյութալի արմատային բանջարեղեն: Կորեական գազարի գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմս պահանջում է քացախ, աղ և կոպիտ աղացած տաք պղպեղ: Ավելացվում է նաև շաքար և երբեմն քնջութի յուղ: Գազար պատրաստելու հարցին պատասխանելու համար ստուգեք քայլերի կարճ հաջորդականությունը.

1. Նախ պետք է հում գազարը մանր շերտերի մեջ կտրել կամ դրա համար քերել:
2. Այնուհետեւ հիմքը շաղ տալ շաքարով, աղով եւ շաղ տալ քացախով: Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է:
3. Հաջորդը, դուք պետք է լցնել աղցանը տաքացված բուսական յուղով, խառնել և ավելացնել նախապես թակած սխտորը:
4. Վերջում, մնում է թույլ տալ, որ աղցանը եփվի սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի գազարները բաց թողնեն հյութը: Պահել սառնարանում:

Կորեական գազար բաղադրատոմսեր

Կորեական ոճով գազարով աղցան պատրաստելու համար ընտրեք լուսանկարով լավագույն բաղադրատոմսը `դրանից կախված կլինեն ինչպես բաղադրիչների քանակը, այնպես էլ պատրաստման բարդությունը: Անհրաժեշտության դեպքում արեւածաղկի ձեթը կարելի է փոխարինել եգիպտացորենի կամ բամբակի յուղով: Յուղը մի եռացրեք - սա աղցանը կդարձնի ավելի վնասակար և կփչացնի համը: Յուղը տաքացնելիս դրան կարող եք ավելացնել աղացած համեմ, կոպիտ պղպեղ կամ այլ անուշաբույր համեմունքներ: Եթե ​​կորեական գազարով աղցանը չափազանց կծու է, դրան ավելացրեք թակած ընկույզ: Բաղադրատոմսեր.

• դասական;
• պատրաստի համեմունքով;
• ոչ համեմունք;
• սոյայի սոուսով;
• ոչ քացախ;
• սոխով;
• ձմռան համար և այլն:

Դասական բաղադրատոմս

• Խոհարարություն ժամանակը `20 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար `3 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `137 կկալ 100 գ -ի դիմաց:
• Խոհանոց ՝ կորեական:
• Դժվարություն: հեշտ:

Այս ավանդական կորեական աղցանի դասական տարբերակը հեշտ է պատրաստել: Այն կարող է օգտագործվել որպես այլ ուտեստների պատրաստում և սոուս, կամ առանձին ուտել ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ: Theաշատեսակի կծուությունը ճշգրտվում է ըստ ճաշակի `նվազեցնելով կամ ավելացնելով կարմիր պղպեղի քանակը: Հարցին, թե ինչպես պատրաստել դասական գազար, պատասխանեք ստորև բերված բաղադրատոմսին:

Բաղադրությունը:

• գազար - 250 գ;
• սոխ - 1/2 հատ;
• աղ - 1/3 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• քացախ - 1 թեյի գդալ;
• համեմ - 1 պտղունց;
• պղպեղի խառնուրդ `ճաշակի:

Խոհարարության եղանակ.

1. Նախ, անհրաժեշտ է կեղևել գազարի քառորդ կիլոգրամը, այնուհետև դրանք կտրել շերտերի մեջ. Հաճախ նրանք դրա համար օգտագործում են հատուկ քերծվածքներ:
2. Հիմքին ավելացնել աղ, շաքար, մանր կտրատած մեխակ սխտոր և համեմունքների խառնուրդ:
3. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը կես օղակներով կտրատած սոխի հետ միասին:
4. Հեռացրեք սոխի կտորները, տաք յուղը լցրեք հիմքի մեջ:
5. Ավելացնել մեկ թեյի գդալ քացախ, լավ խառնել:
6. Ստացված տաք խորտիկը դրեք սառնարանում և մարինացեք ամբողջ գիշեր:

Պատրաստի համեմունքով

• Կալորիականության պարունակությունը `69 կկալ 100 գ -ի համար:
• Նպատակը ՝ ցանկացած ճաշի համար, բացառությամբ նախաճաշի:
• Խոհանոց ՝ կորեական:
• Դժվարություն: հեշտ:

Կորեական տնական գազարն ավելի համեղ է, քան շուկայում եղածը: Միևնույն ժամանակ, մի մոռացեք, որ պատրաստի արտադրանքի դաժանության և բծախնդրության պատճառով խորհուրդ չի տրվում այն ​​օգտագործել աղիքային և ստամոքսի խոց ունեցող անձանց, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր բարձրացրել են ստամոքսի լորձաթաղանթի գրգռվածությունը: Աղցանին հաճելի բուրմունք և հետաքրքիր համ հաղորդելու համար օգտագործեք խոհարարության գաղտնիքը, որը բաղկացած է պատրաստի համեմունք օգտագործելուց:

Բաղադրությունը:

• գազար - 500 գ;
• լամպ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.;
• քացախ - 2 tbsp. լ.;
• աղ - 1 tbsp. լ.;
• «Համեմունք կորեական գազարի համար» - 2 ճաշի գդալ: լ

Խոհարարության եղանակ.

1. Փոքր, սուր դանակով կտրատեք արմատային բանջարեղենը շերտերի մեջ, որոնք պետք է կտրվեն երկայնքով, կամ օգտագործեք կորեական ոճով բանջարեղենի քերիչ: Բանջարեղենը կտրելու եղանակը չի ազդի ուտեստի համի վրա:
2. Թակած արմատային բանջարեղենը շաղ տալ աղով և խառնել: Թողեք այն որոշ ժամանակ, որպեսզի բանջարեղենը հյութի:
3. Այդ ընթացքում պատրաստեք մնացած բաղադրիչները: Տապակել սոխը, որը պետք է կտրատել կես օղակի մեջ - տապակել սոխը նախապես տաքացրած յուղի մեջ: Այնուհետեւ հեռացրեք այն, քանի որ դա այլևս ձեզ պետք չի գա:
4. Քամեք հիմքը, ավելացրեք քացախ և համեմունք: Խառնել, ծալել, ծածկել տաք յուղով:
5. Ամբողջ զանգվածը կրկին խառնել, ապա հեռացնել 4-5 ժամ թրմելու համար:

Ոչ համեմունք

• Խոհարարության ժամանակը `20-30 րոպե:
• Serառայություններ մեկ բեռնարկղում `5-6 անձ:
• Dishաշատեսակի կալորիական պարունակությունը `մոտ 130 կկալ 100 գ -ի դիմաց:
• Խոհանոց ՝ կորեական:
• Դժվարություն: հեշտ:

Գազարի պայծառ համի գաղտնիքներից մեկը, որը կարող եք գնել խանութից, մոնոսոդիումի գլուտամատն է, որը համը բարձրացնող է: Ոչ մի տնային տնտեսուհի չի համարձակվի այս կերպ բարելավել իր աղցանը `այս հավելման վնասվածքի պատճառով, ուստի կորեական աղցանի բաղադրատոմսը առանց համեմունքների շատ տարածված է: Փոփոխության համար կարող եք ավելացնել կարմիր պղպեղ, ընդ որում ՝ կոպիտ աղացած, չնայած վերը նշված բաղադրատոմսում դրա ավելացումն անհրաժեշտ չի համարվում:

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 կգ;
• բուսական յուղ - 50 գ;
• շաքարավազ - 1 tbsp. լ.;
• քացախ - 2 tbsp. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակ.

1. Կտրեք բանջարեղենը երկար բարակ շերտերի մեջ կամ օգտագործեք քերիչ:
2. Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքար, աղ, քացախ և խառնել ամբողջ խառնուրդը:
3. Թող աղցանը ներծծվի մարինադի մեջ: Թեթև տրորեք, ապա թողեք մնա 10 կամ 15 րոպե:
4. Ավելացնել կարմիր պղպեղ `ըստ ճաշակի, ձեռքերով խառնել և տաք յուղ լցնել աղցանի վրա:
5. Պատրաստի ուտեստը թողեք ամբողջ գիշեր: Հենց այն ներծծվի, կարող եք այն դնել սառնարան:

Սոյայի սոուսով

• Vառայություններ մեկ տարայի համար `5 անձ:
• Dishաշատեսակի կալորիական պարունակությունը `365.5 կկալ մեկ բաժնի համար:
• Նպատակը ՝ ցանկացած ճաշի համար, բացառությամբ նախաճաշի:
• Խոհանոց ՝ կորեական:
• Դժվարություն: հեշտ:

Որպեսզի կորեական գազարը ձեռք բերի յուրահատուկ համ, անհրաժեշտ է դրան ավելացնել մի գդալ սոյայի սոուս: Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ կարևորություն քնջութի օգտագործումն է: Ինչ վերաբերում է բանջարեղենին, ապա նպատակահարմար է ընտրել քաղցր սորտերի հյութալի արմատային բանջարեղեն: Պատրաստի աղցան, որին անհրաժեշտ կլինի թույլ տալ թրջվել համեմունքներով, կարելի է մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանի մոտ, լուսանկարում այն ​​կառանձնանա իր գույնով:

Բաղադրությունը:

• գազար - 500 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 180 մլ;
• աղ, սև պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1/2 թեյի գդալ;
• քացախ սոուսով (սոյա) - 2 ճաշի գդալ: լ.;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• քնջութի սերմեր - 1 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակ.

1. Արմատային բանջարեղենը կտրեք երկար, բարակ շերտերի մեջ: Շաղ տալ քացախի և սոյայի սոուսի խառնուրդով:
2. Խառնել շաքարավազը, աղը և պղպեղը, ապա ավելացնել դրանք հիմքին: Աղցանը համեմել արեւածաղկի ձեթով, մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները:
3. Մաքրեք սխտորը: Անցեք բոլոր մեխակները սխտորի հատուկ ուտեստի միջով և ավելացրեք աղցանին: Խառնել, ծածկել ուտեստը, դնել սառնարանում:
4. Կես ժամից հիմքը կլանում է բոլոր ավելացված համեմունքների համն ու բույրը: Մատուցելուց առաջ քունջութի սերմերը ցանել աղցանի վրա ՝ զտելով ավելորդ հեղուկը:

Սխտորով

• Խոհարարություն ժամանակը `30 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար `5 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `225.9 կկալ մեկ բաժնի համար:
• Նպատակը ՝ ցանկացած ճաշի համար, բացառությամբ նախաճաշի:
• Խոհանոց ՝ կորեական:
• Դժվարություն: հեշտ:

Հարցին, թե ինչպես կորեական գազարը համեղ և անսովոր դարձնել, պատասխանելու համար պատրաստեք երկու լրացուցիչ բաղադրիչ ՝ բուլղարական պղպեղ և սխտոր (առաջինն ավելի հայտնի է որպես բուլղարերեն): Ընտրեք կարմիր պտուղներ: Այս ապրանքի ցածր կալորիականությունը կարմիր պղպեղը հիանալի բաղադրիչ է դարձնում բազմաթիվ դիետաների և ծոմապահության օրերի համար: Մյուս կողմից, սխտորը բարելավում է արյան շրջանառությունը. Այն հումքով ավելացվում է աղցանի մեջ: Ընդհանրապես, սխտորով գազարը բոլորի համար ուտեստ է:

Բաղադրությունը:

• գազար - 400 գ;
• բուլղարական պղպեղ (կարմիր) - 150 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1/2 բաժակ;
• շաքար - 2,5 թեյի գդալ;
• աղ, համեմ, սև պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1/2 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Արմատային բանջարեղենը երկար շերտերի մեջ քերեք ՝ օգտագործելով հատուկ քերիչ:
2. Հաջորդը, դուք պետք է ավելացնել շաքար, աղ, աղացած համեմ, պղպեղ: Այնուհետեւ քացախը լցրեք արեւածաղկի ձեթով:
3. Կլպեք սխտորը, սխտորի ուտեստով անցեք անմիջապես աղցանի հիմքի վրա:
4. Վերցրեք մի մեծ և թարմ պղպեղ, կտրեք բարակ և երկար շերտերով, ավելացրեք հիմքին:
5. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, ապա պատրաստի ուտեստը մի կողմ դնել մոտ մեկ ժամ: Այս ժամանակահատվածում ծաղրը հյութ կթողնի:

Ոչ քացախ

• Խոհարարություն ժամանակը `45 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար `4 անձ:
• Theաշատեսակի կալորիական պարունակությունը `263 կկալ մեկ բաժնի համար:
• Նպատակը ՝ ցանկացած ճաշի համար, բացառությամբ նախաճաշի:
• Խոհանոց ՝ կորեական:
• Դժվարություն: հեշտ:

Եթե ​​ինչ -ինչ պատճառներով չեք կարող քացախ օգտագործել, ապա առանց այս բաղադրիչի կարող եք պատրաստել կորեական աղցան: Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով պատրաստված աղցանը կարող է պահվել սառնարանում ոչ ավելի, քան 1-2 օր - հիշեք սա: Համեմունքները ներառում են սև պղպեղ, չիլի, կարրի, համեմ, սխտոր և խոտաբույսեր, ինչպիսիք են թարմ cilantro- ն: Ավելի արագ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել պատրաստի համեմունք, որը վաճառվում է տուփերով:

Բաղադրությունը:

• գազար - 7 հատ;
• բուսական յուղ - 1/2 բաժակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր, համեմունք - համտեսել:

Խոհարարության եղանակ.

1. Մաքրել բանջարեղենը, կտրել դրանք շերտերի մեջ `այս խնդիրը արագ լուծելու համար օգտագործեք հատուկ քերծվածք:
2. Աղ ավելացնել, հիմքը թողնել կես ժամ հյութին:
3. Համոզվեք, որ հյութը թափեք, որպեսզի աղցանի հիմքը չափազանց թաց չլինի:
4. Սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել գազարին: Շաղ տալ բուսական յուղով, օրինակ `արևածաղկի ձեթով:
5. Մանրակրկիտ խառնել: Ուտելուց առաջ գազարը թողնել եփվի մոտ երկու ժամ:

Սոխով

• Խոհարարության ժամանակը `20-30 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար `2 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `556 կկալ մեկ բաժնի համար:
• Նպատակը ՝ ցանկացած ճաշի համար, բացառությամբ նախաճաշի:
• Խոհանոց ՝ կորեական:
• Դժվարություն: հեշտ:

Սրտանց և իսկապես համեղ տարբերակ է սոխով և հավով կորեական գազարը: Պատրաստի ուտեստը կարելի է ապահով մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանի համար, այն էլ ավելի կզարդարի, քանի որ միշտ ցանկանում եք ինչ -որ նոր բան փորձել: Գազարի նման տարբերակի պատրաստումն այնքան էլ դժվար չէ, ինչպես կարող էր ի սկզբանե թվալ, միակ բանը այն է, որ այստեղ կան ևս մի քանի գործողություններ:

Բաղադրությունը:

• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1/2 հատ;
• հավի ֆիլե - 200 գ;
• բուսական յուղ - 4 tbsp. լ.;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչի - 1/2 փունջ;
• համեմ, հավի համեմունք - յուրաքանչյուրը 1/4 թեյի գդալ;
• թարմ ռեհան - 1/4 փունջ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ լ.;
• քացախ 9% - 1 tbsp. լ.;
• կարմիր պղպեղ (տաք), աղ `ճաշակի:

Խոհարարության եղանակ.

1. Պատրաստեք թարմ աղացած համեմունքներ, որպեսզի դրանք մանրացնել հավանգի մեջ:
2. Քերել արմատային բանջարեղենը, շաղ տալ կիտրոնի սոուսով կամ քացախով, աղով:
3. Ռեհանը և թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատեք:
4. Կտրեք սոխը և տապակեք մինչև շագանակագույն կեղև հայտնվի: Այնուհետև հեռացրեք այն - դա այլևս անհրաժեշտ չէ:
5. Թռչնի ֆիլեը տապակել սոյայի սոուսով և թռչնի համեմունքներով:
6. Մնում է համատեղել բոլոր բաղադրիչները և սեղմել սխտորը ստացված աղցանի մեջ `օգտագործելով մամլիչ:

Կորեական ոճով գազար, ինչպես շուկայում

• Խոհարարության ժամանակը `30-40 րոպե:
• Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `10 անձ:
• Նպատակը ՝ ցանկացած ճաշի համար, բացառությամբ նախաճաշի:
• Խոհանոց ՝ կորեական:
• Դժվարություն: հեշտ:

Aաշատեսակի հիմնական համային գաղտնիքը, որը կարելի է ձեռք բերել շուկայում, համի ուժեղացուցիչի օգտագործումն է, ինչպիսին է մոնոսատրիումի գլուտամատը: Դրանից ոչ մի լավ բան չեք ստանա, ընդհակառակը, փորձեք խուսափել նման հավելում օգտագործելուց: Օգտագործեք ստորև բերված բաղադրատոմսը `շուկայում նմանվող գազար պատրաստող կորեական գազար պատրաստելու համար: Արդյունքում, դուք կստանաք նույն որակով ուտեստ, ինչ գնված ապրանքները:

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 կգ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• սխտոր - 2-4 մեխակ;
• համեմունք կորեական գազարի համար (առանց աղի) - 20-40 գ;
• քացախ, շաքար `յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ լ.;
• աղ `համտեսել;
• սոխ, կարմիր պղպեղ (աղացած) - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակ.

1. Բոլոր արմատային բանջարեղենը քերել հատուկ քերիչով, ցանել մոտ 2 ճաշի գդալ աղ, ծածկել ջրով: Խառնել, թողնել մեկ ժամ:
2. Մեկ ժամ հետո ջուրը քամեք, գազարը փորձեք. Եթե աղի է ստացվել, ապա լվանալ մաքուր ջրով, քամել:
3. Շաղ տալ պատրաստված համեմունքով, խառնել:
4. Ավելացնել շաքար, քացախ, խառնել և ծածկել:
5. Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, ավելացրեք կծու պղպեղ ՝ փոխելով գումարը ըստ ձեր ցանկության: Ավելացնել մանր կտրատած սոխ - այն կտա իր համը, բայց չի օգտագործվում բուն ուտեստի մեջ:
6. Լարել յուղը, դրա հետ լցնել հիմքը: Խառնել, ավելացնել սխտորը:
7. Theածկեք աղցանը կափարիչով: Թողնել ամբողջ գիշեր սառնարանում մարինացվի:

Արագ կորեական գազար

• Խոհարարության ժամանակը `20-30 րոպե:
• Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `8-10 անձ:
• Theաշատեսակի կալորիական պարունակությունը `130-140 կկալ 100 գ-ի դիմաց:
• Նպատակը ՝ ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ կորեական:
• Դժվարություն: հեշտ:

Ընտրելով ճիշտ բաղադրատոմսը, դուք կարող եք այս կորեական ուտեստը պատրաստել 5-10 րոպե ավելի արագ, ինչը թույլ կտա ավելի շուտ սեղան գցել: Trueիշտ է, որպեսզի աղցանը ձեռք բերի անհրաժեշտ համը, դեռ պետք է սպասել առնվազն կես ժամ, մինչև այն հագեցած լինի օգտագործված բոլոր բաղադրիչներով: Դա շատ պարզ է եփել. Ձեզանից չի պահանջվի ունենալ մեծ խոհարարական հմտություններ:

Բաղադրությունը:

• գազար - 600 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1/2 ճաշի գդալ;
• քացախ - 2-3 tbsp. լ.;
• աղ, շաքար, սև պղպեղ (աղացած) - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2-3 գլուխ;
• համեմ, մեխակ, դափնու տերև - համտեսել:

Խոհարարության եղանակ.

1. Քաշեք արմատները երկար բարակ շերտերի մեջ:
2. Յուղը եռացրեք, լցրեք գազարի վրա:
3. Վերին մասում քամեք սխտորը:
4. Ստացված զանգվածին ավելացնել պղպեղ, համեմունքներ, շաքար, աղ:
5. Համը բարելավելու համար նպատակահարմար է թողնել, որ ուտեստը եփվի:

Տեսանյութ

Սխալ գտե՞լ եք տեքստում: Ընտրեք այն, կտտացրեք Ctrl + Enter և մենք այն շտկելու ենք:

Արագ կորեական թթու գազարի համար մարինադը շատ կարևոր է: Հետեւաբար, բաղադրատոմսով դրեք բոլոր համեմունքները, ապա համը կդառնա կծու, պայծառ և հարուստ: Բուսական յուղի մեջ ավելացնում եմ հատիկավոր շաքար: Մի քիչ խառնել:

Ես այնտեղ լցնում եմ սև թարմ աղացած պղպեղ և կորեական գազարի հատուկ համեմունք: Ես օգտագործել եմ տաք համեմունք:


Ես գազարը մաքրում եմ տնային տնտեսուհու հետ, շփում դրանք հատուկ կորեական քերիչով, որից դուրս են գալիս նույն հաստության հիանալի երկար մանրաթելեր: Եթե ​​առաջին անգամ եք գազար պատրաստում, ապա քերիչին պետք է խնամքով վերաբերվել: Արմատները շատ արագ մի շփեք վնասվածքներից խուսափելու համար:


Ես սխտորի միջոցով այնտեղ սեղմում եմ ամբողջ սխտորը: Հոտը անմիջապես բացում է ձեր ախորժակը: Ես մի քանի անգամ խառնում եմ, որպեսզի սխտորը հարվածի ամբողջ գազարին:


Լցնել յուղը և համեմունքների մարինադը: Ես նույնպես լավ եմ խառնում:


Խորտիկի վրա լցնել 9% քացախ `թթվայնություն ավելացնելու համար:


Գազարը պետք է մարինացվի ցրտին առնվազն 8 ժամ, այնուհետև ես կարող եմ դրանք դնել սեղանին ՝ բոլոր հյուրերին գոհացնելու համար:


Նման կծու նախուտեստը գոհացնում է ոչ միայն իր վառ նարնջագույն գույնով, այլև իր հիանալի համով:


Յուրաքանչյուրը, ով փորձեց իմ կորեական կծու գազարը, անշուշտ հետաքրքրված կլիներ բաղադրատոմսով:


Հուսով եմ, որ դուք նույնպես կգնահատեք այս մեթոդը:

• 1 կտոր կոճապղպեղի արմատ (մոտ 3 սմ)
• 1/2 պատիճ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ
• 800 գ գազար
• 2 կարտոֆիլի պալար
• 750 մլ հավի արգանակ
• 2 նարինջ
• 4 tbsp. լ թթվասեր
• cilantro կանաչի `զարդարման համար
• աղացած կարմիր պղպեղ
• աղ `համտեսել

Նախապատրաստում.

1. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել: Մաքրել և քերել կոճապղպեղը: Քաղցր պղպեղի միջուկը կտրեք շերտերի մեջ: Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և տապակեք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն: Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և կոճապղպեղ, խառնել և թեթև շոգեխաշել ամեն ինչ միասին:
2. Մաքրել գազարն ու կարտոֆիլը, լվանալ և կտրատել փոքր շերտերի: Ավելացնել բանջարեղենի շոգեխաշած, աղ, լցնել մի քիչ տաք ջրի մեջ և եփ գալ ծածկված 5 րոպե: Այնուհետև լցնել արգանակի մեջ, եռացնել և եփել թույլ կրակի վրա 15 րոպե: Հեռացրեք կրակից և բլենդերով պյուրե պատրաստեք:
3. Լվացեք, չորացրեք և մաքրեք նարինջները: Մրգից քամեք հյութը և այն համի հետ միասին ավելացրեք ստացված խյուսին: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Պատրաստի ապուրը լցնել մասերի մեջ, յուրաքանչյուրին ավելացնել թթվասեր և զարդարել cilantro ճյուղերով:

2. Գազարի խյուսով ապուր կաթով եւ բրնձով

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 250 մլ կաթ

• 600 գ գազար
• 150 գ բրինձ
• 50 գ կարագ
• աղացած սև պղպեղ
• 1 փունջ սամիթ

Նախապատրաստում.

1. Մաքրել գազարը, լվանալ և կտրատել շերտերի մեջ: Atանր պատերով կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը և տապակեք գազարը: Ավելացնել բրինձ և թույլ շագանակագույն: Լցնել մի քիչ ջուր, աղ և եփել 15 րոպե:
2. Լցնել ապուրի կեսը, մնացածը տրորել բլենդերով, լցնել կրեմի մեջ և հասցնել եռման, համեմել աղով և պղպեղով: Խյուսին ավելացնել գազարն ու բրնձի շերտերը և տաքացնել:
3. Լվացեք սամիթը, չորացրեք և մանր կտրատեք: Լցնել ապուրը ամանների մեջ և շաղ տալ սամիթով:

Լուսանկարը ՝ Օլեգ Կուլագին / BurdaMedia

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 800 գ գազար
• 2 սոխ

• 4 մեխակ սխտոր
• 800 մլ հավի արգանակ
• 1 փունջ cilantro
• 1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ
• աղ `համտեսել

Նախապատրաստում.

1. Լվացեք գազարը, չորացրեք, մաքրեք և կտրեք խորանարդի: Սոխը և սխտորը մաքրեք և մանր կտրատեք:
2. Կաթսայի մեջ հալեցրեք բուսական յուղը, դրեց թակած սոխ, սխտոր, գազար: Potածկեք կաթսան կափարիչով: 10 րոպե դանդաղ կրակի վրա եփեք բանջարեղենը ՝ երբեմն խառնելով:
3. Բանջարեղենին ավելացրեք 800 մլ հավի արգանակ, սերուցք, աղ, պղպեղ: Coածկեք կաթսան և թույլ կրակի վրա եփեք 25-30 րոպե, մինչև գազարը փափկի:
4. Ապուրը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ: Լցնել ամանների մեջ և շաղ տալ կիլանտրոյի տերևներով: Veառայել կրուտոններով:

Լուսանկարը ՝ Օլեգ Կուլագին / BurdaMedia

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 8 հատ գազար
• 1 սոխ

• 1 լիտր բանջարեղենի արգանակ
• 1 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ
• 1 tbsp. լ խնձորի քացախ
• 50 գ կարագ
• աղ `համտեսել
• 10 հատ սև պղպեղ
• 2 մեխակ սխտոր
• ուրցի ճյուղ
• մաղադանոս
• croutons զարդարի համար

Նախապատրաստում.

1. Լվացեք գազարը, մաքրեք և կտրեք փոքր խորանարդի: Դրեք դրանք ամանի մեջ, աղ, ավելացնել ձիթապտղի յուղ և աղ `ճաշակի, խառնել: Preեռոցը տաքացրեք մինչև 200 ° C, գազարը դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 25-30 րոպե, մինչև նրանք սկսեն թեթևակի կարմրել:
2. Կլպեք սոխը, կտրեք կես օղակների: Հալեցրեք կարագը մի կաթսայի մեջ և դրեք սոխը, եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ավելացնել թխած գազարը եւ լցնել արգանակի մեջ:
3. Մաքրեք սխտորի մեխակները: Պղպեղի հատիկները, դափնու տերեւները, ուրցի ճյուղերը, սխտորի մեխակները դրեք հատուկ շղարշե տոպրակի մեջ: Ապուրը եռացրեք և եփեք 30 րոպե, մինչև գազարը փափկի: Այնուհետև հանեք համեմունքների տոպրակը թավայից և ապուրը մանրացրեք բլենդերով: Աղ և քացախ ավելացնել ըստ ճաշակի, խառնել:
4. Սառեցրեք ապուրը, ապա դրեք սառնարան: Մաղադանոսը լվացեք, չորացրեք և մանր կտրատեք: Լցնել ապուրը բաժակված ամանների մեջ և շաղ տալ խոտաբույսերով և կրուտոններով:

Լուսանկարը ՝ Օլեգ Կուլագին / BurdaMedia

Ձեզ հարկավոր կլինի.

Serառայում է 4

• 100 գ կանաչ սոխ սոխով
• 1 մեխակ սխտոր
• 500 գ գազար
• մի փոքր կտոր կոճապղպեղի արմատ
• 4 tbsp. լ կարագ
• աղացած սև պղպեղ
• 2 tbsp. լ ալյուր
• 375 մլ արգանակ
• 250 գ պելմենի
• 80 գ թթվասեր
• 1 փունջ մաղադանոս

Նախապատրաստում.

1. Կանաչ սոխը կտրատել օղակների մեջ, սխտորը կտրատել, գազարը կտրել բարակ շերտերի մեջ, կոճապղպեղի արմատը քերել:
2. Հաստ կողմերով մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը և տապակեք սոխը: 1 րոպե անց ավելացնել սխտորն ու գազարը: Համեմել աղով, պղպեղով, շաղ տալ կոճապղպեղի արմատով և ալյուրով: Թեթև շագանակագույն և լցնել արգանակի վրա:
3. Երբ արգանակը եռում է, դնում պելմենիները և եփում մինչև դրանք լիովին եփվեն: Ապուրը լցնել ամանների մեջ, ավելացնել թթվասերը և շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով:

Լուսանկարը ՝ Օլեգ Կուլագին / BurdaMedia

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 1 կգ գազար

• 2 tbsp. լ ձավարեղեն
• 1 ձու
• 1 tbsp. լ շաքարավազ
• 100 մլ կաթ
• 100 գ հացի փշրանքներ
• 100 գ քերած պանիր
• խորը ճարպային յուղ

Նախապատրաստում.

1. Լվանալ, մաքրել և քերել գազարը: Լցնել կաթի վրա և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 20 րոպե: Ավելացնել ձավարեղեն և եփել 5 րոպե:
2. Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի: Ավելացնել ձու, պանիր և շաքար: Մանրակրկիտ խառնել, զանգվածից պատրաստել փոքր կոտլետներ և գլորել դրանք հացի փշրանքների մեջ:
3. Տապակած յուղը տաքացրեք մինչև 180 ° C և տապակել կարկանդակները մաս-մաս մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարելի է մատուցել թթվասերով ՝ զարդարված ռեհան տերևներով:

Լուսանկարը ՝ Օլեգ Կուլագին / BurdaMedia

Ձեզ հարկավոր կլինի.

Serառայում է 4

• 1 կանաչ խնձոր
• 2 գազար
• 1.5 tbsp. լ հեղուկ մեղր
• 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ
• 50 գ թակած ընկույզ
• 0.5 tbsp. լ քերած կիտրոնի համ
• մաղադանոս

Նախապատրաստում.

1. Լվացեք գազարը, կեղևացրեք և քերեք միջին քերիչով: Լվանալ խնձորը, մաքրել կեղևից և հեռացնել սերմերը: Միջուկը քերել միջին քերիչով: Լվացեք մաղադանոսը, չորացրեք և կտրատեք:
2. Քերած գազարին և խնձորին ավելացնել մի քիչ աղ, շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և խառնել: Մրգերի եւ բանջարեղենի զանգվածին ավելացնել մանրացված ընկույզ, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ եւ նորից խառնել:
3. Մի փոքր տաքացրեք մեղրը, կիտրոնները միացրեք քերած կեղևի հետ և խառնեք: Ավելացնել աղցանին, խառնել և թողնել 30 րոպե:
4. Կրկին խառնել աղցանը, զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել:

Լուսանկարը ՝ Օլեգ Կուլագին / BurdaMedia

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 1 կգ գազար

• 100 մլ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ
• 2 tbsp. լ կարագ
• 1 tbsp. լ Սահարա
• 1 tbsp. բանջարեղենի արգանակ
• աղ `համտեսել
• կանաչի

Նախապատրաստում.

1. Լվացեք, մաքրեք և կտրեք գազարը 1 սմ հաստությամբ խորանարդի մեջ:
2. Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել շաքարավազը: Տեղադրեք գազարը և լավ խառնեք:
3. Լցնել տաք արգանակի մեջ, ծածկել և եփ գալ 15 րոպե:
4. Հեռացրեք ծածկը: Լցնել յոգուրտը, աղը, նրբորեն խառնել և եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով:

Խորտիկի համը `սպիտակ գինու ժելե

Լուսանկարը ՝ Օլեգ Կուլագին / BurdaMedia

Ձեզ հարկավոր կլինի.

Serառայում է 4

• 1 փունջ արմատային կանաչի ապուր
• 2 փոքր գազար
• 500 մլ մսի արգանակ
• 500 մլ չոր սպիտակ գինի
• 10 հատ պղպեղի հատիկ
• 1 դափնու տերև
• 250 գ խաշած խոզապուխտ
• 2 փունջ մաղադանոս
• 24 գ ժելատին

Նախապատրաստում.

1. Պատրաստել արմատներով ապուր կանաչիները և մանր կտրատել: Լվացեք և մաքրեք գազարը: Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել 250 մլ գինի: Ավելացնել ապուրի խոտաբույսեր, գազար, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև և եռացնել: Եփել 15 րոպե:
2. Կտրեք խոզապուխտը խորանարդի մեջ: Մաղադանոսը մանր կտրատել եւ խառնել խոզապուխտի հետ: Հավասար շերտով շարեք ձուլվածքի մեջ: Ներծծում ժելատին: Հեռացրեք գազարն արգանակից, կտրեք շերտ և դրեք խոզապուխտի վրա:
3. Լարել արգանակը: Վերցրեք 750 մլ արգանակ և ավելացրեք մնացած գինին: Մի փոքր տաքացրեք և լուծեք քամած ժելատինը: Արգանակը համեմել աղով և պղպեղով: Լցնել խոզապուխտով ձուլվածքի մեջ և դնել սառնարանում: