Főzési idő: 45 perc.

Adagok száma: 6 db.

Konyha típusa: európai

Étel típusa: előételek

A recept alkalmas:
vacsora ebéd.

Hozzávalók a „Julienne serpenyőben” recepthez:

Csirkefilé 400 g Hagyma 2 db Finomított napraforgóolaj 4 ek. l. Vaj 40 g Búzaliszt 3 ek. l. Őrölt fekete bors 1 g Tejszín 20% 250 ml Só 1 tk kemény sajt 150 g Friss csiperkegomba 400 g

Hogyan főzzünk julienne-t egy serpenyőben

Javaslom a julienne-t serpenyőben főzni. A Julienne egy kis cocotte edényben főzött forró előétel, kezdetben ezt az ételt cocotte-nak hívták, mivel a franciául a „cocotte” „kakast” jelent, és először csirkehúsból készítették. És „julienne” volt a neve a zöldségek darabolásának.

De manapság a kulináris szakemberek csak egy olyan ételt ismernek, mint a „julienne”. A legtöbb esetben a julienne-t koktélfőzőben készítik, de ma azt javaslom, hogy serpenyőben főzzük meg a julienne-t.

Az étel elkészítése a „Julienne serpenyőben” recept szerint:

1. lépés

A munkához csirkefilé, csiperkegomba, kemény sajt, só, őrölt fekete bors, tejföl, liszt, vaj, hagyma kell.

2. lépés

Moss meg 400 g filét, szárítsd meg, vágd apró darabokra, és egy adag napraforgóolajban (2 evőkanál) süsd meg forró serpenyőben mindkét oldalát.

3. lépés

2 hagymát meghámozunk és kockákra vágjuk. A maradék napraforgóolajban (2 evőkanál) megsütjük.

4. lépés

A csiperkegombát (400 g) meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és a hagymával együtt a serpenyőbe tesszük. Kevergetve addig pirítjuk, amíg a gomba elkészül.

5. lépés

Vágjuk fel a csirkefilét.

6. lépés

Helyezze a filét a serpenyőbe a gombával és a hagymával. Ízesítsük sóval (1 tk) és borssal (1 g).

7. lépés

Egy tálban keverje össze a tejszínt (250 ml) és az átszitált lisztet (3 evőkanál). Habverővel addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

A francia szakácsok számára a „julienne” szó az étel darabolásának módját sugallja. Az orosz asztalon így nevezik a húsból, gombából, szószból és sajtból készült forró előételt. Sok háziasszony számára a julienne elkészítése munkaigényes és költséges folyamatnak tűnik. Nem minden konyhában vannak speciális edények a sütéshez és a tálaláshoz - a koktélkészítők. A julienne-t serpenyőben elkészítheti. Ez a módszer a legtöbb recepthez használható ehhez a finom ételhez.

Mi az a julienne

Ez a forró előétel a francia konyha receptjei közé tartozik. A julienne alapja a csirke (tenger gyümölcsei) és a gomba. A komponenseket darabokra vágjuk, besamel szósszal leöntjük, és vastag sajtreszelékkel megszórjuk. A Julienne-t általában speciális koktélfőzőkben sütik. Ilyen edények hiányában a háziasszonyok edényeket, serpenyőt vagy serpenyőt használnak. A julienne-t tálalhatja külön ételként, vagy gabonafélék vagy zöldségek köretéhez.

Hogyan főzzünk julienne-t egy serpenyőben

Készíthet egy ételt csirke, gomba, tenger gyümölcsei alapján. A snack telítettségének növelése és ízének javítása érdekében adjon hozzá zöldségeket és fűszereket. A csiperkegomba vagy a vargánya alkalmas julienne-hez. Inkább frisset válasszunk, de főzhetünk fagyasztottal is. A terméket alaposan meg kell tisztítani, meg kell mosni és vékony szeletekre kell vágni.

A hasított csirke bármely része felhasználható húskomponensként. Jobb mellet vagy filét választani. A bőrt és a filmeket el kell távolítani a húsról. A csirkét ajánlatos csíkokra vágni. A zöldségek közül hagymát használnak. Vékony félgyűrűkre vagy kockákra kell vágni. A burgonyát ajánlatos durva reszelőn átpasszírozni - így sütés után a gumók kellemes állagot kapnak.

Ha tenger gyümölcseit szeretne alapként használni, használjon főtt tintahalat vagy garnélarákot. Ahhoz, hogy a julienne finom legyen, be kell tartania néhány hasznos tippet:

1. Vadgomba használatakor a terméket először fel kell forralni.
2. A serpenyőben a julienne szósz fő összetevői lehetnek tejföl, húsleves, tejszín, kefir és majonéz.
3. Az előételt apróra vágott fűszernövényekkel, őrölt fekete borssal, szerecsendióval, szegfűszeggel és gomba-, csirke- és tenger gyümölcsei fűszerekkel kell fűszerezni.
4. Ha sópótlásra van szükség, használjon szójaszószt. Jó párosítást alkot csirkével és tenger gyümölcseivel.

A julienne receptje egy serpenyőben

A julienne bármilyen recept szerinti elkészítése az összetevők gondos előkészítését igényli. Csak jó minőségű gombát, zöldséget és húst kell használni. Fel kell vágni és kicsit megpirítani. A második szakaszban fehér mártást készítenek. Folyamatosan keverni kell, hogy a készítményben lévő tejtermékek ne égjenek meg. Ezután az alapot öntettel összeöntjük, reszelt sajttal megszórjuk, és aranybarna kéreggé sütjük.

A csiperkegombából

• Idő: 60 perc.
• Kalóriatartalom: 156 kcal.
• Konyha: francia.
• Nehézségi fok: közepes.

Champignon julienne serpenyőben egy kiadós francia étel finom sajthéjjal és csodálatos gombás ízzel. Elkészítése a fő összetevők megsütéséből és szósz létrehozásából áll. A kész étel elkészítéséhez az öntetet sampinyonnal és csirkehússal kell kombinálni. Az aranybarna kéreg eléréséhez ajánlatos az edényt a sütőben a végső szakaszban megsütni, sajttal megszórva.. A julienne-t körettel és zöldségekkel adagolható koktélfőzőben tálalhatod.

Hozzávalók:

• tejföl - 250 g;
• só ízlés szerint;
• csirke filé - 0,4 kg;
• csiperkegomba - 0,3 kg;
• tej - 250 g;
• liszt – 1 evőkanál. l.;
• reszelt sajt - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Az első lépés a szósz elkészítése. A lisztet folyamatos keverés mellett, vaj hozzáadásával kell pirítani.
2. Öntsön tejet a serpenyőbe, és várja meg, amíg felforr. Adjunk hozzá tejfölt. Minden összetevőt folyamatosan keverni kell.
3. A gombát megmossuk és feldaraboljuk. A csirkefilét kockákra kell vágni. A húst egy serpenyőbe tesszük, és kicsit megpirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott gombát. A csirke főzése előtt süsse meg az ételeket.
4. Az előzőleg elkészített szószt az alapra öntjük. Az edényt megszórjuk reszelt sajttal. Amikor a felső réteg arany árnyalatot kap, tegyük a julienne-t 180 fokra előmelegített sütőbe. Főzzük az edényt fél órán keresztül.

• Idő: 35 perc.
• Adagok száma: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 126 kcal.
• Konyha: francia.
• Nehézségi fok: közepes.

A Julienne serpenyőben csirkével egy forró francia előétel, amely hagymával sült húsból és finom tejszínes szószból áll, sajthéj alatt sütve. Ajánlott adagokban tálalni, rizs, burgonya, zöldség körettel kiegészítve. Főzés közben ügyelni kell arra, hogy a szósz ne égjen meg, ezért folyamatosan keverjük. Bármilyen sajtot használhat, de előnyben kell részesíteni a Gouda fajtát.

Hozzávalók:

• főtt csirke filé - 150 g;
• só ízlés szerint;
• hagyma - ½ fej;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• kemény sajt - 75 g;
• vaj - 25 g;
• tejszín (35%) – 150 ml.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a csirkefilét, és hagyjuk kissé kihűlni. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A sajtot durva reszelőn kell lereszelni.
2. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, belerakjuk a hagymát. A zöldséget átlátszóra sütjük. Adjuk hozzá a kockára vágott csirkét a hagymához. 5 percig pirítjuk a hozzávalókat.
3. Adjunk hozzá tejszínt a serpenyőbe, keverjük össze, borsozzuk és sózzuk. Ha szükséges, adhatunk hozzá néhány fűszert. Pároljuk a serpenyő tartalmát 5 percig.
4. Helyezze a julienne-t a cocotte tálak közé. Minden adagot megszórunk sajttal. Helyezzük a koktélsütőket a 250 fokra előmelegített sütőbe. Amikor a sajtréteg aranybarna színűvé válik, a snack eltávolítható.

Gombával és csirkével

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 178 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora/ünnepi asztal.
• Konyha: francia.
• Nehézségi fok: közepes.

A Julienne csirkével és gombával serpenyőben alkalmas családi vacsorára vagy ünnepi menüre. Az ételnek ez a változata finom ízű, miközben kielégítő. Egy finom besamel szósz elkészítéséhez adhatunk hozzá egy kis szerecsendiót. Javasoljuk, hogy a hagymát néhány perccel az elkészült hagymára száraz borral öntsük. Az ital aromát, lédússágot ad, és egyedivé teszi az étel ízét.

Hozzávalók:

• gomba - 0,2 kg;
• só ízlés szerint;
• hagyma - 1 fej;
• sajt - 150 g;
• csirke filé - 0,4 kg;
• tejszín (35%) – 250 ml.

Főzési mód:

1. A csirkét apró kockákra kell vágni. Helyezze a húst egy növényi olajjal felmelegített serpenyőbe. A terméket félig főzzük.
2. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, a húshoz adjuk. A zöldséget átlátszóra sütjük.
3. A gombát alaposan megmossuk és apró kockákra vágjuk. Adja hozzá a terméket a serpenyőhöz, süsse, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
4. Sózzuk és borsozzuk az ételt ízlés szerint. Felöntjük a tejszínnel, jól összekeverjük. Az összetevőket kissé felmelegítjük.
5. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. A julienne-t megszórjuk reszelt sajttal a tetejére. Helyezze az edényt ismét a tűzre, és fedje le fedővel. Addig főzzük, amíg a sajt elolvad.

Burgonya és vargánya gombával

• Idő: 25 perc.
• Adagok száma: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 111 kcal.
• Cél: vacsora/ebéd/ünnep.
• Konyha: francia.
• Nehézségi fok: közepes.

Ahhoz, hogy ez a híres meleg előétel még laktatóbb legyen, főzd burgonyával. A gumók speciális vágása elősegíti, hogy a julienne puha és lágy legyen, megőrizve tápértékét. Ha barnább sajthéjat szeretnénk, a sütési időt 10 percre növelhetjük. A gombát szarvasgomba- vagy julienne-reszelővel ajánlatos levágni. Azok a háziasszonyok, akiknek nincs ilyen eszközük a konyhában, normál, éles kést használhatnak.

Hozzávalók:

• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• burgonya - 250 g;
• só ízlés szerint;
• vargánya gomba - 10 g;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• tejszín - 150 ml;
• kemény sajt - 15 g.

Főzési mód:

1. A burgonyagumókat meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük.
2. A gombát vékony szeletekre vágjuk. Használhat speciális reszelőt.
3. A burgonyacsíkokat serpenyőben, kis mennyiségű növényi olaj hozzáadásával nagy lángon megsütjük. Sózzuk és borsozzuk az ételt ízlés szerint.
4. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, alaposan keverjük össze mindent. A hozzávalókat addig pároljuk, amíg a burgonya megpuhul. A keveréket főzés közben keverni kell.
5. A burgonyával sűrített szószhoz adjuk a gombát. A julienne-t elosztjuk a kókuszosok között, megszórjuk előre reszelt sajttal.
6. Helyezze az edényt 250 fokra előmelegített sütőbe. Készre sütjük.

Füstölt csirkével és gombával

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 179 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora/ünnep.
• Konyha: francia.
• Nehézségi fok: közepes.

Egy fényképes recept segít ízletes előétel elkészítésében családi vacsorára vagy ünnepi lakomára. A csiperkegomba jól illik ehhez a julienne-hez. A gombák csodálatos aromájúak és finom ízűek. Főzés előtt el kell távolítani a csirkéből a bőrt. Ahhoz, hogy az étel lágyabb legyen, válassza a mellfilét. Tálaláskor a julienne-t egy szál bazsalikommal díszítjük.

Hozzávalók:

• "holland" sajt - 0,2 kg;
• friss csiperkegomba - 0,3 kg;
• teljes zsírtartalmú tej - 1 evőkanál;
• só;
• hagyma - 1 fej;
• csirke húsleves - 1 evőkanál;
• liszt - 60 g;
• őrölt feketebors;
• füstölt csirkemell - 0,4 kg.

Főzési mód:

1. A hagymafejet meg kell hámozni és vékony csíkokra vágni. Öblítse le a gombát, és egy késsel távolítsa el a bőrt a kalapokról. Az elkészített csiperkegombát vékony szeletekre vágjuk.
2. Melegítsünk növényi olajat egy magas oldalú serpenyőben. Helyezze a gombát az edény felületére. A csiperkegombát időnként megkeverve addig pirítjuk, amíg a folyadék el nem párolog. Adjuk hozzá a hagymát, főzzük, amíg a zöldség áttetsző lesz.
3. A füstölt csirkemellet kézzel kis darabokra osztjuk. Helyezzük a többi hozzávalóval, és főzzük néhány percig.
4. Borsozzuk és sózzuk az edényt, adjunk hozzá lisztet, jól keverjük össze. Öntsük fel a serpenyő tartalmát csirkehúslevessel.
5. Adjunk hozzá tejet, keverjük össze az összes hozzávalóval, pároljuk körülbelül 10 percig. Az edényt levesszük a tűzről, a tetejére reszelt sajtot szórunk. Helyezze a julienne-t a 170 fokra előmelegített sütőbe. 15 percig sütjük.

• Idő: 35 perc.
• Adagok száma: 5-6 fő.
• Kalóriatartalom: 160 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora/ünnepi asztal.
• Konyha: francia.
• Nehézségi fok: közepes.

Ahhoz, hogy ez a julienne lágy és étvágygerjesztő legyen, a tintahalat legfeljebb 1 percig kell főzni. A hosszú főzés keménysé teszi a tenger gyümölcseit. Ha hámozatlan tintahalat használ, tegye a tetemeket forrásban lévő vízbe 60 másodpercre, majd hideg vízbe. Óvatosan távolítsa el a filmet és a kitinlemezeket. Ezeknek a tintahaloknak a főzése 3 percet vesz igénybe. Az íz hozzáadásához 2 babérlevelet adhat a hasított testhez. Javasoljuk, hogy a julienne-t kókuszos sütőben vagy speciális formában sütjük.

Hozzávalók:

• liszt – 1 evőkanál. l.;
• só;
• hámozott fagyasztott tintahal - 0,4 kg;
• tejföl - 2 evőkanál. l.;
• friss csiperkegomba - 0,4 kg;
• tejszín (20%) - 350 ml;
• hagyma - 2 db;
• sajt - 0,2 kg.

Főzési mód:

1. A fagyasztott, megtisztított tintahalat forrásban lévő sós vízbe tesszük. 1 percig főzzük. A kész hasított testet először hosszában vágjuk, majd vékony csíkokra vágjuk.
2. A hagymát meg kell pucolni, apró kockákra vágni, és egy serpenyőben átlátszóra pirítani.
3. A megmosott csiperkegombát szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a gombát a hagymához, pirítsuk 5-7 percig. Helyezzük a tintahalat a serpenyőbe, sózzuk és keverjük össze.
4. A következő lépés a szósz elkészítése. Egy külön serpenyőben enyhén megpirítjuk a búzalisztet, beleöntjük a tejszínt és a tejfölt, sózzuk. A sajtot durva reszelőn ledaráljuk. Az adag ½ felét a julienne szószba helyezzük. Az egészet alaposan összekeverjük és felforraljuk.
5. Az edény alját osszuk szét koktélos tálkákba. Öntsük a julienne szószt és szórjuk meg sajttal a tetejét. Süssük a terméket 180 fokon 15-20 percig.

Videó

A Julienne egy ízletes, laktató és magas kalóriatartalmú étel. Általában koktélgyártókban - kis formákban - készítik. De serpenyőben is meg lehet sütni. Így kevésbé lesz lenyűgöző, de nem kevésbé ízletes, mondom.

Tejszín hozzáadásával főzzük, sűrítőként működik.

Tehát ahhoz, hogy serpenyőben csirkével és gombával készítsünk julient, a termékeket a lista szerint készítjük el.

A csirkefilét apróra vágjuk, és napraforgóolajon félig megsütjük. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát a húshoz, és pirítsuk átlátszóvá.

Aztán itt a gombák ideje. Már elősütöttem, így nem sütöttem együtt, hanem csak melegítettem. Ha van nyers gombája, addig főzzük, amíg a folyadék teljesen elpárolog, ami biztosan ki fog szabadulni a gombából.

Továbbá, nem hívők, bizalmatlanok és kétkedők, akik később azt mondják: "Igen. De egy serpenyőben főztél, majd a képen - egy másikban, ami azt jelenti, hogy a recept szemét!", a következőket válaszolom: Az előző serpenyő teljes tartalmát áttettem egy másikba azon egyszerű oknál fogva, hogy az jobban néz ki fényképre, fotogénebb.

Tehát miután a húst és a gombát tejszínnel megmelegítettük, mindenre tegyünk reszelt sajtot. Tegye a serpenyőt gázra, fedje le, és várja meg, amíg a sajt felolvad.

Így néz ki egy serpenyőben egy kész julienne csirkével és gombával.

Melegen tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Vajon csak az oroszok kölcsönöznek recepteket más országokból és adaptálják őket a maguk módján, vagy mások is észrevettek egy ilyen bűnt?

Elképzelték-e a franciák, hogy egyszer serpenyőben csirkével és gombával julienne-t főznek, mert ez egyáltalán nem jellemző a klasszikus receptre. És most ki tudja, mit gondolnak erről, a lényeg, hogy az ilyen metamorfózisok teljesen új ízvilággal „játszanak” az ételt.

Eredeti julienne gombával és csirkével egy serpenyőben

Hozzávalók

• - 400 g + -
• - 1 db PC. + -
• Gomba - 200 g + -
• - 250 ml + -
• - 150 g + -
• - íze + -

A julienne lépésről lépésre elkészítése csirkével egy serpenyőben

Minden alkalommal, amikor nem túl kényelmes kimenni julienne-t készíteni kókuszos sütőbe vagy edénybe, és ez a pompa és az igényesség nem mindig helyénvaló. A mindennapi tészta és húsos gabonafélék azonban idővel unalmassá válnak.

Ezért meg kell találnia egy kompromisszumos lehetőséget, hogy egyszerű és ízletes legyen, és van ilyen lehetőség - julienne csirkével és gombával egy serpenyőben. Hogyan kell elkészíteni - olvassa el részletesebben a receptben.

1. A húst vékony csíkokra vágjuk, forró olajba tesszük, félig sütjük. Ha lé jelenik meg, az azt jelenti, hogy el kell párologtatni.
2. A hagymát megpucoljuk, vékony félkarikára vágjuk, és a csirkével együtt átlátszóra pirítjuk.
3. Egyelőre levesszük a tűzhelyről a serpenyőt csirkével és hagymával. Egy külön serpenyőben süsse meg a gombát, amíg a folyadék teljesen el nem távolodik. De először meg kell mosni és 5-10 percig főzni. A receptben már sült és pácolt gombát is használhatunk.
4. Keverjük össze a gombát és a csirkét a hagymával, keverjük össze és pirítsuk pár percig.
5. Só és bors nélkül nem ízlik, szóval sózzuk és borsozzuk.
6. A tejszínt kicsit felmelegítjük, majd a serpenyőbe öntjük, mindent összekeverünk.
7. A sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
8. A sajtreszeléket nem kímélve, serpenyőben csirkével borítjuk be a gombás julienne-t. Zárja le az edényt fedéllel, és hagyja pár percig főzni.

Ehhez a recepthez a legjobb, ha mély ízű gombát használ. Ilyen lehet a fehér vargánya, a nyárfagomba, vagy extrém esetben a csiperkegomba.

A csirkefilé előfőzhető, akkor már csak meg kell sütni. Ahhoz, hogy az étel még kevésbé legyen kalóriadús, cserélje ki a csirkefilét pulykafilére. Ha nincs tejszín, pótoljuk házi szósszal.

Hogyan készítsünk Besamel szószt a juliennehez gombával

Kezdetben a julienne-t ezzel a szósszal készítettek, de idővel egyre inkább tejszínnel vagy tejföllel váltották fel. Nem mindenkinek sikerül csomómentesen elkészíteni a szószt, bár ebben nincs nehézség.

Hozzávalók

• Vaj - 3 evőkanál;
• Só ízlés szerint;
• Tej - 2 evőkanál;
• Liszt - 2 evőkanál.

A francia Besamel szósz receptje

1. Öntsön tejet egy tapadásmentes serpenyőbe és melegítse fel, de ne forralja fel. A mikrohullámú sütő is megbirkózik ezzel a feladattal.
2. Egy serpenyőben közepes lángon olajat hevítünk.
3. Óvatosan adjunk hozzá lisztet az olajhoz. A csomók elkerülése érdekében használjon szűrőt. Keverje össze a keveréket egy fa spatulával.
4. Kis sugárban öntsön meleg tejet a serpenyőbe. Nem hagyjuk abba a beavatkozást.
5. Sózzuk, várjuk, amíg felforr, és pár percig főzzük.

Most a mártással ráöntheti az egyedülállóan finom julienne-t (julienne) gombával és csirkével. Ez a szósz a csemege egyedi ízének titka.

Jó étvágyat kívánunk!

Julienne csirkével és gombával „Hunter”

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan kell főzni julienne-t csirkével és gombával. A julienne főzéséhez koktélsütőt és sütőt kell használni, de megmutatjuk, hogyan készítsd el a julienne-t otthon sütő és koktélsütő nélkül.

A gombás julienne egy hihetetlenül ízletes étel Franciaországból. A „julienne” szó franciául fordítva a friss zöldség sajátos vékony szeletét jelenti. Most a „julienne” szó a kemencében sült ételeket jelenti, amelyek különféle gombákból, fehér szószból, tejfölből állnak a sajtköpeny alatt. A fehér baromfihúst gyakran adják a julienneshez.

A Julienne különösen jó kis adagos sütőedényekben - koktélfőzőkben. De ha nincs, akkor mindegy, mert helyettesíthetők kerámia edényekkel, valamint sütőben sütéshez üvegedényekkel. Egy mély serpenyő is bevált.

Az étel elkészítéséhez leggyakrabban finom, puha összetevőket használnak: gomba, fehér húsú csirke, csirkesonka. Változatossá teheti az ételt sütőtökkel, cukkinivel, brokkolival, kelbimbóval, karfiollal és még.

Ahhoz, hogy az edény tetejét borító kéreg különösen vonzó és aranybarna legyen, használjon zsemlemorzsával kevert kemény sajtokat.

Amikor julienne-t süt a kókuszos sütőben, helyezze az edényeket egy tepsire, amelybe kevés vizet öntenek.

Julienne gombával (klasszikus recept)

Hozzávalók:

• fél kilogramm gomba;
• egy nagy hagyma;
• 15 százalékos tejföl;
• kemény sajt 60 g;
• rost 2 evőkanál;
• só;
• apróra vágott kapor 2 teáskanál.

Julienne gomba (klasszikus recept)

Hozzávalók:

• vargánya 150 g;
• alacsony zsírtartalmú tejföl vagy tejszín - három evőkanál;
• 1 hagyma;
• parmezán - 200 gramm;
• olívaolaj - 20 g.

Tartlet vargányával és csirkével

Hozzávalók:

• fehér baromfihús - 300 g;
• vargánya gomba - 200 g;
• alacsony zsírtartalmú tejszín - három evőkanál;
• 1 hagyma;
• parmezán sajt - 200 gramm;
• olívaolaj - 20 g;
• őrölt paprika keveréke (fekete és szegfűbors);
• apróra vágott zöldek (kapor, petrezselyem);
• tartlets.

A gombás töltelék elkészítése:

Főzzük a fehér baromfihúst teljesen megpuhulásra, hűtsük le és vágjuk apró darabokra.

Keverjük össze a húst a megfőtt gombával, tegyük egy magas oldalú serpenyőbe, pároljuk, amíg meg nem fő.

A julienne-t tartlettákba tesszük, a tetejére reszelt sajtot szórunk, és öt percre a sütőbe tesszük.

Videorecept julienne-hez

Csirkével és gombával (serpenyőben)

Egy másik recept kis kiegészítésekkel.

A különleges fehér szósznak köszönhetően ez az étel finom ízű, és egyben laktató is.

Az étel nagyon népszerű a gyerekek körében. Nagyon lustának kell lenned ahhoz, hogy ne készíts ilyen julienne-t a családodnak vacsorára vagy vasárnapra.

Ha nem is akarunk a sütővel bajlódni, vastag aljú, fedős serpenyőben megsüthetjük.

Hozzávalók:

• csirkemell 300 g;
• csiperke gomba 200 g;
• tejszín 200 g;
• pár evőkanál liszt;
• reszelt sajt - néhány kanál;
• vaj - 50 g;
• fél pohár tej szósz készítéséhez;
• őrölt paprika keveréke (fekete és szegfűbors).

Készítmény:

Mindenekelőtt elkészítjük a szószt. Ehhez egy forró serpenyőbe vajat teszünk, miután felolvadt, hozzáadjuk a lisztet és folyamatos keverés mellett megsütjük.

Felöntjük fél pohár tejjel.

Forralás után ne hagyjuk abba a szósz folyamatos keverését, mert hajlamos megégni.

A gombát szeletekre vágjuk, a baromfihúst kockákra vágjuk.

A húst kis mennyiségű olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a csiperkegombát, pároljuk teljesen készre, felöntjük a szósszal, megszórjuk bőségesen reszelt sajttal.

Zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja.

Ha azt szeretnénk, hogy étvágygerjesztő aranybarna színű sajthéj képződjön a tetején, akkor a sütőedényt a legvégén néhány percre előmelegített sütőbe kell helyezni.

Julienne bagettben

Hozzávalók:

• gomba (vargánya vagy sampinyon) - 300 g;
• fehér baromfihús - 300 g;
• hagyma - 1 darab;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 3 evőkanál. kanalak;
• tejszín - 1 evőkanál. kanál;
• kanál liszt;
• só ízlés szerint;
• két bagett.

A bagettek elkészítéséhez bármilyen más tölteléket használhat, a lényeg az, hogy ne legyen benne sok folyadék, különben a rögtönzött „cocotte” megpuhul és szétesik.

Ez a finom étel örömet okoz családjának és barátainak, különösen a gyerekeknek.

Julienne öltéssel és sajttal cserépben

Ennek az ételnek az elkészítéséhez gombára vagy morzsára lesz szüksége.

Hozzávalók:

• gomba vagy morzsa – 300 g;
• kemény sajt - 50 g;
• liszt - 1 evőkanál;
• tejföl 20% - 3 evőkanál;
• hagyma - 2 db;
• só.

Ehhez az ételhez nem szabad fűszereket hozzáadni, hogy ne „elárassza” a gombák aromáját.

Julienne sajtszeletekkel a sütőben

Hozzávalók:

• csiperke gomba 200 g;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - két evőkanál;
• két hagyma;