A Pilaf ízletes és kielégítő étel. És ha tűzön főzzük, minden tulajdonság csak megsokszorozódik. És ahhoz, hogy ez az étel a legmagasabb ízű legyen, bárányból kell elkészíteni. A tűzön sült bárány pilaf hihetetlenül finom. Szeretném elkészíteni ezt az ételt, megenni és megajándékozni a barátaimat. Nem nehéz felkészülni, kivéve persze, ha kint szeles az idő és húsz fokos fagy van.
Az üzbég pilaf elkészítéséhez tűzön lévő üstben, vegye ki az összetevőket a lista szerint.
Jó, ha tűz fölött felforrósítunk egy bográcsot, és beletesszük az apróra vágott zsíros farokzsírt. A disznózsírt ki kell olvasztani belőle, és többször megkeverni, hogy minden egyenletesen süljön. A megbarnult tepertőt el kell távolítani. A finomra vágott hagymát öntsük az üstbe. Időnként megkeverve, hogy átlátszóvá és puha legyen. Ha a tűz nagy, ez körülbelül 2-3 percig tart.
A húst apró darabokra, kb. 2x2 cm-es darabokra kell vágni, de a meglévő zsírt nem kell levágni. Bográcsba tesszük, a hagymát a közepébe nyomva egyenletesen elosztjuk a bogrács falai mentén. Ezt úgy kell megtenni, hogy a hús felmelegedjen, és ne hűtse le a zsírt.
Hagyja 5-7 percig felmelegedni, és csak ezután keverje meg.
Adjunk hozzá fűszereket, sót, apróra vágott sárgarépát és öntsük fel vízzel. Helyezzen rá két megmosott fej fokhagymát, és hagyja párolni, amíg teljesen meg nem fő. Ha a bárány fiatal volt, akkor 30 perc elegendő a zirvak elkészítéséhez.
Mossa meg a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz.
Az elkészített zirvakba öntjük. A víz 1,5 cm-rel fedje el a rizst, ha kevesebb a víz, öntsünk rá vizet. A keveréket letakarás vagy keverés nélkül lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Ezután gyűjtsük össze a rizst egy halomba, fedjük le az üstöt, és hagyjuk további 15-20 percig.
Tálalás előtt óvatosan keverjük össze és tálaljuk a legfinomabb, kiadós és omlós pilafot.
A tűzön bográcsban főtt piláf sikeres volt!
Jó étvágyat kívánunk. Főzz szeretettel.
Először is kezdje el elkészíteni az összes szükséges összetevőt. Ezt kényelmesen megteheti, miközben ég a tűz. Először is gondoskodjon a húsról. Az igazi üzbég pilafhoz fiatal bárányra lesz szüksége. Ez adja az étel jellegzetes aromáját és ízét. Mossa meg a húst és szárítsa meg papírtörlővel. Válassza le a csontról, távolítsa el a felesleges ereket és filmeket. Vágja a bárányhúst nagy darabokra, körülbelül három centiméter szélesre. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát karikákra vágjuk, és egy egészet hagyunk. A sárgarépát csíkokra vágjuk. A rizst alaposan öblítsük le több vízben, adjunk hozzá hideg vizet és sózzuk meg.
Tegye a bográcsot a tűzre, és alaposan melegítse fel. Öntsünk bele nagy mennyiségű szagtalan növényi olajat, vagy öntsük le a bárányzsírból a zsírt. Ezután tegyen egy egész hagymát az üstbe. Addig pirítjuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz. Távolítsa el a fejet az olajról.
Helyezze a bordákat egy vajjal ellátott üstbe. Addig sütjük, amíg a hús szép barnás árnyalatot nem kap.
Egy lyukas kanál segítségével vegyük ki az olajból a megbarnult bordákat, és tegyük tányérra.
Hagyja az olajat forrni a tűzön, hogy a bordák által felszabaduló nedvesség elpárologjon. Az apróra vágott hagymát az olajba tesszük, és puhára és aranybarnára pároljuk. Ezután helyezzük a kockára vágott bárányhúst a bográcsba. Öt percig kevergetve pirítjuk.
Ezután adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát a húshoz és a hagymához.
Először a sárgarépát nem szabad megérinteni. Egy ideig párolni kell, amíg puha nem lesz. Ezt követően réskanállal vagy kanállal keverje össze a sárgarépát, és süsse húsz percig az összes hozzávalót.
Dobj egy kis köményt és borbolya az üstbe. Pár percig kevergetve pirítjuk. Felöntjük az egészet forrásban lévő vízzel, hogy teljesen ellepje a húst. Sózzuk ízlés szerint. A sült bordákat és az egész fokhagymát egy üstbe tesszük. Főzzük mindent körülbelül negyven percig.
Negyven perc múlva az egész csípős paprikát az üstbe helyezzük.
A megmosott rizst az összes hozzávaló tetejére helyezzük, és óvatosan elsimítjuk. A rizst ne keverjük más hozzávalókkal! Ha rizsről van szó, fontos, hogy egy adott fajtát használjunk. A párolt rizs tökéletes, akárcsak a hosszú, thai rizs. A szokásos kerek szemek megpuhulnak főzés közben, és a pilaf rizskása lesz. Az igazi üzbég pilafban a rizs puha, de omlós.
Óvatosan öntsünk folyadékot az üstbe, hogy a hozzávalók ne keveredjenek össze. Két ujjal le kell fednie a rizs tetejét.
Fedjük le a pilafot fedővel, és főzzük fél órán keresztül. Időnként emelje fel a fedelet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a víz nem forrt el teljesen. Ha ez megtörténik, az összetevők megéghetnek az alján. Ezért, ha szükséges, adjon hozzá forrásban lévő vizet a pilaf üsthöz. A főzés végén szórjuk meg az edényt mazsolával, és hagyjuk még pár percig párolni. A mazsolát előre el kell készíteni. Ehhez öblítsük le, tegyük egy tálba, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Hagyja ülni a mazsolát, amíg meg nem duzzad. Ezután a víz leengedésével és a bogyók megszárításával a pilafhoz adható.
A kész pilafot levesszük a tűzről, és az üstöt egy gyapjútakaróval betakarjuk. Hagyja főni a pilafot. Ezután nyissa ki a fedelet, alaposan keverje össze az összes hozzávalót, és tegye a pilafot arra az edényre, amelyben tálalni fogja. A pilafhoz külön is tálalhatjuk apróra vágott friss vagy sózott zöldségeket. A napraforgóolajjal ízesíthető paradicsom és hagyma tökéletes. A pilafot jobb forrón enni, mivel amikor lehűl, nagy mennyiségű bárányzsír megszilárdul benne.
Nehéz olyan embert találni, aki közömbös marad az aromás omlós pilaf láttán. A keleti konyhának ez a jellegzetes étele a legnagyobb csoportot is kielégíti. Ez különösen igaz a csoportos piknikekre és túrákra. Ezért minden szabadtéri kikapcsolódást kedvelőnek meg kell tanulnia, hogyan kell tűzön bográcsban pilafot főzni.
Sok embert megfélemlít a pilaf elkészítési folyamata, mivel gyakran kiderül, hogy alulsült vagy ragadós. Valójában a folyamat sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik. De van néhány árnyalat, amelyet fontos figyelembe venni. A legfontosabb az összetevők megfelelő kiválasztása.
Ehhez az ételhez nincs általánosan elfogadott recept. A felhasznált termékektől és fűszerektől függően számos variáció létezik. Íme egy ilyen példa:
A termékek mennyisége körülbelül egy nagy bográcsra van feltüntetve. Igénytől függően mindig variálhatók, de nem szabad elfelejteni, hogy a tűzön lévő pilaf nem fog működni, ha az összetevők aránya nem megfelelő.
A pilaf esetében a „minél fiatalabb a hús, annál jobb” szabály nem működik. Éppen ellenkezőleg, jobb, ha előnyben részesítjük egy érett állat tetemét. Ez azzal magyarázható, hogy a túl fiatal hús felesleges folyadékot termelhet, ami kedvezőtlenül befolyásolja az étel szerkezetét, vagy éppen ellenkezőleg, kiszáradhat és rostokká morzsolódhat.
Az ideális lehetőség a bárány pilaf. Mint fentebb említettük, a marhahús is működhet. A tűz feletti sertés pilaf nem a legjobb megoldás, mivel nem nagyon alkalmas a hosszú távú hőkezelésre. De ha magadnak készíted az ételt, akkor miért ne.
A hús kiválasztásánál fontos figyelembe venni, hogy kellően zsíros legyen, jó, ha van benne belső zsiradék, és legyen csontos is.
És ami a legfontosabb, fontos megjegyezni, hogy a tűzön lévő pilaf finom lesz, ha a hús a lehető legfrissebb.
Fontos figyelembe venni, hogy a pilaf főzése némi előkészületet igényel:
Ezek az egyszerű előkészítő munkák kényelmesebbé teszik a főzési folyamatot. Nincs más hátra, mint lépésről lépésre követni a megadott receptet.
A pilaf üstben, tűz feletti főzésének egyik receptje a következő:
Az ilyen pilaf igazi csemege lesz a szabadban, és felejthetetlen benyomást fog hagyni a nyaralásról.
A legfinomabb pilaf egyértelműen az üstben, tűzön főzött pilaf. Ha helyesen főzi meg, egy egész bográcsot kap a legfinomabb, legaromásabb ételből, amely elég omlós és kielégítő ahhoz, hogy sokáig csillapítsa az éhségét.
Ebben az igazi pilaf receptjében elmondom, hogyan kell megfelelően elkészíteni a finom pilafot egy bográcsban, tűzön vagy grillen, és hogyan lehet hihetetlenül omlóssá tenni - milyen arányban használjon vizet és rizst.
Konyhai gépek és kellékek:üst; Mérleg; vágódeszka; Tál; lapockacsont; szkimmer; kés.
Tudtad?Ázsiai szakácsok azt mondják, hogy a sárgarépa a pilaf lelke. És ha nincs rá megfelelő sárgarépa, akkor jobb, ha elhalasztja a pilaf főzését.
Tudtad? Tűz feletti pilaf főzéséhez a legmegfelelőbb egy gömb alakú üst, szélesen elágazó falakkal.
Ebben a videóban igazi pilaf elkészítését láthatod egy üstben, tűz fölött, egy ázsiai szakács receptje szerint. Rengeteg tippet ad, hogyan kell megfelelően főzni a pilafot egy bográcsban.
—Üzbég pilaf — nem csak tűzön főzhető. Nagyon finomnak bizonyul, ha egy serpenyőben sütjük a sütőben. Ezzel a módszerrel sertés pilaf, valamint alacsony zsírtartalmú csirke pilaf készíthető. A vegetáriánus - édes pilaf - hús nélkül készül, és a gyerekek nagyon szeretik. Ezért azt tanácsolom, hogy feltétlenül készítse el ezt az ételt, és tegye örömét magának és családjának.
Ebben a receptben, mint minden másban, saját maga módosíthatja, ezáltal egyedi ételeket készíthet családja számára. Képzeljen el, kísérletezzen, hódítson meg új kulináris távlatokat. Sok szerencsét!
Lehetséges a pilafot a szabadban főzni anélkül, hogy rendelkezne a nyitott tűzön való főzéshez szükséges kulináris képességekkel? Megteheti, ha ismeri a főzés néhány jellemzőjét, és megérti, hogyan főzik a pilafot egy üstben, tűz fölött - ez a recept különbözik az otthoni konyhában és még egy speciális fatüzelésű kemencében történő hagyományos készítéstől. 
Az első különbség a hangerőben van. Ezt az ételt tűzön készítik egy nagy cég számára. És ez csak egy plusz. Végül is, mint tudod, minél nagyobb a hangerő, annál telítettebb. Szóval, hogyan készítsünk egy finom üzbég ételt egy pikniken?
A dachában a Pilaf elvileg abból készül, ami kéznél van, ha csak rizs lenne. Ez egy változó étel, rizsből kell készülnie, a többit a tulajdonosok választják. Ide tartozik a pilaf zöldségekkel. És gombával. Akár gyümölccsel is, mert a rizs hazájában, keleten nem kell húsosnak lennie.
Főzhetünk piláfot grillen, kempingkerti fatüzelésű kályhán és természetesen tűzön.
De ha úgy döntesz, hogy megleped a társaságot, és egy kiadós, ízletes étellel eteted meg, akkor mindenki számára előnyös lehet a tűzön, tűzön főtt pilaf hússal. 
Különféle húsfajtákkal és fajtákkal készíthető, de az elv ugyanaz - a pilaf elkészítése magában foglalja a zirvak elkészítését, a rizs párolását tűzön, fedő alatt, bizonyos fűszerek felhasználásával és a rizs, a hús, a zöldségek és a víz megfelelő arányával. Bármi legyen is az - bárány, marha, csirke vagy sertés - bármilyen hússal ízletes és omlós lesz. És persze a tűz finom füstjével fűszerezve, ami megkülönbözteti az utcán főzött „ingyenes” piláfot az otthoni gáztűzhelyen főzött piláftól.
Most a termékekről. A tűzön lévő bográcsban húsos pilafnak hét összetevőt kell tartalmaznia, amelyeket az ókorban a híres ókori gyógyító, Abu Ali ibn Sina a „palov osh”-nak (ahogy az üzbégek pilafnak neveznek) határozta meg.
Véleménye szerint a pilafnak tartalmaznia kell húst, hagymát, sárgarépát, zsírt (olajat), rizst, sót és vizet. Ezt követően pirospaprika hüvely, fokhagyma, kömény (szükséges!) és borbolya került a hagyományos készletbe, hogy savanyúságot adjon.
Ez minden! Semmi több nincs hozzá! Nincs babérlevél, fekete szegfűbors, suneli komló stb. 
Különböző lehet:
Milyen rizs kell a pilafhoz? Ismétlem, ha azt szeretné, ha Szamarkandban, Ferganában vagy Khorezmben csinálná, akkor keresse a devzira-t, egy barna megjelenésű kirgizisztáni és ferganai fajtát. Ha nem akar sokat gondolkodni azon, hogy az étel megfeleljen a kánonoknak, és csak egy ízletes általános ételt készít, akkor ne gondoljon a rizsre.
Bármelyiket vigye be a boltból, még egy egyszerű kerek szeműt is. A füst és a nagy tömegű pilaf a tűzön megteszi a dolgát, akkor is sikeres lesz.
Sárga sárgarépa kell, az aromásabb, bár az íze a hagyományoshoz hasonló. Általában a sárgarépa ebben az esetben nem lehet túl édes. Kívánatos fűszeres hagyma - nem édes, nem saláta, hanem forró és fűszeres. 
A termékek aránya keleten megközelítőleg azonos, a rizs dominál a hússal szemben. Nálunk a rizs és a hús általában egyforma súlyú, de kevesebb sárgarépát és hagymát teszünk bele, mint a fő termékek. Bár a tűzön lévő pilaf esetében az arány már nem számít sokat - akkor is finom lesz.
Most arról, hogyan kell elkészíteni a megfelelő ételt - lépésről lépésre recept fotókkal.
A tüzet nagy fával (hőre) és vékonyabb fával készítjük, hogy lágyabb legyen a tűz. Vagyis nagy rönkből előre aprítjuk a kis tűzifát.
Tűz feletti étel főzésének receptje - pilaf üstben:
Fontos, hogy a rizs hozzáadása előtt ismét tesztelje a zirvak sóját – túl sózottnak kell lennie. A felesleget a rizs viszi el.
A pilafot grillen főzni nem nehezebb, mint a hagyományos pilafot a tűzhelyen. Csak egy kicsit több odafigyelést igényel a bográcsban, tűz fölött főtt pilaf. Fontos, hogy a fent leírtak szerint fenntartsuk a tűz intenzitását, különben az edény megég. 
Ideális esetben mindent öntöttvas üstben főzünk. Általánosságban elmondható, hogy minél vastagabbak az edény falai, annál jobb, de ha tűzön főz, és nem speciális sütőben tűz fölött, akkor nem minden állvány bírja el egy nagy öntöttvas üst súlyát. Ha az állvány nem túl nagy, akkor főzhet edényben, öntöttvasban vagy könnyű ötvözet-duralumíniumban, a főzési elv ugyanaz.
Az Ogonka minden bográcsban jó, de minél nagyobb az edény, annál jobb az íze. Ha bográcsvásárlás kérdése van, ne habozzon, és vegyen be legalább 10 litert.
Nem fogsz tudni piláfot sütni grillen, mint az üzbégek, ha nem vigyázol a fedőre. Enélkül egy idő után zabkása vagy ilyesmi lesz a vége, de omlós, egy az egyben rizs csak az üsthöz szorosan illeszkedő fedővel, vagy legalább egy lapos edénnyel lehetséges, ami az üstöt takarja. a főzési folyamat során. 
Végül a parazsat - az egész szentséget parázson főzik, a rizs helyes párolása a hőségüktől függ. A parazsatok finom aromát árasztanak – kicsit vad, füstös. izgatja a szaglást. Jótékony melegség árad belőlük, amitől a tűzön lévő étel nem csak étel, hanem igazi konyhaművészeti alkotás. 
Amikor már majdnem készen van, és a tüzet már elbontották, eljön a kis és haldokló parázs ideje. Tökéletessé teszik alkotásodat. Itt az ideje felvágni az aromás salátát (az úgynevezett achi-chuchuk). paradicsomból, hagymából és őrölt borsból. Vékonyra vágjuk, bőségesen borsozzuk, beleöntjük arak - tüzes üzbég farkas vagy valami más. Remek étkezés vár rád jó társaságban! 
