A tészta pacsirta keksz vagy zsemle, amelyet először az említett madár alakjára formálnak, majd sütőben kisütnek. Egy ilyen desszert bármilyen alapból elkészíthető. A lényeg az, hogy megfelelő és szép formát adjon neki.
Kevesen tudják, mikor sütik a pacsirta tésztából. A legtöbb háziasszony kora gyermekkorából emlékszik erre az aranyos sütire. Hiszen anyáink, nagymamáink aznap, azaz március 22-én készítették el. Szokatlan megjelenésével és különleges ízével az ilyen sütemények mindig örömet okoznak a gyerekeknek. Tehát fontoljuk meg együtt, hogyan készítsük el az említett termékeket homok- és élesztőbázisból.
A sütési folyamat megkezdése előtt meg kell gyúrni a homok alapot. Neki a következőkre van szükségünk:
A pacsirta omlós tészta nagyon gyorsan elkészül. Először a megpuhult margarint tegyük egy tálba, majd szitáljuk hozzá a világos lisztet. Ezt követően mindkét komponenst kézzel kell dörzsölni, amíg homogén olajmorzsát nem kapunk. Hozzá kell adni burgonyakeményítőt, majonézt és szódát is. Ezután a nyers tojást a cukorral habosra keverjük, és a kapott masszát az előzőleg elkészített laza keverékbe öntjük.
Az összes hozzávalót kézzel összekeverve lágy és rugalmas omlós tésztát kell kapnia. Miután golyót gyúrtunk belőle, ajánlatos 20 percre a hűtőbe (vagy 10 percre a fagyasztóba) tenni.
Hogyan készítsünk pacsirta tésztából (homokból)? Ehhez a lehűtött alapot legfeljebb 5 milliméter vastag rétegre kell kinyújtani, majd kis madarakat kell kivágni. Ha nem rendelkezik megfelelő tehetséggel, akkor ehhez speciális formázókéseket használhat. Szinte minden speciális cukrászüzletben értékesítik. A jövőben a kés hegyének segítségével minden pacsirta tollazat és szem elkészítése javasolt. Ezenkívül minden terméket meg kell szórni apróra vágott fahéjjal.
A tésztából (homokból) készült pacsirta viszonylag gyorsan megsül a sütőben. Ehhez a félkész termékeket gondosan össze kell keverni egy zsírozott sütőlapon, és fűtött szekrénybe kell küldeni. Kívánatos a sütiket 200 fokos hőmérsékleten 25-30 percig sütni. Ezalatt a pacsirta teljesen megsül, vöröses és ropogós lesz.
Miután megsültek a finom tésztás pacsirták, le kell venni a tepsiről és ki kell hűteni. Fekete teával, kávéval vagy forró csokoládéval tálaljuk. Jó étvágyat!
Ha úgy dönt, hogy péksüteményeket főz a keresztény nagyböjt idején, akkor azt javasoljuk, hogy ezt állati eredetű termékek (vagyis tojás, főzőzsír, tejtermék-komponensek stb.) nélkül tegye. Ehhez a következő összetevőket kell használnia:
A tésztából (élesztőből) készült pacsirta nagyon finom és szép, de helyesen kell gyúrni. Ehhez melegen oldjunk fel 2 nagy kanál cukrot, majd adjunk hozzá granulált élesztőt. Hagyja félre a hozzávalókat ¼ óráig. Ezután öntsünk bele növényi olajat, adjunk hozzá jódozott sót és könnyű lisztet. A komponensek összekeverése és vastag tészta készítése után szalvétával le kell fedni, és 60 percig melegen kell hagyni. Ez idő alatt ajánlatos időnként megverni az alapot a tenyerével, hogy az leülepedjen és újra felemelkedjen.
Egy tesztből? Most minden további terméket fel kell dolgoznia. A mákot (kb. 200 g) fel kell önteni ½ csésze forrásban lévő vízzel és egy nagy kanál cukorral. Az összetevők fél órán át tartó ragaszkodása után alacsony lángra kell helyezni, és addig kell főzni, amíg sűrű masszát nem kapunk. A jövőben le kell hűteni.
Ami a fekete, közepes méretű mazsolát illeti, alaposan meg kell mosni és forrásban lévő vízzel leforrázni. Szárított gyümölcsöket kell használni a félkész termékek díszítésére, szemeket készítve belőlük.
Miután az élesztős sovány tészta elérte, több részre kell osztani, és téglalap alakú rétegekre kell tekerni. Miután a mákos tölteléket a központi részbe helyezték, az alapot tekercsbe kell csomagolni, majd 15 centiméter hosszú termékekre kell vágni. A keletkező törmelékből pacsirát kell formálni, csomóba hajtva. A jövőben a madár fejét és farkát a csomók végéből kell elkészíteni. A mazsolából szárnyakat, tollazatot és szemet is kell formálni.
Hogyan süssünk pacsirta tésztát? A termékek kialakítása után sütőlapra kell helyezni és be kell helyezni a sütőbe. 200 fokos hőmérsékleten 55-60 percig ajánlott sütni. Ez idő alatt megnő a méret, buja, pirospozsgás és nagyon ízletes lesz.
Az élesztőtésztából elkészített pacsirtaféléket lapos edényre kell helyezni, és forrón az asztalra kell tálalni. A péksütemények mellett fel kell mutatnia egy csésze forró teát vagy más italt.
Ha nem tartja be a nagyböjtöt, akkor jobb, ha dús élesztőalapból pacsirát főz. Szinte a fent leírt módon gyúrjuk. Ügyeljen azonban arra, hogy egy felvert csirke tojást, egy kevés zsíros tejet és olvasztott vagy lágyított vajat (margarint) adjon hozzá. Egy ilyen összetétel a sütést kalóriadúsabbá, gyengédebbé és ízletesebbé teszi.
Ami a tölteléket illeti, érdemes különféle kandírozott gyümölcsöket, lekvárt, sőt lekvárt is használni.
Amint látja, otthon a pacsirta elég gyorsan és egyszerűen megsül. Még egy tapasztalatlan szakács is tud ilyen péksüteményeket elkészíteni. Az édes omlós tészta vagy élesztős alap mellett ez a desszert gyakran leveles tésztából készül. Az ilyen termékek fő előnye, hogy szinte minden üzletben megvásárolhatja az említett alapot.
A sós tésztás pacsirta is nagyon népszerű a pékek körében. Ugyanabból az alapból (homok vagy élesztő), de kristálycukor hozzáadása nélkül, de különféle fűszerek (só, bors, paprika, bazsalikom, mustármag, kömény stb.) felhasználásával készül.
Bármilyen alapon is készít süteményt vagy pacsirta formájú zsemlét, mindenesetre a süteményei nagyon finomak és gyengédek lesznek. Nem szégyen ilyen desszertet vagy sós termékeket feltenni az ünnepi húsvéti asztalra, amelyen minden rokon és barát összegyűlik.
Kapcsolja be a sütőt, és melegítse fel 3-as fokozatra (kb. 170 °C), hogy a tésztát rá lehessen tenni, ha nincs más meleg hely, például radiátor. Készítsünk tésztát, ehhez hígítsunk fel 20 g cukrot 250 ml meleg forralt vízben, öntsük egy nagy, 4-5 literes fazékba, és öntsük bele az élesztőt. Hagyja, hogy az élesztő megnedvesedjen és lesüllyedjen az aljára. A lisztet (70 g) finom szitán átszitáljuk a serpenyőbe, és habverővel hozzákeverjük. Tegye a serpenyőt meleg helyre, és hagyja, hogy a tészta felbuborékoljon és duplájára nőjön (ez körülbelül 20-30 percig tarthat).
Mérje meg és enyhén melegítse fel a növényi olajat egy külön serpenyőben. Mérjük ki a recept szerint a tésztához szükséges mennyiségű búzalisztet (400 g), és egyelőre tegyük félre.
Kezdje el gyúrni a tésztát. Ehhez adjunk a tésztához cukrot, sót, vaníliás cukrot vagy finomra reszelt citromhéjat (ha a receptben használjuk), habverővel keverjük össze, és adjunk hozzá a tésztához szükséges liszt körülbelül egyharmadát (kb. 130 g) , szitán átszitáljuk és habverővel is összekeverjük.
Ezután öntsön meleg növényi olajat a tésztába, és keverje össze a kezével, mintha a tésztát belenyomná és az ujjain keresztül vezetné, majd tenyerével összegyűjti a tésztát a serpenyő falaitól a közepéig (ne felejtse el hogy először a tészta maradékát szedjük össze a habverőről). Ezután adjunk hozzá további fél lisztet, szitáljuk bele. Ezután részletekben adjuk hozzá a maradék lisztet, minden alkalommal óvatosan dagasztva a tésztát, amíg sima és egynemű nem lesz, és már nem tapad az edény kezéhez és falához (ha a tészta csak enyhén tapad hozzájuk, megengedett). Ne takarítson meg időt a tészta dagasztásával: minél jobban gyúrja, annál csodálatosabb és ízletesebb lesz a „pacsirta”.
A tésztából golyót formálunk, egy lábasba tesszük, fedővel vagy törülközővel letakarva 60-90 percig meleg helyen kelesztjük, hogy a tészta térfogata kb. 2-3-szorosára nőjön.
Amíg a tészta jön, főzzön erős fekete teát ízlés szerint, majd öntsön 50 ml tealevelet, és oldjon fel benne 3 teáskanál közepes méretű (20 g) kristálycukorral (az üres lapok tetejének kenésére). A kapott szirupot félretesszük hűlni.
A megkelt tésztát a kezünkkel átgyúrjuk, és meleg helyre tesszük. Amikor másodszor is megkel (2-2,5-szeresére nő), akkor golyóvá törjük és 2 részre osztjuk. Az egyiket egy lábosban hagyjuk (szobahőmérsékleten az asztalon is tehetjük), a másodikból egy meglehetősen gömbölyű kolbászt formázunk.
A tésztából a kapott kolbászt 10-12 részre osztjuk. Mindegyikből görgessünk ki egy-egy golyót úgy, hogy a tenyerünkben gyűjtsünk egy tésztát a szélétől a közepéig, és így tovább körben, és kezdjünk el "pacsikákat" faragni.
Most minden golyót tekerj a tenyered között vékony, 17-18 cm hosszú kolbászrá, melynek egyik oldala legyen kicsit vastagabb, mint a másik. A kolbászt az asztalon picit vágjuk meg, majd kössük csomóba, miközben a csomó szövése, valamint a kolbász megvastagodott hegye (madárfej lesz) legyen felül.
A tészta egy részét ujjaival kinyújtva csőrt formázunk a fejünkön. Igény szerint címert is készíthetünk rá úgy, hogy a tésztát ollóval levágjuk, majd felemeljük.
A kolbász másik végét finoman lapítsuk el ujjunkkal, és késsel vágjunk bele két vágást, a farkán tollakat imitálva.
A mazsolát megmossuk, papírtörlőn leszárítjuk, minden mazsolát 3-4 részre vágunk. A madár fejének mindkét oldalára késsel kis mélyedéseket készítünk, és ezekbe – szintén késsel segítve – szúrjunk be ⅓-¼ mazsolát (amit először édes teába kell mártogatni). Igyekezzünk minden mazsolát a lehető legmélyebbre süllyeszteni a tésztába, hogy ne essen ki sütés közben.
Kapcsolja be a sütőt, és melegítse fel 3-as fokozatra (kb. 170°C) (ha még nem tette meg). Egy nagyméretű alumínium tepsit (21 x 32 cm, 5 cm magas) vagy bármilyen más hasonló vagy nagyobb területet béleljünk ki tapadásmentes sütőpapírral. Tedd ki egymástól nagy távolságra a divatos madarakat, mert. sütéskor megnőnek, meleg helyen 30 percig állni hagyjuk, hogy extra keljen, papírtörlővel letakarva, hogy ne száradjon ki kevésbé a felületük.
A kész "pacsikát" szobahőmérsékleten nyitott edényben legfeljebb 3-4 napig tárolhatja. Idővel kiszáradnak és ropogóssá válnak.
Szükséged lesz:
A tésztához: 2 kg liszt, 50 g élesztő (vagy 2 kg liszthez a csomagolásukon feltüntetett mennyiségben száraz élesztő), 250 g növényi olaj, 1 csésze cukor, 0,5 l víz, csipetnyi só.
Pacsirta elkenésére: édes erős tea.
A teszt előkészítése:
A pacsirta erős, rugalmas tésztából készül.
Meleg (kb. 38 g) vízben oldjunk fel 2 evőkanál cukrot és élesztőt, keverjük össze.
A lisztet szitán vagy speciális szitával szitáljuk át (akkor könnyebben keverhető és keleszthető a tészta).
A feloldott élesztőt a lisztbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, sót. Keverjük össze.
Öntsünk bele növényi olajat. A tésztát legalább 10 percig gyúrjuk. Várja meg, amíg nem tapad a kezéhez, és rugalmas lesz.
A tésztát gördítsd egyenletes golyóvá, tedd egy serpenyőbe, takard le a tésztát egy törülközővel, hagyd kb 1,5-tel kelni. óra (amíg a tészta a duplájára nő).
A pacsirta vakítása:
Gyúrjuk le a tésztát, és keverjük még néhány percig. Kb. 100 g-os darabokra vágjuk, kötegekbe sodorjuk. Azután:
1. Kösse csomóba az érszorítót, adja meg a megfelelő formát a fejnek, szúrja bele a mazsolaszemeket, ujjaival enyhén törje össze a farkát, kis késsel vágja be a tollakat, kenje meg a felületet erős tea forrázattal cukrozzuk, sütjük.
2. A tésztát úgy kell kinyújtani, hogy az egyik vége vékony és rugalmas legyen - a fej, és az egész test vastagabb, megnyúlt, ujjaival kissé össze kell törni. A farkát késsel legyező alakúra vágjuk. A szárnyakhoz vékonyra kinyújtjuk a tésztát, kivágjuk a szárnyat, levágjuk a tollakat, megkenjük teával, az utolsó részlet a mazsola-szem.
Recept szerzője: prosphora of St. Simeon Cathedral (
Március 22-e a tavaszi napéjegyenlőség. A nappalok egyre hosszabbak, és egyre közelebb a nyár. A nép mindig ezt a napot ünnepelte, mert a tél végét, a természet ébredését jelentette a téli álomból. Magát az ünnepet Szarkáknak vagy Larksnak hívják, az egyházi naptárban pedig negyven szentnek.
Hagyományosan ezen a napon édes pacsirta vagy más tavaszi madarakat sütnek - sütiket, zsemlét -, mintha tavaszt hívnának, és a madarak visszatérésének jeleként a meleg vidékekről, és így a tél teljes végéről. Nem szokás azonnal elfogyasztani, hozzátartoznak az ünnephez: a pacsirta ágra ültetve, feldobva, pálcára szúrva, énekszóval, tánccal kísérve felemelik.
Az édes pacsirta elkészítése szórakoztató lesz a gyerekeknek. Lágy, gazdag tésztából készülnek, bujaak és illatosak. A tavasz minden bizonnyal sokkal gyorsabban jön, ha édes hangulatos illatokkal tölti meg otthonát!
Főzési idő: kb 3 óra.
Termés: 8 db nagy pacsirta.
Adjunk hozzá vajat a tejhez.
Melegítse fel ezt a keveréket mikrohullámú sütőben vagy csak a tűzhelyen. A vajnak meg kell olvadnia, a tejnek pedig kellemesen meleg hőmérsékletűnek kell lennie.
Az élesztőt a kezünkben kicsit átgyúrjuk, hogy gyorsabban feloldódjon.
Öntsük az élesztős keveréket a vaj-tej keverékhez, és addig keverjük, amíg az élesztő fel nem oldódik.
Ezután hozzáadjuk a sót, a cukrot, az átszitált lisztet és beleütjük a tojást.
Keverővel vagy kézzel gyúrjuk a tésztát. Eleinte ragacsos lesz – ez normális.
Egy idő után észre fogja venni, hogy a tészta rugalmasabb és simább lett.
A tésztába kevés lisztet szórunk, golyóvá gyúrjuk és meleg helyre tesszük kelni.
Mivel nincs sok muffin a tésztában, elég gyorsan megnő. Amikor megduplázódik a térfogata, elkezdheti a pacsirta faragását.
Osszuk a tésztát 8 részre, és tartsunk egy kis részt a szárnyaknak.
Mindegyik részből csavarjunk egy kb. 1,5 cm átmérőjű érszorítót.
Kösd csomóba a kapott kolbászt - ez lesz a pacsirta.
Az egyik vége a madár feje lesz. Kicsit lapítsuk el, így a végén csőr formát adunk neki. A 4 részre vágott mazsolából szemeket készítünk.
Nyomja meg a másik végét, és vágjon be - ez lesz a farok.
A maradék tésztából nagy bab méretű tésztadarabokat csípjünk le, lapítsuk el, és vágjuk be az egyik oldalukat.
A pacsirtaféléket sütőpapíros tepsire helyezzük, és ráragasztjuk a szárnyakra. Ha nem penészesednek jól, akkor alulról kenjük meg vízzel, és akkor jobban tapadnak.
Hagyja a pacsirtákat 20 percig kelni. Ezután bőségesen kenje meg őket sárgájával.
Szórjunk cukrot a madarak tetejére.
200 fokon körülbelül 15 percig sütjük a pacsirta héját, amíg a héja nagyon aranybarna nem lesz. Hűtsd le szobahőmérsékletre a kész madarakat, és már megvendégelheted családodat, barátaidat.
Tavasszal az emberek mindig egy különleges ünnepet ünnepeltek - a tavaszi napéjegyenlőség napját. A téli hideg végét és a közelgő hőség kezdetét jelentette. Ezen a napon a háziasszonyok szívesen főztek édes zsemlét pacsirta vagy más madár formájában, mert úgy tartották, hogy a tésztamadarak jó időt, tavaszt, meleget és gazdag termést hozhatnak. Konkrét dátum nem volt az ünnepnek, minden sarokban népi jelek szerint választották ki a napot. Idővel még mindig volt egy száma - március 22. (március 9., régi mód).
Kezdetben az ilyen péksüteményeket a pogány szentségeknek és hagyományoknak megfelelően sütötték, mert az emberek azt hitték, hogy a tésztából származó madarak képesek elűzni a telet és a hideget. Gyerekek és hajadon lányok madarakat feszítettek farudakra, és fergeteges dalokkal és táncokkal szaladgáltak az utcákon, tavaszt hívva.
A receptnek számos változata létezik, minden háziasszony a maga módján főzött. Bármilyen lisztet használtak: zabpelyhet, búzát vagy rozsot, a tésztát élesztővel, mézeskalácstal vagy omlóskal dagasztották. Az ünneplés mindig a nagyböjtre esett, a zsemle soványra készült, vagyis se vaj, se tojás nem szerepelt a receptben.
Hogyan készítsünk pacsirtat élesztőtésztából
Manapság ezt az ünnepet nem ünneplik teljesen, de ezeket a zsemleket kötelező megsütni. A pacsirta érdekes megjelenését és ízét minden bizonnyal értékelni fogják a gyerekek, és valószínűleg maguk is szeretnék főzni. A puha élesztőtésztából készült zsemle zsenge, buja és illatos, illatuk és ízük mindenképpen tavaszi hangulatot hoz otthonába.
Annak ellenére, hogy a pacsirta sovány tésztából szokás főzni, az élesztő, vaj és tojás hozzáadásával készült recept klasszikus.
Hozzávalók:
- 1 pohár tej;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- egy csipet só;
- 1 tk száraz élesztő;
- 50 g vaj;
- 3 csésze liszt;
- 50 g mazsola a díszítéshez
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 2 evőkanál. l. Víz
- Meleg tejben feloldjuk a sót és a cukrot, hozzáadjuk az élesztőt, elkeverjük és 15-20 percig állni hagyjuk.
- A puha vajat a liszttel morzsalékosodásig bedörzsöljük.
- Öntsünk tejet felfutott élesztővel egy vajas edénybe, és gyúrjuk össze a tésztát. Állaga szerint lágynak, hajlékonynak és nem sűrűnek kell lennie.
- Addig gyúrjuk, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz. Ezután a tésztával ellátott edényt fedővel lefedjük, és 1,5 órát meleg helyen kelesztjük.
- A tészta térfogatának duplájára kell nőnie.
- A pacsirtaféléket lazán fektessük egy növényi olajjal kikent tepsire. Minden madár sziruppal önthető ecsettel.
- A szirup elkészítése egyszerű: forró vízben oldjuk fel a cukrot, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni
- 190 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.
- A kész zsemléket ismét meglocsoljuk sziruppal, és rácsra tesszük.
Hogyan osszuk el egyenletesen a tésztát:
A kész tésztát két egyenlő részre osztjuk, a kapott darabokat ismét elosztjuk. Ugyanígy járunk el a maradék részekkel is. Minden darabot golyóvá forgatunk, és lisztezett deszkára vagy asztalra helyezzük. A formázást azután kezdjük el, hogy az összes tésztát teljesen elosztottuk.Hogyan faragjunk égboltot
Az élesztős, vajas, sovány és omlós tésztából készült pacsirta különféle módon formázható.
Az élesztős tészta elkészítési módja:
- A nagyjából egyforma méretű kész darabokból hosszú „kolbászokat” nyújtunk.
- A „kolbászt” szabályos csomóba kötjük, az egyik széle fejként, a másik a pacsiránk farka lesz.
- A mazsolából szemeket készítünk (jobb, ha egy nagyot félbe vágunk), a farkán pedig késsel vágásokat hagyunk, tollakat utánozva.
- Oldalt ollóval kis nyomokat is készítünk - szárnyakat.
Hogyan készítsünk omlós tésztát:
- Az omlós vagy mézeskalács tésztából származó pacsirta nem kötődik csomóba. A termékek nem terjedelmesek, hanem profilból készülnek. Ha van egy madarak formájú formája, akkor egyszerűen nyújtsa ki a tésztát egy rétegre, és vágjon ki belőle figurákat. De ha nincs forma, ez nem probléma, mert a pacsirta nem nehéz kézzel divatozni segédeszközök nélkül.
- A tésztából golyót formálunk, kerek rétegre sodorjuk.
- Vágja a kört 8 egyforma részre. Az éles oldal a fej és a csőr lesz.
- A tészta alján függőleges vágást készítünk, ne a közepén. A tetejének szélesebbnek kell lennie, mint az alsó.
- Az alsó csíkot a felső átfedésre fordítjuk, szárnyat alkotva. Fent - egy pacsirta teste, lent - a farok.
- A farkon késsel bemetszéseket végzünk, tollakat utánozva.
Pacsirta receptje omlós tésztából
A receptnek ezt a változatát olyan emberek találták ki, akik nem akarnak élesztőtésztát használni, de továbbra is becsülik őseik hagyományait és szeretik a sütést.
Hozzávalók:
- 200 g vaj vagy margarin;
- 2 nagy csirke tojás;
- 1 csésze cukor;
- 200 g alacsony kalóriatartalmú majonéz;
- 2 evőkanál. l burgonyakeményítő;
- 2 csésze szitált liszt
- 1/2 st. l szóda;
- 1/2 st. l fahéj;
- 50 g mazsola a díszítéshez
Lépésről lépésre recept, hogyan készítsünk pacsirta tésztából:
- A szobahőmérsékletű lágy vajat külön edénybe tesszük. Beleöntjük az átszitált lisztet.
- A vajat a liszttel morzsalékosodásig keverjük.
- Adjunk hozzá keményítőt, majonézt és szódát.
- Egy külön tálban verjük fel a tojásokat a cukorral, és öntsük a többi masszához.
- Gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Puhának és rugalmasnak kell lennie, nem ragadhat a kezéhez.
- A tésztát golyós formára gyúrjuk, fóliával becsomagoljuk és 20 percre a hűtőben pihentetjük.
- Pacsirta formázunk, mazsolával díszítjük. Óvatosan kiolajozott tepsire helyezzük.
- 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre, és készre sütjük. A kész pacsirta arany színű legyen.
Sovány tésztás pacsirta élesztő nélkül
A madarak formájában zsemle sütésének hagyományát a pogány idők óta megőrizték. Annak ellenére, hogy azóta sok minden változott, sok családban nem felejtették el a pacsirta sütés szokását. A pogányságot felváltotta az ortodoxia, és szinte minden ünnep szorosan összefonódott egymással. A tavaszi napéjegyenlőség napja egybeesett az egyházi naptárban Sevastia 40 vértanújának emléknapjával. A 4. században 40 római keresztény katonát kínoztak meg és öltek meg azért, mert megtagadták a pogány istenek imádását, és idővel az emberek ezt a két eseményt együtt kezdték megünnepelni, pontosan 40, a katonák számával megegyező pacsirta sütésével. Évekkel később az ünnep egy másik nevet kapott - "Szarkák".
Az ortodox hagyományokat követve a böjti pacsirát prosphora tésztából kell sütni.
Hozzávalók:
- 0,5 l víz;
- 1 tk só;
- 10 g élesztő;
- 1100 g liszt.
Főzési recept lépésről lépésre:
- Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a sót és az élesztőt.
- Öntsük ki a vizet, gyúrjuk a tésztát, és addig gyúrjuk, amíg sűrű és meredek nem lesz.
- Fedjük le fedővel vagy fóliával, és hagyjuk a tésztát 40-50 percig meleg helyen kelni. Megvárjuk, míg megkel a tészta.
- Ezután a tésztából süteményt kell formázni, késsel le kell vágni egy csíkot, és zászlócskába kell tekerni. Minden mozgást a közepétől a végéig kell elvégezni.
- Pacsirát formálunk. Mazsolával díszítjük, szemet készítünk madarainknak.
- A tésztát olajozott tepsire tesszük. Méhviasszal kenhető, mivel böjt közben csak hétvégén szabad olajat enni.
- A pacsirtákat sütőlapon, meleg helyen 20-30 percig kelesztjük, hogy újra feljöjjön a tészta.
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük 25-30 perc alatt a pacsirtakat, amíg meg nem sülnek.
Sós tészta pacsirta
A sótészta rajongói számára ennek a receptnek van egy másik változata is. Nem szükséges saját kezűleg gyúrni a tésztát, mert kész tésztát mindig vásárolhat a boltban. De saját maga is főzhet pacsirtaféléket anélkül, hogy félkész termékeket vásárolna.
Hozzávalók:
- 300 g liszt;
- 250 g vaj vagy margarin;
- egy csipet só;
- 90 ml vizet.
A sós tésztát könnyű elkészíteni, de be kell tartania néhány szabályt:
- A helyiségnek, amelyben főz, hidegnek kell lennie.
Minden- Főzés előtt jobb, ha a hozzávalókat hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja.
- A vajat vagy a margarint 72% feletti zsírtartalommal érdemes bevenni.
- A tésztával gyorsan kell dolgozni, különben leveles tészta helyett omlós tésztát kapunk.
Főzési recept lépésről lépésre:
- Az asztalra szórjuk az átszitált lisztet.
- Az enyhén fagyasztott margarint vagy vajat lereszeljük és lisztbe öntjük.
- A margarindarabokat összekeverjük a liszttel, de ne dörzsöljük. A masszát egy tárgylemezen elosztjuk, és kis mélyedést formálunk benne.
- Adjunk hozzá előzetesen sós vizet a kútba.
- Erőfeszítés nélkül csomóba gyűjtjük a tésztát. Igyekszünk mindent gyorsan megtenni.
- A tésztát 30 percig a hűtőben pihentetjük.
- A kész tésztát 15 centiméter hosszú és kb 3 cm széles rétegre nyújtjuk.
- Pacsirta formázunk, mazsolával díszítjük. A zsemléket megkenhetjük cukorsziruppal.
A termékeket 220 fokra előmelegített sütőben sütjük főzésig.
